Но не простые блины, а очень тонкие, ажурные в дырочку и кружевные.
Получаются они очень вкусными, а главное красивыми и оригинальными.
Рецептов приготовления много, но основа, это жидкое тесто, в состав которого входит мука, молоко, сахар, соль.
Для придания большего вкуса добавляют яйцо, ванилин, можно делать смесь из муки, например, пшеничной и гречишной, особой популярностью пользуются блины, приготовленные на дрожжах
Сложного в приготовлении ничего нет, необходим небольшой опыт по дозированию теста, чтобы получились тонкими, ну и конечно, правильно перевернуть блин, чтобы он не получился комом. Один главный совет, сковорода должна быть перед выпечкой хорошо прогрета.
Ну а теперь – как испечь красивые ажурные блинчики
Самые вкусные и красивые ажурные блины на молоке
Вы сможете удивить своих родных и близких очень красивыми и очень вкусными ажурными блинчиками.
Что нам нужно для этого взять
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 1 стакан
- Вода – 1 стакан
- Сахар – 5 ст. ложек
- Соль – 1 щепотка
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Ванильный сахар – 1 – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 2 – 3 ст. ложки
Приготовление:
В миску вбиваем яйца и засыпаем сахар, количество определяйте для себя лично, если вы не любите сладкие блины, можно ограничиться меньшим количеством и наоборот
Добавляем ванильный сахар, соль, взбиваем венчиком, можно это сделать блендером
Добавляем молоко, слегка размешиваем и вливаем воду
Теперь добавляем муку, её нужно обязательно просеять или добавлять через сито, чтобы обогатить её воздухом.
Подсыпаем небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не оставалось никаких комочков
Добавляя муку, не забудьте насыпать разрыхлитель
Подсыпаем муку до тех пор, пока тесто не станет в виде жидкой сметаны и однородно по своей консистенции
Последним добавляем 2 – 3 столовых ложки растительного масла, чтобы при выпечке, блины не прилипали к сковороде
Еще раз хорошо перемешиваем, ставим разогреваться сковороду на плиту, сковородку лучше всего использовать с толстым дном
Теперь, для рисования на сковороде используем вот такую бутылочку от кетчупа, можно приспособить простую пластиковую бутылку, сделав в пробке отверстие диаметром 2 – 3 мм
Наливаем в неё тесто, выдавливая тонкой струйкой, рисуем кружевной узор
После чего аккуратно широкой лопаточкой переворачиваем на другую сторону
Рисунки можно делать различные, это уже на ваше усмотрение
Как делать кружевные узоры тонких ажурных блинчиков на молоке
Тонкие в дырочку, ажурные блины на молоке с дрожжами
Блинчики получаются очень нежные, тонкие, усеянные дырочками, словно кружево, очень приятные на вкус и ароматные
Ингредиенты:
- Молоко (2,5% жирности) - 3 и 1/4 стакана
- Сухие дрожжи - 10 гр.
- Куриные яйца - 2 шт.
- Мука высшего сорта - 500 гр.
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Растительное масло - 2 ст. л.
Приготовление:
Сначала заводим дрожжи, высыпаем их в небольшую миску, подогреваем четверть стакана молока, добавляем щепотку соли и сахар – 1 ч. л., размешиваем, заливаем дрожжи, оставляем их в тёплом месте до тех пор, пока они не начнут пузыриться
Тем временем подготавливаем тесто, муку обязательно просеиваем, высыпаем сахар и соль, вбиваем яйца
Подогреваем оставшееся молоко, теплым молоком, заливаем, небольшими порциями, муку хорошо размешивая до однородности, чтобы не осталось комочков
Выливаем в тесто подошедшие дрожжи, ещё раз хорошо перемешиваем, подливая растительное масло, можно использовать растопленное сливочное масло или маргарин
Накрываем посуду с тестом крышкой, ставим в теплое место, чтобы оно «подошло», увеличилось в размерах
Тесто должно подниматься 3 – 4 раза, каждый раз его нужно перемешивать «осаживать»
На всё это мероприятие у вас уйдёт 2 – 2,5 часа, следите чтобы оно не убежало, если ваша посуда окажется слишком маленькой, тогда лучше перелить в более крупную ёмкость
Разогреваем сковороду и начинаем выпекать блины, смазываем дно сковородки, наливаем немного теста, оно должно наливаться как пенка, наклоняя сковороду, распределяем его по всей поверхности
Когда пропечётся первая сторона, это очень быстро, осторожно переворачиваем его на другую сторону.
Подавать блины лучше всего горячими со сметаной, вареньем или мёдом
Дырчатые, тонкие, молочные блины на лимонаде
Необходимо:
- Мука пшеничная 260 грамм
- Молоко 200 миллилитров
- Одно крупное яйцо
- Газированный лимонад 300 миллилитров
- Растительное масло 2 стол. ложки
- Сахар 2 стол. ложки
- Разрыхлитель 2 чайн. ложки
- Сода 1/2 чайн. ложки
- Соль 1/3 чайн. ложки
- Топлёное или растительное масло для сковороды
- Фруктовый джем, сироп для подачи
Приготовление:
- Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, содой насыпаем в миску
- В другой миске взбиваем яйцо с сахаром
- Продолжая взбивать, вливаем молоко и 150 мл лимонада
- После чего высыпаем мучную смесь к жидким ингредиентам
- Заливаем остатки лимонада, растительное масло
- Разогреваем сковороду, смазываем её топлёным или растительным маслом
- Выпекаем великолепные, тонкие, дырчатые блинчики
Видео рецепт самых простых и быстрых ажурных блинов
Блины – одно из древнейших блюд русской кухни. У каждой хозяйки был свой особенный рецепт этого старинного блюда, который передавался из поколения в поколение. Я очень люблю тонкие блины на молоке с дырочками. Эти тонкие ажурные блинчики, такие красивые и такие вкусные. Ажурные блины можно испечь не только на молоке, но и на кефире, можно
использовать в качестве основы кислое молоко и даже воду. Рецепт приготовления тонких
блинов не вызовет никаких сложностей, хотя надо знать несколько секретов приготовления и отличный результат не заставит себя ждать.
