Beberapa ibu rumah tangga, yang datang ke toko dan melihat tanaman mirip burdock dengan nama artichoke di jendela, bingung apa yang bisa dibuat darinya. Mereka langsung bertanya-tanya: artichoke - tanaman aneh macam apa ini, dan apa yang bisa dibuat darinya? Mari kita cari tahu lebih banyak tentangnya.

Artichoke merupakan tanaman tahunan yang tidak takut panas karena lebih menyukai iklim yang hangat dan kering. Ini adalah tanaman besar, tingginya mencapai 2 meter, dengan daun berbulu yang dibedah. Di atasnya ada bunga - keranjang dengan daun besar dan sangat berair. Secara tampilan, keranjang seperti itu sangat mirip dengan kerucut. Daun muda dan kuncup artichoke yang belum dibuka dianggap sebagai makanan lezat di kalangan pecinta makanan diet. Tetapi jika Anda membiarkannya matang, kelopaknya akan muncul, dan tanaman menjadi tidak layak untuk dimakan.

Tanah air

Tanah air artichoke adalah Mediterania. Saat ini tanaman ini banyak diminati di seluruh dunia. Beberapa ahli percaya bahwa ia mulai dibiakkan di Italia. Ada pula informasi bahwa penduduk Perancis, Belgia, Spanyol, dan Amerika telah menanam tanaman sayuran ini sejak zaman dahulu. Tapi mungkin ini bukan daftar lengkap negara-negara di mana produk ini dicintai dan dihargai. Tidak semua orang memiliki sikap positif terhadap tanaman ini: di Australia dan Amerika Selatan mereka mengatakan tentang artichoke bahwa mereka adalah gulma berbahaya, dan oleh karena itu mereka dihindari atau dimusnahkan di sana.

Fitur yang bermanfaat

Saya ingin menekankan, berbicara tentang artichoke, bahwa ini adalah produk yang sangat rendah kalori. Daya tarik dietnya justru terletak pada kandungan kalorinya yang rendah, yakni 30 kkal. per 100 g Protein dalam produk ini hanya 4 g, dan karbohidrat - 70 g Artichoke juga mengandung: kelompok B, kalium, natrium. Artichoke juga memiliki efek hipotensi, dinilai sebagai agen koleretik dan anti-inflamasi, dan membantu orang yang menderita aterosklerosis. Atas dasar itu, tablet “Cinarin” dibuat.

Cara memasak artichoke

Untuk membuat hidangan artichoke enak dan sehat, Anda perlu mengeluarkan keranjangnya selagi masih keras dan daunnya masih hijau serta menggerogoti gigi Anda dengan lembut. Jika Anda melihat bulu merah muda di antara daunnya, dan daunnya sendiri berwarna coklat, ketahuilah bahwa Anda tidak dapat membeli artichoke seperti itu, karena itu akan membuang-buang uang.

Lebih baik membeli keranjang berukuran sedang. Agar tidak menjadi gelap selama penyimpanan, harus dimasukkan ke dalam air yang diencerkan dengan cuka atau asam sitrat. Sebelum menyiapkan hidangan dari artichoke, Anda harus terlebih dahulu mematahkan bagian luar daun yang kasar dan mengikis serat yang tersisa di bawah daun. Kupas semuanya sampai ke inti yang empuk.

Hidangan artichoke

Artichoke sangat bagus untuk isian. Misalnya, cangkir yang sudah dibersihkan bisa diisi dengan daging cincang, produknya dibentuk menjadi bola, lalu dicelupkan ke dalam adonan atau dilapisi dengan tepung dan telur. Maka Anda perlu menggorengnya dalam wajan, lalu tuangkan saus dan biarkan mendidih. Ternyata hidangannya sangat enak. Tanaman ini juga menghasilkan salad bergizi yang luar biasa. Sekarang, menurut saya, pertanyaannya tidak muncul: “Artichoke - apa itu?” Anda dapat pergi ke toko dan membelinya untuk menyiapkan hidangan yang enak.

Ada banyak sekali jenis tumbuhan di alam, banyak diantaranya yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Mereka digunakan dalam pengobatan dan memasak. Setiap tanaman memiliki khasiat khusus yang digunakan untuk meningkatkan kesehatan dan meningkatkan kesejahteraan. Tanaman tersebut termasuk artichoke, meskipun jarang menjadi tamu di meja kami.

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa artichoke adalah sayuran yang tidak biasa dan tidak biasa di negara kita. Secara eksternal, tanaman itu tampak seperti kuncup aster yang belum terbuka atau kerucut hijau.

Ini adalah tanaman tahunan milik keluarga thistle, serta milk thistle. Bentuknya seperti semak, tingginya tidak lebih dari dua meter, keranjangnya berbentuk kerucut tumbuh di bagian paling atas. Lihat disini.

Meskipun tanaman ini menyukai kehangatan, ia masih mampu mentolerir perubahan suhu kecil dan embun beku ringan. Bagian sayuran yang bisa dimakan adalah kerucutnya, rasanya seperti kenari mentah.

