Apa cara yang lebih baik untuk mengakhiri hari yang aktif di luar ruangan? Tentu saja makan malam yang nikmat dan memuaskan. Shurpa di atas api dalam kuali menggabungkan kedua fitur ini. Sup daging kental yang dibumbui dengan bumbu oriental ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Seperti resep masakan oriental lainnya, shurpa di atas api melibatkan menjaga proporsi yang tepat antar komponen. Sebaiknya jangan malas dan mencari bahan yang paling segar untuk masakannya. Maka Anda dapat yakin bahwa supnya akan menjadi sangat lezat, meskipun tidak ada perusahaan yang tahu cara memasak shurpa sebelumnya.

Bahan utama meliputi:

  • Daging. Bisa berupa daging domba, sapi, atau babi. Syarat utamanya tidak terlalu berminyak. Bagus kalau di tulang;
  • Bawang bombai. Anda bisa mengambil warna merah;
  • Wortel;
  • Kentang;
  • paprika;
  • Tomat;
  • Bawang putih;
  • Rempah-rempah. Mereka dipilih sesuai selera, tetapi sebagai standar, selain garam, hidangannya termasuk jinten, barberry, ketumbar, dan terkadang suneli hop;
  • Tanaman hijau. Lebih besar lebih baik.

Jumlah pasti produk tergantung pada jenis daging yang dipilih dan jumlah orang di perusahaan.

Banyak penggemar aktivitas luar ruangan mungkin tertarik mempelajari cara memasak shurpa di atas api. Sebenarnya, tidak ada yang rumit dalam hal ini.


Proses memasaknya diperkirakan memakan waktu sekitar 2 jam, tergantung pada jenis daging dan volume kuali. Hidangan yang lezat akan muncul jika dagingnya sesegar mungkin dan bumbunya harum.Menurut tradisi, kuahnya dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, dan sayuran serta daging ditaruh di piring terpisah. Acar bawang bombay melengkapi hidangan ini dengan sangat baik.

Shurpa domba terbakar

Shurpa domba di atas api adalah versi tradisional dari hidangan ini. Iga bekerja sangat baik di sini.


Proses memasak:

  1. 1 kg daging domba direbus dalam kuali dengan 5 liter air asin. Perkiraan waktu -1,5 jam. Dalam proses ini, penting untuk menjaga api tetap rendah dan menghilangkan busa yang muncul pada waktunya;
  2. 3-4 bawang bombay dipotong menjadi cincin dan dikirim ke daging;
  3. Setelah 5 menit, 5 wortel cincang kasar dikirim ke dalam kuali. Masak hidangan di atas api selama 10 menit lagi;
  4. Pada tahap ini, tambahkan bumbu favorit Anda ke dalam masakan, dan tambahkan juga jumlah garam jika perlu;
  5. Setelah 10 menit lagi, tambahkan 5 tomat cincang ke dalam sup dan terus didihkan selama 5 menit;
  6. Terakhir, tambahkan 6 kentang, potong dadu, dan setelah 5 menit - 3 paprika;
  7. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menunggu 5-7 menit dan hidangan sudah siap. Yang tersisa hanyalah menaburkan sup panas dengan bumbu favorit Anda.

Versi shurpa dalam kuali di atas api akan memuaskan bahkan pria yang paling lapar sekalipun setelah aktif berjalan-jalan di udara segar.

Shurpa babi terbakar

Bagi yang sangat menyukai daging babi yang empuk, resep shurpa api berbahan dasar daging ini pasti menarik bagi Anda. Dalam versi ini, iga juga paling tepat.


Proses memasak:

  • Dalam kuali dengan minyak sayur, pertama-tama goreng bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin;
  • Bau aromatik yang muncul menandakan perlunya penambahan daging. Kuantitasnya divariasikan secara optimal dari 0,5 kg hingga 1 kg;
  • Ketika daging berhenti mengeluarkan banyak cairan dan mencapai tahap setengah matang, sayuran cincang kasar dikirim ke kuali: 1 wortel, 1 paprika, 3-4 kentang ukuran sedang;
  • Setelah 5 menit, Anda bisa menambahkan beberapa tomat cincang yang sudah dikupas ke dalam sayuran;
  • Ketika penggorengan telah mencapai kekentalan yang diinginkan, air minum dituangkan ke dalam kuali sehingga menutupi seluruh sayuran;
  • Pada saat yang sama, tambahkan semua bumbu, garam, dan merica yang diperlukan. Tutup penutupnya dan didihkan piring dengan api kecil selama 40-45 menit;
  • Shurpa dibiarkan diseduh di atas api dalam kuali selama 10 menit.

Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan bumbu segar dan bawang putih. Dagingnya ternyata sangat empuk.

