Resep dengan foto-foto yang akan kami pertimbangkan dalam artikel kami adalah camilan yang tidak dapat dilupakan yang hanya disiapkan oleh sedikit ibu rumah tangga untuk musim dingin. Cobalah membuatnya sekali, dan resep pengawetan buatan sendiri ini akan selamanya menjadi salah satu favorit Anda. Jika panen besar buah-buahan berair telah matang di kebun Anda, atau Anda membeli beberapa ember Antonovka atau di pasar, inilah saatnya menggunakan resep kami sebagai dasar untuk menyajikan hidangan pembuka yang lezat dan sedikit asam dengan daging di musim dingin, atau memakannya begitu saja. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan buah-buahan dari varietas asam atau manis dan asam, padat, tanpa penyok atau cacat lainnya.

Resep sederhana untuk merendam apel di rumah

Untuk persiapannya bisa menggunakan tong atau jika tidak punya cukup ambil beberapa toples berukuran tiga liter. Untuk 6 kilogram apel, Anda membutuhkan:

Lapisi bagian bawah bak atau piring tempat Anda akan merendam apel dengan blackcurrant dan daun ceri, letakkan selapis buah rapat di atasnya, lalu daun lagi, dan seterusnya. Kemudian tuangkan apel dengan air garam yang disiapkan khusus. Rebus 5 liter air dengan gula dan garam secukupnya, lalu dinginkan dan tuang buah ke atasnya. Perlu diingat bahwa yang pertama akan menyerap banyak air, jadi pantau kadarnya dan tambahkan marinade secara berkala. Ketika penyerapan cairan berhenti, Anda perlu meletakkan lingkaran kayu di atas bak mandi atau piring terbalik biasa, di mana Anda perlu meletakkan toples air di atasnya) dan meletakkannya di ruangan yang hangat. Setelah beberapa hari, apel akan mulai berfermentasi. Singkirkan busa yang terbentuk di permukaan. Setelah itu, Anda bisa memasukkan buah-buahan ke dalam stoples berukuran tiga liter yang sudah disterilkan, menutup tutupnya dan menaruhnya di tempat yang sejuk dan gelap. Makanan kaleng akan siap dalam waktu sekitar 1 bulan. Resep apel rendam di rumah bisa sedikit dimodifikasi dengan menambahkan bahan lain sesuai selera, misalnya madu atau kayu manis, segenggam cranberry atau lingonberry. Dengan satu atau lain cara, di musim dingin Anda dan keluarga akan sangat menikmati buah-buahan musim panas yang sedikit asam dan lembut.

Resep apel direndam dengan madu

Jika Anda menggunakan metode persiapan ini, Anda akan mendapatkan buah-buahan yang luar biasa dengan rasa lembut yang memiliki sedikit rasa madu. Untuk makanan kaleng untuk musim dingin, ambil:

  • apel - sebanyak yang dibutuhkan, tetapi tidak kurang dari 6-8 kg;
  • 12 liter air;
  • 2 cangkir (650 g) madu;
  • 100 gram garam meja.

Masukkan apel ke dalam bak atau stoples dan isi dengan air garam: rebus air secukupnya, tambahkan madu dan garam. Sebelum dituangkan ke dalam stoples, cairan perlu agak dingin. Sekarang, seperti pada resep sebelumnya, pertama-tama letakkan mangkuk berisi buah-buahan di tempat yang hangat, dan saat apel mulai berfermentasi, keluarkan busa dari permukaan dan tambahkan air garam. Setelah 3-4 hari, tutup dan letakkan di tempat yang dingin. Buah-buahan yang lezat akan siap sepenuhnya dalam beberapa bulan. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun dapat menguasai resep apel rendam ini di rumah untuk menyenangkan keluarga mereka dengan acar Rusia kuno.

Hanya varietas musim dingin yang paling tahan lama yang cocok untuk merendam apel, terutama Antonovka, lebih jarang adas manis dan titovka. Varietas yang lebih keras harus didiamkan hingga 2 minggu sebelum direndam, tetapi kerusakan sekecil apa pun harus dibuang. Lebih baik direndam dalam gelas, piring tuang, dan tong kayu, yang (bahkan yang baru) harus dicuci bersih dan dikukus dengan bumbu harum.

Cuci, bersihkan apel yang telah disortir, letakkan dalam barisan di piring atau tong yang sudah disiapkan, taruh dengan jerami gandum hitam bersih, dan untuk perendaman di rumah - daun kismis hitam, pohon apel (lebih jarang ceri), tarragon, gurih, kemangi, mint , dan taburkan adas manis di atasnya, tuangkan air matang di atasnya. garam (100 g per 10 liter air) dengan air dingin, tutup dengan lingkaran kayu yang dilubangi (karena harus selalu dalam air garam), beri tekanan di atasnya, diamkan di dalam ruangan selama 1-2 hari, tambahkan isinya, lalu bawa ke ruang bawah tanah, dan Dengan permulaan musim dingin yang parah, masukkan ke dalam es. Apel yang direndam dalam gelas atau wadah tuang juga harus disimpan di ruang bawah tanah yang dingin. Buah-buahan lambat laun menyerap isian yang cukup banyak, dan pada hari-hari pertama isian perlu diisi ulang, dan harus selalu berada di atas lingkaran dan barisan apel (ini berlaku untuk semua cara buang air kecil). Perlu dicatat bahwa embun beku tidak banyak berpengaruh pada rasa apel. Apel siap dikonsumsi dalam 30-40 hari.

