Jamur baris matang dari Agustus hingga Oktober. Ini dapat ditemukan di hutan gugur dan hutan jenis konifera. Dalam satu lahan terbuka, tumbuh hingga beberapa ratus tubuh buah, membentuk barisan membulat. Karena keistimewaannya inilah akumulasi jamur populer dijuluki. Agar tidak keracunan secara tidak sengaja, Anda perlu mengetahui cara membedakan baris abu-abu beracun dari baris yang dapat dimakan bersyarat.

Karakteristik dan deskripsi

Seperti jamur berkaki lainnya, badan barisan terdiri dari batang dan tutup. Kedua bagian tersebut dapat memiliki bentuk yang berbeda, dan coraknya sering kali berbeda-beda. Bagian atas barisan muda dapat berbentuk bola, kerucut, lonceng atau belahan pipih. Ukuran diameter tutup pada jamur muda adalah 3−4 cm, pada jamur dewasa 15−20 m atau lebih.

Semakin tua jamur, semakin rata pula tutupnya. Pada bagian tepinya bisa datar atau melengkung ke dalam atau ke luar. Terkadang ada tonjolan kecil yang tertinggal di tengahnya, namun pada beberapa spesies tidak ada. Jamur memiliki kulit yang terkelupas tipis-tipis saat ditarik. Permukaan tutupnya bisa berupa:

Tergantung spesiesnya, warna tubuh buah bervariasi dari putih hingga hijau dan coklat. Selain itu, bagian atas jamur bisa berwarna merah cerah, merah abu-abu, coklat, hijau, kuning pucat, merah kotor, dll. Spesies ini ditandai dengan perubahan warna selama proses pemasakan dan penuaan.

Barisan tersebut membentuk tangkai dengan tinggi 3−10 cm, pada jamur muda tebalnya 0,7−0,8 cm, pada jamur tua mencapai 2,3 cm, kadang batang tumbuh sama sepanjang tingginya, namun terjadi juga demikian itu menyempit atau mengembang. Ada juga jamur dengan pangkal berbentuk gada.

Warna daging kaki biasanya kecoklatan, abu-abu merah jambu atau merah jambu kecokelatan, namun hanya pada bagian tengah dan bawah saja. Di bawah tutupnya sendiri terdapat area kecil yang lebih ringan dari bagian jamur lainnya. Pada beberapa subspesies, cincin pelindung terletak di tempat yang sama - sisa penutup berserat yang menutupi pelat. Permukaan kaki bisa seperti beludru, ditutupi sisik (yang membuatnya tampak mengembang), berserat atau benar-benar halus.

Selama masa pemasakan, baris membentuk spora berwarna putih, abu-abu muda atau tidak berwarna. Dari tubuh buah terbentuk bubuk spora berwarna coklat, coklat atau putih.

Tempat pertumbuhan

Nama generik dari baris abu-abu adalah Tricholoma. Kelompok ini mencakup banyak spesies, termasuk yang beracun dan dapat dimakan bersyarat. Mereka juga ditemukan, dan kelompok kedua tidak beracun bagi manusia, namun tidak memiliki nilai gizi. Jadi, semua jenis trikoloma dibagi menjadi 4 kelompok. Dari sudut pandang ahli botani, Ryadovka adalah jamur pipih di atas tanah, genus Agaricaceae, famili Ryadovka atau Tricholomaceae.

Daging buahnya mengeluarkan aroma buah yang ringan dan rasanya agak manis. Warnanya bisa abu-abu muda, abu-abu ungu, ungu pucat, putih. Jamur berkaki ungu sering tumbuh di tempat yang banyak abunya, tetapi jamur juga dapat ditemukan di hutan lain, serta di stepa berumput. Pada tahun-tahun dengan cuaca yang baik, pembuahan dimulai pada pertengahan musim semi dan berlanjut hingga sepuluh hari kedua bulan Oktober.

Abu-abu tanah

Pelatnya lebar, sering terletak, hampir putih pada spesimen muda, kecoklatan atau merah kecoklatan pada spesimen tua. Daging buahnya memiliki aroma yang lembut, ciri khas jamur yang dapat dimakan, dan memiliki rasa pedas. Pada bagian yang patah, jamur berwarna putih, lama kelamaan area yang rusak menjadi merah muda atau kuning. Pendayung raksasa membentuk simbiosis mikoriza dengan pinus dan umum di Rusia, Jepang, Afrika Utara, dan beberapa negara Eropa. Pembuahan dimulai pada awal atau pertengahan Agustus dan berlanjut sepanjang September.

Jamur madu

Jenis dayung lainnya disebut jamur madu kacang. Ia dikenal sebagai coklat, merah-coklat dan kuning-coklat. Jamur ini layak untuk dikonsumsi, namun setelah perlakuan panas dalam waktu lama, daging buahnya terasa sedikit pahit. Pada spesimen muda, tutupnya agak cembung, jarang membulat, dan menjadi rata seiring bertambahnya usia. Ada tonjolan kecil di tengahnya. Pada hari-hari pertama kulit halus dan lengket, kemudian menjadi kasar dan bersisik. Tutupnya tumbuh dengan diameter hingga 15 cm, berwarna coklat muda di bagian tepinya, lebih gelap di bagian tengah, dengan semburat merah.

Spesies ini hanya tumbuh di hutan birch. Puncak pembuahan terjadi pada bulan Agustus dan September. Baris coklat memiliki daging buah berwarna putih gembur dengan rasa dan aroma tepung. Pelatnya berwarna kekuningan, letaknya jarang atau sering, dan seiring bertambahnya usia jamur, warnanya menjadi coklat. Kaki bagian bawah berwarna kuning kecokelatan, bagian atas berwarna putih dengan diselingi serabut berwarna coklat.

Ini adalah jenis dayung paling umum yang cocok untuk dikonsumsi. Berdasarkan uraiannya, mereka mudah dibedakan dari yang beracun dan tidak dapat dimakan.

Ryadovka (tricholoma) adalah jamur yang bisa dimakan atau beracun. Jamur baris termasuk dalam departemen Basidiomycetes, kelas Agaricomycetes, ordo Agariaceae, famili Rowaceae, genus Row. Seringkali nama “Ryadovka” diterapkan pada jamur lain dari keluarga Ryadovka dan keluarga lainnya.

Jamur baris mendapatkan namanya karena kemampuannya tumbuh dalam koloni besar yang tersusun dalam barisan panjang dan lingkaran penyihir.

Barisan tumbuh di tanah berpasir atau berkapur yang buruk di hutan jenis konifera dan hutan campuran. Mereka biasanya muncul di akhir musim panas dan berbuah hingga beku. Namun ada juga spesies yang bisa dikumpulkan di musim semi.

Jamur tumbuh sendiri-sendiri, dalam kelompok kecil atau besar, membentuk barisan panjang atau koloni cincin - “lingkaran penyihir”.

Jamur baris: foto, jenis, nama

Genus Ryadovka mencakup sekitar 100 spesies jamur, 45 di antaranya tumbuh di Rusia. Di bawah ini adalah jenis-jenis baris (dari famili baris dan famili lainnya) beserta deskripsi dan fotonya.

Baris, foto, dan deskripsi yang dapat dimakan

  • Baris abu-abu (baris menetas, pinus pinus, rumput perak, rumput hijau, sandpiper abu-abu)(Trikoloma portentosum)

Ini adalah jamur yang bisa dimakan. Nama umum: tikus kecil, tikus kecil, tikus kecil. Tutup serushka yang berdaging, dengan diameter 4 hingga 12 cm, awalnya berbentuk bulat, tetapi lama kelamaan menjadi rata dan tidak rata, dengan tuberkulum pipih di tengahnya. Kulit halus jamur tua pecah-pecah, warnanya seperti tikus atau abu-abu tua, terkadang dengan semburat kehijauan atau ungu. Kaki halus memiliki tinggi 4 hingga 15 cm, lebih lebar di bagian pangkal, ditutupi lapisan tepung di bagian atas, dan lama kelamaan menjadi berlubang. Warna kakinya keputihan dengan semburat abu-abu kuning. Bilah baris jenis ini lebar, jarang, awalnya berwarna putih, dan akhirnya berubah menjadi kuning atau abu-abu. Daging buah serushka yang padat dan berwarna keputihan sering berubah menjadi kuning saat pecah dan memiliki ciri khas, rasa yang lemah, rasa tepung dan aroma yang lemah.

