Insulin nabati akan melindungi kita dari obesitas, diabetes, dan kanker payudara. Buah jeruk yang matang dimanfaatkan sebagai sayur mayur, dan dalam pengobatan tradisional digunakan untuk mengobati penyakit (pilek, sakit kepala, radang, wasir, gangguan pencernaan dan kencing manis). Ada bukti ilmiah tentang efektivitas insulin nabati.
Rasanya memang pahit, namun buah penerapannya sungguh manis! Labu pahit, juga dikenal sebagai pare, mentimun pahit, pir balsam atau apel, adalah Momordica charantia, tanaman merambat tahunan yang tumbuh hingga panjang 180 cm.
Komposisi kimia
Semua bagiannya, terutama buahnya, mengandung zat yang secara kimiawi identik dengan insulin manusia. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa analog insulin dari pare dapat menurunkan kadar gula darah pada pasien.
Berguna untuk obesitas
Khasiat lainnya adalah menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah, yang dapat melindungi terhadap penyakit jantung dan penambahan berat badan berlebih. Dalam percobaan tersebut, tikus diberi makanan berlemak, namun tikus yang diberi labu pahit mengalami kenaikan berat badan jauh lebih lambat.
Meningkatkan kekebalan
Labu pahit meningkatkan kadar interferon, zat yang bertanggung jawab atas keandalan pertahanan kekebalan tubuh, serta antioksidan seperti glutathione dan superoksida dismutase, yang melindungi kita dari kanker payudara dan perut.
Dosis
Meskipun pare tidak menyembuhkan diabetes, namun dapat menurunkan kadar gula, sehingga para ahli herbal merekomendasikannya untuk pencegahan dan dukungan bagi penderita diabetes. Dosis harian standar adalah 1000-2000 mg. Jika Anda rutin mengonsumsi pare, Anda perlu terus memantau kadar gula darah dan terus memberi tahu dokter Anda - Anda mungkin perlu mengurangi dosis insulin dan obat lain.
Tentang labu pahit
Labu pahit populer di Asia dan kurang dikenal di Barat. Kaya akan zat besi, beta-karoten, kalsium, potasium dan serat.
Kurangi rasa pahit Anda bisa melakukannya jika Anda memilih buah yang lebih kuning dan merebusnya dalam air mendidih selama 2-3 menit, potong menjadi dua.
Zucchini dari genus Cucurbitaceae memiliki kemampuan mengakumulasi senyawa pahit yang tidak berbahaya. Selanjutnya, zat-zat ini membuat ibu rumah tangga gelisah, karena benar-benar merusak cita rasa hidangan yang sudah jadi. Kepahitan pada zucchini jarang terjadi, tetapi memang terjadi. Penting untuk menghilangkan fitur seperti itu, tetapi pertama-tama ada baiknya mempertimbangkan alasan sebenarnya. Mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.
Mengapa zucchini pahit?
Siang hari yang panjang
- Mungkin ada beberapa alasan munculnya rasa pahit. Sayangnya, hasil panen tidak selalu sesuai harapan. Biasanya, penyebab umum rasa pahit adalah siang hari yang panjang.
- Penelitian menunjukkan bahwa zucchini mengandung cucurbitacins. Enzim berhubungan langsung dengan lamanya hari.
- Dengan kata lain, semakin banyak sinar matahari yang diterima sayuran, semakin besar kemungkinan sayuran tersebut mengalami rasa pahit. Oleh karena itu, zucchini tidak ditanam di semua tempat di Rusia.
Kelangkaan air
- Jika labu siam tidak mendapat cukup air saat disiram saat matang, maka akan terasa pahit. Pikirkan seberapa sering Anda menyiram sayuran. Peternak di seluruh dunia mendesak penghuni musim panas untuk melakukan prosedur ini secara teratur, tetapi tidak “membanjiri” zucchini.
- Itu semua tergantung varietasnya. Biasanya, instruksi budidaya untuk satu spesies berbeda dengan spesies lainnya. Ikuti rekomendasinya.
- Selain kekurangan air, perubahan iklim dan cuaca yang tiba-tiba juga mempengaruhi rasa. Misalnya penanaman dilakukan pada cuaca cerah, sedangkan zucchini tumbuh pada musim kemarau, pada saat panen mulai turun hujan lebat. Jika cuaca mendung berlangsung lebih dari 3 hari, zucchini akan terasa pahit.
Penularan melalui serbuk sari
- Sejumlah penelitian telah menemukan bahwa ketika serbuk sari pahit mengenai bunga zucchini, bunga zucchini juga akan menjadi pahit.
- Perhatikan bagaimana tanaman ditanam di pondok musim panas Anda. Jika mereka melakukan penyerbukan silang, maka rasa pahitnya akan berpindah bersama serbuk sari.
- Untuk mencegah hal ini terjadi di kemudian hari, bertanggung jawablah saat menanam tanaman. Jangan menanam labu yang tidak bisa dimakan dan dekoratif di samping zucchini.
Akumulasi kepahitan secara alami
- Zucchini memiliki ciri yang tidak menyenangkan. Ini mengandung zat yang disebut cucurbitacin. Senyawa itu sendiri rasanya pahit, tetapi varietas tanpa partisipasinya belum dikembangkan.
- Cucurbitacin tidak selalu terasa. Ini mungkin “muncul ke permukaan” jika tidak dirawat dengan baik atau jika kekurangan air. Anda bisa menghilangkannya, tetapi Anda perlu memperhatikan penanaman zucchini.
- Cucurbitacin adalah senyawa nitrogen kompleks yang berasal dari tumbuhan. Itu bisa muncul di bunga, daun, dan buah. Jika hanya bagian ujung dan kulit timun saja yang terasa pahit, daging buah timun pun pun memiliki rasa yang tidak enak.
Penerapan pupuk mineral
- Semua penghuni musim panas tahu bahwa pupuk yang berasal dari mineral (kalium, fosfor) mudah diserap oleh buah-buahan. Hal ini menyebabkan rasa pahit yang berlebihan pada sayuran yang ditanam. Selain itu, mineral berbahaya bagi kesehatan.
- Oleh karena itu, sebaiknya Anda tidak menanam makanan dengan menggunakan pupuk tersebut. Dengan cara ini Anda tidak hanya dapat menghindari penumpukan rasa pahit, tetapi juga senyawa berbahaya. Hasilnya adalah sayuran yang sehat dan enak.
