Единственное, с чем у вас могут возникнуть затруднения — это поиск свежего растения тархун или, как оно еще называется, эстрагон. В нашей стране эта трава не растет, но продается на рынках и в павильонах с чаем или лечебными травами. В интернете есть множество рецептов приготовления этого напитка, но в большинстве из их указывается, что растение нужно заваривать кипятком. Если действительно так и делать, то в результате напиток меняет свой цвет с зеленого на коричневый, и назвать его истинным тархуном будет довольно сложно. Поэтому мы предлагаем вам попробовать другой способ приготовления, который позволяет сохранить зеленый цвет и свежесть листов этого растения.
Как сделать напиток из тархуна в домашних условиях?
Время приготовления: 40 мин
Ингредиенты:
- Свежая трава тархун с листьями и стеблями — 1 пучок
- Сахар — 2 чайные ложки
- Лимон — 1 шт
Приготовление напитка из тархуна:
- Траву тархун промойте и отделите листья от стеблей.
- Стебли нарежьте кусочками по сантиметру. Поскольку стебли довольно твердые, то их мы будем варить. Бросьте стебли в кипящую воду и варите около 3 минут. После чего дайте отвару остыть.
- Листья этого растения пересыпьте сахаром, растолките и залейте водой около 40 градусов. Подождите, пока настой остынет.
- После остывания смешайте оба настоя в одну емкость, вместе со стеблями и листьями и поставьте в холодильник.
- Напиток тархун должен настояться несколько часов, лучше ночь.
- Утром достаньте емкость с напитком, процедите и разлейте по бокалам. В каждый брызните немного лимонного сока, положите дольку лимона и пару кусочков льда.
Конечно, цвет у домашнего настоя будет не таким ярким, как в магазине. Тем не менее, домашний напиток тархун тоже будет зеленого цвета, а по вкусу не сравнится ни с какими газированными напитками. Приятный и освежающий, он прекрасно утолит жажду и поднимет настроение.
Подготовить ингредиенты для домашнего лимонада "Тархун".
Зелень тархуна вымыть и стряхнуть излишки воды (я замочила зелень тархуна в миске с холодной водой на 15 минут).
Крупно нарезать тархун, поместить в чашу блендера, добавить сахар.
И измельчить.
Переложить измельченный тархун с сахаром в стеклянную миску или кастрюлю и залить 1 стаканом кипятка.
Дать настояться 40 минут. Благодаря горячей воде аромат тархуна хорошо раскроется и вкус станет более насыщенным и ярким.
Остывший настой тархуна процедить через мелкое сито или марлю, сложенную в 3-4 слоя, и хорошо отжать.
К травяному настою добавить сок лимона.
Влить газированную воду и хорошо перемешать (количество газированной воды регулируйте по вашему вкусу).
Я просто процедила настой через сито и не обращала внимание, что в настое осталось немного крупинок измельченной зелени тархуна. Вы можете процедить более тщательно, если для вас важна однородная текстура лимонада без вкраплений зелени.
Получился прекрасный освежающий лимонад "Тархун", который мы с вами легко и просто приготовили в домашних условиях.
Осталось только охладить его в холодильнике или подавать сразу, но добавить немного льда при подаче.
Приятного вам аппетита и прекрасного настроения!
Как приготовить тархун в домашних условиях? Среди большого числа популярных напитков в настоящий момент существенно утратил позиции некогда любимый всеми детьми тархун.
А зря, ведь этот напиток, если конечно он приготовлен правильно, может дать фору различным «колам» и «спрайтам» по части пользы для организма.
Нужно отличать магазинный тархун от натурального, который можно приготовить и у себя дома. Прежде всего, отличия заключаются в том, что купленный в магазине тархун может иметь яркий, даже можно сказать кислотный цвет.
При этом натуральный напиток, приготовленный из специальной травы эстрагона (эстрагон в народе чаще и называют тархун), будет определенно иметь либо желто-зеленый либо темно зеленый оттенок.
