Chokeberry sharbatidan tayyorlangan bu mazali va chiroyli sharob sizga va sizning mehmonlaringizga albatta yoqadi. Albatta, uni tayyorlash uchun siz ko'p vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi, ammo natija bunga arziydi. Bundan tashqari, uy qurilishi sharobida bo'yoqlar, konservantlar yoki boshqa kimyoviy moddalar mavjud emas. Bu sizning sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan bahramand bo'lishingiz mumkinligini anglatadi.
Ingredientlar ro'yxati
- aronia sharbati- 6 l
- shakar - 1,5 kg
- suv - 3,5 l
Tayyorlash usuli
Chokeberry mevalaridan pulpa tayyorlang va uni shisha idishda achitish uchun qoldiring. Fermentlangan pulpani siqib oling, hosil bo'lgan sharbatni torting va shishaga quying. Sharbatni suv bilan idishga soling, suvdagi sharbatning yarmini olish kerak va bir kunga qoldiring. Keyin yana siqib oling va birinchi bosilgan sharbat bilan aralashtiring.
Sharbatga yarim shakar qo'shing va 2-3 kunga qoldiring. Keyin qolgan shakarni qo'shing va shishani qolgan suv bilan to'ldiring. Aralashtiring va shishani paxta tiqin bilan yoping. Issiq joyga qo'ying va 10-12 kunga qoldiring. Bu vaqtda sharob juda kuchli fermentlanadi. Shundan so'ng fermentatsiya sekinlashadi. Yana 15-20 kun davomida kamroq fermentatsiya bilan pishiring.
Sharobni cho'kindidan to'kib tashlang va uni o'lchang. Unga har bir litr sharob uchun 150 g shakar qo'shilishi kerak bo'lgan miqdorda shakar tushiring va aralashtiring. Sharobni yana bir oyga qoldiring va siz unga xizmat qilishingiz mumkin.
Chokeberry sharbatidan tayyorlangan sharob tayyor!
Uy qurilishi sharobi nafaqat yoqimli ta'mi, balki dorivor xususiyatlari bilan ham ajralib turadi, ayniqsa, ichimlik aroqdan foydalanmasdan tayyorlangan bo'lsa. Chokeberry sharobini tayyorlash retsepti juda oddiy, garchi uni tayyorlash uchun ikki oy kerak bo'lsa. Biroq, bu jarayon nafaqat kuch sarflashga arziydi, balki hatto yangi boshlanuvchilar ham buni amalga oshirishi mumkin, chunki u ko'p sonli maxsus idishlar va maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Keling, maqoladagi xususiyatlarni ko'rib chiqaylik.
Chokeberry mevalarining pishib etish vaqti kuzning boshida sodir bo'ladi. Bu o'simlikning o'ziga xos xususiyati quyidagilardan iborat - agar siz mevalarni pishganidan keyin yig'masangiz, ular bahorgacha shoxlarda qoladi. Shu sababli, tabiiy savol tug'iladi - hosilni yig'ish uchun eng yaxshi vaqt qachon.
Olingan sharobning sifati ko'p jihatdan rezavorlar butadan olingan vaqtga bog'liq.
Yovvoyi vino xamirturushlari past haroratlarda nobud bo'ladi, shuning uchun foydali mikroorganizmlarning nobud bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun birinchi kuzgi sovuqdan oldin rovonni yig'ib olish juda muhimdir.
Xuddi shu sababga ko'ra, ichimlikni tayyorlashdan oldin mevalarni yuvish tavsiya etilmaydi, chunki bakteriyalarning aksariyati shunchaki yuviladi va ularsiz fermentatsiya jarayoni boshlanmaydi. 
Shunday qilib, aronia yig'ish uchun eng yaxshi vaqt oktyabr oyining ikkinchi yarmiga to'g'ri keladi. Yashash hududingizga qarab, bu vaqtlar farq qilishi mumkin.
Keling, uyda chokeberry sharobini tayyorlash uchun qanday oshxona jihozlari kerakligini aniqlaylik:
Shuni ta'kidlash kerakki, suv muhrini yaratishning eng oson varianti oddiy tibbiy lateks qo'lqopdan foydalanish bo'lib, unda har qanday barmoqda igna bilan mayda teshik teshiladi. Biroq, bu mutlaqo ishonchli usul emas, chunki xonada fermentatsiya hidi paydo bo'ladi va kelajakdagi sharob "bo'g'ib qo'yishi" mumkin.
Bilasizmi? Qadim zamonlarda, Rusda turli xil ichimliklar sharob deb atalgan, u pyuresi, pivo yoki mead. Faqat zodagonlarning vakillari sharobni to'g'ridan-to'g'ri ichishgan, shuning uchun bu ichimlik qachon tayyorlana boshlaganini aytish qiyin. Biroq, ma'lumki, Qrim yarim oroli Rossiya imperiyasiga qo'shilgan paytdan boshlab vinochilik hamma joyda paydo bo'ldi.
Teshik qilingan neylon yoki metall vintli qopqoqni (barchasi shishaning bo'yniga bog'liq) ishlatish yaxshidir. Bu teshikka rezina shlangni kiritish, uni ishonchli va germetik tarzda, masalan, elim bilan mahkamlash va shisha ichiga havo kirmasligi uchun ikkinchi uchini suv idishiga tushirish kerak. 
Neylon qopqoq
Chokeberrydan bunday ichimlikni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- 5 kilogramm aronia rezavorlari;
- 1 yoki 2 kilogramm granüllangan shakar (qanday sharobni xohlayotganingizga qarab - shirin yoki shirin);
- 50 gramm;
- 1 litr suv.
Ishlatishdan oldin mayizni yuvish tavsiya etilmaydi, chunki yuvish paytida odatda uning yuzasida bo'lgan yovvoyi sharob xamirturushi chiqariladi va bu fermentatsiya jarayonlariga salbiy ta'sir qiladi. 
Uy qurilishi aronia sharobini tayyorlash retsepti juda oddiy. Keling, ushbu aromatik ichimlikni yaratishning asosiy bosqichlarini ko'rib chiqaylik.