Cara menghilangkan rasa pahit pada zucchini saat dimasak
- Jika sayuran ditanam sesuai dengan semua aturan, maka rasa pahit tidak boleh ada di dalamnya. Dalam beberapa kasus, rasa tidak enak terasa jika sayuran terlalu matang. Untuk menghilangkan rasa pahit, Anda bisa menggunakan teknik sederhana.
- Cuci dan kupas zucchini sampai bersih. Potong buah menjadi kubus atau lingkaran. Tempatkan di saringan dan taburi dengan garam. Komponen mineral akan mendorong keluarnya jus. Rasa pahit akan keluar bersamaan dengan cairannya.
- Setelah 2 jam, bilas zucchini dengan air mengalir. Dengan cara ini Anda bisa menghilangkan kelebihan garam. Selanjutnya, mulailah menyiapkan produk sesuai resep Anda sendiri.
- Anda dapat menghilangkan rasa pahit dengan cara lain yang sama efektifnya. Zucchini cincang harus dimasukkan ke dalam wadah. Tuang 1 liter air dengan 30 g ke dalam wadah. garam. Dengan solusi seperti itu, kepahitan akan hilang. Tekan zucchini dengan tekanan, dalam setengah jam semuanya siap.
- Jika zucchini memiliki sedikit rasa pahit atau rasa, cacat ini dapat disembunyikan dengan bantuan krim asam. Produk harus direndam selama beberapa waktu dalam komposisi susu. Hasilnya, zucchini menjadi lebih sedikit kalori dan menyehatkan.
- Saat memanen sayuran, zucchini bisa disimpan hingga enam bulan jika suhunya tetap terjaga. Untuk melakukan ini, perlu mengumpulkan buah-buahan mentah. Selain itu, batangnya tidak boleh disentuh, begitu pula kulitnya.
- Jika Anda meletakkan zucchini di rak paling bawah lemari es, ruang bawah tanah, atau menyimpannya di tempat kering, zucchini bisa tetap segar untuk waktu yang lama. Dengan awal musim semi, benih mulai bertunas di sayuran, dan rasa pahit muncul.
- Untuk mengawetkan sayuran selama mungkin, Anda bisa membuang bijinya, memotongnya menjadi beberapa bagian, dan membekukannya. Kulitnya juga perlu dihilangkan. Zucchini sering kali dikalengkan. Apa pun yang mereka katakan, sayangnya, kepahitan selama prosedur tidak hilang.
- Jika Anda berniat membuat olahan buah, disarankan untuk merendam zucchini dalam larutan garam terlebih dahulu. Setelah 2 jam rasanya akan hilang, Anda bisa melanjutkan seperti yang Anda lakukan. Zucchini paling baik dipotong menjadi lingkaran.
Betapa pahitnya zucchini mempengaruhi tubuh
Setelah Anda mengetahui penyebab sebenarnya dari rasa pahit, masuk akal untuk mempertimbangkan efek zucchini tersebut pada tubuh manusia. Bagaimanapun, mereka digunakan tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak dan orang tua.
- Cucurbitacin memiliki efek iritasi. Ini berdampak buruk pada selaput lendir nasofaring dan rongga mulut.
- Zat ini terakumulasi di dalam tubuh jika zucchini pahit dikonsumsi secara rutin. Selanjutnya, Anda bisa terkena maag atau tukak lambung dan duodenum.
- Cucurbitacin menjadi toksik ketika konsentrasinya meningkat. Ini berkontribusi terhadap keracunan parah, mual, muntah, pusing dan mencret.
- Karena efek iritasinya yang ringan, senyawa ini meningkatkan aktivitas kelenjar sekretori. Para ahli mengatakan bahwa semua ini memiliki efek positif pada bronkus dan meningkatkan keluarnya dahak.
- Zucchini memiliki rasa pahit seperti apsintus karena akumulasi cucurbitacin dalam jumlah banyak. Senyawa ini tidak selalu berdampak buruk bagi kesehatan, terkadang membantu menyembuhkan beberapa penyakit.
- Jadi, tanaman dengan cucurbitacin digunakan untuk membersihkan saluran darah dan mencegah anemia, memerangi batu tinja dan kemacetan di usus.
- Asupan zucchini pahit yang jarang meningkatkan efek antibiotik yang digunakan, menghilangkan plak kolesterol dan memberikan pencegahan aterosklerosis yang serius.
Untuk menghilangkan rasa pahit dari zucchini, akan berguna untuk mengetahui penyebab masalah tersebut. Dari sini kita bisa menyimpulkan betapa bermanfaatnya sayuran bagi tubuh. Setelah itu, cobalah menghilangkan rasa tidak enak menggunakan salah satu metode yang dijelaskan.
Video: cara menghilangkan rasa pahit pada terong
Mendengar tentang khasiat penyembuhan tanaman, banyak yang langsung membayangkan tumbuhan padang rumput atau semak langka yang hilang di hutan belantara. Tetapi bahkan tanaman kebun yang sudah dikenal pun dapat meningkatkan kesejahteraan Anda. Untuk meyakinkan hal ini, sekilas saja sudah cukup melihat resep obat tradisional yang sering kali mengandung labu kuning dan bijinya. Mari kita cari tahu apa rahasia popularitas mereka yang telah berusia berabad-abad.
Mereka kaya akan senyawa berharga yang dibutuhkan tubuh kita. Mari kita mulai dengan vitamin. Jika Anda mengonsumsi 100 g achenes kering, maka massa ini mengandung 63 mg kolin (vitamin B4) dan 35,1 mg gamma tokoferol (ini adalah salah satu bentuk vitamin E). Zat lain juga banyak terwakili:
- vitamin PP, juga dikenal sebagai asam nikotinat - 5 mg;
- vitamin E "murni" - 2,18 mg;
- asam askorbat - 1,9 mg;
- Vitamin B dalam total massa - 1,3 mg. Tiamin B1 (0,273 mg) dan riboflavin (B2), yang mana terdapat 0,153 mg, menonjol dari latar belakang umum;
- kombinasi lutein dan zeaxanthin dengan dosis 74 mcg;
- vitamin K - 7,3 mcg;
- vitamin A - 1 mcg.
