Resep daging domba sederhana. Cara memasak daging domba di oven

Komunitas kuliner Li.Ru -

Jika Anda memiliki tagine dan daging domba yang enak, Anda sangat beruntung - Anda bisa memasak daging domba yang lezat dengan sayuran dalam tagine. Persiapannya cukup sederhana, tetapi hidangannya ternyata tiada tara.

Daging domba yang dipanggang dengan nasi, terutama jika daging domba tersebut masih muda, merupakan hidangan yang sangat cocok untuk makan malam keluarga yang meriah. Dagingnya ternyata paling lembut. Saya merekomendasi!

Domba dalam bir. Memasak daging domba dalam bir cukup sederhana, meski membutuhkan waktu. Tapi hasilnya akan menyenangkan Anda. Daging domba dalam bir ternyata empuk dan berair. Hidangan untuk pecinta daging domba!

Tetangga saya, seorang berdarah murni Uzbek, mengajari saya cara memasak daging domba ala Uzbek. Ia mengatakan bahwa hidangan ini dianggap sebagai hari libur di negaranya. Saya tidak tahu apakah ini meriah, tapi yang pasti enak :)

Resep daging domba panggang oven dengan kentang, paprika, bawang merah, dibumbui dengan rosemary dan oregano.

Kari domba adalah hidangan yang menonjol karena diolah dengan banyak bumbu. Hal ini membuat rasa daging menjadi menarik dan nikmat. Saya beritahu Anda dan tunjukkan dengan foto cara memasak kari domba!

Daging domba dengan tomat adalah hidangan daging yang enak untuk makan malam spesial. Yang utama adalah daging domba segar dan berkualitas tinggi. Dibutuhkan sekitar satu jam untuk mempersiapkannya. Daging dombanya keluar dengan lembut, empuk, berair dan beraroma. Cobalah!

Domba pedas dengan quince adalah hidangan daging yang sedikit eksotis dan sangat lezat dalam gaya oriental. Jika Anda suka bereksperimen, pastikan untuk mencobanya!

Bayangkan bagaimana cara memasak daging domba yang enak agar tidak membuat Anda jijik dengan baunya yang khas? Resep daging domba dengan mint siap melayani Anda. Anda akan takjub melihat betapa mengagumkannya hidangan ini!

Memasak daging domba yang lezat bukanlah tugas yang termudah. Dagingnya ternyata keras atau berbau tidak sedap. Resep daging domba yang direbus dalam saus akan membantu menyelesaikan masalah - cobalah, ini hidangan yang sangat lezat.

Resep daging domba dengan couscous. Biji-bijian Afrika ini sangat cocok dipadukan dengan daging domba.

Domba dengan artichoke adalah hidangan nasional Kreta. Perhatian - untuk menyiapkan hidangan otentik, Anda harus memiliki oven asli!

Daging domba dalam pot di rumah ternyata sangat harum, meskipun hidangan seperti itu membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, ia selalu mendapat banyak pujian karena rasa kenyang, kelembutan, dan kesegarannya. Saya merekomendasi!

Daging domba panggang dipanggang setelah direndam selama 24 jam. Bumbunya apa saja bisa digunakan, dan variasinya lebih dari cukup. Tapi aku ingin menawarkan milikku. Komposisinya termasuk mint, yogurt, jintan, dan rempah-rempah.

Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep daging domba favorit saya - domba dengan kacang. Hidangan ini akan menghiasi pesta apa pun. Terlihat cantik di atas meja dan sangat enak. Semua orang akan senang!

Hidangan ini sangat populer di Albania. Secara khusus, ini adalah spesialisasi kota Elbasan di Albania kuno. Di sana merupakan kebiasaan memasak daging domba dalam yogurt untuk hari raya.

Ada banyak sekali resep memasak daging domba. Saya suka daging domba dan jika saya bisa membeli daging segar, saya sering memasak daging domba dengan paprika. Saya akan membagikan resep saya kepada Anda.

Resep daging domba dengan bawang karamel yang ditumis dengan gula merah dan cuka balsamic.

Resep daging domba yang dipanggang dalam oven ini akan membantu mereka yang menerima sepotong besar daging domba, tetapi tidak jelas apa yang harus dilakukan dengannya. Dengan resep sederhana ini Anda akan memasak daging domba Anda dengan nikmat.

Daging domba pedas dengan sayuran dan plum adalah resep bagi mereka yang belum tahu cara memasak daging domba. Hidangannya cukup sederhana, tapi percayalah, sangat empuk dan enak.

Resep sup daging domba dengan kentang - menyiapkan hidangan daging domba dengan lauk dan bumbu.

Resep daging domba direbus dengan plum dan kayu manis. Dagingnya ternyata sangat harum dan empuk. Nasi akan menjadi lauk yang sempurna.

Resep daging domba yang dipanggang dengan bumbu dan bawang putih. Dalam resep ini, Anda bisa mencoba mengganti daging domba dengan daging sapi. Kentang, soba, atau nasi akan menjadi lauk yang enak untuk daging ini.

Resep daging domba bumbu arab. Hidangan masakan Arab yang populer dan sangat lezat.

Apakah Anda ingin hidangan oriental yang sederhana dan lezat? Tolong - domba beraroma dengan buncis! Mekanisme memasak yang sederhana, bahan-bahan yang terjangkau - dan hidangan yang luar biasa lezat di atas meja!

Tidak peduli apa kata orang, pilaf terbaik dan paling benar terbuat dari daging domba, jadi hari ini kita beralih ke masakan Uzbekistan dan menyiapkan hidangan ini dengan tradisi terbaik.

Resep domba panggang Yunani dengan rosemary dan saus mint segar, paprika, mustard, daun bawang, dan jus lemon.

Resep daging domba dengan nasi. Daging domba sangat cocok dipadukan dengan nasi, dan tentu saja, dagingnya harus direndam dengan baik.

Resep daging domba di tulang dengan anggur dan tomat. Tambahkan parutan kentang segar dan jahe ke iga.

Resep daging domba rebus dengan plum - menyiapkan hidangan daging domba dengan plum, kayu manis, dan rempah-rempah.

Kami menyiapkan pilaf Uzbek paling otentik dari domba dengan buncis sesuai resep asli Uzbek! Resep asli Uzbek, pilaf domba yang hasilnya akan sama seperti di rumah-rumah terbaik di Tashkent.

Resep memasak irisan daging domba dengan feta, bawang putih, daun bawang, udang dan butiran kacang pinus di atas panggangan.

Domba panggang terbuat dari kaki domba. Pertama kita marinasi dagingnya, lalu panggang hingga matang. Kami akan mendapatkan hidangan yang luar biasa, aromatik, berair, dengan kerak, yang cocok dengan kentang dan salad.

Gulai daging domba sangat cocok untuk malam yang panjang dan dingin bersama keluarga. Hidangan ini akan menghangatkan Anda, mengenyangkan, dan membuat Anda takjub dengan rasanya yang luar biasa. Daging domba harus segar dan kualitasnya sangat baik.

Shurpa adalah sup yang terbuat dari sayuran dan daging domba rebus, yang saling melengkapi dengan sempurna! Saya ingin memperingatkan Anda bahwa shurpa domba membutuhkan waktu dan tenaga! Tapi hidangannya sepadan!

Memasak hidangan daging tradisional Mongolia yang menjadi sangat populer di Rusia. Manti dengan daging domba, kentang, dan sayuran hijau untuk makan siang.

Resep memasak kofta, hidangan tradisional Yunani berupa daging domba cincang dengan bumbu, di atas panggangan atau di dalam oven.

Resep klasik untuk kebab shish domba yang direndam dalam bawang putih, bawang bombay, dan tomat. Kebab domba jauh lebih empuk dibandingkan kebab yang terbuat dari jenis daging lainnya.

Dolma secara tradisional dibuat dari tiga jenis daging cincang - babi, sapi, dan domba. Saya menawarkan Anda versi sederhana dalam menyiapkan dolma, dengan daging domba cincang. Kamu membutuhkan daun anggur muda.

Resep sup domba dengan kentang hanya ditujukan untuk kepuasan gastronomi pria yang lapar dan lelah - setelah sup seperti itu dia tidak akan menggeram, tetapi mendengkur!