Anda dapat menyimpan buah tidak lebih dari seminggu, karena buah tersebut akan kehilangan rasa dan khasiat penyembuhannya. Untuk mencapai bagian utama, perlu: membuang bagian dalam dan luar bunga; lalu hilangkan semua serat yang ada di dalamnya. Setelah semua tindakan, bagian tengah buah tetap ada, yang memiliki rasa yang halus.

Saat ini, ilmu pengetahuan telah mengidentifikasi sekitar 140 jenis artichoke, empat puluh di antaranya memiliki nilai tertentu. Itu mulai ditanam sekitar 5 ribu tahun yang lalu. Bangsa Romawi, Yunani, dan Mesir adalah orang pertama yang membudidayakan tanaman ini. Itu ditemukan di seluruh dunia. Dan di Amerika Selatan, serta di Australia, ia diklasifikasikan sebagai gulma karena menyerbu tanah mereka.

Saat ini, “juara” dalam menanam sayuran adalah orang Prancis, Italia, Spanyol, Yunani, dan Amerika. Tanaman ini memiliki rasa yang luar biasa dan juga memiliki khasiat makanan. Tanaman ini dapat digunakan kapan saja selama pemasakan.

Buah muda dikonsumsi utuh, sedangkan buah selanjutnya harus diasamkan atau diawetkan. Buah berukuran besar hanya bisa dimakan sebagian, buang bagian tengahnya. Buah yang dibuka tidak dikonsumsi.

Artichoke kalengan, mentah, dan acar digunakan dalam salad. Sayur rebusnya digunakan sebagai lauk dan lauk tersendiri. Dapat ditambahkan ke semua jenis pai, pizza, makanan penutup, dll.

Artichoke adalah obat alami yang efektif. Ini membantu menormalkan proses pencernaan dan mempercepat metabolisme. Tanaman ini akan membantu memulihkan dan melindungi sel-sel hati yang rusak setelah terkena efek berbahaya dari racun yang masuk ke tubuh manusia melalui makanan.

Ia mampu membersihkan tubuh dari segala jenis racun dan garam. Sayuran memiliki efek positif pada fungsi kantong empedu dan juga membantu memproduksi empedu dengan baik. Artichoke adalah obat koleretik ringan dan sederhana yang digunakan dalam pengobatan tradisional untuk fungsi normal dan pembersihan ginjal.

Ini adalah antioksidan alami yang kuat. Sayuran membantu mencerna makanan berlemak dan berprotein, menghentikan perkembangan penyakit seperti arteriosklerosis dan kolesistitis.

Artichoke mampu:

  • kadar gula yang lebih rendah;
  • menghentikan perkembangan berbagai penyakit kardiovaskular;
  • juga mencegah penuaan sel dini.

Selain itu, peneliti ilmiah telah membuktikan bahwa kompleks zat penyusun sayuran mampu melawan perkembangan kanker, dan juga memiliki efek penyembuhan pada bilirubin. Zat yang terkandung dalam sayuran ini mampu menurunkan jumlah kolesterol dan glukosa dalam darah.

Pada zaman dahulu, ekstrak tumbuhan digunakan untuk mengobati lichen (eksim) dan lichen bersisik (psoriasis), serta penyakit kulit lainnya. Rebusan artichoke akan membantu menghilangkan serangan mual, perut kembung yang menyakitkan, dan mengurangi rasa berat pada saluran pencernaan.

Ada anggapan bahwa sayur tersebut digunakan untuk mengatasi rambut rontok. Jus artichoke segar harus dioleskan ke kulit kepala, setelah menyelesaikan lima masker, rambut mulai tumbuh lebih cepat.

Orang menggunakan artichoke untuk menyembuhkan mabuk dengan menuangkan air mendidih ke daunnya lalu meminumnya sedikit demi sedikit. Tanaman ini dapat digolongkan sebagai afrodisiak yang kuat.

Artichoke harus digunakan dalam makanan mereka oleh orang-orang yang menyalahgunakan alkohol, perokok dan mereka yang hidup dalam kondisi lingkungan yang tidak mendukung.

Sifat berbahaya

Ini adalah sayuran yang enak dan menyehatkan, namun masih ada sekelompok orang yang tidak boleh memakannya untuk menghindari akibat buruk. Kelompok ini mencakup orang-orang yang menderita tekanan darah tinggi, penyakit batu empedu, dan maag.

Tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang tidak toleran terhadap tanaman atau karena zat yang terkandung di dalam sayuran. Orang yang menderita gagal ginjal, keasaman tinggi, dan penyakit saluran pencernaan sebaiknya menghindari makan artichoke.

Sayur ini dilarang dikonsumsi ibu menyusui karena memperlambat proses keluarnya ASI. Anak-anak di bawah usia 12 tahun dilarang makan artichoke. Orang yang menderita kolesistitis harus memperlakukan tanaman dengan sangat hati-hati.

