Rowan telah lama terkenal dengan khasiat penyembuhannya. Pohon buah ini didistribusikan ke seluruh Rusia tengah. Selai, manisan, dan tingtur dibuat dari abu gunung.

Anggur Rowan memiliki banyak kualitas yang bermanfaat bagi manusia. Ini merangsang pencernaan, meningkatkan kekebalan, dan membantu melawan depresi. Untuk menyiapkan minuman, lebih baik mengumpulkan buah rowan setelah embun beku pertama.

Resep anggur rowan klasik

Minuman yang sedikit asam ini baik sebagai minuman beralkohol sebelum makan. Anggur yang dibuat dengan tangan Anda sendiri dari produk alami akan bermanfaat bagi tubuh Anda.

Bahan:

  • abu gunung tanpa ranting -10 kg.;
  • air - 4 liter;
  • gula - 3 kg;
  • kismis - 150 gr.

Memasak:

  1. Jika Anda memetik buah beri sebelum beku, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer selama beberapa jam. Ini akan meningkatkan kadar gula dari rowan merah dan menghilangkan kepahitan dari anggur yang akan datang.
  2. Lihat semua buah beri, buang buah hijau dan busuk, tuangkan air mendidih ke atasnya. Ketika air telah mendingin, tiriskan dan ulangi prosedur ini lagi. Ini akan membersihkan buah dari tanin berlebih.
  3. Giling buah beri dalam penggiling daging dengan jaring halus, atau hancurkan dengan pendorong kayu.
  4. Peras jus dari massa berry yang dihasilkan melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan.
  5. Pindahkan ampas ke panci yang sesuai dan tambahkan air panas secukupnya, tapi jangan air mendidih.
  6. Biarkan larutan mendingin dan meresap selama beberapa jam.
  7. Tambahkan jus rowan, setengah gula sesuai resep, dan anggur atau kismis yang belum dicuci ke dalam wajan.
  8. Masukkan larutan dalam gelap setidaknya selama tiga hari. Aduk dengan tongkat kayu setiap hari.
  9. Ketika Anda melihat busa di permukaan dan merasakan bau asam, suspensi harus disaring, sisa gula ditambahkan, dan dituangkan ke dalam wadah kaca untuk fermentasi lebih lanjut.
  10. Harus ada ruang yang cukup dalam wadah kaca, karena larutan akan berbusa.
  11. Tutup botol dengan segel air atau hanya sarung tangan karet dengan lubang kecil, dan biarkan di tempat gelap selama beberapa minggu.
  12. Ketika cairan menjadi lebih ringan, dan gas berhenti memisahkan melalui segel hidrolik, anggur harus dituangkan ke dalam botol bersih, berusaha untuk tidak mengguncang sedimen yang terbentuk di bagian bawah.
  13. Cicipi minuman yang dihasilkan, dan tambahkan sirup gula atau alkohol secukupnya.
  14. Biarkan anggur muda matang selama beberapa bulan, lalu saring dan botolkan. Isi sampai ke leher, dan tutup rapat. Lebih baik disimpan di ruangan yang dingin.

Bahan:

  • abu gunung tanpa ranting -10 kg.;
  • air - 10 liter;
  • gula - 3,5 kg;
  • ragi - 20 gram.

Memasak:

  1. Sortir buah beri, dan potong dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.
  2. Peras jusnya, dan kirim kue ke panci.
  3. Tambahkan total air dan gula pasir. Encerkan ragi dengan air hangat dan kirimkan ke wort.
  4. Setelah 3-4 hari, saring mustard dan tambahkan jus berry yang disimpan di lemari es dan satu kilo gula lagi.
  5. Biarkan berfermentasi, tutup rapat dengan segel hidrolik atau sarung tangan karet di ruangan yang hangat selama 3-4 minggu.
  6. Saring, hindari mengocok sedimen.
  7. Cicipi, dan jika perlu, tambahkan lebih banyak gula pasir. Tuang ke dalam botol sampai ke leher. Kirim untuk disimpan di ruangan yang dingin.

Anggur pencuci mulut berwarna kuning yang lezat cukup mudah disiapkan, dan dapat disimpan setidaknya selama dua tahun.

Anggur Rowan dengan jus apel

Aroma buah-buahan manis dari apel dan asam, rasa pahit dari abu gunung memberikan rasa yang sangat seimbang dan menyenangkan untuk minuman beralkohol.

Bahan:

  • rowan - 4 kg.;
  • air - 6 liter;
  • jus apel segar - 4 liter;
  • gula - 3 kg;
  • kismis - 100 gram.

Memasak:

  1. Sortir buah beri dan tuangkan air mendidih di atasnya. Setelah pendinginan, ulangi prosedur.
  2. Hancurkan rowan dengan penghancur kayu, atau engkol dalam penggiling daging.
  3. Dalam panci, panaskan air hingga sekitar 30 derajat dan isi dengan buah beri cincang, setengah dari total gula dan kismis.
  4. Tambahkan jus apel, aduk rata, dan letakkan di tempat yang sesuai, tutup dengan kain bersih.
  5. Setelah munculnya busa, sekitar hari ketiga, saring ke dalam wadah untuk fermentasi, dan tambahkan gula pasir, yang diperlukan oleh resep.
  6. Tutup dengan segel hidrolik dan letakkan di ruangan yang gelap untuk fermentasi selama 1-1,5 bulan.
  7. Anggur muda harus disaring ke dalam wadah bersih dan dibiarkan matang selama beberapa bulan.
  8. Saat prosesnya selesai sepenuhnya, tuangkan anggur yang sudah jadi dengan hati-hati, cobalah untuk tidak menyentuh endapan.
  9. Tuang ke dalam botol dengan gabus kedap udara dan kirim ke ruang bawah tanah selama 2-3 minggu lagi.

Bahan:

  • chokeberry - 10 kg;
  • air - 2 liter;
  • gula - 4 kg;
  • kismis - 100 gram.

