Nohut: sog'liq uchun foyda va zarar, retseptlar. Qanday tanlash va saqlash

Nohut: erkaklar va ayollar tanasining salomatligi uchun foyda va zarar Ushbu maqolada o'rganilgan dukkaklilar oilasiga tegishli. Afrika, Osiyo, Avstraliya va Amerikada tarqalgan. U qovuq, turkcha, Volojskiy yoki qo'zichoq no'xati, Sharqiy Nokhutda esa deyiladi.

U birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashda ishlatiladi, salatlarga qo'shiladi, tuyadi va hatto shirinlik sifatida ishlatiladi. Nohutdan ichimlik tayyorlashingiz mumkin, qadimgi qahvaning analogi, retsepti quyida tavsiflanadi. Birinchidan, keling, hal qilaylik foydali va zararli xususiyatlar bu biz uchun noodatiy no'xat.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Bladderwort oqsil va uglevodlar, mikro va makroelementlar, ko'p to'yinmagan yog'lar manbai bo'lgan sog'lom mahsulotdir.

Tarkibida:

• 19,5 g protein;
• 6,5 g yog ';
• 59 g uglevodlar;
• 3 g xun tolasi;
• 11,4 g suv.

100 g mahsulotda 360 kkal mavjud. Yuqori ozuqaviy qiymat nohutning ozuqaviy xususiyatlarini ko'rsatadi. Pishirilgan nohutning juda kichik qismi ochlikni qondirishga yordam beradi. Kimyoviy tarkibi boy va xilma-xil bo'lib, butun tanaga foyda keltiradi.

Minerallar o'z ichiga oladi:

Proteinlar va aminokislotalardan:

• metionin;
• lizin;
• triptofan.

• B guruhidan: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• nikotinik va askorbin kislotasi;
• A, E, K.

U omega-3 va omega-6 kislotalarini o'z ichiga oladi, bu erkaklar va ayollar tanasi uchun juda foydali.

Nohut dorivor modda sifatida ishlatilmaydi, ammo kimyoviy tarkibi tufayli ular insonning umumiy holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Tez-tez parhez qiladigan yoki go'sht iste'mol qilmaydiganlar ayniqsa foydali bo'lishi mumkin. Ular siydik pufagidagi yuqori protein tarkibidan foyda ko'radilar.

Foyda

Nohutni muntazam iste'mol qilishning tanaga foydasi juda katta. Turli kasalliklarga qarshi profilaktik ta'sirga ega.

Mahsulotning foydali fazilatlari bebahodir:

Ba'zi surunkali kasalliklarga chalingan odamlar uchun no'xatning xavfi quyida muhokama qilinadi.

Ayollar uchun

Ayol tanasi uchun no'xat sezilarli foyda keltiradi. Kritik kunlarda gemoglobin darajasi pasayadi va siydik pufagi qondagi temir darajasini normallashtirishga yordam beradi.

Maslahat! Haftada bir marta ayollarning ratsioniga no'xat qo'shishga arziydi.

Erkaklar uchun

Insoniyatning kuchli yarmi uchun no'xat ham foydalidir. Bu potentsialga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun uni dietaga kiritish kerak.

Erkaklar va ayollar uchun foyda terining holatini yaxshilash, yangilangan yuz rangi va vazn yo'qotishda namoyon bo'ladi. Ayniqsa, xavfli ishlab chiqarish mavjud bo'lgan joylarda yashovchi odamlar uchun foydalanish juda muhimdir.

Bolalar uchun

Nohutlarni bolalarning ratsioniga qo'shish ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak, ular bir yarim yoshga to'lganida boshlash yaxshidir. Mo'rt bolaning tanasiga zarar bermaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin bajarish kerak. Bolalarning ovqat hazm qilish organlari bunday ovqatni qabul qilmasligi mumkin. Bola ko'niksa, bu taom uning sevimli taomlaridan biriga aylanishi kafolatlanadi.

Homilador uchun va emizish

Nohut homilador ayollar va emizikli onalarning sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. U sut ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va yuqorida aytib o'tilganidek, gemoglobin darajasini oshiradi.

Bundan tashqari, xavf mavjud. Ko'p miqdorda protein homilador ona va bolaning oshqozon-ichak traktiga zarar etkazishi mumkin.

Videoni tomosha qiling! No'xat no'xat

Kilo yo'qotish uchun

Xom no'xat kaloriyalarda juda yuqori, bu dietada foydali bo'lmaydi. Shu bilan birga, u turli xil parhezlarning umumiy tarkibiy qismidir. Bundan tashqari, nohutga asoslangan ko'plab vazn yo'qotish mahsulotlari mavjud.

Ushbu mahsulot qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga va tanani foydali vitaminlar va mikroelementlar bilan to'yintirishga yordam beradi.

Mevalar oziq-ovqat iste'molining kaloriya miqdorini kamaytirishga yordam beradi. Shuning uchun dietologlar uni juda qadrlashadi. Bu parhez ovqatlanish vaqtida iste'mol qilinmaydigan yonma-ovqatlarni almashtirish bo'lishi mumkin.

