Hari ini saya mengusulkan untuk membuat roti. Apakah menurut Anda tidak mungkin melakukan ini di rumah? Anda tidak perlu meragukannya.

Makanan yang dipanggang menjadi lapang, segar, tanpa menggunakan bahan-bahan yang meragukan yang kaya akan makanan panggang yang dibeli di toko.

Tepung bisa berupa gandum, gandum hitam, jagung atau campuran keduanya. Itu semua tergantung pada preferensi Anda.

Jadi, mari kita siapkan roti kefir di dalam oven, resepnya bisa Anda temukan di bawah.

Roti gandum dengan kefir asam

Untuk menyiapkan roti dalam oven, diperlukan produk berikut: 0,8 kg tepung; 0,4 liter kefir; 0,1 liter air; 4 sendok makan minyak bunga matahari; 2 sendok makan gula pasir; 5 gram ragi kering; garam.


Resep roti sangat cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak terbiasa membuang makanan meski sudah kadaluwarsa.

Untuk mengetahui kegunaan kefir yang kadaluarsa, Anda dapat menambahkan beberapa produk lagi dan pada akhirnya Anda akan mendapatkan roti buatan sendiri yang begitu enak dan lapang sehingga bahkan toko roti swasta, belum lagi produsen produk roti massal, akan iri pada Anda.

Ya, kita bahkan tidak bisa membicarakan aromanya. Itu akan menyebar ke luar rumah Anda. Bahkan tetangga Anda pun akan tahu bahwa Anda sedang membuat roti buatan sendiri.

Cara memasaknya sederhana, begitu juga daftar produknya:

  1. Saya melarutkan ragi dalam air hangat. Jika menggunakan ragi segar, hancurkan dengan tangan. Saya menambahkan sejumput gula pasir dan sisihkan.
  2. Saya menyaring sedikit lebih dari setengah volume tepung ke dalam slide. Saya menyaring sisa tepung ke wadah lain.
  3. Saya memanaskan kefir sampai hangat. Ini bisa dilakukan di penangas air atau di oven microwave. Hal utama adalah jangan berlebihan dan jangan memanaskannya hingga air mendidih.
  4. Tuang gula pasir ke dalam kefir dan aduk.
  5. Selanjutnya saya tambahkan ragi yang sudah larut dan mengembang. Aduk rata.
  6. Saya menuangkan campuran yang dihasilkan ke tengah slide dengan tepung dan menambahkan garam.
  7. Saya menuangkan minyak bunga matahari dan mulai menguleni adonan. Tambahkan sisa tepung secara bertahap. Adonan tidak boleh menempel di tangan Anda.
  8. Saya menempatkan adonan yang sudah jadi di tempat yang hangat untuk pembuktian selama satu jam atau bahkan satu setengah jam. Selama waktu ini, ia akan mengembang dengan baik dan bertambah besar. Jika tidak ada tempat hangat, masukkan wadah berisi adonan ke dalam mangkuk berisi air panas dan tambahkan air baru secara berkala atau ganti seluruhnya saat sudah dingin. Jangan lupa tutup bagian atas adonan dengan handuk bersih atau kantong plastik.
  9. Selanjutnya adonan saya masukkan ke dalam cetakan, tunggu sebentar hingga adonan mengembang dan hati-hati masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 g.

Roti gandum berbentuk roti dengan kefir asam

Resepnya sama dengan resep sebelumnya. Disini saya akan membahas tentang dua cara membentuk roti menjadi roti.

Untuk memanggang roti gandum di dalam oven, Anda memerlukan produk berikut:

0,8 kg tepung; 0,4 liter kefir; 0,1 liter air; 4 sendok makan minyak bunga matahari; 2 sendok makan gula pasir; 5 gram ragi kering; garam.

Resep satu:

  1. Saya menguleni adonan sesuai resep sebelumnya.
  2. Saya membagi seluruh volume adonan yang dihasilkan menjadi 3 bagian yang sama.
  3. Saya menggulung setiap bagian menjadi tali yang kencang.
  4. Letakkan di atas loyang yang sebelumnya dialasi kertas roti.
  5. Saya menutupi bagian atasnya dengan handuk bersih atau kantong plastik. Saya serahkan pada pembuktian.
  6. Begitu rotinya siap, saya membuat potongan miring menggunakan pisau tajam.
  7. Saya mengolesnya dengan telur kocok dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190 derajat. oven. Waktu memanggang sekitar 40 menit. Saya memeriksa kesiapan dengan tongkat kayu.

Resep kedua:

  1. Saya menguleni adonan.
  2. Saya membagi seluruh volume adonan menjadi dua atau tiga bagian. Saya menggulung masing-masing menjadi satu lapisan.
  3. Saya menggulungnya dan meletakkannya di atas loyang, sisi jahitannya menghadap ke bawah.
  4. Saya ulangi dengan sisa adonan.
  5. Saya menutupi bagian atasnya dengan plastik atau handuk dan menunggu adonan mengembang.
  6. Saya membuat potongan miring, mengolesinya dengan telur dan mengirimkannya ke panas hingga 250 gr. oven selama seperempat jam. Kemudian turunkan suhunya hingga 190 derajat. dan panggang selama seperempat jam lagi. Saya memeriksa kesiapan dengan tongkat kayu. Hasilnya adalah roti yang sangat enak dan indah.

Pastikan untuk menyimpan resep untuk membentuk roti ini. Mereka dapat digunakan apa pun jenis tesnya.