Как же приготовить тархун у себя дома , и какие компоненты вам понадобятся ? Об этом и пойдет речь ниже.
1) На первом этапе вам понадобится приготовить специальный сахарный сироп
, в который затем и добавим измельченный эстрагон:
нужно взять семь столовых ложек сахара и растворить их в двух стаканах обычной воды, медленно помешивая;
Затем довести до кипения эту смесь, не забывая все так же медленно мешать;
В кипящем состоянии смесь сиропа держать следует в течение двух минут, после чего выключить газ и оставить ее остывать.
Практически параллельно с этим процессом нужно браться за приготовление самого эстрагона, так как скорость этого процесса имеет значения, о чем узнаете ниже.
2) Эстрагон перед измельчением нужно тщательно промыть в проточной воде. Пригодятся вам как стебли , так и листья данной травы .
С целью ее измельчения можно использовать как блендер, так и обычный кухонный нож - зависит выбор от ваших личных умений и привычек:
измельченный эстрагон нужно добавить в сироп , получившийся на первом этапе. Важно чтобы сироп этот все еще оставался горячим, именно поэтому важна была скорость;
Затем нужно накрыть все это крышкой и дать возможность настояться в течение минимум одного часа;
Затем нужно процедить все сквозь марлю.
3) К получившемуся настою нужно добавить лимонный сок одного экземпляра цитрусового фрукта и литр газированной минеральной воды .
В некоторых рецептах встречается еще и сок лайма. Но так как фрукт этот не из дешевых, то добавлять его не обязательно. Хотя он не помешает, даже в сочетании с лимонным соком.
4) После этого нужно охладить напиток и пить его после того как остынет как следует. Ну или, как вариант, можно добавить лед в свой стакан.
После употребления домашнего тархуна вы наверняка уже не захотите покупать напиток в магазине. Тем более, что только домашний тархун обладает целым перечнем полезных свойств, среди которых прекрасное утоление жажды ввиду присутствия специальных компонентов.
Также тархун обладает расслабляющим эффектом , так что пить его лучше уже ближе к вечеру.
Ввиду отсутствия красителей и консервантов в домашнем тархуне вы найдете больше полезных качеств и витаминных компонентов, чем в покупном. А вот отсутствие искусственных подсластителей реально убережет ваши почки.
Для приготовления напитка нужен эстрагон. Правда далеко не везде его можно приобрести. Именно поэтому лучше вырастить самостоятельно во избежание различных казусов.
Тем более, что сделать это можно как на собственной грядке, так и в кувшине или кадке для домашних цветов у себя на подоконнике.
Эстрагон, являющийся незаменимым компонентом тархуна, называют еще «драконова полынь ». В его состав входит множество полезных компонентов, среди которых , придающие особый вкус готовому напитку.
Кроме того в листьях эстрагона содержится достаточно большое количество аскорбиновой кислоты , рутина , каротина и флавоноидов .
Во многих странах зелье для приготовления тархуна используется на кухне как пищевая добавка. А во Франции даже считается незаменимым компонентов кухонных пряностей.
Так что, как видите, ее можно применять не только для приготовления домашнего тархуна. Зачем отказываться от всего многообразия применения этого полезного растения?!
Пряная трава с неповторимым, ярким ароматом, спутать который с чем-либо еще просто невозможно – это эстрагон. Не у многих эта пряность появляется на кухне очень часто, но если вы уже влюбились в нее, то экспериментов с ней будет немало. Так, чаще всего эстрагон добавляют в смеси для маринования и в консервацию, готовят с ним мясо. Но есть еще одно кулинарное творение, не попробовать которое просто нельзя. И это – напиток-лимонад с эстрагоном.
Напиток с эстрагоном сложно сравнить с чем-то более известным. Эстрагон носит еще одно название – тархун. Вероятно, оно вам известно по сладкой газировке изумрудного цвета. Этот напиток как раз-таки готовится на основе экстракта эстрагона, но если вы решите приготовить Тархун в домашних условиях, то домашний лимонад будет очень сильно отличаться от магазинного.
