Paprika untuk musim dingin pada dasarnya adalah acar paprika, tetapi itu bukan satu-satunya. Banyak orang juga menyukai cabai kalengan, jadi tidak semua orang bisa menyiapkan olahan lada.
Banyak orang menyukai paprika isi. Sayurannya diisi dengan terong dan tomat, kubis, wortel, dan bawang bombay.
Saatnya menciptakan legenda tentang lecho. Memang di Eropa itu hanya lauk pauk, tapi di Rusia sudah menjadi camilan tradisional sepanjang musim dingin dengan tambahan wortel, zucchini, dan bawang bombay.
Pengalengan paprika
Saat menyiapkan olahan lada, tidak ada salahnya untuk menyebutkan pengalengan paprika. Ibu rumah tangga modern mudah mengawetkan paprika, terutama paprika. Ini merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan daging; lada kalengan juga cocok dengan kentang dan roti.
Pengalengan paprika dilakukan seperti ini. Paprika dicuci, dikupas, dan dipotong menjadi empat bagian. Didihkan air, tambahkan cuka, gula dan garam, tambahkan merica dan masak selama 3 menit. Paprika ditempatkan dalam stoples, bergantian dengan daun salam, peterseli, bawang putih cincang, dituangkan dan digulung. Seringkali ibu rumah tangga tidak repot-repot memotong paprika, tapi bisa utuh.
Perlu dicatat bahwa tidak hanya satu makanan pembuka yang enak dengan lada. Tomat dan mentimun dikalengkan bersama paprika. Selain itu, menyiapkan paprika juga termasuk memasak.
Para ibu rumah tangga telah menghadirkan berbagai macam makanan ringan yang salah satu prioritasnya adalah pengalengan lada dalam menimbun persediaan untuk musim dingin. Ada resep selai gooseberry dengan paprika, acar paprika dengan apel dan kayu manis, acar paprika dengan madu. Untuk memulainya, tentu saja, kami menyarankan Anda untuk mencoba resep langkah demi langkah kami yang telah terbukti untuk menyiapkan paprika kalengan. Nah, kalau begitu Anda bisa bereksperimen dengan aman.
Sayuran juicy dan enak apa yang paling sering kita pikirkan saat ingin membuat salad? Bukankah itu sesuatu yang mulai kita pikirkan ketika merencanakan persiapan untuk musim dingin segera setelahnya, tapi dalam berbagai bentuk? Saya yakin sebagian besar dari kita akan langsung memikirkan paprika. Ada begitu banyak hidangan lezat yang bisa Anda siapkan dengannya, tetapi ada banyak cara untuk menyiapkan paprika untuk musim dingin. Resep terbaik mungkin membutuhkan waktu lama untuk dikumpulkan dari kerabat, teman, kenalan, dan Internet, tetapi saya akan membuatkan kumpulan resep kecil saya sendiri untuk Anda. Resep yang sama yang merupakan resep terbaik dan terlezat bagi saya.
Hari ini kami akan mengawetkan paprika untuk musim dingin dengan beberapa cara yang terbukti dan sangat lezat.
Acar paprika untuk musim dingin - resep persiapan langkah demi langkah
Selera orang berbeda-beda, tapi saya yakin banyak dari Anda setuju dengan saya bahwa pengawetan adalah salah satu jenis pengawetan sayuran yang paling enak. Bumbunya biasanya sangat harum dan gurih, dengan sedikit rasa asam dan rempah-rempah, bawang putih, rempah-rempah. Kemacetan nyata. Yah, aku punya titik lemah pada mereka. Karena alasan ini, saya paling sering mengasinkan paprika untuk musim dingin.
Jika Anda belum mencoba acar paprika, Anda ketinggalan. Dan meskipun acar sayuran lainnya lebih umum ditemukan di rak-rak toko, tidak ada yang akan menghentikan kita untuk membuat sendiri hidangan dan camilan yang luar biasa ini.
Untuk acar paprika, Anda membutuhkan:
- paprika manis - 3 kg,
- cuka 9% - 1 gelas,
- gula - 0,5 gelas,
- garam - 2 sendok makan,
- bawang putih - 1 kepala,
- daun salam - 8-10 daun,
- peterseli segar - seikat besar,
- merica - 1 sendok teh,
- cengkeh - 6-8 buah.
Paprika merah dan kuning yang berdaging paling baik untuk diawetkan. Paprika yang berdinding terlalu tipis tidak akan terasa enak. Buah-buahan dapat diambil dalam ukuran berapa pun, karena paling mudah dipotong untuk dimasukkan ke dalam stoples. Dengan cara ini kapasitas tiap toples acar merica akan maksimal.
Persiapan:
1. Cuci paprika. Buang batangnya dan potong inti dengan bijinya. Ini akan lebih mudah dilakukan jika Anda memotong lada menjadi dua memanjang.
2. Potong paprika menjadi potongan lebar. Tiap setengahnya bisa dipotong menjadi 2 atau tiga bagian, tergantung seberapa besar ladanya.
3. Tuang 600 ml air ke dalam panci besar. Tuang segelas cuka dan minyak sayur disana, tambahkan semua gula dan garam sekaligus. Nyalakan kompor dan biarkan bumbunya mendidih.
4. Masukkan potongan merica ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih, tunggu hingga cairan mendidih kembali dan masak sayuran selama 10 menit di bawah tutupnya sambil terus diaduk.
Paprika harusnya sedikit melunak, tetapi belum matang sepenuhnya. Acar paprika sangat enak dengan sedikit renyah.
