Apa manfaat sup kacang polong? Kacang polong - khasiat yang bermanfaat dan bahaya kacang polong.

Sup adalah salah satu komponen utama makanan manusia. Mereka memiliki efek positif pada fungsi sistem pencernaan. Banyak keluarga suka memasak sup kacang. Hampir tidak ada orang yang belum pernah mencoba hidangan seperti itu. Toh, kuahnya memiliki rasa dan aroma yang khas. Dalam cuaca panas, sepiring hidangan seperti itu akan mengkompensasi kekurangan cairan dalam tubuh, dan di musim dingin akan menghangatkan Anda dan menenangkan saraf Anda.

Komposisi dan kandungan kalori

Sup kacang mengandung:

mineral (kalium, magnesium, fosfor, klorin, besi, yodium);
vitamin B, A, PP, C dan E;
asam folat;
zat lipotropik (metionin, kolin dan lesitin);
inositol;
gula (fruktosa, glukosa).

Nilai gizi sop dengan tambahan kacang polong segar hanya 30-40 kkal.

Karena kandungan kalorinya yang rendah, hidangan ini sering dimasukkan dalam makanan diet.

Khasiat sup kacang polong yang bermanfaat

Hidangan ini tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga berkat komposisinya, memberikan manfaat berikut bagi tubuh:

Karena kekurangan lemak, sup ini bisa dikonsumsi oleh orang yang ingin menurunkan berat badan.
Ini membantu mencegah gangguan tidur dan depresi.
Sup ringan mampu meningkatkan metabolisme dan memperkuat dinding pembuluh darah.
Saat panas, hidangan memiliki efek positif pada sistem saraf.
Ini dapat dimasukkan dalam makanan sebagai tindakan pencegahan terhadap pilek.
Sup akan membantu meredakan kejang pembuluh darah, sehingga meningkatkan sirkulasi darah.
Hidangan ini bermanfaat disantap bagi penderita hipertensi arteri dan iskemia.
Sup dapat meningkatkan pertahanan tubuh dan mengurangi risiko tumor.
Ini memperbaiki kondisi kulit, serta rambut dan kuku.
Hidangan tersebut dapat dimasukkan dalam menu makanan penderita diabetes, karena gula yang dikandungnya adalah glukosa dan fruktosa.
Supnya mengandung antioksidan yang dapat memperlambat proses oksidasi di tingkat sel.
Dengan pemakaian teratur, fungsi sistem pencernaan meningkat.

Karena khasiat positifnya, sup kacang polong bisa menjadi salah satu hidangan tersehat, baik dalam makanan biasa maupun makanan.

Gunakan dalam memasak

Sup kacang polong adalah salah satu dari sedikit hidangan pertama yang, bahkan tanpa daging, memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang menyenangkan. Resep tradisionalnya berisi: kacang polong, kentang, bawang bombay, minyak untuk menggoreng sayuran dan rempah-rempah. Kandungan kalori 100 g sop hanya 66 kkal.

Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan Prapaskah memiliki rasa yang luar biasa, para pecinta kuliner berusaha untuk lebih meningkatkan resepnya. Ini mungkin termasuk sosis asap, iga, babi, lemak babi, dll.

Salah satu hidangan istimewanya adalah sup kacang dengan kerupuk. Lemak babi goreng yang termasuk dalam komposisinya memberikan rasa yang gurih. Dalam hal ini, khasiat nutrisi sup ditingkatkan, yang memungkinkan tubuh menyerapnya dengan cepat.

Nilai energi hidangan semacam itu meningkat tajam dan mencapai 300 kkal. Orang yang memperhatikan berat badannya pasti tidak akan menyukai sup ini. Oleh karena itu, sup kacang vegetarian paling sering disukai.

Pencipta pola makan ini mengklaim bahwa nenek moyang kita sadar akan kualitas positif kacang polong. Oleh karena itu, selalu banyak digunakan dalam masakan untuk menyiapkan berbagai hidangan (sup, salad, lauk pauk). Sup kacang dengan air adalah hidangan diet yang sangat baik. Tidak adanya lemak di dalamnya memungkinkan untuk dikonsumsi oleh semua orang yang ingin menurunkan berat badan.

Keuntungan dari diet ini antara lain:

Kacang polong memang rendah kalori, namun sekaligus cepat mengenyangkan tubuh.
Kaya akan zat bermanfaat, mulai dari zinc hingga potasium. Saat kacang polong dimakan, tubuh manusia memproduksi asam amino lisin.
Ini bisa menggantikan daging untuk vegetarian.

Inti dari diet ini adalah seseorang yang sedang menurunkan berat badan mengganti hidangan berkalori tinggi dalam makanannya dengan sup kacang. Hidangan ini dimasak dengan tambahan kacang polong segar, bukan kacang polong kering.

Jika Anda berhenti minum alkohol, gorengan, makanan asin dan pedas, penurunan berat badan Anda dalam 7 hari akan menjadi sekitar 3 kg.

Batasan utama dari diet adalah menghindari hidangan daging. Karena keunggulan kandungan protein kacang polong dibandingkan produk nabati lainnya, maka akan mampu memenuhi kebutuhan tubuh akan protein.

Bahaya sup kacang polong

Meskipun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, sup kacang polong memiliki keterbatasan sebagai berikut:

Dalam beberapa kasus, hidangan tersebut dapat menyebabkan ketidaknyamanan pada usus. Hal ini disebabkan kacang polong mengandung enzim yang menghambat pertumbuhan benih. Bahkan ketika direbus, mereka tidak mendidih lembut dan menghambat proses pemecahan protein nabati. Akibatnya, setelah makan Anda merasa berat di usus dan perut kembung.
Karena ciri-ciri kacang polong tersebut, penderita wasir atau sembelit tidak dianjurkan memakannya.
Beberapa orang mengalami intoleransi individu dan alergi terhadap kacang polong. Dalam hal ini, sup kacang dilarang.