Итак, самый первый и главный секрет хороших блинов – правильная сковорода. Если в доме есть бабушкина чугунная сковорода, то доставайте её и смело принимайтесь за дело.
Из современных сковородок отдайте предпочтение керамике.
Сегодня предлагаю вам несколько вариантов приготовления вкусных тонких блинов с дырочками.
Классический рецепт блинов на молоке
Классический вариант – это самый распространенный вариант приготовления блинчиков. Основные ингредиенты: молоко, мука, яйца. Приготовление блинов по классическому рецепту не вызовет затруднений, справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- молоко 500 мл
- мука 280гр.
- яйца 3шт.
- сахар 2ст.л.
- соль0,5 ч.л.
- растительное масло 2ст.л.
Приготовление:
- Яйца разбить в глубокую миску, добавить молоко и все перемешать. Затем добавить просеянную муку и всё опять смешать. Перемешивая массу ввести соль, сахар и растительное масло.
- У вас должно получиться жидкое, льющееся тесто. Накрыть посуду с тестом полотенцем и дать постоять не менее 20 минут. Теперь можно приступать к жарке блинов.
- Хорошо разогретую сковородку смазать тонким слоем растительного масла.
- В центр сковороды выливаем половник теста, сковородку наклоняем так, чтобы тесто равномерно растеклась по всей поверхности сковороды.
- Когда края блина начнут зарумяниваться, аккуратно при помощи лопатки переворачиваем блин на другую сторону и держим на сковороде ещё немного.
- Готовый блин снять со сковороды и переложить в тарелку.
Блинчики кружевные, безумно вкусные
Скоро Масленица, блины являются традиционным блюдом этого веселого народного праздника. Чтобы не повторять на масленичной неделе рецепт одних и тех же блинов, можно воспользоваться предложенными здесь вариантами и разнообразить праздничное меню. И уж точно стоит приготовить эти красивые тонкие, кружевные блинчики.
Ингредиенты:
- молоко 2стакана
- сметана 1ст.л.
- кефир 0,5стакана
- яйца 3шт.
- соль 1/3ч.л.
- сахар 1ст.л.
- разрыхлитель 1ч.л.
- растительное масло 3ст.л.
- мука 1,5 – 2 стакана (зависит от размера яиц и консистенции кефира)
Приготовление:
- Яйца разбить в глубокую миску, добавить сахар и соль. Хорошо размешиваем, добавляем сметану, кефир и молоко, размешиваем до однородной массы.
- Разрыхлитель соединяем с мукой. Вводим постепенно муку в полученную однородную массу, затем растительное масло. Хорошо размешиваем, тесто должно получиться без комочков. В конце можно добавить (по желанию) немного жидкого ванилина.
- Теперь можно приступать к выпечке блинов.
- Разогреваем хорошо сковороду, смазываем растительным маслом и наливаем порцию теста (один неполный половник).
- Процесс выпечки такой же, как уже было описано в первом рецепте.
- Готовые блинчики смазываем сливочным маслом.
- Блинчики по этому рецепту получаются очень румяные аппетитные, все в дырочках, очень вкусные. Рецепт проверенный, из всех испробованных оказался самым вкусным.
Тонкие дрожжевые на молоке с дырочками
Если планируете делать блины с не сладкими начинками, возьмите 1ст.л. сахара. Можно использовать в рецепте прессованые дрожжи, на 1 литр молока нужно взять 30гр. таких дрожжей.
Ингредиенты:
- молоко 1литр
- яйца 3шт.
- дрожжи сухие 1ст.л.
- сахар 3ст.л.
- соль1ч.л.
- мука 3стакана
- растительное масло 5ст.л.
Приготовление:
- Берем четверть стакана хорошо прогретого молока и растворяем в нем дрожжи. Добавляем туда чайную ложку сахара и щепотку соли, ставим в теплое место до образования пузырей.
- В муку добавляем оставшуюся соль, сахар, яйца, молоко (хорошо подогретое), добавляем подошедшие дрожжи. Тесто перемешиваем до однородной массы, смотрим, чтобы не было комочков. Вводим растительное масло и ещё раз мешаем блинное тесто.
- Теперь тесто закрываем и ставим в теплое место, тесто должно подойти (3-4 раза), каждый раз тесто следует перемешивать, следить, чтобы оно не убежало.
- Весь процесс занимает 2-2,5 часа.Тесто на сковородку выливается как пена. Готовятся блинчики, как и обычные, жарятся на сковороде с двух сторн.
Посмотрите также очень интересный рецепт тонких пшенных дрожжевых блинов
Ажурные блины из бутылки
Для приготовления этих блинчиков нам понадобиться пластиковая бутылка. Объем бутылки должен в два раза больше, чем количество молока в рецепте. Также нам потребуется воронка, которая поможет добавить все ингредиенты в бутылку.
Ингредиенты:
- молоко 500 мл
- яйца 3шт.
- сахар 1,5 ст.л.
