Pechda kurka barabanini qanday pishirish kerak. Pechdagi kurka baraban - bayramlar va har kuni uchun mazali retseptlar

Endi kurka barabanlarini har qanday do'konda sotib olishingiz mumkin, ular arzon. Bugun men ularni kg uchun 130 rubldan reklama bilan sotib oldim va oddiy kunlarda narx 170 rubldan oshmaydi. Shunday qilib, taom nafaqat mazali, balki juda hamyonbop bo'lib chiqadi. Pishirish uchun muzlatilgan emas, balki sovutilganini tanlang.

Men odatda kurkadan sho'rva tayyorlayman yoki shunchaki pishiraman. Qush uzoq vaqt, kamida ikki soat pishiradi va agar noto'g'ri pishirilsa, u qattiq yoki quruq bo'lishi mumkin. Bizning oddiy retseptimiz uchun rahmat go'sht suvli, yumshoq va mazali bo'lishi uchun kurka barabanlarini qanday pishirishni o'rganasiz. va yaxshi pishirilgan, suyaklardan osongina ajratilgan. Tayyor taom nafaqat oilaviy kechki ovqatda faxrlanadi, balki bayram stoli uchun bezak bo'ladi. Shunday qilib, pishirishni boshlaylik.

Bizga kerak bo'ladi

Taxminan 6 ta porsiya uchun:

Turkiya tamburi - 2 dona (men 2,5 kg oldim),
smetana - taxminan 100 ml,
sarimsoq yoki sarimsoq kukuni,
ziravorlar, ta'mga tuz,
pishirish folga.

Ziravorlar uchun men sho'rva-suneli oldim, bu ziravorni sovet davridan beri yaxshi ko'raman. uy qurilishi ham har qanday o'yin taomlari uchun ajralmas hisoblanadi. Siz qora qalampir, bibariya, tovuq aralashmasi qo'shishingiz mumkin. Ziravorlarni ortiqcha ishlatmang, chunki kurka o'zining juda yoqimli ta'miga ega va siz uni ziravorlar qatlami ostida ko'mishni xohlamaysiz.

Tayyorgarlik

Qovoqlarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Avval sarimsoq kukuni va boshqa ziravorlar, keyin smetana bilan cho'tkasi.

Agar sizda kukun bo'lmasa, lekin yangi sarimsoq bo'lsa, uni maydalang, ziravorlar va smetana bilan aralashtiring. Bu tuzlamoq bilan kurka barabanlarini har tomondan yaxshilab silang va kamida 30 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.

Siz uni yopiq idishga solib, muzlatgichda bir kunga qoldirishingiz mumkin, bu bilan go'sht yaxshiroq marinadlanadi va agar siz taomni bayramga tayyorlayotgan bo'lsangiz, vaqtni tejaysiz. Buning o'rniga smetana ishlatishingiz mumkin.

Barabanlarni qolipga joylashtiring. Bo'shliqlar bo'lmasligi uchun folga bilan o'rang. Bu juda muhim, chunki kurka har 15-20 daqiqada pishirsangiz ham tepasida yonib ketishi mumkin. Folga tufayli qush suvli bo'lib qoladi, yaxshi pishiriladi va bu pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.

Avval bir yarim soat davomida 200 C ga qizdirilgan pechga qo'ying. Budilnikni o'rnating va siz o'zingizning ishingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin - kurka sizning yordamingizsiz pishiradi. 1 soat 30 daqiqadan so'ng, folga olib tashlang, yana smetana surting va yana 30 daqiqa davomida qopqog'ini ochib pishiring. Qushdan erigan yog'ni yana bir marta to'kib tashlash tavsiya etiladi.

Mazali taom - pishirilgan kurka oyoqlari - butunlay tayyor! Qobiq mazali, xushbo'y hidi chidab bo'lmas, ichi suvli va yumshoq.

Turkiya go'shti tobora ommalashib bormoqda va bu ajablanarli emas, chunki u nafaqat ajoyib ta'mga, balki noyob foydali xususiyatlar to'plamiga ham ega. Bayramlar uchun butun qush tez-tez tayyorlanadi, lekin agar siz va mehmonlaringiz uchun butun qushlar ko'p bo'lsa yoki sizda kamtarona oilaviy kechki ovqat bo'lsa, kurka barabanini pishirishingiz mumkin. Tana go'shtining bu qismining go'shti filetoga qaraganda yumshoqroq va suvli, ta'mi dana go'shtiga o'xshaydi, lekin juda sog'lom va tezroq tayyorlanadi.

Kurka go'shtining afzalliklari va kamchiliklari

Turkiya go'shti dietali ovqatlanishda birinchi o'rinda turadi. Yog 'va kaloriya miqdori past, u hipoalerjenik, tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi va ayniqsa, asab va yurak-qon tomir tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.

