Adjika tomat pedas untuk musim dingin. Adjika: resep terbaik

Adjika adalah hidangan Georgia dan juga Abkhazia, dan bukan rahasia lagi jika ini menjadi favorit. Setiap hidangan masakan nasional muncul di negaranya sendiri hanya berkat produk-produk yang terkenal dengan tanah tempat mereka menanamnya.

Itulah sebabnya dasar hidangan di negara-negara selatan terdiri dari cabai pedas, dan adjika Rusia kami terbuat dari tomat.

Resep membuat adjika

Pada abad-abad yang lalu, resep adjika masih sama, terdiri dari tiga bahan: merica, garam dan fenugreek, dan pada awalnya hanya garam dan merica. Saat ini, banyak sekali resep yang bermunculan, masing-masing memiliki hak untuk hidup sebagai juru masak.

Perhatian! Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan adjika asli dan belum menemukan tanaman seperti fenugreek, Anda bisa menggantinya dengan bumbu Khmeli-Suneli atau set Suneli. Dan tomat untuk adjika harus selalu sangat keras, tidak berair.

Adjika dari Abkhazia

Adjika pedas dan klasik (resep untuk musim dingin dengan tomat), disiapkan untuk digunakan di masa mendatang sepanjang tahun dan untuk disajikan dengan cepat di meja pesta.

Bahan masakannya:

buah cabai (11 buah);
bawang putih/kepala (1 buah);
fenugreek biru (dua sendok makan);
tomat (2,1kg);
garam meja/110 gr.

Persiapan:

Buang semua sisa cabai dan giling sehalus mungkin.

Celupkan tomat ke dalam air mendidih, buang kulitnya, dan putar bersama siung bawang putih segar yang sudah dikupas. Campur dengan merica dan garam. Letakkan di atas kompor panas selama tepat tiga menit. Usahakan untuk tidak meninggalkan wajan agar Anda dapat mengaduk adonan tanpa henti.

Adjika pedas, resep sederhana dan cepat yang akan menjilat jari Anda

Adjika ini tidak terlalu sulit dan cepat disiapkan; Anda dapat melakukannya bahkan tanpa perangkat teknis.

Bahan masakannya:

cabai, pahit (0,8 kg);
bawang putih (3-4 siung);
campuran “hop” (55 g);
kacang-kacangan, kenari (5 buah);
tomat (2kg.);
garam meja/110 gr.

Persiapan:

Lepuh, buang kulitnya, haluskan dengan garpu, tiriskan airnya.

Buang semua sisa paprika, giling halus, masukkan ke dalam wadah yang sudah berisi tomat. Lakukan hal yang sama dengan siung bawang putih. Garam dan bumbui masakannya, aduk semuanya. Hancurkan kacang, aduk, tiriskan airnya. Hidangan ini dapat dihias dengan bumbu dan disajikan.

Perhatian - ini akan menarik! Di masa lalu, ibu rumah tangga melakukan ini dengan dua batu. Satu digunakan sebagai papan, satu lagi digunakan sebagai penghancur/alu.

Adjika dengan lobak dan bawang putih dari tomat untuk musim dingin tanpa dimasak

Adjika dengan lobak ditemukan di Kaukasus. Ini menyerupai “lobak” Siberia, tetapi lebih aromatik karena penambahan rempah-rempah dan merica. Ini adalah hidangan yang sangat enak dan menyehatkan, karena lobak telah lama digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam pengobatan tradisional.

Bahan masakannya:

tomat (4,2kg);
merica/gogoshary (2,3 kg);
merica/panas (7-10 pcs.)
bawang putih/kepala (5 buah);
lobak (12 buah);
gula (1/2 cangkir);
garam (130 gram);
peterseli (seikat).
fenugreek biru (45 gr.).

Persiapan:

Siapkan tomat: bilas, buang sisa, putar. Ini bisa dilakukan secara manual, menggunakan penggiling daging, atau menggunakan mixer.

Buang bijinya dari kedua jenis paprika, bilas dan putar juga. Tambahkan tomat, aduk, tiriskan airnya.

Kupas lobak dan bawang putih. Giling sehalus mungkin, tambahkan adjika selanjutnya.

Tambahkan bumbu, garam dan pemanis. Aduk semuanya dengan baik. Biarkan diseduh, lalu tiriskan sarinya.

Tempatkan dalam stoples yang harus dipasteurisasi terlebih dahulu, kemudian dipasteurisasi kembali dengan cara yang nyaman bagi Anda.

Di musim dingin, peterseli ditambahkan ke adjika dengan lobak pedas dan bawang putih, tetapi hanya saat disajikan. Anda tidak boleh menggulungnya dengan peterseli; adjika bisa menjadi asam.

Adjika lezat terbuat dari tomat dan paprika

Dari segi rasa, hidangan ini tidak akan kalah dengan masakan alami Georgia, dan paprika akan membuatnya lebih kental dan harum. Yang terbaik adalah memilih tomat yang berdaging, tetapi tidak terlalu matang, jika tidak, banyak jus akan muncul.

Bahan masakannya:

cabai (6 buah);
tomat (2kg);
merica, gogoshary (0,8 kg);
bawang putih (2 kepala);
hop-suneli (2 sdm/l);
cuka, buah (25 ml);
gula (245 gram);
garam (100g).

Persiapan:

Kupas cabai dan giling halus bersama siung bawang putih yang sudah disiapkan sebelumnya.

Cuci tomat, buang kelebihannya, potong, dan haluskan hingga halus.

Gogoshary, bilas, buang bijinya. Putar juga atau potong kecil-kecil.

Tempatkan semua produk yang sudah matang dalam satu wadah, aduk rata, tiriskan airnya. Setelah itu bumbui, tambahkan garam, cuka dan gula.

Didihkan dengan api kecil selama setengah jam, aduk terus. Kemudian didihkan kembali sambil diaduk terus menerus seperti terlihat pada video. Angkat hidangan pedas yang sudah disiapkan dari kompor, dinginkan, dan sajikan. Anda juga dapat menyiapkan adjika seperti itu untuk musim dingin untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan lezat dan aromatik sepanjang tahun.

Video tersebut memperlihatkan secara detail setiap langkah pembuatan adjika lezat dari tomat dan paprika. Video dalam resep sangat nyaman digunakan; kapan saja Anda dapat menjeda bingkai atau menggulirnya beberapa kali.

Resep klasik adjika dari tomat dan bawang putih

Nama “adjika Rusia” paling cocok untuk resep ini. Karena itu ditemukan di negara kita.

Bahan masakannya:

tomat, keras (2,3 kg);
cabai pedas (12 buah);
bawang putih (4 kepala);
garam (110 gram);
satu set bumbu suneli (70 gr.);
cuka (50 ml).

Persiapan:

Cuci tomat, buang batangnya. Untuk memasaknya bisa menggunakan penggiling daging (besar) atau mixer, jangan lupa tiriskan sari buahnya.

Siapkan buah yang terbakar: buang biji dan tangkainya. Giling, tambahkan produk parut lainnya.

Hal yang sama harus dilakukan dengan kepala bawang putih: haluskan, masukkan adjika di masa depan.

Tuangkan cuka secara perlahan.

