Dari daging panggang tradisional hingga sayuran lezat dalam kantong foil dan makanan penutup yang tidak biasa, kami menawarkan resep terbaik untuk apa yang bisa dimasak di atas panggangan selain shish kebab. Pergi ke luar dan masak hidangan baru yang tidak biasa di atas panggangan!

1. Iga babi di atas panggangan.

Cabai pedas dan buah persik segar menambah rasa pada iga panggang. Hidangan ideal untuk barbekyu - iga babi dengan rasa pedas!

Bahan-bahan

● 2 kg iga babi

● 2 sendok makan gula

● 2 sendok makan paprika asap

● 2 sendok teh cabai pedas

● 2 sendok teh bumbu harum

● 2 sendok teh garam

● 2 sendok teh bubur bawang putih dan bawang merah.

saus

● Satu sendok teh minyak sayur

● 2 buah persik, tanpa kulit dan cincang

● Satu sendok makan cognac

● 2 cangkir Saus BBQ

● Satu sendok teh madu

Memasak

● Panaskan panggangan. Campurkan gula pasir, paprika asap, cabai, allspice, garam, campuran bawang merah dan bawang putih dalam mangkuk. Tempatkan iga di atas kertas timah dan gosok dengan campuran bumbu. Bungkus iga dengan kertas timah dan letakkan di atas panggangan selama 1-1,5 jam.

● Siapkan saus: Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan buah persik dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Angkat dari api, tambahkan madu dan cognac. Setelah buah persik dingin, haluskan dalam blender bersama dengan saus barbekyu. Bagilah saus yang sudah jadi menjadi dua bagian: satu bagian diperlukan untuk memanggang, yang lain untuk iga yang sudah jadi.

● Keluarkan iga dari pemanggang dan lepaskan kertas aluminiumnya. Olesi dengan saus dan letakkan kembali di atas panggangan hingga berwarna coklat - sekitar 5 menit per sisi.

● Sajikan iga dengan sisa saus.

2. Steak daging sapi muda dengan sayuran dan jamur.

Steak gulung ini matang dengan sangat cepat jika Anda menyiapkan sayuran dan glasir terlebih dahulu. Gulungan sangat cocok untuk memanggang atau menggoreng. Glasir memberi rasa yang luar biasa pada daging sapi muda.

Setelah Anda mencicipi steak panggang ini, Anda akan jatuh cinta - begitu pula tamu Anda yang berbahagia.

Bahan-bahan

● Irisan tipis daging sapi muda

● Minyak sayur, garam, merica, rosemary

● Cabai merah, potong tipis-tipis

● Paprika hijau, potong tipis-tipis

● Zucchini, potong tipis-tipis

● Bawang bombay, iris tipis menjadi setengah cincin

● Jamur, potong tipis-tipis

Untuk glasir

● Secangkir jus anggur

● Satu sendok teh gula atau madu

Memasak

● Gosok setiap irisan daging sapi muda dengan minyak sayur, garam, merica, dan taburi rosemary segar yang dicincang halus.

● Masak sayuran sampai setengah matang di atas panggangan atau wajan, bumbui dengan garam dan merica.

● Untuk glasir: didihkan secangkir jus anggur, tambahkan setangkai rosemary, kurangi setengahnya. Terakhir tambahkan sesendok gula atau madu dan angkat.

● Potong sayuran dan jamur menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas steak, gulung gulungannya, kencangkan dengan tusuk gigi.

● Panaskan pemanggang dan masak gulungan di setiap sisinya selama sekitar 2 menit.

● Saat disajikan, taburi roti gulung yang sudah jadi dengan lapisan gula. Hidangan ini cocok dengan kentang panggang.

3. Sayuran dipanggang dengan tusuk sate.

Saus Pesto Aioli yang trendi ditambah sayuran segar - hidangan ini akan menjadi favorit di pesta mana pun!

Bahan-bahan

● 12 tusuk bambu

● 1 cangkir tomat ceri

● 2 paprika merah ukuran sedang

● 2 paprika kuning ukuran sedang

● 1 bawang bombay ukuran sedang

● 1 zucchini atau terong

● ¼ cangkir minyak sayur

● ¾ sendok teh garam

● ½ sendok teh merica

Saus Pesto Aioli

● 2 cangkir daun kemangi segar

● 1 cangkir mayones

● ½ cangkir keju Parmesan parut

● ¼ cangkir kacang pinus panggang

● 3 siung bawang putih

● 2 sendok makan jus lemon segar

● ¼ sendok teh garam

Memasak

● Masukkan bahan saus Pesto Aioli ke dalam blender atau food processor. Blender dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 3 menit hingga sausnya halus dan lembut. Tip: Anda bisa membuat sausnya terlebih dahulu.

● Siapkan panggangan. Rendam tusuk sate kayu dalam air selama 10 menit. Selain tusuk sate, Anda bisa menggunakan tusuk sate logam, sehingga tidak perlu direndam.

● Masukkan sayuran ke tusuk sate, sisakan ruang di antaranya. Olesi sayuran dengan minyak sayur menggunakan kuas. Garam lada.

● Tempatkan sayuran di atas panggangan. Karena sayurnya empuk dan masaknya cepat, lalu 3-4 menit cukup untuk tomat, 7-10 menit untuk paprika dan bawang bombay, 12-15 menit untuk zucchini dan terong.

● Sajikan sayuran dengan saus.

4. Sayuran dipanggang dengan kertas timah.

Anda dapat menggunakan resep ini sebagai dasar dengan membentuk amplop foil berisi sayuran musiman apa pun.

Bahan-bahan

● 2 buah jagung, buang daunnya, masing-masing dipotong menjadi 4 bagian

● 4 buah kentang baru berukuran kecil, dipotong menjadi dua

● 2 buah wortel, potong kecil-kecil

● 1 buah zucchini, potong 2-3 cm

● 1 bawang bombay, potong setengah cincin

● ¼ cangkir mentega cair

● 2 sendok makan mustard

● ½ sendok teh daun thyme kering

● ¼ sendok teh garam

● ¼ sendok teh merica

Memasak

● Panaskan panggangan. Dalam mangkuk besar, campurkan jagung, kentang, wortel, zucchini, dan bawang bombay. Dalam mangkuk kecil, campur semua bumbu dan minyak. Tuang campuran minyak ke atas sayuran, aduk rata. Potong empat lembar kertas timah tebal berukuran 30 x 40 cm, Bungkus sayuran dengan rapat di dalam kantong menggunakan jahitan ganda dan sisakan ruang untuk uap.

