Banyak hidangan yang disatukan dengan nama “Kubis isi” adalah berbagai daging cincang yang direbus dalam daun kubis. Sekarang saya akan menunjukkan kepada Anda cara menyiapkan dasar ini dengan cepat dan efisien untuk fantasi Anda tentang tema kubis gulung.

Jadi!
Ambil kubis yang cukup besar. Dalam hal ini kepala kubis tidak terlalu besar, sedang.

Pisahkan daun-daun kotor bagian luarnya

Potong batangnya rata dengan kepala kubis

Kami dengan kuat memasukkan garpu ke dalam tangkai - di sana garpu itu akan tetap ada sampai akhir proses. Dengan bantuannya, kita akan memelintir dan memutar kepala kubis sesuka kita, tanpa takut melepuh.

Ambil panci besar

Masukkan kubis ke dalam panci, tambahkan 1-2 sendok makan garam dan isi dengan air dingin hingga kubis tertutup. Kubis segera ditempatkan untuk “dicoba”, agar tidak membuang waktu ekstra untuk merebus air berlebih.

Angkat kubis dan didihkan air dalam panci.
Saat air mendidih, buat potongan melingkar yang dalam di sekeliling batangnya

Tempatkan kubis dalam air mendidih

Dan, dengan bantuan dua garpu lagi, setelah siap (yaitu melunak dan memperoleh elastisitas), kita mulai membuang daun demi daun dari kubis.

Karena daunnya sudah dipotong dari batangnya, kubis praktis “terbongkar sendiri”

Benar, pada akhirnya, Anda harus memangkas sedikit daunnya

Diperlukan waktu 30 detik hingga 1 menit agar setiap lembar berikutnya siap dipisahkan. Kami menggunakan waktu ini untuk keuntungan kami - kami mengalahkan batang daun yang tebal

Pada akhirnya, yang tersisa dari kubis kita adalah mawar cantik ini

Ada tangkai dan daun kecil yang tidak cocok untuk membuat bulu kuduk merinding.
Tapi jangan membuangnya! Tangkai dan daunnya setengah matang menjadi salad yang lezat, yang akan saya bahas di ulasan lain.

Pada akhirnya, kubis percobaan menghasilkan 20 lembar daun yang cocok untuk menggulung kubis gulung - untuk keluarga kecil selama seminggu :-)
Selamat makan!

Kubis isi: 10 tips kuliner

Cara memasak kubis gulung: 10 tips kuliner

Akhir musim gugur dan awal musim dingin adalah waktu untuk sibuk menyiapkan hidangan kubis gulung yang lezat, meski bukan hidangan paling sederhana. Pada saat inilah kubis yang paling cocok untuk gulungan kubis muncul di rak-rak pasar dan toko kita, dengan daun yang padat, berair, namun tetap lentur dan tidak kasar. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak orang menganggap menyiapkan kubis isi terlalu memakan waktu dan tenaga, kebanyakan dari kita masih menyukai hasilnya. Faktanya, jika disiapkan dengan benar, gulungan kubis ternyata sangat lezat, mengenyangkan, dan beraroma harum, sekaligus memiliki kerenyahan lembut dari sayuran rebus dan kepenuhan bubur asli Rusia dengan daging yang memuaskan. Namun, keserbagunaan dan keserbagunaan kubis gulung dengan mudah memungkinkan kita menyiapkannya tanpa daging dan tanpa nasi, mengganti produk sesuai dengan selera dan preferensi kuliner kita. Mari kita coba mencari tahu dan mengingat cara memasak kubis gulung hari ini.

Seperti kebanyakan hidangan populer lainnya yang benar-benar populer, kubis gulung menawarkan beragam resep masakan. Setiap rumah, setiap keluarga menyiapkan hidangan ini secara berbeda. Beberapa orang menganggap kubis gulung sebagai hidangan sehari-hari, sementara yang lain menghiasi menu liburan mereka dengan kubis gulung buatan sendiri. Secara tradisional, isian kubis gulung dibuat dari nasi, direbus hingga setengah matang, daging babi cincang, bawang bombay, dan rempah-rempah. Namun, imajinasi para ahli kuliner akan selalu terkekang dalam batasan ketat tersebut. Isian kubis isi apa yang tidak disiapkan mulai hari ini? Unggas, daging dan bahkan ikan, berbagai macam sereal dan sayuran, jamur dan buah-buahan kering, bumbu dan rempah-rempah digunakan. Produk favorit Anda, dengan pendekatan yang tepat, akan dengan mudah memberikan orisinalitas rasa baru pada gulungan kubis tradisional, atau bahkan sepenuhnya mengubah hidangan yang sudah dikenal, menghiasinya dengan aroma baru yang rumit, sesuai dengan imajinasi unik dan bakat kuliner Anda. .