Shurpa daging sapi terbakar

Shurpa daging sapi di atas api - versi hidangan yang lebih ramping


Proses memasak:

  • Shurpa yang dimasak di atas api akan terasa lebih enak jika daging buahnya dipisahkan terlebih dahulu dari bijinya. Jumlah total daging – 1,5-2 kg;
  • Goreng daging dalam kuali dengan minyak sayur, aduk sesekali;
  • Tambahkan sayuran potong dadu ke daging setengah jadi: 3 bawang bombay, 1 wortel besar, 4 tomat;
  • Jika sayuran sudah digoreng dengan baik, tuangkan air ke dalam kuali hingga menutupi semua bahan. Masak hidangan selama 45 menit;
  • Tambahkan 3 bawang bombay cincang lagi, 2 paprika, dan satu kepala bawang putih ke dalam sup. Jika ingin hidangan yang lebih pedas, Anda bisa memasukkan beberapa cabai pedas ke dalam kuali;
  • Setelah 10 menit, tinggal menambahkan 1 kg kubus kentang. Dan juga garam dan rempah-rempah;
  • Setelah 10-15 menit memasak, shurpa sudah siap.

Bahkan anak-anak pun akan menyukai hidangan ini karena dagingnya yang rendah lemak dan banyak sayuran yang enak.

Shurpa domba telah disiapkan di Timur selama beberapa ratus tahun dan tidak kehilangan popularitasnya sama sekali. Secara tradisional, hidangan ini harus dimasak dalam kuali, shurpa domba yang dimasak di atas api ternyata sangat lezat. Tentu saja hidangan ini membutuhkan banyak waktu, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha, karena di atas meja akan ada hidangan yang sangat lezat, harum, memuaskan dengan potongan daging domba yang empuk.

Shurpa domba tradisional Uzbekistan adalah sup yang cukup kental dan aromatik dengan sayuran dan kaldu bening.

Dipercaya bahwa shurpa domba adalah salah satu masakan Uzbek, tetapi saat ini hampir setiap ibu rumah tangga dari Asia Tengah mengetahui semua seluk-beluk menyiapkan hidangan ini. Resep ini sangat populer tidak hanya di Timur Tengah, tetapi juga di Balkan dan Moldova, sementara setiap negara memiliki kehalusan tertentu dalam menyiapkan shurpa. Misalnya, di beberapa daerah, sebelum memasak shurpa, daging dan sayuran digoreng terlebih dahulu, lalu direbus dengan sedikit cairan. Di bawah ini adalah resep shurpa domba paling populer.

Shurpa domba
Ini adalah resep shurpa domba klasik dan terpopuler, dan selain itu, shurpa tersebut cukup mudah disiapkan.

Bahan-bahan:
2,5 liter air,
2 sdm. aku. pasta tomat,
1 buah cabai merah,
4 bawang bombay,
100 g lemak ekor,
500 gram kentang,
500 gram daging domba,
adas dan daun ketumbar - seikat kecil,
garam, daun salam - sedikit, secukupnya.

Persiapan:
Pertama, kita siapkan dagingnya - bilas daging domba hingga bersih dengan air dingin, lalu potong kecil-kecil. Sekarang ambil lemak babi dan potong menjadi kubus.

Kupas bawang bombay dan bilas dengan air dingin, potong cincin tipis. Pertama, goreng potongan lemak babi dalam kuali hingga pecah-pecah, lalu taruh di piring terpisah.

Dalam kuali berisi lemak babi, goreng potongan daging domba hingga terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan di permukaannya. Kemudian tambahkan bawang bombay, pasta tomat, kentang kupas dan potong dadu ke dalam daging - goreng semuanya selama sekitar 10 hingga 20 menit (waktu memasak tergantung pada kekuatan api).

Sekitar lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam ke dalam kuali, serta adas manis dan daun ketumbar yang sudah dipotong sebelumnya.

Shurpa dengan domba harus disajikan panas.

Shurpa dalam bahasa Uzbek
Untuk menyiapkan sup lezat dengan daging domba, disarankan untuk menggunakan iga domba.

Bahan-bahan:
2 tomat segar,
2 paprika kecil,
6 kentang besar,
2 bawang bombay sedang,
2 wortel,
500 gr iga domba,
garam dan rempah segar - sedikit, secukupnya.

Persiapan:
Pertama, ambil iga domba, cuci bersih, lalu rebus hingga matang.

Sementara iganya dimasak, mari kita siapkan sayurannya. Kupas kentang, wortel, dan bawang bombay. Kami memotong wortel menjadi lingkaran yang tidak terlalu tebal, bawang bombay menjadi cincin tipis, dan memotong setiap kentang menjadi enam bagian. Cuci tomat dan potong menjadi dua bagian. Cuci paprika, buang batang dan semua bijinya, lalu potong menjadi cincin yang tidak terlalu tebal.

Segera setelah iga domba benar-benar matang, tambahkan wortel cincang, kentang, dan tomat ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Tambahkan paprika ke dalam kaldu bersama dengan bahan lainnya.

