Легкий морковный торт. Морковный торт

Всем привет! Сегодня второй день празднования Воскресения Христова. По этому случаю мы два дня провели за городом, на чистом воздухе, в окружении гор, детей, собак, пчел и, конечно же, огромного количества еды. Салатов и яиц было много, так что я тоже хорошо покушала (папа, не переживай!). Свекровь, как всегда, позаботилась о моем .

Но сладкий стол побил все рекорды: его накрывали в 2 подхода. Сладкого было настолько много, что куличи достали только на второй день. На Пасху о них просто забыли. Я сделала 4-килограммового муссового малыша с клубничным и ванильным муссом.

Ну, а сейчас мы продолжаем серию рецептов из раздела кремов для тортов. Крем на сливочном сыре — это классика морковных тортов , потому что его оригинальная кислинка очень гармонично сочетается со сладкой морковкой и всяческими пряностями, которые мы добавляем в коржи. Но помимо классического, мы приготовим еще два крема, адаптированных под наши вкусовые предпочтения: на твороге и сметане .

1. Крем из сливочного/творожного сыра

Первый на повестке дня — крем для морковного торта на основе сливочного сыра - абсолютная классика . Его можно использовать и как глазурь для обычного морковного пирога, а можно этот самый пирог разрезать вдоль и прослоить сливочным кремом, чтобы получилось как на картинке:

Хотя, разумеется, этот крем можно использовать не только для морковных тортов. Он отлично сочетается практически с любыми коржами. Кроме того, его можно разнообразить различными вкусовыми добавками типа кофе, какао, корицы и так далее.

Для рецепта нам понадобится:

сливочное масло, размягченное — 180 гр.
сахарная пудра — 240 гр.
сливочный или творожный сыр, холодный — 200 гр. (например, Hochland Cremette )
ванильный экстракт — 1 ч.л. (можно купить здесь )

Такой крем получается довольно жирный, но ооочень вкусный. Если же вам хочется более легкого крема, то на этот объем сыра возьмите 50 грамм сливочного масла и 85 грамм сахарной пудры. Но учтите, что такого крема получится намного меньше и хватит его только на верх торта.

Приготовление:

Миксером тщательно взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до образования воздушной белой массы. Это займет около 10 минут.

Идеальная температура масла для взбивания — 20 градусов.

Добавляем к маслу сливочный сыр, ванильный экстракт или ванилин и вмешиваем сыр во взбитое масло лопаточкой до образования однородной гладкой массы.

Получившимся кремом сразу покрываем нижний корж, верх и бока остывшего морковного торта, украшаем по желанию и подаем.

К морковному торту идеально подходят орехи, особенно, грецкие. Ими я и украшала.

2. Творожно-сливочный крем

Но, конечно же, морковный торт настолько популярен во всем мире, что разновидностей крема к нему придумано невероятное множество. Я вам предлагаю сделать небольшое отхождение от классики жанра и облагородить традиционный сливочный крем нашим родным творожком.

Для рецепта на понадобится:

сливочный или творожный сыр — 100 гр.

творог, жирный — 100 гр.

сахарная пудра — 3 ст.л.

тертая цедра апельсина - ½ ч.л.

сок лимона — 1½ ч.л.

Приготовление:

Погружным блендером пробиваем сливочный сыр, творог, сахарную пудру и цедру апельсина до образования однородной гладкой массы (осторожно, не перебейте).

Добавляем сок лимона и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Покрываем остывший морковный торт получившимся кремом.

3. Сметанный крем с карамелью

Этот крем из бесподобного Ольги Вильчевской. Для этого крема нам обязательно понадобится жирная сметана. В идеале — 30% . Если нет тридцатипроцентной, то обязательно отвесить на ночь! Разумеется, в этом случается понадобится больше сметаны — около 600 гр.

Для рецепта нам понадобится:

сметана жирная — 400 гр.

сахар — 50 гр.

карамель — 100 гр. (опционально) (рецепт )

ликер Vana Tallinn — 3 ст. ложки (замена — коньяк)

Сооружаем такую конструкцию: кастрюля, на ней дуршлаг, в нем марля, сложенная в несколько слоев. Выкладываем 600 грамм не очень жирной сметаны. И отправляем это все на ночь в холодильник. Вся лишняя сыворотка стечет, а у нас останется прекрасная сметана для крема.

Всыпаем в сметану сахар и перемешаем немного. Ждем, когда сахар растворится. Взбивать не надо! Аккуратно подмешиваем карамель и алкоголь. Наш крем готов.

На этом у меня все. До новых онлайн-сеансов.

С вами была Ольга Афинская.

Удачи вам, любви и терпения.

Пришло время молодой и сладкой моркови, поэтому ловите момент! Приготовьте вкусный морковный торт! За основу рекомендую взять классический рецепт, с которым я вас познакомлю сегодня. Крем выбирайте на сливочном творожном сыре или сметанный, они идеально дополнят вкус морковного бисквита.

Для бисквита:

Морковь — 370 г

Сахарный песок — 250 г (можно использовать коричневый сахар, но в этом случае взять его больше, 370 г)

Яйца — 4 шт

Сливочное масло (растопленное) — 100 г

Растительное масло — 150 г

Мука — 370 г

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Корица — 2 ч. л.

Сок и цедра одного апельсина (сока 3 ст. ложки)

Имбирь (по желанию) — 0,5 ч. л.

