Cara menyimpan tutup susu kunyit asin dalam toples. Melestarikan khasiat jamur yang bermanfaat: jenis pengolahan tutup susu kunyit

Tutup susu kunyit memiliki rasa yang khas dan tampilan yang tidak biasa. Sulit menemukan analogi dengan kelezatan lezat ini! Produknya dibedakan berdasarkan aroma tertentu. Itu membuatnya semakin menarik, dan banyak pecinta jamur lebih menyukai jamur susu kunyit.

Sulit membandingkannya dengan apa pun; banyak ibu rumah tangga yang lebih suka menyimpan produk makanan di rumah dalam waktu lama; dengan kondisi penyimpanan yang tepat, jamur tidak kehilangan rasa dan manfaatnya. Jamur ini lebih unggul kualitas dan khasiatnya dibandingkan daging dan telur.

Mereka tumbuh di tempat berbeda dan tersedia dalam dua warna: hijau dan coklat. Tergantung pada habitatnya, mereka terbagi menjadi hutan cemara dan hutan pinus.

Anda dapat menemukan jamur segar di hutan jenis konifera. Bagaimana cara menentukan bahwa tutup susu kunyit telah ditemukan? Pencarian produk bisa memakan waktu yang cukup lama, namun cukup mudah untuk memahami bahwa jamur yang diinginkan sudah ditemukan.

Hal ini dibedakan dengan pelat khas di bagian bawah tutupnya. Yang pasti, Anda perlu memangkas jamur tersebut. Di bawahnya, Anda dapat melihat jus jeruk mengalir keluar dan mencium aroma resin. Adanya tanda-tanda tersebut menandakan bahwa camelina telah ditemukan.

Agar makanan dapat disimpan dalam waktu lama dan tidak rusak, makanan dapat diasinkan dengan dua cara berbeda - dingin dan panas. Oleh karena itu, metode pertama melibatkan penyimpanan dingin.

Bagaimana cara menyimpan tutup susu kunyit asin saat diasinkan? Jamur acar dalam stoples harus dibiarkan di udara, dan tanpa akses ke panas. Ini terjadi selama dua minggu, dan baru setelah itu produk dikirim ke lemari es.

Untuk efek terbaik, Anda dapat memberi beban apa pun pada mereka. Proses penggaraman di lemari es akan memakan waktu satu setengah bulan.

Total waktu pengasinan makanan lezat dengan cara dingin adalah dua bulan. Simpan jamur di ruang bawah tanah atau lemari es. Mereka tetap enak dan tidak kehilangan khasiatnya seiring waktu.

Kondisi yang diperlukan: Tempat penyimpanan harus dingin, tidak melebihi 7 C.

Penting untuk menyimpan makanan dengan benar, mengikuti aturan. Anda perlu memonitor air garam dengan hati-hati. Seharusnya tidak menjadi hitam, ini menandakan tutup susu kunyit sudah busuk.

Untuk menghindarinya, Anda perlu memantau suhu penyimpanan jamur. Jika lebih tinggi dari yang ditentukan, kerusakan pasti akan terjadi. Anda tidak bisa makan jamur; Anda harus segera membuangnya.

Menyimpan tutup susu kunyit segar setelah panen di rumah

Ryzhiki adalah salah satu jamur terlezat, itulah sebabnya jamur ini sangat populer di kalangan pecinta kuliner sejati. Anda bisa memakannya setelah panen, tetapi banyak ibu rumah tangga yang menyimpan kelezatannya untuk musim dingin. Di rumah, beberapa metode digunakan untuk menjaga properti.

Yang paling tahan lama:

• pengawetan;
• pembekuan;
• pengawetan.

Penting untuk menentukan berapa lama tutup susu kunyit dapat disimpan setelah dipanen untuk mencegah kerusakan produk. Setelah panen, jamur yang sudah dicuci sebaiknya disimpan di dalam freezer tidak lebih dari sehari.

Di rumah, umur simpan tutup susu kunyit dapat diperpanjang. Mereka direbus dalam air dengan garam. Produknya akan bertahan lebih lama, dan tutup susu kunyit dapat disimpan di lemari es selama satu hari atau lebih.

Jamur disimpan tidak hanya untuk waktu yang singkat, tutup susu kunyit dapat tetap dapat dimakan dan lezat selama musim dingin. Berbagai metode penyimpanan digunakan.

Salah satu jenis pengawetan sudah dibahas, selain itu juga ada pengawetan tutup susu kunyit dan pembekuannya. Produk yang belum diolah dan baru dipanen harus disiapkan terlebih dahulu untuk disimpan dengan mencucinya di air mengalir dan membersihkannya secara menyeluruh dari kotoran di balkon.

Semua orang menyukai makanan acar, karena metode menjaga khasiat ini menjaga rasanya. Anda perlu merebusnya dalam bumbu selama setengah jam, lalu tambahkan gula, merica, dan daun salam.

Produk harus disimpan pada suhu rendah dalam stoples. Di musim dingin, mereka menikmati kelezatannya dan menikmati rasanya yang luar biasa!

