Slavyan oshpazlik an'anasini cho'chqa yog'isiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Uni mustaqil gazak sifatida yoki boshqa idishlarning tarkibiy qismi sifatida iste'mol qilish mumkin. Buning uchun ota-bobolarimiz bir necha asrlar oldin uni qovurish, qaynatish, chekish va, albatta, tuzlashni o'rganishgan. Quruq usulda tayyorlangan tuzli cho'chqa yog'i cho'chqa yog'ining eng mashhur shakllaridan biridir.

Yupqa, pushti, yosh

Agar quruq tuzlash uchun "to'g'ri" cho'chqa yog'ini (ya'ni sho'r suvsiz) uchta so'z bilan tavsiflash mumkin bo'lsa, unda "nozik", "pushti" va "yosh" sifatlari eng mos keladi. Nimani nazarda tutdingiz? Oxiridan boshlaylik: cho'chqa qanchalik yosh bo'lsa, pastırma shunchalik mazali bo'ladi. Bu cho'chqa, chunki oshpazlik mutaxassislari mahsulotni "cho'chqalardan" tuzlashni tavsiya etmaydilar, aks holda cho'chqa yog'i qattiq va juda yumshoq bo'lib chiqadi. Yog'ning rangi pushti yoki oq bo'lishi kerak. Kulrang butunlay qabul qilinishi mumkin emas deb hisoblanadi: bu mahsulot eskirganligini ko'rsatadi. Bekonning sarg'ishligi bu parcha juda yog'li ekanligini ko'rsatadi, ehtimol qorinning bir joyidan. Va tuzlash uchun cho'chqa yog'ini yon tomondan yoki orqa tomondan, go'sht qatlamlari bilan olish yaxshidir. Taxminan 3-4 sm qalinlikdagi bo'laklarni sotib olishingiz kerak, chunki qalinroq bo'lganlar kerakli holatga erishish uchun ko'proq vaqt talab etadi va ular bir tekis tuzlangan bo'lishi haqiqat emas. Va oxirgi nuance - teri. Ideal holda, u nozik va engil bo'lishi kerak.

Quruq tuzlangan cho'chqa yog'i uchun 4 ta retsept

Qaysi retsept sizga yoqsa, darhol ta'kidlaymizki, ba'zi ziravorlarni qo'shish ta'mga bog'liq. Ziravorlar va tuz miqdoriga kelsak, cho'chqa yog'i kerak bo'lgandan ko'proq so'rilmasligi uchun ajoyib qobiliyatga ega. Shunday qilib, ba'zi ingredientlar bilan uni ortiqcha qilishdan qo'rqishingiz shart emas. Aks holda, uyda cho'chqa yog'ini quruq usulda tuzlash texnologiyasiga rioya qilish kerak.

Bankda

Asosiy retsept cho'chqa yog'ini kavanozda tuzlashni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

  • 1 kg yangi cho'chqa yog'i;
  • 250 g tuz;
  • 6-7 chinnigullar sarimsoq;
  • ziravorlar (sizning didingizga qarab).

Tayyorlanishi:

  1. Biz cho'chqa yog'ini oqadigan suv bilan yuvamiz.
  2. Parchani qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting va ingichka chiziqlar bilan kesing.
  3. Sarimsoqni sarimsoq boshi bilan maydalab, ziravorlar bilan aralashtiring.
  4. Ushbu aralashma bilan har bir blokni ishqalang.
  5. Yarim tuzni toza va quruq kavanozga to'kib tashlang, bo'laklar bosim ostida qolmasligi uchun cho'chqa yog'ini joylashtiring va qolgan tuzni tepaga quying.
  6. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va 5-6 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor bo'laklarni pergamentga o'rash orqali muzlatish mumkin - bu bilan cho'chqa yog'i yangiligini uzoqroq saqlaydi.

Bekon uchun eng mos ziravorlar dafna yaprog'i, chinnigullar va maydalangan qalampirdir. Mahsulotning bir tekis tuzlangan bo'lishini ta'minlash uchun dengiz tuzidan ko'ra stol tuzidan foydalanish yaxshiroqdir.

