Agar siz qishda qo'ziqorin sho'rvasini xohlasangiz, nima qilish kerak, lekin yangi qo'ziqorinlar hali olti oy bormi? Biz don omborlariga qo'limizni uzatamiz va yoz va kuzda mehr bilan tayyorlangan quritilgan qo'ziqorinlarni olib chiqamiz. Mening arsenalimda ular chanterelles, boletus, boletus va oq boletusdan mavjud. Ular bizning o'rmonlarimizda ko'proq uchraydi, shuning uchun biz ularni quritamiz.

Men Internetda qo'ziqorinlar go'sht va sabzavotlarning ozuqaviy qiymati bo'yicha o'rnini bosishini o'qidim, chunki ular tarkibida oqsillar, yog'lar, uglevodlar, minerallar va vitaminlar mavjud. Bu vegetarian taomlarini yoki ro'za tutishni afzal ko'rganlar uchun yaxshi.

Boshqa masalalarda, men qo'ziqorinlarni bularning barchasisiz ham yaxshi ko'raman, chunki ulardan idishlar tezda tayyorlanadi va xushbo'y va mazali, shu jumladan quritilgan bo'lib chiqadi.

Siz ularni yangi sho'rvalar kabi turli xil sho'rvalar, gravylar, qovurilgan taomlar tayyorlash va ular bilan tuxum to'ldirish uchun ishlatishingiz mumkin. Ko'p retseptlar mavjud. Bugun men sizga asta-sekin sevimli retseptlarim haqida gapirib beraman.

Har qanday pishirishdan oldin ularni yuvish va suvga ikki-uch soat davomida namlash kerak.

Shunday qilib, bugun men asta-sekin retseptlar tayyorladim.

Ushbu retsept uchun men konservalangan lavlagidan foydalanaman, o'rta qirg'ichda maydalangan. Retsept 3 litrli yirtqichlardan pishirish uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

  • Quritilgan qo'ziqorinlar - taxminan 100 gr.
  • Konservalangan lavlagi - 0,5 kg.
  • Sabzi - 1 dona.
  • Piyoz - 1 dona.
  • Kartoshka - 5 dona.
  • Sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Tuz - sizning ta'mingizga

Oldindan namlangan qo'ziqorinlarni juda katta bo'lmagan bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan pishiring.

Piyoz, sabzi, kartoshkani tozalang. Piyozni kub shaklida kesib oling, sabzi maydalang.

Keyin piyozni qizdirilgan qovurilgan idishga soling va shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra u erga sabzi qo'ying va yana 10 daqiqa qovurishda davom eting.

Keyin u erga lavlagi qo'ying. Sirka qo'shing. Men marinadni sabzavotli qovurilgan idishga quyaman va 15-20 daqiqa davomida pishiraman.

Idishdagi suv qaynayotganda, tug'ralgan kartoshkani qo'shing. 15 daqiqa pishirib, keyin qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, tuz qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.

Siz mayonez yoki smetana va o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Smetana bilan quritilgan qo'ziqorin sousi

Bu sousni mutlaqo har qanday yon piyola bilan xizmat qilish mumkin. Men uni noodle yoki kartoshka idishi bilan yaxshi ko'raman. Va qanday hid va ta'm, shunchaki mazali.

Tarkibi:

  • Quritilgan qo'ziqorinlar - 100 gr. (taxminan)
  • Piyoz - 1 dona.
  • Sabzi - 1 dona.
  • Un - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq
  • Smetana 20% - 4-6 osh qoshiq. qoshiqlar

Biz sabzavotlarni tozalaymiz va kesib tashlaymiz - piyozni kub shaklida kesib tashlaymiz (siz buni o'zingizning xohishingizga ko'ra yarim doira ichida qilishingiz mumkin), sabzi qirg'ichda. Qovurilgan idishga yog' quying, qizdiring va piyoz va sabzi 5 daqiqa davomida qovuring

Birinchidan, qo'ziqorinlarni olib tashlang, ularni siqib oling va bo'laklarga bo'ling.

Keyin panga qo'shing va spatula bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.

Unni oz miqdorda suvda eritib yuborish kerak. Men odatda buni qilaman va vilkalar bilan aralashtiraman, chunki bu katta hajm emas.

Qovurilgan idishga qo'ziqorinni, unni va tuzni biz ho'llagan suv qo'shing va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Va endi, nihoyat, bizning sousimiz tayyor, biz uni stolga xizmat qilishimiz mumkin.

Aytgancha, smetana o'rniga ketchup ("Ketchunez") bilan aralash mayonez qo'shishingiz mumkin. Istagancha nisbatlar. Keyin, ammo, sosning nomi boshqacha bo'ladi, lekin u kamroq mazali bo'lmaydi.

Pishloq bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rva uchun tezkor retsept

Ushbu retsept uch litrli idishda pishirish uchun mo'ljallangan. Men bunday nisbatda pishirishni yaxshi ko'raman, lekin bu hammaning ishi, kimdir qalinroq, boshqalari kamroq qalinroq yoqadi.

