Anggur lezat dan indah yang terbuat dari jus chokeberry ini pasti akan menyenangkan Anda dan tamu Anda. Tentu saja, Anda harus menghabiskan banyak waktu untuk persiapannya, tetapi hasilnya sepadan. Selain itu, wine buatan sendiri tidak mengandung pewarna, pengawet, dan bahan kimia lainnya. Sehingga Anda dapat menikmatinya tanpa membahayakan kesehatan Anda.
Daftar bahan
- jus chokeberry- 6 l
- gula - 1,5 kg
- air - 3,5 l
Metode memasak
Siapkan bubur dari buah chokeberry dan biarkan terfermentasi dalam mangkuk kaca. Peras ampas yang difermentasi, dan saring jus yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam botol. Tempatkan pomace dalam semangkuk air, dengan alasan Anda perlu mengambil setengah dari jumlah jus air dan biarkan selama sehari. Kemudian peras lagi dan campur dengan air perasan pertama.
Tambahkan setengah gula ke dalam jus dan biarkan selama 2-3 hari. Kemudian tambahkan sisa gula dan isi botol dengan sisa air. Aduk dan tutup botol dengan sumbat kapas. Tempatkan di tempat yang hangat dan biarkan selama 10-12 hari. Saat ini, wine akan berfermentasi cukup kuat. Setelah itu, fermentasi akan melambat. Biarkan diseduh dengan sedikit fermentasi selama 15-20 hari lagi.
Tiriskan anggur dari sedimen dan ukurlah. Tuang gula ke dalamnya dengan alasan untuk setiap liter anggur, Anda perlu menambahkan 150 g gula dan aduk. Biarkan anggur selama sebulan lagi dan Anda bisa menyajikannya.
Anggur dari jus chokeberry sudah siap!
Anggur buatan sendiri tidak hanya dibedakan dari rasanya yang enak, tetapi juga oleh khasiat obatnya, terutama jika minuman tersebut dibuat tanpa menggunakan vodka. Resep membuat blackberry wine cukup sederhana, meski butuh waktu dua bulan untuk menyiapkannya. Namun, proses ini tidak hanya sepadan dengan usaha, tetapi bahkan pemula pun dapat menanganinya, karena tidak memerlukan peralatan khusus dan keterampilan khusus dalam jumlah besar. Pertimbangkan fitur-fitur dalam artikel.
Waktu pematangan buah chokeberry jatuh pada awal musim gugur. Keunikan tanaman ini adalah sebagai berikut - jika Anda tidak mengumpulkan buah setelah matang, buah tersebut akan tetap berada di cabang hingga musim semi. Oleh karena itu, muncul pertanyaan wajar - kapan waktu terbaik untuk memanen.
Kualitas anggur yang dihasilkan sangat bergantung pada waktu buah beri dipetik dari semak.
Ragi anggur liar terbunuh pada suhu rendah, jadi sangat penting untuk memanen abu gunung sebelum musim gugur yang pertama untuk menghindari kematian mikroorganisme yang bermanfaat.
Untuk alasan yang sama, sangat disarankan untuk tidak mencuci buah sebelum memulai persiapan minuman, karena sebagian besar bakteri akan hilang begitu saja, dan tanpanya proses fermentasi tidak akan dimulai. 
Jadi, waktu terbaik untuk memanen chokeberry jatuh sekitar paruh kedua bulan Oktober. Tergantung di mana Anda tinggal, waktu ini dapat bervariasi.
Mari kita cari tahu peralatan dapur seperti apa yang mungkin kita perlukan untuk membuat anggur blackberry di rumah:
Perlu dicatat bahwa cara termudah untuk membuat segel air adalah dengan menggunakan sarung tangan lateks medis biasa, di jari mana pun lubang kecil ditusuk dengan jarum. Namun, ini bukan metode yang sepenuhnya dapat diandalkan, karena bau fermentasi akan muncul di dalam ruangan, dan anggur di masa mendatang dapat "mati lemas".
Tahukah kamu? Di Rus', pada zaman dahulu, berbagai macam minuman disebut wine, entah itu mash, bir atau mead. Hanya perwakilan bangsawan yang meminum wine secara langsung, oleh karena itu sulit untuk mengatakan kapan tepatnya minuman ini mulai disiapkan. Namun, diketahui dengan pasti bahwa sejak Semenanjung Krimea dianeksasi ke Kekaisaran Rusia, pembuatan anggur tersebar luas.
Cara terbaik adalah menggunakan tutup ulir nilon atau logam (semuanya tergantung pada leher botol), di mana dibuat lubang. Selang karet harus dimasukkan ke dalam lubang ini, kencangkan dengan kuat dan kencang, misalnya dengan lem, dan turunkan ujung lainnya ke dalam toples berisi air untuk mencegah udara masuk ke dalam botol. 
Penutup nilon
Untuk menyiapkan minuman dari chokeberry, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 5 kilogram buah chokeberry;
- 1 atau 2 kilogram gula pasir (tergantung anggur jenis apa yang ingin Anda dapatkan - makanan penutup atau manis);
- 50 gram;
- 1 liter air.
Tidak disarankan untuk mencuci kismis sebelum digunakan, karena selama pencucian anggur liar, ragi yang biasanya terkandung di permukaannya akan dikeluarkan darinya, dan ini akan berdampak buruk pada proses fermentasi. 
