Kue yang terbuat dari kue lapis dan mascarpone yang dibeli di toko. Resep Kue Mascarpone

Pilihan yang benar-benar win-win untuk kue yang sangat meriah. Dan ada tiga alasan untuk situasi win-win ini. Yang pertama adalah resep dasar kue bolu yang selalu berhasil. Yang kedua adalah krim mentega, yang meskipun mudah disiapkan, namun sangat enak dan lezat. Dan yang ketiga adalah sirup stroberi, yang saya buat dari buah beri beku, tersedia kapan saja sepanjang tahun. Inilah yang membuat kue ini terasa juiciness dan rasa stroberi.

Kue itu dibuat untuk hadiah ulang tahun teman saya, jadi ada foto potongannya.

Proporsinya untuk kue besar dengan berat sekitar 2,5 kg. Anda dapat dengan aman membaginya menjadi dua.

Untuk biskuit kita membutuhkan:

Untuk setiap kue, yang kemudian akan kita potong menjadi 2 bagian lagi :.
5 butir telur besar
1 sendok teh. tepung (160 gram)
1 sendok teh. gula (200 gram)
1 sendok teh bubuk pengembang
2 sdm. minyak sayur
Sedikit garam
Paket vanilin

Untuk krim:
500 gram mascarpone
500ml. krim 33-35%
1 sendok teh. gula bubuk
Sedikit garam
Sebungkus pengental krim atau 2 sdt. agar-agar (opsional)

Untuk sirup stroberi:
400 g stroberi beku
400ml. air
125 gram gula pasir

Untuk pelapisan dan dekorasi: beri, gula pasir, gula halus, bunga segar

Apa yang kita lakukan:
Kami memanggang biskuit sehari sebelumnya.
Untuk satu kue (yang akan kita bagi menjadi dua lagi): pisahkan kuning telur dari putihnya. Giling kuning telur bersama gula pasir hingga putih, tambahkan minyak sayur. Ayak tepung dengan baking powder dan vanilla. Kocok putihnya dengan sedikit garam hingga kaku; tambahkan putihnya ke adonan sepotong demi sepotong.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Olesi loyang (saya punya loyang silikon diameter 20 cm) dengan minyak sayur dan taburi tepung. Untuk keandalan yang lebih baik, Anda dapat memotong lingkaran di sepanjang bagian bawah cetakan dari kertas roti, meletakkannya di bagian bawah, dan melumasinya dengan mentega. Kemudian Anda dapat dengan mudah mengeluarkan biskuit dari cetakan.

Kami menyebarkan adonan, panggang selama 40-50 menit, periksa kesiapan dengan tusuk gigi. Jika bagian atasnya mulai gosong dan biskuitnya belum siap, tutupi dengan kertas timah. Biarkan biskuit agak dingin di dalam cetakan, lalu gerakkan pisau di sepanjang sisi cetakan dan balikkan. Dalam keadaan terbalik ini, biarkan hingga dingin. Ini juga diperlukan agar tutupnya, yang mungkin tumbuh saat dipanggang, menjadi rata. Pembuat manisan asli biasanya memotong tutup ini, tetapi kami adalah pembuat manisan rumahan, jadi kami akan membiarkannya.

Bungkus biskuit yang sudah dingin ke dalam kantong/film dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 3-4 jam, dan sebaiknya semalaman. Selama waktu ini, biskuit akan menjadi lebih berair dan lebih mudah dipotong.

Pada umumnya, jika dibungkus dengan film, biskuit semacam itu dapat dengan mudah disimpan di lemari es hingga dua minggu. Sebelum digunakan, potong setiap lapisan biskuit menjadi dua bagian secara horizontal.

Untuk sirup stroberi: Campurkan stroberi (tanpa mencairkannya), air dan gula dalam panci. Masak dengan api kecil selama 20-25 menit. Dinginkan sirup dan haluskan dalam blender hingga halus.

Untuk krim: Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk dan biarkan hingga mencapai suhu ruangan. Di wadah lain, kocok krim dengan sedikit garam, terakhir tambahkan gula halus di beberapa bagian dan pengental krim, jika menggunakan. Tambahkan krim ke mascarpone, aduk perlahan.
Jika tidak ada pengental, dan Anda ingin krimnya lebih kental, Anda bisa menggunakan gelatin: tambahkan air dan larutkan dengan api kecil. Dinginkan sedikit agar-agar, tambahkan ke dalam krim dan masukkan ke dalam lemari es.

Merakit kue:
Rendam lapisan kue pertama dalam jumlah banyak dalam sirup. Agar kue terlihat lebih rapi, oleskan krim secara melingkar dari amplop/kantong. Anda bisa mengoleskan krim di tengahnya dengan spatula. Anda juga bisa meletakkan stroberi di sepanjang tepinya. Kami merendam kue kedua dengan sirup di kedua sisi, lalu dengan krim, beri, dan seterusnya. Penting untuk merendam kue dengan baik, karena... Biskuitnya sendiri kering.

Sesaat sebelum disajikan, kami juga menghias bagian atas kue dengan krim, beri segar, dan bunga (saya menggunakan lilac).