Berikut resep klasik pilaf domba dalam slow cooker. Dengan cara ini ternyata sangat juicy, karena dimasak dengan jusnya sendiri, dan nasinya tidak akan pernah “kayu”. Hidangan untuk acara-acara khusus!

Saya ingin memberi perhatian Anda tidak hanya lagman domba yang lezat dan memuaskan, tetapi juga sangat cepat disiapkan. Hidangan ini cocok untuk Anda yang tidak terbiasa menghabiskan banyak waktu di dapur.

Resep daging domba goreng dengan tomat, plum, aprikot kering, paprika, bawang bombay, dan daun ketumbar.

Siapa pun yang dihadapkan pada tugas membuat kebab domba yang lezat akan merasakan manfaat dari resep kebab domba saya dengan cuka. Percayalah, kebab yang diolah sesuai resep ini akan enak!

Baunya yang khas membuat daging domba tidak mendapat tempat yang percaya diri di meja kita sehari-hari. Cukup spesifik dan gigih, sepertinya mampu merusak hidangan apa pun. Tapi, menurut juru masak berpengalaman, Anda bisa melawannya. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka merendam daging tersebut sebelum digoreng atau direbus. Ini bukan satu-satunya cara.

Teknik persiapan daging domba buatan sendiri

Pilih daging domba muda jika tidak tahan dengan “aroma” khasnya. Ini sama sekali tidak ada pada hewan “kematangan” susu, yaitu domba hingga usia 3 bulan. Produk ini memiliki banyak keunggulan lainnya. Misalnya, lemak daging domba muda mengandung asam nukleat yang berharga, sehingga daging domba yang dipanggang dalam foil ini akan terasa enak dan menyehatkan. Selama memanggang, lemak ini menyebar secara merata ke seluruh bangkai, secara harfiah menyegel cairan di dalamnya. Oleh karena itu, tidak perlu mengasinkan atau menggunakan bumbu apa pun selain garam dan merica klasik. Produk ini juga memiliki kekurangan. Pertama, harganya 2 kali lebih mahal dari harga daging domba yang berbeda umur, dan kedua, tidak bisa digunakan untuk memasak, misalnya iga domba di dalam oven, karena resepnya biasanya menggunakan iga domba yang besar. Tapi daging domba yang direbus akan menjadi luar biasa.
Jika tidak mungkin membeli susu domba, berikan preferensi pada daging hewan muda (hingga 18 bulan). Tapi itu juga harus diolah: hilangkan lemaknya sepenuhnya, dan jika baunya terlalu menyengat, rebus dagingnya atau setidaknya rendam, lalu panggang. Sebaiknya daging dimasak hingga setengah matang. Ini adalah solusi yang baik untuk hidangan yang tidak perlu disajikan dalam porsi, misalnya daging domba dalam panci di dalam oven. Namun Anda tidak boleh berharap baunya akan hilang sepenuhnya. Ini akan menjadi kurang jelas, tapi akan tetap ada. Lehernya sangat cocok untuk direbus dalam kuali. Anda perlu merebusnya dengan api kecil. Fillet domba direbus cukup cepat. Lebih baik juga menggoreng steak setelah dagingnya diproses terlebih dahulu.
Selalu marinasi daging domba non-susu. Koki profesional, ketika ditanya bagaimana cara mengasinkan daging domba untuk oven, merekomendasikan untuk menambahkan jinten ke dalamnya. Bumbu oriental ini memiliki aroma yang halus namun kaya sehingga mampu mengatasi bau daging domba. Bumbu bule lainnya juga cocok, misalnya daun ketumbar, peterseli, hop-suneli, jintan. Mereka harus dicampur dengan minyak (sayuran), bawang putih, merica. Dalam bumbu marinasi ini, daging dikirim ke lemari es selama 4-6 jam. Selain itu, hidangan daging domba di oven menyukai tomat, yang dapat digunakan baik dalam bumbu maupun selama proses memasak.
Daging domba di tulang tidak perlu dipanggang sampai kering. Bukti kesiapannya adalah sari buah berwarna merah muda yang keluar saat bangkai ditusuk. Mengeringkan daging pada tulang secara berlebihan akan menghasilkan daging yang keras.

Domba di lengan langkah demi langkah

Solusi paling nyaman untuk percobaan pertama dengan daging ini adalah daging domba yang dipanggang dalam oven dalam selongsong atau tas. Berkat casingnya, bangkai tidak akan kehilangan setetes pun sarinya, akan lebih cepat matang, dan menjadi lunak. Teknik ini dapat digunakan untuk memanggang kaki domba, tenderloin, yaitu potongan bangkai berukuran besar.

Menggunakan:

ram - hingga 1,5 kg;
bawang - 2 kepala;
bawang putih - 4 siung;
daun salam, oregano, merica hitam, kemangi;
minyak zaitun;
cabai - 1 polong;
cuka anggur - ½ sendok teh.

Persiapan

Siapkan daging, isi dengan bawang putih cincang dan daun salam (pecahkan daun menjadi remah-remah). Gosok dengan merica dan garam.
Buat campuran beraroma minyak zaitun, cuka, herba, cabai, dan kacang polong, lalu oleskan pada daging.
Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di selongsong. Letakkan daging di atas “bantal” bawang, kocok dan masukkan ke dalam lemari es. Potongan ini membutuhkan 4 jam untuk diasinkan dan 3 jam lagi untuk dipanggang. Suhu oven - 200°.

Resep cepat dan enak di rumah

Kami juga menawarkan solusi lain tentang cara memasak daging domba juicy yang enak dan cepat dalam oven di rumah. Anda akan menyukai daging domba dengan kentang panggang oven dan aprikot kering. Anda dapat memilih daging sesuai selera Anda - bagian leher dan pantatnya cocok, meskipun ham lebih sering dipilih. Persiapannya mudah, sederhana dan hampir tidak memakan waktu.

Domba dipanggang dalam oven dengan sayuran seperti di foto

Anda akan perlu:

daging domba - 500 g;
kentang - 5 umbi;
wortel dan bawang - masing-masing 1 kepala;
tomat - 3 buah;
minyak sayur dan bumbu apa pun;
air - setengah gelas;
garam dan merica.

Persiapan

Taburi daging utuh dengan garam, merica, dan bumbu pilihan.
Potong sayuran dengan kasar.
Masukkan daging dan sayuran ke dalam cetakan, taburi dengan minyak sayur dan tuangkan air.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200° dan tutupi dengan kertas timah.
Setelah 1,5 jam, keluarkan kertas timah dan biarkan piring berwarna coklat.

Domba dengan aprikot kering

Menggunakan:

daging domba - 3 kg;
kaldu domba - 600 ml;
aprikot atau aprikot kering - 100 g;
bawang putih - 3 siung;
rosemary (kering atau tangkai);
minyak zaitun - 3 sdm. sendok;
tepung - 1 sdm. sendok.

Persiapan

Olesi bangkai domba dengan minyak. Dengan menggunakan pisau yang dalam, buat potongan yang dalam di seluruh permukaan.
Campur bawang putih dengan aprikot kering (cincang halus), dengan rosemary, isi daging dengan campuran ini. Lalu lumuri dengan garam dan merica.
Panaskan wajan di dalam oven dan masukkan daging ke dalamnya. Panggang selama 2 jam. Anda harus memeriksa kesiapannya dengan menusuk dagingnya. Jika Anda melihat jus berwarna merah muda, Anda bisa mengeluarkannya dari oven.
Siapkan saus: gunakan lemak dari cetakan, campurkan sebagian kecil dengan tepung, aduk. Tuang kaldu, rebus, tambahkan rosemary dan biarkan mendidih selama 5 menit. Tuangkan saus ini di atas daging saat disajikan.

Sekarang Anda tahu cara memasak daging domba di oven tanpa bau dan membuatnya enak. Resep daging domba dalam oven kami akan membantu mendekorasi meja Anda saat liburan, dan menjadikan makan malam sehari-hari lezat dengan cara baru!

Daging domba dianggap sebagai daging yang sulit dimasak. Biasanya hanya koki berpengalaman yang memutuskan untuk mengambil hidangan darinya. Resep kami akan memberi tahu Anda cara memasak daging domba yang enak dan sederhana bahkan untuk ibu rumah tangga pemula.

