Apa yang harus dilakukan jika Anda ingin sup jamur di musim dingin, tetapi jamur segar masih tinggal enam bulan lagi? Kami merogoh tempat lumbung kami dan mengambil jamur kering yang disiapkan dengan penuh kasih di musim panas dan musim gugur. Di gudang saya, mereka hadir dari Chanterelles, Boletus, Boletus dan White Boletus. Mereka lebih banyak ditemukan di hutan kita, itulah sebabnya kita mengeringkannya.

Saya membaca di Internet bahwa jamur menggantikan daging dan sayuran dalam nilai gizinya, karena mengandung protein, lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin. Ini bagus untuk mereka yang lebih menyukai hidangan vegetarian atau cepat saji.

Dalam hal lain, saya suka jamur meski tanpa semua ini, hanya karena hidangan darinya disiapkan dengan cepat dan menjadi harum dan enak, termasuk yang dikeringkan.

Anda dapat menggunakannya, seperti yang segar, untuk menyiapkan berbagai sup, kuah daging, daging panggang, dan mengisi telur dengannya. Ada banyak resep. Hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang resep favorit saya langkah demi langkah.

Sebelum dimasak, mereka perlu dicuci dan direndam dalam air selama dua hingga tiga jam agar terendam.

Jadi hari ini saya telah menyiapkan beberapa resep langkah demi langkah sederhana.

Untuk resep ini saya menggunakan bit kalengan, diparut di parutan sedang. Resepnya dirancang untuk memasak dalam panci 3 liter.

Bahan-bahan:

  • Jamur kering - sekitar 100 gr.
  • Bit kalengan - 0,5 kg.
  • Wortel - 1 buah.
  • Bawang - 1 buah.
  • Kentang - 5 buah.
  • Cuka - 1 sdm. sendok
  • Garam - sesuai selera Anda

Potong jamur yang sudah direndam sebelumnya menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar dan masak dalam panci.

Kupas bawang bombay, wortel, kentang. Potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel.

Kemudian masukkan bawang bombay ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng hingga transparan, lalu masukkan wortel ke dalamnya dan lanjutkan menggoreng selama 10 menit lagi.

Lalu taruh bit di sana. Tambahkan cuka. Saya menuangkan rendaman ke dalam wajan dengan sayuran dan didihkan selama 15-20 menit.

Saat air dalam panci mendidih, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu. Masak selama 15 menit, lalu tambahkan sayuran rebus, tambahkan garam dan masak lagi selama 10 menit.

Anda bisa menyajikannya dengan mayones, atau krim asam dan rempah-rempah.

Saus jamur kering dengan krim asam

Saus ini benar-benar dapat disajikan dengan lauk apa pun. Saya paling suka dengan mie atau hidangan kentang. Dan aroma dan rasanya sungguh nikmat.

Bahan-bahan:

  • Jamur kering - 100 gr. (sekitar)
  • Bawang - 1 buah.
  • Wortel - 1 buah.
  • Tepung - 1 sdm. sendok
  • Minyak sayur - 2 sdm. sendok
  • Krim asam 20% - 4-6 sdm. sendok

Kami membersihkan dan memotong sayuran - bawang bombay menjadi kubus (Anda bisa melakukannya dalam bentuk setengah lingkaran, tergantung preferensi Anda), wortel di parutan. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dan goreng bawang bombay dan wortel selama 5 menit

Pertama, keluarkan jamur, peras dan potong-potong.

Kemudian tambahkan ke dalam wajan dan goreng semuanya selama 10 menit sambil diaduk dengan spatula.

Tepung harus dilarutkan dalam sedikit air. Saya biasanya melakukan ini dan mencampurnya dengan garpu, karena volumenya tidak besar.

Tambahkan air tempat kita merendam jamur, tepung, dan garam ke dalam penggorengan dan didihkan lagi selama 10-15 menit.

Dan akhirnya kuah kita sudah siap, kita bisa menyajikannya di atas meja.

Ngomong-ngomong, alih-alih krim asam, Anda bisa menambahkan campuran mayones dengan saus tomat (“Ketchunez”). Proporsi sesuai keinginan. Namun, nama sausnya akan berbeda, tetapi rasanya tidak kalah enaknya.

Resep cepat sup jamur kering dengan keju

Resep ini dirancang untuk memasak dalam panci berukuran tiga liter. Saya suka memasak dengan proporsi seperti itu, tetapi ini urusan semua orang, ada yang suka lebih kental, ada yang kurang kental.