Menikmati!

Ini adalah pilihan kue ulang tahun untuk putri temanku. Benderanya dibuat sederhana - tongkat kayu, karton, selotip dan gunting)

Kue mascarpone adalah impian semua orang yang menyukai makanan manis. Bahkan mereka yang tidak terlalu suka makanan manis pun menikmatinya! Mascarpone adalah keju legendaris yang berasal dari provinsi Lombardy Italia, yang terbuat dari krim yang sangat kental dan asam sitrat atau asetat. Berkat bahan-bahan ini, rasanya lembut, namun kental dan kaya, ideal untuk dipadukan dengan berbagai makanan dan cocok untuk berbagai makanan penutup, dari tiramisu klasik hingga kue mangkuk. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan berbagai versi krim mascarpone. Selain itu, kami akan memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa mengganti mascarpone yang mahal tanpa kehilangan rasa makanan penutupnya. Dan, tentu saja, kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep klasik kue mascarpone!

krim mascarpone

Krim mascarpone paling sederhana dibuat menggunakan bahan-bahan berikut:

keju mascarpone – 300 gram
gula bubuk – 1,5 cangkir
kulit lemon - dari 1 lemon
jus lemon - dari ½ lemon

Untuk mendapatkan krim yang lebih lembut, Anda perlu memasukkan keju ke dalam mangkuk mixer dan mengocoknya dengan kecepatan rendah, secara bertahap menuangkan gula bubuk yang sudah diayak ke dalamnya. Setelah semua bubuk telah ditambahkan, Anda harus meningkatkan kecepatan mengocok dan segera menuangkan jus lemon, dan terakhir tambahkan kulit lemon. Seluruh proses pemukulan akan memakan waktu sekitar 10-15 menit. Hasilnya, Anda akan mendapatkan krim yang lapang untuk kuenya.

Anda bisa bereksperimen dengan resep dasar krim dengan menambahkan kulit jeruk dan jus untuk rasa yang lebih manis, atau jeruk nipis untuk rasa yang lebih asam. Mint cocok dengan mascarpone, memberi krim aroma dan kesegaran yang luar biasa.

Jika Anda ingin mengoles kue dengan krim mascarpone atau menghias kue mangkuk dengan krim tersebut, Anda harus membuat krimnya “lebih berat” dengan menggunakan mentega. Dalam hal ini, bahan-bahan berikut ditambahkan ke bahan dasar:

mentega lembut – 150 g
ekstrak vanila – 1 sendok teh
garam – 1 sejumput

Anda harus mulai mengocok krim dengan mentega, secara bertahap menambahkan gula bubuk ke dalamnya. Setelah ini, ganti alat pengaduk dengan “dayung” dan tambahkan mascarpone, jus lemon dan kulitnya, serta ekstrak vanila dengan hati-hati ke dalam krim. Hati-hati: jangan mengocok krim terlalu lama, jika tidak mentega dan keju akan terpisah dan krim akan terlihat seperti keju cottage.

Kombinasi klasik lainnya adalah mascarpone dan krim. Untuk bahan dasar, tambahkan 100 ml krim tinggi lemak dingin yang dimaksudkan untuk dikocok. Krim ini harus dikocok, dimulai dengan krim. Saat berubah menjadi puncak yang lapang dan kuat, Anda bisa menambahkan keju dan bahan lainnya ke dalamnya, kocok semuanya dengan kecepatan minimum.

Krim mascarpone cocok dengan buah (ingat saja kue klasik dengan stroberi dan mascarpone). Bisa juga ditambah dengan krim asam, susu kental manis, madu, coklat dan kopi.

Alternatif murah untuk krim mascarpone!

Kue dengan keju mascarpone sangat enak, tapi cukup mahal. Untuk sedikit menghemat uang, Anda bisa membuat krim keju krim Philadelphia yang rasanya tidak jauh berbeda dengan mascarpone. Untuk mempersiapkannya, mari kita ambil:

keju krim Philadelphia yang dilunakkan - 300 g
krim kental untuk dicambuk - 0,5 cangkir
mentega lunak – 5 sdm. sendok

Dalam mangkuk, menggunakan mixer, kocok semua bahan dengan kecepatan tinggi hingga halus. Krim ini dapat digunakan untuk makanan penutup apa pun selain krim mascarpone..

Resep kue mascarpone

Untuk memulainya, kami akan memberikan Anda resep klasik kue mascarpone. Ini adalah kue Pavlova yang terkenal, dinamai balerina Rusia, dan diasosiasikan dengan ringan dan anggunnya. Untuk membuat kue ini, ambil:

buah-buahan segar (persik, raspberry, stroberi) – 400-500 g
kemangi – 1 ikat
telur – 6 buah.
gula halus – 250 g untuk meringue + 2 sendok teh untuk krim + 0,5 sendok teh untuk taburan
ekstrak vanila – 2 sendok teh
cuka anggur – 2 sendok teh
tepung jagung - 3 sendok teh
keju mascarpone – 500 gram
krim kental untuk dikocok – 250 ml

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 100°C.

