Soba yang dimasak dalam oven telah lama dikenal sebagai hidangan nasional Rusia. Jika dulu hanya orang kaya saja yang mampu, kini hampir semua orang bisa memasaknya. Mereka yang pernah mencoba soba ala pedagang mengatakan bahwa ini agak mengingatkan pada pilaf. Satu-satunya perbedaan adalah Anda bisa menggunakan berbagai jenis daging untuk menyiapkannya.

Sejarah hidangan

Jika Anda melihat sedikit sejarah, maka benih soba datang ke Rus bersama para biksu dari Yunani, yang pertama kali menaburnya di ladang Rusia. Banyak orang menyukai sereal ini dan segera menempati posisi utama di tabel populasi kelas atas.

Hidangan yang disiapkan darinya pada saat itu adalah yang paling halus dan lezat. Soba juga dapat ditemukan di meja petani biasa, tetapi lebih sering hidangan seperti itu disiapkan oleh orang-orang bangsawan. Hanya cara pembuatannya saja yang berbeda. Jika masyarakat biasa makan bubur kosong, maka orang kaya menambahkan mentega dan daging.

Resep masakan seperti soba ala pedagang telah diturunkan dari satu mulut ke mulut lainnya sejak saat itu, dan dengan cara inilah resep ini bertahan hingga saat ini.

Namun, cara memasak klasik kini banyak diproses. Koki eksperimental tidak hanya mengubah rasa soba, tetapi juga menambahkan beberapa komponen non-tradisional ke dalamnya.

Kandungan dan sifat kalori

Jika kita berbicara tentang zat bermanfaat yang terdapat pada soba, maka ada banyak sekali. Ini termasuk mineral dan sejumlah besar vitamin, yang sangat diperlukan bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, dianjurkan untuk mengonsumsi sereal tersebut setiap hari.

Bubur soba baik untuk hampir semua orang. Misalnya, membantu tubuh memproduksi serotonin. Oleh karena itu, orang yang sering makan bubur ini selalu dalam suasana hati yang baik. Selain itu, soba merangsang fungsi otak. Sereal ini banyak mengandung zat besi sehingga sering direkomendasikan untuk penderita anemia dan ibu hamil.

Tapi ini juga sangat berguna bagi orang-orang yang memperhatikan berat badannya. Toh, 100 g soba siap pakai hanya mengandung 95 kkal. Namun data tersebut hanya berlaku untuk sereal yang dimasak dengan air bersih dan tanpa penambahan bahan lain. Dalam soba ala pedagang, harganya sedikit lebih tinggi. Jadi, jika menggunakan daging babi tanpa lemak, maka kandungan kalori per 100 g produk yang dimasak adalah 125 kkal.

Metode memasak klasik

Pertama, Anda perlu mempertimbangkan langkah demi langkah metode standar menyiapkan hidangan ini.

Komponen yang diperlukan:

  • 200 gram – soba;
  • 500 g – daging sapi atau babi;
  • 1 bawang bombay besar atau 2 bawang bombay kecil;
  • 2 wortel kecil;
  • 40 gram – mentega;
  • sedikit minyak bunga matahari;
  • sedikit garam;
  • Daun salam;
  • 400 ml – air.

  1. Tempatkan mentega dalam wajan panas dan panaskan dengan api kecil.
  2. Kemudian Anda perlu menambahkan soba di sana dan menggorengnya selama 12-17 menit sambil diaduk. Kemudian Anda perlu menambahkan air ke dalamnya dan sisihkan sampai dagingnya matang.
  3. Sementara itu, Anda perlu menyiapkan wadah dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya dan taruh dagingnya, potong kecil-kecil. Mereka harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Setelah itu, ditambahkan bawang bombay cincang dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Lalu masukkan wortel parut dan sedikit air. Semua bahan ini perlu dididihkan lagi selama 14-17 menit.
  5. Langkah selanjutnya tambahkan bumbu halus dan soba yang dikukus dalam wajan. Terakhir, tambahkan daun salam dan masak lagi selama 18-23 menit. Soba klasik sudah siap seperti pedagang, dan Anda dapat melanjutkan untuk mencicipi.

Resep populer

Selain resep klasik, masih banyak resep lain yang tak kalah enak dan menggugah selera. Jadi, soba ala pedagang bisa dimasak di oven, di kuali, di penggorengan, bahkan di atas api. Hidangan ini bisa disajikan tanpa daging atau dengan daging. Kita perlu mempertimbangkan semua resep ini lebih detail.

Soba ala pedagang dalam pot

Soba bisa dimasak dalam panci dengan daging babi dan daging sapi yang berair. Resep ini sangat populer di banyak restoran yang menyajikan masakan Rusia.

Komponen yang diperlukan:

  • 400 gram – soba;
  • 500 g - daging apa saja;
  • 1 bawang;
  • 1 wortel besar;
  • 80 g – minyak bunga matahari;
  • 40 gram – mentega;
  • rempah-rempah;
  • garam;
  • 5 siung bawang putih.

