Seperti yang sering terjadi di Timur, di India memasak bukan hanya sebuah seni, tapi juga filosofi. Ilmu gizi menempati tempat penting dalam Weda, kitab agama Hindu kuno.
Menurut Weda, semua hidangan dibagi menjadi tiga kelompok, sesuai dengan tiga keadaan alam material - kebaikan, nafsu, dan ketidaktahuan.
Ketidaktahuan menyarankan makanan yang terlalu matang, sangat pedas, terlalu dingin atau terlalu panas.
Makanan nafsu- Ini adalah makanan yang sangat pedas, jenuh dengan stimulan yang kuat.
Nah, bagaimana dengan makanannya? kebaikan- ini adalah saat semuanya dalam jumlah sedang. Masakannya tidak terlalu pedas dan tidak terlalu asin, tidak terlalu dingin, tidak terlalu panas, tidak terlalu berminyak. Artinya, menurut hukum masakan Veda, ini adalah nutrisi yang tepat dan seimbang.
Tidak ada satu pun masakan India yang seperti itu. Iklim dan praktik keagamaan membuat perbedaan besar dalam masakan masyarakat India. Banyak umat Hindu yang bervegetarian ketat; beberapa tidak makan telur atau ikan sama sekali, tetapi hanya makan buah-buahan dan sayur-sayuran.
Dasar makanan sederhana: nasi, bubur sereal, yogurt, sayuran, buah-buahan. Digoreng dengan kelapa atau ghee, yang terakhir diperoleh dari susu kerbau (mengandung 6-7% lemak). Namun jutaan orang India tidak mengetahui masakan India yang sebenarnya; bagi mereka, segenggam nasi seringkali menjadi makanan sepanjang hari.
Tidak semua orang mampu makan lebih dari sekali sehari. Peralatan makan tidak ada di India. Umat Hindu tidak menggunakan sumpit atau peralatan makan Eropa - mereka makan dengan tangan. Jari-jari yang terkena makanan segera dicuci dalam mangkuk khusus yang disiapkan untuk tujuan ini, diletakkan di atas meja.
Makanan di India disajikan di atas nampan bundar besar yang terbuat dari tembaga atau baja tahan karat. Katori ditempatkan di atas nampan - cangkir logam untuk setiap hidangan, yang terletak di sepanjang tepi thali, dan di tengahnya ada katori dengan atribut wajib - nasi rebus.
Di India selatan, makanan sering disajikan di atas daun pisang besar, dengan nasi di tengahnya, sayuran rebus, roti, kacang-kacangan, lemon di sekelilingnya, dan bumbu, saus, yogurt, dal, kheer disajikan dalam pot tanah liat kecil. Orang India biasanya makan dengan jari tangan kanannya. Mereka berusaha untuk tidak menyentuh makanan dengan tangan kiri (tangan kiri untuk membersihkan tubuh, dan tangan kanan untuk nutrisi).
Dengan demikian, indera peraba juga termasuk dalam proses pencernaan, sehingga tubuh dapat mengasimilasi makanan dengan lebih baik. Sering dikatakan di India bahwa masakan India pertama-tama menggoda indera penciuman, kemudian indera penglihatan, sentuhan, dan lidah. Roti, manisan warna-warni, sup dan sayuran, dihias dengan irisan lemon dan rempah segar, memanjakan mata. Aroma rempah-rempah, rempah-rempah, nasi dan sayur-sayuran yang digoreng dengan minyak memanjakan indra penciumannya, dan perpaduan harmonis antara panas, asam, dan manis memanjakan lidah.
Dasar nutrisi Masyarakat India terdiri dari makanan nabati: nasi, jagung, dal, kacang polong, lentil dan kacang-kacangan lainnya, roti pipih tepung bermutu rendah - chapati, sayuran.
Umum dari produk susu susu basi. Kebanyakan orang India tidak makan daging. Itu mulai dimakan di India hanya pada abad ke-16, dengan kedatangan penakluk Persia. Hingga saat ini, pengecualiannya adalah umat Islam yang mengonsumsi daging domba, kambing, dan unggas.
