Saat musim barbekyu semakin dekat, pecinta alam dan memasak di atas api terbuka mengingat resep favorit mereka untuk bumbu dan saus, tertarik pada yang baru, melihat-lihat majalah kuliner modern dan luasnya blog Runet.

Ikan bakar jauh lebih sehat daripada daging berlemak, dan memasaknya hanya membutuhkan waktu beberapa menit (bara akan membutuhkan waktu lebih lama untuk terbakar). Yang utama adalah memilih bumbu yang tepat untuk ikan, memanggangnya dan Anda bisa menikmati hidangan lezat.

Salah satu faktor utama yang mempengaruhi cita rasa hidangan jadi adalah pemilihan ikan yang tepat. Varietas merah berlemak terbaik adalah trout dan salmon. Anda bisa mengganti ikan ini dengan sockeye salmon atau coho salmon, karena lebih mudah didapat dan terjangkau, namun tidak kalah enaknya. Namun lebih baik tidak menggunakan salmon merah muda, ikannya sudah cukup kering, dan bara panas akan semakin mengeringkannya.

Jika bangkai ikan dibekukan, untuk dimasak di atas api terbuka harus dicairkan sesuai aturan, jika tidak ikan akan hancur selama proses penggorengan. Anda dapat mencairkan bangkai dengan meletakkan ikan di rak paling bawah di lemari es, dan membiarkannya di luar pada malam hari. Pagi harinya ikan akan siap dibumbui dengan bumbu dan bumbu yang harum. Pada saat yang sama, semua kualitas rasa produk dan penampilan menarik akan tetap terjaga.

Proses pencairan es bisa memakan waktu hingga 10-12 jam.

Sebelum mengasinkan ikan untuk dipanggang, Anda perlu membilasnya dengan air mengalir dan membuang sisa dari pabriknya. Anda bisa memotong kepala dan ekor, sirip, dan memotong bagian tepi perut. Potong ikan besar menjadi dua, biarkan bangkai kecil utuh. Jika mau, Anda bisa mengiris ikan dan membuat sup lezat dari sisa punggungannya.

Pilihan paling umum dan optimal untuk memasak ikan di atas panggangan adalah dengan menggunakan pemanggang khusus. Fillet yang empuk akan matang secara merata selama pemasakan, dan pemanggang akan menahan daging. Namun perlu diperhatikan bahwa lebar ikan tidak boleh melebihi 3cm.

Jika Anda berencana memasak ikan dengan tusuk sate atau tusuk sate, maka ukuran potongannya harus tergantung pada diameter tusuk sate, semakin besar maka semakin tebal fillet yang dipotong. Tidak disarankan memotong lebih tebal dari 5 cm.

Jika menggunakan tusuk sate kayu, disarankan untuk merendamnya dalam air dingin semalaman agar tidak gosong atau berasap. Untuk metode memasak ikan di atas arang ini, fillet ikan kecil yang tipis cocok.

Bumbu untuk ikan

Klasik

Bahan-bahan:

  • Bawang - 2 buah;
  • lemon 1 buah;
  • Bawang putih - 2-3 siung;
  • Garam, merica, bumbu - secukupnya

Persiapan:

  1. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan lemon menjadi irisan. Tempatkan bahan-bahan dalam mangkuk dan tumbuk perlahan dengan tangan Anda sampai muncul sarinya.
  2. Peras beberapa siung bawang putih melalui alat press khusus, tambahkan garam dan merica, bumbu cincang segar secukupnya, bumbu dan bumbu.
  3. Aduk dan gosok ikan dengan campuran ini. Jika karkasnya utuh, potongan lemon, bawang bombay, dan bumbu dapur bisa dimasukkan ke dalam perut ikan.
  4. Rendam hingga 2-3 jam, tidak lebih, jika tidak ikan akan menjadi asam, lalu masak di rak kawat.

Cara kering dengan rasa pedas:

Setelah dipanggang, ikan yang diolah menurut resep ini keluar dengan “mantel” yang pedas. Bumbunya ini cocok untuk ikan merah.

Bahan-bahan:

  • Bawang merah manis – 2 buah;
  • paprika – 2 buah;
  • Buah cabai – 1 buah;
  • Bawang putih – 2 siung;
  • lemon – 1 buah;
  • Beberapa herba segar - daun ketumbar dan peterseli;
  • Minyak zaitun – 85ml;
  • Garam kasar dan merica segar.

Mempersiapkan rendaman:

  1. Cincang semua sayuran dan herba dengan sangat halus atau giling melalui penggiling daging. Tambahkan bumbu dan rempah segar.
  2. Gosok ikan kering dan bersih dengan massa yang dihasilkan dan biarkan selama beberapa jam agar ikan jenuh dengan aromanya.

    Untuk membantu bumbu meresap lebih baik, Anda bisa membuat lekukan dangkal pada kulit dengan pisau tajam tanpa memotong fillet hingga bagian punggung.

  3. Setelah ikan diasinkan, ikan bisa dipanggang di atas panggangan di rak kawat atau di kertas timah.

Metode pengasinan “cair”.

Bumbu ikan bakar ini bisa digunakan untuk merendam ikan apa saja, apalagi jika ikan tersebut memiliki bau sungai yang khas. Sangat enak memanggang ikan mas perak di atas panggangan sesuai resep ini.

Bahan-bahan

  • lemon – 1 buah;
  • Air – 250ml.
  • Minyak sayur – 80 ml;
  • Mustard - satu sendok makan;
  • Cuka sari apel – 2 sdm. sendok;
  • 2 lembar daun salam;
  • Satu sendok makan gula;
  • Satu sendok teh garam;
  • Lada segar;

Mempersiapkan rendaman:

  1. Larutkan garam dan gula dalam air hangat, tambahkan merica dan daun salam.
  2. Parut kulit lemon (hanya bagian yang berwarna saja, bagian putihnya akan sangat pahit di bumbunya), tambahkan ke dalam air bersama dengan jus lemon..
  3. Tambahkan cuka, minyak sayur, dan mustard ke dalam bumbu marinasi. Disarankan untuk menggunakan mustard dengan biji-bijian untuk menyiapkan bumbunya, karena akan memberikan rasa yang lebih terasa dan cerah pada ikan.
  4. Rendam ikan dalam bumbu yang sudah disiapkan selama beberapa jam, setelah itu bisa dipanggang di rak kawat atau di kertas timah.

Untuk ikan yang baru ditangkap

Ikan yang baru ditangkap dapat diasinkan dengan cukup cepat menggunakan bahan-bahan sederhana dan bumbu ikan siap pakai, yang sangat nyaman dalam kondisi “berkemah”.

Bahan-bahan:

  • lemon – 1 buah;
  • Bawang – 2 buah;
  • Bumbu untuk ikan - sendok teh;
  • Sedikit garam.

Mempersiapkan rendaman:

  1. Usus ikan segar, terlebih dahulu bersihkan sisiknya secara menyeluruh. Potong semua bagian yang tidak perlu, dari bagian tersebut dan kecoak kecil Anda bisa memasak sup ikan di atas api.
  2. Bumbui bangkai dengan garam dan bumbu yang sudah disiapkan, gosok campuran secara menyeluruh. Garam bagian dalam ikan dan tambahkan juga sedikit bumbu.
  3. Kupas bawang bombay dan potong cincin tebal, tanpa dibongkar, masukkan ke dalam perut. Tambahkan irisan lemon atau jeruk nipis untuk menambah rasa.
  4. Masukkan ikan ke dalam kantong, bumbui dengan sisa lemon, peras airnya ke dalam kantong, dan taruh di tempat dingin selama beberapa jam jika memungkinkan.
  5. Letakkan ikan yang sudah direndam di atas panggangan yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket. Dan panggang di atas bara api.Perkiraan waktu memanggang adalah 10-15 menit di setiap sisinya.

Ikan jenis ini tidak hanya memiliki daging yang cukup berlemak, tetapi juga memiliki bau yang agak khas. Anda bisa melunakkan aroma tidak sedap dengan menggunakan marinade.

Bahan-bahan:

  • Makarel - 2 ikan;
  • Bawang putih – 3 siung;
  • jeruk nipis – 1 buah;
  • Tomat segar - 3 buah;
  • Sedikit peterseli;
  • Garam dan bumbu;
  • Minyak sayur atau zaitun.

Memasak ikan di atas bara api:

  1. Potong kepala ikan tenggiri dan bersihkan selaput di dalamnya.
  2. Potong ikan memanjang, buat potongan di sepanjang punggung bukit, dan potong tulangnya dengan hati-hati. Buka lipatannya di sisi buku.
  3. Haluskan bawang putih dan rempah-rempah, buang kulit jeruknya. Tambahkan minyak sayur, garam, dan merica segar ke bahan-bahan ini. Gosok ikan dengan saus yang dihasilkan.
  4. Potong tomat segar menjadi cincin, letakkan di satu sisi bangkai, tutupi dengan bagian lainnya. Semakin banyak tomat yang Anda gunakan sebagai isian, ikannya akan semakin enak dan juicy.Untuk lebih amannya, Anda bisa mengamankan bagian perut yang berisi isian dengan tusuk gigi.
  5. Masak ikan di atas panggangan, atau panggang dengan kertas timah di atas bara api.

Bumbunya memberi ikan tidak hanya ketajaman dan kepedasan, tetapi juga rasa yang unik.