Roti gandum bebas ragi dengan kefir

Roti yang sangat lapang dan lembut dapat disiapkan dalam oven tanpa menggunakan ragi. Kumpulan produknya minimal, tenaga yang dikeluarkan jauh lebih sedikit dibandingkan saat menguleni adonan ragi. Namun hasilnya akan melebihi ekspektasi Anda.

Untuk memanggang roti dalam oven, Anda memerlukan rangkaian produk berikut: 1 gelas tepung; segelas kefir tidak lengkap; soda; garam.

Caranya sederhana, tampilannya seperti ini:

  1. Saya menyaring tepung dan menambahkan garam.
  2. Saya melarutkan soda dalam kefir hangat dan menunggu reaksinya.
  3. Saya menuangkan kefir ke dalam tepung dan menggunakan sendok untuk menguleni adonan seperti pancake.
  4. Lalu saya olesi tangan saya dengan minyak sayur dan terus menguleni adonan dengan tangan saya. Ini akan sedikit menempel di tangan Anda. Ini keadaan normal, saya tidak menambahkan tepung lagi.
  5. Saya menempatkan adonan ke dalam loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat. oven.
  6. Waktu memanggang dalam oven sekitar 40 menit. Saya memeriksa kesiapan dengan tongkat kayu panjang.
  7. Saya menunggu sampai dingin dan memotongnya.

Roti kefir tanpa menggunakan ragi ternyata cukup padat, namun sekaligus lapang dan lembut.

Setiap ibu rumah tangga harus memiliki resep sederhana untuk membuat roti buatan sendiri. Lagi pula, apa yang lebih baik dari roti buatan sendiri yang dibuat dengan cinta.

Roti gandum bebas ragi: resep dengan kefir

Resep yang sangat cepat dan mudah disiapkan. Selama proses menguleni, Anda bisa menambahkan berbagai biji (bunga matahari, labu, rami, wijen) dan beberapa sendok makan madu bunga.

Untuk membuat roti di rumah, Anda membutuhkan: 2 sdm. kefir; 0,250 kg tepung gandum hitam; 0,150 kg tepung terigu; soda.

Resep dengan fotonya cukup sederhana, tampilannya seperti ini:

  1. Saya mengayak dan mencampur kedua jenis tepung tersebut.
  2. Saya menambahkan soda (jangan padam) dan tambahkan sedikit garam.
  3. Saya menuangkan kefir yang dipanaskan hingga hangat. Saya menguleni adonan dan membiarkannya selama setengah jam.
  4. Saya menggulung lapisan adonan setebal 10 mm dan menggulungnya.
  5. Saya pindahkan ke loyang, potong dengan pisau tajam dan olesi dengan telur kocok.
  6. Saya mengirim roti ke ruangan bersuhu 190 derajat. oven selama setengah jam.
  7. Saya membungkus roti yang sudah jadi dengan handuk dan membiarkannya dingin dalam keadaan ini.

Roti jagung bebas ragi dengan kefir

Hanya dalam satu jam Anda bisa mendapatkan roti buatan sendiri berwarna cerah yang luar biasa indah dengan aroma yang lezat. Resep ini cocok untuk ibu rumah tangga pemula yang takut mengolah adonan ragi.

Untuk memanggang roti seperti itu, Anda hanya perlu mengambil produk berikut:

tepung jagung dan gandum - masing-masing 1 cangkir; 1 gelas kefir; telur; ¼ cangkir minyak bunga matahari; 2 sdm. gula pasir; bubuk pengembang; garam.

Cara memanggangnya adalah sebagai berikut:

  1. Saya menyaring tepung ke dalam wadah yang dalam.
  2. Saya tambahkan baking powder (bisa diganti dengan slaked soda), gula pasir, dan tambahkan garam.
  3. Di wadah lain saya campurkan kefir dengan telur dan mentega. Saya kocok dengan mixer.
  4. Saya menambahkan massa cair langsung ke tengah tepung dalam porsi kecil. Campur dengan mixer hingga kental, mirip adonan pancake.
  5. Saya mengisi loyang dengan adonan.
  6. Saya menempatkannya di tempat yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat. oven. Waktu memanggang sekitar setengah jam. Saya memeriksa kesiapannya dengan tongkat kayu kering.
  7. Setelah dipanggang, diamkan setidaknya selama sepuluh menit.

Pilihan lain dari bagian resep memanggang roti cepat. Jangan lupa untuk menandainya.

Roti multigrain dengan kefir

Campuran tepung gandum hitam, oat, dan soba berpadu sempurna dengan gandum tradisional, dan manfaat roti ini meningkat secara signifikan.

Dan penambahan dedak akan memberikan efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan. Secara keseluruhan, ini bukan hanya roti multigrain, ini adalah roti tersehat yang bisa Anda buat di rumah.

Untuk memanggang roti, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

2,5 cangkir campuran berbagai jenis tepung; 1 gelas tepung terigu; 1/2 cangkir dedak; 500ml kefir; 2 sendok makan minyak bunga matahari; 2 sdm gula pasir; ragi kering; garam.

Metode memanggang dengan foto:

  1. Larutkan ragi dan gula pasir dalam kefir yang sudah dipanaskan.
  2. Saya menyaring tepung dan menambahkan dedak.
  3. Saya menuangkan ragi dan menguleni adonan.
  4. Lapisi bagian atas adonan dan letakkan di tempat hangat untuk pembuktian, tutupi dengan handuk bersih atau kantong plastik.
  5. Saya membagi adonan menjadi beberapa bagian dan membentuknya menjadi roti.
  6. Saya memindahkannya ke loyang dan diamkan sebentar.
  7. Saya membuat potongan dan mengolesnya dengan telur kocok.
  8. Saya masukkan ke dalam yang sudah dipanaskan hingga 200 gr. oven. Saya memeriksa kesiapan dengan tongkat kayu.

