Semua orang tahu tentang khasiat kacang yang bermanfaat, tapi bagaimana dengan bahayanya? Apakah sup dengan kacang-kacangan ini menyehatkan seperti yang diklaim oleh ahli gizi dan dokter? Siapa yang harus menghindari hidangan ini dan bagaimana cara mendapatkan hasil maksimal dari makanan terpenting hari ini – makan siang?
Kacang sebagai tanaman dianggap salah satu yang tertua, dan di Roma Kuno tidak hanya digunakan sebagai makanan, tetapi juga sebagai produk kosmetik. Saat ini, kacang-kacangan sangat umum dalam masakan Ukraina; salad, sup, borscht, dan bahkan pai disiapkan berdasarkan kacang-kacangan. Namun sebelum Anda mulai memasak hidangan berbahan dasar kacang ini, tidak ada salahnya untuk mempelajari lebih lanjut tentangnya!
Manfaat dan bahaya sup kacang
Dokter dan ahli gizi di seluruh dunia seringkali menegaskan bahwa seseorang yang menjalani gaya hidup sehat harus makan dengan benar, dan kehadiran sup dan borscht dalam menu merupakan prasyarat. Makan siang lengkap selalu terdiri dari makanan cair, karena inilah yang membantu memulai metabolisme dan mengatur keseimbangan garam.
Kacang dianggap sebagai produk obat, sehingga tidak cocok untuk dikonsumsi sehari-hari; terlebih lagi, kacang yang direndam dengan buruk dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas. Tidak dianjurkan makan kacang-kacangan jika Anda menderita maag, pankreatitis dan penyakit saluran cerna lainnya.
Kacang mengandung protein nabati yang mudah dicerna yang dapat sepenuhnya menggantikan protein hewani, jadi hidangan berbahan dasar kacang adalah alternatif yang bagus untuk pengganti daging. Selain itu, mengandung pati, karoten, asam amino dan semua vitamin bermanfaat (A, E, K, B1, B2, C dan PP).
Sup tentunya tidak hanya terdiri dari kacang-kacangan saja. Mereka menambahkan berbagai sayuran dan terkadang sereal, jadi makanan cair tidak hanya memberi kita vitamin, tetapi juga serat, yang dapat membersihkan tubuh. Penolakan sup secara tiba-tiba dapat memperburuk kesehatan Anda dan bahkan menyebabkan sembelit, sehingga Anda perlu makan siang.
Sup kacang untuk menurunkan berat badan
Kacang tidak dapat secara jelas disebut sebagai produk makanan, tetapi ada banyak diet tunggal yang berbahan dasar kacang-kacangan. Mereka dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit gastrointestinal, tetapi dengan bantuan mereka Anda dapat dengan aman menurunkan sekitar 5 kg dalam seminggu.
Karbohidrat kompleks yang terkandung dalam kacang-kacangan mampu membuat Anda merasa kenyang dengan sangat cepat, itulah sebabnya kacang-kacangan sangat dihargai di kalangan mereka yang sedang menurunkan berat badan. Segenggam kacang saja sudah bisa memberikan energi untuk menjalani sisa hari.
Sup kacang diet sangat mudah disiapkan: Anda harus menghindari penggunaan kaldu daging dan jangan menggoreng, jika tidak, resepnya tidak akan membatasi Anda dengan cara apa pun.
Kacang selama kehamilan dan kehamilan
Selama mengandung dan menyusui, seorang ibu muda bertanggung jawab atas dua kehidupan sekaligus, sehingga harus makan secara teratur dan bervariasi. Jika Anda tidak memiliki penyakit gastrointestinal atau kontraindikasi, maka kacang-kacangan harus dimasukkan dalam makanan Anda.
Selama kehamilan, diperbolehkan makan sup kacang-kacangan dalam jumlah sedikit, namun dalam batas wajar. Diversifikasi menu Anda dengan borscht, solyanka, buah-buahan dan sayuran segar, tanpa berfokus hanya pada kacang-kacangan. Jika Anda bertanya-tanya apakah mungkin makan hidangan seperti itu saat menyusui (selama menyusui), konsultasikan dengan dokter anak Anda dan pantau dengan cermat reaksi bayi Anda terhadap produk baru.
Sup kacang untuk anak-anak
Dokter anak sering kali berfokus pada fakta bahwa pada usia tiga tahun, seorang anak seharusnya sudah bisa makan makanan apa pun, namun kacang-kacangan dimasukkan ke dalam makanan pendamping ASI mulai usia 11 bulan, karena sulit dicerna oleh perut anak yang rapuh. . Lebih baik memberikan kacang hijau kepada bayi berusia satu tahun, secara bertahap meningkatkan volumenya, tetapi jangan lupakan produk lainnya.
Kacang hampir bisa menggantikan daging sepenuhnya, jadi lebih baik memasak sup dengan air, dan merendam kacang dalam waktu lama agar tidak menyebabkan pembentukan gas pada anak. Pada prinsipnya, kacang apa pun menyebabkan perut kembung karena karbohidrat yang tidak dapat dicerna, jadi Anda harus berhati-hati dengannya.
Sayuran untuk sup anak-anak sebaiknya tidak digoreng dengan minyak, agar tidak menambah kandungan kalorinya, tetapi cukup direbus dengan kacang dan kentang. Menurut resep ini, wortel bisa diparut di parutan halus agar warnanya lebih banyak.
Kandungan kalori dan bahan bakar cair
Kacang dalam sup ini bukan bahan utama, jadi tambahkan sedikit saja. Dalam 100 gram sajian ringan tersebut, kandungan kalorinya kurang lebih 25 kkal.
Selain bahan dasar seperti wortel, bawang bombay, buncis dan kentang, Anda juga bisa menambahkan biji-bijian kesukaan Anda sesuai keinginan, misalnya: nasi, oatmeal, soba atau bahkan bulgur. Jika sup terasa terlalu encer bagi Anda, sereal apa pun akan membantu membuatnya lebih bergizi dan mengenyangkan.
Resep sop kacang untuk anak-anak
Sup yang diolah menurut resep ini sangat aromatik, ringan dan memuaskan. Hal ini sangat penting ketika Anda perlu memberi makan anak kecil dan sangat pemilih.
