Resep kentang gratin dikenal di seluruh dunia; dibuat oleh restoran termewah di Prancis. Jika Anda bosan dengan makanan biasa dan ingin mendiversifikasi menu rumah Anda, maka aturlah malam masakan Prancis dan siapkan hidangan favorit semua orang Prancis - Kentang Gratin. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, gratin berarti casserole atau kerak. Oleh karena itu, hidangan tersebut akan dipanggang, dan dari produk paling sederhana yang ada di dapur mana pun.

Belum diketahui secara pasti kapan tepatnya resep gratin muncul, karena kentang diketahui muncul di Perancis sekitar abad ke-19, artinya resepnya pasti muncul lebih lambat dari periode tersebut. Dan tidak ada yang tahu siapa sebenarnya penciptanya, namun Gratin Dauphinois telah menjadi hidangan yang sangat populer di seluruh dunia. Dan tidak masalah jika Anda seorang jutawan atau orang dengan pendapatan rata-rata, Anda bisa memasak hidangan lezat ini sendiri di rumah, tanpa memiliki keahlian kuliner apa pun, cukup tahu cara mengupas kentang. Tapi kentang dalam hidangan ini mungkin merupakan bahan yang paling penting. Mempersiapkan gratin tidak memakan banyak waktu, jadi jika Anda sudah memiliki tamu, hidangan ini sudah siap saat mereka tiba.

Bagaimana cara memilih produk untuk gratin?

Resep klasik untuk kentang gratin hanya menggunakan produk segar dan berkualitas tinggi.

  • Hal yang sama berlaku untuk pilihan kentang. Yang terbaik adalah memilih varietas kentang kuning yang tidak terlalu matang. Akan terlihat indah jika Anda memilih umbi yang ukurannya kurang lebih sama dengan bentuk yang benar. Maka Anda tidak hanya akan mendapatkan hidangan yang lezat, tetapi juga yang sangat indah.
  • Krim adalah bahan penting lainnya, yang tanpanya kentang gratin tidak dapat dibuat. Terserah Anda untuk memutuskan kandungan lemak apa yang Anda gunakan. Anda hanya bisa mengindahkan sarannya: jika Anda memutuskan untuk menyiapkan gratin kentang tanpa keju (aslinya gratin klasik tanpa keju), Anda bisa menggunakan krim yang lebih kental, tetapi jika Anda menambahkan keju, lebih baik menggunakan krim yang tidak lebih dari 15 % kandungan lemak. Penggunaan keju dan krim kental merupakan kombinasi yang agak menyulitkan perut.
  • Anda juga tidak bisa membuat kentang gratin tanpa pala. Meski tidak, Anda akan memasaknya, tapi rasanya akan hilang. Secara umum Anda membutuhkan pala, dan rempah ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.
  • Dan terakhir, mari kita bahas keju keras. Bahan ini bukan yang paling penting, tetapi membuat gratin menjadi kerak yang renyah dan beraroma. Yang terbaik adalah memilih keju yang keras, dan jangan mengambil keju yang murah atau yang ada di sudut lemari es Anda. Pilih keju Anda secara bertanggung jawab, karena rasa gratin akan bergantung padanya.
  • Ini, tentu saja, bukan keseluruhan daftar bahan-bahannya, tetapi ini adalah sesuatu yang tanpanya gratin tidak akan menjadi gratin. Tapi Anda bisa menambahkan daging cincang dan jamur untuk variasi. Ngomong-ngomong, gratin dengan jamur ternyata enak banget, apalagi kalau jamurnya digoreng dengan bawang bombay.

Resep gratin langkah demi langkah

Dan sekarang kami sampaikan kepada Anda resep klasik langkah demi langkah untuk membuat kentang gratin dengan foto.

Ikuti instruksi kami dan Anda akan mendapatkan hidangan gratin yang lezat. Bahan-bahan:

  • Kentang sedang – 10 buah;
  • Bawang putih – 2 siung;
  • Krim lemak sedang – 1 bungkus 200-250 g;
  • Telur – 1 buah;
  • Keju – 250 gram;
  • Bumbu (garam, merica, pala) - secukupnya;
  • Mentega - untuk mengoles loyang.

Persiapan hidangan Prancis langkah demi langkah:

  1. Kupas kentang, cuci bersih dan potong tipis-tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 3 mm. Basis untuk gratin masa depan sudah siap.
  2. Parut keju keras di parutan halus.
  3. Sekarang mari kita beralih ke menyiapkan sausnya. Kocok telur dengan mixer, tambahkan krim, garam, bawang putih, merica dan pala. Campur semuanya dengan seksama.
  4. Olesi loyang dengan mentega dan masukkan irisan kentang ke dalamnya. Tuangkan saus krim di atas kentang dan taburi dengan keju parut.
  5. Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 180 derajat. Panggang kentang gratin dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 45 menit.
  6. Keluarkan hidangan yang sudah jadi dari oven dan Anda bisa menyajikannya.

Anda bisa menyiapkan hidangan Prancis ini menggunakan resep yang sedikit berbeda. Ini akan dibahas langkah demi langkah dalam video kami di bawah artikel. Selamat makan atau Selamat makan, seperti kata orang Prancis.