Bahan-bahan:

  • Jamur kering - 50 gr.
  • Kentang - 6 buah.
  • Wortel - 1 buah.
  • Bawang - 1 buah.
  • Keju (saya ambil "Rusia") - 400 gr.
  • Garam.

Angkat jamur yang sudah direndam, peras dan potong-potong.

Kupas kentang, bawang bombay, wortel. Parut wortel, potong kentang dan bawang bombay menjadi kubus.

Parut keju di parutan halus.

Tuang air jamur ke dalam panci, tambahkan air biasa, jangan sampai bagian atas panci sekitar 5 cm, dan masak hingga mendidih.

Setelah mendidih, tambahkan kentang cincang dan garam secukupnya.

Goreng bawang bombay dan wortel selama 5 menit lalu tambahkan jamur. Lanjutkan menggoreng selama 10 menit lagi.

Kami menambahkan semua ini ke kaldu kami 5 menit sebelum akhir memasak.

Terakhir, tambahkan keju parut ke dalam sup jamur.

Sup yang sudah jadi harus didiamkan selama 15 menit, setelah itu bisa disajikan.

Anda bisa menambahkan bumbu segar cincang ke piring.

Semua memasak membutuhkan waktu 30-40 menit. Enak, berkat kejunya jadi empuk sekali.

Kaviar dari jamur kering - sangat sederhana

Resep membuat kaviar dari jamur kering sangat sederhana sehingga juru masak yang paling tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya, dan hasilnya luar biasa enak. Waktunya memasak

Bahan-bahan:

  • Jamur kering - 100-150 gr. (2-3 genggam)
  • Bawang - 1 buah.
  • Wortel - 1 buah.
  • Bawang putih - 2-3 siung (opsional)
  • Dill, peterseli - masing-masing 1 cabang
  • Minyak sayur.

Kami mengeluarkan jamur yang sudah direndam, memerasnya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan membiarkannya matang selama 15 menit.

Kemudian tiriskan air melalui saringan.

Kupas dan potong bawang bombay, bawang putih dan wortel, goreng dengan minyak sayur hingga empuk (15-20 menit).

Tambahkan jamur, garam, setelah 5 menit menggoreng, tambahkan bumbu, aduk dan angkat. Biarkan dingin.

Giling campuran yang sudah jadi melalui penggiling daging atau blender.

Dan, voila - kaviar lezat kami sudah siap. Bisa dioles pada roti.

Saya harap Anda menikmati resep jamur kering sederhana ini. Mereka semua memasak dengan sangat cepat. Hasilnya sangat lezat. Selamat makan!


Meskipun durasi musim jamur berakhir dengan datangnya embun beku musim gugur, hidangan dari jamur tersebut dapat disiapkan sepanjang tahun. Penyimpanan hasil hutan dapat dilakukan dengan beberapa cara, salah satunya dengan pengeringan. Rasa produk kering tidak kalah dengan buah segar.

Pengeringan merupakan metode pengolahan hasil hutan yang paling sederhana

Pengeringan merupakan metode pengolahan hasil hutan yang paling sederhana. Produk jadi mempertahankan semua unsur nutrisi dan tidak memakan banyak ruang selama penyimpanan, terutama jika digiling menjadi bubuk. Buah berukuran besar biasanya dihancurkan, sedangkan buah kecil dibiarkan utuh. Dengan cara ini mereka akan lebih cepat kering.

Selama proses pengeringan, tubuh buah akan kehilangan kelembapannya secara bertahap. Mereka dapat dikeringkan di udara terbuka, digantung pada benang keras, di dalam oven atau microwave. Untuk menghindari kekeringan, tata letak jamur harus diperiksa secara teratur dan potongan yang sudah jadi harus dibuang.


Selama proses pengeringan, tubuh buah akan kehilangan kelembapannya secara bertahap

Resep hidangan pertama dengan jamur kering

Mempersiapkan sup dari jamur kering membutuhkan waktu minimum, dan hidangannya menjadi harum dan memuaskan.

Sup jamur dengan bihun

Jamur apa pun cocok untuk resep ini. Banyak juru masak menggunakan yang berwarna putih. Anda tidak membutuhkan kentang untuk hidangan ini. tetapi Anda perlu mengambil:

  • 50 gram jamur;
  • 2 bawang;
  • 1 wortel;
  • 100 gram makaroni;
  • garam dan rempah-rempah.