У эстрагона невероятно сильный аромат, который обладает мощной сладкой ноткой. Эта сладость настолько густая, что кажется, будто бы нос заполнен ею. Для того, чтобы сбалансировать этот аромат и сделать напиток более гармоничным, в домашний Тархун добавляется также лимон – и сок, и цедра. Цедра придаст свежий аромат, а сок добавит кислинки.
Такой лимонад вы можете готовить просто так, наслаждаясь ярким вкусом эстрагона. Кроме того, на его основе можно сделать всевозможные алкогольные и безалкогольные коктейли, потому что по этому рецепту Тархуна для напитка сначала готовится сироп-концентрат, который затем смешивается с минеральной водой. Вы же можете использовать этот сироп как дополнительный ингредиент для других напитков.
Ингредиенты
- 1 большой пучок свежего эстрагона (70 граммов)
- 1 лимон
- 60 граммов сахара
- 250 граммов воды
- 0,5-литровая бутылка минеральной воды с газом
Выход готового продукта: 4 порции
Как приготовить напиток Тархун
Начните приготовление напитка из тархуна с сиропа. Для этого смешайте воду и сахар.
Поставьте кастрюлю с водой и сахаром на огонь – ее необходимо довести до кипения.
Этим временем цедру лимона натрите на мелкой терке, а сок выжмите и процедите.
Добавьте в кипящий сироп цедру и лимонный сок.
Через пару минут огонь выключите.
Быстро нарежьте эстрагон.
Отправляйте траву в кастрюлю с сиропом, пока он еще очень горячий. Под действием температуры сироп будет насыщаться ароматами эстрагона.
Накройте кастрюлю с сиропом крышкой и настаивайте его в течение 1 часа.
Все мы в жизни не раз пили разные газировки, известная газировка тархун это знакомый всем на вкус напиток, который оставляет воспоминания о детстве на всю жизнь.
Раньше качество напитка тархун было гораздо лучше, сейчас существует много подделок, много разных производителей, только не все стремятся сделать его по правильному рецепту.
Наша задача научиться делать самим тархун в домашних условиях, чтобы такой напиток не только нас радовал, но был полезным, освежающим, и не наносил вред нашему здоровью. Мы расскажем, как применять тархун в области косметологии, а так же, как способ для похудения для людей страдающих избыточным весом.
По научному тархун называют эстрагон, это трава из семейства Астровых. В России растет в Западной Сибири, Восточной Сибири и на Дальнем Востоке. Цвет имеет зеленый, вырастает до 150 см, в уходе не привередлив. Сам по себе эстрагон носит неповторимый вкус, который запоминается надолго.
Рецепт приготовления напитка
Чтобы приготовить напиток тархун в домашних условиях нам потребуется:
- 1 средний пучок эстрагона (60 грамм)
- 1 небольшой лимон
- 1 ст. л. сахара
- 0,5 л. газированной воды
- лед (по желанию)
Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.
Для начала следует хорошо помыть, оборвать листья травы и сложить в отдельную тарелку. Далее приступим к приготовлению напитка.
Лучше всего сначала сделать сироп. Для этого потребуется глубокая кастрюля. Нужно смешать воду и сахар. Затем эту кастрюлю поставить на слабый огонь, чтобы постепенно довести до кипящего состояния. Пока сироп нагревается, готовим следующее. Цедру лимона отделяем, далее натираем на самой мелкой терке, так же можно промолоть в кофемолке, а сок лимона выжать и процедить.
Когда сироп начнет кипеть, туда потребуется добавить цедру и сок от лимона. Потом, через 2-3 минуты кастрюлю обязательно нужно снять с огня. Далее уже за ранее нарезанную траву эстрагон, высыпать в кастрюлю, где находится наш сироп, и прикрыть крышкой.
