Resep Adonan Paskah

Penganan Yana Atamanichenko membagikan rahasia adonan Paskah dengan ragi, resep yang selalu digunakan oleh neneknya.

Bahan Paskah:

10 telur
Margarin 0,5 kg
1 liter susu
1 kg gula
500 g krim asam
100 g ragi
1 sendok teh garam
tepung, berapa banyak adonan yang dibutuhkan
1 cangkir kismis

Cara memasak Paskah dengan adonan ragi:

Pertama, kami memeriksa ragi, metodenya dijelaskan di atas.
Dalam wadah adonan, tambahkan setengah porsi gula, semua susu dan tepung ke dalam ragi. Konsistensi adonan yang dihasilkan harus seperti pancake. Kami mencampur semuanya dengan baik dan menaruhnya di tempat yang hangat selama dua jam agar adonan mengembang dengan baik.
Anda bisa mulai menguleni adonan pada malam hari agar adonan matang selama lima jam. Jika Anda memiliki kesempatan untuk memberinya waktu sebanyak itu, tes akan lebih mudah untuk disesuaikan.
Saat adonan sudah pas, kita ambil adonannya. Kocok telur dengan sisa gula sampai halus. Tambahkan margarin pada suhu kamar, krim asam, garam dan kismis. Kismis harus dicuci terlebih dahulu, dikeringkan dan ditaburi tepung agar merata di atas kue saat dipanggang.
Secara bertahap tambahkan tepung dan uleni. Adonan yang sudah jadi akan mudah jatuh ke belakang tangan Anda. Tetapi penting untuk tidak berlebihan dengan tepung.
Anda bisa mengolesi tangan dengan sedikit minyak sayur agar adonan tidak lengket.
Kami meletakkan adonan yang sudah jadi di tempat yang hangat, dan membiarkannya selama sekitar satu jam. Lalu kami hancurkan dan lay out dalam bentuk.
Kami mengisi sepertiga formulir, meletakkannya di tempat yang hangat dan menunggu sampai adonan naik ke tepi formulir. Selama memanggang, itu akan naik lebih banyak lagi, dan topi akan terbentuk.
Kue paskah perlu dipanggang dengan suhu 180-200 derajat sampai matang. Pasta rata-rata dipanggang selama sekitar 40 menit. Kesiapan diperiksa dengan tongkat kayu.
Selama proses memanggang, oven jangan dibuka sekali lagi, terutama di bagian awal. Adonan dari aliran udara sangat mudah lepas.
Jika Anda melihat adonan gosong di atasnya, Anda bisa menutupi kue dengan kertas roti yang sudah dibasahi dan diperas. Tapi hati-hati jika oven Anda memiliki elemen pemanas di atasnya - kertas bisa terbakar jika menyentuhnya.

Sekarang Anda tahu resep adonan ragi Paskah yang enak, serta rahasia utama dari seorang profesional untuk membuat adonan Paskah berhasil.

Baca resep icing untuk Paskah di materi kami -.

Biasanya, Kebangkitan Kristus yang cerah bertemu dengan lingkaran keluarga. Semua orang berbuka puasa dengan makanan buatan sendiri setelah puasa yang panjang. Dan semua orang akan setuju bahwa tidak ada yang lebih enak dari Paskah buatan sendiri. Saya harap resep Paskah sederhana dengan kismis berbahan dasar susu ini, dengan foto langkah demi langkah, akan membantu Anda dengan mudah dan sederhana mengatasi persiapan kue liburan ritual ini.

Bahan-bahan:

500 ml susu;
200 gr mentega;
150 gr krim asam;
4 telur;
1,5 kg tepung;
20 gr ragi kering;
4 sdm. sendok makan minyak sayur;
600 gr gula;
1 sendok teh garam;
Lapisan gula;
vanila;
kismis;
dekorasi karamel.

Cara memanggang Paskah di rumah

Pertama-tama, mari kita siapkan minumannya. Dalam susu hangat, tambahkan ragi, 3 sdm. sendok gula dan tepung.

Di tempat yang sunyi dan hangat, adonan mengembang dengan cepat.

PERHATIAN: Ingatlah bahwa kami menjaga semua produk tetap hangat setidaknya selama beberapa jam sebelum menyiapkan adonan, tidak disarankan untuk menyajikannya dalam adonan dingin.