Bir yirtqichlardan

Cho'chqa yog'ini sarimsoq va o'tlar bilan quruq tuzlash eng yaxshi idishda amalga oshiriladi, shunda cho'chqa yog'i sharbatini chiqarish uchun etarli joyga ega bo'ladi.

Tarkibi:

  • 1 kg yangi cho'chqa yog'i;
  • 300 g mayda maydalangan tuz;
  • 6-7 chinnigullar sarimsoq;
  • 1 dasta ko'katlar (ukrop, shilantro, maydanoz);
  • ziravorlar (dafna, chinnigullar, maydalangan qora qalampir).

Tayyorlanishi:

  1. Biz cho'chqa yog'i bo'lagini yuvamiz, quritamiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz.
  2. Ko'katlarni mayda maydalab, tuz bilan aralashtiring.
  3. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling.
  4. Biz pastırmada kesiklar qilamiz va ularni sarimsoq bilan to'ldiramiz.
  5. Ziravorlarni ohakda maydalang.
  6. Bo'laklarni tuzlangan o'tlar va ziravorlar bilan ishqalang.
  7. Emal qilingan idishning pastki qismiga bir necha osh qoshiq tuz tushiring, cho'chqa yog'ini yoyib, ustiga sarimsoq qo'shing.
  8. Ustiga 2-3 osh qoshiq quying. l. tuz, ish qismini qopqoq bilan yoping va 7 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor cho'chqa yog'ini muzlatgichda saqlaymiz.

Pergamentda

Bekonni quruq usul yordamida tuzlashning yana bir usuli nafaqat muzlatgichdagi joyni tejashga, balki mahsulotni 2 oygacha yangi saqlashga imkon beradi.

Tarkibi:

  • 1 kg yangi cho'chqa yog'i;
  • xona haroratida 50 ml filtrlangan suv;
  • 350 g yirik tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Biz cho'chqa yog'ini tayyorlaymiz, ya'ni uni yuvamiz, quritamiz va kub shaklida kesib tashlaymiz.
  2. Tuz miqdorining 2/3 qismini suv bilan xamir konsistensiyasiga aralashtiring.
  3. Bekonni aralashma bilan ishqalang.
  4. Bir varaq pergamentni tuz bilan seping, cho'chqa yog'ini yoyib, uni o'rab oling. Ko'proq amaliylik uchun siz ushbu paketni yopishqoq plyonka bilan o'rashingiz mumkin.
  5. 2-3 hafta davomida gazakni muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'i tuzlangan qog'ozda saqlanishi kerak.

Paketda

Agar siz haqiqatan ham borschga cho'chqa yog'ini qo'shmoqchi bo'lsangiz yoki bir yoki ikki stakan bilan mazali sendvich iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda tez pishirish uchun quruq usuldan foydalangan holda cho'chqa yog'ini qancha tuzlash kerakligi masalasi ayniqsa dolzarb bo'lib qoladi. Ayniqsa, bunday vaziyatlar uchun pastırmani 5-6 soat ichida tuzlash imkonini beradigan retsept ixtiro qilingan.

Tarkibi:

  • 500 g yangi cho'chqa yog'i;
  • 4-5 chinnigullar sarimsoq;
  • 300 g tuz;
  • maydalangan qalampir (sizning didingizga qarab).

Tayyorlanishi:

  1. Biz cho'chqa yog'ini yuvamiz, quritamiz va taxminan 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.
  2. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing va tuz va qalampir bilan aralashtiring.
  3. Bekonni aralashma bilan ishqalang, plyonkaga yoki sumkaga soling, o'rang va muzlatgichda bir necha soatga qoldiring. Biz uni sinab ko'ramiz va zavq bilan yeymiz.

Men uy bekalariga quruq tuzlash deb ataladigan usul yordamida uyda juda mazali cho'chqa yog'ini tayyorlashni taklif qilaman. Biz turli xil ziravorlar va sarimsoq qo'shilishi bilan tuzlashni qilamiz. Sarimsoqni yoqtirmaydiganlar uchun darhol ta'kidlaymizki, agar xohlasa, uni retseptdan chiqarib tashlash mumkin, bu esa, qoida tariqasida, tuzlash sifatiga ta'sir qilmaydi.