100 gramm kurka tanani kunlik proteinga bo'lgan ehtiyojning yarmini ta'minlaydi. Go'sht vitaminlarga, ayniqsa B va PP guruhlariga boy, oson hazm bo'ladi va tanani tezda to'ydiradi.

Noyob aminokislotalar va minerallar to'plami tufayli kurka go'shtini iste'mol qilish yoshlikni saqlashga va immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Turkiya baxt gormoni sifatida tanilgan tanadagi serotonin darajasini oshirishga yordam beradi, shuning uchun bu go'shtni iste'mol qilish sizni ruhiy tushkunlikdan xalos qiladi va kayfiyatingizni ko'taradi. Ko'pgina mamlakatlarda qovurilgan kurka an'anaviy bayram taomi ekanligi bejiz emas.

Afzalliklar orasida kurka barabanlarini tayyorlash qulayligi mavjud. Go'shtni pechga yoki sekin pishirgichga qo'ygandan so'ng, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan sharbatni quyib, o'zingizning ishingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin.

Turkiyaning deyarli hech qanday kamchiliklari yo'q, bu go'sht tovuqdan ko'ra bir oz ko'proq vaqtni oladi va do'kon javonlarida kamroq tarqalgan. Aks holda, kurka taomlari faqat bitta foyda keltiradi.

Kurka barabanlarini tayyorlash usullari

Kurka barabanini tayyorlashning bir necha yo'li mavjud:

pechda, folga yoki yengda pishiring;
sekin pishirgichda pishiring;
barabanni to'ldiring;
qovurilgan idishda sousda qaynatiladi;
skovorodkada qovuring;
baraban go'shtiga asoslangan bulyon va sho'rvalarni pishiring;
qiyma go'sht, pastalar tayyorlang;
grilda pishiring va olovni oching.

Keling, eng oddiy va eng qulay usullarni batafsil ko'rib chiqaylik.

Tandirda pishiring

Qovurish - turkiyaning bu qismini pishirishning eng qulay usuli. Barabanlarni to'g'ri pishirish uchun ular ziravorlar va o'tlar, soya sousi, asal, xantal, kefir, quruq sharob yoki sitrus sharbatida marinadlangan va sarimsoq bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Pechga qo'ying, folga bilan qoplangan yoki yengga soling.

Go'sht 1,5-2 soat davomida pishiriladi va har 15-20 daqiqada uni sharbat bilan boqish kerak. Agar u yengda pishirilgan bo'lsa, bu shart emas, yengni tayyor bo'lishidan 20 daqiqa oldin oching va yengda to'plangan sharbatni baraban ustiga quying. Sabzavotlarni go'shtning yoniga qo'ysangiz, siz juda mazali va suvli garnitura olasiz.

To'ldirilgan barabanlar

To'ldirilgan barabanni tayyorlash uchun siz undan suyakni olib tashlashingiz, urishingiz va plomba bilan to'ldirishingiz, qirralarini yopishtirishingiz va yeng yoki folga bilan pishirishingiz kerak. Agar siz pishirish uchun folga tanlasangiz, unda suv hammomining ta'sirini yaratib, panga suv quyishingiz kerak, bu holda idish hech qachon quruq bo'lib qolmaydi. Qirralarni yopishdan oldin yengga ozgina suv qo'shiladi.

To'ldirishning yana bir usuli bor, buning uchun siz terini shindan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz, go'shtni suyakdan kesib, suyakning o'zini olib tashlashingiz kerak. Qiyma va sabzavotlarni tayyorlang, sumkaga o'xshab teriga soling va pechda pishiring.

Oyoqlarni to'ldirish uchun to'ldirishning asosiy turlari:

piyoz bilan qo'ziqorinlar;
limon va apelsin;
qo'ziqorin bilan jigar;
o'rik va boshqa quritilgan mevalar;
olma bilan yong'oq.

Siz har doim o'z tasavvuringizni ko'rsatishingiz va o'zingizning imzo plombalaringizni o'ylab topishingiz mumkin.

Pechkada pishirish

Pechkada barabanni qovurish yoki qovurish mumkin.

Turkiyani o'rdak qozonida, qozonda yoki yuqori tomonlari bo'lgan boshqa qalin devorli idishda pishiring. Pishirishni boshlashdan oldin, kurka go'shtini har tomondan qobig'i bo'lgunga qadar qovuring, u pishirish jarayonida yo'qoladi, ammo ta'mi yanada boyroq bo'ladi. Yog'li kurkani yog' qo'shmasdan, o'z yog'ida qovuring. To'g'ri qovurilgan go'sht juda yumshoq va suyakdan osongina ajralib chiqadi. Ushbu pishirish usulining eng muhim siri go'sht pishiriladigan mazali sousni tayyorlashdir.

Qovurilgan baraban tiniq qobiq bilan chiqishi uchun pishirish paytida idishda suyuqlik bo'lmasligi kerak. O'rtacha olovda qovurishingiz kerak, suv qo'shmang va qovurish jarayonida sabzavotlarni qo'shmang, agar kerak bo'lsa, ularni alohida pishiring.