Beberapa ibu rumah tangga menganggap menyiapkan kubis gulung sebagai tugas yang terlalu rumit dan melelahkan, sedemikian rupa sehingga mereka menolak melakukannya sama sekali. Dan sia-sia! Suasana hati yang tepat, perencanaan waktu, dan pengetahuan tentang beberapa trik dan rahasia kuliner akan dengan mudah memungkinkan Anda menyiapkan gulungan kubis buatan sendiri yang lezat dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang luar biasa ini.

Hari ini KEDEM.RU “Culinary Eden” telah dengan cermat mengumpulkan dan mencatat untuk Anda tips terpenting dan resep menarik yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak kubis gulung.

1. Rasa dan tampilan hidangan yang sudah jadi akan bergantung pada seberapa hati-hati Anda memilih kubis untuk gulungan kubis Anda. Coba perhatikan kepala kubis yang halus, padat, serta bebas kusut dan rusak. Pilihan terbaik untuk kubis gulung bukanlah kubis yang bulat, tetapi kubis yang agak pipih. Pada kepala kubis inilah luas permukaan daun yang tipis jauh lebih besar dibandingkan bagian kasar dengan tangkai daun yang tebal. Perhatikan baik-baik kepadatan daunnya sendiri. Untuk kubis gulung, kubis dengan daun fleksibel dan tipis yang mudah ditekuk tetapi tidak patah adalah yang terbaik. Paling sering, kubis seperti itu memiliki warna kehijauan pada daunnya. Kubis dengan daun putih tebal yang mudah patah jika ditekuk sedikit pun tidak cocok untuk kubis gulung, membutuhkan terlalu banyak waktu untuk menyiapkannya, dan pada hidangan yang sudah jadi akan menjadi keras dan berserat.

2. Untuk membongkar kepala kubis menjadi beberapa daun tanpa merusaknya, kubis harus disiapkan dengan benar. Pertama-tama, gunakan pisau tajam untuk memotong batang kubis, usahakan menangkap sebagian besar batang yang kasar dan tebal. Kemudian masukkan kubis ke dalam air mendidih yang telah ditambahkan sedikit cuka. Asam akan menjaga struktur alami daun kubis dan melindunginya agar tidak robek. Masak kubis selama beberapa menit hingga daun bagian atas menjadi bening dan mulai terpisah dari kepalanya. Keluarkan kepala kubis dengan hati-hati dari air mendidih dan, hati-hati jangan sampai gosong, pisahkan daun rebus bagian atas. Jika perlu, kembalikan kubis ke dalam air mendidih dan ulangi seluruh proses dengan sisa daun. Dinginkan daun kubis yang sudah jadi dan, jika perlu, kocok bagian tangkai daun yang tebal dan menonjol menggunakan palu kuliner.

3. Ada cara yang lebih mudah, meski lebih lama, untuk melunakkan daun kubis dan membongkar kepala kubis tanpa merusaknya. Dengan menggunakan pisau tajam, potong batang kubis dengan hati-hati, masukkan kepala kubis ke dalam kantong plastik, ikat erat dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa hari. Setelah kepala kubis benar-benar beku, keluarkan dari freezer dan cairkan di bagian bawah lemari es. Kubis yang diolah dengan cara ini ternyata sangat lembut, mudah dibongkar menjadi daun-daun individual dan tidak sobek sama sekali. Anda dapat menggunakan salah satu metode yang kami daftarkan untuk menyiapkan kubis sesuai selera Anda, hasilnya akan sama bagusnya.

4. Ada banyak cara berbeda untuk menggulung gulungan kubis. Beberapa orang hanya menggulungnya ke dalam tabung tanpa membungkus ujung kubis di dalamnya. Seseorang membuat bola-bola dari daun kubis, mengisinya dengan daging cincang seperti isi paprika. Secara tradisional, gulungan kubis digulung sehingga isiannya ditutupi dengan daun kubis di semua sisinya. Letakkan daun kubis yang sudah disiapkan di papan di depan Anda. Lebih dekat ke dasar loyang, letakkan dua hingga tiga sendok makan isian berupa sosis lonjong setengah lebar loyang. Tutupi isian dengan pangkal daun, lalu lipat sisi daun, lalu gulung gulungan kubis menjauhi Anda, putar ke sisa bagian panjang daun kubis. Tidak ada yang rumit, bukan?

