Satu tahun lagi telah berlalu, di luar hangat. Panen musiman sedang berjalan lancar. Ada banyak sayuran dan rempah-rempah yang cerah dan berair di pasar. Bagaimana tidak memanfaatkan situasi ini? Dari tahun ke tahun, menggunakan buku masak rumahan, kami menyimpan resep favorit kami.

Untuk menyiapkan lecho dengan terong, tomat, dan paprika untuk musim dingin, ambil produk ini.

Kami mulai dengan menyiapkan semua sayuran. Bilas terong muda, potong ekor di kedua sisi. Potong sayuran menjadi kubus kecil.

Bilas paprika. Bersihkan bijinya. Potong menjadi irisan besar, Anda bahkan bisa menjadi empat bagian jika lada kecil.

Kupas bawang, potong dadu atau setengah cincin.

Bilas tomat dan cabai. Buang bijinya dari lada. Gulirkan tomat dan paprika ke dalam penggiling daging.

Tambahkan tomat cincang dengan lada pahit, minyak bunga matahari ke dalam wajan. Didihkan.

Tambahkan terong, paprika manis, bawang bombay. Mengaduk. Tutup dengan penutup dan didihkan. Masak dengan api kecil selama 30 menit, dengan tutupnya tertutup, aduk sesekali, karena tidak akan ada cukup jus pada awalnya. Kemudian secara bertahap sayuran akan mulai mengeluarkan jus.

Setelah 30 menit, tambahkan garam, gula, bawang putih cincang. Aduk dan didihkan. Rebus 7-8 menit. Pada akhirnya, tuangkan cuka dan didihkan lagi. Cicipi dan sesuaikan jika perlu.

Atur lecho dengan terong, tomat, dan paprika dalam stoples steril. Tutup dengan tutup yang disterilkan.

Sterilkan 20 menit dari saat mendidih.

Tutup rapat, balikkan dan bungkus. Lecho dengan terong, tomat, dan paprika untuk musim dingin sudah siap!

Persiapan lezat untuk Anda!

Dari semua kemungkinan pilihan yang pernah saya masak, resep lecho terong inilah yang paling disukai keluarga saya. Setelah mendekati masalah ini secara kreatif, saya mencoba mempertahankan kekhasan hidangan Hungaria ini dan, selain produk yang diterima secara umum, saya memutuskan untuk menambahkan terong dan menyiapkan lecho untuk musim dingin.

    Bahan:
  • Terong - 1 kg,
  • Tomat - 2 kg,
  • Lada manis - 1,5 kg,
  • lada panas - 2 polong,
  • bawang - 6 pcs.,
  • Wortel - 3-4 pcs.,
  • bawang putih - 1 kepala,
  • Cuka 9% - 4 sdm. sendok,
  • Gula - 80 gram,
  • Daun salam - 3-4 pcs.,
  • Lada hitam - 1 sendok teh,
  • garam - 3 sdm. sendok,
  • Minyak sayur - 200 g;

Berdasarkan preferensi pribadi, komposisi produk dapat disesuaikan dengan selera, membuat lecho sedikit lebih tajam atau lebih manis, dalam setiap kasus camilan akan memiliki rasa manis yang sama.

Cara memasak lecho terong

Siapkan semua produk yang diperlukan: pertama-tama, Anda perlu membilas sayuran, melewati tomat melalui penggiling daging, mengupas paprika manis dari bijinya, disarankan untuk membuang kulit dari terong dan rendam dalam air dingin, dan potong bawang menjadi setengah cincin.


Parut wortel di parutan kasar atau potong saja dengan pisau.


Dalam kebanyakan kasus, salad semacam itu disiapkan dalam pot berdinding tebal, tetapi jika ada kuali di rumah, maka lebih mudah untuk memasak lecho di dalamnya, ada lebih banyak kemungkinan bahwa bagian bawahnya tidak akan terbakar.

Panaskan minyak, goreng wortel selama 10 menit sampai lunak. Kemudian masukkan bawang dan didihkan dengan wortel sampai bawang berwarna lebih transparan.


Selanjutnya, tuangkan tomat gulung dan taruh paprika, potong kecil-kecil.


Taruh di atas kompor, didihkan dengan api sedang. Kemudian tambahkan gula, garam dan lada hitam, campur dan terus masak dengan api kecil - 10 menit.


Masukkan terong yang dipotong menjadi kubus sewenang-wenang ke tomat dan merica, peras bawang putih, tambahkan daun salam kering, capsicum panas dan bumbui dengan cuka.


Aduk, didihkan dan masak dengan api sedang - 15 menit. Tuang panas ke dalam stoples yang disterilkan dan segera gulung dengan tutup rebus.