Makan daging sapi, seperti halnya ternak pada umumnya, dilarang keras oleh hukum agama dan adat istiadat kuno, yang bahkan dipatuhi oleh umat Islam. Banyak orang India yang tidak makan telur.
Penduduk di beberapa daerah pesisir memakan ikan dan makanan laut lainnya: cumi-cumi, lobster, udang, dan tiram. Orang India sangat menyukai pilaf, dimasak dengan kacang-kacangan dan terkadang sayuran, dengan tambahan sedikit minyak sayur.
Buah-buahan menempati tempat penting dalam makanan: melon, murbei kering dan segar, aprikot, apel, dll.
Setiap kali makan, buah-buahan atau jus buah serta rempah-rempah selalu tersaji di meja.
India adalah negara yang misterius. Ini menarik orang-orang tua dengan kesempatan untuk menemukan kedamaian, dan orang-orang muda dengan kesempatan untuk menemukan jawaban atas semua pertanyaan.
Kebanyakan umat Hindu adalah vegetarian atau mengecualikan daging dari makanan mereka. Namun dalam film kita melihat dua ciri makanan: pertama, orang India makan dengan tangan, dan kedua, hidangannya berlimpah.
Mengapa orang di India makan dengan tangan?
Tidak ada sendok, garpu, atau sumpit di kamp. Umat Hindu percaya bahwa ketika kita menyentuh makanan dengan tangan, kita mengaktifkan indra peraba kita.
Semakin banyak indera yang terlibat dalam proses tersebut, semakin kaya rasa makanannya.
Di sini kami menyertakan indera penciuman, penglihatan, sentuhan dan rasa.
Mereka memakan makanan dengan tangan kanannya. Yang benar adalah amal yang suci, dimaksudkan untuk menyehatkan tubuh. Yang kiri untuk mencucinya. Sebagai tanda hormat, mereka akan memberi Anda makanan dari tangan mereka.
Sarapan di India
Sarapan di India selalu mengenyangkan, karena Anda perlu mengisi ulang energi sepanjang hari.
Disajikan di atas nampan tembaga, di atasnya terdapat banyak cangkir tembaga - katori, dengan nasi di tengahnya.
Hidangan wajibnya adalah roti pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi, mereka juga menyiapkan hidangan miju-miju dan segala jenis pancake dengan isian (kentang, bawang).
Buah-buahan adalah atribut dari meja mana pun, bahkan di rumah orang miskin.
Lagi pula, Anda bisa mendapatkannya tanpa meninggalkan rumah, seperti yang dikatakan orang India sendiri. Pisang, alpukat, buah ara, phasilis, pepaya bahkan nanas selalu bisa dibeli dengan harga murah di sini.
Umat Hindu minum cukup banyak susu, bahkan vegetarian sekalipun. Sapi adalah hewan suci dan bebas berkeliaran hampir di mana saja. Namun jika sapi tidak diperah, ia akan sakit dan mati. Selain itu, makanan sebagian besar orang India meliputi telur dan ikan.
Selain itu, orang India minum teh dan kopi cukup banyak.
Namun ciri utama masakan India adalah banyaknya rempah-rempah dan rempah-rempah yang memanjakan indera penciuman.
Secara umum, pola makan orang India dapat dianggap sehat: terdapat sayur-sayuran dan buah-buahan, banyak sereal dan sereal, dan sedikit lemak hewani. Kerugian: terlalu banyak susu.
Rata-rata angka harapan hidup di India tidak tinggi, yaitu 68,8 tahun. Hal ini terjadi karena kualitas hidup di sini sangat buruk: banyak masyarakat miskin, masyarakat sering meminum air yang tidak diolah, banyak pembawa segala jenis penyakit (nyamuk, virus, mikroba), dan kepadatan penduduk yang tinggi.
Ilmu kehidupan India kuno, Ayurveda, semakin banyak penggemarnya di seluruh dunia. Mungkin karena secara tidak sadar kita semakin tertarik dengan pola hidup sehat. Atau karena Ayurveda memperlakukan semua orang baru dengan sangat hati-hati: tidak ada paksaan, tidak ada persyaratan ketat untuk segera menghentikan sesuatu yang biasa, dan memulai sesuatu yang tidak biasa mulai hari Senin.