Bilasizmi? Chokeberry rezavorlarida maxsus xamirturush bakteriyalari - yovvoyi sharob xamirturushlari mavjud bo'lib, ular sharobni muvaffaqiyatli fermentatsiyalash uchun zarurdir.
Chokeberry rezavorlarini tayyorlash. Yig'ilgan hosilni yuvmaslik kerak, lekin uni saralash kerak. Yomon rezavorlar tashlanadi va qolganlari dastanidan ajratiladi, shundan so'ng ular katta idishga quyilishi va toza qo'llar bilan ehtiyotkorlik bilan ezilishi kerak. Texnologiyani sevuvchilar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki go'sht maydalagichdan foydalanishlari mumkin.
Komponentlarning ulanishi. Keyin, hosil bo'lgan pyure rezavorlar pyuresiga shakar qo'shing va bir hil aralashmani olish uchun qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Ichkarida bir hovuch mayiz qo'shing (ular fermentatsiyani yaxshilaydi). Har bir narsani yana aralashtirib, doka bilan yoping, bu tarkibni hasharotlar va qoldiqlardan himoya qiladi. 
Bu holatda, wortni taxminan bir hafta davomida (7 kundan 12 kungacha) harorat + 18-25 ° S gacha bo'lgan nisbatan issiq joyda quyish uchun qoldiring. Haroratning pasayishi yoki oshishi fermentatsiya jarayonining sekinlashishi va to'xtab qolishiga olib kelishi mumkin.
Muhim! Infuzionning butun davri davomida sirtda mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun har kuni toza qo'llar bilan aralashtirish kerak.
Sharbat bo'limi. Taxminan bir hafta o'tgach, siz sharob tayyorlashning keyingi bosqichini boshlashingiz mumkin. Siz aralashmaning bunga tayyor yoki yo'qligini juda oddiy bilib olishingiz mumkin. - rezavorlar allaqachon sezilarli darajada shishib, suyuqlik yuzasiga ko'tarilganini sezasiz. Bundan tashqari, agar siz kaftingizni pyurega botirsangiz, uning atrofida fermentatsiyaga xos bo'lgan ko'pik paydo bo'ladi. Bu siz keyingi bosqichlarga o'tishingiz mumkinligini ko'rsatadi - pulpani sharbatdan ajratish.
Pulpa qo'lda yig'iladi va doka yordamida siqib chiqariladi. Oshxona jihozlari bunga juda mos kelmaydi, chunki ular tezda tiqilib qoladi va faqat oz miqdorda sharbat chiqaradi. Sharbatning qolgan qismi nozik elakdan o'tishi kerak. 
Olingan barcha sharbatni alohida shishaga quyish kerak (sharob tayyorlanadigan idish), lekin siz tortni tashlamasligingiz kerak - bu foydali bo'ladi.
Sizda mavjud bo'lgan sharbat kichik zarralar va muhim cho'kindilarni o'z ichiga olishi mumkin. Bu qo'rqinchli emas va hozir uni olib tashlashning hojati yo'q - kelajakda filtrlash jarayonida sharob tozalanadi.
Qolgan pulpa. Uni qayta fermentatsiya qilish uchun ajratish kerak. Buning uchun tortga qolgan shakar qo'shing va suv qo'shing. Suv juda iliq, lekin 30 ° C dan yuqori emas va 25 ° C dan sovuq emasligiga ishonch hosil qiling, chunki boshqa haroratlarda vino xamirturushlari o'lishni boshlaydi.
Pulpa solingan idish yorug'lik kirishini cheklash uchun qopqoq bilan yopilishi kerak va 5 kun davomida iliq va qorong'i joyda qoldirilishi kerak. Ushbu davr mobaynida siz aralashmani aralashtirishni va har qanday suzuvchi rezavorlarni cho'ktirishni unutmasligingiz kerak. 
Suv muhri va uni o'rnatish. Oldin olingan sharbat katta shishaga quyilishi kerak, u erda kelajakda fermentlanadi. Havoning kirishini cheklash va ortiqcha gazlarni olib tashlash uchun shishaning bo'yniga suv muhrini o'rnatish kerak.
Suv muhri ixtisoslashtirilgan yoki qo'lda yasalgan bo'lishi mumkin. Agar siz qo'lqopdan foydalansangiz, uni bo'yniga torting va elastik tasma yoki ip bilan mahkamlang. Qopqoqda siz tanlagan trubaga mos keladigan teshikni burang. Naychani ichkariga soling va mahkam mahkamlang.
Buning uchun siz elim yoki boshqa usuldan foydalanishingiz mumkin - qopqoqning ichki qismidan bo'sh korpusni tutqichdan shlangning uchiga joylashtiring va uni zajigalka bilan qizdiring. Naychaning tashqi uchi kengayadi va qopqoqdagi teshikni mahkam yopadi.
Qopqoqni shisha ustiga qo'ying. Kauchuk trubaning tashqi uzun uchini idishdagi suvga botirib oling -
bu gazlar idishni tark etishi va sharob "bo'g'ilib qolmasligi" va kislorod shishaga kirmasligi uchun kerak. 
Muhim! Qopqoqning ichki qismidagi trubaning qisqa uchi sharob tarkibidan iloji boricha yuqori bo'lishi kerak.
Sharbatli shisha endi issiq va qorong'i xonaga joylashtirilishi kerak. Bu erda harorat kamida +18 ° C bo'lishi tavsiya etiladi.
Sharbatning ikkinchi qismi. Biz uni allaqachon o'rnashgan pulpadan chiqaramiz, biz uni boshpanadan chiqaramiz. Buning uchun aralashmani filtr yoki elakdan o'tkazish kifoya. Ichimlik bulutli bo'lib qolmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.
Sarflangan tort endi utilizatsiya qilinadi.
Asosiy idishga sharbat qo'shing. Buning uchun oddiygina suv muhrini olib tashlang, suyuqlik yuzasida ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang va pulpadan olingan sharbatni asosiy idishga quying, shundan so'ng u yana mahkam yopiladi. 
