Eng oddiy shimgich keki mazali desert sifatida xizmat qilish uchun yaxshi, shuningdek, pishirish yoki pirojnoe uchun ham ishlatilishi mumkin. Bunday noziklikni qanday qilishni ushbu maqolada sizga aniq aytib beramiz.

Pechene retsepti bosqichma-bosqich

Albatta, har bir uy bekasi hayotida kamida bir marta pechene pishirgan. Axir, bunday mahsulot juda oson va sodda tarzda tayyorlanadi. Agar siz barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, siz hech kim rad eta olmaydigan ajoyib mayin, yumshoq va qizg'ish pirojnoe olasiz.

Shunday qilib, uyda eng oddiy shimgich kekini tayyorlash uchun siz oldindan tayyorlashingiz kerak:

  • elenmiş bug'doy uni - 1 to'liq stakan;
  • katta - 4 dona;
  • kungaboqar yog'i - qolipni moylash uchun.

Pechene asosini aralashtirish

Bu, albatta, qisqa vaqt ichida pishiradi. Va pechda pishirishdan oldin, taglikni yaxshilab yoğurun. Buning uchun tuxum sarig'iga o'rtacha kattalikdagi oq shakar qo'shing va katta qoshiq yordamida oq bo'lguncha yaxshilab silang. Proteinlarga kelsak, ular oldindan sovutiladi va keyin kuchli ko'pikka qamchilanadi. Nihoyat, ikkala komponent ham birlashtirilib, mikser bilan yaxshilab aralashtiriladi. Bazaga o'chirilgan soda va elenmiş oq un qo'shib, siz nozik, bir hil xamirga ega bo'lasiz.

Pechda pishirish jarayoni

Tandirda eng oddiy shimgichli kekni pishirish yaxshidir. Bundan tashqari, buni poydevorni yoğurgandan keyin darhol qilish tavsiya etiladi. Agar siz uni bir muddat chetga qo'ysangiz, tort siz xohlagandek yumshoq va yumshoq bo'lmaydi.

Shunday qilib, pishirgandan so'ng, u oldindan yog'langan qolipga quyiladi, bu shaklda yarim tayyor mahsulot 200 daraja haroratda isitiladigan pechga yuboriladi. Eng oddiy shimgich kekini kamida 60 daqiqa pishirish tavsiya etiladi. Bu vaqtdan keyin uning tayyorligi tekshiriladi. Buning uchun mahsulotga quruq tish pichog'ini yopishtiring. Agar u toza bo'lib qolsa (yopishqoq xamir bo'lmasa), u holda pirojnoe qolipdan chiqariladi va pirojnoe idishiga joylashtiriladi.

Mahsulotni stolga to'g'ri berish

Ko'rib turganingizdek, eng oddiy shimgich keki, albatta, juda oddiy va tayyorlash oson. Qolipda bir oz soviganidan so'ng, u bo'laklarga bo'linadi va likopchalarga solinadi. Xizmat qilishdan oldin, pirog bo'laklari quyultirilgan sut, suyuq asal bilan surtiladi yoki shirin siropga namlanadi. Ushbu pechene issiq shakarsiz choy bilan foydalaning.

Kremli shimgichli kek tayyorlash

Uyda tayyorlangan qaymoqli shimgich keki juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Uni o'zingiz qilish uchun qimmatbaho komponentlarni sotib olishning hojati yo'q. Axir, bunday noziklik juda oddiy ingredientlardan tayyorlanadi.

Shunday qilib, choux xamiridan tez shimgichli kek tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

  • elenmiş bug'doy uni - 1,3 stakan;
  • pishirish soda - ½ shirin qoshiq;
  • o'rta kattalikdagi oq shakar - 1 to'liq stakan;
  • katta xom tuxum - 2 dona;
  • kungaboqar yog'i - qolipni moylash uchun;
  • sariyog '- 110 g;
  • kam yog'li sut - 100 ml.