Tarkibi:

  • Quritilgan qo'ziqorinlar - 50 gr.
  • Kartoshka - 6 dona.
  • Sabzi - 1 dona.
  • Piyoz - 1 dona.
  • Pishloq (men "ruscha" olaman) - 400 gr.
  • tuz.

Namlangan qo'ziqorinlarni olib tashlang, siqib oling va bo'laklarga bo'ling.

Kartoshka, piyoz, sabzi tozalang. Sabzini maydalang, kartoshka va piyozni kub shaklida kesib oling.

Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.

Qo'ziqorin suvini panga to'kib tashlang, panning tepasiga taxminan 5 sm etib bormasdan, oddiy suv qo'shing va qaynatishga qo'ying.

Qaynatgandan so'ng, ta'mga qarab tug'ralgan kartoshka va tuz qo'shing.

5 daqiqa davomida piyoz va sabzi qovuring va qo'ziqorin qo'shing. Yana 10 daqiqa qovurishda davom eting.

Bularning barchasini pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin bulonimizga qo'shamiz.

Eng oxirida qo'ziqorin sho'rvasiga maydalangan pishloq qo'shing.

Tayyor sho'rva 15 daqiqa davomida o'tirishi kerak, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin.

Plastinaga tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Barcha pishirish 30-40 daqiqa davom etadi. Bu mazali bo'ladi, pishloq tufayli u barmoqlarni yalab, yumshoq bo'ladi.

Quritilgan qo'ziqorinlardan ikra - bu oddiyroq bo'lishi mumkin emas

Quritilgan qo'ziqorinlardan ikra tayyorlash retsepti shunchalik oddiyki, hatto eng tajribasiz oshpaz ham buni uddalay oladi va natija nihoyatda mazali bo'ladi. Pishirish vaqti

Tarkibi:

  • Quritilgan qo'ziqorinlar - 100-150 gr. (2-3 hovuch)
  • Piyoz - 1 dona.
  • Sabzi - 1 dona.
  • Sarimsoq - 2-3 chinnigullar (ixtiyoriy)
  • Dereotu, maydanoz - har biri 1 ta novda
  • O'simlik moyi.

Biz namlangan qo'ziqorinlarimizni chiqaramiz, ularni siqib chiqaramiz, bo'laklarga bo'linib, 15 daqiqa davomida pishiramiz.

Keyin suvni filtr orqali to'kib tashlang.

Piyoz, sarimsoq va sabzi tozalang va kesib oling, o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring (15-20 daqiqa).

Qo'ziqorinlarni, tuzni qo'shing, 5 daqiqa qovurilgandan so'ng, o'tlarni qo'shing, aralashtiring va pechdan chiqarib oling. Uni sovutib qo'ying.

Tayyor aralashmani go'sht maydalagich yoki blender orqali maydalang.

Va, voila - bizning mazali ikra tayyor. Nonga surtish mumkin.

Umid qilamanki, siz ushbu oddiy quritilgan qo'ziqorin retseptlarini yoqtirdingiz. Ularning barchasi juda tez pishiriladi. Natija juda mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!


Qo'ziqorin mavsumining davomiyligi kuzgi sovuqlarning kelishi bilan tugasa-da, ulardan taomlar butun yil davomida tayyorlanishi mumkin. O'rmon mahsulotlarini saqlashning bir necha usullari mavjud, ulardan biri quritishdir. Quruq mahsulotning ta'mi yangi mevalardan kam emas.

Quritish o'rmon ekinlarini qayta ishlashning eng oddiy usuli hisoblanadi

Quritish o'rmon ekinlarini qayta ishlashning eng oddiy usuli hisoblanadi. Tayyor mahsulot barcha ozuqaviy elementlarni saqlab qoladi va saqlash vaqtida, ayniqsa, kukunga aylantirilganda ko'p joy egallamaydi. Katta mevalar odatda maydalanadi, kichiklari esa butun holda qoladi. Shu tarzda ular tezroq quriydi.

Quritish jarayonida mevali jismlar asta-sekin namlikni yo'qotishi kerak. Ular ochiq havoda quritilishi mumkin, qattiq iplarga bog'langan, pechda yoki mikroto'lqinli pechda. Qurib ketmaslik uchun qo'ziqorin tartibini muntazam tekshirib turish va tayyor bo'laklarni olib tashlash kerak.


Quritish jarayonida mevali jismlar asta-sekin namlikni yo'qotishi kerak

Quritilgan qo'ziqorinli birinchi taomlar uchun retseptlar

Quritilgan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlash minimal vaqtni oladi va idish xushbo'y va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Vermishelli qo'ziqorin sho'rva

Ushbu retsept uchun har qanday qo'ziqorin mos keladi. Ko'pgina oshpazlar oq rangdan foydalanadilar. Bu taom uchun sizga kartoshka kerak emas. lekin siz olishingiz kerak:

  • 50 g qo'ziqorin;
  • 2 piyoz;
  • 1 sabzi;
  • 100 g makaron;
  • tuz va o'tlar.