5. Siapkan stoples untuk pengalengan. Kaleng dengan volume 1 atau 0,5 liter bisa digunakan.
Lebih baik mensterilkannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda bisa memanaskannya di dalam oven, merebusnya dalam panci berisi air, menahannya di atas uap, atau memasukkannya ke dalam microwave dengan air dan membiarkannya mendidih.
Untuk membuat paprika harum dan sedikit gurih untuk musim dingin, kami menempatkan “bumbu” kami di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Tempatkan masing-masing 3-4 siung bawang putih, potong menjadi dua, 1-2 tangkai peterseli, 2 lembar daun salam, 5 butir merica, dan 1-2 siung.
6. Sekarang masukkan lada panas yang baru direbus ke dalam stoples. Lakukan ini sekencang mungkin dan jangan takut untuk meremas atau melipat potongan lada. Setelah Anda meletakkan semua paprika, tuangkan bumbu marinasi dari wajan sampai ke tepi stoples. Lada akan terus direndam di dalamnya.
7. Pasang tutup stoples atau gulung dengan mesin. Balikkan stoples ke atas tutupnya dan bungkus dengan handuk tebal sampai benar-benar dingin.
Dalam beberapa bulan, paprika seperti itu akan menjadi luar biasa lezat dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet musim dingin Anda dengan sayuran. Ini akan menjadi lauk yang enak atau bahkan hidangan pembuka untuk meja liburan.
Yang terbaik adalah menyimpannya di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah atau lemari es.
Paprika untuk musim dingin dalam saus madu - resep dengan foto
Paprika untuk musim dingin dengan madu adalah resep yang sangat sederhana namun lezat. Paprikanya terasa manis, renyah dengan rasa asam. Sangat luar biasa karena madu akan menambah rasa unik tersendiri. Menurut pendapat saya, madu sangat cocok dengan paprika; sekaligus melengkapi rasa manisnya dan menambah rasa dengan baik. Bumbu apa pun dengan rasa yang kuat tidak ditambahkan ke dalam bumbu ini, sehingga madu memiliki kesempatan untuk mengungkapkan rasa dan rasa ladanya. Resepnya sangat cocok untuk berbagai macam olahan musim dingin.
Untuk pengalengan, saya paling sering menyarankan untuk mengambil toples yang volumenya tidak terlalu besar, terutama jika keluarga Anda tidak terlalu besar dan toples merica yang terbuka harus disimpan dalam lemari es dalam waktu yang lama. Mengapa mempertaruhkan kesehatan Anda sekali lagi, dan merasa kasihan dengan makanannya. Setuju, kalau mau lebih, Anda selalu bisa membuka dua toples kecil. Namun tidak mungkin untuk mempertahankan yang besar kembali.
Selain itu, saat Anda memasak sesuatu untuk pertama kalinya, buatlah dalam jumlah kecil untuk bereksperimen. Lagi pula, apa yang disukai seseorang belum tentu disukai orang lain.
Setelah menguji sendiri resep ini, saya mencoba membuat beberapa toples merica dan madu.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- paprika - 1kg,
- madu - 4 sendok makan,
- cuka 9% - 4 sendok makan,
- minyak sayur - 3 sendok teh,
- garam - 2 sendok teh,
- merica hitam - 1 sendok teh,
- biji ketumbar - 1 sendok teh.
Persiapan:
1. Cuci paprika dan potong menjadi dua bagian. Buang inti beserta tangkainya. Bilas biji yang tersisa.
2. Potong lada menjadi potongan kecil. Potong masing-masing setengah memanjang menjadi 2 atau 3 bagian. Jika ladanya sangat kental, seperti dalam kasus saya, Anda bahkan bisa menggunakan 4. Yang utama adalah membuat potongan yang nyaman untuk dimakan nanti.
3. Kemas potongan lada dengan rapat ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Isi seluruhnya dengan merica. Usahakan untuk tidak menutup stoples yang tidak penuh; stoples tidak akan tahan lama karena banyaknya udara. Yang terbaik adalah menyiapkan sisa paprika secara berbeda, seperti membuat salad segar dari paprika tersebut.
4. Sekarang rebus ketel dan tuangkan air mendidih ke atas paprika di dalam stoples. Isi stoples sampai penuh, tutup dengan tutup steril dan biarkan selama 10 menit.
5. Sekarang saatnya menyiapkan bumbu marinasinya. Ambil panci atau sendok kecil. Tuang madu ke bawah, tambahkan garam, merica, dan biji ketumbar. Perlu diketahui tidak ditambahkan gula, diganti dengan madu.
6. Tiriskan air panas dari toples paprika langsung ke dalam panci ini, kita akan menggunakan kaldu ini untuk menyiapkan bumbunya.
7. Didihkan bumbu marinasi dan tuang kembali paprika ke dalam stoples.
8. Setelah itu, kencangkan tutupnya sekencang mungkin. Periksa apakah ada kebocoran. Kemudian balikkan stoples dan bungkus dengan selimut atau handuk hangat. Dalam bentuk ini, toples harus dingin sebelum disimpan.
Hidangan pembuka yang diasinkan dengan sangat lembut dan pedas ini pasti akan menyenangkan Anda di malam musim dingin yang panjang dengan cita rasa musim panasnya. Nikmati diri Anda dan manjakan orang yang Anda cintai.
Paprika yang diasinkan dalam minyak, gaya Kaukasia
Ini resep asli lainnya. Anda tahu bahwa terkadang bumbu dan cara memasak bisa mengubah cita rasa suatu hidangan. Ini merupakan salah satu dari kasus-kasus itu. Lada ini ternyata sangat harum dan lezat sehingga Anda tidak akan bisa mengabaikannya.