- соль по вкусу
- растительное масло 2ст.л.
- мука сколько потребуется (тесто должно быть как жидкая сметана) приблизительно 300 гр.
Приготовление:
- Сначала в бутылку отправляем стакан молока (молоко должно быть теплым). Затем яйца. Бутылку закрываем крышкой и тщательно взбалтываем яично-молочную смесь.
- Затем добавляем оставшееся молоко. Опять перемешиваем содержимое бутылки.
- Муку просеиваем, добавляем в муку сахар и соль, можно добавить немного соды (по желанию).
- Помещаем муку отдельными порциями в бутылку, перемешиваем. У нас должно получиться жидкое тесто без комочков. В конце добавляем растительное масло и опять перемешиваем.
- В крышке от бутылки проделываем небольшое отверстие.Выпекаем блинчики на хорошо прогретой и смазанной маслом сковороде.
- Блинное тесто выдавливаем из бутылки на сковороду в форме цветка, кружева, зверя и т.д. Технология выпекания такая же, как и в первом рецепте.
Заварные на кипятке рецепт
Ингредиенты:
- яйца 2шт.
- молоко 500 мл.
- сахар 2ст.л.
- соль. 1ч.л.
- разрыхлитель 1ч.л.
- кипяток 1 стакан
- мука 2стакана
- растительное масло 7ст.л.
Приготовление:
- Яйца помещаем в отдельную ёмкость, добавляем молоко и взбиваем смесь миксером.
- Добавляем сахар, соль и разрыхлитель, опять взбиваем миксером.Муку просеиваем и добавляем в блинное тесто. Опять взбиваем миксером.
- Должно получиться густое тесто, как для оладий. Если тесто получилось жидковатым, то следует добавить ещё немного муки.
- Выливаем в блинное тесто крутой кипяток и одновременно перемешиваем миксером. Теперь добавляем 7ст.ложек растительного масла, перемешиваем.Раскаляем сковороду, смазываем её растительным маслом и выпекаем блинчики.
- Выливаем половину половника блинного теста и вращая сковородку, даем возможность тесту растечься очень тоненьким слоем. Выпекать 20 - 30 секунд, затем блинчик необходимо перевернуть на другую сторону. Блинчики получаются тоненькие с маленькими дырочками.
- Если у Вас по какой-то причине не появились дырочки, то дело может быть либо в сковородке, либо в том, что тесто не достаточно жидкое. В первом случае смените посуду, во втором добавьте в тесто немного кипяченой воды комнатной температуры и перемешайте.
Готовые блинчики выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.
Если ваши блины вдруг рвутся при переворачивании
Причины:
- тесто готовили на холодном молоке (можно немного подогреть тесто, но только слегка, чтобы яйца не свернулись, и тщательно перемешать),
- недостаточно яиц (добавить в тесто еще одно яйцо и хорошо перемешать),
- тесто жидковато (добавьте муки и, чтобы не было комочков, тщательно взбейте венчиком)
Супертонкие с дырочками рецепт
Гармоничный союз молока и кефира в рецепте дает прекрасный резулльтат. Блинчики получаются наивкуснейшие и очень красивые, такие блинчики ещё называют ажурные. Обязательно попробуйте на Масленицу этот простой рецепт блинчиков.
Ингредиенты:
- молоко 1 стакан
- кефир пожирнее 500 мл
- мука 1,5 стакана
- яйца 2шт.
- растительное масло 2ст.л.
- сахар 2ст.л.
- соль 1/2ч.л.
- сода 1 ч.л.
Как приготовить ажурные блинчики на кефире и молоке
- Кефир следует прогреть на медленном огне, чтобы он не свернулся, помешивайте его ложкой.
- В кефир добавляем сахар, соль и соду, перемешиваем ложкой. Масса сразу начнет пениться. Добавляем яйца, взбиваем миксером или венчиком.Добавляем просеянную муку, перемешиваем венчиком или миксером. Получается густая пышная масса.
- Далее необходимо прогреть молоко. Прогретое молоко выливаем в блинное тесто. Добавляем растительное масло, перемешиваем. По консистенции тесто должно быть похоже на жидкую сметану.Блинное тесто оставляем при комнатное температуре на 20-30 минут.
- Выпекаем блинчики на хорошо прогретой сковороде. Сковородку смазываем растительным маслом. На один блин половина половника теста. Когда края блинчиков подрумянились, блин можно перевернуть.
Тонкие на кипящем молоке без яиц
Ингредиенты:
- молоко 1 литр
- мука 500гр.
- сахар2ст.л.
- соль 1ч.л.
- сода 1/2ч.л.
- крахмал2ч.л.
- сливочное масло 100гр.
- вода 70мл (если требуется)
- масло растительное для выпекания блинов
Приготовление:
- Разделите молоко на две равные части.
- Муку соедините с солью, сахаром, содой и крахмалом, просейте и добавьте к одной части молока. Перемешайте, используя венчик. Если масса получается слишком густой, доваьте 70мл теплой воды.
- Вторую половину молока поставьте на огонь, добавьте туда сливочного масла и доведите до кипения.Снимите с огня и сразу же влейте в мучную массу, перемешайте до однородного состояния.
- Если хотите получить более тонкие блинчики, то подлейте ещё немного теплой воды. По своей консистенции тесто должно напоминать густые сливки.
- Выпекайте блинчики на хорошо прогретой сковороде, смазанной растительным маслом. В процессе приготовления, когда блинчик будет жариться, образуется большое количество пузырьков, лопаясь, пузырьки оставляют большие и маленькие дырочки.
