Terong merupakan sayuran serbaguna yang dapat digunakan untuk membuat berbagai salad, snack, bahkan casserole. Pada artikel ini, kami akan memberi Anda beberapa resep untuk hidangan sederhana dan terjangkau, yang didasarkan pada produk yang disebutkan di atas.

Terong, moussaka, dan manzan ala Yunani - hampir semua orang bisa membuat makanan ringan yang lezat dan gurih sendiri. Tetapi untuk ini, Anda harus menyimpan tidak hanya dengan kesabaran, tetapi juga dengan semua komponen yang diperlukan. Yang mana, kami akan ceritakan sedikit lebih jauh.

Membuat terong Yunani klasik

Resep yang disajikan sangat ideal untuk pecinta sayuran. Metode menyiapkan camilan terong yang lezat dengan bumbu dan sayuran tersedia baik di rumah maupun di luar ruangan.

Dianjurkan untuk membuat terong dalam gaya Yunani selama musim panen. Ini adalah satu-satunya cara Anda dapat menghemat uang dan menyiapkan camilan berair tanpa menghabiskan banyak uang.

Menggunakan terong muda dan tomat berdaging, Anda pasti akan mendapatkan hidangan yang berair dan memuaskan. Dapat disajikan sebagai makanan utama atau sebagai lauk atau makanan pembuka.

Jadi bagaimana terong dimasak dalam bahasa Yunani? Resep untuk hidangan semacam itu mungkin termasuk penggunaan komponen yang berbeda. Namun, cara klasik untuk menyiapkannya membutuhkan penggunaan:

  • terong muda ukuran sedang - 2 pcs.;
  • umbi manis besar - satu kepala;
  • tomat berdaging besar - 3 buah;
  • minyak zaitun tanpa aroma - oleskan sesuai keinginan Anda;
  • tepung terigu putih - 1/3 cangkir;
  • garam laut, lada hitam - gunakan sesuai keinginan Anda;
  • rempah segar - gunakan sesuai kebijaksanaan.

Mengolah sayuran

Sebelum membuat terong ala Yunani, semua sayuran yang tercantum di atas harus diproses dengan hati-hati.

Terong muda dicuci bersih, dipotong menjadi lingkaran setebal 5 mm, lalu dimasukkan ke dalam mangkuk dan dibumbui dengan garam. Dalam bentuk ini, produk dibiarkan selama 10-20 menit, setelah itu dicuci bersih dan dikeringkan. Ini dilakukan agar terong kehilangan kepahitan yang melekat, menjadi lebih enak dan empuk.

Adapun bawang merah dan tomat besar, mereka juga dicuci dan dipotong menjadi kubus kecil.

Proses perlakuan panas

Ada banyak cara untuk menyiapkan camilan ini. Beberapa koki lebih suka, namun, kami memutuskan untuk menggorengnya dalam wajan. Untuk melakukan ini, panci dengan minyak zaitun dipanaskan dengan kuat, dan kemudian irisan terong diletakkan secara bergantian. Agar sayuran digoreng secara merata dan menggugah selera, disarankan untuk menggulungnya terlebih dahulu dalam tepung terigu.

Segera setelah terong berwarna kecokelatan, mereka dikeluarkan dan diletakkan di atas piring besar. Pada saat ini, masukkan bawang ke dalam wajan dengan sisa minyak dan goreng sampai transparan. Selanjutnya, tomat cincang ditambahkan ke dalamnya dan segera nyalakan api pada nilai minimum. Dalam hal ini, mereka harus direbus selama sekitar 10 menit, sampai saus memperoleh konsistensi yang dibutuhkan. Bisa kental atau cair (sesuai keinginan).

Dalam proses merebus produk, lada, garam, dan rempah-rempah lainnya harus ditambahkan ke dalamnya.

Bagaimana cara menyajikan untuk makan malam?

Untuk menyajikan hidangan seperti itu, terong goreng diletakkan di atas piring datar (dalam 1 atau 2 lapisan), dan saus tomat dengan bawang goreng diletakkan di atasnya. Pada akhirnya, semua bahan ditaburi dengan banyak rempah segar. Dalam bentuk ini, kelezatan disajikan ke meja bersama dengan sepotong roti.

Moussaka Yunani dengan Terong: Resep

Moussaka adalah hidangan tradisional dari Timur Tengah dan Balkan. Ini terdiri dari beberapa lapisan: terong, domba, tomat, dan saus bechamel. Kentang, zucchini, dan jamur juga sering ditambahkan ke moussaka.

Di negara-negara Arab, hidangan ini disajikan sebagai hidangan pembuka dingin. Namun, Anda juga bisa menggunakannya sebagai makanan lengkap.