● Letakkan tas di atas panggangan dengan jahitan menghadap ke atas selama 25-35 menit.

● Sebelum disajikan, buka kantong dengan hati-hati untuk mengeluarkan uap panas.

5. Perahu dengan kentang dan keju.

Penggemar kentang goreng pasti menyukai hidangan ini. Bereksperimenlah, karena sebagai pengisi kentang yang sudah jadi, Anda dapat menambahkan semua yang ada - bumbu, jamur, kacang hijau, dll. Dan yang terpenting, jangan merasa kasihan dengan kejunya!

Bahan-bahan

● Kentang diiris tipis

● Satu sendok makan mentega cair

● Keju parut

● Daun bawang cincang

● Irisan ham.

Memasak

● Panaskan panggangan. Campur kentang cincang dengan mentega cair. Garam.

● Siapkan 2 lembar kertas timah tebal sepanjang 30 cm untuk membuat perahu. Letakkan kentang di atas setiap lembar kertas timah dan bentuk menjadi perahu, sisakan lubang di bagian atas agar uap dapat keluar.

● Tempatkan perahu berisi kentang di atas panggangan. Dianjurkan untuk menutup perahu dengan penutup. Panggang selama 20-30 menit.

● Lalu masukkan keju parut ke dalam lubang masing-masing perahu. Letakkan di rak kawat selama beberapa menit lagi sampai keju meleleh.

● Taburi dengan bawang bombay dan ham sebelum disajikan.

6. Cupcake berwarna oranye

Bahkan resep barbekyu yang tidak biasa pun memiliki bintang supernya. Siapa sangka Anda bisa memasak muffin di atas panggangan dan bahkan membuat roti! Dari tahun ke tahun kami hanya memanggang kebab di atas panggangan, dan inilah cara sederhana dan elegan untuk memukau semua orang!

Bahan-bahan

● Bubuk kue siap pakai

● Jeruk.


Memasak

● Potong tutup jeruk dan ambil dagingnya dengan hati-hati menggunakan sendok.

● Encerkan bubuk kue dengan air atau susu sesuai petunjuk pada kemasan.

● Tutupi jeruk dengan kulitnya dan bungkus dengan kertas timah.

● Anda dapat memanggang jeruk di atas panggangan atau di atas bara api seperti kentang panggang.

Anda bisa menggunakan jeruk dengan cara yang sama untuk membuat roti, memanggang daging, dan membuat telur orak-arik. Gunakan saja jeruk sebagai panci kecil yang praktis dan beraroma.

7. Perahu pisang

Nikmati hidangan penutup yang luar biasa lezat di negara ini!

Bahan-bahan

● 6 buah pisang

● 6 sendok makan keping coklat

● 6 sendok makan marshmallow kecil

● 2 sendok makan kacang cincang


Memasak

● Potong 6 (30 cm) lembar kertas timah yang kuat. Panaskan panggangan.

● Buat potongan yang panjang dan dalam di sepanjang setiap pisang, berhati-hatilah agar tidak memotong seluruhnya. Buka kulitnya hingga membentuk kantong.

● Keriting kertas timah di sekeliling tiap pisang untuk membentuk perahu.

● Sambil memegang pisang di tangan, isi saku Anda dengan campuran keping coklat, marshmallow, dan kacang.

● Tutup foil di sekeliling pisang, sisakan lubang selebar 5-7 cm di atasnya Letakkan perahu di atas panggangan dan panggang selama 8-10 menit.

Anda dapat membuat isian perahu sendiri menggunakan buah-buahan musiman dan bahan apa pun yang tersedia untuk Anda: biskuit, kismis, coklat, kayu manis, cognac, dll.

Saat perahu sudah dimakan, remas kertas timah menjadi bola dan gunakan untuk membersihkan panggangan.

Cobalah memasak di atas panggangan, selain barbekyu, resep lezat baru ini. Kejutkan diri Anda dan orang-orang terkasih dengan rasa yang tidak biasa dan kombinasi berani dari produk-produk familiar! Katakan padaku, apa hidangan favoritmu di atas panggangan?

Perjalanan piknik bersama keluarga dan teman kini semakin sering dilakukan. Liburan apa pun, akhir pekan apa pun yang bertepatan dengan cuaca cerah dan cerah, banyak dari kita yang mencoba menghabiskan waktu di alam. Namun masih ada musim panas dan musim gugur yang akan datang, yang juga sering kali menyenangkan kita dengan hari-hari yang hangat. Dan, tentu saja, piknik apa pun pasti melibatkan kebab yang disukai semua orang Rusia, namun pada titik tertentu muncul pertanyaan - apa yang harus dilakukan jika kebab sudah membosankan, jika Anda menginginkan sesuatu yang baru, namun terbukti enak dan cocok untuk piknik di alam? Dan di sini kebab versi Amerika, barbekyu, datang untuk menyelamatkan.

Belum lama berselang, bahkan kata "barbekyu" bagi sebagian besar dari kita tampak seperti sesuatu yang sangat jauh dan tidak mungkin tercapai. Namun, globalisasi dan meningkatnya minat terhadap tradisi kuliner negara lain berhasil. Saat ini, bagi sebagian besar orang Rusia, barbekyu menjadi sepopuler barbekyu.