Teknologi memasak:

  1. Bilas bahan mentah kering sampai bersih, rendam dalam wadah dan isi dengan air matang. Setelah sepertiga jam, saring. Biarkan kaldu di dalam panci dan bilas jamur.
  2. Potong sayuran. Wortel bisa diparut. Goreng selama 5 menit.
  3. Tambahkan air ke dalam kaldu hingga volumenya mencapai 2,5 liter. Rebus dan tambahkan jamur.
  4. Masukkan sayuran rebus ke dalam wajan. Tambahkan garam.
  5. Setelah 20 menit, tambahkan bihun dan nyalakan api lagi selama 5 - 7 menit.

Sajikan dengan bumbu dan krim asam.



Jamur dalam krim asam (video)

Sup kubis dengan jamur

Untuk resepnya Anda perlu membeli:

  • wortel dan bawang bombay;
  • 500 gram asinan kubis;
  • tepung terigu;
  • pasta tomat.

Untuk membuat sup kubis yang lezat, Anda harus:

  1. Tuangkan segelas kaldu jamur di atas kubis dan tambahkan minyak sayur (1 sendok makan). Jika kubis sangat asam, harus dibilas dengan air dingin.
  2. Goreng sayuran dengan pasta tomat.
  3. Satu jam setelah Anda mulai merebus kubis, masukkan isi panci ke dalam panci dan tambahkan kaldu jamur.
  4. Setelah seperempat jam, tambahkan sesendok tepung, merica, dan daun salam yang digoreng dengan mentega ke dalam sup kubis.

Hidangannya sangat enak dengan tambahan krim asam.


Sup kubis dengan jamur

Sup kentang

Untuk membuat 3 liter air dan 1 kg kentang, kamu membutuhkan 60 gram jamur porcini atau champignon.

  1. Buat kaldu dari buah-buahan kering.
  2. Potong sayuran (wortel, bawang bombay, akar peterseli) dan goreng.
  3. Rebus kentang dalam kaldu jamur.
  4. Pindahkan sayuran ke panci sup. Setelah 5 menit, bumbui dengan bumbu. Sebelum digunakan, tambahkan daun bawang cincang halus.

Resep hidangan utama dengan jamur kering

Sangat mudah untuk menyiapkan hidangan sehat.

  1. Tempatkan buah-buahan kering dalam air selama 1,5 jam. Setelah membengkak, saring dan potong-potong. Airnya jangan dituang, tapi dibakar.
  2. Masukkan jamur cincang ke dalam panci dengan air yang sama. Tambahkan garam.
  3. Setelah mendidih, tambahkan sereal yang sudah dipanggang sebelumnya.
  4. Setelah isinya mengental, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan di atas kompor selama 1,5 jam lagi.
  5. Tambahkan bawang goreng ke dalam bubur.

Bubur soba dengan bawang bombay dan jamur

jamur rebus

Untuk resepnya Anda perlu mengambil buah-buahan kering. Untuk 800 g jamur rebus, Anda membutuhkan beberapa gelas krim asam, yang bisa diganti dengan mentega.

  1. Goreng jamur kupas dengan tiga bawang bombay. Kemudian taburi dengan 1 sendok makan tepung terigu, tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih.
  2. Tuang ke dalam panci dan masak hingga matang. Membumbui. Bumbui dengan mentega atau krim asam. Terakhir, taburi dengan bumbu.

Kentang rebus dengan jamur kering

  1. Rebus produk kering dan goreng dengan bawang bombay.
  2. Secara terpisah, goreng kentang, potong-potong. Lalu campurkan kedua bahan dalam satu panci. Tuang kaldu jamur. Tambahkan bumbu dan didihkan selama setengah jam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan krim asam.

Jamur kering panggang (video)

Cara memasak jamur porcini kering yang nikmat

Ada banyak resep berbeda yang bahan utamanya adalah jamur porcini.

Sup jamur putih kering

Hidangannya ternyata sangat kaya. Untuk 100 g hasil hutan, Anda perlu mengambil:

  • kentang;
  • 1 wortel dan bawang bombay;
  • rempah-rempah;
  • krim asam secukupnya.

Buah-buahan kering sebaiknya direndam terlebih dahulu. Kemudian rebus selama 30 menit dan potong-potong. Tindakan lebih lanjut:

  1. Cincang halus bawang bombay. Parut wortel. Lalu goreng.
  2. Tuang jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan goreng selama 8 - 10 menit.
  3. Masukkan seluruh isi wajan ke dalam wajan, tambahkan kentang dan masak selama 10 menit. Lalu bersikeras.

Sajikan, ditaburi bumbu cincang segar (peterseli, adas).