Perendaman apel secara asam (opsi 1)

Siapkan dan susun apel seperti dijelaskan di atas, susun dengan ramuan mint atau lavender, tuangkan roti kvass yang diencerkan menjadi dua dengan air asin (100 g garam per 10 liter air), atau taburi setiap baris apel dengan tepung gandum hitam dan tuangkan ke dalam air dingin direbus dengan garam. Dalam kasus terakhir, tuangkan lebih banyak tepung di atasnya (2-3 cm). Setelah itu diamkan di tempat hangat selama 24 jam lalu lanjutkan seperti buang air kecil biasa.

Perendaman apel secara asam (opsi 2)

Siapkan dan susun apel seperti pada opsi pertama, tetapi isi dengan apa yang disebut “infus malt”. Untuk itu encerkan 2 gelas tepung rye dengan air dingin hingga diperoleh massa cair, diamkan hangat selama 1-2 hari, encerkan dengan 10 liter air hangat, ikat dengan kain, biarkan asam di tempat hangat, dinginkan dan tuangkan apel dengan hati-hati. Anda juga bisa menambahkan kaldu tepung, yang encerkan 400 g tepung terigu dalam 10 liter air, tambahkan 1 sdm. sesendok garam, rebus, dinginkan kaldu dan tuangkan di atas apel melalui saringan.

Perendaman apel dengan gula

Saat menggunakan buang air kecil gula, tambahkan gula atau madu (mana yang lebih baik) ke salah satu isian yang dijelaskan di atas, biarkan mendidih 2-3 kali selama 30 menit, dinginkan, cuci buah-buahan yang diletakkan dan lanjutkan seperti buang air kecil biasa. Saat menyimpan, lapisan atas apel harus ditutup dengan blackcurrant atau daun apel dan kain lembab (di atas mug), yang dibasahi dengan air dingin 3-4 kali sebulan. Apel ini akan siap disantap dalam 4-6 minggu.

Apel direndam (opsi 1)

Apel yang sudah dicuci bersih dimasukkan ke dalam toples, setiap lapisan dilapisi dengan daun kismis atau ceri, dan diisi dengan air manis yang sudah direbus dan didinginkan (untuk 10 liter air - 400 g gula dan 3 sendok makan garam). Stoples ditutup dengan tutup plastik atau ditutup dengan film plastik yang direndam dalam alkohol. Simpan di tempat yang dingin.

Apel direndam (opsi 2)

Bahan isian: untuk 9,5 liter air - 150 g garam, 230 g gula, 100 g malt, 120 g mustard kering.
Apel yang digunakan untuk direndam harus sehat, tidak retak dan lubang cacing, sebaiknya varietas musim gugur dan musim gugur-musim dingin. Sebelum dimasukkan ke dalam bak, apel dicuci bersih. Bagian bawah dan dinding bak dilapisi dengan jerami gandum atau jerami gandum yang bersih, barisan apel juga dilapisi dengan jerami (0,6-1 cm). Bila bak diisi buah-buahan, ditaruh juga selapis jerami di atasnya, lalu bak ditutup rapat. Larutannya dituangkan ke dalam bak atau tong melalui lubang lidah dan alur. Jika malt tidak ada, dapat diganti dengan wort yang terbuat dari tepung gandum hitam, yang diambil sebanyak 250 g per 10 liter air. Tepung terlebih dahulu harus dikocok dengan sedikit air dingin, kemudian diseduh dengan air mendidih, didinginkan, disaring dan dituangkan ke dalam air yang sudah disiapkan. Untuk meningkatkan kualitas buah yang direndam, Anda bisa menambahkan tarragon, blackcurrant, atau daun ceri ke dalam air garam. Laras yang tertutup rapat disimpan selama 4-5 hari pada suhu kamar. Dalam 3-4 hari pertama, apel menyerap banyak kelembapan, sehingga bak atau tong harus diisi dengan larutan pengisi atau cukup didinginkan dengan air matang. Ketinggian larutan harus menyentuh lubang lidah dan alur atau 3-4 cm di atas lingkaran kayu saat merendam apel dalam tong atau bak terbuka. Setelah fermentasi utama selesai, bilas busa di dekat lubang lidah dan alur secara menyeluruh, cuci lingkaran kayu dan penekan (batu) dalam bak terbuka, dan cuci kain kasa atau linen dalam air mendidih. Busanya dikeluarkan dan apel ditutup kembali dengan kain kasa, membentuk lingkaran dengan tekanan. Suhu penyimpanan apel yang direndam tidak boleh lebih rendah dari 0 derajat dan tidak lebih tinggi dari 120°C.