Kocok putih telur dengan mixer hingga kaku, campur gula bubuk meringue dengan tepung kanji lalu masukkan campuran ini sedikit demi sedikit ke dalam putih telur, tanpa henti mengocok. Setelah itu, tambahkan ekstrak vanila dan cuka anggur ke dalam putihnya, kocok sedikit lagi.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi putih telur kocok berbentuk lingkaran, panggang selama 60 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Saat meringue dipanggang, siapkan buahnya: cuci bersih, buang bijinya dan potong-potong, lalu cincang halus kemangi.

Sekarang siapkan krim mascarpone seperti dijelaskan di atas.

Mari kita mulai membentuk makanan penutup kita: taruh meringue yang sudah dingin di piring, tutupi dengan krim mentega, taruh beri dan irisan buah di atasnya, taburi dengan kemangi dan gula halus. Siap!

Kue bolu dengan mascarpone

Makanan penutup klasik lainnya adalah kue bolu dengan mascarpone. Adonan bolu lembut dan krim berpadu sempurna satu sama lain, krim memenuhi kue bolu, tetapi tidak menetes, membuat kue tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah. Kami menyarankan Anda menyiapkan kue sederhana namun cukup mengesankan dengan mascarpone dan ceri di atas kue bolu. Untuk menyiapkannya, ambil:

telur – 3 buah.
gula halus – 150 g untuk adonan + 150 g untuk krim
tepung – 150 gram
krim kental untuk dikocok – 300 g
keju mascarpone – 300 gram
ceri dalam jusnya sendiri – 200 g
coklat hitam – 1 batang

Panggang kue bolu: untuk melakukannya, kocok telur dan gula dengan mixer, lalu tambahkan tepung secara bertahap. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan yang diolesi mentega dan panggang kue bolu selama 20 menit pada suhu 180-190°C. Dinginkan biskuit yang sudah jadi, lalu letakkan ceri di atasnya (pastikan jus sebanyak mungkin mengalir darinya, jika tidak biskuit akan menjadi sangat basah).

Siapkan krim dengan mengocok krim, mascarpone, dan gula halus. Letakkan krim di atas ceri dan taburi dengan coklat parut halus. Ternyata kuenya sangat enak dan empuk! Jika Anda menambahkan coklat ke dalam kue bolu dan coklat leleh ke dalam krim, Anda akan mendapatkan kue coklat dengan mascarpone. Semoga eksperimen kuliner Anda sukses dan selamat makan!

Dengan tambahan krim keju yang lembut, mascarpone menghadirkan kenikmatan luar biasa saat mencicipinya. Namun, agar rasanya benar-benar unik, teknologi pembuatannya harus diikuti dengan ketat.

Nah, yuk simak apa saja yang perlu Anda ketahui sebelum membuat kue bolu mascarpone, serta beberapa jenis krim yang bisa diolah untuk melapisi produk confectionery.

Rahasia dan trik membuat dessert dengan mascarpone

Pertama-tama, perlu diingat bahwa agar biskuit yang sudah jadi menjadi mengembang, biskuit harus dibiarkan dingin di dalam oven segera setelah dipanggang, matikan.

Agar adonan kue bolu menjadi sangat mengembang, Anda harus mengikuti urutan tertentu dalam memasukkan bahan-bahannya: pertama, kuning telur dimasukkan ke dalam putihnya, lalu tepung.

Untuk beberapa makanan penutup, disarankan untuk menambahkan buah-buahan dan beri ke krim mascarpone secukupnya - aturan ini dapat dipatuhi meskipun teknologi persiapannya tidak menyediakan hal ini, karena rasa beri idealnya dipadukan dengan tekstur krim yang lembut.

Kue bolu klasik dengan mascarpone

Untuk menyiapkan makanan penutup yang enak menurut resep ini, Anda perlu mengambil satu setengah gelas krim kental dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Sekarang kita perlu menyiapkan adonan untuk kue bolu masa depan - ini klasik dan digunakan dalam banyak resep. Untuk melakukan ini, ambil 3 butir telur ayam, 3/4 cangkir gula halus, dan tepung dalam jumlah yang sama. Secara terpisah, Anda perlu mengocok putihnya, mengubahnya menjadi busa yang halus, setelah itu busa ini digabungkan dengan hati-hati dengan bahan kocok lainnya. Sekarang massa homogen yang dihasilkan harus ditempatkan dalam loyang, di atas perkamen dan dipanggang dalam oven pada suhu 180-190 derajat sampai matang (sekitar 20 menit).

Sementara itu, saatnya menyiapkan krim mentega yang lembut. Untuk melakukan ini, ambil keju dan krim mascarpone - masing-masing 300 gram, tambahkan 3/4 cangkir gula halus. Semua bahan ini harus dikocok hingga terbentuk massa yang homogen.

Setelah kue bolu dingin, diolesi krim di atasnya - kue yang luar biasa dengan keju mascarpone sudah siap.