Apapun resep yang Anda pilih, saya yakin hasilnya tidak akan tertandingi, karena apa yang bisa lebih baik dari makanan panggang rumahan.

Jika Anda memiliki resep roti buatan sendiri favorit, silakan berbagi dengan kami. Terima kasih khusus atas foto yang ditambahkan.

resep video saya

Roti gandum hitam tentunya merupakan salah satu produk yang paling menarik baik dari segi rasa maupun cara pembuatannya.

Sangat sulit untuk mempersiapkannya, dan banyak koki profesional menganggap roti gandum hitam sebagai mahakarya di antara makanan panggang mereka.

Namun, patut dicoba.

Jika Anda mengikuti resep dengan cermat dan mematuhi semua nuansa teknologi, hasilnya akan sangat mengesankan.

Roti yang baru dipanggang memiliki sifat magis - jarang ada sesuatu yang hilang dari meja dengan kecepatan seperti itu, tetapi jika rotinya panas dari tepung gandum hitam, maka, biasanya, tidak ada remah yang tersisa.

Roti gandum hitam di rumah dalam oven - prinsip dasar memasak

Ada banyak teknologi dan resep yang memungkinkan Anda memanggang roti “hitam” yang harum langsung di dapur Anda sendiri. Adonan yang terbuat dari tepung gandum hitam diuleni dengan ragi, kefir dengan atau tanpa tambahan ragi, dengan adonan yang disiapkan khusus, atau diseduh.

Semua keragaman ini disatukan oleh dua aturan dasar: kualitas tepung dan ketaatan pada semua proporsi yang ditentukan dalam resep.

Tepung berkualitas tinggi selalu kering dan lembut. Saat Anda memeras tepung tersebut ke dalam kepalan tangan, gumpalan yang dihasilkan tidak langsung hancur, tetapi saat Anda menekan permukaannya dengan jari Anda, pola cetakan akan tetap ada di permukaannya.

Sebelum menguleni adonan, tepung harus diayak. Roti berbahan tepung yang diayak ternyata mengembang dengan porositas yang seragam.

Di rumah, roti gandum hitam dipanggang dengan tambahan tepung terigu dalam proporsi yang ditentukan secara ketat sesuai resep, yang tidak disarankan untuk diubah.

Selain itu, kecuali dinyatakan secara spesifik dalam resep, jangan ubah suhunya. Saat memanggang roti gandum hitam di rumah dalam oven, Anda harus mengikuti instruksi dengan ketat, ini karena resep adonan yang berbeda, tidak ada aturan universal di sini, hati-hati!

Roti gandum "Borodinsky" di rumah di dalam oven

420 gram. tepung gandum hitam berkualitas;

50 ml tidak harum, tanam. minyak;

150 ml susu rendah lemak;

130 gram. tepung putih;

1,25 liter air murni;

Meja. sesendok gula putih;

Satu meja. sesendok molase maltosa;

Tiga meja. sendok makan gandum hitam (merah) malt;

10 g garam halus yang diuapkan;

Biji ketumbar - 3 sdt;

Jintan kering, biji.

1. Hancurkan dan giling 2/3 biji aromatik dalam lesung. Kemudian campurkan dengan malt dan tuangkan setengah gelas air mendidih yang agak dingin, diamkan selama setengah jam, infus dan dinginkan.

2. Setelah itu, segera mulai menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, larutkan ragi instan dalam susu hangat, tetapi tidak panas. Tambahkan semua gula sekaligus, 2 sendok makan penuh tepung putih dan aduk rata, biarkan selama seperempat jam.

3. Dalam mangkuk lebar untuk menguleni adonan, ayak dua jenis tepung dengan saringan halus: tepung gandum hitam dan tepung roti putih, aduk rata.

4. Tambahkan garam lalu aduk rata ke dalam tepung.

5. Kemudian tuangkan adonan dengan volume yang lebih besar, massa malt yang sudah didinginkan, molase dan, tuangkan sisa air yang dipanaskan hingga 38 derajat, uleni adonan.

6. Adonan harus lembut dan sangat lengket, jadi basahi sedikit tangan Anda dengan minyak sayur selama proses berlangsung.

7. Tutup mangkuk berisi adonan dengan handuk katun atau linen dan sisihkan hingga mengembang di tempat hangat.

8. Kesiapan adonan untuk diproses lebih lanjut ditentukan dengan menggandakan volumenya, atau bahkan lebih sedikit. Uleni sedikit adonan dan, bagi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

9. Nyalakan oven dan panaskan sedikit (sampai 30 derajat), masukkan cetakan berisi adonan ke dalamnya selama setengah jam untuk proofing kedua.

10. Kemudian olesi permukaan roti yang sudah mengembang dengan air hangat, jangan pernah dingin, dan taburi dengan sisa bijinya.

11. Panggang roti ini terlebih dahulu selama seperempat jam pada suhu 200 derajat, kemudian selama dua puluh lima menit pada suhu 180 derajat, dan terakhir selama 19 menit pada suhu 160 derajat.

Roti gandum buatan sendiri di dalam oven

30 gram ragi roti biasa;

200 gram. tepung gandum hitam kasar;

Gula halus - 2 sdm. aku.;

350 gram tepung kue;

Malt gandum hitam (kering) yang baik - 2 sdm. sendok.

1. Campur tepung putih (150 g) dengan malt dan tuangkan tiga ratus mililiter air mendidih ke atas adonan.

2. Sambil menuangkan air mendidih, aduk rata dengan garpu agar tidak ada gumpalan.

3. Dalam mangkuk terpisah, larutkan ragi dalam 270 ml air yang sedikit hangat. Aduk hingga larut sempurna, tambahkan gula dan garam.

