Hidangan quince dengan daging di dalam oven. Daging dengan quince

Buah quince yang luar biasa kaya akan rasa dan aroma, sehingga cocok tidak hanya dengan hidangan manis, tetapi juga dengan hidangan daging. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak daging meriah dengan quince di artikel ini.

Daging direbus dengan quince

Bahan-bahan:

bawang – 1 buah;
bawang putih – 3 siung;
minyak zaitun – 1/4 cangkir;
daging (babi, sapi) – 1 kg;
garam lada;
air – 3 sdm.;
pure tomat – 1 sdm.;
quince – 2 buah;
jus lemon – 1/4 cangkir;
kentang – 2 buah.

Persiapan

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar dan goreng dalam kuali dengan banyak minyak zaitun. Segera setelah bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya dan goreng lagi selama 20-30 detik. Kami membersihkan daging dari urat dan lapisan tipis, mencucinya dan memotongnya menjadi potongan besar. Masukkan daging ke dalam kuali dan goreng hingga matang. Garam dan merica masakannya.

Isi isi kuali dengan air dan tambahkan pure atau pasta tomat. Segera tambahkan potongan quince dan kentang ke dalam piring dan tuangkan jus lemon. Rebus daging dengan quince dalam kuali, tutup, selama 1 jam dengan api kecil.

Menurut resep ini, daging dengan quince juga bisa dimasak dalam slow cooker; untuk ini, kami menggoreng sayuran dan daging yang sudah disiapkan dalam mode "Menggoreng" atau "Memanggang", dan setelah menambahkan air, alihkan ke "Merebus" sebesar 1,5. jam. Biarkan hidangan yang sudah jadi mendidih dalam mode "Pemanasan" selama 20 menit dan sajikan segera.

Daging dengan quince dan plum

Bahan-bahan:

quince – 4 buah;
jus anggur – 1 ½ sdm.;
jus apel – 1 ½ sdm.;
kulit lemon – 1 sendok teh;
minyak zaitun – 2 sdm. sendok;
mustard Dijon – 1 sdm. sendok;
rosemary – 1 tangkai;
bawang merah – 1 buah;
plum – 1 genggam;
tenderloin babi – 1 kg;
apel – 3 buah;
garam lada.

Persiapan

Masukkan quince cincang ke dalam panci dan isi dengan jus apel, anggur, dan satu lemon, tambahkan kulitnya dan didihkan isi panci. Kecilkan api dan masak quince selama 20-30 menit lagi sampai lunak. Segera setelah buah melunak, buka tutupnya dan besarkan api lagi hingga cairannya menguap hingga 1/2 gelas. Angkat panci dari api.

Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun, rosemary, dan bawang merah cincang. Tempatkan tenderloin babi di atas loyang dan tutupi dengan bumbu yang dihasilkan. Taburi daging dengan garam dan merica, lalu panggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat. Kami mengeluarkan lembaran dari oven dan meletakkan apel dan... di atasnya. Kembalikan piring ke dalam oven selama 15 menit pada suhu 180 derajat.

Tuangkan jus quince dari panci di atas daging setengah jadi dan letakkan buahnya di atas loyang. Daging dan quince harus direbus dalam oven selama 20 menit lagi pada suhu 160 derajat, setelah itu kita diamkan selama 15 menit dan sajikan.

Daging dengan quince dalam panci

Bahan-bahan:

minyak zaitun – 4 sdm. sendok;
bawang merah – 2 buah;
bawang putih – 3 siung;
quince – 2 buah;
daging sapi – 2 kg;
tomat – 400 gram;
pasta tomat – 2 sdm. sendok;
daun salam – 2 buah;
anggur merah – 1 gelas.