Shishalarni tayyorlash

Turkiya barabanli idishlarni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun siz go'shtni to'g'ri tayyorlashingiz kerak.

Muzlatilgan barabanlarni eritib oling, barcha patlarni sirtdan olib tashlang, yuving va peçete yoki qog'oz sochiq bilan quriting.
Go'shtni ziravorlar, tuz va qalampir bilan ishqalang.
Sarimsoq bilan to'ldiring va har qanday marinadda marinadlang. Vaqt qisqa bo'lsa, go'shtni tuzlamada xona haroratida 30-40 daqiqaga qoldiring, aks holda uni muzlatgichga qo'ying, yaxshisi bir kechada.

Shundan so'ng, siz barabanni olib tashlashingiz va pishirishni boshlashingiz mumkin.

Kurka barabanlarini tayyorlash sirlari

Ovqat pishirish paytida kutilmagan muammolarni oldini olish uchun siz quyidagi maslahatlar va tavsiyalarni tinglashingiz kerak:

kurka pishirish uchun ziravorlardan foydalanishni unutmang: zira, zerdeçal, za'faron, zira, reyhan, kori, o'tlar va sarimsoq aralashmasi;
pishirishdan oldin go'shtni marinadlashni unutmang;
Turkiyani yanada mazali qilish uchun uni sarimsoq va chinnigullar bilan to'ldirish kerak;
teshilganda shaffof sharbat oqib chiqsa, go'sht tayyor;
qovurishdan keyin qolgan sharbat keyinroq sous, sous yoki sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin;
Sovutilgan kurka go'shtidan sabzavot va marul bilan sog'lom sendvich tayyorlashingiz mumkin;
qovurish va pishirish paytida, vaqti-vaqti bilan go'shtni hosil bo'lgan sharbat bilan to'ldirishni unutmang;
Pishirish vaqti nisbatdan hisoblanadi: 500 gramm go'sht uchun 20 daqiqa;
tamburni pechdan yoki qovurilgan idishdan olib tashlangandan so'ng, u folga bilan qoplanishi va 30 daqiqaga qoldirilishi kerak;
Turkiya go'shti quruq oq sharob bilan yaxshi ketadi;
Siz sovuq barabanlarni pishirolmaysiz. Yumshoq qilish uchun uni xona haroratida 20-30 daqiqa ushlab turish kerak, bu vaqt ichida go'sht biroz isinadi.

Mazali retsept: pechda kartoshka bilan pishirilgan kurka baraban

Uni tayyorlashning eng oson usuli - barabanni kartoshka bilan pishirish, natijada yon piyola bilan asosiy taom bo'ladi.

baraban - 700 gramm;
kartoshka - 7 o'rta bo'lak;
go'sht va kartoshka uchun ziravorlar va ziravorlar;
sarimsoq;
tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

Barabanni sarimsoq bilan to'ldiring, ziravorlar, ziravorlar va tuz bilan ishqalang. Namlash uchun qoldiring.
Kartoshkani kub shaklida kesib, tuz qo'shing va yog' bilan seping.
Go'shtni panning o'rtasiga qo'ying, uning atrofida kartoshkani joylashtiring va folga bilan yoping.
220 daraja 50 daqiqa pishirib, keyin 190 ga kamaytiring va yana 10 daqiqa pishiring.
Folga olib tashlang va kurkaning yuqori qismi qizarib ketguncha pechda yana 25 daqiqa qoldiring.

Pechdagi kurka barabanini parhez taom sifatida tasniflash mumkin. Bu qushning go'shti qimmatbaho mahsulot hisoblanadi va undan tayyorlangan taomlar juda ishtahani ochadi. Siz barabanlarni pishirish varag'ida, folga yoki yengda pishirishingiz mumkin. Oxirgi 2 holatda go'sht yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Pechda kurka barabanini qanday tayyorlash mumkin?

Pechda pishirilgan kurka baraban - bu postsovet hududida yaqinda paydo bo'lgan, ammo ajoyib ta'mi va tayyorlanish qulayligi bilan tezda ko'pchilikni sevib qolgan taom. Quyida keltirilgan tavsiyalardan so'ng, taom hatto uni birinchi marta tayyorlayotganlar uchun ham ajoyib bo'ladi.

Pechda pishirilgan kurka oyog'i, agar u oldindan marinadlangan bo'lsa va pishirishga ruxsat berilsa, yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.
Pishirish jarayonida go'shtni bo'shatilgan sharbat bilan pishirish tavsiya etiladi.
Agar siz parranda go'shti barabanlaridan foydalansangiz, terini olib tashlash yaxshiroqdir, bu taomni yanada yumshoq qiladi.