Untuk pembekuan berkualitas tinggi dan tahan lama, produk harus digoreng. Caranya, mereka direndam dalam air dengan garam, tunggu 15 menit, setelah itu dipotong-potong besar dan digoreng hingga matang sepenuhnya.

Setelah dingin, produk ini diletakkan di tempat penyimpanan yang telah ditentukan. Setelah dipanggang, tutup susu kunyit dapat disimpan di freezer selama enam bulan.

Pada suhu berapa sebaiknya disimpan dan berapa lama?

Mari kita lihat waktu penyimpanan dan suhu yang ideal untuk jamur. Metode yang berbeda masing-masing menyiratkan waktu dan suhu yang berbeda.

Kondisi penyimpanan jamur adalah tanda utama durasinya. Umur simpan jamur bergantung pada banyak faktor, khususnya pada pilihan metode pengawetan tutup susu kunyit. Anda perlu memantau dengan cermat bagaimana penyimpanan terjadi.

Jamur dengan air garam yang menghitam harus segera dibuang. Saat memakan tutup susu kunyit, warna dan baunya harus alami, larutan penyimpanannya harus berwarna agak keruh.

Dengan memperhatikan kondisi penyimpanan, ingat komponen utama: waktu dan suhu, Anda akan mendapatkan jamur yang enak dan sehat dengan aroma dan penampilan yang menyenangkan.

Pos terkait

Pecinta jamur selalu menimbun jamur dan chanterelles, yang dikumpulkan dengan tangan mereka sendiri, selama musimnya. Namun setelah itu, sering muncul pertanyaan tentang mengawetkan produk dalam waktu lama, yang dapat dilakukan tidak hanya dengan pembekuan, tetapi juga dengan penggaraman. Cara ini memungkinkan Anda untuk secara instan “mengawetkan” semua zat bermanfaat, dan juga memungkinkan untuk memperoleh produk siap saji yang menjadi camilan enak atau tambahan untuk sejumlah hidangan. Konservasi rumah memiliki beberapa algoritma yang seragam, namun tidak menyiratkan seperangkat aturan yang harus dipatuhi secara ketat. Tergantung pada preferensi selera Anda, daftar apa yang dimasukkan ke dalam wadah berisi jamur dan jumlah komponen ini akan bervariasi. Dan tidak ada yang bisa mengatakan dengan tepat berapa hari untuk mengasinkan tutup susu kunyit: di sini sekali lagi Anda perlu memutuskan jenis produk asli apa yang ingin Anda dapatkan. Namun ibu rumah tangga yang berpengalaman membedakan sebanyak 3 cara yang masing-masing metode dapat memiliki hingga 10 variasi teknologinya. Ini pengasinan cepat, yang disebut pengasinan ekspres, pengasinan dingin dan panas.

Metode pengawetan ekspres cocok bagi Anda yang ingin mencoba produk jadi di hari yang sama, daripada menunggu hingga mencapai kondisi yang diinginkan. Kekurangan dari cara ini tentu saja tidak berorientasi pada penyimpanan selanjutnya. Tutup susu kunyit yang diasinkan dengan cara ini sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari, selama itu akan disimpan di lemari es. Tapi ini adalah pilihan ideal jika Anda sedang menunggu tamu dan ingin mengejutkan mereka dengan jamur asin. Dalam 2-3 jam, tutup susu kunyit akan diasinkan dan siap disajikan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengumpulkan sedikit jamur, sebaiknya yang berukuran kecil. Mereka dicuci, dibersihkan, dan dimasukkan ke dalam stoples dengan kaki menghadap ke atas. Segera setelah bagian bawahnya tertutup rapat dengan tutup susu kunyit, perlu ditaburi garam, kemudian terbentuk lapisan baru, yang juga ditutup dengan garam. Jumlahnya tergantung selera Anda: resep klasik mengasumsikan lapisan putih tipis di mana lapisan jamur baru akan ditempatkan. Mereka harus dibiarkan sampai air garam gelap muncul, kemudian disimpan selama 1 jam lagi di tempat dingin, dan tutup susu kunyit asin siap disantap. Perlu juga dicatat di sini bahwa metode pengasinan cepat ini hanya cocok untuk jamur susu kunyit, karena jamur lain perlu dimasak. Rendam tutup susu kunyit dengan hati-hati ke dalam air, simpan di dalamnya selama 0,5-1 jam, dan bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dari piring. Beberapa resep bahkan menyarankan untuk menaburkan garam pada tutup susu kunyit, menutupinya dengan alat press dan menyimpannya hanya selama 30-40 menit. Setelah periode ini, jamur akan memberi jus dan cocok untuk disajikan. Namun dalam hal ini dibutuhkan tutup susu kunyit yang muda dan kecil. Perkiraan perhitungan garam per 1 kg produk adalah 30-35 g.

Bagaimana cara mengasinkan tutup susu kunyit dengan cara panas?