Resep membuat anggur blackberry buatan sendiri cukup sederhana untuk dilakukan. Pertimbangkan langkah-langkah utama dalam pembuatan minuman aromatik ini.
Tahukah kamu? Berry hitam mengandung bakteri ragi khusus - ragi anggur liar, yang diperlukan untuk keberhasilan fermentasi anggur.
Persiapan buah chokeberry. Tanaman yang dipanen tidak boleh dicuci, tetapi harus disortir. Buah beri yang buruk dibuang, dan sisanya dipisahkan dari batangnya, setelah itu harus dituangkan ke dalam wadah besar dan dipindahkan dengan hati-hati dengan tangan bersih. Penggemar teknologi dapat menggunakan penggiling daging atau penggiling daging.
Koneksi komponen. Selanjutnya, tambahkan gula ke pure yang dihasilkan dari buah tumbuk dan aduk rata dengan tangan Anda untuk mendapatkan campuran yang homogen. Tambahkan segenggam kismis di dalamnya (ini akan meningkatkan fermentasi). Campur semuanya lagi dan tutupi dengan kain katun tipis, yang akan melindungi isinya dari serangga dan kotoran. 
Dalam keadaan ini, tinggalkan kebutuhan untuk meresap selama sekitar satu minggu (dari 7 hingga 12 hari) di tempat yang relatif hangat, di mana suhunya akan berada di kisaran + 18–25 ° С. Penurunan atau peningkatan suhu dapat memperlambat dan menghentikan proses fermentasi.
Penting! Selama seluruh periode infus, wort harus diaduk setiap hari dengan tangan bersih untuk menghindari munculnya jamur di permukaan.
Bagian jus. Setelah sekitar satu minggu, dimungkinkan untuk melanjutkan ke langkah selanjutnya dalam menyiapkan anggur. Apakah campurannya sudah siap untuk ini, Anda bisa mengetahuinya dengan cukup sederhana - Anda akan melihat bahwa buah beri telah membengkak secara signifikan, telah naik ke permukaan cairan. Selain itu, jika Anda mencelupkan telapak tangan ke dalam bubur, maka akan muncul busa khas fermentasi di sekitarnya. Ini menunjukkan bahwa Anda dapat melanjutkan ke tindakan berikut - pemisahan ampas dari jus.
Daging buahnya dikumpulkan dengan tangan dan diperas dengan kain kasa. Peralatan dapur sangat tidak cocok untuk ini, karena cepat tersumbat, dan mengeluarkan sedikit jus. Jus yang tersisa harus dilewatkan melalui saringan halus. 
Semua jus yang dihasilkan harus ditiriskan ke dalam botol terpisah (wadah tempat anggur akan disiapkan), tetapi kuenya tidak boleh dibuang - ini akan tetap berguna.
Jus yang Anda miliki sekarang mungkin mengandung partikel kecil dan endapan yang signifikan. Ini tidak menakutkan, dan tidak ada gunanya mengeluarkannya sekarang - dalam proses penyaringan di masa mendatang, anggur akan dimurnikan.
Bubur yang tersisa. Itu harus disisihkan untuk fermentasi ulang. Untuk melakukan ini, sisa gula ditambahkan ke kue dan air dituangkan. Pastikan airnya cukup hangat, tetapi tidak lebih hangat dari 30°C dan tidak lebih dingin dari 25°C, karena pada suhu lain ragi anggur mulai mati.
Wadah berisi ampas harus ditutup dengan penutup untuk membatasi akses cahaya, dan dibiarkan selama 5 hari di tempat yang hangat dan gelap. Selama seluruh periode ini, jangan lupa untuk mengaduk campuran dan menenggelamkan buah pop-up. 
Hydrolock dan pemasangannya. Jus yang sudah keluar sebelumnya harus dituang ke dalam botol besar, yang nantinya akan difermentasi. Sangat penting untuk memasang segel air di leher botol untuk membatasi akses udara dan membuang gas berlebih.
Segel air dapat dibuat khusus dan dibuat dengan tangan. Jika menggunakan sarung tangan, tarik melewati leher dan kencangkan dengan karet gelang atau benang. Di tutupnya, buat lubang yang sesuai dengan tabung yang Anda pilih. Masukkan tabung ke dalam dan kencangkan dengan erat.
Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan lem atau dengan cara lain - dari bagian dalam tutupnya, masukkan wadah kosong dari pegangan ke ujung selang dan panaskan dengan korek api. Ujung luar tabung akan mengembang dan menutup rapat lubang di tutupnya.
Pasang tutup botol. Turunkan ujung panjang luar tabung karet ke dalam stoples berisi air -
ini diperlukan agar gas keluar dari wadah, dan anggur tidak "mati lemas", dan oksigen tidak masuk ke dalam botol. 
Penting! Ujung tabung yang pendek di bagian dalam tutupnya harus setinggi mungkin di atas komposisi wine.
Botol wort sekarang harus diletakkan di ruangan yang hangat dan gelap. Diinginkan bahwa suhu di sini setidaknya + 18 ° C.
Jus kedua. Kami mengekstraknya dari bubur yang sudah mengendap, yang kami keluarkan dari tempat berlindung. Untuk melakukan ini, cukup masukkan campuran melalui saringan atau saringan. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar minuman tidak menjadi keruh.
Kue limbah sekarang dapat didaur ulang.