Campur semua bahan dengan baik dan biarkan terendam selama beberapa jam. Kemudian masukkan ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan.

Adjika ini juga bisa disajikan dengan direbus, langsung disantap, namun tidak semua bahan harus direbus. Bawang putih dan merica ditambahkan terakhir sebelum direbus. Dan tentu saja jangan lupakan minyaknya.

Perhatian! Saat menangani cabai, Anda harus mengenakan sarung tangan. Ini akan mengiritasi kulit, dan terkena mata sangat berbahaya bagi kesehatan Anda.

Adjika rebus dari tomat, paprika, dan bawang putih untuk musim dingin

Adjika yang lezat, berair, dan sehat di musim dingin tidak hanya akan memperkaya meja Anda dengan vitamin, tetapi juga mengingatkan Anda akan musim panas yang terik.

Bahan masakannya:

tomat (2,7kg);
wortel (5 buah);
bawang putih (2 kepala);
Lada Gogoshary (1,2 kg);
buah cabai (10 buah);
minyak mentah/nabati (265 ml);
cuka biasa (30 ml);
gula (235 gram);
garam (125 gram);
Bumbu khmeli-suneli (45 gr.).

Persiapan:

Lepuh tomat dan buang kulitnya, potong-potong. Putar dan tiriskan sisa jus.

Bersihkan gogoshar dari isi bagian dalam dan batangnya, potong-potong. Lepuh, buang kulitnya dan putar juga.

Kupas, bilas dan potong wortel menggunakan penggiling daging.

Tambahkan parutan siung bawang putih, cuka, gula dan garam. Aduk rata. Nyalakan api kecil dan didihkan, pastikan selalu ada di dekatnya dan aduk. Letakkan di atas api kecil. Tunggu sampai adjika berhenti mendidih. Setelah itu, masak tepat satu jam dengan tutupnya tertutup.

Kupas cabai, haluskan dan tambahkan ke adjika. Biarkan di atas kompor tanpa api selama beberapa jam. Tempatkan adjika yang sudah dingin ke dalam stoples yang sudah dipasteurisasi.

Perhatian! Untuk menyiapkan adjika, yang terbaik adalah menggunakan piring berenamel, tanah liat, atau besi cor.

Adjika rebus dengan apel

Apel dalam adjika memberikan aroma sedap dan rasa asam. Setelah menyajikan camilan seperti itu, para tamu akan melupakan hidangan lainnya. Selain itu, berkat apel, dia akan mendapat tambahan vitamin kompleks, yang sangat kurang sepanjang tahun.

Bahan masakannya:

tomat (3,2kg);
Lada Gogoshary (1,3 kg);
wortel (5 buah);
cabai (11 buah);
apel, varietas hijau (1,3 kg);
bawang putih (2 kepala);
bawang bombay (8 kepala);
minyak mentah (400 ml);
cuka (50 ml);
gula pasir (255);
garam (155 gram);
fenugreek biru (45 gr.).

Persiapan:

Rendam tomat dalam air mendidih selama lima detik, buang kulitnya dan potong batangnya. Potong menjadi irisan kecil dan rapi. Tiriskan jusnya.

Kupas wortel, parut, tambahkan tomat.

Buang batang dan biji dari paprika manis dan pahit. Putar dengan api sedang dan tambahkan sisa sayuran. Aduk, tiriskan sarinya.

Cincang halus bawang bombay. Tuang minyak ke dalam panci, panaskan, tambahkan bawang bombay dan tumis.

Tiriskan jus dari sayuran dan masukkan semuanya ke dalam panci. Tambahkan bawang putih parut, garam, bumbu, cuka, gula. Aduk semuanya. Letakkan di atas api kecil.

Kupas apel, potong dadu, tambahkan adjika. Didihkan sambil terus diaduk dan matikan api. Dinginkan, pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan dan gulung. Setelah itu, taruh di tempat gelap, bungkus dengan hati-hati semalaman.

Adjika Georgia asli

Jika Anda menyukai hidangan pedas, maka resep adjika Georgia asli cocok untuk Anda. Resepnya tidak hanya mudah disiapkan dan rasanya tak terlupakan, tapi juga menyehatkan. Vitamin C dalam jumlah besar akan membantu tubuh mengatasi virus apa pun sepanjang tahun.

Bahan masakannya:

cabai/merah anggur (2,5 kg);
plum, agak hijau (8 pcs.);
bawang putih (5 kepala);
hop-suneli (65 gr.);
daun ketumbar hijau (210 gr.);
kenari, dikupas (130 gr.);
garam (140 gram).

Persiapan:

Buang batang dan biji dari cabai. Giling sehalus mungkin agar massanya homogen.

Rendam plum dalam air mendidih, buang lapisan atasnya, buang bijinya, gulung juga dan tambahkan merica.

Cincang halus bawang putih dan tambahkan adjika.

Hancurkan kenari dalam lesung dan tambahkan ke adjika.

Bumbui, garam, tambahkan gula dan daun ketumbar. Aduk semuanya dengan baik. Diamkan selama tiga jam, lalu pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan.

Resepnya akan membantu Anda langkah demi langkah memahami semua seluk-beluk menyiapkan adjika Georgia. Dalam video tersebut Anda akan melihat betapa kayanya warna yang dimiliki adjika Georgia asli.

Adjika buatan sendiri dengan tomat dan bawang putih, tanpa paprika

Adjika buatan sendiri tanpa paprika berfungsi sebagai hidangan pembuka yang sangat baik untuk meja liburan apa pun, tetapi bisa sangat pedas. Namun manfaatnya di musim dingin akan jauh lebih besar dibandingkan dengan paket obat antivirus.

Bahan masakannya:

tomat berdaging (3,3 kg);
cabai (10 buah);
bawang putih (5 kepala);
ketumbar (50 gr.);
paprika (70 gram);
hop-suneli (70 gr.);
cuka (70 ml.);
garam (110 gram).

Persiapan:

Cuci tomat, buang batang yang ada, potong dadu kecil, tiriskan airnya.

Buang bijinya dari paprika, putar dan tambahkan ke tomat.

Kupas bawang putih, haluskan dan tambahkan ke adjika selanjutnya.

Bumbui massa yang dihasilkan dengan garam dan cuka. Panaskan dengan api kecil selama 20 menit, aduk terus, tetapi jangan sampai mendidih. Dinginkan, pindahkan ke stoples yang sudah dipasteurisasi sebelumnya.

Adjika mentah untuk musim dingin dari tomat dan bawang putih tanpa dimasak

Adjika tanpa dimasak tentu menjadi nilai tambah yang besar bagi mereka yang ingin mendapat vitamin sepanjang tahun. Namun agar nilai plus ini tidak berubah menjadi minus, sebaiknya siapkan sayuran dan masakan dengan sangat hati-hati: cuci bersih, rebus dengan air mendidih baik luar maupun dalam.

Bahan masakannya:

Tomat (3,1kg);
paprika manis/gogoshary (1,1 kg);
cabai (10 polong);
daun ketumbar/kemangi/peterseli (semua 70 gr.);
bawang putih (3 kepala);
cuka/anggur (200 ml);
garam/giling kasar (130 gr.).