Nasihat: memiliki pisau berpola dan sedikit imajinasi akan membantu mendiversifikasi makan siang Anda. Jangan ragu untuk memotong sayuran menjadi bintang, gelombang, atau bentuk lainnya agar lebih menarik untuk dimakan bayi Anda!
Bahan-bahan
Porsi: – + 5
- air 1 liter
- bawang bombai 100 gram
- wortel 100 gram
- kentang 100 gram
- kacang polong 1 sendok teh. aku.
- dil 1 ikat
- garam secukupnya
Menurut saya, lebih baik memasak untuk seluruh keluarga dan bayi pada saat yang bersamaan. Enak untuk orang tua dan sehat untuk anak. Hal ini tidak selalu berhasil, dan terkadang orang tua ingin mendiversifikasi pola makan mereka. Dan untuk anak-anak Anda perlu menyiapkan panci terpisah.
Di bawah ini saya telah mengumpulkan sebagian besar resepnya. sup sayuran(borscht, sup kubis, okroshka, dll) lebih sering dengan bahan untuk 1 porsi (tentu saja, tergantung jumlah porsi yang diinginkan, bahannya bertambah secara proporsional). Menurut saya, banyak sup yang cocok untuk orang tua, namun ada juga yang “murni untuk anak-anak”. Saya harap Anda menemukan sup favorit Anda di sini)))
Dalam waktu dekat saya akan menambahkan sup susu, sup manis, dan sup dengan ikan (seperti sup ikan)))) lalu saya akan melanjutkan ke hidangan utama, salad, dan makanan penutup. tapi itu nanti, dan sekarang untuk perhatian Anda:
MAKAN PERTAMA:
Borscht vegetarian
Menggabungkan:
2 kentang,
1 bit,
1 wortel,
1/4 kepala kubis,
1 bawang bombay,
1 sendok teh. sesendok pasta tomat,
Daun salam,
tanaman hijau,
garam.
Persiapan:
Tuang air ke dalam panci, tambahkan kentang cincang (dalam kubus kecil), tambahkan kubis parut.
Sementara itu, cincang halus bawang bombay, parut bit dan wortel, rebus sebentar dengan pasta tomat, dan jika kentang dan kubis sudah siap, bumbui borscht.
Masak selama 5 menit lagi dan tambahkan daun salam dan bumbu.
Sajikan hangat dengan satu sendok teh krim asam.
Kaldu dengan pangsit (mulai 1,5 tahun)
Menggabungkan:
1 ayam,
1 wortel,
1 bawang bombay,
2 sdm. sendok semolina,
garam,
1 sendok teh mentega,
1 butir telur,
1/2 ikat peterseli.
Persiapan:
Tuangkan air ke atas ayam, didihkan dan tiriskan kaldu. Masukkan kembali ke dalam air dingin, tambahkan sayuran dan masak hingga empuk.
Campur semolina dengan kuning telur, tambahkan mentega lembut dan garam. Kocok putih telur secara terpisah dan tambahkan ke dalam adonan. Tambahkan peterseli cincang.
Dengan menggunakan satu sendok teh, masukkan pangsit ke dalam kaldu mendidih. Begitu mengapung, matikan api.
Sup oatmeal vegetarian
Produk yang Dibutuhkan:
oatmeal - 15 gram
wortel - 10 gram
bawang - 5 gram
air - 150 ml
mentega - 5 gram
krim asam - 5 gram
garam
Metode memasak:
Tuang sereal yang sudah disortir dan dicuci ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil sampai empuk. 5-10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan wortel dan bawang bombay yang dipotong dadu halus, ditumis dengan mentega. Bumbui dengan garam dan sajikan dengan krim asam.
Sup kacang haluskan (1,5 tahun)
Produk yang Dibutuhkan:
kacang - 50 gram
kentang - 30 gram
wortel - 15 gram
bawang - 5 gram
air - 150 ml
mentega - 10 gram
garam
Metode memasak:
Rendam kacang yang sudah disortir dan dicuci dalam air selama 5 jam, lalu tambahkan air panas dan masak selama kurang lebih 2 jam, tutup, dengan api kecil. Tambahkan kentang potong dadu, serta wortel cincang halus dan bawang bombay yang ditumis dengan mentega dan masak lagi selama 20 menit. Gosok kacang-kacangan dan sayuran bersama cairannya melalui saringan atau saringan, rebus, tambahkan garam dan bumbui dengan mentega.
Sup kentang dengan keju olahan (mulai 1,5 tahun)
Bahan-bahan:
kentang - 4 buah.
keju olahan - 200g
bawang - 2 buah.
adas (cincang) - 2 sdm. aku.
garam.
Persiapan:
Rebus kentang dalam 2 liter air hingga empuk, tiriskan kaldu, gosok kentang melalui saringan, tambahkan minyak sayur dan bawang bombay cincang. Tambahkan keju olahan, kentang tumbuk, garam ke dalam kaldu kentang, didihkan sup dan sajikan dengan adas.
Sup dengan berbagai sayuran (mulai 2 tahun)
Bahan-bahan:
Wortel—1/3 buah,
kubis putih - 1/4 daun,
kentang - 1/2 buah,
kacang hijau (segar, beku atau kalengan) - 1 sendok teh,
susu - 1 gelas,
air - 1/2 gelas,
mentega - 2 sendok teh,
larutan garam - 1/2 sendok teh.
Persiapan:
Cuci wortel, kupas, potong-potong atau kubus kecil, masukkan ke dalam panci dengan mentega cair dan, tutupi dengan penutup, didihkan dengan api kecil. Potong kubis putih, kupas dan potong kentang dengan cara yang sama seperti wortel. Tambahkan kubis, kentang, dan kacang hijau ke dalam wortel, isi semuanya dengan air panas, tambahkan larutan garam dan masak dalam wadah tertutup hingga sayuran empuk. Kemudian tuangkan susu panas dan masak sup lagi selama 2-3 menit. Anda bisa memasukkan crouton roti gandum ke dalam semangkuk sup.