Sekitar 15 menit sebelum akhir memasak shurpa, tambahkan bawang bombay dan sayuran hijau ke dalam kaldu, yang telah kita potong terlebih dahulu. Biarkan sup mendidih dan masak hingga matang sepenuhnya.

Sajikan shurpa dengan daging domba di piring dengan porsi besar, panas.

Shurpa dengan domba dan buncis
Resep ini cocok untuk ibu rumah tangga yang lebih berpengalaman, karena menyiapkan shurpa ini cukup merepotkan, dan tidak semua orang mampu mengatasi tugas sulit tersebut. Berkat penggunaan kacang polong Asia (buncis) yang lezat, shurpa menjadi sangat lezat, beraroma, dan sangat mengenyangkan.

Bahan-bahan:
400 gram kentang,
200 gr paprika manis,
300 gram tomat segar,
300 gram bawang bombay,
300 gr lemak ekor,
200 gram wortel,
100 g kacang polong Asia (buncis),
1 kg pinggang di tulang,
daun ketumbar - sedikit secukupnya.

Persiapan:
Pertama, ambil buncis, isi dengan air dan biarkan semalaman; di pagi hari, masukkan daging dan lemak ke dalam panci besar (kuali ideal untuk menyiapkan shurpa domba), dan isi dengan air (dingin!).

Letakkan panci di atas api kecil dan masak daging, setelah beberapa saat, saat kaldu mendidih, tambahkan buncis. Jika diinginkan, untuk membuat masakan lebih pedas, Anda bisa menambahkan satu cabai merah, tapi ini bukan bahan wajib.

Masak buncis dengan daging hingga setengah matang, setelah itu kita masukkan wortel yang dipotong-potong, tomat yang dipotong menjadi dua bagian, bawang bombay dan paprika ke dalam kuali.

Hampir di akhir pemasakan, tambahkan kentang, potong kecil-kecil, dan bumbu segar yang sudah dicincang sebelumnya ke dalam shurpa.

Shurpa domba terbakar
Resep shurpa ini sangat cocok untuk dimasak di luar ruangan, yang utama adalah berhati-hati terlebih dahulu untuk membawa semua bahan.

Bahan-bahan:
2 paprika manis,
1 kg tomat segar,
1,5 kg kentang,
1 kg bawang bombay,
1 kg bawang merah,
1 kg wortel,
1,5 domba,
daun ketumbar, peterseli, adas, kemangi - masing-masing satu ikat.

Rempah-rempah:
2 sdt. ketumbar,
2 sdt. khmeli-suneli,
2 sdm. aku. bawang putih kering (bisa diganti dengan 1 kepala bawang putih segar),
2 sdt. zirra,
1 sendok teh. lada hitam,
garam - sedikit, secukupnya.

Persiapan:
Pertama, mari kita mulai memotong dagingnya. Jadi, bilas daging sampai bersih dengan air dingin, lalu potong semua dagingnya dengan hati-hati, sekaligus buang urat dan lapisannya agar tidak merusak rasa masakan.

Sekarang kita membuat api dan memasang tripod, setelah itu kita menggantungkan kuali di atas api (Anda bisa menggunakan ember bersih sederhana) berisi air dingin. Tuang air secukupnya hingga menyisakan sekitar 10 sentimeter dari tepi kuali. Segera masukkan tulang domba yang sudah dipotong ke dalam air dingin.

Setelah tulang direbus seluruhnya dalam air mendidih (sekitar 20 atau 30 menit), tambahkan daging domba, potong dadu kecil, ke dalam kuali. Masak daging setidaknya selama 20 menit, buang busa yang muncul secara berkala.

Saat daging sedang dimasak, ambil bawang merah, kupas dan potong menjadi cincin yang cukup tebal (ketebalan cincin harus sekitar 1 sentimeter). Setelah 20 menit, setelah daging setengah matang, masukkan bawang bombay ke dalam kuali dan masak kembali kaldu selama kurang lebih 20 menit.

Selanjutnya, ambil tomat, cuci bersih dan potong menjadi 4 bagian, lalu gunakan pisau tajam untuk membuang kulitnya dengan hati-hati. Kupas wortel dan potong menjadi irisan tipis, lalu potong dadu secara diagonal.
Buang bagian ekor dan biji paprika, lalu potong cincin yang tebalnya sekitar 1 sentimeter. Selanjutnya, ambil bawang bombay sederhana dan potong menjadi setengah cincin tipis.

Pada saat ini, waktu memasak daging dan bawang bombay harus lewat (seperti tertulis di atas, 20 menit), dan masukkan wortel ke dalam kuali, masak selama 15 menit, lalu tambahkan bawang bombay kedua.

Setelah sekitar beberapa menit, tambahkan tomat dan masak shurpa lagi selama 10 menit. Sekarang tambahkan paprika dan segera masukkan kentang yang sudah dikupas ke dalam kuali (jika kentangnya besar, sebaiknya dipotong menjadi beberapa bagian, tetapi jika kecil, Anda bisa memasukkannya utuh).

