Dengan meningkatnya minat terhadap nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat, permintaan akan produk makanan meningkat, termasuk sirup agave, yang digunakan sebagai pengganti gula putih alami. Manfaat dan bahaya sirup agave menjadi topik utama artikel dengan rincian tentang khasiat bermanfaat, kontraindikasi penggunaan, penerapan dan alternatif yang ada.
Sejarah sirup
Tanah air agave adalah Meksiko. Ini adalah tanaman yang cukup bersahaja yang tidak memerlukan pupuk atau pestisida dan menghasilkan panen yang melimpah. Secara lahiriah, menyerupai lidah buaya besar dengan bunga kecil berwarna biru. Nektar yang berharga diekstraksi dari tunas yang belum terbuka dengan pengepresan dingin. Produk yang dihasilkan 1,5 kali lebih manis dibandingkan gula putih. Kemudahan menanam agave telah memastikan popularitas dan distribusinya yang luas.
Cara membuat sirup agave
Varietas yang digunakan untuk menghasilkan nektar disebut agave biru. Ini juga merupakan bahan dalam pembuatan minuman populer seperti tequila. Sari buahnya diperas dengan alat press, kemudian nektarnya dikentalkan dengan cara dipanaskan hingga suhu 46 o C. Ada teknologi produksi yang sepenuhnya menghilangkan pemanasan: kemudian konsistensi kental dicapai dengan bantuan aditif khusus.
Beberapa produsen menggunakan penyaringan untuk menghasilkan warna produk yang berbeda.
Komposisi sirup agave
- fruktosa - 85 - 95%;
- dekstrosa - 3 - 10%;
- sukrosa - 1,5 - 3,0%;
- inulin - 3 - 5,0%.
Kandungan fruktosa yang tinggi inilah yang membuat sirup menjadi manis. Berat total karbohidrat dalam produk adalah 76%.
Kalori dan indeks glikemik sirup agave
Indeks glikemik (GI) merupakan indikator yang menentukan kemampuan suatu makanan dalam meningkatkan kadar gula darah. Jika makanan yang kita makan memiliki GI tinggi, maka kadar glukosa dalam tubuh meningkat dengan cepat. GI sirup agave rendah: dari 15 hingga 17 unit, yang dikombinasikan dengan kandungan kalorinya yang rendah (310 kkal per 100 g), telah membantunya menjadi produk populer di seluruh dunia dalam menu makanan dan menu khusus diabetes.
Fakta bahwa karbohidrat agave tidak menyebabkan lonjakan gula berdampak positif dalam menjaga kesehatan tubuh. Karena kandungan fruktosanya yang tinggi, sirup agave satu setengah kali lebih manis dibandingkan gula putih atau gula tebu, sehingga ekonomis digunakan untuk mencapai rasa yang diinginkan.
Apa manfaat sirup agave?
Jika Anda melihat halaman toko makanan kesehatan dan diet online yang menjual sirup agave, Anda bisa menemukan banyak informasi tentang khasiatnya yang bermanfaat. Situs ulasan diisi dengan opini dari pelanggan yang puas. Dasar dari pernyataan tersebut adalah rendahnya GI yang disebutkan di atas. Konsumsi tidak akan menyebabkan lonjakan gula secara tiba-tiba, yang mengingat kandungan kalorinya yang rendah dan konsentrasi fruktosa yang tinggi, mendukung penggunaan sirup agave bagi mereka yang menderita diabetes atau sekadar mengikuti gaya hidup sehat.
Suku Aztec mengetahui sifat antiseptik tanaman yang bermanfaat, melumasi luka dengan larutannya.
Sirup agave asli yang disiapkan dengan benar memiliki khasiat yang bermanfaat:
- mengandung vitamin kompleks;
- karena kandungan fruktosanya mampu menormalkan metabolisme;
- menghilangkan limbah dan racun;
- mengandung saponin yang membantu melawan kuman, peradangan, dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Zat fruktan dalam produk, diwakili oleh inulin (dalam varietas gelap tanpa filter) dan varietas lainnya, memiliki sifat sebagai berikut:
- menciptakan perasaan kenyang;
- mengurangi nafsu makan;
- memberikan efek antioksidan;
- menurunkan kolesterol jahat;
- meningkatkan penyerapan kalsium sebesar 20%.
Berkat fruktan, sirup agave tidak hanya berhasil digunakan untuk melawan kelebihan berat badan dan dalam menu penderita diabetes, tetapi juga dianjurkan dalam jumlah sedang di usia tua untuk meningkatkan kepadatan tulang.
Tanaman ini juga digunakan untuk mencegah kehamilan, karena dinordrin dan anordrin yang dikandungnya merupakan alat kontrasepsi herbal.
Saponin steroid dalam tanaman membantu melawan rematik.
Oleh karena itu, banyaknya khasiat yang bermanfaat menjadikan agave sebagai pengobatan rumahan.
Bagaimana sirup agave digunakan dalam masakan?
Sirup agave dapat digunakan untuk memasak sebagai pengganti gula biasa, namun karena harganya yang mahal, praktik ini tidak tersebar luas di kalangan ibu rumah tangga. Ini paling sering digunakan dalam kembang gula dan dalam produksi minuman mahal: beralkohol (vodka, anggur) dan non-alkohol (misalnya, limun).
Di tanah kelahirannya, minuman manis dianggap sebagai minuman beralkohol - cara meningkatkan nafsu makan sebelum makan siang. Disajikan dalam bentuk murni dan setelah makan, dalam gelas 50 ml, serta dalam koktail dengan tequila dan minuman keras.
Efek berbahaya dari sirup agave dan kontraindikasi untuk dikonsumsi
Selain manfaatnya, produk tersebut juga mempunyai efek negatif bagi tubuh. Untuk menghindari bahaya, sebaiknya tidak disalahgunakan.
Setelah menemukan kemungkinan penggunaan sirup agave sebagai alternatif pemanis sehat dalam nutrisi makanan, sirup ini direkomendasikan untuk pasien diabetes. Pada saat yang sama, mereka tidak fokus pada kemungkinan kerugiannya.
Belakangan diketahui bahwa hanya sari tanaman yang belum mengalami perlakuan panas yang memiliki khasiat bermanfaat. Saat dipanaskan, fruktooligosakarida yang bermanfaat diubah menjadi fruktosa, yang memiliki efek kurang jelas pada tubuh manusia.
Memang fruktosa tidak meningkatkan kadar gula darah, namun penggunaannya secara sistematis dapat menekan kemampuan seseorang untuk memproduksi dan menggunakan hormon insulin secara alami, yang pada dasarnya merupakan kondisi pradiabetes, yang penuh dengan perkembangan penyakit tipe 2.
Selain itu, dalam jumlah besar, fruktosa menyebabkan kerusakan dengan membebani hati secara berlebihan, akibatnya fruktosa diubah menjadi lemak, beberapa di antaranya dapat membahayakan sel-sel hati itu sendiri dan memicu penyakit lemak pada organ tersebut.