Faol fermentatsiya jarayoni. Taxminan 1,5-2 oy davom etadi. Bu butun vaqt davomida go'shtni filtrlash kerak bo'ladi. Birinchi oyda protsedura har hafta, qolgan vaqt davomida takrorlanadi -
har ikki haftada.
Filtrlashni amalga oshirish uchun siz suv muhrini olib tashlashingiz, suyuqlik yuzasidan ko'pikni olib tashlashingiz va sharobni shishaning pastki qismidagi barcha cho'kindilarni qoldirib, nozik bir tomchi naycha yordamida ehtiyotkorlik bilan bir shishadan ikkinchisiga quyishingiz kerak.
Fermentatsiyaning tugashi uning namoyon bo'lishining yo'qolishi bilan ko'rsatiladi - masalan, idishdagi suvda pufakchalar paydo bo'lishini to'xtatadi va qo'lqop o'chadi va suyuqlik ochroq rangga ega bo'ladi.
Fermentatsiya jarayoni tugagach, siz oxirgi marta yosh sharobni somon orqali siqib, qolgan cho'kindilardan ozod qilishingiz va uni saqlash uchun mo'ljallangan idishlarga quyishingiz kerak bo'ladi.
Biroq, hosil bo'lgan ichimlikning shirinligi sizni qoniqtirmasa, endi uni shirin qilish vaqti keldi. Siz shunchaki shakarni suyuqlikka quyishingiz mumkin emas: u paxta matosining toza bo'lagiga joylashtiriladi, sumka qilish uchun ip bilan bog'lanadi va yangi sharob bilan idishga botiriladi. 
Shakar sumkasi cho'kmasligi kerak: uni sirtga yaqinroq mahkamlang, suv muhrini yana o'rnating va sharobni yana bir hafta turishga qoldiring. Bu vaqt ichida shakar butunlay eriydi.
Endi yosh sharobni pishishiga yuborish vaqti keldi.
Sharobning pishishi. Ichimlik shishaga solinganida, uni salqin va qorong'i joyda pishib etish uchun yuborish vaqti keldi. Buning uchun yerto'la yoki muzlatgich juda mos keladi. Biroq, fermentatsiya jarayoni oxirida sharobni shirin qilgan bo'lsangiz, shishani juda qattiq tiqmang, chunki hafta davomida gazlar chiqishi mumkin.
Mahsulot 2 oydan 4 oygacha pishib, undan keyin iste'molga tayyor bo'ladi.
Nima bilan birlashtirilishi mumkin
Mazali meva va berry sharobini tayyorlash uchun, bu ham juda sog'lom bo'lib, aroniyaga boshqa mevalar yoki rezavorlar qo'shishingiz mumkin. Armut va uzum aronia bilan yaxshi ketadi.
Ushbu ichimlikni boshqa mevalar qo'shilishi bilan tayyorlash asosiy retseptdan deyarli farq qilmaydi - asosiysi, ularning rowanga nisbati 1 dan 1 gacha.
Chokeberry sharobini tayyorlash uchun video retsepti
Tayyorgarlik vaqtida mevalar yadrodan tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi va rezavorlar maydalanadi yoki pyuresi mustahkamligiga eziladi, shundan so'ng hamma narsa shakar bilan qoplanadi, so'ngra fermentatsiya jarayonlari boshlanadi.
G'ayrioddiy hid va qiziqarli lazzat uchun siz meva va berry aralashmasiga olcha yoki gilos barglarini qo'shishingiz mumkin. Retseptning qolgan qismi bir xil.
Uyda tayyorlangan sharob qorong'i va salqin joyda saqlanishi kerak - tercihen mahkam yopilgan quyuq shisha idishda.
Ideal saqlash xonasi podvaldir. Harorat + 10-12 ° S gacha bo'lishi kerak, garchi shirin sharoblar uchun haroratni + 13-14 ° S gacha oshirishga ruxsat beriladi.
Xonadagi namlik 65-80% gacha bo'lishi maqsadga muvofiqdir. 
Shishaning yotgan holati suyuqlikning mantar bilan aloqa qilishini ta'minlaydi, bu esa havoning idishga kirishiga to'sqinlik qiladi.
Agar ushbu shartlarning barchasi bajarilsa, aroniadan uy qurilishi meva va rezavorli sharob taxminan 5 yil davomida saqlanishi mumkin.
Muhim! Sharob shishalari gorizontal ravishda joylashtiriladi va butun saqlash muddati davomida ularga tegmaslik tavsiya etiladi, chunki har qanday chayqalish ichimlik uchun stressdir.
Agar siz uyda vino tayyorlashning ba'zi xususiyatlarini bilsangiz, siz juda mazali ichimlik tayyorlashingiz mumkin:
- Sharob tayyorlash uchun ideal idish - yog'och. Uning teshiklari bor, ular orqali fermentatsiya bakteriyalarining hayoti uchun zarur bo'lgan havo kiradi. Biroq, zamonaviy sharoitda uni ishlatish deyarli mumkin emas, shuning uchun eng yaxshi tanlov - stakan. Plastmassadan foydalanish maqbuldir, ammo u zaharli bo'lishi mumkin. Ammo metall idishlarni hech qanday holatda ishlatish mumkin emas, chunki ularda oksidlanish jarayoni sodir bo'ladi.
- Shakar qo'shmasdan uy qurilishi aronia sharobini tayyorlash tavsiya etilmaydi, chunki rezavorlar juda kam shakar va ko'p taninlarni o'z ichiga oladi. Shakarsiz sharob juda nordon va tortiq bo'ladi.
- Shakar qancha ko'p bo'lsa, ichimlik oxirida shunchalik shirin bo'ladi.. Bunday holda, agar siz 5 kilogramm rowan rezavorlari uchun 1 kilogramm shakar olsangiz, siz shirin sharob olasiz.
- Chokeberry pulpasi mog'orlanishga moyil. Shuning uchun, sharob tarkibini aralashtirish butun davr davomida muntazam va tez-tez bo'lishi kerak, ingredientlarni aralashtirishdan tortib, pulpani sharbatdan ajratishgacha.
