Resep langkah demi langkah untuk bebek lezat dengan jeruk. Masakan Prancis memiliki segudang resep canggih dan hidangan menarik, salah satunya adalah pahlawan kita saat ini - bebek diisi jeruk dan dipanggang dalam oven. Persiapannya memang tidak bisa dibilang sederhana, tapi juga tidak bisa digolongkan “hanya koki yang bisa mengatasinya”. Hal utama adalah memiliki setidaknya sedikit pengalaman dalam memanggang semua jenis unggas di dalam oven.

0 736222

Galeri foto: Resep Perancis yang lezat: bebek panggang oven dengan jeruk

Bagaimana cara menyiapkan rendaman bebek dengan jeruk? Mempersiapkan oven.

Sebelum melanjutkan langsung ke petunjuk langkah demi langkah memasak bebek dengan jeruk, Anda perlu mengetahui bumbunya, yang akan membuat daging unggas empuk dan berair, menyenangkan semua orang yang akan hadir di festival "perut" di meja Anda. .

Bahan-bahan:

  • jus jeruk – dari 1 buah
  • jus lemon - dari 1 buah
  • garam – 1 sendok teh
  • lada hitam bubuk – 0,5 sdm. sendok
  • campuran bumbu herbal de Provence - 0,5 sendok makan
  • sage kering – 1 sendok teh;
  • minyak zaitun – 1 sdm. sendok

Persiapan:

  1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk, kocok rata;
  2. Siapkan bebek: buang lemak sebanyak mungkin dari bangkai, buang isi perut, potong kulit di dekat leher, potong sayap;
  3. Tempatkan burung dalam mangkuk terpisah, tuangkan bumbu marinasi ke atasnya, tutup rapat dengan piring atau tutupi dengan cling film untuk mencegah masuknya udara. Dinginkan daging setidaknya selama 6 jam, idealnya semalaman. Setidaknya beberapa kali selama proses “merebus” daging, balikkan bangkai dari satu sisi ke sisi lainnya.

Tahap pertama – persiapan – telah selesai. Setelah direndam, Anda bisa langsung mengisi bebek dengan jeruk dan memanggangnya di oven.

Bagaimana cara memasak bebek dengan jeruk di dalam oven?

Keluarkan burung dari lemari es dan lanjutkan ke tahap pengerjaan kuliner berikutnya.

Bahan-bahan:

  • bebek – sekitar 2 kg
  • seledri – 2 batang
  • anggur pencuci mulut – 2 sdm. sendok
  • madu - 2 sdm. sendok
  • minyak zaitun – 1 sdm. sendok

Persiapan:

  1. Potong jeruk menjadi empat bagian. Jika bebeknya besar, Anda bisa mengambil 5-6 potong buah;
  2. Tempatkan burung yang sudah disiapkan dan diasinkan ke dalam piring yang sudah diminyaki dan isi dengan jeruk dan seledri;
  3. Panaskan oven hingga 190 derajat, masukkan daging ke dalamnya dan panggang selama 90 menit;
  4. Setelah 45 menit, buka oven, tiriskan bagian bawah loyang dan tuangkan di atas burung. Ulangi prosedur ini setiap 15-17 menit sampai matang sepenuhnya;
  5. Sebelum bebek dengan jeruk dipanggang, masak saus dengan mencampurkan wine, madu, dan mentega. Tempatkan wadah ini di atas api, didihkan, aduk sesekali, dan dapatkan konsistensi sirup;
  6. Keluarkan burung dari oven, pindahkan ke piring dan biarkan agak dingin. Anda perlu mengeluarkan seledri dan membuangnya, sudah tidak cocok lagi untuk digunakan lebih lanjut, tetapi jeruk bisa diletakkan di sekitar piring. Segera setelah suhu turun sedikit, tuangkan sirup madu-anggur ke atas bebek dan sajikan.

Catatan: Pastikan untuk menghilangkan lemak sebanyak mungkin. Hal ini tidak diperlukan dalam resep ini; hidangan tidak akan menjadi kering, karena buah akan mengeluarkan kelembapan yang cukup. Jangan lupa olesi bangkai yang sudah dipanggang dengan air perasan yang sudah ditiriskan.