Persiapan:

Cuci tomat, potong batang yang ada. Potong dadu kecil, lalu hancurkan dengan hidung belang.

Paprika, baik pedas maupun manis, buang bijinya dan buang batangnya.

Giling halus dalam penggiling daging dan tambahkan tomat.

Bumbui dengan bumbu diatas, peras bawang putih, aduk semuanya dengan tangan bersih, tuang cuka, aduk dengan sendok, tambahkan garam, aduk kembali dan tiriskan airnya.

Gulung ke dalam wadah yang sudah dipasteurisasi atau taruh di meja.

Perhatian! Garam ditambahkan terakhir karena membantu memberikan jus ekstra dan tidak perlu pada sayuran.

Ringkasan

Adjika adalah hidangan yang sangat sehat yang akan memberi tubuh vitamin sepanjang tahun. Namun meski begitu, kita tidak boleh lupa bahwa masakannya sangat pedas. Dianjurkan untuk membatasi konsumsinya hanya satu kali makan. Dan bagi penderita masalah pencernaan, hidangan pedas seperti itu umumnya dikontraindikasikan.

Resep adjika bervariasi dan komposisinya luar biasa, tetapi masakannya selalu enak dan harum. Itu tidak disiapkan dengan baik, tanpa tomat, dengan apel, tanpa dimasak. Kami telah memilih resep adjika paling populer untuk musim dingin, pilih dan tuliskan yang terbaik.

Adjika merah Georgia

Produk:

cabai cabai merah - 1 kg;
biji ketumbar 50 gram;
hop-suneli - 100 g;
sedikit kayu manis bubuk;
kenari - 200 gram;
garam kasar;
bawang putih - 300 gram.

Cara menyiapkan adjika merah Georgia:

Rendam cabai merah selama satu jam. Tambahkan ketumbar, suneli hop, kayu manis, kacang-kacangan, bawang putih dan garam. Lewatkan 3-4 kali melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus.

Simpan di mana saja, pada suhu berapa pun, tetapi sebaiknya dalam wadah tertutup, jika tidak maka akan mengering. Adjika yang dicampur garam cocok untuk melapisi ayam atau daging sebelum digoreng di oven.

Adjika dari tomat dan bawang putih - resep klasik

Bahan-bahan:

tomat berdaging (misalnya jari) - 5 kg;
cabai - 3-5 polong;
paprika - 3-5 kg;
bawang putih - 0,5 kg;
garam (besar) - secukupnya;
cuka meja 9% - 1 sdm.

Adjika klasik yang terbuat dari tomat dan bawang putih untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:

Kami mencuci dan membersihkan semua bahan adjika masa depan kami.
Lalu kami menggiling bahan-bahannya dalam penggiling daging, atau Anda bisa menggunakan food processor - ini soal kenyamanan.
Saatnya menambahkan garam dan cuka meja ke dalam adonan gulung sesuai selera.
Biarkan semuanya selama sekitar satu jam. Sekarang Anda perlu mencicipi adjika untuk garam dan cuka, dan jika kurang, tambahkan sesuai selera.
Adjika yang terbuat dari tomat dan bawang putih sudah benar-benar siap untuk musim dingin, yang tersisa hanyalah menuangkannya ke dalam stoples atau botol yang sudah disterilkan (ini atas permintaan pribadi).

Kami menaruh adjika di tempat dingin untuk disimpan. Ruang bawah tanah atau lemari es sangat cocok untuk tujuan ini.

Adjika dengan terong untuk musim dingin

Produk:

tomat - 1,5 kg;
terong - 1 kg;
bawang putih - 300 gram;
paprika - 1 kg;
cabai - 3 polong;
garam;
cuka - 100 gram.

Cara memasak adjika dengan terong:

Masukkan semua bahan melalui penggiling daging, tambahkan minyak dan masukkan ke dalam panci enamel, rebus selama 40-50 menit. Tambahkan cuka di akhir masakan. Gulung ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Adjika dengan apel, tomat, dan wortel

Adjika dengan apel untuk musim dingin adalah camilan musim dingin terlezat yang terbuat dari tomat, apel, paprika, bawang putih, dan cabai merah!

Produk yang diperlukan untuk adjika dengan apel:

satu setengah kilogram tomat;
setengah kilogram wortel;
setengah kilogram apel asam atau manis dan asam;
3-4 potong cabai merah;
setengah kilogram paprika manis;
300 gram bawang putih;
setengah liter minyak sayur dan garam secukupnya.

Adjika dengan apel, tomat, dan wortel untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:

Apel untuk adjika rasanya harus asam atau manis asam. Bilas sampai bersih dan buang kulitnya dengan hati-hati, karena dapat merusak rasa adjika. Setelah itu, potong bagian tengahnya dan buang bijinya. Selanjutnya potong apel menjadi kubus kecil berukuran sekitar 2x2 cm, sisihkan dulu apel yang sudah dipotong-potong.

Siapkan tomat. Untuk adjika, Anda perlu mengambil tomat matang: berair, berdaging, dan harum.
Cuci tomat sampai bersih di bawah keran dingin. Kulitnya harus dihilangkan, karena kulit tomat sangat buruk diserap oleh tubuh manusia, selain itu, dalam hidangan yang sudah jadi, itu hanya akan merusak penampilan adjika.

Bagaimana cara mudah menghilangkan kulit tomat? Pada bagian pangkal tomat, gunakan pisau tajam untuk membuat potongan kecil berbentuk salib dan dangkal; hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tomat itu sendiri tidak terpotong. Tuangkan air mendidih (simpan dalam air mendidih selama 10 hingga 20 detik). Lalu segera masukkan ke dalam air dingin. Dan sekarang mudah untuk menghilangkan kulit luar dari tomat dingin; Anda hanya perlu menarik perlahan bagian sudut yang melengkung pada titik potong dengan sisi pisau yang tidak tajam.

Potong tomat yang sudah dikupas menjadi empat bagian dan sisihkan dulu.

Mempersiapkan paprika. Pilih buah yang berair dan matang. Bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir dan buang batang serta bijinya. Potong cabai dan paprika manis menjadi dua. Kemudian bilas lagi dengan air.

Mempersiapkan wortel. Bilas sampai bersih dengan air bersih mengalir dan kupas. Selanjutnya bilas kembali. Lalu dipotong halus menjadi kubus, kurang lebih 1x1 cm.

Mempersiapkan bawang putih. Kupas bawang putih dengan pisau. Selanjutnya, bilas dan haluskan. Sisihkan bawang putih cincang untuk saat ini.

Masukkan semua bahan yang sudah dihaluskan ke dalam blender ke dalam panci enamel dan tuangkan minyak bunga matahari ke atasnya, aduk semuanya hingga rata. Tempatkan wajan dengan campuran yang dihasilkan di atas kompor dan didihkan sayuran dan apel dengan api kecil selama sekitar dua jam, aduk sesekali dengan sendok kayu.

Sekitar 10 - 15 menit sebelum adjika dan apel siap, masukkan bawang putih yang sudah dicincang dengan pisau ke dalam wajan dan tambahkan garam secukupnya, aduk rata kembali dengan sendok.