- Sharob ichimligining ta'mi ko'p jihatdan uning yoshiga bog'liq. - parchalar. Shuning uchun, mahsulot tinchlik va zulmatda qancha ko'p saqlansa, guldasta va ta'mga boy bo'ladi.
Chokeberrydan tayyorlangan uy qurilishi sharobi nafaqat yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega: u sog'liq uchun ham foydali ta'sir ko'rsatadi - gipertoniyadagi yuqori qon bosimini normallantiradi, qon tomirlari va yurakning holatini yaxshilaydi. Ko'pchilik aroniyani foydasiz berry deb hisoblashi behuda. U juda ko'p miqdorda foydali xususiyatlar, moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Rovonni iste'mol qilish immunitetni oshirishga, depressiya va yuqori qon bosimiga qarshi kurashishga yordam beradi va endokrin tizimga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Siz rezavorlardan ko'plab foydali ichimliklar tayyorlashingiz mumkin, masalan: sharbat, kompot, sharob, likyor, u juda mazali va foydali bo'ladi.
Asosiysi, bir qator asosiy qoidalarga rioya qilish. Shundagina aronia sharobi boshqa alkogolli ichimliklar bilan teng bo'ladi.
Sharobni tayyorlash uchun siz berryning ba'zi xususiyatlari haqida bilishingiz kerak. Birinchidan, uni ishlatishdan oldin yuvish mumkin emas, chunki terida yovvoyi xamirturush mavjud, buning natijasida ichimlik fermentlanadi. Ikkinchidan, berry haddan tashqari pishgan bo'lmasligi kerak, aks holda ichimlik shubhali sifatga ega bo'ladi. Uchinchidan, aroniyani o'z qo'llari bilan maydalashadi. To'rtinchidan, aroniyani yig'ish va yomg'irdan keyin vinochilikda ishlatish mumkin emas. Va nihoyat, beshinchidan, sharob tayyorlash uchun metall idishlar ishlatilmasligi kerak. Ushbu manipulyatsiyalar uchun yog'och yoki shisha idishlar eng mos keladi.
Texnologiyaning xususiyatlari
Agar siz asosiy texnologiyalarni bilsangiz, uyda chokeberry sharobini tayyorlash juda mumkin. Shunday qilib, keling, klassik retsept misolidan foydalanib, ularni ko'rib chiqaylik. Sharob tayyorlash uchun sizga 5 kilogramm yuvilmagan aronia, 2 kilogramm shakar, 100 gramm yuvilmagan mayiz va xona haroratida 1 litr qaynatilgan suv kerak bo'ladi. Agar siz mayizni yoqtirmasangiz, ularni retseptdan chiqarib tashlashingiz mumkin.
Avval siz berry pyuresini tayyorlashingiz kerak. Gruelga o'xshash bir hil massani olganingizdan so'ng, uni boshqa idishga o'tkazishingiz kerak, uning hajmi kamida 10 litr bo'lishi kerak. Shakar (yarim, ya'ni 1 kilogramm) va mayiz shishaga quyiladi, har bir narsa gruel bilan yaxshilab aralashtiriladi. Massa qopqoq bilan qoplanadi va bir hafta davomida iliq joyda saqlanadi. Biroq, ichimlik har kuni aralashtirilishi kerak.
7 kundan so'ng ular vinochilikni boshlaydilar, shu vaqt ichida sharbat kek va cho'kmalardan ajratiladi. Avval siz pulpani olishingiz va undan qolgan sharbatni siqib olishingiz kerak. Buni elak yoki doka yordamida qilish qulay. Sharbatni filtrlash va sharob achitadigan idishga o'tkazish kerak. Shishaning ustiga suv muhrini o'rnatishingiz yoki bo'yniga rezina qo'lqop qo'yishingiz kerak.
Kek ustiga qaynatilgan suvni to'kib tashlang va aralashmaning qolgan shakarini qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Pulpa kavanozga yoki boshqa idishga o'tkazilishi, yopilishi va qorong'i, iliq joyda yana bir haftaga joylashtirilishi kerak. Massani aralashtirish haqida unutmasligimiz kerak. Bir hafta o'tgach, tort filtrlanadi. Suyuqlikni fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladigan shishaga quyish kerak. Buning uchun qo'lqopni olib tashlashingiz kerak va keyin yana shishani mahkam yopishingiz kerak.
Sharob tayyorlashning oxirgi bosqichi shundaki, ichimlik har ikki kunda bir marta rezina shlang yordamida filtrlanishi kerak. Uning yordami bilan suyuqlik toza idishga quyiladi, bo'yin yopiladi va yana chiqariladi. Jarayon kerak bo'lganda ko'p marta takrorlanadi. Uy qurilishi aronia sharobi fermentatsiyani to'xtatganda va shishada cho'kma qolmaganda tayyor bo'ladi. Ichimlik shishalarga quyiladi, yopiladi va qorong'i va iliq joyda saqlanadi. Sharob 3-4 oy davomida pishishi kerak, shundan so'ng u butunlay iste'mol qilishga tayyor.
Dolchin retsepti
Doljin bilan aronia sharobini tayyorlash texnologiyasi klassik retseptga o'xshaydi. Bitta narsa shundaki, ingredientlar o'zgaradi. Likerga o'xshash ichimlikni olish uchun sizga kerak bo'ladi:
- aroq 1 shisha
- aronia 5 kilogramm
- granüllangan shakar 4 kilogramm
- doljin 5 gramm
Sharob klassik retsept bo'yicha tayyorlanishi kerak va u tayyor bo'lgach, uni aroq bilan aralashtiring. Pishib yetish uchun olti oy kerak bo'lishi mumkin. Bunday sharob juda kuchli bo'ladi va spirtli ichimliklarni qo'shmasdan tayyorlanganlardan ta'mi bilan farq qiladi. Ushbu retseptni sinab ko'rganingizga ishonch hosil qiling, sharob juda mazali bo'lib chiqadi va ular do'konda sotiladiganlarni yoqtirmaydi.