Artichoke memiliki satu kekhasan - kerusakan yang ditimbulkannya terutama bergantung pada ukurannya. Buah sayur yang masih muda dapat dimakan mentah, sedangkan buah sayur yang berukuran besar dan terlalu matang baru dapat dimakan setelah mengalami perlakuan panas.

Selain itu, jangan lupakan umur simpan tanaman ini. Sayuran yang baru dipetik dapat disimpan sekitar seminggu, setelah itu buah artichoke hanya dapat digunakan dalam keadaan direbus. Selain itu, jangan lupa bahwa artichoke memiliki kemampuan menyerap kelembapan dan bau asing.

Artichoke - digunakan dalam memasak

Sayuran ini memiliki rasa yang khas dan sejumlah khasiat yang baik untuk kesehatan. Ini sering digunakan dalam masakan dan dianggap sebagai makanan lezat. Dapat dikonsumsi baik dingin maupun panas. Tetapi kita tidak boleh lupa bahwa setelah diolah dengan air mendidih, ia kehilangan banyak rasa dan khasiat penyembuhan.

Ini adalah bahan dalam beberapa salad eksotis, ditambahkan ke saus, dan juga disajikan sebagai lauk. Artichoke paling sering ditemukan dalam masakan Italia.

Sayuran ini bisa direbus, diasamkan, dikukus, digoreng, direbus dan digunakan sebagai isian segala jenis pai. Seringkali Anda dapat menemukan roti artichoke yang paling sehat dan lezat.

Ada juga sejumlah besar makanan penutup yang mengandung tanaman ini. Dan di Vietnam, teh dibuat dari daun tanaman ini, yang digunakan sebagai obat anti inflamasi. Bunga artichoke dan kerucut digunakan dalam masakan.

Sayur berukuran sedang bisa direbus atau digoreng, sedangkan sayur berukuran kecil bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan ringan. Inti sayuran dengan ukuran berapa pun dapat ditambahkan ke semua jenis salad dalam potongan kecil.

Artichoke cocok dengan nasi dan digunakan dalam hidangan terkenal Italia “risotto”. Tanaman itu rasanya seperti kacang. Sayuran tidak dapat disimpan dalam waktu lama, karena lama kelamaan menjadi berserat, lesu, dan juga kehilangan sarinya.

Perlu diingat bahwa hidangan dengan tambahan artichoke paling baik dimakan pada hari yang sama saat disiapkan. Mungkin menjadi gelap selama penyimpanan, jadi harus dibersihkan terlebih dahulu dan dimasukkan ke dalam air dengan jus lemon dan cuka selama 60 detik.

Mengupas sayuran memang tidak mudah, pertama-tama Anda perlu membersihkan buah dari seluruh daun bagian atas, lalu mengikis seratnya, lalu membuang daun bagian dalam. Bagian paling enak dari artichoke adalah intinya.

Sayuran ini kaya akan mineral dan vitamin: potasium, cynarine, garam mineral, asam caffeic dan klorogenat, cynarozoid, zat besi, karbohidrat, vitamin B1, C, B2, protein dan banyak lainnya.

Artichoke digunakan dalam banyak sediaan yang membantu mengobati penyakit seperti eksim, psoriasis, alergi, aterosklerosis, hepatitis, penyakit kuning, kolelitiasis, dan urolitiasis.

Dapat dikonsumsi bersama makanan oleh orang lanjut usia, karena membantu meningkatkan kesejahteraan dan juga menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Ekstrak artichoke dapat mengurangi efek obat tertentu pada racun hati.

Hidangan dari tanaman ini bermanfaat bagi orang yang memiliki keasaman lambung yang tinggi, karena mengandung banyak garam natrium dan kalium yang memiliki efek basa. Namun tetap saja, dengan maag dan tekanan darah rendah, artichoke sebaiknya tidak dikonsumsi. Artichoke dapat digunakan sebagai obat yang mencegah perkembangan aterosklerosis.

Sayuran ini mengandung vitamin A dan C, yang dengan percaya diri melawan banyak infeksi. Perlu juga dicatat bahwa komposisi tanaman didominasi oleh kalsium dan zat besi. Jus, serta rebusan tanamannya, akan membantu mengatasi penyakit pada saluran empedu dan hati. Anda bisa menambahkan kuning telur ayam ke dalam rebusan ini untuk mendapatkan hasil yang lebih efektif.

Zat cynarin yang merupakan bagian dari sayuran mengurangi jumlah kolesterol dalam sistem peredaran darah dan memiliki sifat koleretik. Sayuran ini bermanfaat untuk orang lanjut usia dan penderita diabetes.

Rebusan bunga artichoke dapat digunakan untuk segala jenis gangguan saluran cerna, sistem saraf, serta penyakit flu dan radang saluran pernafasan. Sayur ini mampu menghilangkan gejala sakit maag, oleh karena itu dikonsumsi oleh pasien yang menderita asam lambung tinggi. Dapat melancarkan pencernaan dan juga dengan cepat meredakan rasa berat di perut.