Saat menyiapkan rendaman, penting untuk mempertimbangkan:

  1. ♦ Garam pada bumbu marinasi akan mencegah potongan ikan hancur saat dimasak
  2. ♦ Jika bumbunya mengandung bawang bombay, cincang halus dan tambahkan garam untuk mengeluarkan sarinya
  3. ♦ Sebaiknya cuka diganti dengan air jeruk lemon agar ikan tidak hancur
  4. ♦ Semakin segar ikannya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkannya

Resep 'bumbu ikan' terpopuler

Resep dirancang untuk 1 kg ikan

Bumbui ikan dengan anggur putih

  • Anggur putih kering – 300 g
  • kecap – 200 gram
  • Gula - 4 sendok makan;
  • Jahe segar – 100 g
  • Minyak penghilang bau - 5 sdm. sendok
  • Hijau - secukupnya

Campur semua bahan. Lumuri ikan dengan marinade dan diamkan selama 1 jam.

Bumbui dengan lemon

  • Lemon (jus dan kulit) - 1 pc.
  • Bawang putih - 2 siung
  • Minyak penghilang bau - 2 sdm. sendok
  • Marjoram - secukupnya
  • Garam secukupnya

Potong bawang putih. Peras jus dari lemon dan cincang halus kulitnya. Campur bahan, lumuri ikan dengan marinade dan diamkan selama 1 jam.

Dengan cuka

  • Cuka 9% - 1 sdm. sesendok cuka
  • Peterseli - 1 ikat
  • Thyme - 4 tangkai segar atau 2 sdm. sendok kering
  • Daun salam - 2 buah.
  • Bawang - 1 buah. (besar)
  • Garam secukupnya

Potong bawang bombay dan bumbu dapur, campur dengan sisa bahan, lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan biarkan meresap selama 1 jam.

Dengan saus

  • Kecap - 2 sdm. sendok
  • Lada hitam giling - secukupnya
  • Minyak penghilang bau - 6 sdm. sendok
  • ketumbar - 1 sdm. sendok
  • Bawang putih - 4 siung

Ikan di barbekyu

  • Vodka - 4 sdm. sendok
  • Kecap - 4 sdm. sendok
  • Bumbu untuk ikan - 2 sdm. sendok
  • Lada hitam giling -; mencicipi
  • Bawang putih - 3 siung

Cincang bawang putih, campur dengan sisa bahan, lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 1 jam.

  • Anggur putih kering – 150 g
  • Ketumbar - 1 ikat
  • Bawang putih - 4 siung
  • Bawang - 3 buah.
  • Dill - 1 ikat
  • Jus satu lemon
  • Lada hitam giling - secukupnya
  • Garam secukupnya

Dipanggang

  • Anggur merah kering – 200 g
  • Minyak penghilang bau - 4 sdm. sendok
  • Herbal Provençal kering - 2 sdm. sendok
  • Lada hitam giling - secukupnya

Campur semua bahan, lumuri ikan dengan marinade dan diamkan selama 1 jam.

Untuk merokok

  • 2 bawang bombay besar
  • Garam - 4 sendok makan
  • Cuka 9% – 300ml
  • Minyak mentah - 300 ml
  • Bawang putih - 1 kepala
  • Allspice - 3 kacang polong

Cincang bawang putih dan bawang bombay, campur dengan sisa bahan, lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 1 jam.

Persiapan bumbu apa pun dilakukan dengan mencampurkan semua komponennya secara primitif. Jika ikan dimasak utuh, maka selain bagian luarnya, perutnya juga harus diisi bumbu marinasi. Potongan ikan dilumuri (disiram) dengan bumbu marinasi.

Meski bumbu marinasinya mengandung bahan pengawet (garam, cuka, gula), namun sebaiknya tidak disimpan lama, apalagi digunakan kembali.

Anda dapat mengubah resep marinade apa pun jika diinginkan. Misalnya, hilangkan bumbu tertentu, atau ganti dengan bumbu lain. Tetapi Anda tidak boleh mengganti bahan utama (cuka, anggur, jus lemon, dll.), jika tidak, masakannya bisa rusak.

Menyajikan ikan ke meja dadakan di alam

Saat ikan sedang dimasak, ada baiknya memperhatikan sayuran pendampingnya, atau lebih tepatnya lauknya. Rasa ikannya dilengkapi dengan nasi rebus biasa, bisa disiapkan terlebih dahulu dan dibawa bersama Anda. Anda bisa memanaskan nasi dalam kertas timah dengan tambahan minyak sayur dan rempah-rempah. Selain itu, amplop dengan lauk bisa dibuat di rumah.Kentang panggang atau rebus dan sayuran panggang yang dimasak dengan ikan juga cocok dengan ikan.

Anggur putih atau mawar, minuman ringan dengan rasa asam, seperti jus apel, limun buatan sendiri, disajikan sebagai minuman dengan ikan.

Anda bisa menggunakan mayones, saus tomat, kecap asin, adjika pedas, saus tkemali atau saus tartar sebagai sausnya.

Ikan sepertinya menjadi salah satu makanan yang paling cocok untuk dipanggang. Pada saat yang sama, Anda dapat mengasinkan ikan untuk barbekyu dengan berbagai cara. Bermanfaat bagi tubuh manusia, tidak seberat produk daging, sehingga mudah bersaing di meja barbeque dengan segala jenis sosis, steak dan daging lainnya. Kebab ikannya enak dan bervariasi. Selain itu, keragaman ini bergantung pada banyaknya varietas dan cara mengasinkan ikan untuk barbekyu.

Sedikit tentang cara memasak ikan di atas api terbuka

Ikan biasanya dipanggang utuh, bahkan tanpa dibersihkan. Fillet ikan dimasak di atas panggangan dengan menggunakan tusuk sate atau di atas panggangan dengan potongan memanjang atau melintang (steak).

Untuk steak, digunakan spesimen berdaging dan berlemak dengan sisik dan tulang padat: salmon, tuna, bass laut, dll. Ikan ini tidak hancur saat dipanggang dan perlu dibalik dari satu sisi ke sisi lain.

Ada berbagai cara memasak ikan di atas api terbuka. Anda cukup memanggangnya di bawah tutupnya, Anda bisa membungkus bangkai atau steak dengan kertas timah, lalu memasaknya dalam bentuk ikan atau nampan khusus yang disertakan dengan pemanggang.

Sebelum menggoreng langsung di atas panggangan, ikan dan panggangan harus diolesi minyak sayur atau mentega dengan baik. Dengan cara ini mereka tidak akan saling menempel.

Saat menyiapkan steak ikan atau barbekyu, berbagai bumbu paling sering digunakan. Bumbu, herba, dan aroma yang paling cocok: oregano, basil, lemon, dill, peterseli, tarragon, cabai, bawang putih, dan anggur putih

Tips cara memasak dan mengasinkan ikan untuk barbekyu

Lebih baik memilih ikan yang keras. Varietas dengan daging keras paling cocok untuk kebab dan dipanggang. Potongannya tidak hancur dan tidak kehilangan kesegarannya.

Itu perlu diasinkan dengan benar. Anda harus benar-benar menghindari penggunaan asam sitrat saat mengasinkan. Karena itu, ikan menjadi sangat rapuh. Selain itu, jangan marinasi terlalu lama agar steak dan potongan kebab tidak melunak. Selama proses memasak, penting untuk melumasi ikan secara teratur dengan bumbu marinasi atau minyak sayur, terutama jika secara visual terlihat ikan mengering.

Suhu. Saat menggoreng kebab ikan, suhunya tidak boleh terlalu tinggi, jika tidak produk akan gosong. Pada suhu tinggi, hanya irisan fillet tipis yang boleh digoreng, dan dengan sangat cepat.

Hanya satu kali lipat. Saat menggunakan pemanggang, ikan hanya perlu dibalik satu kali saja, jika tidak steaknya akan hancur. Kebab ikan yang ditusuk sate bisa lebih sering dibalik hingga muncul kerak emas yang menggugah selera di permukaan potongan.

Contoh marinade yang sukses

Bumbu ikan serbaguna

Anda membutuhkan (untuk 1 kg ikan):

  • satu sendok teh lada hitam segar, ketumbar, garam laut, cabai;
  • setengah sendok teh biji adas.

Giling semua bumbu dan bumbu dalam lesung dan alu. Gosok potongan ikan atau bangkai utuh dengan campuran yang sudah disiapkan. Kelebihannya bisa dikumpulkan dalam toples dan disimpan selama beberapa minggu. Bumbu universal ini cocok untuk semua jenis makanan laut atau ikan.

bumbu Maroko

Anda membutuhkan (untuk 1 kg ikan):

  • satu sendok teh cabai, ketumbar, jintan;
  • setengah sendok teh garam, lada hitam segar, kunyit;
  • kulit satu lemon;
  • satu siung bawang putih;
  • dua sendok makan daun ketumbar segar.

Satu siung bawang putih, cincang halus daun ketumbar. Campur semua bumbu dan rempah dalam lesung dan haluskan dengan alu. Gosok perlahan potongan kebab atau bangkai ikan utuh dengan campuran yang sudah disiapkan.


Bumbu khas masakan Maroko ini juga cocok dengan unggas dan domba.

Bumbunya jahe-lemon

Anda membutuhkan (per 1 kg produk):

  • beberapa siung bawang putih;
  • akar jahe segar kecil;
  • kulit dan jus dari dua jeruk nipis;
  • sepuluh sendok makan minyak zaitun;
  • dua sendok makan kecap;
  • lada segar (hitam, merah, allspice, putih, merah muda).

