Pai lezat dengan adonan lembut yang empuk, isian blueberry yang berair, dan remah-remah manis yang renyah. Adonan tidak basi baik pada hari kedua maupun ketiga.
Pai ini bisa dibuat dengan buah beri apa saja. Versi musim panasnya adalah dengan buah beri segar, dan bahkan lebih rendah lagi saya akan menulis opsi untuk isian "musim dingin", yang dapat dimasak dari buah beri beku, serta dari buah beri segar juga. Hasilnya adalah saus blueberry dengan buah beri utuh, tidak hanya dapat ditambahkan ke isian pai dan pai, tetapi juga disajikan di atas pancake, es krim, dan cukup dioleskan di atas roti dengan mentega. Kami menyesuaikan kekentalan saus yang diinginkan dengan menambahkan pati. Jika ingin lebih kental tambahkan sedikit tepung kanji, jika kuahnya malah kental bisa diencerkan dengan sedikit air panas. Dan dimasak dengan cepat, hanya dalam waktu sekitar sepuluh menit di atas kompor.

Adonan (hasil - 16 pcs.):
Susu - 250-300 ml.,
Tepung - 500 gr.,
Ragi kering Saf-Moment - 7 gr (jika segar - 14 gr.)
Telur - 1 pc.,
Minyak sayur - 4 sdm.,
Gula - 100 gr.,
Gula vanila - 1 sachet,
Garam - sejumput.

Isian:
Blueberry segar - 300 gr.,
Gula bubuk - 3 sdm.,
Pati - 1 sdm.

omong kosong:
Tepung - 50 gr.,
Mentega - 25 gr.,
Gula - 25 gram.
Telur (untuk mengoles pai) - 1 pc.

Cara memasak:
Adonan:
150ml. Tuang susu hangat ke dalam mangkuk, encerkan ragi di dalamnya, 1 sdt. gula, 2 sdt. tepung terigu, aduk semuanya hingga rata, tutup dengan piring (penutup) dan biarkan selama 20 menit di meja dapur hingga muncul “tutup berbusa”.
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, tambahkan gula pasir, gula vanila, sedikit garam, lalu aduk.
Buat lubang di tepung, tuangkan sisa susu hangat, ragi aktif, minyak sayur, pecahkan telur dan uleni adonan. Adonan harus elastis, halus dan lembut, dan dapat digerakkan dengan baik dari tangan Anda.
Tutupi adonan yang sudah diuleni dengan penutup atau serbet dan taruh di tempat hangat hingga berukuran dua kali lipat, sekitar 1 jam.
Setelah satu jam, uleni adonan hingga rata dan potong menjadi 16 bagian sama besar, masing-masing beratnya sekitar 60 gram. Bentuk potongan menjadi bulat, tutup bagian atasnya dengan serbet atau cling film dan biarkan selama 15 menit.
Saat ini Anda bisa menyiapkan isinya. Buah beri harus disortir terlebih dahulu, dicuci dan dikeringkan di atas serbet.
Tuang gula bubuk dan pati ke dalam buah beri yang kering dan bersih, lalu campur semuanya dengan hati-hati.
Kami memasukkan gula bubuk ke dalam isian, karena gula tersebut benar-benar menyelimuti buah beri, dan gula pasir akan jatuh setengah ke dasar cangkir, dan isiannya tidak akan terasa manis.

Ratakan sedikit adonan yang sesuai dengan jari-jari Anda, taruh 1 sdm isian di tengahnya dan pegang pinggirannya dengan baik agar buah beri tidak “kabur”, bentuk pai dan letakkan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi kertas roti. (Saya masih melumasi kertasnya dengan minyak sayur, karena terkadang Anda menemukan sesuatu yang kualitasnya tidak terlalu tinggi dan produk dapat menempel padanya)

Tutupi loyang dengan serbet dan diamkan selama 45 menit hingga adonan mengembang.
Selagi pai menunggu, Anda bisa membuat topping remahnya.
Tuang tepung, gula ke dalam mangkuk, parut sepotong mentega dan giling semuanya menjadi remah-remah.
Olesi pai yang sudah mengembang dengan telur kocok, taburi remah-remah dan panggang dalam oven bersuhu 220 derajat selama 15 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.
Simpan pai di lemari es, tertutup, dan akan bertahan selama tiga hari.