Pisahkan protein dari kuning telur untuk glasir (dua sudah cukup). Kami memasukkan protein yang terpisah ke dalam dingin, sehingga lebih mudah dikalahkan.

Tambahkan sisa gula ke kuning telur.

Kocok dengan garpu hingga berbusa ringan.

Tuang air mendidih di atas kismis selama 2 menit dan tiriskan.

Jangan lupa untuk menyortirnya terlebih dahulu dan membuang ranting dan kotoran lainnya, jika ada.

Opara mengambil topi berbulu seperti pada foto di atas - tambahkan mentega cair dan minyak sayur, krim asam, dan garam. Sedikit diaduk, tambahkan telur dan tepung.

Celupkan kismis ke dalam tepung dan campurkan juga ke dalam adonan.

Sekarang, kami mendapatkan kekuatan, karena menguleni adonan untuk Paskah berlangsung setidaknya 30 menit.

Kami menempatkan adonan ragi yang kaya dalam mangkuk selama satu setengah jam. Biasanya selama ini naik sekitar tiga kali lipat. Seperti apa adonan yang baru saja diuleni dan sudah mendekati untuk Paskah terlihat jelas pada foto di bawah ini.

Kami menghancurkannya dan sekali lagi menyisihkannya untuk bangkit.

Kami mengisi formulir yang diolesi minyak hingga ⅓ dari ketinggian.

Sangat nyaman menggunakan cetakan kertas atau silikon. Rumah Paskah di dalamnya ternyata rata dan indah, mudah dilepas.

Satu jam kemudian - Paskah naik ke atas, yang berarti saatnya memanggang! Panggang dengan suhu 180°C, biasanya membutuhkan waktu 20 menit. Padahal, waktu memanggang tergantung dari ukuran cetakan.

Saat dipanggang, kocok putihnya dari kemasannya, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat. Jika Anda tidak memiliki glasir kering, kocok saja dengan gula bubuk.

Kami menghias Paskah yang dingin dengan topping icing dan karamel.

Selamat makan! Kristus telah bangkit!

Kue-kue paskah jauh lebih bervariasi daripada kue sehari-hari, dan ini bisa dimaklumi. Setelah puasa yang lama, Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang istimewa dan enak luar biasa. Faktanya, ada begitu banyak resep Paskah sehingga Anda dapat menulis buku terpisah tentangnya, tetapi komposisi dasar produk dan prinsip memanggangnya hampir sama di mana-mana. Bedanya hanya pada bahan tambahan dan bumbu yang bisa ditambahkan sesuai keinginan, jadi simak resep utama paskah yang hanya ada tiga. Ini klasik, dadih tanpa dipanggang dan tidak berlemak untuk vegetarian.

Perbedaan antara kue Paskah dan Paskah

Kue Paskah adalah Paskah yang sama, hanya dalam bentuk yang berbeda. Kulich disebut roti silinder mentega lonjong tinggi, seperti pada foto, dan dipanggang tidak hanya untuk Paskah. Ukurannya hanya bergantung pada keinginan Anda dan bentuk kue: Anda dapat menghias meja dengan kue besar, dan memperlakukan anak-anak dengan yang kecil.

Paskah Klasik (kue Paskah)

Paskah klasik dapat didekorasi dengan cokelat atau icing gula bubuk, seperti pada foto, atau Anda tidak dapat melakukan ini - semuanya tergantung keinginan Anda.

Bahan-bahan:

Telur ayam - 3 buah;
tepung terigu - 500 gram;
Susu - 1 gelas;
Mentega - 130 gram;
Gula - 120 gram;
Kismis - 200 gram;
Ragi kering - 1 sendok teh;
Putih telur untuk glasir - 2 pcs;
gula bubuk - 100 gram;
Gula vanila - 10-15 gram;
Dekorasi gula-gula (taburan).

