Слойки с вишней из слоеного теста – это лакомство, которое многим знакомо с детства. Конечно, большей популярностью у всех пользуется аналогичная выпечка из слоеного теста с яблоками, но любители ягоды все чаще останавливают свой выбор именно на рецепте с вишневой начинкой. Как и любую другую слоеную выпечку, слойки можно готовить из домашнего или магазинного слоеного теста. Если у вас нет времени, то нет ничего плохого и зазорного в том, чтоб использовать магазинное тесто, но лично я задалась целью научиться готовить его в домашних условиях, потому в сегодняшнем рецепте я предлагаю полное руководство готовки слоек от «А» до «Я».

Процесс готовки слоеного теста довольно-таки хлопотное занятие, и честно говоря, после того как я его освоила, так сказать, покорила эту кулинарную вершину, я вряд-ли буду больше тратить время на это занятие. Куда практичнее, быстрее и проще купить этот продукт в магазине. Для готовки же домашнего теста нам понадобятся следующие продукты: пшеничная мука, сливочное масло, вода, соль и лимонная кислота. Как видите перечень не большой, да и все ингредиенты стоят сущие копейки.

Когда тесто готово, самое время придумать какую форму слойкам вы хотите придать. Тут самое время дать волю своей фантазии, и пуститься во все тяжкие. Если у вас есть дети, то смело подключайте их к этому процессу, получите массу удовольствия.

Последний момент, связан с выбором начинки. Исходя из названия, становиться понятно, что я остановила свой выбор на вишне. Это может быть как свежая, так и мороженная или консервированная на зиму ягода. Конечно же, вам никто не запрещает поделить тесто на две части, и испечь за один раз несколько видов слоек с разными начинками.

Готовые слойки с вишней из слоеного теста перед подачей к столу можно посыпать сахарной пудрой, или полить шоколадной глазурью. Выбирайте тот вариант, который больше всего вам по вкусу.

Ингредиенты:

Для теста:
  • 500 г муки
  • 300 г сливочного масла + 75 г сливочного масла
  • 250 мл воды
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. лимонной кислоты
Для начинки:
  • Свежая вишня
  • 3-4 ст. л. сахара
Дополнительно:
  • 1 желток

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. В глубокую емкость наливаем воду и растворяем в ней соль.
  2. В кастрюльке кладем 75 грамм сливочного масла и растворяем его на водяной бане.
  3. Когда масло остынет до комнатной температуры, добавляем его в воду.
  4. Муку просеиваем и добавляем в масло с водой.
  5. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Затем ставим его в холодильник на 15 минут.
  6. Кусочек масла весом 300 грамм выкладываем на пергаментную бумагу.
  7. Накрываем масло сверху еще бумагой и раскатываем квадрат примерно 15х15 сантиметров, масло так же ставим в холодильник на 10 минут.
  8. Достаем из холодильника тесто и раскатываем его немного больше чем масло.
  9. Сверху на тесто выкладываем раскатанное масло.
  10. Закрываем масло со всех сторон тестом.
  11. Аккуратно немного раскатываем тесто толщиной в 1 см.
  12. Сворачиваем тесто втрое.
  13. Кладем тесто на пергаментную бумагу и отправляем в холодильник на 10 минут. Затем снова раскатываем.
  14. Проделываем так с тестом 5 раз и получаем вот такое слоеное тесто, из которого и будем выпекать слойки.
  15. Раскатываем тесто и разрезаем его на квадратики для слоек.
  16. На каждом квадратике теста делаем 4 надреза, не дорезая до центра.
  17. Сначала скрепляем центр цветочка. Противоположные уголки теста соединяем вместе.
  18. Затем защепляем нижние края цветочка.
  19. Выкладываем цветочки из теста на противень с пергаментной бумагой.
  20. Вишню промываем и вынимаем из нее косточки.
  21. Наполняем цветочки из теста вишней.
  22. Затем присыпаем вишню немного сахаром.
  23. Желток размешиваем и смазываем лепестки теста.
  24. Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. И получаем вот такие слойки.
  25. Выкладываем наши слойки на тарелку, даем им остыть и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Слойки с вишней из слоеного теста чаще всего готовят к чаепитию, потому если вы сами не против «погонять» чай или к вам часто захаживают на посиделки друзья и знакомые, то рецепт готовки этой домашней выпечки вам точно пригодится. Если не учитывать сложности с приготовлением теста, то готовить слойки довольно-таки простое занятие - главное следовать всем пошаговым пунктам рецепта. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваши слойки с вишней получились вкусными и ароматными:
  • Для слоек подойдет как домашнее, так и магазинное слоеное тесто. Если у вас есть возможность, то можете приготовить тесто самостоятельно, если же времени нет, то воспользуйтесь магазинным продуктом;
  • Из теста можно выпекать слойки любой формы и размера, так что смело включайте свою фантазию и привлекайте к этому делу всех своих домашних;
  • По этому рецепту можно готовить слойки не только с вишней, но и с другими ягодами, фруктами, творогом и т.д.;
  • Перед отправкой в духовку смажьте слойки взбитым желтком, от этого выпечка только выиграет как в эстетическом, так и вкусовом плане.