Jamur baris abu-abu merupakan mitra mikoriza pinus, oleh karena itu jamur ini tumbuh terutama di hutan pinus di seluruh zona beriklim sedang, sering kali berdekatan dengan greenfinch. Muncul pada bulan September dan hanya berangkat pada akhir musim gugur (November).

  • Barisan berkaki ungu (berkaki biru, akar biru, baris dua warna, lepista ungu) (Persona Lepista, Lepista saeva)

Jamur yang dapat dimakan dari genus Lepista, famili Ryadomaceae. Barisan ini dapat dibedakan dari warna batangnya yang ungu. Tutupnya berdiameter 6-15 cm (kadang sampai 25 cm) dan permukaan halus berwarna krem ​​​​kekuningan dengan semburat ungu. Pelat jamur sering, lebar, kekuningan atau berwarna krem. Tinggi batang 5-10 cm dan tebal mencapai 3 cm, pada baris muda terlihat jelas cincin serabut pada batang. Daging buahnya berdaging baris dua warna bisa berwarna putih, keabu-abuan atau abu-abu ungu dengan rasa agak manis dan aroma buah yang ringan.

Jamur baris berkaki ungu tumbuh terutama di hutan gugur di zona beriklim sedang dengan dominasi abu. Mereka ditemukan di seluruh Rusia. Mereka berbuah dalam keluarga besar, pada tahun berbuah - dari pertengahan musim semi (April) hingga cuaca beku yang terus-menerus (November).

  • Barisan tanah (barisan tanah, baris tanah)(Trikoloma terreum)

Jamur yang bisa dimakan. Pada jamur muda, tutupnya berdiameter 3-9 cm berbentuk kerucut, lama kelamaan menjadi hampir rata dengan tuberkel yang tajam atau tidak terlalu menonjol di tengahnya. Kulit tutupnya yang berserat halus biasanya berwarna seperti tikus atau abu-abu kecokelatan, meskipun spesimen berwarna merah kecokelatan (berwarna bata) juga dapat ditemukan. Batang jenis baris ini panjangnya 5-9 cm dan tebal sampai 2 cm, lurus atau melengkung dengan sekrup, berwarna putih, berlubang pada jamur tua, dengan bagian bawah berwarna kekuningan. Pelat barisan tanah jarang, tidak rata, berwarna putih atau keabu-abuan. Daging buahnya elastis, putih, hampir tidak berasa, dengan sedikit bau tepung.

Barisan tanah bersimbiosis dengan pinus, oleh karena itu ia hanya tumbuh di hutan jenis konifera di wilayah Eropa Rusia, di Siberia dan Kaukasus. Jamur baris berbuah mulai Agustus hingga pertengahan Oktober.

  • Ryadovka Mongolia(Trikoloma mongolicum )

Jamur yang bisa dimakan dengan rasa yang luar biasa. Penampilannya tidak seperti biasanya pada sebagian besar baris. Jika bukan karena piringnya, pemetik jamur yang tidak berpengalaman mungkin salah mengira barisan Mongolia sebagai jamur porcini. Tutup spesies muda berbentuk telur atau belahan, dan lama kelamaan menjadi cembung dan terentang dengan ujung terselip. Kulit tutupnya yang putih mengkilap menjadi kusam dan putih pucat seiring bertambahnya usia. Rata-rata diameter tutupnya mencapai 6-20 cm, batang baris Mongolia tinggi 4-10 cm, tebal, melebar di pangkal. Jamur muda memiliki batang berwarna putih, menjadi kekuningan dan berlubang seiring bertambahnya usia. Daging buah jamur berwarna putih, berdaging dengan rasa dan aroma jamur yang enak.

Ryadovka Mongolian tumbuh di Asia Tengah, Mongolia, dan Cina bagian barat. Ini berbuah dua kali: pertama kali - dari bulan Maret hingga Mei, kedua kalinya - di pertengahan musim gugur. Tumbuh di stepa di antara rerumputan, terutama dalam kelompok besar, sering kali membentuk “lingkaran penyihir”. Di Mongolia, jamur ini dihargai sebagai jenis jamur utama dan produk obat.

  • Matsutake (baris bersepatu, baris berbintik)(Trikoloma matsutake)

Diterjemahkan dari bahasa Jepang, artinya "jamur pinus" dan sangat dihargai dalam masakan Asia karena aroma khas pinus pedas dan rasa jamur yang lezat. Jamur matsutake memiliki tutup yang lebar dan halus dengan diameter 6 sampai 20 cm, kulitnya bisa memiliki warna coklat yang berbeda-beda, pada jamur tua permukaannya retak, dan dagingnya berwarna putih mengkilat. Kaki matsutake, dengan panjang 5 hingga 20 cm dan tebal 1,5-2,5 cm, menempel kuat di dalam tanah dan sering kali miring hingga ke tanah. Kaki barisan bintik berwarna putih di bagian atas, coklat di bagian bawah, dan di bawah tutupnya sendiri terdapat cincin membran - sisa-sisa selimut pelindung. Piring matsutakenya ringan, dagingnya putih dengan aroma kayu manis yang pedas.

Jamur matsutake tumbuh di Jepang, Cina, Korea, Swedia, Finlandia, Amerika Utara, Rusia (Ural, Siberia, Timur Jauh). Ini adalah mitra mikoriza dari pohon jenis konifera: pinus (termasuk merah Jepang) dan cemara. Ini ditemukan di koloni cincin di bawah daun-daun berguguran di tanah kering dan miskin. Buah-buahan dari bulan September hingga Oktober.

  • Barisan raksasa (barisan raksasa, barisan raksasa, barisan kolosal, barisan besar)(Trikoloma raksasa)

Jamur yang bisa dimakan. Diameter tutup baris raksasa bervariasi dari 8 hingga 20 cm, dan seiring bertambahnya usia, bentuk setengah bola berubah menjadi datar dengan tepi terangkat. Kulit tutupnya halus, berwarna coklat kemerahan, dengan tepi lebih terang. Kaki elastis lurus dengan segel berbonggol di pangkal tumbuh panjang 5-10 cm dan tebal 2 sampai 6 cm, kaki bagian atas berwarna putih, bagian tengah berwarna kuning atau coklat kemerahan. . Bilah baris raksasa yang dapat dimakan sering, lebar, berwarna putih, dan pada jamur tua warnanya seperti batu bata. Daging buah jamur baris yang berwarna putih berubah menjadi merah atau kuning jika rusak, memiliki aroma jamur yang sedap dan rasa pedas seperti kacang.

Pohon baris raksasa merupakan mitra mikoriza pada pinus, oleh karena itu tumbuh di hutan pinus di negara-negara Eropa, Rusia, Afrika Utara dan Jepang. Puncak pembuahan terjadi pada bulan Agustus dan September.

  • Baris kuning-cokelat (baris coklat, baris merah-coklat, coklat-kuning)(Trikoloma fulvum)

Jamur yang bisa dimakan, agak pahit saat dimasak. Tutup cembung dari barisan muda akhirnya berbentuk pipih dengan tuberkulum kecil di tengahnya. Kulitnya lengket dan mungkin bersisik pada jamur yang lebih tua. Diameter tutup barisan kuning kecokelatan bervariasi antara 3 sampai 15 cm, warna tutup coklat kemerahan dengan tepi lebih terang. Tangkai jamur lurus atau agak menebal di bagian bawah, tumbuh setinggi 4 sampai 12 cm dan tebal mencapai 2 cm, Permukaan batang bagian atas berwarna putih, bagian bawah berwarna coklat kekuningan, ditembus oleh serat tipis berwarna merah kecoklatan. Pelatnya sering atau jarang, tidak rata, kuning pucat, dan pada jamur tua ditutupi bintik-bintik coklat. Daging buah baris coklat berwarna putih atau kekuningan, mempunyai ciri khas aroma tepung dan rasa pahit.