Resepnya sama sekali tidak rumit, dan menambahkan banyak bumbu dan bawang putih hanya akan membuat paprika lebih enak untuk musim dingin.
Paprika dalam saus tomat
Jika kita mencari segala macam pilihan lezat untuk menyiapkan paprika untuk musim dingin, maka sayang sekali jika kita tidak mengingat betapa indahnya rasa paprika dan tomat berpadu. Lecho favorit semua orang hanya dari kategori ini. Tapi, jika Anda ingin memasak bukan lecho yang sering ditambahkan berbagai macam sayuran lain, melainkan hanya paprika dalam jus tomat, maka resep ini pas.
Kami akan memasukkan potongan besar lada ke dalam saus tomat, yang akan menjadi camilan musim dingin pedas kami.
Untuk menyiapkan paprika dalam tomat, Anda perlu:
- paprika - 5 kg,
- jus tomat tanpa garam - 3 liter,
- minyak sayur - 1 cangkir,
- garam - 2 sendok makan,
- gula - 0,5 gelas,
- cuka 9% - 6 sendok makan,
- bumbu secukupnya (merica dan allspice, daun salam, cengkeh, bawang putih).
Persiapan:
1. Cuci paprika dengan air dingin lalu buang biji dan ekornya. Lalu, potong-potong besar. Setengah atau seperempat merica, tergantung ukuran sayurannya.
2. Tuang jus tomat ke dalam panci besar. Pilih wadah yang dapat menampung semua paprika.
Tambahkan gula, garam, bumbu dan cuka ke dalam jus tomat. Ini akan menjadi bumbu tomat kami. Anda bisa membeli jus yang dibeli di toko, atau membuatnya sendiri dari tomat segar.
3. Saat jus tomat mendidih, tambahkan minyak sayur ke dalamnya, lalu tambahkan semua paprika. Aduk rata dan masak sambil diaduk selama 15 menit.
4. Tempatkan lada panas yang baru direbus dalam jus tomat dengan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Isi dengan jus sampai penuh dan kencangkan tutupnya. Tutupnya juga harus steril.
Setelah itu, balikkan stoples dan pastikan tutupnya tidak bocor. Dalam bentuk terbalik ini, letakkan stoples di atas meja dan bungkus dengan handuk terry. Biarkan dingin, setelah itu Anda bisa mengeluarkan paprika dan menyimpannya di tempat sejuk untuk musim dingin.
Ini akan siap dalam beberapa minggu. Selamat makan!
Paprika panggang untuk musim dingin
Anda mungkin berpikir bahwa kami belum mencoba melakukan apa pun dengan lada untuk mengawetkannya dengan nikmat. Nah, misalnya kita belum menggorengnya. Dan saya harus memberitahu Anda, ini adalah kelalaian besar, karena paprika goreng untuk musim dingin hanya perlu menutup setidaknya satu toples untuk mendapatkan variasi yang lezat.
Anda tahu, saat digoreng, rasa ladanya sedikit berubah, dan kami akan berusaha mengawetkannya untuk musim dingin. Dan percayalah, kita akan berhasil, karena resepnya sangat sederhana untuk disiapkan. Bahkan, mungkin, lebih mudah daripada pengasinan standar.
Ibuku pernah bilang kalau ini resep untuk yang malas. Namun bagi kami, ini berarti kami tidak perlu melakukan upaya ekstra, dan kualitas produk yang lezat tidak akan menurun.
Anda akan perlu:
- paprika manis warna apa pun (sebaiknya tidak besar) - 2,5 kg,
- bawang putih - 1 kepala,
- cabai - 1 buah kecil,
- cuka 9% - 0,3 gelas,
- gula - 1 gelas,
- garam - 1 sendok makan,
- minyak sayur untuk menggoreng.
Persiapan:
1. Cuci paprika kecil yang masih muda. Tidak perlu dibersihkan, karena kita akan menggoreng dan mengawetkannya utuh. Konon inilah rahasia rasanya yang unik.
2. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng paprika hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa dibalik agar semua sisinya berwarna kecokelatan. Ngomong-ngomong, minyaknya akan banyak memercik dan menyembur, jadi tutuplah dengan penutup atau kasa khusus untuk mencegah cipratan minyak.
3. Sterilkan toples (atau toples) dengan tutupnya. Tempatkan paprika goreng berlapis-lapis dalam toples yang sudah disiapkan, diselingi bawang putih cincang halus.
Selapis merica, selapis bawang putih, selapis merica, dan sebagainya.
4. Tuang garam dan gula langsung ke dalam toples. Saya punya satu toples besar berukuran tiga liter. Jika Anda mengalengkan dalam beberapa stoples, bagilah jumlah garam dan gula (dan kemudian cuka) dengan jumlah stoples yang telah Anda isi dengan merica.
5. Sekarang rebus ketel atau panci berisi air. Isi toples dua pertiga penuh dengan air mendidih, tuangkan cuka ke dalam air, lalu isi ulang.
Garam, gula, dan cuka akan tercampur dengan sendirinya di dalam toples dan didistribusikan secara merata ke seluruh paprika. Apalagi setelah toples disimpan hingga musim dingin. Jangan khawatir, ini adalah metode yang sudah terbukti.
6. Sekarang Anda perlu membalik toples dan membungkusnya dengan pakaian hangat dengan cara standar agar dingin perlahan.
Di sini kami memiliki metode sederhana dalam menyiapkan paprika goreng untuk musim dingin. Cobalah dan nikmati musim dingin yang dingin.