Mata takut, tapi tangan berbuat. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang terlalu rumit dalam resep bebek dengan jeruk. Petunjuk langkah demi langkah yang optimal ini akan membantu Anda mengasinkan daging unggas, melunakkannya, lalu memanggangnya. Perasan jeruk dan seledri akan memberikan rasa istimewa pada bebek, melembabkannya dari dalam. Alhasil, dagingnya tidak akan kering dan potongan dagingnya justru meleleh di mulut.

Untuk bebek bajak laut dengan jeruk, Anda perlu mengambil tiga jeruk besar dan berair, tidak berkulit tebal.
Selain itu, saya juga menyarankan untuk mengonsumsi 1 buah apel. Itu perlu dipotong-potong dan ditambahkan ke jeruk untuk mengisi bebek.
Jika Anda memiliki rosemary segar, itu bagus - Anda membutuhkan sekitar 2 sendok makan.
Alih-alih jus delima, saya mengencerkan Narsharab dengan air.


Parut jeruk dan campur dengan garam, merica, dan setengah rosemary.



Kemudian tambahkan 70 gram rum, madu ke dalam campuran ini dan aduk rata. Ini akan menjadi bumbu untuk bebek bajak laut.



Saya menemukan seekor bebek yang benar-benar bersih, tanpa bulu atau isi perut. Jika tidak, maka bebek harus dibersihkan dari sisa bulu dan isi perut. Kemudian bilas dan bilas dengan air mendidih. Kulit bebek akan mengencang dengan baik.

Tusuk bagian dada burung dengan pisau. Hal ini diperlukan agar lemak keluar saat menggoreng.



Tuangkan marinade ke seluruh sisi bebek. Tuang sedikit ke tengahnya.

Biarkan bebek selama sehari (atau selama mungkin). Tutup dan taruh di tempat yang sejuk. Tiga kali selama ini, ingatlah dan balikkan.



Bagikan jeruk sebagai berikut: yang satu untuk jus, yang perlu dituangkan ke dalam cetakan tempat bebek akan dipanggang, yang kedua - untuk hiasan dan dekorasi, yang ketiga - dipotong-potong untuk mengisi bebek.

Peras jus dari satu buah jeruk dan sisihkan.

Potong jeruk kedua menjadi beberapa bagian, misalnya 6.
Potong juga apelnya (harus cukup besar).

Nyalakan oven terlebih dahulu hingga panasnya mencapai 180-200 derajat.



Tempatkan bebek di loyang dan isi bagian tengah burung dengan campuran irisan jeruk dan apel.



Kencangkan sedikit kulit dan tusuk lubangnya dengan tusuk gigi, segera tuangkan jus jeruk dan delima, sisa rum, rendaman dari mangkuk ke dalam cetakan dan tambahkan rosemary.



Panggang dengan suhu 180-200 derajat selama sekitar dua jam.

Bebek seberat dua kilogram dipanggang sekitar 2 jam.
3-4 kali Anda perlu mengeluarkan cetakan berisi bebek dari oven dan menuangkan jus dari cetakan ke atasnya.
Jika burung menjadi gelap terlalu cepat, tutupi dengan kertas timah.

Tempatkan bebek bajak laut yang sudah jadi dengan jeruk di piring dan hias.
Jangan lupa bebek itu bukan ayam, dan dagingnya tidak banyak. Oleh karena itu, bebek saya untuk 4 porsi: dua bagian dada dan dua kaki dengan paha. Anda hampir tidak dapat mengandalkan lebih banyak lagi :)
Selamat makan dan selamat berlibur!!!


Kita terbiasa dengan kombinasi daging dengan sayuran, kentang, sereal, dan pasta, tetapi daging unggas dilengkapi dengan sempurna dengan aroma buah. Daging bebek cukup berlemak dan seringkali tidak memiliki rasa yang enak untuk semua orang. Sangat mudah untuk membuat hidangan ini menjadi sangat lezat - bebek dengan jeruk di dalam oven ternyata harum dan sangat lezat.

Lebih mudah dan lebih cepat

Bagi ibu rumah tangga yang sibuk, pilihan yang tidak memakan banyak waktu selalu lebih menarik. Untuk membuat bebek berair dengan jeruk di dalam oven, kami akan menambahkan bahan "rahasia" ke dalam resepnya.

Bahan-bahan:

  • bangkai bebek muda – tidak lebih dari 2 kg;
  • jeruk – 3 buah;
  • garam – 1 sdm. sendok;
  • rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan;
  • – ½ gelas.