Barisan kuning-cokelat hanya bersimbiosis dengan pohon birch, oleh karena itu ia tumbuh secara eksklusif di hutan gugur dan hutan campuran di zona beriklim sedang, terutama melimpah di bulan Agustus dan September.

  • Barisan ramai (lyophyllum ramai, baris berkelompok)(Lyophyllum decastes)

Jamur yang dapat dimakan dengan kualitas rendah, termasuk dalam genus Lyophyllum, keluarga Lyophyllaceae. Satu rumpun jamur terdiri dari tubuh buah dengan bentuk berbeda-beda. Tutupnya bulat, ujungnya terselip, menyebar cembung atau sedikit cekung. Diameter tutup jenis baris ini bervariasi antara 4 sampai 12 cm, kulit tutup halus kadang bersisik berwarna keabu-abuan, abu-abu coklat atau putih kotor yang lama kelamaan semakin terang. Tangkai cendawan ringan, sering menyatu di pangkal, tumbuh setinggi 3 sampai 8 cm dan tebal mencapai 2,5 cm, Bentuk batang lurus atau agak bengkak, dengan penebalan umbi berwarna abu-abu kecoklatan di pangkal. . Pelat jamur sering, berdaging, halus, berwarna keabu-abuan atau kekuningan, dan menjadi gelap jika rusak. Daging buah yang padat dan elastis dari barisan yang padat memiliki warna seperti tikus atau kecoklatan dengan aroma tepung yang khas dan rasa yang ringan dan menyenangkan.

Barisan padat adalah saprofit tanah khas yang tumbuh di seluruh zona iklim sedang. Tumbuh dalam kelompok yang berdekatan dan sulit dipisahkan di hutan, taman, kebun, padang rumput, di sepanjang jalan dan tepi hutan dari bulan September hingga Oktober. Di sejumlah negara Asia, ditanam dan digunakan dalam farmakologi untuk produksi obat diabetes dan kanker.

  • (Jamur may, jamur Kalocybe may, jamur St. George)(Kalosibe gambosa)

Jamur yang dapat dimakan dari genus Kalocybe, famili Lyophyllaceae. Diameter tutup jamur Mei hanya 4-6 cm, dan bentuk bulat pipih pada jamur muda berubah menjadi cembung-sujud seiring pertumbuhannya. Kulit tutupnya yang berserat bersisik pada awal pertumbuhan berwarna krem ​​​​muda, kemudian berubah menjadi putih, dan pada jamur yang tumbuh terlalu banyak berubah menjadi kuning. Kaki yang lurus, dengan tinggi 4 sampai 9 cm dan tebal sampai 3,5 cm, dapat melebar ke bawah atau sebaliknya menyempit. Warna utama batang baris Mei adalah keputihan dengan warna kuning, dan pada pangkalnya berwarna kuning karat. Seringkali bilah yang tumbuh awalnya berwarna putih, kemudian menjadi krem ​​​​atau kuning muda. Daging buah May Row yang berdaging berwarna putih dan memiliki rasa serta aroma tepung.

Barisan Mei tersebar luas di seluruh bagian Eropa Rusia dan tumbuh di hutan, kebun, taman, padang rumput, dan padang rumput dari bulan April hingga Juni, tetapi menghasilkan buah yang melimpah di bulan Mei.

Baris, foto, dan deskripsi yang dapat dimakan secara kondisional

  • Baris poplar (baris poplar, baris poplar, baris poplar, baris poplar, subtopolevik, sandpiper, batu pasir, zabaluyki, es) (Trikoloma populinum)

Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Tutup berdaging barisan poplar berdiameter 6 hingga 12 cm, awalnya cembung, lama kelamaan menjadi lurus, dan permukaannya yang mengkilap dan licin menjadi tidak rata. Kulit tutupnya berwarna kuning kecokelatan. Kaki yang berdaging memiliki panjang 3-8 cm dan tebal hingga 4 cm, pada jamur muda berwarna terang, menjadi merah kecoklatan seiring bertambahnya usia, dan menjadi gelap jika ditekan. Piringnya awalnya berwarna putih, tetapi pada jamur yang ditumbuhi terlalu banyak, warnanya merah kecokelatan. Daging buahnya padat, berdaging, berwarna putih, dan memiliki bau tepung yang khas. Di bawah kulit tutupnya berwarna merah muda, di batangnya berwarna abu-abu kecokelatan.

Jamur baris poplar membentuk mikoriza dengan poplar, oleh karena itu jamur ini tersebar terutama di bawah pohon poplar, di zona taman hutan Siberia dan Rusia selatan. Buah-buahan dalam barisan panjang dari akhir musim panas hingga Oktober. Di daerah yang miskin jenis jamur lain, barisan poplar dinilai sebagai produk pangan penting.

  • Barisan ungu (lepista telanjang, lepista ungu, baris ungu, sianosis, titmouse, kaki biru)(Lepista telanjang)

Jamur yang dapat dimakan bersyarat, yang awalnya diklasifikasikan sebagai anggota genus Lepista, tetapi sekarang diklasifikasikan sebagai genus pembicara, atau clitocybe ( Klitocybe). Barisan ungu merupakan jamur yang cukup besar dengan diameter tutup 6 sampai 15 cm (kadang sampai 20 cm). Bentuk tutupnya awalnya setengah bola, lambat laun menjadi lurus dan menyebar cembung, dan kadang-kadang cekung ke dalam dengan tepi bergelombang dan terselip. Kulit barisan muda yang halus dan mengilap memiliki warna ungu cerah, seiring pertumbuhan jamur, warnanya memudar dan menjadi kecoklatan atau coklat kekuningan. Kakinya, tinggi 4 sampai 10 cm dan tebal sampai 3 cm, bisa licin, agak menebal di dekat tanah, tetapi bagian atasnya selalu ditutupi dengan serpihan tipis yang berserakan. Pada jamur muda, batangnya elastis, berwarna ungu, semakin terang seiring bertambahnya usia, dan berubah warna menjadi coklat seiring bertambahnya usia. Pelat baris ungu lebarnya mencapai 1 cm, tipis, sering, ungu, kecoklatan pada spesimen yang tumbuh terlalu banyak. Daging buahnya juga memiliki warna ungu muda, lama kelamaan menjadi kekuningan, dengan rasa yang ringan dan aroma adas manis yang tidak terduga pada jamur.

Pendayung ungu adalah saprofit yang khas, mereka tumbuh di tanah, daun dan jarum yang membusuk, serta di kebun dengan kompos. Jamur baris ungu umum ditemukan di hutan jenis konifera dan hutan campuran di seluruh zona beriklim sedang, muncul di akhir musim panas dan berbuah hingga Desember, baik sendiri-sendiri maupun dalam koloni cincin.

  • Jamur madu kuning-merah (jamur madu pinus, jamur madu kuning-merah, jamur madu merah, jamur madu merah, jamur madu palsu kuning-merah) (Tricholomopsis rutilans)

Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Karena rasanya yang pahit dan baunya yang asam, sering kali dianggap tidak bisa dimakan. Barisan yang memerah mula-mula berbentuk bulat, kemudian menyebar dengan diameter 5 sampai 15 cm, kulitnya kering, seperti beludru, kuning jingga, dihiasi sisik-sisik kecil berserat merah kecokelatan. Kaki lurus atau melengkung tumbuh setinggi 4-10 cm, tebal 1 sampai 2,5 cm, dan ciri pangkalnya menebal. Warna kakinya sesuai dengan warna tutupnya, namun dengan sisik yang lebih terang. Pelatnya bergelombang, kuning pucat atau cerah. Daging jamur baris yang padat dan berdaging memiliki warna kuning berair, pahit dan berbau asam seperti kayu busuk.