Ажурные на пиве и молоке
Блинчики по этому рецепту получаются очень вкусными. В готовом блюде вкус пива не ощущается, зато пиво придает блинчикам ажурность и красивый цвет. Скоро Масленица, обязательно попробуйте этот рецепт воплотить в жизнь.
Ингредиенты:
- молоко 1стакан
- пиво 1стакан (очень важно выбрать пенное пиво)
- яйца 2шт.
- растительное масло 3ст.л.
- соль 1ч.л.
- сахар 2ч.л.
- мука 200гр.
Приготовление:
- Яйца смешиваем с сахаром, добавляем соль и соду, затем вливаем молоко и пиво все перемешиваем.
- Муку просеиваем. Соединяем муку с жидкой частью. Перемешиваем венчиком, тесто должно быть без комочков. В конце добавляем растительное масло, тесто опять перемешиваем.
- Выпекаем блинчики на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Тонкие с дырочками на молоке и минералке
Тоненькие и нежные блинчики можно получить на молоке с добавлением сильногазированной минеральной воды.
Минеральную воду в рецепте можно при желании заменить обычной водой, только вода должна быть сильногазированной.
Ингредиенты:
- молоко 500мл
- сильногазированная минералка 500мл
- яйца 3шт.
- мука пшеничная 400гр.
- растительное масло 3ст.л.
- соль 1/3ч.л.
- сахар 1-2ст.л.
Приготовление:
- Яйца соединяем с солью и сахаром, венчиком взбиваем до пены. Добавляем молоко, опять взбиваем венчиком(для быстроты процесса можно использовать миксер).
- Муку просеиваем и соединяем с жидкой частью. Опять перемешиваем с помощью венчика или миксера.
- Теперь вливаем сильногазированную минералку. Опять взбиваем. В конце добавляем растительное масло.
- Тесто готово для выпечки блинов.
Кружевные на топленом молоке
Кружевные блинчики имеет оригинальным вид и съедаются на ура! Хотите удивить гостей и своих близких таким оригинальными и аппетитными блинчиками. Тогда приступайте к делу, у вас обязательно всё получится.
Ингредиенты:
- молоко топленое 1,5л
- яйца 5шт.
- мука пшеничная 2стакана
- сахар 2ст.л.
- соль 1/2ч.л.
- сода 1ч.л.с горкой
- растительное масло 1/2стакана
Приготовление:
- К яйцам добавляем сахар, соль и соду(соду предварительно гасим кипятком), взбиваем миксером до легкой пенки.
- Муку просеиваем и вводим в тесто, смешиваем, масса должна быть без комочков.Молоко ставим на огонь и прогреваем до теплого состояния.
- Вводим молоко в тесто, возможно для теста потребуется не всё молоко, тесто в итоге должно быть по консистенции чуть жиже, чем ряженка.
- В последнюю очередь добавляем к тесту растительное масло, блинное тесто перемешиваем.
- Выпекаем блинчики на хорошо прогретой и смазанной растительным маслом сковороде. Сковороду смазать масло можно только один раз при выпечке первого блинчика, перед выпечкой остальных смазывать не обязательно, так как в тесте уже есть масло в достаточном количестве.
Блинчики получаются очень тоненькие и нежные на вкус.
Тонкие на кислом молоке
Прокисло молоко. Не знаете куда деть. Приготовьте эти вкусные блинчики по простому рецепту. Аппетитные блинчики с приятной кислинкой во вкусе можно фаршировать различными начинками, а можно есть просто со сметаной, растопленным маслом или сгущенкой.
Ингредиенты:
- кислое молоко 2стакана
- сахар 2ст.л.
- яйца 2шт.
- мука 1,5ст.
- щепотка соли
- ванильный сахар ½ пакетика
- растительное масло 2ст.л.
Приготовление:
- Яйца растираем с сахаром. Добавляем прокисшее молоко, соль и ванильный сахар.
- Муку просеиваем, соединяем с яйцами, вымешиваем тесто. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану.
- В последнюю очередь в тесто вводим растительное масло, перемешиваем.
- Блинное тесто готово, можно выпекать блинчики.
Блинчики, приготовленные на кислом молоке можно фаршировать любыми начинками на ваш вкус или просто подавать с вареньем, медом, сметнаной, сгущеным молоком.
Предлагаю также посмотреть видео о приготовление тонких блинов на молоке — блинчики получаются очень нежные с многочисленными дырочками.
Приятного аппетита!
Хотите испечь красивые и ажурные кулинарные изделия из жидкого теста? Тогда узнайте рецепт блинчиков с большими и удивительными дырочками. У таких рецептов есть свои секреты приготовления и когда вы их поймете, то скажете: Как просто и умно!
Обыкновенные известны давно, мы их знаем и любим.
Тонкие ажурные (кружевные) блинчики на молоке
Узнайте рецепт приготовления ажурных кружевных изделий из жидкого теста.
Ингредиенты:
Приготовление рецепта
- В миску наливаем 300 мл молока.
2. Вливаем в молоко 3 сырых яйца, соль, сахар и перемешиваем состав венчиком.
3. Частями всыпаем муку и каждый раз перемешиваем до однородной массы, чтобы не было комочков. Тесто в итоге должно быть жидким, как жидкая сметана.
4. Берем пластиковую бутылку, откручиваем пробку и делаем в ней 3 отверстия, как на фото, удобным для вас образом.
5. Выливаем из миски готовое жидкое тесто в пластиковую бутылку (можно через воронку).