Pengasinan panas adalah metode paling umum menyiapkan jamur untuk musim dingin. Daya tarik dari metode ini adalah tidak perlu memilih tutup susu kunyit berdasarkan ukurannya. Selain itu, karena perlakuan panas, waktu tunggu yang diberikan agar jamur benar-benar jenuh dengan garam dan pelepasan air garam menjadi berkurang. Namun tutup yang besar tetap perlu dipotong menjadi 2-3 bagian untuk memudahkan pengemasan dalam wadah umum. Jamur harus dicuci tanpa direndam dalam air, seperti pada metode cepat, dilewatkan melalui aliran air yang mengalir dan dimasukkan ke dalam panci. Air dituangkan ke sana sedemikian rupa sehingga menutupi seluruh tutup jamur. Itu perlu dididihkan dan dibiarkan mendidih dengan api maksimum selama 2-3 menit berikutnya. Selama waktu ini, Anda harus terus-menerus menghilangkan busa yang muncul dengan sendok berlubang, dan pada menit ke-5, buang jamur rebus ke dalam saringan. Segera setelah mendingin hingga suhu kamar, Anda perlu menyiapkan wadah untuk pengawetan dan mulai memasukkan potongan jamur ke dalamnya dengan batang menghadap ke bawah, pisahkan setiap lapisan dengan taburan tipis garam dan rempah-rempah, yang dapat dipilih sesuai keinginan Anda. mencicipi. Dalam resep klasik, untuk 40 g garam ada 2 siung bawang putih cincang, setangkai adas sobek, 2 lembar daun kismis, dan satu lembar daun salam. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit merica hitam dan lobak bubuk di sini: ini akan menambah rasa gurih, membuat tutup susu kunyit yang diasinkan dengan cara ini merupakan tambahan yang bagus untuk daging atau kentang rebus. Volume masing-masing komponen ditunjukkan untuk jumlah standar jamur dalam 1 kg. Secara terpisah, perlu disebutkan tekanan yang diterapkan pada wadah dengan tutup susu kunyit: paling mudah untuk menutupinya dengan kain kasa atau serbet katun, dan letakkan piring di atasnya, yang ditekan dengan hati-hati ke dalam massa asin. Oleh karena itu, sebuah piring atau benda bulat pipih lainnya dipilih sedemikian rupa sehingga diameternya sama dengan diameter bagian dalam leher wadah pengawetan. Tidak perlu meletakkan beban apa pun di atasnya: berat piring itu sendiri sudah cukup, jika tidak, ada risiko cairan yang keluar dari jamur akan keluar. Bagaimana cara mengasinkan tutup susu kunyit dingin?

Cara penggaraman dingin tidak terlalu mempengaruhi cita rasa produk akhir, namun bagi sebagian besar ibu rumah tangga hal ini menarik karena tidak ada tahap perlakuan panas pada jamur. Menurut para ahli, paparan produk apa pun terhadap air mendidih akan merusak sebagian besar khasiatnya, sehingga peningkatan suhu di dalam tidak diinginkan untuk hampir semua produk. Namun karena teknologinya berbeda dengan pengasinan panas, maka waktu tunggunya akan lebih lama. Selain itu, jumlah garam per 1 kg jamur tergantung pada kondisi penyimpanan wadah bertutup susu kunyit. Jika disimpan di tempat yang dingin (2-5 derajat, tetapi tanpa tanda minus), volume standar 40 g sudah cukup, tetapi jika disimpan di ruangan yang suhunya 16-20 derajat, Anda perlu menggandakannya. jumlah - hingga 80-100 g Pengasinan tutup susu kunyit menggunakan metode dingin algoritmanya mirip dengan penggaraman menggunakan metode ekspres. Jamur perlu dicuci dan dikupas, bagian bawah batangnya dibuang, ditempatkan dalam wadah yang sesuai, taburi setiap lapisan dengan garam. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda: misalnya daun kismis, lada hitam, dan bawang bombay. Di atas jamur harus diberi tekanan, tunggu 4-5 jam, setelah itu massa agak mengendap, dan Anda bisa menambahkan 1-2 lapis lagi jamur segar ke dalamnya, jangan lupa menutup wadah dengan tekanan. lagi.

Berapa hari untuk memberi garam pada tutup susu kunyit?

Waktu yang diperlukan untuk mengasinkan jamur ini tergantung pada karakteristik produk yang digunakan dan cara pembuatannya. Seperti yang telah disebutkan, metode ekspres memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang sudah jadi dalam 2-4 jam, tetapi dalam cuaca dingin atau panas mungkin perlu menunggu selama 3-5 minggu. Selain itu, semakin besar tutup susu kunyit yang Anda pilih, semakin lama waktu pengasinannya, jadi disarankan untuk memberikan preferensi pada pilihan yang muda dan kecil. Penting juga untuk mengetahui bahwa dua jenis jamur ini dimakan: cemara dan pinus. Ukurannya yang kecil merupakan ciri khas perwakilan keluarga pohon cemara, serta dagingnya yang berwarna oranye-cokelat cerah, tepi tutupnya yang mengarah ke bawah, dan batang yang sangat pendek. Tutup susu kunyit seperti itu ideal untuk pengawetan dingin, sedangkan jamur rawa dapat digunakan untuk pengawetan panas, sehingga jamur dengan berbagai ukuran dan usia dapat dimasak dengan baik. Pada saat yang sama, kita tidak boleh lupa bahwa tutup susu kunyit asin harus benar-benar tertutup air garam selama penyimpanan. Jika cairan yang dikeluarkan jamur selama proses penggaraman tidak cukup, tambahkan air panas matang.