5. Mari kita coba memasak kubis gulung tradisional Rusia dengan daging sapi dan nasi. Persiapkan terlebih dahulu dan pisahkan kubis menjadi daun terpisah. Rebus satu liter air dalam panci, tambahkan satu sendok teh minyak sayur, garam secukupnya dan tambahkan 100 g. beras Masak dengan api sedang selama 10 menit hingga setengah matang. Nasinya harus agak matang, dengan sedikit kerenyahan. Nasi yang sudah jadi dimasukkan ke dalam saringan, tiriskan airnya, lalu campur dengan 500 gr. daging giling, sejumput lada hitam dan pala, garam secukupnya. Uleni isinya secara menyeluruh. Bungkus tiga sendok makan isian di setiap daun kubis. Goreng gulungan kubis dalam minyak sayur selama tiga menit di setiap sisinya, lalu pindahkan ke wajan lebar. Dalam sisa minyak dari menggoreng gulungan kubis, goreng satu bawang bombay cincang halus dan satu wortel, potong tipis-tipis, selama lima menit. Kemudian tambahkan 1 sdm ke sayuran. sesendok gula pasir dan 200 gr. krim asam. Aduk rata dan didihkan selama dua menit lagi dengan api paling kecil. Pindahkan saus yang dihasilkan ke dalam wajan dengan gulungan kubis dan didihkan semuanya di bawah penutup dengan api kecil selama 30 menit. Sebelum disajikan, taburi gulungan kubis dengan bumbu cincang halus dan tuangkan di atas saus yang direbus.

6. Apakah Anda menyukai hidangan yang lebih pedas dan beraroma? Cobalah memasak kubis isi ala Tatar. Rebus, pisahkan menjadi daun terpisah dan dinginkan satu kepala kubis. Siapkan sausnya terlebih dahulu. Cincang halus bawang bombay, parut satu wortel di parutan kasar. Panaskan 2 sdm dalam wajan. sendok makan minyak sayur, tambahkan bawang bombay dan wortel, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Saat sayuran sudah siap, tambahkan 300 gram ke dalamnya. tomat cincang halus, 100 ml. krim asam, 100ml. air, 1 sdm. sesendok pasta tomat, 1 sendok teh adas kering, garam, gula pasir, lada hitam dan merah secukupnya. Campur semuanya, didihkan dan masak dengan api sedang selama 10 menit. Untuk isian 500 gr. Campur daging domba cincang dengan ½ cangkir nasi rebus, dua bawang bombay cincang halus, garam, cabai hitam dan merah secukupnya. Bungkus isian dengan daun kubis, bentuk gulungan kubis, celupkan gulungan kubis ke dalam telur, kocok sebentar dengan garpu, dan goreng dengan mentega selama tiga menit di setiap sisinya. Tempatkan gulungan kubis dalam panci lebar, tambahkan dua lembar daun salam, tuangkan saus dan didihkan dengan api kecil selama 35 - 40 menit.

7. Gulungan kubis isi ayam yang dipanggang di oven sangat enak. Rebus satu kepala kubis terlebih dahulu dan pisahkan menjadi daun terpisah. Giling dua fillet ayam dalam food processor atau lewati penggiling daging dengan parutan kasar. Goreng ayam cincang dalam wajan dengan satu sendok makan minyak sayur selama lima menit. Cincang halus satu bawang bombay, satu wortel berair, dan satu paprika besar. Tambahkan sayuran ke ayam cincang, tambahkan garam dan merica secukupnya dan didihkan semuanya, tutup, dengan api sedang selama lima menit. Angkat isian dari api, dinginkan sebentar, lalu bentuk gulungan kubis dengan cara membungkus tiga sendok makan isian dengan daun kubis. Masukkan gulungan kubis ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, tuangkan 100 ml saus. krim dan 3 sdm. sendok yogurt kental atau krim asam. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180⁰ selama 20 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan peterseli cincang halus.