Banyak pengobatan Ayurveda yang cukup sesuai dengan kehidupan sehari-hari orang modern. Yang akan kita bicarakan hari ini benar-benar berbeda dalam hal rasa, metode penerapan, dan bentuk pelepasan, tetapi mereka memiliki satu kesamaan: semuanya menyeimbangkan rasio dosha dalam tubuh, membantu membangun keseimbangan yang tanpanya baik. kesehatan adalah hal yang mustahil.
Jika Anda bertanya kepada seseorang yang mengetahui apa itu chyawanprash, Anda mungkin akan mendengar keseluruhan ceramah sebagai jawabannya. Karena produk dalam Ayurveda ini dianggap sebagai obat mujarab dan obat ajaib untuk segalanya. Resep kanonik mencakup setidaknya 40 bahan alami. Intinya, chyawanprash adalah selai Ayurveda yang terbuat dari ramuan penyembuhan Himalaya, beri, buah-buahan, ghee dan madu, yang digunakan untuk memperkuat sistem kekebalan dan menormalkan metabolisme. Ini adalah produk yang manis, kental, pedas dengan sisa rasa yang khas.
Resep asli chyawanprash diatur dalam risalah suci “Charaka Samhita” - sebuah teks Ayurveda kuno, tetapi formula obatnya sama sekali tidak dapat diubah. Produsen yang berbeda memproduksi produk dengan bahan tambahan yang berbeda, sehingga chyawanprash dari perusahaan yang berbeda mungkin berbeda dalam rasa, bau, dan warna.
Dipercaya bahwa selai ini dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menenangkan semua dosha. Pasokan antioksidan dan vitamin C yang kaya menghambat penuaan sel dan memperbaiki warna kulit. Ini mendukung metabolisme yang tepat, memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung, dan mengurangi kadar glukosa darah dan kolesterol. Meningkatkan kesuburan, libido dan kekuatan seksual pada pria dan wanita. Menormalkan tekanan darah, menenangkan saraf, meningkatkan konsentrasi dan daya ingat.
Chyawanprash bermanfaat bagi semua orang, dapat diberikan kepada anak-anak sejak usia lima tahun. Ini dilarutkan dalam air atau susu dan dioleskan pada roti, roti panggang atau biskuit. Dosisnya tidak boleh melebihi dua puluh gram per hari (1 sendok makan).
ghee
Jika Anda menjumpai ghee saat masih kecil, kemungkinan besar Anda sekarang akan meringis: ghee (atau ghee) justru ghee.
Menurut Ayurveda, susu sapi adalah nektar ilahi yang dapat menyembuhkan dan menyehatkan tubuh manusia, dan ghee adalah saripatinya yang pekat dan murni. Tidak mengandung laktosa, air atau kotoran lainnya. Ini dianggap sebagai salah satu produk Ayurveda yang paling berguna, dikonsumsi dalam bentuk murni, sebagai bagian dari kosmetik, dan makanan disiapkan dengannya.
Ghee dianggap sebagai konduktor terbaik untuk penyembuhan dan nutrisi, itulah sebabnya ada ghee khusus yang dibuat dengan tambahan herbal.
Dari sudut pandang Ayurveda, ghee memiliki efek menguntungkan pada ketiga dosha. Ini menyeimbangkan Vata kering, menyalakan api pencernaan (ingat, pencernaan yang baik adalah dasar kesehatan!), tanpa memperparah Pitta. Itu bisa diambil dalam bentuk murni, untuk menyiapkan hidangan panas dan untuk menggoreng. Ghee tidak terbakar dan tidak melepaskan karsinogen.
Efek ghee pada tubuh dapat berbeda-beda tergantung cara konsumsinya: misalnya ghee murni yang diminum saat perut kosong akan membantu mengeluarkan racun dan baik untuk persendian.
Ghee memberi nutrisi pada tulang dan jaringan saraf, memiliki efek menguntungkan pada sistem reproduksi, meningkatkan kekebalan alami, meredakan peradangan, meremajakan dan mengencangkan otak dan sistem saraf.