Prosedur persiapan:

  1. Giling siung bawang putih menggunakan alat press.
  2. Kupas jahe, parut, campur dengan bawang putih.
  3. Tambahkan massa jahe-bawang putih ke minyak zaitun, jus, kulit jeruk nipis, dan kecap. Bumbui dengan campuran merica.
  4. Rendam shish kebab dalam campuran ini selama dua jam atau lebih.

Anda juga bisa menggunakan bumbu marinasinya saat menggoreng. Selain hidangan ikan, ini cocok dengan unggas.

Resep kebab jepang dengan bumbu marinasi yang kompleks

Resep asli shish kebab ikan merah. Telur dibutuhkan disini untuk menambah kilap pada produk yang akan digoreng. Ini adalah teknik kuliner khas masakan Jepang. Selain itu, telur akan berfungsi sebagai bahan pengikat butiran wijen yang akan digunakan untuk menghias kebab. Dalam waktu singkat menggoreng kebab, butiran wijen akan sedikit kecoklatan, dan pada saat yang sama aromanya yang harum akan terungkap.


Bumbunya termasuk telur kocok.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 600 – 800 gr fillet ikan merah (salmon);
  • dua telur;
  • tiga sendok makan kecap;
  • satu sendok teh madu;
  • dua sendok teh minyak wijen;
  • cabai merah giling;
  • garam;
  • dua gelas biji wijen.

Teknik memasak:

  1. Pertama, Anda perlu mengambil sepotong fillet salmon. Potong kulitnya dengan hati-hati menggunakan pisau tajam. Hapus tulang rusuk besar menggunakan pinset.
  2. Potong fillet melintang seperti “untuk shish kebab”. Lebar potongannya 3 cm.
  3. Sebelum mengasinkan ikan untuk barbekyu, campurkan dua telur mentah, kecap, dan minyak wijen ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan madu, garam dan bumbui dengan cabai merah. Kocok rata dengan garpu hingga kekentalan bumbunya halus.
  4. Masukkan potongan salmon ke dalam campuran yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es selama dua jam. Selama waktu ini, Anda harus membalik potongan ikan satu atau dua kali.
  5. Selanjutnya, ikan yang diasinkan perlu ditusukkan ke tusuk sate. Taburkan potongan salmon secukupnya dengan biji wijen.
  6. Panggang di atas bara api sedang selama sekitar empat menit sampai biji wijen mulai berwarna coklat.

Lebih baik menyajikan kebab ikan ala Jepang dengan gaya tradisional untuk masakan ini. Sebagai lauknya, gunakan nasi putih, salad hijau, misalnya dari rumput laut.

Saat sinar matahari pertama dengan berani menerobos kabut musim semi yang sejuk, musim tamasya massal ke alam yang telah lama ditunggu-tunggu pun dimulai. Bagi banyak orang, piknik dikaitkan dengan memasak barbekyu - dibumbui dengan rempah-rempah dan asap daging goreng yang berair. Jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, menghitung kalori dengan cermat, atau sekadar mencoba untuk tidak makan junk food, masaklah kebab ikan daripada daging babi berlemak. Hidangan ini juga ternyata sangat enak, aromatik dan berair, serta sehat dan rendah kalori.

Rahasia membuat shish kebab ikan merah yang enak

Hal utama dalam resep masakan ini adalah memilih dan menyiapkan ikan dengan benar, membuat bumbu marinasi yang sesuai, dan selebihnya masalah teknik. Untuk menjadikan kebab ikan sebagai karya seni kuliner yang nyata, ingatlah beberapa rahasia penting dan seluk-beluk persiapannya:

  • Pilih jenis ikan berlemak yang tetap berair dan lembut setelah dipanggang - salmon, trout, dan salmon ideal untuk hidangan ini. Anda dapat mengambil pilihan yang lebih terjangkau - salmon coho, char, atau salmon sockeye. Lebih baik tidak menggunakan salmon merah muda untuk barbekyu, karena setelah digoreng di atas api ternyata agak kering, meskipun jika tidak ada yang lain, ikan seperti itu bisa digunakan.
  • Kebab ikan harus direndam dalam bumbu asam, yang akan melengkapi kelembutan ikan yang dipanggang, tetapi tidak disarankan menggunakan cuka untuk tujuan ini - asam asetat membuat ikan menjadi keras dan sangat merusak rasanya.
  • Bumbu kebab ikan dapat dibuat menggunakan jus lemon, delima atau tomat, anggur kering atau produk susu fermentasi rendah lemak (krim asam, kefir, yogurt alami).
  • Dibutuhkan tidak lebih dari satu jam untuk mengasinkan ikan, jika Anda menyimpannya dalam cairan lebih lama, potongannya akan menyerap terlalu banyak kelembapan, dan kebab bisa hancur saat digoreng di atas api terbuka.
  • Jika Anda menyukai bawang bombay, tambahkan ke dalam ikan selama proses pengasinan - sayuran pedas ini akan membuat hidangan lebih harum dan kaya.
  • Anda dapat menggunakan bumbu apa pun yang sesuai dengan preferensi gastronomi Anda. Semua jenis herba segar dan kering (dill, peterseli, daun ketumbar, rosemary, thyme, basil, marjoram, dll.) idealnya dipadukan dengan ikan. Untuk rasa pedasnya bisa ditambahkan sedikit lada hitam, jahe, pala atau ketumbar.
  • Batubara untuk menggoreng ikan tidak boleh terlalu panas, karena produk seperti itu cepat matang, dan pada suhu yang terlalu tinggi dapat mudah gosong.
  • Untuk menentukan kesiapan kebab ikan, Anda perlu menggunakan garpu untuk memisahkan serat-serat pada salah satu bagian dengan ringan: ikan yang sudah jadi harus berwarna matte dan buram bahkan di bagian paling dalam.

Untuk membuat ikan yang digoreng di atas api terbuka enak, berair, dan empuk, cobalah memasaknya dengan benar. Ikan merah beku sering digunakan untuk masakan ini, karena ikan segar tidak selalu tersedia. Pencairan bunga es harus dilakukan secara eksklusif di rak paling bawah lemari es atau di ruangan yang suhu udaranya tidak melebihi 5°C. Hanya dalam kondisi suhu seperti itu ikan akan tetap berair dan lembut setelah dimasak dan mempertahankan rasa lembutnya yang unik.

Jika tidak ada waktu untuk mencairkan es dalam waktu lama, Anda dapat membiarkan ikan sedikit mencair pada suhu kamar atau memasukkannya ke dalam air dingin (tetapi tidak panas). Benar, cara ini tidak akan mempengaruhi rasa produk menjadi lebih baik. Mencairkan ikan dalam microwave sangat tidak disarankan karena selama proses pemanasan dengan gelombang microwave, daging menjadi kering dan sedikit “kenyal” serta menghasilkan rasa yang tidak enak.

Anda dapat memanggang ikan di atas api terbuka dengan berbagai cara - secara tradisional dengan tusuk sate, ditusuk dengan tusuk sate bambu, atau diletakkan di rak kawat. Untuk kebab yang enak, bangkai ikan harus dipotong terlebih dahulu - buang kulit dan sisiknya, buang tulangnya, dan bagi fillet menjadi beberapa bagian. Untuk setiap metode memasak, Anda perlu memotong ikan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sesuai:

  • Jika ingin memasak shish kebab tradisional dengan tusuk sate, potong fillet ikan menjadi potongan persegi dengan panjang sisi 4-5 cm, potongan yang lebih kecil akan mengering saat proses penggorengan dan menjadi hambar. Selain itu, kebab mini bisa saja jatuh dari tusuk sate saat dibalik.
  • Untuk kebab ikan dengan tusuk kayu sebaiknya ukuran potongannya 3x3 cm agar cepat matang dan matang serta terlihat rapi di piring.
  • Anda bisa memanggang potongan dan fillet ikan utuh atau steak di atas panggangan. Dalam kasus terakhir, bahkan tidak perlu membuang kulit dan sisik ikan, membuang tulang punggung dan tulangnya - setelah dipanggang di atas api terbuka, daging akan terpisah sempurna dari semua “yang tidak perlu”.

Resep shashlik ikan merah

Bahkan chef paling berpengalaman pun tidak akan mengatakan yang mana dari puluhan resep kebab ikan yang ada yang terbaik. Setiap hidangan, jika resepnya diikuti dengan tepat, memiliki rasa yang luar biasa. Perbedaan utama antara jenis kebab ikan terletak pada bumbunya, karena berkat saus yang berhasil, potongan ikan memperoleh nuansa rasa baru. Cobalah resep kebab ikan langkah demi langkah dengan foto di bawah ini untuk memilih opsi yang paling cocok untuk Anda sendiri.

Kebab shish ikan merah dengan bumbu

  • Waktu: 30 menit.
  • Jumlah porsi: 6 orang.
  • Kandungan kalori masakan: 189 kkal/100 gram.
  • Dapur: buatan sendiri.
  • Kesulitan: mudah.

Yang paling cepat disiapkan adalah kebab ikan merah di atas panggangan. Hanya membutuhkan waktu 10-15 menit untuk mengasinkan ikan. Saat Anda menyalakan api, potongan ikan akan diasinkan dan siap dipanggang di atas api terbuka. Hidangan ini membutuhkan waktu tidak lebih dari seperempat jam untuk disiapkan, namun Anda perlu memantau kondisi kebab dengan cermat agar tidak mengering. Anda harus mengeluarkan potongan dari pemanggang saat masih panas, jika tidak maka potongan tersebut akan menempel pada jeruji besi, yang akan sangat merusak tampilan hidangan.