Muzlatilgan rezavorlar uchun retsept
Bundan tashqari, muzlatilgan rezavorlardan engil, aromatik va yoqimli ta'mli sharob olishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- aronia sharbati 4 l. (sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagichdan foydalanish qulay)
- qaynatilgan suv 4 l.
- shakar 3 kg
- mayiz 150 gr
Chokeberry sharobini tayyorlashdan oldin, siz uning uchun sharbatni tayyorlashingiz va xona haroratida turishingiz kerak, shunda u biroz isinadi. Keyin sharbatni shakar va suv bilan aralashtirib, aralashtirishingiz kerak. Yuvilmagan mayiz qo'shing, ichimlikni idishga quying va qo'lqop yoki suv muhri bilan yoping. Sharobni achitish va uni cho'kindilardan ozod qilish uchun kutish kerak. Keyin sharobni toza shishalarga quyib, qopqoq bilan yopish kerak. Sharob salqin, qorong'i joyda 3-4 oy davomida pishadi.
Uzum bilan retsept
Tarkibi:
- aronia 10 kilogramm
- shakar 4 kilogramm
- uzum 350 gramm (yuvish, filtrda to'kib tashlash)
- qaynatilgan suv 4 litr
Uzum qo'shilishi bilan sharob tayyorlash uchun siz klassik retseptdan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Texnologiya bir xil, faqat mayiz o'rniga ezilgan rezavorlar uzum bilan aralashtiriladi.
Olma bilan retsept
Olma yangi yoki quritilgan holda ishlatilishi mumkin, ta'mga ta'sir qilmaydi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- aronia 5 kilogramm
- shakar - 2 kilogramm
- olma 500 gramm
- aroq 1 shisha 0,5 litr (suyultirilgan spirtdan foydalanish mumkin).
Sharob yana klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi, lekin fermentatsiya tugagandan so'ng va pulpa bosilgach, sharobga spirt qo'shiladi. Agar spirtli ichimliklar ishlatilsa, u 1: 1 nisbatda suyultiriladi. Shundan so'ng, ichimlik shishaga solinadi va qorong'i joyda bir necha oy davomida etuklikka qoldiriladi.
Apelsin ta'mi retsepti
Bu sharob ikki usulda tayyorlanadi. Birinchisida yangi siqilgan apelsin sharbati ishlatiladi, ikkinchisida esa go'sht maydalagich orqali qobig'i bo'lgan mevalar aylanadi. Birinchi holda, sizga 300 gramm sharbat kerak bo'ladi, u to'g'ridan-to'g'ri maydalangan rezavorlarga qo'shiladi. Ikkinchisida ular 3 ta o'rta apelsinni olib, yuvib, tilimga kesib, go'sht maydalagich orqali teri bilan birga o'tkazadilar. Olingan pulpa 1,5 kilogramm ezilgan aronia rezavorlari bilan aralashtiriladi; Aralashga 1 litr suv quyib, 1 kilogramm shakar qo'shishingiz kerak, har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va massani fermentatsiya idishiga joylashtiring. Keyin hamma narsa klassik retsept bo'yicha amalga oshiriladi.
Unga sharob quyiladi, keyinchalik u juda yoqimli sitrus aromati va ta'mini beradi. Uy qurilishi sharobini asal, malina, Bektoshi uzumni, qulupnay, smorodina va boshqa rezavorlar bilan tayyorlash mumkin. Har qanday holatda, agar siz texnologiyaga rioya qilsangiz, u juda mazali bo'lib chiqadi.
Kuchli ichimlik retsepti
Muntazam sharob 10-12 daraja kuchga ega, ammo siz haqiqiy gurmeler qadrlaydigan mustahkamlangan sharobni tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlash usuli oddiy, lekin ko'pincha vinochilar retseptga ziravorlarni oz miqdorda qo'shishni maslahat berishadi, shu bilan siz aroqning hidini bo'g'ishingiz mumkin. Bu usulda xamirturush ishlatilmaydi.
Sizga kerak bo'ladi:
- aronia 1 kilogramm
- aroq 0,5 litr
- suv 1 litr
- limon kislotasi - bir chimdik
- chinnigullar 3-4 dona
Rowanni emalli idishga quying, suv qo'shing va past olovda yarim soat davomida pishiring. Yovvoyi xamirturushni berry yuzasidan yuvmang. Shundan so'ng, bulon 12 soatga qoldiriladi va elakdan filtrlanadi. Vaqt o'tgandan so'ng, suyuqlikni yana olovga qo'ying, qolgan ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 5 daqiqadan so'ng siz gazni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Sharob soviganida, uni shisha idishga quyish mumkin. Bu ichimlik tezda tayyorlanadi, darhol iste'mol qilinishi mumkin, u qon bosimini pasaytiradi va organizmdagi metabolik jarayonlarni normallantiradi.
Uyda tayyorlangan aronia sharobi me'yorida iste'mol qilinsa, zararli emas. Ovqatdan oldin ichimlikdan bir osh qoshiq ichish tavsiya etiladi. Haddan tashqari iste'mol qilish juda xavflidir va tananing detoksifikatsiyasiga olib kelishi mumkin. Bu shirin, mustahkamlangan sharob yoki damlamasi bo'lishi mumkin. Asosiysi, u to'g'ri va pishgan mevalardan tayyorlangan.
Tayyorlash uchun har qanday bosqichma-bosqich retseptni tanlashingiz mumkin. Sharob sizni o'zining ajoyib ta'mi, yoqimli hidi va chiroyli quyuq bordo rangi bilan quvontiradi.
Diqqat, faqat BUGUN!
Spirtli ichimliklarsiz va minimal shakar bilan sog'lom ichimlik, shunchaki mazali bo'lishi uchun.
Birinchi bosqichlarda jarayon bemor uchun va kuchli. Lekin bunga arziydi. O'rtacha, ikki-uch oydan so'ng, mukofot foydali moddalar va mikroelementlar to'plamiga ega yoqimli aronia sharob bo'ladi.