Tiramisu minuman kopi dengan mascarpone

Ini adalah makanan penutup klasik Italia, yang selama bertahun-tahun tetap menjadi favorit para pecinta makanan manis Rusia dan banyak lagi.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampurkan segelas kopi hitam alami dengan segelas minuman keras (Anda juga bisa menggunakan alkohol kuat lainnya, misalnya cognac atau rum). Dalam satu mangkuk dingin Anda perlu mengocok dua putih telur sampai berbusa kental, dan di mangkuk lain – beberapa kuning telur dengan 4 sendok makan gula bubuk.

Sekarang masukkan 400 gram keju mascarpone ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan kuning dan putihnya secara terpisah. Dalam komposisi ini, bahan-bahan harus tercampur rata hingga diperoleh massa yang homogen dan disimpan di lemari es.

Sekarang Anda perlu merendam kue Savoyardi dalam kopi dan minuman keras - Anda membutuhkan 100 gram. Setelah itu harus diletakkan rapat di dasar cetakan, setelah itu krim harus dituangkan di atasnya, menggunakan tepat setengahnya. Setelah itu, prosedurnya harus diulangi, sekarang letakkan 100 gram kue lagi di atas krim dan tuangkan sisa krim ke dalamnya. Pada tahap ini, kue bolu dengan mascarpone sudah siap - yang perlu Anda lakukan hanyalah menaburkannya dengan 1/3 batang coklat parut dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Kue bolu coklat dengan mascarpone dan ceri

Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda perlu mengocok 3 butir telur dengan mixer, tambahkan 150 gram gula halus dan tepung terigu dalam jumlah yang sama, serta setengah gelas coklat, dalam aliran tipis. Setelah semua bahan dikocok seluruhnya, adonan dibentuk - adonan harus dituangkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 190 derajat hingga matang sepenuhnya.

Sementara itu, Anda bisa menyiapkan krim yang akan menghiasi produk. Untuk melakukan ini, ambil 300 gram krim keju, krim kental dalam jumlah yang sama, dan 150 gram gula halus. Kocok keju dan bubuk secara menyeluruh dengan mixer dengan kecepatan sedang, lalu tambahkan krim secara perlahan - Anda mendapatkan krim yang paling lembut.

Kue bolu yang sudah jadi dan didinginkan harus dilapisi tebal dengan krim yang sudah disiapkan dan ditaburi coklat parut, yang harus disiapkan terlebih dahulu. Ceri diletakkan di atasnya. Beginilah cara kue bolu mascarpone disiapkan - resepnya sangat sederhana.

kue stroberi

Untuk menyiapkan kue seperti itu, Anda perlu membuat kue bolu mengikuti teknologi yang dijelaskan di atas. Bagian atas kue yang sudah jadi perlu dipotong untuk mendapatkan kue yang indah dan seragam, yang ketebalannya tidak melebihi 2,5 cm.

Sekarang Anda perlu membuat krim di mangkuk terpisah. Untuk menyiapkannya, Anda perlu merendam 1,5 sendok makan agar-agar, mengikuti petunjuk yang tertera pada kemasannya. Secara terpisah, kocok 4 kuning telur dan 4 sendok makan gula halus hingga terbentuk massa homogen. Kemudian bahan-bahan tersebut harus dicampur dengan agar-agar yang sudah didinginkan dan diaduk rata. Tambahkan 0,5 kg krim keju di sini dan kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan rendah hingga massa homogen.

Sekarang Anda harus mengocok 4 putih telur secara terpisah, dan Anda juga harus menambahkan sedikit garam (sehingga volumenya akan bertambah lebih cepat dan kualitas krimnya lebih baik), setelah itu massa yang dihasilkan harus dikombinasikan dengan keju.

Sekarang Anda perlu mengambil cetakan kue dengan tepian tinggi dan meletakkan kue bolu di bagian bawahnya. Krim yang baru disiapkan dituangkan ke atasnya dan semuanya dihiasi dengan stroberi cincang di atasnya. Jeli disiapkan secara terpisah, setelah itu harus dituangkan di atas kue. Kini saatnya memasukkan kue berbahan kue bolu yang sudah jadi dengan mascarpone dan strawberry ke dalam lemari es hingga agar-agar di dalamnya benar-benar mengeras. Setelah 4 jam, Anda akan dapat mengeluarkan produk kembang gula yang sudah jadi, yang tidak hanya akan memanjakan mata, tetapi juga selera bahkan bagi pecinta makanan manis yang paling terkenal sekalipun.

Kue dengan mascarpone dan krim kocok

Jika dimasak sesuai resep ini, hasil akhirnya sangat cantik dan berbuah, dengan kue berwarna merah muda di dalamnya.

Pertama, Anda perlu menyiapkan kue. Adonan diuleni dengan cara yang persis sama dan dari jumlah bahan yang sama seperti pada kasus sebelumnya, hanya pada tahap mengocok putihnya menjadi busa yang mengembang, Anda perlu menambahkan sejumput pewarna makanan bubuk, yang akan memberikan rasa. warna merah jambu. Setelah dingin, kue besar harus dipotong menjadi beberapa kue yang lebih tipis (melebar).

Selanjutnya, siapkan krim untuk kuenya secara terpisah. Untuk melakukan ini, kocok 400 gram keju mascarpone dengan jumlah gula halus yang sama dan tambahkan 1,5 cangkir krim - semua bahan ini harus diubah menjadi busa yang mengembang menggunakan mixer.