Produk apa yang harus disiapkan untuk membuat moussaka Yunani yang lezat dan berair dengan terong? Resep untuk hidangan Mediterania ini membutuhkan penggunaan:

  • kentang berukuran sedang - 3 buah;
  • terong muda tidak terlalu besar - 2 pcs.;
  • domba cincang (Anda juga bisa menggunakan daging sapi) - 300 g;
  • tomat berdaging - 1 pc. (bisa diganti dengan 2 sendok besar pasta tomat);
  • keju keras - 200 g;
  • paprika merah manis (Bulgaria) - 1 pc.;
  • bawang - 1 buah. dalam daging cincang dan jumlah yang sama untuk dituangkan;
  • campuran rempah segar - oleskan sesuai selera Anda (mint, peterseli, oregano, dll.);
  • saus "Bechamel" siap - 400 ml;
  • minyak zaitun tanpa rasa - opsional
  • garam laut, allspice, dan rempah-rempah lainnya - oleskan sesuai keinginan Anda.

Mempersiapkan Komponen

Bagaimana cara menyiapkan moussaka Yunani dengan terong? Untuk memulainya, semua sayuran diproses. Terong dicuci bersih dan dipotong-potong setebal 10 mm. Kemudian mereka ditaburi garam, dibiarkan selama 20 menit, dicuci bersih dan dikeringkan.

Selain terong, komponen lain juga diproses dengan hati-hati. Kentang dikupas dan dipotong menjadi lingkaran tipis (tidak lebih dari 5 mm). Umbi dibebaskan dari kulitnya dan dipotong menjadi kubus. Sedangkan untuk paprika, biji dan tangkainya dibuang, lalu dipotong kecil-kecil.

Daging domba cincang juga disiapkan secara terpisah. Itu diasinkan, dibumbui, bubur bawang ditambahkan dan dicampur dengan baik.

Bahan penggorengan

Bagaimana seharusnya Anda memasak dalam bahasa Yunani? Pertama, Anda perlu menggoreng semua bahan. Untuk melakukan ini, wajan dengan minyak sayur sangat panas, dan kemudian lingkaran kentang diletakkan di dalamnya. Taburkan sedikit garam, sayuran digoreng di kedua sisi sampai merah. Selanjutnya, lingkaran dikeluarkan dengan hati-hati dan ditata dalam bentuk tahan panas yang dalam sebagai lapisan pertama.

Setelah mengolah kentang, bawang ditempatkan di wajan yang sama dan digoreng hingga transparan. Kemudian lada ditambahkan ke dalamnya dan dimasak selama sekitar 5 menit lagi. Pada akhirnya, daging domba cincang dan tomat cincang (pasta tomat) diletakkan dalam panci.

Setelah mencampur komponen, mereka diasinkan dan dibumbui, setelah itu direbus di bawah tutupnya selama sekitar jam. Selanjutnya, bumbu segar ditambahkan ke bahan dan disebarkan di atas kentang.

Setelah meletakkan dua lapis moussaka dalam bentuk tahan panas, Anda harus melanjutkan ke persiapan yang ketiga. Terong akan berfungsi seperti itu. Mereka digoreng di kedua sisi dalam wajan, dan kemudian diletakkan di atas hidangan utama.

Proses pemanggangan dan penyajian

Bagaimana casserole disiapkan? Terong ala Yunani dituangkan dengan saus Bechamel, ditaburi keju parut dan segera dikirim ke oven. Pada suhu 200 derajat, hidangan dimasak selama sekitar 50 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, moussaka diangkat dan dibiarkan pada suhu kamar selama 20-40 menit. Kemudian mereka dipotong dan disajikan kepada anggota keluarga bersama dengan sepotong roti.

Kami membuat hidangan isi yang lezat "Manzana"

"Manzany" - terong isi dalam bahasa Yunani. Mempersiapkan hidangan ini mudah dan sederhana. Di pintu keluar, Anda akan mendapatkan camilan yang sangat lezat dan pedas, yang dapat disajikan dengan aman bahkan untuk pesta meriah.

Lalu bagaimana cara membuat "Manzana"? Terong isi dalam gaya Yunani membutuhkan penggunaan produk-produk berikut:


Kami mengolah bahan-bahannya

Sebelum membuat terong isi dalam gaya Yunani, sayuran utama harus dicuci bersih dan kemudian ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Kemudian mereka diletakkan dalam mangkuk yang dalam, dituangkan dengan air dan diasinkan.

Didihkan cairan, rebus terong selama sekitar lima menit. Kemudian mereka diletakkan di saringan, sayatan dibuat, tetapi tidak sepenuhnya, dan ditindas. Dalam bentuk ini, sayuran disimpan sampai kehilangan semua kelembapannya. Sementara itu, mulailah memproses produk lain.

Wortel dikupas dan dioleskan pada Peterseli dan bawang putih dicincang halus dengan pisau, lalu dicampur dengan wortel.