Из-за того, что температура будет понижаться постепенно, вкус напитка тархун будет более ароматный. Следует оставить настояться сироп в течение 1-1,5 часа. После этого напиток процедить через мелкое сито. В конце добавить в бокал чуть сиропа, налить газированную воду и добавить по желанию кусочки льда.
Рецепт с добавлением крыжовника
Помимо традиционного рецепта, напиток тархун можно сделать с добавлением крыжовника. Такой напиток хорошо освежает, бодрит, делает вкус более манящим и наиболее оригинальным.
Ингредиенты
- 1 кг. отборного зеленого крыжовника
- 1 большой пучок эстрагона
- несколько листьев мяты
- 2 стакана сахара
- 1 лимон
Чтобы вкус был более насыщенным, за ранее нужно листья тархуна нарезать. А крыжовник проткнуть зубочисткой для боле быстрого выделения сока.
Приготовление
Потребуется средняя кастрюля. Крыжовник, листья эстрагона и мяты хорошо промываем. Лимон выжать и процедить. В кипящую воду кладем все ингредиенты, доводим до кипения и варим 10-15 минут. Затем убираем с огня, оставляем остужаться и настояться около 1,5-2 часа.
Такой напиток даже можно заготовить на зиму. Время кипения ингредиентов чуть больше, 20-25 минут. После этого залить в стерилизованную банку, закрыть плотно крышкой, затем перевернуть вниз и накрыть, например небольшим одеялом. Получается необычный компот, который можно пить зимой с удовольствием. Он будет намного полезней и вкуснее, того который вы купите в обычном магазине.
Применение эстрагона в косметологии
Траву эстрагон можно применять не только для приготовления вкусного напитка, а так же сейчас активно пользуется популярностью применения в косметологии. Для того чтобы снять боль, избавиться от ожогов, нужен небольшой пучок травы выжать, чтобы получить сок. Затем его нанести на ватный диск и приложить к проблемной области. Тархун имеет успокаивающие, противовоспалительные свойства.
Чтобы ваше лицо и шея, всегда были подтянуты, необходимо из сухой травы сделать настой и протирать кожу. Для этого нужно 1 чайную ложку эстрагона залить стаканом кипящей воды и настоять в течение часа.
А кто хочет стать моложе, можно воспользоваться средством, из настоя эстрагона и сока огурца, пропорция 1:1. Нужно утром и вечером протирать кожу лица и шеи, и тогда эффект не заставит себя ждать.
Сейчас для того, чтобы выглядеть прекрасно, можно не тратить много денег, достаточно пользоваться народными секретами и надолго оставаться молодой и красивой.
Тархун, как способ для похудения
Многие себя изнуряют различными диетами, порой, не добиваясь нужного результата. А ведь большинство не знает, что при похудении можно добавлять листья эстрагона, и тогда эффект будет достигнут быстрее.
Возможно вас заинтересует:
Те кто, например, пользуются кефирной диетой, можно в кефир добавлять свежую нарезанную траву тархуна. Кефир будет тогда намного приятнее пить, а свойства эстрагона благоприятно будут воздействовать на ваш желудочно-кишечный тракт. К тому же достаточно просто иногда жевать листья этой зелени. И даже после этого тоже будет результат, при условии, что будет все соблюдаться в комплексе, помимо применения травы, следует заниматься зарядкой.
Полезные свойства тархуна
Трава эстрагон является помимо вышесказанного мочегонным, противоглистным, ранозаживляющим, общеукрепляющим действием. Отлично влияет на потенцию у мужчин и восстанавливает менструальный цикл у женщин. Тархун можно применять в качестве приправы, придавая блюдам ароматный вкус.
Как и любая трава, эстрагон имеет пользу и вред. Не стоит употреблять беременным и кормящим грудью женщинам.
Делая вывод от сказанного, смело готовьте напиток в домашних условиях с применением травы эстрагон. Получая удовольствие от тархуна, вы так же благоприятно влияете на свой организм, делая его более молодым и подтянутым.