Triphala
Triphala (triphla, triphala) adalah pengobatan Ayurveda lainnya yang sering mendapat julukan “ajaib”. Ini adalah campuran dari tiga komponen - buah dari pohon haritaki, amalaki, bibhitaki, masing-masing tanaman ini memiliki efek menguntungkan pada salah satu dosha.
Triphala digunakan sebagai antioksidan. Itu ditambahkan ke kompleks rayasayan (anti-penuaan), diseduh dan diminum, diteteskan ke hidung dan dicuci ke telinga. Namun khasiat triphala yang paling terkenal adalah pembersihan usus, yang membantu menurunkan berat badan. Sifat pencahar triphala dikombinasikan dengan tidak adanya toksisitas dan reaksi merugikan.
Efektivitas obat tergantung pada bentuk pelepasannya: bubuk larut bekerja lebih cepat dan lebih kuat daripada tablet atau kapsul. Itu ditambahkan ke minyak, krim, infus.
Ashwagandha
Ginseng India adalah nama tanaman ini. Ini memberi kekuatan dan stamina, energi seksual (kata Sansekerta "ashva" berarti "kuda"). Ayurveda mengklasifikasikan ashwagandha sebagai rasayan, yaitu obat peremajaan, dan juga merupakan nootropik alami yang efektif. Dan mungkin tindakan ini tidak kalah pentingnya bagi manusia modern dibandingkan kemampuan merangsang energi seksual.
Ashwagandha telah lama dianggap lebih bermanfaat bagi pria karena meningkatkan kekuatan otot dan meningkatkan daya tahan tubuh dalam keadaan ekstrim. Tapi siapa bilang wanita tidak membutuhkannya? Selain itu, uji klinis yang dilakukan di AS menunjukkan bahwa mengonsumsi ashwagandha menormalkan metabolisme estrogen dan memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan wanita.
Ashwagandha meredakan kelelahan kronis, stres, mengencangkan, meningkatkan kinerja, menguatkan tubuh dan meningkatkan kelenturan, oleh karena itu dianjurkan bagi orang yang aktif berolahraga.
Produk berbahan dasar itu juga bermanfaat bagi pekerja kantoran dan pelajar: ginseng India merangsang aktivitas otak, memperkuat daya ingat, meningkatkan perhatian dan kemampuan belajar.
Bisa berupa minyak, selai dengan ekstrak akar tumbuhan, kapsul, bubuk.
Gugul
Ini adalah salah satu komponen paling terkenal dalam banyak pengobatan Ayurveda dan termasuk dalam rangkaian emas tanaman obat. Damar gugul dimurnikan, dicampur dengan bubuk, pasta atau ekstrak tumbuhan lain, sering kali ditambahkan ghee, sehingga berbagai olahan berbahan dasar gugul dibuat.
Gugul merupakan antioksidan dan penyerap yang sangat baik, menghilangkan kelebihan kolesterol dan cairan, endotoksin dan limbah dari tubuh, mengembalikan keseimbangan air-lipid, mengurangi pembengkakan, membersihkan darah, dan meningkatkan sirkulasi darah.
Gugul adalah obat yang efektif untuk selulit, merangsang pertumbuhan rambut, mencegah penipisan dan kerontokan rambut.
Tak heran jika ekstrak gugul banyak dimasukkan dalam produk kosmetik. Terkandung dalam pasta gigi, gel dan balsem obat, minyak dan krim pijat, sediaan perawatan wajah dan tangan. Dipercaya dapat memulihkan jaringan, meratakan dan memperbaiki warna kulit, merangsang pembaharuan sel, serta membuat kulit kusam dan lembut.
Anda sebaiknya tidak menggunakan obat dengan gugul selama kehamilan dan menyusui; untuk penyakit yang dapat menyebabkan ketidakseimbangan hormon; bersamaan dengan obat yang mengandung estrogen.