Seperti yang Anda lihat, resep kentang gratin sangat sederhana sehingga sekilas tidak ada yang istimewa darinya. Namun masakan ini enak sekali, tidak bisa disebut lauk atau pie, hanya gratin atau casserole kentang. Saat ini, banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan populer ini telah ditemukan. Gratin dengan ayam atau makanan laut, dan sebagai pengganti kentang, beberapa orang suka menambahkan nasi. Opsi apa pun disiapkan sesuai dengan skema klasik yang sama. Gratin baru terasa menarik setelah dipanggang keesokan harinya, kentang sudah sangat renyah. Dan tidak perlu membicarakan kandungan kalori yang rendah pada hidangan tersebut, karena mengandung kentang, krim, dan keju. Mereka yang sedang menurunkan berat badan tentu harus mengendalikan diri.

Video: Resep kentang gratin dari chef Ilya Lazerson

Persiapan langkah demi langkah kentang gratin (resep klasik):

  1. Olesi bagian bawah dan samping loyang dengan mentega lalu masukkan ke dalam lemari es.
  2. Kupas bawang putih dan cincang halus.
  3. Campurkan susu, serutan keju, pala, timi, dan 1/3 bawang putih cincang. Aduk dan rebus. Matikan api dan biarkan saus selama 10 menit. Kemudian tambahkan krim dan aduk.
  4. Kupas kentang dan potong menjadi lingkaran tipis 2-3 mm.
  5. Keluarkan loyang dari lemari es dan tata lapisan kentang pertama, yang ditaburi bawang putih cincang, bumbu, garam, dan merica. Ulangi prosedur ini dengan semua kentang.
  6. Tuangkan saus krim di atas kentang, tutup dengan kertas makanan dan panggang dalam oven bersuhu 180 derajat selama 40 menit.
  7. Setelah itu, keluarkan loyang dari oven, keluarkan kertas timah dan taburi kentang dengan keju parut. Panggang gratin selama 5 menit lagi.

Resep langkah demi langkah untuk gratin kentang Prancis - hidangan lezat yang disajikan di restoran terbaik di Prancis. Apalagi hidangan ini bisa dengan mudah disiapkan sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

  • Kentang - 8 buah.
  • Telur - 1 buah.
  • Krim 15% lemak - 200 ml
  • Bawang putih - 2 siung
  • Keju - 200 gram
  • Garam - 1 sdt. atau sesuai selera
  • Pala - 0,5 sdt.
  • Minyak sayur - 1 sdm.
  • paprika merah manis - 1 sdt.
Persiapan langkah demi langkah kentang gratin dalam bahasa Prancis:
  1. Cuci kentang, kupas dan potong menjadi irisan bulat tipis berukuran 4 mm.
  2. Parut kejunya.
  3. Campurkan telur dengan krim dan kocok perlahan dengan pengocok. Tambahkan satu siung bawang putih, melewati mesin press, paprika, pala, merica, garam dan aduk.
  4. Olesi loyang dengan minyak dan taburi dengan siung kedua bawang putih, yang Anda parut di parutan halus.
  5. Letakkan lapisan kentang di atasnya, bumbui dengan garam dan merica bubuk.
  6. Tuangkan saus krim secara merata di atas kentang dan taburkan keju parut di atasnya.
  7. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang gratin kentang Perancis selama 45 menit dengan tutupnya tertutup.


Resep kentang gratin dengan daging cincang merupakan sajian yang mengenyangkan dan lengkap tidak hanya untuk makan malam seluruh keluarga, tetapi juga bisa sukses disajikan di meja pesta.

Bahan-bahan:

  • Kentang - 1kg
  • Parmesan - 75 gram
  • Krim - 400ml
  • Bawang putih - 2 siung
  • Timi kering - 1 sdt.
  • Garam - 1 sdt. atau sesuai selera
  • Lada hitam giling - sejumput
  • Mentega - untuk mengoles wajan
  • Daging babi - 600 gram
  • Bawang - 1 buah.
  • Minyak sayur - untuk menggoreng
Persiapan langkah demi langkah kentang gratin dengan daging cincang:
  1. Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis.
  2. Parut Parmesan di parutan kasar.
  3. Campurkan krim, timi, dan bawang putih parut. Tambahkan garam, merica, dan aduk.
  4. Cuci daging dan haluskan dalam penggiling daging.
  5. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
  6. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan daging cincang. Goreng selama 2 menit dan tambahkan bawang bombay ke dalamnya. Bumbui dengan garam dan merica dan lanjutkan memasak selama 5 menit.
  7. Olesi loyang dengan mentega dan taruh beberapa lapis kentang, yang bisa Anda bumbui dengan garam dan merica. Ketinggian lapisan kentang harus sekitar 7 mm.
  8. Taburkan serutan keju di atasnya.
  9. Kemudian sebarkan daging cincang secara merata dengan ketebalan yang sama dengan lapisan kentang dan taburi juga dengan keju.
  10. Lanjutkan prosedur ini dengan semua kentang, daging cincang, dan keju.
  11. Tuangkan krim di atas produk yang sudah disiapkan, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat selama 45 menit.
  12. Kemudian keluarkan kertas timah, taburi keju dan masukkan kembali loyang ke dalam oven selama 15 menit.


Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga dan tamu Anda? Siapkan gratin kentang dan daging. Ini adalah hidangan sederhana dan cukup ekonomis, namun harum dan lezat. Kerak yang menggugah selera dan kesegaran hidangannya dijamin!

Bahan-bahan:

  • Kentang - 600 gram
  • Keju keras - 300 gram
  • Telur - 1 buah.
  • Bawang putih - 2 siung
  • Susu - 150ml
  • Garam secukupnya
  • Merica untuk rasa
  • Daging sapi - 300 gram
  • Minyak apa saja - untuk mengoles loyang
Persiapan langkah demi langkah kentang gratin dengan daging:
  1. Kupas kentang dan bawang putih lalu potong tipis-tipis.
  2. Cuci daging, keringkan dan potong dadu kecil.
  3. Campur susu, telur, garam dan merica.
  4. Parut kejunya.
  5. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan kentang dalam satu lapisan. Taburi dengan bawang putih, garam dan merica.
  6. Letakkan selapis daging di atasnya, taburi dengan serutan keju.
  7. Ulangi lapisan bergantian sampai Anda kehabisan bahan. Lapisan terakhir harus berupa keju.
  8. Tuangkan saus susu di atas makanan dan tutup dengan penutup atau kertas timah.
  9. Tempatkan piring dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat selama 45 menit.

Keterangan

Kentang Gratin- hidangan yang diolah menggunakan teknik kuliner dengan nama yang sama. Banyak orang yang salah mengira bahwa gratin adalah sejenis hidangan gourmet, padahal sebenarnya gratin adalah salah satu cara menyiapkan hidangan tersebut. Dalam resep ini kami akan memanggang kentang aromatik dalam saus krim lezat yang disiapkan khusus. Karena hidangannya sendiri cukup sederhana, kami tidak akan lebih memperhatikan kentangnya sendiri, tetapi pada sausnya. Di rumah, kentang gratin ini ternyata sangat enak dan sangat mudah disiapkan.

Saus adalah salah satu elemen terpenting dan mendasar dari gratin. Rasa dan kualitas hidangan jadi secara langsung bergantung pada sausnya.

Resep langkah demi langkah dengan foto disajikan di bawah ini, dari mana Anda akan belajar cara menyiapkan saus gratin yang lezat dan kaya dari krim kental dan susu. Untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan menarik pada saus kami, kami akan menambahkan bawang bombay, pala, dan rempah-rempah ke dalamnya selama proses memasak. Masing-masing bahan ini akan melengkapi dan menutrisi cita rasa masakan masa depan.

Mari kita mulai membuat Gratin Kentang Keju ini!

Bahan-bahan


  • (500 gram)

  • (2 gram)

  • (200 gram)

  • (30 gram)

  • (12 gram)

  • (1 buah.)

  • (20 gram)

  • (10 gram)

  • (60 gram)

  • (5 gram)

  • (0,2 gram)

  • (mencicipi)

  • (mencicipi)

Langkah-langkah memasak

    Kami akan menyiapkan dan memilih semua elemen yang diperlukan untuk menyiapkan gratin kentang yang lezat.

    Pilih wadah tahan api yang cocok untuk memanggang kentang, olesi bagian bawah dan dindingnya dengan sedikit mentega cair. Tempatkan formulir yang sudah jadi di lemari es sebentar. Dengan menggunakan sisi pisau yang rata, hancurkan siung bawang putih sesuai jumlah yang ditentukan: ini akan mengupasnya dengan mudah dan cepat. Cincang bawang putih dengan pisau sehalus mungkin.

    Dalam panci, campurkan jumlah susu yang dibutuhkan dengan pala parut halus, tambahkan satu daun salam, sepertiga bawang putih cincang, peterseli cincang, daun thyme, dan daun bawang. Campur bahan-bahan dan didihkan cairan dalam panci, matikan api dan biarkan saus terendam selama 10 menit.

    Kami mencuci semua kentang yang kami miliki, mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan tipis yang sama: semakin tipis irisannya, semakin enak dan empuk gratinnya. Anda bisa memotong kentang dengan pisau yang sangat tajam atau di parutan khusus. Tempatkan kentang secara merata di dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Saat lapisan pertama kentang menutupi seluruh bagian bawah wajan, taburi piring dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah, garam dan merica secukupnya. Ulangi manipulasi dengan semua kentang cincang.

    Tambahkan jumlah susu berlemak yang dibutuhkan ke dalam krim dan campur bahan-bahannya. Masukkan saus yang sudah jadi melalui saringan untuk menghilangkan bawang bombay dan daun salam. Tuang kentang yang sudah disiapkan dalam bentuk tahan panas dengan saus krim yang sudah dikupas.

    Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan piring gratin ke dalamnya untuk dimasak selama 40 menit.

    Parut sepotong keju keras di parutan terbaik. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan loyang dari oven, taburi kentang dengan keju dan panggang lagi selama 6-8 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

    Angkat panci dan beri waktu kentang hingga dingin, lalu potong dan sajikan panas.

    Gratin kentang sudah siap. Hidangan ini dapat dihias dengan bumbu segar dan disajikan dengan berbagai macam saus.