Bahan-bahan:

  • salmon beku – 1,2 kg;
  • garam – 1 sdm;
  • campuran herbal – 1 sdm;
  • minyak zaitun – 2 sdm.

Metode memasak:

  1. Buang es salmon dan potong menjadi beberapa bagian setebal 3-3,5 cm dengan pisau tajam.
  2. Campurkan minyak zaitun, garam, bumbu dalam mangkuk.
  3. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke setiap bagian di semua sisi. Biarkan meresap selama 10-15 menit.
  4. Tempatkan steak dalam barisan rata di atas panggangan dan letakkan di atas panggangan dengan api kecil.
  5. Panggang hingga matang, putar pemanggang sesekali agar ikan matang merata di kedua sisi.

Tusuk sate ikan merah direndam dengan anggur putih

  • Waktu: 1 jam 20 menit.
  • Jumlah porsi: 5 orang.
  • Kandungan kalori masakan: 233 kkal/100 gram.
  • Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
  • Dapur: buatan sendiri.
  • Kesulitan: mudah.

Kebab ikan yang juicy, empuk, dan beraroma dapat disiapkan dengan bumbu anggur. Anggur putih kering cocok tidak hanya dengan berbagai hidangan ikan, tetapi juga cocok sebagai bahan dasar bumbu perendam, yang rasa ikannya sungguh menakjubkan. Sebaiknya pilih wine yang tidak terlalu asam, namun juga tidak banyak mengandung gula.

Bahan-bahan:

  • ikan salmon – 1kg;
  • anggur putih kering – 150 ml;
  • minyak zaitun – 50 ml;
  • bawang – 1 buah;
  • garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

  1. Campurkan wine dan minyak dalam wadah yang dalam, tambahkan garam dan bumbu secukupnya, aduk.
  2. Potong fillet salmon menjadi potongan berukuran 3x3 cm dan potong cincin.
  3. Celupkan irisan ikan dan bawang bombay ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan lalu aduk. Tempatkan wadah berisi persiapan barbekyu di lemari es selama 40-60 menit.
  4. Tempatkan potongan ikan di tusuk sate bambu, bergantian dengan cincin bawang. Panggang di atas api terbuka, balik sesekali.

  • Waktu: 40 menit.
  • Jumlah porsi: 5 orang.
  • Kandungan kalori masakan: 216 kkal/100 gram.
  • Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
  • Dapur: buatan sendiri.
  • Kesulitan: mudah.

Jika Anda berencana menyiapkan rendaman ikan merah di atas panggangan dengan cuka, gunakan balsamic daripada yang biasa. Asam asetat ini memiliki rasa yang lebih lembut dan tidak membuat kebab ikan menjadi alot. Beberapa siung bawang putih akan memberikan rasa pedas yang menyenangkan pada ikan, dan irisan lemon, yang akan diletakkan di atas steak, akan membuatnya berair, empuk, dan sangat menggugah selera.

Bahan-bahan:

  • steak ikan trout – 5 buah;
  • lemon – 2-3 buah;
  • cuka balsamic – 2 sdm;
  • bawang putih – 2 siung;
  • minyak zaitun – 2 sdm;
  • garam – 1 sdm;
  • sayuran segar - banyak.

Metode memasak:

  1. Giling bawang putih dan herba dalam blender hingga menjadi pasta. Tambahkan minyak, cuka balsamic, dan garam, lalu aduk hingga tercampur.
  2. Cuci steak ikan, keringkan dengan tisu, dan lumuri dengan saus yang sudah disiapkan. Diamkan selama 15 menit.
  3. Potong lemon menjadi irisan dan letakkan setengahnya di atas panggangan.
  4. Letakkan steak ikan trout yang sudah diasinkan di atasnya dan tutupi dengan sisa irisan lemon.
  5. Panggang dengan api sedang selama sekitar 8 menit di setiap sisinya.

  • Waktu: 2 jam 20 menit.
  • Jumlah porsi: 4 orang.
  • Kandungan kalori masakan: 221 kkal/100 gram.
  • Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
  • Dapur: buatan sendiri.
  • Kesulitan: mudah.

Kebab ikan di atas panggangan atau di atas api merupakan hidangan yang kurang familiar di kalangan orang Eropa, namun sangat populer di negara-negara Asia. Kecap dalam bumbu kebab ikan akan membuat Anda lebih dekat dengan Timur yang misterius dan penuh teka-teki sejenak. Jika Anda ingin mendiversifikasi dan mencerahkan hidangan ikan, seperti yang sering dilakukan di Asia, gantilah potongan ikan dan sayuran segar, seperti paprika atau zucchini.

Bahan-bahan:

  • fillet salmon – 750 gram;
  • paprika – 1 buah;
  • timun Jepang – 1 buah;
  • kecap – 2 sdm;
  • mustard – 1 sdm;
  • madu – 1 sdm;
  • bawang putih – 2 siung;
  • lemon – potong;
  • minyak zaitun – 2 sdm.

Metode memasak:

  1. Siapkan fillet ikan salmon, bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan.
  2. Parut kulit setengah lemon di parutan halus dan peras sarinya.
  3. Dalam mangkuk, campur bawang putih cincang, kulit lemon dan jus, kecap, madu, minyak, mustard. Aduk rata hingga rata.
  4. Rendam potongan ikan dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan simpan dalam suhu dingin selama 2 jam.
  5. Buang paprika dari batang dan biji polongnya, lalu buang kulitnya dari zucchini. Potong daging sayuran menjadi potongan-potongan yang rata, ukurannya sedikit lebih kecil dari ikan.
  6. Tempatkan potongan salmon di tusuk sate atau batang kayu, bergantian dengan kubus sayuran.
  7. Masak di atas bara abu-abu, sering dibalik, hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 10-12 menit).

Dengan martini

  • Waktu: 1 jam 25 menit.
  • Jumlah porsi: 5 orang.
  • Kandungan kalori masakan: 242 kkal/100 gram.
  • Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
  • Dapur: buatan sendiri.
  • Kesulitan: mudah.

Salah satu pilihan bumbu kebab ikan paling orisinal dibuat menggunakan martini dan daun ketumbar segar. Campuran ini tidak hanya memberikan rasa yang tidak biasa, sangat cerah dan kaya pada ikan, tetapi juga membuatnya lembut, empuk, dan meleleh di mulut Anda. Anda bisa melengkapi ikan merah panggang dengan lauk apa saja atau saus pedas.

Bahan-bahan:

  • ikan merah – 1 kg;
  • bawang – 1 buah;
  • bawang putih – 3 siung;
  • martini – 150ml;
  • daun ketumbar segar - banyak;
  • adas segar - beberapa tangkai;
  • jus lemon – 3 sdm;
  • garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

  1. Cuci sayuran, keringkan, haluskan dalam blender bersama bawang putih yang sudah dikupas.
  2. Tambahkan garam, merica secukupnya, jus lemon. Tuang martini dan aduk hingga rata.
  3. Potong fillet ikan menjadi potongan besar, kupas bawang bombay menjadi cincin. Tambahkan semuanya ke dalam rendaman dan aduk. Marinasi selama 1 jam.
  4. Masukkan ikan yang sudah dicampur bawang bombay ke tusuk sate dan panggang dengan api sedang selama 12-14 menit.

Dari ikan dengan udang

  • Waktu: 50 menit.
  • Jumlah porsi: 4 orang.
  • Kandungan kalori masakan: 208 kkal/100 gram.
  • Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
  • Dapur: buatan sendiri.
  • Kesulitan: mudah.

Kebab ikan dengan udang sangat tidak biasa. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja, misalnya kecap dan anggur putih. Hidangan ini akan mengejutkan bahkan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun dengan rasanya yang harmonis dan agak luar biasa. Hidangan pembuka spektakuler ini membutuhkan waktu persiapan lebih lama dari biasanya, tetapi hasilnya sepadan. Kebab ikan dengan udang paling baik disajikan dengan lauk nasi atau sayuran panggang.

Bahan-bahan:

  • ikan salmon – 800 gram;
  • udang pilihan – 400 g;
  • jus lemon – 2 sdm;
  • kecap – 2 sdm;
  • anggur putih – 4 sdm;
  • garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

  1. Potong ikan menjadi beberapa bagian.
  2. Campurkan jus lemon, anggur, dan kecap dalam mangkuk atau panci yang dalam. Tambahkan bumbu, tambahkan garam jika perlu.
  3. Celupkan irisan ikan ke dalam bumbu marinasi dan biarkan di lemari es selama setengah jam.
  4. Kupas dan rebus udang.
  5. Masukkan potongan ikan dan udang ke tusuk sate, bergantian.
  6. Panggang di atas bara api hingga matang.

Video

Apakah kamu suka ikan? Cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan shish kebab adalah kebab yang terbuat dari ikan.

Saya suka ikan dan memancing dan ini adalah kelebihan ayah saya. Kami memancing di mana-mana, tetapi Volga yang luas dengan tepiannya yang tinggi meninggalkan kenangan khusus memancing bagi gadis kecil itu. Saya masih ingat diri saya di perahu pagi-pagi dengan alat pemintal, di sekitar Volga dan pantainya tidak terlihat dan tidak ada ombak seperti laut, jangkar dilempar, dua pengumpan - kami menangkap banyak ikan (setelah itu nenek saya menggoreng sekop ini dengan kentang dan di taman ada ikan asin dan berlemak tergantung di tali, domba jantan yang berair dan memuaskan - Anda akan menyelesaikannya dengan roti hitam bersama teman-teman dan semuanya beres - Anda tidak lagi ingin pergi ke sana makan siang! retak!