Setelah 10 menit berlalu sejak kentang ditambahkan, masukkan sekitar setengah dari semua sayuran yang sudah dipotong ke dalam kuali, dan sisa sayuran akan digunakan untuk menaburkan shurpa yang sudah jadi.
Selanjutnya, tambahkan bumbu dan garam ke dalam shurpa. Anda dapat menambahkan semua bumbu yang disebutkan dalam resep, atau mengurangi jumlahnya, karena semuanya tergantung pada preferensi selera masing-masing orang. Alih-alih bawang putih kering, Anda bisa menggunakan bawang putih segar, tetapi dalam hal ini bawang putih harus dipotong menjadi irisan tipis.

Sekarang shurpa bisa dituang ke piring yang sudah dibagi, tambahkan sesendok krim asam, taburi sisa bumbu.

Shurpa domba
Setelah menyiapkan hidangan sesuai resep ini, ada peluang besar untuk mengejutkan keluarga Anda dengan hidangan oriental yang lezat dan orisinal.

Bahan-bahan:
1 paprika,
1 sendok teh. aku. pasta tomat manis,
3 siung bawang putih,
2 kepala bawang,
2 wortel kecil,
3 kentang sedang,
3 liter air dingin,
1,5 kg daging domba di tulang,
1 sendok teh. bumbu oriental aromatik,
garam - sedikit, secukupnya.

Persiapan:
Letakkan panci berisi air dingin di atas kompor dan biarkan beberapa saat hingga air mendidih. Selanjutnya, masukkan daging domba ke dalam air mendidih langsung di atas tulangnya. Sekarang tambahkan bumbu ke dalam kaldu dan bumbui sedikit dengan garam dan masak selama 1,5 jam di bawah tutup dengan api sedang.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan daging dari kaldu dengan hati-hati. Kupas kentang dan potong dadu berukuran tidak terlalu besar, cincang halus wortel dan pindahkan sayuran ke dalam kaldu mendidih.
Sekarang kita ambil paprika, buang ekor dan bijinya (kita bilas paprika dari dalam untuk mencuci semua bijinya, jika tidak maka akan sangat merusak rasa masakan). Potong lada menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam wajan sekitar 5 menit setelah menambahkan wortel dan kentang.

Hampir di akhir masakan, tambahkan siung bawang putih cincang halus dan pasta tomat ke dalam sup. Sekarang masak shurpa dengan api kecil sampai kentang benar-benar matang. Tempatkan daging yang dipotong dari tulangnya ke dalam wajan, Anda juga harus membuang semua lemak berlebih.

Shurpa domba sudah siap dan bisa disajikan dengan sesendok krim asam dan ditaburi sedikit bumbu segar.

Kiat berguna dari koki profesional:
- untuk menyiapkan shurpa, Anda tidak hanya bisa menggunakan daging domba, tetapi juga dengan daging kambing atau unta, rasanya juga enak dan memuaskan;

Perlu diingat bahwa jika Anda menyimpan kaldu panas untuk waktu yang sangat lama, rasanya bisa sangat menurun;

- Anda perlu menambahkan banyak herba segar ke dalam shurpa, dan Anda tidak hanya bisa menggunakan daun ketumbar dan peterseli, tetapi juga tarragon dan basil, sehingga rasa hidangannya akan menjadi lebih cerah dan kaya. Di akhir memasak, Anda harus mengeluarkan tangkai tarragon dari wajan;

Saat menyajikan shurpa domba kepada tamu, Anda perlu meletakkan sepotong daging domba di setiap piring. Kombinasi yang sangat lezat diperoleh dengan krim asam;

Hidangan hanya boleh disajikan panas, karena jika tidak, lemak domba akan menggumpal dan rasa shurpa akan memburuk.

Resep langkah demi langkah untuk memasak shurpa di atas api: cara memasak shurpa dengan nikmat di atas api dalam kuali dari daging domba, babi, sapi, dan rebusan

2018-06-19 Oleg Mikhailov

Nilai
resep

3922

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

5 gram.

4 gram.

Karbohidrat

10 gram.

120 kkal.

Opsi 1: Shurpa tradisional di atas api dalam kuali domba - resep klasik

Tambahkan beberapa bumbu pedas ke peterseli - daun ketumbar, dan satu atau dua tangkai kemangi. Jangan lupa, shurpa adalah milik masyarakat nomaden, dan mereka selalu membumbui masakan mereka dengan kaya. Tulang hanya digunakan untuk menambah kekayaan kaldu, jika Anda membeli tenderloin untuk memasak shurpa di atas api dalam kuali, mintalah juga beberapa tulang punggung.