Jadi, bagaimana cara memanggangnya. Berbeda dengan barbekyu, saat menyiapkan barbekyu, produk yang sudah disiapkan digoreng di atas panggangan khusus, dan bukan di tusuk sate. Apalagi untuk menggoreng berbagai sumber panas digunakan - gas, listrik dan, tentu saja, batu bara panas, memungkinkan Anda memasak barbekyu berasap paling lezat yang dipenuhi aroma. Selain itu, ada dua cara untuk memanggang. Yang pertama melibatkan cara terbuka untuk menggoreng makanan di atas bara api, seperti dalam memanggang. Untuk metode ini, anglo atau wadah tahan lama lainnya cocok, di mana Anda dapat meletakkan lapisan batu bara panas dan memasang pemanggang untuk menggoreng. Metode lain melibatkan penggorengan makanan yang sama di atas bara api, tetapi di bawah penutup dan lebih mirip pengasapan. Dalam hal ini, Anda memerlukan perangkat barbekyu khusus, pilihannya sangat besar - dari yang paling sederhana, dirancang untuk perusahaan kecil dan jumlah produk yang sedikit, hingga perangkat yang rumit dan mahal yang terdiri dari beberapa ruang dan dilengkapi dengan berbagai tekanan, sensor suhu, dll.

Ruang lingkup imajinasi khusus memberikan pilihan produk terluas dari mana Anda dapat memasak barbekyu. Bisa berupa potongan porsi atau steak dari daging, unggas dan ikan, produk daging cincang, kombinasi makanan laut apa saja, aneka sosis, sayur mayur, bahkan buah-buahan dan manisan. Pilihannya sangat besar, dan penerapannya paling banyak bumbu dan saus yang luar biasa membuatnya tak ada habisnya. Namun, tentu saja, ada juga kombinasi produk, saus, dan bumbu yang sudah teruji waktu dan teruji dari generasi ke generasi yang menjamin persiapan barbekyu yang benar-benar lezat, harum, dan berair.

Hari ini "Culinary Eden" telah mengumpulkan dan mencatat tips, rahasia dan resep tentang cara memasak barbekyu, yang pasti akan membantu menyiapkan barbekyu yang benar-benar lezat bahkan bagi mereka yang baru pertama kali memasaknya.

1. Untuk barbekyu, arang khusus paling sering digunakan. Batubara seperti itu mudah untuk dinyalakan, menghasilkan panas yang merata dan terbakar dengan baik di pemanggang dan peralatan barbekyu. Namun, hal ini sama sekali tidak mengharuskan Anda melepaskan kesempatan untuk membakar batu bara sendiri. Untuk melakukan ini, buat api terpisah, masukkan kayu yang tebal, tetapi tidak terlalu panjang ke dalamnya dan tunggu sampai terbakar dengan baik. Ketika api terbuka padam, dan hanya bara api yang menyala dengan cahaya kemerahan yang tersisa, potong perlahan dengan kapak menjadi potongan-potongan kecil (5 - 7 cm) dan pindahkan ke pemanggang menggunakan penjepit arang. Untuk barbekyu, arang yang paling disukai adalah apel, oak, hazel, cherry. Arang dari hutan ini akan memberikan rasa dan pesona istimewa pada produk Anda. Namun arang kayu lunak sebaiknya dihindari, karena kayu resinnya akan membuat barbekyu Anda terasa berat dan berbau tidak sedap.

2. Jika Anda memilih daging segar dan empuk dari hewan muda untuk barbekyu Anda, maka Anda dapat dengan mudah melakukannya tanpa mengasinkan potongan daging terlebih dahulu. Daging lunak yang baik cukup dengan mengolesi saus secara menyeluruh 5 menit sebelum akhir penggorengan. Saus tomat dianggap sebagai saus barbekyu daging klasik. Dalam panci atau penggorengan, panaskan 1 sdm. sendok makan minyak zaitun, tambahkan satu bawang bombay cincang halus dan dua siung bawang putih cincang. Tumis hingga berwarna keemasan, lalu tambahkan 1 cangkir pasta tomat, ½ gelas air, 1 sdm. sesendok cuka, 1 sdm. sesendok gula, ½ sdm. sendok makan mustard, lada hitam secukupnya. Secara menyeluruh aduk dan didihkan. Kecilkan api dan masak saus selama 15 menit, aduk terus. 5 menit sebelum kesiapan, Anda bisa menambahkan 1 sdm. sesendok sayuran cincang. Dinginkan saus yang sudah jadi, pindahkan ke toples kaca dan biarkan di lemari es selama 1-2 hari.

3. Daging domba Maroko ternyata luar biasa enak. Siapkan sausnya terlebih dahulu. Haluskan 5 siung bawang putih, tambahkan 3 sdm. sendok makan ketumbar, 3 sdm. sendok jintan atau zira, 2 sdm. sendok minyak zaitun, 2 sdm. sendok madu dan 2 sdm. sendok makan saus mint atau daun mint cincang. Aduk rata. 5kg. potong daging domba tanpa tulang menjadi beberapa bagian, campur dengan saus yang sudah disiapkan dan biarkan meresap selama 3 jam. Goreng daging yang sudah jadi di atas arang, 5 menit sebelum dimasak, olesi dengan sisa saus dengan hati-hati.

4. Iga babi BBQ memang sangat populer. Tambahkan ke mereka rendam dalam gaya Cina dan buat teman Anda terpesona dengan cita rasa masakan oriental yang luar biasa. 1 kg. potong iga babi menjadi beberapa bagian. Untuk menyiapkan bumbunya, campurkan 4 sdm. sendok cuka anggur putih, 4 sdm. sendok kecap, ½ sendok teh saus Tabasco, 2 sdm. sendok pasta tomat, 1 sdm. sesendok minyak wijen, 1 sendok teh mustard kering, dua siung bawang putih cincang dan 1 sdm. sesendok gula merah. Tuang iga dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan, aduk rata dan biarkan meresap selama 3 jam. Panggang hingga matang, lima menit sebelum matang, olesi iga dengan sisa bumbu marinasi.

5. Anda bisa memasak amplop barbekyu asli dari fillet ayam. Campurkan 100 gr hingga rata. daun bawang cincang halus dan 200 gr. keju krim lembut. Potong perlahan delapan dada ayam memanjang, buka seperti buku, bungkus dengan cling film dan gulung dengan rolling pin hingga ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm Letakkan 1 sdm di tengah setiap fillet. sesendok campuran bawang bombay dan keju, bungkus pinggiran fillet dengan amplop. Bungkus setiap amplop dengan 1-2 potong daging asap. Panggang di atas panggangan barbekyu yang dilapisi dengan kertas timah selama 5 menit per sisi.