Menambahkan jus ke wadah utama. Untuk melakukan ini, cukup lepaskan segel air, keluarkan busa di permukaan cairan dengan sendok dan tuangkan jus yang diperoleh dari ampas ke dalam wadah utama, lalu tutup kembali dengan rapat. 
proses fermentasi aktif. Itu akan bertahan sekitar 1,5-2 bulan. Selama waktu ini perlu menyaring wort. Bulan pertama prosedur diulangi setiap minggu, dan di sisa waktu -
setiap dua minggu.
Untuk melakukan penyaringan, Anda perlu melepas segel air, mengeluarkan busa dari permukaan cairan dan dengan hati-hati menuangkan anggur dari satu botol ke botol lainnya menggunakan tabung penetes tipis, sambil meninggalkan semua endapan di dasar toples.
Akhir fermentasi akan ditandai dengan hilangnya manifestasinya - misalnya, gelembung akan berhenti muncul di toples berisi air, sarung tangan akan mengempis, dan cairan juga akan menjadi lebih ringan.
Saat proses fermentasi selesai, anggur muda perlu disaring melalui sedotan untuk terakhir kalinya, membebaskannya dari sisa endapan, dan menuangkannya ke dalam botol yang dimaksudkan untuk disimpan.
Namun, jika Anda kurang puas dengan manisnya minuman yang dihasilkan, kini saatnya mempermanisnya. Anda tidak bisa begitu saja menuangkan gula ke dalam cairan: itu ditempatkan di selembar kain katun bersih, diikat dengan seutas benang untuk membuat tas, dan diturunkan ke dalam wadah berisi anggur muda. 
Kantung gula tidak boleh tenggelam: kencangkan di dekat permukaan, pasang kembali segel air dan biarkan anggur duduk selama seminggu lagi. Selama waktu ini, gula kemungkinan besar akan larut sepenuhnya.
Sekarang saatnya mengirim anggur muda untuk pematangan.
Pematangan anggur. Saat minuman dibotolkan, saatnya mengirimkannya hingga matang di tempat yang sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah atau lemari es sangat cocok untuk ini. Namun, jika Anda mempermanis anggur di akhir proses fermentasi, jangan menutup botol terlalu rapat, karena gas dapat dilepaskan selama seminggu lagi.
Produk matang dari 2 hingga 4 bulan, setelah itu siap digunakan.
Apa yang bisa digabungkan
Untuk mengolah anggur buah dan berry yang enak, yang juga sangat menyehatkan, Anda bisa menambahkan buah atau berry lain ke dalam chokeberry. Pir dan anggur cocok dengan chokeberry.
Persiapan minuman ini dengan penambahan buah-buahan lain praktis tidak berbeda dengan resep utama - yang utama adalah perbandingannya dengan abu gunung adalah 1 banding 1.
Resep video untuk membuat anggur dari chokeberry
Selama persiapan, buah dikupas dari inti dan dipotong kecil-kecil, dan buah beri ditumbuk atau dihancurkan hingga menjadi bubur, setelah itu semuanya ditutup dengan gula, dan kemudian proses fermentasi dimulai.
Untuk aroma yang tidak biasa dan rasa yang menarik, daun ceri atau dapat ditambahkan ke dalam campuran buah dan beri. Sisa resepnya sama.
Anggur yang dibuat di rumah harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk - sebaiknya dalam wadah kaca gelap yang tertutup rapat.
Ruang penyimpanan yang ideal adalah ruang bawah tanah. Suhu dalam hal ini harus dalam + 10-12 ° C, meskipun untuk anggur pencuci mulut diperbolehkan untuk menaikkan suhu menjadi + 13-14 ° C.
Diinginkan bahwa kelembaban di dalam ruangan berada di kisaran 65-80%. 
Dalam posisi berbaring botol, kontak cairan dengan gabus dipastikan, yang mencegah penetrasi udara ke dalam wadah.
Tunduk pada semua kondisi ini, buah chokeberry buatan sendiri dan anggur berry dapat disimpan selama sekitar 5 tahun.
Penting! Botol anggur ditempatkan secara horizontal, dan disarankan untuk tidak menyentuhnya selama seluruh periode penyimpanan, karena goncangan apa pun akan membuat minuman stres.
Jika Anda mengetahui beberapa keistimewaan membuat wine di rumah, Anda bisa membuat minuman yang sangat enak:
- Wadah ideal untuk membuat anggur - kayu. Ia memiliki pori-pori tempat masuknya udara yang diperlukan untuk kehidupan bakteri fermentasi. Namun, dalam kondisi modern, penggunaannya hampir tidak mungkin, jadi pilihan terbaik - kaca. Menggunakan plastik dapat diterima, tetapi bisa beracun. Tetapi perkakas logam tidak dapat digunakan dalam hal apa pun, karena proses oksidasi terjadi di dalamnya.
- Membuat anggur chokeberry buatan sendiri tanpa menambahkan gula tidak disarankan., karena buah beri mengandung sangat sedikit gula dan banyak tanin. Anggur tanpa gula akan terlalu asam dan asam.
- Semakin banyak gula, semakin manis minuman itu pada akhirnya.. Dalam hal ini, jika Anda mengambil 1 kilogram gula untuk 5 kilogram buah rowan, anggur tersebut akan menjadi makanan penutup.
- Bubur Blackberry rentan terhadap jamur. Oleh karena itu, pencampuran komposisi wine harus dilakukan secara teratur dan sering sepanjang periode, mulai dari pencampuran bahan hingga pemisahan ampas dari jus.