Tutup susu kunyit yang lezat, bergizi, dan sehat sangat cocok untuk ditambahkan ke hidangan sehari-hari atau sebagai suguhan lezat untuk meja liburan. Pilihan paling populer untuk menyiapkannya adalah pengawetan dingin, yang menjaga semua rasa dan kualitas manfaat dari jamur yang luar biasa ini. Dan penambahan berbagai bumbu dan rempah membuat tutup susu kunyit asin terasa gurih dan enak, mengubah hidangan pembuka tradisional Rusia menjadi kelezatan yang sesungguhnya. Tertarik? Dari artikel ini Anda akan mempelajari cara membuat acar dingin tutup susu kunyit menggunakan resep terpopuler!

Persiapan

Untuk menyiapkan tutup susu kunyit untuk pengawetan dingin, Anda perlu memeriksa jamur apakah ada cacat dan kotoran, lalu cukup menyeka tutup dan batangnya dengan kain bersih atau spons untuk menghilangkan kotoran dan memotong kerusakan. Jika Anda ingin mendapatkan jamur yang juicy, elastis, asin merata dan rapi, pilihlah jamur yang paling kuat dan terindah untuk diasinkan, yang ukurannya kurang lebih sama.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Pengawetan dingin tutup susu kunyit menarik karena hidangan pembuka akan siap dalam 3-4 minggu, berbeda dengan cara panas yang membutuhkan lebih banyak tenaga dan waktu. Pada saat yang sama, jamur akan mempertahankan aroma dan rasa hutannya yang luar biasa, serta nilai gizinya. Dapat dikonsumsi sebagai camilan siap pakai atau dimasukkan ke dalam stoples kaca dan disimpan di lemari es.

Tip: jika Anda mengasinkan tutup susu kunyit dengan garam dingin, selalu tambahkan daun lobak hijau ke dalamnya, yang mencegah perkembangan bakteri dan menambah rasa pedas pada jamur asin.

Resep klasik pengasinan dingin tutup susu kunyit untuk musim dingin telah lama dipraktikkan oleh ibu rumah tangga berpengalaman, karena di rumah mereka menghasilkan produk yang dapat dengan cepat Anda buat suguhan lezat untuk setiap kesempatan.

Jumlah porsi/volume: 4-5 liter

Bahan-bahan:

• tutup susu kunyit segar – 5 kg;
• garam batu – 10 sdm. aku.;
• daun salam – 4 buah;
• merica hitam – 3 sdm. aku.;
• daun ceri – 20 buah;
• daun lobak – 4-5 pcs.;
• adas segar - 4-5 payung.

Persiapan:

1. Tuangkan air mendidih di atas daun ceri dan lobak, keringkan, bagi menjadi dua bagian dan letakkan setengahnya di dasar panci enamel yang luas sehingga membentuk “bantalan” untuk jamur.
2. Bersihkan tutup susu kunyit dari cacat dan bilas dengan air mengalir, lalu keringkan dengan handuk kertas.
3. Lapisi jamur dalam wajan di atas daun, sebarkan secara merata dan taburi setiap lapisan jamur dengan garam, dill umbel, merica hitam, dan daun salam. Tempatkan separuh daun lobak dan pohon ceri lainnya di atasnya.
4. Tutup wadah dengan tutup susu kunyit dengan tutup yang diameternya lebih kecil, lalu tekan dengan toples kaca berukuran tiga liter berisi air.
5. Tempatkan wadah bertekanan di tempat yang sejuk. Anda bisa mencicipi jamur untuk kematangannya setelah 14 hari, tetapi jamur akan siap sepenuhnya dalam 3-4 minggu.
6. Untuk memudahkan penyimpanan, pindahkan tutup susu kunyit asin ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.

Selamat makan!

Tutup tutup susu kunyit, asin dingin, adalah camilan musim panas ideal yang cocok dengan bawang bombay dalam krim asam, kentang goreng, atau bumbu dengan bawang putih. Untuk menyiapkan kelezatan ini, diperlukan bahan dalam jumlah minimum dan pengasinan hanya 7 hari, dan rasa hidangan yang sudah jadi akan melebihi semua harapan Anda.

Jumlah porsi/volume: 2,5 liter

Bahan-bahan:

• tutup susu kunyit segar – 3 kg;
• garam batu – 150 g.