Metode memasak:

Keluarkan semua makanan dari lemari es beberapa jam sebelum Anda mulai memasak agar mencapai suhu kamar. Ini tidak berlaku untuk 2 protein yang dibutuhkan untuk membuat glasir. Bagilah tepung menjadi tiga bagian yang sama;
Siapkan adonan: hangatkan sedikit susu dan larutkan 1 sdm. sesendok gula dan sepertiga tepung dari total, lalu tambahkan ragi dan aduk. Tutupi wadah dengan adonan dengan cawan dan biarkan di tempat yang hangat selama 40 menit. Saat volume adonan bertambah, aduk;
Pisahkan putih dari kuning telur, gosok kuning telur dengan gula biasa dan vanila, lalu campur dengan adonan dan bagian kedua tepung. Adonan harus diuleni secara menyeluruh;
Protein, dipisahkan dari kuning telur (3 pcs), kocok menjadi busa kental dengan 1 sejumput garam dan tambahkan ke adonan, lalu campur di bagian terakhir tepung;
Lembutkan mentega dan tambahkan ke adonan;
Uleni adonan selama 15-20 menit. Jika menempel di tangan Anda, tambahkan sedikit tepung;
Biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam;
Sortir kismis, bilas dan tuangkan air mendidih selama 10 menit, tambahkan adonan dan biarkan selama 40 menit;
Olesi loyang dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya, uleni sedikit untuk terakhir kali sebelum dipanggang, dan biarkan selama 15 menit. Ingatlah bahwa adonan akan bertambah volumenya saat dihangatkan di dalam oven, jadi isi cetakan dengan itu tidak lebih dari sepertiga.

Rata-rata, paskah dipanggang selama 50 menit dengan suhu 150 derajat. Kesiapannya diperiksa sebagai berikut: segera setelah tutupnya berwarna keemasan, kue ditusuk dengan tusuk kayu. Jika adonan tidak menempel, maka Paskah sudah siap. Kue paskah dikeluarkan dari cetakan hanya setelah agak dingin.

Dekorasi Paskah

Baked Easter didekorasi dengan glasir protein: kocok 2 protein dingin dengan 100 gram gula atau gula halus dengan pengocok sampai menjadi busa homogen yang padat, olesi Paskah dengan itu dan hiasi dengan taburan kembang gula.

Resep untuk Paskah klasik buatan sendiri

Video ini menunjukkan langkah demi langkah cara membuat kue Paskah klasik.

Sumber video: Olga Matvey

Paskah keju cottage tanpa dipanggang

Alih-alih kismis, Anda bisa menambahkan buah ceri dalam jusnya sendiri, kulit jeruk cincang, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, atau aprikot kering ke dalam adonan Paskah. Anda juga dapat menggabungkan salah satu dari aditif ini satu sama lain, seperti pada foto.

Bahan-bahan:

keju cottage buatan sendiri - 500 gram;
Gula - 0,5 gelas;
Gula vanila - 1 bungkus (10-15 gram);
Krim asam 20% - 0,5 gelas;
Mentega - 100 gram;
Kismis - 100 gram;
Kacang - 100 gram;
Manisan buah - 100 gram (opsional).

Seperti disebutkan di atas, jika diinginkan, beberapa aditif dapat diganti dengan yang lain.

Metode memasak:

Keluarkan semua makanan dari lemari es dan biarkan sebentar untuk menghangatkannya hingga mencapai suhu kamar;
Sortir kismis atau aprikot kering, bilas dan tuangkan air mendidih selama 10 menit. Kuras airnya dan biarkan buah kering mengering di atas handuk bersih;
Keju cottage harus homogen, sehingga harus digosok melalui saringan, dilewatkan melalui penggiling daging atau menggunakan blender;
Larutkan vanilla dan gula biasa dalam krim asam dan campur dengan keju cottage;
Campur massa dadih dengan mentega lunak, lalu tambahkan kacang dan buah kering di sana;
Letakkan formulir Paskah dari dalam dengan kain kasa dan biarkan ujungnya di luar, jika tidak maka akan bermasalah untuk menghapusnya nanti;
Tempatkan massa dadih dalam loyang dan letakkan di bawah tekanan di lemari es selama 12 jam, tiriskan whey dari waktu ke waktu;
Keluarkan paskah dari cetakan dan lepaskan kain kasa.

Resep keju cottage Paskah tanpa dipanggang

Video ini menjelaskan langkah demi langkah cara memasak Paskah tanpa telur dan tepung di rumah.

Sumber video: yummyweek

Diet (vegan) Paskah

Vegetarian juga merayakan Paskah, tetapi resep ini bukan hanya untuk mereka. Banyak orang, karena berbagai alasan, melakukan diet, dan berkat kue tanpa lemak, mereka setidaknya dapat mengamati sebagian tradisi Paskah. Seperti yang Anda lihat di foto, Paskah Prapaskah terlihat cukup menggugah selera.