Соль — щепотка

Орехи (миндаль или фундук) — 150 г

Для крема:

Сливочное масло — 70 г

Сыр Маскарпоне — 400 г

Сахарная пудра — 200 г

Сначала подготовьте орехи. Застелите противень листом пергамента, выложите орехи и поставьте в духовку на 10 минут при t 180 C. Затем дайте им остыть и перетрите в ладонях. Кожурки легко отсоединятся от ядрышек. Но даже если часть орехов не полностью очистится — в этом нет ничего страшного, это не помешает.

Поместите очищенные орехи в чашу блендера с ножами и короткими импульсами перетрите их в крошку.

У нас должно получиться 150 г ореховой «муки», которую мы будем добавлять в тесто. Не превращайте орехи в пыль, этого не требуется, пусть в бисквите попадаются небольшие кусочки орехов, так даже вкуснее.

Морковь (370 г) натрите на мелкой терке. В некоторых рецептах разрешается пропускать морковь через мясорубку, но мне такой способ не нравится: она получается жидкой кашей и отдает тесту слишком много влаги, в итоге бисквит получается клёклым. Если натирать морковь на терке, коржи получаются воздушными и пористыми.

Добавьте ореховую крошку в морковную стружку, перемешайте. Получается эффект панировки из орехов.

Яйца разбейте в глубокую миску, в которой удобно работать миксером и начните взбивать сначала на маленькой скорости, затем увеличивайте до максимума. Когда яичная масса заметно посветлеет и увеличится в объеме, начните добавлять сахар (250 г) тонкой струйкой.

Сравните обе фотографии, чтобы понять, когда следует добавлять сахар. Взбитые яйца становятся гуще и не позволяют песчинкам сахара упасть на дно, тем самым сахар вмешивается равномерно и растворяется быстрее. Если всыпать сахар одним рывком, большая часть его упадет на дно — и оттуда его поднять будет очень сложно.

При замене белого сахара на тростниковый коричневый, вкус торта получает карамельные ноты, что очень хорошо сочетается с морковью. Если будете использовать коричневый сахар, возьмите его больше на 100 грамм (он менее сладкий).

После того, как яйца с сахаром хорошо размешаны, добавьте растительное масло (150 г) и сливочное масло (100 г). Снова размешайте тесто с помощью миксера (на самой маленькой скорости) до однородности. Добавьте сок и цедру одного апельсина.

Сливочное масло предварительно нужно растопить в микроволновке и остудить до комнатной температуры, чтобы белки яиц не свернулись.

Все сухие ингредиенты смешайте (мука — 370 г, разрыхлитель — 2 ч. л., корица — 2 ч. л., имбирь — 0,5 ч. л, соль — щепотка), просейте их несколько раз, чтобы тесто получилось воздушным.

Аккуратно добавьте сухие ингредиенты с жидкие. Это следует делать не в один подход, а частями, чтобы не растерять воздушность теста. Складывающими движениями снизу вверх перемешивайте тесто.

На этом этапе вы можете проконтролировать себя на предмет того, насколько хорошо взбиты яйца с сахаром: мучная смесь должна лежать на поверхности теста, не падая на дно. Только с помощью лопатки или венчика ее удается погрузить.

После того, как получилось однородное тесто (без явных комочков) добавляем его к моркови.

Аккуратными движениями смешиваем морковь и тесто.

В формы одинакового диаметра (у меня 18 см) выливаем тесто равными частями. Если вы хотите одинаковых коржей по толщине (чтобы разрез торта был красивым), взвесьте тесто на кухонных весах и разделите ровно пополам объем теста.

Внимание! На дно формы нужно положить лист пергамента: обведите донышко карандашом или ручкой, вырежьте по кругу бумажную подложку и поместите на дно. Бортики формы ничем не смазываем!

В заранее разогретой духовке (до 180 С) выпекайте бисквит 25-30 минут. Готовность определяйте по румяной корочке и сухой деревянной палочке, воткнутой в центр бисквита — она должна выходить сухой (никакого налипшего теста!)

Как только бисквиты испекутся, даем постоять им 10 минут в форме, затем проводим острым ножом вдоль стенок формы, чтобы отсоединить выпечку от стенок, и переворачиваем на решетку. Морковный бисквит можно остудить до комнатной температуры на решетке, а затем сразу собирать торт, но можно, не дожидаясь полного остывания, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь. Этот способ поможет сделать бисквит сочным и напитанным (то есть, он станет еще вкуснее).

Что происходит в этот момент с коржами? Пищевая пленка не дает выходить влаге из коржа, поэтому она равномерно распределяется по всей структуре бисквита.

Крем для морковного торта на основе творожного сыра

Сливочный крем на основе маскарпоне — идеальный вариант для морковных бисквитов. Подойдет также и сметанный, пломбирный крем. Для крема смешайте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, взбейте с помощью миксера добела (пудра должна без остатка раствориться в масле, чтобы потом не скрипеть на зубах).

Затем добавьте охлажденный творожный сыр небольшими порциями, стараясь немедленно вмешивать его в крем. Когда весь сыр будет добавлен — крем готов. Переложите его в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой и уберите в холодильник на полчаса. Крем застынет и будет ровнее ложиться между коржами.

Многие жалуются на то, что крем в торте выглядит желтым. Чтобы убрать желтизну, можно сначала взбить масло до максимальной пышности, а только потом добавлять сахарную пудру и в конце сливочный сыр.

Собираем морковный торт

Чтобы толщина коржей была одинаковой и разрез смотрелся красиво, срежьте верхушки у каждого коржа. Для этого существует специальная кондитерская нить, либо можно воспользоваться длинным хлебным ножом-пилой.

Покройте корж слоем крема: для этого выдавливайте из кондитерского мешка по окружности ровный слой. В отсутствие кондитерского мешка можно воспользоваться обычной лопаткой с силиконовым наконечником или ложкой. Но при работе с кондитерским мешком, слой будет одинаковой толщины.