Memasak:

  1. Sortir chokeberry, dan yang belum dicuci, dipotong-potong, menggunakan blender. Tambahkan 1/2 gula pasir dan air.
  2. Tutup dengan kain tipis dan biarkan di tempat yang hangat selama sekitar satu minggu. Campuran harus diaduk secara berkala.
  3. Peras jus dari campuran yang difermentasi, dan tambahkan bagian kedua gula dan air ke sisa kue.
  4. Tuangkan jus ke dalam botol bersih dan pasang segel air atau sarung tangan.
  5. Setelah beberapa hari, peras jus dari wort batch kedua dan tambahkan ke bagian pertama jus.
  6. Setelah sekitar satu minggu, tiriskan suspensi ke dalam wadah bersih, berhati-hatilah agar tidak menyentuh endapan, dan biarkan berfermentasi lebih lanjut di ruangan yang dingin.
  7. Ulangi prosedur ini sampai pelepasan gelembung gas benar-benar berhenti.
  8. Tuang ke dalam botol dan biarkan anggur matang selama beberapa bulan.

Anggur yang terbuat dari chokeberry memiliki warna ruby ​​​​yang kaya dan kepahitan ringan yang menyenangkan.

Bahan:

  • chokeberry -5 kg.;
  • vodka - 0,5 liter;
  • gula - 4 kg;
  • kayu manis - 5 gr.

Memasak:

  1. Dalam mangkuk enamel, tumbuk buah beri dengan hati-hati, tambahkan gula pasir dan kayu manis bubuk.
  2. Tutup dengan kain bersih dan tipis dan biarkan di tempat yang hangat sampai campuran berfermentasi.
  3. Aduk suspensi beberapa kali sehari. Prosesnya akan memakan waktu satu minggu.
  4. Peras jus melalui saringan yang sesuai. Tuang ke dalam wadah kaca dengan segel hidrolik untuk fermentasi.
  5. Saat gas berhenti keluar, tuangkan dengan hati-hati ke dalam wadah bersih tanpa menyentuh endapan.
  6. Tambahkan vodka dan botol dengan gabus kedap udara.
  7. Anggur akan matang sepenuhnya dalam enam bulan dan akan terlihat seperti minuman keras yang kental.

Minuman ini mudah dibuat - manjakan kerabat dan teman Anda, dan mereka akan menghargai anggur penutup.

Sangat mudah untuk membuat anggur rowan di rumah, dan jika Anda mengikuti semua proporsi dan tahap fermentasi, Anda akan mendapatkan minuman harum dan sehat yang luar biasa untuk liburan bagi seluruh keluarga.

Berry abu gunung tidak dapat dimakan dalam bentuk murni karena kepahitan dan astringennya yang kuat, namun memiliki begitu banyak khasiat penyembuhan.
Pembuat anggur berpengalaman menggunakan abu gunung untuk membuat anggur sehat, dosis sedang yang dapat meningkatkan metabolisme, mikrosirkulasi darah, meningkatkan kekebalan, merangsang jantung, dan banyak lagi. Buah beri memiliki sifat koleretik, diaforis, dan diuretik. Anggur Rowan dikontraindikasikan pada pasien dengan hemofilia.

Perlu tahu tentang buah

Ada beberapa poin yang berguna untuk diketahui bagi seseorang yang telah memutuskan untuk membuat anggur dari abu gunung:

  • untuk anggur, Anda dapat menggunakan segala jenis abu gunung - baik domestik maupun liar, tetapi mereka yang ingin mendapatkan anggur paling mewah harus memilih varietas beri yang manis - Delima, Liqueur, Burka;
  • anggur yang kuat dan pencuci mulut paling baik diperoleh dari buah beri ini;
  • anda perlu memotong abu gunung setelah menunggu embun beku pertama, atau sebelum mulai menyiapkan minuman, masukkan buah beri ke dalam freezer selama beberapa jam. Prosedur ini secara positif akan mempengaruhi kualitas minum;
  • untuk mendapatkan setengah liter jus murni, Anda harus memproses setidaknya 2 kg abu gunung, karena ada sedikit ampas di buah beri.

Sebelum Anda mulai membuatnya, Anda harus memperhatikan bahwa jika Anda memutuskan untuk bereksperimen, membuat anggur unik dari buah beri cerah di rumah, Anda pasti harus memasukkan gula dan amonium ke dalam resep (kismis atau anggur segar yang dihancurkan dapat digunakan sebagai gantinya) , jika tidak, Anda tidak akan berhasil sama sekali tidak ada kesalahan. Dan juga jangan lupa bahwa proses pembuatan anggur buatan sendiri harus dilakukan hampir dalam kondisi steril, gunakan hanya peralatan dan peralatan yang bersih.

Resep Dasar

Untuk membuat anggur rowan merah sesuai resep klasik, Anda perlu mengambil:

  • 10 kg beri;
  • 4 liter air (diizinkan mengganti air dengan jus apel, tetapi tidak lebih dari 2 liter);
  • setidaknya 2 kg gula pasir (gunakan lebih banyak jika Anda ingin mendapatkan anggur manis);
  • sekitar 150 g kismis (dapat diganti dengan anggur segar) atau amonium klorida dengan kecepatan 0,3 g per liter must.

Proses memasak:

  1. Ambil buah beri dari tandan, bilas, tuangkan air mendidih selama 25-30 menit. Kemudian tiriskan airnya dan ulangi prosedurnya. Pemrosesan seperti itu akan mengurangi kandungan tanin, dan anggur rowan tidak akan terlalu asam.
  2. Hancurkan buah beri dengan cara yang nyaman bagi Anda, misalnya, putar penggiling daging.
  3. Peras jus dari "bubur" rowan.
  4. Pindahkan sisa ampas ke dalam wadah berleher besar, tuangkan air panas (minimal 70 ° C), aduk dan biarkan hingga dingin.
  5. Sekarang tuangkan jus yang diperas sebelumnya, setengah gula, kismis atau anggur segar yang belum dicuci. Campur semua bahan dengan baik, ikat leher wadah dengan kain kasa, lalu taruh di tempat yang hangat (minimal 18 ° C), sebaiknya gelap, tempatkan selama beberapa hari.
  6. Ketika isinya mulai berfermentasi dan bau asam, busa, dll muncul, saatnya telah tiba untuk menyaring keharusan.
  7. Tambahkan sisa gula pasir ke dalam jus murni yang difermentasi dan tuangkan ke dalam wadah besar untuk fermentasi ulang, dengan hati-hati biarkan bagian ketiga bebas.
  8. Buat segel air atau ganti dengan sarung tangan karet dengan lubang yang dilubangi di area jari mana pun.
  9. Hapus must di tempat gelap dengan suhu 18-30 ° C, dan lupakan selama beberapa minggu.
  10. Ketika endapan terbentuk di bagian bawah wadah, cairan menjadi cerah dan gelembung berhenti muncul, maka resep mengatakan bahwa saatnya telah tiba untuk menuangkan anggur rowan merah muda dengan hati-hati tanpa menyentuh kekeruhan. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan tabung tipis.
  11. Tutup wadah baru yang diisi dengan anggur muda secara hermetis, lalu keluarkan selama 3-4 bulan, biarkan endapan baru mengendap dan anggur "mencapai". Kali ini pilihlah tempat yang sejuk yang suhunya tidak melebihi 15°C.
  12. Anggur yang diperoleh di rumah dikeringkan kembali dari endapan, lalu dituangkan ke dalam botol yang ditutup rapat.

Secara teoritis, hasil minuman jadi adalah 4 hingga 5 liter, kekuatannya 10-15 derajat. Simpan anggur di tempat yang sejuk dan dalam posisi horizontal, ruang bawah tanah atau lemari es sangat cocok.

Anggur tidak memburuk selama bertahun-tahun, tetapi menjadi lebih enak, karena semakin lama periode penuaan, semakin sedikit kepahitan yang tersisa.

Rowan bersama dengan jus anggur

Resep sederhana lainnya di mana Anda membutuhkan anggur untuk membuat anggur yang lezat.
Setelah memutuskan untuk membuat campuran anggur buatan sendiri dari rowan merah, gunakan resep nomor 2 yang perlu Anda ambil:

  • 3,6 liter jus rowan jadi;
  • 0,9 liter jus anggur (lebih baik menggunakan anggur manis);
  • 2,5 kg gula pasir;
  • 4 liter air;
  • minuman anggur.

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Ubah anggur dan abu gunung menjadi jus, atau gunakan jus yang sudah jadi. Campur jadi satu, tambahkan gula, aduk rata.
  2. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam botol kaca (meninggalkan ruang kosong), tuangkan starter anggur dan biarkan di tempat yang hangat, menunggu tahap fermentasi berlalu. Proses ini bisa memakan waktu dari satu minggu hingga dua minggu.
  3. Ketika fermentasi selesai (anggur berhenti menggelegak), itu bisa dibotolkan, tetapi ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak mengguncang sedimen. Masukkan ke dalam penyimpanan dan tunggu sampai anggur meresap.
  4. Mereka yang lebih suka membuat minuman yang lebih kuat di rumah dapat menambahkan vodka ke anggur rowan merah - 1 liter per 10 liter anggur muda. Aduk vodka secara menyeluruh setelah pembotolan.

Beberapa pembuat anggur percaya bahwa untuk membuat anggur menggunakan anggur atau jus buah beri lain, Anda harus mematuhi proporsi yang jelas dari 4 hingga 6, yaitu, ambil 0,4 liter jus rowan untuk 0,6 liter lainnya. Anggur atau apel, yaitu sari buahnya yang dicampur dengan anggur abu gunung, tidak akan merusak atau menaungi rasa abu gunung.

Teknologi Cahors

Resep dan intisari pembuatan wine dengan cara ini adalah ampas yang tersisa setelah diperas jus harus dituangkan dengan air yang dipanaskan hingga 80 ° C, dibiarkan selama sehari. Setelah itu, peras cairan yang dihasilkan dari ampas dan tambahkan ke wort yang diisi dengan jus rowan yang telah diperas sebelumnya. Prosedur ini dapat diulang beberapa kali, pada akhirnya tambahkan gula. Tempatkan wadah dengan wort rowan untuk fermentasi.
Jenis anggur ini mudah diklarifikasi dengan sendirinya, menjadi transparan, memiliki rasa asam, menyegarkan, ada nada astringency dan pahit, tetapi aftertaste lembut dan manis.

Pecinta anggur pasti akan menghargai dan jatuh cinta dengan rasa anggur rowan, dan teman Anda akan meminta Anda untuk membuka resep minuman yang luar biasa ini!

Rowan merah dikenal di seluruh dunia karena khasiatnya yang bermanfaat, dan oleh karena itu buah-buahan yang berharga secara aktif digunakan dalam persiapan selai yang lezat, selai kental, minuman buah yang menyegarkan, dan berbagai tincture.

Di antara semua barang yang terdaftar, salah satu persiapan terbaik adalah anggur rowan buatan sendiri, manfaat dan bahaya yang ingin saya bicarakan di bawah ini.

Saya juga ingin menyarankan agar Anda mempelajari beberapa resep sederhana untuk anggur rowan merah berair berkualitas tinggi, yang sangat mudah diterapkan di rumah.

Keuntungan

  • secara aktif merangsang pencernaan, yaitu, sangat diperlukan sebagai minuman beralkohol;
  • secara signifikan mengurangi kemungkinan stroke dengan berpartisipasi dalam kontrol fungsi normal jantung;
  • berhasil melawan apatis, neurosis, kelesuan dan gangguan depresi;
  • membantu mengurangi mata kering dan meningkatkan penglihatan;
  • berperan aktif dalam mendukung kekebalan;
  • memiliki efek penguatan umum pada tubuh;
  • membantu dalam memerangi kelebihan berat badan;
  • menurunkan kadar kolesterol;
  • berkontribusi pada pengurangan proses inflamasi kronis.

Kekurangan

Penggunaan anggur rowan sangat dikontraindikasikan untuk orang-orang:

  • baru-baru ini mengalami serangan jantung atau stroke;
  • menderita penyakit jantung iskemik;
  • dengan peningkatan pembekuan darah;
  • pasien hipertensi, serta mereka yang memiliki keasaman tinggi;
  • ibu hamil dan ibu menyusui.