Perlu dicatat bahwa ini adalah produk makanan karena daya cernanya yang cepat, sehingga dianjurkan untuk menggantikan pati pada pasien diabetes.

Sejak dahulu kala, telah dianjurkan bagi pasien yang menderita penyakit hepatitis (penyakit kuning) atau penyakit raja (asam urat). Artichoke memiliki sifat diuretik dan koleretik. Anda bisa menyiapkan tincture, salep, ramuan, dan pengobatan lainnya dari sayuran. Rebusan daun dan tangkai daun akan menurunkan jumlah kolesterol dan asam dalam urin, serta meningkatkan fungsi sistem saraf.

Ada anggapan bahwa jus artichoke dikonsumsi untuk meningkatkan kekuatan seksual. Resep: Minumlah ¼ gelas jus pada pagi dan sore hari. Dalam pengobatan populer, sayuran ini cukup sering digunakan karena membantu mengobati eksim, urtikaria, psoriasis, dan batu empedu.

Artichoke adalah sayuran unik yang dapat membantu menyembuhkan banyak penyakit.

Artichoke adalah kelezatan kerajaan! Cara memasak artichoke

Sayangnya, perbanyakan benih di kebun stroberi yang biasa kita lakukan menyebabkan munculnya tanaman yang kurang produktif dan semak yang lebih lemah. Namun jenis lain dari buah beri manis ini, stroberi alpine, dapat berhasil ditanam dari biji. Mari kita pelajari kelebihan dan kekurangan utama tanaman ini, perhatikan varietas utama dan ciri-ciri teknologi pertanian. Informasi yang disajikan dalam artikel ini akan membantu Anda memutuskan apakah perlu mengalokasikan tempat untuknya di kebun beri.

Seringkali, ketika kita melihat sekuntum bunga yang indah, kita secara naluriah membungkuk untuk mencium wanginya. Semua bunga harum dapat dibagi menjadi dua kelompok besar: nokturnal (diserbuki oleh ngengat) dan siang hari, yang penyerbuknya sebagian besar adalah lebah. Kedua kelompok tanaman ini penting bagi penjual bunga dan desainer, karena kita sering berjalan-jalan di taman pada siang hari dan bersantai di sudut favorit saat malam tiba. Kita tidak pernah kewalahan dengan aroma harum bunga favorit kita.

Banyak tukang kebun menganggap labu sebagai ratu taman. Dan bukan hanya karena ukurannya, variasi bentuk dan warnanya, tetapi juga karena rasanya yang luar biasa, kualitasnya yang menyehatkan, dan hasil panen yang melimpah. Labu kuning mengandung banyak karoten, zat besi, berbagai vitamin dan mineral. Berkat kemungkinan penyimpanan jangka panjang, sayuran ini mendukung kesehatan kita sepanjang tahun. Jika Anda memutuskan untuk menanam labu di lahan Anda, Anda akan tertarik mempelajari cara mendapatkan hasil panen sebanyak mungkin.

Telur Scotch - sangat lezat! Cobalah memasak masakan ini di rumah, tidak ada yang sulit dalam persiapannya. Telur Scotch adalah telur rebus yang dibungkus dengan daging cincang, dilapisi tepung roti, telur dan remah roti, lalu digoreng. Untuk menggoreng, Anda memerlukan penggorengan dengan sisi yang tinggi, dan jika Anda memiliki penggorengan, itu bagus - bahkan tidak merepotkan. Anda juga membutuhkan minyak untuk menggoreng agar tidak berasap di dapur. Pilih telur peternakan untuk resep ini.

Salah satu bak mandi berbunga besar yang paling menakjubkan di Dominika Cubanola sepenuhnya membenarkan statusnya sebagai keajaiban tropis. Suka hangat, tumbuh lambat, dengan lonceng bunga yang besar dan unik, Cubanola adalah bintang harum dengan karakter kompleks. Hal ini memerlukan kondisi khusus di dalam ruangan. Namun bagi mereka yang mencari tanaman eksklusif untuk interiornya, kandidat yang lebih baik (dan lebih berwarna coklat) untuk peran raksasa dalam ruangan tidak dapat ditemukan.

Kari buncis dengan daging adalah hidangan panas yang lezat untuk makan siang atau makan malam, terinspirasi oleh masakan India. Kari ini cepat disiapkan tetapi memerlukan beberapa persiapan. Buncis pertama-tama harus direndam dalam banyak air dingin selama beberapa jam, sebaiknya semalaman; air dapat diganti beberapa kali. Lebih baik juga membiarkan daging dalam rendaman semalaman agar dagingnya berair dan empuk. Selanjutnya sebaiknya rebus buncis hingga empuk lalu siapkan kari sesuai resep.