4. Campurkan tepung yang sudah diseduh dengan malt dan ragi terlarut lalu aduk semuanya hingga rata. Hasilnya adalah massa tepung cair berwarna coklat tua.

5. Tuang seluruh sisa tepung ke dalam campuran tepung cair dan uleni hingga menjadi adonan kaku dan tidak lengket.

6. Tutup wadah berisi adonan dengan handuk kain dan biarkan selama tiga setengah jam.

7. Nyalakan oven, letakkan piring logam berisi air di rak paling bawah, dan panaskan hingga 220 derajat.

8. Pukul adonan yang sudah mengembang dengan tangan, taburi tepung dan pindahkan ke loyang. Tutup dengan handuk dan biarkan lagi selama 20-25 menit.

9. Jika adonan sudah mengembang, masukkan broiler ke dalam oven dan panggang selama 45 menit.

10. Kemudian keluarkan cetakannya dan keluarkan roti dari dalamnya, bungkus dengan handuk dan biarkan selama tiga jam, selama itu roti akan “matang”.

Resep penghuni pertama untuk memanggang roti gandum hitam di rumah di dalam oven

Penghuni pertama yang disiapkan menurut resep ini tidak hanya dapat digunakan untuk memanggang roti gandum hitam, Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat kvass buatan sendiri yang enak.

Sepuluh Seni. sendok makan tepung gandum hitam kasar;

10 gram gula;

Segelas air dua ratus gram.

1. Encerkan sebagian tepung (empat sendok makan penuh) dengan seratus mililiter air dingin, hingga mencapai konsistensi yang mirip dengan krim asam kental.

2. Tambahkan gula pasir, aduk beberapa kali, sebentar, lalu tutup dengan kain dan biarkan selama sehari.

3. Setelah waktu berlalu, masukkan 2 sendok makan tepung lagi dan encerkan dengan air hingga kekentalan yang sama. Biarkan untuk hari lain di bawah serbet.

4. Perlu diperhatikan bahwa ragi tidak boleh kental, jadi saat menambahkan tepung, selalu encerkan dengan air matang dingin hingga kekentalan krim asam.

5. Pada hari ketiga, starternya berbau khas roti asam, ini normal, inilah hasil yang Anda butuhkan.

6. Tambahkan tepung lagi, encerkan dengan air bila perlu dan biarkan lagi selama sehari. Starternya akan benar-benar siap pada hari keempat.

7. Tambahkan tepung dan air lagi, aduk. Ambil secukupnya untuk membuat roti, tutup sisanya rapat-rapat dan simpan di lemari es.

8. Starter yang disimpan harus “diberi makan” dengan tepung seminggu sekali, jika tidak maka akan “mati”.

Roti gandum hitam di rumah dalam oven dengan penghuni pertama

Air murni, direbus, didinginkan - 300 ml;

minyak bunga matahari beku;

4 cangkir tepung gandum hitam (kupas);

300 ml starter sesuai resep di atas;

Sedikit ketumbar;

50 gram gula pasir putih;

Malt yang baik (dapat diganti dengan kvass gandum hitam kering) - 2 sdm. sendok;

60 gram. biji bunga matahari (tanpa sekam).

1. Campurkan setengah tepung rye yang ditentukan dalam resep dengan starter dan air matang dingin. Aduk agar tidak ada gumpalan dan biarkan mengembang selama 5 jam. Selama proses tersebut, adonan akan bertambah kurang lebih tiga kali lipat.

2. Seduh malt atau kvass dalam 90 ml air mendidih, dinginkan dan tambahkan ke adonan yang sudah disiapkan.

3. Tambahkan bumbu halus, gula dan garam, tuang minyak dan uleni adonan.

4. Pindahkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan biarkan, tutupi bagian atas cetakan dengan kain katun atau linen (handuk), selama 3 jam. Disarankan untuk mengisi sepertiga penuh cetakan dengan adonan.

5. Taburi adonan yang sudah mengembang dengan biji yang sudah dikupas dan panggang dalam oven hangat.

6. Panggang selama 45 menit hingga satu jam, pada suhu 180 derajat. Durasinya tergantung besar kecilnya roti yang dihasilkan.

Roti gandum hitam di rumah dalam oven, ragi kefir

150 gram. putih dan 250 gr. gandum hitam, tepung kasar;

Minyak olahan tanpa rasa - 1 sdm. aku.

200 ml susu kental, atau kefir asam, rendah kalori;

1 sendok teh. ragi kering;

Garam dan gula pasir - masing-masing 1 sdt.

1. Hangatkan produk susu fermentasi terlebih dahulu hingga suhu ruangan.

2. Kemudian campurkan dengan 150 ml air matang yang dipanaskan hingga tiga puluh derajat dan larutkan garam dan gula pasir ke dalam campuran yang dihasilkan.

3. Ayak tepung rye dan tepung terigu panggang ke dalam wadah pencampur, tambahkan ragi sedikit demi sedikit lalu aduk rata, aduk ragi hingga merata ke dalam tepung.

4. Buat cekungan kecil dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran susu fermentasi, uleni adonan. Jika saat menguleni dirasa terlalu kencang, tambahkan sedikit air.

5. Adonan yang diuleni dengan benar akan menjadi elastis, halus dan lembut.

6. Tutup mangkuk berisi adonan dengan kain dan diamkan selama setengah jam.

7. Tuang minyak sedikit demi sedikit merata, uleni dengan tangan hingga meresap seluruhnya.

8. Kemudian pindahkan adonan ke dalam bentuk yang agak panas dan biarkan, tutup dengan handuk hingga “proof” selama dua jam.