Bahan-bahan:

daging di tulang – 700 – 1000 g;
bawang – 1 kepala besar;
tomat – 1 sedang;
paprika hijau - 1 sedang;
wortel – 1 buah;
umbi kentang – 4 buah. sedang atau 2 besar;
garam, jinten, merica.

Persiapan:

Cincang kasar daging yang sudah dicuci, tambahkan air, dan taruh di atas kompor.
Setelah mendidih, tiriskan cairannya. Tuangkan air matang lagi ke atas daging.
Masak dengan api sedang hingga daging domba matang sepenuhnya (sekitar 120 menit). Kikis permukaan kaldu dengan saringan atau sendok. Kalau tidak, supnya tidak akan bening pada akhirnya.
Potong semua sayuran yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan sedang. Kirim ke kaldu yang sudah disiapkan bersama dengan garam dan rempah-rempah.

Masak shurpa domba selama 20 - 25 menit lagi.

Kebab daging yang lezat

Bahan-bahan:

pelana domba muda – 2,5 kg;
bawang bombay – 300 – 350 g;
peterseli segar dan daun ketumbar - masing-masing sejumlah;
lada hitam yang digiling sendiri - secukupnya;
garam;
madu – 30 gram;
air mineral berkarbonasi tinggi - 1 sdm.

Persiapan:

Hapus lapisan subkutan dari potongan daging. Potong daging menjadi beberapa bagian di sepanjang tulang belakang.
Tambahkan bawang bombay cincang acak, semua bumbu cincang, merica, garam, dan madu lebah cair ke dalam daging domba. Yang terakhir juga bisa ditambahkan segera sebelum digoreng.
Isi semuanya dengan air mineral bersoda dingin.
Biarkan daging dalam kondisi ini selama 4 - 5 jam.

Sebelum menggoreng kebab shish domba di atas panggangan, lap tusuk sate dengan bawang mentah agar rasanya tidak merusak suguhan yang sudah jadi.

Sup-kharcho tradisional

Bahan-bahan:

domba (daging) – setengah kilo;
bawang – 3 kepala;
nasi kering – 5 sendok pencuci mulut;
tomat besar – 5 buah;
garam, merica, minyak sayur;
daun ketumbar, peterseli, adas - 1 ikat;
bawang putih segar – 5 siung;
daun salam kering – 4 pcs.

Persiapan:

Bilas daging dengan baik dan potong kecil-kecil. Tuang 2 liter. air. Masak selama 60 menit, lalu tuangkan semua sayuran yang sudah dicuci dan dicincang ke dalam wajan. Masak selama setengah jam lagi. Pastikan untuk menghilangkan busa.
Buang kulit tomat menggunakan air mendidih. Potong daging buah menjadi kubus.
Goreng bawang bombay cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat. Masak bersama selama seperempat jam lagi.
Pindahkan isi penggorengan ke daging. Setelah mendidih, tambahkan sereal.
Tambahkan garam, merica, daun salam. Kemangi cocok dengan sup domba ini, baik segar maupun kering. Masak lagi selama 10 - 12 menit.

Tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam camilan yang sudah disiapkan. Biarkan terendam di bawah tutup yang tertutup rapat setidaknya selama 1 jam.

Memasak pilaf

Bahan-bahan:

bubur daging - 1 kilogram;
bawang – 3 kepala;
wortel – 3 buah;
nasi (panjang) – 1 kilo;
minyak bunga matahari – ½ sdm.;
garam (bawang putih) dan merica.

Persiapan:

Panaskan minyak atau lemak apa pun dalam kuali. Kirim daging domba yang sudah dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong ke dalamnya. Goreng daging sampai berwarna kecoklatan dan sarinya “tersegel” dengan api besar.
Kurangi panas kompor. Tuang setengah cincin bawang bombay ke dalam kuali. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan potongan wortel tipis.
Setelah 10 menit, tambahkan garam, merica, dan sedikit air. Rebus campuran selama sekitar 25 menit. Anda juga bisa menambahkan potongan bawang putih sesuai selera.
Tempatkan sereal bersih ke dalam kuali. Isi dengan air 1 jari di atas permukaan butiran. Tambahkan garam jika perlu.
Rebus piring dengan api kecil, tutup, sampai semua cairan menguap.

Pastikan untuk mendiamkan pilaf selama sekitar 20 menit sebelum disajikan.

Daging direbus dengan kentang

Bahan-bahan:

daging domba – 600 – 700 g;
kentang mentah – 6 – 7 buah;
bawang putih – 3 – 4 siung;
paprika merah manis - setengah;
wortel – 1 buah;
bawang - kepala besar;
garam, jinten, merica;
daun ketumbar segar - 1/2 ikat.

Persiapan:

Potong daging menjadi potongan-potongan sedang dan goreng sebentar dengan lemak apa pun. Daging domba harus memiliki kulit yang tipis.
Tuang cairan (air biasa) hingga menutupi seluruh daging.
Tutup wadah dengan penutup dan masak daging domba sampai matang. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air.
Tambahkan sayuran cincang acak, bawang putih segar berbentuk kubus kecil, garam dan rempah-rempah ke dalam daging. Goreng sebentar.
Tambahkan potongan besar kentang. Tambahkan sedikit air.
Tutup wadah dengan penutup dan didihkan dengan api kecil sampai sayuran matang. Kuali sangat cocok untuk tujuan ini.
Tambahkan garam ke masakan sesuai selera.

Biarkan suguhannya diseduh, taburi dengan bumbu segar cincang dan sajikan untuk makan siang.

Beshbarmak dalam slow cooker

Bahan-bahan:

daging domba – 1 kilo;
bawang besar – 2 buah;
mie beshbarmak – 250 g;
merica – 6 – 8 buah;
daun salam – 1 – 2 buah;
garam dan air.

Persiapan:

Masukkan daging, bawang bombay yang sudah dikupas (1 pc.), daun salam, garam dan merica ke dalam mangkuk multicooker.
Tutupi seluruh bahan dengan air mendidih.
Aktifkan mode pemadaman selama 120 menit.
Buang bawang bombaynya.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Letakkan di piring datar besar.
Tuang sisa irisan bawang bombay di atasnya, yang sebelumnya disiram air mendidih.
Alihkan “asisten” dapur ke mode mengukus. Tambahkan mie. Masak selama 10 – 12 menit. Jangan tutup penutupnya.
Letakkan mie yang sudah jadi di atas daging dan bawang bombay.

Sajikan camilan di piring biasa.

Sup piti domba

Bahan-bahan:

daging domba - setengah kilo;
bawang - 2 kepala besar;
kentang mentah – 5 buah;
tomat – 1 besar;
quince – 1 buah;
buncis kering – 100 – 120 g;
garam, merica, rempah segar.

Persiapan:

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Quince - kubus.
Rendam buncis terlebih dahulu selama beberapa jam dalam air dingin. Letakkan di atas saringan hingga kering.
Tempatkan produk yang sudah disiapkan dalam wajan berlapis-lapis: bawang bombay - daging - quince - buncis. Tuangkan air mendidih ke seluruh bahan hingga merata.
Didihkan isi panci. Kecilkan api dan biarkan sup mendidih, tutup, selama 120 menit.
Tambahkan potongan tomat dan kentang.
Masak hidangan selama setengah jam lagi. Garam dan merica.

Makan panas, ditaburi bumbu cincang.

Karena supnya ternyata cukup berlemak, biasanya disajikan dengan semangkuk sumac giling. Bumbu merah dengan rasa asam ini sangat melengkapi cita rasa pedesaan dan cita rasa piti.

Memasak lagman

Bahan-bahan:

tepung - 1 kilogram;
telur mentah – 5 buah;
garam;
daging domba – 600 – 650 g;
pasta tomat – 3 sendok pencuci mulut;
bawang – 4 kepala;
kunyit bubuk, paprika, cabai - masing-masing 1 sendok teh;
fenugreek – 10 butir;
tomat merah – 3 buah;
paprika – 2 buah;
wortel – 2 buah;
kentang – 4 buah;
lobak – 100 gram;
bawang putih – 7 – 8 siung.