Juara dalam kandungan vitamin C dan antioksidan kuat adalah paprika. Dan, jika kualitas pertama dalam persiapan untuk musim dingin agak menurun, maka karakteristik kedua tetap tidak berubah. Kandungan kalori produk sehat ini adalah 28 kkal, sehingga bisa dianggap sebagai makanan.
Paprika paling enak untuk musim dingin - resep foto untuk persiapan isian manis langkah demi langkah
Mari kita siapkan acar paprika dalam saus madu untuk musim dingin. Ya, ya, jangan kaget, itu ada di ruang madu! Dan itu sangat enak, percayalah!
Buah berwarna merah, oranye, atau kuning paling baik untuk pengalengan. Anda harus memilih madu yang sangat harum, maka akan ada rasa dan aroma yang unik. Dan metode pengisian tiga kali lipat akan membantu menyimpan benda kerja sepanjang musim dingin tanpa sterilisasi tambahan.
Waktunya memasak: 1 jam 20 menit
Jumlah: 2 porsi
Bahan-bahan
- Paprika: 780 gram
- Madu: 2,5 sdm. aku.
- Cuka 9%: 2 sdm. aku.
- Garam: 1 sdt.
- Minyak sayur: 1 sendok teh.
- Air: 500ml
- paprika bubuk: 0,5 sdt
- Lada hitam: 8 buah.
- Bawang putih: 4 siung
- daun salam : 2 buah.
Instruksi memasak
Madu "Allspice" sudah siap! Dinginkan makanan yang diawetkan dan taruh di tempat yang sejuk. Bahan utama akan meresap dengan baik dan jenuh dengan aroma setelah sebulan.
Resep sederhana untuk acar paprika untuk musim dingin
Persiapan ini bagus karena disiapkan dengan cepat dan tanpa ribet, dan yang terpenting, tanpa pasteurisasi. Pada saat yang sama, dapat disimpan di apartemen di luar lemari es atau ruang bawah tanah.
Lebih baik mengambil paprika dengan dinding tebal dan warna berbeda agar hidangan pembukanya tidak hanya enak, tetapi juga cantik.
Tata letak produk dirancang untuk 6 liter:
- paprika (tanpa biji dan batang) – 6 kg;
- air – 2 liter;
- gula – 600 gram;
- minyak sayur – 400ml;
- cuka meja – 250 ml;
- garam – 5-6 des. aku;
- daun salam – 5-6 lembar;
- kacang polong allspice – 15-20 buah.
Nilai energi produk jadi adalah 60 kkal per 100 g Jadi:
- Pertama, kami mensterilkan stoples. Anda bisa melakukannya di oven atau di microwave. Dalam kasus pertama, prosesnya akan memakan waktu 12 menit pada suhu 170 derajat, dalam kasus kedua - 3-5 menit pada daya 800 W. Cuci terlebih dahulu wadah dengan soda, bilas dan tambahkan 1-2 cm air. Simpan dalam microwave hingga 2 menit berlalu setelah mendidih. Kami mengalirkan sisa air dan membalikkan wadah di atas handuk bersih. Kami merebus tutup logam secara terpisah dan mengeringkannya dengan baik.
- Kami memotong buah Bulgaria secara acak, tetapi agak kasar, membuang batang dengan biji dan urat putih.
- Sekarang campurkan semua bahan lainnya ke dalam panci besar (Anda bisa menambahkan ketumbar atau cengkeh). Aduk, biarkan mendidih.
- Celupkan lada cincang ke dalam bumbu marinasi dan rebus dengan api sedang selama 4-6 menit. Jika sayurannya banyak, Anda dapat melakukannya dalam beberapa langkah, karena kemungkinan besar jumlah keseluruhannya tidak akan muat sekaligus.
- Lada yang sudah jadi kami kemas ke dalam toples, isi 3/4 penuh, usahakan bumbu marinasinya tidak terbuang sia-sia jika bahan mentahnya belum matang semua.
- Masukkan sisa air garam ke dalam wadah yang sudah diisi hingga penuh, segera gulung, balikkan dan simpan dalam selimut hingga benar-benar dingin.
Acar paprika cantik cocok sebagai lauk daging, ayam, ikan, dan juga sebagai camilan mandiri.
Variasi persiapan dalam tomat
Camilan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet musim dingin dan musim panas. Sausnya bisa dibuat dari pasta tomat, jus, atau tomat segar. Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:
- paprika merah dan kuning – 1,4 kg;
- kacang manis – 6-7 buah;
- jus tomat tanpa garam – 700 ml;
- gula – 40-45 gram;
- cuka meja – 2 sdt. aku.;
- garam – 2 Desember. aku.
Buah-buahan harus disiapkan seperti pada versi sebelumnya. Kemudian:
- Tambahkan semua bahan kecuali bahan utama ke dalam tomat dan didihkan.
- Celupkan lada cincang ke dalam saus yang dihasilkan, rebus selama 1-2 menit dan masukkan ke dalam stoples.
- Sterilkan: setengah liter selama 10 menit, liter selama 15.
- Gulung tutup yang sudah direbus.
Pilihan camilan ini enak dingin dan panas.
Paprika untuk musim dingin dalam minyak
- buah kuat berukuran sedang – 2 kg;
- air – 2 liter;
- minyak – 1 sdm.;
- gula pasir – 0,5 sdm;
- garam – 3 sdm. aku.;
- esensi cuka - 1 sdm. aku.;
- bawang putih – 4 siung;
- cabai – 1 buah;
- merica.