Xamirni tayyorlash

Krem asosini tayyorlash uchun kam yog'li sut va sariyog' asta-sekin suv hammomida isitiladi, so'ngra ularga elenmiş oq un qo'shiladi. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ularni qalinlashguncha pishiring. Bu vaqtda tovuq sarig'i o'rta kattalikdagi oq shakar bilan birga maydalanadi va oqlari qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uriladi.

Sut-qaymoqli massa qalinlashgandan so'ng, unga sarig'larning shirin massasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ovqatni pechda taxminan uch daqiqa ushlab turgandan so'ng, uni chiqarib oling va ozgina sovutib oling. Shundan so'ng, idishlarga oq va o'chirilgan soda soling. Barcha ingredientlarni mikser bilan urib, siz juda yumshoq kremsi massaga ega bo'lasiz. Keyin ular darhol pishirishni boshlaydilar.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayoni

Choux xamiridan tayyorlangan eng oddiy shimgichni keki pechda ham, sekin pishirgichda ham pishirilishi mumkin. Biz oldingi retseptda birinchi qurilmadan allaqachon foydalanganmiz. Endi men sizga ikkinchisidan foydalanib, bunday shirinlikni qanday tayyorlashni aytmoqchiman.

Poydevorni yoğurgandan so'ng, u to'liq qurilma idishiga yotqiziladi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida xamirning idishning pastki qismiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun u kungaboqar yog'i bilan oldindan yog'langan. Poydevorni qo'ygandan so'ng, u yopiladi va pishirish rejimida bir soat davomida pishiriladi. Agar shimgich keki bu vaqt ichida to'liq pishirilishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni tish pichog'i bilan tekshirish tavsiya etiladi. Agar pirog nam bo'lsa, uni taxminan 20 daqiqa davomida issiq tuting. Bu vaqt ichida u nihoyat pishiriladi, yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Uyda tayyorlangan pechene stolga to'g'ri xizmat qilish

Shimgichli qaymoqli kekni tayyorlagandan so'ng, multivarkni o'chiring va uni oching. Ushbu shaklda mahsulot bir necha daqiqaga qoldiriladi. Keyin u spatula yordamida ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi yoki idishni ag'darib, pirojnoe idishiga quyiladi.

Tayyor pechene qismlarga bo'linadi va plitalarga yotqiziladi. Kek avval shakar kukuniga sepiladi. Bundan tashqari, tez-tez smetana yoki sariyog 'qaymoq bilan qoplangan. Bu holda siz juda mazali va chiroyli keklarni olasiz.

Aytgancha, agar siz uni uy qurilishi qilishni istasangiz, uni yarmiga (2 yoki 3 qatlamga) kesib olishingiz kerak, keyin uni qaymoq bilan yog'lang va qandolat sepilishi bilan bezashingiz kerak. Sovutgichda uzoq vaqt saqlanganidan keyin bu shirinlikka xizmat qilish yaxshidir.

To'g'ri shimgichni keki baland va havodor bo'lishi kerak. Lekin bu har doim ham shunday bo'lavermaydi va hamma uchun ham emas. Lekin shimgichli keklar ajoyib pirojnoe, pishiriqlar va pishiriqlardir.

Biskvit xamiri


Ko'p narsa sinovga bog'liq. Pechene xamiri uchun sizga oltita o'rta tuxum, 130 g un, 210 g shakar va vanillin (yoki 10 gramm vanil shakar) kerak. Olti tuxumning hammasi sarig'i oqdan ajratilgan bo'lishi kerak. Maslahat: Tuxumni muzlatgichga qo'ying va ular tezroq qamchilanadi. Pechene xamiriga soda ham, pishirish kukuni ham qo'shilmaydi. Ammo agar siz qamchilash qobiliyatingizga tayanmasangiz, ozgina pishirish kukuni qo'shing - hech bo'lmaganda tayyor mahsulotda bu unchalik sezilmaydi.

Sariqlarga vanillin yoki vanil shakar, 105 g oddiy shakar qo'shing va hosil bo'lgan massani vilkalar bilan maydalang. Ko'pirtirgich ham ishlaydi. Massa oq rangga aylanishi va hajmini bir necha marta oshirishi kerak. Shuning uchun siz juda intensiv urishingiz kerak.