Persiapan

Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, lalu goreng dalam panci atau panci selama sekitar 5-7 menit. Kami juga mengirim quince cincang ke sana, yang mana Setelah bawang bombay berwarna kecoklatan, goreng selama 5-7 menit hingga lunak. Potong daging sapi (daging) menjadi kubus besar lalu masukkan ke dalam panci, goreng selama 8-10 menit sampai kecoklatan lalu tambahkan tomat, pasta daun salam, sedikit garam dan bulu. Isi isi panci dengan air hingga menutupi bahan, tambahkan wine dan kirim semuanya hingga mendidih dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 2 jam.

Anda bisa menyajikan hidangan yang sudah jadi secara terpisah, dengan roti panggang, dihias dengan bumbu segar, atau dengan lauk berupa nasi rebus, pasta, atau lentil. Hidangan yang harum dan manis sangat ideal untuk meja pesta dan sehari-hari.

Waktunya memasak: rendam selama 3 jam dan panggang dalam oven selama 1,5.
Porsi – 5-6.

Bahan-bahan:

Daging dengan lemak (saya punya leher babi) - 1 kg,
Quince – 2 buah.,
Bumbu untuk daging (favorit Anda) – 2 sdm. sendok,
lemon– 0,5 buah.,
Anggur merah (semi-kering kering atau semi-manis) - 200 ml,
Gula (jika quince terlalu asam) - 2 sdt,
Garam dan tanah hitam merica- mencicipi.
Menggagalkan.

Metode memasak:

Fillet leher babi sangat ideal untuk hidangan ini. Potongan ini berair dan nyaman untuk diisi. Namun jika Anda bukan penggemar daging babi, maka Anda bisa mengonsumsi daging sapi muda dengan lemak atau daging sapi, namun perlu diingat bahwa daging sapi perlu dimasak dalam oven dua atau bahkan tiga kali lebih lama.

Pertama, mari kita siapkan dagingnya.

Saat daging sudah diasinkan, siapkan quince.

Bilas quince, kupas, buang inti dan potong-potong.
Tuangkan jus lemon di atas quince untuk menghentikan oksidasi buah dan menambahkan aroma tambahan.
Cicipi quince, jika terlalu asam dan asam, maka Anda perlu menaburkannya dengan gula, sekilas terlihat gila, tetapi gula akan menyeimbangkan rasa akhir hidangan dan tidak akan asam, dan juga akan membantu mengeluarkan jus dari quince lalu berikan ke daging.
Kami meletakkan oven untuk menghangatkan hingga 180 derajat C.
Sekarang kita letakkan irisan quince aromatik ini di antara potongan daging.
Setelah itu, tutupi cetakan dengan kertas timah, olesi dengan bunga matahari atau minyak sayur lainnya dan pindahkan daging ke dalamnya dengan hati-hati.
Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit agar dagingnya sedikit kecokelatan dan memanas dengan baik.
Kemudian kita keluarkan daging dari oven langsung ke dalam cetakan dan tuangkan wine di atasnya.
Tutupi loyang dengan kertas timah, naikkan suhu hingga 200 derajat C dan panggang daging babi selama 1 jam.
Daging sapi muda dapat dimasak dengan suhu sekitar 180 derajat C selama 50 - 60 menit. Namun dalam kasus daging sapi, Anda memerlukan kontrol, tetapi Anda bisa memasak selama 2 jam pertama tanpa rasa takut, dan kemudian Anda perlu melihat ke bawah kertas timah setiap setengah jam untuk memeriksa kesiapan dagingnya. Jika cairan dalam panci menguap saat memasak, Anda perlu menambahkan lebih banyak dari waktu ke waktu. air kaldu atau air hangat.
Selama memanggang, Anda perlu menuangkan jus dari wajan ke atas daging beberapa kali agar lebih juicy saat dimasak.
Untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, keluarkan foil, nyalakan konveksi atau