Setelah kue bolu dingin, olesi setiap lapisan kuenya dengan krim dan letakkan buah (buah apa saja sesuai selera) di atasnya. Jadi, setelah mengolesi dan meletakkan semua kue, taruh semua sisa krim dan buah di atas produk. Bagian atas kue seperti itu dapat dihias dengan tiga buah dan, jika diinginkan, lapisan gula coklat - mereka akan terlihat sangat mengesankan di sini.

Seperti yang terlihat dari contoh di atas, ada banyak variasi cara membuat kue dengan keju mascarpone. Namun, kue bolu apa pun tanpa krim yang lezat bukanlah kue sama sekali, melainkan hanya lapisan kue. Agar cita rasa produk benar-benar berkilau dengan rasa yang berbeda, Anda perlu menyiapkan krim mascarpone yang lezat untuk kuenya. Resep untuk dua jenis lainnya diberikan di bawah ini.

Mascarpone dan krim susu kental

Krim ini sangat mudah disiapkan, dan hasil akhirnya adalah produk yang sangat lezat dan lembut yang bahkan dapat digunakan sebagai makanan penutup mandiri.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 0,5 kg krim keju dan menambahkan gula halus ke dalamnya (di sini jumlahnya harus dihitung agar produk jadinya tidak terlalu menjemukan, jumlah optimalnya adalah 50 gram). Bahan-bahan ini harus dikocok rata dengan mixer, bekerja dengan kecepatan sedang. Sekarang Anda perlu menambahkan sekaleng susu kental manis di sini (pecinta susu kental rebus bisa menggunakannya) dan kocok semuanya lagi.

Krim mascarpone dengan madu

Ada lagi krim versi asli yang bisa digunakan untuk menghias kue bolu dengan mascarpone (resepnya disajikan di atas). Berkat krim ini, produk standar dan sederhana akan memperoleh rasa baru yang tidak biasa.

Untuk menyiapkannya, kocok 0,5 kg keju dan beberapa sendok makan madu secara terpisah hingga mencapai konsistensi yang kental dan homogen. Kemudian, dalam mangkuk terpisah, dengan menggunakan mixer (dengan kecepatan sedang), ubah 1,5 cangkir krim terberat menjadi massa kental. Setelah ini, Anda perlu menggabungkannya secara perlahan dan hati-hati dengan madu mascarpone. Setelah semua bahan tercampur rata, hasilnya adalah krim madu kental yang nikmat.

Resep membuat kue di rumah dengan foto

kue mascarpone

10-12

3 jam

453 kkal

5 /5 (3 )

Keju mascarpone Italia disukai oleh banyak chef karena apa pun hidangan yang dimasukkannya, selalu memberikan kelembutan dan rasa orisinal. Roti biasa pun sudah jadi pekerjaan memasak, apalagi kue-kue manis.

Mascarpone sering digunakan dalam makanan penutup – hasilnya tidak biasa dan lezat. Sekarang bayangkan campuran stroberi, coklat panas, kue bolu, krim kocok, dan krim keju Italia. Saya pikir mulut banyak orang berair. Resep kue bolu mascarpone itulah yang akan menjadi bahan publikasi saya hari ini. Persiapannya mudah, dan sebagian besar bahan selalu tersedia.

Peralatan dan perlengkapan dapur: Wadah untuk menguleni adonan, wadah untuk mengocok krim, panci untuk icing, tempat kue, mixer, multicooker.

Produk yang Dibutuhkan

Telur	6 buah.
Gula	150 gram
Tepung	150 gram
Garam	0,5 sdt.
Bubuk pengembang	1 sendok teh.
Mentega	1 sendok teh. aku.
Krim	500ml
Sabar	400 gram
Gula bubuk	400 gram
Stroberi	10 buah.
parutan kelapa	1 sendok teh. aku.
cokelat hitam	100 gram

Mascarpone merupakan keju Italia yang memiliki konsistensi mirip krim mentega dengan rasa sedikit asam. Terbuat dari krim. Memiliki kandungan lemak 47%. Digunakan untuk menyiapkan makanan penutup, khususnya Tiramisu dan kue keju dengan mascarpone.

Fitur pemilihan produk

Untuk menyiapkan kue bolu dengan krim mascarpone, Anda harus memilih krim dengan kandungan lemak minimal 33-35%.

Sejarah kue mascarpone

Tempat kelahiran keju mascarpone adalah Italia. Di sanalah beberapa abad yang lalu mereka muncul dengan ide untuk mengolahnya dari susu sapi dan kerbau, yang diberi makan bumbu dan bunga segar untuk memberikan rasa istimewa pada susu. Penyebutan mascarpone pertama kali dimulai pada akhir abad ke-16 dan awal abad ke-17. Sejak itu, krim keju telah menjadi bahan integral dalam makanan penutup dan kue tradisional Italia yang berbahan dasar adonan bolu, shortbread dan pancake, serta dengan berbagai bahan tambahan berupa beri, buah-buahan, coklat, minuman keras, madu, dll.