Pishirish texnologiyasi:

  1. Quruq xom ashyoni yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling va qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Soatning uchdan bir qismidan keyin torting. Bulyonni skovorodkada qoldiring va qo'ziqorinlarni yuving.
  2. Sabzavotlarni maydalang. Sabzi maydalangan bo'lishi mumkin. 5 daqiqa davomida qovuring.
  3. Hajmi 2,5 litrga yetguncha bulonga suv qo'shing. Qaynatib oling va qo'ziqorin qo'shing.
  4. Qovurilgan sabzavotlarni panga soling. Tuz qo'shing.
  5. 20 daqiqadan so'ng, vermishel qo'shing va yana 5 - 7 daqiqa olovda turing.

O'tlar va smetana bilan xizmat qiling.



Smetanadagi qo'ziqorinlar (video)

Qo'ziqorinli karam sho'rva

Retsept uchun siz sotib olishingiz kerak:

  • sabzi va piyoz;
  • 500 g tuzlangan karam;
  • bug'doy un;
  • tomat pastasi.

Mazali karam sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak:

  1. Hammayoqni ustiga bir stakan qo'ziqorin bulonini to'kib tashlang va o'simlik moyi qo'shing (1 osh qoshiq). Agar karam juda nordon bo'lsa, uni sovuq suv bilan yuvish kerak.
  2. Sabzavotlarni tomat pastasi bilan qovuring.
  3. Hammayoqni pishirishni boshlaganingizdan bir soat o'tgach, panning tarkibini panga soling va qo'ziqorin bulonini qo'shing.
  4. Chorak soatdan keyin karam sho'rvasiga bir qoshiq un, qalampir va yog'da qovurilgan dafna yaprog'i qo'shing.

Smetana qo'shilishi bilan taom juda mazali bo'ladi.


Qo'ziqorinli karam sho'rva

Kartoshka sho'rva

3 litr suv va 1 kg kartoshka asosida sizga 60 gramm porcini qo'ziqorini yoki shampignon kerak bo'ladi.

  1. Quritilgan mevalardan bulyon tayyorlang.
  2. Sabzavotlarni (sabzi, piyoz, maydanoz ildizi) maydalab, qovuring.
  3. Qo'ziqorinli bulonda kartoshkani qaynatib oling.
  4. Sabzavotlarni sho'rva idishiga o'tkazing. 5 daqiqadan so'ng, ziravorlar bilan mavsum. Ishlatishdan oldin mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.

Quritilgan qo'ziqorin bilan asosiy taomlarni tayyorlash uchun retseptlar

Sog'lom taom tayyorlash juda oson.

  1. Quruq mevalarni 1,5 soat davomida suvga joylashtiring. Ular shishib ketgandan so'ng, suziladi va bo'laklarga bo'linadi. Suvni to'kib tashlamang, balki olovga qo'ying.
  2. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni bir xil suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Tuz qo'shing.
  3. Qaynatgandan so'ng, oldindan qovurilgan donni qo'shing.
  4. Tarkibi qalinlashgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va pechda yana 1,5 soat qoldiring.
  5. Bo'tqaga qovurilgan piyoz qo'shing.

Piyoz va qo'ziqorinli karabuğday pyuresi

Qovurilgan qo'ziqorinlar

Retsept uchun siz quritilgan mevalarni olishingiz kerak. 800 g qaynatilgan qo'ziqorin uchun sizga sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan bir necha stakan smetana kerak bo'ladi.

  1. Tozalangan qo'ziqorinlarni uchta piyoz bilan qovuring. Keyin 1 osh qoshiq un sepib, ozgina suv qo'shing va qaynatib oling.
  2. Bir yirtqichlardan quying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Ziravorlar qiling. Yog 'yoki smetana bilan mavsum. Oxirida o'tlar bilan seping.

Quritilgan qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka

  1. Quruq mahsulotni qaynatib oling va piyoz bilan qovuring.
  2. Alohida-alohida, kartoshkani qovuring, tilimga kesib oling. Keyin ikkala ingredientni bitta skovorodkada birlashtiring. Qo'ziqorin buloniga quying. Ziravorlar qo'shing va yarim soat davomida pishiring. Agar so'ralsa, smetana qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan quritilgan qo'ziqorinlar (video)

Quruq oq qo'ziqorinlarni qanday mazali pishirish mumkin

Ko'p turli xil retseptlar mavjud, bu erda porcini qo'ziqorinlari asosiy tarkibiy qism hisoblanadi.

Quritilgan oq qo'ziqorin sho'rva

Taom juda boy bo'lib chiqadi. 100 g o'rmon mahsuloti uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

  • kartoshka;
  • 1 sabzi va piyoz;
  • ziravorlar;
  • tatib ko'rish uchun smetana.

Quruq mevalar avval namlangan bo'lishi kerak. Keyin 30 daqiqa qaynatib oling va maydalang. Keyingi harakatlar:

  1. Piyozni mayda to'g'rang. Sabzini maydalang. Keyin qovuring.
  2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni panga to'kib tashlang va 8-10 daqiqa davomida qovuring.
  3. Panning butun tarkibini panga soling, kartoshka qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin turib oling.

Xizmat qiling, yangi tug'ralgan o'tlar (maydanoz, arpabodiyon) bilan sepiladi.