Untuk menghindari kondisi ini, sebaiknya sup dimakan dalam porsi kecil. Jika Anda memasak hidangan dari kacang hijau, perut kembung tidak terjadi.

Untuk mengurangi akibat negatif, sebaiknya kacang polong direndam dalam air semalaman lalu dimasak dalam waktu lama.

Sup kacang polong adalah hidangan sehat yang memenuhi tubuh manusia dengan vitamin dan mineral. Ini banyak digunakan dalam masakan. Ada banyak resep membuat sop kacang polong. Ini juga secara aktif digunakan dalam nutrisi makanan. Meski memiliki banyak khasiat positif, sup kacang polong memiliki kontraindikasi yang harus diperhatikan saat memakannya.

Video: cara memasak sup kacang

7 Juni 2016

Apa itu kacang polong?

Apa itu kacang polong, manfaat dan bahaya kacang polong bagi kesehatan manusia, dan apakah tanaman ini mempunyai khasiat obat? Pertanyaan-pertanyaan ini sering muncul di kalangan mereka yang peduli dengan kesehatannya dan menunjukkan minat pada metode pengobatan tradisional, khususnya pengobatan dengan sayuran. Dan ketertarikan ini bisa dimengerti.

Mungkin dalam artikel ini, sampai batas tertentu, Anda bisa mendapatkan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan tersebut.

Kacang polong (Pisum) merupakan salah satu genus tumbuhan herba dalam famili kacang-kacangan (Fabaceae). Buahnya berupa kacang pipih berbentuk kerang dengan biji berbentuk kacang polong. Kacang polong biasanya berbentuk bulat atau agak bersudut.

Kacang-kacangan ini direbus dan digunakan untuk sup dan hidangan utama, seperti bubur kacang polong. Saat ini tuj biasanya direbus atau direbus. Pemanasan memecah dinding sel dan membuat rasa lebih manis dan nutrisi lebih banyak tersedia.

Wikipedia

Pada Abad Pertengahan di Rus, mereka sering menyiapkan sup kacang polong, jeli dan bubur, membuat mie dari kacang polong, pai panggang, dan memakannya segar. Di masa lalu, para juru masak tahu lebih banyak resep masakan dari tanaman ini, karena mereka menghargai kegunaan dan nilai gizinya.

Di negara lain, kacang polong juga populer, tetapi dengan cara yang berbeda. Oleh karena itu, para arkeolog yang melakukan penggalian di Timur Tengah menemukan sisa-sisa fosil hidangan kacang polong: usia hidangan ini sekitar 10.000 tahun.

Di Prancis, kacang hijau disajikan kepada bangsawan sebagai makanan lezat, dan pada abad ke-18 mode ini datang ke Rusia - meskipun orang awam telah lama menikmati semua jenis hidangan kacang polong dengan senang hati. Ngomong-ngomong, orang Prancis bahkan dengan jelas membedakan varietas tanaman ini: kacang polong biasa dimakan oleh rakyat jelata, dan satu liter kacang hijau berharga banyak uang - 150 franc, dan bahkan dalam bentuk emas.

Di Yunani, itu juga dianggap sebagai makanan rakyat jelata - para bangsawan kehilangan banyak hal dengan meninggalkan produk lezat dan sehat ini.

Saat ini, sup dan bubur juga dibuat dari kacang polong, dan isian untuk pai dan pancake juga disiapkan; Bahkan ada produk seperti keju kacang - atau lebih tepatnya, ada satu, karena resepnya hampir hilang, dan hanya dapat ditemukan di buku-buku kuno.

Keuntungan:

Bukan tanpa alasan kacang polong menempati posisi terdepan di antara tanaman pertanian lainnya dalam hal intensitas energi dan nilai gizi - Anda hanya perlu melihat lebih dekat komposisinya, dan akan menjadi jelas alasannya.

Biji tanaman ini mengandung cukup kalori untuk mengenyangkan - sekitar 300 kkal per 100 g; mengandung serat pangan dan karbohidrat, asam lemak jenuh, komposisi vitamin dan mineralnya sangat beragam, serta mengandung mineral yang sangat langka.

Vitamin tersebut antara lain vitamin A, E, H (vitamin kecantikan), PP, golongan B (terutama banyak asam folat), betakaroten. Mineral tersebut meliputi unsur makro: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klorin, belerang; elemen jejak: besi, seng, yodium, tembaga, mangan, selenium, kromium, fluor, molibdenum, boron, vanadium, silikon, kobalt, nikel, timah, titanium, strontium, zirkonium, aluminium. Hanya sedikit tanaman yang dapat membanggakan begitu banyak unsur mikro langka.

Kacang polong di Rusia selalu menjadi kacang-kacangan yang paling populer: tidak sulit ditanam, menghasilkan panen yang melimpah, bergizi sempurna, dan tidak memerlukan pengolahan kuliner yang rumit. Selain itu, di negara kita khasiat penyembuhan tanaman ini telah lama diketahui, karena komposisinya yang kaya: mengandung banyak zat bermanfaat, tetapi terutama dibedakan berdasarkan jumlah vitamin dan mineralnya, termasuk yang sangat langka. .

Sebagai sumber protein, kacang polong cukup cocok untuk menggantikan daging, selain itu kacang polong jauh lebih baik dicerna, diserap dan tidak menimbulkan bahaya bagi tubuh seperti yang sering kita terima dari produk hewani.

