Ko'katlar vitaminlarning kichik ombori bo'lib, har kimga ko'rishni tiklaydigan berry sifatida tanilgan. Ammo ko'zning tuzilishiga ijobiy ta'sir qilishdan tashqari, u tanamizdagi ko'plab jarayonlarni yaxshilaydigan ko'plab foydali moddalarga ega. Qadim zamonlardan beri ota-bobolarimiz ushbu davrda vitaminlar bilan boyitish va ayrim kasalliklarni davolash uchun qish uchun ko'k mevalarni yig'ib kelishgan. Shuning uchun eng yaxshi usul rezavorlarni quritish edi.

Xususiyatlari

Ko'katlar - rezavorlari avgust oyida pishgan past o'sadigan ko'p yillik butalar. Ular ko'k qoplamali qora, to'q qizil go'sht va ko'plab urug'lar. Rezavorlar pishgan paytdan boshlab yig'ila boshlaydi, lekin barglari - may yoki iyun oylarida.

Bu buta faqat tabiiy sharoitda o'sishi mumkin. Ko'k buta o'sadigan hududda maxsus tuproq, namlik va harorat mavjud. Bu buta uchun bunday qulay sharoitlarda rezavorlar va barglar juda ko'p foydali moddalar bilan to'ldiriladi.

Blueberry mevasi

Ko'k mevalarning kaloriya miqdori past - 100 gramm rezavorlar uchun 60 kkal.

Oziqlanish qiymati: oqsillar - 1,3 g, yog'lar - 0,9 g, uglevodlar - 7,8 g, kul - 0,5 g, suv - 88 g. Meva tarkibida:

  • taninlar - 18%;
  • organik kislotalar - 8% (süksinik, olma, oksalat, quinik, sut, limon);
  • shakar - 29%;
  • askorbin kislotasi - 7 mg /%;
  • karotin -0,73-1,8 mg/%;
  • B vitaminlari guruhi - 0,06%.

Berry urug'larida 15% protein va 32% yog'li yog'lar mavjud.

ko'k barglari

Ko'kat barglari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • taninlar - 21%;
  • shakar - 17%;
  • arbutin - 0,57%;
  • gidrokinon - 0,049%;
  • saponinlar - 2,3%;
  • organik kislotalar - tartarik, gallik, limon, olma, sirka, benzoik, oksalat.
  • minerallar - xlor, magniy, kaliy, oltingugurt, natriy, temir;
  • glikozidlar - neomirtillin 2%.

Quritilgan ko'kning foydali xususiyatlari

Foydali moddalarning bunday katta tarkibiga asoslanib, Bu o'simlikning qanday ijobiy xususiyatlari borligini aniqlashingiz mumkin:

  • gipoglikemik ta'sir organik kislotalarga bog'liq;
  • diareyaga qarshi ajoyib vosita, chunki mevalarda ko'p miqdorda taninlar mavjud;
  • ko'rishni yaxshilaydi va karotin tufayli ko'zning qizarishi kamayadi;
  • oshqozon-ichak shilliq qavatini organik kislotalar bilan tirnash xususiyati tufayli xlorid kislotasi sekretsiyasini oshiradi;
  • ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
  • saraton rivojlanishining oldini olish antioksidant ta'sir tufayli amalga oshiriladi;
  • chirishga qarshi ta'sir;
  • mikroblarga qarshi ta'sir;
  • regenerativ ta'sir;
  • shifobaxsh ta'siri.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Ko'katlar shunchalik noyob o'simlikki, ular juda oz miqdordagi kontrendikatsiyaga ega:

  • individual intolerans;
  • surunkali ich qotishi, chunki rezavorlar tarkibida ko'p miqdorda taninlar mavjud;
  • oshqozon osti bezi kasalliklari. Rezavorlarning bunday boy tarkibi oshqozon osti bezining sekretor funktsiyasini kuchaytiradi va bu patologik jarayonlarda yomon.