- Rasa minuman anggur sangat bergantung pada umurnya. - kutipan. Oleh karena itu, semakin banyak produk disimpan dalam kedamaian dan kegelapan, semakin kaya buket dan rasanya.
Anggur buatan sendiri yang terbuat dari chokeberry tidak hanya memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan, tetapi juga memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan - menormalkan tekanan darah tinggi pada hipertensi, memperbaiki kondisi pembuluh darah dan jantung. Sia-sia, banyak yang menganggap chokeberry sebagai buah beri yang tidak berguna. Ini mengandung sejumlah besar khasiat, zat, dan vitamin yang bermanfaat. Penggunaan abu gunung membantu meningkatkan kekebalan tubuh, melawan depresi dan tekanan darah tinggi, serta memiliki efek positif pada sistem endokrin. Anda bisa membuat banyak minuman sehat dari buah beri, misalnya: jus, kolak, anggur, minuman keras, ternyata sangat enak dan menyehatkan.
Yang utama adalah mengikuti sejumlah aturan dasar. Barulah wine dari chokeberry tidak akan kalah dengan minuman beralkohol lainnya.
Untuk membuat anggur, Anda perlu mengetahui beberapa fitur buah beri. Pertama, tidak dapat dicuci sebelum digunakan, karena ragi liar ada di kulit, sehingga minuman akan berfermentasi. Kedua, buah beri tidak boleh terlalu matang, jika tidak kualitas minumannya akan meragukan. Ketiga, mereka menghancurkan chokeberry dengan tangan mereka sendiri. Keempat, Anda tidak dapat mengumpulkan dan menggunakan chokeberry dalam pembuatan anggur setelah hujan. Dan terakhir, kelima, perkakas logam tidak bisa digunakan untuk membuat wine. Wadah kayu atau kaca paling cocok untuk manipulasi ini.
Fitur teknologi
Sangat mungkin membuat anggur dari chokeberry di rumah jika Anda mengetahui teknologi dasarnya. Jadi, mari kita lihat mereka menggunakan contoh resep klasik. Untuk membuat wine, Anda membutuhkan 5 kilogram chokeberry yang belum dicuci, 2 kilogram gula pasir, 100 gram kismis yang belum dicuci, dan 1 liter air matang pada suhu kamar. Jika Anda tidak suka kismis, Anda bisa mengeluarkannya dari resep.
Pertama, Anda perlu menyiapkan pure berry. Setelah Anda mendapatkan massa homogen yang terlihat seperti bubur, Anda perlu memindahkannya ke wadah lain, yang kapasitasnya minimal 10 liter. Gula (setengah, yaitu 1 kilogram) dan kismis dituangkan ke dalam botol, semuanya tercampur rata dengan bubur. Massa ditutup dengan penutup dan dibersihkan di tempat yang hangat untuk disimpan selama satu minggu. Namun, minuman tersebut harus diaduk setiap hari.
Setelah 7 hari, mereka mulai membuat anggur, selama itu jus dipisahkan dari kue dan endapan. Pertama, Anda perlu mengambil ampasnya dan memeras sisa jusnya. Lebih mudah melakukannya dengan saringan atau kain kasa. Jus harus disaring dan dipindahkan ke wadah tempat anggur akan difermentasi. Di atas botol, Anda perlu memasang segel air atau mengenakan sarung tangan karet di leher.
Kue harus dituangkan dengan air matang dan tambahkan sisa gula ke massa, campur semuanya dengan seksama. Bubur harus dipindahkan ke toples atau wadah lain dan ditutup, diletakkan di tempat yang gelap dan hangat selama seminggu lagi. Kita tidak boleh lupa tentang mencampur massa. Setelah seminggu, kue disaring. Cairan tersebut harus dituangkan ke dalam botol tempat proses fermentasi berlangsung. Untuk melakukan ini, lepaskan sarung tangan lalu tutup kembali botol dengan rapat.
Langkah terakhir dalam membuat wine adalah minuman tersebut perlu disaring setiap dua hari menggunakan selang karet. Dengan itu, cairan dituangkan ke dalam wadah bersih, lehernya ditutup dan dikeluarkan lagi. Proses ini diulangi sebanyak yang diperlukan. Anggur blackberry buatan sendiri akan siap jika berhenti berfermentasi dan tidak ada endapan yang tersisa di dalam botol. Minuman dikemas dalam botol, ditutup dan dibersihkan di tempat yang gelap dan hangat. Anggur harus matang dalam 3-4 bulan, setelah itu benar-benar siap untuk dikonsumsi.
Resep dengan kayu manis
Teknologi pembuatan wine dari chokeberry dengan kayu manis mirip dengan resep klasik. Satu-satunya hal adalah bahannya berubah. Untuk mendapatkan minuman yang mirip dengan minuman keras, Anda harus:
- vodka 1 botol
- chokeberry 5 kilogram
- gula pasir 4 kilogram
- kayu manis 5 gram
Anggur harus dibuat sesuai resep klasik, dan jika sudah siap, campur dengan vodka. Mungkin butuh enam bulan untuk matang. Anggur seperti itu akan cukup kuat, dan rasanya berbeda dari anggur yang dibuat tanpa tambahan alkohol. Pastikan untuk mencoba resep ini, anggurnya sangat enak dan tidak seperti yang dijual di toko.