Hanya nektar yang tidak dimurnikan yang akan memberikan manfaat nyata. Produk filtrasi industri kehilangan sebagian atau seluruh manfaatnya.
Data tentang sifat-sifat tanaman memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa memasukkan sirup agave secara teratur ke dalam makanan menyebabkan kerusakan pada gangguan ireversibel berikut ini:
- perkembangan hipertensi;
- timbunan lemak yang intens;
- munculnya resistensi insulin - ketidakpekaan terhadap insulin;
- melemahnya fungsi hati.
Ada kelompok orang yang memiliki kontraindikasi:
- penderita diabetes yang tidak boleh mengonsumsi sirup secara teratur;
- dengan kecenderungan obesitas;
- wanita hamil dan menyusui.
Perhatian! Tidak disarankan untuk mengenalkan anak kecil pada minuman sirup.
Apa perbedaan antara sirup agave gelap dan sirup agave terang?
Warna nektar agave menunjukkan kualitas, metode penyiapan, dan derajat filtrasi. Ada sirup terang, gelap dan kuning. Varietas terang dan gelap dihasilkan dari bahan baku yang sama. Namun dalam kasus kedua, produk tersebut disaring lebih sedikit: kemudian kaya akan inulin. Sifat warna kuning terang atau kuning tua bergantung pada durasi dan intensitas pemanasan selama pengentalan. Rasa sirup ringan kurang pekat.
Bagaimana cara mengganti sirup agave
Terkadang mereka yang ingin menggunakan resep dengan bahan sirup agave bingung dengan pertanyaan: harus diganti dengan apa? Sebelumnya, sirup jagung yang memiliki khasiat serupa dijadikan sebagai pengganti. Namun dilarang penggunaannya karena risiko terjadinya obesitas. Preferensi diberikan kepada agave yang lebih bermanfaat. Namun produk ini tidak boleh disalahgunakan. Sirup maple mengandung lebih sedikit kalori.
Pemanis alami alternatif juga dipertimbangkan:
Xylitol merupakan pemanis alami yang khasiatnya telah dikenal dalam dunia pengobatan selama setengah abad. Tubuh manusia secara mandiri memproduksinya dalam jumlah kecil. Dalam komposisi produk disebut sebagai E967. Studi tentang sifat-sifatnya memberikan alasan untuk menegaskan bahwa tidak ada salahnya bagi tubuh.
Erythritol merupakan pengganti alami lainnya yang aman bagi tubuh dan memiliki kandungan kalori minimal - hanya 6 persen dari kandungan kalori gula putih.
Stevia merupakan tanaman Amerika Selatan yang daunnya digunakan untuk menghasilkan pemanis dalam bentuk tanaman kering, bubuk atau cair. Ini adalah pemimpin dalam rasa manis di antara bahan pengganti lainnya: 10 - 15 kali lebih tinggi dari gula. Stevia hampir nol kalori, sehingga berguna untuk mengendalikan berat badan.
Penting! Bagi penderita diabetes, pemilihan pemanis hanya diperbolehkan setelah berkonsultasi dengan ahli endokrinologi.
Kesimpulan
Manfaat dan bahaya sirup agave masih menjadi topik yang belum dijelajahi dan karenanya kontroversial.
Sifat-sifat yang dibahas mewakili pengganti gula eksotik ini dalam dua aspek. Di satu sisi, diproduksi dari bahan tanaman organik dengan metode yang lembut, sangat populer dan bernilai nutrisi. Namun kandungan fruktosanya yang tinggi dapat menjadi faktor risiko bagi penderita diabetes dan obesitas, sehingga penggunaan pemanis alternatif harus dilakukan dengan dosis yang ketat.
Peran pengganti gula yang aman dan rendah kalori dapat diterapkan pada banyak tanaman. Stevia, sirup agave - awal dari daftar manisan alternatif. Namun, terdapat bahaya penyalahgunaan produk tersebut jika produk tersebut justru menimbulkan kerugian, bukan manfaat yang diharapkan.
Tanaman dari genus Agave sangat populer di tanah kelahirannya di Meksiko. Penduduk memanfaatkan sari daunnya untuk membuat molase, minuman beralkohol, dan mengobati penyakit. Tidak semua orang tahu bagaimana sirup agave diperoleh. Apa itu? Ini adalah jus kental, nektar yang mengandung monosakarida, fruktosa, dan polisakarida inulin. Zat yang bermanfaat bagi tubuh dalam konsentrasi tinggi dapat menimbulkan masalah.
Daging buah dan sirup agave mengandung:
- mono dan polisakarida;
- vitamin K, A, E, kelompok B;
- aloin, minyak atsiri, resin;
- komponen mineral.
Jus agave, seperti produk alami lainnya, mengandung puluhan senyawa. Banyak dari mereka kurang dipelajari dalam hal sifat farmakologis.
Sirup agave seberat 100 g mengandung hampir 71 g karbohidrat, 0,14 g lemak, 0,04 g protein. Kandungan kalori nektar sebanyak ini berkisar antara 288 hingga 310 kal. Produknya lebih manis dibandingkan gula tebu. Penderita diabetes menganggap permen luar negeri tidak terlalu berbahaya bagi diri mereka sendiri.
Bagaimana produk disiapkan
Sebelum pembungaan dimulai, sari daun tanaman dewasa dari spesies tertentu dikumpulkan. Cairan bening dengan warna kehijauan ini memiliki rasa yang manis. Setelah jus direbus, diperoleh sirup kental, konsistensinya mengingatkan pada madu. Semakin gelap warnanya, semakin kuat aroma dan rasa karamel produk tersebut. Sirup agave biru disuling untuk menghasilkan tequila.
Bit gula mentah diproses lebih dari delapan jam. Gula rafinasi yang sudah jadi tidak mengandung vitamin dan unsur mikro, hanya disebut kalori kosong. Saat jus agave direbus, banyak zat alami juga ikut hancur. Perbedaannya adalah sukrosa terdiri dari residu molekul glukosa dan isomernya, fruktosa (1:1). Sirup agave mengandung fruktosa.
Apa yang bisa diganti
Gula rafinasi lebih membuat ketagihan dibandingkan bahan alami multikomponen. Pendukung pola makan sehat menolak sukrosa. Pemanis alami, termasuk sirup agave, semakin banyak diminati. Dalam kasus intoleransi fruktosa dan dalam beberapa kasus lainnya, perlu dicari pengganti produk ini.
Stevia lebih manis dari gula dan tidak mengandung kalori. Bedak yang nyaman untuk penggunaan sehari-hari dibuat dari daun tanaman ini menggunakan bahan kimia yang mengekstrak steviol glikosida. Ini adalah pengganti gula yang dapat diterima, terutama bagi penderita diabetes. Produk ini tahan panas, meski tidak cocok untuk dipanggang.
Sirup maple merupakan pemanis yang dihasilkan dari pohon maple gula. Produk ini mengandung sukrosa dan fruktosa, air, polisakarida, unsur makro dan mikro. Sirup maple lebih sehat dibandingkan gula biasa, tetapi sering kali dipalsukan.