Pechene unini kislorod bilan boyitish kerak. Buning uchun bir necha marta elakdan o'tkaziladi. Agar siz shokoladli shimgichli kekni xohlasangiz, unga uch-to'rt osh qoshiq kakao kukuni qo'shing.

Sariqlardan ajratilgan oqlar boshqa idishda uriladi, toza va to'liq quruq bo'ladi. Buning uchun suv osti mikserini olish va eng past tezlikda urishni boshlash yaxshiroqdir. Ko'pik paydo bo'lishi bilanoq, mikser tezligini maksimal darajaga oshiring. Biroz vaqt o'tgach, oqlar qalinlasha boshlaydi. Keyin, qamchilashni to'xtatmasdan, qolgan shakarni oqlarga qo'shing va kuchli ko'pikka qadar massani uring. Ehtiyotkorlik bilan kaltaklangan oqlarning uchdan bir qismini kaltaklangan sarig'iga qo'shing va silliq bo'lguncha keng spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Olingan aralashmaning yuzasiga unni elakdan o'tkazing, aralashtiring va keyin hamma narsani ko'pirtirilgan oq bilan idishga o'tkazing. Va, albatta, yana hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Olingan xamirni qolipga quying.

Pechene pishirish uchun idishlar

Biskvitni o'zingiz yoqtirgan har qanday shaklda pishirishingiz mumkin. Agar pirojnoe uchun shimgichli kek kerak bo'lsa, diametri taxminan 23-24 sm bo'lgan bo'lingan qalay qolipini olish yaxshidir, qolipning pastki qismi sariyog 'bilan yog'lanadi va un yoki irmik bilan ozgina sepiladi. Pastki qismini pishirish pergament qog'ozi bilan qoplashingiz mumkin.

Ammo mog'orning devorlari yog'lanmasligi kerak. Axir, pechene ko'tarilishi kerak bo'ladi. Silliq devorlar xamirning ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi - u shunchaki pastga siljiydi. Pechene pishirilganda, uni devorlardan ehtiyotkorlik bilan ajratib, perimetri bo'ylab pichoqni o'tkazing. Agar shimgichni kek panning yog'lanmagan tomonlariga yopishib qolishidan qo'rqsangiz, ularni pergament qog'oz bilan yopish yaxshiroqdir.

Pishirish jarayoni


Ko'pirtirish va aralashtirishni boshlashdan oldin pechni yoqish kerak. Biskvitni yaxshi pishirish uchun 180 ° C harorat etarli bo'ladi. Pechni oldindan qizdirish kerak, chunki pechene xamiri pirog xamiri emas va uni tik holatda qoldirish mumkin emas. Biskvitni taxminan yarim soat davomida pishiring. Pishirish paytida shimgichni kekiga qanchalik qarashni xohlasangiz ham, pechni ochish qat'iyan man etiladi. Aks holda, sovuq havo oqimi shunchaki nozik shimgichni yiqilishiga olib keladi va natijada shimgichni emas, balki nozik, shirin pancake bo'ladi. Agar siz ko'zdan kechirishni istasangiz, orqa yorug'lik yoqilgan holda oynaga qarang. Tayyor shimgichli tort barmoqlaringiz ostida buloqqa tushadi va shimgichga solingan tish pichog'ida yopishqoq pishirilmagan xamir qolmaydi. Maslahat: tortni markaziy rafga qo'ying. Aks holda, baland qo'yilgan pechene tepasida yorilib ketishi va juda past qo'yilgan pechene pishirishga ulgurmasdan yonib ketishi ehtimoli bor.

Biskvitni kesish kuchli qalin ip bilan juda qulay. Va keklarni shimgichni soviganidan keyin namlash va bir muddat turishi kerak, ya'ni shimgichni pishirgandan keyin taxminan 5 soat o'tgach.

Shimgichni tayyorlash uchun bizga un, shakar va tuxum kerak.

Diametri uchun qolip - 20 sm (yoki kvadrat 18x18).