Resep beri beku
Anda juga bisa mendapatkan anggur yang ringan, harum, dan rasanya enak dari buah beri beku. Ini akan membutuhkan:
- jus chokeberry 4 l. (lebih mudah menggunakan juicer atau penggiling daging)
- air matang 4 l.
- gula 3 kg
- kismis 150 gr
Sebelum membuat wine dari chokeberry, Anda perlu menyiapkan jusnya dan diamkan pada suhu kamar agar sedikit menghangat. Maka Anda harus mencampur jus dengan gula dan air, campur. Tambahkan kismis yang belum dicuci, tuangkan minuman ke dalam wadah dan tutup dengan sarung tangan atau segel air. Perlu menunggu sampai anggur berfermentasi, membebaskannya dari endapan. Kemudian anggur harus dituangkan ke dalam botol bersih dan ditutup dengan tutupnya. Anggur matang selama 3-4 bulan di tempat gelap yang sejuk.
Resep dengan anggur
Bahan-bahan:
- chokeberry 10 kilogram
- gula 4 kilogram
- anggur 350 gram (cuci, masukkan saringan)
- air matang 4 liter
Untuk membuat wine dengan tambahan anggur, Anda harus menggunakan resep klasik. Teknologinya sama, tetapi bukannya kismis, buah beri yang dihancurkan dicampur dengan anggur.
Resep dengan apel
Apel bisa digunakan segar atau kering, ini tidak akan mempengaruhi rasanya. Untuk memasak Anda membutuhkan:
- chokeberry 5 kilogram
- gula - 2 kilogram
- apel 500 gram
- vodka 1 botol 0,5 liter (Anda bisa menggunakan alkohol encer).
Anggur disiapkan lagi, sesuai resep klasik, tetapi setelah fermentasi berakhir, dan setelah pulp ditekan, alkohol ditambahkan ke anggur. Jika alkohol digunakan, maka diencerkan dengan perbandingan yang sama 1: 1. Setelah itu, minuman tersebut dibotolkan dan dikeluarkan hingga matang di tempat gelap selama beberapa bulan.
Resep dengan rasa jeruk
Anggur ini disiapkan dengan dua cara. Yang pertama, jus jeruk segar digunakan, dan yang kedua, buah dengan kulitnya dibalik melalui penggiling daging. Dalam kasus pertama, diperlukan 300 gram jus, segera ditambahkan ke buah beri yang dihancurkan. Yang kedua, mereka mengambil 3 jeruk ukuran sedang, mencucinya, memotongnya menjadi irisan dan melewatkannya melalui penggiling daging bersama dengan kulitnya. Bubur yang dihasilkan dicampur dengan buah aronia yang dihancurkan, mereka membutuhkan 1,5 kilogram. Tuang 1 liter air ke dalam campuran dan tambahkan 1 kilogram gula, campur semuanya dengan seksama dan masukkan massa ke dalam wadah fermentasi. Kemudian semuanya dilakukan sesuai resep klasik.
Anggur ditekankan padanya, yang kemudian memberikan aroma dan rasa jeruk yang sangat menyenangkan. Anggur buatan sendiri dapat disiapkan dengan madu, raspberry, gooseberry, stroberi, kismis, dan buah beri lainnya. Bagaimanapun, jika Anda mengikuti teknologinya, hasilnya akan sangat enak.
Resep minuman yang diperkaya
Anggur biasa memiliki kekuatan 10-12 derajat, tetapi Anda dapat membuat anggur yang diperkaya, yang akan disukai oleh para pecinta kuliner sejati. Metode memasaknya sederhana, tetapi seringkali pembuat anggur merekomendasikan untuk menambahkan bumbu dalam jumlah sedikit ke dalam resep, sehingga Anda dapat menghilangkan bau vodka. Ragi tidak digunakan dalam metode ini.
Anda akan perlu:
- chokeberry 1 kilogram
- vodka 0,5 liter
- air 1 liter
- asam sitrat - sejumput
- cengkih 3-4 buah
Tuang rowan ke dalam wadah berenamel, tuangkan air dan masak selama setengah jam dengan api kecil. Jangan mencuci ragi liar dari permukaan berry. Setelah kaldu didiamkan selama 12 jam, disaring menggunakan saringan. Setelah waktu berlalu, nyalakan kembali cairannya, tambahkan sisa bahan dan aduk hingga rata. Setelah 5 menit, Anda dapat mematikan gas. Saat wine sudah dingin, bisa dituangkan ke dalam wadah kaca. Minuman seperti itu disiapkan dengan cepat, dapat langsung dikonsumsi, menurunkan tekanan darah dan menormalkan proses metabolisme dalam tubuh.
Anggur blackberry buatan sendiri tidak berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Dianjurkan untuk minum satu sendok makan minuman sebelum makan. Konsumsi berlebihan terlalu berbahaya dan dapat mendetoksifikasi tubuh. Ini bisa berupa makanan penutup, anggur yang diperkaya atau tingtur. Yang utama adalah disiapkan dengan benar dan dari buah yang matang.
Anda dapat memilih untuk memasak resep langkah demi langkah. Anggur akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang nikmat, aroma yang menyenangkan, dan rona merah marun yang indah.
Perhatian, hanya HARI INI!
Minuman sehat tanpa alkohol dan minim gula, sehingga nikmat saja.
Pada tahap awal, prosesnya untuk sabar dan kuat. Tapi itu sepadan. Rata-rata, setelah dua atau tiga bulan, hadiahnya adalah anggur blackberry yang enak dengan banyak zat bermanfaat dan elemen pelacak.