Persiapan

Kami memeriksa bangkainya, membuang sisa bulunya, menghanguskannya di atas api, mencucinya, membuang ekornya, membuang isi perutnya. Peras airnya dari satu buah jeruk, campur dengan mayonaise, garam, tambahkan bumbu jika ingin masakan lebih gurih. Kami mengupas sisa jeruk, memotongnya menjadi beberapa bagian, dan memasukkannya ke dalam bangkai. Sekarang sebarkan saus di atas burung, letakkan di atas loyang dan kirimkan untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Atur suhunya menjadi 200 derajat dan, tuangkan jus yang dimasak ke atas bebek secara berkala, panggang selama 2-2,5 jam. Seperti yang Anda lihat, siapa pun bisa memasak bebek dengan jeruk di dalam oven - sederhana dan tidak memakan waktu lama.

Jika kamu punya waktu

Bebek paling enak dipanggang dengan madu dan jeruk di dalam oven. Bebek ini diolah dalam beberapa tahap.

Bahan-bahan:

  • bebek yang tidak dikupas - sekitar 2,5 kg;
  • batang seledri – 5-6 buah;
  • apel asam – 2 buah;
  • jeruk berkulit tipis – 4 buah;
  • bawang putih – 5-6 siung;
  • garam – 1 sdm. sendok;
  • cair – 2 sdm. sendok;
  • anggur merah yang diperkaya – 2 sdm. sendok;
  • Minyak sayur apa pun yang diperas dingin – 2 sdm. sendok.

Persiapan

Bebek dengan apel dan jeruk, dipanggang dalam oven dengan glasir madu akan menjadi hidangan mewah. Tapi, seperti sudah disebutkan, kami mempersiapkannya selangkah demi selangkah. Kami membuang isi perut bebek, menaruhnya di atas api, mencucinya dan mengeringkannya. Campurkan jus 2 buah jeruk, minyak sayur, garam, bumbu apa saja (opsional) dan setengah bawang putih yang dihancurkan, lalu tuangkan ke dalam kantong rapat. Kami menaruh bebek di sana dan membiarkannya di dalam bumbu selama 4 hingga 12 jam. Potong jeroan ayam itik bebek kecil-kecil, campur dengan bawang putih, seledri cincang, apel potong dadu, dan irisan jeruk. Isi bebek dengan campuran ini, perbaiki dengan hati-hati dan letakkan di atas loyang. Lumasi burung dengan jus dan panggang setidaknya selama 2 jam. Jika Anda sedang terburu-buru, ada triknya - bebek dalam selongsong di oven dengan jeruk akan matang lebih cepat, akan memakan waktu satu setengah jam. Tahap ketiga adalah menyiapkan glasir. Caranya, campurkan perasan jeruk terakhir dengan wine, panaskan, bila sudah agak mendidih, tambahkan madu dan tuangkan adonan panas ke atas bebek kita. Sajikan dengan anggur dan rempah-rempah yang diperkaya.

Bebek dengan jeruk - prinsip umum dan metode memasak

Bebek dengan jeruk datang kepada kami dari masakan Prancis. Tentu saja, ini bukan hidangan untuk setiap hari, tetapi hidangan yang meriah, karena Anda tidak bisa menyiapkannya saat bepergian. Daging bebek yang dimasak dengan benar sangat enak dan bergizi. Ini mengandung banyak protein, fosfor, vitamin B1, B2, A. Omong-omong, daging bebek mengandung dua kali lebih banyak daripada daging ayam, namun, lemak pada bebek juga beberapa kali lebih banyak jika dibandingkan dengan ayam atau kalkun. Beberapa ibu rumah tangga, terutama pemula, takut tidak mampu mengatasi masakan ini. Namun jika Anda berpengalaman dalam memanggang atau menggoreng ayam, maka Anda pasti akan sukses dalam membuat bebek, apalagi jika menggunakan resep kami.