Kami membentuk hidangan dan menyajikannya ke meja

Setelah terong kehilangan semua kelembaban, mereka dikeluarkan dari bawah kuk, sedikit asin di dalam dan diisi dengan campuran sayuran yang disiapkan sebelumnya. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam panci berenamel dan dituangkan dengan air garam rebus dingin, yang terbuat dari komponen di atas.

Dalam bentuk ini, hidangan dibiarkan di ruangan yang hangat, tetapi tidak panas selama dua atau tiga hari. Selama waktu ini, itu harus sedikit asam.

Setelah beberapa saat, terong yang sudah jadi dicelupkan ke dalam minyak sayur panas dan segera diletakkan dalam stoples kecil yang disterilkan. Pada saat yang sama, sayuran sedikit dirusak, tetapi tidak dihancurkan.

Setelah menambahkan minyak ke leher, wadah digulung dengan tutup rebus. Dalam bentuk ini, mereka dibiarkan pada suhu kamar selama 1 atau 2 hari. Setelah waktu ini, camilan lezat dan harum dipindahkan ke dapur atau ruang bawah tanah. Anda dapat menggunakannya dalam 1-2 minggu. Meskipun beberapa ibu rumah tangga lebih memilih untuk tetap lezat seperti itu sampai musim dingin.

Terong isi ala Yunani harus dikonsumsi dingin bersama dengan sepotong roti. Ngomong-ngomong, beberapa koki menambahkan hidangan pembuka seperti itu ke berbagai gulai dan bahkan sup.

Menyimpulkan

Sekarang Anda tahu bagaimana Anda bisa menggunakan sayuran yang lezat dan berdaging seperti terong. Selain resep yang dijelaskan, produk ini juga digunakan untuk menyiapkan makanan ringan dan hidangan lainnya. Misalnya, kaviar terong sangat enak darinya. Untuk menyiapkannya, sayuran digiling dalam penggiling daging dan direbus di atas kompor dengan tambahan berbagai bumbu.

Terong Yunani adalah mahakarya nyata dari filosofi kuliner tinggi yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

masakan Yunani

Terong adalah salah satu sayuran favorit utama orang Yunani dan merupakan bahan populer yang merupakan bagian dari banyak hidangan terkenal dan lezat dari masakan nasional Yunani. Akar Mediterania dari hidangan yang populer di negara ini dapat menjelaskan orisinalitas dan kecerahan hidangan apa pun yang disiapkan oleh nenek moyang Plato dan Aristoteles.

Dalam bahasa Yunani, terong terdengar seperti melitzána, yang merupakan asal nama banyak hidangan yang populer di kalangan orang Hellen. Pastinya, semua orang pernah mendengar hidangan yang disebut moussaka, yang tentu saja patut diperhatikan oleh semua pecinta kuliner.

Terong Yunani: Resep dengan Daging Cincang

Untuk pertama kalinya, resep ini didemonstrasikan secara luas oleh pakar kuliner terkenal dari Yunani, Nicholas Tselementes, pada awal abad ke-20. Untuk membuat hidangan dengan aroma yang kaya dan kaya, moussaka direkomendasikan untuk dibumbui dengan anggur putih.

Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • terong - 700 g;
  • kentang - 500 gram;
  • daging cincang - 500 g;
  • bohlam - 2 buah;
  • tomat kalengan - 3-4 pcs.;
  • keju - 300 gram;
  • minyak sayur - 2 sendok makan;
  • susu - 0,5 liter;
  • segelas anggur putih;
  • tepung - 2 sdm. l.;
  • mentega - 50 gram;
  • telur - 2 buah.

Kita perlu menyiapkan keju. Untuk melakukan ini, parut di parutan dan sisihkan sebentar. Setelah itu, Anda harus mulai menyiapkan saus - pertama Anda harus melelehkan mentega, menggoreng tepung di dalamnya dan menuangkan susu ke dalam campuran ini, serta telur yang sudah dikocok sebelumnya. Campur semuanya dan tunggu sampai mengental. Di akhir memasak, Anda perlu memberi garam dan merica saus secukupnya, tuangkan keju ke dalam massa yang dihasilkan dan tambahkan pala.

Untuk menyiapkan isian daging, Anda harus mulai menggoreng daging cincang, itu ditambahkan ke wajan dalam minyak yang sudah dipanaskan. Begitu berubah warna, masukkan bawang bombay yang sudah dicincang sebelumnya ke dalam daging dan goreng semua isinya selama 5 menit. Kemudian tuangkan peterseli cincang ke dalam daging cincang, tambahkan garam dan merica. Tuang pure tomat ke dalam daging cincang dan tunggu sampai isiannya menghangat dengan tomat.

Untuk menyiapkan komponen sayuran dari hidangan, Anda perlu memotong terong dan kentang menjadi piring dan menggorengnya dalam minyak.

Maka perlu untuk membentuk moussaka dari blanko yang diperoleh - terong dalam bahasa Yunani. Untuk melakukan ini, olesi formulir dengan minyak dan letakkan lapisan casserole:

  • setengah terong;
  • setengah kentang;
  • daging cincang dalam tomat;
  • setengah kentang;
  • setengah terong;
  • saus (isi isi cetakan dengan itu).