Tandirda folga solingan kurka baraban - retsept

Pechdagi folga solingan kurka barabanlarini tayyorlash juda oson, ammo ular yumshoq, yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi. Go'sht yirtilmasligi va sharbati oqmasligi uchun uni 2 qatlamli folga bilan o'rashingiz mumkin. Teri ostiga tarqalgan ziravorlar bilan sariyog 'taomga o'ziga xos shiralilik beradi. Bu noziklik yangi sabzavot va qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

kurka tamburi - 1 dona;
ziravorlar;
sariyog '- 20 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 50 ml.

Tayyorgarlik

Yumshatilgan sariyog 'ziravorlar va tuz bilan aralashtiriladi.
Olingan aralash teri ostiga taqsimlanadi.
Barabanning o'zi ham ziravorlar, tuz va sarimsoq bilan matbuot orqali siqiladi.
Folga yog 'bilan yog'lang, barabanni ustiga qo'ying va mahkam o'rang.
1,5 soat davomida pechda 200 daraja haroratda folga solingan kurka barabanini pishiring.

Tandirda yengdagi kurka baraban - retsept

Yengidagi pechdagi kurka barabanlari suvli va mazali emas. Bunday pishirishning birgina kamchiligi shundaki, go'sht go'sht kabi chiqadi, unda qobiq yo'q. Agar siz hali ham oltin jigarrang va qobiqni olishni istasangiz, taxminan 1 soat 15 daqiqadan so'ng, yengni kesib oling va go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha pechda qoldiring.

Tarkibi:

kurka tamburi - 1 dona;
sariyog '- 50 g;
paprika - 1/3 choy qoshiq;
tuz;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
ziravorlar.

Tayyorgarlik

Eritilgan sariyog'ga ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi.
Teri shindan chiqariladi, lekin oxirigacha emas.
Go'shtda ponksiyonlar qilinadi, go'sht tuzlamoq bilan qoplanadi va tuzlanadi.
Terini cho'zing, shinni yengga qo'ying va 2-3 soatga qoldiring.
Kurka barabanini yengdagi pechda 1,5 soat davomida 180 daraja pishiring.

Tandirda kartoshka bilan kurka baraban

Pechdagi kartoshkali kurka baraban to'liq tushlik yoki kechki ovqat bo'lib, uni tayyorlash juda qulay, chunki barcha ingredientlar bir vaqtning o'zida pishiriladi. Ushbu retseptda olma ham qo'shiladi, ular taomga o'ziga xos ta'm va achchiqlikni beradi. Bu erda eng maqbul variant Antonovka turidagi olmalardan foydalanish bo'ladi.

Tarkibi:

kurka tamburi - 1 dona;
kartoshka - 500 g;
olma - 2 dona;
limon - 5 tilim;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
reyhan - 1 choy qoshiq;
tuz, qalampir aralashmasi.

Tayyorgarlik

Yuvilgan oyoqlarda bir necha joylarda ponksiyonlar amalga oshiriladi.
Yog'ni yarim limon sharbati bilan aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq, reyhan, tuz va ziravorlar qo'shing.
Barabanlarni tuzlamoq bilan yoping va ularni bir soat davomida sovuqqa qo'ying.
Tozalangan kartoshka va olma mayda tug'ralgan.
Tayyorlangan komponentlarni yengga joylashtiring va ustiga barabanlarni qo'ying.
Filmda bir nechta ponksiyonlar qilinadi va 1,5 soat davomida 180 daraja pishiriladi.

Pechda pishirilgan sabzavotlar bilan kurka baraban

Pechdagi sabzavotli kurka baraban juda mazali va foydali noziklikdir. Siz o'zingizning ta'mingizga qo'shib, har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Agar sizda yangi pomidor bo'lmasa, ularni o'z sharbatida pomidor bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin. Ushbu mahsulotni istisno qilish tavsiya etilmaydi, chunki u asl taomga shiralilikni qo'shadi.

Tarkibi:

kurka tamburi - 1 dona;
kartoshka - 5 dona;
qovoq - 1 dona;
pomidor - 1 dona;
yashil loviya - 300 g;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
qalampir - 1 dona;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
xantal - 1 choy qoshiq;
soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
oregano, reyhan, bibariya.

Tayyorgarlik

Marinad uchun soya sousini zaytun moyi va xantal bilan aralashtirib, ziravorlar qo'shing.
Barabanni tuz, qalampir va tuzlamoq bilan ishqalang.
Bir necha joylarda ponksiyonlar qilinadi va sarimsoq chinnigullar kiritiladi.
Qovoq va sabzi halqalarga, qalampir kubiklarga, kartoshka katta bo'laklarga, piyoz yarim halqalarga, pomidor tilimga kesiladi.
Sabzavotlarni yog ', ziravorlar va tuz bilan aralashtiring.
Tamburni pishiriladigan idishga joylashtiring va 200 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.
Keyin sabzavotlarni qo'shing va hamma narsani yana bir yarim soat davomida qaynatib oling.