    Selamat makan!

Kosakata ibu rumah tangga Rusia diperbarui secara berkala. Belum lama ini, sebuah kata baru muncul di dalamnya - "gratin", ini adalah tamu dari bahasa Inggris, dimana gratin berarti "dipanggang". Kata ini dapat digunakan untuk menggambarkan berbagai hidangan yang diolah dengan daging, ikan, dan bahkan makanan penutup, yang semuanya memiliki satu kesamaan - lapisan kulit berwarna coklat keemasan yang menggugah selera di atasnya. Materi ini berisi pilihan resep gratin dari berbagai produk.

Gratin kentang klasik dengan keju di oven - resep foto

Gratin Prancis yang terkenal adalah kentang panggang yang dilapisi dengan lapisan keju yang lezat. Mungkin penggunaan kentang terbaik ada di dapur Anda. Hidangan ini akan selamanya menjadi favorit, baik pada menu hari raya maupun sehari-hari.

Bahan-bahan:

  • Mentega – 40 gram.
  • Keju – 140 gram.
  • Kentang – 1,2 kg.
  • Susu – 180ml.
  • Krim (kadar lemak 20%) – 180 ml.
  • Bawang putih – 2-3 siung.
  • Lada hitam.
  • pala bubuk.
  • Garam.

Persiapan:

1. Kupas dan cuci kentang sampai bersih. Tempatkan di saringan untuk menghilangkan sisa air.

2. Potong kentang menjadi irisan tipis. Sama sekali tidak perlu memotongnya dengan pisau. Akan lebih mudah jika menggunakan parutan besar khusus. Irisannya harus berukuran kira-kira sama.

3. Potong bawang putih menjadi potongan kecil. Tempatkan dalam panci kecil. Tambahkan mentega.

4. Letakkan wajan di atas api. Goreng bawang putih sebentar sambil terus diaduk dengan spatula.

5. Tuang susu dan krim ke dalam wajan. Bumbui campuran ini dengan pala.

6. Didihkan susu. Masukkan kentang cincang ke dalam wajan dalam porsi, aduk rata dengan saus. Tambahkan garam.

7. Lanjutkan memasak kentang dalam saus susu hingga setengah matang sambil terus diaduk. Jika adonan mulai gosong, tambahkan sedikit susu lagi.

8. Sementara itu, siapkan loyang. Olesi wajan penggorengan dengan banyak minyak menggunakan kuas.

9. Masukkan kentang yang telah direbus hingga setengah matang dengan hati-hati ke dalam wajan, membentuk lapisan.

10. Tuangkan sisa saus di wajan ke atas kentang. Tambahkan sedikit lada hitam.

11. Panggang gratin selama 45 menit (suhu 180°C). Pastikan kentang tidak mendidih sepenuhnya, tetapi tetap agak keras sehingga membentuk lapisan.

12. Buang gratinnya. Taburi permukaannya dengan keju parut. Taburi sedikit dengan krim dan panggang selama beberapa menit lagi.

13. Sajikan gratin setelah agak dingin.

Resep gratin kembang kol

Dalam resep gratin yang diusulkan, kembang kol memainkan peran utama. Produk ini sangat bermanfaat dan dikenal oleh ibu rumah tangga Rusia, namun tidak terlalu disukai oleh anggota rumah tangga, terutama anak-anak. Tapi kembang kol panggang dengan kulit yang sangat indah akan menarik bagi semua anggota keluarga, apa pun preferensi rasanya.

Bahan-bahan:

  • Kembang kol – 1 kepala.
  • Mentega.
  • Bawang putih – 2 siung.
  • Telur ayam – 2 buah.
  • Susu sapi – 300 ml.
  • Tepung terigu – 2 sdm. aku.
  • Keju keras – 100 gr.
  • Rempah-rempah.
  • Garam.

Algoritma tindakan:

  1. Tahap satu – merebus kembang kol. Untuk melakukan ini, bilas kepala kubis dan bagi menjadi bunga kecil menggunakan pisau.
  2. Garam airnya, tambahkan sedikit asam sitrat, dan didihkan. Tempatkan bunga dalam air mendidih. Waktu memasak – 10 menit. Kemudian sayuran harus ditiriskan dalam saringan.
  3. Gosok wadah pemanggang dengan siung bawang putih yang sudah dikupas, maka kubis akan mendapatkan aroma bawang putih yang halus. Setelah itu, olesi permukaannya dengan mentega. Tempatkan kuntum kubis dalam bentuk.
  4. Tahap kedua adalah menyiapkan saus; untuk itu, didihkan susu.
  5. Dalam wadah terpisah, lelehkan sepotong mentega dengan api kecil. Tambahkan tepung dan aduk dengan sendok sampai gumpalan hilang.
  6. Tuang susu panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan ini, didihkan kembali, dan masak hingga mengental.
  7. Dinginkan sedikit. Kocok telur, tambahkan bumbu dan garam. Aduk hingga rata, tuangkan saus di atas kubis.
  8. Parut kejunya. Taburkan di atasnya.
  9. Tempatkan formulir di dalam oven. Waktu memanggang – 15 menit.

Sajikan dalam bentuk yang sama seperti saat Anda menyiapkan gratin kembang kol. Hidangannya bisa menjadi lauk atau berfungsi sebagai hidangan mandiri.