Bahan-bahan:

Pisang - 1 buah;
Baking powder - 2 sendok teh;
Gula atau fruktosa - 0,5 gelas;
Tepung - 250 gram (gelas dan 5 sendok makan);
Jus buah apa saja - 50 ml;
Kismis - 50 gram;
Air - 170 ml;
Minyak sayur - 3 sdm. sendok;
Garam - 1 sejumput.

Untuk glasir:

Air - 1 sdm. sendok;
Jus lemon - 1 sendok teh;
gula bubuk - 6 sdm. sendok;
Taburan kembang gula untuk menghias makanan yang dipanggang.

Persiapan Paskah:

Buat pure pisang dan campur dengan jus, minyak sayur dan gula atau fruktosa;
Tambahkan garam, baking powder, dan kismis;
Ayak tepung melalui saringan dan tambahkan sedikit demi sedikit ke adonan;
Uleni adonan. Jika menempel di tangan Anda, tambahkan sedikit tepung lagi;
Lumasi cetakan kue dengan minyak sayur dan isi dengan adonan tidak lebih dari setengahnya, karena adonan akan menambah volumenya;
Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang kue di dalamnya selama 40 menit. Lamanya waktu memanggang yang tepat bergantung pada kondisi masing-masing produk, sehingga kue Paskah secara berkala diperiksa kesiapannya dengan menusuknya dengan tusuk sate kayu. Jika sudah kering, maka Paskah sudah siap.

Kue Paskah yang dipanggang dikeluarkan dari cetakan setelah didinginkan, dan kemudian tutupnya diolesi lapisan gula.

Persiapan glasir:

Campur gula bubuk dengan air dan jus lemon;
Didihkan dalam bak air dan didihkan selama 5 menit;
Hiasi kue dengan icing dan taburan kembang gula.

Resep Paskah Vegan

Video ini menunjukkan langkah demi langkah cara menyiapkan Paskah yang lezat tanpa telur dan susu.

Petunjuk Penggunaan

Adonan kue Paskah: petunjuk penggunaan

Sebelum Paskah, rumah dipenuhi dengan aroma kue, vanila, kayu manis, dan kapulaga - ibu rumah tangga membuat kue Paskah untuk liburan. Di Rus', ragi ditetapkan seminggu sebelum Minggu Kristus, dan adonan diuleni pada Kamis Putih, membuat kue dalam bentuk prosphora tinggi. Diyakini bahwa menyiapkan adonan untuk kue Paskah perlu dalam suasana doa yang khusus, dalam keheningan, ketenangan dan keanggunan. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan kue Paskah asli - subur dan tinggi, berlapis-lapis, enak, harum, dan tetap segar selama seminggu. Pada hari Sabtu Agung, kue Paskah ditahbiskan di gereja, dan pada hari Minggu mereka berbuka puasa dan mencicipi kue kering bersama seluruh keluarga. Liburan musim semi yang cerah ini diharapkan sepanjang tahun, dan kue Paskah selalu melambangkan musim semi, kegembiraan, pembaruan hidup, harapan akan kebahagiaan dan kemakmuran di masa depan. Bersiaplah untuk Paskah bersama dengan merek dagang Ryazanochka!

Bagaimana memilih produk untuk adonan Paskah

Adonan kue paskah terbilang cukup sulit untuk disiapkan, namun kebanyakan ibu rumah tangga tidak memiliki waktu untuk membuat kue paskah selama seminggu penuh. Ada baiknya ada resep yang lebih sederhana yang disesuaikan dengan kondisi modern. Terlepas dari kenyataan bahwa kami akan menguleni adonan yang lebih sederhana, Anda harus lebih mengenal karakternya yang berubah-ubah. Jika Anda mengikuti semua rekomendasi dan saran, kue Paskah akan menjadi hiasan yang layak untuk meja pesta.

Adonan kue paskah dibuat hanya dari produk terbaik. Tepung premium yang dipilih harus kering dan jenuh dengan oksigen, di merek dagang Ryazanochka Anda dapat menemukan beberapa opsi yang sesuai sekaligus. Salah satunya adalah hal baru - tepung "Self-rising". Ini adalah proporsi tepung dan baking powder yang seimbang.

Dengan bantuan produk ini, Anda akan menghemat waktu memasak secara signifikan dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kue-kue lembut yang lezat. Kami hanya mengambil mentega alami - lebih disukai pedesaan, tetapi jika tidak memungkinkan untuk membelinya, Anda dapat menggunakan mentega yang dibeli di toko dengan kandungan lemak 82,5%. Dilarang keras mengganti mentega dengan margarin. Telur, susu, dan krim harus segar, seperti halnya ragi, jika tidak, adonan tidak akan mengembang.