8. Pecinta ikan akan menikmati gulungan kubis dengan salmon dan couscous. Rebus, pisahkan menjadi satu daun dan tuangkan air es ke atas satu kepala kubis. Lelehkan 1 sdm dalam wajan. sesendok mentega, tambahkan satu bawang bombay cincang halus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan 500 gr. fillet salmon, potong dadu kecil, dan 1 sdm. sesendok jus lemon. Aduk dan goreng semuanya selama 10 menit. Hancurkan ikan dengan garpu, tambahkan 2 sdm. sendok couscous, satu butir telur mentah, garam dan lada putih secukupnya. Aduk rata lalu bentuk daun kubis dan isian ikan menjadi gulungan kubis. Tempatkan gulungan kubis ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan tuangkan 100 ml campuran. krim dan 100 ml. air dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180⁰ selama 30 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan peterseli cincang dan tuangkan di atas saus yang digunakan untuk memanggang gulungan kubis.

9. Para vegetarian tidak akan dibiarkan tanpa kubis gulungnya. Rebus kepala kubis terlebih dahulu dan pisahkan menjadi beberapa daun. Rebus 200 gr hingga setengah matang. nasi, tiriskan airnya. Rendam 150 g dalam air dingin selama 40 menit. jamur kering. Kuras airnya dan potong jamur menjadi potongan kecil. Panaskan 2 sdm dalam wajan. sendok makan minyak sayur, tambahkan satu bawang bombay cincang halus dan satu wortel, potong dadu kecil. Goreng selama lima menit hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jamur dan masak, tutup, selama lima menit. Angkat dari api dan campur dengan nasi rebus. Tambahkan garam dan lada hitam ke dalam isian sesuai selera dan aduk hingga rata. Gulung isian kubis dan jamur ke dalam gulungan kubis, goreng dalam minyak sayur selama tiga menit di setiap sisinya, lalu tuangkan dalam satu gelas krim asam dan didihkan di bawah tutupnya selama 10 - 15 menit. Angkat dari api dan diamkan selama 10 menit.

10. Kubis gulung asli yang diolah dengan gaya Cina akan menarik bagi semua pecinta masakan Asia. K 500 gram. tambahkan 3 sdm kalkun cincang. sendok bawang hijau cincang halus, 1 sdm. sesendok daun ketumbar cincang, tiga siung bawang putih cincang, 1 sdm. sesendok jahe segar parut, 1 sdm. sesendok kecap asin, 1 sendok teh minyak wijen, garam dan cabai merah secukupnya. Uleni daging cincang hingga merata dan biarkan di tempat dingin selama 30 menit. Rebus satu kepala kubis Cina dalam air yang sedikit asin selama lima menit dan bongkar menjadi daun, buang bagian paling tebal yang menonjol. Gulung kubis dan daging cincang ke dalam gulungan kubis dan kukus selama 15 menit. Sajikan dengan saus cabai manis.

Dan KEDEM.RU “Culinary Eden” di halamannya selalu dengan senang hati menawarkan lebih banyak ide orisinal dan resep terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak kubis gulung.

Gulungan kubis isi adalah hidangan yang sangat lezat dan menarik yang pasti disukai semua anggota keluarga. Proses pembuatan kubis gulung bisa dikatakan sederhana jika bukan karena persiapan kubisnya. Ibu rumah tangga pemula terkadang mengatasi tugas ini hanya setelah beberapa kali mencoba, jadi semua orang tertarik dengan cara menyiapkan kubis untuk kubis gulung?

Pilihan memasak kubis

Untuk menyiapkan gulungan kubis yang enak dan empuk, pertama-tama Anda harus berurusan dengan kubis. Untuk menghilangkan daun, Anda memiliki beberapa pilihan:

  • - rebus dalam air;
  • - membekukan;
  • - panggang dalam microwave.

Cara memasak ini sangat populer, namun masing-masing memiliki ciri dan kekurangannya masing-masing. Paling sering, orang menghadapi masalah pemasakan daun kubis yang tidak merata.

Anda bisa memasak kubis dengan atau tanpa kepala kubis, tetapi Anda perlu memasukkan garpu ke tengahnya agar lebih mudah mengeluarkan sayuran dari air. Pilihan microwave hanya cocok untuk kubis berukuran kecil atau sedang, karena kubis yang terlalu besar mungkin tidak cocok.