Bahan-bahan:

  • 1300 gram daging domba dan 300 gram tulang kecil;
  • dua paprika besar;
  • bawang putih - dua kepala;
  • seikat besar peterseli segar;
  • satu setengah kilogram tomat dan satu kilogram kentang;
  • satu kilogram bawang;
  • minyak yang sangat murni;
  • garam, ketumbar, merica dan jintan;
  • segelas paprika bubuk (potongan kecil).

Resep langkah demi langkah untuk shurpa di atas api dalam kuali

Buang kulit bawang bombay, larutkan menjadi setengah cincin besar, potong biji paprika menjadi kubus, dan potong kentang dan wortel menjadi irisan kecil. Cuci dan keringkan daging domba, potong daging dari tulangnya dan larutkan menjadi beberapa bagian. Tanpa mengupas tomat, potong menjadi irisan besar, potong sayuran, dan cincang halus bawang putih yang sudah dikupas.

Dan dari semua produk yang sudah disiapkan, kentang kami masukkan terakhir ke dalam shurpa, sisihkan dulu, sebaiknya dalam mangkuk, isi dengan air. Jaga agar api tetap rendah selama proses memasak, tetapi suhu di dalam kuali harus cukup baik. Pertama, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan dengan api besar, turunkan daging domba, aduk dengan sendok berlubang, goreng selama kurang lebih dua menit hingga berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.

Setelah kerak terbentuk, masukkan bawang bombay, panaskan hingga bening, tambahkan wortel dan aduk. Setelah satu menit, tambahkan paprika dan tomat cincang ke dalam kuali. Rebus shurpa selama beberapa menit, lalu masukkan semua bumbu ke dalamnya, jangan lupakan potongan paprika kering.

Bumbui dengan bawang putih dan peterseli, saatnya memasukkan kentang ke dalam shurpa. Letakkan di atasnya, lalu isi sampai penuh dengan air panas. Setelah mendidih, kecilkan api di bawah kuali sedikit, biarkan shurpa matang perlahan selama satu jam.

Opsi 2: Resep cepat shurpa babi di atas api

Jika Anda pergi keluar rumah, mungkin tidak perlu mengingatkan Anda tentang perlunya membawa kapak. Tapi tetap saja, untuk menghindari ketidaknyamanan, lebih baik memotong iga di rumah. Ngomong-ngomong, jika Anda tidak menyisihkan bawang bombay dan memotongnya menjadi cincin besar dan memindahkannya ke daging babi, daging di dalam shurpa akan lebih cepat matang, dan suguhannya sendiri akan menjadi lebih beraroma.

Bahan-bahan:

  • tepat satu kilogram iga babi;
  • dua pertiga gelas minyak aromatik;
  • dua bawang besar dan satu wortel;
  • empat kentang berukuran sedang;
  • beberapa tomat besar;
  • garam, bumbu pedas, selalu merica dan jintan.

Cara cepat memasak shurpa babi di atas api

Jika tidak ada cara lain untuk memanaskan air, Anda harus membuat dua api. Didihkan salah satunya ketel, gerakkan sedikit ke samping agar airnya sangat panas. Tempatkan kuali di atas kuali kedua, panaskan dengan api besar dan tuangkan minyak. Segera setelah asap tipis mulai keluar dari dalamnya, taruh bawang bombay berukuran besar menjadi setengah bagian, biarkan hingga kecoklatan, lalu masukkan potongan besar daging babi ke dalam kuali dan aduk.

Sambil menunggu cairan yang keluar menguap, cincang kasar wortel, paprika, dan kentang yang sudah dikupas. Tambahkan sayuran ke daging babi dan aduk; setelah sekitar lima menit, tambahkan irisan tomat besar. Jaga api tetap moderat sepanjang waktu memasak, jika perlu, angkat atau, sebaliknya, besarkan api.

Saat daging babi setengah matang dan kentang menjadi cukup lunak, tambahkan garam ke shurpa dan bumbui dengan banyak bumbu. Tuangkan air mendidih secukupnya hingga hampir menutupi makanan. Sesuaikan api agar shurpa hampir mendidih. Tutup rapat dengan penutup, bahkan mungkin letakkan handuk di sekeliling tepinya. Didihkan hingga empat puluh menit, lalu sajikan, dibumbui dengan bumbu cincang dan bawang putih.

Opsi 3: Resep sederhana untuk shurpa di atas api dalam kuali daging sapi

Anda bisa membuat acar bawang bombay sedikit lebih mudah - potong menjadi cincin, letakkan di atas shurpa, sesaat sebelum diangkat dari api. Pemanasan beberapa menit sudah cukup untuk membuat bawang bombay kehilangan ketajaman rasanya, dan shurpa, sebaliknya, dipenuhi dengan aromanya yang kuat.