6. Barbekyu tuna sangat enak. Ikan ini secara luar biasa memadukan rasa dan aroma yang kaya dengan kelembutan dan kelembutan daging. Potong 4 bawang bombay, tambahkan 500 ml ke dalamnya. anggur merah kering, 2 sdm. sendok makan gula pasir, ½ sendok teh lada hitam, 1 sendok teh oregano segar atau kering. Aduk rata dan rendam dalam rendaman yang dihasilkan 700 gr. fillet tuna selama 2 - 3 jam. Panggang tuna yang sudah disiapkan selama 10 menit, sering dibalik dan diolesi dengan sisa bumbu marinasi. Sajikan fillet yang sudah jadi utuh, potong-potong langsung di meja.

7. Memanggang fillet salmon itu mudah, tetapi tambahkan saus Mojo ke dalamnya dan Anda bisa mencicipi salah satu barbekyu paling populer di Kepulauan Canary. 1kg. potong fillet salmon menjadi beberapa bagian. Olesi setiap bagian dengan minyak zaitun, gosok dengan garam, lada hitam dan taburi peterseli cincang halus. Panggang selama 10 menit, sering dibalik. Secara terpisah, siapkan saus mojo hijau. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam cangkir blender 2 siung bawang putih, 1 sdm. sesendok ketumbar (ketumbar), 1 sendok teh jinten, 5 sdm. sendok minyak zaitun, 2 sdm. sendok putih cuka anggur, garam secukupnya. Giling semuanya dalam blender hingga halus, dinginkan. Untuk saus mojo merah, ganti daun ketumbar dengan 1 sdm. sesendok paprika Sajikan kedua jenis saus tersebut dengan fillet salmon yang sudah disiapkan.

8. Pembuka udang - barbekyu dengan saus lemon - bisa memikat siapa pun. Mudah disiapkan, memikat dengan aromanya yang cerah dan rasanya yang lembut. 1kg. Kupas udang besar dari cangkangnya, sisakan hanya ekornya saja. Taburi udang dengan minyak zaitun dan panggang di rak kawat selama 2 hingga 3 menit. Siapkan sausnya terlebih dahulu. Dalam panci, panaskan 3 sdm. sendok makan minyak zaitun, tambahkan 4 siung bawang putih cincang dan goreng selama 2 menit. Kemudian tambahkan perasan tiga buah jeruk nipis, 30 ml. sherry, 1 sendok teh kulit jeruk nipis dan garam secukupnya. Panaskan semuanya selama satu menit lagi dan dinginkan. Taruh barbeque udang yang sudah jadi di atas piring yang ditaburi irisan tipis jeruk nipis, tuang sausnya dan sajikan segera.

9. Para vegetarian pasti menyukai sayuran dengan jamur di tusuk sate. Potong 3 buah terong kecil menjadi lingkaran tebal, garam dan biarkan selama 15 menit. Tiriskan jus yang dihasilkan dan keringkan terong dengan serbet. Kupas 2 buah paprika dari bijinya dan potong besar, potong 3 buah zucchini kecil menjadi lingkaran, potong kaki 6 jamur. Siapkan saus secara terpisah. Untuk melakukan ini, campurkan 3 sdm. sendok jus lemon, 3 sdm. sendok minyak zaitun, 1 sdm. sesendok daun kemangi cincang, 1 siung bawang putih cincang dan garam secukupnya. Bagilah saus yang dihasilkan menjadi dua bagian yang sama. Campurkan satu bagian dengan sayuran cincang dan biarkan meresap di tempat dingin selama satu jam. Tusuk acar sayuran dan jamur pada tusuk sate kayu dan goreng di rak kawat untuk 2 orang menit di setiap sisi. Taruh sayuran yang sudah disiapkan dengan jamur di tusuk sate di atas piring besar, tuangkan sisa saus dan taburi dengan bumbu segar.

10. Makanan Penutup Pisang Lezat - Es Krim Vanila BBQ akan menyenangkan anak-anak Anda. Ya, dan menyiapkan makanan penutup seperti itu sangat sederhana sehingga bahkan seorang anak kecil pun dapat mengatasinya. 6 buah pisang pencuci mulut berukuran besar, tidak dikupas, dipanggang di atas panggangan barbekyu. Susun pisang yang sudah jadi di piring, potong kulitnya dengan pisau tajam dan buka sedikit agar ampasnya terlihat. Masukkan satu sendok makan es krim vanilla ke dalam celahnya dan sajikan segera. Mintalah para tamu makan bubur pisang panas dengan sendok, campur dengan es krim krim yang lembut.

Hari ini kami telah berbagi dengan Anda hanya sebagian kecil dari persediaan rahasia BBQ dan resep BBQ yang tak ada habisnya. Namun kami yakin imajinasi dan pengalaman Anda akan dengan mudah mengubah sepuluh resep menjadi seratus! Dan "Culinary Eden" di halamannya selalu dengan senang hati menawarkan kepada Anda banyak resep dan ide baru dan menarik untuk memasak berbagai jenis barbekyu.

Hidangan yang dimasak di atas api terbuka sangat populer di musim panas, dan hidangan ini tidak hanya akrab bagi semua orang. Kami menawarkan berbagai makan siang di alam. Bagi yang belum tahu apa saja yang bisa dimasak di atas panggangan, kecuali barbekyu, kami telah menyiapkan pilihan resep yang sudah terbukti.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • domba - kilogram,
  • lemak ekor lemak - 350 g,
  • bawang - dua hal,
  • bawang hijau - seikat,
  • sayuran hijau - seikat,
  • garam, merica - secukupnya.

Proses memasak:

  1. Gulirkan daging melalui penggiling daging bersama dengan bawang bombay dan rempah-rempah, garam dan merica.
  2. Kocok daging cincang dengan cara menggulungnya di tangan (basahi dengan air agar daging cincang tidak lengket) lalu masukkan ke dalam mangkuk, ulangi prosedur tersebut hingga cukup padat.
  3. Tempelkan daging cincang pada tusuk sate, tekan dan padatkan dengan tangan hingga terlihat seperti sosis yang digantung pada tusuk sate.
  4. Masak di atas panggangan, balik sesekali selama 15-20 menit. Sajikan dengan sayuran panggang atau vegetarian.