1-bosqich. Rovonni shoxlardan uzing. Achitqi bakteriyalari terining yuzasida yashaydi. Ular kelajakdagi go'shtning fermentatsiyasini ta'minlaydi, shuning uchun biz ularga g'amxo'rlik qilamiz. Biz rovonni muzlatib qo'ymaymiz yoki yuvmaymiz. Nopok ovqatni qanday iste'mol qilish kerak: sharbati osonroq chiqib ketishi uchun uni maydalang. Agar sizda kuchli erkaklar qo'llaringiz bo'lsa, unda siz ular bilan bosishingiz mumkin. Ular katta hajmdagi rezavorlar uchun etarli bo'lmasligi mumkin. Men maydalagichdan foydalandim.
Vaqt o'tdi, qorong'i tusha boshladi, lekin hali qilinadigan ish ko'p edi. Men immersion blender oldim. U tezda aronia qoldiqlarini ezib tashladi. Umuman olganda, rezavorlar to'liq emalli chelak bor edi.
2-bosqich. Ezilgan massani shakar bilan aralashtiring. To'liq eritmaguncha ehtiyotkorlik bilan. Rolling pin yoki tayoq bilan, tercihen qo'llaringiz bilan. Qancha donador shakar qo'shilishi kerakli yakuniy ta'mga bog'liq. To'liq shakarsiz qilolmaysiz. Fermentatsiya juda sekin bo'ladi. Mog'or paydo bo'lishi mumkin va keyin biz bir necha litr sirka olamiz. Sharob juda quruq va shuning uchun nordon bo'ladi. Ko'p shirinlik, bir kilogramm ezilgan rezavorlar uchun bir stakan qumdan ko'proq, uni shirin qiladi. Optimal nisbat quyidagicha hisoblanadi: 150 g. har bir kilogramm rowan uchun shakar. Boshlanishiga. Jarayonda biz ta'mni shirinlikka qarab tenglashtiramiz.
Qolgan narsa qopqoq bilan yopish va iliq joyda fermentatsiyaga qoldirishdir. Bu erda massa nordon bo'lmasligini va uning ustida chivinlar paydo bo'lmasligini ta'minlash muhimdir. Kuniga bir marta aralashtirishni unutmang va yuqori qismini doka bilan bog'lang. Ushbu shaklda aronia kamida bir hafta, hatto undan ham ko'proq davom etadi. Harorat va shakar miqdoriga bog'liq. Tayyorlikni tepada to'plangan rezavorlar va aralashtirganda ko'pik bilan ko'rish mumkin.
3-bosqich. Fermentlangan sharbatni siqish. Siz qo'lda ishlashingiz kerak bo'ladi. Chuqur idishga filtr yoki elakni joylashtiring. Doka ikki qavatli qatlam bilan qoplangan. Biz qo'llarimiz bilan rezavorlarning bir qismini tanlaymiz, ularni engil siqib, tülbentga joylashtiramiz. Biz uni sumkaga yig'amiz va sharbatni ehtiyotkorlik bilan siqib chiqaramiz.
Qolgan pulpani alohida idishga soling. U hali ham kerak bo'ladi.
Biz yig'ilgan sharbatni shisha idishga quyamiz, u erda sharobga aylanadi. Katta shisha eng yaxshisidir, lekin bir nechta 3 litrli bankalar yordam beradi. Idishning faqat uchdan ikki qismini to'kish muhimdir.
Olingan bo'shliqda karbonat angidrid to'planadi. Sharbat mutlaqo shaffof bo'lmaydi. Pulpa bo'laklari sirg'alib o'tadi. Ular qolsin va fermentatsiyani rag'batlantirsin. Keyinchalik filtrlash bilan sharob barcha begona moddalardan tozalanadi.
Endi fermentatsiya sharbati havo kirmasligi va karbonat angidrid chiqishi uchun germetik tarzda muhrlangan bo'lishi kerak. Eng oson yo'li - bo'yniga tibbiy qo'lqopni tortish. Barmoqlaringizdagi teshiklarni teshib qo'ying. Fermentatsiya paytida chiqarilgan karbonat angidrid qo'lqopni shishiradi. Agar u joylashsa, fermentatsiya to'xtagan.
Menimcha, oddiy suv muhrini qilish to'g'riroq bo'ladi. Sizga har qanday shlang va qopqoq kerak bo'ladi. Unda shlangning diametrida teshik qiling. Men neylonimni o'lchamiga qadar issiq awl bilan yoqib yubordim. Metallni tirnoq bilan teshish yoki burg'ulash mumkin. Naychaning uchini joylashtiring. Ikkinchi uchini kelajakdagi sharobning yoniga qo'yilgan suvli idishga joylashtiring. Agar teshikning qirralari shlangga mahkam yopishmasa, ularni shamdan kerosin bilan to'ldiring. Qattiqlik yuz foiz bo'lishi kerak.
Karbonat angidrid bosim ostida shlang orqali chiqadi. Fermentatsiya davom etmoqda va wort bo'g'ilib qolmaydi. Qo'lqopdan foydalanganda tez-tez nima sodir bo'ladi.
Sharbatni achitishga ruxsat berildi. Keling, pulpa bilan shug'ullanamiz. Unda hali ko'p sharbat bor. Keling, uni suv va shakar bilan tortamiz. Shunga qaramay, aronia sharobini tayyorlashda siz suvsiz qilolmaysiz. Uning sof shaklida, sharbat juda qalin va mazali sharob tayyorlash uchun tortadi. Ichimlikning kislotaliligi va mustahkamligini tenglashtirish uchun suv va shakar kerak. Berry vinolari va likyorlarida bu ta'mni tartibga solishning yagona yo'li.