Tahukah kamu? Untuk membuat anggur rowan merah berkualitas tinggi, yang terbaik adalah menggunakan buah yang dipanen setelah embun beku pertama, kemudian kadar gula buah berada pada tingkat maksimum. Jika Anda tidak cukup beruntung untuk mengumpulkan abu gunung dalam waktu yang ditentukan, maka Anda perlu menggunakan sedikit rahasia dan membekukan buah beri secara artifisial. Untuk melakukan ini, kami memasukkannya ke dalam freezer setidaknya selama 2,5-3 jam, dan kemudian mencairkannya secara alami - ini akan secara signifikan meningkatkan kualitas anggur masa depan dan secara signifikan mengurangi kepahitan.

Resep anggur rowan merah tanpa ragi

Untuk memulainya, pertimbangkan resep tradisional untuk anggur rowan merah matang tanpa menggunakan ragi buatan, yang dapat dengan mudah diterapkan di rumah. Rasa alkohol masa depan yang menakjubkan disediakan oleh penggunaan bahan-bahan alami yang eksklusif.

Mengikuti dengan ketat teknologi yang dijelaskan, Anda dapat menyiapkan minuman penyembuhan yang luar biasa dengan nada karakteristik yang halus, di mana keseimbangan astringency dan kepahitan sangat seimbang.

Proses pembuatan

  1. Kami memotong buah rowan dari tandan, menghilangkan puing-puing dan buah-buahan yang rusak. Kemudian kami mencucinya dengan air dingin yang mengalir, setelah itu kami memasukkannya ke dalam mangkuk yang luas dan mengisi buah-buahan dengan air mendidih selama sekitar setengah jam.
  2. Tiriskan air dingin dan ulangi prosedur untuk kedua kalinya. Perlakuan panas buah beri seperti itu akan secara signifikan mengurangi kandungan tanin, yang akan memungkinkan untuk menghasilkan anggur berkualitas tinggi dengan tingkat astringency yang diperlukan.
  3. Setelah setengah jam, tiriskan cairan dan hancurkan beri hingga menjadi bubur dengan penggilas kayu atau putar melalui penggiling daging dengan nosel halus.

  4. Massa yang dihasilkan diperas dengan hati-hati melalui kain kasa, mencoba memeras jus sebanyak mungkin.
  5. Kami menyebarkan pulp yang diperas ke dalam wadah berenamel dan menambahkan air yang dipanaskan hingga 75-80 derajat di sana.
  6. Aduk campuran secara menyeluruh, lalu tutup wadah dengan kain kasa. Kami membiarkan massa meresap selama sekitar 4,5-5 jam sampai wort mendingin secara alami hingga suhu kamar.
  7. Setelah periode ini, kami menambahkan jus berry yang sebelumnya diperas ke must, setengah dari total massa gula dan kismis yang tidak dicuci atau anggur segar yang dihancurkan.
  8. Aduk massa dengan baik dan tutup kembali wadah dengan kain kasa untuk menghindari serangga. Kami mengirim wort ke ruangan yang gelap dan tahan angin dengan suhu stabil 20 hingga 24 derajat.
  9. Kami bersikeras produk setidaknya selama tiga hari, mengaduknya setiap hari dengan tangan bersih atau sendok kayu.
  10. Ketika tanda-tanda pertama fermentasi terjadi (adanya bau asam, desis dan munculnya busa), kami menyaring massa yang difermentasi dengan saringan kain kasa.

  11. Kami mencampur cairan yang dimurnikan dengan gula pasir yang tersisa, setelah itu kami menuangkannya ke dalam wadah fermentasi. Kami mengisi tangki fermentasi dengan maksimal 75%, karena kami membutuhkan ruang kosong untuk busa dan karbon dioksida.
  12. Kami memasang kunci hidrolik di leher wadah dan mengirim wort untuk difermentasi di tempat yang gelap dan kering dengan suhu 20 hingga 28 derajat.
  13. Kami menanamkan anggur muda selama beberapa minggu sampai proses fermentasi selesai. Anda dapat menentukan akhir fermentasi dengan beberapa tanda: segel air berhenti mengeluarkan karbon dioksida, cairannya terlihat cerah, endapan yang terlihat terbentuk di bagian bawah tangki dan bau asam yang nyata muncul.
  14. Tuang alkohol dengan hati-hati ke dalam wadah yang bersih, usahakan untuk tidak mengaduk endapan yang terbentuk. Ini mudah dilakukan dengan selang atau tabung silikon tipis, setelah menempatkan tangki fermentasi pada ketinggian setengah meter dari wadah yang bersih.
  15. Kami mencicipi minuman dan, jika diinginkan, menambahkan gula untuk menambah rasa manis atau vodka (alkohol medis) berkualitas tinggi untuk membuat anggur yang diperkaya.
  16. Kami menutup wadah dengan rapat dengan penutup dan memindahkannya ke tempat yang dingin dengan suhu 6 hingga 15 derajat.

  17. Biarkan alkohol matang selama 3,5-4 bulan.
  18. Alkohol siap dikeringkan lagi dari endapan yang terbentuk, kemudian dibersihkan melalui kasa dan saringan kapas.
  19. Tuang anggur rowan ke dalam wadah kaca sampai ke leher dan tutup rapat dengan gabus atau tutup nilon.
  20. Kami mengembalikan alkohol ke tempat semula yang sejuk dan membiarkannya matang selama beberapa minggu lagi.

Tahukah kamu? Jika Anda mengikuti instruksi persis seperti yang dijelaskan, Anda akan mendapatkan sekitar 4-5 liter minuman beralkohol buatan sendiri, yang memiliki warna kuning muda, rasa manis dan asam dengan sedikit diselingi dengan nada halus astringency. Kekuatan anggur adalah dari 11 hingga 13 putaran. Alkohol semacam itu disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es hingga 2-2,5 tahun.