Ko'kni qanday qilib to'g'ri quritish kerak?

Qish uchun ko'kni quritish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • ko'k mevalar;
  • pishirish tepsisi;
  • pishirish qog'ozi.

Jarayon quyidagicha:

  1. Mevalarni tayyorlash. Birinchi qadam, ko'klarni qoldiqlardan ajratish va ularni yuvishdir. Buning uchun sizga engil sirt kerak bo'ladi, masalan, oq choyshab bilan qoplangan stol, unda buzilgan rezavorlar va keraksiz axlat aniq ko'rinadi. Rezavorlarni blyashkadan yuvish uchun iliq suv va filtrdan foydalanish yaxshidir, unda biz rezavorlarni suvni to'liq to'kish uchun qoldiramiz.
  2. Pechni tayyorlash. Rezavorlar filtrda quritilganidan so'ng, siz isitish uchun pechni yoqishingiz mumkin. Sizga 60-65 daraja harorat kerak bo'ladi.
  3. Ko'k mevalarni quritish. Ko'klarni pishirish varag'iga qo'ying, bu rezavorlar bir qatlamda yotishi uchun oldindan pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bu juda muhim, chunki mevalar bir-biri bilan aloqa qilmasligi kerak, keyin quritish paytida ular bir-biriga yopishmaydi. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va bir soatga qoldiring. Shkaf eshigini vaqti-vaqti bilan ochish muhimdir. Bir soat o'tgach, ko'kni sovutib oling va ketma-ket 5 kun davomida xuddi shunday qiling.

Bundan tashqari, biroz boshqacha usul mavjud. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • ko'k mevalar;
  • pishirish tepsisi;
  • doka;
  • paxta mato.

Bu usul pechni talab qilmaydi, aksincha, qorong'i va quruq joy kerak.

Ushbu usul bo'yicha harakatlar tartibi:

  1. Mevalarni tayyorlash. Biz buni yuqorida aytib o'tilganidek, aniqlik bilan bajaramiz.
  2. Mevalarni quritish. Biz paxta matosini pishirish varag'iga joylashtiramiz, uning ustiga allaqachon tozalangan ko'klarni quyamiz. Bu tuval rezavorlarni quritish paytida bug'lanib ketadigan suyuqlikni o'zlashtirishi uchun kerak. Keyin ko'kni hasharotlar doka bilan yoping.

Siz rezavorlarni quyoshda qurita olmaysiz, chunki ultrabinafsha nurlanish ko'kni tashkil etuvchi ko'plab tarkibiy qismlarni yo'q qiladi. Eng yaxshi yechim yaxshi shamollatiladigan issiq xona bo'ladi, masalan, xususiy uyda bu veranda bo'lishi mumkin.

Bugungi kunda maishiy texnika do'konlarida meva va rezavorlar uchun maxsus quritgichlar sotiladi. Agar siz bunday foydali qurilmani sotib olgan bo'lsangiz, uni xavfsiz ishlatishingiz mumkin. Zamonaviy ishlanmalar ma'lum bir berryning foydali tarkibini maksimal darajada saqlashni ta'minlaydi.

Ko'kni qanday qilib to'g'ri quritishni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Qo'llash qoidalari

Quritilgan ko'katlar ko'rsatmalarga ko'ra davolovchi, dorivor va profilaktika sifatida ishlatilishi mumkin.