Jadi, bagi penggemar memancing dan nelayan profesional sejati, pemburu, siapa saja yang menyukai wisata aktif, mengendarai sepeda, dan berolahraga, saya merekomendasikan toko online keren “Outlet-Market” - banyak pilihan barang, suku cadang sepeda, aksesoris dan perlengkapan, serta serta baju dan sepatu merk terbesar dunia dengan harga terbaik.

Temukan dunia "Outlet-Market"!

Ikan adalah produk yang paling berharga dan sehat dibandingkan daging

Banyak orang mengetahui bahwa ikan merupakan produk yang paling berharga dan menyehatkan dibandingkan daging. Anda bisa membuat kebab dari ikan yang rasanya tidak kalah dengan produk daging lainnya dengan manfaat kesehatan yang tak terbantahkan.

Camilan diet yang sangat baik, kaya vitamin dan zat bermanfaat lainnya, lebih mudah diproses oleh perut dibandingkan jenis daging lainnya. Selain vitamin, ikan mengandung asam OMEGA-3, yang tidak dikandung jenis daging lainnya. Tidak perlu khawatir tentang penambahan berat badan bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya. Jadi, jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri sendiri dan tamu Anda dengan sesuatu yang tidak biasa dan lezat, masaklah kebab ikan.

Kebab ikan: cara mengasinkan ikan agar masakannya enak, berair, dan bergizi

Kebab seperti itu akan memiliki daging paling empuk, dengan aroma asap yang lembut. Setelah memasak di atas bara api yang bagus, Anda akan mendapatkan hidangan yang tak terlupakan! Jadi, pilihlah jenis ikan yang tepat untuk Anda sendiri.

Untuk menyiapkan kebab ikan, Anda bisa menggunakan ikan sturgeon, salmon, lele, cod, mackerel, bahkan pangasius. Oleh karena itu, Anda pasti bisa memilih sendiri jenis ikan yang tepat, baik itu unggas air segar maupun laut!
Disarankan memilih ikan segar, hidup, berukuran besar, minimal 1,5 kg.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan ikan beku untuk barbekyu, perhatian khusus harus diberikan pada proses pencairan es, yang harus lancar dan dilakukan secara eksklusif di lemari es.
Ikan segar akan selalu memiliki insang berwarna merah cerah, mata bersih dan jernih, serta aroma segar dan sisik halus. Perhatikan kualitasnya: ikan segar memiliki daging yang padat dan elastis.
Di toko atau pasar, periksa apakah warna dagingnya merah muda, karena karkas yang pucat kemungkinan besar tidak segar, dan karkas yang terlalu terang menunjukkan bahwa produsen menggunakan pewarna dan memalsukan produk.

Langkah 2. Mempersiapkan dan mengasinkan bangkai ikan untuk barbekyu

Kebab ikan memiliki banyak pilihan cara memasak: ada yang memotong ikan menjadi beberapa bagian, ada pula yang menggorengnya utuh. Untuk memanggang, Anda bisa membeli bangkai ikan utuh, atau Anda bisa membeli produk salmon setengah jadi, yang umumnya menyederhanakan proses memasak.
Lebih mudah untuk memotong bangkai sebelum benar-benar melunak karena panas. Biasanya, satu ikan menghasilkan 4-6 porsi. Yang utama adalah ketebalannya sama. Pastikan untuk membilas steak dan menghilangkan kelembapan berlebih dengan menepuk-nepuknya hingga kering menggunakan handuk kertas.




Marinasi steak yang sudah disiapkan. Ikan dengan cepat menyerap rasa apa pun, yang sebagian besar cocok dengannya. Resep marinade ikan yang paling sederhana: jus setengah lemon, bawang bombay cincang halus menjadi cincin, garam, merica, sedikit bumbu secukupnya. Misalnya daun salam, kemangi atau rosemary.

Cara menyiapkan marinade lembut untuk ikan dengan lemon dan bawang putih

Menggabungkan:
Untuk 0,5 kg ikan:
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - 1 siung
Lemon - 0,5 buah.
Dill - 0,5 ikat
Minyak zaitun - 1 sdm. sendok
Garam - 0,5 sendok teh
Lada putih giling - 0,25-0,5 sendok teh

Persiapan:

Kupas bawang bombay dan potong cincin.
Kupas bawang putih, cincang halus (atau hancurkan dengan alat pemeras bawang putih).
Potong adas.


Campur bawang merah, bawang putih, adas. Tambahkan garam, merica, minyak zaitun.
Saat sisa bahan tercampur, potong lemon menjadi irisan tipis.
Tambahkan lemon ke dalam bumbu marinasi dan segera masukkan potongan ikan yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi.

Lebih baik memberi garam pada ikan langsung di wajan, agar sarinya tetap ada, sehingga berair dan empuk.

Koki profesional punya rahasia - agar ikan tidak gosong, mereka menuangkan sedikit garam ke dalam minyak mendidih di penggorengan sejak awal.

Ikan adalah produk yang lembut, dan bumbunya mengandung asam, jadi peralatan logam tidak boleh digunakan. Pilihan terbaik adalah mangkuk atau mangkuk salad kaca. Semakin tipis potongan ikannya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkannya. Dengan menyimpan produk dalam rendaman, Anda berisiko mengubahnya menjadi produk “kain” yang kehilangan elastisitas dan warnanya. Oleh karena itu, 10-15 menit sudah cukup untuk mengasinkan ikan merah dan memperoleh rasa tambahan.

Kebab ikan bisa dipanggang di atas panggangan baik di tusuk sate atau di atas panggangan. Lebih baik menggoreng kebab ikan di oven dengan tusuk sate. Tusuk sate perlu direndam dalam air selama setengah jam agar tidak gosong saat dimasak.

Berikut ini digunakan sebagai bumbu perendam dalam berbagai resep: jus lemon, pasta tomat atau tomat segar yang dipotong-potong, anggur putih kering, minyak sayur, krim asam, mayones. Jika tidak suka dengan rasa asam pada bumbu marinasinya, Anda bisa menambahkan sedikit gula.

Pilihan Resep Kebab Ikan 2019

1. Bumbu makarel di atas panggangan

Makarel, (cuci dan isi perut)
Kepala bawang putih (melalui pemeras bawang putih)
Garam
Bunga matahari atau minyak zaitun - 100 g
Bir – 50 gram
Rempah-rempah, mana yang Anda suka (universal untuk dipanggang, cocok untuk daging dan ikan)

Persiapan:



Campur garam dengan bawang putih, oleskan pada ikan (yang terpenting, lebih banyak di bagian dalam) dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.


Sebelum digoreng, letakkan ikan di tusuk sate (tusuk dari ekor hingga insang sepanjang tulang belakang)
Dan panggang di atas bara api seperti kebab. Dapat ditempatkan di rak kawat.



Pada umumnya dijual tongkat kayu khusus untuk keperluan ini, seperti terlihat pada foto. Lebih bagus karena ikannya menempel di sana dan tidak jatuh, tapi bahkan bisa lepas dari tusuk sate. Oleh karena itu, lebih baik menggoreng di rak kawat.



Campur minyak bunga matahari, bir dan rempah-rempah, gunakan kuas dan gosok ikan sebelum dibalik ke sisi yang lain (agar kulitnya tidak pecah dan secara umum nanti rasanya lebih enak).
Seperti inilah hasil ikannya. Cobalah - sangat enak!


Selamat makan!

2. Resep ikan trout bakar kecap

Menggabungkan:
12 sdm. sendok minyak zaitun
3 sdm. sendok cuka balsamic
3 sdm kecap asin
1 sendok teh. sendok mustard
1 sendok teh pasta pedas (cabai)
4-5 siung bawang putih
1 ikat adas
garam lada
1 kg ikan (ikan trout)

Persiapan:

Campur minyak, cuka, kecap, mustard, pasta panas hingga rata. Peras bawang putih, cincang halus adas. Tambahkan garam dan merica. Bumbunya sudah siap.


Kami membersihkan ikan, membilasnya, dan menyekanya dengan handuk kertas.
Masukkan ke dalam marinade minimal 3 jam. Anda bisa membiarkannya semalaman.
Di pagi hari kami mengambil secangkir ikan. Gunakan garpu atau apa pun yang nyaman untuk mengeluarkan adas manis dan bawang putih dari ikan agar semuanya tidak gosong di atas panggangan. Biarkan ikannya diam sementara kita menyalakan pemanggang. Saring bumbu marinasi melalui saringan.


Saat menggoreng, lumuri ikan dengan bumbu marinasi, ikan cepat matang.
Bumbunya juga cocok untuk udang.



Enak sekali, cobalah resep ini dan Anda akan sangat senang.
Sajikan dengan kentang rebus, gulingkan peterseli dan salad.

Selamat makan!

3. Tusuk sate ikan trout di tusuk sate di dalam oven

Menggabungkan:
Ikan trout (salmon) – 700-800 gr
Keju Parmesan parut – 100 gr
Lemon - 0,5 buah.
Dill, peterseli (kering atau segar)
Garam, merica segar
Tusuk sate untuk kebab
Persiapan:



Kupas ikan trout (salmon) dari kulit dan tulangnya, potong dadu kecil. Campurkan jus setengah lemon, garam, merica, adas cincang halus, peterseli. Rendam ikan dalam campuran tersebut selama 2-3 jam di lemari es.