Persiapan:

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar. Kocok telur ke dalamnya. Tambahkan garam. Uleni adonan pangsit hingga mencapai kekentalan. Selama proses, tambahkan air matang hangat jika perlu.
Masukkan adonan ke dalam tas sambil menyiapkan bahan lainnya.
Potong daging dan masukkan ke dalam kuali. Taburi dengan bawang bombay cincang acak. Tambahkan semua bumbu yang ditentukan dalam resep.
Tuang dalam 1 sdm. air dengan pasta tomat. Rebus campuran selama 7 – 8 menit.
Tambahkan 2 liter air lagi dan masak selama 70 menit.
Kupas semua sayuran dan potong kasar. Tambahkan ke daging yang sudah matang. Tambahkan air dan garam.
Rebus campuran di bawah tutupnya sampai sayuran siap.
Gilas adonan tipis-tipis dan taburi tepung. Potong tipis-tipis.
Rebus mie dalam air asin selama 2 menit. Tempatkan di saringan dan sajikan di piring.
Lengkapi mie dengan daging dan sayuran.

Sajikan hidangan panas dengan roti pipih.

Perlu dicatat bahwa lagman bukanlah sup atau hidangan kedua. Ini adalah sesuatu di antaranya, jadi jangan berhemat pada mie dan sayuran - piringnya harus berisi hidangan kental dengan sedikit kaldu.

Iga domba panggang

Bahan-bahan:

iga domba – 1 kilogram;
garam, oregano dan bawang putih kering;
kecap – 4 sendok pencuci mulut;
cuka balsamic - 4 sendok pencuci mulut;
minyak zaitun – 3 sendok pencuci mulut;
madu – 4 sendok pencuci mulut.

Persiapan:

Bilas iga, keringkan dengan handuk kertas, potong menjadi beberapa bagian.
Tuangkan cuka dan minyak zaitun ke atas sediaan. Tambahkan semua bahan lain yang disebutkan dalam resep.
Campur semuanya dengan baik. Biarkan selama setengah jam.
Lapisi loyang dengan kertas timah (sisi mengkilap menghadap ke atas). Letakkan daging di atasnya. Masak selama seperempat jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat.
Kurangi suhu pemanasan sebesar 30 - 40 derajat dan biarkan dalam oven selama 7 - 8 menit lagi.

Sajikan iga yang dihasilkan dengan saus pedas.

Chanakhi dari daging dalam wajan

Bahan-bahan:

domba (paha) – 1 kilo;
kentang – 1,5 kilogram;
terong – 1 kilogram;
bawang – 1 kepala;
tomat – 1 buah;
daun ketumbar, peterseli – 1 ikat;
jus tomat – 1,5 sdm;
garam lada.

Persiapan:

Potong daging menjadi beberapa bagian, seperti untuk shish kebab. Tempatkan dalam panci berdinding tebal.
Taburkan kentang di atasnya, potong sesuai keinginan, tapi jangan terlalu besar.
Tambahkan potongan terong yang sudah dikupas.
Tutupi semuanya dengan cincin bawang tertipis.
Tuang jus tomat asin dan merica.
Taburi bahan dengan bumbu cincang.
Tutupi isinya dengan irisan tipis tomat.
Rebus camilan selama 2 – 3 jam dengan api kecil.

Waktu memasak yang tepat tergantung pada ukuran potongan makanan dan kelembutan daging.

Domba dipanggang dalam kertas timah

Bahan-bahan:

kefir lemak sedang – 1 gelas penuh;
margarin krim – 130 g;
tepung (kelas satu) – 2 sdm.;
garam dan soda untuk menguleni adonan - masing-masing setengah sendok kecil;
daging sapi – 250 – 300 g;
garam untuk isian dan kaldu - secukupnya;
bawang – 2 kepala;
lemak mentega – 30 g;
kentang – 3 – 4 buah;
telur mentah – 1 buah;
air – 2/3 sdm.

Persiapan:

Ayak tepung ke dalam mangkuk. Tambahkan margarin, potong-potong. Giling dengan tangan hingga menjadi remah-remah halus. Tambahkan garam.
Padamkan soda dengan kefir.
Campurkan produk susu fermentasi ke dalam tepung terigu dan margarin. Uleni menjadi adonan yang tidak lengket namun empuk. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam tas selama setengah jam. Tidak perlu mendinginkan adonan.
Untuk isiannya, campurkan kentang mentah, bawang bombay, dan daging berbentuk kubus kecil. Garam semuanya. Tambahkan bumbu.
Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam roti pipih. Buat pai kecil, sisakan lubang di bagian atas.
Olesi adonan dengan telur kocok.
Panggang selama 20 menit dengan suhu sedang.
Dalam ½ sdm. air, tambahkan minyak, garam. Mendidihkan.
Tuang kaldu yang dihasilkan ke dalam lubang pai, 1 sdm. sendok.

Panggang hidangan selama lebih dari setengah jam dalam kondisi yang sama.

khashlama domba

Bahan-bahan:

daging – 1 kilogram;
bawang – 3 kepala;
paprika kuning manis – 2 buah;
tomat matang – 4 buah;
garam, bumbu aromatik.

Persiapan:

Tempatkan setengah cincin bawang bombay di dasar kuali. Letakkan potongan merica di atasnya. Tambahkan irisan tomat. Gunakan hanya setengah dari sayuran!
Tuang potongan daging berukuran sedang dan tutupi dengan sisa bahan.
Tambahkan garam, bumbu, merica.

Tutupi semuanya dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama sekitar 3 jam.

Hidangan apa pun yang terbuat dari daging domba membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan dibandingkan daging lainnya, tetapi hasilnya sangat memuaskan dan penuh warna. Jika domba muda dipanggang dalam oven atau digoreng sebagai kebab, maka Anda tidak boleh berlebihan dengan bumbu - mereka dapat dengan mudah membunuh rasa istimewa dari daging yang empuk.

Daging telah menemani kehidupan manusia sejak zaman dahulu. Makanan dipanaskan dengan batu, dipanggang di atas api, dan diasapi. Masakan daging modern penuh dengan berbagai cara untuk mendapatkan makanan yang lezat. Resep daging domba yang disajikan tidak hanya akan membantu Anda memilih hidangan yang diinginkan, tetapi juga mengungkapkan kekhasan penggunaan produk bermanfaat ini.

Dari semua metode memasak daging seperti itu, daging domba rebus adalah hidangan tradisional di antara banyak orang di dunia, dan kita tidak terkecuali!

Bahan-bahan:

umbi - 2 buah;
minyak sayur;
daging domba - 1 kg;
siung bawang putih - 5 buah;
kentang - hingga 12 buah;
rempah-rempah (garam, merica), daun ketumbar, jintan.

Metode memasak:

Potong daging domba, cuci dan keringkan dengan serbet, kecil-kecil, campur dengan bumbu, bumbu, dan bawang putih cincang halus. Biarkan daging selama satu setengah jam dalam wadah tertutup.
Masukkan bawang bombay, potong setengah cincin, ke dalam wajan berdinding tebal (kuali), goreng sayuran hingga berwarna merah muda dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tambahkan daging yang sudah diasinkan dan lanjutkan memasak hingga muncul kerak emas pada potongan daging domba.
Sekarang tuangkan air yang sangat panas secukupnya untuk menutupi produk dan didihkan dengan api kecil sampai matang. Jika cairan mendidih sebelum waktunya, tambahkan jumlah yang diperlukan. Cara terbaik untuk mengetahui kapan prosesnya selesai adalah dengan mencoba potongan yang berair.
Kupas kentang, potong-potong besar, goreng dalam wajan dengan minyak, masukkan ke dalam mangkuk berisi daging domba. Rebus makanan selama 25 menit lagi, bumbui dengan garam, merica, dan jinten.

Sajikan daging sapi dan kentang panas, taburi sebagian dengan daun ketumbar cincang.

Shurpa domba klasik

Daging hewan ini dianggap sebagai makanan, jadi shurpa domba tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang sangat sehat.

Daftar belanjaan:

paprika;
wortel - 4 buah;
domba (harus di tulang) - 1,2 kg;
bawang - 6 buah;
rempah-rempah, daun ketumbar dan adas, campuran bumbu;
pasta tomat - 150 gram;
lemak babi - 200 gram;
siung bawang putih - 4 buah;
cabai - 2 polong;
kentang - 10 buah;
tomat - 6 buah.