Ini juga berguna bagi mereka yang menjalani gaya hidup aktif dan melakukan pekerjaan fisik - ini membantu tubuh menahan stres, memasok energi, dan meningkatkan kinerja. Gula alami yang terkandung dalam beberapa varietas kacang polong meningkatkan daya ingat dan aktivitas otak.

Konsumsi kacang-kacangan ini juga berkontribusi pada fungsi normal sistem pencernaan, membantu menghilangkan sakit maag dan masalah fungsi usus.

Kacang polong merupakan produk alami yang mengandung banyak antioksidan, dan ini penting tidak hanya untuk kesehatan internal, tetapi juga untuk kesehatan kulit dan rambut, dan juga untuk kecantikan.

Konsumsi kacang polong secara teratur mengurangi risiko terkena kanker dan merangsang proses regenerasi pada jaringan dan organ.

Bukan tanpa alasan bahwa ini selalu menjadi salah satu produk yang direkomendasikan untuk dikonsumsi selama puasa panjang Kristen: berkat banyaknya protein yang sehat dan bergizi, ini memberikan semua yang dibutuhkan tubuh, dan memungkinkan Anda melakukannya tanpa makanan berprotein hewani. asal dalam waktu yang lama.

Jumlah asam amino esensial dalam protein kacang polong hampir sama banyaknya dengan protein daging; Ini mengandung banyak lemak nabati dan pati, serat dan enzim bermanfaat.

Menyakiti:

Jika ada kontraindikasi untuk makan kacang polong, maka itu berlaku untuk orang-orang yang menderita gangguan usus tertentu - misalnya perut kembung, kembung. Dalam kasus ini, penggunaannya harus dibatasi, dan harus dimakan dengan adas atau adas - tanaman ini menetralkan efek kacang-kacangan, mengurangi pembentukan gas.

Penggunaannya yang sering tidak dianjurkan untuk orang lanjut usia, ibu menyusui dan penderita asam urat. Kacang polong mengandung purin dalam jumlah besar, yang meningkatkan kadar asam urat dalam tubuh dan menyebabkan penumpukan garam asam ini, yang dikenal sebagai “urat”, di persendian, tendon, ginjal, dan organ lainnya.

Ini dikontraindikasikan pada orang yang menderita kolesistitis, tromboflebitis, urolitiasis dan berbagai penyakit ginjal, khususnya nefritis.

Sifat obat:

Khasiat kacang polong telah lama diapresiasi oleh pengobatan tradisional, dan pengobatan resmi saat ini juga tidak menyangkalnya.

Untuk memenuhi kebutuhan harian tubuh akan zat terpenting - asam nikotinat, Anda hanya perlu makan setengah cangkir kecil kacang polong per hari. Kita membutuhkan asam nikotinat (vitamin PP, niasin) untuk menjaga kadar kolesterol normal dalam darah dan mencegah penyakit seperti asma, aterosklerosis bahkan kanker.

Konsumsi kacang polong secara teratur meningkatkan fungsi otot jantung, mengurangi kemungkinan serangan jantung dan hipertensi, mencegah penumpukan empedu dan mencegah pembekuan darah.

Polongnya yang dapat dimakan mengandung banyak kalsium dan zat besi, serta klorofil yang bermanfaat - karena warnanya sangat hijau.

Kacang polong memiliki efek diuretik ringan dan bermanfaat untuk menurunkan berat badan karena mengaktifkan metabolisme lemak.

Kulit pun tetap awet muda dan segar lebih lama bagi yang sering memanfaatkan tanaman ini.

Pengobatan kencing manis:

Tugas utama dalam membuat menu untuk penderita diabetes adalah memilih produk yang akan membantu menurunkan kadar gula darah tinggi. Di sinilah kacang polong bisa membantu. Ini sama sekali tidak akan menggantikan efek obat-obatan. Tapi tanaman menakjubkan ini meningkatkan penyerapan obat dan meningkatkan efeknya.

Serat dalam komposisinya efektif melawan diabetes, mencegah peningkatan cepat kadar gula darah setelah makan.

Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian terbaru, efek “anti-glukosa” yang cukup kuat tidak hanya bergantung pada keberadaan serat makanan dan indeks glikemik yang rendah (35), tetapi juga pada keberadaan zat khusus - penghambat amilase dan pengganti insulin alami arginin. . Selama perlakuan panas, sebagian komponen tersebut hancur, dan oleh karena itu manfaat kacang hijau jauh lebih tinggi daripada hidangan yang dibuat dari sereal kacang polong.

Oleh karena itu, kacang-kacangan ini merupakan makanan universal bagi penderita diabetes, yang dapat dimakan baik segar maupun dimasak, tidak seperti kacang-kacangan lainnya.

Selain itu, semua kacang-kacangan bermanfaat untuk diabetes mellitus tipe 1 dan tipe 2 karena produk ini menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan mencegah pembentukan tumor kanker.

Ngomong-ngomong, sup kacang polong telah dianggap sebagai obat pencahar yang sangat baik sejak zaman kuno, yang diperlukan bagi penderita diabetes yang sering mengalami sembelit, dan seperti yang Anda ketahui, sembelit pada diabetes tidak jarang terjadi.

Bagaimana cara memasaknya?

Kacang polong merupakan salah satu bahan utama dalam sup sayur. Bisa digunakan sebagai lauk, sebagai isian pai, atau sebagai camilan. Ini digunakan untuk membuat mie dan pancake. Ada banyak resep masakan baru dan klasik dari berbagai negara yang menggunakan kacang polong dan tepung.