Maslahat! Ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki no'xatda uglevodlar ko'p, shuning uchun ularni kunning birinchi yarmida iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Kim foydalanmasligi kerak

• Ichaklari zaif va tez-tez gazlari bo'lganlar uni ishlatishdan qochishlari kerak.
• No'xat keksa odamlarning ratsioniga asta-sekin va oz miqdorda kiritilishi kerak, chunki ular zaif ichak mushaklariga ega.
• 4 oygacha bo'lgan chaqaloqlari bo'lgan emizikli ayollar no'xat iste'mol qilmasliklari kerak. Bu kolikaning borishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi, uni kuchaytirishi mumkin.
• Quviq kasalliklari bo'lganlar uni iste'mol qilmasliklari kerak, chunki u siydik chiqarish tizimiga tajovuzkor.
• Mahsulot karbamid ishlab chiqarishni kuchaytiradi, shuning uchun buyrak kasalligi, gut, gastrit va tromboflebit bilan og'rigan odamlar no'xat iste'mol qilmasliklari kerak.
• Bundan tashqari, ba'zi odamlarda individual intolerans mavjud, shuning uchun uni asta-sekin dietangizga kiritishingiz kerak.

Nohutni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerak

Pishirishda no'xat turli shakllarda keng qo'llaniladi. Uni tayyorlash va iste'mol qilishning bir necha mashhur usullari mavjud.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Nohut amalda hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. U, dukkakli oilaning boshqa vakillari kabi, hazm qilish qiyin va fermentatsiyaga sabab bo'ladi. Shu sababli, no'xat iste'moli siydik pufagi va uy-joy muammolari, oshqozon yarasi, gastrit, podagra va ich qotishi bo'lganlar uchun cheklanishi kerak.

Agar odamda individual intolerans bo'lsa, unda xom mahsulotga allergiya bo'lishi mumkin. Lekin, shubhasiz, nohutning foydasi zarardan ko'ra ko'proq.

Nohutni qanday qilib to'g'ri tanlash va saqlash kerak

Bunday foydali mahsulotdan maksimal foyda olish uchun siz to'g'ri, yuqori sifatli mevalarni sotib olishingiz va ularni to'g'ri saqlashingiz kerak.

• No'xat bir xil shaklda, butun, yumaloq va silliq bo'lishi kerak.
• Urug'lar quruq joyda 0 dan 5 darajagacha bo'lgan haroratda saqlanadi.

Siz uni bir yil davomida saqlashingiz mumkin, shunda u barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va zarar etkazmaydi.

Xulosa

O'z figurasini kuzatadigan va sog'lom turmush tarzini olib boradigan ko'pchilik no'xatlarga qiziqishadi.

No'xat ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi, tana salomatligini yaxshilaydi va ko'plab kasalliklarga qarshi profilaktika hisoblanadi. Mahsulot o'zining barcha foydali xususiyatlari bilan zarar etkazmaydi, shuningdek, uning ta'midan mamnun.

Videoni tomosha qiling! No'xat O'sib borayotgan foydali xususiyatlar

Nohut nomi bilan mashhur bo'lgan turk no'xati oqsil, tola, antioksidantlar va boshqa ko'plab foydali mikroelementlarning yuqori miqdori bilan mashhur. Ammo bu mahsulot qo'shimcha funtlarni engishga yordam berishini kam odam biladi. Uning siri nimada? 4mama muharrirlari aytadi.

To'liq his qilish

Og'irlikni yo'qotadigan va past kaloriya dietasiga rioya qilgan ko'p odamlar tez-tez ochlikni his qilishadi. Oziq-ovqatlarni nafaqat to'ldiradigan, balki past kaloriyali ovqatlarni topish uchun ko'p harakat qilish kerak. Nohut ana shunday mahsulotlardan biridir. Olimlar bu xususiyatlarni xun tolasining yuqori miqdori (har bir porsiya uchun 12,5 g), shuningdek, oqsil (har bir porsiya uchun 14,5 g) bilan bog'lashadi.

Wasp bel

Amerikalik olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar dukkakli ekinlarni, xususan, no'xatni iste'mol qilish bel atrofini qisqartirishini tasdiqlaydi. Olingan ma'lumotlar semiz odamlarga tegishli bo'lsa-da, biz ushbu mahsulotni o'zingiz sinab ko'rishni shunchaki zarur deb hisoblaymiz.

Tana uchun foydalari

Dukkaklilar dietasi nafaqat sizning raqamingizga, balki butun tanaga foyda keltiradi. Turk no'xati qon bosimi va xolesterin darajasini normal holatga keltiradi va umumiy farovonlikni yaxshilaydi.

To'g'ri qism

Qo'shimcha funtlardan xalos bo'lish uchun dietadan to'yingan yog'larga boy ovqatlarni chiqarib tashlash kerak. Parhezshunoslar ularni turk no'xati va don bilan almashtirishni tavsiya qiladi. Shu bilan birga, porsiya o'lchamlarini cheklang. Axir, masalan, bir piyola qaynatilgan nohut 269 kaloriyani o'z ichiga oladi. Diyet menyusini yaratishda ushbu faktni hisobga oling.

Nohut (qo‘zichoq yoki no‘xat) oqsillar, tolalar, mikroelementlar (temir, kaliy, marganets, mis, rux, fosfor va magniy), shuningdek, B guruhi vitaminlari (foliy kislotasi, piridoksin va tiamin) ga boy oziq-ovqat mahsulotidir.

Oziq moddalarning bunday keng assortimenti dietologlar e'tiboridan chetda qolsa, g'alati bo'lardi. Haqiqatan ham, no'xat zararli yog'larsiz proteinning ajoyib parhez manbai hisoblanadi.