Resep langkah demi langkah mencakup sejumlah operasi.

  1. Soba harus dicuci bersih. Setelah itu harus diisi dengan air matang.
  2. Panaskan wajan dengan baik dan tuangkan minyak bunga matahari. Di dalamnya Anda perlu memasukkan daging yang dipotong-potong dan bawang cincang. Setelah itu, semuanya perlu diasinkan dan ditambahkan bumbu.
  3. Goreng daging dan bawang bombay selama 10 menit, lalu tambahkan wortel yang diparut di parutan kasar dan didihkan hingga semuanya siap. Dari waktu ke waktu perlu menambahkan air ke dalam panci.
  4. Masukkan daging ke dalam panci yang sudah disiapkan dan letakkan soba kukus di atasnya. Kemudian tambahkan satu siung bawang putih ke setiap panci dan tambahkan air hingga menutupi soba sejauh 1 sentimeter.
  5. Setelah itu, pot harus dimasukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Ketika 10-12 menit telah berlalu, Anda perlu menambahkan mentega ke dalamnya.

Ketika 30-35 menit telah berlalu, soba pedagang akan siap. Hidangannya bisa disajikan langsung di dalam pot.

Soba dengan jamur dan daging babi

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 250 g – daging babi;
  • 350 gram – soba;
  • 10 buah. – champignon;
  • 1 bawang kecil;
  • 1 wortel kecil;
  • 20 g – minyak bunga matahari;
  • 500 ml – air murni;
  • garam;
  • merica.

Mari kita lihat resep langkah demi langkahnya.

  1. Dagingnya harus dipotong kecil-kecil.
  2. Wortel harus diparut di parutan kasar.
  3. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin.
  4. Potong champignon menjadi potongan yang lebih besar.
  5. Daging babi harus digoreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian garam secukupnya dan tambahkan bumbu.
  6. Setelah itu, Anda perlu menambahkan bawang bombay dan menggorengnya sedikit. Selanjutnya masukkan wortel dan masak hingga sayuran empuk. Jamur ditambahkan selanjutnya dan semuanya digoreng selama 9 menit.
  7. Soba ditambahkan terakhir, semuanya diisi air, dan ditutup dengan penutup.
  8. Hidangan ini perlu dimasak selama 27 menit lagi.

Setelah itu baru bisa dihidangkan.

Gaya pedagang soba dalam slow cooker

Soba yang dimasak dengan cara ini akan memiliki tekstur yang lembut. Komponen yang diperlukan:

  • 500 g – daging babi;
  • 1 wortel sedang;
  • 1 bawang besar;
  • 200 gram – soba;
  • 400 g – air murni;
  • sedikit mentega;
  • bumbu;
  • garam secukupnya;
  • Daun salam.

Resep langkah demi langkah:

  1. daging harus dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam slow cooker selama 25 menit;
  2. setelah itu Anda perlu menambahkan sayuran cincang dan menggorengnya bersama daging selama 12 menit;
  3. maka Anda perlu menambahkan bumbu, garam dan menambahkan soba;
  4. semua bahan diisi air dan tombol “Pilaf” dihidupkan

Hidangan yang sudah jadi bisa langsung disajikan.

Bubur soba dengan daging babi

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

  • 200 gram – soba;
  • 400 g – tenderloin babi;
  • 1 bawang besar;
  • 1 wortel besar;
  • 3 sdm. aku. - pasta tomat;
  • 600 g – air murni;
  • 50 gram – minyak sayur;
  • garam secukupnya;
  • merica.

Resep memasaknya mencakup beberapa langkah.

  1. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng dalam wajan hingga transparan.
  2. Parut wortel di parutan sedang dan tambahkan bawang goreng. Goreng semuanya selama 6 menit lagi.
  3. Secara terpisah, Anda perlu menggoreng daging babi yang dipotong kecil-kecil. Jika warnanya sudah keemasan, Anda bisa menambahkan pasta tomat ke dalamnya.
  4. Anda perlu memasaknya dengan api kecil selama 12 menit lagi.
  5. Setelah itu, semua komponen harus dipindahkan ke mangkuk dengan dasar yang tebal, tambahkan soba dan isi semuanya dengan air. Anda juga perlu menambahkan merica. Masak soba selama 40 menit.
  6. Setelah ini, Anda perlu mematikan api dan diamkan soba selama 15 menit lagi agar meresap.

Hidangan ini hanya disajikan panas. Semuanya akan terasa sangat nikmat, apalagi jika Anda menyajikan soba dengan lalapan.

Bubur soba ala pedagang dengan ayam

Terlepas dari kenyataan bahwa daging ayam dianggap sebagai produk makanan, soba akan kaya dan lezat.

Komponen yang diperlukan:

  • 400 gram – irisan ayam;
  • 1 bawang besar;
  • 1 wortel besar;
  • beberapa siung bawang putih;
  • kemangi;
  • 200 gram – soba;
  • 3 sdm. aku. - pasta tomat.