Apel direndam (opsi 3)

Bagian bawah bak ditutup dengan lapisan daun kismis atau ceri. Satu baris apel diletakkan di atas daun dengan batangnya menghadap ke atas, apel sudah dituangkan di atasnya (tetapi tidak diletakkan) hingga setengah tong, kemudian selapis daun diletakkan lagi, lagi-lagi deretan apel yang diletakkan ditambahkan dan apel diisi ke atas, ditutup dengan daun, lalu diisi dengan larutan dengan takaran: 10 l air - 400 g gula dan 50 g garam, atau untuk 10 l air - 250 g gula, 50 g garam dan 250 g tepung gandum hitam untuk wort.

Apel direndam (opsi 4)

Tangkai daun mint wangi diletakkan di dasar bak, apel diletakkan di atasnya secara berjajar (dengan batang menghadap ke atas) dan pada setiap baris ada 2-3 tangkai daun mint lagi. Baris atas seluruhnya ditutupi dengan tangkai daun mint. Kemudian semuanya diisi dengan air bersih, sebaiknya mata air.
Apel direndam dengan jus bit
Apel - 20 kg, air - 9 l, garam - 100 g, jus bit - 1 l.
Cuci apel dengan air dingin dan letakkan rapat-rapat, batangnya menghadap ke atas, ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Rebus air dan dinginkan, tambahkan garam dan jus bit, aduk. Tuangkan larutan di atas apel, tutup dengan kain bersih, letakkan lingkaran kayu di atasnya dan berikan tekanan. Solusinya harus menutupi seluruh apel. Setelah dituang, segera angkat apel hingga dingin. Simpan pada suhu tidak lebih rendah dari 0°C.

Apel direndam dengan kayu manis dan roti gandum hitam

Potong sepotong roti gandum hitam (Borodinsky) menjadi irisan dan keringkan dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus 10 liter air, tuangkan air mendidih di atas kerupuk, tambahkan 5 g kayu manis. Diamkan hingga dingin dan saring. Cuci apel (20 kg), masukkan rapat ke dalam wadah yang sudah disiapkan dengan batang menghadap ke atas, dan tuangkan infus roti yang sudah dingin. Tutupi dengan kain bersih, letakkan lingkaran di atasnya dan berikan tekanan. Tempatkan di tempat yang dingin. Simpan pada suhu tidak lebih rendah dari 0°C.

Apel direndam dengan gooseberry

Apel - 20 kg, gooseberry - 3 kg, air - 10 l, gula - 500 g, oregano segar - 500 g, garam - 50 g.
Cuci apel, masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dengan batang menghadap ke atas, letakkan secara merata dengan gooseberry yang sudah dicuci. Larutkan gula dalam air, rebus larutan dan tuangkan oregano segar ke dalamnya. Dinginkan dan tambahkan garam. Tuangkan larutan dingin di atas apel (tuangkan larutan bersama oregano). Tutupi apel dengan kain bersih, buat lingkaran, atur tekanannya dan dinginkan. Alih-alih oregano segar, Anda bisa menggunakan setengah jumlah oregano kering.

Apel direndam dengan daun ceri

Apel - 20 kg, daun ceri - 1 kg, gula - 500 g, garam - 50 g, air - 10 l.
Cuci apel dan letakkan rapat-rapat di wadah yang sudah disiapkan dengan batang menghadap ke atas, sebarkan secara merata dengan separuh daun ceri. Seduh sisa daun dengan 10 liter air mendidih, tambahkan gula dan garam. Tuang larutan dingin dengan daun ceri di atas apel yang ditempatkan dalam wadah, tutup dengan kain bersih, letakkan lingkaran kayu di atasnya dan beri tekanan. Kemudian keluarkan ke tempat dingin untuk fermentasi dan penyimpanan lebih lanjut.

Apel direndam dalam jus labu

Untuk 5 kg apel: 2 buah labu besar.
Varietas berikut ini cocok untuk merendam apel: “Antonovka”, “kunyit”, “Slavyanka”, dll. Apel direndam dalam panci besar atau tong kayu. Sebaiknya gunakan kantong plastik besar yang steril. Apel yang dipetik harus didiamkan selama 7-10 hari sebelum buang air kecil. Kemudian apel harus dicuci bersih, dibiarkan mengalir dan diletakkan dalam barisan. Setiap baris diisi dengan jus labu. Apel tidak menjadi gelap saat dikeluarkan, dan jika ada biji di dalam buah, rasanya tidak berkurang.
Pembuatan jus labu kuning: Ambil labu yang paling matang dan sebaiknya yang manis, cuci bersih, potong-potong (setelah dibuang bijinya), masukkan ke dalam panci atau wajan besi, tambahkan sedikit air (agar tidak gosong) dan masak. Kemudian uleni hingga rata dan tuangkan jus ini ke atas apel. Letakkan kain bersih di atasnya dan lingkaran kayu sebagai pemberat.

Ekologi konsumsi. Makanan dan Resep: Sangat penting untuk menyiapkan apel yang cocok untuk direndam. Apel yang paling cocok untuk direndam adalah varietas apel yang terlambat, matang tetapi keras: varietas terbaik adalah Antonovka, pepin dan titovka juga cocok. Varietas yang lebih keras perlu disiapkan terlebih dahulu: mereka perlu didiamkan hingga dua minggu sebelum direndam. Pada umumnya penuaan apel yang direndam biasanya 30-40 hari.