Resep Anggur Merah Rowan dan Jus Apel

Saya menawarkan resep terbukti yang memuliakan seorang pembuat anggur muda dan menikmati popularitas luar biasa di antara pengrajin berpengalaman.

Sejarahnya adalah sebagai berikut: pada waktu itu, seorang pemuda yang tidak berpengalaman tetapi berani bereksperimen dengan berbagai bahan, mencoba membuat anggur buatan sendiri yang berkualitas tinggi, dan sebagai hasilnya menemukan kombinasi sempurna - rowan merah dan jus apel.

Nada manis buah dan asam, nuansa pahit buah beri terjalin sempurna dan menghasilkan alkohol buatan sendiri yang luar biasa yang layak dibanggakan di setiap perayaan.

Daftar Komponen yang Diperlukan

Proses pembuatan

  1. Tuang buah rowan yang sudah dikupas dengan air mendidih dan biarkan dalam bentuk ini selama sekitar setengah jam. Kemudian kami mengulangi prosedur untuk kedua kalinya.
  2. Kami menggiling beri melalui penggiling daging atau dengan penghancur kayu.
  3. Dalam mangkuk terpisah, kami memanaskan mata air hingga 25-29 derajat dan menuangkannya ke dalam wadah berenamel besar.
  4. Di sana kami juga menempatkan bubur rowan, setengah dari total massa gula, kismis yang tidak dicuci dan tuangkan jus apel.
  5. Campur semuanya dengan baik dan tutup wadah dengan kain kasa, setelah itu kami memindahkannya ke tempat yang hangat dan tenang, terlindung dari sinar matahari langsung.
  6. Kami bersikeras wort selama 2-3 hari, dan ketika mendesis, bau asam dan busa muncul, kami menyaring cairan melalui kain kasa.
  7. Tuang jus murni ke dalam wadah fermentasi dan tambahkan sisa gula di sana, aduk.
  8. Kami memasang segel air dan membiarkan wort berfermentasi selama 30-40 hari.
  9. Setelah fermentasi selesai, ulangi proses penyaringan.
  10. Tuang cairan murni ke dalam wadah bersih, tutup rapat dan bersikeras di ruangan gelap dengan suhu 9 hingga 11 derajat selama setidaknya 2,5-3 bulan.
  11. Setelah periode yang ditentukan, kami menyaring minuman melalui saringan kapas dan kain kasa, setelah itu kami membotolkannya.
  12. Kami mengirim alkohol ke tempat yang dingin untuk matang selama sekitar beberapa minggu.

Video resep anggur rowan merah

Untuk pemahaman yang lebih baik tentang teknologi pembuatan anggur rowan merah buatan sendiri, saya menyarankan Anda untuk menonton video dalam dua bagian, di mana pembuat anggur berpengalaman menyajikan secara rinci seluruh proses pembuatan minuman yang luar biasa dan fantastis ini.

Bagian 1 "Persiapan":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

Bagian 2 "Fermentasi, filtrasi, pengecapan":

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Informasi berguna

  • Ini memiliki sifat yang tidak kalah bermanfaat. Teknologi untuk menyiapkan alkohol ajaib ini praktis sama dengan yang kita bahas hari ini, tetapi masih ada perbedaan.
  • Cara paling ekonomis dan termudah untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan anggur lezat setiap saat sepanjang tahun adalah dengan memasak.
  • Tidak mungkin anggur gooseberry dapat dibandingkan dengan setidaknya satu dari jenis alkohol buatan sendiri. Cari tahu apa karakteristik rasanya dan bagaimana ia memenangkan hati para pecinta minuman mulia.
  • Untuk jalan, saya merekomendasikan mencoba membuat "anggur jeruk keprok" yang apik dengan tangan Anda sendiri sesuai dengan resep yang cukup sederhana yang berfokus pada kondisi rumah.

Seperti yang Anda lihat, anggur rowan tidak memerlukan produk khusus. Anggur Rowan adalah cara ekonomis untuk menunjukkan diri Anda sebagai pembuat anggur berpengalaman dan cerdas yang memahami rasa anggur bangsawan dan dapat dengan mudah membuatnya sendiri.

Semoga berhasil dan penemuan baru di bidang pembuatan anggur!

Anggur Rowan memiliki rasa meja yang asam. Tidak mudah membuatnya, karena buah rowan "hampir" memberi jus. Untuk satu liter jus, dibutuhkan sekitar dua kilogram buah. Dalam hal ini, buah itu sendiri harus dihancurkan terlebih dahulu, dan kemudian diremas. Jika Anda memutuskan untuk memasaknya di rumah, kami sarankan untuk menggunakan resep kami.

Anggur rowan buatan sendiri

Bahan:

Air - 10 liter
- berry penghuni pertama -? liter
- gula pasir - 3 kg
- buah rowan - 5 kg

Memasak:

Kumpulkan buah rowan dengan kuas, bilas, pisahkan, lewati penggiling daging. Tuang massa dengan air, tambahkan ragi anggur, 1 kg gula, letakkan di bawah sumbat yang dapat ditembus udara untuk penyimpanan. Simpan di suhu ruang selama 10 hari, tuang sisa gula pasir, pasang water seal, tahan sampai akhir fermentasi. Hapus dari sedimen, simpan beberapa hari di tempat yang dingin, keluarkan dari sedimen lagi, botol, gabus, simpan.


memasak dan

Anggur dari chokeberry.

Anda akan perlu:

Aronia - 5 kg
- gula - 5 kg
- kismis merah - 3 kg
- air - 10 liter

Memasak:

Sortir kismis merah, cuci, pisahkan beri, tambahkan 1 kg gula, hancurkan, tambahkan ragi anggur, tuangkan dalam air, biarkan selama 5 hari di bawah gabus. Saring wort, masukkan buah chokeberry yang dihancurkan, letakkan di bawah segel air untuk fermentasi. Pada akhirnya, keluarkan dari endapan, saring, buang kue. Simpan minuman selama beberapa hari di ruangan yang dingin, keluarkan lagi dari endapan, botol, gabus, masukkan ke dalam penyimpanan.