Berbeda dengan kebanyakan pohon baris lainnya, tanaman baris merah merupakan tanaman saprotrof yang tumbuh, seperti jamur madu, pada kayu mati di hutan pinus. Ini adalah jamur umum di zona beriklim sedang dan menghasilkan buah dalam keluarga dari pertengahan musim panas hingga akhir Oktober.

  • Ryadovka seperti sarang lebah, dia sama baris terikat(Trikoloma fokal)

Jamur langka yang dapat dimakan bersyarat dengan rasa rendah. Jamur berdaging dengan tangkai tebal dibedakan dari warna tutupnya yang heterogen, bisa berwarna merah, coklat kekuningan dengan bintik dan urat kehijauan. Diameter tutup baris 3 sampai 15 cm, pada jamur muda bentuknya sempit dan cembung, lama kelamaan menjadi rata-cembung dengan ujung terselip. Kakinya, tinggi 3 sampai 11 cm dan tebal sampai 3 cm, mempunyai cincin berserat. Di atas cincin, kakinya berwarna putih atau krem, di bawahnya ditutupi sisik dan ikat pinggang berwarna bata. Bilah barisnya sering, pada awal pertumbuhan berwarna merah muda pucat atau krem, kemudian menjadi tidak rata, kuning kotor, bercak coklat. Daging buahnya berwarna putih, dengan rasa dan bau yang tidak sedap.

Ryadovka opulensis adalah mitra mikoriza pinus dan tumbuh di tanah tidak subur di hutan pinus ringan di Eropa dan Amerika Utara. Jamur baris berbuah dari bulan Agustus hingga Oktober. Bisa dimakan dengan asin, diasamkan, atau setelah direbus selama 20 menit (airnya harus ditiriskan).

  • atau baris berbulu(Vaksin Tricholoma)

Jamur yang dapat dimakan bersyarat, tersebar luas di seluruh zona iklim sedang. Pendayung berjanggut mudah dikenali dari kulitnya yang bersisik berbulu kemerahan atau coklat kemerahan. Tutupnya awalnya berbentuk kerucut cembung, pada jamur tua hampir rata, dengan tuberkulum rendah. Tepian jamur muda biasanya terselip ke dalam, dan lama kelamaan menjadi lurus hampir seluruhnya. Diameter tutup 4-8 cm, panjang batang 3-9 cm dengan tebal 1 sampai 2 cm, Batang barisan bersisik berserat, licin, kadang meruncing ke bawah, di bawah tutup berwarna putih , berubah warna menjadi coklat lebih dekat ke tanah. Piring berwarna putih atau krem ​​​​kekuningan ditanam jarang dan berubah warna menjadi coklat jika pecah. Daging buahnya berwarna putih atau kuning pucat, tanpa rasa atau aroma yang nyata.

Mikoriza baris berjanggut dikaitkan dengan pohon cemara, lebih jarang jamur baris berjanggut tumbuh di hutan pinus dan cemara, serta di rawa-rawa dengan dominasi pohon willow dan alder. Jamur ini berbuah mulai pertengahan Agustus hingga pertengahan Oktober.

  • Greenfinch (barisan hijau, rumput hijau, penyakit kuning, barisan emas, barisan lemon)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Jamur yang dapat dimakan bersyarat, mendapatkan namanya karena warna hijaunya yang persisten, yang tetap terjaga bahkan dalam jamur rebus. Jamur tersebut diduga beracun akibat beberapa kematian setelah mengkonsumsi jamur ini. Barisan hijau mempunyai tutup berdaging dengan diameter 4 sampai 15 cm, mula-mula cembung, kemudian menjadi rata. Kulitnya licin, berlendir, berwarna hijau kuning dengan bagian tengah berwarna kecoklatan, biasanya ditutupi substrat (misalnya pasir) tempat tumbuhnya jamur baris. Kaki greenfinch licin berwarna hijau kekuningan, panjang 4 sampai 9 cm, bagian bawah agak menebal dan sering tersembunyi di dalam tanah, serta pada bagian pangkalnya dihiasi sisik-sisik kecil berwarna coklat. Piringnya tipis, sering, berwarna lemon atau kuning kehijauan. Daging spesimen muda berwarna putih, menguning seiring bertambahnya usia, berbau tepung dan rasa lemah.

Greenfinch tumbuh di hutan jenis konifera kering yang didominasi oleh pinus di seluruh zona beriklim sedang di Belahan Bumi Utara. Tidak seperti kebanyakan jamur baris, jamur baris hijau berbuah sendiri-sendiri atau dalam kelompok kecil yang terdiri dari 5-8 buah dari bulan September hingga musim dingin.

  • Baris bersisik (bersisik berserat), dia sama kekasih atau baris berwarna kecoklatan(Trikoloma imbricatum)

Jamur yang dapat dimakan bersyarat dengan tutup cembung berwarna coklat tua dan tangkai berbentuk gada. Beberapa ahli mikologi mengklasifikasikan jamur baris ini sebagai jamur yang tidak dapat dimakan. Topi beludru wanita manis, bersisik kecil, tumbuh berdiameter 3 hingga 10 cm, mula-mula tampak seperti kerucut, kemudian menjadi cembung datar dengan tuberkulum menonjol di tengahnya. Panjang kaki 4 sampai 10 cm, berserat, bagian bawah berwarna coklat, bagian tengah berwarna merah muda atau kuning, bagian bawah berwarna putih. Pelat baris jenis ini berwarna putih atau krem, bila rusak menjadi coklat. Daging jamur berwarna putih atau krem ​​​​muda memiliki aroma buah yang ringan dan rasa tepung dengan sedikit rasa pahit.

Barisan bersisik adalah mitra mikoriza dari pinus dan sering ditemukan di hutan jenis konifera dan hutan campuran di zona beriklim sedang, tumbuh dalam koloni besar, seringkali dalam bentuk “lingkaran penyihir”. Buah-buahan dari pertengahan Agustus hingga pertengahan Oktober.

  • Baris berwarna putih kecokelatan atau putih-cokelat (lashanka)(Trikoloma albobrunneum)

Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Beberapa ahli mikologi mengklasifikasikannya sebagai jamur yang tidak bisa dimakan. Tutup baris pertama-tama diwarnai dengan warna coklat anggur, dan lama kelamaan menjadi merah kecokelatan dengan tepi pucat. Kulit tutupnya berlendir dan mudah pecah-pecah. Tutupnya tumbuh dengan diameter 3 sampai 10 cm, mula-mula menyerupai kerucut lebar, dan seiring pertumbuhannya menjadi rata, tetapi memiliki ciri khas tuberkel di tengahnya. Tinggi kakinya bisa antara 3 hingga 10 cm dan tebal hingga 2 cm, halus atau menipis di bagian bawah, berwarna coklat kemerahan dengan zona putih di bawah tutupnya. Piringnya sering, berwarna putih, dan pada jamur tua ditutupi bintik-bintik coklat. Daging buahnya berwarna putih, bertepung, dan pahit pada jamur tua.

Jamur baris coklat putih berasosiasi dengan mikoriza pinus, kadang ditemukan di hutan cemara, lebih jarang di hutan campuran dengan tanah berpasir asam. Mereka berbuah dari akhir Agustus hingga Oktober.

Baris, foto, dan deskripsi yang tidak bisa dimakan

  • Baris putih(Album Trikoloma)

Jamur yang tidak bisa dimakan, dan menurut beberapa sumber, beracun. Secara lahiriah, ia menyerupai champignon dan mirip dengan perwakilan Trichol yang tidak dapat dimakan lainnya - baris bau (lat. Tricholoma inamoenum). Baris putih berbeda dari champignon karena baunya yang menyengat dan rasanya yang menyengat, serta pelatnya tidak menjadi gelap. Tutupnya berupa barisan berwarna putih dengan diameter 6 sampai 10 cm, mula-mula berbentuk bulat cembung, kemudian berbentuk menyebar cembung. Kulit tutupnya yang kering dan kusam mula-mula berwarna putih abu-abu, kemudian menjadi kuning kecokelatan dan ditutupi bintik-bintik kecoklatan. Batang baris, tinggi 5-10 cm, memiliki sedikit penebalan di bagian bawah dan mengulangi warna tutupnya, pada spesimen yang tumbuh terlalu banyak, warnanya menjadi coklat di bagian pangkal. Pelatnya lebar, sering, awalnya berwarna putih, dan lama kelamaan menjadi kuning. Daging buah tubuh buah berwarna putih, berdaging, bila dipotong berubah menjadi merah muda dan mempunyai rasa pahit dan terbakar. Bau jamur tua apek, agak mirip dengan bau lobak.