Ada tiga jenis urin - gula, asam dan sederhana.

Sangat penting untuk menyiapkan apel yang cocok untuk direndam. Apel yang paling cocok untuk direndam adalah varietas apel yang terlambat, matang tetapi keras: varietas terbaik adalah Antonovka, pepin dan titovka juga cocok. Varietas yang lebih keras perlu disiapkan terlebih dahulu: mereka perlu didiamkan hingga dua minggu sebelum direndam. Pada umumnya penuaan apel yang direndam biasanya 30-40 hari.

Buah-buahan dengan kerusakan yang sangat kecil sekalipun tidak boleh digunakan - semua apel bisa membusuk. Selain itu, untuk mencegah kerusakan pada benda kerja, Anda harus selalu menambahkan air ke dalam wadah - dalam 5-6 hari pertama air akan terserap dengan kuat dan bagian atas apel terbuka.

Apel yang direndam adalah persiapan yang sangat berguna: apel mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, tetapi pada saat yang sama apel juga memperoleh rasa dan aroma gurih yang diserap dari air garam.

RESEP MENYIAPKAN APLIKASI PEMILIHAN

Anda dapat merendam apel dengan tambahan berbagai macam produk, rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah: kvass, tepung, madu, gula, mustard lavender, mint, kemangi, gurih, dengan apel, daun ceri atau kismis, dll. Resep apel rendam yang paling umum dan populer adalah dengan madu, daun kismis, kvass, dan kayu manis.

RESEP APLIKASI RENDAM DENGAN MINT DAN MADU

Anda membutuhkan: apel, kismis, daun mint dan ceri, air garam - 200-300 g madu per 10 liter air, 150 g garam, 100 g tepung gandum hitam/malt.

Cara memasak apel yang direndam. Letakkan selapis tipis daun kismis di dasar wadah, letakkan apel di atasnya dalam 2 lapis, lalu tutupi dengan selapis tipis daun ceri, lagi 2 lapis apel, lalu selapis tipis daun mint dan apel. Tempatkan daun (berbagai macam jika diinginkan) dan 2-3 tangkai daun mint di lapisan atas apel, tutup dengan lingkaran, dan beri beban pada lingkaran. Larutkan semua bahan brine dalam air matang hangat, biarkan hingga benar-benar dingin, aduk, tuang ke dalam wadah berisi apel (tanpa mengeluarkan beban!). Pastikan selama perendaman lingkaran selalu tertutup cairan, jika tidak apel akan rusak; Anda perlu menyimpan apel pada suhu +15-18 derajat, apel akan siap dalam 4-6 minggu.

RESEP APLIKASI RENDAM DENGAN KUBIS

Anda membutuhkan: 4 kg kubis, 3 kg apel ukuran sedang, 2-3 wortel, 3 sdm. garam, 2 sdm. Sahara.

Cara memasak apel direndam dengan kubis. Cuci kubis dan apel, kupas wortel dan parut. Campurkan wortel dengan parutan kubis, gula pasir, garam, remas dengan tangan hingga keluar sarinya. Pindahkan campuran sayuran, masukkan apel ke dalam wadah rendam, rapatkan agar tidak ada celah, letakkan kubis selapis 2-3 cm di atasnya, padatkan, tuangkan jus kubis yang sudah dikeluarkan, jika tidak cukup, buat air garam dengan takaran 1 sdm. garam dan gula per 1 gelas air matang dingin. Letakkan daun kubis utuh di atasnya, tutup dengan piring, beri tekanan, simpan di suhu ruangan selama 2 minggu, lalu jumlah yang sama pada suhu lebih dingin.

RESEP APLIKASI ASAM DALAM TOPLES

Anda membutuhkan: apel, isian - 10 liter air, masing-masing 120 g gula dan garam.

Cara membuat apel direndam dalam toples. Bilas apel dengan baik, masukkan ke dalam stoples, tuangkan air yang telah diencerkan dengan garam dan gula, dan tutup stoples dengan tutup plastik.

RESEP APLIKASI PEMILIHAN DENGAN ROWAN BERRY

Anda membutuhkan: 20 kg apel, 3 kg abu gunung, 10 liter air, 500 g madu atau gula, 50 g garam.

Cara memasak apel direndam dengan buah rowan. Bilas buah rowan dan apel yang sudah matang, masukkan ke dalam wadah untuk direndam, distribusikan buah beri dan apel secara merata. Larutkan madu atau gula pasir, garam dalam air hangat, biarkan air dingin, tuang ke dalam wadah, tutup dengan kain bersih dan letakkan lingkaran kayu di atasnya, beri beban di atasnya. Menurut resep ini, apel harus direndam dalam air dingin.

RESEP APLIKASI SOITED DENGAN MUSTARD

Anda membutuhkan: apel, isian - 10 liter air, 100 g garam, 1 gelas gula, 3 sdm. moster.