Kam kaloriyali dietada bo'lganingizda, siz doimo ochlikni his qilasiz. Siz kaloriyalarda yuqori bo'lmagan ovqatlarni topish uchun juda ko'p harakat qilishingiz kerak, lekin ayni paytda uzoq vaqt to'yinganlik hissi beradi.

Advances in Nutrition (2010 yil noyabr) maqolasi mualliflariga ko'ra, no'xat, no'xat, loviya va yasmiq kabi ajoyib taomlardan biridir. Olimlar buni uning yuqori tola miqdori (12,5 g yoki har bir porsiyaning kunlik qiymatining 50%) va oqsil (har bir porsiya uchun 14,5 g) bilan bog'lashadi.

Arpa beli uchun

2010 yilda Amerika Oziqlantirish kolleji jurnali, eksperimental ma'lumotlarga ko'ra, kuniga kamida 2 porsiya dukkakli o'simliklarni iste'mol qilish, semiz odamlarda bel atrofini kamaytirishga yordam beradi, hatto ularning dietasini parhez deb atash mumkin emas.

Qo'shimcha bonuslar

Dukkaklilar, jumladan, no'xat o'z ichiga olgan parhezlar nafaqat vazn yo'qotishga yordam beradi, balki qon bosimi va qon xolesterin darajasini ham normallashtirishi mumkin. Tegishli tadqiqot natijalarini Yevropa ovqatlanish jurnali (2011 yil fevral) maqolasida topish mumkin.

Nohut bilan vazn yo'qotmagan bo'lsangiz ham, uni iste'mol qilish behuda emas edi, deydi ushbu maqola mualliflari.

Porsiyalar muhim

Og'irlikni yo'qotish faqat go'sht va boshqa to'yingan yog'li ovqatlarni no'xat va don bilan almashtirsangiz mumkin bo'ladi.

Biroq, porsiya hajmi bo'yicha cheklovlar mavjud, chunki qaynatilgan no'xatning bir piyolasida 269 kaloriya bor. Menyuni yaratishda ushbu faktni hisobga oling.

Oddiy parhez retseptlari

No'xat va yasmiqdan farqli o'laroq, no'xat bozorimiz uchun nisbatan yosh mahsulotdir, shuning uchun har bir uy bekasi ularni qanday pishirishni bilmaydi. Ayni paytda, hamma narsa juda oddiy.

Unda uy qurilishi kosmetikasi uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Qaynatilgan

1. 1 stakan no'xatni katta idishga soling va 8 stakan suv bilan yoping (1:8 nisbatda). Bir kechada namlash uchun qoldiring.
2. Ertalab suyuqlikni to'kib tashlang, no'xotni idishga soling va yana 8 stakan suv qo'shing.
3. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. 2-3 soat davomida pishiring.
4. Pishgan nohutlarni to'kib tashlang. Istagancha tuz va murch seping.

Siz qaynatilgan nohutni muzlatgichda ketma-ket 3 kungacha yoki muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda bir yilgacha saqlashingiz mumkin.

Sekin pishirgichda

1. Men ushbu retseptni, ayniqsa, sekin pishirgichda sog'lom taom tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar uchun tayyorladim.
2. Quritilgan qo'zichoq no'xatidan qoldiqlarni, toshlarni va shikastlangan namunalarni tanlang.
3. Nohutlarni filtrda kuchli oqadigan salqin suv ostida yuving.
4. Pishirish vaqtini qisqartirish uchun no'xatni 4 soat davomida namlang, so'ng suvni to'kib tashlang va yana yuving.
5. Nohutni ko'p pishirgichli idishga to'kib tashlang va uning yuzasidan 7-8 sm ko'tarilishi uchun suv qo'shing, idishga qo'shimcha lazzat berish uchun suv o'rniga sabzavotli bulondan foydalanishingiz mumkin.
6. Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping va qurilmaning standart ish rejimini tanlang. Tavsiya etilgan pishirish vaqti: bir yarim soat. Pishirish tugashidan yarim soat oldin, qopqog'ini olib tashlang va no'xatni tuzlang.
7. Tayyorlikni tekshirishning eng oson usuli - no'xatni vilkalar bilan bir necha marta urish. U yumshoq bo'lishi va suvning katta qismini o'zlashtirishi kerak.
8. Suyuqlikni to'kib tashlang va ovqatlaning, ajoyib nozik figuraning orzulari bilan zavqlaning.

Ko'pchilik qovurilgan no'xat retsepti bilan ham qiziqadi, lekin men bu taomni yoqtirmadim. Fındık bilan tashqi o'xshashligiga qaramay, siz hali ham bunday gazaklarning ta'miga ko'nikishingiz kerak, garchi ular juda ishtahani ochsa ham. Shunday emasmi?

Qanday qilib - kesish ostidagi rasmlarda batafsil.

Muqaddas so'z: men hozir no'xat bilan pishirayotgan hamma narsa postga to'g'ri kelmaydi. Shuning uchun men usulni ortiqcha belgisi bilan takrorlashni taklif qilaman - agar siz uni qaynatib pishirsangiz, engillashtirsangiz, lekin agar eng umidsiz odamlarning bir nechtasi buni qilishga qaror qilsa, men boshqa narsa haqida yozaman.