Cara membuat ayam gratin

Resep gratin paling sederhana adalah ayam dan kentang yang dipanggang dengan saus. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkan hidangan ini. Anda dapat memperumit hidangan dengan menambahkan jamur; berbagai sayuran juga bagus dalam resep ini - paprika manis, tomat, terong. Tapi pertama-tama, yang utama adalah menguasai persiapan yang paling sederhana.

Bahan-bahan:

  • Kentang mentah – 4 buah.
  • Dada ayam – 1 buah.
  • Bawang – 1 buah.
  • Minyak sayur.
  • Krim asam – 1 sdm. (15% lemak).
  • Keju keras – 100 gr.
  • Tepung terigu – 1 sdm. aku.
  • Lada, bubuk pala.
  • Garam.

Algoritma tindakan:

  1. Langkah pertama tumis bawang bombay dengan minyak sayur, setelah dipotong dadu.
  2. Setelah bawang bombay berubah warna menjadi coklat keemasan, tambahkan tepung ke dalam wajan dan aduk.
  3. Kemudian tuangkan semua krim asam, ½ gelas air lagi, garam, tambahkan bumbu dan pala. Rebus saus hingga mengental.
  4. Pisahkan fillet ayam dari tulangnya dan potong kecil-kecil.
  5. Potong juga kentang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi lingkaran yang sangat tipis; Anda bisa menggunakan pisau atau parutan khusus.
  6. Tuang sedikit minyak dan saus ke dalam loyang. Tempatkan setengah lingkaran kentang. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas kentang. Letakkan fillet ayam cincang di atasnya. Tuang saus di atas daging. Lalu selapis kentang. Tuang sisa saus.
  7. Oleskan keju parut di atasnya. Panggang hingga matang (sekitar 40 menit).

Keluarkan cetakan dari oven. Dinginkan sedikit. Potong menjadi beberapa bagian. Sajikan dengan sayuran segar dan banyak bumbu.

Gratin dengan daging cincang di dalam oven

Anda bisa menyiapkan gratin tidak hanya dari daging ayam atau babi, tetapi juga dari daging cincang. Jika ingin sajian yang sangat mengenyangkan, Anda bisa menggunakan daging babi cincang yang cocok untuk nutrisi makanan.

Bahan-bahan:

  • Kentang – 5-6 buah.
  • Daging sapi cincang – 300 gr.
  • Bawang – 4 buah.
  • Paprika – 1 sdm. aku.
  • Bawang putih – 1-2 siung.
  • Cognac – 2 sdm. aku.
  • Tanaman hijau.
  • Kaldu sayur - 1 sdm.
  • Krim – 1 sdm.
  • Yoghurt Yunani tanpa gula – 1 sdm.
  • Keju keras – 100 gr.
  • Mentega – 2 sdt.
  • Minyak sayur.
  • Garam, rempah-rempah.

Algoritma tindakan:

  1. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengupas bawang bombay. Kemudian potong menjadi cincin yang sangat tipis dan tumis - dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan 1 sdm. aku. air.
  2. Kali ini, goreng daging giling di penggorengan kedua, tambahkan juga sedikit minyak sayur.
  3. Masukkan paprika dan bawang putih yang sudah dikupas tetapi tidak dipotong ke dalam daging cincang. Lalu angkat bawang putihnya.
  4. Tuang cognac, didihkan selama 5 menit.
  5. Kupas dan bilas kentang. Rendam dalam air dingin selama 10-15 menit sebelum diiris.
  6. Ketika tiba waktunya untuk “merakit” gratin, masukkan selapis kentang ke dalam wajan yang diolesi mentega. Di atasnya ada lapisan bawang bombay dan daging cincang goreng. Taburi keindahannya dengan bumbu cincang. Lanjutkan menata lapisan secara bergantian (kentang - bawang - daging cincang - sayuran). Lapisan atas adalah lingkaran kentang.
  7. Dengan hati-hati, agar tidak merusak “bangunan”, tuangkan kaldu sayuran. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang.
  8. Siapkan saus - campur krim asam dengan yogurt, garam dan paprika menggunakan mixer.
  9. Saat hidangan hampir siap, lapisi dengan saus krim dan taburi keju parut.

Kerak berwarna coklat keemasan pada gratin kentang dengan daging cincang adalah tanda untuk duduk di meja, menata piring dan menata peralatan makan.

Resep zucchini gratin

Zucchini merupakan sayuran yang tidak disukai banyak orang karena berair. Namun pada gratin hal ini tidak terasa sama sekali; sebaliknya, zucchini casserole memiliki struktur yang cukup padat dan kerak yang renyah. Kabar baiknya adalah produk yang dibutuhkan adalah yang paling umum dan murah.

Bahan-bahan:

  • Timun Jepang – 1 buah. ukuran sedang.
  • Tomat – 2 buah.
  • Keju keras – 100 gr.
  • Mentega – 60 gram. untuk saus dan sepotong untuk mengoles wajan.
  • Susu sapi – 0,5 liter.
  • Tepung terigu – 1 sdm. aku.
  • Pala (ditumbuk).
  • Paprika (campuran).
  • Garam.