Barisan putih ditemukan di hutan gugur yang didominasi oleh pohon birch di seluruh zona iklim sedang. Mereka tumbuh dari bulan Agustus hingga pertengahan musim gugur dalam keluarga besar, membentuk barisan dan lingkaran panjang.

  • Baris sabun ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Jamur tidak beracun, dianggap tidak dapat dimakan karena rasanya yang tidak enak dan bau sabun buah, yang tetap ada bahkan saat dimasak. Barisan sabun memiliki tutup halus dan telanjang berwarna hijau zaitun atau coklat zaitun dengan bagian tengah kemerahan dan tepi pucat. Bentuk tutupnya mula-mula berbentuk kerucut, kemudian menjadi cembung pipih dengan tuberkel yang menonjol, diameternya berkisar antara 3 sampai 12 cm, pelat jamur baris jarang, berwarna hijau kekuningan, dan pada jamur tua kadang-kadang ditutupi dengan bintik ungu. Kakinya licin atau berbentuk gada, berwarna putih atau kuning kehijauan, dan pada spesimen yang lebih tua sering kali dihiasi bintik-bintik merah. Tinggi kaki berkisar antara 6 sampai 12 cm dengan ketebalan 1 sampai 5 cm, daging padat berwarna putih atau kekuningan bila dipotong berubah menjadi merah.

Jamur baris sabun tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur dengan dominasi pinus, cemara, oak, dan beech. Mereka berbuah dari akhir musim panas hingga akhir musim gugur.

Baris beracun, foto dan deskripsi

  • Baris belerang (belerang), dia adalah baris kuning belerang ( T richoloma sulphureum)

Jamur yang sedikit beracun dan rendah racun yang dapat menyebabkan keracunan ringan. Tubuh buah jamur ini memiliki ciri khas warna abu-abu kuning, yang pada jamur tua berwarna coklat karat. Tutup beludru, diameter 3 sampai 8 cm, awalnya cembung, dan lama kelamaan menjadi rata dengan lubang kecil di tengahnya. Batang jenis barisan ini, dengan tinggi 3 sampai 11 cm, kadang melebar ke arah bawah atau sebaliknya menebal ke arah atas, dan mungkin ditutupi sisik berwarna coklat di bagian pangkalnya. Pelatnya jarang, dengan tepi yang tidak rata. Daging buahnya memiliki bau khas hidrogen sulfida, tar atau asetilena dan rasa pahit yang tidak enak.

Jamur baris belerang tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran di seluruh wilayah Eropa dan bersimbiosis dengan pohon ek dan beech, terkadang dengan cemara dan pinus. Mereka berbuah dari pertengahan Agustus hingga Oktober.

  • Baris runcing (baris tikus, baris bergaris, baris tajam terbakar)(Trikoloma virgatum)

Jamur beracun (ada yang menganggapnya tidak bisa dimakan). Tutupnya, diameter 3-5 cm, mula-mula tampak seperti kerucut atau lonceng runcing, dan seiring pertumbuhannya menjadi cembung datar, dengan tuberkulum tajam di tengahnya. Kulit berserat mengkilat pada barisan runcing dibedakan dengan warna tikus abu-abu tua. Batang jenis barisan ini panjang dan tipis, tumbuh sepanjang 5 sampai 15 cm dan berbentuk pipih atau melebar ke bawah secara bertahap. Permukaan kaki berwarna putih, di dekat tanah bisa berwarna kuning atau merah muda. Pelat barisan tikus sering, tidak rata, berwarna putih atau keabu-abuan, pada jamur yang tumbuh terlalu banyak ditutupi dengan bintik-bintik kuning. Daging buahnya yang berwarna putih pekat tidak berbau khas dan memiliki rasa yang tajam dan menyengat.

Ryadovka acuminate adalah mitra mikoriza dari pinus, cemara dan larch. Tumbuh subur di hutan jenis konifera di zona beriklim sedang dari awal September hingga akhir musim gugur.

  • , dia sama baris cetak macan tutul atau baris beracun(Trikoloma pardinum)

Jamur langka, beracun, dan beracun yang mudah tertukar dengan beberapa spesies yang dapat dimakan. Tutupnya, diameter 4-12 cm, awalnya berbentuk bola, kemudian menyerupai lonceng, dan pada spesimen yang lebih tua menjadi rata. Kulit tutupnya berwarna putih pucat, keabu-abuan atau hitam keabu-abuan ditutupi dengan sisik bersisik yang tersusun konsentris. Spesies serupa yang dapat dimakan, baris abu-abu, memiliki tutup yang berlendir dan halus. Kaki barisan harimau panjangnya 4 sampai 15 cm, lurus, kadang berbentuk gada, berwarna putih dengan sedikit semburat oker, pada pangkalnya berwarna karatan. Piringnya lebar, berdaging, agak jarang, berwarna kekuningan atau kehijauan. Pada jamur dewasa, tetesan air yang dilepaskan terlihat di piring. Daging buah tubuh buah berwarna abu-abu, pangkal batang berwarna kuning, berbau tepung, tidak ada rasa pahit. Spesies serupa adalah rumput tanah (lat. Tricholoma terreum), tidak memiliki rasa atau bau seperti tepung, dan pelatnya berwarna putih atau abu-abu.

Jamur barisan harimau tumbuh di tepi hutan jenis konifera dan gugur di seluruh zona iklim sedang. Mereka berbuah dari akhir Agustus hingga Oktober sendiri-sendiri, dalam kelompok kecil, atau dalam “lingkaran penyihir”.

Sifat-sifat dayung yang berguna

Jamur baris yang dapat dimakan adalah produk makanan luar biasa yang memiliki efek positif pada nada saluran pencernaan, mendorong regenerasi sel-sel hati dan pembuangan limbah dan racun dari tubuh. Baris-baris tersebut dibedakan berdasarkan komposisi kimianya yang kaya, yang mengandung sejumlah zat yang bermanfaat bagi tubuh manusia:

  • vitamin B, A, C, D2, D7, K, PP, betaine;
  • mineral (fosfor, besi, natrium, kalium, kalsium, seng, mangan);
  • asam amino (alanin, fenilalanin, treonin, lisin, asam aspartat, glutamat dan stearat);
  • antibiotik alami clitocin dan fomecin, yang melawan bakteri dan sel kanker;
  • fenol;
  • ergosterol;
  • flavonoid;
  • polisakarida.

Analisis kimia terhadap spesies jamur yang dapat dimakan mengungkapkan sifat antibakteri, antivirus, antioksidan, anti-inflamasi dan imunomodulator dari jamur ini. Jamur baris memiliki efek positif dalam pengobatan kompleks sejumlah kondisi patologis:

  • diabetes;
  • normalisasi tekanan darah;
  • aritmia;
  • reumatik;
  • osteoporosis;
  • gangguan sistem saraf;
  • penyakit genitourinari;
  • penyakit onkologis.

Bahaya baris dan kontraindikasi untuk digunakan

Jamur baris cenderung mengakumulasi berbagai polutan atmosfer, serta logam berat, sehingga jamur yang sudah tua dan terlalu banyak tidak akan membawa manfaat apapun, melainkan justru membahayakan tubuh.

Konsumsi jamur secara berlebihan dapat menyebabkan perut kembung, nyeri dan rasa berat pada perut.

Anda tidak boleh makan baris dalam jumlah besar jika Anda memiliki keasaman rendah, penyakit gastrointestinal kronis, disfungsi kandung empedu, pankreatitis, dan kolesistitis.