Sup sayur dengan sereal
Produk yang Dibutuhkan:
sereal (jelai mutiara, oatmeal, nasi) - 10 g
kentang - 30 gram
wortel - 5 gram
bawang - 5 gram
tomat - 10 gram
air - 150 ml
mentega - 5 gram
krim asam - 5 gram
adas hijau - 2 g
garam
Metode memasak:
Tuang sereal (barley, oatmeal, nasi) ke dalam air mendidih atau kaldu sayuran dan masak selama 40 menit, tergantung jenis serealnya. Kemudian tambahkan kentang potong dadu, wortel potong dadu halus, bawang bombay, dan irisan tomat yang direbus dengan mentega dan masak hingga empuk. Bumbui dengan garam dan bumbui dengan krim asam dan adas cincang sebelum disajikan.
Sup nasi dengan keju dan telur
Bahan-bahan:
daging
beras
kentang
paprika
bawang bombai
wortel
1 butir telur
keju
tanaman hijau
Persiapan:
Rebus daging, lalu masukkan beberapa sendok nasi, tunggu hingga mendidih, masukkan kentang, bila sudah mendidih tambahkan garam, kali ini potong paprika, bawang bombay, dan wortel. Saya merebus telur ayam/puyuh. Kami memasukkan sayuran ke dalam kaldu kami. 2 menit sebelum kesiapan, cincang halus telur dan masukkan ke dalam sup. Parut keju keras (sedikit agar tidak saling menempel dan melar), masukkan ke dalam kuah, aduk. Dan sentuhan terakhir adalah penghijauan. Supnya sudah siap.
Sup lembut dengan almond (dari 2 tahun)
Menggabungkan:
200 gram labu kuning,
100 gr irisan ayam,
1 sendok teh. sesendok mentega,
setengah bawang bombay
1 sendok teh. sesendok almond,
garam.
Persiapan:
Cincang halus fillet dan masak hingga hampir matang.
Potong daging buah labu kuning dan masukkan ke dalam kaldu, masak hingga empuk.
Potong bawang bombay, goreng dengan mentega dan tambahkan labu di akhir masakan.
Saat sup sudah agak dingin, haluskan hingga rata dengan blender hingga halus.
Potong almond menjadi irisan tipis dan taburkan di atas sup yang sudah ada di dalam mangkuk.
Kaldu "Bola Salju"
Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan kuning telur dan kocok kembali. Tambahkan semolina untuk membuat adonan kental seperti krim asam. Gunakan satu sendok teh untuk membentuk pangsit dan masukkan ke dalam kaldu daging mendidih. Garam sup secukupnya dan masak hingga matang.
Sup "kharcho" untuk anak-anak
Bahan-bahan:
1 kentang besar
2 sendok makan nasi
100 gram daging (apa saja)
1 wortel kecil
1 bawang bombay kecil
1 tomat
minyak sayur
dil
Persiapan:
Rebus bakso dalam 500 ml air, lalu tambahkan kentang cincang halus dan nasi, rebus tomat cincang halus, wortel parut, dan bawang bombay secara terpisah, lalu tambahkan sayuran rebus ke dalam sup. Sedikit adas untuk kecantikan, garam.
Sup kacang dengan crouton (mulai 2 tahun)
Bahan-bahan:
Untuk 6 porsi:
0,5 sdm. kacang polong,
4 sdm. air,
3-4 kentang ukuran sedang,
200 gram daging sapi atau babi,
1 paprika,
1 wortel kecil
sekelompok tanaman hijau,
0,5 sdm. biskuit
garam secukupnya.
Persiapan:
Tuang kacang polong ke dalam mangkuk untuk nasi, isi dengan air (disarankan merendam kacang polong terlebih dahulu dalam air selama beberapa jam). Letakkan daging yang sudah dipotong-potong di sana dan masukkan semuanya ke dalam double boiler selama 30 menit.
Kemudian tambahkan kentang yang diiris tipis, wortel parut kasar, paprika cincang, dan garam (opsional). Masak dalam double boiler selama 30-40 menit lagi.
Saat sup sudah siap, tambahkan bumbu cincang dan crouton.
Krim dari sup brokoli
Bahan-bahan:
500 gram. Brokoli
1 bawang bombay
1 wortel
2 sdm. minyak
800 liter. air
krim 125ml
2 sdm. bihun rebus
garam, bumbu
Persiapan:
Cuci brokoli dan pisahkan menjadi kuntum. Anda bisa menggunakan sayuran beku. Cincang halus bawang bombay dan wortel. Panaskan minyak dalam panci, masukkan bawang bombay dan tumis beberapa menit, lalu masukkan brokoli dan wortel, tambahkan air dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Bilas sayuran dan potong langsung ke dalam sup menggunakan gunting. Biarkan mendidih, tuangkan krim dan gunakan mixer (blender) untuk mengubah semuanya menjadi pure. Terakhir tambahkan garam dan bihun.
Sup telur
Bahan-bahan:
Segelas air atau kaldu,
satu sendok makan parutan zucchini dan wortel,
satu sendok teh bihun “Gossamer” (dimasak dengan sangat cepat),
1 butir telur.
Persiapan:
Tempatkan wortel dan zucchini dalam air mendidih atau kaldu. Masak selama beberapa menit. Lalu masukkan bihun, masak hingga bihun setengah matang, lalu pecahkan telur ke dalam kuah, aduk hingga membentuk serpihan kecil, masak hingga telur matang. Garam secukupnya.
Sup nasi dengan kembang kol dan zucchini (mulai 1,5 tahun)
Menggabungkan:
nasi - 1 sendok makan,
krim bayi "Agusha" - 1 sendok makan,
kembang kol - 150 gr,
zucchini - 50 gram,
Persiapan:
Bilas beras, tambahkan air dingin dan masak hingga empuk, sekitar 25-30 menit. Cuci kembang kol dan pisahkan menjadi kuntum.
Cuci zucchini, kupas dan potong dadu kecil. Tuangkan sedikit air dingin ke atas sayuran dan masak hingga lunak selama sekitar 20 menit. Gosok sayuran dan nasi panas melalui saringan atau haluskan dengan blender. Tambahkan 1/2 cangkir kaldu sayuran yang dimasak ke dalam campuran bubur dan didihkan. Angkat dari api, tambahkan krim, aduk.