Bahan-bahan:

  • sedikit lebih dari satu kilogram daging sapi;
  • kentang - 500 gram;
  • 100 gram lemak babi;
  • satu kilogram bawang putih;
  • cuka dan air untuk rendaman;
  • tiga paprika besar;
  • empat wortel;
  • sesendok gula dan garam;
  • setengah kilo tomat;
  • dua gelas sayuran cincang;
  • Daun salam;
  • sesendok biji jintan dan ketumbar dalam jumlah yang sama;
  • dua terong.

cara memasak

Daging sapi dicuci dan dikeringkan, dipotong-potong. Kupas semua wortel dan setengah bawang bombay, potong sayuran menjadi kubus. Setelah minyak dipanaskan dengan baik di dalam kuali, pertama-tama masukkan bawang bombay dan wortel. Setelah sayuran melunak, tambahkan daging sapi ke dalamnya.

Potong tomat, terong, dan paprika menjadi potongan besar, karena daging sapi agak kecoklatan, masukkan sayuran ke dalam kuali dan masak dengan api kecil hingga seperempat jam. Tuangkan air mendidih hingga setinggi makanan dan kecilkan api sedikit. Tutup dengan penutup dan biarkan selama satu setengah jam.

Kupas kentang, potong kasar, dan kirimkan ke shurpa. Tambahkan semua bumbu dan daun salam, aduk dan biarkan mendidih selama dua puluh menit. Beri sedikit garam pada bagian kedua bawang bombay, kupas dan potong menjadi setengah cincin. Encerkan sepertiga gelas cuka dengan segelas penuh air dingin, tuangkan ke dalam bawang bombay, aduk dan diamkan selama beberapa menit. Sajikan acar bawang bombay secara terpisah dengan shurpa.

Opsi 4: Shurpa rebus yang lezat di atas api

Jika Anda akan mendaki, belilah makanan kaleng dengan cadangan dan pastikan untuk mencobanya - tidak ada kejutan yang lebih buruk setelah perjalanan jauh daripada menemukan pengganti kedelai di dalam kaleng daripada daging, atau, lebih buruk lagi, jeli padat. Omong-omong, makanan kaleng berkualitas tinggi bisa berupa apa saja, termasuk daging domba, babi, atau unggas apa pun.

Bahan-bahan:

  • empat kaleng sup daging sapi, masing-masing 450 gram;
  • satu setengah kilogram kentang;
  • lima bawang salad besar;
  • kepala bawang putih;
  • dua wortel manis;
  • beberapa tomat matang berukuran besar;
  • segenggam paprika kering;
  • campuran herba kering;
  • merica, garam halus dan daun salam.

Resep langkah demi langkah

Letakkan kuali di atas api kecil, buka kaleng makanan kaleng, pindahkan lemak ke kuali untuk dipanaskan. Kupas bawang bombay dan sisihkan dua di antaranya untuk saat ini, potong sisanya menjadi kubus dan tumis.

Setelah sekitar sepuluh menit, bawang bombay akan menjadi bening. Pada titik ini, wortel harus dikupas dan dipotong menjadi irisan besar, dimasukkan ke dalam kuali dan diaduk. Setelah lima menit, kami mengirimkan isi kaleng ke sana. Aduk rebusan dan tambahkan garam, panaskan bersama sayuran selama sepuluh menit dan angkat sementara kuali dari api.

Didihkan air dalam wadah apa pun, tuangkan ke dalam kuali, sisakan sedikit ruang kosong. Kembalikan ke api, dan setelah mendidih lagi, hitung seperempat jam. Selama waktu ini, kupas dan potong kasar kentang, masukkan ke dalam shurpa, sesuaikan api menjadi sedang.

Dalam mangkuk kering, campur bumbu dan bumbu; secara terpisah, potong tomat menjadi irisan kecil. Kupas kepala bawang putih dan bagi setiap siung menjadi tiga atau empat bagian, iris tipis umbi yang disisihkan. Ketika kentang telah direbus selama sekitar seperempat jam, tuangkan ke dalam shurpa dan campur semua bumbu, dan setelah lima menit tambahkan bawang putih, tomat, dan bawang bombay. Setelah hidangan diaduk, hilangkan hampir semua panas dari bawah panci, tutup shurpa dengan penutup dan biarkan mendidih perlahan selama seperempat jam lagi.

Opsi 5: Shurpa kaya aromatik di atas api dengan tomat

Dengan mengganti tomat segar dengan pasta, mereka mendapatkan rasa yang sedikit berbeda dari shurpa klasik. Harap diperhatikan bahwa cabai, seperti bawang putih, juga bisa digunakan sebagai acar. Menurut penulis resepnya, jumlah bawang bombaynya cukup, namun jika dimasukkan dua kali lebih banyak dari yang tertera, shurpa hanya akan semakin kaya.