Gejala (tanda) keracunan

Gejala keracunan jamur beracun muncul 1-3 jam setelah makan dan mirip dengan efek racun dari banyak jamur beracun:

  • peningkatan air liur;
  • kelemahan;
  • mual;
  • muntah;
  • diare;
  • sakit di perut;
  • sakit kepala.

Pohon beracun biasanya tidak menimbulkan kebingungan, halusinasi atau delusi, namun pada gejala awal keracunan sebaiknya konsultasikan ke dokter.

  • Di banyak negara, jamur baris dianggap sebagai makanan lezat: beberapa spesies berhasil ditanam dan dijual untuk ekspor.
  • Mendayung tidak sulit untuk ditanam di rumah, dan cara menanamnya sangat mirip dengan menanam champignon.
  • Bedak dari tubuh buah kering baris ini digunakan dalam tata rias dalam pembuatan lotion wajah, yang baik untuk menghilangkan jerawat dan kulit berminyak berlebih.
  • Orang Jepang menghargai jamur matsutake tidak kalah dengan orang Eropa yang menghargai truffle, dan matsutake goreng adalah makanan lezat yang agak mahal, karena harga satu spesimen bisa sekitar $100.

Selain musim panas, ada banyak jenis baris musim gugur: menurut penggemar “berburu jamur”, jamur ini memiliki rasa yang lebih kaya. Selain itu, di musim gugur Anda hanya dapat menemukan dua jenis baris yang tidak dapat dimakan, dan jamur ini mudah dibedakan dari jamur yang dapat dimakan berdasarkan baunya yang tidak sedap. Meski buah-buahan ini hanya tergolong dalam kategori ke-4, para pemetik jamur mengumpulkannya dengan senang hati.

Barisan September biasanya terletak di antara hutan campuran dengan dominasi pohon cemara. Secara lahiriah, mereka enak dipandang, padat, megah, dengan bentuk yang bagus. Banyak sekali pecinta jamur pedas dengan aroma yang unik dan khas ini.

Pada bulan Oktober sering dijumpai barisan-barisan berbau busuk. Mereka tumbuh sangat luas di dekat jalan setapak dan di pembukaan hutan. Pada bulan Oktober, Anda harus mencium bau semua jamur. Hasilnya, Anda akan segera mengidentifikasi jamur berbahaya dan berbau bahan kimia tersebut. Kemudian Anda akan membedakannya dari barisan merpati serupa yang dapat dimakan, yang tidak berbau apa pun.

Pada bulan Oktober Anda masih dapat menemukan baris merah dan kuning indah yang dapat dimakan. Jika embun beku belum berlalu, maka warnanya cerah dan menarik. Setelah beku, warna tutupnya memudar.

Sebelum Anda pergi ke hutan, cari tahu seperti apa jamur baris itu dan di mana tumbuhnya.

Pendayung abu-abu (Tricholoma portentosum).

Habitat berbagai jamur musim gugur ini:

Musim: September - November.

Tutupnya berdiameter 5-12 cm, kadang sampai 16 cm, mula-mula berbentuk lonceng cembung, kemudian menyebar cembung. Ciri khas spesies ini adalah permukaan abu-abu muda atau krem ​​​​muda dengan bagian tengah berwarna coklat keabu-abuan, terkadang dengan warna ungu atau zaitun; permukaannya berserat radial dengan serat radial yang lebih gelap di tengahnya. Di tengah tutup jamur baris abu-abu sering terdapat tuberkel pipih. Spesimen muda memiliki permukaan halus dan lengket.

Tinggi kaki 5-12 cm, tebal 1-2,5 cm, berwarna kekuningan keabu-abuan, bagian atasnya dilapisi tepung. Kakinya pendek, menebal di pangkalnya.

Daging buahnya berwarna keputihan dan padat dengan rasa dan bau seperti tepung, mula-mula padat, kemudian beralur. Di bawah kulit tutupnya, dagingnya berwarna abu-abu. Jamur tua mungkin memiliki bau yang menyengat.

Pelatnya berwarna keputihan, krem ​​​​atau kuning keabu-abuan, lurus dan menempel dengan gigi pada tangkai atau bebas. Tepi tutup dan piring mungkin tertutup bintik-bintik kekuningan seiring bertambahnya usia.

Variabilitas:

Jenis serupa: Menurut uraiannya, jamur baris abu-abu dapat disamakan dengan jamur sabun (Tricholoma saponaceum), yang bentuk dan warnanya mirip ketika masih muda, namun berbeda dengan adanya bau sabun yang menyengat pada daging buahnya.

Habitat: hutan campuran dan jenis pohon jarum, tumbuh berkelompok.

Metode memasak: menggoreng, merebus, mengasinkan. Mengingat baunya yang menyengat, tidak disarankan memetik jamur yang paling matang, selain itu untuk melunakkan bau menyengat disarankan dimasak dalam 2 air.

Foto-foto ini dengan jelas menggambarkan deskripsi baris abu-abu:

Barisan ramai (Lyophyllum decastes).

Habitat: hutan, taman dan kebun, halaman rumput, dekat tunggul dan di tanah yang kaya humus, tumbuh dalam kelompok besar.

Musim mengumpulkan jamur yang bisa dimakan, baris bengkok: Juli - Oktober.

Tutupnya berdiameter 4-10 cm, kadang sampai 14 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian cembung. Ciri pembeda pertama dari spesies ini adalah kenyataan bahwa jamur tumbuh dalam kelompok padat dengan dasar yang menyatu sedemikian rupa sehingga sulit untuk dipisahkan. Ciri khas kedua dari spesies ini adalah permukaan tutupnya yang tidak rata dan tidak rata, berwarna kecoklatan atau abu-abu kecokelatan dengan tepi bergelombang yang terkulai.

Seperti yang Anda lihat di foto, pada baris di tengah ini, warna tutupnya lebih jenuh atau lebih gelap daripada di pinggirannya:

Seringkali ada tuberkel kecil yang lebar di tengahnya.

Tinggi kaki 4-10 cm, tebal 6-20 mm, padat, bagian atas berwarna putih seluruhnya, bagian bawah berwarna putih keabu-abuan atau coklat keabu-abuan, kadang pipih dan melengkung.

Daging buahnya berwarna putih, mengental di bagian tengah tutupnya, rasa dan baunya menyenangkan.

Pelatnya melekat, padat, putih atau putih pucat, sempit.

Variabilitas: Warna jamur sangat bervariasi tergantung pada tahap perkembangan, waktu dan kelembaban musim.

Spesies serupa yang beracun. Barisan yang ramai terlihat hampir beracun Entoloma lividum, yang juga memiliki tepi bergelombang dan warna topi serupa abu-abu kecokelatan. Perbedaan utamanya adalah bau tepung pada daging entoloma dan pertumbuhannya terpisah-pisah dan tidak berdesakan.

Metode memasak: pengasinan, penggorengan dan pengasinan.

Lihatlah foto-foto yang menggambarkan deskripsi baris yang dapat dimakan:

Barisan merpati (Tricholoma columbetta).

Habitat:

Musim: Juli - Oktober.

Tutupnya berdiameter 3-10 cm, kadang sampai 15 cm, kering, halus, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian sujud cembung. Ciri khas spesies ini adalah permukaan tutupnya yang bergelombang dan bergelombang, berwarna gading atau berwarna putih krem. Terdapat bercak kekuningan pada bagian tengah.

Lihat foto - jamur baris merpati memiliki permukaan tutup berserat radial:



Tinggi kaki 5-12 cm, tebal 8-25 mm, silindris, padat, elastis, dengan sedikit menyempit pada pangkalnya. Daging buahnya berwarna putih, padat, berdaging, kemudian berwarna merah muda dengan bau tepung dan rasa jamur yang menyenangkan, berubah menjadi merah muda jika pecah.

Pelatnya sering, mula-mula menempel pada batang, kemudian bebas.