Ayurveda - sistem tradisional pengobatan Veda India - mengundang semua orang untuk memasukkan hidangan dengan rasa berbeda ke dalam makanan sehari-hari mereka: manis, asam, asin, pedas, pahit, dan asam. Dengan cara ini, menurut orang dahulu, keseimbangan kesehatan fisik dan psikologis serta umur panjang dapat dipertahankan. Untuk mengikuti prinsip ini, umat Hindu merekomendasikan 10 makanan yang secara tradisional digunakan dalam masakan India.
Kunyit
Kurkumin, komponen aktif kunyit, telah lama dipelajari oleh para ilmuwan karena kemampuannya yang luar biasa untuk “mematikan” gen tertentu yang menyebabkan jaringan parut dan lemak pada organ dalam, khususnya jantung. Konsumsi rutin bumbu ini membantu menurunkan kadar low-density lipoprotein (LDL), yang dikenal sebagai kolesterol “jahat”. Kunyit juga membantu menurunkan tekanan darah tinggi.
Kapulaga
Ramuan ini meningkatkan metabolisme dan membantu membakar kelebihan lemak subkutan. Kapulaga dianggap sebagai salah satu obat terbaik untuk memperbaiki kondisi saluran pencernaan dan mempercepat pencernaan makanan.
Chili
Produk yang dibumbui cabai pedas tidak hanya memiliki kemampuan cepat dicerna, tetapi juga membakar lemak. Hal ini dimungkinkan karena kandungan capsaicin, zat yang berperan aktif dalam proses metabolisme. Capsaicin membantu membakar kalori berlebih dalam waktu 20 menit setelah makan cabai.
Kari
Kari tidak hanya akan menghilangkan kelebihan lemak subkutan, tetapi juga mengeluarkan racun dari dalam tubuh dan membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Kari dapat digunakan sebagai bumbu, ditambahkan kering ke dalam masakan, atau segar untuk salad dan minuman menyegarkan.
Minyak mustar
Minyak ini memiliki lebih sedikit lemak jenuh dibandingkan minyak lainnya. Bagus untuk memasak. Kandungan asam lemak bermanfaat, asam oleat, antioksidan dan vitamin menjadikan minyak ini salah satu yang paling sehat.
Kubis
Dalam bentuk mentah atau lainnya, serat tumbuhanlah yang meningkatkan pencernaan, mencegah konversi gula dan karbohidrat lain menjadi lemak subkutan, dan juga menyediakan vitamin bagi tubuh Anda.
Kacang-kacangan
Kacang-kacangan dalam makanannya mengandung vitamin A, B, C dan E, serta serat, protein nabati dan mineral: kalsium, zat besi, kalium, dll. Karena kandungan lemaknya yang rendah, kacang-kacangan dapat dikonsumsi sekali sehari sebagai hidangan utama. . Ini akan meningkatkan pencernaan dan menurunkan kadar kolesterol darah.
Sayang
Pemanis alami yang “mengeluarkan” semua energi dari timbunan lemak berlebih. Lain kali, alih-alih coklat, makan saja sesendok madu - ini akan menjadi camilan manis yang enak!
Kayu manis dan cengkeh
Cukup banyak digunakan dalam masakan, rempah-rempah oriental meningkatkan fungsi insulin dan membantu menurunkan kadar glukosa darah dan kolesterol.
(Terinspirasi dari review Ju Julia)
Butuh waktu lama bagi saya untuk terbiasa dengan masakan nasional India; saya tidak bisa terbiasa dengan aroma semua jenis rempah-rempah; beberapa di antaranya membuat saya merasa mual dan masih merasa mual. Namun seiring waktu, saya jatuh cinta dengan beberapa hidangan dan bahkan belajar makan makanan yang terlalu pahit. Sekarang saya tidak bisa membayangkan menu tanpa masakan India.
Bagaimana cara orang India makan? Tentu tidak seperti kita... Pertama, mereka tidak tahu cara menata meja (kita tidak berbicara tentang katering, meskipun kadang ada penjaga di sana), ketika menyambut tamu, biasanya di rumah-rumah India ada semacam Prasmanan Indo, semua orang datang dan mengisi piring dan jika Anda dapat menemukannya Mereka akan duduk, atau mereka akan duduk di lantai atau makan sambil berdiri, bersandar di dinding. Mereka tidak memiliki semua jenis salad favorit kami (dekorasi meja), mereka menganggap salad sebagai: tomat cincang, mentimun, wortel, bit, lobak, dan bawang bombay.