Sup jamur putih kering

Pembuka panas dengan pasta

Untuk resepnya, Anda perlu menyiapkan:

  • pasta 300 gram;
  • wortel dan bawang bombay;
  • dil.

Langkah demi langkah:

  1. Lebih baik menuangkan buah-buahan kering semalaman dan memasaknya di pagi hari. Kemudian saring dan dinginkan.
  2. Parut wortel dan cincang halus bawang bombay. Lalu goreng.
  3. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan pasta ke dalamnya dan tambahkan air. Tambahkan garam.

Pembuka panas dengan pasta

resep stroganoff

Komponen-komponen berikut diperlukan:

  • segelas susu;
  • 1 sendok makan krim asam;
  • mentega;
  • kepala bawang;
  • saus tomat atau tomat;
  • 1 sendok teh tepung terigu.

Pertama-tama, tuangkan susu panas ke atas jamur kering. Setelah membengkak, potong-potong.

  1. Goreng potongan jamur dan tambahkan tepung. Lalu goreng lagi.
  2. Panaskan minyak bersama tomat. Goreng bawang bombay cincang. Tempatkan semuanya dalam wajan dan tuangkan krim asam.

Sebelum disajikan, potong dill dan peterseli. Hidangan ini cocok dengan kentang goreng.


Gaya Stroganov

Apa lagi yang bisa Anda masak dengan jamur kering?

Meski sekilas terlihat sangat sedikit masakan yang bisa diolah dari bahan kering, nyatanya ada ratusan pilihan untuk mengolahnya. Sup, semur, solyanka, mie atau telur dadar sangat enak. Banyak pecinta kuliner lebih suka memanggangnya dalam oven dengan keju atau membuat irisan daging jamur dengan tambahan kentang. Saus yang tidak biasa disiapkan dalam wajan dengan minyak dan rempah-rempah.

Saus Jamur

Ini hanyalah anugerah bagi si juru masak. Untuk mendapatkan hidangan yang juicy dan lezat, Anda hanya membutuhkan sedikit produk:

  • 100 g hasil hutan;
  • 2 bawang;
  • 3 sendok makan krim asam;
  • 100 ml minyak sayur.

Saus Jamur

Jamur hutan bisa apa saja.

  1. Tuangkan air panas ke tubuh buah. Setelah membengkak, rebus selama seperempat jam.
  2. Potong bawang bombay dan goreng hingga strukturnya menjadi transparan dan lembut.
  3. Saring jamur dan pindahkan ke penggorengan.
  4. Tumis semua bahan dan tambahkan bumbu sesuai selera.
  5. Tuang kaldu, krim asam dan rebus selama beberapa menit.

Jamur dalam krim asam cocok dengan lauk apa pun.

Gulai dengan bawang putih dan bawang bombay

Buah-buahan bisa dikeringkan, segar atau diasinkan. Sajiannya ternyata enak banget kalau pakai campuran jamur yang berbeda-beda, untuk 600 g yang Anda perlukan:

  • paprika (2 buah);
  • bawang bombay (4 buah);
  • kentang (2 buah);
  • wortel (1 buah).

Gulai dengan bawang putih dan bawang bombay

Daftar tindakan yang diperlukan:

  1. Rendam buah kering selama setengah jam, lalu tiriskan airnya. Tuangkan air mendidih di atas bahan mentah dan rebus lagi selama 30 menit.
  2. Kupas sayurannya. Dianjurkan untuk memotong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan memarut wortel menggunakan parutan kasar. Menggoreng. Tambahkan merica di sana juga. Untuk mendiversifikasi rasanya, Anda bisa menggunakan irisan tomat.
  3. Saring kaldu dan potong badan buah berukuran besar menjadi beberapa bagian. Pindahkan ke wajan. Padamkan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan tepung. Sebelum selesai memasak, tambahkan siung bawang putih cincang.
  4. Isi penggorengan dimasukkan ke dalam kaldu dan ditambahkan kentang cincang di sana. Disarankan untuk memarutnya. Dalam hal ini, kepadatan yang dibutuhkan terbentuk. Setelah mendidih, matikan kompor.

Goulash disajikan dengan lauk apa pun. Jangan lupa taburkan sedikit herba di atasnya.

Saus jamur yang terbuat dari jamur kering (video)

Telur isi

Meskipun hidangannya tidak meriah, namun tetap memiliki beban yang sangat besar di meja. Untuk 0,5 kg bahan baku Anda membutuhkan:

  • mayones;
  • telur;
  • bohlam.