Men juda ko'p narsalarni to'pladim va ularning barchasi "qaynatilgan no'xat olish" kerakligidan boshlanadi. Batafsilroq gapirish vaqti keldi.Avvalo, no'xat turli xil navlarda bo'ladi. Eng mazali, ayniqsa, o'z-o'zidan, katta. Bir paytlar kommentariyada deyarli findiqning kattaligida ekanligini yozgandim, lekin men ochiqchasiga yolg'on gapirdim, chunki tekshirish paytida ma'lum bo'ldi, men tavba qilaman va kechirim so'rayman. Aniqlik uchun rasmda oddiy no'xat va findiq bilan solishtirganda kichik va katta no'xat ko'rsatilgan. Biroq, katta bo'lganlar hech bo'lmaganda har doim ancha qimmatga tushadi va no'xat maydalanganidan foydalanadigan ko'plab retseptlar uchun ta'mida hech qanday farq yo'q. Qaysi biri foydaliroq va ular orasida shunday farq bormi, men hech qaerdan ma'lumot topa olmadim.

Odatdagidek, haqiqatan ham yaxshi mahsulotni olish uchun siz ko'p kuch sarflashingiz kerak. Va yana, har doimgidek, har bir mahsulotning ijobiy va salbiy tomonlari bor. Nohut sog'liq uchun ham, vazn yo'qotish uchun ham juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, bundan tashqari, ular o'z-o'zidan mazali va cheksiz retseptlar seriyasi uchun mutlaqo universal vosita sifatida yanada ajoyibdir, ammo ular dukkaklilar va shunga mos ravishda bor. hal qilinishi mumkin bo'lgan ba'zi muammolar , agar siz uni tayyorlash qoidalariga rioya qilsangiz.

1) Nohutlarni axloqsizlikdan yuving.

2) Nohutni mo‘l-ko‘l ichimlik suviga (quruq no‘xatning og‘irligidan ikki baravar ko‘p) botirib oling. Agar dukkaklilarni hazm qilish bilan bog'liq maxsus muammolar mavjud bo'lsa, unda siz litr suv uchun 1 choy qoshiqni suyultirishingiz kerak. soda Agar u issiq muhitda bo'lsa yaxshi bo'ladi, shuning uchun men ko'p pishirgichdan foydalanaman: birinchi 20 daqiqada men "iliq" rejimini yoqaman, keyin haroratni pasaytirmaslik uchun qopqog'ini ochmasdan, uni o'chirib qo'yaman. . Buni kechqurun qilish eng qulaydir. Siz uni oziq-ovqat termosiga solib qo'yishingiz mumkin, yoki uni har qanday idish/panada namlashingiz mumkin.

3) Ideal holda, kamida 12 soatdan keyin yoki hatto bir kundan keyin, lekin suvni bir necha marta o'zgartirish va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish tavsiya etiladi. Sekin pishirgichda u 3-4 soatdan keyin allaqachon shishib ketgan bo'lsa-da, men bu vaqt kerakli fermentlarni faollashtirish uchun etarli ekanligiga ishonchim komil emas va bu muhim. Shunday qilib, bir chimdim, siz faqat bir marta tayyorlash mumkin, lekin Har qanday don va dukkaklilarni iliq suvda oldindan namlash yaxshidir.

4) Suv bilan to'ldiring, no'xatning ustiga taxminan ikki barmoq.Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang. Agar yuqorida aytib o'tilgan muammolar dolzarb bo'lsa, bu qaynatilgan suvni to'kib tashlash va choynakdan yana toza issiq suv quyish kerak. Pishirish jarayonida, agar siz suv qo'shishingiz kerak bo'lsa, sovuq ham emas. Men ko'p pishirgichni "qaynatish" ga aylantiraman va harorat pastroq bo'lgani uchun deyarli ko'pik hosil bo'lmaydi.

5) Bir soatdan uch soatgacha pishiring. Tayyorlik ta'mga qarab tekshiriladi: no'xat hali ham butun bo'lishi kerak, lekin kichik donalarni qoldirmasdan, til bilan osongina eziladi. Nohut qanchalik katta bo'lsa, ular soda va tuz yordamida tezroq pishirishni sezilarli darajada tezlashtiradi; Agar siz pechkada pishirsangiz, suv qaynab ketmasligi uchun ehtiyot bo'ling.

Men ikki bosqichda pishiraman. Men odatda organikdan foydalanaman, bu ayniqsa yaxshi, shuning uchun ikki soatlik "pishirish" dan keyin u hali to'liq tayyor emas, lekin ba'zi retseptlar uchun juda yaxshi. Shuning uchun, men yarmini yivli qoshiq bilan olib, uni mato yoki sochiq ustiga bir qatlamga qo'yaman. Qolgan yarmini yana bir soat davomida "qaynatish" uchun qoldiraman.

Yarim soatdan so'ng, men quritilgan no'xatning bir qismini pishiriladigan idishga o'tkazaman, yomon no'xatlarni tanlab, ko'p miqdorda kori sepaman - bu mening eng sevimli taomim. Men 30-35 daqiqa davomida 190 daraja konvektsiya bilan pishiraman, ba'zan uni olib, jarayon davomida aralashtiraman. Oxir-oqibat, men tez-tez to'g'ri qisqa daqiqalarni qo'lga olishga harakat qilaman, ular allaqachon butunlay bo'sh, lekin hali yonmagan.

Men ikkinchi quritilgan qismini maydalanganlarga aylantiraman. U juda ko'p retseptlarda ishlatilishi mumkin: dangasa köfte va cheesecakes, cheesecake, pechene, konfetlar ...