Sup kacang, resep:

Bahan-bahan:

Mentega - (secukupnya)
Bacon (atau Sandung lamur) - 300 g
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1 buah
Kacang polong (kering) - 1 cangkir
Garam secukupnya

Tuang kacang polong dengan air (sekitar 1,5 liter) dan biarkan selama 5 jam, lalu rebus dengan air yang sama selama 1,5 jam, sebenarnya lama pemasakan juga tergantung dari jenis kacang polongnya. Mungkin saja satu jam sudah cukup. Anda perlu mencoba untuk memastikannya lembut. Jika ragu, sebaiknya masak selama 1,5 jam.

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Tumis semuanya dengan mentega. Tambahkan ke kacang polong 15 menit sebelum siap.

Potong bacon menjadi kubus dan goreng dengan mentega.

Tuang kacang polong dan sayuran beserta cairannya ke dalam blender dan gunakan untuk menghaluskan.

Tuang kembali ke dalam panci, tambahkan bacon yang sudah matang dan didihkan. Tambahkan garam secukupnya. Supnya sudah siap.

Kacang polong dalam diet penurunan berat badan:

Anda dapat menghilangkan kelebihan berat badan dengan bantuan produk yang kita kenal - kacang polong. Selain rasanya yang enak, sangat bergizi dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Diet kacang polong akan memungkinkan Anda menurunkan berat badan karena kandungan kalorinya yang rendah, namun tidak merasa lapar karena rasa kenyang pada produk utamanya.

Teknik penurunan berat badan hanya sedikit mengubah pola makan biasanya. Ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan hidangan kacang polong ke dalam menu harian, yang mengandung sedikit kalori dan membantu menghilangkan racun. Dari segi rasa dan komposisi asam amino, produk utama penurun berat badan bisa disamakan dengan daging.

Selama diet, diperbolehkan makan kacang hijau, kalengan dan kering.

Untuk meningkatkan metabolisme, sebaiknya minum cairan sebanyak-banyaknya berupa minuman atau air mineral, kopi tanpa pemanis dan teh herbal, jus buah dan sayur.

Pendukung metode penurunan berat badan ini memastikan bahwa dalam 1 minggu mereka dapat menghilangkan 3 hingga 6 pon ekstra. Selama diet kacang polong, tidak ada rasa lapar, kehilangan kekuatan atau kesehatan yang buruk. Mengenai peningkatan perut kembung yang dipicu oleh produk, mereka yang menurunkan berat badan dengan menggunakan metode ini mengklaim bahwa produk tersebut tidak ada.

Saya melanjutkan topik produk sehat. Bukan tanpa alasan mereka berkata: “Kita adalah apa yang kita makan.” Mengonsumsi makanan sehat selalu memberikan efek positif bagi kesehatan kita. Melanjutkan topik produk yang bermanfaat bagi kesehatan kita, hari ini kita akan membahas tentang kacang polong, khasiat dan bahayanya.

Kacang polong selalu dipuja oleh raja dan rakyat jelata. Sup kacang polong atau bubur memang cukup sering menjadi tamu di meja makan. Mengapa? Karena sangat sedikit produk yang dapat menandingi kacang polong dalam hal nilai gizi dan kandungan nutrisinya.

Kacang polong - apa itu? Sayur atau beri? Buah tanaman ini berukuran kacang polong, seperti buah beri. Namun ternyata kacang polong adalah sayuran dari keluarga kacang-kacangan, dan kacang polong yang matang adalah biji kacang polong.

Saat ini kacang polong merupakan salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi. Dan banyak yang percaya bahwa ini adalah produk asli Rusia. Namun nyatanya, kacang polong ternyata tidak langsung datang kepada kita di Rusia dan Ukraina.

Bahkan pada zaman Hippocrates, kacang polong sudah cukup terkenal. Banyak orang percaya bahwa kacang polong datang kepada kita dari negara-negara timur. Awalnya ditanam sebagai tanaman hias di negara-negara Mediterania. Buah kacang polong telah ditemukan di makam Mesir selama penggalian. Kemudian dibawa ke India, Tibet dan Cina, di mana tanaman ini diperlakukan dengan sangat hormat, karena kacang polong pada masa itu dianggap sebagai simbol kekayaan dan kesuburan.

Tidak pernah mungkin untuk mengetahui secara pasti dari mana kacang polong berasal, karena fosil kacang polong ditemukan di Swiss dan Amerika.

Komposisi kacang polong yang unik

Yang terpenting, kacang polong (kita akan berbicara tentang kacang polong, yang paling sering kita gunakan dalam nutrisi) dihargai karena kandungan proteinnya. Jadi, 100 g kacang polong rebus mengandung 6 g protein, 9 g karbohidrat dan 0 g lemak, serta hanya 60 kkal. Protein kacang polong mirip dengan protein daging sapi tanpa lemak, karena mengandung sejumlah asam amino esensial (triptofan, lisin, sistein, dan metionin).

Kacang polong kaya akan asam lemak jenuh dan tak jenuh, mono dan disakarida, dan terutama serat makanan. Kacang polong mengandung hampir semua vitamin, dengan asam askorbat lebih banyak dibandingkan kentang, vitamin B 1,5 - 2 kali lebih banyak, dan vitamin PP 5 kali lebih banyak dibandingkan roti gandum. Dan hampir semuanya terdapat dalam mineral, dari yang paling dasar, yang banyak terdapat pada sayuran dan buah-buahan, hingga mineral seperti strontium, titanium, vanadium, dan selenium!

Khasiat yang bermanfaat dan bahaya kacang polong

Fitur yang bermanfaat

Komposisi unik kacang polonglah yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan kita. Kacang polong merupakan produk yang bergizi tinggi dan sekaligus rendah kalori, sehingga disukai oleh para vegetarian, orang yang berpuasa, mereka yang ingin menurunkan berat badan, atlet yang membutuhkan peningkatan nutrisi protein dan orang-orang yang melakukan pekerjaan fisik yang berat.