Algoritma tindakan:

  1. Langkah pertama menyiapkan zucchini adalah membuang kulit luarnya, membuang inti yang berbiji (jika zucchini masih muda dan tidak ada bijinya, maka operasi teknologi ini dapat dilewati).
  2. Potong zucchini menjadi lingkaran, letakkan di atas loyang, dan panggang sebentar.
  3. Cuci tomat dan potong-potong.
  4. Sekarang Anda bisa mulai “merakit” piringan. Olesi cetakan dengan minyak. Masukkan zucchini. Tambahkan garam ke dalamnya, taburi dengan bumbu dan pala. Lapisan atas adalah lingkaran tomat.
  5. Siapkan saus béchamel. Lelehkan mentega dalam wajan dan taburi tepung. Giling sampai gumpalan hilang. Tambahkan garam dan penyedap rasa disana, jangan lupakan pala. Tuang susu ke dalam penggorengan dengan aliran tipis. Jika sudah mengental, saus sudah siap.
  6. Tuangkan saus lembut ini di atas zucchini dan tomat hingga hanya menutupi sedikit sayuran.
  7. Parut keju dan taburkan di atasnya.

Karena zucchini telah melalui proses pemanggangan awal, hidangan disiapkan dengan sangat cepat. Setelah 15 menit, Anda dapat menelepon rumah tangga Anda untuk makan malam, meskipun mereka mungkin datang tanpa undangan.

Gratin lezat dengan jamur

Untuk vegetarian, gratin cocok, di mana peran utama dimainkan oleh kentang dan jamur, misalnya champignon yang tersedia. Meski bisa diganti dengan jamur tiram dan jamur liar lainnya, segar, direbus atau dibekukan.

Bahan-bahan:

  • Kentang – 1kg.
  • Champignon – 0,4 kg.
  • Krim – 2,5 sdm.
  • Bawang putih – 2 siung.
  • Parmesan – 100 gram.
  • Garam.
  • Timi.
  • Rempah-rempah.

Algoritma tindakan:

  1. Kupas dan bilas kentang. Menggunakan parutan khusus, potong menjadi lingkaran tipis.
  2. Champignon, dicuci dan dipotong-potong, digoreng dengan minyak.
  3. Olesi loyang dengan mentega. Tempatkan beberapa lingkaran kentang dan jamur di atasnya. Taburi dengan thyme, garam dan rempah-rempah. Kemudian lagi beberapa kentang dan jamur. Lanjutkan sampai Anda kehabisan bahan.
  4. Tuang krim. Taburi atasnya dengan keju parut.
  5. Panggang dalam oven; kesiapan ditentukan oleh kentang.

Hidangan ini terlihat enak dengan irisan daging, daging, dan bakso, dan juga enak tanpa daging.

Cara membuat labu gratin

Labu adalah produk yang sangat sehat, sayangnya tidak terlalu populer, tapi itu hanya sampai ibu membuat gratin. Sejak saat itu, kehidupan labu berubah drastis, kini dikatakan sangat populer.

Bahan-bahan:

  • Labu mentah (bubur) – 400 gr.
  • Tepung jagung – 1 sdm. aku.
  • Susu – 300ml.
  • Pala, garam.
  • Kuning telur ayam – 1 buah.
  • Keju keras – 30-50 gr.

Algoritma tindakan:

  1. Labu sangat keras, jadi Anda harus mengupasnya terlebih dahulu, memotongnya menjadi kubus dan memasaknya sampai lunak. Tiriskan labu dalam saringan.
  2. Siapkan saus - encerkan pati dengan sedikit susu. Tambahkan sisa susu. Taruh saus di atas api. Setelah mendidih selama 3 menit, tambahkan garam, pala dan bumbu lainnya.
  3. Saat saus sudah agak dingin, masukkan kuning telur untuk memberikan warna kuning yang indah.
  4. Olesi cetakan dengan mentega. Tempatkan kubus labu. Tuangkan sausnya. Keju ada di atasnya.
  5. Dibutuhkan sedikit waktu untuk memanggang - 15 menit. Lapisan atas akan matang dan menjadi coklat keemasan yang menawan.

Sajikan labu gratin dengan daging sapi muda atau daging sapi.

Gratin adalah metode memanggang. Apapun saus yang digunakan, yang utama adalah menyimpan hidangan di dalam oven sampai terbentuk kerak berwarna coklat keemasan.

Gratin adalah hidangan dengan kulit yang renyah

Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, gratin berarti hidangan dengan kulit renyah berwarna cokelat keemasan, disiapkan khusus dalam bentuk tahan panas dan diciptakan oleh koki terkenal Prancis. Bahan utamanya bisa berupa ikan apa saja, daging, hewan buruan, dan lalapan. Baru-baru ini, sekelompok makanan penutup gratin menjadi sangat populer di kalangan pecinta kuliner sejati, dalam bentuk casserole asli yang terbuat dari remah biskuit, buah-buahan dan kacang-kacangan, disiram dengan saus krim atau putih telur yang dikocok menjadi busa kaku dengan gula halus.