Dengan mineral gambarannya sebagai berikut:
- makronutrien utama adalah fosfor - 1,23 g untuk berat total yang sama;
- ada banyak potasium dan magnesium di sini - masing-masing 809 dan 592 mg;
- lebih sedikit kalsium - 46 mg;
- daftar unsur mikro dibuka dengan zat besi (8,82 mg) dan seng (7,8 mg);
- sedikit lebih sedikit natrium - 7 mg;
- mangan hadir dalam proporsi 4,54 mg;
- tembaga dan selenium diberi peran sebagai zat tambahan - jumlahnya dalam mikrogram (1343 dan 9,4 mcg).
Penting! Diantara komponennya adalah lemak trans (64 mg). Jika Anda rutin mengonsumsi produk gorengan, hal ini dapat mempengaruhi keseimbangan kolesterol tubuh (dan bukan yang terbaik).
Berbicara tentang biji labu kuning, kita tidak bisa mengabaikannya asam lemak, yang mana produk ini sangat kaya. Keunggulan di antara mereka adalah asam tak jenuh ganda, memberikan total 20,9-21 g Terutama, ini adalah senyawa paling berharga dari jenis Omega-6 dalam volume 20,6 g, penting untuk fungsi normal tubuh. 
Mereka dilengkapi dengan zat Omega-3, namun, dalam dosis yang lebih sederhana - 0,12 g Di antara yang tak jenuh tunggal, Omega-9 (alias asam oleat) yang tidak kalah berharganya menonjol - 16,1 g Jumlah asam lemak jenuhnya berkurang. hingga 8,65 g (yang utama adalah palmitat dan stearat).
Sebagian kandungan kalori biji-bijian tersebut tergolong makanan bergizi: 556 kkal/100 g untuk mentah dan sekitar 600 untuk digoreng. Dalam hal ini, mereka berada di urutan kedua setelah biji bunga matahari.
Dalam struktur nilai gizi, tempat pertama adalah lemak - 49 g, protein - 30,23 g, dan karbohidrat - 10,7 g Serat makanan dialokasikan 6 g, dan air dan abu dibagi hampir sama: 5,2 dan 4,7 g.
Tahukah kamu? Tempat kelahiran labu adalah Meksiko. Setelah mempelajari benih tertua yang ditemukan di sana, para arkeolog sampai pada kesimpulan bahwa budaya ini berumur kurang lebih 6 ribu tahun.
Tentang manfaatnya
Suatu produk dengan ciri-ciri seperti itu wajib memberikan manfaat bagi umat manusia. 
Dan memang bahan baku labu kuning biasa memiliki banyak kemampuan penyembuhan, yaitu:
Dalam pengobatan tradisional dan “resmi”, serta tata rias, kualitas biji labu yang bermanfaat seperti:
- pengaturan keseimbangan hormonal - bijinya jenuh dengan estrogen;
- kemungkinan pergeseran menopause (dengan penggunaan teratur hal ini sangat mungkin terjadi);
- peningkatan sistem genitourinari pada usia berapa pun;
- stabilisasi tekanan darah;
- mendukung vitalitas tubuh (misalnya pada masa pemulihan setelah operasi);
- pengobatan anoreksia pada tahap awal, yang terkadang dilakukan oleh pecinta diet ketat;
- dukungan dalam nada sistem saraf.
Penting! Jika Anda memasukkan biji-bijian ke dalam resep salad sayuran, ini akan mengurangi risiko penambahan berat badan. Selain itu, sayuran segar dianggap sebagai semacam katalisator zat yang kaya akan biji labu.
Kontak mereka dengan sel epitel ditingkatkan dengan adanya vitamin E, yang melindungi lapisan struktural kulit dari penetrasi molekul berbahaya. Semua ini juga berdampak baik pada kondisi rambut dan kuku.
Untuk pria
Nilai utama produk alami ini untuk pria adalah efeknya yang ringan namun kuat pada fungsi kelenjar prostat. Seng dan elemen lainnya melindungi organ penting dari infeksi yang dapat menyebabkan peradangan dan, dalam jangka panjang, disfungsi.
Bijinya banyak digunakan untuk pencegahan prostatitis pada pria di atas 40 tahun, dan jika perlu, untuk pengobatan tahap awal. Mereka juga berguna untuk pria muda - bahan baku labu dianggap sebagai salah satu produk terbaik untuk pembentukan sperma normal. Ini juga membantu menjaga potensi pada usia berapa pun.
Jika kita menjauh dari topik sensitif tersebut, ternyata biji ini mampu mencegah kebotakan dini dan membangun massa otot, memperkuat dinding pembuluh darah, dan meningkatkan produktivitas.
Aturan penggunaan
Setelah yakin akan manfaat nyata dari benih, Anda tidak boleh melupakan masalah pengolahan dan penggunaan yang benar. Karena kandungan kalorinya yang tinggi, momen-momen tersebut memerlukan perhatian lebih.
Cara cepat membersihkan
Caranya sangat sederhana: bijinya dikeluarkan dari labu, setelah itu disimpan dalam air selama beberapa menit. Ini akan memudahkan untuk menghilangkan sisa urat dan pulpa. Yang tersisa hanyalah membilas biji-bijian dan mengeringkannya di atas handuk. Setelah biji mengering, Anda perlu mengambil gunting dan menggunakannya untuk memotong cangkang di sepanjang tepinya (bagian yang menebal).
Setelah itu, Anda hanya perlu menekan dinding samping achene - nukleolus akan mudah jatuh ke tangan Anda. Bahan mentah inilah yang paling bermanfaat. Rasanya lembab bahkan segar, namun yakinlah bahwa tubuh akan menerima semua zat dan mineral yang diperlukan. 
Tahukah kamu? Di Eropa, labu baru berakar pada abad ke-17.
Bisakah dimakan dengan kulitnya?
Ahli gastroenterologi menyarankan untuk tidak menggunakan metode penggunaan ini. Faktanya, bahkan setelah mengunyah kulitnya dengan baik, seseorang berisiko mengalami kerusakan pada dinding usus atau bahkan peradangan seperti radang usus buntu. Ingatlah bahwa cangkangnya tetap kasar bahkan setelah diproses.