Рецепты вкусной и легкой в приготовлении выпечки

Редактор

Как приготовить слойки с вишней из слоеного теста: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Рекомендации по приготовлению и оформлению.

8 порций

1 час

290 ккал

Пока нет оценок

В сегодняшнем рецепте вы узнаете, как сделать слойки с вишней из слоеного теста при минимальных усилиях. В этой статье рассказывается, как правильно подготовить сочную начинку для выпечки, раскрывается секрет размораживания теста, а также описывается один из вариантов создания красивых изделий. Все, что вам нужно сделать – это следовать пошаговому описанию всех этапов и соблюдать порядок действий. В этом случае вас ждет слава великого кулинара и специалиста по изделиям из слоеного теста.

Кухонная техника и утварь: плита или жарочная поверхность, газовая или электрическая духовка, глубокая пиала, литровая кастрюля, столовая ложка, скалка, нож, кухонные весы, пиала, пергаментная бумага, прибор для удаления косточек из вишен, дуршлаг, вилка, тканевое кухонное полотенце, силиконовая кисточка, противень, лопатка, блюдо.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Начинка

  1. Выкладываем в дуршлаг 300 г свежих вишен, промываем их под проточной водой и даем жидкости стечь.

  2. При помощи прибора удаляем из вишен все косточки и помещаем плоды в глубокую емкость.

  3. Посыпаем ягоды сверху 5 ст. л. сахара и оставляем на 20 минут, чтобы кристаллы растворились, а вишня пустила сок.

  4. Добавляем 1 ст. л. картофельного крахмала, тщательно перемешиваем столовой ложкой, перемещаем все в литровую кастрюлю и ставим на маленький огонь.

  5. Постоянно помешивая, варим вишню с крахмалом, следя за тем, чтобы масса не закипела. Когда смесь загустеет и станет напоминать кисель, снимаем кастрюлю с огня, выкладываем начинку в пиалу и оставляем остужаться.

Слойки

  1. Размораживаем 500 г слоеного теста, накрыв его сверху чуть влажным тканевым полотенцем. Когда тесто разморозилось, раскатываем его скалкой в пласт толщиной 5 мм.

  2. Пласт разрезаем ножом на одинаковые квадраты размером примерно 12×12 см.

  3. Берем один квадрат и мысленно делим его по диагонали на две половинки, на одной в тесте делаем надрезы через каждый 1 см, не доходя до края и середины примерно на 8 мм. В пиалу наливаем 3 ст. л. воды. Духовку включаем на 180°C и оставляем прогреваться.

  4. На цельную половину выкладываем 1 ст. л. остывшей вишневой начинки, края теста при помощи силиконовой кисточки смазываем водой, накрываем начинку надрезанной половиной квадрата и хорошенько защипываем края. Шов дополнительно прижимаем зубчиками вилки, создавая при этом узор.

  5. Аналогично поступаем с другими заготовками из теста.

  6. В пиалу разбиваем 1 куриное яйцо, взбиваем его вилкой.

  7. Противень застилаем куском пергаментной бумаги и выкладываем на него слойки с вишней. Сверху на изделия силиконовой кисточкой наносим слой взбитого яйца и отправляем противень в разогретую духовку на 20 минут.

Слойки с вишней из слоеного теста готовить не так сложно, как может казаться. Этот простой рецепт на основе слоеного теста, начинки для пирога и обычной ванильной глазури. Держите все ингредиенты под рукой, и вы всегда будете готовы создать вкусное угощение, чтобы приготовиться к неожиданным гостям. Этот рецепт особенно хорош с вишневым наполнением, но попробуйте его позже и с , черничным или малиновым.

Простые и вкусные слойки с вишней из слоеного теста

Слойки с вишней из слоеного теста, а именно рецепт с фото позволит лучше понять технику выполнения всех шагов по приготовлению. Но стоит отметить, что она и без того проста. Необходимое кухонное оборудование скалка, миска для смешивания, венчик, острый нож, пергаментная бумага, противень, вилка, кисточка для теста, стаканы, мерные ложки.

Что вам понадобится:

  • 1 пакет замороженного слоеного теста (2 листа, оттаявшего);
  • грамм четыреста вишен консервированных;
  • одно большое яйцо;
  • стак. кондитерского сахара (просеянного);
  • две или три ст. лож. молока (цельное);
  • половина чай. лож. ванили.

Если с ингредиентами все понятно, то приступаем к приготовлению.