Persiapan:

1. Bersihkan tutup susu kunyit dari kotoran, bilas dengan air mengalir dan pisahkan batangnya, hanya menyisakan tutupnya. Jangan membuang kakinya. Mereka dapat disiapkan secara terpisah, misalnya digoreng dengan krim asam dan disajikan dengan lauk apa pun.
2. Taruh sedikit garam di dasar panci enamel lebar, sebarkan di sepanjang bagian bawah.
3. Letakkan tutup jamur yang sudah disiapkan di atas garam dalam lapisan 5 sentimeter, letakkan dari atas ke bawah dan taburkan setiap lapisan jamur dengan garam dalam jumlah yang merata.
4. Tutupi isi panci dengan kain kasa bersih, letakkan piring lebar di atasnya, tekan dengan tekanan dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Tutup susu kunyit akan mengeluarkan sarinya, yang dapat ditambah dengan air garam (dengan perbandingan 20 g garam batu per 0,5 liter air matang) sehingga tertutup seluruhnya.
5. Setelah 3-4 minggu, Anda bisa makan tutup susu kunyit asin sebagai hidangan pembuka dingin mandiri atau sajikan dengan kentang goreng panas, cincin bawang, dan bumbu cincang halus.

Selamat makan!

Tutup susu kunyit, yang diasinkan untuk musim dingin dalam stoples kaca, benar-benar terbang dari meja pesta. Ini adalah salah satu camilan terbaik untuk alkohol empat puluh bukti: tutup susu kunyit asin tidak hanya enak, tetapi juga sangat bergizi, yang sangat penting saat meminum minuman beralkohol kuat.

Jumlah porsi/volume: 4,5 liter

Bahan-bahan:

• tutup susu kunyit segar – 5 kg;
• garam batu – 250 g;
• cengkeh kering – 5 buah;
• lada hitam bubuk – 50 g;
• merica hitam – 2 sdm. aku.;
• daun kismis hitam – 15-20 pcs.;
• daun salam – 10 buah;
• adas segar/kering – 5 payung.

Persiapan:

1. Bersihkan tutup susu kunyit dari kotoran dan kotoran, bilas hingga bersih.
2. Tuangkan air mendidih 2-3 kali dan letakkan di atas tisu selama 20 menit untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan mengeringkan jamur.
3. Tempatkan satu bagian blackcurrant dan daun salam, merica, dan cengkeh di dasar panci besar.
4. Tempatkan jamur dengan tutupnya di atas wajan, taburi garam dan merica bubuk.
5. Jika jamur sudah matang, tutupi dengan bagian kedua daun kismis, daun salam, dan payung dill.
6. Tutupi isi panci dengan tutup yang bersih dan kecil, tekan dengan tekanan dan biarkan selama 2 hari agar bumbu dan bumbu sempat merendam jamur.
7. Pindahkan isi panci ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan air garam yang dihasilkan. Tutup susu kunyit harus benar-benar terendam dalam air garam - jika air garam tidak cukup, tambahkan air matang dingin secukupnya ke dalam stoples.
8. Tutup stoples jamur dengan tutup nilon dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Ingatlah bahwa tanpa pasteurisasi, pengawetan tidak dapat disimpan terlalu lama, sehingga disarankan untuk mengkonsumsi susu kunyit tutup dalam toples dalam waktu 2-3 bulan.

Selamat makan!

Video

Kami menawarkan kepada Anda beberapa resep video lagi untuk pengawetan dingin tutup susu kunyit:

Cari resep pengawetan tutup susu kunyit lainnya di artikel lain di website kami.

Resep pengawetan tutup susu kunyit dapat dilihat di artikel ini.

Freelancer dengan beragam minat dan hobi. Suka dekat dengan alam, menyantap makanan enak dan berfilsafat tentang yang abadi. Dia telah menulis artikel tentang berbagai topik begitu lama sehingga dia sudah terpelajar di bidang yang paling tidak terduga. Menyukai hutan, taman berbunga, luar angkasa, dan kentang goreng dengan iga asap. Ia tidak suka berdiri di depan kompor, namun di antara teman-temannya ada beberapa chef profesional yang akan selalu menyuguhkan makanan lezat dan berbagi resep keren. Optimis secara patologis.

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Ctrl + Masuk

Apakah kamu tahu itu:

Di Australia, para ilmuwan telah memulai percobaan dalam mengkloning beberapa varietas anggur yang ditanam di daerah dingin. Pemanasan iklim yang diperkirakan terjadi dalam 50 tahun ke depan akan menyebabkan hilangnya spesies ini. Varietas Australia memiliki karakteristik yang sangat baik untuk pembuatan anggur dan tidak rentan terhadap penyakit yang umum terjadi di Eropa dan Amerika.

Tomat tidak memiliki perlindungan alami terhadap penyakit busuk daun. Jika penyakit busuk daun menyerang, semua tomat (dan kentang juga) akan mati, tidak peduli apa yang disebutkan dalam deskripsi varietasnya (“varietas tahan terhadap penyakit busuk daun” hanyalah taktik pemasaran).