Sup Zucchini (dari 2 tahun)
Rebus kaldu sayur, saring. Tambahkan sedikit nasi dan masak hingga setengah matang. Selanjutnya tambahkan wortel (irisan), zucchini (potong dadu) sebagai pengganti kentang, tomat (potong dadu), bawang bombay (cincang halus). Peras satu siung bawang putih.
Saat disajikan, taburi dengan bumbu.
Sup soba (mulai 1,5 tahun)
Bahan-bahan:
1 bawang bombay,
1 wortel,
1 kentang,
1 sendok teh. soba,
garam,
tanaman hijau,
1 sendok teh. mentega.
Persiapan:
Tempatkan bawang bombay cincang dan wortel potong dadu kecil ke dalam panci berisi air mendidih.
Masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan kentang cincang dan soba.
Setelah 15-20 menit. tambahkan bumbu dan mentega.
Sup dengan pasta keriting
Menggabungkan:
2 liter. air
800 gram. irisan ayam
250 gram. kacang hijau (bisa dibekukan)
2 wortel (iris)
segenggam pasta bayi (berbentuk huruf, bintang, dll.)
adas dan peterseli
Persiapan:
Potong fillet ayam menjadi beberapa bagian, tambahkan air dan masak, buang busanya. Garam dan tambahkan wortel.
Sesaat sebelum ayam siap, tambahkan kacang polong, dan jika sudah mendidih, tambahkan pasta. Setelah siap, sajikan sup yang ditaburi bumbu.
Sup jelai mutiara (oatmeal, jelai, nasi)
Produk yang Dibutuhkan:
kaldu daging - 150 ml
jelai mutiara (oatmeal, barley, nasi) - 10 g
wortel - 10 gram
bawang - 5 gram
mentega - 5 gram
garam
Metode memasak:
Tuang sereal yang sudah disortir dan dicuci ke dalam kaldu mendidih dan masak hingga lunak. Kemudian tambahkan wortel potong dadu halus, bawang bombay, dan tumis dengan mentega, tambahkan garam dan masak selama 15 menit.
Sup kentang dengan sayuran
Produk yang Dibutuhkan:
kentang - 50 gram
kubis putih - 20 gram
wortel - 10 gram
bawang - 5 gram
tomat - 15 gram
adas hijau - 2 g
mentega - 5 gram
krim asam - 5 gram
garam
Metode memasak:
Tumis wortel dan bawang bombay, potong-potong, dengan mentega. Tempatkan kubis yang dipotong-potong ke dalam kaldu sayuran atau air mendidih, setelah beberapa menit tambahkan kentang cincang, tumis akar dan bawang bombay dan masak selama 20 menit. Kemudian tambahkan tomat cincang, tambahkan garam dan lanjutkan memasak selama 7 menit. Sebelum disajikan, tambahkan dill cincang dan krim asam.
Sup kubis dari kubis putih segar
Produk yang Dibutuhkan:
kaldu daging - 150 ml
kubis putih - 50 gram
kentang - 30 gram
wortel - 15 gram
tomat - 10 gram
bawang - 5 gram
saus tomat - 4 gram
krim asam - 5 gram
Metode memasak:
Masukkan kubis cincang ke dalam kaldu daging mendidih. Didihkan, masukkan kentang potong dadu dan masak selama 20 menit, lalu masukkan wortel, rebus hingga setengah matang dengan sedikit kaldu, bawang bombay cincang dan. 8-10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan irisan tomat atau pure tomat. Sebelum disajikan, taburi dengan krim asam.
Sup kubis vegetarian dengan apel
Produk yang Dibutuhkan:
kubis putih - 50 gram
wortel - 10 gram
lobak (rutabaga) - 10 g
bawang - 3 gram
tomat - 10 gram
apel - 15 gram
air - 150 ml
mentega - 5 gram
krim asam - 5 gram
garam
Metode memasak:
Dalam air mendidih, masukkan kubis potong dadu, wortel potong dadu, lobak atau rutabaga, rebus dengan mentega, bawang bombay, tomat dan masak hingga empuk. Kemudian masukkan apel yang sudah dipotong kecil-kecil. Tambahkan garam dan masak selama beberapa menit. Bumbui dengan krim asam.
Sup ayam dengan pangsit (2 tahun)
Menggabungkan:
1 liter air,
setengah ayam
bohlam,
wortel,
2 kentang.
Untuk pangsit:
telur,
2 sdm. sendok semolina,
10 gram mentega
Persiapan:
Buat kaldu dari ayam, angkat dagingnya. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan kentang potong dadu ke dalam kaldu. Cuci wortel dan parut di parutan halus. Untuk pangsit, campur kuning telur, semolina, dan mentega. Kocok putih telur dan tambahkan ke dalam campuran. Saat kentang sudah siap, tambahkan wortel parut ke dalam sup. Gunakan satu sendok teh untuk mengambil sebagian kecil adonan dan masukkan ke dalam sup mendidih. Itu harus dimasak dengan pangsit selama 2-3 menit.
Sup telur dan keju (dari 2 tahun)
Menggabungkan:
1/2 liter air mendidih,
2 telur,
50 gram keju,
siung bawang putih,
sanggul
Persiapan:
Kocok telur dengan mixer. Tanpa henti mengaduk, tuangkan air mendidih dan garam. Potong roti menjadi kubus dan siapkan kerupuk kecil. Tambahkan keju parut dan bawang putih ke dalam sup. Bumbui secukupnya dengan bumbu cincang. Sajikan sup panas.
Sup kentang dengan kacang hijau
Produk yang Dibutuhkan:
kentang - 80 gram
bawang - 5 gram
kacang hijau - 15 gram
kaldu sayur - 150 ml
mentega - 5 gram
krim asam - 5 gram
adas hijau - 2 g
garam
Metode memasak:
Masukkan kentang potong dadu ke dalam kaldu sayuran mendidih dan masak selama 15 menit. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang, tumis mentega dan kacang hijau kalengan, masak lagi 5-7 menit, tambahkan garam. Sebelum disajikan, bumbui dengan krim asam dan adas cincang.