Kemudian gulingkan setiap potongan ikan ke dalam keju parmesan dan masukkan ke tusuk sate yang dibasahi air. Letakkan tusuk sate di dalam loyang atau loyang agar ikan tidak menyentuh dasar loyang.



Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat C hingga matang (15-20 menit).



Selamat makan!

4. Bumbui salmon dalam wajan dengan saus teriyaki

Menggabungkan:
500 g salmon (Anda bisa mengambil steak, medali, atau, dalam hal ini, kebab)
Garam
Bawang putih butiran
Saus rendaman teriyaki http://www.kikkoman.ru/pokupateli/produkty/sous-marinad-teriyaki/#0
Saus teriyaki
Anggur Putih Kering
Minyak zaitun
Persiapan:


Membuat marinade: white wine kering, saus marinade teriyaki, garam, bawang putih campur.
Rendam ikan dalam bumbu marinasi selama kurang lebih tiga puluh menit.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan ikan ke dalam wajan, goreng satu sisi (dua hingga tiga menit) dengan api besar, balikkan.


Tambahkan saus Teriyaki (bukan marinade!) dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit hingga kental sedang (air akan mendidih dari marinade, dan tentu saja akan mengental).
Sajikan dengan nasi dan pastikan untuk menambahkan saus Teriyaki di atasnya (di Moskow, dijual, misalnya, di toko Yakitoriya di Novoslobodskaya). Ada juga dari Santa Maria dan dari Heinz. Jika kuah disimpan di lemari es, keluarkan terlebih dahulu atau hangatkan sebentar agar ikan tidak dingin.

Selamat makan!

5. Kebab shish ikan mas di atas panggangan, resep dengan foto

Menggabungkan:
Ikan mas (semakin besar semakin baik dan lebih segar)
mengasinkan:
1/2 cangkir minyak sayur tidak berbau
1/3 cangkir kecap
2 sdm cuka
jus 1 lemon
1-2 siung bawang putih, parut
rempah-rempah:
universal
+untuk ikan secukupnya (dengan kari)

Persiapan:

Bersihkan ikan mas dan potong-potong besar.


Campur semuanya untuk bumbu marinasi.
Celupkan setiap bagian ke dalam bumbu marinasi dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tuang sisa bumbu marinasi di atasnya dan biarkan selama 2-3 jam.
Tempatkan di rak kawat.



Shish kebab dimasak di atas bara api.
Sayuran (kentang rebus, mentimun, tomat, paprika, dll.) paling cocok dipadukan dengan ikan.

Selamat makan!

6. Kebab shish belanak di atas panggangan

Menggabungkan:
ikan belanak berukuran sedang,
cincin bawang,
lemon,
garam, merica, rempah-rempah.

Persiapan:

Pada bangkai belanak yang sudah disiapkan kami membuat potongan, memotong sampai ke punggung bukit, tetapi tidak terlalu banyak. Hal ini dilakukan agar ikan lebih meresap. Dan tulangnya kemudian menjadi sangat lunak.
Garam, merica, bumbui dengan bumbu ikan.
Potong lemon (1 buah) menjadi irisan dan letakkan di atas ikan.
Mencampur.
Dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Anda bisa menambahkan sedikit air mineral saja.
Lalu kita nyalakan panggangan, letakkan ikan di atas panggangan dan panggang di kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.


Letakkan di piring dengan sayuran dan rempah-rempah. Selamat makan!

7. Salmon merah muda dalam bumbu mayones-kefir

Menggabungkan:
Salmon merah muda 800 gram
(kupas dan cincang
potongan 2-2,5 cm)
Mayones 100 gram
Kefir 100 gram
Jus lemon 1 sdm
Garam lada
Persiapan:


Gosok potongan salmon merah muda dengan sedikit garam (secukupnya). Jangan memberi garam berlebihan!


Campur mayones dengan kefir. Tempatkan ikan di piring yang dalam.


Tuang marinade mayonaise-kefir (di sini jus lemon). Diamkan ikan beberapa saat lalu rendam.


Masukkan potongan ikan ke dalam cetakan dan tuang bumbu marinasi ke dalamnya. Merica untuk rasa! Anda bisa meletakkan irisan bawang bombay di bagian bawah di bawah ikan. Tutupi formulir dengan kertas timah.


Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api maksimum selama 20 menit pada awalnya. Kemudian keluarkan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit lagi hingga berwarna coklat!


Ikannya sudah siap! Idealnya, ikan ini memiliki lauk ini.

Selamat makan!

Mencari resep menggunakan ikan merah? Artinya kami membeli salmon merah muda, salmon sockeye, trout, atau salmon. Maka resep ini cocok untuk Anda.

8. Tusuk sate salmon di oven dengan tusuk sate

Menggabungkan:
fillet salmon~1kg
Untuk bumbunya:
Minyak zaitun-2 sdm
Jus 1/2 lemon
Garam
Lada hitam giling, bumbu ikan, adas cincang halus
Tusuk sate

Persiapan:

Potong fillet salmon menjadi kubus berukuran 2-3 cm, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas air jeruk nipis, minyak zaitun, garam, taburi dill dan bumbu, diamkan selama 30 menit.

Kemudian letakkan potongan salmon di tusuk sate, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven.
Panggang pada suhu 180~20 menit. Sajikan panas dan hiasi dengan buah zaitun dan selada.

Selamat makan!

9. Cara memasak kebab salmon shish di atas bara

Ikan salmon 1kg
jeruk nipis 1 buah.
Minyak zaitun 2 sdm. aku.
Peterseli secukupnya
Garam lada

Persiapan:

Potong bangkai salmon menjadi kubus. Lada, garam, tambahkan jus lemon dan minyak, taburi peterseli cincang.
Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap selama 30 menit.
Tempatkan salmon yang sudah diasinkan di tusuk sate. Simpan di atas bara api (jangan lupa dibalik) sampai menjadi kerak yang menggugah selera.

Selamat makan!

10. Shish kebab dari tenggeran dan ikan air tawar di atas panggangan, resep dengan foto

Menggabungkan:
1 kg tenggeran seukuran telapak tangan
2 ikan air tawar
Untuk bumbunya:
Lada putih, ketumbar secukupnya (sejumput secukupnya)
Sekelompok besar dill
Jus jeruk nipis
Garam
Untuk panggangan, parut:
Minyak sayur

Metode memasak:

Okushki dan ikan air tawar. Kami menyukai ini...


Mari kita buang isi perutnya. Mari kita keringkan. Haluskan bumbu dalam penggiling.

Cincang halus adasnya. Campur, tambahkan garam dan air jeruk nipis.

Gulingkan ikan ke dalam adonan ini, jangan lupakan bagian perutnya. Kami mengemasnya dalam polietilen. Hal ini dimungkinkan di bawah sedikit tekanan. Mari kita marinasi - beberapa jam saja sudah cukup.


Jika ada cukup arang di dalam pemanggang, olesi jeruji dengan minyak sayur dan taruh ikannya. Jangan lupa untuk membalik jeruji dari waktu ke waktu. Goreng sampai matang!


Sajikan dengan kentang rebus dengan mentega dan dill, lemon, dan sayuran segar.

Selamat makan!

11. Sultanka Panggang (belanak merah) dengan buah persik (4 porsi)

Persiapan:



Buah-buahan sering ditemukan dalam resep masakan daging dan unggas. Namun mereka juga akan menambah cita rasa istimewa pada masakan ikan. Bersihkan delapan sultana (belanak merah). Cuci mereka. Buang bagian dalamnya (sesuai kebijaksanaan Anda), tetapi jangan sekali-kali membuang hati, karena inilah yang memberi rasa pada ikan.
Tuang 0,5 cangkir minyak zaitun dan jus satu lemon ke dalam piring yang dalam (simpan kulitnya); tambahkan beberapa cincin bawang bombay, sedikit rosemary dan sedikit garam. Aduk dengan garpu. Celupkan ikan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan selama 2-4 jam sambil sesekali diaduk.



Kupas 1 kg buah persik. Agar kulitnya lebih mudah dihilangkan, rendam sebentar dalam air mendidih, lalu bagi buah menjadi dua dan buang bijinya. (Buah persik matang berwarna kuning paling cocok untuk hidangan ini karena rasanya paling enak. Anda juga bisa menggunakan nektarin.)



Panaskan barbekyu dan letakkan selembar aluminium foil di atasnya. Tambahkan ikan dan bagian buah persik yang diolesi mentega. Setelah 3-4 menit, balikkan ikan. Kemudian pindahkan ikan ke piring saji yang sudah dipanaskan dan hiasi dengan tangkai rosemary. Taburi buah persik dengan jus lemon, garam dan merica. Sajikan makanan ke meja segera.


Selamat makan!

12. Cara memasak kebab salmon shish di atas arang

Menggabungkan:
Ikan salmon – 500 gram
Bawang - 0,5-1 buah.
Bawang putih - 0,5-1 siung
Lemon - 2-3 cincin
Dill - 2-3 tangkai
Minyak zaitun - 0,5 sdm. sendok
Garam - 0,25-0,5 sendok teh
Lada putih giling - 0,25 sendok teh

Persiapan:

Cuci dan keringkan salmon. Kami mengambil tulangnya. Pisahkan filletnya. Potong menjadi beberapa bagian (sekitar 3 cm).
Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin atau setengah cincin.
Kupas bawang putih dan cincang halus.
Cincang halus adasnya.
Potong lemon menjadi irisan kecil.


Campur bawang merah, bawang putih, dill dan lemon dengan ikan. Tambahkan garam, lada putih dan, tentu saja, minyak zaitun. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 30 menit.