Rebus adjika selama 3 - 5 menit lagi lalu angkat. Selagi panas, gulung adjika apel ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin.

Untuk menyiapkan saus sayuran apa pun, lebih baik mengambil apel asam atau manis dan asam. Dan kepedasan sausnya dapat dengan mudah disesuaikan: kurangi atau tambah jumlah cabai dalam sausnya.

Saus adjika pedas dengan kunyit dan bawang putih

Bumbu pedas menambah cita rasa dan aroma masakan, melancarkan pencernaan, serta menghilangkan rasa lelah dan stres. Tapi mereka dikontraindikasikan pada gastritis dan kolitis. Dan jika ingin menurunkan berat badan, berhati-hatilah dengan bumbu. Ya, mereka tahu cara membangkitkan nafsu makan, tidak terkecuali saus adjika pedas dengan kunyit dan bawang putih.

Untuk menyiapkan saus adjika pedas dengan kunyit dan bawang putih, Anda membutuhkan:

cabai - 1 kg;
bawang putih - 250 gram;
garam - 150 gram;
kunyit - 1 sdm;
khmeli-suneli - 1 sdm.

Cara menyiapkan saus adjika pedas dengan kunyit dan bawang putih:

Resep sederhana adjika pedas untuk musim dingin

Resep paling sederhana dan termudah. Pilihan ini sangat populer di kalangan ibu rumah tangga saat menyiapkan adjika untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

paprika - 1 kg;
tomat berdaging matang - 1 kg;
kepala bawang putih sedang;
sedikit peterseli;
cabai - 2 polong;
gula - 12 gram;
garam - 20 gram.

Adjika pedas untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:

Masukkan tomat melalui penggiling daging. Letakkan di atas api kecil dan masak sampai sebagian besar cairannya menguap. Kupas paprika, bawang putih dan cuci bumbu.

Giling paprika, kupas dari batang dan bijinya, melalui penggiling daging bersama dengan cabai dan peterseli. Cabai pedas digunakan bersama dengan bijinya. Anda cukup mencincang bawang putih hingga halus.

Tambahkan campuran paprika dan bumbu ke dalam mangkuk berisi tomat rebus. Masak adjika dengan api kecil hingga menjadi bubur oatmeal kental. Saat adjika mencapai kondisi yang diinginkan, angkat dari kompor. Tambahkan bawang putih, aduk dan tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Adjika pedas klasik siap untuk musim dingin.

Tinggal menggulungnya, membalikkan stoples dan membungkusnya hingga benar-benar dingin. Kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Adjika dalam bahasa Armenia untuk musim dingin

Produk:

tomat matang - 5 kg;
bawang putih - 1 kg;
capsicum pahit - 500 g;
garam.

Cara memasak adjika dalam bahasa Armenia:

Masukkan semuanya melalui penggiling daging, tambahkan garam, dan biarkan dalam mangkuk enamel selama 10-15 hari agar adjika berfermentasi, jangan lupa diaduk setiap hari. Anda harus memberi garam pada jus tomat sebelum menambahkan bawang putih dan merica, jika tidak, Anda tidak akan merasakan rasa garam nantinya.

Adjika pedas “Ogonyok”

Untuk menyiapkan adjika pahit “Ogonyok”, Anda membutuhkan:

tomat merah matang – 2,5 kg;
paprika manis – 500 g;
apel manis dan asam – 500 g;
wortel – 500 gram;
peterseli – 50 gram;
adas hijau – 50 g;
cabai merah – 75 gram;
bawang putih – 120 gram;
minyak sayur – 250 gram;
garam secukupnya;
cuka 9% - 2 sdm;
lada hitam bubuk - secukupnya.

Adjika pahit "Ogonyok" - resep langkah demi langkah dengan foto:

Ambil paprika dan apel, cuci bersih, buang dahan dan intinya, lalu potong-potong.
Kami juga mencuci tomat dan memotongnya menjadi enam bagian yang kira-kira sama.
Kupas wortel, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
Kami melewatkan semua bahan melalui penggiling daging, kecuali sayuran.
Tambahkan minyak sayur, garam dan lada hitam secukupnya, serta cuka secukupnya, aduk semuanya hingga adonan sehomogen mungkin.
Tempatkan semuanya dalam panci dan masak selama dua jam dengan api kecil.
Kami mencuci dan memotong sayuran, menambahkannya di akhir masakan.
Tuang adjika ke dalam stoples yang bersih dan kering dan sterilkan selama 20 menit dalam air mendidih.
Kami menggulung stoples dengan tutupnya menggunakan mesin khusus, lalu membalikkannya dan membungkusnya dengan kain tebal, selimut atau handuk, dan setelah benar-benar dingin kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau dapur
untuk penyimpanan selanjutnya untuk musim dingin.

Adjika buatan sendiri dari tomat

Produk:

tomat - 2,5 kg;
wortel - 1 kg;
paprika merah - 1 kg;
minyak sayur - 1 cangkir;
gula - 1 gelas;
garam -1/4 cangkir;
cabai - 2 polong;
bawang putih - 1 cangkir.

Cara membuat adjika buatan sendiri dari tomat dan wortel:

Lewatkan semuanya melalui penggiling daging. Tambahkan minyak sayur, gula, garam. Tempatkan campuran dalam panci enamel dan didihkan sambil diaduk selama 1 jam. Angkat dari api, dinginkan.

Kemudian tambahkan 1 cangkir bawang putih cincang, 2 buah cabai.

Kemas adjika dingin dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat, atau dengan tutup plastik.

Adjika dari quince untuk musim dingin

Quince adalah salah satu makanan favorit yang antara lain juga sangat menyehatkan. Dari segi rasa dan penampilannya, quince menyerupai persilangan antara pir dan apel, tetapi dapat disebut sebagai produk yang unik. Pada zaman dahulu, buah ini merupakan simbol cinta dan kesuburan, dan dipersembahkan untuk dewi cinta, Venus. Apalagi sejak saat itulah quince mulai dimanfaatkan manusia untuk keperluan medis.

Saat ini diketahui secara pasti bahwa buah ini memiliki komposisi universal zat-zat bermanfaat, di antaranya adalah sejumlah besar senyawa pektin, fruktosa dan glukosa, serta garam kalium, zat besi, kalsium, fosfor dan tembaga.

Dalam bentuk mentahnya, quince tidak terlalu bisa dimakan, tetapi dibuat selai, pengawet, jeli, selai jeruk, dan minuman ringan yang benar-benar luar biasa rasa dan aromanya; Ini juga bagus sebagai bumbu daging.

Aroma dan rasa khas quince memberikan rasa istimewa pada adjika, dan quince adjika merupakan variasi yang sangat menarik dari tema bumbu populer Georgia ini.

Untuk menyiapkan adjika dari quince dan plum, kita membutuhkan:

plum (Ugorka) – 500 g
paprika (manis) -1,5 kg
quince – 0,8-1 kg
bawang putih – 1 kepala
rempah-rempah - secukupnya
garam/merica - secukupnya
gula – 1 sdm.