Selain kandungan nutrisinya yang tinggi, kacang polong juga memiliki banyak khasiat sebagai obat, yaitu:

Membantu menormalkan metabolisme lemak, menghilangkan kolesterol berbahaya, dan mencegah hepatosis (penimbunan lemak di sel hati).
Ini memiliki efek diuretik, koleretik dan pencahar, karena kelebihan cairan dan limbah dikeluarkan dari tubuh, sehingga kacang polong adalah cara yang sangat baik untuk mencegah pembentukan batu ginjal dan hati, dan juga mencegah sembelit. Untuk melakukannya, cukup mengonsumsi 1 sendok teh tepung kacang polong setiap hari.
Kalium, natrium, dan magnesium yang terkandung dalam kacang polong memastikan berfungsinya jantung dengan baik, sehingga ahli jantung menyarankan pasien jantung untuk makan kacang polong.
Kacang polong meningkatkan daya ingat, konsentrasi dan perhatian karena komposisinya yang bervariasi. Teh yang mengandung akar kacang merangsang aktivitas otak.
Tindakan antioksidan. Flavonoid yang terkandung dalam kacang polong mencegah proses oksidatif di dalam sel, sehingga mendorong pembuangan radikal bebas dan mencegah pertumbuhan sel kanker.
Kacang polong meningkatkan kekebalan tubuh, semua berkat asam askorbat dan kandungan vitamin yang tinggi.
Kacang polong adalah pertolongan pertama yang sangat baik untuk sakit maag. Cukup makan 3-4 kacang polong yang direndam dalam air atau dikunyah di mulut, dan serangan sakit maag akan berlalu.
Dengan bantuan tepung kacang polong Anda bisa menghilangkan jerawat, eksim dan dermatitis. Untuk melakukan ini, cukup siapkan infus dan konsumsi secara oral, oleskan kompres pada area yang bermasalah, atau cukup cuci muka dengan infus tepung kacang polong. Infus semacam itu juga memiliki efek penyembuhan luka, dapat digunakan untuk bisul dan gigitan serangga atau hewan.
Tepung kacang polong bisa berfungsi sebagai scrub untuk wajah Anda. Anda tidak hanya akan membersihkan kulit wajah Anda, tetapi juga menghaluskan kerutan halus dan memperbaiki warna kulit Anda.

Menyakiti

Kacang polong kaya akan purin yang membantu meningkatkan asam urat pada persendian, sehingga penyakit ini bisa berkembang pada penderita asam urat. Mereka yang menderita kolesistitis akut atau nefritis juga sebaiknya menghindari makan kacang polong.

Penderita sakit maag atau maag harus menangani kacang polong dengan hati-hati. Pasien seperti itu tidak dianjurkan makan kacang polong segar, lebih baik makan sup kacang polong, jeli atau bubur.

Semua orang tahu bahwa kacang polong berkontribusi terhadap perut kembung. Jika Anda rentan mengalami perut kembung dan kembung, sebaiknya jangan juga terbawa suasana dengan kacang polong. Nah, jika Anda memang ingin makan sup atau bubur kacang polong, tambahkan adas atau adas ke dalam makanan Anda, karena akan menetralisir efek tidak menyenangkan dari kacang polong, atau lebih baik bilas kacang polong kering hingga bersih dan rendam selama 20-30 menit sebelum dimasak. hidangannya.

Hidangan kacang polong

Kacang polong, seperti yang telah kami sebutkan, merupakan sumber protein dan berbagai nutrisi yang baik. Sup kacang polong dengan daging asap, puree kacang polong atau jelly memberikan rasa kenyang dalam waktu yang lama. Sementara itu, hidangan kacang polong baik untuk menurunkan berat badan dan direkomendasikan untuk penderita diabetes.

Saya menawarkan beberapa resep berbahan dasar kacang polong, yang selalu tersedia untuk dijual.

Sup kacang dengan daging asap

Produk yang Dibutuhkan:

iga babi asap 200-300 gr
kacang polong kering - 2-3 genggam
1 wortel kecil
2 bawang bombay
2 kentang kecil
Garam, bumbu (adas)

Cara memasak:

Pertama, cuci kacang polong sampai bersih sampai muncul sedikit air dan biarkan di dalam air selama 1-2 jam.

Isi iga asap dengan air dan nyalakan api, didihkan, keluarkan busa yang muncul. Setelah tulang matang selama 20 menit, masukkan wortel yang sudah dipotong-potong (potong-potong, jangan diparut, agar wortel terlihat cantik di dalam kuah), lalu kentang dan bawang bombay.

Saya tidak pernah memasak bawang bombay dan wortel terlalu lama; sudah ada cukup lemak dari iga dan wortel dalam kaldu ini; ini akan cukup bagi beta-karoten untuk mengikat lemak untuk penyerapan yang lebih baik dalam tubuh. Tambahkan garam secukupnya dan biarkan sup mendidih dengan api kecil selama sekitar 1 jam.

Sebelum disajikan, tambahkan sayuran hijau ke piring, sebaiknya adas, yang saya...

tumbuk kacang polong

Haluskan kacang polong dapat berfungsi sebagai lauk yang sangat baik untuk hidangan daging atau ikan, serta dalam diet penurunan berat badan, hanya dalam hal ini bubur disiapkan hanya dengan kaldu di mana kacang polong dimasak dan ditambahkan sedikit garam.

Dan pureenya cukup mudah disiapkan. Untuk melakukan ini, cuci kacang polong dengan baik dan biarkan membengkak selama 2-3 jam. Setelah itu kita cuci kembali kacang polong, tambahkan air bersih ke kacang polong, tambahkan garam dan masak. Masak selama 1 jam hingga matang sepenuhnya.