Gula aren diperoleh dari getah jenis pohon enau tertentu. Selain itu juga dihasilkan madu palem. Produk yang sangat manis banyak digunakan dalam masakan Asia Tenggara dan banyak ditemukan penggemarnya di Eropa.
Sirup beras digunakan sebagai pengganti gula di Jepang. Produk dengan rasa ringan dan aroma karamel ringan. Sirup beras mengandung glukosa dan maltosa, namun tidak mengandung fruktosa. Kandungan kalorinya lebih rendah dibandingkan gula biasa. Berbeda dengan jus agave, jus ini cocok untuk penderita intoleransi fruktosa.
Pengganti gula generasi baru diwakili oleh eritritol. Kandungan kalori suatu produk manis dan indeks glikemiknya sekitar 0. Erythritol tidak berfungsi sebagai makanan bagi bakteri di usus, sehingga tidak memicu peningkatan fermentasi, dan sangat jarang menyebabkan diare atau perut kembung. Memiliki pengaruh yang kecil terhadap kadar gula darah.
Indeks glikemik sirup agave
Karbohidrat, setelah diserap oleh tubuh, meningkatkan kadar gula darah. Untuk glukosa, indikatornya (indeks glikemik) adalah 100. Semakin tinggi GI, semakin kuat dampak negatif produk terhadap proses metabolisme, metabolisme karbohidrat, insulin dan fungsi pankreas. Indeks glikemik sirup agave adalah antara 15 dan 17 unit. Sebagai perbandingan, GI berbagai jenis madu bervariasi antara 38 hingga 90.
Manfaat bagi kesehatan manusia
Sirup agave digunakan sebagai pengganti gula. Seseorang yang mengonsumsi pemanis alami mengurangi jumlah glukosa yang masuk ke dalam tubuh dan kandungan kalori makanan.
Dengan mengganti sirup agave dengan pemanis alami lainnya, Anda dapat sepenuhnya menghilangkan gula rafinasi dari makanan Anda.
Penggantian ini memberikan efek menguntungkan pada kondisi saluran pencernaan, pembuluh darah, gigi, dan kulit. Risiko terkena diabetes melitus berkurang secara signifikan. Selain itu, sirup agave bermanfaat untuk usus, kandung empedu, dan sistem saraf. Pemanis menghilangkan kelebihan air dari tubuh bersama dengan racun, menormalkan proses metabolisme, dan membantu menurunkan berat badan berlebih.
Penggunaan sirup agave dalam pengobatan
Progesteron adalah hormon seks. Dalam tubuh wanita, hal ini mempengaruhi pergantian fase siklus menstruasi, permulaan dan perjalanan kehamilan. Progesteron penting untuk sintesis hormon lain dalam tubuh.
Akar, daun, dan sari beberapa spesies agave digunakan dalam pengobatan tradisional. Obat ini meningkatkan motilitas usus, yang berguna untuk penyakit dan kondisi tertentu pada saluran pencernaan. Efek pencahar terlihat 10 jam setelah meminum sirup. Sifat anti-inflamasi dan ekspektoran agave dihargai. Sirup menggantikan gula dan selai raspberry selama penyakit menular musiman. Ketika ditambahkan ke air, teh menghasilkan minuman analgesik dan antipiretik.
Gunakan dalam tata rias
Jus agave digunakan secara eksternal untuk meredakan peradangan di area jerawat (hormonal, remaja), penyembuhan kulit yang tepat setelah bisul, bisul.
Kemungkinan kerugian dari konsumsi
Manfaat dan bahaya sirup agave terletak pada kandungan fruktosa yang tinggi dalam jus kental - hingga 85%. Tubuh membutuhkan karbohidrat, namun banyak orang yang menderita intoleransi di usia tua. Fruktosa masuk ke dalam tubuh dengan gula, apel dan buah-buahan lainnya, jus, dan sirup agave.
Kehadiran isomer glukosa dalam tubuh dikaitkan dengan munculnya sindrom metabolik. Ini adalah sebutan untuk kombinasi obesitas, tekanan darah tinggi, diabetes tipe 2, dan resistensi insulin. Dosis harian fruktosa tidak lebih dari 25 g dianggap aman.
Selalu ada banyak rumor seputar sirup agave (juga disebut nektar). Pertama tentu saja pertanyaan yang menarik adalah apakah nektar kaktus ini bermanfaat bagi tubuh manusia atau tidak.
Sayangnya, bahkan supermarket kini menjual sejumlah besar “produk agave” berkualitas rendah dan bahkan palsu. Mari kita coba mencari tahu mengapa nektar agave alami itu baik dan bagaimana membedakannya dengan nektar palsu yang hanya berdampak negatif bagi kesehatan manusia.
Manfaat dan bahaya sirup agave alami
Agave organik alami telah dipanen secara tradisional di Meksiko selama ratusan tahun. Nektarnya memiliki indeks glikemik yang cukup rendah, dan bahkan dalam jumlah kecil pun menghasilkan rasa yang lebih manis dibandingkan gula biasa dalam jumlah yang sama. Oleh karena itu sering digunakan sebagai pemanis (pengganti gula).
Agave juga mengandung fitokimia - saponin dan fruktan, yang memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh manusia. Salah satu fruktan ini dikenal sebagai inulin, senyawa polisakarida organik dengan efek sangat rendah terhadap kadar gula darah dan kolesterol.
Suku Aztec kuno bahkan menggunakan nektar sebagai balsem penyembuh luka. Apalagi zat yang didapat dari blue agave memiliki banyak khasiat bermanfaat lainnya. Misalnya, obat ini digunakan untuk mengobati penyakit usus besar seperti kolitis ulserativa, sindrom iritasi usus besar, dan penyakit Crohn.
Agave juga mengandung sejumlah besar asam amino dan alkaloid yang terlibat dalam pembangunan protein. Penelitian menunjukkan bahwa agave yang diproses secara minimal sebenarnya memberikan nutrisi bermanfaat bagi tubuh dan bahkan dapat mencegah beberapa penyakit kronis.
Penting juga untuk disebutkan bahwa tidak semua tanaman agave diproses dengan cara yang sama. Jika diproses dengan benar, sirup agave biasanya tidak memiliki kandungan fruktosa tinggi yang berbahaya. Namun banyak produsen menyederhanakan teknologi untuk membuat produknya lebih murah. Dan semakin banyak, bahkan produk palsu yang mengandung fruktosa dalam jumlah besar mulai dijual.
Sisi Lain dari Mata Uang: Agave Fruktosa Tinggi
Semua ini berarti Anda perlu mengetahui jenis nektar agave yang Anda beli. Banyak merek yang dijual di supermarket ditampilkan sebagai produk organik padahal sebenarnya merek tersebut tidak lebih dari fruktosa olahan.
Kemasan standar sirup agave olahan yang dijual di supermarket tidak menyampaikan kepada konsumen apa yang sebenarnya dilakukan terhadap sirup tersebut di laboratorium.