Cara menyiapkan adjika dari quince dan plum:
Pertama-tama mari kita siapkan produk yang kita butuhkan. Untuk melakukan ini, pertama-tama bilas semua sayuran dan buah-buahan (plum, quince, paprika manis, dan bawang putih kupas) dengan air hangat mengalir.

Kami menyortir dan membersihkan quince dan plum dari biji dan area yang rusak. Kami membersihkan paprika dari inti, selaput dan bijinya.

Kami memasang jeruji terkecil di penggiling daging (jika tidak mungkin menggunakan penggiling daging, gunakan blender biasa) dan masukkan semua produk yang sudah disiapkan ke dalamnya: pertama plum dan quince, lalu merica. Harap diperhatikan: bawang putih tidak ditambahkan ke adjika pada tahap ini.

Tempatkan pure buah dan sayuran yang dihasilkan ke dalam panci (atau kuali) yang nyaman dan nyalakan api. Campur semuanya dan didihkan isi panci.

Segera setelah adjika mendidih, tambahkan bumbu penyedap rasa (pastikan tambahkan garam dan gula). Dan jika mau, Anda bisa menambahkan lada hitam bubuk dan bumbu kering. Sekali lagi, campur semuanya dengan seksama dan rebus adjika selama 3-4 menit (agar garam dan gula punya waktu untuk larut sepenuhnya).

Angkat panci dari api, peras bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih dan aduk semuanya kembali hingga rata. Sekarang tutupi adjika dengan penutup dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Anda bisa menyajikan adjika ini segera setelah disiapkan. Namun, yang terbaik adalah jika didiamkan sebentar dan menambah rasa. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam stoples, tutup rapat dan simpan di tempat yang dingin.

Tidak diragukan lagi, saus yang lezat, aromatik, dan gurih akan menghiasi dan melengkapi hidangan daging apa pun, berfungsi sebagai saus yang sangat baik untuk kentang panggang, atau sekadar menjadi tambahan yang menyenangkan untuk sepotong roti lembut segar!

Resep video: Adjika dari tomat dan merica, pedas untuk musim dingin

Untuk memastikan adjika memiliki warna yang kaya dan konsistensi yang kental, pilihlah sayuran yang paling cerah dan berdaging.
Lebih baik menggunakan garam batu, karena natrium klorida dalam bentuk murni merupakan pengawet yang kuat, dan garam beryodium dapat menyebabkan fermentasi dan pelunakan sayuran.
Cabai yang tidak dikupas memberi adjika rasa pedas yang khas. Jika Anda membuang biji polong dari polongnya, rasa sausnya akan lebih lembut.
Dan jangan lupa gunakan sarung tangan karet untuk menghindari luka bakar akibat merica!

Adjika dari tomat memiliki cara pembuatan yang berbeda-beda, misalnya dengan atau tanpa dimasak. Mempersiapkannya tidak sulit, disimpan dengan baik dan untuk waktu yang lama - sepanjang musim dingin. Setiap resep adjika buatan sendiri memiliki keunikannya masing-masing. Berikut beberapa di antaranya - mungkin yang paling sukses.

Daftar resep adjika di artikel:

Adjika dari tomat dengan bawang putih dan merica: bagaimana cara memasaknya?

Foto oleh Shutterstock

Adjika dengan tomat, paprika, dan bawang putih

Resep ini bersifat universal, tapi ada juga yang klasik. Bumbu yang disiapkan akan terasa cukup pedas. Namun, ada keunikannya - bawang putih.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak:

3kg tomat
1 kg paprika manis (bel).
500 gram bawang putih
150 gram cabai
0,5 cangkir garam
3 sendok makan gula

Pertama, keluarkan inti dari paprika. Selanjutnya, potong bagian ekor tomat dan kupas bawang putihnya. Lalu cuci semua sayuran.

Warna merah adjika berasal dari cabai, bukan tomat, seperti yang diyakini banyak orang. Cabai adalah komponen utamanya. Namun Anda perlu menambahkannya secara bertahap agar tidak berlebihan.

Giling paprika manis dan pedas, bawang putih dan tomat dalam penggiling daging. Kemudian tambahkan garam dan gula. Tempatkan campuran yang dihasilkan di lemari es semalaman. Setelah waktu berlalu, tiriskan kelebihan cairan. Kemudian masukkan adjika tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan masukkan kembali ke lemari es untuk disimpan.

Adjika juicy dengan lobak

Ada yang percaya bahwa tempat kelahiran adjika adalah Georgia atau Armenia. Tapi ini tidak benar sama sekali. Kita perlu mengucapkan “terima kasih” kepada Abkhazia atas bumbu lezat ini. Diterjemahkan dari bahasa Abkhazia, "adzhika" adalah garam merica.

Masukkan tomat, paprika manis dan pahit melalui penggiling daging. Potong juga bawang putih dan lobak. Selanjutnya tambahkan garam dan cuka. Campur semuanya dengan seksama dan tiriskan kelebihan cairan. Kemudian masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup nilon biasa. Simpan adjika di lemari es di rak paling bawah. Jumlah bahan ini menghasilkan kurang lebih 3 liter adjika.

Adjika dari tomat dan bawang putih untuk musim dingin dengan masakan

Beberapa ibu rumah tangga menyukai adjika dengan tambahan zucchini. Mengapa tidak? Siapkan hidangan pembuka ini dan kejutkan rumah tangga Anda.

Produk yang Dibutuhkan:

2 kg zucchini kupas
400 gram pasta tomat
230ml minyak sayur
1 cangkir gula
0,5 cangkir cuka meja
10 siung bawang putih
2 sendok makan garam
cabai dan garam - secukupnya

Kupas zucchini, potong dadu dan lewati penggiling daging. Kemudian cincang cabai, bumbu dan bawang putih ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan pasta tomat, minyak sayur, gula, garam ke dalam zucchini giling - aduk semuanya hingga rata. Kemudian nyalakan api dan masak selama 25 menit sejak mendidih sambil sesekali diaduk agar adjika tidak gosong. Sekitar lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, cabai, bumbu dan cuka.

Adjika asli terbuat dari cabai merah dan bawang putih. Ini adalah komponen dasar. Mereka tercampur rata dengan penambahan berbagai bumbu menjadi massa yang homogen.

Tempatkan adjika yang dihasilkan ke dalam stoples kering, tutup, bungkus dan letakkan terbalik hingga dingin. Adjika ini akan disimpan dengan aman hingga musim semi. Kecuali, tentu saja, mereka memakannya terlebih dahulu.

Adjika buatan sendiri dengan tomat dan bawang putih

Adjika yang diolah menurut resep ini tidak terlalu pedas, dan apel memberikan rasa yang unik dan menyenangkan. Tapi pada saat yang sama, rasanya tidak manis, jadi sangat cocok sebagai saus untuk lauk atau daging apa pun.

Daftar produk yang dibutuhkan:

2,5kg tomat
1 kg apel jenis apa pun
1kg wortel
1kg paprika
100 g cabai (kira-kira tiga buah cabai ukuran sedang)
150 ml cuka
150 gram gula pasir
1 cangkir minyak bunga matahari
200 gram bawang putih
50 gram garam

Dalam resep adjika ini bahan utamanya adalah tomat. Mereka membentuk rasa bumbu. Oleh karena itu, tomat tidak boleh lemas atau berwarna hijau. Namun, yang rusak ringan juga bisa digunakan. Toh tomatnya tetap dihaluskan, sehingga tampilan adjika tidak rusak.