Bebek dengan jeruk - persiapan makanan

Tentu saja, ketika berencana memasak bebek dengan jeruk, sangatlah penting untuk memilih burung yang baik. Di sini Anda perlu mengingat hal berikut. Kualitas seekor bebek dinilai terutama dari kegemukannya. Unggas yang diberi makan buruk (seperti bebek liar) akan membuat hidangan menjadi kering dan kasar; Bebek yang terlalu berlemak akan memiliki rasa yang tidak enak dan tidak enak, dan selain itu, masalah dengan penyerapannya mungkin timbul. Oleh karena itu, untuk mengolah bebek dengan jeruk sebaiknya mengambil burung berukuran sedang, sekitar 1,5-2 kg.

Bebek yang dibeli harus dibersihkan, diminyaki, dicuci bersih dan dikeringkan. Ekornya juga sebaiknya dipotong, karena mengandung kelenjar yang mengeluarkan cairan untuk melumasi bulu burung, sehingga lemak di sana memiliki bau yang sangat khas.

Bebek dengan jeruk - resep terbaik

Resep 1: Bebek dengan jeruk

Resep paling sederhana untuk bebek dengan jeruk. Pada saat yang sama, hidangannya menjadi sangat lezat dan elegan, karena di bawah kerak coklat keemasan yang menutupi bebek terdapat daging empuk yang direndam dalam aroma jeruk.

Bahan-bahan:

Metode memasak:

1. Setelah mayones dicampur dengan garam dan lada hitam bubuk, olesi bangkai bebek yang sudah disiapkan dengan campuran yang dihasilkan.

2. Setelah jeruk dicuci dan dikupas, bagilah menjadi beberapa irisan dan masukkan bebek ke dalamnya melalui potongan di bagian perut. Kami menjahit potongannya dengan benang kuliner yang tebal, atau cukup memotongnya dengan tusuk gigi kayu.

3. Panaskan oven dengan baik. Letakkan bebek isi jeruk di atas loyang. Setelah loyang dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang bebek selama kurang lebih satu jam, jangan lupa untuk mengolesinya secara berkala dengan jus yang terbentuk selama memasak.

Resep 2: Bebek dengan jeruk dan apel

Bebek ini benar-benar suguhan bagi para pecinta kuliner. Perpaduan rasa burung dengan rasa asam manis apel-jeruk nyaris klasik, dan aroma rempah-rempah membuat hidangan ini sungguh nikmat.

Bahan-bahan:

bangkai bebek;
2 apel;
2 jeruk;
1 kepala bawang putih;
2 sdt. jus lemon;
50 gram. minyak zaitun;
mencicipi:
kemangi;
Marjoram;
cabai merah giling:
paprika bubuk;
lada hitam bubuk;
garam.

Metode memasak:

1. Tuang minyak zaitun ke dalam mangkuk, campur dengan bumbu dan garam. Kami mengupas kepala bawang putih dan, setelah memotong setengahnya dalam alat pemeras bawang putih, tambahkan ke dalam rendaman dan campur semuanya dengan seksama. Peras jus dari 1 buah jeruk dan tambahkan juga ke dalam bumbu marinasi. Setelah massa yang dihasilkan tercampur rata lagi, biarkan diseduh selama sekitar 10 menit.

2. Gosok bagian dalam dan luar bangkai bebek yang sudah disiapkan dengan bumbu yang dihasilkan. Lalu, bungkus dalam tas, biarkan hingga meresap.

3. Potong jeroan ayam itik menjadi potongan kecil. Setelah apel dikupas, potong dadu kecil. Potong sisa bawang putih menjadi irisan tipis. Kemudian, setelah mencampur jeroan ayam itik dengan apel, bawang putih dan jeroan ayam itik, taburi dengan jus lemon dan rempah-rempah. Kami memasukkan isian yang dihasilkan dengan erat ke dalam bebek dan menjahit potongan perut dengan benang atau mengikatnya dengan tusuk gigi. Bungkus bebek dengan cling film dan biarkan meresap selama beberapa jam.

4. Panaskan oven dengan baik. Tutupi loyang dengan kertas timah. Setelah memotong jeruk kedua menjadi irisan setebal setengah sentimeter, letakkan beberapa lingkaran di tengah loyang. Kami menempatkan burung yang dikeluarkan dari film di atasnya, dengan perut menghadap ke atas. Setelah sisa irisan jeruk dikupas, letakkan di atas permukaan bebek.

5. Bungkus loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama sekitar setengah jam. Kemudian, turunkan suhunya, panggang selama kurang lebih 2 jam. Kemudian kami membuka lipatan kertas timah dan memasak bebek di dalam oven selama sekitar setengah jam, mengolesinya setiap 10 menit dengan lemak yang dikeluarkan selama penggorengan.