Rhubarb tidak dapat ditemukan di setiap petak taman. Itu sangat disayangkan. Tanaman ini merupakan gudangnya vitamin dan dapat digunakan secara luas dalam masakan. Apa yang tidak dibuat dari rhubarb: sup dan sup kubis, salad, selai lezat, kvass, kolak dan jus, manisan buah-buahan dan selai jeruk, dan bahkan anggur. Tapi bukan itu saja! Roset besar daun tanaman berwarna hijau atau merah, mengingatkan pada burdock, berfungsi sebagai latar belakang yang indah untuk tanaman semusim. Tak heran jika rhubarb juga bisa dilihat di hamparan bunga.

Saat ini, trennya adalah bereksperimen dengan kombinasi yang tidak biasa dan warna yang tidak standar di taman. Misalnya, tanaman dengan bunga berwarna hitam menjadi sangat modis. Semua bunga hitam adalah asli dan spesifik, dan penting bagi mereka untuk dapat memilih pasangan dan lokasi yang sesuai. Oleh karena itu, artikel ini tidak hanya akan memperkenalkan Anda pada berbagai macam tanaman dengan bunga berwarna hitam pekat, tetapi juga akan mengajari Anda seluk-beluk penggunaan tanaman mistis tersebut dalam desain taman.

3 sandwich lezat - sandwich mentimun, sandwich ayam, sandwich kubis dan daging - ide bagus untuk camilan cepat atau untuk piknik di luar ruangan. Hanya sayuran segar, ayam juicy dan krim keju dan sedikit bumbu. Tidak ada bawang bombay di sandwich ini; jika mau, Anda bisa menambahkan bawang bombay yang direndam dalam cuka balsamic ke sandwich mana pun; ini tidak akan merusak rasanya. Setelah menyiapkan makanan ringan dengan cepat, yang tersisa hanyalah mengemas keranjang piknik dan menuju ke halaman hijau terdekat.

Tergantung pada kelompok varietasnya, umur bibit yang cocok untuk ditanam di lahan terbuka adalah: untuk tomat awal - 45-50 hari, periode pemasakan rata-rata - 55-60 dan yang terlambat - setidaknya 70 hari. Saat menanam bibit tomat pada usia lebih muda, masa adaptasinya terhadap kondisi baru diperpanjang secara signifikan. Namun keberhasilan memperoleh panen tomat berkualitas tinggi juga bergantung pada kepatuhan yang cermat terhadap aturan dasar penanaman bibit di lahan terbuka.

Tanaman sansevieria yang “berlatar belakang” sepertinya tidak membosankan bagi mereka yang menghargai minimalis. Mereka lebih cocok dibandingkan bintang dedaunan dekoratif dalam ruangan lainnya untuk koleksi yang membutuhkan perawatan minimal. Dekorasi yang stabil dan sifat tahan banting yang ekstrem hanya pada satu spesies sansevieria juga dipadukan dengan kekompakan dan pertumbuhan yang sangat cepat - roset sansevieria Hana. Bentuk mawar jongkok dari daunnya yang keras menciptakan kelompok dan pola yang mencolok.

Salah satu bulan paling terang dalam kalender taman memberikan kejutan yang menyenangkan dengan distribusi seimbang antara hari-hari yang menguntungkan dan tidak menguntungkan untuk bekerja dengan tanaman menurut kalender lunar. Berkebun sayur di bulan Juni dapat dilakukan sepanjang bulan, sedangkan periode yang tidak menguntungkan sangat singkat dan tetap memungkinkan Anda melakukan pekerjaan yang bermanfaat. Akan ada hari-hari optimal untuk menabur dan menanam, untuk memangkas, untuk membuat kolam, dan bahkan untuk pekerjaan konstruksi.

Daging dengan jamur di penggorengan merupakan sajian panas murah yang cocok untuk makan siang biasa dan menu hari raya. Daging babi akan matang dengan cepat, begitu pula daging sapi muda dan ayam, jadi ini adalah daging yang disukai untuk resepnya. Jamur - champignon segar, menurut saya, adalah pilihan terbaik untuk sup buatan sendiri. Emas hutan - jamur cendawan, cendawan, dan makanan lezat lainnya paling baik disiapkan untuk musim dingin. Nasi rebus atau kentang tumbuk sangat cocok sebagai lauk.

Saya suka semak hias, terutama yang bersahaja dan dengan warna dedaunan yang menarik dan tidak sepele. Saya punya berbagai spirea Jepang, barberry Thunberg, elderberry hitam... Dan ada satu semak khusus, yang akan saya bicarakan di artikel ini - daun viburnum. Untuk mewujudkan impian saya tentang taman dengan perawatan rendah, ini mungkin ideal. Pada saat yang sama, ia mampu mendiversifikasi gambar taman secara signifikan, dari musim semi hingga musim gugur.