Berikut resep langkah demi langkah.

  1. Fillet ayam harus dipotong-potong dan digoreng selama 10 menit dalam wajan.
  2. Setelah itu, Anda perlu menambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan wortel parut di parutan sedang. Maka Anda perlu menambahkan garam, merica dan bawang putih cincang, serta kemangi. Semua komponen harus direbus dengan api kecil selama 7 menit.
  3. Setelah itu, Anda perlu menambahkan pasta tomat yang dilarutkan dalam air dan mencampur semuanya dengan seksama.
  4. Selanjutnya ditambahkan bubur soba, semuanya tercampur rata kembali dan tutupnya tertutup rapat. Masak semuanya selama 40 menit dengan api paling kecil.

Hidangan yang disiapkan akan memukau semua orang dengan rasa dan aromanya.

Soba dengan daging sapi

Untuk masakan ini lebih baik menggunakan daging sapi muda. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

  • 300 gram – daging sapi;
  • 200 gram – soba;
  • 400 g – air murni;
  • 50 gram – minyak bunga matahari.

Resep langkah demi langkah:

  1. daging sapi harus dipotong-potong;
  2. bawang bombay dan wortel juga perlu dipotong dadu;
  3. Soba harus diisi dengan air dan dibiarkan diseduh;
  4. setelah itu, sayuran harus digoreng dalam wajan, dan daging harus ditambahkan di sana, yang harus dimasak sampai matang;
  5. Letakkan soba di atasnya, tambahkan garam dan merica, lalu tambahkan air;
  6. kemudian soba bisa dipindahkan ke panci, dimasukkan ke dalam oven dan direbus selama 35 menit.

Anda bisa menyajikan bubur soba langsung di panci yang sudah disiapkan.

Bubur soba ala pedagang tanpa daging

Bagi yang vegetarian, Anda bisa menyiapkan soba lezat dengan sayuran. Namun pecinta daging pun akan menyukai hidangan ini.

Komponen yang diperlukan:

  • 200 gram – soba;
  • 400 ml – air murni;
  • 2 bawang bombay besar;
  • 2 wortel besar;
  • 2 paprika;
  • 40 g – minyak sayur;
  • 3 sdm. aku. - pasta tomat;
  • garam secukupnya;
  • rempah-rempah aromatik;
  • beberapa siung bawang putih;
  • sedikit bumbu Maggi.

Resep langkah demi langkah:

  1. soba perlu dicuci;
  2. semua sayuran harus dicincang dan digoreng dalam wajan sampai transparan;
  3. setelah itu Anda perlu menambahkan pasta tomat, bumbu aromatik, bawang putih cincang dan garam;
  4. kemudian semuanya harus dipindahkan ke panci dengan dasar yang tebal, tambahkan soba, air dan sedikit bumbu, masak semuanya selama 25 menit;
  5. Setelah itu, Anda perlu membiarkan hidangan diseduh selama 15 menit lagi.

Anda bisa menyajikan soba dengan sayuran. Bumbu maggi akan memberikan khasiatnya, bahkan pecinta daging pun tidak akan merasa kalau bumbu tersebut tidak ada.

Gaya pedagang soba dalam kuali

Banyak orang menyukai hiking justru karena mereka duduk di sekitar api unggun. Apalagi dengan bubur yang gurih dan berasap. Soba juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk pertemuan semacam itu. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

  • 700 gram – soba;
  • 350 g – champignon;
  • 4 bawang besar;
  • 4 wortel besar;
  • 600 g – leher babi;
  • 150 g – minyak bunga matahari;
  • garam;
  • 3 buah. - daun salam;
  • rempah-rempah.

Resep langkah demi langkah mencakup beberapa langkah berurutan.

  1. Pertama, Anda perlu menyalakan api, meletakkan tongkat di bawah kuali, atau meletakkannya di atas batu.
  2. Setelah itu, Anda perlu menuangkan soba ke dalamnya dan menggorengnya selama 6-8 menit. Waktu memasak tergantung seberapa besar apinya.
  3. Maka Anda perlu memindahkan soba ke mangkuk lain dan mengerjakan dagingnya. Itu perlu dipotong-potong. Sementara itu, tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali dan tuangkan daging ke dalamnya.
  4. Saat menggoreng, Anda perlu memotong sayuran dan jamur. Bawang dapat dipotong menjadi setengah cincin tipis, wortel dan champignon menjadi kubus kecil.
  5. Kemudian tambahkan bawang bombay ke daging yang agak matang dan goreng hingga transparan. Setelah itu, Anda perlu menambahkan jamur dan wortel di sana. Anda juga perlu memberi garam semuanya dan menambahkan bumbu aromatik, lalu menggorengnya sedikit.
  6. Selanjutnya Anda perlu menambahkan daging. Maka Anda perlu menuangkan air dan melakukannya hingga menutupi semuanya sepenuhnya. Hidangan perlu direbus selama 35 menit dengan api sedang.
  7. Setelah itu, Anda bisa menambahkan soba. Anda juga perlu menambahkan air hingga menutupi semuanya sejauh 2 sentimeter. Masak soba selama 30 menit lagi.