Eslatma: ba'zi retseptlarda 120 g un o'rniga 100 g un va 20 g kraxmal ishlatiladi. Kraxmalli pechene pishirish paytida kamroq tushadi, lekin kesish paytida ko'proq maydalanadi va kamroq plastik bo'ladi. Bu ular rulon uchun mos emasligini anglatadi.

Haqiqiy pechene xamiri qo'shimcha xamirturushlarni talab qilmaydi (masalan, soda, xamirturush, xamirturush va boshqalar).


Pechene xamirining sifati va kelajakdagi pechene tuxumlarning yangiligiga bog'liq. Tuxum qanchalik yangi bo'lsa, pechene shunchalik yumshoq va sifatli bo'ladi. Ularning yangi yoki yo'qligini aniqlash uchun siz bitta tuxumni sindirib, likopchaga quyishingiz kerak. Agar sarig'i baland gumbaz kabi ajralib tursa va oq uni quchoqlasa va oqning asosiy massasidan likopcha bo'ylab ozgina suyuqlik tarqalsa, u yangi bo'ladi.

Aniqlik uchun men ikkita tuxumni suratga oldim.

Chapdagini bir necha soat oldin tovuq buzib tashladi. O'ngdagisi bir hafta muzlatgichda edi. Farqni ko'ryapsizmi? Birinchisida oq sarig'i atrofida to'planadi, ikkinchisida esa idishga tarqaladi. Birinchi tuxum shimgichli kek uchun, ikkinchisi esa faqat omlet uchun mos keladi.


Oqlarni sarig'idan ajrating. Buni hatto kichik tomchilar sarig'i oqlarga tushmasligi uchun qilish juda muhim, aks holda oqlar yaxshi urmaydi.



Yengil, bir hil massa olinmaguncha sarig'ini shakarning 2/3 qismi bilan uring.

Shakar donalari aralashmadan yo'qolganda va u oq va ko'pikli bo'lganda to'xtashingiz mumkin. Mikser tezligida menga 6 daqiqa ketadi.



Oqlarni uring.

Tuxum oqini qamchilash uchun idish butunlay toza, yog 'izlari bo'lmasligi kerak, aks holda oqlar barqaror ko'pik olinmaguncha urilmaydi. Xamirda juda kichik pufakchalar bo'lsa, pishirish vaqtida u qisqaradi. Oqlar yaxshi qamchilanmagan bo'lsa, ularni sovutish kerak, ozgina tuz, limon kislotasi yoki bir necha tomchi sirka qo'shing. Tuxum oqini urish uchun menga 5 daqiqa kerak bo'ladi.



Qolgan shakarni oqlarga qo'shing va porloq bo'lguncha uring (taxminan 1 daqiqa).



Tuxum oqi va sarig'i aralashmasini birga aralashtiring. Bu dumaloq harakatda emas, balki xamirda etarli miqdordagi havo pufakchalari qolishi uchun qatlamni qatlam bilan ko'tarish orqali tezda bajarilishi kerak.



Elenmiş un qo'shing va asta-sekin, lekin pastdan yuqoriga tez aralashtiring.



Tayyor xamirni tezda tayyorlangan shakllarga yoki pishirish varag'iga quying va darhol pishiring, aks holda undan havo pufakchalari bug'lanadi va shimgich keki o'zining ta'mi va nozikligini yo'qotadi.

Shimgich kekini kamonli idishda pishirish qulay, uning pastki qismini moylash yoki pishirish qog'ozi bilan qoplash kerak. Idishning yon devorlarini yopishmaydigan qoplama bilan yog'lamaslik kerak, aks holda xamir pishirish paytida faqat idishning o'rtasida ko'tariladi. Agar siz yopishmaydigan qoplamasiz qolipdan foydalansangiz, unda qolipning devorlari moy bilan yog'lanishi mumkin.