Resep 3: Bebek dengan jeruk dalam bahasa Prancis

Resep ini datang kepada kami dari tanah air hidangan yang luar biasa ini. Artinya bebek kami dengan jeruk akan menjadi sangat enak!

Bahan-bahan:

bangkai bebek;
wortel;
bohlam;
akar peterseli;
lemon;
3 jeruk;
50 gram. kasar. minyak;
2 cangkir kaldu ayam;
70 gram. Sahara;
100 gram. anggur putih;
80 gram. minuman keras jeruk;
50 gram. pati;
seperempat gelas selai jeruk;
lada putih bubuk dan garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Lumuri bebek yang sudah disiapkan dengan merica dan garam. Kami mencuci dan mengupas wortel dan akar peterseli, lalu setelah dikeringkan, dipotong menjadi kubus kecil. Cincang halus bawang bombay. Setelah satu buah jeruk dikupas, potong-potong menggunakan pisau tajam. Potong kulit jeruk dan lemon kedua menjadi irisan tipis.

2. Peras jus dari dua jeruk dan satu lemon, lalu aduk rata. Setelah minyak dipanaskan dalam wajan, masukkan bebek ke dalamnya dan goreng selama kurang lebih 15 menit. Kemudian taruh wortel yang sudah disiapkan dengan bawang bombay dan peterseli di sana. Goreng semuanya selama kurang lebih 15 menit, balikkan bebek dan aduk sayuran. Kemudian tuangkan kaldu panas ke dalam penggorengan dan masukkan penggorengan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik, tempat kita memasak bebek selama sekitar setengah jam.

3. Sementara itu, lelehkan gula pasir dalam panci dengan api kecil hingga berubah warna menjadi kuning keemasan. Kemudian, tambahkan kulit jeruk dan ampasnya serta campuran jus jeruk dan lemon, masak dengan api kecil selama kurang lebih setengah jam sambil terus diaduk.

4. Keluarkan bebek yang sudah jadi dari penggorengan ke atas piring dan masukkan ke dalam oven yang sudah dimatikan selama 10 menit. Kali ini, saring sari buah dari penggorengan yang tersisa setelah ayam direbus, campur dengan arak serta campuran gula dan sari buah. Masak saus ini dengan api kecil selama sekitar satu menit, lalu campur dengan minuman keras. Kami mengencerkan pati dalam air dingin, tuangkan ke dalam saus, didihkan, lalu tambahkan selai, aduk, tambahkan garam dan merica.

5. Setelah bebek dipotong menjadi beberapa bagian, letakkan daging jeruk di atasnya. Sajikan saus secara terpisah.

Bebek dengan jeruk - tips berguna dari koki berpengalaman

Saat menggoreng, bebek harus ditusuk di bawah sayap dan kaki, hal ini diperlukan agar lemak lebih cepat keluar.

Waktu menggoreng bebek ditentukan oleh ukurannya dan biasanya berkisar antara satu setengah hingga dua jam. Hal ini juga didefinisikan sebagai berikut: 30 menit untuk setiap kilogram dan 30 menit tambahan.

Agar bebek lebih mudah dipotong saat disajikan, setelah matang bungkus dengan kertas timah dan tutup dengan handuk, biarkan matang kurang lebih 15 menit.

Resep lainnya dengan bebek

  • bebek peking
  • Bebek dengan apel
  • Bebek dipanggang dalam oven
  • Boneka bebek
  • Bebek di lengan baju
  • Bebek dengan jeruk

Anda dapat menemukan resep yang lebih menarik lagi di halaman utama bagian Memasak

Cari tahu juga...