Cara membuat kue mascarpone di rumah

Agar prosesnya lebih mudah dipahami, saya membagi persiapan kue mascarpone di rumah secara kondisional menjadi empat tahap:

Memanggang kue bolu.
Mempersiapkan krim.
Merakit kue.
Dekorasi kue.

Saya menemani semua tahapan dengan foto.

Kami mulai dengan membuat kue bolu buatan sendiri dengan mascarpone. Sejujurnya, oven saya tidak terlalu bagus, jadi saya belajar cara memasak kue bolu dengan slow cooker. Di sana rasanya selalu tinggi dan lembut. Saya perhatikan bahwa dalam resep yang saya ambil sebagai dasar, pewarna merah muda dimasukkan ke dalam biskuit. Saya tidak menambahkannya.

Siapkan kue bolu biasa. Kami membutuhkan telur - 6 pcs. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Dengan menggunakan mixer, kocok kuning telur dengan gula pasir (150 g) hingga terbentuk lapisan keputihan di permukaan.

Tambahkan garam - 0,5 sendok teh dan terus kocok dengan mixer hingga terbentuk massa yang stabil.

Campurkan 150 g tepung dengan 1 sendok teh baking powder dan tuangkan ke dalam kuning telur dalam porsi kecil. Aduk terus-menerus. Kemudian dengan hati-hati tambahkan putihnya ke dalam campuran ini.

Putihnya harus dilipat dengan spatula dalam satu arah - hanya dari atas ke bawah atau hanya dari bawah ke atas.

Olesi bagian bawah dan samping mangkuk multicooker dengan mentega. Tuangkan adonan. Pilih opsi “Memanggang” dari menu. Setel pengatur waktu selama 1 jam. Sementara itu, siapkan krim dari mascarpone dan krim.

Resep krim kue mascarpone

Dengan menggunakan mixer, kocok krim (300 ml) dan gula halus (400 g) hingga halus.

Tambahkan 400 g mascarpone ke dalam massa krim dan aduk perlahan dengan mixer dengan alat pengocok, nyalakan kecepatan rendah. Krim mascarpone untuk kuenya sudah siap.

Mascarpone adalah produk yang mudah rusak. Oleh karena itu, disarankan untuk menyiapkan kue segera sebelum disantap.

Sementara itu, biskuitnya sudah siap. Di akhir pemanggangan, rebus lagi selama 15 menit dengan tutup tertutup dalam mode "Pemanasan". Kemudian masukkan kukusan ke dalam mangkuk. Balikkan mangkuk. Keluarkan biskuit, letakkan di atas papan kayu dan tunggu hingga dingin.

Kita perlu membagi kue bolu yang sudah dingin menjadi tiga bagian. Ini sangat mudah dilakukan dengan menggunakan benang tebal. Dengan menggunakan pisau, tandai tiga bagian yang sama besar di sisinya dan buat potongan di keempat sisinya. Kami memasukkan utas ke dalamnya. Kami menyilangkan ujungnya dan merentangkannya ke seluruh biskuit. Satu bagian dipisahkan. Kami mengulangi prosedurnya, memisahkan bagian kedua dan ketiga. Basis spons untuk kue mascarpone yang lezat siap untuk dirakit.

Olesi kue bagian bawah dengan krim mentega. Letakkan irisan stroberi di sekeliling tepinya. Lalu kita lapisi lapisan kue kedua dan ketiga, serta bagian samping kuenya.

Tempatkan produk setengah jadi di lemari es selama setengah jam. Ini diperlukan agar krim sedikit memenuhi kue dan menempel dengan baik.

Sementara itu, siapkan glasir untuk menghias kue keju mascarpone. Pecahkan sebatang coklat (100 g) menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Panaskan krim (200 ml) hingga panas dan tuangkan di atas coklat. Campur hingga rata. Jika massa terlalu kental, panaskan di atas kompor hingga mencapai kondisi cair yang diinginkan.

Isi kue dengan glasir. Tempatkan stroberi utuh dan taburi dengan serpihan kelapa. Setelah 30 menit diinfuskan di lemari es, kue mascarpone sesuai resep saya sudah bisa dicicipi.

Betapa indahnya menghias dan menyajikan kue mascarpone

Saya sangat menyukai kombinasi stroberi merah cerah dengan glasir gelap - selalu elegan dan menggugah selera. Anda juga bisa menambahkan kue, manisan, dan meringue ke dekorasi ini.

Untuk menghias kue dengan mascarpone, berbagai buah dan beri digunakan - apel, blackberry, kismis, raspberry, kiwi, jeruk keprok, buah-buahan kering. Mereka hanya diletakkan di atas kue atau diisi dengan jeli.