Periksa benda kerja dari kebocoran, lalu geser terbalik ke tempat terpisah di mana tidak ada aliran udara, bungkus rapat dengan selimut dan biarkan untuk sterilisasi sendiri, selama sekitar satu hari.


Bagi saya, opsi terong tampak lebih menarik, meskipun resep lecho klasik dibuat secara eksklusif dari paprika dan tomat. Dan saya, sebagai nyonya rumah yang peduli, bersama dengan persiapan lainnya, tanpa gagal, menyiapkan hidangan pembuka sayuran dalam versi aslinya juga untuk masa depan.

Resep lecho lada dan tomat

Tidak masuk akal untuk membuat daftar daftar semua produk. Komposisinya hanya kekurangan terong, yang volumenya bisa ditutupi dengan tomat dan paprika manis.


Proses memasaknya identik, ternyata lebih mudah daripada dengan terong. Juga, harus diklarifikasi bahwa set standar tidak termasuk wortel, meskipun lebih enak dengan itu, dan terong lebih memuaskan, yang dapat disajikan sebagai lauk lengkap untuk banyak hidangan.


Lihat di atas untuk detailnya atau baca

Saya sangat menyukai lecho dan menutupnya untuk musim dingin dalam jumlah besar: di musim dingin konservasi seperti itu selalu berhasil. Ada cukup banyak resep lecho yang sudah terbukti di buku masak saya, jadi saya mencoba memasak sedikit semuanya untuk memastikan variasi persiapan saya. Kali ini saya membuat pengawetan yang sangat menarik - lecho dengan terong, tomat, dan paprika. Persiapan seperti itu ternyata cerah dan memuaskan, indah dan enak. Dan senang membuatnya: memasak lecho terong untuk musim dingin adalah proses yang cukup sederhana dan singkat.

Anda hanya perlu memotong sayuran dan merebusnya, menambahkannya dalam urutan tertentu. Dan saya juga membuat lecho terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi, yang juga menghemat banyak waktu. Seperti yang Anda lihat, ada banyak plus. Adapun minusnya ... Saya tidak melihatnya di resep lecho dengan terong ini. Nah, kecuali pengawetan seperti itu dimakan terlalu cepat, jadi lebih baik memasaknya lebih banyak segera ... Tapi ini bukan kekurangannya, kan?

Bahan:

  • 1,5 kg terong;
  • 1 kg tomat;
  • 1 kg paprika;
  • 0,5 kg wortel;
  • 0,5 kg bawang;
  • 0,5 cangkir gula;
  • 2 sendok makan garam;
  • 0,5 cangkir minyak sayur;
  • 120 ml cuka 9%;
  • 3 - 5 kacang polong hitam dan allspice;
  • 2-4 lembar daun salam.

* Berat bahan yang sudah disiapkan ditunjukkan. Dari jumlah tersebut, diperoleh sekitar 3,8 liter makanan kaleng.

Cara memasak lecho terong:

Kami membersihkan wortel dan memotongnya menjadi cincin setebal 4-5 mm.

Kami memotong tomat menjadi beberapa bagian dan melewati penggiling daging - kami mendapatkan pure tomat. Di bagian bawah panci dengan bagian bawah yang tebal, di mana kita akan memasak lecho, masukkan wortel dan tuangkan dalam pure tomat dan minyak sayur. Kami mencampur.

Didihkan dengan api sedang, didihkan dengan api kecil, tutup, selama sekitar 30 menit.

Kami memotong bawang menjadi setengah cincin setebal 3-5 mm. Potong paprika menjadi potongan-potongan kecil, masing-masing sekitar 3 - 3,5 cm.

Tambahkan bawang bombay dan paprika ke dalam wortel, aduk perlahan dan didihkan dengan api sedang.

Terong dipotong kotak-kotak setebal 1-1,5 cm.

Tambahkan terong, garam, gula dan merica ke sayuran. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api dan didihkan selama 25 menit, tanpa tutup.

Kami membersihkan bawang putih dan melewatinya melalui pers. Tambahkan cuka, bawang putih dan daun salam ke lecho, campur dan masak selama 5 menit lagi.

Lecho lada dan terong untuk musim dingin sudah siap! Tetap hanya menguraikannya menjadi stoples yang disterilkan dan menggulungnya.

Tepian dengan lecho dengan terong dan merica dibalik dan dibungkus dengan baik. Kami berdiri dalam keadaan ini sampai benar-benar dingin, sekitar satu hari.

Resep lecho yang disajikan memungkinkan untuk menyiapkan hidangan pembuka yang luar biasa, kepedasan tak terduga yang diberikan oleh ketajaman terong, yang tidak ada dalam versi klasik. Kulitnya terlihat spektakuler, tetapi tetap cukup keras bahkan dengan perebusan yang lama, jadi lebih baik mengupas sayuran. Tetapi biji dan cincin bawang besar di lingkungan berwarna cerah terlihat sangat menggugah selera.