Men pechene va cheesecake uchun shunchaki siqilgan maydalangan pishiriqlarni pishirardim, lekin mahsulotlar juda mo'rt bo'lib chiqdi. 150 g maydalagichga bitta tuxum oqi bu muammoni butunlay hal qiladi. Rasmlarda ko'rib turganingizdek, unga har qanday shakl berilishi mumkin, tayyor bo'lganlar ham uni yaxshi ushlab turadi. Menga eng ko'p limon qobig'i bo'lgan pechene yoqadi, men ularni limon sharbati va ko'knori urug'idan, ba'zan dolchin bilan tayyorladim.

Nohut konfetlari bilan ham ko‘p tajriba o‘tkazdim. Men ularni no'xat qayta-qayta issiqlik bilan ishlov berilmagani uchun qadrlayman, ularni oddiy namlanganidan pishirish mumkin bo'lganga o'xshaydi, lekin keyin ular unib chiqa boshlashlari uchun biroz boshqacha qilish kerak - eng sog'lom variant. yo'l.

Men uchun konfet tayyorlash uchun olma eng qulay bo'lib chiqdi. Ko'pincha men uni bug'da pishiraman va steviosid bilan pyuresi pishiraman, u bankalardagi bolalar ovqatlari kabi mukammal mustahkamlik bo'lib chiqadi. Yoki pechda bir necha soat davomida karamelize bo'lgunga qadar shirin olma pishirishingiz yoki minimal miqdorda suv (40 ml) bilan "pishirish" mumkin. Keyin siz shirinliksiz qilishingiz mumkin.

Men yong'oqlarni maydalab, no'xat bo'laklarini, keyin esa olma qo'shaman. (Agar siz asal iste'mol qilsangiz, u juda yaxshi mos keladi, shundan keyingina olma kamroq bo'ladi). Bu erda u etarlicha shirin yoki yo'qligini aniqlashga harakat qilish va, masalan, steviosid qo'shish kerak.

Men aralashmaning to'liq choy qoshig'ini olaman, ho'l qo'llar bilan shakllantiraman va uni kakao va doljin aralashmasi bilan idishga solaman (men uni juda ko'p ishlataman). Keyin konteynerni qopqoq bilan yopaman va konfetlar to'liq qoplanishi uchun ozgina silkitaman. Muzlatgichda soviganingizga ishonch hosil qiling.

Shu bilan birga, no'xatning qolgan qismi pishirildi. Agar terini olib tashlasangiz, ta'mi yaxshiroq ko'rinadi, lekin men buni hech qachon qilmayman. Yana salatlar uchun (ayniqsa, ularni pomidor va turp, donli tvorog bilan yaxshi ko'raman), yonma-ovqatlar, xususan, bir oz qoldiraman.

Go'sht mahsulotlariga ajoyib muqobil bo'lgan ozuqa moddalariga boy dukkaklilarning afzalliklari haqida hamma biladi. Bu oilaning eng qadimgi vakillaridan biri bizga Yaqin Sharq mamlakatlaridan kelgan no'xatdir. U nafaqat qiziqarli ta'mi tufayli gurmelerning sevgisini qozondi, balki samarali an'anaviy tibbiyot sifatida tan olindi. Mahsulotning nimasi foydali, uni iste'mol qilishning zarari bormi va no'xatni to'g'ri iste'mol qilish qanday?

Nohutning foydali xususiyatlari

Nohut haqida hamma narsa g'ayrioddiy: uning sakkiz ming yillik uzoq tarixidan tortib kimyoviy tarkibigacha. Bu bardoshli qobiqdagi uchta no'xatdan ko'p bo'lmagan qisqa podalar bilan yillik o'simlik. Tashqi tomondan, ular findiqlarga o'xshaydi, garchi loviya vatanida ular hayvonning boshiga tashqi o'xshashligi tufayli qo'zichoq no'xati deb ataladi.

Yozuvda no'xat haqida birinchi eslatma Gomerning o'lmas Iliadasida uchraydi.

Fasol bej, jigarrang, qizil, qora va yashil bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, ular yog'li tuzilishga va uzoq, yoqimli ta'mga ega bo'lgan g'ayrioddiy yong'oq ta'miga ega.

Tarkibi jihatidan nohut boshqa dukkaklilarning "qarindoshlari" dan sezilarli darajada ustundir. Faqat 100 gramm mahsulot foydali moddalarning haqiqiy omboriga aylanadi:

Qizig'i shundaki, issiqlik bilan ishlangan fasolning kaloriya miqdori 120 kkalgacha kamayadi.

Nohutni muntazam iste'mol qilish ko'plab kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va kasalliklardan allaqachon ta'sirlangan organlar va tizimlarning holatini yaxshilaydi. No'xat rag'batlantiradi:

• xolesterinni kamaytirish, qon tomirlarining elastikligini oshirish va qon bosimini barqarorlashtirish orqali yurak-qon tomir va qon aylanish tizimini mustahkamlash. Oddiy qon ivish tezligi bilan no'xatni iste'mol qilish qon pıhtılarının shakllanishini kamaytiradi. Bularning barchasi natijasida gipertoniya, ateroskleroz, insult va yurak xuruji xavfi sezilarli darajada kamayadi. Qon sifati ham yaxshilanadi, temir tanqisligi qoplanadi va gemoglobin ko'tariladi, bu hayz ko'rish, homiladorlik, laktatsiya davrida, shuningdek, operatsiyadan keyingi davrda ayniqsa muhimdir.
• immunitetni oshirish.
• oshqozon-ichak traktining normalizatsiyasi. Elyaf toksinlar va chiqindilarni samarali ravishda olib tashlaydi va ichak peristaltikasini rag'batlantiradi, ich qotishi, chirish jarayonlari va ovqat hazm qilish tizimidagi xatarli o'smalarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari, nohut taloq, o't pufagi va jigarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Va diuretik va xoleretik ta'sir ortiqcha safroni olib tashlashga imkon beradi.
• tanadagi metabolik jarayonlarni tezlashtirish, buning natijasida loviya vazn yo'qotishga qaratilgan turli usullarda qo'llaniladi.
• qon shakar darajasini barqarorlashtirish orqali endokrin tizimni normallashtirish.
• terining holatini yaxshilash va kollagen ishlab chiqarishning tezlashishi tufayli qarish jarayonini sekinlashtirish. Sharqda no'xat uni kuyish, dermatit va hatto qo'tirni davolash uchun keng qo'llaniladi.
• marganetsning yuqori konsentratsiyasi tufayli asab tizimini barqarorlashtirish, uning etishmasligi tashvishga olib keladi.
• ko'z ichi bosimini normallashtirish va glaukoma va katarakt paydo bo'lishining oldini olish qobiliyati tufayli ko'rishni yaxshilash.
• fosfor va kaltsiyning yuqori miqdori tufayli suyak to'qimasini mustahkamlash.
• potentsialni oshirish.

Misr freskalaridan birida Fir'avn Akhenaton qo'lida no'xat novdasi bilan tasvirlangan, bu uning erkak kuchini anglatadi.

Shishning tanani tez va uzoq vaqt davomida to'yintirish qobiliyati tufayli tananing ishlashi va chidamliligini oshirishi haqida gapirmaslik mumkin emas.

Urug'larning qanday foydalari bor?

Eng katta foyda, maksimal ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan va yaxshiroq so'rilgan va hazm bo'ladigan unib chiqqan no'xatni iste'mol qilishdan keladi.

Biologik faollikning eng yuqori bosqichi no'xat unib chiqishining beshinchi kunida, niholning ko'rinadigan qismi ikki-uch millimetrga yetganda sodir bo'ladi. Ayni paytda yuz gramm loviya tarkibidagi antioksidantlar miqdori 503 mg ni tashkil qiladi, bu ularning o'sib chiqmagan no'xatdagi tarkibidan deyarli olti baravar yuqori. Boshqa foydali moddalar (masalan, B vitaminlari) kontsentratsiyasi ham keskin ortadi.

Unib chiqqan loviya tanani tiklashga va immunitet tizimini mustahkamlashga yaxshiroq yordam beradi. Ular homiladorlik davrida toksikozning oldini olish uchun muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Oshqozon-ichak traktidagi yuk kamroq bo'lganligi sababli, novdalar keksa odamlar va bolalarga oddiy no'xatdan ko'ra ko'proq foyda keltiradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va mumkin bo'lgan zarar

Mahsulot qon ivishini tezlashtirish va qon aylanish tizimidagi siydik kislotasi darajasini oshirish qobiliyati tufayli tromboflebit va podagrada nakatli idishlardan voz kechish yaxshiroqdir.

Boshqa dukkaklilar singari, no'xat ham ichaklarda meteorizmga olib kelishi mumkin. Shu munosabat bilan, shifokorlar o'tkir bosqichlarda, masalan, pankreatit va xoletsistitda disbiyoz va ovqat hazm qilish tizimining kasalliklari uchun qo'zichoq no'xatlarini iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, oshqozon-ichak trakti og'ir yuklarga bardosh bera olmaydigan keksa odamlar ehtiyot bo'lishlari kerak.

Yurak kasalligi uchun beta-blokerlardan foydalanadigan odamlar har doim birinchi navbatda kardiologga murojaat qilishlari kerak.

Yana bir kontrendikatsiya - bu o'tkir davrda buyrak va siydik pufagi kasalliklari, diuretik ta'sir ko'rsatadigan va ko'p miqdorda kaliyni iste'mol qilishdan qochish kerak.

Nihoyat, biz kamdan-kam uchraydigan, ammo yuzaga keladigan individual intolerans kabi omilni unutmasligimiz kerak. Allergiyaga moyil bo'lgan odamlar siydik pufagini iste'mol qilishda ham ehtiyot bo'lishlari kerak.

Sog'lom kattalar uchun

Sog'lik muammolari bo'lmasa, no'xat sevuvchilarga ularni har kuni har qanday miqdorda iste'mol qilish taqiqlanmaydi. Mahsulotni foydali vitaminlar va elementlar manbai nuqtai nazaridan ko'rib chiqayotganlar uchun shuni bilishingiz kerakki, tananing kunlik tola va boshqa moddalarga bo'lgan ehtiyojini to'ldirish uchun ikki yuz grammdan ko'p bo'lmagan no'xat iste'mol qilish kifoya. . Bundan tashqari, agar siz birinchi marta o'zingizni nahat bilan davolashga qaror qilsangiz, kichik bir qismdan (50 gramm) boshlang va tanangizni kuzatib boring. Salbiy reaktsiyalar bo'lmasa, tovushni xavfsiz tarzda oshirish mumkin. Agar siz o'zingizni go'sht oqsilidan voz kechmasangiz, haftasiga 2-3 marta no'xatni dietangizga kiritish kifoya.

Kramplar va meteorizm shaklida yoqimsiz his-tuyg'ularni oldini olish uchun, no'xatni muzlatgichga qo'yib, 10-12 soat davomida oldindan namlashni unutmang.