Okroshka daging untuk anak usia 2 tahun
Produk yang Dibutuhkan:
* Untuk kvass:
roti gandum hitam - 250 gram
ragi - 5 gram
gula - 30 gram
kismis - 5 gram
air - 1,5 liter
* Untuk okroshka:
roti kvass - 150ml
daging rebus - 20 gram
kentang - 30 gram
mentimun segar - 20 gram
bawang hijau - 3 gram
adas hijau - 3 g
telur - 1/4 buah.
krim asam - 5 gram
garam
Metode memasak:
Untuk menyiapkan roti kvass, tuangkan air mendidih di atas roti gandum kering dan biarkan diseduh selama 5-6 jam. Kemudian saring infusnya, tambahkan ragi, gula pasir, kismis yang diencerkan dengan air matang hangat, tutup wadah dengan penutup dan biarkan fermentasi selama 24 jam. Saring kvass yang dihasilkan.
Kentang rebus, daging rebus dingin, mentimun segar kupas, potong dadu. Cincang halus putih telur rebus, potong daun bawang dan adas. Encerkan produk yang sudah disiapkan secara bertahap dengan roti kvass. Bumbui okroshka dengan kuning telur rebus, haluskan dengan krim asam, dan tambahkan garam.
Borscht dengan kacang (dari 2 tahun)
Bahan-bahan:
1 sendok teh. kacang kering
6 kentang
1/4 kepala kubis
1 bawang bombay
3-4 tomat merah
1 buah cabai merah manis
4 sdm minyak bunga matahari
1/2 wortel dan seledri atau akar peterseli
garam, gula
peterseli dan adas
Persiapan:
Rendam kacang dalam air matang dingin semalaman.
Rebus kacang hingga empuk dengan sedikit air, tanpa tutup. Potong kentang menjadi irisan atau irisan tipis, tuangkan air mendidih ke dalam panci terpisah dan masak dengan api sedang. Masukkan 1-2 kentang utuh berukuran kecil ke dalam wajan yang sama, hancurkan setelah matang dan tambahkan ke dalam borscht. Tambahkan kubis cincang halus ke dalam borscht dan masak selama sekitar setengah jam. Saat kentang dan kubis mendidih, goreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel atau seledri cincang halus dan tumis selama 5-10 menit. Cincang halus atau parut buah paprika, tambahkan ke dalam tumisan dan didihkan perlahan.
Parut tomat segar, tuangkan pasta tomat ke dalam panci, tambahkan daun salam dan didihkan semuanya dengan api kecil sampai massa mengental. Bumbui borscht dengan tumis dan masak lagi selama 3-5 menit, tambahkan kacang rebus (Anda bisa menambahkan sisa cairan setelah masak), sedikit gula jika perlu (misalnya sausnya ternyata asam) dan, jika sayuran sudah siap, keluarkan borscht. Jika diinginkan, tambahkan peterseli cincang dan adas manis, dan orang dewasa dapat menambahkan bawang putih yang dihancurkan dengan garam. Borscht perlu didiamkan selama setengah jam setelah dimasak.
Sup kacang
Bahan-bahan:
kacang polong kering (bisa utuh atau dibelah dua) 100g;
1/2 bawang bombay;
1 wortel;
1-2 kentang;
Persiapan:
Rendam kacang polong di malam hari. Tuang 1,5 liter air ke dalam panci dan masak kacang polong (sekitar 1-1,5 jam). Cincang halus bawang bombay. Parut wortel. Setelah kacang polong matang, saring kaldunya. Giling kacang polong dalam blender hingga menjadi lembek. Masukkan kembali kacang polong ke dalam wajan. Setelah mendidih, masukkan bawang bombay dan wortel. Masak selama sekitar 5 menit. Masak sampai matang.
Secara terpisah, dalam wajan, rebus sedikit wortel dan bawang bombay dalam minyak sayur.
3 menit sebelum siap, tambahkan wortel rebus dan bawang bombay.
Garam secukupnya. Anda bisa memasukkan daun salam
Sup kubis vegetarian
Produk yang Dibutuhkan:
kubis putih - 60 gram
kentang - 30 gram
wortel - 10 gram
bawang - 5 gram
air - 150 ml
mentega - 5 gram
tomat - 10 gram
krim asam - 5 gram
garam
Metode memasak:
Masukkan kubis parut ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Kemudian tambahkan kentang potong dadu, wortel potong dadu, dan bawang bombay yang direbus dengan mentega dan lanjutkan memasak hingga empuk.
Masukkan irisan tomat atau pure tomat, garam ke dalam sup kubis dan masak lagi selama 7 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan krim asam.
Sup dengan oatmeal "Hercules"
Produk yang Dibutuhkan:
Serpihan gandum "Hercules" - 10 g
kentang - 30 gram
wortel - 5 gram
bawang - 5 gram
kaldu sayur (air) - 150 ml
mentega - 8 gram
garam
Metode memasak:
Tuang serpihan Hercules ke dalam kaldu sayuran atau air mendidih, masak selama 20 menit, lalu tambahkan kentang potong dadu, tumis wortel, bawang bombay, dan masak lagi selama 15 menit. Bumbui sup yang sudah jadi dengan mentega dan garam.
Sup kentang dengan kacang
Produk yang Dibutuhkan:
kaldu daging - 150 ml
kentang - 30 gram
kacang - 30 gram
wortel - 5 gram
bawang bombay
mentega - 3 gram
garam
Metode memasak:
Rebus kacang yang sudah direndam sebelumnya dalam air sampai empuk. Dalam kaldu daging mendidih, masukkan kentang potong dadu, serta bawang bombay potong dadu dan wortel parut halus, didihkan sebentar dalam air dengan mentega dan masak selama 15 menit. Kemudian tambahkan kacang rebus, tambahkan garam dan masak lagi 10 menit.
Okroshka sayur dengan kefir
Produk yang Dibutuhkan:
kefir anak-anak - 100 ml
mentimun segar - 40 g
lobak - 20 gram
bawang hijau - 5 gram
adas hijau - 5 g
air - 50ml
gula
garam
Metode memasak:
Encerkan kefir dengan air matang dingin, tambahkan mentimun segar, lobak, daun bawang cincang halus dan adas, potong dadu kecil. Aduk, tambahkan garam dan gula.