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Daging babi rebus dengan quince, resep yang akan Anda lihat hari ini, adalah hidangan yang lezat dan kaya rasa, dan keberhasilannya tidak hanya bergantung pada kualitas daging, tetapi juga pada buah yang dipilih untuk direbus. Quince, seperti apel, bisa berbeda: beberapa varietas memiliki daging yang padat dan berbutir, yang lain lebih lembut; beberapa quince sangat aromatik, sementara yang lain biasa-biasa saja, hampir tidak berbau. Untuk menyiapkannya dengan quince, pilihlah buah yang paling aromatik, matang, padat, berwarna kuning, dan bentuknya agak pipih. Jenis quince ini disebut “apel” karena aromanya yang halus dan khas, mirip dengan aroma apel Antonov. Daging buah quince ini berwarna krem, padat, tetapi tidak berbutir, namun perlu usaha untuk memotong kulit dan memotong buah menjadi irisan.
Sedangkan untuk memilih daging babi, ambil yang Anda suka: bagian leher dengan lemak, daging lunak dari bahu atau punggung, Anda bahkan dapat mengambil fillet. Jangan membuat potongan daging terlalu kecil, lebih baik memotong produk untuk direbus secara kasar. Dari bumbu-bumbunya, hanya lada hitam yang dibutuhkan, sisanya terserah Anda. Namun Anda tidak boleh terbawa suasana, quince akan memberikan aroma dan rasa yang luar biasa pada hidangan yang sudah jadi, dan bumbu yang kuat dapat membuatnya kewalahan. Anda bisa menambahkan sedikit ketumbar dan jintan, tetapi sedikit saja - beberapa sejumput saja sudah cukup.

Bahan-bahan:

- daging babi tanpa lemak (bahu) – 400 g;
- apel quince – 2 buah besar;
- merica hitam – 1 sendok teh;
- minyak sayur – 3 sdm. sendok (lebih sedikit untuk daging berlemak);
- bawang bombay – 2 kepala besar;
- garam secukupnya;
- kaldu air atau sayuran, kaldu daging - 1 gelas;
- nasi, sayuran hijau atau lauk lainnya - untuk disajikan.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang, mengingat saat digoreng daging akan kehilangan 30 persen volumenya. Jika dagingnya berlemak, jangan dipotong, tapi potong sedikit lebih besar dari daging tanpa lemak.

Hancurkan merica hitam dalam lesung, jangan terlalu halus, untuk menjaga kepedasan dan aromanya. Jika Anda mengambil merica bubuk, setengah sendok teh sudah cukup (atau tambahkan sesuai selera Anda). Bumbui daging dengan garam dan merica, aduk dengan tangan sambil mengoleskan bumbu ke setiap bagian. Tutup dan biarkan meresap di tempat hangat selama setengah jam.

Sebelum Anda mulai menggoreng daging, potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar. Jumlahnya harus banyak agar saat direbus, potongan bawang bombay melunak dan terbentuk kuah bawang bombay yang kental.

Panaskan minyak, panaskan dengan suhu tinggi. Letakkan potongan daging dengan jarak satu sama lain agar digoreng, bukan direbus. Jika dagingnya banyak, goreng dalam dua atau tiga langkah.

Kecilkan api menjadi sedang-besar dan kecokelatan semua sisinya hingga garing.

Ketika tingkat penggorengan yang diinginkan telah tercapai, tambahkan bawang bombay ke dalam daging. Kecilkan api menjadi kecil, jika tidak bawang akan langsung gosong.

Goreng daging babi dan bawang bombay hingga setengah cincin bawang bombay melunak. Selama direbus, bawang bombay akan jenuh dengan minyak dan sari daging serta memperoleh warna karamel. Tuang setengah gelas air atau kaldu, garam secukupnya (bila perlu). Tutup dengan penutup dan masak potongan daging hingga setengah matang (20-25 menit tergantung jenis dagingnya). Saat mendidih, tambahkan setengah gelas cairan lagi.

Potong quince sebelum menambahkannya ke dalam wajan. Kupas, buang biji polong beserta bijinya, potong semua bagian yang rusak. Potong quince menjadi irisan kasar setebal 1-1,5 cm, tanpa dipotong tingginya.