Masukkan potongan ke tusuk sate dengan hati-hati. Yang lebih baik tentu saja tusuk sate bambu.
Goreng kebab salmon shish di atas bara panas, sesekali dibalik, hingga berwarna cokelat keemasan. Saya tidak menuliskan waktu pemanggangannya, karena apinya berbeda-beda.

Selamat makan!

13. Bumbu untuk pike hinggap di dalam oven

Menggabungkan:
Fillet ikan putih apa saja - 6 pcs. bangkai zander
2 bungkus bacon (7 strip dalam satu)
1/4 cangkir jus lemon
jus setengah jeruk
bawang putih, garam, merica.

Persiapan:


Bersihkan bangkai ikan dan potong siripnya. Potong menjadi beberapa bagian.
Tambahkan garam, tapi sedikit saja, karena bacon sudah asin.
Peras jus lemon dan jeruk ke dalam ikan dan merica.


Olesi potongan bacon dengan bawang putih yang diperas dan bungkus dalam gulungan untuk menyerap rasa bawang putih.
Marinasi ikan selama 20 menit, bisa lebih jika memungkinkan.


Tempatkan ikan di atas sepiring bacon dan bungkus.
Karena bangkainya memiliki tulang, gunakan pisau tipis untuk menusuk ikan di papan kayu dan menusukkannya ke tusuk sate.
Persiapkan semua ini di rumah, bungkus ikan dengan tusuk sate di dalam tas dan pergilah ke alam. Bisa juga dimasak di oven.


Masak di atas panggangan dengan kekuatan penuh selama 25 menit.
Letakkan kebab yang sudah jadi di atas piring dan biarkan dingin. Ikan panas bisa menyebabkan sakit perut.
Cobalah yang lezat!


Selamat makan!

14. Resep kebab shish sterlet dengan foto

Proses pembersihan dan pemotongan ikan akan kami hilangkan, ukuran potongan terlihat jelas di foto.
Menggabungkan:
sterlet tidak kurang dari 1,5 kg,
minyak sayur - 2 meja. sendok
krim asam (yogurt) - 3 meja. sendok
pasta tomat - 1,5 meja. sendok
Campuran India "Tandura masala" - 2 meja. sendok
paprika - 1 meja. sendok
paprika merah - 1 teh. sendok
biji kapulaga - 10 polong
bawang putih - 1/2 kepala
jahe - 15 - 20 gamma
garam secukupnya.

Persiapan:



Tiga sendok makan yogurt tawar (katyk, matsoni, bahkan krim asam - semua ini cukup), satu setengah sendok makan pasta tomat, dua sendok makan campuran tandoori masala India, setengah kepala bawang putih, sepotong jahe yang enak, a sesendok paprika, biji kapulaga dari sepuluh polong, satu sendok teh cabai merah, beberapa sendok makan minyak sayur, garam - potong-potong dan campur semua ini menggunakan blender dan oleskan pada ikan. Biarkan selama enam jam di tempat yang sejuk.

Tempatkan semua bahan yang terdaftar dalam satu cangkir dan haluskan menggunakan blender. Selanjutnya, campurkan adonan yang sudah jadi dengan ikan. Diamkan selama 6 jam di tempat yang sejuk.
Siapkan panggangan terlebih dahulu, kayunya harus terbakar agar tidak ada nyala api terbuka.
Panggang kebab shish ikan di tusuk sate, goreng hingga harum di semua sisi. Efek ini tidak akan bekerja pada jeruji. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan lemon dan rempah segar.


Selamat makan!

15. Kebab ikan trout dalam kukusan

Persiapan:


Potong fillet menjadi kotak.
Potong juga champignon besar menjadi 4 bagian (jumlahnya tergantung jumlah potongan ikan).
Kami membuat marinade dari kefir, mustard, adjika dan garam.



Tambahkan ikan trout dan jamur dan rendam selama sekitar satu jam.


Lalu jamurnya kita ikat dulu ke tusuk sate, lalu ikan trout (bergantian), yang terakhir di tusuk sate juga harus jamur.
Tempatkan tusuk sate dalam kukusan selama 30 menit. Cepat, sederhana dan enak.


Selamat makan!

16. Kebab ikan trout dalam ketel ganda - pilihan bumbu ke-2

Menggabungkan:
fillet ikan trout dingin 700-800 g tanpa kulit dan tulang
2 jeruk bali
garam, merica dan bumbu favorit secukupnya
5 tusuk kayu

Persiapan:



Potong fillet menjadi kubus.
Peras jus dari jeruk bali (Anda bisa menggunakan ampasnya).


Garam ikan, bumbui dengan bumbu, tuangkan jus dan aduk, biarkan selama 30 menit.
Letakkan di tusuk sate dan masak dalam kukusan selama 30 menit.


Selamat makan!

Kiat berguna untuk membantu Anda menyiapkan kebab ikan

Sering terjadi ikan bakar hancur berantakan. 50% ikan yang hancur tidak diasinkan dengan benar. Partikel asam dalam jus lemon atau anggur putih selama penggorengan menghancurkan sel protein ikan. Oleh karena itu, menjadi lebih lunak dan mungkin hancur. Gunakan bumbu juniper dan herba sebagai pengganti bumbu anggur putih atau lemon biasa.
Agar aromanya dapat menyebar dengan baik ke seluruh daging ikan, Anda perlu membuat 3-4 potongan kecil di setiap sisinya.
Jika Anda tidak punya waktu untuk mengasinkan ikan, Anda bisa mengisi ikan dengan bumbu dan bawang putih. Atau goreng ikannya, bungkus dengan irisan lemak babi, bayam atau daun anggur. Mereka membantu ikan mempertahankan bentuknya dan tidak hancur.

Bumbu yang ideal untuk ikan: buah juniper harus dihancurkan di bawah tekanan dan dipanaskan dengan minyak zaitun, lalu tambahkan lebih banyak minyak zaitun dingin ke dalam campuran yang sudah jadi. Bumbunya bisa dibumbui jika diinginkan dengan dill, peterseli, sage dan daun salam, serta sedikit bawang bombay. Lemon balm menambah kesegaran buah. Bumbunya harus didiamkan setidaknya selama dua hari. Itu juga bisa disiapkan sebagai cadangan. Jika ditutup rapat, bisa disimpan di lemari es hingga tiga bulan.
Fillet ikan empuk yang diolesi mentega herbal atau bangkai ikan yang dibungkus dengan bacon paling baik digoreng dengan kertas timah di atas arang. Pastikan untuk melumasi kertas timah dengan minyak.

Anda tidak bisa begitu saja menaruh ikan di atas panggangan dan pergi. Ikan bakar membutuhkan ketelitian dan ketelitian, Anda perlu menangkap momen ketika sudah benar-benar siap. Secara umum, waktu menggoreng seafood dan ikan jauh lebih singkat dibandingkan daging. Untuk mengetahui apakah ikannya sudah siap, Anda perlu menusuk dagingnya dan melihatnya. Jika bagian dalamnya sudah benar-benar putih dan tidak transparan, Anda bisa mengeluarkan ikan dari pemanggang.

Sedikit tip: campur sisa bumbu ikan dengan white wine kering dan taburkan pada ikan sesaat sebelum disajikan. Kenikmatan dijamin!

Pada sebuah catatan

Perkiraan waktu menggoreng:
Fillet ikan atau steak, tebal 2 cm - 5 - 10 menit

Kebab ikan, potong dadu - 8 - 10 menit

Ikan pipih dengan berat kurang dari 450 g - 15 - 20 menit

Ikan besar utuh, 900 g - 1,75 kg - 30 - 45 menit

Udang dalam cangkang, di tusuk sate - 4 - 6 menit

Kerang, tanpa cangkang, di tusuk sate - 4 - 6 menit

Oke semuanya sudah berakhir Sekarang! Arangnya sudah membara, dan kebab yang digoreng sempurna serta berair sudah menanti Anda di meja pesta. Yang harus Anda lakukan hanyalah mengundang teman-teman Anda! Semoga suasana hati Anda baik dan musim semi yang hangat!



Bagikan di komentar dan di jejaring sosial (tombol di bagian bawah artikel) bagaimana Anda beristirahat dan resep kebab mana yang paling disukai perusahaan Anda dan apakah artikel saya bermanfaat. Anda juga akan menemukan publikasi tentang kebab yang sama lezatnya dan

Pembaca yang budiman, saya ingin meminta Anda untuk sedikit memperhatikan dan menjauh sedikit dari topik utama. Karena saya ingin mengingatkan Anda bahwa segera pada tanggal 14 Juni, sebuah buku akan diterbitkan tentang cara membuat dan memelihara blog Anda sendiri, seperti milik saya. Berkat blog, Anda dapat menjalankan bisnis tanpa meninggalkan rumah, dengan komputer dan akses Internet. Anda akan menemukan segalanya di buku yang sama, diedit oleh Denis Povaga. Kami sudah membicarakan hal ini sebelumnya dan ada postingan terpisah di blog ini ().


Hal yang paling menarik dari semua ini adalah Anda bisa mendapatkannya secara gratis. Jika Anda tertarik dengan topik ini, ikuti beritanya dan ketika Denis mengirimkan buku ini kepada saya, saya akan mengirimkannya kepada Anda. Jadi tulislah di komentar di bawah jika Anda ingin menerima buku dengan petunjuk langkah demi langkah yang berharga dalam menjalankan blog (situs web) Anda sendiri secara gratis dan tunggu tanggapannya. Sampai jumpa lagi di blog saya.