Quritilgan oq qo'ziqorin sho'rva

Makaron bilan issiq tuyadi

Retsept uchun siz zaxiralashingiz kerak:

  • makaron 300 g;
  • sabzi va piyoz;
  • arpabodiyon.

Bosqichma-bosqich qadamlar:

  1. Quruq mevalarni bir kechada quyib, ertalab pishirish yaxshidir. Keyin torting va sovutib oling.
  2. Sabzini maydalang va piyozni mayda to'g'rang. Keyin qovuring.
  3. Tayyorlangan sabzavotlarni chuqur idishga soling. Unga makaron qo'shing va suv qo'shing. Tuz qo'shing.

Makaron bilan issiq tuyadi

Stroganoff retsepti

Quyidagi komponentlar talab qilinadi:

  • bir stakan sut;
  • 1 osh qoshiq smetana;
  • sariyog;
  • piyoz boshi;
  • pomidor sousi yoki pomidor;
  • 1 choy qoshiq bug'doy uni.

Avvalo, quruq qo'ziqorinlarni issiq sut bilan to'kib tashlang. Ular shishgandan keyin ularni kesib tashlang.

  1. Qo'ziqorin chiziqlarini qovuring va un qo'shing. Keyin yana qovuring.
  2. Pomidor bilan yog'ni qizdiring. Tug'ralgan piyozni qovuring. Har bir narsani qovurilgan idishga joylashtiring va smetana quying.

Xizmat qilishdan oldin, arpabodiyon va maydanozni maydalang. Taom qovurilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi.


Stroganov uslubi

Quritilgan qo'ziqorin bilan yana nimani pishirish mumkin?

Bir qarashda quruq ingredientdan juda oz miqdordagi idishlarni tayyorlash mumkin bo'lsa-da, aslida ularni tayyorlashning yuzlab variantlari mavjud. Sho'rvalar, pishiriqlar, solyanka, noodle yoki omlet juda mazali. Ko'pgina gurmeler ularni pechda pishloq bilan pishirishni yoki kartoshka qo'shilishi bilan ulardan qo'ziqorin kotletlarini tayyorlashni afzal ko'radi. Noodatiy soslar yog 'va ziravorlar bilan qovurilgan idishda tayyorlanadi.

Qo'ziqorin sousi

Bu oshpaz uchun shunchaki xudo. Suvli va mazali taom olish uchun, Sizga juda kam mahsulot kerak bo'ladi:

  • 100 g o'rmon mahsuloti;
  • 2 piyoz;
  • 3 osh qoshiq smetana;
  • 100 ml o'simlik yog'i.

Qo'ziqorin sousi

O'rmon qo'ziqorinlari har qanday narsa bo'lishi mumkin.

  1. Mevali tanalarni issiq suv bilan to'kib tashlang. Ular shishgandan keyin chorak soat davomida qaynatiladi.
  2. Tuzilishi shaffof va yumshoq bo'lgunga qadar piyozni kesib oling va qovuring.
  3. Qo'ziqorinlarni torting va qovurilgan idishga o'tkazing.
  4. Barcha ingredientlarni qovuring va ta'mga ziravorlar qo'shing.
  5. Bulyon, smetana quying va bir necha daqiqa qaynatib oling.

Smetanadagi qo'ziqorinlar har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi.

Sarimsoq va piyoz bilan gulash

Mevalar quritilgan, yangi yoki tuzlangan bo'lishi mumkin. Agar siz turli xil qo'ziqorinlar aralashmasidan foydalansangiz, taom juda mazali bo'lib chiqadi, 600 g uchun sizga kerak bo'ladi:

  • bolgar qalampiri (2 dona);
  • piyoz (4 dona);
  • kartoshka (2 dona);
  • sabzi (1 dona).

Sarimsoq va piyoz bilan gulash

Kerakli harakatlar ro'yxati:

  1. Quruq mevalarni yarim soat davomida namlang, keyin suvni to'kib tashlang. Xom ashyoni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yana 30 daqiqa qaynatib oling.
  2. Sabzavotlarni tozalang. Piyozni yarim halqalarga kesib, sabzi mayda maydalagich yordamida maydalash tavsiya etiladi. Fry. U erda qalampir ham qo'shing. Ta'mni diversifikatsiya qilish uchun siz pomidor bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin.
  3. Bulyonni torting va katta mevali tanalarni bo'laklarga bo'ling. Panga o'tkazing. Uni qo'ying. Agar so'ralsa, un qo'shishingiz mumkin. Pishirishni tugatishdan oldin, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
  4. Qovurilgan idishning tarkibi bulonga yotqiziladi va u erda tug'ralgan kartoshka qo'shiladi. Uni maydalash tavsiya etiladi. Bunday holda, kerakli zichlik hosil bo'ladi. Qaynatgandan keyin pechni o'chiring.

Gulash har qanday yon idish bilan birga beriladi. Yuqoridan bir nechta o'tlarni sepishni unutmang.

Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sousi (video)

To'ldirilgan tuxum

Taom bayramona bo'lmasa ham, u stolda juda katta vaznga ega. 0,5 kg xom ashyo uchun sizga kerak bo'ladi:

  • mayonez;
  • tuxum;
  • lampochka.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

  1. Mevalarni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, bo'laklar pastga tushguncha (kamida 40 daqiqa).
  2. Siqib oling, yuving va salqinlash uchun chetga qo'ying.
  3. Keyin blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.
  4. Qaynatilgan tuxumni 2 qismga kesib oling, sarig'ini olib tashlang va ularni qo'ziqorin aralashmasi bilan aralashtiring. Maydalangan qora qalampir va qolgan ingredientlarni qo'shing.
  5. Piyozni maydalab, qovuring. Oxirida sariyog 'qo'shing. Aralashmaning ustiga sarig'i va qo'ziqorin aralashmasini to'kib tashlang.
  6. Tuxumning yarmini tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring va oz miqdorda mayonez bilan yoping.

Quritilgan mevalar pirog uchun mazali to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Xom ashyo teginish uchun quruq va buzilmasligi kerak. Meva tanasining tuzilishi juda gigroskopik bo'lganligi sababli, saqlash vaqtida zarur qoidalarga rioya qilish kerak.

Ko'rishlar soni: 266

Qo'ziqorinlar butun yil davomida quritilgan shaklda mavjud bo'lgan ajoyib oshpazlik tarkibiy qismi bo'lib, ho'llashdan keyin ham maksimal organoleptik xususiyatlarni saqlab qoladi. Qaysi idishlar eng mashhur va quritilgan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlashni maqoladan bilib olishingiz mumkin.

Dastlabki tayyorgarlik

Quritish - qayta ishlash va keyingi saqlashning eng keng tarqalgan, oddiy va arzon usuli. Quritilgan qo'ziqorinlar nafaqat xushbo'yligi va ajoyib ta'mi, balki juda oddiy o'lchamlari bilan ham mashhur. Qo'ziqorinlar 85% suvdan iborat, shuning uchun quritilganda ular hajmi 7-9 martagacha qisqarishi ajablanarli emas. Amaldagi sanitariya me'yorlari insonga soyabon poliporalari, asal qo'ziqorinlarining barcha navlari, shuningdek, shampignonlar, morels, porcini qo'ziqorinlari, polshalik qo'ziqorinlar, boletuslar, asal qo'ziqorinlari, sariyog 'qo'ziqorinlari va boletus qo'ziqorinlarini iste'mol qilishga imkon beradi.

Ushbu mahsulotni har qanday issiqlik bilan ishlov berishdan oldin ular avval namlangan bo'lishi kerak. Eng oddiy usul bu:

  1. Qo'ziqorin shohligining quritilgan vakillari qum va axloqsizlik izlarini olib tashlash uchun sovuq suv ostida yuviladi.
  2. 30 g quritilgan qopqoq va oyoq uchun 350-400 ml iliq suv kerak bo'ladi. Bu holda qaynoq suvdan foydalanish mumkin emas.
  3. Cho'milish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi? Bu qo'ziqorin turiga bog'liq, lekin o'rtacha qoidalar quyidagicha: idishlarni plastik o'rash bilan qoplash va xona haroratida 30-45 daqiqa davomida qoldirish kerak.
  4. Belgilangan vaqtdan keyin qolgan suyuqlik alohida idishga quyiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, quritilgan qo'ziqorinlar ho'llashdan keyin sezilarli darajada kattalashadi va axloqsizlik va plyonkadan tozalangan yangi yig'ilgan namunalar kabi turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Bunday qo'ziqorinlarni qanday namlash kerak? Bunday vazifalar uchun faqat toza suvdan (iliq yoki sovuq) foydalanish tavsiya etiladi. Aytgancha, siz ularni turli xil ziravorlar, o'tlar va xushbo'y o'tlar qo'shiladigan zaytun moyiga solib qo'yishingiz mumkin.

Tayyorgarlik

Siz qo'ziqorinlarni mustaqil taom sifatida tayyorlashingiz yoki ularni birinchi va ikkinchi taomlar, sovuq yoki issiq appetizers, shuningdek, turli xil soslar tayyorlash uchun ingredientlardan biri sifatida ishlatishingiz mumkin. Ushbu mahsulot ko'pincha pirog uchun plomba sifatida ishlatiladi.

Qo'ziqorinlar o'simlik oqsilining ajoyib manbai bo'lib, uning hazm bo'lish koeffitsienti hayvon oqsiliga qaraganda ancha yuqori. Quritilganda ta'mi yanada aniq va boy bo'ladi, shuning uchun idishlarni tayyorlashda siz ularni oz miqdorda ishlatishingiz kerak. Misol uchun, o'rtacha bir hovuch quritilgan qo'ziqorin aromatik sho'rva uchun etarli bo'ladi va bu holda ular oldindan namlanganmi yoki yo'qmi, muhim emas.

Ba'zi oshpazlar quritilgan qo'ziqorinlardan mayda maydalangan kukunni tayyorlaydilar, keyinchalik ular turli xil idishlarga ziravor sifatida qo'shilishi yoki barcha turdagi soslarni yaratishi mumkin. Quritilgan boletus va chanterelles sarimsoq, dafna barglari, shuningdek, qora va xushbo'y qalampir bilan eng yaxshi kombinatsiyalangan deb ishoniladi.