Untuk menghilangkan kulit tomat dengan cepat, buah-buahan dapat dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Saat menggoreng, terong menyerap banyak minyak, tetapi Anda tidak boleh menambahkannya tanpa berpikir: saat meletakkannya di stoples, kelebihannya harus dikeringkan.

Bahan

Anda membutuhkan wadah liter atau dua wadah 0,5 liter:

  • 4 terong
  • 1 wortel besar
  • 2 bawang bombay
  • 4 tomat
  • 3-4 siung bawang putih
  • 50 ml minyak sayur
  • 2,5 st. l. cuka (9%)
  • 1 sendok teh garam topless
  • 1,5 st. l. gula pasir
  • peterseli secukupnya
  • 1 st. l. garam untuk menghilangkan rasa pahit

Memasak

1. Cuci terong dalam air dan potong ekor dari setiap sayuran, lalu potong secara horizontal menjadi dua bagian. Kami memotong masing-masing bagian dengan mesin cuci dan memasukkannya ke dalam wadah yang dalam.

Tuang 1 sdm. l. garam dan tuangkan air mendidih, letakkan piring di atas irisan, dan penindasan di atasnya. Mari kita biarkan selama 20 menit. Dengan demikian, kepahitan dihilangkan dari irisan terong, ia masuk ke dalam air. Setelah waktu yang ditentukan, bilas irisan dalam air dingin beberapa kali.

2. Sementara terong mengukus, kupas bawang dan wortel, bilas dan potong. Wortel - dalam kubus besar, dan bawang - dalam setengah cincin. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dengan alas anti lengket atau kuali dan panaskan. Segera setelah ini terjadi, tuangkan irisan sayuran dan tumis sampai lunak, sekitar 3-5 menit.

3. Tuang air mendidih di atas tomat dan biarkan selama 10 menit, setelah itu kami akan memindahkannya dengan tajam ke dalam air dingin.

4. Selama waktu ini, irisan wortel dan bawang hanya akan digoreng - tambahkan irisan terong ke dalamnya. Goreng semuanya selama 15 menit dengan api sedang, aduk setiap 4-5 menit.

5. Kita hanya akan punya waktu untuk mengupas semua tomat dalam 15 menit dan membuang intinya. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi irisan besar dan tuangkan ke dalam wadah. Segera tambahkan garam, gula pasir dan cuka. Tutup dengan penutup, kecilkan api seminimal mungkin dan didihkan terong dalam saus tomat selama sekitar 20 menit. Jangan lupa untuk mengaduk benda kerja.

6. 3 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran cincang, stoples uap, dan tutupnya.

7. Tampilannya ternyata sangat berwarna-warni.

8. Pindahkan lecho terong yang sudah mendidih ke dalam stoples panas dan segera tutup dengan tutupnya menggunakan seaming key.

9. Dinginkan dan pindahkan ke penyimpanan, lecho disimpan selama sekitar 1,5 tahun, jika Anda tidak memakannya sebelumnya!

Catatan untuk pemilik

1. Beberapa orang percaya bahwa kepahitan terong yang ringan tidak akan merusak pengawetan, jadi mereka tidak menyimpan sayuran dalam garam. Soal rasa, semuanya pas, banyak yang suka, tapi rasa pahit itu pertanda adanya solanin. Meski bukan racun yang kuat, namun tetap membahayakan tubuh. Oleh karena itu, tindakan yang dijelaskan di awal resep harus dilakukan.

2. Jika tomat dan wortel rasanya manis (ada varietas keduanya), jumlah gula tetap tidak boleh dikurangi, karena peran utamanya adalah berinteraksi dengan cuka untuk menciptakan bumbu yang seimbang. Sangat mungkin untuk meningkatkan dosis setengah sendok ketika ternyata tomat terasa asam.

3. Persiapannya sangat baik sehingga mudah untuk makan berlebihan - terbawa arus dan kosongkan toplesnya saja. Anda tidak bisa melakukan itu. Sekitar 3-4 sendok makan adalah porsi dewasa normal (porsi tunggal). Dianjurkan untuk memberi anak sedikit lebih sedikit, dan tidak ada makanan kaleng, termasuk buatan sendiri, yang ditujukan untuk perut bayi.

4. Stok multi-sayuran, digulung rapat, disimpan untuk waktu yang lama, tetapi dalam bentuk terbuka - sebaliknya. Setelah dibuka, mereka harus dikonsumsi, jika tidak dalam sehari, maka dalam dua atau tiga hari. Tidak perlu memindahkan lecho yang setengah dimakan ke dalam wadah plastik, lebih baik meninggalkannya dalam wadah kaca.