Biskvitni hatto o'rtacha olovda pishiring. Unga xamirli narsalarni qo'yishdan oldin pechni 10 daqiqa qizdirish kerak. Pecheneni issiq pechga qo'ymaslik kerak, chunki mahsulot yuzasida darhol qattiq qobiq paydo bo'lishi mumkin, pechene tashqi tomondan yonib ketadi, lekin ichkaridan pishirilmaydi. Pishirish uchun optimal harorat 200 daraja va vaqt 20-25 minut.



Pishirish paytida, ayniqsa dastlabki 15-20 daqiqada, shimgichni silkitmaslik kerak, chunki u cho'kib ketishi va pishirilmasligi mumkin.

Tayyorlik yog'och shish yoki tish pichog'i yordamida aniqlanadi.



Pishgan pechene yiqilmasligi uchun ochiq pechda bir muddat qolishi kerak. Agar siz darhol sovuqqa olib qo'ysangiz, u joylashishi mumkin.

Tayyor shimgichni kekining o'rtacha balandligi taxminan 4,5 sm bo'lishi kerak.



Tayyor shimgich keki mog'or devorlaridan osongina ajratiladi, barmoq bilan bosilganda, chuqurchalar tezda tekislanadi, shimgichni tortining yuqori qobig'i oltin rangga ega. Agar siz tayyor shimgichni nam, sovuq sochiq ustiga qo'ysangiz, uni qolipdan olib tashlash osonroq bo'ladi.

Maslahat: yangi pishirilgan shimgichli kek yaxshi kesilmaydi va siropga yomon namlangan, shuning uchun uni pishirgandan keyin taxminan bir kun yoki kamida 8 soat davomida qoldirish tavsiya etiladi. Qurib ketmasligi uchun pechene to'liq sovib ketguncha kutishingiz va uni kino bilan o'rashingiz kerak.

Maslahat: tayyor pechene muzlatilishi mumkin. Katta bayramlarga (Tug'ilgan kunlar, Yangi yil va boshqalar) tayyorgarlik ko'rishda mehnat xarajatlarini minimallashtirish uchun shimgichni oldindan tayyorlab, muzlatgichda saqlash yaxshidir. Xona haroratida muzdan tushirilgandan so'ng, uning ta'mi yangi tayyorlanganidan farq qilmaydi.

Yoqimli ishtaha!


Kek uchun eng yaxshi asos 4 ta tuxumdan tayyorlangan oddiy shimgichli kek bo'lib, unda pishirish kukuni, soda yoki boshqa qo'shimchalar mavjud emas).

Men bu shimgichni tez-tez tayyorlayman, pirojnoe qatlamlarini kesib, ularni qaymoq, siroplarga namlash yoki xamirga shakarlangan mevalar va yong'oqlar qo'shish.

Oddiy pechene retsepti:

  • Tovuq tuxumi - 4 dona.
  • Un - 120 g.
  • Shakar - 120 g.

Qanday pishirish kerak

1. Pechni 200 C ga oldindan qizdirish uchun qo'ying.
2. Oqlarni sarig'idan ajrating.
3. Sariqlarni urishni boshlaymiz: shakarning 2/3 qismini qo'shing, cho'ziluvchan bo'ladigan yumshoq oq massaga qadar uring. Shakar donalari erishi va teginish uchun sezilmasligi kerak.


4. Oqlarni mayin ko'pikka uring (idishni ko'pirtirilgan oq bilan aylantirganda, ular idishdan to'kilmasligi uchun ularni yaxshilab urish kerak). Shundan keyingina qolgan shakarni qo'shing va porloq bo'lguncha urishni davom eting.

Eslatmada! Pechene va boshqa havodor xamirlar uchun tuxum oqini urganda, uni urish bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak - siz zich massani olishingiz kerak, ammo kengaygandan keyin pechda yorilib ketmaydigan etarlicha zich devorlarga ega havo pufakchalari.

5. Elenmiş unni shakar bilan sarig'iga qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.
6. Xamirga ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing, xamirni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, havoni yo'qotmaslikka harakat qiling.