Sulit dipercaya, tetapi deskripsi pertama tentang artichoke dibuat pada tahun 371 SM. Salah satu legenda Aegea paling kuno dikaitkan dengan sayuran ini, menceritakan tentang cinta Zeus terhadap seorang gadis fana. Diduga, karakter mitos dengan petir ini sangat menyukai Kinara yang pemberani dan cantik sehingga dia membawanya ke Olympus bersamanya. Tapi kerinduan menenggelamkan perasaan cinta - gadis itu tidak menaati Zeus dan pergi mengunjungi ibunya. Sebagai tanggapan, Zeus yang marah melemparkan Kinara dari Olympus dan mengubahnya menjadi artichoke, yang khasiatnya dihargai oleh tabib dan juru masak. Mitos hanyalah mitos - cerita Yunani kuno ini sama sekali tidak menjelaskan mengapa artichoke begitu enak. Tapi kami akan melakukannya...

Apa itu?

Artichoke adalah tanaman yang merupakan kerabat dekat aster taman dan onak berduri. Bentuknya menyerupai kerucut bulat berwarna hijau, ukurannya berkisar dari kacang kecil hingga besar. Ada sepuluh spesies tanaman di alam, tetapi hanya dua yang dimakan - artichoke biji dan cardoon.

Perselisihan mengenai tanah air sayuran ini telah berlangsung selama bertahun-tahun. Sisilia, Mesir, Roma atau Yunani? Belum diketahui secara pasti di negara mana gelar kebanggaan tersebut berasal. Namun artichoke datang ke Eropa karena Catherine de Medici, yang membawanya dari Italia pada abad ke-16.

Saat ini sayuran ini tumbuh dimana-mana kecuali Antartika. Tentu saja, di banyak negara ia diperlakukan sebagai rumput liar yang membosankan, tetapi ada juga negara yang artichoke telah menjadi tanaman taman favorit - ini adalah Yunani, Amerika Serikat, Prancis, Italia, dan Spanyol.

Sekarang Anda tahu apa itu artichoke - bukan seorang wanita yang dikompresi menjadi seukuran kacang kecil, seperti yang diklaim oleh mitologi Yunani kuno. Saatnya memahami mengapa dia begitu dicintai dan dihargai.

Komposisi dan kandungan kalori

Artichoke segar adalah gudang nyata zat-zat penting. Mereka berisi:

  • Unsur makro - kalium, fosfor dan kalsium, serta natrium dan magnesium;
  • Unsur mikro – selenium, mangan, tembaga, seng dan besi;
  • Vitamin – E, P, A, C, dan juga vitamin yang termasuk dalam kelompok B;
  • Inulin - Anda dapat membaca tentang khasiatnya yang bermanfaat;
  • Asam organik – kuinat, gliserat, caffeic, glikolat dan klorogenik;
  • Beberapa gemuk;
  • Protein nabati;
  • Karbohidrat;
  • Cynarin.

Dari segi kandungan kalori, kerabat aster taman ini paling cocok ditemukan bagi mereka yang sedang diet. 50 kkal per 100 gram produk cukup sedikit, seperti yang dikonfirmasi oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Manfaat kesehatan dan kecantikan

Pliny the Elder, seorang tabib terkenal, berbicara tentang kemampuan penyembuhan artichoke. Pada Abad Pertengahan, tanaman ini digunakan sebagai agen koleretik, diuretik dan antirematik. Mereka kemudian dirawat karena penyakit kuning, edema, asam urat, penyakit kudis dan nafsu makan yang buruk.

Penelitian yang dilakukan saat ini tidak hanya mengkonfirmasi khasiat obat artichoke yang unik, tetapi juga mengungkap khasiat lainnya.

Nah, rekam jejak sayuran ini antara lain:

  • Membersihkan ginjal dan hati, merangsang kerjanya;
  • Penghapusan racun, limbah, zat hepatotoksik, logam berat dan alkaloid dari usus;
  • Pencernaan membaik, tidak ada rasa berat setelah makanan berkarbohidrat dan berlemak;
  • Pengobatan banyak penyakit serius - hepatitis, reaksi alergi, aterosklerosis, diabetes, radang kandung empedu, obesitas, keracunan dan beberapa jenis psoriasis;
  • Menurunkan gula darah dan meningkatkan jumlah bakteri "baik" di usus - berkat inulin;
  • Meningkatkan sirkulasi otak adalah manfaat dari cynarin.

Secara alami, semua perubahan internal ini berdampak sangat baik pada penampilan rambut, kuku, dan kulit.

Obat-obatan dan artichoke

Baik pengobatan tradisional maupun tradisional menggunakan ekstrak, rebusan dan infus sayuran ini. Petunjuk penggunaan tanaman adalah sebagai berikut:

Resep No.1. Ramuan untuk meningkatkan fungsi sistem saraf pusat dan menurunkan kadar kolesterol dan asam urat

Tuang daun artichoke dan tangkai daun (2 sendok makan) hanya dengan air matang (1 liter). Biarkan campuran diseduh sedikit dan diminum dua kali sehari - 400 gram di pagi hari dan 400 gram di malam hari.

Resep No.2. Untuk meningkatkan libido dan kekuatan seksual

Masukkan tanaman melalui penggiling daging, saring jus yang dihasilkan dan minum dua kali sehari, 50 gram.