Kriteria utama gratin asli adalah adanya lapisan kulit berwarna keemasan yang menggugah selera, dan menyiapkan hidangan ini cukup sederhana di dapur Anda, menggunakan microwave atau oven. Perlu dicatat bahwa sangat penting untuk menentukan suhu pemanggangan secara akurat, yang memungkinkan Anda memanggang dan membuat hidangan berwarna coklat keemasan secepat mungkin. Paling sering, pada awal memasak, suhunya sedang, dan setelah beberapa saat perlu ditingkatkan.

Salah satu varian gratin yang paling umum adalah ikan laut dan daging, di mana remah roti, saus béchamel, atau keju parut bertanggung jawab atas pembentukan kerak renyah di permukaan hidangan. Jika gratin berfungsi sebagai lauk, maka berbagai sayuran digunakan yang mengandung sedikit cairan - ini semua adalah jenis kubis, kentang, wortel, terong, jamur, dan zucchini.

gratin zucchini

Daftar bahan utama masakan

  • 1 kg zucchini segar ukuran sedang, sebaiknya zucchini
  • 5 siung bawang putih
  • beberapa tangkai dill atau peterseli untuk hiasan
  • 250 ml krim kental
  • minyak zaitun untuk menggoreng, mana yang terbaik untuk memilih minyak yang diperas dingin
  • 50 gram keju keras, idealnya Parmesan

Cara membuat zucchini gratin
1. Siapkan zucchini. Bilas, potong kecil-kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam campuran zaitun dan mentega.
2. Tambahkan bawang putih tumbuk dan bumbu cincang halus. Campur semuanya dengan seksama dan bumbui dengan garam dan merica.
3. Angkat sayuran dari api dan susun dengan hati-hati dalam lapisan yang rata di dalam loyang yang dalam.
4. Tuang krim di atas zucchini dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama tiga puluh menit pada suhu 180 derajat.
5. Terakhir, taburi keju parut secukupnya dan biarkan dalam oven selama 10 menit hingga terbentuk kerak coklat keemasan yang lezat.
Hidangan ini akan menjadi ide bagus untuk lauk sayuran yang lezat untuk hidangan daging.

Kentang Gratin

Komposisi bahan

  • 3 kentang besar
  • 1 butir telur ayam
  • 50 ml krim kental
  • 150 g bacon atau sosis asap apa pun
  • 450 g keju keras lemak sedang
  • 2 siung bawang putih
  • 20 gram mentega
  • 200 ml) susu
  • garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Metode menyiapkan gratin kentang
1. Cuci kentang sampai bersih, keringkan dan potong tipis-tipis.
2. Olesi loyang yang sudah disiapkan secara menyeluruh dan taruh kentang cincang, yang sebelumnya dibumbui dengan garam dan merica, dalam lapisan yang rata. Taburi dengan sedikit krim kocok dengan telur.
3. Oleskan keju parut ke seluruh permukaan kentang dan tuangkan krim di atasnya dengan cara yang sama.
4. Lapisan ketiga - irisan tipis daging asap dengan bawang putih yang dihancurkan.
5. Terakhir, hiasi lauk berlapis dengan keju di atasnya, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan biarkan mendidih selama tiga puluh menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Dapat disajikan panas atau dingin.

Kembang Kol Gretin

Komposisi produk yang dibutuhkan

  • 1 kepala kembang kol ukuran sedang
  • 300 gram brokoli
  • beberapa bawang hijau
  • 20 gr tepung kentang
  • 500 ml susu
  • 80 gram keju keras, idealnya Gruyere atau cheddar
  • 1 butir telur
  • 100 gram remah roti
  • 30 gram kenari
  • garam dan merica secukupnya

Cara menyiapkan gratin kembang kol

1. Cuci kembang kol dan batang brokoli, lalu tuangkan air mendidih di atasnya selama beberapa menit.
2. Campurkan susu dengan tepung kanji dan daun bawang cincang halus. Letakkan di atas api dan didihkan sambil terus diaduk. Anda harus mendapatkan saus susu yang homogen, yang harus dibumbui dengan garam dan merica sebelum habis. Hapus dari api.
3. Selagi masih panas masukkan keju parut, tepung panir dan telur kocok. Aduk hingga rata dan homogen lalu tambahkan sayuran.
4. Pindahkan massa sayuran ke dalam loyang khusus, taburkan kacang cincang halus di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit.
5. Segera setelah kerak emas muncul di permukaan gratin, keluarkan dari oven.
Dianjurkan untuk menyajikannya panas, yang akan memaksimalkan aroma dan rasa hidangan secara maksimal.

Gratin jamur dalam slow cooker

Ini adalah resep yang sangat mudah dan sederhana untuk lauk harum; Anda akan menyiapkannya sambil menghemat waktu dan tenaga sebanyak mungkin.