Panggang selama 40 menit pada suhu 200 derajat.

Terong isi nasi

Terong panggang berbentuk perahu yang diisi dengan nasi dan sayuran adalah hidangan diet, tetapi lezat dan menggugah selera. Untuk memasak terong dalam gaya Yunani dalam oven (dengan nasi), Anda perlu menyiapkan komponen hidangan berikut:

  • terong - 500 g;
  • nasi merah atau putih - 4 sdm. l.;
  • tomat segar - 2 buah;
  • bawang - 1 buah;
  • kemangi kering - 1 sdt;
  • minyak bunga matahari - 2 sdm.

Pertama, Anda perlu memotong terong di beberapa tempat. Hal ini dilakukan agar sayuran tidak pecah atau meledak selama perlakuan panas di dalam oven. Selanjutnya, Anda perlu menutupi panggangan tempat terong akan dipanggang dengan kertas timah, taruh sayuran di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam.

Setelah waktu yang ditentukan, sayuran harus dikeluarkan dari oven dan dipotong setengah memanjang. Selanjutnya, potong pulp dengan hati-hati agar kulitnya tidak rusak. Setelah itu, bagiannya bisa disisihkan, dan dagingnya bisa dicincang dengan pisau.

Sekarang Anda perlu melanjutkan ke persiapan isian. Nasi, teluk dengan air dingin, harus direbus dengan api kecil selama 20 menit. Bawang harus dicincang dan digoreng dalam minyak bunga matahari selama 2 menit. Selanjutnya, Anda perlu memotong tomat dengan halus dan menuangkannya ke dalam bawang. Didihkan campuran sayuran selama 5 menit, lalu tambahkan nasi, bubur terong, dan kemangi kering ke dalam panci yang sama. Garam, merica, campur isi wajan dan Anda bisa mematikan api. Isi bagian terong dengan isian yang sudah disiapkan dan hiasi dengan sayuran di atasnya.

Terong dalam bahasa Yunani untuk musim dingin

Sayangnya, di musim dingin tidak ada kesempatan untuk membeli terong. Namun, beberapa ibu rumah tangga yang hemat menemukan jalan keluar dari situasi ini dan belajar menyimpan sayuran ini dalam bentuk kalengan.

Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

  • terong - 3 kg;
  • lada (manis) - 0,5 kg;
  • tomat - 0,7 kg;
  • bawang - 0,7 kg;
  • hijau - 25 g;
  • lada hitam giling - 5 g;
  • allspice tanah - 5 g;
  • minyak sayur - 0,5 liter;
  • kepala bawang putih.

Terong, paprika dan bawang harus dicuci dan dikupas. Kemudian potong lada dan terong menjadi beberapa bagian dan rebus: terong selama 15 menit, dan merica selama 5 menit. Maka Anda perlu berurusan dengan bawang, potong menjadi setengah cincin, setebal 5 mm, lalu goreng bersama terong dalam minyak sayur.

Cuci tomat dengan bumbu. Potong sayuran dengan pisau, dan putar tomat dengan penggiling daging. Selanjutnya, bubur yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam wajan berenamel, masukkan terong yang digoreng dengan bawang, dan merica. Kemudian tambahkan bawang putih, yang sebelumnya melewati bawang putih, ke benda kerja, garam dan merica. Campur isinya dan panaskan hingga 80-90 ° C, ingat untuk mengaduk terong dari waktu ke waktu.

Sebelum didistribusikan ke dalam stoples, bumbu harus ditambahkan ke hidangan yang dimasak. Terong ala Yunani disterilisasi pada suhu 100 ° C selama satu jam.

Sebelum menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu memproses sayuran dengan hati-hati, yang merupakan syarat penting. Terong muda harus dicuci bersih, dipotong-potong, lalu dimasukkan ke dalam mangkuk, dibumbui dengan garam sesuai selera. Merupakan kebiasaan untuk meninggalkan produk dalam keadaan ini selama dua puluh menit.

Setelah waktu ini berlalu, pastikan untuk membilas dan mengeringkan sayuran. Perlu diingat bahwa ini biasanya dilakukan agar sayuran seperti terong dapat kehilangan rasa pahitnya, sehingga menjadi empuk dan enak. Jika kita berbicara tentang bawang, tomat besar, maka jangan lupa untuk mencucinya sampai bersih, potong dadu kecil.

Adapun proses perlakuan panas, harus segera dicatat bahwa Anda dapat memasak hidangan pembuka dengan cara yang berbeda. Misalnya, sebagian besar koki bahkan ingin memanggang sayuran dalam oven, tetapi jika Anda mau, Anda juga bisa menggorengnya dalam wajan, karena tidak ada batasan.