Sendok dan garpu jarang digunakan, biasanya tangan yang digunakan. Mereka cekatan makan nasi pun pakai tangan, tak lupa celup ke kuahnya, entahlah caranya... lebih mudahnya saya pakai alat makan.
Hampir semua orang India makan dengan ketat sesuai jam, dalam situasi apa pun mereka tidak boleh melewatkan sarapan, makan siang, atau makan malam. Saya juga memperhatikan bahwa mereka makan dengan sangat lambat, yang sangat baik untuk pencernaan, sejauh yang saya tahu.
Orang India banyak dan sering makan kacang-kacangan; di beberapa keluarga mereka menyiapkan dahl (bubur yang terbuat dari berbagai jenis lentil, enak) setiap hari; mereka hampir tidak pernah menggunakan tepung premium, lebih memilih attu (tepung gandum) yang terbuat dari chapatis (roti pipih nasional) dan roti dengan makanan yang telah disiapkan, tidak dikonsumsi, menggunakan roti hanya untuk roti panggang saat sarapan dan tidak setiap hari. Roti di India memang tidak enak, sekarang dalam beberapa tahun terakhir mereka mulai membuat roti yang bisa dimakan dan enak, tetapi dijual di toko - toko roti yang produk utamanya adalah kue-kue manis - makanan penutup.
Roti pipihnya juga diganti dengan nasi rebus atau kukus tanpa garam. Nasi basmati sangat enak dan beraroma, basmati artinya aroma.
Di India ada vegetarian dan non-vegetarian, yaitu. pemakan daging...Tapi ini murni pengamatan saya, keluarga yang makan produk daging tidak makan daging setiap hari, seminggu sekali atau dua kali. Kecuali umat Islam dan Punjabi, yang tidak akan duduk di meja jika tidak ada hidangan daging.
Vegetarian makan kembang kol, terong, kacang polong, jamur, ubi jalar, ubi, pepaya dan labu, paprika, lady finger, bayam, kentang, doodhi - bentuknya seperti mentimun, rasanya sangat pahit dan asam, dan segala jenis sayuran berbeda yang namanya Entahlah, karena saya tidak membeli atau memasak, pisang hitam dan mangga hijau hanya untuk dimasak, tidak mungkin memakannya mentah-mentah, rasanya sangat berbeda dengan pisang dan mangga biasa kita. biasanya. Mereka memiliki sayuran lain yang berukuran besar dan tampak menakutkan yang menggantikan daging, yaitu nangka.
Ada juga vegetarian super di India yang bahkan tidak makan banyak sayuran, terutama yang tumbuh di bawah tanah, yaitu sayuran umbi-umbian: kentang, bawang merah, bawang putih, bit, lobak, lobak, entah kenapa nasi yang sama yang tanpanya kebanyakan orang India tidak bisa. bayangkan kehidupan mereka, terutama di wilayah selatan dan barat daya negara tersebut. Saya terus bertanya-tanya apa yang mereka makan saat itu...
Daftar hidangan masakan India tidak ada habisnya; menu mereka sangat berlimpah. Setiap negara bagian memiliki masakannya sendiri, yang hampir selalu tersedia di restoran di setiap kota dan negara bagian.
Masakan India favorit saya adalah: ayam mentega, astaga sal, dal hitam, dal astaga, daging kambing sukha (sangat enak, tapi tidak semua orang tahu cara memasak hidangan Karnataka ini), ayam kadai, briyani, ayam Afghan (mungkin bukan masakan India jika dilihat dari nama), bel puri, nihari daging kambing. Saya juga menyukai hampir semua hidangan India selatan, terutama Kerala, kecuali hidangan vegetarian.