Cara membuat apel direndam. Larutkan mustard, gula dan garam dalam air, didihkan, dinginkan. Letakkan jerami atau daun kismis/ceri di dasar wadah rendaman, letakkan apel di atasnya dan isi dengan isian mustard.

Acar apel adalah hidangan asli Rusia yang secara tidak adil dilupakan oleh ibu rumah tangga modern, tetapi kini apel kembali menjadi sangat populer. Bagaimanapun, ini adalah cara mudah menyiapkan makanan untuk digunakan di masa mendatang tanpa menggunakan bahan pengawet berbahaya. Apa saja resep membuat apel direndam di rumah?

Acar apel sendiri merupakan hidangan yang lezat dan sehat. Buah-buahan yang diolah dengan cara ini banyak mengandung mineral dan vitamin yang berguna dan diperlukan bagi tubuh kita, terutama di musim dingin yang keras. Buah-buahan yang diolah bahkan dengan bumbu manis mengandung sangat sedikit kalori - hanya 40-70.

Anda dapat menyimpan apel di ruang bawah tanah hingga bulan Juni, dan di gudang es hingga akhir musim gugur tahun depan. Durasi ini dijamin oleh asam laktat, yang terbentuk karena bumbu khusus. Untuk perendamannya bisa apa saja: asam atau manis, dengan tambahan bumbu dan beri.

Bak kayu, toples kaca, tangki enamel, dan wadah plastik food grade dapat digunakan sebagai wadah.

Acar apel dalam toples: resep paling sederhana

Rasa buah yang diolah dengan cara ini sangat alami.

Bahan-bahan:

  • apel musim dingin;
  • 120 gram garam;
  • 120 gram gula;
  • 10 liter air.

Persiapan:

  1. Bilas stoples dengan baik dengan larutan soda dan masukkan apel ke dalamnya.
  2. Didihkan air, larutkan garam dan gula di dalamnya, dinginkan hingga suhu kamar dan tuangkan di atas buah.
  3. Cara termudah adalah dengan menutup wadah dengan tutup plastik dan menaruhnya di ruang bawah tanah untuk disimpan.

Resep membuat acar apel manis di rumah

Dalam hal ini digunakan cara perendaman manis, sehingga buahnya juga bisa digunakan untuk dipanggang.

Bahan-bahan:

  • 5 kg apel varietas musim gugur atau musim dingin;
  • daun kismis, apel dan ceri;
  • 10 liter air;
  • 300 gram madu;
  • 100 gram garam;
  • 100 gr malt (bisa diganti tepung rye, jumlah yang sama);
  • tuangkan mint (opsional).

Persiapan:

  1. Siapkan piring tempat Anda akan merendam apel.
  2. Cuci daun dengan baik untuk menghilangkan kotoran dan debu lalu keringkan.
  3. Pertama letakkan daun kismis di bagian paling bawah, lalu dua lapis apel.
  4. Oleskan daun ceri dan apel dalam satu lapisan di atas buah. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan mint, tambahkan 5 lembar daun berukuran sedang.
  5. Selanjutnya, letakkan dua lapis apel lagi, tutupi dengan sisa daun di atasnya.
  6. Sekarang siapkan bumbu manisnya. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih. Tambahkan madu hanya jika air sudah dingin hingga suhu 40 0 ​​​​C, jika tidak maka semua khasiatnya akan hilang. Tambahkan malt atau tepung bersamaan dengan itu.
  7. Tuangkan bumbu manis di atas apel hanya jika sudah benar-benar dingin.
  8. Sangat penting agar cairan menutupi buah sepenuhnya. Ketika semuanya sudah siap, letakkan papan kayu di atas apel dan beri beban di atasnya.
  9. Selama 5-6 hari pertama, jaga agar benda kerja tetap hangat, pada suhu kamar. Proses fermentasi perlu dimulai.
  10. Saat buah sudah difermentasi, buang sisa busanya. Jika perlu, tambahkan marinade atau air matang dingin saja dan masukkan wadah ke dalam ruang bawah tanah selama kurang lebih 1,5 bulan.

Apel direndam dalam toples: resep toples 3 liter

Buah-buahan ini cocok dipadukan dengan kayu manis dan cengkeh - Anda bisa menambahkannya saat direndam. Rasanya pedas dan sangat tidak biasa.

Bahan untuk satu toples 3 liter:

  • 1 kg apel (sekitar 10-13 buah berukuran sedang);
  • 10 lembar daun kismis hitam dan ceri;
  • 4 sdm. aku. Sayang;
  • 1,5 sdt. garam;
  • 0,5 sdt. biji-biji mustar;
  • 5 buah. anyelir;
  • 0,5 sdt. kayu manis;
  • 1,5 liter air.