Berapa banyak yang mampu Anda bayar per hari?
Nilai rata-rata harian adalah sekitar 50-60 g Ada satu peringatan di sini: angka ini diberikan untuk orang sehat dan cukup aktif. Sedangkan bagi mereka yang cenderung mengalami penambahan berat badan atau yang melakukan diet, bisa sedikit dikurangi: lagipula, ini adalah produk berkalori tinggi.
Saat mengobati berbagai penyakit, dosisnya biasanya ditingkatkan (jika dokter telah menyetujui item menu ini). Jadi, ketika melawan prostatitis atau kelemahan seksual, mereka beroperasi dengan angka 60-100 g, dan jumlah yang sama diambil untuk menormalkan fungsi sistem saraf. 
Dosis obat cacingan tergantung umur: orang dewasa minum 300 g dalam beberapa pendekatan, sedangkan anak usia 3-4 tahun diberikan maksimal 75. Bagaimanapun, lebih baik mulai meminumnya dengan porsi yang dikurangi - dengan cara ini Anda bisa mengontrol reaksi tubuh.
Apakah mungkin untuk malam hari
Makan biji-bijian beberapa jam sebelum tidur adalah syarat lain untuk penggunaan produk alami yang benar. Biasanya dimakan saat makan malam (sebagai tambahan hidangan) atau 45 menit hingga satu jam setelahnya.
Pastikan untuk meminumnya dengan air, jika tidak, Anda mungkin merasakan sakit yang hampir tidak terlihat namun tetap tidak menyenangkan di perut Anda. Tentu saja, tidak disarankan untuk meminum dosis “loading” sebelum tidur.
Apakah ada manfaatnya jika digoreng
Biji labu panggang favorit banyak orang lebih enak daripada yang mentah. Tetapi khasiatnya yang bermanfaat jauh lebih sedikit. 
Ada alasan untuk ini: ketika dipanaskan hingga lebih dari +45 ° C, separuh zat dan senyawa berharga menguap dari bahan mentah, dan lemak alami teroksidasi (dan ini merupakan ancaman langsung terhadap penambahan berat badan).
Jumlah yang dimakan juga penting: kandungan kalori produk yang digoreng sebanding dengan kandungan kalori kebab babi. Ini cukup untuk menjamin pengambilannya dengan sangat hati-hati.
Mengapa rasanya pahit?
Achenes segar memiliki rasa yang manis, tetapi rasa pahit yang berbeda saat dicicipi akan membuat Anda waspada. Kemungkinan besar, Anda menemukan benih yang disimpan atau diproses secara tidak benar, atau bahannya sudah tua.
Sebaiknya hindari makanan seperti itu karena risikonya yang cukup tinggi terkena sakit perut yang serius.
Tahukah kamu? Orang India mulai menggunakan labu untuk dekorasi jauh sebelum orang Eropa: pengrajin India menenun permadani dari potongan kering.
apa itu mungkin
Selama masa kehamilan
Ginekolog dan dokter kandungan mengetahui manfaat biji labu kuning untuk ibu hamil dan sering memasukkan produk ini dalam dosis kecil ke dalam menu mereka.
Dengan tidak adanya kontraindikasi dan jika dikonsumsi dengan benar, bijinya dapat dikonsumsi tanpa memperhatikan durasi kehamilan. Biji-bijian mentah dimakan saat perut kosong, dicuci dengan air.
Dengan hepatitis B
Selama menyusui, pemberian dimulai sebulan setelah lahir - ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan volume ASI. Pada saat yang sama, pencernaan ibu kembali normal, dan sistem utama tubuh menerima dukungan yang sangat dibutuhkan dalam bentuk mineral dan enzim.
Penting! Selama menyusui, sebaiknya konsumsi biji labu kuning mentah, karena biji labu kuning yang dipanggang tidak hanya tidak membawa manfaat, tetapi juga dapat berdampak buruk pada saluran pencernaan bayi.
Jika seorang wanita tidak memiliki alergi, gunakan setiap hari - 50-100 achenes per hari (tergantung pada kondisi kesehatan dan reaksi bayi terhadap suplemen tersebut). Untuk melindungi kerongkongan, bahan bakunya diganti dengan minyak labu kuning (2-3 sendok makan per hari). 
Untuk anak-anak
Kombinasi tindakan ringan dengan efek nyata sangat berguna jika anak mengalami kesulitan pencernaan, kecemasan meningkat, atau ada kekhawatiran serius tentang kekuatan sistem kekebalannya (terutama di musim dingin).
Sakit tenggorokan, flu, infeksi virus saluran pernafasan akut, kekurangan vitamin - biji labu kuning dapat mengatasi semua masalah tersebut. Yang utama adalah pemberian dosis pada bayi sesuai dengan usianya: untuk si kecil cukup 10-15 buah, sedangkan balita usia 4 tahun bisa diberikan dua kali lipat.
Harap perhatikan batasan usia. Benihnya dilarang digunakan oleh anak di bawah usia 1,5 tahun. Dari 1,5 hingga 3 tahun, hanya biji-bijian yang dihancurkan dengan hati-hati yang digunakan (seperti dari 3 hingga 5, meskipun saat ini biji-bijian kecil utuh perlahan-lahan dimasukkan ke dalam makanan).
Tahukah kamu? Labu tumbuh di mana-mana (kecuali Antartika).
Kerugian apa yang bisa mereka timbulkan?
Bahkan produk yang bermanfaat pun memerlukan kehati-hatian. Kerugian dari penggunaan terutama terkait dengan penggunaan yang tidak tepat. Saat berencana makan biji labu kuning, perlu diingat bahwa:
- Mengupas kulitnya dengan gigi dapat dengan mudah merusak email gigi. Jika ada komplikasi gigi lainnya (gusi sensitif), sensasinya akan lebih kuat dan tidak menyenangkan;
- berlebihan dengan kuantitas berbahaya karena rasa berat di perut atau bahkan gangguan pencernaan (sebagai pilihan - sembelit, yang umum terjadi ketika mereka yang belum pernah mencoba produk ini mulai mengonsumsi dosis besar);
- rasa sakit yang jenuh lemak dapat memicu munculnya endapan baru;
- konsekuensi dari penggorengan yang tidak tepat bisa menjadi jauh lebih buruk: dengan memasak bahan mentah terlalu lama dalam wajan yang dipanaskan, bahan tersebut akan jenuh dengan karsinogen, yang mempengaruhi jantung dan pembuluh darah.