Pechdagi kurka baraban filetosi

Pechdagi suyaksiz kurka barabanlari mazali rulon shaklida tayyorlanishi mumkin. Ba'zilar, ko'krakdan fileto ishlatishingiz mumkin bo'lsa, nega go'shtni suyakdan kesib tashlash kerak deb o'ylashlari mumkin. Bu mahsulotlar mutlaqo bir xil emas, chunki ko'krak quruq oq go'sht, barabandan olingan fileta esa ko'proq suvli, undagi go'sht esa qizil.

Tarkibi:

kurka baraban filetosi - 900 g;
Frantsuz xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
yangi kekik - 3 novda;
tuz qalampir.

Tayyorgarlik

Turkiya baraban filetosi tuzlangan, qalampirlangan, xantal bilan yoyilgan va kekikning novdasi ustiga qo'yilgan.
Ehtiyotkorlik bilan rulonni aylantiring, folga bilan o'rang va 1,5 soat davomida 180 daraja pishiring.

Duxovkada kurka oyoqli biftek

Pechdagi kurka barabanlari, retsepti quyida keltirilgan, mazali biftek shaklida tayyorlanadi. Mayonez va xantaldan tayyorlangan tuzlamoq idishga qo'shimcha shiralilik va ajoyib ta'm qo'shadi. Retseptda aytilishicha, go'sht unda taxminan 15 daqiqaga qoldiriladi, ammo vaqtingiz bo'lsa, bifteklarni 3 soat yoki hatto bir kechada marinadlash yaxshiroqdir.

Tarkibi:

kurka oyoqli biftek - 3 dona;
mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
xantal - 1 choy qoshiq;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Mayonez xantal, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi.
Olingan sousni bifteklarga to'kib tashlang, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.
Marinadlangan bifteklarni pechga qo'ying va 180 daraja 50 daqiqa davomida pishiring.

Pechdagi soya sousida kurka tamburi

Pechdagi kurka barabanlari uchun marinad turli usullar bilan tayyorlanadi. Eng yaxshi variantlardan biri soya sousi va suyuq asal aralashmasidan foydalanishdir. Go'sht aralashmasi bilan qoplanishi va oddiygina idishda marinadlash uchun qoldirilishi mumkin yoki siz hammasini bir vaqtning o'zida to'g'ridan-to'g'ri yengda qilishingiz mumkin. Bu ikki barobar foyda bo'lib chiqdi - go'sht suvli va minimal iflos idishlar mavjud.

Tarkibi:

kurka tamburi - 1 dona;
asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
soya sousi - 200 ml;
ziravorlar.

Tayyorgarlik

Pishirish gilzasi bir tomondan mahkamlanadi va ichiga ziravorlar bilan surtilgan baraban solinadi.
Asal, soya sousini qo'shing va to'g'ridan-to'g'ri yengda yaxshilab aralashtiring.
Ikkinchi uchi mahkam bog'langan va pechga yuboriladi.
180 daraja haroratda, pechda suvli va yumshoq kurka baraban 1 soat 20 daqiqada tayyor bo'ladi.

Pechdagi smetanadagi kurka tamburi

Pechdagi kurka oyoqlari, soya sousi bilan smetana bilan pishirilgan - tayyorlash juda oddiy, ammo juda mazali taom. Go'shtni qopqoqli qolipda pishirish tavsiya etiladi. Aks holda, u juda quruq chiqib ketish xavfi mavjud. Agar siz barabanlarning qobig'i bilan tugashini istasangiz, pishirish tugashidan taxminan 20-25 daqiqa oldin qopqog'ini olib tashlang.

Tarkibi:

kurka tamburi - 2 dona;
smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
soya sousi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
xantal - 2 choy qoshiq;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Smetana xantal bilan aralashtiriladi va aralashmasi go'shtga surtiladi.
Barabanlarni qolipga soling va ustiga soya sousini quying.
Qopqoq bilan kurka barabanlari 1,5 soat ichida tayyor bo'ladi.

Pechdagi to'ldirilgan kurka baraban

Pechdagi kurka barabanlarini pishirish uni butunlay qovurish bilan cheklanmaydi. Bir oz vaqt va xohish bilan siz ajoyib to'ldirilgan baraban tayyorlashingiz mumkin. Bu holda to'ldirish uchun pastırma kublari va qora non ishlatiladi. Massaning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, agar xohlasangiz, tuxumni urishingiz mumkin.

Tarkibi:

kurka tamburi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
bekon - 50 g;
maydanoz - 3-4 dona;
qora non - 1 tilim;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tuz, ziravorlar, kunjut.

Tayyorgarlik

Baraban uzunasiga kesiladi, suyagi chiqariladi va tomirlar kesiladi.
Go'shtni tuz, ziravorlar, sarimsoq bilan ishqalang va agar xohlasangiz, uni maydalangan pishloq bilan ham sepishingiz mumkin.
Bekon kubiklarga bo'linadi va qovuriladi.
Qobiqsiz dilimlenmiş non qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
O'tlar bilan maydalang va aralashtiring.
To'ldirishni baraban tayoqchasiga qo'ying va uni tikib qo'ying.
Go'shtni qolipga soling, yog' bilan seping, reyhan seping, tuz qo'shing va kunjut seping.
180 daraja haroratda pechda to'ldirilgan kurka baraban 1,5 soat ichida tayyor bo'ladi.