Persiapan:

  1. Cuci buah dan daunnya lalu keringkan.
  2. Tempatkan apel dalam stoples yang sudah disterilkan (batangnya tidak perlu dibuang), lapisi setiap lapisan dengan daun ceri dan kismis. Taburkan biji sawi di atas buah.
  3. Siapkan bumbu marinasi: rebus air dan larutkan garam di dalamnya, tambahkan kayu manis dan cengkeh. Tambahkan madu hanya setelah air mendingin hingga 40 0 ​​​​C.
  4. Saat madu sudah benar-benar larut, isi wadah dengan air dan tutup dengan tutup plastik.
  5. Apel akan siap dalam waktu sekitar 6 minggu. Mereka perlu disimpan di tempat sejuk dan gelap. Jika ini adalah gudang es, pertama-tama tuang apel di rumah agar proses fermentasi dapat dimulai, jika tidak, buah tidak akan siap setelah waktu tersebut.

Buah-buahan direndam dengan rowan merah

Resep sederhana membuat apel yang rasanya sangat tidak biasa.

Bahan-bahan:

  • 2 kg apel;
  • 400 gr abu gunung merah (bisa diganti dengan chokeberry);
  • segenggam daun kismis;
  • 50 gram gula;
  • 5 gram garam;
  • 1 liter air.

Persiapan:

  1. Tempatkan apel yang sudah dicuci, buah rowan, dan daun kismis berlapis-lapis dalam mangkuk yang sudah disterilkan.
  2. Didihkan air, larutkan gula dan garam di dalamnya, dinginkan bumbu marinasi hingga suhu kamar dan tuangkan hadiah alami di atasnya.
  3. Tutupi wadah dengan kain kasa dan diamkan pada suhu kamar hingga isinya mulai berfermentasi (4-5 hari).
  4. Kumpulkan busa berlebih. Tambahkan rendaman atau air dingin jika Anda melihat apelnya sedikit gundul, dan letakkan wadah berisi kelezatan masa depan di ruang bawah tanah selama 1,5 bulan.
  1. Untuk metode pengolahan ini, hanya apel keras, asam manis atau asam dari varietas musim gugur atau musim dingin yang digunakan.
  2. Anda tidak boleh membasahi buah segera setelah dipetik. Mereka perlu didiamkan beberapa saat (sekitar 2 minggu) agar akhirnya matang.
  3. Apel harus utuh dan tidak rusak. Dalam keadaan apa pun buah yang jatuh tidak boleh digunakan untuk buang air kecil.
  4. Yang terbaik adalah mencuci piring dengan soda dan menuangkan air mendidih ke atasnya.
  5. Apel sebaiknya diletakkan dengan batang menghadap ke atas: apel lebih baik direndam dalam bumbu dan mulai berfermentasi lebih cepat.
  6. Tempat penyimpanan yang optimal adalah ruang bawah tanah, suhu penyimpanan dari 0 hingga +12 0 C.
  7. Saat apel sudah siap, pastikan untuk memantau tingkat bumbunya di dalam stoples atau wajan. Ini harus menutupi buah sepenuhnya. Jika lapisan atasnya terbuka, tambahkan bumbu marinasi baru atau air matang dingin. Jika Anda memberi tekanan di atasnya, pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk selama proses fermentasi dan tambahkan juga marinade atau air.

Saat musim panen apel, Anda perlu menyiapkan apel dalam jumlah banyak. Anda bisa menyiapkan berbagai macam hidangan dari mereka. Namun untuk musim dingin, Anda bisa menyiapkan buah asin. Selanjutnya cocok sebagai hidangan pembuka, isian pai, atau sekadar camilan lezat.

Resep memfermentasi apel di rumah ini mudah disiapkan; Anda hanya perlu memotong buah menjadi irisan dan menuangkan air garam. Agar tidak membuang waktu untuk mensterilkan stoples, bisa dilakukan sebelum dimasak lalu menggunakan wadah yang sudah disiapkan. Lebih baik menggunakan tutup polietilen.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Apel – 10 kilogram;
  • Garam – 2 sendok makan;
  • Gula – 2 sendok makan;
  • Air – 5 liter.

Mengasinkan apel dalam stoples:

  1. Bilas buah dengan baik, sebaiknya gunakan beberapa wadah dan bilas buah secara berurutan di setiap wadah, sehingga buah menjadi bersih dan bebas dari kotoran;
  2. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan air garam. Untuk itu, Anda perlu melarutkan garam dalam air dan menaruhnya di atas api, air garam harus mendidih dan kemudian akan benar-benar siap, dapat diangkat dari api dan disisihkan sampai ampas dan wadahnya siap;
  3. Saat air garam sedang disiapkan, Anda bisa menyiapkan buah-buahan yang perlu dipotong. Buah-buahan kecil dapat dipotong menjadi 4 bagian, tetapi buah-buahan besar perlu dipotong lebih halus dan harus dipotong menjadi beberapa bagian. Buah terkecil bisa dibiarkan utuh atau dipotong menjadi dua;
  4. Tempatkan daging cincang ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya dan tuangkan ke dalam larutan garam panas, larutan harus mencapai leher toples;
  5. Yang tersisa hanyalah menutup wadah dengan tutup nilon dan menaruhnya di tempat dingin.