Salmon panggang (arang)

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • salmon (steak) - sekitar satu kilogram,
  • minyak zaitun, jus lemon - masing-masing setengah gelas,
  • garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya,
  • sayuran hijau - seikat,
  • bawang putih - beberapa siung,
  • krim asam - 200 ml.

Proses memasak:

  1. Campur minyak dengan jus lemon, garam, rempah-rempah, bumbu.
  2. Rendam steak ikan dalam campuran ini (sekitar setengah jam).
  3. Letakkan steak di atas panggangan dan panggang di atas panggangan sampai matang (di atas panggangan).
  4. Tetap menyiapkan saus dari krim asam, bumbu cincang, bawang putih cincang (yang terbaik adalah melewati mesin press).

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • iga babi - kilogram,
  • minyak zaitun - setengah gelas,
  • jus jeruk - dari satu jeruk,
  • jus lemon - dari satu lemon,
  • kecap - 50ml,
  • bawang putih - 3 siung,
  • gula tebu - satu sendok teh,
  • tepung maizena - sendok makan
  • cuka balsamic - 50 ml,
  • cabai - secukupnya.

Proses memasak:

Cuci, kupas filmnya, potong iga.

  1. Dari minyak, jus lemon, kecap, dan rempah-rempah, Anda perlu menyiapkan bumbu marinasi dengan cara mencampurkannya.
  2. Rendam iga dalam wadah enamel selama 10-12 jam (idealnya biarkan semalaman).
  3. Siapkan saus dari sisa bahan: campurkan dan panaskan, aduk, dengan api kecil.
  4. Iganya dipanggang di atas panggangan. Mereka perlu dibalik dari waktu ke waktu dan dituangkan dengan saus. Waktu memasak - 20 menit.

lavash panggang

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • roti pita (tipis) - 4 pcs,
  • tomat - 4 buah ukuran sedang,
  • adas - seikat besar,
  • Keju Adyghe - setengah kilo.

Proses memasak:

  1. Parut kejunya.
  2. Cincang halus adasnya.
  3. Potong tomat menjadi setengah lingkaran.
  4. Potong setiap roti pita menjadi dua.
  5. Campur keju dengan dill, bagi menjadi 8 bagian.
  6. Tuang seporsi keju pada setiap potongan roti pita (bukan pada seluruh permukaannya, melainkan pada satu sisi), taruh beberapa irisan tomat di atasnya, gulung.
  7. Taruh di atas panggangan, tekan, goreng di atas panggangan selama 5 menit. Hidangan ini tidak memakan banyak waktu untuk disiapkan, tetapi ternyata sangat lezat. Vegetarian juga akan menyukainya.

Cod dalam kantong foil

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • cod (fillet) - kilogram,
  • garam, merica, bumbu - secukupnya,
  • lemon - satu
  • tomat ceri - 10-15 buah.

Proses memasak:

  1. Buat amplop dari kertas timah, masukkan masing-masing sepotong kecil fillet ikan (setelah diasinkan dan dibumbui), setengah tomat, seiris lemon, sedikit bumbu pedas.
  2. Tutupi amplop dan goreng di atas panggangan selama seperempat jam.

Anda juga bisa memanggang sayap ayam dengan mengasinkannya sesuai dengan resep tusuk sate ayam mana pun.

Udang bakarnya enak: dibumbui, ditaburi adas, diletakkan di atas panggangan dan dimasak di atas panggangan, dibalik dan ditaburi jus lemon.

2016-06-13

Bagi banyak pembaca, barbekyu dikaitkan dengan musim panas, pantai, dan alam! Hal ini sebagian benar, tetapi daging babi tidak selalu dimasak di musim panas. Jika Anda memiliki dacha, pekarangan sendiri, dan barbekyu, Anda bisa menggoreng daging di jalan setidaknya setiap hari. Pernahkah Anda memasak daging babi dengan air mineral, atau lebih tepatnya dengan air mineral? Mungkin […]

 2015-05-25

Pada malam musim panas yang terik, jauh lebih menyenangkan berkumpul di tengah keramaian di gazebo dekat barbekyu dengan bara panas. Kami telah memberi tahu Anda betapa nikmatnya memanggang makarel dalam kertas timah di atas panggangan. Sekarang kami menyediakan kelas master kuliner tentang cara memasak roti pita di atas panggangan dengan keju suluguni dan rempah-rempah. Makanan pembuka untuk masakan berbau asap ini diolah dengan isian yang berbeda-beda, namun pada bahan masing-masing […]

 2015-05-21

Mungkin setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak ikan di oven. Namun saat musim panas tiba, Anda tidak ingin duduk di dapur yang pengap. Hari ini kami akan kembali memanjakan Anda dengan makarel harum di atas panggangan dalam kertas timah, dimasak di udara segar. Seperti yang sudah Anda pahami, hidangan seperti ini lebih banyak disiapkan untuk anak-anak dan pelaku diet. Lagi pula, bagaimana […]

 2015-05-17

Saat panas datang, tubuh kita, yang lelah dengan musim dingin, menginginkan vitamin dan makanan lezat yang dimasak di atas panggangan, baik itu sayuran, daging, atau yushka yang berbau asap. Dan sayap yang dimasak di atas panggangan dengan saus madu juga termasuk dalam makanan tersebut. Hidangan ini akan menyenangkan Anda dengan aromanya yang luar biasa bahkan saat dipanggang di atas bara api. […]

 2015-05-13

Jika Anda lebih suka daging yang lebih empuk dan tidak terlalu berlemak, resep ini cocok untuk Anda. Hari ini kita akan menyiapkan rendaman kebab kalkun, yang juga bisa Anda gunakan untuk memasak daging babi. Lebih tepatnya, rendaman untuk barbekyu dada kalkun akan membantu membuat dagingnya berair dan empuk. Juiciness daging akan tergantung pada waktu pengasinan. Hanya […]

 2015-05-09

Tidak ada resep ikan tenggiri bakar yang lebih enak dan cepat dengan bumbu ikan. Apalagi, bagaimana pun cara Anda mengasinkan ikan tenggiri, ternyata rasanya jauh lebih enak daripada ikan tenggiri asap. Menurut resep yang diusulkan hari ini, makarel bakar yang keluar tidak terlalu berminyak, harum, dan bahkan anak sekolah pun bisa memasaknya. Tentu saja, jika Anda memasak ikan seperti itu, tidak ada salahnya untuk mendiversifikasi meja dengan […]