Daftar produk untuk hidangan ini

  • 1kg kentang
  • 350 gram jamur
  • 250 ml krim asam lemak
  • 200 gram keju keras
  • 1 siung bawang putih
  • 50 gram mentega
  • beberapa tangkai peterseli atau adas
  • lada hitam dan garam secukupnya

Cara membuat gratin jamur dalam slow cooker
1. Cuci kentang dan jamur, kupas bila perlu dan potong tipis-tipis.
2. Olesi seluruh permukaan multicooker dengan banyak minyak. Sebarkan kentang dengan hati-hati dalam lapisan yang rata.
3. Tuang saus krim asam di atasnya, lalu tambahkan bawang putih parut dan bumbu cincang halus terlebih dahulu.
4. Lapisan selanjutnya adalah lingkaran jamur, dibumbui sedikit garam dan merica.
5. Kemudian lagi - selapis kentang dan saus krim asam.
6. Tutup multicooker dan panggang selama 45 menit dalam mode “Memanggang”.
7. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, taburi lauk jamur dengan keju parut dan biarkan lagi selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Letakkan gratin dengan hati-hati di atas piring datar menggunakan kukusan dan sajikan panas.

Gratin dengan daging cincang dan sayuran

Jika mau, Anda bisa menyiapkan versi orisinal dari hidangan meja makan malam lezat Anda sendiri yang terbuat dari ayam cincang dan sayuran segar.
Bahan utama gratin

  • 500 gram zucchini
  • 500 gram daging cincang
  • 500 ml susu
  • 250 ml krim kental
  • 250 gram keju keras
  • 2 bawang bombay ukuran sedang
  • 50 gram tepung
  • 50 ml minyak zaitun
  • beberapa tangkai peterseli, kemangi atau adas
  • 2 siung bawang putih
  • 2 paprika merah besar
  • 200 gram tomat
  • 50 gr mentega atau margarin
  • lada hitam bubuk dan garam secukupnya

Resep gratin dengan daging cincang dan sayuran
1. Dalam wajan, goreng bawang bombay dan bawang putih dengan campuran minyak zaitun dan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging cincang dan masak hingga matang sepenuhnya. Bumbui dengan garam dan merica.
2. Rebus paprika dan zucchini yang dipotong dadu secara terpisah. Di akhir perebusan, kombinasikan dengan bumbu cincang halus.
3. Siapkan saus krim susu: goreng tepung dengan sedikit lemak, campur dengan susu dan krim. Didihkan sambil terus diaduk. Setelah saus mencapai kekentalan yang kental, angkat dari api. Bumbui dengan garam dan tambahkan setengah keju parut. Uleni hingga rata.
4. Letakkan sayuran secara merata di wajan yang sudah disiapkan dan diolesi minyak, lalu tambahkan daging cincang. Oleskan irisan tipis tomat di permukaannya, tuang saus susu dan taburi sisa keju.
5. Masukkan ke dalam oven panas selama 30 menit hingga masakan benar-benar matang.



Gratin terong

Produk untuk hidangan

  • 2 terong ukuran sedang
  • 2 tomat besar
  • 2 paprika
  • 1 bawang bombay kecil
  • 250 gram kubis
  • 2 siung bawang putih
  • 250 ml krim kental
  • 100 g keju parmesan keras
  • garam, merica, dan bumbu secukupnya

Proses menyiapkan gratin
1. Tempatkan lapisan sayuran dalam loyang yang sudah disiapkan.
2. Lapisan pertama adalah irisan terong yang digoreng dengan sedikit lemak.
3. Lapisan kedua adalah kubis yang direbus sebentar dengan bawang bombay, bawang putih dan paprika.
4. Ketiga – irisan tipis tomat.
5. Tuang seluruh permukaan gratin berlapis-lapis dengan campuran susu krim asam dan bawang putih.
6. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit, taburi terlebih dahulu dengan keju parut.
Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu segar.



Resep Gratin Almond-Pear

Bahan Penting untuk Makanan Penutup Ringan

  • 100 gram kismis merah
  • 3 buah pir kecil
  • 1 butir telur ayam
  • 50 gram mentega
  • 85 gram gula pasir
  • 250ml susu
  • 8 potong roti panggang
  • 3 ml ekstrak almond

Prosedur menyiapkan makanan penutup buah
1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan susu dengan ekstrak almond dan didihkan.
2. Secara terpisah, kocok telur dengan gula hingga berbusa kasar.
3. Letakkan irisan tipis roti panggang secara merata di loyang yang sudah disiapkan, diikuti dengan potongan kecil buah pir.
4. Oleskan campuran susu panas dan telur kocok ke seluruh permukaan.
5. Hiasi dengan kismis.
6. Hidangan harus dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 30 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Gratin mangga tropis buah

Produk

  • 2 buah mangga besar matang
  • 20 gram gula pasir
  • 4 kuning ayam
  • 200 ml krim kental
  • 5 gram gula vanila
  • 5 gr tepung kentang

Resep Gratin Buah Mangga

1. Pertama, Anda perlu mengocok kuning telur secara menyeluruh menggunakan mixer. Kombinasikan dengan vanilla, gula, pati dan krim.
2. Kocok kembali hingga rata.
3. Letakkan adonan di atas api kecil dan rebus selama 5 menit.
4. Angkat dari api dan lanjutkan mengaduk hingga terbentuk krim susu yang mengembang.
5. Potong mangga menjadi potongan-potongan tipis yang sama, letakkan secara merata di bagian bawah loyang dan tutupi dengan krim yang dihasilkan di atasnya.
6. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit.

Taburi dengan sedikit gula halus sebelum disajikan. Makanan penutup ini paling enak disajikan panas dengan es krim krim.

Kategori - ,