Prosedur persiapan:

Kami memotong daging dan tulang menjadi potongan-potongan besar, memasukkannya ke dalam kuali berkapasitas hingga 5 liter, dan mengisi piring dengan air kemasan. Tambahkan 2 bawang bombay, satu sendok makan jintan, bawang putih, cabai rawit, dan garam. Kami mulai memanaskan cairan.
Buang busa yang muncul selama perebusan, kecilkan intensitas panas, dan masak makanan hingga 4 jam. Shurpa yang enak adalah proses panjang yang membutuhkan perhatian dan kesabaran. Jika kuahnya sudah siap, keluarkan dagingnya dan potong-potong.
Cincang halus lemak babi dan panaskan dalam wadah lain berdinding tebal hingga terbentuk retakan. Kami tidak membutuhkannya, jadi kami mengeluarkan potongannya dari wajan. Tambahkan daging domba dan bawang bombay cincang ke dalam cincin, goreng makanan sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan kaldu yang sudah disaring ke atas komponen shurpa dan didihkan.
Sekarang tambahkan tomat yang dibagi menjadi irisan, pasta tomat, paprika yang dipotong-potong (tanpa biji), irisan wortel dan sebagian besar kentang yang sudah dikupas. Rebus makanan sampai matang.

Ngomong-ngomong, jika tidak ada kontraindikasi untuk makan daging domba, memasukkan daging tersebut ke dalam makanan harian Anda adalah cara pasti untuk menghilangkan kelebihan berat badan!

Kebab lezat dalam jus delima

Untuk menyiapkan kebab domba yang paling empuk dan juicy, kami memilih daging dari bagian belakang domba perah yang berumur tidak lebih dari dua bulan.

Komponen yang diperlukan:

paprika, bawang bombay - 1 pc.;
jus lemon - 30 ml;
fillet domba - 800 g;
siung bawang putih - 3 buah;
jus delima - 170 ml;
minyak zaitun - 50 gram;
garam lada.

Untuk saus yang Anda butuhkan:

seikat daun ketumbar;
yogurt alami - 350 g;
jus setengah jeruk nipis;
siung bawang putih - 3 buah.

Teknologi memasak:

Campur bawang putih cincang, garam, buah delima dan jus lemon, merica, minyak zaitun, dan bawang bombay cincang dalam mangkuk. Kami menggunakan bumbu aromatik dalam jumlah terbatas agar tidak merusak cita rasa asli masakan.
Kami mencuci dan mengeringkan daging domba dengan serbet, potong-potong, tuangkan bumbu marinasi, dan biarkan tertutup selama 4 jam.
Kupas lada dari bijinya, bilas, dan potong-potong besar. Kami merangkai sebagian daging ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang dan potongan sayuran manis. Goreng makanan di atas panggangan sampai matang, jangan lupa sering dibalik.
Untuk mendapatkan sausnya, masukkan siung bawang putih melalui mesin press, kombinasikan dengan yogurt, air jeruk nipis, dan daun ketumbar cincang.

Bumbui campuran aromatik dengan garam dan merica dan sajikan dingin dengan kebab domba.

Sup-kharcho tradisional

Untuk domba kharcho kami menggunakan produk berkualitas tinggi.

Yang kami maksud adalah daging segar dari hewan muda memiliki warna merah muda (bukan gelap) dan lapisan lemak hampir putih.

Daftar belanjaan:

nasi bulat - 60 g;
bawang bombay, wortel;
domba (tentu saja dengan tulang) - 700 g;
pasta tomat - 30 gram;
siung bawang putih - 5 buah;
merica, daun salam, garam.

Fitur memasak:

Masukkan tulang yang dipisahkan dari daging ke dalam panci, tambahkan 2,2 liter air yang telah disaring, dan masak dalam keadaan tertutup setidaknya selama satu setengah jam. Setelah mulai mendidih, jangan lupa mengeluarkan busanya.
Bagi daging domba menjadi porsi kecil, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan ke dalam kaldu. Kita buang dulu tulangnya. Rebus daging hingga matang, lalu masukkan beras yang sudah dicuci bersih. Kami melanjutkan prosesnya sampai sereal cukup lunak.
Potong bawang bombay dan wortel kecil-kecil, masukkan ke dalam penggorengan tempat daging digoreng, lalu tumis sayuran hingga empuk. Tambahkan pasta tomat, campur bahan-bahannya, dan setelah 3 menit masukkan campuran tersebut ke dalam panci berisi makanan. Lada dan garamkan masakan, tambahkan bawang putih cincang dan daun salam.

Setelah selesai menyiapkan sup kharcho, kami beri kesempatan untuk menyeduh dan menyajikannya panas.

Pilaf domba

Hidangan oriental yang lezat dengan aroma yang cerah dan rasa yang kaya ini menjadi hidangan favorit dan tidak pernah membosankan.

Daftar komponen:

wortel - 600 gram;
bawang - 300 gram;
domba (sebaiknya potongan berlemak) - 1,6 kg;
suneli hop, biji sesawi, cabai pedas - masing-masing 2 sdt;
daun salam - 2 buah;
minyak sayur;
garam, kepala bawang putih, akar seledri.

Metode memasak:

Kami mencuci dan mengupas sayuran. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan potong bawang menjadi kubus besar.
Pertama-tama, kami menyiapkan dasar pilaf - zirvak. Masukkan potongan bawang bombay ke dalam kuali (piring berdinding tebal) dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng hingga transparan, berwarna coklat keemasan.
Bagilah daging domba (paha atau punggung) menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam sayuran. Tambahkan akar seledri cincang, jinten tumbuk, cabai, suneli hop, garam dan bumbu favorit Anda. Masak bahan selama beberapa menit dan aduk terus.
Tempatkan beras yang sudah dicuci bersih, direndam sebelumnya selama 20 menit, di atas adonan panggang. Buang lapisan sekam dari kepala bawang putih dan masukkan ke tengah butiran yang ditempatkan. Tambahkan cabai rawit dan bumbu halus, tuang bahan masakan dengan air saring yang volumenya melebihi isi masakan sebanyak 3 cm.
Kami meningkatkan intensitas pemanasan, dan setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Masak makanan dalam keadaan tertutup selama sekitar 40 menit.

Pilaf domba disiapkan berdasarkan masakan Uzbek, dan oleh karena itu hidangannya menjadi menggugah selera, sangat lezat, dan beraroma menggoda.

Beshbarmak dalam slow cooker

Hidangan daging domba dan mie yang luar biasa datang kepada kami dari masakan Turki. Resep sederhana ini sangat cocok untuk memasak dengan peralatan listrik.

Bahan-bahan:

bawang - 200 gram;
telur - 2 buah;
tepung yang diayak (lebih disukai gandum) - 500 g;
domba - 1,5 kg;
rempah-rempah, bumbu, rempah-rempah, daun salam.

Langkah-langkah memasak:

Campurkan ½ cangkir air panas, sedikit garam, dan sebutir telur ke dalam mangkuk. Uleni adonan elastis dan diamkan selama setengah jam. Bagi bola menjadi 4 bagian, gulung kue pipih tipis-tipis, potong ketupat atau kotak selebar 2 cm, beginilah cara pembuatan mie spesial beshbarmak.
Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk alat, tambahkan garam, bawang bombay, daun salam, dan merica. Isi komponen piring dengan air minum hingga menutupi seluruh makanan. Pilih program “Rebusan” dan atur waktu memasak menjadi 2 jam.
Angkat bawang bombay dari kaldu dan buang. Angkat daging domba, letakkan di piring lebar, dan letakkan bawang bombay yang sudah dipotong menjadi cincin di atasnya.
Pilih program “Steam” dan biarkan alat terbuka. Didihkan cairan, masukkan mie ke dalam kaldu, panaskan campuran selama 10 menit, aduk pasta sesekali. Masukkan ke dalam saringan, letakkan dengan hati-hati di atas potongan daging, dan tambahkan beberapa cincin bawang.

Sajikan beshbarmak yang dimasak dalam slow cooker dan taburi hidangan dengan bumbu cincang.