Meskipun labelnya menyatakan bahwa nektar agave adalah "organik dan alami", hal itu tidak menjelaskan bahwa sirup tersebut telah mengalami proses pemurnian kimia ekstensif yang mengubah struktur enzimatik sirup, mengubahnya menjadi fruktosa kimia buatan.
Hal inilah yang menimbulkan kekhawatiran besar. Bagaimanapun, banyak ahli gizi merekomendasikan sirup agave sebagai pengganti gula yang lebih sehat. Dalam hal ini mereka tentu saja benar, tetapi hanya jika kita berbicara tentang nektar yang benar-benar alami, yang diproduksi sesuai dengan semua aturan.
Namun sirup palsu bukan hanya tidak berguna, tapi juga bisa berbahaya bagi kesehatan. Ada hubungan langsung antara fruktosa kimia buatan manusia dan penyakit degeneratif yang mematikan.
Ketika fruktosa yang “lebih baik” dikonsumsi, ia diubah di dalam tubuh menjadi trigliserida, yang terakumulasi di jaringan adiposa. Meskipun sirup fruktosa tinggi tidak menyebabkan fluktuasi gula darah yang ekstrim seperti gula putih biasa, sirup ini juga bisa menjadi tidak sehat karena beberapa faktor berikut:
- hilangnya mineral dalam tubuh;
- iritasi hati;
- pengerasan arteri;
- perkembangan resistensi insulin, yang merupakan awal dari diabetes;
- memprovokasi penyakit jantung;
- penambahan berat badan dan obesitas;
- efek toksik selama kehamilan.
Makanan ini kekurangan asam amino, vitamin, mineral, pektin dan serat. Akibatnya, tubuh tidak mengenali fruktosa olahan, yang diproses di dalam tubuh melalui hati, bukan dicerna di usus.
Fruktosa olahan mengambil vitamin dan mineral dari tubuh untuk diserap sendiri. Penelitian menunjukkan bahwa fruktosa olahan bebas mengganggu fungsi normal jantung dan penyerapan komponen mineral seperti magnesium, tembaga, dan kromium oleh tubuh.
Jadi, dalam memilih sirup agave, Anda perlu memastikan bahwa produk tersebut organik dan perusahaan menggunakan proses minimal tanpa menggunakan bahan kimia selama produksi. Hanya nektar seperti itu yang benar-benar bermanfaat.
Ini adalah tanaman abadi tanpa batang yang termasuk dalam genus sukulen dan menyukai gurun atau semi-gurun. Zona distribusi alami - Meksiko, Amerika Tengah dan Utara, Mediterania. Ada sekitar 400 spesies agave. Secara tampilan mirip dengan tanaman lidah buaya yang sudah tidak asing lagi bagi kita semua.
Berkat khasiatnya yang menenangkan, agave sangat baik untuk mengobati berbagai neuralgia. Ini juga meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh, menghilangkan kelebihan cairan, mempercepat regenerasi jaringan dan meningkatkan laktasi pada ibu menyusui.
Agave memiliki khasiat lain - kontrasepsi - karena adanya zat yang menekan aktivitas sel telur. Zat-zat ini diisolasi untuk menyiapkan alat kontrasepsi alami, yang dapat diminum beberapa kali dalam sebulan.
Disiapkan dari agave dan obat-obatan untuk pemakaian luar. Mereka membantu dengan linu panggul (radang saraf skiatik), linu panggul, rematik, furunculosis, penyakit payudara, memar dan keseleo. Akar agave digunakan untuk mengobati penyakit menular seksual. Jusnya menghilangkan jerawat remaja, jerawat, dan bisul.
Mereka yang ingin menurunkan berat badan harus memperhatikan tanaman ini. Karena fakta bahwa agave membersihkan tubuh dengan lembut, menghilangkan kelebihan air dan menormalkan metabolisme, ini adalah alat yang sangat diperlukan dalam memerangi kelebihan berat badan.
Nektar dan sirup agave adalah produk yang sama, diperoleh dari sari inti dan daun tanaman. Dilihat dari komposisi karbohidratnya, atau lebih tepatnya rasio fruktosa dan glukosa, nektar agave merupakan produk yang unik. Ini sekitar 1,5 kali lebih manis dari gula.
Ini 100% dapat difermentasi dengan ragi, yang merupakan keuntungan untuk pembuatan kue.
Di seluruh dunia, nektar/sirup agave telah menjadi pengganti gula alami bagi orang-orang yang menjaga berat badan dan menjalani gaya hidup sehat.
Produk yang hilang hampir selalu dapat diganti. Bahkan bahan-bahan eksotis dan lezat pun memiliki analog yang cocok. Kami menawarkan opsi untuk mengganti beberapa produk langka dalam resep dengan produk yang lebih mudah diakses tanpa mengurangi rasa hidangan.
Sirup agave)
Sirup agave (juga dikenal sebagai nektar agave) adalah pemanis alami yang konsistensinya mirip dengan madu. Sirupnya diperoleh dari berbagai jenis tanaman agave, digunakan untuk membuat cocktail, jelly manis, dan es krim. Digunakan dalam memanggang pai, kue, muffin, kue kering, dan roti.
Bagaimana jika Anda tidak dapat menemukan sirup agave?
1, Jika Anda melihat bahan ini di resep, Anda bisa menggantinya dengan sirup jagung.
2. Pengganti lain yang mungkin adalah sirup maple, yang juga lebih rendah kalori.
Agar-agar
Agar-agar adalah zat mirip jeli yang diperoleh dari alga merah. Ini memiliki sifat pembentuk gel, cepat mengental, tidak mengandung kalori, dan tidak memiliki rasa atau bau.
Bagaimana cara mengganti agar-agar dalam masakan?
1, Agar-agar dapat diganti dengan gelatin (1 g agar-agar sama dengan 8 g gelatin). Tapi agar-agar berbahan dasar daging, jadi tidak semua resep bisa menggantikan agar-agar dengan itu. Tidak diinginkan menggunakan gelatin saat membuat makanan penutup - ini dapat membuat hidangan lebih keras dan memberikan sedikit rasa daging.
2, Pilihan lain untuk menggantikan agar-agar adalah pektin yang berbahan dasar buah. (1 g agar-agar sama dengan 8 g pektin). Pektin adalah pengganti agar-agar terbaik, karena sifatnya yang tidak jauh berbeda.
3, Ada bahan lain yang bisa menggantikan agar-agar - pati. Tapi pati membuat masakan menjadi buram, jadi paling baik digunakan dalam makanan yang dipanggang, krim, es krim, dan juga membuat jeli yang sangat lezat.
Adas manis
Adas manis adalah salah satu rempah paling kuno. Rasa adas manis penuh nuansa, paling tepat digambarkan sebagai manis, dan aromanya pedas dengan sedikit sentuhan buah. Dalam seni kuliner, adas sama pentingnya untuk makanan dan minuman.
Apa yang bisa menggantikan adas manis?