7. Qolipni sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping.
8. Xamirni qolipga soling va pechga qo'ying.
9. Pishirish vaqtida shimgichli tort tushib ketmasligi uchun pechni ochmang. 20 daqiqadan so'ng tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshiring (agar u quruq bo'lsa, shimgichni o'rtasiga teshib qo'ying);

Tayyor pecheneni pechdan darhol olib tashlamang, yiqilib ketmasligi uchun o'chirilgan (lekin hali ham issiq) pechda 10 daqiqa tursin;

Kekni simli tokchaga aylantiring, shunda u soviganida namlikni teng ravishda chiqaradi. Kichkina sir: pecheneni teskari aylantirgan ma'qul, bu holda pechenening yuqori va pastki qismi tekis bo'ladi.

Yaxshi sovutilgan shimgichni kek qatlami sifatida ishlatishdan oldin 8-12 soat davomida o'tirish kerak.

Shimgichli xamirdan foydalanib, mazali toshbaqa kekini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu oddiy retseptni sinab ko'ring va shimgichni pishiring.

Tez-tez beriladigan savollarga javoblar

Hurmatli o'quvchilar va mening blogim mehmonlari!
Fikr-mulohazalaringiz va retseptlarga javoban menga yuborgan savollaringiz uchun katta rahmat.
Men ulardan eng ko'p so'raladigan savollarga javob berishga harakat qilaman:

- Oq qaymoqqa shakar bilan sarig'ini qanday urish mumkin? Agar donlar hali ham sezilsa nima qilish kerak?

Kaltaklashni tezlashtirish uchun siz sarig'i aralashmasi bilan idishni iliq suvli idishga solib qo'yishingiz mumkin.
Va shakar tezroq eriydi va qamchilash ham butunlay boshqacha tezlikda davom etadi.

- Agar oqsillarni xamirga to'g'ri kirita olmasangiz nima qilish kerak? Agar siz aralashtirib, xamirning bir hilligiga erishsangiz, havodorlik yo'qoladi.

Proteinlarni qo'shgandan keyin xamir havodorligini yo'qotadi, deb xavotirlanmang. U har qanday holatda ham yo'qoladi, eng muhimi, u butunlay yo'qolib qolmasligidir.

- Maslahat bilan yordam bering! Mog'ordagi shimgich keki notekis ravishda "mos keladi": u o'rtada slaydda ko'tariladi, lekin chekkalarida ko'tarilmaydi. Internetda panani moylash kerak emasligini o'qidim, keyin tort bir tekis ko'tariladi. Shundaymi?

Men panani moylashni va uni un bilan to'kib tashlashni maslahat beraman: bu holda, tort tepalik shaklida ko'tariladi, lekin siz uni pechdan chiqarganingizda, shimgichni keki biroz cho'kadi va uni simli panjara ustiga teskari aylantirishingiz kerak. tekis sirt olish uchun.

Ammo agar siz qolipning yon devorlarini moylamasangiz, shimgichni kek ham tepada ko'tariladi va sovutgandan so'ng o'rtasi biroz tushadi va shimgichni torting tekislanadi. Siz uni faqat pichoq bilan aylana shaklida ehtiyotkorlik bilan kesib bo'lgandan keyin qolipdan olib tashlashingiz mumkin.

Umid qilamanki, oddiy shimgichni tayyorlash retsepti sizga bayram oldidan ham, kundalik hayotda ham ko'p marta yordam beradi!

"Mazali hikoyalar" teleko'rsatuvidagi ustadan tez shimgichni kekining yana bir versiyasi.

Bilan aloqada

Pechene qandolatchilikda asosiy element hisoblanadi - u mustaqil taom sifatida va kek va shirinliklar elementi sifatida ishlatiladi.

Biskvitning o'ziga xos xususiyati uning havodor, gözenekli tuzilishi bo'lib, u emdirishga yaxshi yordam beradi va o'z shaklini saqlaydi. Biz ushbu maqolada yumshoq shimgichni qanday pishirishni ko'rib chiqamiz.

Asoslar

Odatiy bo'lib, pechene uchta mahsulotdan iborat:

  • un;
  • Sahara.