9. Taburi meja dengan tepung putih, letakkan adonan yang sudah mengembang (terlihat jika volumenya berlipat ganda) di atasnya, dan bentuk menjadi roti bundar.

10. Letakkan di atas perkamen dalam loyang dan biarkan, ditutup dengan handuk, selama setengah jam untuk “pemeriksaan” terakhir.

11. Panggang dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih empat puluh menit.

12. Sebelum memasukkan loyang berisi adonan ke dalam oven, semprotkan dindingnya dengan air sebanyak-banyaknya.

Roti gandum cepat bebas ragi di rumah dalam oven dengan kefir

Susu kental dari susu "pabrik", atau kefir rendah lemak - 200 ml;

Tepung terigu putih - dua gelas;

Satu gelas tepung gandum hitam “kasar”;

0,5 sdt. bubuk soda kue;

Sedikit campuran herba aromatik “Provençal”;

1 sendok teh. gula halus.

1. Campurkan kefir (yogurt) yang sedikit hangat dengan soda dan biarkan di atas meja selama seperempat jam. Anda tidak boleh melakukan ini di atas kompor atau di dalam microwave, yang terbaik adalah melakukannya di radiator atau dengan memasukkan wadah berisi susu asam ke dalam air hangat.

2. Kemudian campurkan garam, gula pasir dan campuran herba Provencal dalam wadah terpisah. Tuang kefir dalam jumlah yang lebih banyak dan uleni adonan, tambahkan sedikit tepung yang diayak.

3. Ambil seluruh porsi tepung rye, ambil dulu satu gelas tepung terigu lalu gunakan untuk mengatur kekentalan adonan sambil diuleni. Itu harus cukup lunak dan tidak cair.

4. Tutupi cetakan atau loyang dengan perkamen, pindahkan adonan yang sudah diuleni ke dalamnya dan biarkan “istirahat” selama seperempat jam, tutup dengan handuk. Dianjurkan untuk melakukan ini di atas radiator yang hangat atau di atas kompor, sambil menyalakan oven untuk pemanasan.

5. Kemudian buat potongan memanjang dan beberapa lagi di seluruh roti yang akan datang dan masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

6. Panggang roti selama setengah jam hingga empat puluh lima menit, lalu matikan api oven dan biarkan roti dengan pintu tertutup selama lima belas menit lagi.

7. Keluarkan roti yang sudah dipanggang dari oven dan bungkus dengan handuk hingga benar-benar dingin.

Roti gandum "Karelian" di rumah di dalam oven

100 gram tepung, gandum hitam;

Campuran adas manis dengan jintan dan ketumbar, kurang lebih 8 g;

50 gram malt;

300 ml air (dalam daun teh);

Tepung roti - 650 gram;

10 gram ragi segar (roti) atau 5 gram ragi “kering”;

250 ml air (dalam adonan);

50 gram campuran kismis dan aprikot kering;

45 gram madu;

1,5 sdt. garam yang diuapkan (halus);

200 ml air (dalam adonan);

80 gram molase.

1. Pertama, siapkan adonan untuk adonan. Haluskan bumbu dalam lesung. Tambahkan semua tepung gandum hitam, air dan aduk rata, panaskan dengan api kecil, atau yang terbaik dalam penangas air hingga 70 derajat. Kemudian tutup wadah berisi daun teh dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 70 derajat selama dua jam. Minuman yang sudah jadi akan terlihat seperti coklat leleh.

2. Selanjutnya mulailah menyiapkan adonan. Encerkan daun teh yang sudah disiapkan dengan segelas air dingin. Tambahkan ragi, aduk hingga larut, lalu tambahkan seluruh porsi tepung terigu. Setelah semuanya tercampur, diamkan dan mengembang selama empat jam.

3. Sebelum menguleni adonan, rendam kismis tanpa biji dan aprikot kering dalam air mendidih selama sepuluh menit. Kuras airnya, keringkan buah-buahan kering dengan baik, potong dengan pisau tajam yang berat menjadi potongan-potongan sekitar 5 mm dan gulingkan dalam tepung terigu putih.

4. Larutkan madu, molase, garam dalam air mendidih dan, setelah agak dingin, tambahkan campuran tersebut ke dalam adonan yang sesuai.

5. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, uleni hingga menjadi adonan yang gembur dan elastis. Di akhir menguleni, tambahkan buah-buahan kering yang sudah disiapkan. Biarkan adonan mengembang.

6. Setelah dua jam, pindahkan adonan ke atas meja dan tekan sedikit dengan tangan hingga membentuk pancake. Kemudian gulung menjadi batang kayu yang rapat, jepit bagian tepinya di setiap putaran.

7. Pindahkan adonan ke dalam cetakan atau ke loyang, di atas perkamen, untuk pembuktian selama satu jam.

8. Setelah adonan mengembang dan sedikit empuk, panggang roti dengan suhu 180 derajat. Waktu - 1 jam.

Roti gandum hitam di rumah dalam oven - trik dan tips bermanfaat

Jangan membuat adonan terlalu tahan, karena adonan akan sobek saat dipanggang dan robekan akan muncul di permukaan roti yang dipanggang.

Semakin lembut adonan yang diuleni, semakin berpori struktur roti itu sendiri.

Agar roti mengembang merata saat dipanggang, masukkan pasta ke dalam adonan di beberapa tempat.

Roti gandum hitam akan matang lebih baik jika ada wadah berisi air di dalam oven. Selain itu, sebelum menempatkan penggorengan dengan adonan, dinding oven disemprot dengan banyak air.