6. Закрываем бутылку с тестом пробкой с дырочками и начинаем рисовать ажурные кружева из теста на раскаленной с маслом сковороде.
7. Фантазия позволила нарисовать тестом вот такие кружевные рисунки для блинчиков, у вас они могут быть другими — еще оригинальней.
8. Испеченное кружево на одной стороне, лопаткой, осторожно поддевая края, переворачиваем на другую сторону.
9. Ажурный блинчик испекся и готов к употреблению. Вопрос: Как удобно кушать такой тонкий с большими дырочками шедевр?
10. Выход есть: Подгибаем оба края к ближе к центру и начинаем сворачивать изделие в трубочку.
11. Вот такая кружевная трубочка получается, чтобы всех очаровать.
12. Собираем блюдо. Расстилаем один блин на дно тарелки, остальные блинчики, свернутые в трубочку, укладываем красиво сверху.
13. А кушать совсем просто. Берем трубочку в руки, окунаем в джем (или сметану) и ощущаем на языке приятное щекотание тонких ниточек из теста.
14. С удовольствием кушаем и говорим вслух: Какие вы вкусные — пальчики оближешь!
Рецепт ажурных блинчиков на молоке тонких с большими дырочками - видео
Тонкие блины на молоке - рецепт ажурных блинчиков с разрыхлителем
Кружевные кулинарные изделия из жидкого теста выполняются просто и получаются красивыми.
Ингредиенты:
- 350 г — муки
- 3 яйца
- 1 ст. ложка разрыхлителя для теста
- 5 ст. ложек сахара
- 1 стакан молока
- 0.5 стакана воды
- 1 пакетик ванилина
- щепотка соли, подсолнечное масло
Приготовление рецепта блинчиков
- В емкость добавляем яйца, сахар, щепотку соли и ванилин. Все взбиваем миксером.
2. Выливаем массу в миску. Наливаем молоко и снова перемешиваем миксером.
3. Добавляем воду и еще раз перемешиваем.
4. В муку, предварительно просеянную, высыпаем разрыхлитель и перемешиваем. Затем частями соединяем муку с яично-молочной смесью.
5. Добавляем немного в тесто подсолнечного масла и перемешиваем миксером. Тесто готово.
6. Тесто из миски переливаем в сосуд с носиком, чтобы удобнее наливать его потом в бутылку.
7. Бутылка с пробкой, разделенной на деления, очень удобна для рисования кружев из теста.
8. Сковороду нагреваем, смазываем чуть маслом и наносим тесто на сковороду, перевернув бутылку.
9. Жарим на одной стороне, потом переворачиваем на другую.
10. Кружевное кулинарное изделие с большими дырочками готово.
11. Можно нанести тесто и вот с таким ажурным рисунком.
Как сделать ажурное сердечко из блинчика
- Последовательность такова: Рисуем на дне сковороды контуры большого сердечка. Наконечник (пробка) у бутылки другой и это важно — рисунок получается более аккуратным.
2. Контур сердечка украшаем половинкой кружочка.
3. Заполняем ниточками из теста внутреннее пространство сердечка.
4. Пририсовываем лепесточки, чтобы придать загадочность.
5. Лепесточки должны быть соединены с с контуром сердечка, чтобы была единая гармония.
6. Лепесточки соединяем перемычками для крепости или от разрушения кружева при переворачивании. Это и будут последние штрихи.
7. Ажурное сердечко из тонкого теста готово.
8. Приучая детей к выпеканию блинов, учите их рисовать солнышко.
Ажурные блины в последнее время становятся популярным и любимым кушаньем во многих семьях. Они служат украшением любого стола своим необычным и нарядным видом. Приготовить их и придумать для них различные начинки совсем не сложно, просто надо внимательно соблюдать все пропорции и проявить фантазию. Калорийность лакомства в среднем составляет 180 ккал на 100 г и может значительно меняться в зависимости от используемых компонентов. Как сделать такой кулинарный шедевр пошагово, вы узнаете из данной статьи, а рецепты с фото помогут вам быстро справиться с готовкой.
Кружевные блинчики на дрожжах
Необходимые ингредиенты:
- Пол-литра молока;
- 3 стакана муки;
- 6 г дрожжей сухих;
- 2 яйца;
- 3 большие ложки рафинированного подсолнечного масла;
- 2 стакана кипяченой воды;
- Маленькая ложечка соли;
- 2 столовые ложки сахара.
Готовим дрожжевые ажурные блины на молоке:
- Добавим сухие дрожжи в теплое молочко, перемешаем, подождем, пока на поверхности не образуется пенка;
- Присолим, подбавим сахарный песок, яйца, тщательно размешаем;
- Подсыплем мучную массу, замешаем тестице по консистенции как на оладьи. Поставим его в тепло «на подъем»;
- Когда тестовая основа в объеме увеличится, запузырится, мы ее не перемешиваем, а переставляем посуду с тестом на доску или полотенце;
- Приготовим кипяток, который вольем в емкость с тестом, быстро и непрерывно его размешаем. Если масса получилась густоватой, ее с кипящей водой больше не смешиваем. Пусть она остынет, и потом тесто можно разбавить теплой водой;
- Добавляем в него маслице подсолнечное, чтобы не смазывать сковородку. Еще раз хорошенько размешаем тестице и начнем выпекать вкусное лакомство;
- Чугунную (для блинов) или с антипригарным покрытием сковородку раскалим, тонким слоем нальем тестовую смесь, не забывая покачивать сковородку;
- Получаются тонкие с дырочками блинцы, похожие на вязаную салфетку;
- Следим до зарумянивания краешков: лепешку тут же перевернем и поджарим с другого бока. Изделия настолько мягкие и тоненькие, что могут порваться, сложиться. Поэтому возьмем широкую лопаточку для удобства;
- Блинчики на просвет очень красивые – кружевные, воздушные. Их края — румяные и волнистые.