Turkiya retseptlari. Yangi yil uchun pechda pishirilgan kurka qanday pishiriladi, qanday qilib tilimga kesiladi,

Yangi yil uchun Turkiya

Kurka yangi yil uchun an'anaviy retseptlardan biri bo'lganidan tashqari, uni eng yaxshi tanlovlardan biri deb aytish kerak, chunki u yog'i past va yuqori ozuqaviy qiymatga ega go'shtdir. Va butun pechda pishirilgan yoki to'ldirilgan kurka Yangi yil stolida juda jozibali ko'rinadi.

Barcha mehmonlaringiz xursand bo'lishlari uchun turkiyani qanday bo'lishish kerak. Ehtimol, siz ajoyib ta'mga ega bo'lgan yangi yil kechki ovqatiga pishirilgan go'shtni tayyorlash uchun to'ldirilgan kurka retseptini qidirayotgandirsiz. Har bir inson uchun bizda ba'zi takliflar mavjud, xususan, Yangi yil uchun kurka retseptlari haqida bir nechta g'oyalar.

Ziravorlar bilan pechda pishirilgan Turkiya oyog'i

Ko'pincha, biz bayram taom sifatida tanlash mumkin bo'lsa, biz o'z sharbati, ziravorlar, xushbo'y o'tlar, sharob, va kartoshka bilan pechda pishirilgan qo'zi go'shti, oyoq yoki qo'zi yelkasiga tortadi. Lekin siz buni yodda tutishingiz va go'sht turini va narxini hisobga olishingiz kerak. Agar siz yanada tejamkor va sog'lom muqobilni istasangiz, bizda bor, biz pechda pishirilgan kurka oyoqlari uchun retseptni taklif qilamiz.

Albatta, kurka go'shti tovuq va quyon bilan birga eng yog'siz go'shtlardan biri ekanligini bilasiz, shuning uchun ko'p odamlar pishirilgan kurka oyog'i juda quruq bo'lishi mumkin deb o'ylashadi. Ammo bu unchalik emas, bu pishirilgan kurka retseptini sinab ko'rgan har bir kishi, birinchi navbatda, tashqi ko'rinishi tufayli hayratda qoladi: bu sizga qo'zichoqning miniatyura oyog'iga o'xshamaydimi? Shuningdek, pishirilgan go'shtning jozibali hidi va ta'mi juda mazali, juda suvli va oson hazm bo'ladigan taomga aylanadi.
Turkiya oyog'i ispan oshxonasida patorra patorra sifatida ham tanilgan, bu qushning son va oyog'i hisoblanadi.
4-6 kishi uchun ingredientlar.

kurkaning 2 oyog'i (son va oyog'i),
Bir qoshiq pishirish ziravorlari,
tuz,
Zaytun moyi,
150 gramm qizil sharob,
1 bosh sarimsoq,
6 dona. piyoz,
4-6 kartoshka,
Maydalangan qora qalampir,
Qizil achchiq qalampir,
timyan.

Pechda kurka oyog'ini qanday pishirish kerak

Pechni 200º C ga oldindan qizdiring (afzal konvektsiya pechi).
Kurka oyoqlarini tozalang, terini olib tashlang va agar mavjud bo'lsa, ortiqcha yog'ni ixtiyoriy ravishda olib tashlang. Pech uchun pishirish varag'ini tayyorlang, uni zaytun moyi bilan yog'lang va unda turkiya oyoqlarini joylashtiring.

Go'shtni zaytun moyi bilan surting, ta'mga tuz qo'shing va ziravorlar qo'shing, shunda bo'laklar ko'proq lazzat berish uchun yaxshi namlanadi.

Sarimsoq boshining yuqori qismini kesib oling va pishirish varag'iga qo'shing, shuningdek, avval ularni tekislab, bo'shashgan sarimsoq chinnigullarini qo'shishingiz mumkin. Piyozni tozalang va kurka oyoqlari yoniga qo'ying. Nihoyat, sharobni panga quying.
Pech issiq bo'lganda, panani kurka bilan joylashtiring va 60-70 daqiqa davomida pishiring. Go'sht bo'laklarini har 20 daqiqada aylantiring va vaqti-vaqti bilan sharob va pan sharbatlari bilan pishiring.
Kartoshkani pishiring, teri bilan pishirish uchun yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Ularni tuz, qora qalampir, qizil qalampir, kekik va zaytun moyi bilan seping. Kartoshka yaxshi namlanmaguncha qoldiring. Kurka qovurilgan pechda 30 daqiqa davomida pishirilgach, kartoshkani pishirish varag'iga qo'shing.