Tahap 1. Cabut rowan dari rantingnya. Bakteri ragi hidup di permukaan kulit. Mereka akan memastikan fermentasi wort masa depan, jadi kami menyimpannya. Rowan tidak membeku dan tidak mencuci. Cara makan naksir kotor agar sarinya lebih mudah lepas. Jika ada tangan pria yang kuat, maka Anda bisa menghancurkannya. Mereka mungkin tidak cukup untuk beri dalam jumlah besar. Aku punya dorongan terjadi.
Waktu berlalu, hari mulai gelap, tetapi masih banyak pekerjaan yang harus dilakukan. Saya mengambil blender imersi. Hancurkan sisa-sisa chokeberry dengan cepat. Secara umum, buah beri mengumpulkan ember berenamel penuh.
Tahap 2. Campur massa yang dihancurkan dengan gula. Hati-hati, sampai benar-benar larut. Dengan rolling pin - tongkat, sebaiknya dengan tangan Anda. Berapa banyak gula pasir yang dituangkan tergantung pada rasa akhir yang diinginkan. Anda tidak dapat hidup tanpa gula. Fermentasi akan terlalu lambat. Jamur mungkin muncul dan kemudian kita akan mendapatkan beberapa liter cuka. Anggur akan menjadi terlalu kering, oleh karena itu menjadi asam. Banyak rasa manis, lebih dari segelas pasir per kilo buah beri yang dihancurkan, akan membuatnya menjadi makanan penutup. Proporsi optimal dipertimbangkan: 150g. gula untuk setiap kilogram abu gunung. Untuk memulai. Dalam prosesnya, kami akan menyelaraskan rasa dengan rasa manis.
Tetap ditutup dengan penutup dan dibiarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Di sini penting untuk memastikan bahwa massa tidak asam dan lalat tidak mulai di atasnya. Sekali sehari, pastikan untuk mencampur, dan ikat bagian atasnya dengan kain kasa. Dalam bentuk ini, chokeberry akan bertahan setidaknya selama seminggu, atau bahkan lebih. Tergantung suhu dan jumlah gula. Kesiapan terlihat dari buah beri yang terkumpul di atasnya dan buih saat diaduk.
Tahap 3. Ekstraksi jus fermentasi. Anda harus bekerja secara manual. Saringan atau saringan diletakkan di atas mangkuk yang dalam. Kain kasa dilapisi dengan lapisan ganda. Kami memilih sebagian beri dengan tangan kami, meremasnya dengan lembut dan menjadi kain katun tipis. Kami mengumpulkannya di dalam tas dan memeras jusnya dengan hati-hati.
Sisihkan sisa ampas dalam mangkuk terpisah. Dia akan tetap dibutuhkan.
Jus yang terkumpul dituangkan ke dalam piring kaca, yang akan diubah menjadi anggur. Botol besar adalah yang terbaik, tetapi beberapa toples tiga liter sudah cukup. Penting untuk menuangkan hanya dua pertiga dari volume piring.
Ruang yang dihasilkan mengumpulkan karbon dioksida. Jus tidak akan bersih sempurna. Potongan bubur akan lolos. Biarkan mereka tinggal dan merangsang fermentasi. Selama penyaringan berikutnya, anggur akan dibersihkan dari semua inklusi asing.
Sekarang jus fermentasi harus ditutup rapat agar udara tidak masuk, dan karbon dioksida keluar. Cara termudah adalah dengan menarik sarung tangan medis ke leher. Buat lubang di jari Anda. Karbon dioksida yang dilepaskan selama fermentasi akan membuat sarung tangan mengembang. Jika mengendap, maka fermentasi telah berhenti.
Lebih tepat menurut saya membuat segel air sederhana. Anda membutuhkan selang dan tutup. Buat lubang di dalamnya untuk selang. Saya membakar kapron saya dengan penusuk panas sesuai ukurannya. Logam dapat ditusuk dengan paku atau dibor. Masukkan ujung tabung. Celupkan ujung lainnya ke dalam toples air, yang diletakkan di sebelah anggur masa depan. Jika tepi lubang tidak berdekatan dengan selang, isi dengan parafin dari lilin. Kekencangannya harus 100%.
Karbon dioksida di bawah tekanan keluar melalui selang. Fermentasi berlangsung terus-menerus dan wort tidak akan mati lemas. Apa yang sering terjadi saat menggunakan sarung tangan.
Jus bertekad untuk memfermentasi. Mari kita rawat buburnya. Jusnya masih banyak. Tarik keluar dengan air dan gula. Bagaimanapun, seseorang tidak dapat melakukannya tanpa air dalam persiapan anggur chokeberry. Dalam bentuknya yang murni, jusnya terlalu kental dan asam untuk membuat anggur yang rasanya enak. Air dan gula dibutuhkan untuk menyamakan keasaman dan konsistensi minuman. Dalam anggur dan minuman berry, ini adalah satu-satunya cara untuk mengatur rasanya.
Masukkan semua bubur ke dalam mangkuk dari bawah buah beri yang difermentasi (saya punya ember ini) dan hancurkan sedikit. Tuang air dingin mentah dengan bagian atas. Kebutuhan air terpisah. Pipanya tidak bagus. Kami mengambil botol atau pegas. Anda membutuhkan sekitar satu gelas gula jika ampasnya memenuhi sepertiga volume ember. Proporsi berubah. Presisi apoteker tidak berguna di sini. Hal utama adalah bahwa pulp berfermentasi dengan cepat.