Dan sekarang tentang yang dijanjikan saus blueberry

Apa yang kamu butuhkan:
Blueberry (atau buah beri lainnya, beku atau segar) - 2 cangkir,
Gula - 100 gr.,
Air - 100 ml.,
Jus lemon - 2 sdm,
Pati - 2 sdm. diencerkan dalam 2 sendok makan air dingin,
Gula vanila - 1 sachet,
Kulit satu buah lemon (opsional)

Dalam panci, campur blueberry (tanpa pencairan es), air, gula pasir, gula vanila, jus lemon, aduk terus, didihkan.
Dalam cangkir kecil, larutkan pati dalam 2 sendok makan air dingin.
Tuang pati ke dalam saus dalam aliran tipis, aduk terus.
Masak hingga mengental, sekitar lima menit.
Angkat dari api, tambahkan kulitnya, aduk. Dinginkan, gunakan sebagai isian atau saus, simpan di lemari es, tahan kurang lebih lima hari.

Selamat malam.
Hari ini saya akan bercerita tentang resep pai yang dipanggang dalam oven dengan blueberry. Resep adonannya bersifat universal. Artinya, pai bisa dibuat dengan isian apa saja. Hanya jika Anda membuatnya dengan isian yang asin, misalnya dengan kubis goreng, maka Anda perlu menambahkan dua sendok makan lebih sedikit gula. Jadi, mari kita mulai. Pertama, Anda perlu memanaskan susu sedikit. Saya berharap itu hangat. Jangan terlalu panas, kalau tidak ragi akan mengukus...


Selanjutnya, tambahkan dua sendok makan gula, garam, dan ragi ke dalam susu. Anda bisa mengambil dua bungkus ragi kering seberat 7 gram atau satu bungkus ragi hidup seberat 45 gram. Aduk semuanya dengan baik dan biarkan berfermentasi.


Saat ini, Anda perlu melelehkan mentega atau margarin dan agak dingin. Dan tambahkan ke mangkuk dengan ragi. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan lebih banyak gula dan telur. Aduk rata lagi.


Sekarang tambahkan tepung dan aduk rata. Terakhir kali saya pakai tepung terigu 700 gram.


Ternyata ini bukan adonan yang kental. Lumasi bagian atasnya dengan minyak sayur. Dan taruh di tempat yang hangat agar mengembang. Selama sekitar 2 jam. Jika sangat panas, adonan akan mengembang dalam waktu satu jam.


Beginilah adonannya mengembang. Saya meremasnya dan membiarkannya bangkit kembali.


Sekarang olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan bagi adonan menjadi bola-bola. Anda harus mendapatkan sekitar 25 buah.


Kami menguleni setiap bola dengan tangan kami menjadi puff dan menaruh blueberry dan sedikit gula di sana (gula ini tidak termasuk dalam bahan :)


Saya tidak melumasi bagian atasnya dengan apa pun. Minyak membuat mereka terlihat sangat cantik. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 25-30 menit.

Saat musim blueberry dimulai, banyak ibu rumah tangga yang buru-buru membuat persiapan untuk musim dingin dari buah beri ini. Namun, ada banyak resep yang membutuhkan buah segar. Tidak hanya pangsit dan yogurt yang dibuat dengan blueberry, tetapi juga pai yang sangat lezat. Persiapannya membutuhkan sedikit waktu dan, tentu saja, bahan yang minimal. Jadi bagaimana cara membuat pai blueberry? Kami akan melihat resepnya di artikel ini.

Adonan Pai

Adonan memainkan peran khusus dalam memanggang. Rasanya juga tergantung kualitasnya. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

  • Minyak bunga matahari - 1 cangkir.
  • Gula - 200 gram.
  • Air dingin - 0,5 liter.
  • Garam - sejumput.
  • Ragi - 50 gram.
  • Tepung terigu - berapa banyak adonan yang dibutuhkan.

Bagaimana cara menguleni adonan?

Dari adonan ini diperoleh pai yang sangat lezat dan cara membuatnya yang sangat sederhana. Dalam wadah terpisah Anda perlu mencampur minyak bunga matahari, gula, garam dan air. Massa yang dihasilkan harus dibakar dan dididihkan. Komposisinya harus direbus selama lima menit. Setelah itu, massa harus didiamkan dan didinginkan hingga suhu kamar. Setelah itu, Anda perlu menambahkan ragi dan tepung ke adonan selanjutnya. Jika Anda tidak suka pai blueberry Anda terlalu manis, Anda bisa menambahkan setengah dari gula yang ditentukan.