Сверху кладем второй корж (у которого тоже нужно срезать припухлость-верхушку), снова покрываем кремом и выравниваем торт.

Торт получается «голым», такой минимализм в дизайне сейчас очень популярен. При желании можно покрыть торт бисквитной крошкой. Из срезанных верхушек легко приготовить такую посыпку.

На нашем видеоканале есть пошаговый рецепт другого морковного торта, который получается очень вкусным, с добавлением меда и орешков в тесто. Рекомендую его взять на заметку!

Если вам понравился рецепт, оставьте комментарий. Мне очень приятна и важна обратная связь!

К комментарию можно прикрепить фото тортика (это очень просто). Если вы захотите выложить фото в соцсети, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo #пирогеево, чтобы я могла найти ваши чудесные тортики в сети. Спасибо!

Всем привет. Именно этот рецепт так многие ждали. Я, безусловно, не могла пройти мимо и вот он — идеальный пряный морковный торт! Пышный бисквит с добавлением орешков, карамель и апельсиновый курд в прослойке, и всё это великолепие под шубкой из сырного крема!

Морковный торт — это новое открытие для меня, скажу я вам по секрету. Потому как до недавнего времени я его не пробовала, но теперь… теперь моя жизнь изменилась! На данный момент это фаворит среди всех моих рецептов.

Пряные коржи с добавлением корицы, муската и орешков. Они настолько самодостаточны, что крема для прослойки можно брать по минимуму. Но, на этом ведь вся вкусовая история не заканчивается! Мы добавим в прослойку апельсиновый курд или карамель, а можно и то и другое! И вот тогда наш торт будет просто взрывным на вкус!

Только я вас умоляю, не говорите никому, что в тесте спряталась морковка, дети сразу скривятся так и не попробовав, да и взрослые тоже не все смогут перебороть этот порог восприятия овоща в торте!

Ах, да. Если аллергия на орехи, то можно их не добавлять в тесто, ну и совсем малыши тоже не смогут оценить по праву такую добавку, поэтому если делаете данный торт для детишек, то орешки лучше исключить.

Всё, больше ничего писать не буду! Давайте готовить морковный торт.

Итак, как сделать морковный торт в домашних условиях, рецепт с фотографиями пошагово.

Ингредиенты на торт 18−19 см:

180 грамм растительного масла

240 грамм сахара

2 яйца

240 грамм муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соды

0,5 ч.л. корицы

0,25 ч.л. мускатного ореха

щепотка соли

цедра 1 апельсина

250 грамм моркови

120 грамм орехов

Ингредиенты на крем:

600 грамм сливочного сыра

260 грамм сливочного масла

200 грамм сахарной пудры

Ингредиенты на апельсиновый курд:

2 небольших апельсина (весом в 0,5 кг примерно)

2 желтка

75 грамм сахара

1 столовая ложка крахмала и /или 3−4 грамма желатина

40 грамм сливочного масла

Приготовление:

Для начала нам надо подготовить наши орехи, для этого их надо промыть, высушить и поджарить на сковороде, либо в духовке до золотистого цвета. Таким образом орешки станут ароматнее. У меня были грецкие, но вы можете взять орехи, которые вам больше всего импонируют, к примеру кешью, миндаль.

Как я уже сказала, можно вполне и без них обойтись, торт вполне переживёт такую отмену в ингредиентах. После остывания орехи измельчим.

Далее, нам надо подготовить морковь, натереть её на мелкой тёрке (у меня вышло 2 средние моркови). Если при измельчении вы видите, что образовалось много сока, то надо морковь отжать, иначе из-за лишней жидкости бисквит получится в итоге клёклым.

Ну, а остальное действо очень простое и не потребует от вас много времени!

Соединяем растительное масло с сахаром и взбиваем недолго, до объединения. Я взяла на этот раз тростниковый сахар, он даёт карамельный аромат выпечке. Вы можете готовить с обычным сахаром.

Добавляем туда яйца, по одному. Каждый раз хорошо вымешивая массу.

В это время просеем все сухие компоненты — муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, соль. Тщательно перемешаем венчиком.

В масляную смесь добавляем сыпучие ингредиенты, замешиваем тесто. Можно это сделать на малых оборотах миксера или при помощи лопатки.

Затем туда же вводим морковь, цедру апельсина и измельчённые орехи, перемешиваем. Внимание, тесто будет очень густое-так и должно быть, не пугайтесь. Кстати, в тесто можно добавить изюм, курагу, цукаты — это зависит только от ваших предпочтений. Я ограничиваюсь обычно лишь орешками.

Обязательное условие — выпекать надо в двух формах. Всю порцию за раз нельзя выливать в одну форму. Тесто очень тяжёлое и не пропечётся. Я специально это проверяла, в итоге всё пришлось выкинуть.

Если у вас нет двух одинаковых форм, то можно выпекать по очереди. Второй корж немного выйдет не такой пышный, но всё равно получится, специально проверила на себе! Если же вам хочется идеального подъёма, то добавьте тогда разрыхлитель и соду непосредственно перед выпечкой, либо делите эту порцию теста пополам и делайте второй замес после готовности первого коржа.

Ставим наши формочки в разогретую духовку и выпекаем при 160° 45−50 минут до сухой лучины. Внимание, время ориентировочное, смотрите по готовности.

Готовые бисквиты вынимаем из формы, охлаждаем на решётке. Затем, разрезаем пополам, в итоге получаем 4 коржа примерно по 1,5−2 см. Да, придётся немного убрать бугорок, который образуется при выпечке, так готовый торт будет ровным.