Kue paskah dari adonan ragi penghuni pertama dan non-penghuni pertama

Ada berbagai resep kue Paskah, tetapi semuanya didasarkan pada teknologi memasak yang umum. Pertama, Anda harus memilih bagaimana kami akan menyiapkan adonan untuk kue Paskah - spons atau non-adonan. Adonan adalah penghuni pertama cair yang terbuat dari ragi, air dan tepung, yang merupakan sejenis produk setengah jadi untuk membuat adonan. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa kue bolu matang lebih cepat, lebih lembut dan lebih mengembang. Faktanya adalah selama proses fermentasi, tepung mengubah strukturnya, jumlah gluten meningkat, dan ragi aktif berkembang biak, dan adonan kemudian mengembang lebih cepat. Namun metode steamless lebih mudah, karena dalam hal ini hampir semua bahan adonan tercampur sekaligus. Secara umum, semua metode bagus dengan caranya masing-masing, dan setiap nyonya rumah memilih resep yang disukainya. Satu resep memiliki lebih banyak telur, yang lain memiliki lebih banyak mentega atau gula, ada yang menggunakan putih telur kocok untuk udara, dan ada yang menggunakan kuning telur untuk membuat adonan lebih rapuh. Anda bisa mengambil krim, krim asam atau susu, sedangkan pada beberapa resep sebagian tepung diseduh dengan air mendidih agar kue menjadi sangat empuk dan tidak basi dalam waktu lama.

Rahasia membuat adonan untuk kue paskah

temperatur dan kondisi lainnya. Adonan Paskah menyukai kehangatan, takut angin, perubahan suhu, kebisingan dan suara keras. Suhu paling optimal untuk memasak kue paskah adalah 25-30 ° C, sedangkan menyimpan adonan di dekat sumber panas, radiator, atau air panas tidak diperbolehkan. Juga tidak diinginkan panas datang dari bawah, karena adonan tidak akan mengembang, tetapi akan menyebar ke arah yang berbeda - baik selama pemeriksaan maupun saat dipanggang. Penting agar semua produk memiliki kualitas yang sangat baik dan pada suhu kamar, oleh karena itu, satu jam sebelum mulai menguleni adonan, produk tersebut harus dikeluarkan dari lemari es dan dibiarkan di atas meja.

Menguleni dengan baik. Adonan kue paskah biasanya dinaikkan tiga kali, dan diuleni dalam waktu lama, hati-hati dan penuh pertimbangan. Sesuai tradisi, adonan harus dipukul 200-300 kali, tidak kurang. Konsistensi adonan harus sedemikian rupa sehingga mudah tertinggal di belakang tangan dan meja, dan jika dipotong dengan pisau tidak akan menempel, tetapi juga tidak akan meregang. Adonan yang tipis tidak akan mengembang, terlalu kental akan menjadi padat, dan selanjutnya kue akan cepat basi.

Dipercaya bahwa lebih baik menguleni adonan kue Paskah dengan tangan Anda untuk mengisinya dengan energi Anda sendiri, tetapi tidak selalu ada waktu untuk ini. Sangat dapat diterima untuk menggunakan peralatan dapur yang tidak pernah lelah dan menguleni adonan yang baik dengan sempurna untuk memudahkan pekerjaan. Untuk keperluan ini, mesin roti, pengolah makanan dengan nozel, blender khusus, dan mixer cocok.

Gula dan bahan tambahan. Dalam adonan biasanya tidak memasukkan banyak gula, jika tidak maka adonan tidak akan mengembang dengan baik. Hal yang sama berlaku untuk bahan tambahan - kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan, kulit jeruk, madu, dan cokelat. Semuanya baik dalam jumlah sedang. Dari bumbu yang digunakan untuk membumbui adonan, sebaiknya pilih satu atau dua agar tidak menghilangkan rasa adonan itu sendiri. Yang biasa digunakan adalah kapulaga, pala, kayu manis, kunyit, jahe, cengkeh, adas bintang dan vanila. Semua aditif dimasukkan ke dalam adonan pada tahap terakhir pengadukan. Sebelum dicampur dengan adonan, buah-buahan kering harus direndam dan dikeringkan, sementara bahan tambahan apa pun dihancurkan menjadi tepung dan baru kemudian dimasukkan ke dalam adonan. Ini diperlukan agar kismis dan kacang merata di dalam adonan. Jika kue Paskah disiapkan untuk orang dewasa, buah-buahan kering dan manisan buah-buahan dapat direndam dalam anggur atau cognac untuk kepedasan. Lebih baik mencelupkan kacang terlebih dahulu ke dalam air mendidih dan membuang kulitnya, dan menggiling bumbu dengan sangat baik.