Sup kacang
Produk yang Dibutuhkan:
daging sapi - 300 g
air - 2,5 - 3 liter
kacang polong - 300 gram
bawang - 2 kepala
wortel - 1 buah.
crouton roti putih yang digoreng dengan minyak zaitun
Metode memasak:
Sortir kacang polong, rendam dan rendam selama 3-4 jam. Tempatkan kacang polong yang bengkak ke dalam kaldu daging mendidih. Saat kacang polong sudah empuk, angkat, gosok melalui saringan dan masukkan kembali ke dalam kaldu, bumbui dengan bawang bombay dan wortel yang digoreng sebentar dengan minyak zaitun. Sup kacang disajikan dengan crouton putih.
Kaldu dengan mie buatan sendiri
Produk yang Dibutuhkan:
kaldu daging - 200 ml
mie - 10 gram
adas hijau - 2 g
garam
Untuk mie:
tepung terigu - 25 gram
air - 7 ml
telur - 1/4 buah.
garam
Metode memasak:
Siapkan mie: uleni adonan dari tepung terigu yang sudah diayak, air dingin, garam, telur mentah dan biarkan selama 30 menit. Gilas tipis-tipis, potong-potong selebar 4 cm, taburi tepung. Letakkan potongan adonan satu di atas yang lain dan potong-potong, lalu keringkan di atas talenan.
Masukkan mie buatan sendiri ke dalam kaldu daging mendidih dan masak selama 10 menit, tambahkan garam. Sebelum disajikan, bumbui dengan dill cincang.
Borscht vegetarian dengan plum
Produk yang Dibutuhkan:
bit - 30 gram
kubis putih - 30 gram
bawang bombay dan - masing-masing 5 g
plum - 30 gram
krim asam - 7 gram
minyak sayur - 5 gram
pasta tomat - 3 gram
garam
Metode memasak:
Bit cincang halus, kubis, bawang bombay, didihkan hingga empuk dengan api kecil dalam wadah tertutup, tambahkan minyak sayur, pasta tomat dan sedikit air.
Bilas plum dan masak selama 15 menit, buang bijinya. Tuang sayuran rebus dengan kaldu plum yang diencerkan dengan air (100 ml), aduk, tambahkan garam, didihkan dan tambahkan plum. Bumbui dengan krim asam.
Sup wortel (mulai 1,5 tahun)
Menggabungkan:
2 wortel besar,
2 cangkir kaldu ayam,
1 sendok teh. sesendok jus jeruk,
2 sendok teh tepung,
2 sdm. sendok krim asam rendah lemak,
garam,
gula,
sayuran segar.
Persiapan:
Kupas wortel dan potong halus. Masukkan ke dalam panci, tambahkan kaldu ayam, tambahkan sedikit garam dan gula. Masak sup tertutup selama 15 menit.
Dinginkan sedikit. Kocok wortel dan kaldu dalam blender. Tuang jus jeruk dan sesendok krim asam. Panaskan kembali sup dan didihkan.
Encerkan tepung dengan air, tambahkan ke sup dan aduk. Biarkan mendidih sedikit. Taburi dengan dill dan tambahkan sisa krim asam.
Untuk anak-anak, lebih baik memasak sup terlalu matang daripada memasaknya kurang matang.
Ada jenis makanan tertentu yang umumnya dianggap tidak untuk anak-anak, namun bukan karena berbahaya, melainkan karena sulit dicerna. Komponen menu yang “ambigu” tersebut biasanya mencakup semua jenis kacang-kacangan dan, khususnya, kacang putih, merah, atau beraneka ragam. Dari artikel kami, Anda akan mempelajari hidangan apa saja untuk anak-anak yang dapat dibuat dari produk ini, menjaga manfaat maksimalnya dan membuatnya lebih ringan.
Pasti semua orang tahu betapa kayanya kacang-kacangan akan protein, unsur mikro dan asam amino. Secara khusus, dalam hal jumlah protein, tidak kalah dengan daging sapi pilihan dan pada saat yang sama hanya mengandung 2 g lemak.
Namun, proteinnya jauh lebih sulit diserap oleh tubuh anak karena banyaknya serat, yang juga memicu kembung dan kolik. Oleh karena itu, disarankan untuk menyiapkan hidangan dari kacang non-hijau biasa untuk anak-anak tidak lebih awal dari usia dua hingga tiga tahun. Hingga saat ini, Anda dapat membatasi diri untuk memasak sup ringan dari jenis kacang-kacangannya, yang dicerna beberapa kali lebih mudah dan cepat.
Namun di masa depan, hidangan yang terbuat dari kacang-kacangan jenis apa pun akan dengan senang hati mendiversifikasi pola makan baik anak-anak maupun orang dewasa. Hal utama yang perlu diingat adalah aturan sederhana: sebelum dimasak, kacang selalu direndam selama 8-10 jam, tetapi tidak dengan air dingin biasa, yang akan membuatnya menjadi kaca dan keras setelah dimasak, tetapi dalam air matang.
Selama ini, sebaiknya simpan wadah berisi kacang yang sudah direndam di lemari es, dan sebelum dimasak, sebaiknya dibilas dengan air mengalir.
Bayi berusia dua tahun pasti akan menyukai “vinaigrette” dengan kacang. Rasanya akan lembut dan tidak biasa, dan hidangan seperti itu akan lebih mudah dicerna, karena kacang-kacangan hanyalah bahan tambahan, bukan bahan utama.
Bahan-bahan
- Kacang rendam – 150 g
- Bit – 1-2 buah.
- apel – 1 buah.
- Cuka – 1 sdt
- Minyak sayur untuk saus
- Garam secukupnya
Persiapan
- Cuci kacang yang sudah direndam sebelumnya (merah atau putih) dan rebus sampai empuk - kacang akan menjadi lunak, tetapi tidak hancur. Kami juga memasak bit sampai empuk.
- Biarkan semuanya dingin, kupas sayuran dan cincang halus apel, seperti biasa untuk salad.
- Kami menggabungkan semuanya dan mencampurkannya dengan hati-hati dengan saus - setetes cuka dan minyak sayur, garam. Salad ringan yang lembut sudah siap!