1. Untuk menggantikan adas manis dalam masakan, Anda bisa menggunakan jintan yang memiliki rasa dan aroma yang khas.
2, Adas manis juga bisa diganti dengan bumbu lain - adas bintang, yang baunya mirip dengan adas manis.
3, Dan dalam beberapa kasus, adas manis bisa diganti dengan adas, meskipun adas manis memiliki rasa yang lebih pedas.
Teri
Ikan teri adalah ikan kecil yang termasuk dalam ordo ikan haring. Mereka telah menjadi bagian dari dunia kuliner selama berabad-abad dan masih populer di banyak negara. Meskipun ikan teri berukuran kecil dan biasanya dimasukkan dalam resep untuk menambah rasa pedas dan tajam, ikan teri sebenarnya mengandung banyak mineral dan nutrisi. Bahkan menambahkan sedikit ikan teri ke dalam masakan dapat meningkatkan kandungan nutrisinya.
Ikan teri bisa diganti dengan apa?
1. Untuk menggantikan ikan teri dalam resep, Anda bisa menggunakan sprat yang dibumbui.
2, Ikan teri juga bisa diganti dengan kecap ikan Thailand atau Vietnam.
3, Dan ada pilihan paling sederhana - ini adalah ikan haring, yang mendekati selera mereka.
Yang terbaik adalah membeli sebotol ikan teri dalam minyak atau garam.
Ararut
Garut merupakan salah satu bahan pati makanan sehat yang diperoleh dari rimpang beberapa jenis tumbuhan tropis. Ini berfungsi sebagai alternatif tepung maizena yang bebas gluten dan lebih sehat. Ini paling sering digunakan sebagai pengental makanan, mulai dari kuah hingga puding dan sup. Garut dapat dibeli di toko makanan alami.
Panah bisa diganti dengan tepung maizena atau kentang atau tepung biasa (1 sendok teh panah diganti dengan 1 sendok makan tepung atau 1 sendok teh tepung jagung atau kentang).
Asafoetida
Apa itu asafoetida? Ini adalah bumbu Asia yang eksotis. Baunya kuat dan tidak sedap, tetapi pada masakan yang dimasak memberikan aroma seperti daun bawang. Asafoetida menambah ketajaman dan kepedasan pada masakan, sehingga dapat ditempatkan dimanapun penggunaan bawang merah dan bawang putih diperbolehkan.
Bagaimana cara mengganti asafoetida dalam resep ini atau itu?
1, Untuk menggantikan bumbu ini dalam resep, Anda cukup menambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam masakan (!/2 sdt asafoetida setara dengan 1 bawang bombay ukuran sedang).
2, Asafoetida bisa diganti dengan campuran bumbu berikut: jahe giling, cabai, sawi hitam, kapulaga dan garam batu (1 sdt asafoetida sama dengan 1 sdt campuran bumbu, dan bumbu harus diminum dalam jumlah yang sama. ).
3, Anda juga bisa mencampurkan 1/2 sdt. lada putih bubuk dengan 1/2 sdt. bawang putih kering - ini setara dengan 1 sdt. asafoetida.
4, Dan cara termudah untuk mengganti bumbu eksotis ini dalam resep adalah dengan menambahkan 1 siung bawang putih segar cincang ke dalam masakan.
Cuka balsamik
Cuka balsamic berasal dari Italia dan diproduksi secara eksklusif di wilayah negara ini selama bertahun-tahun. Itu terbuat dari anggur must yang disimpan dalam tong dan merupakan yang paling beraroma di antara cuka makanan.
Cuka balsamic adalah bumbu lezat, manis dan asam yang meningkatkan aroma bahan apa pun, melengkapi rasanya yang unik. Mereka membumbui salad dan menambahkannya ke hidangan daging, unggas, dan ikan.
Apa yang bisa Anda gantikan dengan cuka balsamic?
1. Cuka anggur dianggap sebagai pengganti cuka balsamic yang baik. Untuk mendekati rasa aslinya, Anda bisa memasukkan cuka anggur dengan bumbu dan rempah-rempah: tarragon dan mint (50g bumbu per 200 ml cuka). Anda harus bersikeras setidaknya selama 6 minggu.
2, Kemungkinan pengganti cuka balsamic lainnya dalam masakan daging dan ikan adalah penggunaan cuka sari apel.
3, anggur sherry putih yang diperkaya juga cocok sebagai pengganti. Untuk melakukan ini, panaskan 20 g gula pasir, tambahkan 700 g anggur, rosemary, 2 cabai kecil, 1 sdt. kayu manis, 1 sdt. lada putih, 70 ml sari cuka dan campur semua bahan. Biarkan di tempat sejuk selama 2 minggu.
bok choy
Bok choy (pak choy) adalah sejenis sawi putih. Orang Cina menyebutnya sayur putih atau kubis putih. Batangnya berwarna putih mengingatkan pada seledri dan daunnya berwarna hijau tua dan keriput. Untuk menyiapkan bok choy, pertama-tama Anda perlu memisahkan daun dari batangnya, membilas dan memotongnya dengan baik, lalu memotong batangnya menjadi potongan-potongan kecil.
Apa yang bisa Anda gantikan dengan bok choy dalam resep?
1, Bok choy bisa diganti dengan kubis Cina atau Savoy karena kesamaan penggunaan dan cara makannya.
2, Alternatifnya, Anda bisa menggunakan bayam atau lobak sebagai pengganti bok choy.
Bulgur
Sereal jenis apa ini? Bulgur adalah sereal yang terbuat dari biji gandum yang dikukus, dikeringkan, dan dihancurkan. Ini memiliki rasa yang menyenangkan, unik dan aroma pedas. Biji-bijian ini banyak digunakan dalam masakan dan sangat mudah disiapkan. Bulgur adalah lauk sederhana dan sangat menyehatkan untuk sayuran, semua jenis daging, ikan, dan makanan laut.
Dengan apa saya bisa mengganti sereal seperti itu?
1, Bulgur bisa diganti dengan sereal gandum. Tapi bubur jagung gandum terbuat dari biji gandum yang dipoles dan dihancurkan, jadi bulgur yang tidak dipoles akan mendapat manfaat dari segi vitamin dan serat.
2, Couscous juga bisa berfungsi sebagai pengganti bulgur. Ini akan mencapai konsistensi dan penampilan yang serupa, tetapi rasanya akan sedikit berbeda.
Krim tartar
Ini adalah produk sampingan asam dari fermentasi buah anggur menjadi anggur. Itu tetap berada di dinding dan bagian bawah tong selama proses pembuatan anggur dan terlihat seperti kristal garam besar. Untuk digunakan dalam memasak, digiling menjadi bubuk. Krim tartar membantu menstabilkan putih telur yang dikocok, menjaganya tetap mengembang bahkan setelah dipanggang dalam oven. Ini juga mencegah kristalisasi gula dan bertindak sebagai bahan ragi untuk makanan yang dipanggang.
Bagaimana cara mengganti krim tartar dalam resep?