Di rumah, perempuan India jarang sekali membuat kue, membeli makanan yang dipanggang di toko kapan pun mereka mau, karena orang India tidak terlalu menyukai makanan yang dipanggang, karena percaya bahwa makanan tersebut sulit dicerna di perut, itulah sebabnya sebagian besar rumah tidak memiliki kompor gas dan oven. kita sudah terbiasa. Saya sering membuat kue dan menyukai bisnis ini, saya juga mengajari suami saya membuat kue yang tanpanya dia tidak dapat lagi membayangkan hidup))). Secara umum, suami saya jatuh cinta dengan masakan kami dan jarang makan makanan India, atau mungkin dia sudah bosan makan makanan nasional sepanjang hidupnya?...
Untuk sarapan pagi, orang India biasanya makan: pugha (bawang goreng, kacang hijau, terkadang kentang rebus berbentuk kubus, serpihan nasi dengan peterseli), aloo paratha (roti pipih yang terbuat dari tepung gandum yang diisi dengan kentang tumbuk atau bubur sayuran lainnya), roti panggang dengan selai, telur dadar Telur India atau goreng dengan bacon, tortilla tepung jagung, tortilla tepung miju-miju kuning dengan sayuran cincang, roti panggang Perancis (hanya crouton manis), ada orang yang makan sisa makan malam untuk sarapan, tapi ini jarang...biasanya orang India memasak sebanyak itu mereka makan dan tidak suka memasukkan sisa makanan ke dalam lemari es, hanya yang segar.
Mereka jarang memasak atau makan sup, mereka tidak memiliki hidangan seperti semolina, nasi, jelai mutiara, soba (tidak ada soba di India dan mereka tidak tahu apa itu), bubur, mie susu, panekuk, dan panekuk. Suatu hari salah satu turis saya jatuh sakit dan meminta saya menjelaskan kepada pihak hotel bahwa mereka bisa menyiapkan bubur susu untuknya. Tidak bisa menjelaskan...
Untuk makan siang dan makan malam, semuanya tergantung keinginan Anda, biasanya dua atau tiga hidangan dengan segunung chapati. Orang India makan jelek, memasukkan tangan mereka dengan makanan ke dalam mulut mereka hampir setengah dari telapak tangan brrrrr... menjilat jari mereka terus-menerus, ada bekas makanan di sekitar mulut, yang mereka bersihkan hanya setelah selesai makan, bersandar di kursi dan bersendawa dengan keras, mengeluarkan bau yang tidak sedap, dan ini adalah hal yang biasa.
Baru-baru ini, banyak restoran dan kafe dengan masakan Eropa telah dibuka, jaringan restoran Amerika dan, anehnya, mereka memiliki permintaan konsumen; pada akhir pekan restoran-restoran tersebut dipenuhi orang dan ditambah lagi yang lain mengantri di luar. Orang India jatuh cinta dengan mamo atau pangsit Cina (pangsit yang sama hanya dikukus), pen kek (pancake), bahkan tepung panekuk impor dan puff ayam (kue puff atau samsa dalam gaya Uzbek) muncul di toko-toko, tetapi mereka tidak akan memasak hidangan seperti itu di rumah, karena tidak tahu caranya dan tidak mau belajar.
Suatu ketika, rekan-rekan putra saya di India, setelah mengunjungi Ukraina, memintanya untuk mengajarinya cara memasak borscht. Saya dan anak saya juga tidak tahu cara memasak borscht Ukraina asli, saya harus meminta seorang teman untuk menulis resepnya, menerjemahkannya ke dalam bahasa Inggris dan menyebarkannya ke rekan-rekan anak saya... tentu saja mereka tidak berhasil dan berhasil. gundah.
Baru-baru ini, di sebuah kafe tempat saya dan suami pergi minum kopi, saya melihat pancake di menu yang disebut pancake bacon keju! Saya sering memasaknya di rumah, tetapi rasa penasaran menguasai saya dan saya memesannya. Saya akui rasanya sangat enak, tapi mahal. Berdasarkan standar India, membayar lebih dari $10 untuk satu pancake dengan keju dan bacon adalah suatu pemborosan.
Jadi orang India juga memperluas wawasan dan selera mereka terhadap makanan dari negara lain dan mereka menyukainya.