Saat menguleni adonan, Anda harus benar-benar mengikuti proporsi yang disarankan. Remah roti gandum hitam yang dipanggang dari adonan yang terlalu tipis akan lengket dan terlalu basah. Tebal - terlalu padat dan cepat basi.

. Roti “Karelian” sangat disukai anak-anak, Anda bisa bereksperimen dengan resepnya untuk menyenangkan si kecil yang suka bermain. Jadi, kismis dan aprikot kering bisa dengan mudah diganti dengan manisan buah jeruk, kecuali Anda perlu sedikit mengurangi jumlahnya. Roti gandum hitam dengan tambahan potongan kecil selai keras sungguh lezat.

Jika Anda memiliki bakat membuat kue, cobalah memanggang roti dari dua jenis adonan berbeda sekaligus - gandum hitam dan gandum. Roti dibentuk dengan menggulung dua potong datar dengan warna berbeda menjadi satu gulungan. Roti ini juga sangat enak dengan tambahan kismis, selai jeruk, kacang goreng, atau biji bunga matahari.

Roti kefir sangat empuk dan harum. Yang menarik dalam hal ini bukan hanya karakteristik pemanggangannya yang sangat baik. Kesederhanaan teknologi dan proses tanpa proses proofing yang lama tak kalah memikat hati para ibu rumah tangga dengan nikmatnya cita rasa produk kemerahan tersebut.

Bagaimana cara memanggang roti dengan kefir?

Agar roti kefir buatan sendiri sukses besar, Anda harus mengikuti rekomendasi resep dan proporsi bahan yang ditunjukkan dengan benar, dan juga mengingat hal berikut:

  1. Tepung harus diayak sebelum menguleni adonan.
  2. Soda ditambahkan ke kefir dan dibiarkan padam selama 5-10 menit atau, tergantung resepnya, dicampur ke dalam tepung.
  3. Jangan membuat adonan terlalu padat dengan menambahkan tepung tambahan. Agar alasnya tidak lengket, lumuri tangan Anda dengan minyak sayur saat menguleni.
  4. Resep apa pun dapat dilengkapi dengan menambahkan biji goreng, kacang-kacangan, buah-buahan kering, tomat yang dijemur, atau buah zaitun cincang ke dalam adonan.

Roti kefir tanpa ragi di dalam oven


Roti kefir tanpa ragi disiapkan secara sederhana, tetapi bagian dalamnya empuk dan lembut, dengan bagian luar berwarna coklat keemasan dan renyah. Dibutuhkan tidak lebih dari 10 menit untuk menguleni adonan, 40 menit lagi diperlukan untuk memanaskan alasnya. Totalnya, dalam 50 menit sepotong roti berwarna kemerahan akan tercium harum di meja Anda.

Bahan-bahan:

  • tepung – 2 cangkir;
  • kefir – 1 gelas;
  • soda dan garam - masing-masing 1 sendok teh;
  • minyak sayur olahan – 3 sdm. sendok.

Persiapan

  1. Larutkan garam dan soda dalam kefir, tambahkan tepung secara bertahap dan uleni, olesi tangan Anda dengan minyak sayur.
  2. Setelah diperoleh tekstur bola tepung yang homogen, dipindahkan ke loyang yang sudah diminyaki dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
  3. Dalam 30-40 menit, roti kefir cepat akan siap.

Roti kefir tanpa ragi di mesin roti


Roti kefir bebas ragi dapat disiapkan tanpa kesulitan atau kerumitan menggunakan mesin pembuat roti. Produk ini akan bermanfaat jika Anda mengganti sebagian tepung terigu premium dengan tepung gandum utuh, menambahkan oatmeal, biji rami yang dihancurkan, dan buah-buahan kering. Sebaiknya soda tidak digunakan, ganti dengan baking powder.

Bahan-bahan:

  • gandum dan tepung gandum utuh - masing-masing 1 cangkir;
  • oat gulung - ¾ cangkir;
  • buah-buahan dan kacang-kacangan kering – 1 cangkir;
  • kefir – 1,5 cangkir;
  • minyak sayur olahan – 4 sdm. sendok;
  • biji rami dan wijen, dedak - 3 sdm. sendok;
  • madu cair – 1 sdm. sendok;
  • garam – 1 sendok teh;
  • baking powder - 2,5 sendok teh.

Persiapan

  1. Giling biji rami dalam blender atau penggiling kopi dan goreng dalam wajan kering dengan dedak dan biji wijen.
  2. Campur kefir, madu dan mentega lalu tuang ke dalam wadah mesin roti.
  3. Tambahkan bahan-bahan kering yang dicampur secara terpisah ke dalam mangkuk, lengkapi dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan yang telah disiapkan sebelumnya.
  4. Aktifkan mode “Cupcake” atau “Memanggang”.
  5. Setelah perangkat memberi sinyal, roti kefir di mesin pembuat roti akan siap.

Roti gandum hitam dengan kefir tanpa ragi


Kefir lebih sehat dibandingkan kefir putih, memiliki kandungan kalori lebih rendah dan nilai gizi tinggi. Makanan panggang ini disiapkan dalam tiga menit dari bahan-bahan sederhana dan terjangkau. Yang penting jangan berlebihan menambahkan tepung dan berhenti tepat waktu, biarkan tekstur adonan lembut dan sedikit lengket, lumuri tangan dengan mentega saat menguleni.

Bahan-bahan:

  • tepung gandum hitam – 200 gram;
  • tepung terigu – 100 gram;
  • kefir – 300 ml;
  • garam dan gula pasir - masing-masing 1 sendok teh;
  • soda – sendok teh.