1. Saat mengocok putihnya, krim tartar bisa diganti dengan jus lemon atau cuka makanan (1/8 sdt per putihnya).
2. Dalam banyak resep, asam sitrat bubuk paling umum digantikan dengan sempurna (dengan perbandingan 1:1).
3. Saat memanggang, alternatif pengganti krim tartar adalah cuka anggur yang dicampur dengan soda kue.
4. Baking powder untuk adonan juga bisa dengan mudah didapat dan merupakan pengganti krim tartar yang umum (1 sendok teh baking powder akan menggantikan 2/3 sendok teh krim).
Saus Worcestershire (saus Worcestershire) adalah bumbu Inggris paling terkenal, resep pastinya masih hanya diketahui oleh produsen. Saus istimewa ini sangat populer di kalangan koki di seluruh dunia. Itu dibuat dengan cuka, gula dan ikan, dan rasanya pedas dan sangat pekat.
Tidak mungkin untuk meniru saus Worcestershire sendiri, tetapi menyiapkan bumbu yang cocok sebagai penggantinya sangat mungkin dilakukan. Kami menawarkan opsi paling sederhana untuk penggantian seperti itu - rumah.
Sawi Dijon (Moutarde de Dijon) merupakan sawi tradisional dari Perancis. Rasanya agak manis, warna kuning pucat dan teksturnya agak kental dan lembut.
Mustard Dijon ditambahkan ke salad, bumbu perendam, dan saus. Ini cocok dengan sosis, sosis, daging sapi rebus dan lidah babi, dan makanan pembuka sayuran.
Apa yang bisa menggantikan mustard Dijon?
1, Anda dapat membeli mustard biasa di toko dan menambahkan 1 sdt ke dalamnya. akar lobak parut halus, 1 sdm. aku. gula dan 3-4 sdm. aku. anggur putih. Campur semua bahan secara menyeluruh.
2, Ada pilihan lain ketika sedikit gula dan saus apel ditambahkan ke mustard biasa.
3, Untuk melumasi daging sebelum dipanggang, Anda bisa menggunakan bumbu lain selain mustard Dijon: kari, cabai, pala, jahe.
Kami menawarkan Anda resep buatan sendiri yang sederhana.
Stroberi
Manis, dengan aroma yang enak dan tidak biasa, stroberi adalah buah beri yang sangat enak dan menyehatkan. Baik orang dewasa maupun anak-anak mencintainya. Buah beri ini bisa dimakan segar dengan gula, krim, krim asam atau es krim. Penganan juga menggunakannya untuk menyiapkan berbagai hidangan manis dan sebagai isian kue dan kue kering.
Apa yang bisa Anda gantikan dengan stroberi dalam resep sesuai selera Anda?
Coba gunakan coklat kemerah-merahan biasa. Itu perlu dicincang halus, ditaburi gula dan dicincang ringan. Jika Anda menambahkan isian ini ke pai atau makanan penutup lainnya, Anda akan mendapatkan hidangan dengan rasa stroberi yang luar biasa.
Z Ira (jintan)
Jinten (jinten) adalah bumbu kuliner aromatik berbentuk biji kecil berwarna coklat muda yang dikeringkan. Anda bisa menggiling bijinya dan menambahkan bumbu ini ke masakan mentah dan matang. Zira memiliki rasa yang menyengat dan aroma yang pedas. Bumbu ini merupakan bumbu yang ideal untuk membumbui banyak masakan nasional dan cocok dengan ikan, domba, ayam, serta sayuran, saus, dan sup.
Bumbu ini bisa diganti dengan apa?
1, Untuk menggantikan bumbu ini, Anda bisa menggunakan biji jintan, karena tampilan dan rasanya mirip.
2, Pilihan pengganti lainnya adalah ketumbar, tetapi Anda perlu menambahkan sedikit bubuk cabai ke dalamnya.
3, Bubuk cabai juga bisa digunakan sebagai pengganti, tetapi dapat mengubah warna masakan sehingga memberikan warna kemerahan.
Caper
Apa itu caper dan bagaimana cara memakannya? Mereka sebenarnya adalah kuncup bunga kecil yang belum terbuka dari tanaman caper, semak berduri yang tumbuh di Mediterania, Asia, India, dan Amerika Utara. Mereka tidak bisa dimakan mentah dan dimakan dalam bentuk acar atau kalengan. Caper memiliki rasa yang gurih, sedikit asam, dan aroma minyak mustard. Caper adalah produk makanan rendah kalori yang banyak digunakan dalam masakan.
Apa yang bisa Anda gantikan dengan caper dalam resep?
1. Pilihan termudah untuk mengganti caper dalam resep adalah acar mentimun yang dicincang halus, atau lebih baik lagi, ketimun.
2. Alih-alih caper eksotis, Anda bisa menggunakan buah zaitun hijau, yang rasanya hampir sama.
Daun jeruk purut)
Daun jeruk purut merupakan bumbu penting di Asia, terutama dalam masakan Thailand. Mereka memiliki aroma lemon yang bersih dan rasa yang asam dan segar. Dalam memasak, daun ini digunakan terutama untuk menyiapkan masakan nasional.
Bagaimana cara mengganti daun jeruk purut dalam masakan?
1. Untuk pengganti daun jeruk purut bisa menggunakan daun jeruk lainnya: jeruk nipis, lemon atau jeruk bali (untuk mengganti 1 bagian daun jeruk purut ambil 1,5 bagian daun jeruk).
2, Anda juga bisa menggunakan kombinasi bahan: daun salam, kulit jeruk nipis, dan lemon thyme.
3. Dalam kasus ekstrim, daun jeruk purut dapat diganti dengan kulit jeruk nipis, tetapi rasa yang sama tidak dapat diperoleh.
Chervil (Kupir)
Chervil (Kupir) adalah ramuan pedas dengan daun kerawang berwarna hijau muda. Ini memiliki aroma lembut yang memadukan aroma adas manis dan peterseli. Chervil digunakan dalam salad, sup dan sebagai lauk untuk hidangan ikan, kacang-kacangan, sayuran dan telur. Ini juga bagus untuk mendekorasi hidangan liburan.
Apa yang bisa menggantikannya?
1. Chervil bisa diganti dengan extragon, yang juga memiliki aroma adas manis. Tapi rasa extragonnya lebih kuat, jadi lebih baik ganti sayurannya dengan setengahnya, lalu sesuaikan jumlahnya dengan selera Anda.
2, Adas dapat menggantikan chervil di hampir semua hidangan. Itu harus digunakan dalam jumlah yang persis sama seperti yang ditunjukkan dalam resep.
3, Chervil dapat diganti dalam proporsi yang sama dengan peterseli biasa.
4, Pilihan pengganti lainnya adalah dill yang aromanya juga menyerupai adas manis.
biji gandum
Yang akhir-akhir ini semakin populer bukanlah serealia sama sekali, melainkan bibit tanaman yang berhubungan dengan bayam. Menurut para ahli, produk ini termasuk dalam dua puluh makanan tersehat di dunia, karena tidak mengandung gluten sama sekali dan hampir terserap seluruhnya oleh tubuh.