Cara merendam apel dalam ember

Resep pengawetan apel ini klasik, resep inilah yang telah digunakan untuk mengolah apel sejak zaman kuno. Keunggulannya adalah perbandingan bahannya sudah teruji oleh banyak generasi ibu rumah tangga. Olahan ini bisa disimpan lama, dan campurannya ternyata sangat enak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Apel – 1 ember;
  • Gula pasir – 170 gram;
  • Garam – 170 gram;
  • Daun raspberry – 10-15 lembar;
  • Daun kismis – 10-15 menit;
  • Air – 1 ember.

Cara merendam apel untuk musim dingin:

  1. Cuci buah, potong bagian yang busuk;
  2. Daun kismis dan raspberry harus dicuci bersih dan dikeringkan di atas tisu;
  3. Saat daunnya kering, Anda bisa meletakkan daun raspberry di dasar wadah tempat buah akan diasinkan;
  4. Selanjutnya buah-buahan perlu disusun dalam wadah yang sudah disiapkan, yang penting letakkan buah dengan tangkai menghadap ke atas, buah-buahan dapat diletakkan dalam beberapa baris di atas satu sama lain, tetapi harus dipadatkan dengan rapat agar tidak mengambang;
  5. Daun kismis harus diletakkan di antara buah;
  6. Didihkan air, lalu larutkan garam dan gula di dalamnya dan isi wadah berisi ampas dengan air garam yang masih panas; larutan harus sedikit lebih tinggi dari tingkat ampas;
  7. Tutupi wadah dengan kain kasa atau handuk dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk, di mana campuran akan bertahan selama 2-3 minggu;
  8. Daging buahnya dapat diasinkan dalam waktu yang lebih singkat, oleh karena itu, setelah minggu pertama penggaraman, daging buah tersebut harus dicicipi dan dinilai rasanya; segera setelah daging buah tersebut memperoleh rasa yang cukup asin, Anda dapat segera melanjutkan ke tahap persiapan berikutnya ;
  9. Jika ampasnya sudah diasinkan, Anda bisa memindahkannya ke stoples kaca, tambahkan sedikit air garam dan tutup dengan penutup;
  10. Anda dapat menyimpan persiapan tersebut di lemari es.

Cara mengasinkan apel dalam toples mentimun

Kombinasi apel dan mentimun ternyata paling menguntungkan. Mereka saling melengkapi rasa satu sama lain dan pada saat yang sama diasinkan dengan sempurna. Dalam resep ini, penting untuk menggunakan buah-buahan dengan kulit yang tebal; buah-buahan tersebut tidak akan rusak oleh air garam dan akan tetap padat. Penting untuk memilih rakit dengan ketebalan yang sama agar dapat menyerap larutan garam secara merata.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Apel – 5 kilogram;
  • Mentimun – 5 kilogram;
  • Daun anggur - 5 lembar;
  • Daun serai – 10 lembar;
  • Gula – 50 gram;
  • Garam – 50 gram;
  • Air – 1 liter.

Resep cara mengasinkan apel dalam toples dengan mentimun:

  1. Apel yang dikumpulkan untuk diawetkan harus dibiarkan selama 5-7 hari pada suhu kamar, kemudian dicuci dan dikeringkan;
  2. Mentimun perlu direndam dalam air dingin; waktu perendaman bisa berbeda-beda, tergantung ukuran buahnya. Mentimun kecil bisa direndam selama 2-3 hari. Tetapi mentimun yang lebih besar membutuhkan setidaknya 5 hari perendaman. Kemudian mereka perlu dicuci dan dikeringkan dengan handuk;
  3. Cuci daunnya, jemur hingga kering, Anda bisa menggunakan handuk kertas dan mengeringkan daunnya, dalam hal apa pun, daunnya tidak boleh basah;
  4. Tempatkan toples kaca berukuran tiga liter untuk sterilisasi di dalam oven atau di atas uap, lalu keringkan. Jika wadah yang digunakan lebih besar, jumlah bahan harus ditambah secara proporsional;
  5. Buah-buahan harus dimasukkan ke dalam toples sehingga bergantian dengan serai dan daun anggur;
  6. Secara terpisah, taruh panci di atas api, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan gula, garam dan tunggu sampai air mendidih;
  7. Tuang larutan panas ke dalam wadah berisi ampas, tutup dengan penutup dan tunggu 5 menit;
  8. Setelah itu, tuangkan larutan dari toples ke dalam panci dan didihkan;
  9. Tuangkan larutan panas ke atas ampas dan tunggu 5 menit;
  10. Kemudian tiriskan kembali larutannya dan didihkan;
  11. Sekarang akhirnya isi pulp dengan air garam panas dan gulung tutupnya;
  12. Stoples harus dibalik, diletakkan di bawah selimut hangat dan menunggu hingga benar-benar dingin;
  13. Kemudian Anda bisa menyimpan wadahnya untuk disimpan, dan Anda baru bisa mencicipinya setelah 40 hari.