Untuk mewujudkan ide seperti itu, Anda perlu memanaskan panci rebusan dengan minyak zaitun, setelah itu Anda bisa mulai meletakkan irisan terong yang telah Anda siapkan. Agar sayuran digoreng secara merata, sehingga sayuran akan menjadi menggugah selera, perlu menggulungnya dalam tepung terigu, yang merupakan kondisi penting.

Pada saat nyonya rumah mulai memperhatikan bahwa terong berwarna kecokelatan, maka tentu saja Anda bisa mengeluarkannya, meletakkannya di piring besar. Ingatlah bahwa Anda tidak boleh membuang waktu dan di wajan di mana minyaknya tersisa, Anda harus meletakkan bawang, menggorengnya sampai transparan.

Setelah itu, tomat cincang harus ditambahkan ke dalamnya. Dalam keadaan ini, sayuran direbus selama sekitar sepuluh menit, sehingga saus dapat memperoleh konsistensi yang diinginkan, bisa kental atau cair. Sekarang Anda sendiri mengerti bahwa terong Yunani, resep dengan foto yang dapat Anda lihat di internet, pasti akan memukau semua gourmets tanpa kecuali.

Terong siap harus dituangkan dengan saus dan disajikan di meja, dihiasi dengan setangkai rempah segar. Mereka sempurna sebagai tambahan untuk lauk pauk, serta hidangan daging kedua. Karena itu, dengan menggunakan imajinasi, Anda dapat membuat karya kuliner nyata menggunakan terong.

Sebenarnya tidak ada yang rumit dalam menyiapkan camilan yang enak dan menggugah selera ini. Artinya, jika diinginkan, semua orang bisa memasaknya tanpa kecuali. Selain itu, Anda telah belajar cara menggunakan sayuran berdaging yang lezat dan kompeten seperti terong dengan benar dan kompeten.

Secara alami, selain resep yang dijelaskan, biasanya menggunakan produk ini untuk menyiapkan makanan pembuka dan hidangan kedua tertentu, sehingga Anda selalu dapat menerapkan ide kuliner lain jika diinginkan. Misalnya, Anda selalu bisa memasak kaviar terong tradisional yang lezat, yang memiliki rasa yang unik.

Pembuka terong Yunani untuk musim dingin akan menyenangkan pecinta sayuran acar pedas. Agar tamu dan keluarga menyukai sayuran ini, mereka perlu belajar cara memasaknya dengan benar. Camilan kalengan sangat cocok untuk musim dingin di atas meja makan. Itu juga dapat disajikan untuk liburan, sebagai salad asli yang terpisah. Di berbagai situs di Internet, Anda dapat menonton resep video tentang aturan apa yang ada untuk menyiapkan salad ini.

Terong Yunani untuk musim dingin adalah resep yang benar-benar royal. Foto dan video bisa dilihat di website. Sepintas, ini sangat kompleks, tetapi pada kenyataannya, ini termasuk produk yang sangat sederhana, dan mudah disiapkan.

Untuk satu toples kecil Anda perlu mengambil dua terong sedang. Bilas, potong bintik-bintik, lubang dan cacat pada kulit. Sayuran harus menjadi kesegaran pertama.

Selain terong, tambahkan:

  1. Satu paprika;
  2. Wortel;
  3. Dua bola lampu;
  4. Bawang putih 3-4 kepala;
  5. Daun salam;
  6. Merica;
  7. minyak sayur 50 gram;
  8. Gula dan garam secukupnya, sekitar satu sendok makan;
  9. Bumbu: kari, paprika, ketumbar, lada hitam, lada putih;
  10. Hijau: kemangi, thyme, ketumbar, peterseli, seledri.
  11. Dua tomat.

Hijau bisa diambil secukupnya. Anda benar-benar dapat melakukannya tanpanya. Tapi itu menambah rasa dan rempah-rempah. Garam, gula, dan penyedap rasa ditambahkan sesuai selera. Agar makanan pembuka disimpan dengan baik, Anda perlu menambahkan sedikit cuka meja biasa.

Cara memasak langkah demi langkah

Makanan pembuka terong harus dimasak sekaligus. Penting untuk tidak membingungkan apa pun di sini, dan ikuti resep di foto dan video.

Pilih sayuran dengan kualitas terbaik tanpa busuk dan penyakit. Cuci dan keringkan. Wortel dan bawang bombay harus dikupas terlebih dahulu. Bagilah bawang putih menjadi cengkeh.

Terong dipotong menjadi lingkaran atau sedotan, sesuka Anda. Wortel, bawang merah dan bawang putih dipotong dadu kecil. Lada dengan tomat - kubus.

Dapatkan wajan atau panci, mulailah memasak. Letakkan sayuran. Tambahkan minyak, cuka, gula dan garam. Didihkan selama beberapa menit setelah mendidih.