Mengapa permukaan adonan ragi untuk kue Paskah retak?

Ada banyak penyebab munculnya retakan pada permukaan kue. Hal utama adalah bagian atas kue dikeringkan, dan bagian dalam adonan tetap basah, sehingga kelembapannya menguap, menekan kerak, dan retakan terbentuk. Masalah ini dapat dengan mudah diatasi dengan menurunkan suhu pemanggangan atau meletakkan semangkuk air di bawah loyang.

Adonan bisa pecah jika terlalu curam atau waktu proofing kue dalam bentuk tidak mencukupi. Juga adonan yang terlalu padat, dimasak di atas kuning telur saja, terkadang pecah-pecah. Menariknya, jika adonan mengandung protein kocok, maka retakan tidak perlu dikhawatirkan. Dan juga, menurut pengalaman banyak ibu rumah tangga, semakin kecil kue paskahnya, semakin besar kemungkinannya untuk retak. Jadi jika Anda ingin mendapatkan permukaan yang rata sempurna untuk kue Paskah, gunakan cetakan besar.

Terkadang permukaan kue Paskah retak karena pendinginan yang tidak tepat. Remah mendingin, menyusut, dan kerak yang keras tidak bisa menyusut, sehingga retak. Untuk alasan ini, kue Paskah harus didinginkan pada suhu kamar, menghindari angin.

Cara membuat adonan kue paskah berlapis

Kue berlapis, empuk dan meleleh di mulut, bisa dibuat dari adonan yang mengandung krim asam lemak sedang. Secara umum, adonan yang lama diuleni memberikan struktur yang berlapis, saat gelembung udara memanjang dan serat terbentuk di dalam adonan. Jika adonan tidak cukup diuleni, kue akan berlubang, seperti kue kering biasa yang kaya.

Untuk tes ini, pertama-tama kita akan menyiapkan starter dari 1 cangkir krim asam, 1 sdt. gula dan 30 g ragi yang ditekan. Biarkan starter tetap hangat sampai muncul gelembung di atasnya, dan kami akan menyiapkan produk lainnya.

Lelehkan 100 g mentega dalam bak air dan angkat mangkuk dari api agar mentega menjadi dingin. Selanjutnya, kita perlu mengocok 2 butir telur dengan 1 gelas gula, tambahkan mentega ke dalam telur dan ⅓ sdt. garam.

Kami mencampur penghuni pertama ragi dengan telur, tambahkan 2,5-3 cangkir tepung dan uleni adonan selama setengah jam. Itu harus jauh di belakang piring - ini yang paling penting. Sedangkan adonan tidak harus sempurna, karena masih harus mengembang dan membesar.

Biarkan adonan di tempat yang hangat selama 1,5-2 jam, buang kulit jeruknya dan taburi dengan tepung. Saat adonan mengembang, tambahkan semangat ke dalamnya, 1 sdm. l. minuman jeruk apa saja, sekantong vanillin, sejumput kayu manis dan uleni lagi selama 15 menit. Kami membiarkan adonan mengembang lagi sekitar 2 kali lipat, lalu dianggap siap untuk dipanggang.

Cara cepat menguleni adonan untuk kue Paskah

Kecil kemungkinannya untuk menguleni adonan dengan sangat cepat - lagipula, kami sedang menyiapkan kue Paskah, bukan roti untuk sarapan. Memanggang tercepat diperoleh hanya dengan soda, tetapi hampir tidak bisa disebut kue Paskah. Namun, jika waktu sangat sedikit, dan Paskah sudah besok, maka Anda dapat mencoba memasak adonan sederhana dengan cara non-adonan.

Kami menggunakan hal baru dari TM Ryazanochka - tepung yang mengembang sendiri. Untuk melakukan ini, campur 500 g tepung dengan sebungkus ragi (8 g), tambahkan 200 ml krim hangat 33% lemak, yang sebelumnya kami larutkan 200 g mentega. Tuang ke dalam massa 150-200 g gula, 2 sdm. l. gula vanila, ½ sdt. jus lemon, sejumput garam dan tuangkan 4 butir telur kocok.