Setelah itu, Anda perlu membiarkannya sedikit dan Anda bisa menuangkan hidangan ke dalam mangkuk. Makan malam ini akan menyenangkan semua wisatawan.

Hampir semua orang bisa memasak soba dengan cara pedagang. Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi sederhana ini, dan hasilnya akan enak dan menggugah selera. Lebih baik menyiapkan hidangan seperti itu dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal. Ini diperlukan agar bubur tidak gosong.

Pertama, Anda perlu menggoreng sayuran secara terpisah dan daging secara terpisah. Lapisan atas harus berupa soba. Untuk membuat masakan lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu atau bawang putih. Ini akan memberi rasa dan juga meningkatkan rasa soba.

Agar soba lebih mengungkapkan rasanya dan lebih jenuh, itu perlu didiamkan sedikit setelah dimasak. 15-25 menit sudah cukup.

Semua orang akan menyukai soba ala pedagang karena rasanya yang tidak biasa. Itu bisa disiapkan sesuai dengan resep tradisional lama. Namun, jika dijauhkan sedikit, hasilnya akan lebih nikmat. Selain itu, setiap orang dapat menambahkan bahan favoritnya ke dalam soba, yang dapat menjadi sorotan dari hidangan tersebut.

Untuk mempelajari cara memasak soba ala pedagang di atas api, tonton video di bawah ini.

Soba ala pedagang adalah bubur rebus yang terbuat dari sereal dengan tambahan potongan daging babi dan sayuran goreng. Hidangan lezat dan mudah disiapkan, ideal untuk makan siang atau makan malam yang lezat.

Resep langkah demi langkah untuk soba dengan daging, tip berguna untuk memilih produk, dan rahasia memasak dikumpulkan dalam materi ini.

Hidangan khas Rusia yang dapat diakses oleh semua orang

Soba selalu disukai di Rusia karena penanamannya yang bersahaja dan kemudahan memasaknya. "Ratu sereal" atau "ibu soba" - begitulah para petani menyebut produk ini, yang sering menjadi tamu di meja sehari-hari.

Para bangsawan, bangsawan, dan pedagang juga tidak menolak bubur, tetapi mereka sudah menambahkan daging ke dalamnya, seringkali daging babi. Orang-orang biasa tidak mampu membeli kemewahan seperti itu, jadi sereal dengan daging disebut “gaya pedagang”.

Ini adalah hidangan asli Rusia, resepnya yang bertahan hingga hari ini praktis tidak berubah. Dengan menyiapkan suguhan daging babi ini, Anda bisa mengenal masakan Rusia Kuno yang sebenarnya, dan dengan menambahkan bahan-bahan baru ke dalamnya, Anda dapat memberikan kehidupan baru pada suguhan klasik tersebut.

Siapa yang akan mendapat manfaat dari hidangan lezat ini?

Ini bisa disebut resep yang sangat seimbang, di mana protein, lemak, dan karbohidrat digabungkan dengan baik dan saling melengkapi - tiga nutrisi utama untuk kehidupan normal.

Sereal adalah karbohidrat lambat yang memberi energi pada seseorang. Memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh, antara lain: normalisasi metabolisme, penurunan gula dan kolesterol jahat dalam darah, penyerapan vitamin C, pembuangan racun, garam logam berat.

Soba merupakan produk ramah lingkungan karena tidak diolah dengan pestisida selama budidaya. Sereal diserap dengan baik oleh tubuh dan cocok untuk nutrisi makanan dan terapeutik.

Daging merupakan sumber utama protein dan protein lengkap yang digunakan tubuh sebagai bahan pembangun sel dan jaringan, untuk menjaga sistem kekebalan tubuh, sintesis hormon, kontraksi otot dan pengiriman oksigen pada tingkat sel.

Minyak sayur bertanggung jawab atas kandungan lemak tak jenuh yang menyehatkan dalam masakan. Jika resepnya menggunakan minyak zaitun mentah, maka khasiat bermanfaat dari produk jadinya antara lain memperkuat dinding pembuluh darah, otot jantung, jaringan ikat tubuh, dan memperbaiki kondisi kulit, rambut, dan kuku.

Satu-satunya kasus ketika Anda harus menolak makan hidangan tersebut adalah penyakit pada saluran pencernaan, di mana, atas rekomendasi dokter yang merawat, serat dan lemak makanan dilarang.

Waktu memasak dan kerumitan resep

Teknologi memasaknya sangat mirip dengan memasak pilaf, bedanya yang digunakan adalah soba sebagai pengganti nasi. Waktu memasak suatu makanan sangat bergantung pada jenis daging dan metode yang digunakan.

Pilihan tercepat adalah soba dengan ayam dan daging cincang (sekitar 20–30 menit), Anda harus menunggu lebih lama jika memilih bubur dengan daging babi, dalam slow cooker atau di dalam oven (40–50 menit ditambah waktu mendidih).