Я не настаивала коржи в холодильнике, у меня не было времени. Но, лучше всё-таки обернуть в плёнку и убрать в холодильную камеру на ночь.

У меня указано количество ингредиентов для крема на полуголый вариант — это когда коржи немного просвечивают. Если вы хотите перекрыть торт полностью, то надо увеличить количество готового крема грамм на 200−300.

Полную инструкцию по приготовлению крема ищите в этой статье — .

Помимо этого крема, идеально подойдёт ещё , и . Все кремы есть на моём блоге, просто нажимайте на название и попадёте на нужную страничку.

В прослойке у меня апельсиновый курд. Это очень вкусная вещь, сразу оговорюсь, что на торт мне понадобилось ингредиентов столько, сколько написано выше в составе, но я советую приготовить в два раза больше, так как от него невозможно оторваться!

Пошаговое приготовление ищите тут — . Единственное, в описании там без сливочного масла и желатина, вам же просто надо добавить в конце масло или желатин, приготовленный по инструкции. Для чего нам это надо? Таким образом мы закрепим наш курд и он будет более стабильным. Если хотите прям супер крепкую структуру, как у желе, то добавьте и масло и желатин, вкус у курда не изменится, зато вы будете точно спокойны, что начинка останется на месте.

Итак, собираем торт.

Выкладываем корж, промазываем его кремом. Крем я выдавливаю из мешка по кругу, затем просто его разравниваю палеткой. Так слой крема выходит одинаковый по высоте во всех прослойках.

Потом, по всему периметру снаружи делаем бортики из крема, а внутрь выкладываем наш курд. Бортик можно сделать и побольше в размере, так начинка точно не вытечет. Сверху выкладываем следующий корж.

Так, повторяем со всеми коржами, если решили делать с карамелью, то принцип работы такой же! Обязательно надо делать бортики из крема, чтобы начинка не вытекала за пределы торта. Ну, а дальше обмазываем торт сверху оставшимся кремом.

Вот, что в итоге получилось у меня.

А вот и разрез.

Не знаю как вы, но я после написания статьи побежала на кухню в поисках моркови.

Невероятно сочные коржи, с приятным хрустом орешков и ароматом согревающих специй. Воздушный крем-чиз и невероятный курд из апельсинов — этот торт точно войдёт в ваш хит-лист.

Этот рецепт рассчитан на форму 18 см, если ваша форма большего диаметра, то надо увеличить количество ингредиентов. У меня есть статья на блоге, которая поможет вам в этом, вот ссылка — .

Приятного вам аппетита.

В этой статье вы найдете способы и рецепты приготовления вкуснейшего морковного торта в домашних условиях и из простых ингредиентов.

Настоящий морковный торт способен удивить своими вкусовыми качествами любого, даже самого искушенного гурмана. К сожалению, морковные коржи печет далеко не каждая хозяйка, а сам десерт не пользуется большой популярностью.

Тем не менее, способы приготовления морковных десертов все больше и чаще распространяются среди современных хозяек и завоевывают любовь сладкоежек.

Удивите своих близких и вы, приготовив поистине настоящий кондитерский деликатес из тех продуктов, что так доступны и всегда имеются в наличии магазинов.

Морковник прекрасно подойдет для торжественного случая и просто для того, чтобы позвать гостей на чай. Да, вкус у торта специфический, но тем и привлекательный, незабываемый и уникальный. Главное – правильно сбалансировать вкусовые оттенки, крема, пропитки и другие ингредиенты (орехи, цукаты, фрукты и ягоды).

ВАЖНО: Морковник очень сытный торт, он обладает тонким сладковатым ароматом, а мякоть коржа на первый взгляд кажется влажной и сочной. Преимущество десерта в том, что к нему можно подобрать абсолютно любой крем, который вы только умеете готовить или знаете.

Подготовьте для приготовления коржей:

Яйца – 3-4 шт. (чем крупнее яйца, тем меньше их требуется)

Морковка – 200-220 гр. (очень мелко натертой)

Сахар (лучше коричневый) – 180-220 гр. (желаемую сладость нужно определять самостоятельно по предпочтениям).

Мука высших сортов – 200 гр. (может потребоваться еще +10-20 гр).

Масло – 150 мл. (любое растительное, лучше всего – подсолнечника).

Кондитерский разрыхлитель – маленькая упаковка (не более 6 гр.)

Орехи – 140-160 гр. (любые, какие только можно найти)

Корица (порошок) – пара щепоток

Состав нежнейшего крема:

Сыр – 200 гр. (любой сливочный или творожный, можно также мелко-мелко перетереть свежий жирный творог).

Жирные сливки – 140-160 мл. (любые, но более 30%)

Сахар (пудра) – до 100 гр. приблизительно (сладость, как и коржей, нужно самостоятельно регулировать).

Как испечь:

Подготовьте миксер и кофемолку

Разделите на белок яйца и, взбивая его, добавьте щепотку соли, чтобы пена была пышной.

Только после того, как масса станет упругой влейте желток (это секрет пышного и мягкого бисквита).

В кофемолке измельчите всю порцию орехов, должна получиться очень мелкая крошка.

Эту крошку добавьте в яичную массу и перемешайте. На этом же этапе следует добавить и морковку.

Постепенно добавляйте остальные ингредиенты по списку (мука тщательно просевается).

Тесто получится очень вязким и даже немного «липким». Массу переместите в хорошо смазанную маслом разъемную, либо же силиконовую форму (другие устилайте пергаментом).

Печь один большой корж следует не на высоких температурах (идеально – 180 градусов). Время – 40 минут.