Kol rebus

Untuk menyiapkan daun kubis gulung, Anda dapat menggunakan salah satu metode tertua dan paling terbukti yang digunakan orang bertahun-tahun yang lalu. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu mempersiapkan:

  • - panci besar;
  • - 4 liter air;
  • - satu sendok makan garam;
  • - kubis.

Bagaimana cara memasak kubis untuk kubis gulung? Pertanyaan ini menarik minat banyak orang, tetapi proses memisahkan daun kubis cukup sederhana dan untuk melakukannya Anda harus mengikuti langkah-langkah berikut:

  1. Kupas kubis, buang daun yang rusak dan buat beberapa potongan kecil di dekat kepala kubis agar pangkal daun mudah lepas dari kepala kubis. Setelah ini, Anda perlu memasukkan pisau atau garpu ke bagian tengah kepala kubis agar proses mengeluarkan sayuran dari air sesedikit mungkin menimbulkan kesulitan.
  2. Letakkan panci berisi air di atas api dan didihkan, tambahkan garam, lalu masukkan kubis ke dalamnya.
  3. Kubis perlu direbus selama beberapa menit. Berapa lama memasak kubis untuk kubis gulung? Diperlukan waktu sekitar 5-10 menit untuk memasak daun bagian atas, tetapi bagian dalamnya mungkin belum sesuai keinginan, jadi setelah lapisan pertama dihilangkan, sayuran harus dimasukkan kembali selama beberapa menit.
  4. Daun kubis harus dibuang sampai mencapai ukuran yang diinginkan, karena daun yang terlalu kecil tidak cocok untuk membuat kubis isi.
  5. Setelah semua daunnya dibuang, perlu didinginkan agar lebih mudah membungkus isian di dalamnya.

Pilihan untuk menyiapkan daun kubis ini membutuhkan waktu yang cukup lama, tetapi mereka terus menggunakannya hingga saat ini. Jika Anda memiliki teknologi modern di rumah Anda, seperti microwave, daun kubis gulung bisa dimasak sedikit lebih cepat dan mudah.

Kubis di microwave

Saat ini, menyiapkan kubis gulung membuat banyak wanita takut karena kerumitannya. Namun ternyata daun untuk hidangan lezat dan menarik ini dapat disiapkan dengan sangat cepat dan dengan sedikit tenaga, tenaga, dan waktu.

Sebelum Anda memasukkan kubis ke dalam microwave, Anda harus terlebih dahulu memilih opsi yang sesuai. Kubis tidak boleh terlalu kecil dan tidak terlalu besar - yang terbaik adalah memilih sayuran berukuran sedang dan tidak bulat, tetapi agak pipih. Kubis yang bentuknya agak mirip tablet ini memiliki daun yang cukup besar sehingga cocok untuk membuat kubis gulung. Kubis microwave untuk gulungan kubis disiapkan dalam beberapa tahap:

  1. Kubis harus dibersihkan, lapisan atas yang tidak cocok untuk pembuatan kubis gulung dan bagian yang rusak harus dihilangkan agar tidak ada flek hitam pada daun.
  2. Kubis yang beratnya mencapai dua kilogram diletakkan di atas piring dan dimasukkan ke dalam microwave selama 10-13 menit dengan daya 900W.
  3. Segera setelah microwave mati, Anda perlu mengeluarkan piring berisi kubis dengan hati-hati dan mendinginkannya dengan air dingin yang mengalir.
  4. Letakkan batang kubis menghadap ke bawah dan pisahkan daunnya dengan hati-hati, buka gulungannya seperti bunga mawar.
  5. Setelah semua daun terpisah dari batangnya, Anda perlu membalik kubis dan memisahkan daunnya dengan pisau, memotongnya dengan hati-hati.
  6. Setelah semua daunnya dibuang, Anda perlu memotong batang uratnya yang tebal dengan hati-hati agar gulungan kubis menjadi empuk dan enak, dan lebih mudah untuk digulung.

Keuntungan dari cara menyiapkan daun untuk kubis gulung ini adalah waktu yang dibutuhkan cukup singkat. Daunnya dipisahkan dengan sangat mudah dan sederhana, dan praktis tidak ada daun yang rusak atau cacat.