Persiapan

  1. Campur garam dan gula pasir dengan dua jenis tepung, tambahkan sedikit soda yang sudah padam, tuang kefir dan uleni terlebih dahulu dengan sendok lalu dengan tangan.
  2. Diamkan adonan di bawah film selama 30-40 menit, pindahkan ke cetakan atau loyang, taburi banyak tepung.
  3. Roti gandum hitam dipanggang dengan kefir selama 50 menit pada suhu 200 derajat.

Roti Irlandia dengan kefir


Roti soda kefir menurut resep Irlandia dapat dibuat dari tepung terigu dengan dedak atau dengan tambahan produk gandum hitam. Ternyata enak banget kalau ditambah kismis, biji bunga matahari goreng, biji labu kuning, biji wijen atau kacang cincang ke dalam adonan. Anda cukup memanggang produk di atas loyang yang sudah ditaburi tepung atau di dalam cetakan.

Bahan-bahan:

  • tepung – 500 gram;
  • kefir rendah lemak – 450 ml;
  • biji-bijian, kacang cincang, dan kismis – masing-masing 50 g;
  • garam dan soda - masing-masing 1 sendok teh.

Persiapan

  1. Tepung dicampur dengan garam dan soda, ditambahkan kefir, dan diuleni.
  2. Tambahkan biji dan kismis, lalu uleni lagi.
  3. Hiasi roti, beri adonan bentuk yang diinginkan, letakkan di atas loyang atau cetakan, taburi tepung.
  4. Roti Irlandia dipanggang dengan kefir selama 45 menit pada suhu 200 derajat.

Roti gandum utuh dengan kefir


Roti kefir gandum utuh memiliki nilai gizi yang tinggi dan diindikasikan untuk dimasukkan dalam makanan. Makanan yang dipanggang seperti itu sangat berguna dan sekaligus sangat bergizi jika disiapkan dengan tambahan biji-bijian, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering, tetapi kandungan kalori dari produk tersebut meningkat secara signifikan.

Bahan-bahan:

  • tepung gandum utuh – 450 g;
  • kefir – 400 ml;
  • biji-bijian, kacang-kacangan (opsional) – 2 sdm. sendok;
  • garam dan soda - masing-masing 1 sendok teh.

Persiapan

  1. Campur tepung, garam, dan soda kue dalam mangkuk.
  2. Tuang kefir dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan homogen.
  3. Jika diinginkan, celupkan segumpal tepung ke dalam biji, tekan ke dalam adonan, dan letakkan adonan yang dihasilkan di atas loyang yang ditaburi tepung atau di dalam cetakan.
  4. Panggang dengan kefir hingga matang dan berwarna cokelat keemasan pada suhu 200 derajat.

Roti jagung dengan kefir


Untuk memanggang makanan sehat dan lezat yang tak tertandingi dengan kefir di dalam oven, Anda memerlukan serangkaian produk minimum dan sedikit waktu luang. Hasil dari biaya minimal adalah roti yang menggugah selera dan beraroma harum dengan warna kemerahan di bagian luar dan kuning cerah pada potongannya.

Bahan-bahan:

  • tepung jagung dan gandum - masing-masing 1 cangkir;
  • kefir – 350 ml;
  • garam – ½ sendok teh;
  • baking powder dan soda - masing-masing 1 sendok teh;
  • gula pasir – 1 sdm. sendok;
  • telur – 1 buah;
  • minyak sayur – cangkir.

Persiapan

  1. Bahan kering dan basah digabungkan dan dicampur dalam dua wadah.
  2. Gabungkan kedua bahan dasar menjadi satu dan aduk hingga sehalus mungkin.
  3. Tempatkan alas yang dihasilkan ke dalam loyang yang sudah diminyaki dan ditaburi tepung, lalu panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 180 derajat.

Roti dedak dengan kefir


Roti kefir dalam oven, yang disiapkan sesuai resep berikut, adalah yang paling sehat dan, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, tidak hanya tidak akan menambah berat badan, tetapi, sebaliknya, akan membuang racun dari tubuh, meningkatkan gerak peristaltik dan kecepatan. meningkatkan proses metabolisme. Hal ini disebabkan adanya dedak yang ditambahkan ke dalam adonan saat diuleni.

Bahan-bahan:

  • tepung – 2 cangkir;
  • dedak – 2 cangkir;
  • kefir rendah lemak – 1,5 cangkir;
  • garam dan soda - masing-masing ½ sendok teh;
  • minyak sayur – cangkir.

Persiapan

  1. Tuang soda, garam, dedak dan tepung ke dalam campuran kefir dan minyak sayur lalu uleni.
  2. Bentuk bola tepung dengan rapi dengan meletakkannya di atas perkamen di atas loyang dan panggang roti di atas kefir pada suhu 200 derajat selama 30-40 menit.

Roti kefir dengan ragi di dalam oven


Jika Anda tidak bisa membayangkan keberadaan Anda tanpa aroma khas makanan yang dipanggang dengan ragi, maka resep roti berikut ini khusus untuk Anda. Eksekusinya akan memungkinkan Anda mendapatkan roti berwarna coklat keemasan yang harum dengan remah yang lembut dan sangat halus. Anda bisa menggunakan gandum dan gandum hitam, tepung gandum utuh.

Bahan-bahan:

  • air – ½ gelas;
  • kefir – 400 ml;
  • tepung – 800 gram;
  • garam dan ragi kering - masing-masing 2 sendok teh;
  • gula pasir - 2 sdm. sendok;
  • minyak sayur – 4 sdm. sendok.