Pembaca yang budiman, satu lagi berita penting dan berguna dari mentor blog saya Denis Povag. Saya merekomendasikannya kepada mereka yang ingin mendapatkan uang:


Kita semua menyukai dan menghormati kebab yang terbuat dari berbagai jenis daging. Namun hidangan yang begitu indah pun terkadang menjadi membosankan dan membosankan.

Ada alternatif yang bagus untuk kebab tradisional, yaitu kebab ikan. Dan, pada gilirannya, bahkan memiliki kelebihan:

  1. Hidangannya disiapkan dengan cepat. Mengasinkan rata-rata dari 5 menit hingga 2 jam, penggorengan akan memakan waktu sekitar 4 hingga 7 menit;
  2. Kaya akan vitamin dan zat berharga. Dari segi daging, ikan jauh lebih banyak mengandung manfaat bagi tubuh manusia;
  3. Variasi yang besar. Hampir semua jenis ikan cocok untuk barbekyu, dari ikan sungai terkecil hingga ikan sturgeon atau lele terbesar;
  4. Lauk apa pun cocok dengan ikan. Jika sebuah perusahaan besar berkumpul, ini sangat nyaman;
  5. Kebab paling sehat terbuat dari ikan merah. Orang yang mengonsumsinya tidak terlalu rentan terhadap depresi, hipertensi, dan kanker;
  6. Kebab ini mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan kebab daging.

Pilihan ikan untuk barbekyu

Jika Anda menangkap ikannya sendiri, tanpa ragu Anda bisa mulai memasak barbekyu. Bagaimanapun, tidak ada keraguan tentang kesegaran atau penyimpanan produk yang tepat.

Dan jika Anda memutuskan untuk membelinya di pasar atau di toko, Anda perlu mendekati masalah ini dengan hati-hati. Dan pertama-tama biasakan diri Anda dengan aturan dasar memilih ikan untuk barbekyu:

Jangan khawatir, memilih ikan yang berkualitas tidak begitu sulit jika Anda mengetahui aturan dasarnya. Anda hanya perlu lebih berhati-hati.

Kebab ikan di atas panggangan dengan tusuk sate


Shish kebab dari sol atau pangasius dibuat dengan cepat dan sangat lezat. Ikan laut ini berlemak, berair dan sehat.

Salah satu kebab terbaik berasal dari spesies unggas air ini.

Jika ikan dibekukan, Anda harus menunggu hingga mencair di tempat yang sejuk, misalnya di rak paling bawah lemari es.

Fillet ikan dipotong persegi panjang atau persegi besar, kurang lebih sama dengan daging untuk kebab biasa. Campur daging dengan bumbu dan garam dalam cangkir (garam laut cincang juga enak).

Anda bisa membeli bumbu satuan (paprika, kunyit, thyme, rosemary, dan lain-lain sesuai keinginan Anda), atau Anda bisa mengambil satu set bumbu ikan yang sudah jadi. Tidak ada gunanya menambahkan herba segar ke dalam bumbunya, tetap saja akan gosong.

Tuang campuran dengan anggur putih (anggur merah tidak cocok), tambahkan minyak zaitun dan aduk semuanya dengan baik. Fillet ikan sebaiknya direndam minimal setengah jam, jika punya waktu ada baiknya dimasukkan ke dalam lemari es selama dua jam.

Kami merangkai potongan fillet yang diasinkan ke tusuk sate, jika diinginkan, Anda bisa meletakkan potongan tomat di antara keduanya. Tomat cocok dengan semua jenis ikan.

Ikan tidak membutuhkan panas yang menyengat, sehingga tidak perlu meninggalkan banyak arang. Kebab harus direbus perlahan agar lemaknya menguap dan dagingnya tetap berair.

Kami selalu memutar tusuk sate agar hidangan tidak gosong. Kebab ini membutuhkan waktu 7 hingga 10 menit untuk dimasak, tergantung berapa banyak arang yang tersisa.

Sebelum disajikan, kebab ditaruh di atas lavash Armenia dan disajikan dengan bumbu dan sayuran segar.

Kebab ikan di atas panggangan dengan tusuk sate

Mengikuti resep kami, Anda akan mendapatkan kebab yang sangat lezat di tusuk sate, dimasak dalam oven biasa. Hidangannya tidak hanya enak, tapi juga mudah disiapkan.

Bahan-bahan:

  • Ikan – setengah kilo;
  • lemon – 1 buah;
  • Gula – setengah sendok teh;
  • Rempah-rempah untuk ikan;
  • kecap – 3 sendok makan;
  • Garam - secukupnya (opsional tanpanya).


Jenis ikan apa pun bisa digunakan, tetapi ikan lele, mackerel, dan trout sangat enak. Kami membersihkan bangkai, membuang isi perutnya, dan membilasnya hingga bersih.

Peras air jeruk nipis dan tambahkan gula pasir, bumbu pilihan atau satu set bumbu khusus untuk ikan, kecap, lalu aduk semuanya hingga rata. Anda bisa menambahkan garam sesuai selera, tapi kecap asin bisa menggantikannya dengan sempurna.

Campur potongan ikan dengan bumbu marinasi dan taruh di tempat dingin selama satu setengah jam. Sebelum memasang benang, bilas tusuk sate dengan air (tidak perlu merendamnya dalam air; tusuk sate tidak akan terbakar di oven seperti di panggangan)

Kami menaruh potongan ikan di tusuk sate, di antaranya Anda bisa menaruh potongan tomat, paprika, bawang bombay, zaitun dan meletakkannya di atas panggangan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Mode "Panggangan" bagus jika Anda memilikinya.

Setelah 5 menit, balikkan stiknya. Seluruh proses memasak memakan waktu kurang lebih 10-15 menit, jangan terlalu matang. Segera setelah kerak emas terbentuk pada potongannya, hidangan sudah siap!

Sajikan panas dengan salad hijau. Anggur putih kering sangat ideal untuk hidangan ini.

Lebih banyak bumbu untuk kebab ikan yang sukses

Ada banyak cara dan bumbu berbeda untuk menyiapkan kebab ikan. Semuanya lezat dan unik dengan caranya masing-masing.

Kebab ikan bakar yang lezat

Untuk menyiapkan hidangan yang sangat lezat, belilah bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi.

Bahan-bahan:

  • Empat jenis ikan apa saja. Misalnya ikan salmon, trout, lele, sturgeon. Total satu setengah kilogram;
  • Dua paprika (sebaiknya merah);
  • Lima gram cabai;
  • 100 gram minyak wijen (minyak zaitun juga cocok);
  • Satu lemon besar (Anda membutuhkan jus);
  • Lada hitam dan garam (sebaiknya garam laut) secukupnya.

Campur potongan ikan, minyak, jus lemon, merica, dan garam hingga rata. Tempatkan di lemari es selama setengah jam.

Kami menaruh kebab di tusuk sate yang sudah diolesi minyak, jenis ikan bergantian, dan merangkai paprika cincang di antara potongannya.

Panaskan panggangan hingga suhu sedang dan letakkan kebab di atas panggangan. Setelah 5-6 hidangan sudah siap. Setelah 3 menit harus dibalik.

Bahan-bahan:

  • 3 tomat;
  • 4 siung bawang putih;
  • Satu cabai merah;
  • Daun peterseli;
  • Minyak zaitun;
  • Gula;
  • Beberapa tetes jus lemon.

Campur tomat potong dadu kecil dengan bawang putih cincang, cabai cincang halus, daun peterseli, sedikit gula, mentega, dan jus lemon. Sausnya sudah siap.

Sajikan kebab dan saus ke meja. Hidangan ini rasanya luar biasa.

Kebab ikan di kefir

Kebab ini ternyata luar biasa empuk. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 1,5 kg ikan apa saja;
  • 3 bawang;
  • Satu liter kefir;
  • Cabai hitam, merah dan cabai;
  • Garam;
  • Daun salam.

Potong ikan menjadi beberapa bagian, tambahkan bawang bombay cincang, merica, garam, daun salam dan kefir menjadi cincin. Biarkan selama 30-40 menit, aduk beberapa kali selama ini.

Anda bisa mulai menggoreng. Waktu memasak maksimum kebab ikan adalah 10-15 menit.

  1. Anda sebaiknya tidak menggunakan cuka untuk bumbunya. Menurut para ahli, hal ini membuat ikan menjadi keras dan memiliki rasa yang tidak enak;
  2. Untuk membuat kebabnya enak, lebih baik membuat bumbunya asam. Cocok untuk ini: jus lemon dan delima, kefir dan anggur, pure bawang bombay;
  3. Gunakan saus hijau untuk kebab ikan, seperti pesto atau saus berbahan dasar yoghurt dan rempah-rempah;
  4. Jangan menambahkan sayuran hijau ke dalam bumbu marinasi jika Anda berencana memasak shashlik di atas panggangan, karena akan cepat gosong menjadi arang dan memberikan rasa pahit;
  5. Jangan mencairkan bangkai ikan di tempat yang hangat; bahkan pada suhu kamar, struktur dan rasanya akan menurun; hal yang sama terjadi dalam oven microwave. Suhu optimal untuk pencairan es adalah +5 derajat.

Untuk menentukan apakah kebab sudah siap, gunakan garpu dengan hati-hati untuk memisahkan serat daging menjadi satu bagian. Jika hidangan sudah siap, warna dagingnya harus matte dan buram sampai ke tusuk sate.

Jika Anda punya pilihan, maka untuk barbekyu, sangat ideal untuk mengambil ikan segar atau bahkan ikan hidup. Selamat makan!