Pembekuan

Cara menyiapkan kubis untuk kubis gulung ini sekilas terlihat agak tidak biasa, namun ternyata cukup efektif, meski memiliki kekurangan. Untuk menyiapkan kubis dengan cara ini, Anda perlu:

  1. Siapkan kubis: buang lapisan atas yang tidak cocok untuk membuat kubis isi, hilangkan area dengan bintik hitam dan daun rusak.
  2. Masukkan kubis ke dalam kantong plastik rapat dan masukkan ke dalam freezer semalaman.
  3. Di pagi hari, Anda perlu mengeluarkan kubis dan mencairkannya pada suhu kamar.
  4. Saat kubis dicairkan, kubis akan menjadi sangat lunak, sehingga tidak akan ada masalah dalam memisahkan daun dari batangnya.

Pilihan menyiapkan daun untuk kubis gulung ini memakan banyak waktu dan jika tidak tersedia maka sedikit bermasalah. Jika persiapan kubis isi direncanakan untuk hari berikutnya, itu dapat berhasil digunakan, tetapi Anda harus mempertimbangkan fakta bahwa Anda harus menggunakan semua daunnya sekaligus.

Setiap cara mengolah daun kubis memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing, sehingga setiap ibu rumah tangga perlu mencoba semua pilihan tersebut dan memilih salah satu yang paling disukainya. Dengan menggunakan opsi menyiapkan kubis untuk kubis gulung ini, seluruh keluarga akan dapat lebih sering menikmati rasanya yang lembut dan aromanya yang nikmat.

Rebus kubis untuk kubis isi selama 2-10 menit

Berapa lama memasak kubis untuk kubis gulung?

Pertama, beli sayur. Kubis mana yang paling cocok untuk membuat kubis isi? Pilihan terbaik adalah buah muda, agak pipih di sisinya. Daun kubis ini paling empuk dan lentur. Mereka tidak akan robek. Namun bukan berarti kubis yang sedang atau akhir musim tidak bisa digunakan. Proses memasaknya hanya akan memakan waktu sedikit lebih lama.

Ayo lanjutkan. Sayuran tersedia. Selanjutnya, cucilah. Sekarang lebih baik membuang 2-3 daun bagian atas dan memotong batangnya. Setelah itu, tuangkan air ke dalam wadah. Tambahkan garam. Didihkan. Kemudian turunkan garpu ke dalam air mendidih. Kepala harus tertutup seluruhnya dengan cairan. DAN:

  1. masak kubis muda untuk kubis isi selama 2 menit;
  2. Masak kubis pertengahan musim untuk kubis isi selama 5 menit;
  3. Masak kubis terlambat untuk gulungan kubis selama 10 menit.

Bukan itu saja. Jika waktunya habis, keluarkan sayuran dari wajan. Kemudian buang daun bagian atas yang mudah lepas. Kembalikan sisa garpu ke dalam air mendidih dan catat kembali waktu yang sama. Ulangi prosedur ini sampai Anda benar-benar “mengupas” kubis.

Jika Anda bisa memisahkan daun dari sayuran mentah dengan hati-hati, proses memasaknya hanya akan memakan waktu 2-10 menit, tergantung jenis kubis yang tersedia.

Lebih baik menyiapkan isian kubis gulung terlebih dahulu agar bisa disimpan di lemari es selama setengah jam. Bisa berupa daging cincang dengan nasi, garam dan rempah-rempah. Jamur goreng juga cocok sebagai bahan pengisi kubis gulung.

Jadi, semua pekerjaan persiapan telah selesai. Sekarang letakkan isian di tengah daun kubis rebus dan bungkus. Kemudian letakkan produk setengah jadi dengan rapat di dalam wajan agar tidak mengapung saat dimasak. Isi dengan air dan nyalakan api. Masak gulungan kubis selama 25 menit sejak mendidih. Setelah itu, tambahkan sayuran tumis dengan tomat dan didihkan selama beberapa menit lagi.

Ada pilihan lain. Goreng gulungan kubis. Tempatkan dalam cetakan dengan sisi yang tinggi. Taburi dengan saus pilihan Anda. Setelah itu tutup dengan penutup. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 1 jam dengan suhu rendah.

Gulungan kubis paling baik disajikan panas dengan krim asam dan rempah-rempah.

Kandungan kalori kubis gulung adalah 108,7 kkal. Mengandung: protein - 6,3 gram, lemak - 6,8 gram, karbohidrat - 5,4 gram.