Persiapan

  1. Tuangkan air hangat ke atas ragi, tambahkan sedikit gula dan biarkan selama 10 menit.
  2. Tambahkan kefir hangat dan bahan lainnya, uleni sambil menambahkan minyak hingga diperoleh tekstur dasar yang homogen dan plastik.
  3. Biarkan wadah berisi adonan di tempat hangat selama beberapa jam, lalu uleni, bentuk rapi dan letakkan di atas loyang atau cetakan yang sudah diminyaki dan ditaburi tepung.
  4. Panggang roti kefir dengan ragi dalam oven yang lembab selama 30-40 menit.

Roti kefir dalam slow cooker tanpa ragi


Bahkan lebih mudah untuk mempersiapkannya. Selain itu, hasil yang ideal adalah bila menggunakan tepung apa saja: gandum, gandum hitam, jagung, atau campuran beberapa jenis. Rasa makanan yang dipanggang dapat diperkaya dengan membumbui adonan itu sendiri atau bagian luar produk dengan jinten, biji ketumbar, atau herba kering aromatik.

Pembaca situs Lyudmila membagikan resep roti kefir buatan sendiri tanpa ragi ini kepada saya. Terima kasih banyak! Resepnya sangat sederhana, dan rotinya ternyata enak, empuk, dengan kulit berwarna coklat keemasan dan renyah!

Ketika anak-anak mencoba “bata” putih buatan sendiri yang dibuat dengan kefir, mereka berkata, “Jangan membeli roti di toko, dan ibu, akan selalu membuat roti di rumah!” 🙂 Jadi saya sarankan Anda mencoba membuat roti dengan kefir.


Bahan-bahan:


  • 300 g tepung terigu (ini 2 1/4 cangkir dengan volume 200 g);
  • 1 gelas kefir (200 ml);
  • 1 sendok teh soda kue;
  • 1 sendok teh garam;
  • Sedikit minyak bunga matahari untuk melumasi tangan dan cetakan Anda.

Cara memanggang roti dengan kefir dan soda:

Adonan roti kefir dibuat sangat mirip dengan adonan pancake, hanya saja tanpa telur dan gula. Secara umum resepnya sangat ramah anggaran. Campur bahan kering: tepung, soda, garam.


Tambahkan kefir.


Campur adonan terlebih dahulu dengan sendok.


Lalu uleni dengan tangan Anda. Adonan akan menempel di tangan Anda, namun jangan tergoda untuk menambahkan tepung lagi karena adonan akan menjadi terlalu kaku. Jumlah tepung yang ditentukan pas untuk membuat roti empuk dan empuk! Agar adonan tidak lengket, saya olesi tangan saya dengan minyak bunga matahari. Uleni selama kurang lebih 5 menit - sementara itu oven memanas hingga 200C.


Lalu kita bentuk “bata”, masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak sayur dan masukkan ke dalam oven.


Panggang roti buatan sendiri dengan kefir selama kurang lebih 35-40 menit, tes dengan tongkat kayu untuk melihat apakah sudah siap. Roti yang sudah jadi mengembang, adonan di dalam kering, dan bagian luarnya keras, berwarna coklat keemasan.


Soalnya, roti yang dibuat dengan soda dan kefir ternyata sama empuknya dengan roti ragi, hanya saja adonannya sedikit lebih padat. Untuk mengirisnya perlu menunggu agak dingin karena roti segar bagian dalamnya sangat empuk.


Lezatnya olesan di atas roti dengan mentega dan teh!


Tuang kefir secukupnya ke dalam cangkir, tambahkan soda, gula dan garam, kocok rata dengan pengocok dan biarkan selama 10-15 menit. Selama waktu ini, gelembung-gelembung kecil akan terbentuk di permukaan akibat interaksi soda dan kefir.

Ayak tepung ke dalam cangkir berisi campuran kefir, tidak sekaligus, tapi sekitar ¾ dari jumlah yang dibutuhkan.

Tepungnya pastikan untuk diayak, hal ini akan membuatnya lebih gembur sehingga akan lebih mudah untuk diuleni saat menguleni adonan.


Dengan menggunakan sendok kayu, mulailah menguleni campuran tepung dan kefir hingga halus.


Apabila menguleni dengan sendok menjadi sulit, letakkan campuran tepung di atas talenan yang telah ditaburi tepung.


Tambahkan sisa tepung dalam porsi, uleni dengan tangan hingga menjadi adonan halus dan tidak lengket, bentuk menjadi bola dan masukkan ke dalam cangkir. Tutupi cangkir berisi adonan dengan handuk bersih dan biarkan selama 30-40 menit.

Pada sebuah catatan

Jumlah tepung yang dibutuhkan mungkin lebih banyak atau lebih sedikit, tergantung ketebalan kefir. Jika kefirnya cair, maka tepung yang dibutuhkan lebih banyak, dan lebih sedikit jika kefirnya kental.


Bagi adonan menjadi 2 bagian sama besar, masing-masing sekitar 260 gram. Tempatkan setiap potongan adonan berbentuk lonjong ke dalam loyang yang dilapisi perkamen.
Catatan: Banyaknya adonan yang dicampur dari bahan-bahan yang disebutkan dimaksudkan untuk 2 loyang berukuran 5*10 sentimeter. Jika diinginkan, Anda dapat mengambil satu cetakan yang lebih besar.


Panggang roti soda dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 35-40 menit, sampai berwarna kecoklatan dan matang, yang bisa diperiksa dengan tusuk kayu, yang dimasukkan ke tengah roti, harusnya sudah kering.

Keluarkan roti yang sudah dipanggang dari oven, keluarkan dari loyang dan dinginkan.


Potong roti yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan. Selamat makan!