Quruq usul yordamida cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak.

Shunday qilib, biz quruq tuzlangan aralashmani tayyorlashimiz kerakligi bilan tayyorgarlikni boshlaymiz. Buning uchun siz quyida sanab o'tilgan barcha ingredientlarni aralashtirishingiz kerak.

1 kg yangi cho'chqa yog'i uchun tuz aralashmasi:

  • stol tuzi (qo'pol) - 4 osh qoshiq. yolg'on;
  • qora qalampir (tuproq) - 1 osh qoshiq. yolg'on;
  • qizil qalampir (issiq) - ½ choy qoshiq;
  • sarimsoq - 1 o'rta bosh;
  • quritilgan ziravorlar (dafna yaprog'i, marjoram, kardamon, zira va boshqalar) - sizning ixtiyoringiz bilan miqdor.

Tuzlangan aralashma tayyor bo'lgandan so'ng, yangi cho'chqa yog'i uzun va tekis bo'laklarga bo'linishi kerak, ularning optimal qalinligi 5-6 santimetrdan oshmasligi kerak. Qatlamlarning bunday qalinligi bilan tuzlangan yaxshiroqdir.

Agar siz cho'chqa yog'ingizning sarimsoq kabi hidlanishini yaxshi ko'rsangiz, tuzlashdan oldin uni kesib, bo'laklarni maydalangan sarimsoq chinnigullar bilan to'ldirishingiz mumkin. Ammo esda tutingki, agar siz sarimsoqni cho'chqa yog'iga qo'shsangiz, bu preparatni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi. Cho'chqa yog'i hech qanday qo'shimchalarsiz ancha uzoqroq saqlanishi mumkin.

Quruq usulda tuzlashda cho'chqa yog'ini yotqizishning bitta kichik, ammo muhim qoidasi bor - biz dilimlangan qatlamlarni tuzlash idishida teri teri bilan, cho'chqa yog'i esa cho'chqa yog'i bilan aloqa qiladigan tarzda joylashtiramiz. . Ushbu o'rnatish bilan bizning ish qismimiz yaxshiroq tuzlangan.

Tuzlash oksidlanmaydigan idishlarda amalga oshirilishi kerak. Birinchidan, cho'chqa yog'ini tuzlash uchun idishning pastki qismiga tuzlangan aralashmaning bir qatlamini quyishingiz kerak, pastki qismiga bir nechta xushbo'y qalampir no'xati va bir nechta tug'ralgan dafna barglarini qo'yishingiz mumkin.

Keyin, bir vaqtning o'zida tug'ralgan cho'chqa yog'ini idishga soling va har bir cho'chqa yog'ini tuzlangan aralashma bilan seping. Cho'chqa yog'i qatlamlari orasiga siz qo'shimcha ziravorlar qatlamini qo'yishingiz mumkin - dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir.

Tayyor tuzlangan cho'chqa yog'i muzlatgichda mum qog'ozga o'ralgan holda saqlanishi kerak.

Xushbo'y achchiq cho'chqa yog'iga xizmat qilishdan oldin, tuzlangan aralashmani suv bilan yuvish yoki oddiygina pichoq bilan qirib tashlash kerak va cho'chqa yog'ini ishtahani ochadigan bo'laklarga bo'lish kerak.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq va ziravorlar bilan qanday quritish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun muallifning alkofan1984 videosiga qarang.

To'g'ri cho'chqa yog'ini tanlash uchun bozor yoki ferma do'koniga borish yaxshidir. Avvalo, rangga e'tibor bering: u oq yoki pushti bo'lishi kerak, lekin har doim bir xil bo'lishi kerak. Cho'chqa yog'ining terisi nozik, silliq, tuksiz va veterinariya belgisiga ega bo'lishi kerak.

Cho'chqa yog'ini hidlang. Yangi mahsulotning hidi nozik, shirin va sutli. Muayyan aromaning mavjudligi cho'chqa yog'i cho'chqadan kelganligini ko'rsatadi. Hech qanday ziravorlar hidni olib tashlay olmaydi, shuning uchun sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.