Untuk buah utuh, lebih baik mengambil toples 1,5-2 liter dan menyiapkannya seperti dijelaskan di atas, dan menusuk paprika dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Setelah:
- Tuang buah ke dalam panci yang dalam dengan air dingin, tunggu hingga mendidih, lalu segera angkat dari kompor.
- Dengan hati-hati agar kulitnya tidak pecah, kami mengeluarkan sayuran dari wajan dan memasukkannya ke dalam toples berisi kacang polong, 2-3 potong cabai, dan siung bawang putih. Anda perlu mengisi wadah dari atas, karena isinya akan segera mengendap.
- Tambahkan minyak dan bumbu ke sisa cairan setelah pasteurisasi dan didihkan kembali. Tuang esens, segera isi isi toples dan gulung.
- Dinginkan di bawah selimut dengan posisi terbalik.
Paprika manis untuk musim dingin dengan tomat
Untuk persiapan yang indah dan cerah, Anda membutuhkan tomat berdaging matang dan paprika kuning. Tidak disarankan untuk berhemat pada kualitas buah.
Untuk resep yang Anda butuhkan:
- tomat – 2 kg;
- paprika – 4 kg;
- bawang putih – 6 siung;
- minyak sayur – 200ml;
- cuka meja - ¾ sdm.;
- garam – 3 Desember. aku.;
- gula – 5 Desember. aku.
Berat buah diasumsikan dalam bentuk terkupas.
Persiapan dilakukan secara bertahap:
- Kami mengupas tomat dan memotongnya menjadi irisan yang cukup besar.
- Kami membuang lada dari batang dan bijinya dan memotongnya menjadi selebar 1 cm.
- Tempatkan sayuran dalam mangkuk, didihkan dan masak dengan api kecil selama seperempat jam, aduk sesekali.
- Tambahkan minyak sayur, bumbu dan bawang putih, potong-potong, dan didihkan dengan jumlah yang sama.
- Tuang dalam cuka, rebus selama 2 menit dan masukkan ke dalam stoples. Tidak diperlukan sterilisasi.
Camilan ini ternyata kental dengan rasa yang lembut. Cocok untuk daging, ikan, nasi, kentang rebus, pasta, atau bahkan roti tawar saja.
Dengan terong
Betapa menyenangkannya membuka toples berisi berbagai macam sayuran di musim dingin! Hidangan ringan ini cocok tidak hanya untuk menu sehari-hari, tetapi juga di meja pesta.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:
- paprika – 1,4 kg;
- terong – 1,4 kg;
- tomat – 1,4 kg;
- wortel – 0,7 kg;
- bawang putih – 4 siung;
- garam – 40 gram;
- gula 40 gram;
- minyak bunga matahari – 0,5 sdm.;
- cabai pahit - 1/3 polong.
Yang biru panjangnya tidak boleh lebih dari 15 cm.
Proses memasaknya adalah sebagai berikut:
- Potong terong memanjang menjadi 4 bagian dan melintang menjadi potongan berukuran 4-5 cm. Rendam dalam air payau selama 15-20 menit.
- Disiapkan seperti dijelaskan di atas, potong lada menjadi 4-8 bagian.
- Tiga wortel di parutan kasar.
- Buang kulit tomat dan haluskan menggunakan metode apa pun.
- Panaskan minyak dalam panci atau baskom yang dalam dan tambahkan sayuran biru terlebih dahulu, dan sisa sayuran dengan interval seperempat jam.
- Setelah 10 menit, tuangkan pure tomat, tambahkan bumbu dan didihkan selama seperempat jam.
- Tambahkan cabai cincang halus dan siung bawang putih ke dalam campuran dan kecilkan api.
- Setelah 5 menit, angkat dari kompor.
- Tempatkan benda kerja yang panas ke dalam wadah yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Opsi persiapan ini juga cocok untuk multicooker dalam mode “memanggang” atau “menggoreng”.
Dengan zucchini
Untuk salad unik ini, hanya zucchini muda yang cocok. Mereka tidak boleh dipotong terlalu halus, jika tidak maka akan berubah menjadi bubur. Untuk memulai, Anda harus mengambil:
- timun Jepang – 1,8 kg;
- paprika – 1,8 kg;
- bawang bombay – 750 gram;
- wortel – 750 gram;
- gula – 180 gram;
- garam – 150 gram;
- adas – 50 gram;
- minyak bunga matahari – 150 ml;
- cuka meja – 150 ml.
Anda dapat mengambil adas sesuai keinginan - sayuran hijau, biji-bijian, atau campuran keduanya. Zucchini tidak perlu dikupas, cukup potong ujungnya saja.
Persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Potong lada menjadi potongan-potongan, zucchini menjadi kubus berukuran 1 x 1 cm, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Tiga wortel di parutan kasar.
- Cuci adas, keringkan, cincang halus.
- Dalam mangkuk besar, campur semua sayuran kecuali zucchini. Tambahkan garam dan diamkan selama 1 jam hingga muncul sarinya.
- Tambahkan gula dan mentega, nyalakan api dan masak selama seperempat jam, aduk sesekali.
- Kami menaruh zucchini di sana dan merebusnya dengan jumlah yang sama.
- 5 menit sebelum siap, taburi adonan dengan dill, tambahkan cuka, dan aduk.
- Kemas dalam wadah dan sterilkan selama 15-20 menit.
Dengan mentimun
Menurut resep ini, sayuran diambil dengan perbandingan 1:1. Selain itu, Anda perlu memasukkan setiap toples:
- bawang putih – 2-4 siung;
- payung dill – 3 buah;
- daun salam – 3 buah;
- merica hitam – 3 buah;
- kacang manis – 3 buah;
- esensi cuka - 1 sdt. untuk setiap liter volume wadah.