Sho'rvalar tayyorlash uchun boletus va aspen qo'ziqorinlaridan foydalanish tavsiya etilmaydi. Chanterelles pishirish jarayonini tezlashtirish uchun siz suvga oz miqdorda oddiy soda qo'shishingiz kerak. Qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida qovurishning hojati yo'q, chunki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish paytida ular foydali moddalarni yo'qotadilar.

Porcini qo'ziqorinlari uchun retseptlar

Quritilgan porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin? Ular odatda butunlay quritiladi, shuning uchun pishirishdan oldin ular odatda namlanadi, keyin siqiladi va bo'laklarga bo'linadi. Rus oshxonasida mashhur taom karam sho'rva bo'lib, unga mazali va aromatik boletus qo'ziqorinlari qo'shiladi. Klassik retsept quyidagicha ko'rinadi:

  1. Namlangan qo'ziqorinlar yuviladi va kesiladi.
  2. Keyin ular toza iliq suv bilan to'ldiriladi va qaynatiladi.
  3. Yarim soatdan keyin bulonga tuz va ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir) qo'shiladi.
  4. Keyinchalik, siz yangi sabzi (1 dona) mayda maydalashingiz kerak, piyozni halqalarga (1 dona o'rta bo'lak) va kartoshkani (5-6 dona) mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
  5. Hammayoqni sho'rvaga tug'ralgan kartoshka qo'shing, zaytun moyida sabzi va piyozni qovuring.
  6. 10-15 daqiqadan so'ng, 250-300 g yangi yoki tuzlangan karam qo'shing.
  7. Past olovda o'n besh daqiqa pishirgandan so'ng, karam sho'rva to'liq tayyor.

Quritilgan chinni qo'ziqorinlari - aromatik boletus qo'ziqorinli makaronni o'z ichiga olgan mazali, ammo ayni paytda juda arzon retseptni tayyorlashga harakat qiling. Pishirish uchun qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron kerak. Oldindan namlangan qo'ziqorinlar qovuriladi, keyin xamir bilan aralashtiriladi va o'tlar bilan birga xizmat qiladi.

Boletus qo'ziqorinlarini qaynatgandan keyin qoladigan bulyon qo'shilgan sos ham mashhur emas. Sosni tayyorlash uchun quyidagi ziravorlar ishlatiladi: chinnigullar, qalampir (qora no'xat) va kekik.

Ovqat pishirish haqida yana nimani bilishga arziydi

Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Agar ularni ho'llash uchun etarli vaqt bo'lmasa, mahsulotni qaynoq suvga solib, kamida o'n daqiqa davomida past olovda pishirishingiz mumkin. Keyin suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yuving va boshqa idishlarni tayyorlash uchun foydalaning.

Mavzuga qiziquvchilar uchun: "Quritilgan qo'ziqorinlar: boy ta'mi va aromatik xususiyatlarini iloji boricha saqlab qolish uchun boletus qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak?", quyidagi maslahatlar foydali bo'ladi:

  • Birinchidan, pishirishda 1: 6 nisbatiga qat'iy rioya qilish kerak. Ya'ni 200 g quritilgan boletus qo'ziqorini uchun sizga 1,2 litr toza suv kerak bo'ladi.
  • Ikkinchidan, oqartirish yoki boshqa ingredientlar bilan aralashtirishdan oldin ularni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.

Oh, ajoyib qo'ziqorinli taomlar uchun qancha retseptlar bor! Ushbu mahsulot yangi va quritilgan holda bir xil darajada yaxshi va sog'lom. Tanlang, pishiring, sinab ko'ring. Yoqimli ishtaha!

QURUQ LOVALLARNI QANDAY TO'G'RI Pishirish kerak!
1 - Fasol oldindan namlangan bo'lishi kerak!
Albatta, ko'pchilik buni qiladi. LEKIN! Ishonchim komilki, ular faqat bir kechada namlanadi! Lekin bu yetarli emas... Fasolni 1,5-2 kun ho'llash yaxshidir!!!
Keyin loviya etarlicha shishiradi, deyarli maksimal hajmiga etadi va teri asta-sekin maksimal darajada cho'ziladi! Shuning uchun, loviya tez va bir tekis pishiriladi va pishirish paytida teri endi yorilib ketmaydi!

Fasolni sovuq (kerakli!) Suv bilan to'ldiring. Biz ko'p suv quyamiz! Fasol ko'p suv oladi! Va biz uni hali ham quritamiz ....

Xona haroratida, stolda 10-12 soatga qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'yamiz va yana bir yarim kunga qo'yamiz...

2 - Suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish tavsiya etiladi! Ya'ni, eskisini to'kib tashlang va toza suv bilan to'ldiring. Agar siz 2 kun davomida namlansangiz, unda har 10-12 soatda suvni almashtirish kifoya. Buni ertalab va kechqurun qilish qulayroq...
Bu, afsuski, tayyor taomning "gazsimon" ta'sirini zararsizlantiradi ...