Perhitungkan juga waktu menyiapkan makanan: mencuci sereal, daging, mengupas dan memotong sayuran.

Produk apa yang terbaik untuk dipilih untuk hidangan ini?

Persiapan bahan yang tepat mungkin merupakan hal terpenting dalam proses memasak. Yang terbaik adalah melakukan pekerjaan persiapan terlebih dahulu agar tidak terganggu selama proses memasak - dengan cara ini tidak ada yang gosong dan hasilnya akan layak.

Komponen utama - soba - harus disortir dari biji-bijian yang buruk dan dicuci dengan air mengalir. Jika ingin menghemat waktu, tuangkan air matang di atas sereal semalaman, dan di pagi hari, tiriskan sisa cairan dan tambahkan ke dalam adonan utama. Bubur akan siap dalam 10 menit dan menjadi matang.

Ada juga nuansa saat menyiapkan daging. Jika Anda menyukai pilihan yang lebih kering, hilangkan semua lapisan film, lemak dan urat dari potongan daging babi atau sapi, gunakan fillet ayam.

Untuk mendapatkan bubur yang berair, sisakan sedikit lemak pada daging atau pilihlah stik drum ayam. Sebaiknya daging dipotong-potong besar dalam beberapa gigitan agar rasa pada masakan yang sudah jadi tidak hilang.

Sangat mudah untuk bereksperimen dengan bahan-bahan dalam resep ini: kombinasi yang baik akan cocok dengan kalkun, daging sapi muda, bahkan dengan sosis atau sosis asap bagi mereka yang memiliki sedikit waktu untuk memasak. Vegetarian akan menyukai variasi jamur - Anda bisa menggunakan jamur madu, jamur tiram, atau champignon.

Cara memasak soba dengan cara pedagang yang enak dan cepat

Keunggulan utama hidangan ini adalah ketersediaan bahan dan kemudahan persiapan. Untuk 3-4 porsi camilan, Anda membutuhkan:

  • soba – 200 gram;
  • daging babi – 500 gram;
  • bawang bombay – 2 buah;
  • wortel – 1 buah;
  • pasta tomat – 3 sdm. aku.;
  • gula – ½ sdt;
  • air (kaldu) – 2 sdm.;
  • minyak zaitun (untuk menggoreng) – 1 sdm. aku.
  • mentega – 20 gram;
  • garam, merica, bumbu secukupnya.

Untuk merebus, lebih baik menggunakan panci berdinding tebal atau wajan besi yang berat - dengan cara ini semua komponen akan memanas secara merata di semua sisi, bubur akan menjadi berair, beraroma, dan sangat lezat. Penjelasan rinci tentang persiapan disajikan dalam panduan langkah demi langkah.


Langkah 1. Kupas wortel dan bawang bombay. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi potongan sedang. Tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan. Goreng bawang bombay dengan api sedang. Jika sudah transparan, tambahkan wortel dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Langkah 2. Cuci daging, buang lapisan film, urat, potongan lemak dan potong-potong besar. Tuangkan minyak zaitun ke dalam panci atau panci. Jika sudah panas, masukkan daging. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan, sesekali dibalik.

Langkah 3. Masukkan daging dan sayuran goreng ke dalam panci berdinding tebal. Di atas - soba dicuci dan disortir.

Langkah 4. Dalam wadah terpisah, campurkan 3 sdm. aku. pasta tomat dengan dua gelas air, tambahkan setengah sendok teh gula. Tuangkan soba. Tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan daun salam.

Langkah 4. Didihkan soba dengan api besar. Kecilkan api menjadi kecil dan masak bubur selama 30-40 menit dengan tutupnya tertutup.

Langkah 5. Matikan kompor. Letakkan sepotong mentega di atas soba, campur, taburi dengan bumbu cincang segar. Mari kita melayani.

Nilai gizi dan energi suatu hidangan sangat bervariasi tergantung pada jenis daging yang digunakan. Nilai energi rata-rata adalah 130 kkal.

Variasi resep utama yang menunjukkan kandungan protein, lemak, karbohidrat dalam gram dan kilokalori per 100 g produk jadi diberikan dalam tabel perbandingan, yang memudahkan orang yang sedang diet atau memantau kesehatannya.

Pilihan hidanganTupailemakKarbohidratKilokalori
dengan Chiken10,6 3,3 9,7 110
dengan daging babi6.2 7 12.9 136.9
dengan daging sapi7.2 7.2 12.4 141.8
dengan jamur2.3 4.4 9.1 81.8
dengan daging cincang (campuran daging babi dan sapi)6.6 6.2 12.2 128.7

Variasi suguhan lainnya

Tampaknya sulit untuk menyiapkan suguhan sederhana dari bahan-bahan yang tersedia dengan cara baru setiap saat. Namun hal ini tidak berlaku untuk resep ini. Ganti bahan-bahannya, tambahkan bumbu favorit Anda, bumbu, atau bahkan tinggalkan penggunaannya - dan setiap kali Anda akan mengejutkan tamu dan anggota keluarga Anda dengan suguhan baru.