Untuk air garam per liter air:
- 3 Desember aku. garam (tanpa seluncuran);
- 3 Desember aku. Sahara.
Sebelum dimasak, rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam. Kami memilih paprika yang kontras dengan mentimun.
Prosedur persiapannya sederhana:
- Tempatkan semua bahan pedas yang ditunjukkan di bagian bawah wadah kaca.
- Tempatkan mentimun utuh dan paprika cincang.
- Tuang air mendidih ke dalam stoples dan biarkan selama 20 menit.
- Saat ini, siapkan air garamnya. Segera setelah air bumbu mendidih, tuangkan cairan dari stoples dengan hati-hati ke wastafel, segera isi dengan air garam dan biarkan selama 20 menit lagi.
- Tiriskan air garam, didihkan, buang busanya (jika muncul), dan tuangkan untuk terakhir kalinya.
- Tambahkan esensi dan gulung.
- Dinginkan secara terbalik di bawah selimut.
Acar “lampu lalu lintas” merah-kuning-hijau dapat dikonsumsi setelah 2 bulan, jika sudah diasinkan dengan baik.
Dengan bawang
Untuk pelestarian seperti itu, Anda memerlukan:
- paprika manis – 1 kg;
- bawang – 2-3 buah;
- gula pasir - 3 sdm. aku.;
- jus tomat – 250 gram;
- minyak sayur – 50ml;
- merica – 2 buah;
- garam – 1 sdm. aku.;
- daun salam – 2 buah.
Mereka dianggap salah satu yang paling favorit di kalangan ibu rumah tangga. olahan lada dan tomat, karena kedua sayuran ini sangat serasi satu sama lain. Namun produk ini dapat dipadukan secara sempurna dengan produk lain; kami akan memberi tahu Anda caranya sekarang.
Olahan lada dan tomat: resep
Salad asam manis
Sentuhan ini sangat mudah disiapkan dan akan memuaskan bahkan ibu rumah tangga pemula sekalipun, dan rasa manis dan asam dari salad ini akan cocok dengan hidangan utama soba, nasi, atau kentang. Selain itu, itu akan terlihat bagus di meja liburan.
Ambil 1 kg paprika merah, cuci buahnya, buang ruang bijinya dan potong pendek atau kubus. Tempatkan potongan dalam mangkuk atau wajan. Cuci 2 kg tomat dan potong bagian di bawah standar, potong kecil-kecil dan masukkan juga ke dalam baskom. Cuci dan kupas 2 kg wortel, lalu parut sayuran akar di parutan kasar dan tambahkan sisa sayuran. Yang terakhir adalah bawang bombay, sebaiknya ambil juga 2 kg, kupas dan potong dadu, lalu tuang juga ke dalam wadah untuk dimasak.
Tuang dalam segelas minyak sayur, tambahkan 3 sendok makan penuh garam, 200 g gula pasir dan sedikit lada hitam bubuk. Campur semuanya dan didihkan. Bahan sebanyak ini harus direbus selama kurang lebih 40 menit, semuanya harus direbus hingga matang. Kemudian tuangkan setengah gelas cuka dan aduk.
Kemas semuanya panas ke dalam stoples setengah liter dan gulung (sterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu). Bungkus mahakarya Anda yang sudah disiapkan dengan selimut secara terbalik, setelah satu hari akan dingin dan Anda bisa meletakkannya di ruang bawah tanah atau di balkon.
Persiapan dari paprika dan tomat untuk musim dingin - lecho buatan sendiri
Persiapan dari paprika dan tomat: resep untuk musim dingin
Tomat yang diasinkan adalah tambahan yang bagus untuk kentang tumbuk, sereal, pasta, dan juga merupakan camilan yang enak. Untuk menyiapkannya, sebaiknya pilih tomat matang dengan ukuran kurang lebih sama. Cuci sayuran dan gunakan tusuk gigi untuk membuat tusukan pada bagian pangkalnya, hal ini akan membantu kulit tidak pecah saat pengawetan.
Buang bijinya dari paprika dan potong-potong.
Cuci stoples menggunakan baking soda dan sterilkan dalam microwave selama 5 menit. Rebus tutupnya.
Di bagian bawah setiap wadah, letakkan daun lobak, tomat, peterseli, siung bawang putih dipotong menjadi beberapa bagian, akar lobak, potong-potong, cengkeh, daun salam dan merica. Masukkan potongan paprika ke ruang kosong dan hiasi bagian atasnya dengan payung dill.
Untuk memasak bumbu marinasi dalam 1 liter air, ambil 3 sendok besar gula pasir dan 2 sendok garam, cengkeh, kemangi, daun salam, merica. Rebus, tambahkan beberapa siung bawang putih dan rebus selama 5 menit.
Tuang rendaman panas melalui saringan ke dalam stoples yang sudah diisi, diamkan sebentar, lalu tuang kembali ke dalam panci. Tutup berlubang akan membantu Anda melakukan manipulasi ini tanpa kehilangan. Bumbunya perlu direbus lagi dan dituangkan ke dalam wadah lagi. Sebelum digulung, tambahkan setengah sendok teh asam sitrat ke setiap toples liter, dan satu sendok teh ke setiap toples dua liter. Liku-likunya harus dibalik dan dibiarkan dingin secara alami. siap!
"Hati-hati, vodka!"