Sup piti domba

Hidangan panas ini mewakili masakan Azerbaijan. Sup daging domba memiliki cita rasa yang khas, dilengkapi dengan buncis dan rempah-rempah oriental yang harum.

Daftar belanjaan:

tomat;
kentang - 6 buah;
domba - 600 gram;
umbi - 2 buah;
buncis (kacang polong kering) - 120 g;
quince - 1 buah;
merica, garam, herba aromatik, herba segar.

Metode memasak:

Potong bawang menjadi setengah cincin. Keringkan daging yang sudah dicuci dengan handuk dan bagi menjadi beberapa bagian.
Potong kulit tipis quince dan potong buah menjadi kubus kecil. Rendam kacang polong selama beberapa jam, lalu tepuk-tepuk dengan serbet hingga kering.
Tempatkan produk yang sudah disiapkan di dalam wajan berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: cincin bawang, daging domba, potongan quince, buncis. Tuang ke dalam air murni, sembunyikan bahan masakan di bawahnya.
Panaskan isi piring hingga mendidih, kecilkan api sebanyak mungkin, dan masak makanan dalam keadaan tertutup selama kurang lebih dua jam. 30 menit sebelum proses berakhir, tambahkan kentang yang sudah dikupas, diiris, dan tomat yang dipotong empat. Bumbui hidangan dengan garam, merica, peterseli cincang, dan adas.

Kami menyajikan sup piti domba secara eksklusif panas.

Memasak lagman

Hidangan yang disajikan dibedakan berdasarkan teknologi persiapannya, sehingga kami mendapatkan sesuatu antara hidangan pertama dan kedua.

Produk yang Dibutuhkan:

tomat - 6 buah;
paprika;
wortel dan kentang - 2 buah;
daging - 600 gram;
minyak sayur - 100ml;
mie lagman - 1 bungkus;
siung bawang putih - 6 buah;
adjika berkualitas tinggi - 50 g;
garam lada.

Proses memasak:

Kami memotong semua lapisan tipis dan tendon dari sepotong daging, membagi daging domba menjadi potongan-potongan yang panjang dan sangat tipis, memasukkannya ke dalam besi tuang dengan minyak yang dipanaskan dengan baik, dan menggorengnya hingga berwarna kecoklatan.
Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam daging dan lanjutkan prosesnya selama seperempat jam lagi. 5 menit sebelum akhir periode ini, letakkan wortel yang dipotong-potong dan paprika yang dipotong menjadi cincin. Bumbui hidangan dengan garam.
Dalam mangkuk terpisah, rebus sayuran akar dan irisan tomat, bagi menjadi kubus. Masak makanan selama seperempat jam, tambahkan adjika, didihkan lagi selama 3 menit, tutup.
Campurkan campuran daging dengan kentang dan aduk makanannya. Secara terpisah, rebus mie dalam air yang sedikit asin dan tiriskan dalam saringan.

Letakkan pasta panas di piring saji dan letakkan lagman di atasnya. Taburi hidangan dengan bumbu cincang.

Iga domba panggang

Hidangan daging domba dipanggang dengan nikmat, terutama jika kita memiliki iga yang lezat.

Kumpulan produk:

umbi - 3 buah;
tomat matang - 5 buah;
iga domba - 1 kg;
garam, rempah-rempah, bumbu aromatik.

Teknologi memasak:

Potong iga domba menjadi beberapa bagian, lumuri dengan garam dan bumbu, biarkan meresap selama 3 jam.
Letakkan potongan daging di atas tulang dalam bentuk tahan panas, letakkan tomat yang dibagi menjadi lingkaran tipis dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin di atasnya.
Taburi makanan dengan bumbu cincang, tutup wadah dengan kertas timah, dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam, panaskan hingga 190 °C.

15 menit sebelum proses berakhir, keluarkan kertas dan panggang iga domba hingga warna keemasan indah. Hidangan lezat yang nikmat sudah siap!

Chanakhi dari daging dalam wajan

Hidangan ini sangat umum di Kaukasus. Bukankah ini alasan banyaknya orang berusia seratus tahun di wilayah ini?

Komponen yang diperlukan:

terong, paprika manis - 4 buah;
bawang - 3 buah;
domba (sebaiknya dengan lapisan lemak) - 1,5 kg;
lemak ekor gemuk - 120 g;
kentang - 8 umbi;
kepala bawang putih;
tomat - 5 buah;
garam (20 g), merica (1/3 sendok pencuci mulut), bumbu.

Memasak domba dalam panci:

Potong lemak babi menjadi kubus kecil dan letakkan di bagian bawah piring. Kami membersihkan daging dari uratnya, memotongnya kecil-kecil, dan meletakkannya di lapisan berikutnya.
Terong terlebih dahulu harus menghilangkan rasa pahitnya. Untuk melakukan ini, potong buah menjadi irisan, tambahkan garam, dan biarkan di bawah tekanan selama satu jam. Tiriskan cairan berwarna gelap, bersihkan sayuran, dan letakkan di atas barisan daging.
Bagilah tomat menjadi empat bagian, buang bijinya dari paprika, cuci buahnya, potong kasar, dan letakkan di lapisan lain. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah bagian, masukkan kentang yang dipotong menjadi empat bagian dan siung bawang putih dibagi menjadi piring tipis. Taburi makanan dengan bumbu cincang.
Bumbui makanan dengan bubuk cabai. Jika diinginkan, tuangkan setengah gelas anggur. Tutup panci dengan rapat dan letakkan di atas api besar.
Setelah beberapa menit, saat perebusan aktif dimulai, kurangi intensitas pemanasan seminimal mungkin dan masak makanan setidaknya selama satu jam.

Dengan cara yang sama, kami membentuk chanakha domba di dalam pot. Kami memasak makanan ini di oven. Apa pun itu, itu akan enak!

Domba dipanggang dalam kertas timah

Hidangan khas dari setiap meja liburan adalah daging domba di dalam oven, dipanggang dengan kertas timah.

Komposisi produk:

kaki domba;
cuka meja - 250 ml;
garam, merica, paprika;
air murni - 5 liter;
madu - 60 gram;
Mustard Perancis - 30 g.

Teknologi memasak:

Kami memilih mangkuk yang luas, meletakkan kaki domba, dan mengisinya dengan larutan air dan cuka. Tutup wadah dan biarkan produk dalam kondisi ini semalaman.
Di pagi hari, keluarkan daging dari lingkungan asam, keringkan dengan serbet, potong lapisan film dan urat, serta lapisan lemak. Gosok kaki dengan merica, garam, dan paprika.
Campurkan madu yang dicairkan dalam penangas uap dan mustard Perancis dengan biji-bijian dalam mangkuk. Gosok daging secara menyeluruh dengan campuran yang dihasilkan, bungkus kaki dengan dua lapis kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam (200 °C). Kami membuka kertas 15 menit sebelum akhir proses dan menunggu terbentuknya kerak merah muda yang menggugah selera.

Letakkan daging domba panggang di atas piring, potong-potong setebal 2 cm, pertahankan bentuk asli kakinya. Tempatkan segumpal mustard Perancis di satu sisi daging.

Vak balish – pai daging kecil

Melihat miniatur pai Tatar dengan daging cincang halus saja sudah membuat mulut Anda berair.

Daftar bahan:

umbi - 2 buah;
ghee;
krim asam - 300 gram;
telur - 2 buah;
kuning telur - 1 buah;
soda kue - 9 gram;
kentang - 2 buah;
daging cincang - 700 gram;
tepung yang diayak (lebih disukai gandum) - 500 g.

Tahapan pembuatan wak balish :

Pertama kita membuat adonannya. Campurkan telur dan krim asam segar dalam mangkuk, tambahkan 150 g mentega cair panas, sedikit garam. Aduk adonan hingga rata, tambahkan tepung yang diayak dengan soda dalam porsi, dan uleni adonan lembut. Bungkus bola dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.
Kupas kentang dan bawang bombay lalu potong-potong. Untuk pai, potong daging domba menjadi kubus terkecil. Campur produk menjadi massa homogen, bumbui dengan garam dan merica.
Kami mengeluarkan adonan, membentuk bola-bola kecil, menggulung roti pipih, dan meletakkan isian daging di tengah setiap produk. Kami mencubit tepi adonan membentuk lingkaran, meninggalkan lubang kecil di atasnya, melapisi kue dengan kuning telur, meletakkannya di atas loyang yang sudah diminyaki, dan memasukkannya ke dalam oven selama 50 menit (180 °C).