Panduan langkah demi langkah:

  1. Rebus buah-buahan, buang busanya, hingga potongannya tenggelam ke dasar (minimal 40 menit).
  2. Saring, bilas dan sisihkan hingga dingin.
  3. Kemudian haluskan dengan blender atau penggiling daging.
  4. Potong telur rebus menjadi 2 bagian, keluarkan kuningnya dan campur dengan adonan jamur. Tambahkan lada hitam bubuk dan sisa bahan.
  5. Potong dan goreng bawang bombay. Pada akhirnya tambahkan mentega. Tuang campuran kuning telur dan jamur di atas adonan.
  6. Isi bagian telur dengan campuran yang sudah disiapkan dan tutupi dengan sedikit mayones.

Buah-buahan kering dapat digunakan untuk membuat isian pai yang lezat. Bahan bakunya harus kering saat disentuh dan tidak rusak. Karena struktur tubuh buah sangat higroskopis, aturan yang diperlukan harus dipatuhi selama penyimpanan.

Tampilan Postingan: 266

Jamur adalah bahan kuliner unggulan yang tersedia dalam bentuk kering sepanjang tahun, mempertahankan sifat organoleptik maksimal bahkan setelah direndam. Anda dapat mempelajari hidangan mana yang paling populer dan cara memasak jamur kering dari artikel.

Persiapan awal

Pengeringan adalah metode pemrosesan dan penyimpanan lebih lanjut yang paling umum, sederhana dan terjangkau. Jamur kering terkenal tidak hanya karena aroma dan rasanya yang luar biasa, tetapi juga karena ukurannya yang sangat sederhana. Jamur mengandung 85% air, sehingga tidak mengherankan jika saat dikeringkan ukurannya menyusut hingga 7-9 kali lipat. Standar sanitasi saat ini mengizinkan konsumsi polipori payung, semua jenis jamur madu, serta champignon, morel, jamur porcini, jamur Polandia, cendawan, jamur madu, jamur mentega, dan jamur cendawan oleh manusia.

Sebelum melakukan perlakuan panas apa pun pada produk ini, produk harus direndam terlebih dahulu. Cara paling sederhana adalah ini:

  1. Perwakilan kering dari kerajaan jamur dicuci dengan air dingin yang mengalir untuk menghilangkan sisa pasir dan kotoran.
  2. Untuk 30 g tutup dan kaki kering, Anda membutuhkan 350–400 ml air hangat. Air mendidih tidak dapat digunakan dalam kasus ini.
  3. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merendamnya? Tergantung jenis jamurnya, tapi rata-rata aturannya sebagai berikut: piring harus ditutup dengan plastik wrap dan dibiarkan selama 30-45 menit pada suhu kamar.
  4. Setelah jangka waktu tertentu, sisa cairan dituangkan ke dalam wadah terpisah.

Perlu dicatat bahwa jamur kering, setelah direndam, ukurannya bertambah secara signifikan dan dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan dengan cara yang sama seperti spesimen yang baru dikumpulkan yang telah dibersihkan dari kotoran dan lapisan tipis.

Bagaimana cara merendam jamur tersebut? Untuk tugas seperti itu, disarankan untuk hanya menggunakan air bersih (hangat atau dingin). Ngomong-ngomong, Anda juga bisa merendamnya dalam minyak zaitun, yang ditambahkan berbagai bumbu, herba, dan herba aromatik.

Persiapan

Anda bisa memasak jamur baik sebagai hidangan mandiri atau menggunakannya sebagai salah satu bahan untuk hidangan pertama dan kedua, makanan pembuka dingin atau panas, serta untuk menyiapkan berbagai saus. Produk ini sering digunakan sebagai isian pai.

Jamur merupakan sumber protein nabati yang sangat baik, yang koefisien kecernaannya jauh lebih tinggi dibandingkan protein hewani. Saat dikeringkan, rasanya menjadi lebih khas dan kaya, jadi saat menyiapkan hidangan sebaiknya digunakan dalam jumlah sedikit. Misalnya, segenggam rata-rata jamur kering sudah cukup untuk sepanci sup aromatik, dan dalam hal ini tidak masalah apakah jamur tersebut sudah direndam sebelumnya atau tidak.

Beberapa koki membuat bubuk halus dari jamur kering, yang nantinya bisa ditambahkan ke berbagai masakan sebagai bumbu atau untuk membuat segala jenis saus. Dipercaya bahwa cendawan dan chanterelles kering paling baik dipadukan dengan bawang putih, daun salam, serta hitam dan allspice.

