1. Masukkan daging babi tenderloin ke dalam mangkuk berisi bawang merah, bawang putih, kecap ikan, gula pasir, lada hitam, dan minyak (jika menggunakan). Balik untuk melapisi daging dengan marinade. Tutup dengan bungkus plastik dan rendam, balikkan sesekali, setidaknya selama satu jam atau semalaman di lemari es.
  2. Panaskan panggangan dengan suhu tinggi. Panggang daging, balik sesekali, hingga matang dan mencapai suhu 63°C pada termometer makanan.

    Pindahkan tenderloin ke piring dan biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum diiris. Setelah daging mendingin, potong daging babi menjadi irisan setebal 1/2 inci, tutupi, dan dinginkan sampai Anda menyusun lumpia.



  3. Siapkan bihun, sesuai petunjuk pada kemasan dan saring melalui saringan. Bilas dengan air dingin mengalir sampai mie dingin dan tiriskan.

    Kumpulkan gulungan satu per satu: Celupkan 1 lembar kertas nasi ke dalam air hangat dan segera pindahkan ke handuk dapur bersih. (Kertas akan menjadi lunak seketika.)

    Letakkan 4 bagian udang dalam garis horizontal di tengah loyang dan di atasnya diberi beberapa sendok makan mie matang (yang sudah dikeringkan dengan baik). Letakkan 1-2 potong mentimun di atas mie, sekitar 2 sdm. aku. selada parut, 4 lembar daun mint. 2 tangkai daun ketumbar dan 4 lembar daun kemangi.

  4. Letakkan beberapa batang wortel cincang di atasnya sepanjang isian dan tutupi dengan 2 potong daging babi. Tarik perlahan tepi bawah lembaran ke atas dan lipat di atas isian. Lipat 2 sisi ke dalam di atas isian untuk menekan tepi bawah. Lakukan ini dengan hati-hati agar kertas tidak robek.

    Setelah kedua sisinya terbungkus, gulung lumpia, lipat bersama isiannya hingga membentuk kemasan yang rapat. Letakkan gulungan di atas piring dan tutupi dengan tisu basah atau tisu dapur bersih yang lembap.

    Ulangi dengan sisa lembaran kertas nasi dan isian. Setelah Anda menggulung semua lumpia, sajikan segera, pada suhu kamar atau agak dingin, dengan saus kacang di mangkuk terpisah sebagai saus.

  5. Saus kacang (Nuoc leo)

    Panaskan minyak dalam panci kecil. Saat panas, tambahkan bawang putih, pasta cabai, dan pasta tomat, lalu masak hingga bawang putih berwarna keemasan, sekitar 30 detik. Tambahkan kaldu, gula, selai kacang, dan saus Hoisin. Mengaduk.

    Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 3 menit. Angkat panci dari atas api dan biarkan saus agak dingin sebelum disajikan. Sajikan dalam mangkuk kecil, di atasnya diberi kacang tanah, cabai cincang, dan saus pedas, jika diinginkan.

    Dapat disajikan hangat atau pada suhu kamar.

resep langkah demi langkah dengan foto

Lumpia adalah hidangan Asia yang populer, yang menurut tradisi lama, disiapkan pada hari pertama Tahun Baru Imlek di negara-negara yang terletak di selatan dan timur Asia. Liburan ini jatuh pada musim semi, itulah sebabnya gulungan ini disebut “musim semi”. Dasar hidangannya adalah lembaran kertas nasi tipis yang tembus cahaya. Mereka diisi dengan isian, yang bisa asin atau manis.

Di bawah ini kami sarankan untuk menyiapkan lumpia dengan daging babi dan funchose untuk Anda. Selain bahan-bahan tersebut, daging cincang juga mengandung sayuran segar (tomat, mentimun, wortel), biji wijen, daun bawang, dan bawang putih. Gulungannya dibumbui dengan lada merah dan hitam.

Bahan-bahan

  • kertas nasi – 12 lembar
  • daging babi panggang atau rebus – 300 g
  • funchose – 100 gram
  • wortel kecil – 1 buah.
  • tomat kecil – 1 pc.
  • mentimun kecil – 1 pc.
  • minyak sayur – 2-3 sdm. aku.
  • bawang putih – 3 siung
  • bawang hijau – 1/3 ikat
  • wijen – 2 sdm. aku.
  • lada hitam yang baru digiling - secukupnya
  • cabai merah giling – 1/2 sdt.
  • garam secukupnya.