Tambahkan quince, aduk dengan kuah bawang bombay dan daging. Tutup dengan penutup, tambahkan air jika perlu (quince tidak selalu berair). Masak hingga daging dan quince matang, sekitar 15-20 menit dengan api kecil.

Sajikan hidangan lezat yang tidak biasa ini dengan lauk sederhana: soba, nasi atau. Anda bisa melengkapinya dengan lalapan atau saus sayur yang sangat enak (apel, tomat, terong) atau adjika buatan sendiri. Selamat makan!

Penulis Elena Litvinenko (Sangina)

Quince tidak enak dimakan mentah. Namun, masakan yang menggunakannya ternyata sangat harum dan rasanya luar biasa. Kami menawarkan resep daging terbaik dengan quince.

Daging direbus dengan quince dalam kuali

Di dalam kuali, dagingnya dipanggang secara merata dan menjadi lembut; berkat quince, ia memperoleh aroma khusus dan rasa yang kaya.

Bahan-bahan:

Merica;
bawang – 1 buah;
kentang – 2 buah;
garam;
bawang putih – 3 siung;
jus lemon – 0,4 cangkir;
air – 3 cangkir;
minyak zaitun – 0,4 cangkir;
quince – 3 buah;
daging babi – 1100 gram;
pure tomat – 1 cangkir.

Persiapan:

1. Potong bawang bombay. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali. Tempatkan setengah cincin bawang bombay. Potong siung bawang putih dan tambahkan bawang bombay saat warnanya berubah keemasan.
2. Potong-potong dagingnya. Tempatkan potongan besar yang dihasilkan dalam bentuk sedotan ke dalam kuali. Diamkan hingga kerak berwarna coklat keemasan.
3. Taburi dengan garam dan merica. Untuk mengisi dengan air. Tambahkan pure tomat.
4. Potong quincenya. Potong kentang. Kirim ke kuali. Tuang jus lemon. Tutup dengan penutup. Rebusan quince akan siap dalam satu jam.

Memasak langkah demi langkah dalam pot

Hidangan dengan quince dan daging selalu harum dan lezat. Untuk membuat hidangannya berair, kami sarankan memasaknya dalam panci. Produk akan direndam dalam jus yang dikeluarkan selama memasak, yang akan membuat makanan menjadi empuk dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

Minyak zaitun – 4 sdm. sendok;
anggur merah – 230 ml;
bawang merah – 2 buah;
daun salam – 2 buah;
bawang putih – 3 siung;
garam;
pasta tomat – 2 sdm. sendok;
quince – 2 buah;
tomat – 420 gram;
daging sapi – 2kg.

Persiapan:

1. Potong siung bawang putih. Goreng dalam minyak dalam wajan.
2. Iris quince. Tambahkan ke wajan dan goreng. Potong bawang bombay. Tempatkan di penggorengan. Menggoreng. Tempatkan dalam pot.
3. Potong daging sapi. Anda harus mendapatkan kubus besar. Tempatkan ke dalam pot. Tempatkan tomat cincang. Tuangkan pasta. Tempatkan pohon salam. Taburi dengan garam. Tuangkan anggur dan isi ke atas dengan air.
4. Tutup dengan penutup. Masukkan ke dalam oven. Panggang selama satu jam. Modus 180 derajat.

Memasak dalam slow cooker

Dalam slow cooker, makanan dimasak secara merata. Berkat perangkat ini, Anda hanya akan menghabiskan waktu menyiapkan komponen, dan multicooker akan melakukan sisanya untuk Anda.

Bahan-bahan:

Daging babi – 1100 gram;
merica;
quince – 4 buah;
garam;
gula – 1,5 sdm. sendok;
air – 20 gram;
bawang bombay – 3 buah.