Setelah kacang polong matang, tiriskan air dari kacang polong, tapi jangan dituang, ini berguna untuk mengencerkan puree. Hancurkan kacang polong hingga rata menggunakan masher atau blender, tambahkan 50-100 g mentega dan sedikit demi sedikit tambahkan kaldu yang sudah ditiriskan, Anda bisa menambahkan sedikit susu panas. Bawa hingga haluskan. Saat disajikan, taburkan bumbu di atasnya ().

jeli kacang

Nenek saya suka memasak jeli jenis ini saat dia berpuasa. Kissel terbuat dari tepung kacang polong yang bisa dibeli di simpan yang sudah jadi atau Anda bisa menyiapkan tepung kacang sendiri. Untuk melakukan ini, kacang polong dikeringkan dan kemudian digiling dalam penggiling kopi.

Jeli kacang dimasak mirip dengan jeli pati biasa. Namun dalam hal ini tepung kacang polong diencerkan dengan air dingin, diaduk rata agar tidak ada gumpalan, lalu dituangkan ke dalam air asin mendidih dalam aliran tipis. Masak jeli selama 10-15 menit lagi, aduk terus. Kemudian jeli yang sudah jadi dituang ke piring. Setelah benar-benar dingin, jeli dipotong-potong. Sebelum disajikan, tuangkan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur atau minyak saja.

Anda juga bisa membuat sup pure yang lezat dari kacang hijau muda. Cara memasaknya, video kami tentang ini.

Para pembaca yang budiman! Jika Anda merasa artikel ini bermanfaat, bagikan ke teman-teman Anda dengan mengklik tombol sosial. jaringan. Penting juga bagi saya untuk mengetahui pendapat Anda tentang apa yang saya baca, tulis di komentar. Saya akan sangat berterima kasih kepada Anda.

Dengan harapan untuk kesehatan yang baik Taisiya Filippova

Melanjutkan tema makan sehat, saya mengenal lebih dekat... kacang polong. Kacang polong selalu dianggap sangat bergizi dan murah. Bukan rahasia lagi bahwa manfaat kacang polong terletak pada kegunaan kulinernya yang paling luas. Ini termasuk dalam berbagai macam salad, sup dan bubur disiapkan berdasarkan itu, jeli dimasak, dan pai yang luar biasa dipanggang. Bahkan diketahui mie terbuat dari kacang polong. Betapa bergunanya perasaan saya dari kenalan dekat, sebenarnya, dalam tekel.

Kacang polong memiliki banyak khasiat yang berbeda-beda, khususnya manfaat kacang polong adalah kaya akan protein dan karbohidrat. Kacang polong diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia dan berfungsi sebagai agen profilaksis yang baik dalam pengobatan sejumlah besar penyakit berbeda yang diketahui.

Menggabungkan

Kacang polong adalah sumber protein nabati, karbohidrat, dan vitamin yang sangat berharga.

Namun, nilai gizi utamanya terletak pada tingginya konsentrasi unsur jejak dan garam mineral.

Mineral termasuk unsur makro seperti fosfor (329 mg), kalium (873 mg), kalsium (115 mg), klorin (137 mg) dan magnesium (107 tembaga, mangan, aluminium, molibdenum, kobalt, dan boron, silikon, kromium, fluor. , selenium, titanium, nikel, strontium dan timah.

Jadi, kacang polong kecil mengandung hampir semuanya Tabel Mendeleev.

Buah-buahan mengandung banyak serat makanan, asam lemak, lemak, gula alami, serta protein nabati dan pati.

Kacang polong merupakan produk yang mengandung asam amino yang sangat penting bagi tubuh manusia. Ini termasuk triptofan, sistein, metionin dan lisin.

Kultur ini mengandung vitamin berikut: PP, A, H, K, E dan B, serta beta-karoten.

Kacang polong dan kacang hijau yang kaya kalium memiliki efek diuretik, koleretik, dan pencahar serta membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh sehingga sangat bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit hati, ginjal, dan jantung. Kacang polong kaya akan zat lipotropik (menormalkan metabolisme lemak dan kolesterol dalam tubuh, membantu mengurangi penimbunan lemak di hati) seperti metionin, kolin dan lesitin. Karena kacang polong mengandung banyak karbohidrat dan protein, kandungan kalorinya lebih unggul dibandingkan jenis daging tertentu (daging sapi tanpa lemak). Nilai gizinya hampir sama dengan kacang-kacangan, yang disebut "daging orang miskin", dan komposisi kimianya hampir sama.

(Catatan: Artinya, seperti yang saya pahami, semua kacang-kacangan secara populer dianggap sebagai “daging untuk orang miskin”)

Kacang polong sangat berharga, khususnyakacang hijau, dan karena kandungan inositol yang tinggi - zat yang memiliki sifat anti-sklerotik dan lipotropik dan, seperti kalium, diperlukan untuk fungsi normal otot jantung. Bahkan ahli jantung merekomendasikan makan kacang polong. Faktanya adalah konsumsi kacang polong secara teratur dalam berbagai kombinasi dan hidangan secara signifikan mengurangi kemungkinan hipertensi atau serangan jantung.

Khasiat kacang polong adalah kemampuannya dalam menyembuhkan luka. Zat yang termasuk dalam komposisinya meningkatkan pembekuan darah, mempengaruhi proses yang berhubungan dengan metabolisme dalam tubuh, dan mendorong pembuangan logam berat dan radionuklida.