Soba ala pedagang dengan daging cincang

Dengan daging cincang, bubur memiliki tekstur yang seragam dan lembut. Cara menyiapkan hidangannya tradisional: pertama goreng daging cincang, lalu jika hampir siap, tambahkan bawang bombay dan wortel cincang halus.

Goreng semuanya sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan soba, bumbu dan kaldu. Rebus dengan api kecil selama setengah jam dengan tutupnya tertutup. Lebih baik menyajikan soba dengan daging cincang dengan bumbu.

Pilihan hidangan daging babi

Prune akan menambahkan aroma oriental yang menarik pada soba sehari-hari dengan daging babi. Pertama, Anda perlu mencucinya dan merendamnya dalam air bersih, potong-potong. Tambahkan plum, lada hitam, pala ke dalam panci dengan daging babi goreng dan sayuran, aduk.

Tambahkan soba, tuangkan kaldu dan didihkan semuanya tanpa penutup. Kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih lagi selama 30 menit.

Resep diet dengan ayam

Sereal dengan ayam adalah interpretasi cepat dan rendah kalori dari makan siang yang lezat. Cuci dua buah fillet ayam, buang selaputnya, keringkan dengan handuk dan potong besar.

Goreng dalam wajan dengan setetes minyak sayur dengan api sedang. Segera setelah ayam mengeluarkan sarinya, tambahkan wortel parut besar dan 2 bawang bombay cincang ke dalam wajan.

Goreng sampai kecoklatan. Larutkan 3 sdm dalam dua gelas kaldu ayam. aku. pasta tomat atau pure tomat kalengan, tambahkan garam, merica, bumbu Provençal, bumbu ayam.

Tempatkan segelas soba yang sudah dicuci ke dalam penggorengan, tuangkan kaldu ke atas semuanya, dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama 40–50 menit. Matikan kompor, campur lapisannya dan biarkan piring mendingin di bawah tutup tertutup selama 15 menit.

Cara cepat dan mudah membuat masakan di slow cooker

Rasa makanan yang dimasak dengan slow cooker akan sangat mirip dengan suguhan dari oven asli Rusia. Anda harus meluangkan lebih banyak waktu, tetapi hasilnya tidak akan mengecewakan. Anda membutuhkan: 300 g sereal, 500 g daging babi, 2 bawang bombay, 2 wortel, 2,5 sdm. air, 200 g champignon, bawang putih, rempah-rempah.

Dalam mangkuk multicooker, dalam mode “Menggoreng”, goreng daging yang dipotong dadu. Saat daging babi berubah warna menjadi putih, tambahkan wortel parut, bawang bombay cincang, dan bawang putih. Masak selama 7-12 menit - dagingnya akan berwarna kecoklatan dan sayurannya akan menjadi transparan. Kami membersihkan champignon dan memotongnya menjadi irisan setebal 0,5 cm.

Bilas kernel sampai bersih dengan air. Masukkan jamur dan daging ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan 2,5 gelas air, dan tambahkan daun salam. Dalam mode “Bubur”, didihkan selama 40 menit, kemudian, tanpa membuka tutupnya, simpan dalam mode pemanasan selama 30 menit lagi.

Soba direbus dalam oven

Oven adalah pilihan yang nyaman bagi mereka yang ingin menghemat waktu dan tenaga saat menyiapkan makan malam. Untuk resep ini, penting untuk memilih wadah pemanggang yang tepat: loyang bebek, piring kaca atau keramik dengan penutup bisa digunakan. Goreng 300 g daging babi dalam wajan hingga setengah matang, tambahkan bawang bombay potong setengah cincin dan wortel potong-potong.

Masukkan daging dan sayuran ke dalam panci bebek dan tuangkan segelas telur yang sudah dicuci di atasnya. Tuang 2 cangkir kaldu di atasnya, tambahkan bumbu halus dan daun salam. Kami menutup bebek dengan penutup dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 50 menit. Masukkan sepotong mentega ke dalam piring yang sudah jadi dan sajikan.

Versi asli tanpa daging

Jika karena alasan yang baik Anda tidak bisa menyiapkan camilan dengan daging, cobalah versi sayurnya, tidak lebih buruk. Terong akan menjadi sumber protein yang melengkapi cita rasa bubur. Untuk menyiapkan penggorengan wortel dan bawang bombay, tambahkan irisan terong yang sudah digoreng.

Kemudian tambahkan 2-3 sendok makan saus tomat, aduk, tambahkan 1 cangkir soba dan 2 cangkir kaldu. Didihkan semuanya, kecilkan api dan biarkan mendidih dalam wajan tertutup selama 15-20 menit. Anda bisa menyajikannya dengan menambahkan tomat kering, paprika, dan zaitun.

Cara memasak soba dalam kuali

Untuk menyiapkan 4 porsi: cuci setengah kilogram daging babi, keringkan, potong besar. Tambahkan sepotong mentega ke dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dengan api maksimum dan tuangkan ke dalam daging.