  • Agar seorang anak tumbuh kuat dan cekatan, ia membutuhkan hal ini
  • Cara terlihat 10 tahun lebih muda dari usia Anda
  • Cara menghilangkan garis ekspresi
  • Cara menghilangkan selulit selamanya
  • Cara menurunkan berat badan dengan cepat tanpa diet atau fitnes

Bebek dengan jeruk datang kepada kami dari masakan Prancis. Tentu saja, ini bukan hidangan untuk setiap hari, tetapi hidangan yang meriah, karena Anda tidak bisa menyiapkannya saat bepergian. Daging bebek yang dimasak dengan benar sangat enak dan bergizi. Ini mengandung banyak protein, fosfor, vitamin B1, B2, A. Omong-omong, daging bebek mengandung dua kali lebih banyak daripada daging ayam, namun, lemak pada bebek juga beberapa kali lebih banyak jika dibandingkan dengan ayam atau kalkun. Beberapa ibu rumah tangga, terutama pemula, takut tidak mampu mengatasi masakan ini. Namun jika Anda berpengalaman dalam memanggang atau menggoreng ayam, maka Anda pasti akan sukses dalam membuat bebek, apalagi jika menggunakan resep kami.

Bebek dengan jeruk - persiapan makanan

Tentu saja, ketika berencana memasak bebek dengan jeruk, sangatlah penting untuk memilih burung yang baik. Di sini Anda perlu mengingat hal berikut. Kualitas seekor bebek dinilai terutama dari kegemukannya. Unggas yang diberi makan buruk (seperti bebek liar) akan membuat hidangan menjadi kering dan kasar; Bebek yang terlalu berlemak akan memiliki rasa yang tidak enak dan tidak enak, dan selain itu, masalah dengan penyerapannya mungkin timbul. Oleh karena itu, untuk mengolah bebek dengan jeruk sebaiknya mengambil burung berukuran sedang, sekitar 1,5-2 kg.

Bebek yang dibeli harus dibersihkan, diminyaki, dicuci bersih dan dikeringkan. Ekornya juga sebaiknya dipotong, karena mengandung kelenjar yang mengeluarkan cairan untuk melumasi bulu burung, sehingga lemak di sana memiliki bau yang sangat khas.

Bebek dengan jeruk - resep terbaik

Resep 1: Bebek dengan jeruk

Resep paling sederhana untuk bebek dengan jeruk. Pada saat yang sama, hidangannya menjadi sangat lezat dan elegan, karena di bawah kerak coklat keemasan yang menutupi bebek terdapat daging empuk yang direndam dalam aroma jeruk.

Bahan-bahan:

Metode memasak:

1. Setelah mayones dicampur dengan garam dan lada hitam bubuk, olesi bangkai bebek yang sudah disiapkan dengan campuran yang dihasilkan.

2. Setelah jeruk dicuci dan dikupas, bagilah menjadi beberapa irisan dan masukkan bebek ke dalamnya melalui potongan di bagian perut. Kami menjahit potongannya dengan benang kuliner yang tebal, atau cukup memotongnya dengan tusuk gigi kayu.

3. Panaskan oven dengan baik. Letakkan bebek isi jeruk di atas loyang. Setelah loyang dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang bebek selama kurang lebih satu jam, jangan lupa untuk mengolesinya secara berkala dengan jus yang terbentuk selama memasak.

Resep 2: Bebek dengan jeruk dan apel

Bebek ini benar-benar suguhan bagi para pecinta kuliner. Perpaduan rasa burung dengan rasa asam manis apel-jeruk nyaris klasik, dan aroma rempah-rempah membuat hidangan ini sungguh nikmat.

Bahan-bahan:

bangkai bebek;
2 apel;
2 jeruk;
1 kepala bawang putih;
2 sdt. jus lemon;
50 gram. minyak zaitun;
mencicipi:
kemangi;
Marjoram;
cabai merah giling:
paprika bubuk;
lada hitam bubuk;
garam.

Metode memasak:

1. Tuang minyak zaitun ke dalam mangkuk, campur dengan bumbu dan garam. Kami mengupas kepala bawang putih dan, setelah memotong setengahnya dalam alat pemeras bawang putih, tambahkan ke dalam rendaman dan campur semuanya dengan seksama. Peras jus dari 1 buah jeruk dan tambahkan juga ke dalam bumbu marinasi. Setelah massa yang dihasilkan tercampur rata lagi, biarkan diseduh selama sekitar 10 menit.

2. Gosok bagian dalam dan luar bangkai bebek yang sudah disiapkan dengan bumbu yang dihasilkan. Lalu, bungkus dalam tas, biarkan hingga meresap.