Pai daging kecil ini luar biasa dan enak! Sajikan wak balish dengan teh manis atau kuahnya.

Daging domba rebus tanpa bau

Sebelum memilih salah satu metode kuliner untuk menghilangkan bau tertentu pada daging, kami memastikan bahwa alasannya bukan terletak pada kualitas produk yang dibeli (hewan tua, pelanggaran teknologi penyembelihan atau proses penyimpanan).

Kami menghilangkan bau daging domba dengan cara berikut:

Kami memotong lapisan tipis dan, yang paling penting, lemak dari sepotong daging. Di sinilah sumber utama dari semua masalah yang “harum” sering kali terletak.
Isi daging dengan susu (tambahkan bawang putih cincang) atau bir, kefir atau campuran jus lemon dan air soda selama beberapa jam.
Buat larutan cuka yang lemah dan biarkan daging domba di dalamnya semalaman. Dianjurkan untuk mengganti cairan bekas beberapa kali menjadi komposisi yang bersih.

Bagaimana cara merebus daging domba tanpa bau?

Kami memilih sepotong daging domba muda, mengolah produk mengikuti rekomendasi yang diberikan, merebusnya dengan tambahan bumbu yang diinginkan:

Bawang;
jinten, marjoram, jinten atau jahe;
Komponen luar biasa yang memberi rasa dan aroma menyenangkan pada daging adalah bawang putih, digunakan dalam jumlah sedang.

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, untuk menghilangkan bau daging domba rebus, tambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalam kaldu di akhir masakan.

Bawang diisi dengan daging domba

Hidangan ini tidak terlalu sering ditemukan dalam makanan kita. Alasannya adalah ketidaktahuan akan kualitas luar biasa dari makanan yang disiapkan aslinya.

Daftar komponen:

kismis kismis (tanpa biji) - 60 g;
bawang - 7 buah;
bulgur (sereal gandum) - 4 sdm. aku.;
minyak zaitun - 20ml;
daging domba cincang - 450 g;
siung bawang putih - 3 buah;
jintan (2 sdt), kayu manis (½ sdt), ketumbar (1 sdt) - semuanya digiling.

Metode memasak:

Kami membersihkan umbi, mencucinya, mengeringkannya dengan serbet, lalu memotong sisa-sisa sistem akar. Kami melakukan ini sedemikian rupa sehingga setiap kepala dalam posisi berdiri tidak jatuh ke samping, mengingatkan pada mainan “vanka-stand up”.
Rebus air dalam panci, rebus sayuran selama 10 menit dan tiriskan cairannya, sisakan hingga 300 ml.
Masukkan kismis dan bulgur ke dalam mangkuk tahan panas, isi dengan air dari bawang bombay, biarkan selama 25 menit agar cairannya meresap ke dalam makanan.
Potong lapisan atas bawang bombay (hingga 1 cm), ambil ampasnya dengan sendok, cincang halus beserta tutupnya yang terpisah.
Tempatkan daging domba cincang yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng selama 6 menit, aduk dengan spatula silikon.
Saat produk sudah berwarna kecokelatan, pindahkan ke sisi piring dan tambahkan bumbu dan rempah. Setelah 30 detik, tambahkan campuran bawang bombay, goreng sebentar, campur dengan daging cincang, masak lagi 10 menit. Masukkan kismis dan sereal ke dalam campuran daging dan bumbui dengan garam dan merica.
Pada tahap akhir memasak, isi kepala bawang dengan isian yang dihasilkan, masukkan sayuran ke dalam loyang, tutup dengan kertas timah, dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Di akhir proses, keluarkan kertas dan masak hidangan selama seperempat jam lagi.

Sajikan bawang bombay isi daging domba panas saja.

Pinggang di dalam oven

Nah, sekarang intrik kuliner yang oleh para ahli gizi disebut sebagai cara menjaga kesehatan dan umur panjang.

Daftar belanjaan:

pinggang domba - 1,5 kg;
bir, air minum - masing-masing 300 ml;
krim asam segar - 420 g;
umbi - 2 buah;
ghee - 30 gram;
tepung - 60 gram;
daun salam, garam, merica.

Memasak:

Di awal proses kita membuat marinadenya. Campurkan bawang bombay cincang, bir dan air, rosemary, dan daun salam ke dalam panci. Rebus adonan, tuang adonan ke atas daging, dan biarkan tertutup selama 12 jam. Balikkan potongan secara berkala.
Kami mengeluarkan domba dari rendaman, menepuknya dengan serbet, dan menggosoknya dengan garam, merica, dan minyak zaitun. Letakkan produk di atas loyang dan panggang selama 2 jam pada suhu 180°C. Jangan lupa mengolah daging dengan sari yang dikeluarkan.
Selanjutnya, keluarkan daging domba, taburi tepung, tuangkan krim asam segar, dan lanjutkan memasak selama setengah jam lagi.

Sajikan pinggang selagi panas, tuang campuran aromatik yang terbentuk saat dipanggang.

Saat ini, para ahli gizi terkadang mengutarakan pendapatnya tentang bahaya daging domba. Percaya atau tidak terserah Anda, namun mau tidak mau harus memperhatikan fakta bahwa ini adalah satu-satunya jenis daging yang tidak dilarang untuk dikonsumsi oleh agama apa pun. Suatu keadaan yang sangat penting!

Salam, para pembaca blog saya yang budiman! Saya baru-baru ini melakukan penelitian. Saya bertanya kepada teman saya seberapa sering mereka memasak daging domba. Ternyata daging ini merupakan tamu langka bagi mereka. Mereka hanya tahu apa yang didapat darinya. Namun hari ini saya akan mengungkapkan rahasia cara menggoreng daging domba dalam wajan, memberi tahu Anda pilihan bumbunya, dan membagikan beberapa resep sederhana.

Beberapa orang secara keliru percaya bahwa hidangan daging domba hanya ada dalam makanan penduduk dataran tinggi Kaukasia dan orang-orang Timur. Tapi itu tidak benar. Misalnya, di Skotlandia mereka membuat haggis dari daging domba, di Yunani mereka membuat moussaka, dan di Irlandia mereka membuat sup Irlandia.

Nilai energi daging segar (per 100 g) adalah 209 kkal. Apalagi karbohidratnya 0 g, lemak 16,3 g, dan protein 15,6 g.

Terkadang Anda bisa mendengar pendapat bahwa daging domba terlalu berlemak. Tapi, saya beri tahu Anda bahwa produk ini mengandung lemak sekitar 2 kali lebih sedikit dibandingkan daging babi. Dan lemak domba mengandung kolesterol 2,5 kali lebih sedikit dibandingkan lemak sapi. Oleh karena itu, daging domba dianggap sebagai produk makanan.

Ini juga mengandung vitamin B. Ditambah lagi, daging kaya akan seng, kalium, natrium, silikon, zat besi dan mineral lainnya. Misalnya, daging domba mengandung zat besi 30% lebih banyak dibandingkan daging babi atau sapi dalam jumlah yang sama.

Itu sebabnya penggunaan “obat” ini diindikasikan untuk hemoglobin rendah. Selain itu, produk ini merangsang pankreas dan bahkan mencegah perkembangan diabetes.

Cara menghilangkan bau khas daging

Agar daging domba tidak berbau, saya menyarankan Anda merendamnya dalam vodka. Tuangkan daging yang sudah disiapkan dan biarkan selama beberapa jam.

Alternatifnya, aroma produk bisa dilunakkan jika dagingnya diasinkan. Saya menyarankan Anda untuk menyimpan daging domba muda dalam rendaman selama 10 hingga 12 jam. Namun, semakin tua usia hewan, maka semakin lama pula daging tersebut harus dituakan. Omong-omong, keuntungan tambahan dari produk acar adalah memasaknya lebih cepat.