Tidak disarankan menggunakan jamur cendawan dan aspen untuk membuat sup. Untuk mempercepat proses memasak Chanterelles, Anda harus menambahkan sedikit soda biasa ke dalam air. Tentu saja tidak perlu menggoreng jamur terlalu lama, karena selama perlakuan panas yang berkepanjangan mereka kehilangan zat-zat bermanfaat.

Resep jamur porcini

Bagaimana cara memasak jamur porcini kering? Biasanya dikeringkan utuh, jadi sebelum dimasak biasanya direndam, lalu diperas dan dipotong-potong. Hidangan populer dalam masakan Rusia adalah sup kubis, yang ditambahkan jamur cendawan yang lezat dan aromatik. Resep klasiknya terlihat seperti ini:

  1. Jamur yang direndam dicuci dan dicincang.
  2. Kemudian diisi dengan air hangat bersih dan dididihkan.
  3. Setelah setengah jam, garam dan rempah-rempah (daun salam, merica) ditambahkan ke dalam kaldu.
  4. Selanjutnya, Anda perlu memarut halus wortel segar (1 buah), memotong bawang bombay menjadi cincin (1 buah berukuran sedang), dan kentang (5-6 buah) menjadi irisan kecil.
  5. Tambahkan kentang cincang ke sup kubis, tumis wortel dan bawang bombay dengan minyak zaitun.
  6. Setelah 10–15 menit, tambahkan 250–300 g segar atau asinan kubis.
  7. Setelah lima belas menit memasak dengan api kecil, sup kubis sudah benar-benar siap.

Cobalah untuk menyiapkan resep yang lezat namun cukup terjangkau, yang melibatkan jamur porcini kering - pasta dengan jamur cendawan aromatik. Untuk memasaknya Anda membutuhkan pasta yang terbuat dari durum (gandum durum). Jamur yang sudah direndam sebelumnya digoreng, lalu dicampur dengan pasta dan disajikan bersama bumbu.

Yang tak kalah populer adalah kuahnya dengan tambahan kaldu yang tersisa setelah jamur cendawan direbus. Bumbu berikut digunakan untuk membuat saus: cengkeh, merica (kacang polong hitam) dan timi.

Apa lagi yang perlu diketahui tentang memasak

Bagaimana cara memasak jamur yang benar? Jika waktu untuk merendamnya tidak cukup, Anda bisa memasukkan produk ke dalam air mendidih dan memasaknya dengan api kecil setidaknya selama sepuluh menit. Kemudian tiriskan airnya, bilas jamur dan gunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya.

Bagi mereka yang tertarik dengan topik: “Jamur kering: bagaimana cara memasak jamur cendawan agar kekayaan rasa dan kualitas aromatiknya tetap terjaga?”, tips berikut ini akan bermanfaat:

  • Pertama, saat memasak, proporsi 1: 6 harus benar-benar diperhatikan. Artinya, untuk 200 g jamur cendawan kering, Anda membutuhkan 1,2 liter air bersih.
  • Kedua, mereka harus dipotong kecil-kecil sebelum direbus atau dicampur dengan bahan lain.

Oh, betapa banyak resep masakan jamur yang enak yang ada! Produk ini sama baiknya dan menyehatkan baik segar maupun kering. Pilih, masak, coba. Selamat makan!

CARA MEMASAK KACANG KERING YANG BENAR!
1 - Kacang harus direndam terlebih dahulu!
Tentu saja banyak orang yang melakukan hal ini. TETAPI! Saya cukup yakin mereka hanya merendamnya semalaman! Tapi ini belum cukup... Sebaiknya kacang direndam 1,5-2 hari!!!
Kemudian buncisnya membengkak hingga hampir mencapai ukuran maksimalnya, dan kulitnya perlahan-lahan meregang hingga maksimal! Oleh karena itu, kacang matang dengan cepat dan merata, dan kulitnya tidak lagi pecah saat dimasak!

Isi kacang dengan air dingin (wajib!). Kami menuangkan banyak air! Kacang memakan banyak air! Dan kami masih akan mengurasnya....

Biarkan selama 10-12 jam pada suhu kamar, di atas meja. Lalu kita masukkan ke dalam lemari es dan diamkan selama satu setengah hari lagi...

2 - Sangat disarankan untuk mengganti air dari waktu ke waktu! Artinya, tiriskan yang lama dan isi dengan air bersih. Jika direndam selama 2 hari, maka cukup mengganti air setiap 10-12 jam sekali. Lebih mudah melakukan ini di pagi dan sore hari...
Ini menetralisir, maaf, efek “gas” dari hidangan yang sudah jadi...