Кулинарное чудо, приготовленное на дрожжах, сложим стопочкой на тарелку. Подаем с любимыми начинками или добавками.
Вариант блюда на молоке и кефире
Состав продуктов:
- Стакан молока;
- 2 яйца;
- Половина стаканчика кефира;
- 1,5 стакана муки;
- Чайная ложечка соды;
- 1/2 маленькой ложечки соли.
Схема готовки:
- Вливаем в емкость кефир, чуть-чуть прогреваем его, чтобы получить тепленькую смесь;
- Добавляем яички, присаливаем, размешиваем, всыпаем соду, сахарок;
- Введем тщательно просеянную муку, которую самостоятельно с помощью венчика или простой ложки вымешиваем, пока не растворятся все мучные комочки;
- По своей консистенции тесто на кружевные блины должно получиться как не очень густая сметана;
- Кипятим молочко и аккуратно тоненькой струей переливаем в мучную смесь. Это делается аналогично тому, как мы добавляем манку в молоко при варке каши. Тестице как бы «заваривается». Если все же оно получится жидковатым, его структуре не повредит небольшая добавка муки (чтобы блинчики не рвались);
- Пару ложек масла подсолнечника вливаем в тесто, чтобы каждый раз не промазывать сковородку перед выпечкой очередного изделия;
- На раскаленную сковороду, или сковородку-блинницу выливаем часть теста для одного ажурного тоненького блина, распределяем по поверхности, выпекаем как простые блинцы на кефире и молоке;
- Благодаря кефирчику и соде необычные узоры-дырочки появятся сразу же, как только вы положите выпекать блин на первую сторону.
Готовые ароматные лепешки подавайте в горячем виде с повидлом или сметаной.
Ажурные и тонкие блины на воде
Нужные компоненты:
- 3 большие ложки масла растительного;
- 1/3 маленькой ложечки соды;
- 3 яйца;
- 0,5 л кипятка;
- 1,5 стакана муки;
- Щепотка соли;
- 2 столовые ложки сахарного песка.
Инструкция приготовления:
- В миску раскалываем яички, присаливаем, сахарим;
- Около пяти минут взбиваем все составляющие до пузырьков на поверхности;
- Вливаем один стаканчик заранее приготовленного кипятка, перемешиваем с помощью миксера;
- Далее прибавляем муку и на средней скорости взбиваем миксером, чтобы не осталось комочков;
- Во второй стакан с кипятком всыпаем соду, подливаем в тестовую смесь, хорошенько перемешиваем;
- Теперь вводим растительное масло, пользуемся миксером для получения хорошего результата. Оставляем смесь «отдохнуть» 18-20 минут;
- Начинаем процесс выпечки: разогреваем сковородку без добавления маслица — оно есть в тесте. Но можно немного промазать поверхность перед тем, как влить первую порцию. Наливаем тестовую массу в сковороду совсем немного, потому что блинчики должны быть тонкие и дырявые;
- Вкусное лакомство обжариваем с каждой стороны до готовности. При складывании в стопку не обязательно промазывать блинцы маслом, достаточно накрыть их крышкой для пропаривания. Они будут мягкими и нежными;
- Оригинальные блинчики на воде готовы. Их можно нафаршировать разными начинками (мясом, творогом) или кушать с вареньем и медом.
Нежные ажурные блинчики на кефире
Вам понадобятся:
- 0,5 чайной ложечки пищевой соды;
- Отфильтрованная вода – стакан;
- Масло оливы и мука просеянная – по 2 большие ложки;
- Кефир нежирный – 2 стакана;
- Яйца – 2 штуки;
- Сахар, соль.
Этапы работы в домашних условиях:
- Слегка подогреем кефир, напиток присолим и подсахарим;
- Введем в смесь яички, взобьем венчиком;
- Подсыплем муку частями, не забывая работать венчиком;
- Кипятим воду, подбавим в нее соду, вольем эту смесь в тестовую заготовку, размешаем;
- Поставим в тепло на 6-7 минут, далее подольем маслице и тщательно перемешаем;
- Сковородку раскалим, нальем порцию тестица, через минутку-полторы перевернем лопаткой.
Ажурные блины на кефире можно начинить картофельным пюре, творогом, мясом, фруктами, а также кушать как отдельное блюдо.
Рецептура блинчиков с дырочками на молоке
Составляющие:
- 2 яйца;
- 1/2 л молока;
- 50 г сливочного масла;
- 1,5 стакана муки;
- 1/3 маленькой ложечки соды;
- Большая ложка сахарного песка;
- 1/4 чайной ложки уксуса;
- 1/2 маленькой ложки соли;
- 2 большие ложки масла растительного.
Процесс изготовления:
- Отделяем аккуратно белки от желтков, последние присаливаем и сахарим;
- Хорошенько их растираем, прибавляем маслице растительное и гашенную уксусом соду. Вымешиваем полученную смесь;
- Вливаем в нее половину нормы молока, помешивая;
- С просеянной мукой соединяем яично-молочную массу, размешиваем с помощью миксера или венчика;
- До закипания нагреваем вторую часть молочка, вливаем его в горячем виде при быстром перемешивании в эту же смесь;
- Яичные белки вспениваем миксером до густоты, прибавляем в тестовую массу, бережно вымешиваем до однородной субстанции;
- Тесто наливаем на раскаленную сковороду и ждем, когда пузырьки станут дырочками. После этого лепешку переворачиваем;
- Выпекаем с двух сторон, готовые блины на молоке складываем в плоскую посуду, не забывая смазывать сливочным маслицем.