Persiapan:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian. Potong bawang bombay. Setengah cincin diperlukan. Anda membutuhkan quince dalam irisan. Potong bagian tengahnya.
2. Tempatkan bawang bombay setengah cincin (setengah) ke dalam mangkuk. Sepotong quince. Taburi dengan gula. Susun potongan daging. Tambahkan sedikit garam dan merica. Taburi sedikit dengan air.
3. Taburi dengan bawang bombay. Tempatkan quince di atasnya. Taburi dengan gula. Tambahkan sedikit garam.
4. Atur mode “Pemadaman”. Pengatur waktu – 3 jam.

Agar masakannya enak, pilihlah buah-buahan yang warnanya kuning seragam. Seharusnya tidak ada penyok atau noda di permukaan.

Pilaf Uzbekistan dengan quince dan daging

Hidangan harum dan mengejutkan yang disukai seluruh keluarga.

Bahan-bahan:

Minyak sayur – 240 ml;
domba – 1100 gram;
air;
bawang bombay – 2 buah;
rempah-rempah;
wortel – 1 buah;
merica;
quince – 2 buah;
garam;
nasi - 2 cangkir, dikukus.

Persiapan:

1. Potong daging lebih besar. Tuang minyak ke dalam kuali. Panaskan dan tambahkan potongan daging.
2. Potong bawang bombay dan tambahkan daging. Masak hingga bawang bombay berubah warna menjadi keemasan.
3. Rebus air dan tuang ke dalam kuali. Daging harus benar-benar tertutup cairan. Didihkan selama seperempat jam.
4. Potong wortel. Tambahkan ke daging. Potong quincenya. Dapatkan intinya. Tempatkan di kuali.
5. Tambahkan air jika perlu. Taburi dengan merica. Didihkan selama lima menit. Taburkan butiran beras. Taburi dengan garam.
6. Tambahkan air. Cairannya harus dua sentimeter lebih tinggi dari nasi. Masak hingga matang.

Resep dari Stalik Khankishiev

Sekilas, produk yang tidak cocok berubah menjadi hidangan dengan rasa yang luar biasa. Wortel manis, quince asam, dan daging asin membuat hidangan ini sangat berair dan meleleh di mulut Anda.

Untuk memasak, gunakan daging domba yang dikebiri dan selalu muda. Dalam hal ini, hidangan tidak akan menghasilkan aroma yang tidak sedap.

Bahan-bahan:

betis domba – 4 buah;
minyak sayur – 2 sdm. sendok;
jus dari 0,5 lemon;
wortel – 3 buah;
merica;
bawang putih – 4 kepala;
garam;
quince – 4 buah;
gurih – 1 sendok teh;
air – 1 liter;
zira – 1 sendok teh;
gula – 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Panaskan kuali. Potong wortel. Anda harus mendapatkan kubus besar. Tempatkan di kuali. Tambahkan jinten. Taburi dengan gula. Goreng dalam minyak.
2. Tempatkan betis. Tambahkan sedikit garam. Taburi dengan merica. Tambahkan bumbu dan siung bawang putih yang sudah dikupas.
3. Isi dengan air. Tutup dengan penutup. Masak selama satu setengah jam di dalam oven.
4. Potong quince menjadi irisan. Taburi dengan jus lemon. Tempatkan berlapis-lapis di dalam kuali. Tutup dengan penutup dan panggang selama setengah jam.

Panggang dengan plum

Hidangan ini memperoleh aroma dan rasa yang unik berkat perpaduan sempurna antara quince dan plum.

Bahan-bahan:

tenderloin babi – 550 g;
plum – 7 buah;
quince – 1 buah;
merica;
wortel – 1 buah;
garam;
bawang – 1 buah;
minyak sayur - 3 sdm. sendok;
jahe – 0,3 sendok teh bubuk;
jus apel – 125ml.