3 - Sangat mudah untuk merendam kacang dalam jumlah yang cukup banyak sekaligus! Beberapa kacang yang direndam dapat dengan mudah dibekukan dan dimasak jika perlu!..

4 - Sebelum dimasak, tiriskan airnya lagi dan isi kacang dengan air segar. Lalu nyalakan api besar! Segera setelah air mendidih, rebus selama 5 menit dan tiriskan airnya lagi!
Tuang kembali air tawar, didihkan dengan api besar, masak dengan api kecil hingga empuk...

5 - JANGAN GARAM kacang saat dimasak! Kalau tidak, itu akan tetap sulit!
Kacang diasinkan di bagian paling akhir, hampir sebelum siap, selama 10-15 menit...

6 - Waktu memasak bergantung pada tiga faktor:
- durasi perendaman,
- varietas kacang-kacangan
- dan "usianya"!
Bisa jadi satu atau dua jam... Atau mungkin 30-40 menit!!!

7 - Sebaiknya segera buang kacang yang sudah matang ke dalam saringan/saringan dan gunakan. Tersisa di kuah, terus mendidih! Namun jika membutuhkan kacang rebus (untuk membuat pate, puree, sup kental), maka bisa dibiarkan di dalam kuahnya.
Ini kacang yang dimasak...

Dan rebusan darinya...
8 - Kaldu kacang bisa (dan harus!!!) digunakan untuk membuat sup! Besar! Atau Anda dapat membekukannya sampai waktu yang lebih baik...
Untuk melakukan ini, Anda perlu mendinginkan kaldu, lalu menuangkannya ke dalam wadah APAPUN yang dapat disimpan di dalam freezer, tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer! Dan itu saja!
Saya biasanya menggunakan wadah es krim plastik berukuran 1-1,5 liter untuk ini. Tapi bisa pakai apa saja, asal wadahnya tutup rapat..
Bekukan saja dalam porsi secukupnya untuk dicairkan satu kali (jangan bekukan kembali sisa makanan), yaitu untuk satu kali makan siang..
Saya juga membekukan kaldu dengan cara yang sama.. Sangat nyaman!

Bahkan tidak perlu dicairkan, cukup didiamkan di atas meja kurang lebih 10 menit saja, agar kuah atau kuah “es”nya terpisah dari dinding wadah, lalu segera tuang ke dalam loyang, nanti meleleh. api..

9 - Anda bisa membekukan kacangnya sendiri, sudah matang!!! Dan gunakan bila perlu! Bukankah ini lebih baik daripada menggunakan JAR??
Untuk membekukan kacang (baik yang baru direndam maupun yang sudah direbus), saya tiriskan dengan baik, lalu taruh di atas nampan dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam freezer. Setelah satu atau dua jam, saya mengeluarkannya, segera mengaduknya dengan spatula (kacang membeku di nampan) dan kemudian ke dalam freezer. Dan keesokan harinya saya menuangkannya dari nampan ke dalam plastik. tas atau wadah padat apa pun dan dimasukkan kembali ke dalam freezer - sudah untuk disimpan.
Dengan cara ini biji-bijinya tidak saling menempel, mereka tetap satu lawan satu!

Belum banyak orang yang mengetahui cara memasak jamur kering agar tetap harum dan gurih. Faktanya, semuanya sangat sederhana. Ini adalah produk unik yang mengandung banyak komponen bermanfaat. Kaya akan vitamin B, A, PP, C. Ada yang berbeda-beda. Bubur disiapkan bersama mereka, ditambahkan ke sup, dan juga digunakan dalam proses pembuatan pizza.

Jamur kering tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan

Ini adalah produk paling populer di dunia. Secara populer, jamur mendapat nama lain – “daging sayur”. Mereka memiliki efek menguntungkan pada metabolisme dan fungsi saluran pencernaan. Berat jamur kering sepersepuluh berat jamur segar. Oleh karena itu, untuk mendapatkan 100 gram olahan kering, perlu menggunakan 1 kg yang mentah.

Jamur mengandung:

  • asam amino;
  • protein nabati;
  • vitamin dan unsur mikro penting lainnya.

Produk ini juga mengandung sejumlah besar lemak, yang diserap sepenuhnya oleh tubuh. Mereka diperlukan bagi pecinta makanan mentah dan vegetarian. Anda bisa mengeringkan jamur yang berbeda. Namun di antara semuanya, yang paling kaya vitamin dan menyehatkan adalah yang berwarna putih.