Ambil 1 kilogram sayuran: potong tomat menjadi irisan, paprika dan mentimun menjadi irisan, potong wortel dan kol putih, potong bawang menjadi kubus.
Tuang 200 ml minyak sayur dan cuka dalam jumlah yang sama di atas sayuran, tambahkan 5 sendok besar garam dan gula pasir, aduk semuanya dengan baik dan diamkan campuran sayuran selama satu jam.
Salad dengan tomat hijau
Semua proporsi dalam resep diberikan untuk 1 kg paprika. Cuci sayuran ini secukupnya dan rebus selama beberapa menit, lalu dinginkan dengan menaruhnya di bawah air dingin. Kemudian potong ruang benih dan potong daging buahnya menjadi potongan-potongan. Potong 1,2 kg tomat hijau dan 0,7 kg bawang bombay, potong 80 g peterseli.
Campur semua bahan dan tambahkan beberapa sendok makan garam, gula dan cuka 9%, serta satu sendok kecil lada hitam bubuk.
Tempatkan campuran sayuran dengan rapat dalam wadah dan sterilkan dalam air mendidih, untuk stoples setengah liter - seperempat jam, untuk stoples liter - 20 menit.
Salad Kol
Potong 1 kg kubis, potong 1,5 kg tomat besar, potong 1 kg paprika manis memanjang. Pada parutan kasar, parut 0,5 kg wortel menjadi setengah cincin, potong bawang bombay dalam jumlah yang sama, potong 50 g adas dan peterseli.
Campur semua sayuran dalam satu wadah, tambahkan 5 lembar daun salam dan merica sesuai selera, taruh panci di atas api. Rebus isinya sejak mendidih selama seperempat jam. Di akhir masakan, tambahkan 150 ml cuka dan 120 ml minyak sayur.
Wadah dan tutup yang dimaksudkan untuk menyimpan pengawet harus disterilkan terlebih dahulu - direbus selama 10-13 menit dalam air mendidih untuk membunuh semua bakteri yang tidak perlu.
Selagi masih panas, masukkan salad ke dalam stoples, gulung, balikkan, dan bungkus dengan selimut. Anda dapat menyimpannya untuk disimpan hanya setelah benar-benar dingin.
Ekologi konsumsi: Untuk menata meja pada hari libur atau makan malam keluarga, kami menyiapkan berbagai hidangan dari daging dan ikan, membuat pai, dan membuat salad. Dan untuk dekorasi, misalnya, acar lada sederhana sudah cukup
Untuk menata meja untuk liburan atau makan malam keluarga, kami menyiapkan berbagai hidangan daging dan ikan, membuat pai, dan membuat salad. Dan untuk dekorasi, misalnya, acar lada sederhana sudah cukup. Cerah, penuh warna, berair, dan menggugah selera.
Di mana Anda bisa mendapatkannya di musim dingin? - Dari gudang bawah tanahku sendiri! Kecuali, tentu saja, Anda melakukan persiapan tepat waktu.
1. Lada panggang
Anda akan perlu:
- 3 kg paprika
- 250ml minyak sayur
Untuk rendaman per toples 1 liter:
- 60 ml cuka sari apel
- 1 sendok teh. garam
Persiapan:
- Cuci paprika, keringkan, olesi dengan minyak sayur lalu panggang, balikkan, dalam oven yang dipanaskan hingga 180°C hingga berwarna kecoklatan.
- Masukkan lada ke dalam kantong plastik, dinginkan, buang kulitnya, buang batang dan bijinya. Tempatkan paprika dalam stoples kecil, tambahkan garam dan cuka. Tuang sisa minyak sayur panas.
- Sterilkan stoples selama 20 menit, gulung, balikkan hingga dingin.
2. Lada pedas
Anda akan perlu:
Melayani 4
- 1 kg paprika warna-warni
- 300 gram wortel
- 1 bit
- 1 bawang bombay
Untuk rendaman per 1 liter air:
- 1 sendok teh. aku. garam
- 0,5 sdm. aku. Sahara
- 2/3 sdt. asam sitrat
Persiapan:
- Cuci dan kupas bawang bombay, wortel, bit. Parut wortel dan bit di parutan kasar, cincang halus bawang bombay. Campurkan sayuran dan aduk rata. Cuci paprika, buang bijinya. Isi paprika dengan sayuran.
- Siapkan air garam. Masukkan garam, gula, asam sitrat ke dalam air dan didihkan.
- Masukkan paprika isi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, isi dengan air garam, sterilkan selama 30 menit, dan gulung.
3. Paprika kalengan dalam minyak dengan bumbu
Anda akan perlu:
Melayani 4
- 1 kg paprika berbagai warna
- 1 cabai kecil
- 6 siung bawang putih
- 200ml minyak sayur
- 70 ml cuka sari apel
- 2 ikat peterseli dan adas, garam
Persiapan:
- Panggang paprika di atas panggangan atau di dalam oven, lalu kupas dan potong kasar daging buahnya. Potong cabai.
- Kupas dan potong bawang putih. Cuci sayuran, keringkan dengan baik dan potong halus. Masukkan minyak, cabai, bawang putih, cuka. Tambahkan garam.
- Masukkan potongan lada warna-warni ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuang ke dalam campuran minyak, tutup dengan tutup ulir dan masukkan ke dalam lemari es selama 48 jam.
4. Lada manis
Anda akan perlu:
- 1 kg paprika
- 0,5kg bawang bombay
- 1kg tomat
- 2 sdm. aku. minyak sayur
- 0,5 sdm. aku. Sahara; 0,5 sdm. aku garam
Persiapan:
- Kupas bawang bombay dan merica, potong dan goreng dalam 1 sdm. aku. minyak sayur.