3 - Bir vaqtning o'zida juda ko'p miqdorda loviya ho'llash juda qulay! Namlangan loviyalarning bir qismini osongina muzlatib qo'yish va kerak bo'lganda pishirish mumkin!..

4 - Pishirishdan oldin siz yana suvni to'kib tashlashingiz va loviyani toza suv bilan to'ldirishingiz kerak. Keyin uni yuqori olovga qo'ying! Suv qaynashi bilan 5 daqiqa qaynatib, yana suvni to'kib tashlang!
Yana chuchuk suv quyib, yuqori olovda qaynatib oling va sekin olovda yumshoq bo'lguncha pishiring ...

5 - Pishirish vaqtida loviyani TUZ QILMANG! Aks holda, bu qiyin bo'lib qoladi!
Loviya eng oxirida tuzlanadi, deyarli tayyor bo'lgunga qadar, 10-15 daqiqa davomida ...

6 - Pishirish vaqti uchta omilga bog'liq:
- namlash davomiyligi,
- loviya navlari
- va uning "yoshi"!
Bir-ikki soat... Yoki 30-40 daqiqa bo'lishi mumkin!!!

7 - Pishirilgan loviyani darhol elakka / filtrga tashlash va ulardan foydalanish yaxshiroqdir. Bulyonda qolgan, qaynatishda davom etadi! Ammo qaynatilgan loviya kerak bo'lsa (pate, pyuresi, qalin sho'rvalar tayyorlash uchun), unda ular bulonda qoldirilishi mumkin.
Mana pishirilgan loviya...

Va undan qaynatma...
8 - loviya bulyoni sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin (va kerak!!!)! Ajoyib! Yoki yaxshiroq vaqtgacha muzlatib qo'yishingiz mumkin ...
Buning uchun siz bulonni sovutishingiz kerak, keyin uni muzlatgichda saqlanishi mumkin bo'lgan HAR QANDAY idishga quying, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying! Va shunday!
Buning uchun odatda 1-1,5 litrli plastik muzqaymoq idishlaridan foydalanaman. Lekin siz har qanday narsadan foydalanishingiz mumkin, agar idishning qopqog'i mahkam bo'lsa..
Bir marta muzdan tushirish uchun etarli qismlarda muzlatib qo'ying (qoldiqlarni qayta muzlatib qo'ymang), ya'ni bir tushlik uchun.
Bulyonlarni ham xuddi shunday muzlatib qo'yaman.. Juda qulay!

Va muzdan tushirishning hojati yo'q, shunchaki stolda taxminan 10 daqiqa o'tiring, shunda "muz" bulon yoki bulon idishning devorlaridan ajraladi va darhol idishga quyiladi, u eriydi. olov..

9 - Fasolni o'zlari muzlatib qo'yishingiz mumkin, allaqachon pishirilgan !!! Va kerak bo'lganda foydalaning! Bu JAR dan foydalanishdan yaxshiroq emasmi?
Fasolni muzlatish uchun (ikkalasi ham ho'llangan va allaqachon qaynatilgan), men ularni yaxshilab to'kib tashlayman, keyin ularni bir qatlamda patnisga yoyib, muzlatgichga qo'yaman. Bir-ikki soat o'tgach, men uni olib tashlayman, tezda spatula bilan aralashtiraman (loviya laganda muzlaydi) va keyin muzlatgichga qo'yaman. Va ertasi kuni men uni lagandadan selofanga quyaman. sumka yoki har qanday ixcham idish va muzlatgichga qaytarib yuboring - allaqachon saqlash uchun.
Shunday qilib, loviya bir-biriga yopishmaydi, ular birma-bir qoladilar!

Ko'pchilik quritilgan qo'ziqorinlarni xushbo'y va mazali bo'lib qolishi uchun qanday pishirishni bilmaydi. Aslida, hamma narsa juda oddiy. Bu juda ko'p foydali komponentlarni o'z ichiga olgan noyob mahsulot. U B, A, PP, C vitaminlariga boy. Turli xillari bor. Porridges ular bilan tayyorlanadi, ular sho'rvalarga qo'shiladi va pitsa tayyorlash jarayonida ham ishlatiladi.

Quritilgan qo'ziqorinlar nafaqat mazali, balki sog'lom

Bu dunyodagi eng mashhur mahsulot. Ommaviy ravishda qo'ziqorinlar boshqa nom oldi - "sabzavotli go'sht". Ular metabolizm va oshqozon-ichak traktining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Quritilgan qo'ziqorinlarning vazni yangi qo'ziqorinlarning o'ndan bir qismini tashkil qiladi. Shuning uchun, 100 gramm quruq preparatlarni olish uchun siz 1 kg xom ashyoni ishlatishingiz kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinlar tarkibida:

  • aminokislotalar;
  • o'simlik oqsillari;
  • vitaminlar va boshqa muhim mikroelementlar.

Mahsulot shuningdek, organizm tomonidan to'liq so'rilgan ko'p miqdordagi yog'larni o'z ichiga oladi. Ular xom oziq-ovqat iste'molchilari, shuningdek vegetarianlar uchun zarurdir. Siz turli xil qo'ziqorinlarni quritishingiz mumkin. Ammo eng vitaminlarga boy va sog'lom bo'lganlar orasida oq bo'ladi.