 2015-05-05

Jika Anda tidak memiliki tusuk sate untuk memasak kentang di atas panggangan dengan lemak babi, Anda juga bisa menggunakan kertas makanan. Pilihan ini bahkan lebih baik. Jadi kentang akan menjadi lebih segar dan matang dua kali lebih cepat. Hidangan ini akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa, terutama karena di alam tidak ada jalan tanpa kentang panggang. Dengan cara ini, Anda bisa memanggang sayuran apa saja, […]

Hidangan apa pun di atas panggangan sangat lezat, dipenuhi dengan sedikit aroma asap. Dengan cara ini, Anda tidak hanya bisa memasak barbekyu biasa, tetapi juga kebab, steak, kupaty. Anda bisa memanjakan diri dengan dada ayam atau sayur panggang yang terinspirasi dari suasana alam sekitar.

Bahan: 1,5 kg daging babi, 2 bawang bombay, 2 sdm. aku. adjika dan mustard pedas siap pakai, 1 sdm. aku. campuran bumbu untuk barbekyu, sejumput paprika manis, garam.

  1. Bubur daging dengan pisau tajam menghilangkan lemak berlebih, dipotong menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama rata.
  2. Semua bumbu dituangkan ke daging, ditambahkan adjika dan mustard.
  3. Cincin bawang besar diletakkan di atas daging babi. Semua produk tercampur rata dengan tangan, ditutup dengan cling film dan disimpan di tempat dingin sepanjang malam. Jika waktu untuk mengasinkan sedikit, mangkuk dibiarkan hangat selama 3 hingga 4 jam.
  4. Daging yang siap digoreng diasinkan secukupnya dan ditusuk dengan tusuk sate bersama bawang bombay.
  5. Bagian yang kosong diletakkan di atas panggangan dengan bara "abu-abu".

Kebab dimasak selama 15 - 17 menit dengan sering dibalik.

Nasihat. Mulailah memasak daging setelah benar-benar mencair.

Daging direndam dalam kefir

Bahan: 1,5 kg ham depan (babi), setengah liter yogurt berlemak, 1 kg bawang bombay, sejumput thyme dan campuran paprika, garam.

  1. Daging olahan tanpa lemak berlebih, lapisan film dan urat dipotong menjadi potongan persegi yang rapi.
  2. Setengah dari bawang bombay yang sudah dikupas dipotong dadu kecil. Sayuran yang tersisa berbentuk cincin.
  3. Kubus daging dan bawang bombay dicampur. Campuran paprika, thyme ditambahkan. Anda bisa memilih bumbu favorit lainnya. Garam ditambahkan ke makanan.
  4. Isi wadah diisi kefir. Bahan-bahannya dicampur dengan tangan bersih. Cincin bawang diletakkan di atas daging.
  5. Daging babi direndam selama 9-10 jam di tempat sejuk. Lebih mudah untuk menyiapkannya di malam hari.

Tetap mengeluarkan kubus bawang dari potongan daging, masukkan yang terakhir ke tusuk sate dan goreng di atas panggangan sampai empuk.

Makarel dipanggang dengan jamur

Bahan: bangkai ikan besar, sejumput bumbu Provence, garam laut kasar, 70 g keju dan brisket mentah dalam jumlah yang sama, 40 g plum. mentega, 90 g jamur segar, adas segar, peterseli, bawang putih secukupnya.

  1. Sayatan dalam dibuat di bagian belakang bangkai ikan yang sudah dicuci bersih. Ikan tenggiri dibuka dengan hati-hati, punggungan dan semua tulang besar dihilangkan dengan tangan. Sangat penting untuk mendapatkan insang, yang memberikan bau tidak sedap pada hidangan yang sudah disiapkan.
  2. Selanjutnya ikan dicuci bersih, bagian perutnya diolah dengan hati-hati setelah dikeluarkan ususnya. Lepaskan lapisan hitam di dalamnya dengan hati-hati.
  3. Ikan diolesi semua sisinya dengan bumbu Provence (harus mengandung rosemary) dan garam laut kasar.
  4. Jamur, lemak babi, bawang putih dan keju dipotong menjadi irisan tipis. Sayuran segar dicuci bersih, kelebihan cairan dihilangkan.
  5. Bangkai ikan diisi dengan semua bahan yang disiapkan pada langkah keempat. Tidak perlu menjahit bagian perut. Makanan akan sedikit menonjol. Ikan diolesi mentega cair.
  6. Panggangan menyala. Karena ikannya matang dengan sangat cepat, Anda bisa melakukannya tanpa arang.
  7. Bangkai ditempatkan di rak kawat yang dilapisi kertas timah.

Ikan tenggiri dipanggang dengan api kecil hingga empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 25 menit.

Dada ayam dengan jeruk

Bahan: 6 buah fillet ayam, 4 buah jeruk matang ukuran besar, 90 ml kecap klasik, masing-masing 1 buah jeruk kecil. sesendok madu cair dan jus lemon, 2 sdm. aku. minyak sayur, bumbu ayam, garam halus.

  1. Saat arang di anglo menyala, Anda bisa merawat burung itu.
  2. Pada setiap fillet yang disiapkan, beberapa potongan dibuat miring (tidak seluruhnya!). Ternyata semacam "kantong" di dalam daging.
  3. Untuk bumbunya, kecap klasik dituangkan ke dalam panci kecil. Jus jeruk (dari 2 buah) dituangkan ke dalamnya. Rempah-rempah, jus lemon, madu juga dikirim ke sana. Minyak ditambahkan terakhir. Komponennya tercampur.
  4. Jeruk yang tersisa dipotong-potong.
  5. Setiap potongan fillet dilumuri garam. Di atasnya diberi marinade. Cairan tersebut dituangkan ke dalam kantong daging.
  6. Dalam bentuk ini, ayam direndam selama sekitar satu jam.
  7. Selanjutnya irisan jeruk dimasukkan ke dalam kantong burung. Fillet yang sudah disiapkan diletakkan di rak kawat.