Pishirish oxirida go'sht yaxshi qizarib ketmasa, oxirgi daqiqalar uchun pech tepsisini yuqoriga ko'taring.

Kurkaning tayyorligini tekshirish uchun jambonning qalin qismini bosing yoki teshing. Birinchi urinishni 50 daqiqadan so'ng qiling, agar in'ektsiya joyida pushti suyuqlik chiqsa, yana 10-15 daqiqa pishirish uchun qoldiring.

Qovurilgan kurka oyog'ini o'ziga xos kartoshka, piyoz va sarimsoq bilan xizmat qiling. Tovada qolgan barcha sharbatni to'plang va uni sosli qayiqqa quying, undan har bir kishi tatib ko'rish uchun plastinkasiga qo'shadi. Haqiqiy murabbo. Yoqimli ishtaha!

Yaqin vaqtgacha kurka taomlari deyarli ekzotik hisoblanardi. Endi ular mavjud va mashhur. Ushbu mahsulotdagi nozik ta'm va ko'plab "foydalar" turkiyani, ayniqsa, sog'lom parhezga rioya qilganlar uchun orzu qilgan. Mazali kurka qanday tayyorlanadi? Yuzlab retseptlar mavjud, keling, barabanlarni tayyorlash variantlarini ko'rib chiqaylik. Bir oz mahorat, mos ziravorlar, bir nechta sirlar va xushbo'y taomlar sizning xonadoningizni quvontiradi.

Turkiya dietali mahsulotlar ro'yxatida "yuqori" o'rinni egallaydi. Keling, asosiy qimmatli fazilatlarni ajratib ko'rsatamiz:

allergiyaga olib kelmaydi;
minimal yog'ni o'z ichiga oladi;
past kaloriya;
yurak faoliyatini yaxshilaydi;
100 g kurka go'shti kunlik protein ehtiyojini "qoplaydi";
ta'mi yaxshi;
"baxtli" gormon - serotonin miqdorini oshiradi;
minimal xolesterin miqdori.

Ayniqsa, homilador ayollar va bolalar uchun tavsiya etiladi - oson so'rilishi bilan maksimal vitaminlar. Turkiya go'shti metabolik "tezlatuvchi" dir. U zararli organizmlarning paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladigan foydali mikroelementlarni saxovat bilan ta'minlaydi. Turkiya go'shtidan tayyorlangan taomlar saraton jarayonlarini, kamqonlik va kamqonlikni inhibe qiladi, degan fikr bor.

Ma'lumki, kurka go'shtining ba'zi elementlari saraton kasalligiga qarshi kurashish uchun farmakologik preparatlarga qo'shiladi. Kompozitsiyadagi katta miqdordagi temir qizil go'shtni to'liq almashtiradi va fosfor mahsulotni qizil baliq kabi qimmatli qiladi. Sport ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar kurkani sportchilarga qat'iy tavsiya qiladilar. Ko'p miqdorda protein mushak massasini mustahkamlashga yordam beradi. Erkaklar bu qushni uning filetosi beradigan erkak kuchi uchun qadrlashadi.

Turkiya tayyorlanishda "injiq" emas, asosiysi go'shtni to'g'ri tayyorlashdir. Barabanlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud:

pechda, sekin pishirgichda - folga ichida pishirilgan;
panjara yoki qovurilgan idishda qovuring - non yoki xamirda;
ular asosida sho'rvalar tayyorlash;
to'ldirilgan barabanlarni pishiring;
kotletlar, köfte tayyorlang;
qiyma go'sht tayyorlang.

Diqqat! Quyidagi ziravorlar kurka bilan eng "mos keladi": reyhan, kori, italyan o'tlari aralashmasi, zerdeçal (taomga "oltin" sifat qo'shadi), za'faron.

Oyoqlarni tayyorlashning keyingi bosqichi marinadlashdir. O'tkazib yubormaslik tavsiya etilmaydigan muhim nuqta. Yaxshi marinadlangan go'sht tezroq pishiriladi, suvli bo'ladi va ko'proq "foyda" ni saqlaydi. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday marinadni tanlashingiz mumkin. Birinchidan, barabanlarni sarimsoq bilan to'ldiring, tuzlamoq bilan aralashtiring va muzlatgichga qo'ying, ehtimol bir kechada. Oyoqli idishlarga oq sharob bilan xizmat qilishingiz mumkin - ular bir-biriga yaxshi mos keladi. Jahon oshxonasi qanday retseptlarni taklif qiladi? Keling, eng tez va eng oson tayyorlanishini ko'rib chiqaylik.

Folga solingan kostryulka "a la game"

Pishgan kurka oyoqlari, albatta, o'yinga o'xshaydi. Xuddi xushbo'y, lekin yumshoqroq va yumshoqroq. Tarkibi:

baraban go'shti (suyaksiz) - 0,5 kg;
tuz - ta'mga, lekin ozgina;
italyan o'simliklari aralashmasi - 1-2 choy qoshiq;
o'rtacha xantal - 2 choy qoshiq;
kartoshka - 0,5 kg;
baharatlı o'tlar - ta'mga. Paprika, za'faron, reyhan tavsiya etiladi.