Cho'chqa yog'ini pichoq, vilka yoki gugurt bilan teshing. Agar u oson yoki ozgina qarshilik bilan teshib qolsa, mahsulot sizning roziligingizga loyiqdir.

Cho'chqa yog'ini sotib olgandan so'ng, uni suv bilan yuvib tashlang, sochiq bilan yaxshilab quriting va pishirish jarayonini boshlang.

Cho'chqa yog'ini nima bilan tuzlash kerak

Tuz, sarimsoq, dafna yaprog'i, zira, arpabodiyon urug'i va hatto piyoz terisi va shakar bilan.

Tuzlashda, uni tuz bilan ortiqcha qilishdan qo'rqmang. Cho'chqa yog'ining asosiy afzalligi shundaki, u kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi.

Cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Uyda cho'chqa yog'ini uchta asosiy usulda tuzlash mumkin:

Aytgancha, qaysi usulni tanlamasligingizdan qat'i nazar, tayyor cho'chqa yog'ini muzlatgichda saqlashingiz kerak bo'ladi.

  • 1 kg cho'chqa yog'i;
  • 200 g tuz;
  • 20 g maydalangan qora qalampir;
  • ½ bosh sarimsoq.

Tayyorgarlik

Cho'chqa yog'ini 4-5 sm kengligida kub shaklida kesib oling.

Har bir blokda kesishmalar qiling. Chuqurlik qismning o'rtasidan bir oz ko'proq.

Barcha tuzni chuqur idishga quying. U erda cho'chqa yog'ini qo'ying va har tomondan tuz bilan yaxshilab ishqalang.

Yuqoriga qalampir seping. Agar so'ralsa, qizil va qora aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Va sarimsoqni 1-2 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni cho'chqa yog'i bo'laklari ustidagi yoriqlarga joylashtiring.



Cho'chqa yog'ini konteynerga o'tkazing va 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying.



Cho'chqa yog'i tayyor. Bu qora non bilan eng yaxshi ta'mga ega.

Keyinchalik saqlash uchun ortiqcha tuzni qirib tashlang yoki yuving, cho'chqa yog'ini matoga o'rang, sumkaga soling, so'ngra muzlatgichga qo'ying.


mag.relax.ua

  • 2 kg cho'chqa yog'i;
  • 5 stakan suv;
  • 200 g tuz;
  • 1 bosh sarimsoq;
  • 4 dafna yaprog'i;
  • qalampir no'xati va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

Cho'chqa yog'ini yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling, shunda ular kavanozning bo'yniga osongina joylashadi. Parchaning optimal qalinligi 5 sm.

Sho'rni tayyorlang. Kastryulkaga 5 stakan suv quying, tuz qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.

Sarimsoqni mayda maydalab, cho'chqa yog'i bo'laklari ustiga surting. Dafna barglarini yuving va quriting.

Cho'chqa yog'ini idishga soling. Bo'laklarni mahkam yopishtirishga urinmang: cho'chqa yog'i chirigan bo'lishi mumkin. Dafna yaprog'i va qora murch bilan cho'chqa yog'i qatlamlari.

Shundan so'ng, cho'chqa yog'ini bankadan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va ziravorlar bilan ishqalang. Siz maydalangan qizil qalampir, zira, paprikadan foydalanishingiz mumkin. Keyin cho'chqa yog'ini qog'ozga yoki sumkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Bir kun ichida cho'chqa yog'i tayyor bo'ladi.


toptuha.com

  • 1 litr suv;
  • 2 hovuch piyoz qobig'i;
  • 3 dafna yaprog'i;
  • 200 g tuz;
  • 2 osh qoshiq shakar;
  • 1 kg qatlamli cho'chqa yog'i;
  • 4 no'xat xushbo'y qalampir;
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • paprika, qalampir aralashmasi - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kastryulkaga suv quying, yuvilgan piyoz qobig'i, dafna barglari, tuz, shakar qo'shing. Olingan aralashmani qaynatib oling, unga cho'chqa yog'i qo'shing va suyuqlikda cho'kib ketishi uchun plastinka bilan yoping.