Kami menyajikannya sebagai lauk untuk irisan daging atau zraz, dan sebagai vegetarian mandiri, tetapi pada saat yang sama melengkapi hidangan berprotein.
Untuk anak-anak seusia, hidangan pertama dapat dibuat dari kacang-kacangan. Tentu saja, Anda bisa menggunakan warna merah, tetapi dengan warna putih, supnya akan terlihat seperti suguhan krim yang sesungguhnya.
Bahan-bahan
- Kacang putih – 300 g
- Bawang – 2 buah.
- Mentega – 4 sdm
- Tepung – 1 sdm
- Hijau untuk disajikan
Persiapan
- Tiriskan kacang yang sudah direndam, bilas dan rebus dalam satu setengah liter air. Setelah mendidih, biarkan di atas api, tanpa garam (!), setidaknya selama 45 - 50 menit.
- Kemudian, tuangkan separuh cairan ke dalam mangkuk terpisah dan gunakan blender imersi untuk menghaluskan kacang.
- Pada saat ini, tumis bawang bombay dalam wajan selama 3 - 5 menit, tambahkan tepung ke dalamnya dalam porsi kecil, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu encerkan semuanya dengan kaldu kacang hingga konsistensi semi cair. Didihkan selama 5 menit lagi.
- Campur puree, sisa cairan dan panggang dalam panci. Masak hingga mendidih, masukkan mentega dan garam. Jika mau, Anda bisa menggunakan blender lagi untuk memotong bawang, atau membiarkannya seperti itu - semuanya tergantung selera.
Sajikan dengan bumbu cincang dan crouton. Seperti yang Anda lihat, ini adalah makan siang lengkap tidak hanya untuk anak berusia dua tahun, tapi juga untuk anggota keluarga lainnya.
Pembuatan semur kacang dianggap tradisional dan hampir klasik. Bisa dibuat hanya dengan sayuran, atau bisa juga ditambahkan ayam.
Tergantung pada jumlah kacang yang ditambahkan, hidangannya bisa menjadi sangat ringan atau lebih memuaskan. Untuk anak kecil, Anda bisa memasaknya dengan kombinasi sayuran: zucchini, paprika, kembang kol dan brokoli, dan tambahkan sedikit kacang.
Anak di atas 3 tahun sudah bisa disuguhi sup yang seluruhnya terdiri dari kacang-kacangan dan ayam.
Bahan-bahan
- Fillet ayam – 300 gram
- Kacang merah – 300 gram
- Bawang – 1 buah.
- Wortel – 1 buah.
- Garam - sejumput
- Allspice
Persiapan
- Tiriskan kacang dan biarkan matang dengan banyak air. Setelah mendidih, biarkan api lagi selama 30 - 40 menit hingga setengah matang.
- Sayuran kita bersihkan, potong halus dan tumis dengan minyak sayur sampai berwarna coklat keemasan di wajan pemanggang, dimana rebusan kita kemudian akan direbus, jadi kita akan memilih masakan dengan sisi yang tinggi.
- Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, kecokelatan dalam wajan terpisah dan tambahkan ke dalam tumisan bawang-wortel. Kami mengirim kacang ke sana dan mengisi setengah rebusan dengan kaldu kacang. Garam, jika diinginkan, tambahkan bumbu - pala, allspice dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam.
Rebusan paling baik disajikan dengan krim asam dan ditaburi bumbu. Selamat makan!
Tips: untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan pasta atau jus tomat saat menggoreng bawang bombay dan wortel. Ingatlah bahwa saat menggunakan jus, jumlah garam dalam masakan harus dibatasi.
Kedengarannya luar biasa, tapi Anda bahkan bisa membuat hidangan manis dari kacang-kacangan! Makanan penutup yang lezat dan bergizi sangat mudah dibuat dan dimakan lebih cepat! Jika Anda menggunakan stevia atau pengganti lain sebagai pengganti gula, Anda akan mendapatkan hidangan diet yang nyata untuk anak-anak dan orang dewasa.
Bahan-bahan
- Kacang putih – 200-230 g
- Serpihan gandum – 120 gram
- Gula – 50 gram
- Baking powder – ½ sdt
- saus apel – 3 sdm
- Kayu manis dan vanilin - opsional
- Gula bubuk
- Garam halus - sejumput
Persiapan
- Cuci kacang yang sudah direndam sebelumnya, tiriskan dan rebus dengan banyak air sampai lunak.
- Giling kacang dan oatmeal yang sudah disiapkan dalam mangkuk blender. Tambahkan saus apel, garam, gula dan baking powder. Campur lagi.
- Lapisi loyang dengan kertas roti atau olesi dengan mentega dan ratakan adonan dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm. Masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 30 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi.
- Keluarkan pai panas dan taburi bagian atasnya dengan gula halus, kayu manis atau coklat, atau semuanya sekaligus! Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan hangat.
Makanan penutup yang tidak biasa ini akan mengejutkan orang dewasa dengan penggunaan kacang-kacangan yang tidak biasa dan akan menyenangkan anak-anak, yang tidak peduli bagaimana dan dari apa kue lezat itu dibuat!
Hidangan kacang untuk anak-anak dan orang dewasa bisa jadi jauh lebih menarik daripada yang kita bayangkan sebelumnya! Jangan takut untuk bereksperimen, dan jika Anda benar-benar takut, buatlah porsi kecil - hitung saja bahan-bahannya dengan proporsi sekecil mungkin sehingga Anda mendapatkan “sendok uji”. Dengan cara ini Anda dapat memuaskan keingintahuan kuliner Anda dan tidak salah dengan hasilnya!
Hidangan kacang-kacangan sering hadir di meja rekan-rekan kita, sehingga ketika seorang bayi muncul di keluarga dan mulai mencoba makanan pendamping nabati, para ibu bertanya-tanya apakah bisa diberikan kepada bayi, apakah bermanfaat untuk anak dan bagaimana cara menyiapkannya. itu untuk menu anak-anak.
Keuntungan
- Ini adalah sumber protein yang berharga, sehingga termasuk dalam makanan anak-anak yang karena satu dan lain hal tidak dapat mengonsumsi susu atau daging.