  1. Нагрейте духовку до 190 С.
  2. На рабочей поверхности, что была засыпана немного мукой, разложите слоеные тесто и вырежьте прямоугольник небольшого размера.
  3. В небольшой миске взбейте яйцо с водой, отложите.
  4. Используя острый нож или резак для пиццы, отрежьте каждый кусочек вдоль середины. Поместите половину каждого кусочка теста на лист для выпечки с пергаментным покрытием и распределите вишни, заполняя посередине каждой части (около ложки стол. на каждый), оставляя примерно по сантиметру вдоль каждого края.
  5. С помощью вилки проколите экспонированное тесто. Налейте смесь с яйцом вдоль открытой границы покрытой вишнями.
  6. Прикрепите другие кусочки теста и поместите их сверху на вишни, прочно надавив на края, чтобы запечатать. Смазать смесью яйца каждое тесто.
  7. Используя острый нож или инструмент, используемый для выпечки хлеба, разрезайте диагональные прорези в верхней части выпечке каждые полтора сантиметр или около того над начинкой. Поместите тесто в духовку и выпекайте в течение следующих 15 минут, пока оно не станет золотым.
  8. Пока выпечка выпекается, поместите сахар в маленькую миску. В стакане смешайте молоко и ваниль. Налейте смесь молока постепенно в сахар, взбивая вилкой. Добавьте достаточно молока, чтобы сделать густую глазурь, что образует толстые ленты, когда вы позволяете ему стекать с вилки или венчика.
  9. Когда выпечка сделана, остудите на листе для выпечки в течение 5-10 минут. Пока еще слойки теплые, разливайте глазурь ложкой над рядами слоек. Полностью охладите и разрежьте.

Этот рецепт из бездрожжевого теста занимает приготовление слоек в этом случае не более получаса, что довольно привлекательно в случаях, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное к чаю. Конечно, этот рецепт можно приготовить и из дрожжевого теста. Вкус останется все таким же волшебным.

Альтернативный рецепт слоек с вишней из слоеного теста

Можно воспользоваться и такими ингредиентами:

  • одна большая банка кислых вишен в светлом сиропе или 500 гр. свежей вишни;
  • стол. лож. масла;
  • 1/2 стак. хлебных крошек;
  • яйцо;
  • слоеное тесто;
  • специи: сахар.

Если вы не пробовали слойки с кислой вишней, вы не прожили жизнь! По этой причине быстрее:

  1. Выньте слоеное тесто и дайте ему немного оттаять. Оно не должен доходить до уровня комнатной температуры, но вы должны иметь возможность работать с ним. Пока это происходит, предварительно разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте другие ингредиенты.
  2. Чтобы приготовить этот вкусный десерт из вишни, вы сначала захотите слить свои вишни. Слейте сок и сохраните его для другой цели. Посыпьте вишни примерно 1-2 столовыми ложками сахара и оставьте их на 30 минут, выталкивая лишний сок вилкой через некоторое время. Кроме того, убедитесь, что вишни действительно кислые! Вам не нужны неприятные сюрпризы.
  3. Между тем, в кастрюле для соте растопите свое масло, а затем добавьте хлебные крошки, помешивая их, пока они не поджарятся. Удалите из пламени, смешайте в столовой ложке сахара и дайте нагреться до комнатной температуры.
  4. Раскатайте слоеное тесто в красивый прямоугольник. Если вы использовали свое собственное тесто, вам нужно всего лишь половину. В трех сантиметров от края начните выкладывать смесь хлебной крошки вдоль длинной стороны прямоугольника. Поместите вишни прямо на хлебные крошки (крошки помогают поглощать избыток воды из вишни по мере ее приготовления). Сложите тесто с края, чтобы покрыть вишню, а затем сложите все это еще раз, как рулет. Нужно пройтись пальцами для уплотнения вдоль края теста.
  5. Поместите на лист для выпекания и сделайте две последние вещи перед тем, как поместить их в духовку. Во-первых, покройте верхнюю часть смесью воды с яйцом. Затем сделайте несколько прорезей вверху. Это позволит выходить пару, пока все готовится. Поместите слойку в духовку на сорок минут или до золотисто-коричневого цвета. Разрежьте на более мелкие кусочки.
  6. При желании для таких слоек можно сделать ту же глазурь, что и в предыдущем рецепте. Вы будете поражены, как отлично слойки с кислыми вишнями подходят к ароматному сладкому чаю. Это божественное сочетание вкусов не оставит никого равнодушным, убедитесь в этом сами, приготовьте эти слойки.

Вкусный десерт – это необязательно новомодный чизкейк, панакота или фондан. Чтобы побаловать своих домашних чем-то сладким, совсем необязательно готовить что-то сложное и замысловатое: ведь самые простые блюда могут быть удивительно вкусными.