Persiapan:

1. Anda membutuhkan daging babi dalam potongan-potongan. Taburi dengan garam dan jahe. Tuangkan jus apel. Mengasinkan. Ini akan memakan waktu satu jam.
2. Gunting bagian tengah quince. Potong-potong.
3. Kupas dan potong wortel. Potong bawang bombay.
4. Masukkan daging ke dalam penggorengan dan goreng. Pindahkan ke wadah. Tambahkan quince ke dalam wajan dan goreng. Tempatkan dalam wadah. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dan goreng.
5. Masukkan bahan yang sudah digoreng ke dalam panci. Tambahkan plum. Taburi dengan garam. Tambahkan merica. Tuangkan bumbu marinasi daging. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama seperempat jam.

Quince diisi dengan daging di dalam oven

Memasak daging dengan quince di dalam oven sangatlah mudah jika Anda mengetahui seluk-beluk memasaknya. Kami menawarkan opsi yang terbukti dan sangat sukses.

Bahan-bahan:

Quince – 6 buah;
garam;
kentang – 6 buah;
daging domba – 550 g;
ketumbar – 10 gram;
lemak ekor – 140 g;
zira – 10 gram;
bawang bombay – 240 gram.

Persiapan:

1. Cincang halus potongan daging. Cincang halus bagian ekor yang gemuk.
2. Potong bawang bombay. Kupas kentang.
3. Potong bagian atas quince. Buang biji dan inti. Ambil sedikit ampasnya.
4. Masukkan daging, sebagian lemak ekor, dan bawang bombay ke dalam penggiling daging. Garam massa yang dihasilkan. Taburi dengan bumbu.
5. Masukkan isian ke dalam quince. Tampatkan dengan baik. Tutup dengan bagian atas yang terpotong.
6. Letakkan sisa lemak ekor di dasar cetakan. Tempatkan quince. Tempatkan kentang di antara persiapan. Tutup dengan penutup.
7. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Modus 180 derajat. Waktu - jam.

Penampilannya yang tidak menarik dan sama sekali tidak cocok untuk dimakan mentah, keras, sepat, dimasak dengan daging, memberikan rasa dan aroma yang luar biasa pada hidangan yang sudah jadi. Daging babi yang dipanggang dengan quince akan mengubah makan malam keluarga Anda menjadi liburan yang sesungguhnya. Setelah bersiap untuk atau hari libur lainnya Hidangan ini akan menyenangkan tamu dan orang yang Anda cintai.

Bahan-bahan

Daging babi-1,3kg.
Quince-700g.
Bawang putih - 7-6 siung.
Madu-2 sdm.
Lada (saya punya campuran 5 buah paprika).
Garam.

TAHAP 1

Cuci daging, keringkan dengan tisu dan potong menjadi beberapa bagian tanpa memotong seluruhnya.

TAHAP 2

Siapkan merica, bawang putih dan garam. Potong bawang putih menjadi irisan tipis.

TAHAP 3

Cuci quince, potong-potong sekitar 2,5-3 cm, buang bijinya.

TAHAP 4

Letakkan daging di atas kertas timah dan lumuri dengan garam dan merica sesuai selera.

TAHAP 5

Dengan menggunakan pisau tajam, buat irisan pada daging babi dan masukkan bawang putih ke dalamnya.

TAHAP 6

Masukkan quince ke dalam celah besar dengan pola kotak-kotak.

TAHAP 7

Tempatkan sisa quince di sekitar seluruh potongan daging babi.

TAHAP 8

Olesi bagian atas daging dengan madu.

TAHAP 9

Sekarang bungkus semuanya dengan rapat dengan kertas timah. Sebaiknya dibungkus dengan dua lapis kertas timah agar sari dan aroma yang dihasilkan tidak menguap saat dimasak. Biarkan daging diasinkan selama 1,5-2 jam.

TAHAP 10

Tempatkan daging yang sudah direndam dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik untuk dipanggang. Panggang selama 1,5-2 jam pada suhu 180 derajat. Dalam 15 menit. Sebelum memasak selesai, keluarkan daging dari oven dan buka lipatan kertas di atasnya dengan hati-hati.