- Mengandung serat yang cukup banyak, sehingga produk ini memiliki efek positif pada fungsi pencernaan.
- Dari masakan kacang-kacangan, anak akan mendapat karoten, vitamin B, vitamin E, serta vitamin PP, C dan K.
- Mengandung banyak mineral, termasuk natrium, kalsium, zat besi, tembaga, yodium dan banyak zat lainnya.
- Penggunaannya menormalkan gula darah, menghilangkan kelebihan cairan dan membantu melawan infeksi bakteri.
- Kacang-kacangan tergolong makanan hipoalergenik, sehingga dapat dimasukkan dalam menu makanan anak penderita diatesis.
- Tercatat memiliki kemampuan untuk mempercepat pembuangan senyawa beracun dan berbahaya dari tubuh anak.
Kacang memperkaya tubuh anak dengan vitamin, mineral, melancarkan pencernaan dan menormalkan gula darah.
Kacang mana yang lebih sehat - putih, merah atau hitam, lihat di program “Hidup Sehat”.
Kacang merah bahkan lebih sehat daripada kacang polong - inilah yang dikatakan dalam program “Hidup Sehat”. Lihat video berikutnya untuk lebih jelasnya.
Apa bahayanya?
Hidangan yang terbuat dari kacang-kacangan matang sulit dicerna oleh tubuh anak pada tahun-tahun pertama kehidupannya, sehingga pengenalan dini ke dalam makanan anak dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan sembelit.
Makan dengan porsi yang terlalu besar akan menimbulkan masalah yang sama, sehingga disarankan untuk mengonsumsi masakan yang mengandung kacang-kacangan jenis ini dalam jumlah sedikit.
Kapan memasukkannya ke dalam makanan pendamping?
Kacang muda muncul dalam makanan bayi bersama dengan makanan pendamping nabati lainnya. Sayuran hijau ini dapat diberikan kepada bayi pada usia 7-8 bulan dengan membuat pure satu komponen atau menambahkan sedikit sayuran muda ke sayuran lain (membuat pure multi komponen). Kacang hijau juga dapat ditemukan dalam bubur siap pakai.
Kacang kering tidak dianjurkan untuk digunakan sampai usia minimal 2 tahun. Untuk anak usia 2-3 tahun, kacang-kacangan jenis ini yang sudah matang sebaiknya digiling dan tidak diberikan sebagai hidangan tersendiri, melainkan dimasukkan ke dalam sup atau hidangan lainnya dengan beberapa bahan. Disarankan untuk menyiapkannya sebagai hidangan terpisah hanya untuk anak berusia tiga tahun dan anak yang lebih besar. Dalam hal ini, volume penyajian tidak boleh melebihi 100 g.
Sedangkan untuk frekuensi konsumsinya, hidangan darinya sebaiknya diberikan tidak lebih dari 2 kali seminggu. Dokter anak, termasuk dokter populer Komarovsky, menyarankan untuk memberikan kacang kalengan kepada anak minimal berusia 3 tahun.
Kacang matang dimasukkan ke dalam makanan anak-anak tidak lebih awal dari usia 2 tahun, dan sebaiknya bahkan setelahnya.
Bagaimana cara masuknya?
Pilihan terbaik untuk mengenalkan bayi Anda pada kacang hijau adalah dengan memasukkan sedikit sayuran muda ini ke dalam bubur sayuran atau sup sayuran yang dihaluskan. Dengan cara ini, lambat laun bayi akan terbiasa dengan kacang hijau, dan saluran pencernaannya akan mudah mencernanya.
Nantinya, Anda bisa menyiapkan bubur kacang hijau untuk anak Anda. Untuk melakukan ini, sayuran dicuci dan direndam dalam air selama 10-15 menit. Selanjutnya tiriskan airnya, isi polong dengan air bersih dalam jumlah besar, didihkan dan masak hingga empuk, tanpa ditutup. Untuk pertama kalinya, bayi disuguhi setengah sendok bubur. Jika bayi tidak merespons produk ini dengan sakit perut, perubahan tinja, dan gejala negatif lainnya, volume hidangan ditingkatkan secara bertahap.
Perkenalkan bubur kacang hijau ke dalam menu makanan bayi Anda secara bertahap, dimulai dengan porsi minimal.
Untuk memasak kacang matang untuk anak berumur tiga tahun, bijinya dicuci dan diisi air setidaknya selama 3-4 jam. Memasak produk semacam itu melibatkan penggunaan sejumlah besar air dan perebusan yang kuat. Panci tidak perlu ditutup dengan penutup, dan disarankan untuk menambahkan garam di akhir masakan (sebelum dihaluskan).
Produk untuk 3 liter. cairan:
- Daging ayam - misalnya satu kaki atau satu dada
- Kacang - 0,5 cangkir
- Kentang - 3-4 buah. ukuran sedang
- Wortel - 1 buah.
- Pasta bayi dalam jumlah - 0,5 sdm.
- Garam - 1 sdm.
Saya suka sup karena kemudahan dan kecepatan persiapannya. Ini bisa dibuat dalam berbagai variasi, dan saat ini salah satunya adalah sup kacang dengan ayam. Sangat cocok untuk anak-anak dengan berat badan rendah, karena kacang-kacangan mengandung banyak protein nabati yang diperlukan untuk pertumbuhan aktif anak.
Sup kacang dengan ayam - Persiapan:
1. Kacang harus direndam terlebih dahulu agar terendam air dan sedikit melunak. Yang terbaik adalah melakukan ini di malam hari.
2. Dan pagi harinya, masak daging ayam. Tiriskan air pertama, bilas panci dari kerak dan tambahkan air baru untuk menyelesaikan memasak ayam dan kacang yang direndam. Masak hingga kacang empuk.
3. Selagi kacang dan ayam dimasak, potong kentang dan parut wortel.
4. Kemudian (setelah buncis empuk) masukkan kentang dan wortel ke dalam wajan. Rebus semuanya sampai kentang empuk.
5. Setelah itu sebagian kentang bisa ditangkap dan dihaluskan.
6. Lalu masukkan kembali ke dalam loyang