Barcha pulpani fermentlangan rezavorlar ostidan idishga joylashtiring (men chelakdan foydalanaman) va uni engil maydalang. Xom sovuq suvni to'kib tashlang. Suv uchun alohida talab. Musluk suvi yaxshi emas. Biz shisha yoki buloq suvini olamiz. Agar pulpa chelak hajmining uchdan bir qismini egallasa, sizga taxminan bir stakan shakar kerak bo'ladi. Proportionlar o'zgaradi. Dorixonaning aniqligi bu erda hech qanday foyda keltirmaydi. Asosiysi, pulpa tezda fermentlanadi.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, midges oldini olish uchun uni doka bilan bog'lab, bir necha kun davomida issiq joyga qo'ying. Pulpa ustida mog'or juda tez hosil bo'ladi. Har kuni aralashtirishni unutmang.
Chokeberry sharbatini fermentatsiyalashning asosiy bosqichi avgust - sentyabr oyining oxirlarida, hali isitish bo'lmaganda va havo sovuq bo'lganda sodir bo'ladi. Shuning uchun, siz doimiy ravishda go'shtni kuzatib borishingiz kerak. Lekin tashqi kuzatuvchilar tomonidan emas! Agar sharob etarli issiqlikka ega emas deb hisoblasangiz, uni pechka yoki isitgichga yaqinroq joylashtiring. Biz unga kichkina boladek qaraymiz. Agar aylanib yursa. Farovonlik wort yuzasida ko'pik va yuzaga chiqadigan pufakchalar satrlari bilan ko'rsatiladi.
4-bosqich. Sut va pulpa fermentatsiyasining birinchi haftasi o'tdi. Pulpadan sharbatni siqib chiqaring. Nozik elakdan o'tni boshqa idishga quying. Biz tushgan yog'ingarchilikni bezovta qilmaslikka harakat qilamiz. U eskirgan xamirturush bakteriyalaridan iborat va endi sharob uchun kerak emas. Pulpa sharbati haqida ham shunday deyish mumkin emas. Biz uni filtrlangan go'shtga quyamiz va u hayotga kiradi va o'ynashni boshlaydi. Uni yana suv muhri ostiga qo'ying va sovuq emas, qorong'i joyda pishib oling. Buning uchun 10 kun vaqt ajratamiz.
5-bosqich. Kelajakdagi sharob uchun zarur bo'lgan hamma narsa bajarildi. Faqat haftada bir marta sharobni filtrlash, har safar cho'kindilardan xalos bo'lish qoladi. Ikki hafta o'tgach, biz elakdan oddiy toshib ketishni shlang orqali drenaj bilan almashtiramiz. Sharob bilan idishni stol ustiga qo'ying. Bo'sh - polda. Shlangning uchini cho'kindiga tegmasligi uchun sharobga soling. Boshqa uchidan og'zing bilan wortni torting va tezda idishga tushiring. Sharob silliq oqim bilan oqadi. Intensivlikni kamaytirish yaxshiroqdir. Sharob "nafas olsin" - u havo bilan to'ldiriladi. Havo vannalari yosh sharobning xiralashishini oldini oladi. Har safar emas, lekin 3 hafta o'tgach, "uzoq" drenajni tashkil qilish kerak.
Cho'kma sharobga tushmasligi aniq. Asta-sekin u kamroq va kamroq bo'ladi. Sharob engillasha boshlaydi. U qadar qalin bo'lmaydi. Xarakterli xushbo'y hid paydo bo'ladi. O'rnatish kunidan ikki oy o'tgach, sharbatni tatib ko'rish mumkin. Albatta, oldin sinash taqiqlangan emas. Bu shunchaki ma'nosiz. Endi bizda yosh uy qurilishi aronia sharobimiz bor va uning yakuniy versiyasiga tuzatishlar kiritish vaqti keldi.
Bir oz nordon ta'mi bor. Bu odatiy. Shakarni hidlaganingizda yomonroq bo'ladi, ya'ni fermentatsiya allaqachon tugallangan va sharobning kuchi pastroq bo'ladi. Vaziyatni tuzatishga urinib ko'rishingiz mumkin - sharobni shlang orqali bir necha marta ventilyatsiya qiling.
Juda nordon sharobni shirin qilish kerak. Buning uchun maxsus tartib mavjud. Shakar 1 osh qoshiq miqdorida olinadi. bir litr sharob uchun. Bir parcha doka yoki oq paxta matosiga joylashtiring. Uni uzun quyruqli sumka bilan bog'lang. Faqat pastki qismi sharobga botib ketishi uchun uni osib qo'ying. Shakar asta-sekin erishi kerak. Tasmaning uchini suv muhri bilan qopqoq bilan bosing. Odatda shakarning to'liq erishi uchun bir hafta kerak bo'ladi, ya'ni. Keyingi filtrlash paytida siz sharobning shirinligini tekshirishingiz mumkin. Xalta olib tashlanadi yoki shirinlik yana bir hafta davomida takrorlanadi.
6-bosqich. Vino tayyor. Shishaga soling. Avvaliga uni juda ko'p yopishmasligingiz kerak. Yosh sharob biroz o'ynashi mumkin. To'plangan gaz shishani osongina maydalab tashlaydi.
Biz tatib ko'ramiz va nihoyat, fermentatsiyaning barcha belgilari o'tgandan keyingina qovoqlarni yopamiz. Uyda tayyorlangan aronia sharobi salqin joyda bir necha oy saqlanganidan keyin pishib qoladi. Ammo u yosh bo'lsa ham, guldasta yoki ta'mni yo'qotmaydi. va ayni paytda yoqimli sharob.
PS: Men sizga sharobning kuchi haqida alohida aytib beraman. Hech qanday maxsus harakatlarsiz, sharob 2-3 darajaga ega. Men bundan juda xursandman. Quvvatni oshirish mumkin. Bir oylik fermentatsiyadan so'ng, ammiak (ammiak xlorid) wortga qo'shilishi kerak. Har bir litr uchun bir tomchi etarli. Spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan xamirturush bakteriyalarining ko'payishi ortadi.
Shafqatsiz usul - yosh sharobni quyishdan oldin unga yaxshi aroqni (1 litr uchun 50 g) quyishdir. Kuch kuchayadi, fermentatsiya to'xtaydi.