Aralashmani yana qaynatib oling va keyin past olovda yana 20 daqiqa pishiring. Keyin panani issiqdan olib tashlang, salqin va 12 soat davomida sovuq joyga qo'ying.

Cho'chqa yog'ini oling, quriting va maydalangan sarimsoq, paprika va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. Tayyor cho'chqa yog'ini plyonkaga yoki sumkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin cho'chqa yog'ini xona haroratida 5 daqiqa ushlab turing va ingichka bo'laklarga bo'ling. Bu cho'chqa yog'i qora non va xantal bilan eng yaxshi mos keladi.

Ko'pgina uy bekalari ertami-kechmi uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash haqida o'ylashadi, chunki uy qurilishi cho'chqa yog'i ajoyib mazali atıştırmalık va juda foydali mahsulotdir. Bundan tashqari, o'z-o'zidan tayyorlangan cho'chqa yog'i narxi tayyor tuzlangan cho'chqa yog'i narxidan bir necha baravar arzon. Cho'chqa yog'i tarkibida tana uchun qimmatli yog'lar, araxidon kislotasi, shuningdek, A, D va E vitaminlari mavjud bo'lib, bu mahsulotning dietaga kiritilishi salomatlikka foydali ta'sir ko'rsatadi. Albatta, siz cho'chqa yog'ini ortiqcha ishlatmasligingiz kerak, lekin kuniga 10-30 g cho'chqa yog'ini iste'mol qilish juda foydali. Agar siz uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni bilmasangiz, Culinary Eden'dan maslahatlar va retseptlar yordamingizga keladi.

Yangi cho'chqa yog'ini tanlayotganda, yaxshi mahsulot pushti rang, yangi hid va zich, elastik mustahkamlik bilan bir xil oq rangga ega bo'lishi kerakligini unutmang. Cho'chqa yog'ining sifatini tekshirish uchun o'tkir pichoqni ishlating - yuqori sifatli mahsulot ozgina qarshilik bilan osongina teshiladi. Juda yumshoq va sariq yoki kulrang tusga ega bo'lgan cho'chqa yog'ini sotib olishdan qochish yaxshiroqdir. Cho'chqa yog'ining qalinligi 3 dan 6 sm gacha bo'lishi kerak - qalinroq cho'chqa yog'i eski va qattiq bo'lishi mumkin. Cho'chqa yog'ining terisi nozik bo'lishi kerak va cho'tkalar yo'qligi bilan birga sarg'ish yoki pushti rangga ega bo'lishi kerak. Siz cho'chqa yoki yovvoyi cho'chqa yog'ini xarid qilmasligingiz kerak, aks holda olingan cho'chqa yog'i qattiq va yomon hid bo'lishi mumkin. Ko'rib turganingizdek, siz cho'chqa yog'ini tanlashga juda ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz kerak, chunki hatto eng malakali tuzlash ham yomon mahsulotni saqlab qolmaydi.

Pishirishdan oldin cho'chqa yog'ini sovuq suv ostida yuving, terini pichoq bilan qirib tashlang va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Agar siz qalin cho'chqa yog'i bilan yakunlansangiz, u nozik qatlamlarga kesilishi kerak, aks holda u tuzlanmaydi. Tuzlash uchun cho'chqa yog'ini taxminan 3-5 sm kengligida o'rta bo'laklarga kesib olish yaxshidir.

Cho'chqa yog'ini uchta usulda tuzlash mumkin - quruq, ho'l va issiq (qaynoq). Quruq tuzlash usuli eng oddiy va tezdir - bu holda cho'chqa yog'i sarimsoq qo'shilishi bilan tuz va ziravorlar bilan surtiladi va muzlatgichda 3 dan 5 kungacha saqlanadi. Ho'l va issiq usullar bilan mahsulot sho'r suvda tayyorlanadi (birinchi holatda sho'r suv bilan to'ldiriladi, ikkinchi holda sho'r suvda qaynatiladi) - bu usullar ko'proq mehnat talab qiladi, ammo tayyorlangan cho'chqa yog'i juda uzoq saqlash muddati (1 yilgacha). Cho'chqa yog'ini yaxshiroq tuzlash uchun siz zulmdan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, cho'chqa yog'ini ko'p miqdorda tuz bilan sepishdan qo'rqmang - mahsulot kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi.