  • Qishda quritilgan mevalardan tayyorlangan choy tez-tez shamollashda sizga yordam beradi. Buning uchun stakanga 2 osh qoshiq ko'kni quyish va 200 ml issiq suv quyish kerak. 5-7 daqiqa qaynatib oling. Vitaminli choy ichishga tayyor.
  • Blueberry jeli nafaqat tanangizni vitaminlar bilan boyitadi, balki bolangiz uchun ajoyib taom bo'ladi. Buning uchun bir litr suvda 20 gramm ko'kni qaynatib oling va rezavorlarni maydalang. Keyin 40 gramm kraxmal, 20 gramm shakar qo'shing va to'liq pishganicha past olovda pishirishda davom eting.
  • Blueberry infuzioni 10 gramm rezavorlardan tayyorlanadi, ular 200 ml issiq suvga quyiladi. Keyin kamida 2 soat qaynatib oling. Bu ichimlikni ham issiq, ham sovuq ichish mumkin. Bu infuzionni kuniga taxminan 4 marta sovuq bo'lganida, iliq holda ichish kerak.
  • Quritilgan ko'k kompoti. Buning uchun sizga 2 stakan meva, 3 litr suv, 4 osh qoshiq shakar kerak (agar siz shirinroq narsani yoqtirsangiz, 5 osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin). Barcha ingredientlar aralashtiriladi va past olovda qaynatiladi. Bu ichimlik 15 daqiqa qaynatish kerak.

  • Vitamin kokteyli. Ko'k mevalar antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgani uchun ular sut va banan bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Buning uchun bir osh qoshiq rezavorlarni iliq sut bilan to'kib tashlang, so'ngra tug'ralgan banan qo'shing. Shundan so'ng, bularning barchasi silliq bo'lguncha blenderda maydalanishi kerak. Ushbu to'yimli vitamin kokteyli o'zining noyob tarkibi bilan tanani davolaydi.
  • Xamirga quritilgan ko'kni qo'shsangiz, pirogingiz yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.
  • Yogurtni vitaminlar bilan boyitish juda oddiy. Buning uchun ko'klarni yumshoqroq qilish uchun qaynoq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang va stakanga qatiq qo'shing va aralashtiring.
  • Quritilgan rezavorlar kukunga aylantirilishi mumkin, keyin foydali kukunni saqlash uchun idish juda kichikroq hajmga muhtoj bo'ladi. Ta'mi va foydasi uchun har qanday oshpazlik mahsulotiga qo'shilishi mumkin.

Ko'k mevalardan foydalanish faqat foyda keltirishi uchun, mutaxassislar maslahatidan foydalaning.

  • Hatto quritilgan rezavorlar ham saralanishi kerakligini unutmang. Saqlash paytida quritilgan ko'katlar yomonlashishi mumkin. Inson salomatligiga zararli ta'sir ko'rsatadigan toksinlar ajralib chiqishi sababli buzilgan mahsulotni ishlatish qat'iyan man etiladi.
  • Quritilgan ko'kni shifokor bilan maslahatlashmasdan dorivor yoki profilaktik maqsadlarda ishlatmaslik kerak. Har bir organizmning individual xususiyatlari va oldingi kasalliklar tufayli ko'kni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar bo'lishi mumkin.
  • Quritilgan rezavorlarning yaroqlilik muddati borligini unutmaslik kerak. Va agar bu muddat o'tgan bo'lsa va mevalar hali ham bir xil ko'rinishga ega bo'lsa, tanaga zarar bermaslik uchun ularni yo'q qilish yaxshidir.
  • Farzandingizga qaynatma yoki boshqa ko'k mevali mahsulot berishdan oldin, avvalo, pediatr bilan maslahatlashing.

Ko'k mevalar sizning sevimli rezavoringiz bo'lgani uchun ularni ko'p miqdorda iste'mol qilishingiz mumkin degani emas. Axir, bu meva ürtiker va Quincke shishi shaklida allergik reaktsiyalar beradi.