Untuk menghindari kesulitan seperti itu, disarankan untuk mengingat rasa proporsional, memberikan preferensi pada jenis yang dikeringkan daripada yang digoreng. Sebaiknya konsultasikan juga dengan dokter Anda sebelum mengonsumsi produk ini. 
Siapa yang tidak seharusnya
Ada juga kontraindikasi langsung. Dokter melarang konsumsi biji labu kuning dalam bentuk apapun kepada orang yang didiagnosis dengan:
- intoleransi individu;
- sakit maag dan permeabilitas usus yang buruk;
- maag karena keasaman tinggi;
- penyakit sendi (adanya garam berisiko menyebabkan kekakuan);
- kegemukan.
Labu biasa yang terlalu matang atau rusak karena penyimpanan jangka panjang juga bisa menjadi pahit. Labu pahit meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan kadar antioksidan, dan menurunkan kadar gula darah. Juga menurunkan kadar kolesterol dalam darah, yang dapat melindungi terhadap penyakit jantung. penyakit dan penambahan berat badan berlebih. Untuk menghilangkan rasa pahit, labu harus dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih + sebagian rasa pahitnya akan hilang saat dimasak. Mengapa labu pahit di musim semi? Mungkin itu semua tergantung varietasnya dan apakah mendapat cukup air.
Salah satu alasan utama mengapa labu mulai terasa pahit adalah karena sudah disimpan dalam waktu yang sangat lama. Akibat penyimpanan yang lama, biji labu kuning mulai berkecambah sehingga menimbulkan rasa pahit. Anda dapat memotong lebih banyak permukaan saat membersihkannya, ini mungkin membantu.
Momordica charantia (mentimun pahit, labu pahit)
Momordica charantia (mentimun pahit, labu pahit Cina) adalah tanaman sayuran labu, tanaman merambat herba tahunan, spesies dari genus Momordica dari keluarga Cucurbitaceae. Momordica charantia mendapat julukan “pahit” karena buahnya pahit, sebelum dimasak direndam terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Mentimun pahit berasal dari daerah tropis Asia. Sekarang ditanam di daerah beriklim hangat, terutama di Asia Selatan dan Tenggara, di kepulauan Karibia. Budaya ini tumbuh paling baik di dataran rendah yang panas dan lembab. Sayuran ini populer di daerah hangat di Asia, dan hanya sedikit orang yang mengetahuinya di Rusia.
Momordica charantia merupakan tumbuhan agak besar, panjang sulurnya mencapai empat meter, batang segi lima mempunyai sulur; daunnya bulat atau berbentuk ginjal, berlobus lima atau sembilan, diameter 3 sampai 12 cm; bunganya berkelamin tunggal dengan lima kelopak berwarna kuning.
Ukuran buah bervariasi antara 8-40 cm (buah berukuran sedang berukuran panjang 10 cm dan diameter 4 cm); buah dengan permukaan kasar, keriput, berkutil. Bentuk buah labu kuning lonjong, berbentuk gelendong. Buah berwarna hijau mentah dengan daging buah berwarna hijau pucat yang padat, berair, renyah memiliki rasa yang pahit. Saat buah matang, warnanya menjadi kuning cerah atau oranye dan menjadi lebih pahit. Daging buahnya yang kenyal keputihan mengandung biji berukuran 4-15 mm; biji matang berwarna merah kecoklatan. Buah mentah dibuang 2 bulan setelah benih disemai. Mentimun pahit tidak dapat disimpan dengan baik tanpa lemari es - hanya beberapa hari; Sayuran bisa disimpan di lemari es hingga 3 minggu.
Seperti sayuran labu siam lainnya, Momordica charantia sangat bergizi. Buahnya banyak mengandung vitamin (C, E, F, golongan B), betakaroten (lebih banyak dari pada brokoli), banyak zat besi, kalsium (2 kali lebih banyak dari pada bayam), potasium (lebih banyak dari pada pisang) , mangan, natrium, fosfor, seng, serat, flavonoid, asam amino, alkaloid. Mentimun pahit merupakan salah satu dari sedikit tanaman yang mengandung charantin, zat yang menurunkan kadar gula darah.
Buah Momordica charantia per 100 gramnya mengandung: 0,9 gram protein, 0,2 gram lemak, 4 gram karbohidrat.
Kandungan kalori buah Momordica charantia adalah 19 kkal.
Buah Momordica charantia, serta sayuran muda, memiliki kegunaan kuliner. Tunas dan bunga muda dimakan dengan direbus.
Paling sering, buah mentah digunakan dalam masakan. Sebelum direbus atau direbus, buah yang masih mentah direndam selama beberapa jam dalam air garam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Buah muda bisa diawetkan dalam bumbu marinasi. Biji buah yang masih mentah dibuang sebelum dimasak.
Buah Momordica charantia bisa dimakan meski sudah menguning. Namun, rasanya menjadi lebih pahit dan perlu direndam juga. Saat buahnya matang, bijinya menjadi manis dan bisa dimakan.
Seperti sayuran lainnya, Momordica charantia memiliki khasiat obat yang bermanfaat. Makan sayuran ini meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan meningkatkan nafsu makan. Keunikan timun pare adalah mengandung zat penurun kadar gula darah. Oleh karena itu, dalam pengobatan tradisional sayuran ini digunakan untuk mengobati diabetes tipe 2. Jika rutin mengonsumsi Momordica charantia, tubuh akan lebih mudah mengatasi bakteri dan virus, sayuran ini membantu meningkatkan ketajaman penglihatan, meningkatkan hematopoiesis, membantu membersihkan dinding pembuluh darah dari kolesterol, dan menekan mikroorganisme penyebab penyakit radang pada sistem genitourinari. .
Labu pahit Cina telah digunakan dalam pengobatan dan sebagai obat radang sendi, rematik, penyakit kulit, dan gigitan serangga. Untuk tujuan ini, jus tanaman digunakan secara eksternal.