Ternyata sangat enak dan

resep anggur Rowan

Produk yang dibutuhkan:

Gula - 3 kg
- buah rowan - 10 kg
- kismis - 120 g
- air - 4 liter

Langkah-langkah memasak:

1. Kupas buah-buahan, masukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih di atasnya. Setelah 20 menit, tiriskan airnya, rebus kembali dengan air mendidih. Kuras airnya setelah setengah jam. Buah rowan memiliki sifat tannic yang kuat, sehingga minumannya asam. Berkat perlakuan panas, kerugian ini sebagian diratakan.


2. Hancurkan buah yang sudah disiapkan dengan tangan Anda, lewati penggiling daging atau hancurkan dengan rolling pin kayu.
3. Peras jus dari bubur rowan melalui kain kasa. Tempatkan pulp yang diperas ke dalam panci enamel dengan leher lebar atau ember plastik. Tuang dalam air panas, aduk rata, biarkan selama empat jam sampai minuman mendingin hingga suhu kamar. Tambahkan jus yang diperas, setengah gula pasir, beberapa genggam kismis, anggur segar yang dihancurkan ke must. Ada ragi liar di permukaan kismis. Dengan bantuan mereka, minuman akan mulai berfermentasi.
4. Aduk isi wadah, ikat leher dengan kain kasa, taruh di tempat gelap selama beberapa hari.
5. Segera setelah tanda-tanda fermentasi muncul di permukaan (bau asam, desis, busa), saring melalui kain tipis.
6. Campur jus fermentasi dengan sisa gula, tuangkan ke dalam tangki fermentasi, pasang segel air atau sarung tangan medis (Anda harus membuat lubang di dalamnya).
7. Isi botol dua pertiga penuh, sisakan ruang untuk karbon dioksida keluar.


Bagaimana dengan kamu?

8. Pindahkan wadah ke tempat gelap, biarkan selama beberapa minggu.
9. Pada akhir fermentasi (anggur menjadi lebih ringan, endapan muncul di bagian bawah, dan sarung tangan terlepas), tuangkan anggur muda ke dalam wadah bersih melalui tabung tipis.
10. Tutup botol dengan rapat dengan penutup, pindahkan ke tempat yang dingin selama tiga hingga empat bulan. Suhu di dalamnya harus 16 derajat.
11. Tiriskan minuman yang sudah jadi dari endapan lagi, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dengan gabus, simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

resep anggur Rowan

varian apel.

Produk yang dibutuhkan:

Kismis - 70 g
- air - 5 liter
- gula pasir - 2 kg
- buah rowan - 3 kg

Memasak:

1. Lepuh buah beri dengan air matang, tiriskan airnya setelah setengah jam, dan potong buah beri.
2. Dalam ember plastik atau panci enamel, campurkan air tawar hangat, bubur rowan, jus apel, dan setengah gula. Tambahkan kismis, aduk rata.
3. Pindahkan wadah selama beberapa hari ke tempat yang gelap, suhunya harus sekitar 18 derajat. Tutupi leher dengan kain kasa atau kain.
4. Jika busa, bau khas atau desisan terjadi, saring wort melalui kain tipis.
5. Tiriskan jus ke dalam tangki fermentasi, masukkan bagian kedua gula, pasang segel air.
6. Pindahkan botol ke tempat gelap, suhunya harus dari 18 hingga 28 derajat.
7. Setelah beberapa minggu, segel air akan berhenti berdeguk, endapan akan muncul di bagian bawah, dan minuman itu sendiri akan menjadi cerah. Ini akan menunjukkan bahwa Anda perlu melanjutkan ke tahap persiapan berikutnya.


8. Tiriskan anggur apel-rowan dari endapan ke dalam wadah terpisah, tutup dengan hati-hati dengan gabus, taruh di ruangan gelap selama dua hingga tiga bulan.
9. Tuang minuman ke dalam botol, tutup rapat. Itu dapat disimpan di tempat yang gelap dan sejuk selama beberapa tahun.

Anggur buatan sendiri dari chokeberry.

1. Banyak resep menunjukkan bahwa setelah dipetik, buah beri harus dicuci. Namun, beberapa pembuat anggur bersikeras bahwa melakukan ini tidak hanya tidak berguna, tetapi juga berbahaya. Jangan takut "kotoran" itu akan masuk ke perut Anda. Pada akhir fermentasi, itu akan "jatuh" dengan aman di sedimen dan dalam proses beberapa penyaringan mudah dihilangkan. Dalam proses pencucian, Anda menghilangkan bakteri ragi dari permukaannya, yang sangat diperlukan untuk memulai proses fermentasi. Bakteri yang sama mati pada suhu rendah, sehingga buah beku tidak dapat digunakan untuk membuat minuman beralkohol.

2. Pilih wadah yang sesuai. Di sini, pada tahap pertama, buah beri akan berfermentasi bersama dengan jusnya. Lebih baik mengambil wadah yang terbuat dari kaca, enamel atau stainless steel.
3. Buah-buahan "dengan itikad baik" diremas. Anda dapat melakukan ini dengan tangan Anda atau dengan bantuan peralatan dapur. Tuang gula ke dalam buah yang dihancurkan - setengah gelas per kilogram beri. Jumlah gula akan tergantung pada jenis minuman apa yang ingin kita dapatkan di pintu keluar. Anggur kering tidak terlalu enak, karena rasa asam dari buah rowan. Selain itu, proses fermentasinya sendiri sangat lemah. Untuk seorang amatir - anggur manis. Proporsi yang diusulkan cocok untuk membuat anggur penutup.
4. Aduk gula yang ditaburi dengan baik, tutup piring dengan penutup, taruh di tempat yang hangat. Biarkan campuran berfermentasi sedikit, secara berkala aduk ampas dengan jus.
5. Setelah seminggu lagi, buah beri akan mengapung ke atas dan membengkak. Jika Anda mencelupkan tangan ke dalam bubur kertas, busa yang khas akan muncul. Bekerja sedikit dengan kedua tangan untuk mengambil ampas dari jus. Setelah itu, peras sejauh Anda memiliki kekuatan yang cukup.