3. Potong jeroan ayam itik menjadi potongan kecil. Setelah apel dikupas, potong dadu kecil. Potong sisa bawang putih menjadi irisan tipis. Kemudian, setelah mencampur jeroan ayam itik dengan apel, bawang putih dan jeroan ayam itik, taburi dengan jus lemon dan rempah-rempah. Kami memasukkan isian yang dihasilkan dengan erat ke dalam bebek dan menjahit potongan perut dengan benang atau mengikatnya dengan tusuk gigi. Bungkus bebek dengan cling film dan biarkan meresap selama beberapa jam.

4. Panaskan oven dengan baik. Tutupi loyang dengan kertas timah. Setelah memotong jeruk kedua menjadi irisan setebal setengah sentimeter, letakkan beberapa lingkaran di tengah loyang. Kami menempatkan burung yang dikeluarkan dari film di atasnya, dengan perut menghadap ke atas. Setelah sisa irisan jeruk dikupas, letakkan di atas permukaan bebek.

5. Bungkus loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama sekitar setengah jam. Kemudian, turunkan suhunya, panggang selama kurang lebih 2 jam. Kemudian kami membuka lipatan kertas timah dan memasak bebek di dalam oven selama sekitar setengah jam, mengolesinya setiap 10 menit dengan lemak yang dikeluarkan selama penggorengan.

Resep 3: Bebek dengan jeruk dalam bahasa Prancis

Resep ini datang kepada kami dari tanah air hidangan yang luar biasa ini. Artinya bebek kami dengan jeruk akan menjadi sangat enak!

Bahan-bahan:

bangkai bebek;
wortel;
bohlam;
akar peterseli;
lemon;
3 jeruk;
50 gram. kasar. minyak;
2 cangkir kaldu ayam;
70 gram. Sahara;
100 gram. anggur putih;
80 gram. minuman keras jeruk;
50 gram. pati;
seperempat gelas selai jeruk;
lada putih bubuk dan garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Lumuri bebek yang sudah disiapkan dengan merica dan garam. Kami mencuci dan mengupas wortel dan akar peterseli, lalu setelah dikeringkan, dipotong menjadi kubus kecil. Cincang halus bawang bombay. Setelah satu buah jeruk dikupas, potong-potong menggunakan pisau tajam. Potong kulit jeruk dan lemon kedua menjadi irisan tipis.

2. Peras jus dari dua jeruk dan satu lemon, lalu aduk rata. Setelah minyak dipanaskan dalam wajan, masukkan bebek ke dalamnya dan goreng selama kurang lebih 15 menit. Kemudian taruh wortel yang sudah disiapkan dengan bawang bombay dan peterseli di sana. Goreng semuanya selama kurang lebih 15 menit, balikkan bebek dan aduk sayuran. Kemudian tuangkan kaldu panas ke dalam penggorengan dan masukkan penggorengan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik, tempat kita memasak bebek selama sekitar setengah jam.

3. Sementara itu, lelehkan gula pasir dalam panci dengan api kecil hingga berubah warna menjadi kuning keemasan. Kemudian, tambahkan kulit jeruk dan ampasnya serta campuran jus jeruk dan lemon, masak dengan api kecil selama kurang lebih setengah jam sambil terus diaduk.

4. Keluarkan bebek yang sudah jadi dari penggorengan ke atas piring dan masukkan ke dalam oven yang sudah dimatikan selama 10 menit. Kali ini, saring sari buah dari penggorengan yang tersisa setelah ayam direbus, campur dengan arak serta campuran gula dan sari buah. Masak saus ini dengan api kecil selama sekitar satu menit, lalu campur dengan minuman keras. Kami mengencerkan pati dalam air dingin, tuangkan ke dalam saus, didihkan, lalu tambahkan selai, aduk, tambahkan garam dan merica.

5. Setelah bebek dipotong menjadi beberapa bagian, letakkan daging jeruk di atasnya. Sajikan saus secara terpisah.

Saat menggoreng, bebek harus ditusuk di bawah sayap dan kaki, hal ini diperlukan agar lemak lebih cepat keluar.

Waktu menggoreng bebek ditentukan oleh ukurannya dan biasanya berkisar antara satu setengah hingga dua jam. Hal ini juga didefinisikan sebagai berikut: 30 menit untuk setiap kilogram dan 30 menit tambahan.

Agar bebek lebih mudah dipotong saat disajikan, setelah matang bungkus dengan kertas timah dan tutup dengan handuk, biarkan matang kurang lebih 15 menit.