СОВЕТ: Обязательно остудите корж, разрезав его ниткой на 2 или 3 шт. Пока мякоть коржей внутри остывает, приготовьте крем.

Как сделать крем:

Подготовьте 2 емкости

В одной тщательно взбейте сливки так, чтобы те загустели (без сахара).

В другой — сырный крем и сахарную пудру (если у вас сахар, измельчите его в пудру заранее, иначе крем будет неприятно «хрустеть» на зубах).

Смешайте две части крема и тщательно последней раз взбейте

Можно приступать к формированию десерта

Вкусный морковный торт со сгущенкой: самый простой домашний рецепт

Даже сгущенное молоко, обычное или вареное, может стать прекрасной начинкой и пропиткой морковных коржей. Такой «домашний» десерт порадует каждого в любой праздник и будний день.

Что подготовить:

Яйца – 3-4 (из которых только 2 белка)

Морковка – 2 шт. среднего размера (мелко натереть, не отжимать сок).

Разрыхлитель – 1 пакетик

Мука – 1 стак. (хорошо просеять)

Сахар – 100-150 гр. (ориентируйтесь на сладость, которая вам нравится).

Масло сливочное – 1 упак. (в 200 гр, обязательная жирность 82%).

Корицу добавляйте по желанию

Как приготовить крем:

Масло – 150-200 гр. (также высокой жирности – 82%)

Вареная сгущенка – 1 банка

ВАЖНО: Все тщательно взбивается блендером до однородной массы.

Как сделать торт:

Для пышности бисквита хорошо взбейте белки и постепенно добавляйте все ингредиенты по одному: желтки, мука, разрыхлитель, сахар.

Морковку потрите на самую мелкую терку и вместе с соком добавьте в тесто.

Если тесто жидковато, можно добавить немного больше муки.

Выпекайте один большой корж 35-45 минут на средних температурах.

Потом дайте ему остыть не менее получаса

Разрезать большой корж можно толстым ножом или ниткой.

Смешанный и взбитый крем намазывайте уже на остывшие коржи.

Морковный торт с орехами от Энди Шефа: рецепт

Этот торт не зря называют «идеальным», ведь его рецепт отличается особой простотой приготовления, а сам десерт идеальным и сбалансированным вкусом.

Готовка бисквита:

Мука – ровно 340 гр. (обязательно высшего сорта и только просеянная).

Коричный порошок – 5 г. (приблизительно 1,5 ч.л.)

Мускатный орех – 2-3 г. (не более 1 ч.л.)

ВАЖНО: Тщательно перемешайте ложкой все эти сухие ингредиенты в миске.

Взбейте:

Масло растительное – 240-250 гр. (подсолнечное, без запаха).

Сахар коричневый – 190-200 гр. (тростниковый)

Сахар белый – 190-200 гр. (обычный)

ВАЖНО: Взбивать важно миксером или блендером не менее 2 минут.

Во взбитую сахарную массу постепенно подбавляйте яйца (всего 4 шт).

Смешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и подбавляйте сухие ингредиенты (специи, муку и 1 пакетик разрыхлителя).

ВАЖНО: Мелко тертой моркови вам потребуется ровно 275 гр. Важно, чтобы она была «мокрой». Это секрет «влажного» и «сочного» бисквита. Смазывать коржи следует классическим кремом-чиз на основе сливочного сыра, сахарной пудры (пробуя, балансируйте вкусы).

Секрет именно этого Морковника от Энди Шефа в том, что в бисквит добавляются карамелизированные орехи. Любой орех обжарьте, а потом томите с сахаром в сотейнике. Дайте остыть и добавьте в тесто.

Как выпекать:

Налейте тесто в смазанную форму

Выпекайте 40 минут на 170-180 (не делайте высокую температуру)

После выпекания коржи остудите

Пока они остывают, взбейте крем-чиз

Разрежьте корж на тонкие слайсы и намажьте крем-чиз

ВАЖНО: Украшать следует солеными карамелизированными орешками, попкорном или мастикой.

Способ приготовления от Энди Шефа
Торт морковный от Старбакс: вкусный рецепт

Этот торт по-своему уникален, так как отличается неповторимым вкусом. Такой торт готовят в сети кафе «Старбакс».

Что вам будет нужно:

Мука – 400-450 гр. (просейте два раза)

Коричневый сахар (в идеале) – 200 гр. (сладость каждый регулирует сам)

Белый сахар – 200 гр. (можно меньше, если хотите испечь не сладкий торт)

Масло подсолнечное без запаха – 280 мл.

Яйца – 4 шт. (крупные)

Пряные специи – корица, гвоздика, мускат (по 1-2 щепотке, на вкус)

Ванилин – 1 пакетик или стручок натуральной (1 шт.)

Морковка тертая очень мелко – 300 гр. («мокрой»)

Грецкий орех жареный – 1 стак. (можно карамелизовать)

Изюм сладкий – 100 гр. (запарить и отжать воду)

ВАЖНО: Все ингредиенты смешиваются постепенно. Сначала сухие, потом добавляется масло и яйца. Все очень важно перемешать для однородного состояния.

В тесто добавьте изюм и орехи, выпекайте 40-45 минут на 165-175 градусах. Достаньте из духовки Морковник и дайте ему остыть, а потом разрежьте на 2 или 3 пластины.

Крем для торта классический на основе сыра «Маскарпоне», который смешивается с сахарной пудрой. Коржи будут сочными из-за моркови и поэтому крем может быть жирным и плотным. Украсить торт можно орехами и изюмом.

Морковный торт со сметанным кремом: рецепт

ВАЖНО: Выпекайте коржи по классическому рецепту из муки, моркови, яиц, сахара и масла (читайте подробно выше).