Cho'chqa yog'ini tuzlashda ishlatiladigan an'anaviy ziravorlar va qo'shimchalar - sarimsoq, maydalangan qora qalampir, qora qalampir, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, zira urug'lari, koriander, paprika, fenugreek, marjoram va suneli hops. Tayyor cho'chqa yog'i o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun muzlatgichda yoki muzlatgichda havo o'tkazmaydigan paket yoki idishda saqlanishi kerak.

Cho'chqa yog'ini quruq tuzlash

Tarkibi:
2 kg cho'chqa yog'i,
150 g tuz,
1 bosh sarimsoq,
tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa yog'ini taxminan 4-5 sm kengligida bo'laklarga bo'ling va ustiga pichoq yordamida ko'ndalang kesiklar qiling. Plastinaga tuz tushiring va cho'chqa yog'ini har tomondan tuz bilan yaxshilab silang. Qora murch sepib, maydalangan sarimsoqni bo'laklarga soling. Cho'chqa yog'ini plastik to'rva yoki emalli idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'i 3-4 kun ichida tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, siz yog'dan ortiqcha tuz va qalampirni olib tashlashingiz kerak, uni sumkaga soling yoki pergament qog'oziga o'rang va muzlatgichda saqlang.

Cho'chqa yog'ini sho'r suvda nam tuzlash

Tarkibi:
800 g cho'chqa go'shti,
3 litr suv,
6-7 no'xat qalampir,
1 osh qoshiq qora qalampir no'xati,
6 chinnigullar sarimsoq,
4 osh qoshiq tuz,
5-7 dafna yaprog'i,
2 choy qoshiq maydalangan paprika.

Tayyorlanishi:
Brin tayyorlash uchun yirtqichlardan suv quyib, tuz, tug'ralgan qalampir no'xati, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang va sho'r suvni xona haroratiga sovutib oling. Tayyorlangan cho'chqa yog'ini shisha idishga (tercihen 0,5 litr) joylashtiring va uni tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring. Dafna yaprog'i va qalampir kavanozda bo'lishi kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'i taxminan 4 kun ichida tayyor bo'ladi. Uni bankadan olib tashlash va qog'oz sochiq bilan quritish kerak. Shundan so'ng, cho'chqa yog'ini qalampir va sarimsoq bilan maydalang, pressdan o'tkazing, oziq-ovqat folga yoki pergament qog'oziga o'rang va muzlatgichda yana 3 kun turing.

Cho'chqa yog'ini issiq tuzlash

Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
1 litr suv,
100 g piyoz qobig'i,
80-90 g tuz,
8-10 chinnigullar sarimsoq,
10 no'xat qalampir,
6-7 dona qora qalampir,
5 dafna yaprog'i,
2 osh qoshiq shakar,
maydalangan qora qalampir yoki ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Piyoz qobig'i, tuz, xushbo'y qalampir, qora murch, dafna barglari va shakarni yirtqichlardan joylashtiring. Suvga to'kib tashlang, aralashtiring va qaynatib oling. 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'ini qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng salqin, yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang, quriting, matbuot va maydalangan qora qalampirdan o'tgan sarimsoq bilan maydalang. Cho'chqa yog'ini folga yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, cho'chqa yog'i foydalanishga tayyor.

Cho'chqa yog'ini tuzlashning tezkor usuli

Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
4 osh qoshiq tuz,
7-8 chinnigullar sarimsoq,
tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa yog'i bo'laklarini tuz, qalampir va sarimsoq aralashmasi matbuotdan o'tkazing. Cho'chqa yog'ini sumka yoki idishga soling va xona haroratida 12 soatga qoldiring, keyin uni muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni siz cho'chqa yog'ini eyishingiz mumkin.

Sho'rda tuzlangan cho'chqa yog'i

Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
800 ml suv,
1 stakan tuz,
5 chinnigullar sarimsoq,
5 dafna yaprog'i,
7 no'xat qalampir.