Cuci tomat dan potong batangnya. Kemudian potong buah kecil menjadi dua bagian, dan buah besar menjadi empat. Kupas dan buang bagian tengah apel. Cuci dan kupas wortel. Pisahkan paprika manis dan pahit dari bijinya. Kemudian masukkan semua sayuran melalui penggiling daging.

Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam kuali (atau panci dalam dengan dasar yang tebal), aduk rata dengan sendok kayu dan nyalakan api. Masak adjika selama satu jam, jangan lupa aduk terus. 7-10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka, gula, garam, minyak dan bawang putih (cincang sebelumnya). Aduk kembali, rebus dan masukkan ke dalam stoples.

Adjika paling baik dimasukkan ke dalam stoples 0,5 liter. Volume ini adalah yang paling nyaman. Saat makan malam keluarga, seluruh toples akan terjual habis

Kemudian bungkus toples adjika dengan selimut, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Adjika pedas atau klasik untuk pria sejati

Untuk menghangatkan api cinta pria Anda, Anda perlu mentraktirnya dengan adjika tomat pedas. Bahkan orang terpilih yang "paling dingin" pun akan terbakar habis oleh lada seperti itu.

Adjika buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin adalah persiapan sayuran yang populer di rumah. Resep dan cara memasak adjika mungkin berbeda-beda. Tapi hasilnya selalu sangat enak. Tomat bisa menjadi camilan yang luar biasa. Hanya dalam beberapa menit, adjika pedas akan siap. Camilan ini luar biasa lezat. Anda bisa menyajikan adjika tomat buatan sendiri dengan lauk apa pun.

Dan juga, adjika buatan sendiri yang luar biasa akan sangat cocok dengan menu meja pesta mana pun. Sebagai camilan untuk minuman keras, sajian lezat ini tentu cocok.

Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan adjika sempurna dari tomat di rumah; resepnya sederhana dan cepat. Adjika ini bisa disimpan cukup lama di lemari es. Hanya saja, anggota rumah tangga kemungkinan besar tidak akan membiarkannya begitu saja!

Resep sederhana adjika klasik tanpa dimasak

Komponen yang diperlukan:

1,5 kilogram tomat;
kepala bawang putih;
kepala bawang;
100 gram paprika;
satu sendok makan garam meja;
satu sendok makan gula pasir;
satu sendok makan minyak sayur.

Adjika tomat mentah klasik untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:

Penting untuk mempersiapkan semua produk terlebih dahulu. Kupas lada dan potong kecil-kecil. Kupas bawang putih dan bawang bombay.

Tomat perlu dicuci. Jika buahnya besar, maka perlu dipotong.

Masukkan semua komponen melalui penggiling daging.

Tuang gula dan garam ke dalam mangkuk berisi campuran cair. Campur semuanya dengan sendok.

Tuang minyak sayur ke dalam campuran tomat.

Aduk semuanya lagi. Diamkan adjika buatan sendiri di lemari es selama beberapa jam.
Anda bisa makan adjika dari tomat. Selamat makan!

Adjika lembut tanpa cuka untuk musim dingin

Bahan-bahan:

paprika - 2 kg;
tomat - 2,5 kg;
wortel - 0,5 kg;
bawang bombay - 0,5 kg;
bawang putih - 0,2 kg;
cabai - 3-4 polong sedang;
apel asam (Antonovka) - 0,5 kg;
minyak sayur - 0,5 liter;
garam - 2 sdm. aku. (dengan perosotan);
gula – 2 sdm. aku.

Cara menyiapkan adjika buatan sendiri tanpa cuka untuk musim dingin:

Giling semua produk dalam penggiling daging dan didihkan selama dua jam.
Giling bawang putih secara terpisah dan tambahkan ke adjika hanya 20 menit sebelum akhir memasak.
Kami memasukkan semuanya ke dalam stoples yang telah disterilkan terlebih dahulu dan menutupnya.

Adjika yang diberi vitamin tanpa cuka benar-benar siap untuk musim dingin. Omong-omong, obat yang sangat baik untuk pilek di musim dingin! Seperti yang Anda lihat, resep adjika tomat tanpa cuka tidak rumit dan waktu persiapannya cukup cepat. Tapi ternyata sangat enak - Anda cukup menjilat jari Anda! Kami menyarankan Anda mencobanya!

Adjika asam manis dengan apel

Produk:

tomat – 5 kg;
paprika – 1 kg;
apel – 1 kg;
cabai – 4 buah;
bawang putih, melewati pemeras bawang putih - 300 g;
garam – 2 sdm. aku.;
gula – 1 sdm;
cuka - 1 sdm.

Resep langkah demi langkah adjika dengan apel di rumah:

Kami mencuci semuanya dengan air, menggiling semua sayuran yang kami miliki dalam penggiling daging, mencampur dan memasak selama sekitar 1 jam. Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, mentega, gula, cuka meja dan masak selama sekitar satu jam.

Semuanya sudah siap! Yang tersisa hanyalah memasukkan adjika asam manis dengan tomat dan apel ke dalam stoples steril dan menggulungnya dengan hati-hati. Adjika buatan sendiri dengan tomat dan apel adalah gudang vitamin yang lezat sepanjang musim dingin. Saya merekomendasi!

Adjika zucchini pedas - resep menjilat jari

Membuat adjika lezat dari zucchini cepat dan mudah. Hasilnya akan melebihi semua harapan Anda; hidangan pembuka zucchini akan terlihat bagus bahkan di meja pesta - tamu Anda hanya akan menjilat jari mereka.

Anda akan perlu:

timun Jepang – 2 kg;
pasta tomat – 350 gram;
minyak bunga matahari – 1 sdm.;
bawang putih – 100 gram;
daun salam – 7 buah;
cuka meja (9%) – 100 ml;
gula – 200 gram;
garam – 50 gram;
1 sendok teh. sesendok merica bubuk: merah dan hitam.

Cara menyiapkan adjika pedas buatan sendiri dari zucchini untuk musim dingin:

Kami mencuci zucchini, kupas dan buang bijinya, potong kecil-kecil dan haluskan menggunakan food processor atau penggiling daging.

Tambahkan pasta tomat, minyak bunga matahari, daun salam, garam, gula ke dalam massa giling. Mencampur. Kami mengirim massa yang dihasilkan ke api dan memasak selama sekitar 30-40 menit, terus diaduk.

Kupas bawang putih dan masukkan melalui alat pemeras bawang putih, tambahkan cuka, lada hitam dan merah bubuk. Campur dan tambahkan ke massa umum (zucchini). Masak selama 10 menit lagi.

Tempatkan adjika buatan sendiri yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin. Kami memindahkannya ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah sebelum musim dingin tiba.

Adjika lezat terbuat dari quince dan plum

Bahan-bahan:

plum (ukorka) – 500 g;
paprika (manis) -1,5 kg;
quince – 0,8-1 kg;
bawang putih – 1 kepala;
rempah-rempah - secukupnya;
garam/merica - secukupnya;
gula – 1 sdm. aku.