Tomat ditambahkan di akhir, bersama dengan bumbu dan rempah-rempah. Makanan pembuka ini dianggap pedas, jadi Anda tidak bisa melewatkan bawang putih dan cabai. Rebus selama sepuluh menit di bawah tutupnya, tutup rapat. Kemudian, taruh salad di atas api yang lambat, masak selama sepuluh menit lagi. Campuran seharusnya tidak berdeguk, cukup didihkan dengan tenang.

Tutup dan stoples harus disiapkan terlebih dahulu. Mereka disterilkan, dicuci dengan air panas, dan tersiram air panas dengan uap panas. Kemudian dikeringkan dan dibiarkan mengalir.

Camilan hangat diletakkan dalam stoples. Jika ada yang tersisa, maka Anda bisa memakannya di hari yang sama. Sisanya digulung, disekrup, dibalik hingga benar-benar dingin. Lebih baik menyimpan camilan di ruang bawah tanah atau di lemari es. Anda bisa makan setelah beberapa bulan, tetapi banyak orang membukanya untuk makan lebih awal.

Aturan Penting untuk Makanan Pembuka Yunani Asli

Memasak terong asli dalam bahasa Yunani untuk musim dingin adalah seni yang utuh. Resep video menunjukkan bahwa semua sayuran dipotong cukup besar. Ini agak tidak biasa untuk makanan ringan Rusia. Bukan kebetulan bahwa ini disebut Yunani.

Lagi pula, di Yunani semua sayuran sangat dicintai dan dihargai, tidak seperti di negara lain. Selain itu, dalam salad, setiap sayuran dibedakan di sana, tanpa menyembunyikannya atau menutupinya. Jadi di sini: semakin besar sayuran di makanan pembuka, semakin baik dan enak. Bahkan bawang putih lebih baik tidak digiling, tetapi dipotong menjadi potongan atau cincin. Wortel harus berbentuk kubus besar.

Aturan penting lainnya adalah bahwa rasa sebenarnya dari benda kerja hanya diketahui setelah beberapa saat setelah memasang tutupnya. Karena itu, lebih baik menunggu beberapa bulan sebelum mencobanya.

Sayuran terpenting di sini adalah terong. Itu harus lebih dari sayuran lainnya. Makanan pembukanya pedas, jadi Anda tidak bisa melewatkan cabai, hitam dan merah.

Penting untuk berhati-hati agar makanan di wajan tidak terlalu matang. Mereka harus sedikit renyah saat dingin. Fitur utama dari camilan Yunani adalah cerah, pedas, dan terlihat cantik dalam toples atau piring. Itu sebabnya resepnya termasuk sayuran berwarna-warni, serta sayuran hijau.

Hidangan Yunani ini mencakup komponen daging dan lauk. Itu tidak memerlukan tambahan apa pun dan sangat lezat. Ada banyak resep untuk moussaka Yunani dengan terong, dan pilihan apa pun akan menarik bagi gourmet yang paling menuntut.

Moussaka bukanlah hidangan nasional Yunani. Dia memiliki seorang penulis, koki Yunani terkenal Nikos Tselemendis. Dia adalah penganut tidak hanya masakan nasional, tetapi juga masakan Eropa, jadi resep yang dia ciptakan secara aneh menggabungkan sayuran dan domba tradisional Yunani, dan bechamel Prancis yang lezat.

Enak - Anda akan menjilat jari Anda.

Resepnya baru berusia sekitar seratus tahun, tetapi moussaka dinikmati di semua negara. Ada banyak pilihan untuk persiapannya dengan berbagai bahan, tetapi semuanya dimulai dengan moussaka Yunani klasik.

Hidangan ini tidak bisa disebut rendah kalori atau diet, tetapi betapa lezatnya itu! Saat memasak jangan menyisakan bumbu dan minyak zaitun.

Yang penting, menurut resep klasik, moussaka Yunani dibuat hanya dari domba. Setidaknya, daging sapi.

Tentu saja, Anda dapat mengambil daging babi atau ayam, tetapi itu tidak akan sama.

Bahan:

  • 4 terong kecil dengan berat total sekitar 700 g;
  • daging cincang yang sudah dipelintir - 0,5 kg;
  • 2 kepala bawang;
  • beberapa tomat matang dengan berat total sekitar 300 g;
  • keju keras - 75 g;
  • anggur putih kering 150 ml;
  • minyak zaitun - 2 sdm. sendok.

Moussaka seharusnya dituangkan dengan saus. Baginya Anda perlu mengambil:

  • keju keras - 150 g;
  • 2 butir telur ayam;
  • 400 ml susu;
  • 2 sdm. sendok tepung;
  • mentega - 75 gram.

Kami akan membumbui saus dengan sejumput pala parut, dan daging cincang dengan bumbu kering sesuai dengan keinginan Anda.