Waktu memasak: 1 jam 10 menit.
Jumlah porsi: 6

Persiapan

1. Rendam funchose dalam air panas selama 5-7 menit.

2. Tiriskan mie ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

3. Kemudian peras funchose dengan tangan dan potong-potong sepanjang 2-3 cm.

4. Kupas siung bawang putih, cuci bersih dan cincang halus.

5. Potong daging babi menjadi irisan tipis.

6. Cuci wortel sampai bersih dengan sikat, kupas dan potong, seperti daging, menjadi irisan tipis panjang atau parut, seperti dalam resep ini, di parutan wortel Korea. Cuci bawang hijau, keringkan dan potong cincin tipis. Cuci mentimun dan tomat, lalu potong-potong.

7. Dalam wajan kering (tanpa minyak), goreng biji wijen hingga berwarna cokelat keemasan.

8. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Aduk terus, goreng bawang putih dengan cepat hingga kuning muda. Pastikan bawang putih tidak terlalu matang. Jika tidak, rasanya akan pahit, yang akan berdampak negatif pada rasa hidangan yang sudah jadi.

9. Masukkan daging babi ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit.

10. Tambahkan funchose, bumbui dengan lada merah dan hitam, serta garam secukupnya. Aduk dan goreng selama 4-5 menit.

11. Angkat panci dari api, tambahkan biji wijen dan aduk kembali. Biarkan isiannya dingin.

12. Tempatkan selembar kertas nasi ke dalam piring atau mangkuk yang dalam dengan air hangat selama 15-30 detik untuk melunakkan.

13. Letakkan lembaran pada permukaan yang halus. Tempatkan 2 sdm lebih dekat ke tepi. aku. komponen daging dari isian.

paket pancake nasi
mentimun - satu setengah potong
daging babi - 500 gr.
bawang - 2 buah.
bawang putih - 6 siung
tepung kentang - 2 sendok makan
telur - 2 buah.
saus tomat - 2 sendok makan (bisa diganti dengan pasta tomat)
garam secukupnya
gula - 1 sendok teh
cuka 9 persen - 1 sendok teh

untuk saus:
kecap
9 persen cuka
biji wijen

Pertama saya membuat isiannya. Daging babi dipotong tipis-tipis.

Bawang merah dan bawang putih dicincang halus.

Pada saat ini, panaskan wajan dengan minyak sayur di atas kompor. Goreng daging babi selama 17-18 menit hingga matang.

Kalau dagingnya sudah digoreng, saya taruh di mangkuk. Dan di wajan yang sama saya menaruh bawang bombay dan bawang putih. Goreng, tambahkan gula, garam, cuka dan 2 sendok makan air.

Tapi kita butuh sesuatu yang segar. Jadi saya memotong mentimun segar menjadi potongan-potongan. Lebih tepatnya, bukan saya, tapi alat seperti itu... dan bukan dengan sedotan, tapi, bisa dibilang, dengan mie

Mari beralih ke bagian yang paling menarik. Saya membeli pancake nasi ini.

Anda perlu merendamnya dalam air hangat selama sekitar 15 detik dan segera meletakkannya di permukaan untuk diisi.

Letakkan isian daging babi dan mentimun di atasnya.

Kami melipat semuanya dengan cara yang sama seperti kami memasukkan pancake. Pertama, tutupi isian di satu sisi, lalu di kedua sisi, lalu gulung menjadi gulungan.

Perhatikan bahwa saya memiliki setengah isian yang tersisa. Jadi Anda bisa mengambil dagingnya setengahnya. Tapi karena isiannya enak, buat saya tidak rusak

Pada prinsipnya, Anda tetap bisa makan lumpia, tapi saya tidak menyukainya. Jadi saya menggorengnya dengan banyak minyak sayur di kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.
Saat meletakkan pancake, usahakan jangan sampai saling bersentuhan, jika tidak maka akan lengket.

Lumpia disajikan dengan saus favorit kami. Saya menambahkan sedikit cuka ke kecap dan menaburkan biji wijen di atasnya.

Selamat makan!