Bahan-bahan:

  • empat kilogram daging sapi;
  • tiga bawang besar;
  • dua kilo kentang;
  • empat paprika berair;
  • segelas minyak mentah dan pasta tomat dalam jumlah yang sama;
  • satu setengah kepala bawang putih;
  • garam, bumbu cincang dan merica - digiling, digiling, dan cabai.

cara memasak

Potong tipis kulit kentang, kupas sayuran, dan rendam kentang dalam air sebentar. Potong bawang bombay dan wortel dengan cukup kasar, lalu larutkan daging menjadi irisan besar. Kami menyalakan api di bawah kuali, panaskan minyak, masukkan daging terlebih dahulu ke dalamnya, aduk dan tunggu hingga terbentuk kerak kuning.

Selanjutnya, masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam kuali dan, tumis, aduk beberapa kali. Sementara itu, cuci dan buang biji lada, potong kasar, lalu tambahkan ke shurpa. Bumbui dengan tomat, garam dan taburi bumbu, setelah sepuluh menit tambahkan bawang putih cincang kasar dan daun salam.

Jika perlu, tambahkan sedikit air mendidih dan biarkan mendidih selama dua puluh menit. Kami memotong kentang dengan kasar, memasukkannya ke dalam kuali dan menuangkan air mendidih, menutupi seluruh produk. Masak dengan api sedang hingga setengah jam, kira-kira separuh waktu, masukkan seluruh cabai utuh ke dalamnya. Bumbui shurpa yang sudah jadi dengan garam dan merica sesuai selera, lalu tutupi dengan bumbu kental.

Ketika perjalanan ke alam terjadi lebih dari sekali selama musim panas dan seluruh perusahaan sudah bosan dengan barbekyu atau steak tradisional, inilah saatnya memikirkan hidangan baru apa yang akan ditambahkan ke menu dan memasaknya di atas api terbuka. Pilihan terbaik dalam hal ini adalah shurpa yang direbus di atas api. Anak kecil pasti menyukai hidangan cair dalam kuali, dan orang dewasa akan menyukainya sebagai anugerah, apalagi jika Anda sudah berlibur selama beberapa hari.

Cara memasak shurpa di kuali di luar ruangan

Menurut resep tradisional, shurpa dimasak di atas api dari bagian belakang daging domba, dan dagingnya harus segar dan selalu berada di tulang. Namun dengan menyesuaikan resep dengan bahan yang Anda miliki, Anda bisa menggunakan daging dari hewan lain, unggas, atau bahkan ikan. Permainan shurpa sangat enak. Oleh karena itu, saat pergi ke alam, Anda bahkan bisa berburu sedikit, lalu memasak makan malam keluarga dari hasil tangkapan Anda.

Waktu memasak: 2 jam.

Jumlah porsi: 8-10.

Bahan-bahan:

  • domba di tulang - 1 kg;
  • kentang - 1 kg;
  • bawang - 3 buah;
  • wortel - 2 buah;
  • tomat - 2 buah;
  • terong - 1 buah;
  • paprika - 2 buah;
  • lemak - 100 gram;
  • bawang putih - 2 siung;
  • adas - 1 ikat;
  • peterseli - 1 ikat;
  • Daun salam;
  • rempah-rempah - lada hitam, jinten, ketumbar, barberry;
  • air - 4 liter.

Persiapan

  1. Untuk menyiapkan shurpa dalam kondisi alami, lengkapi diri Anda dengan tempat kerja: siapkan kayu bakar dalam jumlah yang diperlukan, kencangkan tripod untuk kuali dengan aman, dan bersiaplah untuk membuat mahakarya kuliner. Pertama, lelehkan lemak dalam kuali.
  2. Daging yang selanjutnya dimasukkan ke dalam kuali harus dicuci bersih dan dipotong-potong tidak lebih kecil dari kotak korek api. Celupkan daging domba ke dalam lemak leleh dan goreng hingga muncul kerak emas yang menggugah selera.
  3. Selagi daging digoreng, ada waktu untuk mencuci dan memotong bawang merah dan bawang putih. Kami mengubah bawang bombay menjadi setengah cincin besar, dan siung bawang putih menjadi kubus kecil menggunakan pisau.
  4. Tambahkan bumbu, bawang bombay dan bawang putih ke dalam daging. Goreng lagi selama 5 menit sampai daging berubah warna menjadi coklat keemasan. Sekarang isi daging dengan air dan tunggu sampai mulai mendidih. Pastikan untuk menghilangkan busa dan memberi garam pada kaldu. Daging akan mendidih di dalam kuali selama sekitar satu jam, selama waktu itu Anda perlu menjaga api sedang. Penting untuk menyalakan dan menjaga api pada tingkat sedemikian rupa sehingga cairan di dalam kuali tidak terlalu mendidih, tetapi juga untuk mencegah tidak adanya gelembung mendidih sama sekali.
  5. Walaupun beberapa resep tidak melibatkan pemotongan sayur sama sekali, karena tetap disajikan sebagai lauk tersendiri, bahkan umbi kentangnya dipilih khusus lebih kecil dan dicelupkan ke dalam kuah utuh, untuk estetika kita akan memotongnya sedikit. Potong kentang menjadi 4 bagian, dan wortel, tomat, dan terong menjadi kubus besar.
  6. Setelah satu jam, tambahkan kentang, terong, dan wortel ke dalam kaldu. Merebus shurpa selama 15 menit sudah cukup. Saat sayuran sedang dimasak, potong bumbu dan paprika.
  7. Tambahkan irisan tomat dan merica. Cicipi garamnya pada shurpa, tambahkan garam jika perlu, dan tambahkan daun salam. Setelah 10 menit, angkat shurpa dari api dan buang daun salam.
  8. Setiap orang disuguhi seporsi shurpa dalam dua piring: kaldu dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, ditaburi bumbu, dan sayuran serta daging ditempatkan di piring terpisah dan dimakan bersama kaldu.
  9. Sedikit tentang rempah-rempah: daripada membelinya secara terpisah, Anda bisa pergi ke departemen bumbu khusus dan meminta penjual untuk membuatkan “buket” untuk shurpa Anda. Anda akan menerima semua bumbu yang diperlukan di dalam tas dalam proporsi yang diperlukan.