6. Lipat ampas yang telah diperas ke dalam mangkuk terpisah. Saring jus melalui saringan sederhana. Sedikit yang menyelinap melalui lubang akan dengan sempurna merangsang proses pematangan anggur lebih lanjut. Pada akhirnya, itu masih perlu dihapus.
7. Tuangkan jus yang sudah disaring ke dalam mangkuk kaca.
8. Rawat ampas yang sudah diperas. Untuk jumlah bubur yang dihasilkan, tambahkan sekitar segelas gula pasir, tuangkan sedikit air (sekitar satu liter). Peka terhadap kualitas air. Menolak menggunakan air keran, lebih baik mengambil air yang disaring atau air kemasan. Campur massa secara menyeluruh, tekan sehingga uap air muncul di atas pulp, tutup, angkat sampai fermentasi berikutnya selama seminggu.
9. Jus fermentasi "atur", yang Anda terima setelah ekstraksi pertama. Anda tidak dapat menyimpannya di bank terbuka. Pada awalnya, Anda bisa bertahan dengan sarung tangan karet sederhana dengan lubang di salah satu jari. Di masa depan, ada baiknya memberikan preferensi pada segel air. Keluarkan stoples yang disumbat di tempat yang gelap dan sejuk di mana jus akan terus berfermentasi.
10. Semua hari berikutnya, hati-hati memantau kondisi ampas, yang sebelumnya Anda campur dengan air. Jamur tidak boleh dibiarkan muncul di permukaan. Untuk melakukan ini, aduk setiap hari dan tenggelamkan buah beri yang mengambang. Setelah seminggu, peras sedikit ampasnya, biarkan terlepas dari bagian jus yang baru. Tuangkan jus melalui saringan atau saringan ke dalam mangkuk kosong. Lebih baik melakukan ini dalam beberapa langkah.

11. Lepaskan toples tempat bagian pertama jus diputar untuk Anda, lepaskan toples dari segel air, keluarkan busa yang terangkat dari permukaan. Campurkan bagian kedua, diperas dari ampasnya, dengan bagian pertama, tuangkan ke dalam stoples, gabus dengan air sealer, taruh di tempat yang paling dingin dan paling gelap untuk melanjutkan proses fermentasi.
12. Seminggu sekali, selama sebulan, keluarkan busa dari permukaan, saring anggur sedemikian rupa sehingga endapan berkurang setiap kali. Untuk melakukan ini, gunakan selang tipis yang dengannya Anda dapat dengan mudah mencapai bagian bawah. Setelah sebulan, filtrasi dapat dikurangi menjadi beberapa kali setiap 2 minggu.
13. Tanda utama kesiapan minuman muda adalah klarifikasi bertahap. Anda dapat melakukan pencicipan pertama untuk membuat penyesuaian yang diperlukan. Anggur muda yang tepat memiliki rasa asam dengan nada "manis".
14. Setelah minuman benar-benar cerah, dan hanya sedikit lapisan yang tersisa di bagian bawahnya, minuman itu bisa dipermanis. Sebagai aturan, satu liter membutuhkan sekitar satu sendok makan gula pasir. Gula harus dituangkan ke kain kasa dan dikumpulkan dalam "tas". Baru setelah itu bisa diturunkan ke dalam wadah sampai benar-benar larut. Ini akan memakan waktu sekitar satu minggu.
15. Vinzo dapat dibiarkan dalam wadah yang sama atau dituangkan ke dalam botol terpisah. seperti ini resep anggur chokeberry.

memasak dan
Resep anggur Aronia.

Bahan:

Paket ragi
- amonium klorida - 0,2 g
- beri - 1 kg
- sirup 20% - 1 liter

Memasak:

Siapkan buah-buahan: pisahkan dari kuas, cuci, tumbuk dalam mangkuk kayu. Masukkan amonium klorida dan sirup gula, kabel dari ragi. Anda perlu waktu sekitar satu minggu untuk memfermentasi wort. Tekan pulp, tuangkan infus zat aromatik dan alkohol. Ini akan memakan waktu sekitar satu bulan untuk anggur matang.

Rowan adalah buah beri yang luar biasa, yang hampir mustahil untuk dimakan dalam bentuk murni karena rasanya yang pahit, tetapi membuat selai dan pengawet yang sangat lezat. Dan Anda juga dapat membuat anggur abu gunung merah yang luar biasa di rumah, yang tidak hanya memiliki aroma asam asli, tetapi juga sifat penyembuhan. Minuman seperti itu meningkatkan sirkulasi darah, merangsang sistem kekebalan tubuh, mempercepat proses metabolisme dalam tubuh dan membantu pasien hipotensi untuk menormalkan tekanan darah.

Pengumpulan dan persiapan buah beri untuk anggur buatan sendiri

Agar anggur rowan merah tidak mengeluarkan kepahitan yang khas, buah beri harus dipanen setelah embun beku masuk. Pada suhu di bawah nol, kandungan gula maksimum terkonsentrasi di abu gunung. Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat mengumpulkan rowan tepat setelah embun beku pertama, Anda dapat menyimpan buah beri di dalam freezer, karena ini cukup untuk mendinginkannya selama sehari.

Setiap rowan, liar atau dibudidayakan, dapat digunakan untuk anggur. Semakin manis varietas beri, semakin enak minuman yang memabukkan. Perlu diingat bahwa abu gunung bukanlah buah beri yang sangat berdaging dan berair. Untuk menyiapkan 1 liter anggur, Anda membutuhkan 4-4,5 kg produk.

Sebelum memanen must, bersihkan buah beri dari ranting, tidak perlu dicuci.

Karena kondisi cuaca di mana abu gunung matang, jamur ragi yang diperlukan untuk fermentasi wort tidak berkembang biak di atasnya. Karena itu, Anda harus menggunakan kismis atau amonium klorida sebagai starter. Gula juga ditambahkan ke minuman tanpa gagal.

Kami akan melihat resep anggur merah rowan klasik dan resep tambahan jika Anda ingin membumbui semangat buatan sendiri.