Quinoa bisa diganti dengan apa?
1. Alternatif quinoa yang sekarang sedang populer adalah millet, yang juga tidak mengandung gluten sehingga mudah diserap oleh tubuh.
2, Bulgur dan couscous dapat digunakan sebagai pengganti quinoa. Mereka cocok dipadukan dengan hidangan Timur Tengah seperti quinoa.
3, Jika tidak memungkinkan untuk menggunakan biji quinoa asli dalam resep, biji barley dapat digunakan sebagai penggantinya.
4. Analog dari quinoa adalah nasi yang belum diolah, yang pada hidangan jadi sulit dibedakan rasanya dengan aslinya.
5. Di beberapa masakan, selain quinoa, Anda bisa menambahkan soba, meski rasanya lebih berbeda dari produk lain, tapi harganya sepuluh kali lebih murah.
sirup maple
Salah satu pemanis paling populer saat ini adalah sirup maple, yang sebagian besar diproduksi di Amerika Utara. Ini adalah produk 100% alami yang diklaim lebih bergizi dan sehat dibandingkan gula. Aromanya menyenangkan dan rasanya manis.
Dalam memasak, sirup maple dapat digunakan dalam persiapan hampir semua hidangan - mulai dari daging dan sayuran hingga makanan yang dipanggang. Ini cocok dengan minuman panas dan dingin, bumbu, hidangan daging dan sayuran.
Kalau gak punya sirup maple, bisa diganti apa?
1, Madu cair bening adalah pengganti sirup maple terbaik.
2, Sirup jagung atau sirup agave juga bisa digunakan sebagai pengganti. Namun sayangnya, rasa masakannya akan sedikit berbeda.
3, Alih-alih sirup maple unik, Anda bisa menggunakan sirup selai bening dengan warna serupa. Tapi itu juga akan mengubah rasa hidangan yang sudah jadi.
4, Dalam memanggang, molase cocok untuk menggantikan sirup (gunakan jumlah yang sama).
Keju kambing
Resep asli pembuatan keju kambing sudah diketahui orang ratusan tahun yang lalu. Itu mungkin salah satu produk susu paling awal. Saat ini, keju kambing, dengan rasa tajam dan teksturnya yang rapuh, telah mendapatkan reputasi sebagai salah satu pilihan keju paling sehat. Ini digunakan sebagai makanan baik dalam bentuk murni maupun untuk menyiapkan salad, pai, dan hidangan panas.
Apa yang bisa Anda gantikan dengan keju kambing dalam resep ini?
1. Jika Anda sangat membutuhkan keju kambing, Anda bisa menggantinya dengan keju feta.
2, Dan pilihan lain untuk menggantikan keju kambing adalah keju Feta.
Santan
Santan adalah minuman yang terbuat dari parutan tempurung kelapa yang dicampur dengan cairan yang terdapat di dalam kacang. Tidak mengandung kolesterol, bebas gluten, mudah dicerna dan tidak menyebabkan penumpukan lemak. Santan dapat dikonsumsi sendiri atau sebagai pengganti susu pada teh, kopi, dan makanan panggang. Ini adalah bahan umum di banyak masakan tropis dan Asia.
Apa yang bisa menggantikan santan?
1, Untuk menambah rasa kelapa pada makanan yang dipanggang, Anda bisa mengganti santan dengan serpihan kelapa yang dicampur dengan santan atau susu biasa.
2, Saat menyiapkan saus, Anda bisa menggunakan krim rendah lemak.
3, Untuk hidangan penutup, gunakan susu biasa sebagai pengganti santan.
4, Ini juga dapat dengan mudah disiapkan di rumah.
Tidak semua santan bisa diganti. Misalnya, saat menyiapkan sup Thailand, hal ini tidak boleh dilakukan.
gula merah
Gula merah merupakan produk gula sukrosa dengan ciri khas warna coklat karena adanya molase (cane molasses). Gula ini diperoleh dari sari tebu. Gula merah mengandung lebih banyak nutrisi penting dibandingkan gula putih.
Gula tebu banyak digunakan dalam masakan untuk pembuatan berbagai jenis makanan yang dipanggang, dan sangat diperlukan dalam produksi kembang gula dan es krim. Ini digunakan dalam bumbu perendam, saus asam manis, dan saat merebus sayuran. Gula tebu juga merupakan pemanis banyak minuman.
Apa sajakah pilihan untuk menggantikan gula merah dalam resep?
1. Untuk membuat gula merah yang setara, Anda perlu mencampurkan gula putih dengan molase (1 sdt molase per 100 g gula).
2, Pada resep kue dan minuman, gula merah bisa diganti dengan gula pasir putih biasa,
3, Jika gula merah diperlukan untuk memasak bebek atau ayam, dapat dengan mudah diganti dengan madu. Hidangan yang sudah jadi akan terasa sama seperti menggunakan produk berwarna coklat.
4, Anda bisa mengganti gula tebu dengan gula maple atau sirup maple.
5, Ada pilihan lain: untuk mengganti 250 g gula merah, campurkan 200 g gula pasir + 50 g kayu manis.
Kunyit
Ini adalah rempah-rempah India, populer tidak hanya di negara-negara timur, tapi di seluruh dunia. Kunyit adalah bahan utama dalam banyak masakan Asia, memberikan aroma seperti mustard, rasa pedas, sedikit pahit, dan warna kuning keemasan cerah pada makanan.
Pilihan untuk mengganti kunyit dalam masakan
1, Anda bisa menggunakan kari sebagai pengganti kunyit, karena kunyit termasuk di dalamnya.
2, Jahe juga bisa menggantikan kunyit dalam resepnya. Namun penggunaannya harus lebih sedikit, karena akan membuat makanan lebih panas dan pedas, serta akan mengubah warna masakan.
3, Paprika bubuk cocok sebagai penggantinya, tetapi juga tidak akan menambah warna cerah pada masakan.
minyak wijen
Minyak wijen adalah minyak nabati yang diperoleh dari biji wijen. Produk yang sangat sehat ini memiliki aroma pedas dan rasa yang khas. Dalam masakan, paling sering digunakan dalam masakan Asia. Baginya banyak masakan Cina dan Korea berhutang budi pada rasanya.
Minyak wijen bisa diganti gak?
1. Untuk memberikan rasa yang diinginkan pada masakan, Anda bisa menambahkan biji wijen yang dihancurkan, digoreng dengan minyak olahan netral.
2, Minyak wijen bisa diganti dengan minyak kacang lainnya (minyak kacang, minyak kenari).
3, Minyak perilla bisa menjadi pengganti yang baik, karena rasa dan aromanya sangat mirip dengan minyak wijen.
4, Untuk salad, Anda bisa menggunakan minyak zaitun atau minyak biji labu sebagai pengganti minyak wijen.
karob
Carob adalah bubuk yang terbuat dari kacang carob dan dikenal sebagai “cokelat sehat”. Selama bertahun-tahun secara tradisional digunakan sebagai pengganti coklat dan kakao. Namun, carob memiliki lebih sedikit lemak, tanpa kafein, dan juga mengandung lebih banyak serat dan gula dalam bentuk alaminya. Rasa dan tekstur coklat manis alami yang menyenangkan ideal untuk makanan yang dipanggang, saus, sirup, minuman, dan banyak lagi.