Nohutdan tayyorlangan idishlarni suv bilan yuvmang. Shuningdek, ularni karam va pektinga boy mevalar (olma va nok) bilan birlashtirmaslik tavsiya etiladi. Keyingi ovqatni (nohutni iste'mol qilgandan keyin) to'rt soatdan kechiktirmasdan olish kerak, shunda no'xat hazm qilish vaqti bo'ladi.

Turli kasalliklar uchun

Pankreatit va xoletsistit uchun

Barqaror remissiya bosqichida siz o'zingizni no'xat bilan yaxshi pishirilgan pyuresi yoki kurtaklar shaklida davolashingiz mumkin, lekin har 10-14 kunda bir marta 100 grammdan ortiq iste'mol qilmasligingiz kerak. Avvalo, tashrif buyuradigan shifokoringizdan uchrashuv bo'yicha tavsiyalarni olish tavsiya etiladi.

Qandli diabet uchun (I va II turdagi)

Mahsulotni iste'mol qilish I turdagi diabetga chalingan bemorlarda shakar darajasini normallashtirishga, lipidlar almashinuvini yaxshilashga va II turdagi kasalliklarga chalingan bemorlarda insulin ishlab chiqarishga olib keladi. Bu nohutning past glisemik indeksi (30) va ichaklar tomonidan glyukoza so'rilishini sekinlashtirish qobiliyati bilan bog'liq.

Shu munosabat bilan, shisha idishlari diabetga chalingan bemorlarning ratsionida haftada kamida ikki marta bo'lishi kerak. Shu bilan birga, siz bu kunda pishirilgan mahsulotlarni iste'mol qilishni cheklab, kunlik normani 150 grammdan oshmasligingiz kerak.

Kilo yo'qotish uchun (dietada)

Nohut bilan vazn yo'qotishning bir nechta variantlari mavjud:

• ko'pchilik kraxmal o'z ichiga olgan mahsulotlarni almashtirish: kartoshka, non, un mahsulotlari, guruch;
• loviyani asosiy taom sifatida iste'mol qilish (kunlik ratsionni tanlashda ularning kaloriya tarkibini hisobga olish kerak), bunday parhezning davomiyligi 7-10 kun;
• bir hafta davomida o'sib chiqqan donlarni parallel ravishda iste'mol qilish bilan to'g'ri ovqatlanish, shundan so'ng etti kunlik tanaffus qilinadi (kursning umumiy davomiyligi uch oy).

Agar kunning birinchi yarmida naxat iste'mol qilsangiz, vazn yo'qotish samaraliroq bo'ladi. Bu tushdan oldin yaxshiroq so'rilgan uglevodlarning yuqori miqdori bilan bog'liq.

Homiladorlik davrida

Bolani kutish davrida ayolning tanasida barcha foydali moddalarga bo'lgan ehtiyoj keskin oshadi. Masalan, proteinning kunlik iste'moli 70 grammgacha, S vitaminiga bo'lgan ehtiyoj esa 25% ga oshadi. Shu nuqtai nazardan, no'xat, ayniqsa unib chiqqan no'xatni iste'mol qilish homiladorlikning barcha bosqichlarida foydalidir.

Kelajakdagi ona o'z his-tuyg'ulariga e'tibor qaratishi kerak. Yaxshi pishirilgan loviyadan pyure garnitür tayyorlash yaxshidir. Agar nakhat idishlarini iste'mol qilish kuchli meteorizmga olib kelmasa, siz haftasiga ikki-to'rt marta kuniga 150-200 grammgacha ovqatlanishingiz mumkin.

Emizish paytida

Nohutni muntazam iste'mol qilish, ayniqsa, vegetarianizm tamoyillariga amal qiladigan emizikli onalar uchun bebaho foyda keltirishi mumkin. Ammo, onaning ham, chaqaloqning ham oshqozon-ichak traktida dukkakli ekinlarning juda katta yukini hisobga olgan holda, ular bola 4-5 oylik yoshga to'lgunga qadar ratsionga kiritilishi kerak. Boy go'shtli bulon va qovurishsiz tayyorlangan oddiy idishlarga ustunlik berish yaxshidir.

Kunning birinchi yarmida chaqaloqning reaktsiyasini kuzatib, tom ma'noda bir necha choy qoshiqdan boshlashingiz kerak. Agar kun davomida salbiy reaktsiyalar (kolik, bo'shashgan axlat, meteorizm) sezilmasa, kunlik dozani asta-sekin 100-150 grammgacha oshirishingiz mumkin.

Bolani ovqatlantirish uchun

Siz bolani dukkaklilar, shu jumladan no'xat idishlari bilan 1,5 yoshga to'lgunga qadar kiritishingiz mumkin. Bu vaqtgacha chaqaloqning ovqat hazm qilish tizimi hali og'ir ovqatlarga tayyor emas.

Eng yaxshi tanlov - pyuresi sho'rva va pyuresi shaklida qo'zichoq no'xati. Nonushta uchun choy qoshiq bilan bolangizning ratsioniga kiritishingiz kerak. Agar kun davomida salbiy ta'sirlar aniqlanmasa, siz bir hafta davomida me'yorni asta-sekin oshirib, uni 50-70 grammga etkazishingiz mumkin. Maksimal sutkalik doza 100 grammdan oshmaydi.

Bolaning to'liq rivojlanishi uchun har 3-4 kunda bir no'xat taomini iste'mol qilish kifoya.