Produk luar biasa ini juga memiliki sejumlah keunggulan, karena manfaat kacang polong adalah membantu pertumbuhan gigi dan memperkuat jaringan tulang. Ini memiliki efek positif pada fungsi otak dan mencegah terjadinya aterosklerosis dan sejumlah penyakit lainnya.

Kacang polong sangat bermanfaat bagi penderita penyakit ginjal dan liver. Ia juga digunakan sebagai obat luar untuk pengobatan abses, bisul, gigitan serangga dan sejumlah penyakit kulit.

Namun kacang polong juga bisa berbahaya. Memakannya mentah biasanya tidak dianjurkan. Rasanya enak dan bahkan bisa dimakan, tetapi bahaya kacang polong akan terlihat dalam kemunduran proses pencernaan yang signifikan dan dapat mengiritasi selaput lendir usus dan lambung. Selain itu, kacang polong mentah dan matang menyebabkan peningkatan pembentukan gas, jadi sebaiknya jangan disalahgunakan.

Kacang polong, seperti halnya buncis, kaya akan purin - zat yang meningkatkan kandungan asam urat dan penumpukan garam asam ini (urat) di persendian, sehingga kacang polong tidak cocok untuk sering dikonsumsi oleh orang dewasa dan lanjut usia, serta oleh penderita asam urat.

Aplikasi

Varietas kacang polong sangat keras dan hanya cocok untuk sup dan bubur: kacang polong hampir tidak mendidih bahkan setelah dimasak dalam waktu lama dan memberikan konsistensi kental dan aroma yang menggugah selera.

Sebaliknya, yang disebut varietas kacang gula lembut dan berair. Dapat dikonsumsi segar langsung dari buahnya. Orang Eropa menyebut buah mentah dari varietas ini “mange tout” (dari bahasa Prancis mange tout - secara harfiah “utuh bisa dimakan”); Di Rusia, kacang polong disebut “sekop”. Saat mentah, buahnya, yang biasa disebut “polong”, dapat dicelupkan ke dalam saus untuk mendapatkan rasa yang lebih cerah. Koki Asia menggunakan kacang polong jenis ini sebagai lauk ikan atau ditambahkan ke berbagai hidangan sayuran.

Kacang hijau mentah berasal dari varietas otak. Pada spesies ini, kacang polong mengering dan berkerut serta terlihat seperti belahan otak kecil. Sangat cocok untuk pengalengan dan pembekuan.

Kacang polong matang berwarna keras dan kuning. Biji-bijiannya utuh atau pecah menjadi dua. Koki Asia menyiapkan kacang polong jenis ini dengan rempah-rempah, menghasilkan hidangan yang hangat dan hangat - dal. Dalam masakan Inggris ada resep puding kacang polong.

Kissel dan keju yang terbuat dari kacang polong matang sekarang dapat dianggap sebagai hidangan eksotis, tetapi di Rus Kuno, hidangan ini adalah hidangan sehari-hari. Dalam masakan Rusia, bubur kacang polong ditambahkan ke adonan pai. Pancake diisi dengan kacang polong.

Untuk memasak kacang polong kuning yang keras, kacang polong harus direndam dalam air hampir sepanjang siang hari, yaitu setidaknya 10 jam. Kacang polong belah dimasak selama 30 menit, kacang polong utuh - lebih lama: hingga satu setengah jam. Kacang polong harus diasinkan di akhir pemasakan, jika tidak kacang polong akan menjadi keras.

Bagaimana saya melakukannya:

Saya punya kacang polong biasa, dibeli di pasar, keras. Saya merendamnya selama sehari (24 jam). dan dimasak selama 4 jam. Dalam 4 jam, budaya unik ini menjadi sedikit lebih lembut, tetapi tidak mau mendidih. Bosan berjaga-jaga, aku melemparkan parutan wortel dan bawang bombay ke arahnya. Saat wortel sudah siap, saya menggunakan blender untuk mengubah semuanya menjadi massa homogen, yang menjadi bubur kacang saya. Tidak bisa mengatakannya. yang saya senangi. Itu sebabnya bubur kacang saya bisa menjadi tambahan yang bagus untuk sup sayuran. Kacang polong saya masih banyak, saya akan mencari resep cara mengolahnya. Cukup dan enak sehingga saya menyukainya. Tapi sejauh ini saya belum merasakan manfaatnya.

Sup kacang polong yang kental, aromatik, dan kaya adalah hidangan internasional. Sup kacang sudah dikenal sejak zaman dahulu. Setidaknya, komedian Yunani kuno Aristophanes menyebutkannya dalam karyanya “The Birds”.

Penjual sup kacang dikenang tidak hanya di jalan-jalan kuno Athena. Hidangan ini sudah lama digandrungi oleh masyarakat Inggris Raya, Jerman, Belanda, Swedia, dan Finlandia.

Penduduk Eropa Timur (Rusia, Ukraina, Polandia) menyiapkannya tidak sekental tetangga Barat mereka dan dengan tambahan kentang. Hanya satu hal yang tidak berubah - kecintaan terhadap hidangan ini.

Nutrisi dalam Pea Chowder

Menurut kandungan kalorinya ( 65 Kkal per 100 gram) sup ini bisa dianggap makanan. Namun, angka ini hanya relevan untuk hidangan yang dimasak dengan kaldu sayuran. Saat sup kacang dimasak dengan daging babi, lemak babi, bacon, atau daging asap, kandungan kalorinya meningkat tajam.

Selain karena hidangan ini sangat populer, hidangan ini juga mengandung:

Tupai.
lemak.
Karbohidrat.
lisin.
Vitamin: A, C, E, PP dan kelompok B.
Kalium.
Magnesium.
Fosfor.
Seng.
Klorin.