Ko'kni qanday quritish kerak Ko'k mevalar dunyodagi eng foydali ovqatlardan biri hisoblanadi. Ular vitaminlar va antioksidantlarga boy, ko'rish uchun foydali, xolesterinni kamaytiradi va siydik yo'llari infektsiyalarining oldini oladi. Quritilgan ko'katlar pirog va kompotlarga, donli mahsulotlarga va gazak quruq aralashmalarga qo'shiladi. Bu mazali va foydali noziklikni uyda olishingiz mumkin. Sizga ko'k meva kerak bo'ladi; pektin / limon sharbati / qaynoq suv va muzli suv; elektr quritgich / pech / quritish ekranlari. Ko'rsatmalar 1 Ko'katlarni elak yoki filtrga soling va oqayotgan suv ostida yuving. Barglari va novdalarini olib tashlang. 2 Chiriyotgan (oq qoplama bilan qoplangan), pishgan va ajin rezavorlar tashlab, ko'k orqali tartiblang. 3 Ko'kni quritish uchun tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Ularning barchasi rezavorlar rangini yo'qotishning oldini olishda samarali. Pektin bilan ishlov berilgan rezavorlar eng porloq ko'rinadi. Ularni tayyorlash uchun retsept bo'yicha pektinni iliq suvda eritib, rezavorlar ustiga to'kib tashlang va bir tekis qoplanishi uchun ularni qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun rezavorlarni elakka yoki filtrga joylashtiring. 4 Mevalar ham limon sharbati bilan davolanadi. Limondan iloji boricha ko'proq suyuqlik olish uchun uni 1-2 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Rezavorlar ustiga limon sharbati seping va yaxshilab aralashtiring. 5 Quritgandan keyin rezavorlar yorqin bo'lib qolishiga imkon berishning yana bir usuli - bu oqartirish. Katta qozon qaynoq suv va muz bilan sovuq suvli idish tayyorlang. 2-3 daqiqa davomida rezavorlarni qaynoq suvga botirib, darhol muzli idishga soling. Mevalarni drenajlash uchun elak yoki filtrga joylashtiring. 6 Agar sizda maxsus quritish moslamasi - elektr quritgich bo'lsa, ko'kni bir qatlamda maxsus tovoqlarga qo'ying. Mevalarni ko'rsatmalarga muvofiq 6 dan 10 soatgacha quriting, ularning qanchalik quruq bo'lishini xohlayotganingizga qarab. Tayyor rezavorlar burishadi va hajmi kamayadi. Quritgichni o'chiring va ko'klarni sovutib qo'ying. Bu 2-3 soat davom etadi. 7 Agar siz pechda rezavorlarni quritmoqchi bo'lsangiz, uni 60-70 ° S ga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va ustiga ko'klarni bir qatlamga qo'ying. Idishni pechga qo'ying va havo aylanishi uchun eshikni bir necha santimetr ochiq qoldiring. Rezavorlar hajmiga qarab, ko'kni 4 dan 12 soatgacha quriting. Tayyor rezavorlar quruq, ammo egiluvchan. 8 Agar siz quruq, issiq iqlimda yashasangiz, ko'k mevalaringizni toza havoda quritib ko'ring. Ko'chada rezavorlar va mevalarni quritish uchun yog'och ramkalar ustiga cho'zilgan dokadan iborat maxsus ekranlar qo'llaniladi. Rezavorlar ramkalar orasiga joylashtiriladi va quyoshda quritiladi, kechasi ularni issiq, quruq joyga qo'yadi. Bu usul bir necha kun davom etadi. **************************************** HAM ENG ZO'R retseptlarni KO'RING HAVOLAGA O'TING *** ************************************ GURUHIMIZDAN RESEPTLAR: YouTubedagi guruhimizning kanaliga obuna bo'ling: https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQ

Qish uchun quruq tayyorgarlik Ko'p yillar davomida men qish uchun rezavor mevalarni quritaman: bu butun yil davomida vitaminlar beradi va pulni tejaydi va eng muhimi - haqiqiy ko'katli pirog yoki malinali choydan ko'ra mazaliroq nima bo'lishi mumkin? do'konda sotib olingan kimyoviy moddalar? Ko'rsatmalar 1 Rezavor mevalarni qanday quritish kerak Rezavorlar ozgina pishmagan, butun, zarar etkazmasdan olinishi kerak. Birinchidan, rezavorlarni (malinadan tashqari) yuving, ularni 2-3 sm qatlamda pishirish varag'iga qo'ying va ular bir oz quriguncha quyoshda qoldiring. Keyin pechda quriting, asta-sekin haroratni taxminan 5 soat davomida 20 dan 60 ° C gacha ko'taring.Rezavorlar sharbat berishni to'xtatganda va qo'llaringizni bo'yab qo'ymasa, pishirish varag'ini olib tashlashingiz mumkin. Havo oqishini ta'minlash uchun rezavorlarni qopqoqli yog'och qutiga joylashtiring. 2 Quritilgan rezavorlardan qanday foydalanish kerak To'ldirish uchun men 100 g quritilgan malina, qulupnay va rowanni olaman. 3 osh qoshiq malina va qulupnayni to'kib tashlang. l. suv. Men rovonni yuvaman va go'sht maydalagichdan o'tkazaman. Keyin rezavorlarni birlashtiraman, 4 osh qoshiq qo'shing. l. asal va bir hovuch tug'ralgan yong'oq. Puff pastries yoki simit uchun men ko'k to'ldirishni tayyorlayman. Men 5 osh qoshiq quyaman. l. rezavorlar 3-4 osh qoshiq. l. gilos sharbati va 5 daqiqa davomida pishiring. past olovda. Keyin massani (smetana mustahkamligi bo'lishi kerak) 2 osh qoshiq bilan aralashtiraman. l. shakar kukuni. 3 Xushbo'y choy olinadi, agar siz choyni qaynatishda 2 osh qoshiq qo'shsangiz. l. malina va 2-3 yalpiz barglari. Haroratni nazorat qilmaydigan rus pechida rezavor mevalarni quritish qiyinroq. Shuning uchun, pishirish varag'ini juda issiq pechga qo'ymaslik va rezavorlarni doimiy ravishda kuzatib borish muhimdir. Nam havoni olib tashlash uchun siz "shamollatish" ham qilishingiz mumkin. Pishirish varag'ini 4 ta g'isht ustiga qo'ying, shuningdek, havo chiqishi uchun bo'sh joy bo'lishi uchun damperni g'isht ustiga qo'ying, quvurdagi valfni biroz harakatlantiring. **************************************** HAM ENG ZO'R retseptlarni KO'RING havolaga tashrif buyuring

Uyda ko'kni qanday quritish kerak

Ko'k mevalar eng sog'lom va mazali mevalardan biridir. Uy bekalari ko'k mevalardan foydalangan holda ko'plab retseptlarni bilishadi: ular bilan pirog va pirog, rulo va shirin güveç pishiradilar. Undan murabbolar, konservalar va pastillalar tayyorlanadi. Kompotlar, jele va musslarni tayyorlashda qo'shiladi.

Ko'k mevalar shakar bilan maydalangan. Shuni esda tutish kerakki, ko'k nafaqat mazali, balki juda foydali. Uning tarkibidagi moddalar tufayli ko'k butun tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ko'katlar ko'rishni yaxshilaydi, oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, qon shakar darajasini pasaytiradi va terining holatini yaxshilaydi.

Shuning uchun uy bekalari ko'kni turli yo'llar bilan tayyorlashga harakat qilishadi: ularni muzlatib, shakar bilan xom ashyoni maydalab, murabbo tayyorlashadi. Men ko'kni qish uchun tayyorlash usullaridan birini sinab ko'rishni taklif qilaman - ularni quritish. Ushbu ko'katlarni choyga, pishirilgan mahsulotlarga qo'shish mumkin va qishda tabiiy shakarlamalar sifatida quruq rezavorlar bilan oddiygina lazzatlanish mumkin.

avtoklav

avtoklav retseptlari! Hazil qiling avtoklavdagi retseptlar? Bu yerga kel!

konserva uchun avtoklav








Uyda konservalash uchun avtoklavlar Bizning Fermash onlayn do'konimizga kirishingiz mumkin. Bizning menejerlarimiz sizga tanlashda yordam berishadi avtoklav nima so'rasangiz ham! Bu yerda siz gaz va elektr (universal) modellarni topasiz, sig'imi 5 dan 28 litrgacha bo'lgan bankalar.