Kompos adalah sisa-sisa organik yang membusuk dari berbagai asal. Bagaimana cara melakukannya? Mereka menaruh semuanya di tumpukan, lubang atau kotak besar: sisa-sisa dapur, pucuk tanaman kebun, rumput liar yang dipotong sebelum berbunga, ranting tipis. Semua ini dilapisi dengan batuan fosfat, terkadang jerami, tanah atau gambut. (Beberapa penghuni musim panas menambahkan akselerator pengomposan khusus.) Tutupi dengan film. Selama proses overheating, tumpukan dibalik atau ditusuk secara berkala untuk mendatangkan udara segar. Biasanya, kompos “matang” dalam waktu 2 tahun, tetapi dengan bahan tambahan modern, kompos dapat siap dalam satu musim panas.

Petani Oklahoma, Carl Burns, mengembangkan varietas jagung beraneka warna yang tidak biasa yang disebut Jagung Pelangi. Butir pada setiap tongkol memiliki warna dan corak yang berbeda: coklat, merah muda, ungu, biru, hijau, dll. Hasil ini dicapai melalui bertahun-tahun pemilihan varietas biasa yang paling berwarna dan menyilangkannya.

Baik humus maupun kompos merupakan dasar pertanian organik. Kehadiran mereka di dalam tanah secara signifikan meningkatkan hasil dan meningkatkan rasa sayuran dan buah-buahan. Mereka sangat mirip dalam sifat dan penampilan, tetapi jangan bingung. Humus adalah kotoran busuk atau kotoran burung. Kompos adalah sisa-sisa organik yang membusuk dari berbagai asal (makanan basi dari dapur, pucuk, ilalang, ranting tipis). Humus dianggap sebagai pupuk berkualitas lebih tinggi; kompos lebih mudah diakses.

Dari tomat varietas Anda bisa mendapatkan benih “Anda sendiri” untuk disemai tahun depan (jika Anda sangat menyukai varietasnya). Tetapi tidak ada gunanya melakukan ini dengan hibrida: Anda akan mendapatkan benih, tetapi benih tersebut akan membawa materi keturunan bukan dari tanaman dari mana mereka diambil, tetapi dari banyak “nenek moyang” nya.

Varietas stroberi taman yang “tahan beku” (lebih sering disebut “stroberi”) membutuhkan perlindungan sama seperti varietas stroberi biasa (terutama di daerah di mana terdapat musim dingin tanpa salju atau embun beku yang bergantian dengan pencairan). Semua stroberi memiliki akar yang dangkal. Artinya, tanpa perlindungan, mereka mati kedinginan. Jaminan penjual bahwa stroberi “tahan beku”, “tahan musim dingin”, “tahan terhadap suhu beku hingga −35℃”, dll. adalah penipuan. Tukang kebun harus ingat bahwa belum ada yang berhasil mengubah sistem akar stroberi.

Anda perlu mengumpulkan bunga dan perbungaan obat di awal periode pembungaan, ketika kandungan nutrisi di dalamnya paling tinggi. Bunga seharusnya dipetik dengan tangan, merobek batang yang kasar. Keringkan bunga dan herba yang dikumpulkan, tersebar dalam lapisan tipis, di ruangan sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Aplikasi Android yang nyaman telah dikembangkan untuk membantu tukang kebun dan tukang kebun. Pertama-tama, ini adalah kalender penaburan (bulan, bunga, dll.), majalah tematik, dan kumpulan tips bermanfaat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat memilih hari yang tepat untuk menanam setiap jenis tanaman, menentukan waktu pematangannya, dan memanen tepat waktu.

Jamur susu kunyit diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, namun jamur ini disukai karena rasa dan warnanya yang khas. Jamur pipih rasanya tidak sama dengan jamur lain, dan komposisi kimia dan mineralnya lebih unggul daripada daging, telur, dan produk lainnya. Tutup susu kunyit tumbuh di hutan jenis konifera. Jadi jika jamur tumbuh di bawah pohon pinus, tutupnya menjadi coklat, dan jika di bawah pohon cemara, tutup jamur menjadi kehijauan. Oleh karena itu, ada 2 jenis tutup susu kunyit: pinus dan cemara. Kedua jenis ini sangat enak. Anda bisa makan jamur yang diasinkan, diasinkan atau direbus.

Cara menyimpan tutup susu kunyit di rumah

Jika Anda sudah mengumpulkan jamur, tetapi tidak sempat mengolahnya, letakkan tutup susu kunyit di tempat yang sejuk. Tutup susu kunyit segar sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 24 jam. Untuk memperpanjang umur simpan jamur di rumah, segera setelah dipanen, rebus jamur dalam air asin. Jamur rebus bisa bertahan beberapa hari di lemari es.

Ada banyak cara menyiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin, tetapi yang paling umum adalah membekukan, mengasinkan, dan mengasinkan. Namun sebelum jamur dikirim untuk disimpan, perlu dipersiapkan terlebih dahulu yaitu dibersihkan dari kotoran dan dibilas dengan air.