Sekarang Anda bisa menguleni adonan. Pertama-tama, komposisinya harus seperti pancake: sedikit cair. Tambahkan tepung ke dalam adonan secara bertahap. Hasilnya, hasilnya tidak terlalu keren. Setelah diuleni, adonan harus didiamkan beberapa saat hingga mengembang. Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan pai.

Membentuk pai

Untuk isiannya sebaiknya siapkan bahannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

  • Blueberry segar - 400 gram.
  • Gula pasir - 100 gram.
  • Tepung kentang - 100 gram.

Pertama, bagi adonan yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil dan gulung menjadi kue pipih yang rapi. Harap dicatat bahwa saat dipanggang, blueberry segar mengeluarkan banyak jus. Oleh karena itu, dalam hal ini, Anda memerlukan pati untuk menahan cairan di dalam pai. Jadi, bagaimana cara membuat pai blueberry yang cantik? Pertama, Anda perlu menambahkan pati pada setiap kue. 0,5 sendok teh sudah cukup. Bubuk harus didistribusikan dengan hati-hati ke seluruh kue.

Tempatkan buah beri di atas lapisan pati. Setiap pai membutuhkan 2 hingga 3 sendok teh blueberry. Setelah itu, beri harus ditaburi gula. Jumlahnya tergantung jenis pai yang Anda suka: manis atau tidak terlalu manis.

Pai bisa dibuat dalam bentuk apa saja. Kue-kue berbentuk segitiga terlihat orisinal. Letakkan bagian yang kosong dengan jahitan menghadap ke atas. Ini akan mencegah isian bocor ke loyang. Setelah pai blueberry ditata, diamkan selama kurang lebih 40 menit agar bisa tumbuh lebih besar.

Saat ukuran kue bertambah, Anda perlu mengolesnya dengan telur kocok. Pai blueberry dipanggang, resep yang bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa menerapkannya, selama sekitar setengah jam pada suhu 200°C. Produk jadi harus diolesi mentega.

Pai blueberry terbuat dari adonan ragi

Resep masakan ini sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak sekolah. Untuk menguleni adonan, Anda perlu:

  • Susu hangat - 0,5 liter.
  • Garam - 0,5 sendok makan.
  • Minyak sayur - 3 sendok makan.
  • Mentega atau lemak babi - satu sendok makan.
  • Gula - 2 sendok makan.
  • Tepung - berapa banyak adonan yang dibutuhkan.
  • Ragi kering - sendok pencuci mulut tanpa tutup.

Untuk mengisi:

  • Blueberry beku.
  • Gula.
  • Pati.

Proses memasak

Komponen yang terdaftar harus dicampur. Pertama, tuangkan susu hangat ke dalam wadah terpisah dan tambahkan ragi. Jika sudah larut, Anda bisa menambahkan sisa bahan. Lebih baik menambahkan tepung di bagian paling akhir. Adonan harus diuleni dengan baik agar semua komponen tercampur. Sekarang komposisinya harus dibiarkan selama beberapa jam. Wadah berisi adonan harus diletakkan di tempat yang hangat dan ditutup dengan handuk basah. Ini akan mencegah bagian atas mengering.

Setelah itu, lebih banyak tepung harus ditambahkan ke adonan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Komposisi yang sudah jadi harus ditempatkan dalam kantong plastik, yang sebelumnya dilumasi dengan minyak sayur dari dalam. Adonan harus disimpan di lemari es selama 12 jam, bisa dilakukan semalaman, dan di pagi hari Anda bisa menyiapkan pai ragi dengan blueberry. Perlu dicatat bahwa adonan ini dapat disimpan sekitar dua hari di lemari es.

Bagaimana cara memanggang pai?

Jika blueberry beku digunakan untuk membuat pai, blueberry harus dicairkan terlebih dahulu. Ini akan memungkinkan kelebihan cairan mengalir. Buah beri harus dicampur dengan gula agar isinya menjadi manis.