Hanya krim dingin yang boleh ditambahkan ke krim mascarpone untuk kue. Dengan cara ini mereka akan mempersiapkan diri dengan lebih baik dan seragam.
Stroberi bisa diganti dengan buah beri dan buah lainnya. Misalnya menggunakan kiwi sebagai lapisan dan menghiasi bagian atasnya dengan stroberi, atau sebaliknya.
Agar biskuitnya terpotong dengan baik, Anda bisa menyimpannya di lemari es sebentar.
Jika Anda tidak sempat membeli keju yang sudah jadi, jangan khawatir, karena ada banyak resep krim mascarpone untuk kue. Keju mascarpone juga mudah dibuat di rumah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 400 g krim asam lemak (setidaknya 25%) dan 2 sendok makan jus lemon. (Anda bisa menggunakan 1 liter krim kental sebagai pengganti krim asam. Kemudian Anda membutuhkan 3 sendok makan jus lemon.)
Campur bahan dan nyalakan api sedang. Simpan campuran di atas kompor selama lima menit. Seharusnya tidak mendidih. Kemudian angkat dari kompor dan dinginkan. Tempatkan saringan dalam mangkuk dan tutupi bagian bawahnya dengan beberapa lapis kain kasa atau handuk wafel. Tuang adonan ke sana. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Dari 400 g krim asam semalaman Anda akan mendapatkan sekitar 250 g keju. Sekarang bisa digunakan untuk kue krim keju. Ada resep mascarpone yang lebih sederhana - beli krim kental buatan sendiri di pasar. Bekukan terlebih dahulu lalu cairkan. Letakkan di atas kain katun tipis dan biarkan cairannya mengalir.
Resep membuat mascarpone dengan tangan Anda sendiri di atas bukan satu-satunya. Anda dapat menemukan beberapa di antaranya di Internet dengan bahan berbeda.
Saya rasa banyak dari Anda juga akan tertarik dengan pertanyaan tentang apa lagi yang bisa menggantikan mascarpone dalam kue. Ini bisa berupa: 1) campuran 240 g krim keju dan ¼ cangkir krim asam; 2) campuran 240 g krim keju dan masing-masing 1 sendok makan krim, mentega (susu); 3) campuran 180 g krim keju, 0,25 cangkir susu dan 0,25 cangkir krim. Anda juga bisa mencoba memasukkan keju Philadelphia, Bonjour, dan Almette ke dalam kue.
Jika Anda menyiapkan kue bolu di dalam oven, Anda harus ingat bahwa kue bolu tidak boleh dibuka selama 20 menit pertama, jika tidak kue akan mengendap. Biskuit yang sudah jadi tidak boleh langsung dikeluarkan dari oven, melainkan harus tetap di sana setidaknya selama 15 menit. Lonjakan suhu juga menyebabkan penurunannya.
Untuk membuat kue mascarpone sesederhana mungkin, Anda bisa membeli kue bolu yang sudah jadi.

Video resep kue mascarpone

Untuk lebih jelasnya cara membuat kue berbahan mascarpone, berikut dua video resep membuat kue bolu biasa, serta krim dengan mascarpone. Video pertama menunjukkan dengan baik cara menguleni adonan biskuit dengan benar.

Resep Kue Bolu dengan Kastil Meringue di Kue Bolu Udara

Kejutkan tamu Anda dengan menyajikan hidangan penutup yang luar biasa! Kue bolu yang sangat lezat dengan meringue, plum, kenari, dan krim mentega dengan susu kental tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh!

Diameter kue 22 cm, tinggi 8 cm, berat 1500 gr.

Kue 'Kastil di Udara':

1 kue bolu klasik
100 gram. meringue
100 gram. kenari
100 gram. buah plum

meringue:
3 butir telur (putihnya saja)
150 gram. Sahara
garam
jus lemon

Impregnasi untuk biskuit:
100 gram. Sahara
100ml. air
1 sendok teh. aku. Cognac
Cognac bisa diganti dengan alkohol kuat lainnya, atau Anda bisa menghilangkannya sama sekali.

Krim:
500 gram. mentega pada SUHU KAMAR!!!
1,5 b.(500 g) susu kental

************************************
Berlangganan saluran saya:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
Saya di VKontakte https://vk.com/id22649696

Grup VKontakte saya https://vk.com/club111064255

Grup saya di Odnoklassniki http://ok.ru/group/53824662929646

Facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
Terima kasih telah menonton video saya!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

25-04-2016T09:58:57.000Z

Dari bagian kedua, Anda akan belajar cara mudah memotong kue bolu menjadi beberapa bagian menggunakan benang, menyiapkan krim kocok, dan merakit kue:

Krim untuk kue dengan mascarpone dan krim. Merakit kue. Meratakan kue. Bagian 2

Halo semua! Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat kue vegetarian yang lezat. Saya sedang menyiapkan kue bolu untuk kue tanpa telur. Video cara membuat kue bolu vegetarian ada di sini https://youtu.be/chBAppRcxpA
Video No.3 tentang mendekorasi kue https://www.youtube.com/watch?v=wrOqk_bUcQY
Video ini didedikasikan untuk cara membuat krim kue yang enak dan cara merakit kuenya agar bisa dihias dengan fondant. Selamat menonton!