Resep adjika sederhana dan lezat dari quince dan plum untuk musim dingin:

Pertama-tama mari kita siapkan produk yang kita butuhkan. Untuk melakukan ini, pertama-tama cuci bersih sayuran dan buah-buahan (plum, quince, paprika, dan bawang putih kupas). Kami menyortir dan membersihkan quince dan plum dari biji dan area yang rusak. Kami membersihkan paprika dari inti, selaput dan bijinya.

Harap diperhatikan: bawang putih tidak ditambahkan ke adjika pada tahap ini.

Tempatkan pure buah dan sayuran yang dihasilkan ke dalam panci (atau kuali) yang nyaman dan nyalakan api. Campur semuanya dan didihkan isi panci.

Segera setelah adjika dari quince dan plum mendidih, tambahkan bumbu sesuai selera (pastikan menambahkan garam dan gula). Dan jika mau, Anda bisa menambahkan lada hitam bubuk dan bumbu kering. Sekali lagi, campur semuanya dengan seksama dan rebus adjika buatan sendiri selama 3-4 menit (agar garam dan gula punya waktu untuk larut sepenuhnya).

Angkat panci dari api, peras bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih dan aduk semuanya kembali hingga rata. Sekarang tutupi adjika buatan sendiri yang lezat dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Anda dapat menyajikan quince adjika dengan rasa yang tidak biasa dan lezat segera setelah disiapkan. Namun, yang terbaik adalah jika didiamkan sebentar dan menambah rasa. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam stoples, tutup rapat dan simpan di tempat yang dingin.

Resep adjika untuk anak-anak - ringan dan tidak pedas

Produk:

jus tomat – 5 liter;
apel – 0,5 kg;
wortel – 0,5 kg;
bawang putih – 250 gram;
akar ubi (akar putih) – 250 g;
kenari (dikupas) – 150 g;
paprika – 0,5 kg;
Minyak bunga matahari – 0,5 l;
peterseli dan adas - opsional.

Cara menyiapkan adjika buatan sendiri untuk anak-anak untuk musim dingin:

Adjika buatan sendiri dari tomat, paprika, dan bawang putih

Anda akan perlu:

tomat – 2,5 kg (berdaging);
paprika (Bulgaria) – 0,5 kg;
wortel – 0,5 kg;
bawang – 0,3 kg;
bawang putih – 0,2 kg;
cabai (capsicum) – 2 buah;
minyak sayur – 100 ml;
cuka (9%) - 50-100 ml;
gula pasir – 1-2 sdm. aku.;
garam – 1-2 sdm.

Adjika buatan sendiri dari tomat, paprika, dan bawang putih untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:

Pertama-tama, kita perlu menyiapkan semua produk yang diperlukan. Jadi, bilas tomat dengan air mengalir lalu keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, giling tomat melalui penggiling daging ke dalam mangkuk atau wajan enamel yang besar dan dalam.

Kami mencuci lada segar, lalu mengeringkannya untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan membuang inti serta bijinya. Gulir melalui penggiling daging yang sama ke dalam mangkuk berisi tomat.

Kami mengupas bawang bombay dan wortel, membilasnya hingga bersih dan memasukkannya ke dalam penggiling daging dengan cara yang sama. Campur semua sayuran cincang dengan baik sampai diperoleh massa sayuran yang relatif homogen.

Letakkan wajan berisi sayuran yang sudah dipilin di atas api dan didihkan isinya. Masak massa sayuran dengan api sedang di bawah tutup tertutup selama sekitar 20-30 menit, jangan lupa mengaduknya sesekali dengan sendok kayu.

Sementara adjika tomat mulai mendidih lalu dimasak, saat ini kita punya waktu untuk menyiapkan sisa bahan. Jadi bawang putihnya kita kupas, lalu kita bersihkan bijinya dari cabai yang pahit dan cuci sayurannya dengan air mengalir.

Selanjutnya, kami mengirim bawang putih dan merica ke penggiling daging atau menggilingnya menjadi “bubur” menggunakan blender. Omong-omong, jika Anda memiliki unit yang cukup "serius", Anda juga bisa menggiling sayuran sebelumnya dengan blender.

Setelah setengah jam memasak, tambahkan bawang putih cincang dan cabai ke dalam wadah berisi adjika dan tambahkan sisa bahan tambahan di sini - minyak, gula curah, dan cuka. Tambahkan garam secukupnya. Campur semuanya dengan baik, kecilkan api menjadi rendah (tetapi hanya agar adjika terus mendidih perlahan) dan lanjutkan memasak isi panci selama satu jam lagi (dengan tutupnya tertutup, tetapi aduk sesekali).

Sterilkan stoples untuk adjika. Jadi, Anda perlu mencucinya dengan baik terlebih dahulu (terutama memperhatikan bagian lehernya), lalu mensterilkannya dengan air mendidih atau uap panas (beberapa menit untuk setiap toples). Selain itu, tutup stoples ini juga perlu disterilkan (yaitu harus dicuci terlebih dahulu lalu direbus selama beberapa menit).

Tuang adjika panas dari tomat dan bawang putih dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Kami membalikkan stoples, membungkusnya dengan handuk hangat dan membiarkannya dalam bentuk ini hingga dingin selama sekitar satu hari.

Kami mengirim toples adjika buatan sendiri untuk disimpan di tempat yang sejuk. Itu semua rahasia menyiapkan adjika yang luar biasa enak dan sangat pedas! Bantu diri Anda sendiri dan perlakukan orang yang Anda cintai dan teman-teman!

Resep adjika pahit Ogonyok

Produk:

tomat merah matang – 2,5 kg;
paprika – 500 gram;
apel manis dan asam – 500 g;
wortel – 500 gram;
peterseli – 50 gram;
adas hijau – 50 g;
cabai merah – 75 gram;
bawang putih – 120 gram;
minyak sayur – 250 gram;
garam secukupnya;
cuka 9% - 2 sdm;
lada hitam bubuk - secukupnya.

Adjika pahit buatan sendiri dari tomat Ogonyok untuk musim dingin - resep dengan foto:

Ambil paprika dan apel, cuci bersih, buang dahan dan intinya, lalu potong-potong. Kami juga mencuci tomat dan memotongnya menjadi enam bagian yang kira-kira sama. Kupas wortel, cuci bersih dan potong kecil-kecil.

Kami melewatkan semua bahan melalui penggiling daging, kecuali sayuran. Tambahkan minyak secukupnya, garam dan lada hitam secukupnya, serta cuka, aduk semuanya hingga rata agar massanya sehomogen mungkin.

Tempatkan semuanya dalam panci dan masak selama dua jam dengan api kecil. Kami mencuci dan memotong sayuran, menambahkannya di akhir masakan.
Tuang adjika ke dalam stoples yang bersih dan kering dan sterilkan selama 20 menit dalam air mendidih. Kami menggulung stoples dengan tutupnya menggunakan mesin khusus, lalu membalikkannya dan membungkusnya dengan kain tebal, selimut atau handuk, dan setelah benar-benar dingin kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau dapur
untuk penyimpanan nanti.