Заменить крем-чиз можно классическим сметанным кремом. Он будет жиже, чем классический сыр «Маскарпоне», но не менее вкусным. Выбирайте для крема жирную домашнюю сметану.

Сколько потребуется:

Сметана – 500 мл.

Сахарная пудра – 1-1,5 стак.

ВАЖНО: Взбивайте все до густого состояния. Смажьте кремом коржи. Украсьте десерт взбитыми сливками.

Торт морковный от Юлии Высоцкой: рецепт с фото

Очень вкусный рецепт простого и доступного торта из обычных ингредиентов.

В корж:

Яйца – 5 шт. (или 4, если они крупные)

Масло (обычное растительное, без запаха) – 220 мл.

Мука — 350-360 гр. (нужно обязательно просеивать)

Морковка – 350-400 гр. тертой мякоти с соком

Коричневый сахар – 300-400 гр. (на свое предпочтение)

Сливочное жирное масло (более 80%) – 1 пачка (в крем)

Цедра одного не крупного апельсина

Корица – несколько щепоток

Разрыхлитель – 1 пакетик (не более 2 ч.л.)

Маскарпоне – 300 гр. (или любой сливочный крем)

Сыр домашний, свежий и перетертый через сито – 200 гр.

Сахарная пудра – 1-1,5 стак. (сладость по предпочтению)

Как сделать торт:

Смешайте сухие ингредиенты

Добавьте масло растительное и все равномерно взбейте, добавляйте яйца постепенно, по 1 шт.

Затем добавьте морковь со всем соком и пряности, цедру.

Выпекайте корж 45 минут на 180-190 град. (не вынимайте из духового шкафа еще 10 минут, потом остудите).

ВАЖНО: Крем перетрите в блендере с творогом и пудрой. Добавьте мягкое сливочное масло. Украсьте и смажьте торт.

Вкусный морковный торт в мультиварке: рецепт

Мультиварка поможет выпечь торт быстро и десерт также получится очень вкусным.

Корж:

Яйца – 3-4 (2 белка и 4 желтка)

Морковка – 2 шт. среднего размера (с соком)

Разрыхлитель – 1 пакетик

Мука – 1 стак. (хорошо просеять)

Сахар – 100-150 гр. (ориентируйтесь на сладость, которая вам нравится)

Масло растительное – 200 мл.

Корицу добавляйте по желанию

Крем:

Для крема можно смешать 500 мл. жирной сметаны

Добавить 1 стак. сахарной пудры

Подмешать 100 гр. сливочного масла 82% жирности

ВАЖНО: Украсьте десерт изюмом и орехами.

Диетический морковный торт: рецепт для ПП

С помощью такого десерта вы не поправитесь и всегда сможете наслаждаться вкусным лакомством.

Что подготовить:

Творог домашний – 200-220 гр. (можно заменить магазинным).

Морковка – 3-4 шт. (не очень крупные)

Кокосовая стружка – 1 большая пачка

Орехи – 100-120 гр. (любые)

Мед натуральный – 3-4 ст. л.

Цедра апельсина или лимона – 1,5 ч. л.

Яйца – 3-4 шт. (зависит от того, насколько они крупные)

Бананы – 1-2 шт. (сладкие и спелые)

Финики – 10-15 шт.

Растит. масло – 5-6 ст. л.

«Геркулес» хлопья – 1 стакан. (можно мюсли)

Пара щепоток корицы

Выпекание:

Измельчите банан блендером, взбейте с яйцом, масло и добавьте сахар.

Мелко нарубите финик и добавьте в блендер, продолжайте измельчать.

Всыпьте хлопья и корицу

Затем добавьте мелко тертую морковь и кокосовую стружку

По желанию можно также всыпать дробленый орех

Залейте в смазанную форму тесто и пеките 40-45 минут (градус духовки не более 160).

Полейте выпеченный и остывший корж медом, украсьте кокосовой стружкой.

Идеи для украшения морковного торта: декор десерта в домашних условиях

Идеи для декорирования торта могут быть абсолютно разными и все зависит только от того, насколько у вас хватит фантазии. Примеры работ смотрите дальше на фото. Желейные розочки

Видео: «Идеальный Морковник»

⠀

Практически все воспринимают морковь, как овощной ингредиент для салата, супа и начинки для пирога. Но еще в 16 веке из этого овоща стали готовить сладкие блюда. Из небольшого количества моркови возможно приготовить кулинарный шедевр. Попробовав, никто не сможет сказать, что тесто приготовлено из обычной моркови. Торт из этого овоща получается вкусным, нежным, красивым. Есть масса вариантов приготовления этого лакомства. Каждая хозяйка сможет подобрать для себя лучший рецепт, который порадует всех изумительным вкусом и ароматом.
Впервые десерт был приготовлен в Италии. Выпечку из морковки готовили в бедных семьях, так как этот овощ был доступным. В прошлом веке в Великобритании возродили рецепт, и он стал пользоваться популярностью во многих странах мира.
Ингредиенты:
орехи грецкие – 40 г;
мука – 260 г;
морковка – 200 г;
ванилин – 0,5 ч. ложки;
соль;
молотая корица – 1 ч. ложка;
сода – 0,5 ч. ложка;
подсолнечное масло – 150 мл;
шоколад – 100 г;
молоко сгущенное – 4 ст. ложки;
сахар – 200 г;
яйцо – 3 шт.;
маскарпоне сыр – 250 г.