Tayyorlanishi:
Brin (to'yingan sho'r eritma) tayyorlash uchun siz tuzni suvda eritishingiz kerak. Buning uchun uni har safar yaxshilab aralashtirib, bir necha bosqichda qo'shish yaxshidir. Ziravorlar qo'shing va eritmani qaynatib oling. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, keyin xona haroratiga sovutib oling. Kichik cho'chqa yog'i bo'laklarini shisha idishga soling, ularning orasiga tug'ralgan sarimsoq, qalampir va dafna bargini qo'ying. Cho'chqa yog'i juda qattiq o'ralgan bo'lmasligi kerak. Cho'chqa yog'i ustiga sho'r suv quying. Sho'r suv miqdori cho'chqa yog'idan 1-2 sm yuqori bo'lishi kerak.Idishni qopqoq yoki doka bilan yoping va xona haroratida 3-4 kunga qoldiring. Shundan so'ng siz cho'chqa yog'ini sinab ko'rishingiz mumkin. Agar u zerikarli ta'mga ega bo'lsa, uni yana bir necha kun tuzlash kerak.

Endi siz butun oilaning quvonchi uchun yuqori sifatli, mazali mahsulotni olish uchun uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni bilasiz. Faqat o'zingiz yoqtirgan tuzlash usulini tanlash va biroz sabr-toqat qilish qoladi. Yoqimli ishtaha!




O'rta zonada bir kun yoz kelishi juda mumkin. Bu shuni anglatadiki, non kvassini etkazib berish hali ham mantiqiy. Yaxshi boshlovchi tayyorlash uchun kamida bir hafta kerak bo'ladi va sinoptiklar va'da qilganidek, bu vaqtga kelib havo harorati 20 C dan (kunduzi) ko'tarilishi kerak.

Xamirturushni qanday tayyorlash kerak
uy qurilishi non kvassi

Tarkibi:

  • 2 litr sovuq suv;
  • 0,5 dona Borodino noni yoki 100 gramm javdar uni + 100 gramm javdar noni;
  • 4 osh qoshiq donador shakar;
  • 3 gramm xamirturush.
  • Tayyorlash vaqti - 5-6 kun

Kvasni qanday qo'yish kerak:

  • Un yoki non bo'laklarini qorayib ketguncha qovuring (lekin kuyib ketmang; qora non bilan ba'zan shunchaki qovurilganmi yoki allaqachon kuyganini aniqlash qiyin).
  • Xamirturush va 1 osh qoshiq donador shakarni iliq suvda eritib oling.
  • 10 daqiqadan so'ng, un yoki nonning uchdan bir qismini qo'shing.
  • Deyarli barcha suvni to'kib tashlang, bir xil miqdordagi toza suv, yana bir qoshiq shakar va krakerning yana uchdan bir qismi yoki kraker bilan un qo'shing.
    Va yana bir necha kun turib oling.
    Yana to'kib tashlang, qolgan krakerlarni (yoki kraker bilan un) va shakar qo'shing. Va yana toza suv bilan to'ldiring.
    Bu vaqt ichida xamirturush o'zining noxush xamirturush ta'mini va yoqimsiz achchiqligini yo'qotadi va uni kvas ichish uchun ishlatish mumkin bo'ladi. Buni amalga oshirish uchun har 1,5-2 kunda bir marta suv, shakar va bir hovuch yangi javdar krakerlarini tayyorlangan boshlang'ich bilan uch litrli idishga qo'shishingiz kerak bo'ladi. tubiga cho'kdi. Ta'mga mayiz, yalpiz, zanjabil, asal... qo'shishingiz mumkin.


    • Aperatiflar

    Ingredientlar

    • 0,5 kg cho'chqa yog'i
    • 3 osh qoshiq tuz
    • 4 chinnigullar sarimsoq
    • Qora qalampir

    Tayyorlash usuli

    • Cho'chqa yog'i bo'laklarini sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring.
    • Qalampirga aylantiring va qalin tuz bilan seping.
    • Chuqur idishga soling, pergament yoki selofan bilan yoping va bosim bilan bosing.
    • 3 kundan so'ng uni muzlatgichga qo'ying, yana 2 kundan keyin uni yeyishingiz mumkin.