Вот, к примеру, пирожки из слоеного теста с вишней. Казалось бы, что может быть банальнее? И все же это – одно из самых любимых лакомств большинства детей и множества взрослых. Готовятся такие пирожки совсем несложно, но запросто покорят и сердце, и желудок.

Ингредиенты:

  • 500 г слоеного дрожжевого теста;
  • 300 г вишни без косточек;
  • 100 г сахара;
  • 2-3 столовые ложки крахмала;
  • 1 желток;
  • 1 ч.л. воды;
  • сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

Для этого рецепта можно использовать и свежие, и замороженные вишни. В этот раз я как раз готовила с теми, что запасла на зиму в морозильной камере. Такие вишни надо сначала обязательно разморозить. Вишни помещаем в дуршлаг, установленный на миску или кастрюлю, и оставляем их при комнатной температуре до полного размораживания.

Что же касается теста, то, конечно, лучше использовать слоеное тесто, приготовленное самостоятельно. Но в наш торопливый век не всегда есть время на его приготовление. В таком случае меня обычно выручает готовое слоеное тесто – оно продается практически во всех магазинах, стоит относительно недорого, а готовить с ним – одно удовольствие. Его тоже нужно разморозить.

Пласт размороженного теста слегка раскатываем на припыленной мукой поверхности, двигаясь скалкой только в одном направлении. Тесто не должно быть очень тонким.

Разрезаем тесто на прямоугольники размером примерно 8х10 см.

Вишню перекладываем в сухую миску, добавляем крахмал.

Перемешиваем вишню с крахмалом.

На середину каждого кусочка теста кладем вишни – вдоль кусочка теста. Вишен кладем столько, чтобы удобно было слепить пирожок. Если положить много вишен, пирожок при выпечке может лопнуть.

Поверх вишен насыпаем немного сахара – по своему вкусу, стараемся не попадать на край теста.

И быстренько сворачиваем продолговатый пирожок – соединяем длинные края и тщательно скрепляем их. Затем заворачиваем краешки.

Выкладываем пирожки на противень швом вниз. Противень предварительно устилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком.

Желток соединяем с водой или молоком и слегка взбиваем вилкой. Верх пирожков смазываем желтком.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, в течение примерно 20-30 минут, до золотистой корочки.

Если у вас есть пачка готового слоеного теста и немного замороженной вишни, предлагаем вам приготовить вкуснейшие вишневые слойки. Это бесподобное угощение к чаю готовится очень быстро, что важно хозяек, которые умеют ценить свое время. В рецепте мы расскажем не только порядок приготовления слоек с начинкой из замороженной вишни, но и покажем хитрости, которые помогут сохранить сочность ягоды и хрусткость теста.

Ингредиенты на 6 слоек:

  • готовое слоеное бездрожжевое тесто – 250 г;
  • замороженная вишня – 180-200 г;
  • сахар – 4-5 ч. л.;
  • крахмал – 1,5-2 ст. л.;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л. (для работы с тестом);
  • растительное масло – для смазывания противня;
  • сахарная пудра – для посылки верха.

Как приготовить слойки из готового слоеного теста с начинкой из замороженной вишни

Перед началом головки необходимо разморозить все основные ингредиенты слоек – тесто и вишню. Тесто необходимо пересыпать мукой и выложить на разделочную доску. При комнатной температуре оно разморозится примерно за 40-60 минут. Вишню нужно переложить в миску или в дуршлаг и оставить до полного оттаивания. Сок, выделившийся при разморозке, необходимо обязательно слить – он в слойках лишний. К размороженной вишне добавить сахар, перемешать и оставить еще на 15-20 минут. При этом из вишни снова выделится немного сока, его также нужно вылить, а вишню слегка отжать ложкой, стараясь не деформировать ягоды.

Добавить к вишне крахмал, он не позволит соку из ягоды вытечь из слоек при выпекании в духовке. Благодаря этому, тесто не получится влажным, а начинка будет очень сочной и нежной.

Размороженной тесто аккуратно раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 2-3 мм. Нарезать его на 6 одинаковых прямоугольников. Это удобно делать ножом с круглым лезвием, которые обычно используют для нарезки пиццы.

На серединку каждой прямоугольной заготовки положить вишневую начинку.

Собрать уголки прямоугольника сверху и надежно слепить. Края теста должны быть хорошо скреплены друг с другом, потому что слоеное тесто имеет свойство сильно увеличиваться в объеме при выпекании, и слойки могут деформироваться – «раскрыться».

Смазать поверхность слоек желтком, выложить их на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 25-35 минут, до светло-коричневого цвета.

Готовые слойки остудить на решетке, а затем посыпать сахарной пудрой. Можно ставить чайник или разливать компот и подавать изумительные вишневые слойки своим сладкоежкам.

Булочки получаются воздушными и хрустящими, а ягодная начинка – сочной, умеренно сладкой и ароматной.