В рецепты ажурных блинов можно включить дополнительные гармоничные ингредиенты для подачи к столу. Это может быть джем и варенье, сгущенное молоко и мед, взбитые сливки и сметана, а также красная рыбка, икра и селедочка.
Видео: Рецепт вкусных и красивых ажурных блинчиков
Блины – блюдо, которое знают все.
Но далеко не у всех оно получается таким, как хочется.
Ажурные блинчики самые вкусные, нежные, доставляют радость при одном только взгляде.
Что уж говорить про вкус! Побалуемся ажурными блинчиками?
Ажурные блинчики на молоке – общие принципы приготовления
Молоко в тесто для блинов можно взять свежее или кислое. Все зависит от выбранного рецепта и продукта в холодильнике. Блинчики на кислом молоке отличаются вкусом, но также имеют много поклонников.
Что обычно кладут в тесто:
Яйца (но можно готовить и без них, рецепт есть ниже);
Сахар, соль;
Мука (обычно используется пшеничная);
Тесто для блинов жидкое. Нужно уметь поймать нужную консистенцию, при которой изделие получается тонкое, но при этом не рвется. Поэтому у многих не получается готовить тесто «на глазок». Лучше следовать рецептуре, сохранять пропорции основных ингредиентов.
Для ажурности используются разные хитрости, например, добавляют соду или разрыхлители. Встречаются заварные рецепты с кипятком. Дрожжевое тесто также позволяет получить дырявые и воздушные блинчики. Все эти рецепты можно найти ниже. Но ничего не получится, если нет хорошей сковороды. Она должна иметь толстое, ровное донышко без царапин. Тогда блинчики будут идеально пропекаться и легко расстаться с посудиной.
Ажурные блинчики на молоке с содой
Вариант простых ажурных блинчиков на молоке с яйцами. Рецепт с идеальными пропорциями. Чтобы появились дырочки, блюдо было действительно «ажурным» добавляется немного соды.
Ингредиенты
Муки 1,5 ст.;
Два яйца;
Молока цельного 2,5 ст.;
Сахара 1 л.;
3 л. масла;
Соды небольшая щепотка.
Приготовление
1. Возьмите глубокую миску или кастрюльку. Разбейте яйца, влейте половину молока или чуть больше, но не меньше.
2. Добавьте соль и сахар, взболтайте венчиком. Здорово облегчает приготовление миксер, но не взбивайте на больших оборотах, ставьте самую маленькую скорость.
3. Теперь насыпайте муку. Сразу всю. Размешайте тесто. Оно будет густое, как для оладий.
4. Добавьте остатки молока, взболтайте венчиком до однородности.
5. Добавьте соду и масло на последнем этапе, размешайте.
6. Возьмите сковородку, промажьте маслом и хорошо разогрейте.
7. Половником набирайте тесто, выливайте на сковородку и быстро распределяйте блин. Для этого сковородку нужно покрутить покачивающими движениями. Сразу на поверхности лепешечки будут появляться дырочки.
8. Как только с одной стороны блин испечется, нужно перевернуть. Пеките, пока не закончится все тесто.
Ажурные блинчики на молоке без яиц
Рецепт ажурных блинчиков на молоке, для которых даже не потребуются яйца! Масло возьмите для теста сливочное, получится намного вкуснее.
Ингредиенты
Литр молока;
2,5 стандартных стакана муки;
60 г масла слив. (можно топленое взять);
3 г соды;
20 г масла (берите любое растительное);
3 л. сахара.
Приготовление
1. Муку просейте, добавьте к ней соль и соду с сахаром, размешайте.
2. Растопите масло сливочное на сковородке, можно сразу взять блинную, на которой будете готовить.
3. Добавьте в сухую смесь половину молока и масло растительное. Размешайте венчиком. Должно получиться густое тесто без комочков.
4. Добавьте остальное молоко, влейте растопленное масло. Тесто готово!
5. Прогрейте сковородку с остатками масла.
6. Налейте немного теста, распределите покачивающими движениями сковороды в ровный блин, жарьте с двух сторон.
7. Перекладывайте готовые блины в стопочку, промазывая каждый сливочным маслом.
Ажурные блинчики на молоке с кипятком
Рецепт заварных блинчиков, которые получаются необыкновенно красивыми. Румяными и ажурными!
Ингредиенты
Яйца 2 штучки;
Молока 200 мл;
Ложка сахара;
2/3 стакана (около 140 граммов) кипятка;
2 л. масла;
Муки 1,5 -1,7 стакана.
Приготовление
1. Взбейте яйца и сахарный песок, посолите. На это количество уйдет примерно половина маленькой ложки соли.
2. Добавьте молоко.
3. Теперь пора засыпать муку. Тесто после размешивания будет густое. Взбейте его до однородности.
4. Теперь очередь кипятка. Он должен быть крутой. Влейте тонкой струйкой. Другой рукой непрерывно размешивайте тесто.
5. Остается добавить масло растительное.
6. Сковородку смажьте в первый раз капелькой масла или натрите кусочком сала, как делали в давние времена. Хорошо прокалите.
7. Испеките первый блин, снимите.
8. Если сковорода хорошая, то больше смазывать не нужно. Если же следующие блины прилипают, то промазывайте каждый раз. Проще всего намочить в масле тряпочку и натирать донышко тонким слоем, чтобы не переборщить с маслом.