Hidangan ini dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam prosesnya juga harus disiram dengan air jeruk.

kebab tradisional

Bahan: satu kilo daging domba, 280 g lemak ekor dan bawang mentah dalam jumlah yang sama, 2 sdm. aku. jus lemon, garam, rempah-rempah, rempah segar apa pun.

  1. Daging tanpa lapisan tipis dan lemak berlebih dicincang dalam food processor bersama dengan potongan bawang bombay, lemak babi, dan rempah segar.
  2. Jus jeruk, garam, bumbu ditambahkan ke daging cincang yang dihasilkan.
  3. Massa yang sudah jadi dikeluarkan selama setengah jam dalam keadaan dingin.
  4. Saat arang di pemanggang tertutup lapisan abu tipis, Anda bisa mulai menggoreng kebab.
  5. Potongan daging oval terbentuk di sekitar tusuk sate dari massa daging dingin.

Hidangan daging cincang digoreng di atas bara api di semua sisi selama sekitar 10 hingga 12 menit. Lezat disajikan dengan saus tomat pedas atau pesto tomat Sisilia.

Iga babi dengan saus barbekyu

Bahan: satu kilo iga babi, setengah gelas saus barbekyu siap pakai, garam, bumbu favorit.

  1. Membran pengikat dikeluarkan dengan hati-hati dari tulang rusuk. Kemudian mereka digosok dengan bumbu dan garam pilihan, diolesi dengan saus.
  2. Dalam bentuk ini, daging direndam sepanjang malam. Anda bisa meninggalkan iga dengan bumbu selama 2 hari.
  3. Bagian daging dibungkus dengan kertas timah dan diletakkan di rak kawat.

Daging babi di atas bara api menurut resep ini akan dimasak selama 80 - 90 menit di atas panggangan, sambil memutar panggangan secara berkala.

Tusuk sate babi dalam anggur

Bahan: 430 g daging babi, 3 sdm. aku. kasar. minyak, 2 buah. bawang bombay dan tomat, setengah gelas anggur merah kering, seikat peterseli segar, ¼ sdt. garam, rempah-rempah dan lada hitam bubuk.

  1. Bubur daging dihilangkan dari filmnya, dipotong menjadi beberapa bagian.
  2. Sayuran yang sudah dikupas dicuci dan dipotong menjadi cincin.
  3. Sayuran dicuci dan dicincang halus.
  4. Garam dioleskan ke daging dengan tangan Anda. Segera setelah jus mulai keluar, Anda bisa menambahkan merica dan bumbu lainnya.
  5. Produk diremas, sayuran hijau, bawang cincang ditambahkan ke dalamnya, anggur dan minyak dituangkan. Dalam bentuk ini, daging dibiarkan selama 3 - 5 jam. Anda bisa mengasinkannya lebih lama.
  6. Daging babi olahan digantung di tusuk sate. Di antara potongan daging terdapat cincin bawang dan lingkaran tomat.
  7. Shish kebab dimasak sampai berwarna cokelat keemasan di atas panggangan.

Hidangan yang dihasilkan disajikan dengan salad sayuran dan berbagai saus yang cocok untuk daging babi.

Sayap ayam dengan saus kedelai-madu di atas panggangan

Bahan: satu kilo sayap ayam, 1 sdm. aku. mustard manis, 2 sdm. aku. madu alami cair, kecap klasik, jeruk, garam, cabai bubuk secukupnya, sejumput ketumbar.

  1. Sayap ayam dicuci bersih, dikeringkan, dimasukkan ke dalam wadah yang dalam. Bagian terluar dari potongan tanpa daging dipotong.
  2. Ketumbar digiling dalam lesung. Dicampur dengan garam dan cabai.
  3. Jeruk dipotong menjadi dua. Jus diperas dari kedua bagiannya.
  4. Mustard dicampur dengan madu cair. Jus segar, kecap klasik dituangkan ke komponen ini, bumbu dari langkah kedua ditambahkan.
  5. Sayap yang sudah disiapkan digosok dengan campuran yang dihasilkan. Ayam akan diasinkan setidaknya selama 3 jam. Namun lebih baik meninggalkan sayap di tempat sejuk sepanjang malam. Dalam proses pengasinan, Anda perlu membalik daging setidaknya beberapa kali.
  6. Parutnya dilumasi dengan lemak apa pun. Anda bisa mengambil minyak sayur biasa. Sayap acar diletakkan di atas panggangan yang sudah disiapkan.
  7. Potongan ayam digoreng di atas bara api hingga menjadi kerak emas yang menggugah selera. Mereka perlu dibalik secara berkala.

Disajikan dengan bumbu segar dan saus favorit Anda.

Tusuk sate sapi asli dalam bacon

Bahan: 1,5 kg daging sapi, setengah kilo daging asap mentah, garam, lada hitam yang baru digiling.

  1. Daging sapi menghilangkan lemak, lapisan tipis, dan segala sesuatu yang berlebihan. Hasilnya, fillet yang sangat bersih harus tetap berada di piring. Itu dipotong menjadi steak tipis dengan pisau tajam. Jika mau, Anda bisa mengocok dagingnya sedikit dengan sisi palu dapur yang tidak tajam. Hal utama adalah jangan sampai merobek steaknya.
  2. Daging sapi diasinkan, ditaburi lada hitam segar. Anda perlu berhati-hati dengan garam pada tahap ini, karena bacon sudah asin. Alih-alih produk yang diasap mentah, Anda bisa mengambil produk yang diasap rebus.
  3. Untuk setiap irisan bacon pilihan, potongan daging sapi yang sudah disiapkan diletakkan. Gulungan yang rapat dan rapi digulung. Salo harus menutupinya di atasnya.
  4. Setiap gulungan yang dihasilkan dipotong menjadi dua. Di piring akan ada potongan seperti untuk barbeque biasa.
  5. Gulungannya digantung erat pada tusuk sate. Hidangan ini digoreng di atas panggangan dengan arang. Untuk mendapatkan penggorengan yang seragam, daging harus terus dibalik.

Kentang muda rebus sangat cocok sebagai lauk. Sayuran juga bisa dipanggang. Saus tomat dengan daun ketumbar segar cincang disajikan sebagai saus untuk sate sapi.