Nohut bilan to'g'ri ovqatlanish

Vegetarian palov

Tarkibi:

• to'rt yuz gramm guruch;
• yuz gramm shisha;
• bir stakan soya go'shti;
• ikkita katta piyoz;
• uchta o'rta sabzi;
• sarimsoq boshi;
• bir stakan o'simlik yog'i;
• bir choy qoshiq maydalangan qizil qalampir, zira va asafoetida, shuningdek, bir osh qoshiq zirk;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

Nohutlarni kamida 12 soat davomida namlang. Siz yanada nozik ta'mga ega bo'lgan nihol bilan donalardan foydalanishingiz mumkin.

Sabzini chiziqlar bilan kesib oling va yaxshi isitiladigan yog 'bilan qozonga quying. U qizarib keta boshlagach, yarim halqalarga to'g'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovurishda davom eting. Bu erda ziravorlar, tuz, quruq soya go'shti va no'xat qo'shing, aralashmani besh daqiqa davomida qovuring. Markazga bir bosh sarimsoq qo'ying.

Yuvilgan guruchni ustiga qo'ying, qovurish bilan aralashtirmasdan, sirtni tekislang. Ehtiyotkorlik bilan don darajasidan 1-1,5 sm issiq suv quying. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Issiqlikni maksimal darajaga aylantirgandan so'ng, suyuqlik qaynatilguncha kuting va darhol uni minimal darajaga tushiring. 50-60 daqiqa davomida qopqoq ostida hamma narsani pishiring. Tayyor taomni issiqdan olib tashlang va uni kamida chorak soat davomida pishiring.

Avakado salatasi

Tarkibi:

• 200 gramm qaynatilgan no'xat, gilos pomidor va qora zaytun;
• bitta pishgan avakado;
• yarim kichik shirin qizil piyoz;
• bitta bolgar qalampiri;
• 100 gramm feta pishloq;
• har qanday salat barglari;
• maydanoz;
• kunjut yoki zaytun moyi;
• balsamik sirka;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Piyozni halqalarga, qalampirni chiziqlar bilan, avakado va fetani mayda kubiklarga, pomidorni esa yarmiga bo'ling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, no'xat, zaytun, marul va maydanoz qo'shing. Nihoyat, salatni balsamik sirka va yog' bilan tatib ko'ring.

Video: guruch bilan go'shtli go'sht

Sizni sog'lom saqlash uchun retseptlar

Tanani tozalash uchun

Yarim stakan shishani bir kechada sovuq suvda namlang. Ertalab suyuqlikni to'kib tashlang va hajmi oshgan nohutlarni maydalang. Hafta davomida asosiy taomlarni tayyorlashda aralashmani qo'shing yoki uni xom holda iste'mol qiling. Keyin 7 kunlik tanaffus qilishingiz kerak. To'liq tiklanish kursi - 3 oy.

Kilo yo'qotish uchun

Sabzavotli bulon bilan suv va soda bilan oldindan namlangan naxatni to'kib tashlang. Suyuqlik darajasi nohutdan 6-7 sm balandlikda bo'lishi kerak. Fasol ichida yumshoq bo'lgunga qadar bir yarim soat davomida pishiring. Pishirishdan 30 daqiqa oldin, ta'mga tuz qo'shing. Bir hafta davomida kuniga bir yoki ikkita asosiy taomni no'xat bilan almashtiring.

Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun

Bir osh qoshiq tug'ralgan no'xatni bir stakan qaynoq suvga to'kib tashlang va 60 daqiqaga qoldiring, keyin torting. Tayyorlangan infuzionni kuniga uch marta ovqatdan oldin 50 ml ichish kerak.

Ovqat hazm qilish muammolari va zaharlanish uchun

Shishni 8-10 soat davomida sovuq suvda namlang, keyin yuving va unib chiqishi uchun nam doka ustiga qo'ying. Har 3-4 soatda siz matoni namlashingiz kerak bo'ladi. Ikki osh qoshiq unib chiqqan no'xatni bir yarim stakan suvga to'kib tashlang va qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va yana chorak soat qaynatib oling. Tayyor bulonni sovutib oling va torting. Ikki hafta davomida ovqatdan yarim soat oldin har kuni (uch marta) mahsulotni ichish kerak. Kurslar orasidagi protsedurani takrorlash kerak bo'lsa, o'n kunlik tanaffus qilish kerak.

Yo'talga qarshi

Bir stakan maydalangan naxatga ikki litr suv solib, yarim soat qaynatiladi. Ta'mga tuz qo'shing va sariyog 'bilan tatib ko'ring. Kun bo'yi issiq pishiriqni iste'mol qiling. Bu yo'talni engishga yordam beradi va balg'am chiqishini yaxshilaydi.

Quviqdagi toshlar uchun

Oldingi retsept bo'yicha güveç tayyorlang. Unga turp yog'i, tug'ralgan va maydalangan bodom qo'shing. Har bir narsani 7-10 kun davomida iste'mol qiling, so'ngra bir hafta tanaffus qiling.

Nohutni ham xom, ham turli xil taomlarning bir qismi sifatida iste'mol qilish nafaqat gastronomik zavq, balki butun tanaga bebaho foyda keltirishi mumkin. Asosiysi, uni tayyorlash va ishlatish bo'yicha asosiy tavsiyalarga amal qilish va har qanday kasallik bo'lsa, mutaxassislarning maslahatini e'tiborsiz qoldirmaslikdir.