Terlepas dari semua manfaat pare Cina, ada juga batasan untuk memasukkannya ke dalam makanan. Momordica charantia tidak boleh digunakan oleh wanita hamil (efek aborsi dapat terjadi) atau ibu menyusui. Orang yang menderita sakit maag, sakit maag, dan tukak duodenum harus mengonsumsi Momordica charantia dengan sangat hati-hati (sayuran dapat memperburuk penyakit ini). Dalam makanan bayi, lebih baik memberi preferensi pada labu biasa.
Labu pahit Cina
Pare Cina, nama lain dari momordica, adalah tanaman herba merambat yang termasuk dalam keluarga labu, karena pare Cina sangat menyukai panas, tanah kelahirannya adalah Asia. Panjang batangnya bisa tumbuh hingga empat meter. Ia memiliki antena dan garis memanjang. Daunnya bulat dan agak berbentuk hati. Pada pangkal daun terdapat bunga yang berwarna kuning. Buah pare cina berkerut dan kasar, mula-mula berwarna hijau. Saat buah sudah matang, warnanya berubah menjadi oranye atau kuning. Bentuk labu cina sebagian besar lonjong. Jika buahnya belum matang, daging buahnya pahit, padat dan berwarna hijau muda, biji tanaman ini juga pahit. Ketika buah sudah matang, bijinya menjadi berwarna coklat cerah dan manis, siap disantap, dan daging buahnya juga digunakan untuk makanan. Labu yang matang, tetapi tidak terlalu matang, memiliki daging berwarna kuning. Jika labu cina tidak dipanen tepat waktu, buahnya akan menjadi terlalu matang dan pahit, serta kehilangan nilai gizinya.
Produk setengah jadi dari labu pahit Cina
Untuk pemanenan, labu pahit Cina sebaiknya dipilih yang masih mentah. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, diisi air sebentar. Buahnya dikalengkan, direbus, dan direbus. Di negara-negara Asia mereka memakan segalanya: bunga, daun, batang dan buah-buahan.
Kualitas obat dari labu pahit
Buah ini memiliki khasiat nutrisi yang bermanfaat. Strukturnya mengandung kalsium, potasium, zat besi dan beta-karoten. Daging buah tanaman ini membantu pencernaan dan meningkatkan nafsu makan. Ini digunakan untuk mengobati diabetes, HIV dan malaria. Jika kanker pankreas terdiagnosis, maka jus momordica sangat membantu. Karena mengandung banyak zat aktif, ia mampu melawan virus pada sistem genitourinari. Namun sebaiknya Anda tidak meminum jus labu kuning mentah, karena mengandung racun. Setelah mendapat perawatan khusus, dapat digunakan untuk mengobati penyakit kulit, asma, rematik, radang sendi dan cacingan.
Cara Menumbuhkan dan Melestarikan Labu Pahit
Labu pahit hanya dapat tumbuh di daerah beriklim panas dan lembab. Diperbanyak dengan menggunakan biji. Sebelum ditanam, benih harus direndam selama sehari, kemudian ditanam di tempat yang terkena sinar matahari, dalam campuran unsur hara yang lembab, hingga kedalaman dua sentimeter. Saat tanaman bertunas, ia membutuhkan dukungan. Selama proses pertumbuhan, tunas yang lemah harus dihilangkan sehingga tidak lebih dari tiga yang tersisa. Tunas muda harus sering diairi dengan air. Dua kali sebulan perlu diberi makan dengan mineral atau senyawa organik. Dimungkinkan untuk memakan buah-buahan yang sudah berumur satu setengah minggu. Mereka disimpan selama tiga hari di dalam ruangan dan dua puluh hari di lemari es. Pada musim gugur, labu harus digali bersama dengan tanah dan dibiarkan hingga Maret - April di tempat gelap. Saat salju mencair, Anda perlu menanamnya kembali di tanah di lokasi.
Pembatasan penggunaan labu cina
Penggunaan pare Cina dalam makanan berkontribusi terhadap kambuhnya maag dan dapat menyebabkan mulas. Penggunaan biji matang dalam jumlah banyak dapat menyebabkan anemia pada anak. Telah tercatat kasus setelah makan buah ini, terjadi pendarahan rahim pada wanita yang mengandung anak. Dan ini bisa mengancam terminasi kehamilan. Ini dikontraindikasikan pada orang dengan intoleransi individu. Tanaman ini cukup aneh, terutama digunakan di negara-negara Asia.
Karena pare beracun dalam bentuk mentahnya, Anda harus sangat berhati-hati. Jika memang terjadi keracunan, gejalanya adalah sebagai berikut:
- Air liur tinggi.
- Kemerahan pada wajah.
- Penurunan penglihatan.
- Sakit perut.
- Mual.
- Muntah.
- Sakit perut.
- Kelemahan.
Metode menyiapkan dan menyajikan labu pahit Cina
Tanaman ini dimakan terutama dalam bentuk siap pakai. Rasa pahitnya dihilangkan dengan air, dibutuhkan air garam dan bumbu. Lalu dijemur di bawah sinar matahari. Ada cara lain untuk menghilangkan rasa pahitnya: Anda bisa merebusnya dalam air asin mendidih selama lima belas menit atau dalam krim selama setengah jam. Karena bijinya banyak mengandung alkaloid, maka harus dibuang sebelum dimasak. Anda juga harus mengupas buahnya.
Ada berbagai cara mengolah buah ini, bisa dengan direbus, dipanggang, atau digoreng. Labu pahit Cina digunakan sebagai lauk atau sebagai hidangan terpisah, dan dapat dipadukan dengan unggas atau daging. Dalam masakan banyak negara Asia, labu pahit Cina berpadu sempurna dengan terong, bawang putih, telur, tahu, bawang bombay, tomat, dan udang. Untuk memilih labu pahit Cina untuk mahakarya kuliner, Anda perlu mengambil buah yang masih mentah. Rasanya tidak begitu pahit. Permukaan buah yang dipilih harus berwarna hijau tua dan tidak rusak.
Anda akan menemukan lebih banyak informasi tentang tanaman menarik dan bermanfaat lainnya di halaman situs web kami:
Mengapa labu pahit? Mengapa labu pahit?