Resep sederhana jelai dengan jamur kering dalam slow cooker

Untuk membuat bubur yang enak, Anda tidak memerlukan keahlian khusus. Anda bisa memasak hidangan ini di oven, dengan gas, atau di slow cooker. Jelai dengan jamur kering sangat harum dan memuaskan. Untuk memastikan bubur memiliki konsistensi yang benar, lebih baik menggunakan slow cooker.

Jamur kering yang dikumpulkan di hutan mungkin mengandung pasir. Oleh karena itu, agar tidak merusak hidangan, sebaiknya bersihkan dengan benar. Sebelum memasak jamur kering, Anda perlu memilahnya dengan hati-hati dan membilasnya beberapa kali dalam saringan dengan air mengalir.

Jelai mutiara, yang sebelumnya telah diisi cairan, dimasak dalam 15-20 menit.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • jelai mutiara - 200 gram;
  • air bersih – 500ml;
  • jamur porcini kering – 50 gram;
  • bawang bombay – 100 gram (1 sedang);
  • wortel – 100 gram (1 kecil);
  • garam laut;
  • bumbu halus yang dihancurkan.

Langkah-langkah menyiapkan bubur:


Untuk membuat jelai mutiara lembut, tambahkan sepotong mentega.

Setelah sinyal, aduk bubur dan tuang ke dalam mangkuk. Hidangan harus disajikan hangat. Anda bisa menggunakan berbagai sayuran.

Sup dengan jamur dan jelai mutiara

Resep ini sangat bermanfaat. Sup yang disiapkan dengan cara ini bergizi dan kaya vitamin. Seluruh keluarga bisa menyantap hidangan ini.

Untuk menyiapkan sup, Anda membutuhkan:

  • 50 gram jamur kering (apa saja);
  • setengah gelas sereal;
  • 2 bawang bombay (kecil);
  • (rata-rata);
  • 4 kentang;
  • 2 sendok makan minyak bunga matahari;
  • daun salam (dikeringkan dalam oven);
  • 2,5 liter air bersih;
  • garam, merica, bumbu.

Bilas jelai mutiara dan jamur sampai bersih. Kemudian rendam dalam air dingin dan biarkan selama 12 jam pada suhu kamar. Di akhir waktu, tuangkan sereal ke dalam panci dan nyalakan api.

Kupas bawang bombay dan wortel, lalu cuci bersih. Potong sayuran dan masukkan ke dalam wajan. Wortel bisa diparut atau dipotong kecil-kecil. Goreng selama 8-10 menit. Jika wortel menguning dan bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, Anda bisa mengangkat wajan dari api.

Peras jamur dan bilas dengan air dingin. Kemudian potong-potong dan masukkan ke dalam penggorengan. Rebus semua komponen selama 15 menit.

Kupas dan potong dadu kecil. Setelah kuahnya mendidih, Anda bisa menambahkan kentang. Setelah 15-20 menit, masukkan penggorengan dengan jamur ke dalam wajan. Hidangannya juga harus dibumbui dengan garam dan merica. Setelah itu, masak sup lagi selama 10 menit. Di akhir masakan, tambahkan bumbu cincang.

Saus jamur kering

Siapa pun yang ingin mendiversifikasi pola makannya harus menyiapkan kuah yang tidak biasa dan beraroma. Ini cocok dengan banyak hidangan.

Komponen yang diperlukan:

  • 20 gram. jamur;
  • 2 sendok teh tepung terigu;
  • 0,5 cangkir krim asam buatan sendiri;
  • 1,5 cangkir kaldu jamur;
  • , garam halus, merica.

Masukkan jamur ke dalam air dan biarkan semalaman. Kemudian tuangkan ke dalam panci dan masak selama 20 menit.

Angkat jamur rebus dari api dan tiriskan dalam saringan. Goreng tepung dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kaldu jamur ke dalamnya.

Tambahkan sedikit air pada tepung. Anda perlu menambahkan cairan secukupnya untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Segera setelah saus mulai mengental, Anda bisa menambahkan jamur dan krim asam. Anda juga perlu menambahkan garam dan merica.

Setelah itu, masak saus selama 5 menit lagi dengan api kecil. Agar adonan tidak lengket di dasar panci, Anda perlu mengaduknya terus-menerus. Jika waktunya habis, panci bisa diangkat dari api. Taburkan bumbu cincang di atas kuahnya.

Jamur kering adalah produk unik yang dapat digunakan untuk membuat hidangan apa pun menjadi menarik. Dengan mengikuti anjuran di atas, Anda bisa menyiapkan makan siang yang enak dan bergizi untuk seluruh keluarga.

Video resep memasak daging panggang dengan jamur kering