Приготовление:
Чтобы приготовить торт, необходимо подготовить форму, диаметр которой равен 22 сантиметрам. Застелить пергаментом. Включить духовой шкаф.
Морковку вымыть, очистить, натереть на терке мелкого размера.
Орехи порубить. Они должны получиться мелкими, но не порошком.
Перемешать с морковью.
Добавить в емкость разрыхлитель, соду, муку, сахар и корицу.
Растопить масло.
Взбить яйца. Соединить с маслом, ванилью.
Смесь перелить к муке. Взбить.
Засыпать орехи с морковью.
Перелить в форму.
Запекать в духовом шкафу полчаса при 180 град. Достать. Не вынимая из формы остудить на кухне.
Перемешать маскарпоне и сгущенное молоко.
Разрезать вдоль коржи, их получится два.
Промазать кремом.
Шоколадом, натертым на терке крупного размера, посыпать торт сверху.

Вкус моркови можно замаскировать с помощью натуральных ароматизаторов, таких как: корица, ваниль, цукаты, кардамон, цедра апельсина или лимона.

С орехами и изюмом
Большинство гостей относятся с опаской к такому десерту. Мало кто поверит, что блюдо, приготовленное из моркови, может быть вкусным. Но попробовав кусочек, все гости обязательно попросят добавку, а уходя домой захотят узнать рецепт этого необыкновенного по вкусу лакомства.
Ингредиенты:
изюм – 110 г;
мука – 170 г;
масло подсолнечное – 150 мл;
сахар – 130 г;
корица – 5 г;
грецкие орехи – 110 г;
разрыхлитель для теста – 10 г;
яйцо – 250 г;
сыр сливочный – 250 г;
морковь – 260 г;
пудра сахарная – 100 г.

Приготовление:
Морковь промыть, почистить, натереть на крупной терке. Можно воспользоваться комбайном.
В измельчитель поместить орехи. В итоге должна получиться мука.
В емкость поместить яйца. Насыпать сахар, взбить до получения пышной пены.
Налить масло. Снова взбить.
Добавить морковь, орехи, корицу. Перемешать.
Изюм промыть. Добавить в яичную массу. Перемешать.
Муку просеять. Засыпать в емкость с продуктами.
Замесить тесто.
Форму застелить пергаментом, смазать маслом без запаха.
Перелить тесто.
Готовить около часа при температуре 180 град. Готовность проверять шпажкой, если сухая, значит бисквит готов.
Сыр смешать с пудрой.
Корж разрезать вдоль.
Остудить.
Промазать кремом. Бока и верх также смазать кремом.
Украсить измельченными орехами.

С кремом из маскарпоне
По такому рецепту торт готовится в ресторанах и кафе.
Ингредиенты:
мука – 330 г;
сыр «маскарпоне» – 500 г;
морковь – 550 г;
яйцо – 5 шт.;
коричневый сахар – 220 г;
сахар-песок – 220 г;
ананасы консервированные – 60 г;
пудра сахарная – 350 г;
молотая корица – 3 ч. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
масло рафинированное – 250 мл;
сода – 1 ч. ложка;
орех мускатный молотый – 1,5 ч. ложки;
орехи грецкие – 220 г;
шоколад – 100 г;
соль – 1 ч. ложка;
сахар ванильный – 20 г.

Приготовление:
Яйца достать с холодильника, выдержать на столе 20 минут.
Измельчить орехи, можно нарезать ножом, или воспользоваться измельчителем.
Очистить и промыть морковь. Натереть овощ на мелкой терке.
Ананас нарезать кубиками.
Разогреть духовой шкаф.
Форму промазать сливочным маслом.
Яйца взбить, должны получиться белые плотные пики. Насыпать сахар коричневого цвета. Взбить. Затем белый сахар. Взбивать еще восемь минут.
Не отключая миксер влить тонкой струей подсолнечное масло.
Муку просеять через сито.
Ввести в яичную смесь.
Насыпать соду, соль, мускат, корицу. Размешать.
Переложить в массу морковь, ананас, разрыхлитель, орешки. Перемешать.
Половину теста перелить в форму.
Поставить выпекаться. Потребуется около 40 минут, температурный режим 180 град.
Достать бисквит.
Форму застелить пергаментом. Промазать маслом. Залить вторую часть теста.
Выпекать такое же время.
Сливочный сыр выдержать в тепле 20 минут, переложить в емкость.
Взбить миксером. Через пару минут не выключая прибор, ввести малыми порциями пудру и ванильный сахар. Процесс повторить.
Бисквит остудить.
Нижний слой намазать кремом. Сверху разместить второй корж. Покрыть кремом, смазав верх и бока десерта.
Украсить торт натертым шоколадом.

Чтобы торт был по-настоящему вкусным, подержите его в холоде шесть часов. За это время коржи пропитаются, лакомство станет нежным и ароматным.

Со сметанным кремом
Нежный сметанный вкус крема придаст десерту легкую кислинку. Такой вариант приготовления точно придется вам по вкусу. Продукты используются самые простые и доступные.
Ингредиенты:
мука – 200 г;
морковь – 230 г;
цедра одного апельсина;
сгущенка – 200 мл;
растительное масло – 110 мл;
масло сливочное – 60 г;
сахар – 200 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
яйцо крупное – 3 шт.;
сметана 30% – 200 мл.

Приготовление:
Очистить, промыть, натереть морковь. Если использовать мелкую терку, овощ не будет чувствоваться. Если нравится ощущать морковный привкус, воспользуйтесь крупной стороной терки.
Апельсин промыть, натереть цедру.
В глубокую емкость вбить яйца, добавить сахар. Налить подсолнечное масло.
Взбить. Всыпать разрыхлитель. Перемешать.
Чтобы ванилин не горчил, разведите его в чайной ложке воды и введите в тесто. Взбить.
Переложить в форму. На это количество теста использовать форму диаметром 25 сантиметров.
Выпекать 40 минут при 180 град.
Бисквит разделить на два коржа.
Сметану взбить со сгущенным молоком.
Часть крема разместить на нижнем корже. Накрыть другим слоем. Разровнять по поверхности остаток крема.