Gulungan kubis isi adalah hidangan lezat Rusia yang terdiri dari daging cincang yang dibungkus dengan daun kubis. Saat diolah, makanan ini cukup empuk dan empuk, namun membutuhkan persiapan bahan yang matang. Langkah yang paling memakan waktu adalah menyiapkan seprai. Tugas juru masak adalah membuatnya elastis dan lentur agar tidak terjadi keretakan pada daun kubis yang rapuh dan akibatnya isiannya tumpah. Kami akan mempertimbangkan metode paling umum untuk menyiapkan daun untuk kubis isi di artikel ini.

Proses penyiapan kubis untuk pembuatan kubis gulung diawali dengan pembelian kepala kubis yang berkualitas baik. Di mana Anda akan melakukan pembelian, di supermarket atau di pasar, atau mungkin Anda akan memotong kubis di kebun Anda sendiri - tidak masalah. Yang lebih penting adalah bentuk sayurannya. Buah berukuran sedang yang agak pipih dengan berat hingga 2 kilogram paling cocok. Buang segera daun bagian atas yang tidak layak untuk dimakan. Cara tercepat menyiapkan daun kubis adalah dengan menggunakan oven microwave. Potong batang kepala kubis dan buat takik pada daun di sekitar lubang yang dihasilkan. Ini akan memudahkan untuk menghilangkan daunnya. Masukkan kubis ke dalam microwave dan panggang dengan daya tertinggi selama 10 menit. Kemudian letakkan kubis di bawah air dingin yang mengalir dan sobek daun lembutnya satu per satu. Setelah menghilangkan beberapa lapisan, Anda akan melihat bahwa semakin sulit untuk “menanggalkan pakaian” kepala kubis. Kemudian ulangi prosedur pemanasan di microwave. Kekurangan cara ini adalah ketika seluruh kepala kubis dibongkar, lembarannya masih agak keras. Namun masalah ini dapat dengan mudah diatasi: susun daun kubis satu di atas yang lain dan masukkan ke dalam oven microwave selama 5 menit. Dengan cara ini Anda akan membuat bungkus kubis gulung menjadi benar-benar lembut dan elastis. Cara mengolah kubis yang lebih tradisional adalah dengan merebusnya dalam air. Ambil panci besar, isi dengan air, tambahkan garam dan nyalakan api. Saat kaldu mendidih, ambil seluruh kepala kubis dan buat potongan di sekeliling batangnya. Tempatkan kepala kubis dalam air mendidih selama beberapa menit; sayuran harus benar-benar terendam air. Saat kepala kubis dimasukkan ke dalam kaldu panas, daunnya secara bertahap akan mulai terpisah darinya. Dengan menggunakan garpu, keluarkan “kelopak bunga yang terbuka” dari air dan masukkan ke dalam mangkuk lain. Setelah seluruh kepala kubis dibongkar, buang batangnya. Kembalikan daun ke dalam kaldu dan rebus selama beberapa menit, lalu angkat seluruhnya dan dinginkan. Lebih baik tidak menuangkan kaldu, karena akan menjadi saus yang lezat untuk gulungan kubis. Cara selanjutnya membutuhkan waktu paling lama untuk menyiapkan kubis, namun membutuhkan sedikit usaha untuk mengolahnya. Ambil satu kepala kubis (daun busuk bagian atas sudah dibuang) dan masukkan ke dalam freezer selama 12 jam. Jika Anda melakukan ini semalaman, keluarkan kubis di pagi hari dan cairkan pada suhu kamar. Kubis yang dicairkan menjadi lunak dan daunnya bisa dihilangkan dalam hitungan menit. Satu-satunya kelemahan metode pengolahan kubis untuk kubis gulung ini adalah Anda harus menggunakan seluruh kepala kubis sekaligus. Setelah dibekukan/dicairkan, daunnya tidak cocok untuk digunakan apa pun selain kubis gulung, dan juga tidak cocok lagi untuk disimpan.

Dalam semua kasus yang dijelaskan di atas, Anda perlu memotong urat yang tebal dengan pisau, berhati-hatilah agar tidak menyentuh ujung daun itu sendiri dan tidak merobeknya. Jika Anda meragukan ketangkasan Anda dan takut tidak bisa mengendalikan pisaunya, maka ambillah palu dan ketuk uratnya dengan gerakan ringan. Hal ini diperlukan agar lembaran menjadi lebih tipis dan elastis, sehingga dapat membungkus isinya dengan lebih baik.