Campur semuanya dengan baik, ikat dengan kain kasa dari pengusir hama dan taruh di tempat yang hangat selama beberapa hari. Jamur pada pulp terbentuk dengan sangat cepat. Jangan lupa diaduk setiap hari.
Tahap utama fermentasi jus chokeberry jatuh pada akhir Agustus - September, saat belum ada pemanasan, dan cuaca dingin. Karena itu, Anda harus terus memantau wort. Tapi tidak oleh orang luar! Jika menurut Anda anggur kurang panas, letakkan lebih dekat ke kompor atau pemanas. Kami merawatnya seperti anak kecil. Hanya untuk mengembara. Kesejahteraan dibuktikan dengan busa di permukaan wort dan rangkaian gelembung yang mengalir ke permukaan.
Tahap 4. Minggu pertama fermentasi must dan pulp telah berlalu. Peras jus dari ampasnya. Tuang must melalui saringan halus ke dalam mangkuk lain. Kami berusaha untuk tidak mengganggu endapan yang telah turun. Ini terdiri dari bakteri ragi yang sudah usang dan anggur tidak lagi dibutuhkan. Apa yang tidak bisa dikatakan tentang jus dari pulp. Kami menuangkannya ke dalam wort yang disaring dan menjadi hidup, mulai diputar. Sekali lagi di bawah segel airnya dan untuk pematangan di tempat yang gelap dan tidak dingin. Mari kita beri waktu 10 hari.
Tahap 5. Segala sesuatu yang mendasar untuk anggur masa depan telah dilakukan. Tetap menyaring anggur seminggu sekali, setiap kali membuang endapan. Setelah dua minggu, kami akan mengganti luapan sederhana melalui saringan dengan saluran pembuangan melalui selang. Tempatkan wadah anggur di atas meja. Kosong - di lantai. Turunkan ujung selang ke dalam wine agar tidak menyentuh endapan. Dari ujung yang lain, tarik wort dengan mulut Anda dan turunkan dengan cepat ke dalam mangkuk. Anggur akan mengalir dengan aliran yang rata. Sebaiknya kurangi intensitasnya. Biarkan anggur "bernafas" - jenuh dengan udara. Pemandian udara berfungsi sebagai pencegah pembusukan anggur muda. Tidak setiap saat, tetapi setelah 3 minggu perlu mengatur pembuangan "lama".
Jelas bahwa endapan tidak boleh masuk ke dalam anggur. Lambat laun akan semakin berkurang. Anggur akan mulai menjadi lebih ringan. Itu tidak akan setebal itu. Aroma khas akan muncul. Dua bulan setelah memasang jus di bawah rana, Anda bisa mencicipinya. Tentunya tidak dilarang untuk mencoba sebelumnya. Tidak berguna. Sekarang kami memiliki anggur chokeberry muda buatan sendiri dan inilah waktunya untuk melakukan penyesuaian pada versi finalnya.
Rasanya sedikit asam. Ini baik-baik saja. Parahnya, jika sudah terasa gula, artinya fermentasi sudah selesai dan kekuatan wine akan berkurang. Anda dapat mencoba memperbaiki situasinya - ventilasi anggur melalui selang beberapa kali.
Anggur yang terlalu asam harus dimaniskan. Ada prosedur khusus untuk ini. Gula diambil dengan kecepatan 1 sdm. per liter anggur. Tuang di atas selembar kain kasa atau kain katun putih. Ikat dengan tas dengan ekor panjang. Gantung sehingga hanya bagian bawahnya yang tenggelam dalam anggur. Gula harus meleleh secara bertahap. Tekan ujung tali dengan penutup dengan segel air. Biasanya diperlukan waktu seminggu agar gula benar-benar larut, mis. dalam penyaringan berikutnya, Anda dapat memeriksa rasa manis anggur. Kantungnya dilepas atau pemanisnya diulangi selama seminggu lagi.
Tahap 6. Anggur sudah siap. Tuang ke dalam botol. Sangat menyumbat pada awalnya tidak sepadan. Anggur muda bisa bermain sedikit. Gas yang terkumpul akan dengan mudah meledakkan botol hingga berkeping-keping.
Kami mencicipi dan akhirnya membungkus tutupnya hanya jika semua tanda fermentasi telah berlalu. Anggur blackberry buatan sendiri akan matang setelah beberapa bulan disimpan di tempat yang sejuk. Tetapi bahkan muda itu tidak kalah, baik dalam karangan bunga, maupun sisa rasa. dan anggur yang menyenangkan pada saat bersamaan.
PS: Saya akan memberi tahu Anda secara terpisah tentang kekuatan anggurnya. Tanpa tindakan khusus, anggur memiliki 2-3 derajat. Saya cukup puas. Benteng dapat ditingkatkan. Setelah sebulan fermentasi, amonia (amonium klorida) harus diteteskan ke dalam wort. Satu tetes per liter sudah cukup. Pertumbuhan bakteri ragi yang mengandung alkohol akan meningkat.
Cara brutal - sebelum membotolkan anggur muda, tuangkan vodka yang enak ke dalamnya (50g per 1 liter). Benteng akan bertambah, fermentasi akan berhenti.