Pishirish bosqichlari:

Yuvilgan, quritilgan shinni filetosini tuz (to'g'irlagan ma'qul), qalampir seping, ko'katlar bilan mo'l-ko'l "seching", xantal bilan seping. Folga soling (qattiq emas, go'sht sharbati oqib chiqishi uchun joy bo'lishi uchun va kartoshkani joylashtiring).
Keyin sizda ikkita variant bor. Kartoshka krujkalarini fileto bo'laklari orasiga teng ravishda joylashtiring va pechga qo'ying (isitish harorati - 200 g). Yoki vaqt bo'lsa, go'shtni folga bilan yoping va bir yarim soat davomida marinadlang.
Taxminan 50 daqiqa pishiring, 30-40 daqiqadan so'ng siz tayyorlikni tekshirishingiz kerak. Agar kurka bo'lagini teshganda go'sht sharbati paydo bo'lsa, idish tayyor.

Diqqat! Kurka bo'g'ilgan mahalliy hududga qarab, uning go'shtidan tayyorlangan taomning tayyorlik darajasi o'zgaradi. Misol uchun, janubiy parranda go'shti tezroq pishiriladi.

Sabzavotli engil sho'rva

Turkiya oyoqlaridan tayyorlangan engil sho'rva hatto eng kichik bolalar uchun ham mos keladi, bu sizga chaqaloq uchun alohida ovqat tayyorlashdan qochish imkonini beradi. Sizga nima kerak bo'ladi:

baraban - 1 dona;
kartoshka - 600 g (yoki qalin sho'rva uchun 800 g)
podada loviya - 100 g;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1-2 dona;
spagetti (agar siz shirinroq narsani xohlasangiz) - 100 g;
tuz - Adighe yoki dengiz tuzi, 1 choy qoshiq.

Ziravorlarga kelsak, sho'rva faqat kattalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, rayhon, za'faron yoki o'tlar aralashmasini qo'shish tavsiya etiladi. Xuddi shu narsa hind go'shtini oldindan tayyorlash uchun ham amal qiladi. Kattalar uchun marinadlash yaxshidir, bolalar uchun darhol pishirish yaxshidir. Pishirish jarayoni juda oddiy: bulonni tayyorlang (qaynatgandan keyin piyozni olib tashlang va o'rtacha olovda 40-50 daqiqa davomida pishiring). Agar pulpa poyadan osongina ajralib chiqsa, sho'rva tayyor. Tamburni olib tashlang, sabzi va kartoshkaning kichik kublarini qo'shing va biroz vaqt pishiring. Agar rejalashtirilgan bo'lsa, keyin spagetti qo'shing va nihoyat loviya (pishirishdan 10 daqiqa oldin). Pishirishning o'rtasida yoki oxirida istalgancha tuz.

Achchiq sousdagi oyoqlar

Tarkibi:

tuz (maxsus lazzat uchun siz Adighe tuzidan foydalanishingiz mumkin);
kurka barabanlari - 6 dona;
6-7 osh qoshiq. asal;
6 osh qoshiq. klassik soya sousining qoshiqlari;
6 sarimsoq chinnigullar.

Shu tarzda tayyorlangan kurka oyoqli taom juda chiroyli va aromatik bo'lib chiqadi. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring. Oyoqlarini tuz va ziravorlar bilan ozgina ishqalang, 0,5-2 soat davomida namlash uchun qoldiring (qanchalik uzoqroq marinadlansangiz, idish tezroq pishiriladi).

Siz tuz qo'shishingiz shart emas, chunki soya sousi juda sho'r. Soya sousi va maydalangan sarimsoqni asal bilan aralashtiring. Agar asal shakarlangan bo'lsa, uni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda stakan yoki sopol idishda eritib yuboring. Oyoqlarini pishirish varag'iga qo'yilgan pishirish yengiga joylashtiring. Tayyorlangan sousni to'kib tashlang, silkitib, yaxshilab aralashtiring. 30 daqiqa pishirib, sumkani teshib, tayyor holga keltiring - odatda 20-30 daqiqadan ko'proq vaqt talab qilinmaydi. Guruch yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin va sekin pishirgichda pishirilgan oyoqlar, ba'zi sharhlarga ko'ra, odatdagi pechdan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega. Sekin pishirgichdagi kurka tamburi pishirishning "dangasa" usulidir, ammo g'alati darajada, ozuqa moddalari miqdori bo'yicha eng "saqlangan".

Turkiya taomlari tayyorlanish qulayligi bilan ajralib turadi. Ta'mi hech qanday go'shtdan kam emas va foydali xususiyatlari bo'yicha u ulardan oshib ketadi.