Bizning veb-saytimizda biz hamma narsani to'playmiz avtoklav retseptlari! Hazil qiling avtoklavdagi retseptlar? Bu yerga kel!

19-asr boshlarida termik ishlovdan soʻng yopilgan idishlarda ajratilgan birinchi konservalar paydo boʻldi.Ammo hozirda termik ishlov berishdan konserva tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli voz kechdi.Sterilizatsiya asosiy texnologik bosqichlardan biri hisoblanadi. mo''tadil iqlim sharoitida (15-30 ° C) va ba'zan yuqori haroratlarda mikrobiologik oziq-ovqatlarni yo'q qilish orqali bakteriyalarning o'limini ta'minlaydigan mahsulotlarni konserva va issiqlik bilan qayta ishlash. Ko'rsatkichlar Asosan, konservalar 120 ° C, ba'zan 100 ° C dan yuqori haroratda sterilizatsiya qilinadi. Sterilizatsiya konserva mahsulotlarini saqlash uchun mo'ljallangan, bu oziq-ovqat qiymatini, organoleptik xususiyatlarini va qimmatligini saqlashni anglatadi. konserva uchun avtoklav Agar siz konserva tayyorlash soatini o'zgartirsangiz, barcha bakteriyalarni yo'qotishingiz kafolatlanadi. Barcha turdagi konservalarni 0,2 dan 3,0 litrgacha bo‘lgan har xil o‘lchamdagi shisha idishlarda siqib olinadigan yoki berkitilgan bankalarda sterilizatsiya qilish va qadoqlash tavsiya etiladi.

1. Oziq-ovqat bilan to'ldirilgan bankalarni mahkam o'rnating.
2. To'plarni avtoklavga joylashtiring - kavanozda, Golovingacha. Pastki qismida yog'och panjara qo'ying.
3. Suv bilan to'ldiring, idishlarni 2 sm dan kam bo'lmagan to'p bilan yopishingizga ishonch hosil qiling.
4. Avtoklavning qopqog'ini yoping va murvatlarni torting.
5. Avtomobil nasosidan foydalanib, avtoklavni 1 atmgacha pompalang va ko'z bilan (qo'shimcha suv bilan) yoki quloq bilan muhrning mahkamligini tekshiring.Bosim qutilarni to'ldirishni tejash uchun talab qilinadi, chunki qizdirilganda u oqadi. Avtoklavning o'zida va kavanozlarning o'rtasida bosiladi.
6. Avtoklavdagi suvni 110 ° C ga qadar qizdiring (bosim ortadi). Harorat 110 ° C ga ko'tarilganda, bir soat kutib turing va idishlarni 50-70 daqiqa davomida namlang. Harorat 120 ° C dan oshmasligi uchun buni amalga oshirishga ishonch hosil qiling. Ushbu qayta ishlash rejimi patogen organizmlarning o'limiga ham, konservalangan ovqatning mazali ta'miga ham erishadi.
7. Issiqlikdan olib tashlang (qaynatib oling) va 30 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratgacha salqinlash uchun qoldiring (siz sovuq suvdan ham foydalanishingiz mumkin).
8. Kob go'shti avtoklavda siqiladi. Avtoklavni oching, shlang orqali suv quying va idishlarni olib tashlang.

Shuni qo'shimcha qilish kerakki, avtoklavning bosim o'lchagichi 110 ° C haroratda - 2,5-3,5 atm va 120 ° C haroratda - 4-4,5 atm bosimni ko'rsatadi. Keyin, avtoklavning isitish haroratiga va qopqoq va idishlar orasidagi havo hajmiga bosim o'tkazing.

Konservalarni sterilizatsiya qilish rejimlari