Rasa pahit pada labu kuning berasal dari triterpenoid cucurbitacins yang selalu terdapat pada buah keluarga labu kuning. Labu biasa yang terlalu matang atau rusak karena penyimpanan jangka panjang juga bisa menjadi pahit. Labu pahit meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan kadar antioksidan, dan menurunkan kadar gula darah. Juga menurunkan kadar kolesterol dalam darah, yang dapat melindungi terhadap penyakit jantung. penyakit dan penambahan berat badan berlebih. Untuk menghilangkan rasa pahit, labu harus dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih, sebagian rasa pahit akan hilang saat dimasak. Mengapa labu pahit di musim semi? Mungkin itu semua tergantung varietasnya dan apakah mendapat cukup air.
Anehnya, manifestasi rasa seperti itu merupakan ciri khas labu, yang meskipun rasanya pahit, bahkan lebih sehat daripada saudaranya yang manis.
Penyebabnya adalah banyaknya zat dalam komposisinya: tretepinoid, yang memberikan rasa pahit.
Daging buah labu mulai terasa pahit setelah disimpan dalam waktu lama, saat bijinya mulai berkecambah. Oleh karena itu, biji labu kuning harus segera dibuang setelah dipanen, dan ampasnya harus diolah menjadi bubur dan asinan. Labu kayu keras mungkin terasa pahit jika ditanam di samping labu hias, karena melakukan penyerbukan silang.
Labu tersebut mungkin terasa pahit pada awalnya seiring pertumbuhannya. Hal ini biasanya terjadi karena cuaca yang terlalu panas, dan akibat kekeringan, tanpa adanya penyiraman yang diperlukan. Untuk alasan yang sama, ada zucchini dan mentimun yang pahit. Oleh karena itu, dalam cuaca seperti ini lebih baik menyiram labu, mereka akan berterima kasih dengan buah-buahan yang besar dan lezat.
Karena penyimpanan jangka panjang, labu juga bisa menjadi pahit di musim semi. Varietas harus ditujukan untuk penyimpanan dan kondisi penyimpanan harus sesuai. Jika tidak, biji labu akan mulai bertunas dan menjadi pahit. Tentu saja, Anda tidak terlalu ingin makan labu seperti itu, tetapi menurut mereka labu ini membantu melawan sejumlah penyakit.
Salah satu alasan utama mengapa labu mulai terasa pahit adalah karena sudah disimpan dalam waktu yang sangat lama. Akibat penyimpanan yang lama, biji labu kuning mulai berkecambah sehingga menimbulkan rasa pahit. Anda dapat memotong lebih banyak permukaan saat membersihkan, ini mungkin membantu.
Labu pahit Cina
Labu pahit Cina (momordica) adalah sayuran yang populer di Asia. Situs web mir-ovosey.ru mengundang Anda untuk mengenal budaya unik ini.
Deskripsi labu pahit Cina
Labu pahit Cina (Momordica charantia, mentimun pahit, karela) merupakan tanaman herba tanaman merambat yang termasuk dalam famili Cucurbitaceae.
Spesies ini berasal dari Asia tropis. Tanaman ini ditanam di daerah beriklim hangat (di Asia Tenggara dan Selatan, Karibia, Cina).
Batang tanaman memiliki garis-garis memanjang. Dilengkapi antena, dan panjang bagian atas tanah bisa mencapai empat meter.
Daunnya yang bulat berbentuk hati dibedah menjadi beberapa lobus. Bunga berkelamin tunggal berwarna kuning terletak di ketiak daun.
Buah yang kasar dan keriput awalnya berwarna hijau. Saat matang warnanya menjadi oranye atau kuning cerah. Bentuknya bisa bermacam-macam (buahnya silindris, berbentuk gelendong, lonjong).
Daging buah yang masih mentah memiliki warna hijau pucat, struktur padat dan rasa pahit. Bijinya mempunyai bentuk yang berbeda-beda (bulat telur atau hampir persegi panjang). Mula-mula rasanya pahit, tetapi setelah matang menjadi manis (biji yang matang berwarna merah kecokelatan).
Untuk buah yang masih mentah, digunakan daging buah yang encer dan renyah (biji keputihan yang masih mentah dibuang). Pada buah yang matang (tetapi tidak terlalu matang), daging buahnya juga bisa dimakan (warnanya menjadi kekuningan). Buah yang terlalu matang menjadi lunak dan kehilangan nilai gizinya (sangat pahit).
Metode pembuatan labu pahit Cina
Paling sering, buah pare Cina hijau mentah digunakan (direndam sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahit). Buahnya direbus, direbus, dan dikalengkan.
Dalam labu pahit Cina, tidak hanya buahnya saja yang bisa dimakan, tapi juga pucuk, daun dan bunganya (direbus dan dimakan).
Komposisi kimia dan khasiat labu pahit Cina
Labu pahit Cina sangat bergizi. Komposisi kimianya mengandung zat besi, kalium, kalsium, dan beta-karoten.
Daging buahnya yang pahit merangsang pencernaan dan meningkatkan nafsu makan. Momordica digunakan untuk mengobati malaria, HIV, dan diabetes tipe 2.
Jus buah ini mampu menghancurkan sel kanker pada kanker pankreas. Berkat adanya zat aktif, efektif melawan virus dan bakteri yang mempengaruhi sistem genitourinari.
Jus tanaman itu sendiri beracun dalam bentuk mentahnya. Jika diolah dengan benar, dapat digunakan untuk mengobati asma, rematik, radang sendi, dan penyakit kulit. Obat ini juga digunakan untuk menghilangkan infestasi cacing.
Menanam dan menyimpan labu pahit Cina
Labu pahit cina ditanam di daerah yang beriklim subtropis dan tropis. Tanaman merambat tumbuh paling baik di dataran rendah yang lembap. Tanaman ini berkembang biak dengan biji.
Di daerah beriklim sedang, pare dapat dibudidayakan (suhu optimal untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman: 20ºC ke atas). Area yang terbuka untuk sinar matahari dialokasikan untuk penanaman.
Sebelum disemai, benih direndam selama sehari. Kemudian ditanam pada campuran unsur hara yang dibasahi yang terdiri dari humus, tanah berdaun, gambut dan pasir. Kedalaman perendaman benih: 1,5-2 cm Bibit disemprot air hangat. Liana membutuhkan dukungan (Anda bisa menggunakan jaring).