Cara membuat anggur rowan: resep tradisional

Untuk 10 kg beri segar, Anda perlu

  • Air matang - 4 liter.
  • Gula - 3 kg (jika abu gunung itu manis, maka Anda bisa bertahan dengan 2 kg).
  • Kismis (150 gr.) atau amonium klorida (0,3 g per 1 liter wort).

Cara membuat anggur rowan

  1. Siapkan wadah terlebih dahulu di mana Anda akan menggiling buah beri dan memasukkan wort. Semua piring harus bersih, dan stoples tempat minuman akan difermentasi harus disterilkan. Seluruh proses di rumah harus dilakukan dalam kemurnian dan sterilitas maksimum.
  2. Untuk menghilangkan tanin dari beri, yang memberi rasa astringen, harus disiram dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, masukkan abu gunung ke dalam panci atau mangkuk dan tuangkan air mendidih, biarkan beri dalam air mendidih selama 25 menit. Kemudian tiriskan airnya dan ulangi tindakannya. Kemudian tiriskan kembali airnya dan lanjutkan ke langkah selanjutnya.
  3. Giling buah beri menjadi massa homogen dengan cara apa pun yang nyaman: dengan tangan Anda, blender, pendorong kayu, atau Anda dapat mengubahnya melalui penggiling daging.
  4. Ambil kain kasa bersih dan peras jus dari "bubur" yang dihasilkan melaluinya. Dalam hal apapun jangan keluarkan jus, itu akan segera dibutuhkan.
  5. Pindahkan kue ke wadah lain dengan mulut lebar: ember, wajan, atau mangkuk yang dalam. Tuang air matang ke dalam beri, itu harus pada suhu 60-80 ° C. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan wort selama beberapa jam pada suhu kamar.
  6. Setelah waktu ini, tambahkan jus yang diperas sebelumnya, setengah dari volume gula, kismis, atau amonium di atas ke dalam wort dan campur semuanya dengan baik. Gula harus benar-benar larut. Kemudian tutup wadah dengan kain kasa yang dilipat menjadi 2-3 lapisan dan keluarkan cairan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Setiap hari perlu diaduk pada pagi dan sore hari.
  7. Setelah 3-4 hari, Anda akan melihat bahwa busa telah terbentuk di atas cairan, dan wort mengeluarkan bau asam. Pada tahap ini, penyaringan harus dilakukan: lewati wort melalui kain kasa, tuangkan cairan ke wadah lain. Kue bisa dilepas, tidak diperlukan lagi.
  8. Campur wort yang disaring dengan sisa gula, larutkan dan tuangkan semuanya ke dalam botol kaca. Anda perlu mengisi stoples hingga 2/3 volume sehingga ada ruang untuk busa yang akan terbentuk selama fermentasi lebih lanjut.
  9. Letakkan segel air di leher toples, itu bisa berupa sarung tangan medis biasa, yang harus ditusuk di 2-3 tempat agar karbon dioksida keluar.
  10. Letakkan stoples di tempat yang hangat dan tenang selama 5-6 minggu. Akhir dari proses fermentasi dapat dilihat dari kempisnya sarung tangan dan endapan yang terpisah.
  11. Saring anggur dari endapan lagi melalui lapisan kain kasa yang tebal.
  12. Cicipi anggurnya, jika menurut Anda asam, maka pada tahap ini Anda bisa menambahkan sedikit gula lagi dan, jika diinginkan, perbaiki dengan alkohol.
  13. Tuang minuman ke dalam stoples atau botol bersih (jangan gunakan wadah plastik), gabus dengan tutup dan keluarkan hingga matang. Anggur harus diinfuskan selama 1,5-2 bulan lagi pada suhu + 12-16 ° C, dan hanya setelah itu siap digunakan.

Anggur merah rowan buatan sendiri ternyata berwarna merah muda lembut dan memiliki rasa yang tidak biasa. Yang terbaik adalah menyiapkan anggur pencuci mulut dengan kekuatan sedang dari buah beri ini.

Anggur apel rowan

Di atas, dijelaskan secara rinci cara membuat anggur rowan merah buatan sendiri sesuai resep klasik. Tapi Anda juga bisa menyiapkan minuman yang lebih orisinal dengan menambahkan jus apel ke abu gunung.

Seluruh proses pembuatan anggur persis sama seperti yang dijelaskan dalam resep tradisional. Hanya pada langkah ke-5, bukan air yang digunakan, tetapi jus apel segar dalam jumlah yang sama (4-4,5 liter per 10 kg buah rowan). Dianjurkan untuk mengambil apel manis sehingga mereka membunuh kepahitan buah rowan.

Minuman akan berubah menjadi kuning jerami dengan aroma buah yang menarik.

Rahasia anggur rowan yang lezat

  • Jika Anda ingin mendapatkan anggur rowan merah berkualitas tinggi, gunakan varietas Delima, Minuman Keras, atau Burka. Ini adalah jenis buah beri yang paling manis.
  • Semakin lama anggur rowan berumur, semakin tidak pahit rasanya.
  • Kismis, cranberry, atau apel dapat ditambahkan ke rowan. Lebih baik tidak mengganggu buah dan beri lainnya. Resep untuk "campuran" semacam itu sama, hanya yang lain ditambahkan ke buah rowan, dan jus apel digunakan sebagai pengganti air.
  • Jangan lupa bahwa buah dan buah-buahan akhir musim gugur mengandung terlalu sedikit ragi di permukaannya, jadi amonium atau kismis harus ditambahkan ke keharusan untuk fermentasi, jika tidak cairan akan berubah asam dan berubah menjadi cuka.

Tidak ada yang sulit dalam membuat anggur abu gunung merah di rumah. Dalam proses pembuatan anggur apa pun, Anda hanya perlu mengikuti aturan sederhana, sterilitas, dan kesabaran. Tetapi semua upaya Anda akan dihargai dengan minuman harum yang luar biasa, yang dengannya Anda dapat mengejutkan para tamu dan memanjakan diri Anda dari waktu ke waktu.