- Cuci tomat, tuangkan air mendidih selama 30 detik, buang kulitnya, masukkan tomat ke dalam panci dan rebus hingga setengah volumenya. Tambahkan bawang bombay dan merica.
- Tuang minyak, tambahkan garam, gula, didihkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Sterilkan stoples dalam air mendidih selama 40 menit.
- Gulung, balikkan dan biarkan hingga dingin. Simpan di tempat yang sejuk.
5. Paprika kalengan
Anda akan perlu:
- 3 kg paprika
Untuk rendaman per 1 liter air:
- 150 gr gula pasir
- 2 sdm. aku. garam
- 200ml minyak sayur
- 3 siung bawang putih
- 200 ml cuka sari apel
- 5 kacang polong allspice
- 4 lembar daun salam
Persiapan:
- Potong buah lada menjadi dua bagian, buang inti dan bijinya, lalu potong daging buah menjadi irisan panjang. Tempatkan dalam panci.
- Untuk bumbu marinasinya, didihkan air, masukkan gula pasir, garam, minyak, bawang putih cincang, cuka, merica, dan daun salam. Didihkan kembali dan tuangkan paprika ke dalam wajan. Nyalakan api dan masak selama 5 menit.
- Saring dan masukkan paprika ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Didihkan kembali bumbu marinasinya, tuang merica ke dalam stoples dan gulung.
6. Acar paprika
Anda akan perlu:
- 3 kg paprika
- 250ml minyak sayur
Untuk rendaman per 1 liter air:
- 60 ml cuka sari apel
- 1 sendok teh. garam
- 1 sendok teh. Sahara
Persiapan:
- Cuci lada, keringkan, buang biji dan batangnya, potong daging buahnya.
- Siapkan marinadenya. Rebus air dalam panci lebar, tambahkan garam, mentega, gula, cuka. Mendidihkan.
- Rebus potongan lada dalam rendaman selama 2 menit dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuang sisa bumbu marinasi panas dan gulung. Balik dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.
7. Lecho paprika
Anda akan perlu:
- 1,5 kg paprika hijau
- 600 gram tomat
- 150 gram bawang bombay
- 80 gram mentega cair
- 5 gram paprika bubuk
- garam
Persiapan:
- Cuci paprika, buang inti dan bijinya, lalu potong-potong. Cuci tomat, masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik, potong menjadi 4 bagian dan buang kulitnya.
- Panaskan ghee dalam wajan dan goreng bawang bombay. Taburi dengan paprika, tambahkan merica dan tomat, tambahkan garam dan didihkan selama 10 menit dengan api besar, lalu tutup dengan penutup dan didihkan lagi selama 15 menit dengan api kecil.
- Lecho yang sudah jadi dapat dibagi ke dalam stoples, ditutup rapat, letakkan stoples terbalik di atas handuk dan biarkan dingin.
8. Lecho lada dan tomat
Anda akan perlu:
- 1,5 kg paprika
- 2kg tomat
- 1kg wortel
- 1 cangkir minyak sayur
- 1 cangkir gula
- 2 sdm. aku. cuka meja
- garam secukupnya
Persiapan:
- Cuci lada, buang batang dan bijinya, potong daging buah menjadi irisan. Tuangkan air mendidih di atas tomat selama 30 detik, buang kulitnya, dan masukkan ampasnya melalui penggiling daging.
- Cuci, kupas dan cincang wortel. Campurkan paprika, wortel, tomat, minyak sayur, gula, cuka, garam dan didihkan selama 30 menit.
- Tempatkan lecho dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan, tutup dan biarkan hingga dingin.
9. Lada dalam jus tomat
Anda akan perlu:
- 3 kg paprika manis
- 2 liter jus tomat
- 1kg bawang bombay
- 2/3 cangkir gula
- 2-3 meja. sendok garam
- 2-3 lembar daun salam
- 1 sendok teh. ketumbar bubuk
- 10 merica hitam
- 0,5 sdm. 6% cuka
- 250ml minyak sayur
Persiapan:
- Ekstrak jus dari tomat menggunakan juicer. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kupas lada dari biji dan batangnya, potong menjadi setengah cincin.
- Tuang jus tomat ke dalam panci besar, tambahkan gula, garam, minyak sayur, dan didihkan. Tambahkan bawang bombay, masak selama 3 menit. Tambahkan merica, rebus selama 15 menit. Tambahkan cuka di akhir.
- Tuang lecho panas ke dalam stoples hangat yang disterilkan dan gulung tutupnya. Balik dan biarkan dingin.
10. Lada dengan apel
Anda akan perlu:
- 4 kg paprika
- 1kg apel
Untuk rendaman per 1 liter air:
- 40 gram gula pasir
- 30 gram garam
- 1 cangkir cuka 6%.
- 1 sendok teh. kayu manis
Persiapan:
- Kupas lada, potong menjadi dua, rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit dan dinginkan. Potong apel menjadi 4 bagian, buang bijinya, rebus selama 1-2 menit dan dinginkan.
- Siapkan marinadenya. Rebus air, tambahkan gula, garam, kayu manis. Didihkan, angkat, tambahkan cuka.
- Tempatkan paprika dan apel dalam stoples yang sudah disterilkan, bergantian. Tuangkan rendaman panas. Sterilkan paprika dengan apel dalam rendaman pada suhu 90 °C: untuk stoples 0,5 liter - 20 menit, 1 liter - 25 menit.
- Kencangkan stoples, balikkan, dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk. diterbitkan