Cara memasak:

  1. Jika terong pahit, mereka dipotong menjadi cincin tanpa dikupas, dan ditaburi garam. Dalam 20 menit. dicuci dan dikeringkan.
  2. Tomat dikupas, yang harus direbus terlebih dahulu.
  3. Goreng cincin terong dengan api besar, tambahkan minyak. Biasanya membutuhkan waktu 1 menit sampai mereka menjadi coklat.
  4. Bawang, dipotong menjadi setengah cincin, ditumis dalam minyak sampai menjadi transparan. Tambahkan daging cincang, uleni dan goreng selama 5 menit. Bumbui dengan bumbu, tuangkan anggur dan rebus sehingga semua cairan menguap. Di akhir rebusan, garam secukupnya.
  5. Tomat dipotong menjadi lingkaran diperbolehkan.

Siapkan saus secara terpisah:

  • goreng tepung dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan;
  • diencerkan dengan susu hangat, tambahkan dalam porsi dan uleni sampai halus;
  • hangatkan hingga kepadatan krim asam, matikan api;
  • telur kocok ringan diremas ke dalam saus agar tidak menggulung;
  • tetap parut keju di parutan halus, tambahkan saus, bumbui dengan pala dan garam dan aduk rata.

Selanjutnya, bagian bawah loyang yang tinggi ditutupi dengan terong (ambil bagian), letakkan setengah dari daging cincang dan tutup dengan setengah dari tomat. Sebarkan produk lagi dalam urutan yang sama, tuangkan saus dan taburi dengan keju parut.

Panggang hidangan dalam oven panas selama sekitar setengah jam.

Cairan harus menguap sepenuhnya, tetapi makanan tidak boleh terbakar.

Sebelum disajikan, biarkan hidangan diseduh selama seperempat jam.

Pilihan memasak dengan kentang

Teknologi memasaknya sama. Jika Anda menambahkan 300 g irisan kentang ke bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resep sebelumnya, maka rasa masakannya akan berbeda.

Kentang harus digoreng terlebih dahulu hingga setengah matang atau dipanggang dalam oven selama 10 menit. Saat membentuk hidangan, itu diletakkan di lapisan pertama. Waktu memanggang untuk moussaka Yunani dengan terong dan kentang harus sedikit diperpanjang, karena irisan kentang dimasak lebih lama daripada semua bahan lainnya.

Dengan tambahan zucchini - langkah demi langkah

Moussaka dengan zucchini mudah disiapkan, mereka akan memberi hidangan rasa dan kesegaran yang istimewa.


Dengan zucchini, hidangannya akan lebih juicy dan enak.

Bahan:

  • 3 terong;
  • 1 zucchini;
  • 1 bawang bombay;
  • 5 tomat;
  • 500 g domba atau sapi cincang yang sudah digulung;
  • 300 g keju keras;
  • 4 sdm. sendok tepung;
  • 2 gelas susu;
  • 70 gram mentega;
  • 4 sdm. sendok makan minyak zaitun.

Hidangan ini dibumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Cara memasak:

  1. Irisan terong dan zucchini ditaburi garam.
  2. Setelah seperempat jam, bersihkan dari jus dan goreng ringan dengan tambahan minyak zaitun.
  3. Tomat yang sudah dikupas dihancurkan, begitu juga bawang.
  4. Tumis bawang bombay dalam minyak selama 3-5 menit.
  5. Tambahkan daging cincang ke dalamnya, campur dan masak hingga setengah matang.
  6. Oleskan tomat ke bahan setengah jadi, bumbui dengan bumbu, aduk.
  7. Goreng tepung dalam mentega selama 3-4 menit. Campuran harus homogen, tanpa gumpalan.
  8. Encerkan sedikit demi sedikit dengan susu yang sedikit dihangatkan, mencapai keseragaman setelah setiap penyajian.
  9. Angkat saus dari api, lalu campur dengan setengah keju parut di parutan halus.
  10. Bagi zucchini dan terong menjadi 3 bagian, dan daging cincang menjadi dua.

Selanjutnya, sepertiga terong dan zucchini diletakkan di bagian bawah loyang yang dalam, lalu setengah dari daging cincang, yang ditaburi dengan setengah sisa keju, sepertiga lagi terong dan zucchini, sisa cincang daging, keju, dan zucchini dan terong di atasnya. Semuanya. Moussaka dituangkan dengan bechamel yang sudah disiapkan dan dipanggang dalam oven yang tidak terlalu panas selama sekitar 40 menit.

Setelah dipanggang, moussaka harus agak dingin sebelum disajikan, sehingga rasanya akan menjadi lebih cerah dan lebih jenuh, dan ketika dipotong tidak akan hancur.

Moussaka Vegetarian Yunani

Resep ini untuk mereka yang tidak makan daging dalam bentuk apa pun, tetapi tidak menyangkal telur dan susu. Hidangan ini tidak terlihat seperti moussaka Yunani klasik dengan daging cincang, meskipun disiapkan menggunakan teknologi yang sama. Tapi itu tidak membuatnya kurang enak.