Ammo, retsept yoki oshpazning afzalliklariga qarab, kompozitsiyani xushbo'y moddalar, yog'lar, unning bir qismini kakao yoki yong'oq bilan almashtirish va hokazolar bilan to'ldirish mumkin.

Ko'rinib turgan soddaligiga qaramay, ko'plab uy bekalari shimgichni pishirolmaydilar - u ko'tarilmaydi yoki pishirgandan keyin yiqilib, mustahkamligi bo'yicha plastilinga o'xshaydi. Keling, har bir ingredientni alohida o'rganamiz, buning uchun retsepti hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyin bo'lmaydi.

Tuxum

Ushbu mahsulot taomingizga havodorlikni beradi, shuning uchun uni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak.

Shunday qilib, pechene muvaffaqiyatli bo'lishi uchun tuxumga kerak bo'ladi:

  • oldindan sovutish;
  • butunlay yog'siz idishda uring, suv tomchilaridan qoching;
  • Ko'pirtirgichlarni burchak ostida ushlab turing - bu aralashma havo bilan tezroq va yaxshiroq boyitiladi.

Un

Stabilizator bo'lib ishlaydi, pishganidan keyin pancakega aylanmasligi uchun shimgichli kek shaklini mahkamlaydi va saqlaydi.

Ammo quyidagilarni ko'rib chiqing:

  • Kleykovina miqdori past bo'lgan tozalangan unni tanlang. Yaxshiyamki, bizning standart universal unimiz bu vazifani juda yaxshi bajaradi.
  • Tuxumga un qo'shishdan oldin uni 2-3 marta elakdan o'tkazing. Ushbu chora qo'shimcha ravishda massani kislorod bilan boyitadi, buning natijasida siz yumshoq shimgichni tortasiz, retsept ikkinchi darajali ahamiyatga ega.
  • Unni qanday saqlashga ehtiyot bo'ling. U nam bo'lmasligi kerak, chunki bu pecheneni "o'ldiradi". Agar shubhangiz bo'lsa, unni pechda 50 ° C da ozgina quriting va ishlatishdan oldin to'liq sovutib oling.

Shakar

Ushbu mahsulot mahsulotga kerakli shirinlikni berishidan tashqari, tuxumni barqarorlashtirishga ham xizmat qiladi - ularni shakarsiz kuchli ko'pikka urib bo'lmaydi. Uning asosiy talabi quruqlikdir. Nam shakar butun idishni buzadi.

Boshlang'ich

Hatto tajribasiz oshpazlar ham quyida keltirilgan retseptdan foydalanib, yumshoq shimgichli kek yoki shunchaki qobiqni pishirishi mumkin.

Tarkibi:

  • tovuq tuxumlari - 4 dona;
  • mayda shakar - 120 gramm;
  • un - 120 gramm;
  • ta'mga qarab xushbo'y hid;
  • tuz - 1 chimdik.

Pechni 180 o C ga oldindan qizdiring.

Oqlarni sarig'idan ajrating. Katta idishda oqlarni yumshoq, porloq ko'pik paydo bo'lguncha tuz bilan uring. Ko'pirtirishni davom eting, asta-sekin shakar qo'shing, ikkinchisi to'liq eriguncha va oqsil massasi kuchli va porloq bo'ladi. Oqsillarning kerakli holatini idishni biroz egish orqali aniqlash mumkin - oqsillar harakatsiz qoladi va "qochishga" urinmaydi.

Urishni davom ettirib, zaxiralangan sarig'larni birma-bir qo'shing. Bir oz sarg'ishlik bilan qalin shakar-tuxum massasini olishingiz kerak. Ushbu bosqichda siz allaqachon lazzat qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, ikkinchisi yog'ga asoslangan bo'lmasligi kerak, chunki bu oddiy shimgichli tortning havodorligini yo'qotishiga olib kelishi mumkin.

Unni idishga elakdan o'tkazing va dumaloq harakatda emas, balki yuqoridan pastga qarab qoshiq yoki spatula bilan qo'l bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Bu usul kaltaklash paytida olingan xamirdagi barcha havoni saqlab qoladi.