Sebaiknya bekukan tutup susu kunyit goreng. Untuk melakukan ini, rendam jamur dalam air asin. Diamkan selama 15 menit, lalu potong-potong besar dan goreng dengan minyak sayur hingga matang. Biarkan jamur dingin lalu masukkan ke dalam wadah atau tas. Anda bisa menyimpan tutup susu kunyit di dalam freezer selama 6 bulan.

Cara menyimpan tutup susu kunyit asin

Secara umum, ada 2 jenis pengawetan jamur - cara panas dan dingin. Setiap metode secara signifikan memperpanjang umur simpan tutup susu kunyit. Namun, kondisi penyimpanan akan berbeda di setiap kasus.

Saat pengawetan dingin, jangan biarkan jamur hangat. Bagaimanapun, jamur harus diasinkan dalam waktu dua minggu. Suhu sekitar harus 10-20 derajat. Setelah itu, jamur harus dipindahkan ke tong atau toples dan ditempatkan di ruang bawah tanah atau lemari es. Wadah berisi jamur harus ditutup dengan penutup. Dianjurkan untuk meletakkan semacam beban di atas jamur. Tutup susu kunyit akan tetap dalam bentuk ini selama 1,5 bulan lagi.

Dengan demikian, seluruh periode pengawetan dingin tutup susu kunyit berlangsung selama 2 bulan. Tapi kemudian Anda bisa menyimpan tutup susu kunyit asin di ruang bawah tanah atau lemari es selama dua tahun. Dalam hal ini, suhu penyimpanan produk jadi harus 0-7 derajat.

Saat pengasinan panas, semuanya jauh lebih sederhana. Dalam hal ini, tutup susu kunyit diberi perlakuan panas dan kemudian dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Omong-omong, jangka waktu pengasinan jamur, seperti pada kasus pertama, adalah 1,5 bulan. Beberapa orang lebih menyukai opsi pemrosesan jamur ini, karena dalam hal ini tutup susu kunyit jarang berjamur selama penyimpanan.

Apa pun jenis pengawetan yang Anda pilih, perhatikan air garamnya. Saat menyimpan tutup susu kunyit asin, air garamnya harus memiliki warna coklat yang menyenangkan. Jika air garam menjadi hitam, berarti jamur sudah busuk. Mungkin kondisi penyimpanan jamur tidak diikuti. Seringkali, suhu yang terlampaui berkontribusi pada penggelapan air garam. Dalam hal ini, jamur harus dibuang karena berbahaya bagi manusia.

Bagaimana cara menyimpan tutup susu kunyit asin setelah diawetkan agar Anda bisa menikmati kelezatan hutan ini dalam waktu lama tanpa membahayakan kesehatan? Jamur, tentu saja, merupakan produk yang sangat bergizi dan lezat, tetapi sayangnya, kasus keracunan jamur tidak jarang terjadi. Untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan, penting untuk mengikuti beberapa aturan:

1. Anda tidak boleh membeli jamur kalengan dari sembarang orang di pasar.
2. Saat memetik jamur, jangan memasukkan spesimen ke dalam keranjang yang menimbulkan keraguan akan kelayakannya, karena meskipun dibuang pada saat penyortiran, tetap ada bahaya bahwa kehadirannya telah merusak hasil hutan yang ada di lingkungan sekitar. Di antara jamur juga ada spesies yang sangat beracun!
3. Untuk mencari jamur susu kunyit dan kerabatnya, Anda hanya perlu memilih hutan yang bersih dan menghindari tempat di dekat jalan raya.

Bagaimana cara mengenali tutup susu kunyit?

Jamur favorit para pecinta kuliner dapat dibedakan berdasarkan ciri-cirinya sebagai berikut:

• di tempat terbuka di antara pohon pinus, tutup tutup susu kunyit biasanya berwarna kecoklatan, dan di antara pohon cemara bahkan bisa berwarna kehijauan;
• harus ada pelat di bawah tutupnya;
• Jus jeruk tua harus dikeluarkan dari potongannya;
• tutup susu kunyit asli dapat dikenali dari ciri khas aroma resinnya yang menyenangkan.

Bagaimana cara menyiapkan jamur untuk musim dingin?