Saus kaldu bawang

Shurpa yang dimasak di atas api akan memiliki rasa yang sangat berbeda jika disajikan dengan saus acar bawang bombay. Bumbunya memberi shurpa rasa istimewa, asam-pedas, dan memecah lapisan lemak, yang dengan cepat mengapung ke atas kuah.

Waktu memasak: 10 menit.

Jumlah porsi: 10.

Bahan-bahan:

Persiapan
  1. Cincang halus bawang bombay menjadi setengah cincin.
  2. Tambahkan garam, aduk, tekan perlahan. Akan lebih mudah untuk melakukan ini dengan tangan.
  3. Tambahkan sedikit gula, cuka dan tambahkan air.
  4. Acar bawang bombay ditambahkan ke mangkuk dengan kaldu, ditaburi bumbu di atasnya.
  5. Resep marinade ini standar, dan Anda sudah menggunakannya lebih dari sekali untuk masakan lainnya. Oleh karena itu, pilihlah proporsi gula, garam dan cuka sesuai selera Anda.

Dalam kontak dengan

Pecinta rekreasi luar ruangan akan menghargai resep ini. Terkadang Anda bosan dengan kebab dan paha ayam tradisional, Anda menginginkan sesuatu yang enak, cair, dan rasa berasap. Shurpa bisa menjadi hidangan bergizi yang ideal untuk liburan pedesaan.Di bawah ini adalah resep membuat shurpa di atas api.

Pertama-tama, kita membutuhkan kuali dan struktur untuk memasangnya di atas api. Hidangan ini lebih cocok untuk pria, tetapi wanita yang ingin memberi kejutan dan menyenangkan suaminya dapat dengan mudah memasak shurpa di atas api. Omong-omong, shurpa di atas api adalah cara yang bagus untuk pulih dari mabuk. Paling sering disiapkan pada hari kedua setelah istirahat. Jadi apa yang kita butuhkan.

Mari kita kesampingkan kualinya untuk saat ini. Ayo buat api dan siapkan makanan. Kita membutuhkan daging domba (sekitar 1 kg, 5 wortel kecil, 3 bawang bombay, 1 paprika, barberry dan jintan, satu kepala bawang putih, 5 kentang dan garam. Jumlah makanan ini cukup untuk sekitar sepuluh porsi.

Memasak shurpa

Letakkan kuali berisi air di atas api, sementara itu potong daging domba dan potong bawang bombay menjadi cincin. Kupas bawang putih dan wortel. Wortel bisa dipotong memanjang menjadi dua atau empat bagian. Saat memasak sayur dan daging, jangan lupa buang busa yang terbentuk saat air mendidih. Kupas kentang, jangan dipotong. Shurpa kami akan menggabungkan sup dan lauk, sayuran untuk shurpa akan dimasukkan ke dalam kaldu tanpa dipotong.

Tempatkan domba ke dalam air mendidih. Kaldu harus dimasak selama sekitar satu jam, setelah itu ditambahkan bawang bombay, wortel, dan kentang. Saat semua sayuran dicelupkan ke dalam kaldu, harus diberi garam. Biarkan shurpa mendidih sedikit lagi.

Tahap selanjutnya dalam memasak shurpa di atas api adalah menambahkan bumbu untuk aroma pedas. Celupkan seluruh kepala bawang putih ke dalam shurpa, tambahkan barberry dan jinten. Biarkan masak sedikit lagi, masukkan paprika yang sudah dipotong setengah atau setengah cincin ke dalam air. Biarkan shurpa matang selama 5-7 menit lagi, setelah itu bisa diangkat dari api.

Ngomong-ngomong, beberapa pecinta kuliner juga menuangkan 50-100 gram vodka ke dalam shurpa. Tidak disarankan jika Anda berencana merawat anak-anak. Namun, Anda bisa meminum sup aromatik kami dengan vodka. Menikmati!