Apa yang bisa menggantikan carob?
1, Dalam resepnya, carob bisa diganti dengan coklat bubuk, namun perlu diingat bahwa kandungan kalori kakaonya dua kali lebih tinggi, dan carob jauh lebih manis.
Serai (serai)
Serai (serai) adalah tanaman herba abadi yang selalu hijau milik keluarga rumput. Itu ditanam di daerah tropis Asia, Afrika dan Amerika. Daun tanaman ini mengandung banyak minyak atsiri dengan aroma lemon yang lembut dan aroma almond. Ini digunakan sebagai penyedap makanan.
Serai adalah bahan penting dalam masakan Asia dan cocok dengan daging, unggas, dan makanan laut. Ini juga sering digunakan dalam teh, memberi mereka rasa lemon, dan dalam resep minuman beralkohol dan menyegarkan. Dapat digunakan sebagai bumbu perendam ikan atau unggas sebelum dipanggang, atau untuk memberi rasa pada kaldu.
Bagaimana cara mengganti serai dalam masakan?
1, Dalam resep, serai bisa diganti dengan parutan kulit lemon (2 batang serai segar diganti dengan 1 sdm kulit lemon).
2, Dan pilihan pengganti lainnya adalah lemon balm, yang memiliki aroma lemon yang kuat dan rasa yang segar.
Marjoram
Marjoram adalah tanaman tahunan asli Mediterania dan Asia Kecil. Ini digunakan terutama sebagai bumbu, memberi masakan rasa aromatik, sedikit pedas dan pahit. Ini adalah bumbu yang sangat baik yang dapat ditambahkan ke salad, sup, hidangan daging, ikan dan sayuran, segar atau kering.
Apa yang bisa menggantikan bumbu ini?
1. Jika Anda tidak memiliki marjoram pada waktu yang tepat, Anda dapat dengan mudah mengganti bumbu ini dengan kerabat terdekatnya - oregano.
2, Thyme juga cocok sebagai pengganti, karena rasanya paling dekat.
3, Anda juga bisa menggunakan lada hitam biasa sebagai penggantinya, karena mayran juga memiliki rasa yang agak pedas.
4, Dan rosemary cocok sebagai penggantinya, meskipun rasanya sedikit berbeda, tetapi juga cocok dengan daging dan bumbunya.
5, Pengganti lainnya bisa berupa thyme, tetapi marjoram memiliki rasa dan aroma yang lebih tajam dan kuat, jadi kecil kemungkinannya kita bisa mendapatkan penggantinya sepenuhnya.
Molase (treacle hitam)
Molase (blackstrap molasses) adalah cairan kental berwarna coklat seperti sirup yang merupakan produk sampingan dari produksi gula.
Molase hitam digunakan dalam produksi roti jahe, makanan yang dipanggang, roti, dan juga digunakan dalam produksi wiski atau rum. Di AS dan Kanada, molase tebu digunakan dalam masakan sebagai sirup.
Untuk menggantikan 1 cangkir molase, Anda bisa mencampurkan 3/4 cangkir gula merah dan 1 sendok teh krim tartar.
Cuka Jepang
Ini adalah jenis anggur beras Jepang yang mirip dengan sake tetapi dengan kandungan alkohol lebih rendah dan kandungan gula lebih tinggi. Ini memiliki warna kuning keemasan dan konsistensi kental. Mirin banyak digunakan dalam masakan untuk menyiapkan banyak hidangan: dari daging dan ikan hingga sayuran dan tahu. Ini juga berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk kentang goreng dan bumbu perendam.
Apa yang bisa saya gantikan dengan mirin?
1, Untuk menggantikan mirin dalam resep, gunakan sake dengan tambahan gula (1 sdm mirin = 2 sdt sake + 1 sdt gula).
2, Anda juga bisa menggunakan anggur putih sebagai penggantinya (1 sdm mirin = 2 sdt anggur putih + 1 sdt gula.
3, Alih-alih mirin, Anda bisa menambahkan sherry kering dengan tambahan gula ke dalam piring.
Mentega susu
Buttermilk termasuk dalam sejumlah minuman susu. Cairan ini merupakan produk sampingan yang diperoleh selama produksi mentega dari susu. Buttermilk dapat dikonsumsi sebagai hidangan terpisah atau digunakan dalam pembuatan kue, untuk saus salad, atau ditambahkan ke sup dingin.
Kalau buttermilk tidak bisa dibeli, bisa diganti dengan apa?
1, Cara termudah adalah mengganti buttermilk dengan yogurt (dengan kandungan lemak minimal, tanpa gula dan bahan tambahan lainnya).
2, Buttermilk bisa diganti dengan kefir atau whey rendah lemak.
3. Anda juga bisa mencampurkan 1 sdm. susu dengan 1 sdm. aku. jus lemon atau cuka dan diamkan selama 5 menit.
4, Dan ada pilihan ini: 1 sdm. aku. cuka putih + 1 sdm. susu vegan (almond, kedelai, kelapa atau nasi).
Cuka beras
Cuka beras adalah cuka yang paling manis dan lembut. Ini adalah bahan penting dalam membuat sushi.
Apa yang bisa menggantikan cuka beras?
1, Campurkan 1 sdm. aku. cuka sari apel, 1 sdt. gula, 0,5 sdt. garam dan 1,5 sdm. aku. air panas (air mendidih) hingga gula dan garam larut.
2. Campurkan 50 ml cuka meja, 50 ml kecap asin, 20 g gula pasir dalam satu wadah lalu aduk hingga gula larut.
3, Campurkan 4 sdm. aku. cuka anggur, 3 sdt. gula, tambahkan 1 sdt. garam dan panaskan adonan dengan api kecil (jangan sampai mendidih) hingga gula larut.
Saus ikan
Kecap ikan sesuai dengan namanya - kecap ikan mengekstrak sebagian besar rasanya dari ikan. Ikan kecil tersebut dilumuri garam dan dimasukkan ke dalam tong besar. Proses fermentasi ikan selama beberapa bulan hingga beberapa tahun menghasilkan produk unik yaitu kecap ikan.
Banyak hidangan nasional disiapkan dengan menggunakannya, dapat digunakan untuk meningkatkan cita rasa hampir semua makanan.
Apa yang bisa Anda gantikan dengan kecap ikan dalam resep?
1. Untuk saus salad dan hidangan dingin, Anda bisa menggunakan campuran: 2 sdm. aku. kecap + 1 sdm. aku. ikan teri dihancurkan hingga konsistensi pasta.
2, Untuk masakan panas sebaiknya kecap ikan diganti saja dengan kecap asin, namun penggantian seperti itu akan sangat mempengaruhi cita rasa masakan.
3, Anda juga bisa menggunakan saus Worcestershire dengan perbandingan 1:1.