Kandungan kalori suatu produk bervariasi tergantung pada bahan yang dipilih untuk menyiapkan hidangan ini.

Apa manfaat hidangan tersebut?

Sup favorit banyak orang, dimasak dengan kaldu sayuran atau air - produk makanan yang sangat baik. Penganut banyak diet (penurunan berat badan, vegetarian) memilihnya untuk diet mereka. Apa lagi manfaat sup kacang?

Sepiring hidangan panas, kental, aromatik tidak hanya memenuhi tubuh manusia dengan sempurna, tetapi juga memberikan manfaat tertentu:

Mempromosikan proses sirkulasi darah.
Menghilangkan kejang pembuluh darah.
Meningkatkan nada dan mengisi tubuh dengan energi.
Menenangkan sistem saraf, meningkatkan keadaan emosi, mengurangi risiko depresi, dan menetralkan stres.
Memiliki efek menguntungkan pada kulit.
Mempercepat proses pencernaan.
Membersihkan usus, membuang racun dan limbah darinya.
Mencegah terjadinya kanker.
Menciptakan penghalang terhadap pilek dan penyakit menular.
Meningkatkan proses metabolisme.
Memperkuat akar rambut.
Memberi kekuatan pada lempeng kuku.
Menurunkan tekanan darah.

Sup kacang dimasak dengan kaldu sayuran, memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan. Hidangan ini termasuk dalam diet diet terapeutik dan preventif untuk penyakit gastrointestinal, pankreatitis, kolesistitis, diabetes, hipertensi, dan kehilangan kekuatan.

Resep diet untuk hidangan favorit Anda

Sup kacang polong bisa dilihat dari dua sudut pandang: enak dan menyehatkan, atau sebaliknya. Untuk menyiapkan hidangan bergizi dan sehat, keterampilan dapur yang paling umum sudah cukup. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun cukup mampu mengatasi tugas seperti itu.

Bagi yang sedang diet karena alasan tertentu, resep sup kacang polong tanpa lemak cukup cocok. Hidangan segar ini akan menyenangkan Anda dengan rasanya dan memberi tubuh Anda kesempatan untuk mendapatkan dorongan energi yang diperlukan.

Sup kacang polong Prapaskah

Bahan (untuk 6 porsi):

Kacang polong (dibelah atau utuh) - 0,3 g.
Air – 2,5 liter.
Kentang ukuran sedang - 3 buah.
Wortel – 1 buah.
Bawang – 1 buah.
daun bawang – 1 buah.
Minyak sayur olahan – 30 g.
Rempah-rempah (garam, merica, daun salam) - secukupnya.

Cara terbaik untuk mulai menyiapkan sup ini adalah dengan merendam kacang polong dalam air dingin 10-12 jam. Kemudian pada saat memasaknya tidak memakan waktu terlalu lama untuk memasak kacang polong. Anda bisa merendam bahan ini semalaman setelah dibilas hingga bersih.

Letakkan wajan berisi kacang polong yang sudah direndam sebelumnya di atas api dan didihkan. Setelah 15 menit memasak, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu kecil ke dalam wajan. Biarkan wajan dengan api kecil selama 20-30 menit lagi (sampai sayuran benar-benar matang).

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil (“julienne”). Wortel – potong kecil-kecil, setelah dikupas dan dicuci. Tempatkan sayuran yang disiapkan dengan cara ini ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Tumis sayuran selama beberapa menit, aduk hingga bawang bombay berubah warna menjadi keemasan.

Tambahkan sayuran tumis ke dalam wajan. Tambahkan garam, lada hitam bubuk dan daun salam sebanyak 1-2 lembar. Biarkan sup mendidih dan kompor bisa dimatikan.

Hidangan ini disajikan dengan kerupuk kecil (crouton) dan bumbu segar cincang. Untuk sup kacang polong, sebaiknya pilih adas atau adas segar, karena sayuran ini mampu menghilangkan perut kembung yang terjadi setelah makan.

Apakah sup kacang berbahaya?

Seringkali, beberapa orang mengabaikan sup kacang yang enak dan bergizi karena rasa tidak nyaman yang ditimbulkannya setelah makan. Menurut ahli gizi, produk ini paling baik dikonsumsi tanpa roti.

Paling sering, crouton (crouton) dan crouton kecil dimasukkan ke dalam semangkuk sup. Roti yang dikeringkan dalam oven mencegah kembung dan perut kembung. Sensasi yang tidak menyenangkan, biasanya, menghantui terutama mereka yang mengonsumsi sup berbahan kacang polong kering.

Ciri-ciri sup kacang polong ini meliputi penyimpangan berikut dalam daftar kontraindikasi:

Sembelit kronis dan obstruksi usus.
Wasir pada stadium akut.
Encok.
Penyakit Urolitiasis.

Para ahli sepakat bahwa lebih baik memasukkan sup yang terbuat dari kacang hijau (kalengan, beku) ke dalam makanan Anda. Sup seperti itu diyakini tidak menyebabkan rasa tidak nyaman (kembung, perut kembung).

Kesimpulan

Sup kacang polong yang kaya protein mampu memenuhi tubuh manusia dengan protein. Meski ada sensasi tidak menyenangkan yang terkadang muncul, tak sedikit pula penggemar sajian ini.

Jika Anda mengikuti kontraindikasi atau hanya sesekali memanjakan diri dengan sup favorit Anda, hal ini tidak akan membahayakan kesehatan Anda. Jika tidak ada masalah kesehatan, maka Anda bisa dibimbing oleh perasaan Anda.

Dalam kasus di mana terdapat penyakit kronis dan pemilihan pola makan harus didekati dengan hati-hati, keputusan yang paling tepat adalah berkonsultasi dengan dokter spesialis.