Adonan harus dibagi kecil-kecil, masing-masing kurang lebih 70 gram. Ini akan memastikan ukuran pai blueberry seragam. Setiap roti pipih perlu digulung dan isiannya ditempatkan di tengah. Untuk memulainya, Anda harus menaruh sedikit pati pada benda kerja, lalu meletakkan buah beri.

Setelah itu, bentuk pai dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Saat formulir sudah terisi, Anda perlu meninggalkan makanan yang dipanggang sebentar. Saat adonan bertambah besar, Anda perlu mengolesi setiap pai dengan telur kocok. Kelezatannya dipanggang selama setengah jam pada suhu 200°C.

Bahan pengisi:

  • blueberry – 300 gram;
  • gula – 1 sdm. aku.

Untuk melumasi bagian atas:

  • telur ayam – 1 buah.

Cara membuat pai blueberry

Campurkan tepung terigu (100 g) yang diayak melalui saringan dengan gula.


Tuang susu hangat yang dicampur air mineral. Penting agar cairan tidak menjadi panas. Kalau tidak, ragi tidak akan berfungsi.


Tambahkan ragi kering.


Aduk dan diamkan beberapa saat. Pada suhu kamar tanpa angin, 20-30 menit sudah cukup.


Setelah beberapa saat, ketika adonan mulai berbusa, tambahkan telur yang sudah dikocok dengan mentega lembut. Tambahkan minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan pengocok.


Ayak sisa tepung terigu.


Campur adonan. Uleni adonan selama 5-7 menit. Tutup dengan handuk dan diamkan pada suhu kamar selama 30 menit.


Uleni adonan yang sudah mengembang. Lumasi permukaan kerja dengan minyak. Bagi adonan menjadi bola-bola seberat 30-50 gram dan letakkan di atas papan atau meja.


Kami mengubah setiap roti menjadi kue pipih dengan tangan kami.


Tempatkan blueberry yang sudah dicuci di tengah masing-masing bagian. Jika buah beri dibekukan, tidak perlu dicairkan.


Taburkan sebagian gula ke setiap roti pipih yang diisi.


Dengan menggunakan tangan yang sudah diminyaki, bentuk pai dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen, dengan jarak satu sama lain. Diamkan selama 20 menit.


Setelah beberapa saat, olesi produk dengan telur kocok.


Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 40-45 menit.


Keluarkan pai blueberry yang empuk dari oven dan keluarkan dari loyang. Sajikan hangat. Tidak disarankan makan makanan yang dipanggang dengan ragi panas.

Secara teori, pai semacam itu dapat dibuat dari buah beri beku, tetapi pai tersebut harus dicairkan secara menyeluruh, jika tidak isiannya akan encer dan semua pai akan bocor. Tapi saya akan memberitahu Anda bagaimana saya membuat pai dengan blueberry segar. Nenek saya biasa membuat kue dengan cara ini, jadi saya ingin mengingat rasa masa kecil saya. Inilah yang terjadi))

Tentu saja, jika Anda ingin membuat lebih banyak pai, jumlah makanan ini tidak akan cukup, tetapi kali ini saya tidak tahu apakah hasilnya akan enak... dan saya mengambil sedikit agar tidak merusaknya))

Saya membeli sebungkus "bola" adonan ragi (ada 12 buah dalam satu bungkus, tapi saya tidak punya cukup isian untuk semuanya). Saya mencairkannya dan memberi mereka kesempatan untuk berdiri dan memperbesar ukurannya sedikit. Dan kemudian dia mulai menggulung lingkaran itu sampai rata.

Isiannya harus disiapkan terlebih dahulu. Tuang blueberry ke dalam piring yang dalam, bilas, lalu taburi dengan gula pasir. Semakin banyak gula, semakin manis painya. Anda tidak boleh berhemat pada gula, jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan isian yang asam.

Setelah buah beri dicampur dengan pasir, Anda perlu menambahkan tepung di sini untuk membuat isiannya kental.

Olesi loyang dengan minyak sayur.

Selanjutnya, kita memulai proses pemahatan. Tempatkan isian pada lingkaran yang sudah digulung di tengahnya, taburkan gula dan tepung di atas buah beri, dan olesi adonan kosong di sekitarnya dengan putih telur. Setelah itu, kami mencubit pai tersebut sebaik mungkin. Saya bukan seorang pematung, jadi hasilnya agak kikuk, tapi enak))