Kemiripan dengan spesies lain. Menurut uraiannya, barisan merpati yang dapat dimakan pada tahap awal pertumbuhannya mirip dengan barisan abu-abu (Tricholoma portentosum) yang dapat dimakan dan memiliki bau yang berbeda-beda. Seiring pertumbuhannya, perbedaannya semakin besar karena warna keabu-abuan pada tutup baris abu-abu.

Baris kuning-merah (Tricholomopsis rutilans).

Habitat: hutan campuran dan jenis pohon jarum, seringkali di atas tunggul pinus dan pohon cemara busuk atau pohon tumbang, biasanya tumbuh dalam kelompok besar.

Musim: Juli - September.

Tutupnya berdiameter 5 sampai 12 cm, kadang sampai 15 cm, pada spesimen termuda bentuknya seperti tutup lancip, berbentuk lonceng, kemudian menjadi cembung dengan tepi melengkung ke bawah dan tuberkulum kecil tumpul di bagian dalamnya. bagian tengahnya, dan pada spesimen dewasa menyebar, dengan bagian tengah agak penyok. Ciri khas dari spesies ini adalah warna tutup merah-ceri yang seragam pada spesimen termuda, kemudian menjadi kuning-merah dengan warna lebih gelap pada tuberkulum tumpul, dan pada saat dewasa dengan bagian tengah agak tertekan.

Lihat foto - baris yang dapat dimakan ini memiliki kulit kering berwarna kuning-oranye dengan sisik kecil berserat kemerahan:



Tangkainya tinggi 4-10 cm dan tebal 0,7-2 cm, silindris, pangkalnya mungkin agak menebal, kekuningan, sisik bersisik kemerahan, sering berlubang. Warnanya sama dengan warna tutupnya atau sedikit lebih terang, pada bagian tengah kaki warnanya lebih pekat.

Daging buahnya berwarna kuning, tebal, berserat, padat dengan rasa manis dan bau asam. Sporanya berwarna krem ​​​​muda.

Pelatnya berwarna kuning keemasan, kuning telur, berliku-liku, melekat, tipis.

Kemiripan dengan spesies lain. Barisan kuning-merah mudah dikenali karena warnanya yang anggun dan tampilannya yang cantik. Spesies ini langka dan di beberapa daerah tercantum dalam Buku Merah, statusnya 3R.

Metode memasak: pengasinan, pengasinan.

Foto-foto ini menunjukkan jamur baris, yang uraiannya diberikan di atas:

Varietas baris yang tidak bisa dimakan

Baris pseudoputih (Tricholoma pseudoalbum)

Habitat: hutan gugur dan hutan campuran, ditemukan dalam kelompok kecil dan individu.

Musim: Agustus – Oktober.

Tutupnya berdiameter 3 hingga 8 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian cembung. Ciri khas dari spesies ini adalah topinya yang berwarna putih, putih krem, putih-merah muda.

Seperti terlihat pada foto, baris yang tidak dapat dimakan ini memiliki batang setinggi 3-9 cm, tebal 7-15 mm, mula-mula berwarna putih, kemudian putih krem ​​​​atau putih-merah muda:



Daging buahnya berwarna keputihan, kemudian agak kekuningan dengan bau seperti tepung.

Pelatnya mula-mula melekat, kemudian hampir bebas, berwarna krem.

Variabilitas: Warna tutupnya bervariasi dari putih hingga putih krem, putih-merah muda dan gading.

Kemiripan dengan spesies lain. Baris pseudowhite memiliki bentuk dan ukuran yang mirip Baris Mei (Tricholoma gambosa), yang dibedakan dengan adanya zona halus berwarna merah muda dan kehijauan di tutupnya.

Tidak bisa dimakan karena rasanya yang tidak enak.

Pendayung bau (Tricholoma inamoenum).

Di mana baris bau itu tumbuh: hutan gugur dan hutan campuran, di zona lembab, tumbuh berkelompok atau sendiri-sendiri.

Musim: Juni – Oktober.

Tutupnya berdiameter 3-8 cm, kadang sampai 15 cm, kering, halus, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian menyebar cembung. Tepinya menjadi sedikit bergelombang seiring bertambahnya usia. Warna tutupnya mula-mula keputihan atau gading, lama kelamaan menjadi kecoklatan atau kekuningan. Permukaan tutupnya seringkali bergelombang. Tepi tutupnya melengkung ke bawah.

Kakinya panjang, tinggi 5-15 cm, tebal 8-20 mm, silindris, padat, elastis, warnanya sama dengan tutupnya.

Daging buahnya berwarna putih, padat, berdaging. Ciri khas dari spesies ini adalah baunya yang menyengat baik dari jamur muda maupun tua. Bau ini sama dengan DDT atau gas lampu.

Pelat frekuensi sedang, melekat, berwarna keputihan atau krem.

Kemiripan dengan spesies lain. Barisan bau pada tahap awal pertumbuhan mirip dengan pendayung abu-abu (Tricholoma portentosum), yang bisa dimakan dan memiliki bau yang berbeda, tidak menyengat, tapi menyenangkan. Seiring pertumbuhannya, perbedaannya semakin besar karena warna keabu-abuan pada tutup baris abu-abu.

Tidak dapat dimakan karena baunya yang sangat tidak sedap, yang tidak dapat dihilangkan bahkan dengan perebusan yang lama.

Dalam koleksi ini Anda dapat melihat foto-foto baris yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan:

Memetik jamur atau berburu diam-diam merupakan kegiatan yang sangat seru dan bermanfaat. Mereka enak dan sehat, kecuali, tentu saja, Anda tahu persis jamur yang "benar", yaitu, Anda melakukan aktivitas ini dengan kompeten untuk menghindari konsekuensi yang menyedihkan.

Bersamaan dengan jamur yang dapat dimakan, jamur beracun juga muncul.

Perbedaan dan deskripsi baris

Di alam, jamur baris ditemukan beracun dan dapat dimakan, tetapi hanya dapat dimakan setelah diproses dengan hati-hati (setelah direbus). Membedakannya cukup sulit karena tampilannya sangat mirip, sehingga sebelum dikoleksi penting untuk mempelajari foto dan deskripsi jamur baris.

Jadi, jamur beracun memiliki tutup halus yang hanya dicat putih dan memiliki bau yang tidak sedap dan menyengat.

Yang dapat dimakan terlihat lebih menarik - warnanya berbeda (merah muda, ungu, ungu, abu-abu, dan warna serupa), dengan batang dengan warna yang sesuai. Di bawah tutup jamur terdapat piring berwarna kuning cerah. Jika Anda memotong jamur memanjang, Anda akan melihat bahwa dagingnya akan memiliki warna yang sama dengan piringnya.

Jamur baris dapat ditemukan pada musim gugur (dari bulan September hingga akhir Oktober) di hutan di permukaan lantai hutan atau di tanah di antara lumut. Mereka terutama menghasilkan buah dalam kelompok besar yang “bersahabat” setelah salju musim gugur pertama.

Menurut uraian para pemetik jamur berpengalaman, barisan, atau lebih tepatnya beberapa jenisnya, memiliki cita rasa unik yang luar biasa, namun masing-masing patut untuk dicoba.


Jenis baris utama

Keluarga baris mencakup lebih dari 2 ribu spesies, tetapi tidak semuanya tumbuh di Rusia. Berikut ini yang paling umum:

Ungu - baris yang dapat dimakan pada batang padat yang menebal ke arah bawah dengan tutup cembung datar, ujung-ujungnya melengkung ke dalam. Warna spesies ini harus memiliki rona ungu.

Daging buah jamur berdaging dan padat dengan bau yang sedap, lama kelamaan akan terbakar dan menjadi ringan dan berlubang.

Barisnya angsa atau dua warna. Jamurnya berwarna krem ​​​​atau krem, padat dengan diameter tutup maksimal 15 sentimeter. Piring keputihan di bawah tutupnya cukup sering ditemukan.

Barisan raksasa atau babi putih sesuai dengan namanya, yaitu jamur besar dengan tutup besar (diameter sekitar 40 sentimeter).