Nasihat. Daging yang kaku akan menjadi lebih empuk jika dikocok, dibasahi dengan air jeruk nipis dan dibiarkan meresap, atau diolesi mustard selama beberapa jam, dan dibilas sebelum dimasak.

sayuran panggang

Bahan: 3 buah. terong, bawang bombay, tomat, paprika warna berbeda, 2 pcs. zucchini giling, jagung manis rebus, bawang putih, 120 ml kecap, garam, setengah gelas rast apa saja. minyak, 3 sdm. aku. jus lemon, seikat kemangi merah dan peterseli.

  1. Sayuran dicuci. Batang terong dipotong, setelah itu dipotong menjadi lingkaran.
  2. Lada Bulgaria dipotong dadu besar. Lebih baik mengambil sayuran kuning dan merah sekaligus.
  3. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin.
  4. Zucchini muda, beserta kulitnya, dipotong-potong.
  5. Setiap bulir jagung manis dipotong menjadi 3-4 bagian tergantung ukurannya.
  6. Semua sayuran dituangkan ke dalam baskom besar, ditaburi jus lemon dan ditaburi garam. Sayuran segar, disobek kecil-kecil, segera dimasukkan ke dalam sayuran. Kecap dicampur bawang putih tumbuk, dituang minyak di atasnya. Untuk sayur yang berwarna kemerahan, Anda bisa menambahkan sesendok besar madu cair.
  7. Rendam makanan selama sekitar satu jam.
  8. Komponen yang sudah disiapkan diletakkan di rak kawat dalam satu lapisan.
  9. Di atas panggangan dengan arang, sayuran dipanggang hingga muncul kerak emas yang lezat.

Ini adalah salah satu hidangan diet paling populer di atas panggangan. Ini bisa menjadi suguhan mandiri atau lauk yang lezat.

Paha ayam direndam dalam mayones

Bahan: 8 - 9 paha ayam, 5 sdm. aku. mayones klasik, saus tomat dalam jumlah yang sama, 1 sdm. aku. campuran bumbu apa saja untuk ayam, garam.

  1. Ayam dicuci bersih, sisa bulu dan lemak berlebih dipotong dengan hati-hati. Anda juga perlu memotong bagian kulit yang menggantung.
  2. Untuk bumbunya, saus tomat, garam meja, dan bumbu pilihan ditambahkan ke mayones. Setelah tercampur, saus sudah benar-benar siap.
  3. Paha ayam diolesi dengan bumbu marinasi di semua sisinya. Dalam bentuk ini, mereka harus disimpan di tempat sejuk setidaknya selama 2,5 jam. Jika memungkinkan, lebih baik biarkan daging meresap semalaman.
  4. Saat anglo sudah siap, acar paha diletakkan di atas panggangan. Struktur ditutup rapat dan dikirim untuk persiapan.
  5. Paha digoreng di kedua sisi. Balikkan secara berkala agar ayam tidak gosong.

Kesiapan daging diperiksa dengan membuat sayatan dalam di dekat tulang. Jika cairan bening keluar darinya, Anda bisa menyajikan barbekyu ke meja.

Steak ikan trout panggang

Bahan: 2 steak ikan trout, sejumput garam laut kasar, setangkai rosemary, setengah lemon, sejumput lada hitam segar, 1 sdm. aku. minyak sayur apa pun.

  1. Steak dicuci bersih dengan air dingin mengalir, setelah itu kelebihan cairan dibuang dengan handuk kertas.
  2. Minyak sayur pilihan diasinkan, dipadukan dengan merica. Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda ke dalamnya. Misalnya campuran aromatik khusus untuk ikan merah.
  3. Minyak harum yang dihasilkan dioleskan pada steak ikan trout. Kemudian ditaruh dalam wadah plastik dengan penutup yang rapat.
  4. Jus dari setengah buah lemon segar diperas ke dalam wadah. Setangkai rosemary diletakkan di atasnya. Kemudian mangkuk ditutup dan disimpan di tempat dingin. Ikan akan diasinkan setidaknya selama satu jam. Semakin lama ikan trout direndam dalam bumbunya, hasilnya akan semakin enak.
  5. Ikan yang sudah disiapkan diletakkan di rak kawat.
  6. Hidangannya matang cukup cepat. Yang utama jangan berlebihan di atas panggangan agar tidak menjadi kering dan keras.

Ini adalah pilihan diet lain yang disiapkan di luar ruangan. Ini cocok dengan berbagai macam sayuran segar atau panggang.

Kupaty buatan sendiri yang digoreng di alam

Bahan: 1 kg daging ayam, garam, 2 bawang bombay, 5 - 6 siung. bawang putih, 250 g roti tawar, 90 g champignon segar, rempah-rempah.

  1. Ayam tanpa tulang dipotong kasar, bersama dengan satu bawang bombay, roti dan separuh bawang putih, dikirim ke blender atau penggiling daging. Daging cincang homogen yang dihasilkan diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah. Anda perlu menguleninya dengan baik.
  2. Selanjutnya, massa yang dihasilkan ditempatkan dalam kantong yang rapat dan dikocok lebih dari 20 kali pada permukaan yang rata. Ini akan membuat daging cincang lebih plastik dan mencegah kupat hancur saat dimasak.
  3. Sisa bawang bombay dicincang halus bersama jamur segar. Bahan-bahannya digoreng dengan bawang putih melalui alat press hingga empuk. Massanya asin.
  4. Daging cincang dicampur dengan daging panggang yang agak dingin. Jika diinginkan, jamur juga bisa dicincang bersama dagingnya. Namun jika dicincang halus, potongan jamur akan terlihat jelas di masakannya. Ini akan menambah orisinalitasnya. Jumlah bawang putih bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera.
  5. Dari massa yang dihasilkan, sosis panjang pun terbentuk, yang dibungkus dengan cling film. Bagian yang kosong dimasak selama 12 - 14 menit.
  6. Selanjutnya kupat dibebaskan dari filmnya, dipindahkan ke pemanggang dan digoreng hingga matang sepenuhnya di atas panggangan. Hasilnya akan berwarna coklat keemasan yang lezat.