Do'stlar va oila a'zolarini davolash uchun g'ayrioddiy vinolarni tayyorlash har qanday uy bayramida mehmonlarni asl ichimliklar bilan ajablantirishga imkon beradi. Chokeberry juda oddiy va ayni paytda juda mazali sharoblarni yaratish uchun javob beradi. Undan yangi va muzlatilgan rezavorlardan spirtli ichimliklar tayyorlashingiz mumkin. Gilos barglari va olma odatda aromatik va xushbo'y qo'shimchalar sifatida ishlatiladi. Fotosuratlar va videolar bilan quyidagi retseptlarda siz xamirturushsiz aronia sharobini qo'shimcha ingredientlar bilan tayyorlash bo'yicha ko'plab foydali maslahatlarni topishingiz mumkin. Ular uyda aroniadan spirtli ichimliklar tayyorlash uchun o'zingizning variantingizni topishga yordam beradi.
Uyda xamirturushsiz aronia sharobini qanday tayyorlash mumkin - fotosurat bilan retsept
Xamirturushsiz rowan sharobini tayyorlash juda tez va oson. Buning uchun siz faqat ko'proq rezavorlar, shakar to'plashingiz va sabr-toqatli bo'lishingiz kerak. Quyidagi retseptdan foydalanib, siz uyda ham yarim shirin, ham shirin mustahkamlangan rowan sharobini osongina tayyorlashingiz mumkin.
Chokeberrydan xamirturushsiz uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun ingredientlar
- shakar - 2,5-3 kg;
- aronia - 4 kg;
- suv -6 l.
Xamirturush qo'shmasdan uyda aronia sharobini tayyorlash uchun oddiy fotosurat retsepti
Uyda tayyorlangan mazali aronia sharob - oddiy fotosurat retsepti
Xamirturush qo'shib, aronia rezavorlaridan mazali sharob tayyorlash jarayoni sezilarli darajada tezlashishi mumkin: bunday tarkibiy qism berry pulpasining fermentatsiyasini sezilarli darajada yaxshilaydi. Quyidagi oddiy retsept sizga aroniadan mazali va shirin ichimlikni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni batafsil aytib beradi, bu esa engil kuchga ega bo'ladi.
Uyda tayyorlangan mazali aronia sharob retsepti uchun ingredientlar ro'yxati
- aronia - 2-2,3 kg;
- shakar - 1,5 kg;
- suv - 4 l;
- sharob xamirturush - 1 paket (10 g).
Yangi va mazali aroniadan uy qurilishi sharobining foto retsepti
Gilos barglari bilan aroniadan sharobni qanday tayyorlash mumkin - bosqichma-bosqich video retsepti
Sharobga olcha barglarini qo'shish ichimlikka ajoyib hid beradi. Ushbu ingredient foydalanish uchun maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi va oddiygina berry pulpasiga qo'shiladi. Quyidagi video retsepti gilos barglari bilan uy qurilishi sharobini qanday qilib to'g'ri va oson tayyorlashni bosqichma-bosqich tasvirlaydi.
Gilos barglari bilan aronia sharobini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich video retsepti
Gilos barglari bilan uyda aronia rezavorlaridan sharob tayyorlashda siz ichimlikka yordamchi ingredientlarni qo'shish qoidalarini hisobga olishingiz kerak. Quyidagi oddiy retsepti o'ziga xos ta'mi va aromati bilan kuchli sharobni tezda tayyorlash xususiyatlarini osongina tushunishga yordam beradi.
Uyda yangi aronia va olmadan xushbo'y sharob - fotosuratlar bilan retsept
Olma va chokeberries kombinatsiyasi sizga shirin va mazali bo'ladigan ajoyib uy qurilishi sharobini olish imkonini beradi. Quyidagi fotosuratlar bo'yicha maslahatlar bilan oddiy retsepti xamirturush ishlatmasdan uyda bunday ichimlikni osongina tayyorlashga yordam beradi. Ish uchun aniq xushbo'y hidga ega bo'lgan shirin, suvli olma olish yaxshiroqdir.
Uyda tayyorlangan aromatik aronia sharob retsepti uchun ingredientlar ro'yxati
- olma - 2 kg;
- aronia - 4 kg;
- shakar - 5 kg.
Aromatik va yangi aroniadan uy qurilishi sharobining fotosuratlari bilan retsept
Uyda aronia sharobini qanday tezda tayyorlash mumkin - oddiy video retsepti
Mazali aronia sharobini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, shuning uchun eng yaxshisini tanlashdan oldin, eng oddiy ko'rsatmalarni o'rganish tavsiya etiladi. Muallifning barcha qadamlari va maslahatlarini ko'rsatadigan quyidagi retsepti uyda ajoyib xushbo'y hidli eng yaxshi rowan sharobini tayyorlashga yordam beradi.
Uy qurgan aroniadan tezda sharob tayyorlash uchun video retsepti
Quyidagi retsept g'ayrioddiy spirtli ichimliklarni sevuvchilar uchun oddiy va aniq maslahatdir. Unda aronia rezavorlaridan qanday qilib g'ayrioddiy aromatik sharob tayyorlashingiz mumkinligi bosqichma-bosqich tasvirlangan.
Mazali va aromatik aronia sharobi, sharob va olma ichimliklaridan farqli o'laroq, g'ayrioddiy xushbo'y hid va guldastaga ega. Bu pishloqlar bilan xizmat qilish uchun juda yaxshi va go'sht va shirinliklar bilan yaxshi ketadi. Bunday alkogolli ichimlikni rezavorlardan tayyorlash hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi: siz faqat fotosurat va video retseptlarida ko'rsatilgan nisbatlarga va pulpa tayyorlash va yordamchi ingredientlarni qo'shish tartibiga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Misol uchun, gilos barglari yoki olma bilan yarim shirin yoki mustahkamlangan rowan sharobini tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, xamirturush bilan quyilishi yoki xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin. Yuqoridagi ko'rsatmalardan foydalanib, siz uyda bunday ichimlikni tayyorlashning oddiy va qulay usullarini osongina topishingiz mumkin.