Ada banyak pilihan bumbu perendam. Saya akan memberi tahu Anda beberapa di antaranya:

Berdasarkan minyak sayur . Per kilo daging: 70 ml mentega, bumbu rosemary + thyme, 1 sdt. jahe parut halus, 2 sdm. l jus lemon dan 2 siung bawang putih. Ambil juga seikat kecil sayuran yang Anda suka. Tambahkan bumbu rosemary dan thyme segar atau kering ke dalam minyak panas. Dinginkan campuran dan perkaya dengan jus lemon, parutan jahe dan bawang putih cincang. Tambahkan bumbu cincang kasar. Campur bahan-bahannya. Jika Anda menggoreng dalam wajan panggangan, keluarkan sayuran dari dagingnya.

yogurt. Anda membutuhkan: segelas yogurt tanpa pemanis, bawang bombay besar, 1 sdt. mustard, 2 sdm. air jeruk nipis (atau lemon) + sedikit kari. Tambahkan mustard, bawang bombay cincang, dan jus jeruk ke dalam produk susu fermentasi alami. Kemudian perkaya komposisinya dengan kari. Campur bahan-bahan secara menyeluruh. Campuran pedas ini cukup untuk mengasinkan 1 kilo daging domba.

Berapa lama untuk menggoreng daging domba

Produk ini tidak boleh dimasak terlalu lama. Dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, menjadi kering.

Tentu saja, waktu penggorengan sangat bergantung pada ukuran porsi dan karakteristik penyiapan produk.

Di atas wajan panggangan, masak steak selama sekitar 3 menit di setiap sisinya. Untuk hasil yang lebih dalam, ulangi proses memasak di kedua sisi.

Berikut pilihan masakan lezat yang bisa dimasak di penggorengan. Setiap resep langkah demi langkah mudah disiapkan. Jika Anda mengikuti semua rekomendasinya, hasilnya akan sangat lezat.

Cara menggoreng iga domba di penggorengan

Siapkan produk berikut:

satu kilo iga;
4 bawang bombay ukuran besar;
4-5 siung bawang putih;
½ sdt. jintan (opsional);
garam + bumbu secukupnya;
minyak zaitun untuk menggoreng.

Nyalakan kompor dengan api kecil dan letakkan penggorengan. Tuang minyak ke dalam wajan dan letakkan iga berdekatan satu sama lain. Ngomong-ngomong, pilihlah produk yang tidak ramping, tapi ada guratan berminyak. Dalam hal ini, daging akan dimasak dengan sarinya sendiri dan menjadi empuk dan lembut.

Taburi daging dengan bawang bombay yang dipotong dadu. Selama proses perebusan, ia akan larut sepenuhnya, sehingga tidak akan terlihat di piring.

Kemudian tutup piring dengan penutup dan, tanpa menyentuh piring, biarkan selama 10-15 menit. Untuk saat ini kita biarkan apinya sedikit lebih besar dari batas minimum. Apalagi penggorengannya harus berdinding tebal agar tidak gosong.

Selama waktu ini, bahan-bahannya akan mengeluarkan semua sarinya. Kemudian beri garam pada daging domba, tambahkan jinten dan bumbu lainnya. Cincang halus bawang putih atau masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih. Tambahkan bawang putih ke dalam masakan dan aduk bahan hingga rata dengan sendok.

Selanjutnya, kecilkan gasnya agar daging matang sempurna. Selama proses perebusan ini, jus akan dikeluarkan lebih banyak lagi. Cobalah untuk memisahkan potongan-potongan tersebut satu sama lain. Dianjurkan untuk tidak membuka tutupnya.

Waktu merebus hidangan ini sekitar 1,5 jam. Tapi ada nuansa di sini. Jika Anda memasak daging domba tanpa lemak dengan sedikit lemak, pastikan untuk menambahkan sedikit air setelah 30 menit. Jika ada cukup cairan di dalam piring, buka tutupnya setelah 50 menit dan balikkan iga yang kecokelatan. Setelah itu, biarkan daging domba dimasak selama 20-30 menit lagi.

Iga yang sudah jadi terlihat lezat. Sebelum disajikan, tuangkan dengan jus daging dan bawang bombay yang lezat. Lezat yang tak terlukiskan :)

Cara menggoreng daging domba dalam wajan dengan bawang bombay

Bahan untuk kelezatannya:

kilo daging domba (ambil daging dari paha);
2 sdm. mentega;
3 tomat;
2 bawang;
3 paprika hijau;
garam + bumbu (secukupnya).

Letakkan penggorengan di atas api besar dan tambahkan mentega dan minyak sayur. Pada saat ini, potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar dan goreng dengan campuran minyak. Aduk-aduk sambil memasak hingga lembut. Kemudian tambahkan tomat cincang kasar dan paprika. Jangan tutup wadah dengan penutup - kelebihan air akan menguap.

Saat sayuran sudah matang, tambahkan daging ke dalam wajan. Balikkan daging domba secara berkala (ini untuk memastikan dagingnya berair dan digoreng secara merata). Jangan kecilkan apinya. Dengan cara ini, semua jus di dalam daging akan tersegel, dan daging domba akan menjadi sangat berair.

Setelah daging domba berwarna kecokelatan, tambahkan sejumput thyme dan beri garam pada masakannya. Campur semuanya. Kemudian, kecilkan api ke pengaturan terendah, tutup wadah dengan penutup. Rebus hidangan selama 20 menit lagi.

Apakah Anda ingin melihat kelas master tentang cara menyiapkan hidangan ini dengan benar? Kemudian tonton video ini

Tentu saja proses memasaknya membutuhkan waktu yang lama. Tapi “biaya” seperti itu terbayar dengan bunga. Jika Anda bersabar, kejutan menanti Anda dan keluarga - dijamin makan malam yang lezat!

Domba panggang dengan kentang

Bahan-bahan untuk hidangan lezat ini:

200 gram daging dengan lemak;
bohlam;
200 gram kentang;
garam + rempah-rempah;
tanaman hijau.

Masukkan daging yang sudah direndam, potong-potong (masing-masing 50 gram), ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng produk dengan api kecil dalam jusnya sendiri sampai setengah matang. Balikkan daging domba secara berkala selama memasak.

Cincang kasar bawang bombay yang sudah dikupas. Potong juga kentang yang sudah dikupas menjadi irisan. Tambahkan bawang bombay dan kentang ke dalam wajan. Garam isi wadah dan bumbui dengan bumbu.

Tutupi wadah dengan penutup dan masak hidangan sampai matang. Setelah mematikan gas, taburi makanan dengan bumbu cincang. Selanjutnya, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 10 menit. Aroma luar biasa dari hidangan ini sungguh tak terlukiskan.

Domba di atas panggangan

Untuk kelezatan ini, siapkan produk berikut:

400-450 gram daging domba;
setangkai rosemary segar (atau herba kering);
3 sdm. minyak zaitun;
lemon;
1-2 siung bawang putih;
merica + garam secukupnya.

Potong daging menjadi beberapa bagian (tebal sekitar 2,5 cm) dan kocok perlahan dengan palu. Gerimis daging dengan minyak zaitun dan taburi dengan bawang putih cincang dan rosemary cincang. Garam dan merica daging domba, lalu masukkan wadah berisi daging ke dalam lemari es selama setengah jam.

Kemudian keluarkan rosemary segar. Tempatkan daging di atas wajan pemanggang yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng di setiap sisinya dengan api besar. Sajikan daging yang sudah jadi dengan irisan lemon.

Saat menggoreng, letakkan potongan daging domba dengan sisi lemak menghadap ke bawah ke dalam wajan. Maka dagingnya akan menjadi lebih enak dan empuk.

Sajikan segera daging yang sudah jadi. Lemak cepat mengeras, sehingga membuat hidangan menjadi hambar.

Daging domba cocok dengan thyme, marjoram, jahe, mint, dan oregano. Rempah-rempah seperti itu akan memperkaya cita rasa masakan dan memberikan aroma yang menakjubkan pada makanan. Oleh karena itu, jangan berhemat pada bumbu daging ini dan bereksperimenlah. Pastikan untuk menulis tentang semua penemuan Anda di komentar. Bagikan juga tautan ke artikel di jejaring sosial dengan teman-teman Anda. Saya berharap Anda sukses dalam kuliner dan mengucapkan selamat tinggal kepada Anda: selamat tinggal, juru masak terkasih! 🙂