Морковный торт в мультиварке
Нет ничего проще, чем приготовить торт в мультиварке. Вместо традиционного варианта приготовления сливочного крема, можно использовать сметанный. В таком варианте бисквит лучше пропитается и будет нежнее.
Ингредиенты:
мука – 200 г;
рафинированное масло – 200 мл;
морковь – 3 шт.;
сахар ванильный – 3 ч. ложки;
изюм – 200 г;
корица – 1 ч. ложка;
сахар – 200 г;
сметана – 500 мл;
кокосовая стружка – 200 г;
яйца куриные – 3 шт.;
загуститель для сливок – 1 пакет;
разрыхлитель – 3 ч. ложки;
сгущенное молоко – 200 г;
соль..

Приготовление:
Овощ промыть, очистить, перемолоть в блендере. Должна получиться мелкая крошка, по размеру напоминающая гречку. Для теста необходимо два стакана. Если получилось меньше, добавьте еще моркови.
Смешать разрыхлитель, муку, корицу, соль.
150 грамм сахара размешать с яйцами, добавить морковь. Перемешать.
Ввести масло. Перемешать.
Ножом порезать орехи.
Изюм промыть, просушить.
В тесто пересыпать изюм, орехи, кокосовую стружку. Размешать.
Взять чашу от мультиварки. Промазать маслом.
Перелить тесто. Разровнять столовой ложкой.
Поставить на полный цикл режима «Выпечка».
Взбить сметану с оставшимся сахаром. Насыпать загуститель сливок. Перемешать.
Влить сгущенку. Взбить.
Разрезать корж вдоль на две части.
Промазать кремом.

Вкусный и простой рецепт с лимоном
Сладкие коржи идеально сочетаются с начинкой из сливочного крема и лимона.
Ингредиенты:
сметана 30% – 550 г;
мука – 380 г;
морковь – 370 г;
сахар – 210 г;
сахар – 180 г;
лимон – 1 шт.

Приготовление:
Очищенную морковь промыть, натереть на терке среднего размера.
Переложить в миску, засыпать сахар. Размешать.
Оставить на некоторое время. Овощ должен пустить сок.
Муку просеять. Смешать с морковью. Получается густая масса.
Выпечь два коржа при 180 град.
Лимон промыть. Натереть, используя мелкую терку.
Выдавить сок, процедить.
В емкость поместить сметану и сахар. Размешать.
Налить сок лимона и всыпать цедру. Крем получается жидкий, он полностью впитывается в коржи, делая торт мягким и нежным. Если любите, чтобы крем лежал толстым слоем, добавьте пакет загустителя для сливок.
Каждый бисквит разделить пополам. Должно получиться четыре коржа.
Чтобы торт хорошо пропитался и не развалился, следует собирать его в разъемной форме. Пропитать каждый бисквит кремом.
Ингредиенты:
морковь – 310 г;
желток – 1 шт.;
белок – от 3 яиц;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
стевия – 25 г;
отруби овсяные или диетическая мука – 310 г;
йогурт фруктовый обезжиренный – 1 стакан;
орехи – 50 г;
пудра сахарная – 30 г.

Приготовление:
Стевия – заменитель сахара. Белки и желтки взбить с стевией в течение трех минут.
Отруби овсяные перемолоть до состояния муки. Пересыпать к яичной смеси. Перемешать.
Насыпать разрыхлитель. Размешать.
Переложить в форму. Готовить в духовом шкафу час при 180 град.
Йогурт перемешать со стевией.
Готовый бисквит охладить. Разрезать на две части. Промазать кремом.

Торт по-швейцарски от Юлии Высоцкой
Благодаря моркови, торт получается сочный и влажный, а приправы придают лакомству неповторимый аромат.
Ингредиенты:
морковь – 300 г;
сахарная пудра – 150 г;
лимонный сок – 3 ст. ложки;
цедра лимонная – 1 ч. ложка;
яйцо – 5 шт.;
белок – 0,5 шт.;
мука картофельная – 300 г;
масло подсолнечное – для смазки формы;
сахар – 100 г;
мука пшеничная – 300 г;
ванильный сахар – 1 ст. ложка;
приправа для пряников – 1 ч. ложка;
разрыхлитель – 1 ст. ложка;
вода – 2 ст. ложки;
соль;
миндаль молотый – 300 г;
вишневый ливер – 2 ч. ложки.

Приготовление:
Подготовить основной компонент. Натереть на терке мелкого помола.
Сок от лимона и цедру перемешать. Добавить морковное пюре. Размешать.
Яйца разделить на белки и желтки. К белкам налить воды. Взбить, чтобы масса стала как густая пена.
Насыпать сахар, приправу для пряников и ванильный сахар. Взбить.
Ввести в массу желтки.
Поместить к массе морковь, муку, разрыхлитель, миндаль. Перемешивать осторожно лопаткой, миксером не взбивать!
Форму промазать маслом, застелить пергаментом. Перелить тесто. Разровнять.
Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 град. Готовить около часа. Проверять готовность зубочисткой.
Бисквит остудить в форме.
Сахарную пудру взбить с белками, постепенно влить 2 ст. ложки воды и вишневый ликер. Взбить, получится глазурь.
Смазать торт глазурью. Употреблять лучше на следующий день.