Bahan-bahan:
— krim 33%
- gula bubuk
- Penstabil untuk krim atau kanji
- sabar
- mentega
- susu kental
- plum
- kopi
- penyedap rasa
- gula vanila
_________________________________________________
Blog saya di situs Krasotulya.ru http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?showtopic=10748

Saya di VKontakte https://vk.com/id21689896
Di Facebook http://www.facebook.com/profile.php?i…
Dan di Instagram julia_ukaaa
Kunjungi forum kami http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?act=idx
__________________________________
Tentang apa video ini:

krim untuk kue, resep krim untuk kue, krim untuk kue bolu, krim untuk kue buatan sendiri, cara membuat krim untuk kue, krim untuk kue langkah demi langkah, krim untuk kue, krim untuk kue yang enak, krim dari mascarpone, resep krim mascarpone , krim dari mascarpone untuk kue, krim dari mascarpone dan krim, krim dari keju mascarpone, krim bolu mascarpone, krim mascarpone dengan krim, merakit kue, merakit kue damar wangi, krim untuk kue damar wangi, cara merakit kue, cara merakit kue bolu, kue dengan damar wangi, kue damar wangi, kue dengan damar wangi

20-05-2016T12:40:19.000Z

Undangan untuk mendiskusikan kue dan kemungkinan perbaikan

Saya sedang mencari resep paling sederhana untuk membuat mascarpone. Bagaimana kamu menggunakannya? Bagaimana cara mengganti keju dalam makanan penutup jika Anda tidak memilikinya? Bagikan kesuksesan Anda. Saya akan senang mendengarnya.

Hari ini kami menawarkan resep rinci kue dengan mascarpone dan ceri, yang cocok untuk pesta teh hari Minggu bersama keluarga dan acara khusus. Makanan penutup kami akan terdiri dari tiga lapisan: kue bolu tipis, buah beri yang berair, dan krim lembut ringan dengan keping coklat.

Rasa asam ceri yang menyenangkan berhasil mengencerkan manisnya kue, membuat makanan yang dipanggang enak dan tidak menjijikkan sama sekali. Kue penampang tiga warna dengan mascarpone dan ceri terlihat mengesankan bahkan tanpa dekorasi yang megah, nikmat rasanya dan berfungsi sebagai hidangan penutup yang meriah!

Bahan-bahan:

Untuk biskuit:

telur - 3 buah;
tepung - 150 gram;
gula - 150 gram.

Untuk krim:

keju mascarpone - 250 gram;
gula - 150 gram;
krim (dari 33%) - 250 ml.

Untuk impregnasi:

air - 60ml;
gula - 70 gram;
cognac - 1 sdm. sendok.

Untuk mengisi:

ceri beku (diadu) - sekitar 500 g.

Untuk dekorasi:

coklat hitam - 40-50 g.

Cara membuat kue bolu dengan mascarpone dan ceri

Tutupi semua telur sekaligus (tanpa memisahkan putih dan kuningnya) dengan gula. Kocok dengan mixer hingga gula pasir benar-benar larut dan volume massa bertambah 2-3 kali lipat (ini akan memakan waktu sekitar 5 menit).
Tambahkan tepung yang diayak. Aduk rata atau kocok kembali dengan mixer hingga rata, tidak ada gumpalan tepung. Adonan biskuit sederhana ini sudah siap!
Olesi loyang springform diameter 26 cm dengan mentega, lalu isi dengan adonan kental.
Masukkan ke dalam oven panas dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 20-25 menit. Kami memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi kering: jika tidak ada remah basah yang tersisa, kue bolu sudah siap! Biarkan kue dingin tanpa mengeluarkannya dari cetakan.
Untuk merendam gula, tambahkan air dan, aduk, didihkan dengan api kecil dan butiran gula larut. Dinginkan sirup yang sudah disiapkan dan campur dengan cognac (alkohol tidak akan terasa di makanan penutup, tetapi akan memberikan aroma tambahan yang menyenangkan pada makanan yang dipanggang). Dengan menggunakan satu sendok makan, tuangkan adonan manis secara merata ke atas kue.
Kami menyimpan ceri beku pada suhu kamar selama 30-40 menit dan menyebarkannya di atas kue secara merata. Buah beri tidak perlu dicairkan sepenuhnya: buah beri sudah akan mencair di dalam kue dan memberikan impregnasi tambahan pada biskuit.
Cara membuat krim untuk kue dengan mascarpone dan ceri
Kocok krim dingin dengan gula hingga kental. Kami mulai dengan kecepatan minimum, secara bertahap meningkatkan kecepatan. Penting untuk tidak berlebihan dalam proses mencambuk, jika tidak krim susu dapat terpisah menjadi mentega dan whey cair!
Selanjutnya, tata mascarpone (jika Anda memiliki sisa keju ini sisa, cobalah membuat makanan penutup yang populer). Aduk dengan sendok atau kocok dengan kecepatan terendah selama 5-10 detik lagi, pastikan komponen tercampur dan diperoleh komposisi yang homogen.
Oleskan krim mascarpone di atas lapisan berry.
Sebarkan ke seluruh permukaan.
Parut coklat di parutan halus dan taburkan banyak-banyak di atas kue. Tempatkan makanan penutup di rak lemari es setidaknya selama 3 jam.
Kemudian keluarkan bagian yang terbelah, potong makanan yang dipanggang menjadi beberapa bagian dan sajikan.