Kulitnya berwarna putih dan ditutupi sisik-sisik kecil. Tutupnya dibungkus di dalam jamur dalam bentuk corong. Batangnya yang pendek dan tebal ditutupi serat berwarna putih dengan lapisan berupa tepung.

Jenis jamur khusus adalah jamur May Row atau jamur St. Nama ini berhubungan langsung dengan pembuahan segera setelah salju mencair di bulan Mei, dan dapat ditemukan di hampir semua kawasan hutan.

Spesies ini cukup bersahaja dan tidak memerlukan kondisi khusus untuk pertumbuhannya. Tetapi dengan dimulainya musim panas, jamur itu hilang sama sekali.

Jamur St. George tidak memiliki pesaing, karena sebagian besar panen biasanya terjadi pada musim gugur, dan warnanya tidak dapat diabaikan.

Khasiat dan kegunaan jamur baris

Baris yang dapat dimakan mengandung sejumlah besar vitamin B, mangan, dan seng serta memiliki sifat antibakteri, antivirus, dan anti-inflamasi. Penderita tuberkulosis mendapat manfaat dari daging buah jamur, tetapi jangan lupa berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter spesialis. Penting untuk diketahui bahwa pendayung abu-abu dapat menyebabkan keracunan akut pada tubuh!

Baris dapat dimakan dalam bentuk apa pun: bentuk pengolahannya direbus, diasinkan, digoreng, diasamkan, dan direbus. Spesimen muda dan dewasa dapat dikumpulkan dan disiapkan.

Pertama, hasil panen harus dibersihkan secara menyeluruh, kemudian dibilas hingga bersih dengan air mengalir dan direbus selama kurang lebih 20 menit dalam air asin.

Jika Anda mengolah jamur jenis ini dengan benar, rasanya akan menyerupai rasa daging rebus, itulah sebabnya kaviar jamur aromatik dibuat darinya.

Jamur ini cocok untuk nutrisi makanan dan termasuk dalam masakan vegetarian.

Kandungan kalorinya cukup rendah (19 kkal) dan berhasil selaras dengan karbohidrat.

Dalam prakteknya, konsumsi rutin baris-baris telah terbukti menumpulkan pertumbuhan dan reproduksi sel kanker berbahaya, menenangkan sistem saraf dan meningkatkan kekebalan tubuh manusia. Mereka bahkan digunakan untuk membuat sejumlah obat untuk pencegahan dan pengobatan diabetes serta beberapa antibiotik.

Pengobatan tradisional menggunakan spesimen untuk pembuatan obat tincture, salep penyembuhan dan lotion. Untuk menghilangkan jerawat dan iritasi kulit, ahli kosmetik menggunakan bedak dari barisan kering.

Para pecinta jamur perlu mengetahui bahwa dalam kasus penyakit lambung, kandung empedu dan penyakit sejenisnya, sebaiknya jangan menyalahgunakan barisan untuk mencegah eksaserbasi, sakit perut dan rasa berat di perut.

Foto jamur baris

Taksonomi:
  • Divisi : Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisi : Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subkelas: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Pesanan: Agaricales (Agaric atau Lamellar)
  • Keluarga: Tricholomataceae
  • Genus: Tricholoma (Tricholoma atau Ryadovka)
  • Melihat: Tricholoma pardinum (Barisan beracun)
    Nama lain jamur:

Sinonim:

  • Baris cetak macan tutul

  • Agaricus unguentatus
  • Trikoloma unguentatum

Pertama kali dijelaskan secara resmi oleh Christiaan Hendrik Persoon pada tahun 1801, Tricholoma pardinum memiliki sejarah taksonomi kompleks yang mencakup lebih dari dua abad. Pada tahun 1762, naturalis Jerman Jacob Christian Schäffer mendeskripsikan spesies Agaricus tigrinus dengan ilustrasi yang konsisten dengan apa yang dianggap sebagai T. pardinum, dan akibatnya nama Tricholoma tigrinum digunakan secara keliru dalam beberapa karya Eropa.

Sampai sekarang (Musim Semi 2019): Beberapa sumber menganggap nama Tricholoma tigrinum identik dengan Tricholoma pardinum. Namun, database yang memiliki reputasi baik (Species Fungorum, MycoBank) mendukung Tricholoma tigrinum sebagai spesies terpisah, meskipun nama ini saat ini kemungkinan tidak digunakan dalam praktik dan tidak ada deskripsi modern untuk nama tersebut.

Keterangan

topi: 4-12 cm, dalam kondisi yang menguntungkan dengan diameter hingga 15 sentimeter. Pada jamur muda berbentuk bulat, kemudian berbentuk lonceng dan cembung, pada jamur dewasa berbentuk datar, dengan tepi tipis mengarah ke dalam. Seringkali bentuknya tidak beraturan, dengan retakan, distorsi dan tikungan.
Kulit tutupnya berwarna putih pucat, putih keabu-abuan, abu-abu keperakan muda atau abu-abu kehitaman, terkadang dengan semburat kebiruan. Ditutupi dengan sisik-sisik yang lebih gelap dan bersisik yang disusun secara konsentris, sehingga memberikan semacam “garis-garis”, oleh karena itu dinamakan “harimau”.

Piring: lebar, lebar 8-12 mm, berdaging, frekuensi sedang, menempel pada gigi, dengan pelat. Jamur dewasa berwarna keputihan, seringkali dengan warna kehijauan atau kekuningan, mengeluarkan tetesan kecil encer.

Bubuk spora: putih.
Kontroversi: 8-10 x 6-7 mikron, bulat telur atau ellipsoidal, halus, tidak berwarna.

Kaki: tinggi 4-15 cm dan diameter 2-3,5 cm, silindris, kadang menebal pada pangkalnya, padat, pada jamur muda permukaan agak berserat, kemudian hampir gundul. Putih atau dengan sedikit lapisan oker, berkarat oker di bagian dasarnya.

Bubur: padat, berwarna keputihan, pada tutup, di bawah kulit - keabu-abuan, pada batang, lebih dekat ke pangkal - kekuningan pada potongan, tidak berubah warna pada potongan atau pecah.

Reaksi kimia: KOH negatif pada permukaan tutupnya.

Mencicipi: lembut, tidak pahit, tidak berhubungan dengan sesuatu yang tidak enak, terkadang sedikit manis.
Bau: lembut, tepung.

Musim dan distribusi

Tumbuh di tanah dari bulan Agustus hingga Oktober di hutan jenis konifera dan bercampur dengan jenis pohon jarum, lebih jarang gugur (dengan adanya pohon beech dan oak), di tepinya. Lebih menyukai tanah berkapur. Tubuh buah muncul sendiri-sendiri atau dalam kelompok kecil; mereka dapat terbentuk dan tumbuh dalam “gumpalan” kecil. Jamur ini tersebar luas di seluruh zona beriklim sedang di belahan bumi utara, namun cukup langka.

Sifat dpt dimakan

Jamur beracun, sering dinyatakan sebagai beracun yang mematikan .
Menurut penelitian toksikologi, zat beracun tersebut belum teridentifikasi secara tepat.
Setelah makan rumput macan, muncul gejala gastrointestinal dan umum yang sangat tidak menyenangkan: mual, keringat berlebih, pusing, kram, muntah dan diare. Penyakit ini terjadi antara 15 menit dan 2 jam setelah dikonsumsi dan sering kali bertahan selama beberapa jam, dengan pemulihan penuh biasanya memakan waktu 4 hingga 6 hari. Kasus kerusakan hati telah dicatat. Racun tersebut, yang identitasnya tidak diketahui, tampaknya menyebabkan peradangan mendadak pada selaput lendir yang melapisi lambung dan usus.
Jika ada kecurigaan keracunan, sebaiknya segera konsultasikan ke dokter.

Spesies serupa

(Tricholoma terreum) kurang “berdaging”, perhatikan letak sisik pada tutupnya, “Tikus” memiliki tutup yang bergerigi secara radial, sedangkan sisik harimau berbentuk garis-garis.
Baris lainnya memiliki tutup bersisik berwarna putih keperakan.