Olingan xamirni qolipga joylashtiring va quruq tish pichog'ida sinovdan o'tkazilgunga qadar pishiring. Shuningdek, pechene o‘rtasini barmoqlaringiz uchi bilan bir oz bosib mahsulot tayyor yoki tayyor emasligini aniqlashingiz mumkin – u osongina orqaga qaytishi kerak.

Mahsulotni to'liq sovutib oling, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda yoki shkafda 6-8 soat davomida "etuk" bo'lsin. Bu namlik pirojnoe bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi va u yumshoq, bir xil, nozik g'ovakli maydalangan bo'lishi uchun kerak.

Bir nechta sirlar

Pechene muvaffaqiyatli bo'lishini ta'minlash uchun siz quyidagi maslahatlarga amal qilishingiz kerak:

  • Shimgichni pishirmoqchi bo'lgan idishning yon tomonlarini yog'lamang. Agar ular silliq bo'lsa, xamir o'sib ulg'ayganida ularga yopishib olish qiyin bo'ladi, shuning uchun u bir tekis ko'tarilmaydi, aksincha, bo'lak bo'ladi.
  • Shimgich kekini pishirish qog'ozida pishiring, bu uni qolipdan olib tashlashni osonlashtiradi - muvaffaqiyatga erishish uchun tomonlar bo'ylab ingichka pichoqni chopish kifoya qiladi.
  • Pishirish paytida asosiy muammolardan biri bu tayyor mahsulotning tushishi. Ko'pgina hollarda, dastlab yumshoq shimgich keki (retsept muvaffaqiyatli va tasdiqlangan) sovutilganda o'rtada tirqish hosil qiladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun uni simli tokchada skovorodkada teskari sovutib oling.

Pechene turlari

Amalda juda ko'p pechene mavjud bo'lib, ular tarkibi va yaratilish usulida farqlanadi:

  • "Anxel pechene" Unda tuxum sarig'i yo'q, u faqat oqi yordamida pishiriladi. Oxirida siz ko'pikka o'xshash nozik, havodor pirojnoe olasiz. Biroq, ba'zi odamlar uni juda quruq deb bilishadi, shuning uchun uni kam yog'li krem ​​va rezavorlar bilan birga mustaqil desert sifatida xizmat qilish tavsiya etiladi.
  • "La Gioconda" pechenesi. Yumshoq, mazali va moslashuvchan. Klassik retsept bodom uni va sariyog 'bilan to'ldiriladi. Albatta, pirojnoe uchun mayin shimgichli kek ham yong'oqda, ham sariyog'da yog'ning ko'pligi tufayli ishlamaydi, lekin u yupqa qatlam yoki rulon uchun idealdir.
  • Qora shokolad va kakao bilan almashtiriladigan unsiz shokoladli shimgichli kek. Uning xususiyatlari Mona Liza pechenesiga o'xshaydi.

Foydalanish sohalari

Asosiy kek retsepti sizning ehtiyojlaringiz va istaklaringizga mos kelishi mumkin. Masalan, siz:

  • Unning 1/3 qismini maydalangan yong'oq yoki kakao bilan almashtiring. Buning yordamida siz navbati bilan yong'oq yoki shokoladli shimgichni olasiz.
  • Xamirga 1/2 choy qoshiq maydalangan doljin qo'shing va 1 kg tozalangan va mayda tug'ralgan olma (afzal nordon) ustiga quying. Hammasi shu, an'anaviy olma pirogi "Sharlotta" tayyor.
  • Pishirish jarayonida siz mayin shimgichni tortiga ko'k (1 katta hovuch) va maydalangan limon / ohak qobig'i (1 choy qoshiq) qo'shishingiz mumkin, bu retsept bo'yicha biz yuqorida berganmiz, bu sizga rezavorli pirogni olish imkonini beradi.
  • Pechene xamirini mayda cho'zinchoq barmoqlarga o'rang, maydalangan qobiqni olish uchun shakar kukuniga seping va pishiring. Siz "savoiardi" ning uy qurilishi versiyasini olasiz, ularsiz biron bir "Tiramisu" shirinligi qila olmaydi.