Uleni adonan dalam mixer dengan nosel khusus - pertama dengan kecepatan lambat, kemudian dengan kecepatan sedang. Jika adonan tidak mengumpul di sekitar nosel, tetapi menyebar, tambahkan sedikit tepung ke mata. Kami menyebarkan roti dari adonan di atas papan atau di mangkuk, tutupi dengan serbet, biarkan mengembang dan bertambah 2 kali lipat. Selanjutnya kempiskan adonan, uleni selama 15 menit, biarkan mengembang kembali, kempiskan dan uleni. Beberapa ibu rumah tangga melewatkan langkah-langkah menguleni dan segera meletakkan adonan di piring pemeriksaan. Ini dapat dilakukan dalam kasus luar biasa, ketika benar-benar tidak ada waktu. Nah, dalam setiap kasus Anda harus mengorbankan sesuatu ...

Adonan untuk kue Paskah dengan keju cottage

Dari adonan empuk ini, diperoleh kue yang sangat enak. Pertama-tama, kami membuat adonan dari 250 ml susu hangat dan 2 sdt. ragi kering - biarkan ragi larut, lalu campur susu dengan ½ gelas gula dan segelas tepung. Biarkan adonan selama 40 menit, tutupi dengan handuk.

Pada saat ini, pisahkan putih 6 telur dari kuning telur, tambahkan 1-1½ cangkir gula ke kuning telur, dan kocok putih telur menjadi busa yang kuat dengan sedikit garam.

Dalam adonan yang mengembang, tambahkan 200 g keju cottage 9%, 200 g mentega cair hangat, sejumput vanila, kuning telur dan protein, lalu tambahkan 7 cangkir tepung satu per satu, uleni adonan yang lengket. Kami tutupi dengan handuk dan biarkan selama 40 menit, adonan akan mengembang, dan kami akan menambahkan 100 g kismis dan 50 g manisan buah cincang halus ke dalamnya, lalu diamkan lagi selama 40 menit. Adonan dadih siap dipanggang!

Adonan yang tepat hanyalah langkah pertama menuju cantik dan enak. Pada artikel selanjutnya, kita akan berbicara tentang cara menghias kue Paskah secara efektif dan dalam bentuk apa biasanya dipanggang. Sementara itu, belanja bahan makanan, keluarkan loyang, pelajari resepnya, dan pilih salah satu yang paling cocok. Kue Paskah akan segera menghiasi meja pesta, menghibur semua orang dan sekali lagi mengingatkan Anda bahwa hidup itu indah!

Apakah Anda ingin Paskah ini menjadi istimewa, dikenang lama oleh kerabat dan teman? "Ryazanochka" akan membantu mewujudkan resep tradisional yang telah terbukti dan fantasi kuliner yang paling tidak terduga ke dalam kehidupan.

Ini adalah versi klasik dari persiapan kue Paskah, adonan yang sangat empuk, manis, subur, dan harum. Kue Anda tidak mungkin ditolak. Pastikan untuk mencoba!

Resep terbaik langkah demi langkah

Kue Wina terbaik untuk Paskah disiapkan seperti ini:

Pecahkan telur pada suhu kamar ke dalam mangkuk, tambahkan gula ke dalamnya;
Selanjutnya, kocok massa hingga berbusa mengembang;
Potong margarin menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci;
Bawa ke keadaan cair, dinginkan sedikit dan tambahkan telur, kocok lagi;
Panaskan susu sampai hangat;
Ragi hancur menjadi susu dan larutkan;
Tambahkan massa ke telur dan margarin;
Bungkus mangkuk dengan selimut dan biarkan di tempat yang hangat tidak lebih dari sepuluh jam;
Setelah itu, tambahkan garam dan tepung ke dalam massa melalui saringan dalam beberapa tahap;
Tuangkan air mendidih di atas kismis dan tutup dengan penutup;
Kemudian tiriskan airnya, bilas buah-buahan kering dan keringkan dengan serbet;
Tambahkan juga kismis dan aduk rata;
Uleni adonan hingga halus dan terlepas dari tangan;
Isi cetakan 1/3 dan biarkan mengembang selama dua jam;
Setelah waktu berlalu, kirim formulir ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 Celcius;
Panggang Paskah ke topi kemerahan;
Saat dipanggang, siapkan glasir. Untuk memulai, kocok putihnya menjadi busa;
Setelah itu, tuangkan bubuk dan kocok hingga berdiri;
Dinginkan Paskah yang sudah jadi, lalu olesi dengan icing dan tuangkan taburan gula di atasnya.