Resep apel direndam dalam tong

Apel bisa diasinkan dalam wadah kaca, namun cara yang paling benar adalah dengan mengasinkan buah tersebut dalam wadah kayu, misalnya tong atau bak. Pengasinan seperti itu akan disiapkan dengan benar, yang berarti rasanya akan lebih enak. Apa yang bisa kami katakan tentang aromanya, buah-buahan memperoleh aroma yang menarik dari peralatan kayu. Itu sebabnya olahan yang diolah dalam hidangan ini begitu lezat. Anda dapat mempelajari cara mengasinkan apel dalam tong dari resep kami.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Apel – 1 kilogram;
  • Garam batu – 10 gram;
  • Air – 1 liter.

Cara mengasinkan apel dalam tong untuk musim dingin:

  1. Sortir buah-buahan, bilas, masukkan rapat ke dalam wadah kayu, Anda bisa menggunakan panci enamel, dan pindahkan ke stoples kaca untuk disimpan;
  2. Anda dapat menambahkan daun raspberry, kismis, ceri, atau pohon buah-buahan lainnya saat Anda meletakkannya. Anda bisa menggunakan sedotan biasa;
  3. Secara terpisah, rebus air dengan garam dan dinginkan sepenuhnya;
  4. Anda perlu menuangkan daging buah dengan air garam dingin, merebusnya, membiarkannya dingin, lalu merebusnya lagi dan melakukannya 3 kali;
  5. Kemudian biarkan adonan hingga benar-benar dingin;
  6. Tiriskan air garam, saring dengan baik untuk menghilangkan semua partikel kotoran, Anda bisa menyaring campuran melalui kain tebal, tuangkan kembali ke dalam toples;
  7. Biarkan diseduh selama 4-6 hari, suhunya harus suhu kamar, selama prosesnya Anda bisa menambahkan air garam ke dalam toples, bisa diserap ke dalam buah dan perlu ditambahkan;
  8. Jika ampasnya diasinkan, dapat dipindahkan ke wadah terpisah dan ditutup rapat.

Benda kerja dapat diletakkan di tempat yang dingin untuk penyimpanan lebih lama.

Resep apel Antonovka yang direndam

Untuk menyiapkan apel asin menurut resep ini, Anda harus menggunakan varietas Antonovka. Buah-buahan ini padat, memiliki rasa asam yang diperlukan, dan daging buahnya tidak akan menjadi terlalu lunak. Tapi Anda bisa menggunakan varietas lain, asalkan padat dan tanpa pemanis. Sebaiknya pilih juga buah-buahan berukuran kecil agar dapat dimasukkan ke dalam wadah pengawetan. Buah-buahan ini bisa menjadi renyah di musim dingin. Dan tepung akan memberikan aroma dan rasa yang menarik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Apel – 5-10 kilogram;
  • Tepung gandum hitam – 200 gram;
  • Garam – 2 sdm. sendok;
  • Air – 10 liter.

Resep pengawetan apel Antonovka:

  1. Sortir apel, bila perlu potong bagian yang rusak, tetapi lebih baik menggunakan buah utuh, dengan cara ini apel akan lebih awet dan tidak kehilangan bentuknya;
  2. Sekarang Anda harus menyiapkan air garam, campur tepung dan garam dalam panci terpisah, tambahkan air mendidih, campur semuanya dengan baik dengan pengocok sampai gumpalan larut, Anda bisa menggunakan blender dan memasukkan campuran ke dalamnya, dengan cara ini Anda perlu mencapainya campuran homogen;
  3. Kemudian campuran harus didinginkan sepenuhnya agar endapannya mengendap, kemudian dilewatkan melalui kain kasa atau kain untuk menghilangkan endapan dan kemungkinan gumpalan;
  4. Anda bisa menuangkan larutan yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi buah-buahan, menutupinya dengan piring dengan ukuran yang sesuai, dan memberi tekanan di atasnya; Anda bisa menggunakan toples kecil berisi air untuk ini. Anda juga bisa menggunakan batu murni. Benda apa pun yang ditempatkan dengan nyaman di atas pulpa dapat digunakan sebagai penekan;
  5. Benda kerja ditempatkan di tempat yang dingin, pilihan ideal adalah ruang bawah tanah atau lemari es, dan tempat itu juga harus gelap agar campuran tidak cepat rusak;
  6. Campurannya harus diasinkan selama 1-1,5 bulan, pada awal musim dingin daging buahnya sudah siap dan bisa dicicipi;
  7. Setelah itu, Anda dapat menghilangkan penindasan, menutup stoples dengan tutup yang rapat, dan jika ampasnya diasinkan dalam tong, maka dimasukkan ke dalam wadah kecil yang terpisah. Hanya dengan demikian benda kerja dapat disimpan.

Untuk pengawetan, yang terbaik adalah memilih varietas buah yang terlambat; karena tidak manis dan lebih cocok untuk jenis persiapan ini. Varietas yang terlambat memiliki kulit padat yang tidak rusak selama penggaraman dan buahnya tetap padat dan utuh. Inilah buah-buahan yang enak untuk dimakan.

Koki kami telah menyiapkan resep lain untuk Anda yang memungkinkan Anda mendekorasi meja Anda. Diasinkan, yang dapat ditambahkan ke salad - semua ini tidak hanya akan menghiasi perayaan, tetapi juga akan menarik bagi semua anggota rumah tangga Anda.