Hidangan ini sangat cocok untuk santap malam yang menyenangkan bersama keluarga.

Bahan:

  • 2 wortel dan bawang berukuran sedang;
  • akar kecil seledri dengan berat 100 g;
  • 5 kentang;
  • 0,5 kg kacang hijau asparagus;
  • 0,5 cangkir nasi;
  • 4 telur;
  • 2/3 cangkir susu;
  • minyak zaitun sesuai kebutuhan.

Dalam resep ini, saus tuang dibuat dari campuran susu dan telur, tetapi Anda juga bisa membuat béchamel klasik.

Cara memasak:

  1. Tiga wortel dan seledri di parutan, potong bawang. Goreng sayuran sampai lunak.
  2. Rebus nasi dan buncis hingga empuk. Potong yang terakhir menjadi beberapa bagian.
  3. Tiga direbus di kulit mereka dan kentang dikupas di parutan dengan lubang besar.
  4. Buat saus dengan mencampurkan telur kocok dengan susu. Anda dapat menambahkan bumbu kering favorit Anda ke dalamnya.
  5. Kami menyebar di loyang, diolesi dengan minyak, pertama kentang, dan kemudian sisa bahan berlapis-lapis.
  6. Tuang saus di atas semuanya dan kocok cetakan sehingga memenuhi setiap lapisan.

Moussaka vegetarian dipanggang dua kali lebih cepat dari hidangan tradisional - hanya 20 menit. dalam oven panas dengan suhu 200 derajat.

Dengan terong dan nasi

Nasi dalam hidangan ini sangat sedikit, tetapi dialah yang menyerap jus lezat yang dikeluarkan oleh daging dan sayuran.

Bahan:

  • 2 terong dengan berat total sekitar 500 g;
  • 100 gram beras;
  • 2 buah. umbi dan tomat besar;
  • beberapa siung bawang putih;
  • minyak zaitun atau sayur - berapa banyak yang akan habis;
  • 2 sdm. sendok tepung dan mentega;
  • 2 gelas susu;
  • 100 g keju keras, idealnya Parmesan;
  • 500 g daging babi cincang atau dicampur dengan daging sapi;
  • sejumput pala parut.

Garam dan merica ditambahkan secukupnya.

Cara memasak:

  1. Kami membersihkan terong, memotongnya menjadi piring memanjang dan rendam selama setengah jam dalam air asin. Bilas dan keringkan di atas serbet.
  2. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi jangan terlalu kering.
  3. Nasi dimasak sampai hampir matang.
  4. Goreng bawang cincang halus sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang putih cincang.
  5. Setelah menambahkan daging cincang, goreng sedikit lagi, tambahkan garam dan didihkan dengan tambahan tomat cincang halus selama 5-7 menit.
  6. Untuk bechamel, campur tepung dengan mentega dalam wajan hingga rata. Goreng mereka tidak lebih dari 5 menit.
  7. Kami mengencerkan komposisi dengan susu hangat agar sausnya homogen. Untuk melakukan ini, itu harus terus diaduk.
  8. Bumbui bechamel dengan garam dan pala.
  9. Kami "mengumpulkan" moussaka: di bagian bawah formulir, yang harus diminyaki sebelumnya, kami menaruh nasi, semua daging cincang di atasnya, yang kemudian kami tutupi dengan terong.

Tetap menuangkan moussaka dengan bechamel dan taburi dengan keju parut. Dalam oven yang sangat panas, hidangan dipanggang selama 25 menit.

  • 2 terong kecil;
  • bohlam;
  • 2 sdm. sendok krim asam, tepung;
  • 0,5 kg daging cincang;
  • 1 st. sesendok pasta tomat dan mentega;
  • 2 telur;
  • 150 g keju keras;
  • siung bawang putih.

Bumbu dan garam sesuai selera dan keinginan. Dalam slow cooker, moussaka dimasak sedikit berbeda, tetapi ternyata masih sangat enak.

Cara memasak:

  1. Kami memotong terong menjadi lingkaran setebal setengah sentimeter, tanpa mengupasnya.
  2. Taburi dengan garam dan diamkan selama sekitar setengah jam. Kami mencuci dan mengeringkan. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menggorengnya.
  3. Giling bawang putih dan bawang merah, goreng dengan sepotong mentega dalam mangkuk multicooker dalam mode "Memanggang" sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Tambahkan daging cincang, bumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah, goreng selama 20 menit lagi.
  5. Aduk dengan pasta tomat dan didihkan selama 10 menit lagi.
  6. Kami mencampur keju, telur dan krim asam, tambahkan garam dan secara bertahap tambahkan tepung, mencapai keseragaman saus.
  7. Kami meletakkan lingkaran terong pada daging cincang, tuangkan saus dan masak dalam mode "Memanggang" selama sepertiga jam lagi. Kami memastikan bahwa sayuran "biru" memerah.