Memanen anggur yang tidak biasa untuk mentraktir teman dan keluarga memungkinkan Anda mengejutkan tamu dengan minuman orisinal selama pesta rumah apa pun. Untuk membuat anggur yang sangat sederhana dan sekaligus sangat enak, chokeberry cocok. Anda bisa menyiapkan minuman beralkohol dari buah beri segar dan beku. Daun ceri dan apel biasanya digunakan sebagai bahan tambahan aromatik dan penyedap. Dalam resep berikut dengan foto dan video, Anda dapat menemukan banyak tip berguna tentang cara membuat anggur chokeberry dengan bahan tambahan, tanpa ragi. Mereka akan membantu Anda menemukan versi Anda sendiri untuk membuat minuman beralkohol dari chokeberry di rumah.
Cara membuat anggur chokeberry tanpa ragi di rumah - resep dengan foto
Memasak anggur rowan tanpa ragi cukup cepat dan mudah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengumpulkan lebih banyak buah beri, gula, dan bersabar. Menggunakan resep di bawah ini, Anda dapat dengan mudah membuat anggur rowan berbenteng semi manis dan manis di rumah.
Bahan untuk membuat wine buatan sendiri tanpa ragi dari chokeberry
- gula - 2,5-3 kg;
- chokeberry -4 kg;
- air -6 l.
Resep foto sederhana untuk memanen anggur chokeberry tanpa menambahkan ragi di rumah
Anggur chokeberry buatan sendiri yang lezat - resep foto sederhana
Saat ragi ditambahkan, proses pembuatan anggur lezat dari buah chokeberry dapat dipercepat secara signifikan: bahan ini akan meningkatkan fermentasi bubur buah beri secara signifikan. Resep sederhana berikut ini akan memberi tahu Anda secara detail cara menyiapkan minuman chokeberry yang enak dan manis, yang akan memiliki sedikit kekuatan.
Daftar Bahan Resep Blackberry Wine Lezat Buatan Rumah
- chokeberry - 2-2,3 kg;
- gula -1,5 kg;
- air -4 l;
- ragi anggur - 1 bungkus (10 g).
Resep foto untuk anggur buatan sendiri dari chokeberry segar dan lezat
Cara membuat anggur dari chokeberry dengan daun ceri - resep video langkah demi langkah
Menambahkan daun ceri ke anggur memungkinkan Anda memberi minuman aroma yang luar biasa. Bahan seperti itu tidak memerlukan persiapan khusus untuk digunakan dan hanya ditambahkan ke bubur berry. Resep video berikut menjelaskan langkah demi langkah cara membuat anggur buatan sendiri dengan daun ceri dengan benar dan mudah.
Video langkah demi langkah tentang resep memanen anggur chokeberry dengan daun ceri
Saat menyiapkan anggur dari buah chokeberry di rumah dengan daun ceri, Anda perlu mempertimbangkan aturan untuk menambahkan bahan tambahan ke dalam minuman. Resep sederhana berikut akan membantu Anda dengan mudah memahami kekhasan persiapan cepat anggur kental dengan rasa dan aroma yang unik.
Anggur harum dari chokeberry dan apel segar di rumah - resep dengan foto
Kombinasi apel dan chokeberry memungkinkan Anda mendapatkan anggur buatan sendiri yang luar biasa yang manis dan enak. Resep sederhana di bawah ini dengan tip foto akan membantu Anda dengan mudah menyiapkan minuman seperti itu di rumah tanpa menggunakan ragi. Untuk pekerjaan, lebih baik mengambil apel berair manis dengan aroma yang nyata.
Daftar bahan resep wine aromatik buatan rumah, dari chokeberry
- apel -2 kg;
- chokeberry -4 kg;
- gula -5 kg.
Resep dengan foto anggur buatan sendiri dari chokeberry yang harum dan segar
Cara cepat membuat anggur chokeberry di rumah - resep video sederhana
Ada banyak pilihan untuk membuat anggur chokeberry yang enak, jadi sebelum memilih yang terbaik, disarankan untuk mempelajari instruksi yang paling sederhana. Resep berikut, dengan semua langkah dan tips dari penulis, akan membantu Anda membuat anggur rowan terbaik dengan aroma yang luar biasa di rumah.
Resep video untuk menyiapkan anggur dengan cepat dari chokeberry buatan sendiri
Resep di bawah ini adalah petunjuk sederhana dan mudah dipahami untuk semua pecinta minuman beralkohol yang tidak biasa. Ini menjelaskan langkah demi langkah bagaimana anggur aromatik yang tidak biasa dapat dibuat dari buah chokeberry.
Anggur yang lezat dan harum dari chokeberry, tidak seperti anggur dan minuman apel, memiliki aroma dan buket yang tidak biasa. Ini bagus untuk disajikan dengan keju, cocok dengan daging dan makanan penutup. Persiapan minuman beralkohol dari buah beri tidak memerlukan keahlian khusus: Anda hanya perlu mengikuti dengan ketat proporsi yang ditunjukkan dalam resep foto dan video dan prosedur memanen pulp, menambahkan bahan tambahan. Misalnya, Anda bisa memasak anggur rowan semi-manis atau diperkaya dengan daun ceri atau apel. Itu juga bisa diinfuskan dengan ragi atau dibuat tanpa ragi. Di antara petunjuk di atas, Anda dapat dengan mudah menemukan cara sederhana dan nyaman untuk menyiapkan minuman seperti itu di rumah.