Ажурные блинчики на молоке кислом
Вариант ажурных блинчиков, для которых используется кислое молоко. Замечательный способ определения застоявшегося продукта. Этот же рецепт можно использовать, если остался кефир или натуральный йогурт, любая ряженка или закваска.
Ингредиенты
400 г молока кислого;
2 ст. муки;
Яйца 2 штучки;
20 г масла;
Стандартный (200 г) стакан кипятка;
0,5 ч. л. соды;
Сахара 30 граммов.
Приготовление
1. Соедините кислое молоко с яйцами. Хорошо взбейте венчиком.
2. Добавьте сахар и соль, взбейте еще раз.
3. Теперь нужно засыпать муку. Добавляйте всю, размешивайте до растворения всех комочков. Тесто получится густое, но однородное.
4. Самое время заварить массу. Для этого в стакане кипятка быстро размешиваем соду. Делаем это над тестом, так как масса будет шипеть и подниматься. Лучше использовать кружку с ручкой или ковш.
5. Вливаем кипяток в тесто, быстро размешиваем.
6. Добавляем немножко масла, размешиваем последний раз.
7. Жарим обычные блинчики. Они будут растекаться тонким слоем, появится очень много дырочек.
Ажурные блинчики на молоке с дрожжами
Рецептура дрожжевых блинов, но тонких и ажурных. Они получаются очень нежными, мягкими, безумно вкусными. Дрожжи используют сухие, так как они удобны и доступны.
Ингредиенты
3,5 стакана молока;
8 г дрожжей;
500 г муки;
Сахара 2 ст. л.;
Масла 2 ст. л.;
Приготовление
1. Подогреваем половину стакана молока.
2. Добавляем дрожжи и сахар, оставляем на пять минут, тщательно размешав. Если на поверхности появится пенистая шапка, то дрожжи хорошие, можно приступать к замесу теста.
3. Теперь в эту болтушку добавляем маленькую ложечку без горки соли, вливаем оставшееся молоко. Оно должно быть тоже тепленькое.
4. Отдельно взбалтываем яйца и тоже добавляем к дрожжевому тесту.
5. Насыпаем муку, размешиваем и вводим масло.
6. Ставим в тепло, ждем подъема. Миска должна быть большая, так как тесто увеличится в объеме как минимум в три раза.
7. Как только тесто поднялось, быстро размешиваем большой ложкой. Лаем подняться еще два раза.
8. Смазываем сковородку. Ставим греться.
9. Половником набираем тесто и выливаем на горячую поверхность. Тесто должно растекаться пенкой. Пузырьки будут лопаться, превращаться в дырочки, их получится очень много.
10. Как только блинчик подрумянится с первой стороны, его нужно перевернуть.
11. Тесто будет очень быстро подниматься, при каждом наборе в половник его нужно хорошо размешивать.
Ажурные блинчики на молоке с разрыхлителем
Рецепт блинов, по которому даже первый не получается комом. Конечно, при использовании хорошей сковороды. Рыхлитель берите обыкновенный пекарский в пакетике.
Ингредиенты
3,5 стакана молока;
2 стакана муки;
0,5 ч. л. рыхлителя;
Соль, сахар;
Немного масла.
Приготовление
1. Пекарский рыхлитель всегда смешивается с мукой. Можно их сразу соединить и просеять вместе, будет лучше.
2. Скидываем яйца в миску, добавляем примерно половину чайной ложечки соли. Насыпаем две ложки сахара.
3. Вооружаемся венчиком, взбиваем.
4. Добавляем молоком.
5. Постоянно взбивая массу венчиком, вводим всю муку.
7. Разогреваем смазанную сковородку до дымка, разливаем половником тесто, готовим румяные, тонкие и ажурные блинчики.
Ажурные блинчики на молоке из бутылки
Интересный способ приготовления ажурных блинчиков, которые готовятся с помощью бутылки. Подойдет любая, но не очень большая, достаточно 1,5 литра.
Ингредиенты
Любое тесто на молоке;
Немного масла или сало для смазывания сковородки.
Приготовление
1. Приготовьте любое тесто на молоке, но только не дрожжевое. Оно не годится.
2. Возьмите воронку, вставьте в горлышко, перелейте тесто в бутылку. Если его много, то не надо выливать все, иначе руке будет тяжело рисовать кружева.
3. Разогрейте смазанную сковородку.
4. Теперь из горлышка бутылки выливайте на сковородку тесто, но не в одну кучу. Рисуйте тонкой струйкой узоры, линии не должны прерываться. Делайте это быстро.
5. Как только кружева испекутся, переверните блин на другую сторону и пропеките.
Тесто прилипает к сковородке? Возможно, оно слишком жидкое. Каким бы огромным ни было желание готовить тонкие блинчики, добавьте муки. Лучше отлить часть теста, подсыпать муку, взбить, а затем соединить с остальной массой. Это поможет избежать появления комочков.
Тонкие блинчики очень легко пересушить, они станут невкусными. Чтобы этого не произошло, не держите долго на второй стороне. Она все равно не получится такая же румяная, как первая.
Даже если предполагается подавать блины с солеными и острыми начинками, не забывайте добавлять в тесто сахар. Без него цвет блинов будет некрасивый, а вкус бедный.
В старину сковородку всегда смазывали кусочком свежего сала. Его накалывали на вилку и водили по горячей поверхности. Этот способ удобно использовать и сейчас, если нет хорошей сковороды, приходится регулярно промазывать посудину.