Resep yang sama berguna untuk penyakit gembur-gembur, masalah buang air kecil dan keracunan alkaloid. Jus artichoke juga menghilangkan bau keringat saat berkeringat berlebihan dan membantu menghentikan kebotakan. Dalam kasus terakhir, itu digosokkan ke tempat-tempat yang botak.

Resep nomor 3. Untuk sariawan, stomatitis, kemacetan dan retakan di mulut

Tahukah Anda tentang masalah ini secara langsung? Bilas mulut Anda secara teratur (hingga lima kali sehari) dengan campuran madu dan jus artichoke.

Resep nomor 4. Teh melawan peradangan pada saluran pencernaan

Apakah Anda ingin menghentikan proses inflamasi yang berkembang pada selaput lendir usus dan lambung? Tambahkan seperempat sendok artichoke bubuk ke dalam teh biasa. Dengan minuman ini Anda bisa menyembuhkan penyakit maag dengan keasaman tinggi.

Resep nomor 5. Untuk sembelit

Rebus keranjang artichoke dalam satu liter air bersih (cukup 10 menit). Campurkan rebusan dengan kuning telur mentah dan minum tiga kali sehari.

Resep nomor 6. Untuk eksim, urtikaria dan psoriasis

Tuangkan daun tanaman dengan satu liter air, rebus selama seperempat jam, saring dan dinginkan. Rendam kain bersih dalam cairan yang dihasilkan dan oleskan pada kulit yang terkena sebagai kompres.

Ingat, petunjuk penggunaan artichoke untuk tujuan pengobatan memerlukan konsultasi wajib dengan dokter yang mengawasi Anda. Jangan mengobati sendiri, ini tidak selalu aman!

Gunakan dalam memasak

Artichoke adalah kelezatan gourmet. Pakar kuliner menghargainya karena rasanya yang lembut dan keserbagunaannya, karena tanaman ini dapat dimakan pada setiap tahap pematangan. Perbungaan muda segar, yang sedang dikalengkan dan diasamkan, yang sangat matang direbus dan direbus. Bahkan bagian bawah tanaman pun digunakan, diisi dengan sayuran dan daging. Tetapi Anda tidak perlu memakan bunga yang terbuka - rasanya tidak enak.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara memasak tanaman ini. Itu ditambahkan ke berbagai salad, digunakan sebagai lauk untuk daging dan ikan, dimasukkan ke dalam pai, risotto, makanan penutup, pasta, roti, pizza, dan saus. Rasa pedas artichoke akan mengubah telur dadar biasa menjadi hidangan gurih.

Resep klasik

  • dan garam - secukupnya;
  • Artichoke – 2 buah;
  • Mentega – 2 sdm. aku.;
  • – 2 siung.

Persiapan:

  1. Buang daun keras dari artichoke yang sudah dicuci.
  2. Potong mentega menjadi potongan tipis dan letakkan di antara kelopak artichoke.
  3. Tambahkan bawang putih cincang di sana.
  4. Kukus sayuran selama kurang lebih 20 menit.
  5. Pastikan untuk menyajikannya hangat (dengan saus asam manis atau balsamic).

Memasak dalam microwave

  • Jus lemon - setengah gelas;
  • – 1 ikat;
  • Artichoke – 4 buah;
  • – 1 ikat;
  • – 4 sendok makan;
  • Garam secukupnya.

Persiapan:

  1. Cuci artichoke dan buang daun yang tidak diinginkan.
  2. Potong setiap buah menjadi dua, bumbui dengan jus lemon, garam dan taburi bumbu cincang.
  3. Tempatkan artichoke dalam mangkuk khusus dan masak dalam microwave selama sekitar sepuluh menit pada suhu 700 W.

Artichoke yang diasinkan

  • Air – 1 liter;
  • Gula - 100 gram;
  • Artichoke – 10 buah;
  • Minyak zaitun – 1 liter;
  • Cuka – 0,5 liter;
  • jus 1 lemon;
  • Garam - 2 sendok teh;
  • Rempah-rempah (daun salam, cabai dan bawang putih) - secukupnya.

Persiapan:

  1. Pangkas batang artichoke dan buang semua daun tua.
  2. Isi mangkuk yang dalam dengan air dan tambahkan jus lemon.
  3. Potong sayuran menjadi dua dan masukkan ke dalam air selama kurang lebih 15 menit, pastikan bunganya tidak menjadi gelap.
  4. Secara terpisah, tuangkan 1 liter air dan 0,5 liter cuka ke dalam panci.
  5. Biarkan cairan mendidih dan tambahkan bumbu dan bumbu.
  6. Celupkan bagian artichoke ke dalam rendaman yang dihasilkan dan rebus selama sekitar lima menit.
  7. Tempatkan sayuran dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
  8. Tempatkan bunga dalam stoples yang bersih dan disterilkan.
  9. Tuangkan minyak zaitun yang telah dikalsinasi.
  10. Tutup dengan penutup dan gulung.