Pengawetan dingin

Tutup susu kunyit asin adalah hidangan pembuka yang luar biasa di meja pesta, dan bagi mereka yang berpuasa, mereka bisa menjadi pengganti daging yang sangat baik. Untuk mengasinkan jamur dalam keadaan dingin, berikut yang perlu Anda lakukan dengannya:

1. Tutup susu kunyit disortir, hanya menyisakan yang terbaik dan terkuat untuk diawetkan, dibersihkan dan dicuci.
2. Garam dituangkan ke bagian bawah wadah berenamel atau kaca. Bak kayu juga bisa digunakan, tetapi wadah galvanis atau tanah liat dapat menyebabkan keracunan makanan jika Anda mengasinkan jamur di dalamnya.
3. Tutup susu kunyit segar ditata dengan hati-hati dalam lapisan 6 cm dan ditaburi garam lagi. Mereka melakukan ini sampai semuanya ada di dalam mangkuk.
4. Garam diambil dengan takaran 30 g per 1 kg produk. Untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya pada masakan, ada baiknya menambahkan daun salam, allspice, lobak pedas, dan siung bawang putih.
5. Jamur ditutup dengan kain kasa bersih dan tekanan ditempatkan di atasnya: piring datar lebar dan sebotol air.
6. Tutup susu kunyit akan diasinkan selama satu setengah hingga dua minggu pada suhu tidak lebih dari 20 derajat di atas nol, dan disarankan untuk mengganti kain kasa kira-kira setiap tiga hari sekali. Temperatur yang tinggi dapat menyebabkan pengawet menjadi asam.
7. Selanjutnya jamur ditaruh dalam toples kaca, ditutup dengan tutup dan disimpan di tempat dingin. Ruang bawah tanah atau rak di lemari es, yang suhunya dijaga dari 0 hingga 6 derajat Celcius, adalah pilihan yang sempurna. Dalam bentuk ini, persiapannya perlu disimpan selama satu setengah bulan, setelah itu Anda dapat menikmati kelezatannya dan menjamu tamu, tetapi persediaan jangka panjang digulung dalam stoples.

Tutup susu kunyit acar dingin menurut resep ini dalam stoples tertutup yang disterilkan mempertahankan rasa yang luar biasa selama dua tahun. Tidak ada gunanya mengawetkannya lebih lama lagi, dan kecil kemungkinan persiapannya akan bertahan selama itu, rasanya terlalu enak untuk itu!

Harus ada piring di bawah tutupnya

Pengasinan panas

Bukan jamur yang paling ideal yang cocok di sini, tetapi lebih baik membuang bagian-bagiannya yang tidak sedap dipandang. Tidak perlu menyesali apa yang Anda potong, karena ini bukan soal kuantitas, tapi kualitas!

Tutup susu kunyit yang sudah disiapkan dan dicincang kasar harus direbus selama sekitar lima menit, kemudian tiriskan semua air dan masukkan ke dalam mangkuk seperti dijelaskan di atas, taburi dengan garam dan rempah-rempah, dan biarkan di bawah tekanan selama enam hingga tujuh minggu dalam suhu dingin (0 -6°C).

Selama ini perlu dilakukan pengecekan kondisi air garam. Warna coklat normal, tetapi hitam menandakan asam. Dalam hal ini, tutup susu kunyit harus dibuang.

Tempatkan jamur asin dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Tutup susu kunyit asin panas yang digulung dalam stoples kaca tahan berapa lama? Ya, sama seperti pilek - hingga dua tahun.

Saat membuka tutup jamur kalengan, sebaiknya selalu perhatikan warna air garamnya, seperti yang disebutkan di atas, karena terkadang produk dapat rusak meski ditutup rapat dalam toples bersih. Sebotol acar terbuka dapat disimpan di lemari es selama dua minggu.

Kondisi penyimpanan

Bagaimana cara menyimpan tutup susu kunyit yang diasinkan dengan satu atau lain cara? Faktor utama yang menjamin keamanan jamur kalengan:

1. Suhu dari nol hingga enam derajat.
2. Kurangnya cahaya, terutama sinar matahari.
3. Perlindungan jamur.
4. Stoples kaca adalah pilihan terbaik untuk menyimpan jamur asin dan acar.

Jika peternakan memiliki ruang bawah tanah, maka ini adalah tempat untuk persiapan. Penting untuk merawat penyimpanan dengan produk khusus terhadap jamur dan pembusukan, yang akan bermanfaat bagi stok lainnya.

Jika tidak ada ruang bawah tanah atau bawah tanah, lemari es cocok digunakan, karena suhu di dalamnya dapat diatur, dan sinar matahari praktis tidak menembus ke sana.

Dalam satu tahun jamur, ada begitu banyak acar sehingga lemari es tidak bisa menampung semua toples. Balkon akan membantu. Di loggia yang terisolasi, bahkan dalam kondisi dingin, toples makanan kaleng akan menunggu giliran untuk memanjakan pemilik dan tamu.

Dimungkinkan juga untuk menyimpan tutup susu kunyit asin di apartemen, jika ada tempat untuk itu di dapur yang sejuk atau di dekat dinding yang paling dingin.

Mengingat suhu ruangan masih lebih tinggi dari standar yang ditentukan untuk menyimpan jamur kalengan, maka umur simpannya tentu akan berkurang. Dalam hal ini, lebih baik tidak menunda konsumsi cadangan lezat, tetapi menggunakannya tidak hanya sebagai camilan mandiri, tetapi juga sebagai komponen salad, yang banyak resepnya. Misalnya, di bawah ini adalah resep yang bagus untuk salad tutup susu kunyit asin dengan kentang.

Salad tutup susu kunyit asin dengan kentang. Video