Video: Adjika dari tomat dengan lobak - resep paling enak

Adjika pedas manis adalah bumbu paling terkenal dari masakan bule. Saus ini memiliki jutaan penggemar di seluruh dunia, ibu rumah tangga mana pun dapat menyiapkannya dan menyiapkan adjika buatan sendiri untuk musim dingin tanpa biaya finansial khusus. Resep-resep di halaman ini adalah yang terbaik, seperti yang tertulis: “Cobalah dan Anda akan menjilat jari Anda!”

Resep adjika terbaik untuk musim dingin terbuat dari tomat

Adjika terbaik dibuat dari kombinasi sempurna antara paprika manis dan pahit, tomat berair, dan rempah-rempah. Resepnya sederhana, proses memasaknya mudah, dan hasilnya enak dan menyehatkan. Adjika ini dapat digulung untuk musim dingin dan digunakan sebagai bumbu untuk hidangan panas, lauk pauk, atau makanan pembuka dingin.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

Persiapan:

Pertama, mari kita siapkan bahan-bahannya. Kupas bawang putih, buang bijinya dari paprika, lalu bagi tomat menjadi dua bagian dan buang batangnya.

Pertama, kami memasukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging (Anda bisa memotongnya dengan pencacah) dan mengirimkannya hingga mendidih di dalam panci. Masak minimal 20 menit, waktunya bisa ditambah jika ingin adjika lebih kental!

Selanjutnya, haluskan cabai dan bawang putih, lalu masukkan campuran panas ini ke dalam panci. 2 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sisa bahan: garam, gula, cuka, dan minyak. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan adjika mendidih sedikit lagi. Saat panas, masukkan saus ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan letakkan di tutupnya.

Lebih baik tidak menambahkan sayuran hijau ke adjika saat memasak; Anda bisa memotong daun ketumbar atau peterseli segera sebelum digunakan.

Anda dapat menyimpan persiapannya di balkon dan bahkan di dapur rumah Anda!

Resep adjika pedas - Anda akan menjilat jari Anda

Spesialis kuliner terkenal Olga Matvey menawarkan resep adjika pedas yang lezat atau saus tomat buatan sendiri “Jilat jari Anda!” Persiapannya cepat, sederhana, dan mudah, dan bahan-bahan untuk bumbu yang sehat dan lezat hanya berharga satu sen.

Bahan untuk persiapan:

Persiapan:

Kami akan memasukkan paprika kupas, tomat cincang, polong panas tanpa ekor, bawang bombay dan wortel melalui penggiling daging. Pada akhirnya, putar sedikit jahe dan dapatkan massa aromatik cerah yang indah.
Letakkan panci di atas api, didihkan dan masak selama 30 menit.
Tambahkan minyak bunga matahari, sisa bumbu, campur dan masak adjika selama kurang lebih 1 jam dengan api kecil.
10 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka sari apel, didihkan sedikit lagi dan tuang ke dalam stoples selagi panas.

Adjika seperti itu dapat disimpan di tempat yang sejuk dan selalu tersedia untuk nyonya rumah. Nikmati sisa rasa pedas Anda!

Adjika tanpa dimasak - resep untuk musim dingin

Adjika disiapkan menurut resep sederhana di banyak keluarga di seluruh dunia. Rasa sayuran segar dan kepahitan yang menyenangkan mengingatkan kita pada musim panas, dan menyiapkannya untuk musim dingin tanpa dimasak akan menjaga vitamin dan khasiat bermanfaat dari bahan-bahan alami. Sertakan adjika ini dalam menu musim dingin Anda dan Anda akan dijamin 100% terlindungi dari pilek!

Beberapa bahan:

Kemajuan persiapan:

Untuk adjika selanjutnya, kami akan menyiapkan wadah plastik berukuran 5 liter berpenutup, tempat kami membuang semua bahan.

Mari kita masukkan penggiling daging atau perajang dan gulir melalui sayuran yang sudah dikupas satu per satu. Pertama, kita lewati tomatnya, lalu paprika manisnya, kalau soal polong pedas Jangan menyentuh mata dan bibir Anda dalam keadaan apapun! Terbakar!

Bumbui massa sayuran dengan garam, gula dan cuka, aduk rata dan tutup. Adjika akan meresap sedikit dan siap digunakan. Selamat makan!

Adjika untuk musim dingin seperti di toko

Adjika Ojakhuri Georgia berasal dari Uni Soviet. Mereka yang tinggal di negara besar itu akan bisa memasak, mencicipi dan mengingat cita rasa masa kecil. Ini sangat mirip dengan bumbu yang dijual di toko-toko dan sangat diminati oleh warga Soviet yang tidak banyak menuntut.

Produk:

Persiapan:

Dengan menggunakan gilingan tangan, ubah bumbu menjadi bubuk yang mengalir bebas. Potong tomat menjadi irisan dan buang batangnya; buang bagian ekor dari paprika.
Masukkan bawang putih, tomat, dan cabai melalui penggiling daging. Tambahkan bumbu halus, gula, dan garam ke dalam pure sayuran. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 4 jam.

Aroma adjika Soviet yang dibeli di toko menunjukkan keberadaan Utskho-Suneli dalam bumbu Georgia. Dialah yang memberi hidangan itu rasa yang tidak biasa dan berkesan.

Adjika “Ojakhuri” berwarna gelap dan agak kering. Tapi ini adalah konsentrat aromatik masakan Kaukasia yang lezat dan sehat!

Resep adjika dengan apel

Para ibu rumah tangga menuliskan resep adjika lezat dengan apel di buku catatan kuliner mereka, terus-menerus menyiapkannya dan mewariskan rahasia kecil mereka yang mengasyikkan dari orang tua kepada anak-anak. Itu juga disebut adjika di rumah. Tapi ini bukan hanya bumbu pedas, tapi saus musim gugur asli dengan aroma buah segar.

Mari kita siapkan bahan-bahannya:

Persiapan:

Kami memasukkan tomat berair melalui penggiling daging atau menusuknya dengan blender. Tempatkan puree ke dalam panci dan tambahkan wortel cincang ke dalamnya. Selanjutnya, telusuri paprika manis dan apel yang diunggulkan.
Campur semua bahan vitamin warna-warni, tambahkan cabai langsung dengan bijinya ke dalam adonan, dan mulailah merebus adjika.
Setelah mendidih, kecilkan gas dan masak adjika selama 60 menit. Selama waktu ini, gulirkan bawang putih dan 5 menit sebelum mematikan api, tambahkan ke dalam campuran. Tuang minyak disana, tambahkan gula dan garam. Rebus lagi selama 5-7 menit dan tuangkan adjika panas ke dalam stoples.

Jika kita menutup bumbu untuk musim dingin, tambahkan 2 sendok makan cuka 9% ke dalam wajan bersama bawang putih.

Hasilnya adalah saus yang cerah dan harum dengan rasa manis, asam dan pedas. Enak sekali!

Dan akhirnya. Adjika bisa diolesi roti, ditambahkan ke masakan apa pun sebagai lauk, dimakan dengan sendok kecil dan digunakan saat memanggang pizza Italia.

Semoga berhasil dengan persiapan Anda dan nantikan resep baru!