Kontraindikasi untuk digunakan

Terlepas dari khasiat artichoke yang bermanfaat, tidak semua orang diperbolehkan mengonsumsi tanaman ini. Kontraindikasinya termasuk penyakit gastrointestinal (maag dan gastritis), yang berkembang dengan latar belakang rendahnya keasaman jus lambung, serta tekanan darah rendah. Camilan ini tidak aman bagi orang-orang dengan masalah ini.

Di mana menemukannya?

Untuk keperluan pengobatan, artichoke dapat dibeli di apotek atau di toko online khusus (misalnya). Anda juga bisa membelinya dalam bentuk kalengan untuk dikonsumsi.

A rtishoKe ( lat. Cȳnara) adalah genus tumbuhan dalam keluarga Asteraceae. Tanaman herba abadi dengan batang lurus.

Artichoke memiliki dua nama. Sebenarnya, “artichoke”, dari bahasa Arab “ardi shauki” (أرضي شوكي). Dan “cynara”, dalam bahasa Latin Cynara scolymus. “Scolymus” artinya berduri, atau lebih tepatnya: mirip dengan tanaman thistle biasa. Secara lahiriah sangat mirip dengan tanaman ini, baik dalam ukuran maupun penampilan daun dan bunganya yang indah. (65)

Menurut legenda Aegea dan penyair Quintus Horace Flaccus, artichoke adalah seorang gadis muda bernama Kinara (Cinara), yang tinggal di pulau Zinari.

Legenda mengatakan: suatu hari Zeus, saat mengunjungi saudaranya Poseidon, melihat seorang gadis cantik Kinara berjalan di sepanjang pantai. Zeus mengawasinya lama sekali, takut menakuti wanita fana itu. Namun Cinara tidak takut dengan kehadiran dewa, dan Zeus merayunya. Dia begitu terpesona oleh Cynara sehingga dia mengundangnya untuk menjadi dewi dan tinggal di sampingnya di Olympus. Cinara setuju. Setiap kali istri Hera tidak ada, Zeus, seperti anak laki-laki yang sedang jatuh cinta, bergegas berkencan dengan Cinara yang cantik.

Namun suatu hari seorang dewi muda, yang merindukan ibu dan rumahnya, diam-diam meninggalkan Zeus untuk mengunjungi kerabatnya di dunia fana. Ketika Cynara kembali, Zeus yang marah memutuskan untuk menghukumnya. Dengan marah, dia mendorong wanita itu; Tsinara, yang jatuh ke tanah, berubah menjadi tanaman yang belum pernah ada sebelumnya - artichoke. Jadi tanaman ini menerima nama perempuan yang melodis - Tsinara. (9)

Konon legenda ini diterjemahkan ke dalam syair oleh penyair terkenal Romawi Horace (65-8 SM). Mitos tersebut disebutkan juga dikenal oleh Dr. F. Rabelais (1494-1553) dalam novel “Gargantua dan Pantagruel”

Banyak penulis Romawi yang menyukai artichoke sayuran yang tidak biasa. Jadi, Pliny menyebutnya "makanan orang kaya" - artichoke membantu melawan banyak penyakit orang kaya baru pada masa itu. Orang-orang seperti itu tidak mengenal batasan dalam mengonsumsi makanan, akibatnya mereka menderita penyakit lambung, gangguan fungsi usus dan hati.

Di Yunani dan Roma kuno, orang menganggap artichoke sebagai makanan lezat dan afrodisiak yang kuat. Dia dikreditkan dengan khasiat magis yang memfasilitasi kelahiran anak laki-laki. Untuk menikmati rasa artichoke yang lembut sepanjang tahun, orang kaya Romawi membuat olahan dari sayuran ini dengan tambahan cuka, jintan, dan madu. (24)

Namun, artichoke dilarang di Perancis. Itu tidak boleh dikonsumsi oleh wanita, karena terkenal dengan sifat “erotisnya”. Namun larangan seperti itu diabaikan oleh Marie de Medici. Sang Ratu yakin: artichoke menambah keseruan pada permainan cinta. Catherine de Medici, yang menikah dengan raja Prancis Henry II pada usia 14 tahun, berkata: “Kami ingin menunjukkan pintu ke jalan kepada gadis yang makan artichoke. Saat ini para gadis telah menjadi lebih maju daripada para pelayan di istana.” Dia sendiri sangat menyukai artichoke Perancis.

Pada saat artichoke mekar dan, sambil duduk di pohon,

Dengan cepat dan terukur mengalir dari bawah sayap jangkrik yang berderak

Lagunya yang nyaring di tengah teriknya musim panas yang lesu, -

Kambing adalah yang paling gemuk, dan anggur adalah yang terbaik,

Istri adalah yang paling bernafsu, yang paling lemah adalah laki-laki:

Sirius mengeringkan lutut dan kepala mereka tanpa ampun,

Panasnya menyengat tubuh.

Hesiod (akhir abad ke-8 – awal abad ke-7 SM) “R kerja dan hari