Kiat: margarin harus didinginkan, karena jika ditambahkan panas ke telur, kemungkinan besar akan mengental.

Apakah kamu tahu? Baca tips kami untuk membantu Anda menyiapkan hidangan yang benar-benar enak dan meriah.

Makanan penutup ini bisa disiapkan dalam 15 menit saat ketel mendidih.

Cupcake yang menarik dengan kismis - perhatikan beberapa opsi resep untuk hidangan ini.

Resep kue Wina untuk Paskah dengan krim asam

120 g ragi segar;
80 ml minyak sayur;
470 ml krim asam;
950 ml susu;
2 sejumput vanilin;
15 telur;
2800 g tepung;
220 g mentega;
1100 g gula;
5 g garam;
180 gr margarin.

Waktu - 10 jam dan 30 menit.

Konten kalori - 300 kalori.

Memasak:

Resep Paskah

1450 g tepung;
10 g gula vanila;
1 protein;
280 g margarin;
130 g kismis;
6 telur;
470 ml susu;
4 g garam;
60 g ragi segar;
530 g gula;
230 g gula bubuk;
10 ml jus lemon.

Waktu - 13 jam 20 menit.

Konten kalori - 320 kalori.

Memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula ke dalamnya dan kocok bahan sampai berbusa;
Saat gula larut, Anda bisa memanaskan susu;
Hancurkan ragi ke dalam susu dan larutkan, tuangkan ke dalam telur;
Margarin potong dadu, buang ke dalam wajan dan ke atas kompor;
Biarkan meleleh, lalu dinginkan sedikit dan tambahkan ke mangkuk biasa;
Aduk rata, bungkus dan biarkan di tempat yang hangat selama sepuluh jam;
Bilas kismis, tempatkan dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya;
Saat air sudah dingin, tiriskan, bilas buah-buahan kering dan keringkan;
Tambahkan garam dan gula vanila ke dalam adonan setelah sepuluh jam, aduk rata;
Dalam beberapa tahap, mulailah menambahkan tepung melalui saringan;
Tambahkan sampai adonan yang lembut dan elastis diuleni, yang tidak menempel di tangan atau dinding wadah;
Kemudian mulailah mencampur kismis ke dalam adonan;
Isi 1/3 cetakan kue sekali pakai dengan adonan yang sudah jadi;
Biarkan adonan mengembang selama satu jam;
Selama waktu ini, panaskan oven hingga 200 derajat;
Hapus Paskah di lemari selama 40-50 menit sampai berwarna cokelat keemasan;
Saat kue Paskah sedang dipanggang, giling protein dengan gula bubuk dan jus lemon;
Uleni sampai diperoleh konsistensi "saat ini";
Lumasi Paskah Wina yang dingin dengan glasir yang dihasilkan dan taburi dengan taburan berwarna.

Bahan-bahan untuk membuat kue Wina untuk Paskah harus pada suhu yang sama, dan akan lebih baik jika pada suhu kamar. Karena itu, keluarkan saja semuanya dari kulkas terlebih dahulu.

Opara/adonan harus sesuai dengan adonan hangat. Ragi menyukai kehangatan dan kekeringan. Jika ada sedikit angin atau angin, adonan tidak akan mengembang. Oleh karena itu, di musim panas, mangkuk dapat diletakkan di jendela tempat matahari bersinar. Di musim dingin, Anda bisa meletakkannya di bawah baterai.

Jika Anda memasak banyak kue paskah sekaligus, dan Anda tidak memiliki cukup variasi, maka Anda dapat menambahkan sedikit pewarna ke gula icing. Untuk melakukan ini, bagi lapisan gula menjadi beberapa bagian sebanyak kue Paskah, dan teteskan setetes pewarna ke setiap bagian. Semua topi akan berbeda, cerah, dan menggugah selera.

Buat kue Paskah Wina ini untuk Paskah atau hanya untuk bersenang-senang. Keluarga Anda akan sangat senang menikmati kue-kue manis bahkan di hari kerja dengan secangkir teh panas.