Saat mereka tumbuh, anak tirinya dibuang, menyisakan tidak lebih dari tiga pucuk. Siram pare secara teratur. Tanaman diberi pupuk organik atau mineral setiap dua minggu.
Buah berumur sepuluh hari digunakan untuk konsumsi manusia. Dapat disimpan di lemari es selama 2-3 minggu dan di dalam ruangan hingga 3 hari.
Untuk musim dingin, tanaman merambat digali dan dibiarkan di ruangan sejuk dan teduh. Di musim semi, tanaman ditanam kembali di tanah.
Kontraindikasi penggunaan pare Cina
Labu pahit Cina berkontribusi terhadap eksaserbasi tukak lambung dan mulas. Penyalahgunaan benih matang menyebabkan perkembangan anemia pada anak-anak (tanda-tanda keracunan juga dapat muncul). Dalam kasus yang jarang terjadi, labu kuning dapat menyebabkan pendarahan dan meningkatkan tonus rahim pada wanita hamil (hal ini dapat menyebabkan keguguran). Intoleransi individu juga dapat terjadi.
Labu pahit Cina adalah tanaman yang unik. Berbeda dengan Asia, ini belum begitu populer di wilayah kami.
Saat menyalin materi situs, simpan tautan aktif ke sumbernya.
Klik tombol jejaring sosial Anda!
Baca lebih lanjut tentang sayuran!
Apa pendapatmu tentang sayuran?
Kategori
iklan
Entri Terbaru
Pilih sesuai selera Anda!
Mencari
Buletin
Dunia sayuran
Manfaat sayur mayur, masakan sayur, kosmetika dan pengobatan dengan sayur mayur, menanam sayur mayur
Labu pahit - obat baru
Insulin nabati akan melindungi kita dari obesitas, diabetes, dan kanker payudara. Buah jeruk yang matang dimanfaatkan sebagai sayur mayur, dan dalam pengobatan tradisional digunakan untuk mengobati penyakit (pilek, sakit kepala, radang, wasir, gangguan pencernaan dan kencing manis). Ada bukti ilmiah tentang efektivitas insulin nabati.
Rasanya memang pahit, namun buah penerapannya sungguh manis! Labu pahit, juga dikenal sebagai pare, mentimun pahit, pir balsam atau apel, adalah Momordica charantia, tanaman merambat tahunan yang tumbuh hingga panjang 180 cm.
Komposisi kimia
Semua bagiannya, terutama buahnya, mengandung zat yang secara kimiawi identik dengan insulin manusia. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa analog insulin dari pare dapat menurunkan kadar gula darah pada pasien.
Berguna untuk obesitas
Khasiat lainnya adalah menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah, yang dapat melindungi terhadap penyakit jantung dan penambahan berat badan berlebih. Dalam percobaan tersebut, tikus diberi makanan berlemak, namun tikus yang diberi labu pahit mengalami kenaikan berat badan jauh lebih lambat.
Meningkatkan kekebalan
Labu pahit meningkatkan kadar interferon, zat yang bertanggung jawab atas keandalan pertahanan kekebalan tubuh, serta antioksidan seperti glutathione dan superoksida dismutase, yang melindungi kita dari kanker payudara dan perut.
Dosis
Meskipun pare tidak mengobati diabetes, namun dapat menurunkan kadar gula, sehingga ahli herbal merekomendasikannya untuk pencegahan dan dukungan bagi penderita diabetes. Dosis harian standar adalah mg. Jika Anda rutin mengonsumsi pare, Anda perlu terus memantau kadar gula darah dan terus memberi tahu dokter Anda - Anda mungkin perlu mengurangi dosis insulin dan obat lain.
Tentang labu pahit
Labu pahit populer di Asia dan kurang dikenal di Barat. Kaya akan zat besi, beta-karoten, kalsium, potasium dan serat.
Kurangi rasa pahit Anda bisa melakukannya jika Anda memilih buah yang lebih kuning dan merebusnya dalam air mendidih selama 2-3 menit, potong menjadi dua.
Layak disajikan sebagai hidangan sayur, dipadukan dengan makanan pedas seperti bawang putih, cabai atau kari. Bisa diisi dengan daging dan bumbu.
Tag: diabetes, insulin
- rumah
- Google+
- Tag
- Mencari
© nmedik.org - Resep kesehatan. Situs tentang pengobatan penyakit dengan menggunakan pengobatan tradisional dan tradisional. Tinjauan obat-obatan farmasi dan berbagai metode pengobatan.
Foto: Labu almond tidak tahan terhadap keterlambatan panen dari kebun
Salah satu pembaca situs Mega Dacha tertarik mengapa labu dan zucchini menjadi pahit setelah disimpan? Inilah yang dia katakan padaku. “Zucchini yang tersisa untuk konsumsi musim dingin, yang saya simpan dengan baik setiap tahun, musim dingin lalu saya membuang hampir semuanya: mereka menjadi pahit, seperti racun, dan biji di dalamnya bertunas. Hal yang sama pernah terjadi pada saya dengan labu almond. Apa kesalahan yang telah aku perbuat? Mungkin ini masalah pupuk mineral atau pestisida?”
Baik pupuk maupun pestisida tidak bisa disalahkan dalam hal ini. Jenis tanaman labu yang patut disalahkan: baik zucchini maupun labu, yang termasuk varietas Almond, adalah jenis labu berkulit keras. Merekalah yang dibedakan berdasarkan pematangan awal, oleh karena itu tidak dapat dipelihara di kebun. Akhir Agustus untuk wilayah tenggara, menurut saya, adalah batas waktu panen zucchini dan labu varietas Anda. Jika mereka tidak dihilangkan tepat waktu, masalah seperti yang terjadi pada Anda mungkin saja terjadi.
Benih-benih, karena kondisi yang menguntungkan bagi rahim ibu, mulai bangun sebelum waktunya dan berkecambah: varietas tersebut masak lebih awal, yang berarti masa dorman benih pendek. Sebagai hasil dari perkecambahan biji, berbagai proses dimulai - fisiologis, biokimia, dll. Mungkin, itulah yang menyebabkan perubahan rasa pada daging buah.
Oleh karena itu kesimpulannya: menggonggong dengan keras labu kuning harus dipanen tepat waktu dan jangan sampai tertukar dengan labu jenis lain (berbuah besar dan pala).