Sekin pishirgichda quritilgan qo'ziqorinli arpa uchun oddiy retsept

Mazali bo'tqa tayyorlash uchun sizga hech qanday maxsus mahorat kerak emas. Siz bu taomni pechda, gazda yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Quruq qo'ziqorinli arpa juda aromatik va qoniqarli. Porridge to'g'ri mustahkamlikka ega bo'lishini ta'minlash uchun sekin pishirgichdan foydalanish yaxshiroqdir.

O'rmonda to'plangan quritilgan qo'ziqorinlarda qum bo'lishi mumkin. Shuning uchun, idishni buzmaslik uchun ularni to'g'ri tozalash kerak. Quritilgan qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin ularni ehtiyotkorlik bilan saralashingiz va oqadigan suv ostida bir necha marta filtrda yuvishingiz kerak.

Ilgari suyuqlik bilan to'ldirilgan marvarid arpa 15-20 daqiqada tayyorlanadi.

Kerakli ingredientlar:

  • marvarid arpa - 200 gramm;
  • toza suv - 500 ml;
  • quritilgan chinni qo'ziqorinlari - 50 gramm;
  • piyoz - 100 gramm (1 o'rta);
  • sabzi - 100 gramm (1 kichik);
  • dengiz tuzi;
  • maydalangan ziravorlar.

Porridge tayyorlash bosqichlari:


Pearl arpa yumshoq bo'lishi uchun, bir parcha sariyog 'qo'shing.

Signaldan so'ng, pyuresi aralashtiriladi va idishga quyiladi. Taomni iliq holda berish kerak. Siz turli xil ko'katlardan foydalanishingiz mumkin.

Qo'ziqorin va marvarid arpa bilan sho'rva

Ushbu retsept juda foydali. Shu tarzda tayyorlangan sho‘rva to‘yimli va vitaminlarga boy. Bu taomni butun oila eyishi mumkin.

Sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 50 gramm quritilgan qo'ziqorin (har qanday);
  • yarim stakan don;
  • 2 piyoz (kichik);
  • (o'rtacha);
  • 4 ta kartoshka;
  • 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
  • dafna yaprog'i (tandirda quritilgan);
  • 2,5 litr toza suv;
  • tuz, qalampir, o'tlar.

Pearl arpa va qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ularni sovuq suvga botirib, xona haroratida 12 soatga qoldiring. Bu vaqtning oxirida, donni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying.

Piyoz va sabzi tozalang va yaxshilab yuving. Sabzavotlarni maydalab, qovurilgan idishga soling. Sabzi maydalangan yoki mayda bo'laklarga bo'linishi mumkin. 8-10 daqiqa davomida qovuring. Sabzi sarg'aysa va piyoz oltin rangga aylansa, panani issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni siqib, sovuq suvda yuving. Keyin bo'laklarni kesib oling va qovurilgan idishga qo'shing. Barcha komponentlarni 15 daqiqa qaynatib oling.

Peel va kichik kubiklarga kesib oling. Bulyon qaynatilgandan keyin siz kartoshka qo'shishingiz mumkin. 15-20 daqiqadan so'ng, qo'ziqorin bilan qovurilgan idishga soling. Idish, shuningdek, tuz va qalampir bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, sho'rvani yana 10 daqiqa pishiring. Pishirish oxirida tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Quritilgan qo'ziqorin sousi

O'z dietasini diversifikatsiya qilmoqchi bo'lgan har bir kishi g'ayrioddiy va mazali sousni tayyorlashi kerak. Bu ko'plab idishlar bilan yaxshi ketadi.

Kerakli komponentlar:

  • 20 gr. qo'ziqorinlar;
  • 2 choy qoshiq bug'doy uni;
  • 0,5 stakan uy qurilishi smetana;
  • 1,5 stakan qo'ziqorin bulyoni;
  • , mayda tuz, qalampir.

Qo'ziqorinlarni suvga joylashtiring va bir kechada qoldiring. Keyin yirtqichlardan quying va 20 daqiqa davomida pishiring.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni olovdan olib tashlang va filtrda to'kib tashlang. Qovurilgan idishda unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Unga qo'ziqorin bulonini qo'shing.

Unga ozgina suv qo'shing. Istalgan mustahkamlikni olish uchun etarli miqdorda suyuqlik qo'shishingiz kerak. Sos qalinlasha boshlagach, siz qo'ziqorin va smetana qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, tuz va qalampir qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Shundan so'ng, sousni juda past olovda yana 5 daqiqa pishiring. Aralashmaning panning pastki qismiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni doimo aralashtirish kerak. Vaqt tugagach, panani issiqdan olib tashlash mumkin. Sos ustiga tug'ralgan o'tlarni seping.

Quritilgan qo'ziqorinlar har qanday taomni chidab bo'lmas qilish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan noyob mahsulotdir. Yuqoridagi tavsiyalarga amal qilgan holda, siz butun oila uchun mazali va to'yimli tushlik tayyorlashingiz mumkin.

Quruq qo'ziqorin bilan qovurilgan pishirish uchun video retsepti