Kecilkan api menjadi sedang dan goreng daging babi hingga berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali. Di penggorengan lain, goreng 2 bawang bombay cincang halus, 1 wortel besar, potong dadu. Tempatkan daging panggang yang sudah jadi ke dalam kuali berisi daging.

Lapisan berikutnya adalah segelas sereal yang sudah disortir dan dicuci. Dalam wadah terpisah, campurkan pasta tomat atau 2 sendok makan saus tomat dengan dua gelas air.

Tambahkan sejumput gula untuk menghilangkan keasaman tomat, campur dan tuangkan soba. Pada tahap ini, garam, merica, dan tambahkan bumbu favorit Anda.

Rebus dalam kuali tanpa penutup dengan api sedang hingga air setara dengan kadar sereal. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 20-25 menit dalam kuali tertutup. Campur hidangan yang sudah jadi dan sajikan dengan bumbu.

Resep Prapaskah Vegetarian dengan jamur

Pada saat yang sama, resep yang memuaskan dan ringan akan berhasil, apa pun yang Anda pilih: champignon, jamur madu, atau jamur porcini. Lebih baik memberi preferensi pada jamur segar: jamur beku memberi lebih sedikit rasa, dan dengan jamur kering, hidangannya tidak akan terlalu berair.

Perlu diingat juga bahwa champignon, misalnya, menyusut ukurannya saat digoreng dan mengeluarkan cairan. Jamur harus dipotong-potong 0,5 cm dan digoreng bersama bawang bombay dan wortel hingga lunak. Jika tidak, prosedurnya tidak berbeda dengan resep masakan lainnya.

Gaya pedagang soba - resep video dengan petunjuk langkah demi langkah

Penjelasan detail tentang teknologi pembuatan bubur dengan komentar dari chef berpengalaman ada di video resep. Dengan menggunakan panduan video ini, Anda akan terhindar dari kesalahan yang memalukan dan menyiapkan makan siang atau makan malam yang lezat dengan cepat dan mudah.

Rahasia dan trik memasak yang bermanfaat

Hidangan ini akan menjadi sangat lezat jika Anda menggunakan beberapa trik dan rahasia ibu rumah tangga yang berpengalaman:

  1. Pilihan daging sapi yang baik untuk hidangan ini adalah potongan adrenal. Lembut, berair, dan cepat dimasak.
  2. Lebih baik menggunakan core daripada prodel. Dalam kasus kedua, ada risiko mendapatkan bubur yang homogen, bukan bubur yang direbus dan rapuh.
  3. Anda bisa memasak sereal lezat dengan daging tidak hanya di atas kompor dan di slow cooker, tetapi juga di dalam oven: di dalam selongsong atau di dalam panci.
  4. Air dapat dengan aman diganti dengan kaldu sayur, ayam, atau daging.
  5. Saat memasak di dalam oven, jangan menggunakan penggorengan, panci aluminium atau peralatan lainnya yang tidak dimaksudkan untuk digunakan pada suhu tinggi.

Dengan mengikuti aturan sederhana ini Anda bisa menyiapkan hidangan yang sangat lezat.

Aglaya Ivanovna:

Bob Popov:

Dengan kubus kaldu? Dan ini dari para saudagar abad ke-19? Baiklah.
Sekarang tunjukkan pedagang aslinya!..)) makanya ada kaldu kubus))) Secara umum, nama yang bagus, dan resepnya disesuaikan dengan produk modern...
Produk kekinian?
Garam - ini dia, komponen utama kaldu kubus Anda ini, ditambah segala macam hal buruk untuk membuat masakan Anda enak dan harum. Misalnya, berikut komposisi kubus ayam Knorr (dari produsen lain bahkan lebih buruk):
aditif sintetis E621 (monosodium glutamat) - ini agar enaknya enak, tidak bisa dicabut,
aditif sintetis E631 (disodium inosinate) - ini untuk membuat yum Anda lebih enak (dan bahkan lebih berbahaya bagi anak-anak Anda),
pewarna sintetis E-102 (tartrazine) dan E-110, terbuat dari limbah industri - tar batubara,
maltodekstrin adalah produk hidrolisis pati dengan asam tidak lengkap (asam encer),
ekstrak ragi, tepung maizena, gula,
minyak kedelai terhidrogenasi, hidrolisat protein nabati (jagung),
natrium kaseinat - pengganti daging untuk mengurangi biaya produksi, dan membuatnya lengket, kaseinistik, sejuk dan enak,
lemak daging sapi terhidrogenasi, lemak ayam,
pewarna makanan annatto, asam sitrat,
dan terakhir, partikel homeopati dari peterseli kering dan daging ayam rebus.
Pewarna E-102 dan E-110 dibuat dari limbah industri - tar batubara. E-110 adalah pewarna Sudan I versi tersulfonasi, yang bersifat karsinogen. Biasanya, E-110 mengandung sejumlah Sudan I. Pewarna E-102 dilarang di Norwegia, Austria, Jerman, dan pewarna E-110 dilarang di Norwegia dan Finlandia.
Konsumsi kronis E-102 (tartrazine) menyebabkan kecemasan, migrain, depresi, gangguan penglihatan dan tidur, serta bintik-bintik ungu pada kulit. Pada anak-anak - serangan asma, tumor tiroid, kerusakan kromosom, hiperaktif. Hal ini juga mempengaruhi laki-laki - penurunan potensi laki-laki dan jumlah sperma. Apakah kamu menyukai ini? Dan apakah Anda membutuhkannya?
E-110 tercinta ini (disebut juga Sunset Yellow, nama yang bagus, terutama kata "sunset") menyebabkan pembengkakan pada kulit, migrain, gatal-gatal, sakit perut disertai diare dan muntah. Ilmuwan Konsumen Menyerukan Pemerintah untuk Melarang E-102 dan E-110 Anda - "Bahan kimia sintetis ini sama sekali tidak meningkatkan kualitas nutrisi dan keamanan produk makanan, namun merupakan pemicu perilaku bermasalah pada anak-anak dan kanker pada siapa pun."
Namun inilah pendapat ahli gizi modern tentang produk modern Anda ini - lemak nabati terhidrogenasi (disebut juga “krim nabati”) - “Dari sudut pandang medis, “krim nabati” adalah asam lemak trans-isomer yang sangat diserap dengan buruk oleh tubuh. Produk yang mengandungnya tidak dianjurkan untuk dikonsumsi, karena isomer trans bersifat karsinogenik." Isomer trans merupakan bagian dari kelompok senyawa berbahaya bagi tubuh manusia yang meningkatkan risiko terkena penyakit kardiovaskular, diabetes, dan jenis kanker tertentu, khususnya kanker payudara. Dan inilah yang kamu butuhkan, sayang.
“produk” modern - kaldu ayam, yang tidak mengandung ayam, sosis daging, yang tidak pernah mengandung daging, sosis rebus yang terbuat dari kedelai, isomer trans, dan bahan tambahan penyedap kimia?
Jadi, silakan bernyanyi menuju kuburan di bawah panji teknologi baru dan bahan kimia pengganti produk alami. Dengan sukacita dan akselerasi. Tolong saja, tidak perlu menyamarkan kegembiraan Anda ini, gerakan Anda ini, dengan kata-kata, khususnya - Pedagang, yang tidak ada hubungannya dengan kelezatan Anda, dan yang Anda turunkan nilainya hanya dengan menerapkannya pada kreasi Anda dari kubus kaldu .
Faktanya, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri, nyonya dapur, penjaga perapian keluarga, istri dan ibu, selalu memiliki kaldu ayam beku buatan sendiri yang kaya, harum, dan kuat di dalam freezer di dapurnya. Sehingga sewaktu-waktu, tanpa biaya mahal dan cepat menyiapkan sop sayur atau sop dengan mie telur berkualitas tinggi berbahan gandum durum, atau sop eksotik dengan udang dan kerang, atau memasak bubur gandum, membuat kuah, dan masih banyak lagi.
Dan wortel dan saus tomat dalam bubur soba adalah omong kosong. Wortel mengalahkan rasa lembut soba. Begitu juga saus tomat, begitu juga kaldu. Bubur soba direbus dalam air sehingga rasa soba yang halus dapat dirasakan dalam masakan asli Rusia - bubur soba, hidangan yang tidak diketahui oleh masakan lain. Pokhlebkin menulis banyak hal baik tentang bubur soba, daftar besar resep bubur soba termasuk dalam Buku Makanan Lezat dan Sehat yang terkenal.
Dan yang dimuat disini adalah yum yang tidak ada hubungannya dengan bubur soba, apalagi Merchant. Soba di sini hanyalah pengisi wortel dan monosodium glutamat, dibumbui dengan saus tomat, “produk modern” lainnya dari industri kimia.
Selamat makan!

Simak saja nama resepnya! Kedengarannya seperti seorang pedagang! Sebuah ruangan terang segera muncul, meja penuh dengan piring, acar dan hidangan utama - bubur soba. Inti yang begitu besar, disiram dengan kuah daging yang banyak, aromanya begitu menggugah selera. Dimana sendok besarku? Ini, tentu saja, adalah fantasi saya, tetapi mereka dulunya lebih menyukai sereal, biji-bijian, dan sayuran. Tidak ada kelezatan dan kelezatan seperti itu, tapi sederhana dan memuaskan. Cobalah untuk menghemat tenaga dengan memakan daun selada atau apel. Dan sereal kaya akan vitamin dan unsur mikro. Kegunaan inti ini sudah lama diketahui. Oleh karena itu dia dijunjung tinggi. Dan sebagai hidangan kedua, soba adalah salah satu dari tiga hidangan teratas. Yang utama adalah menggabungkan sayuran dan berbagai bahan tambahan, daging dan jamur, bumbu untuk mendiversifikasi hidangan. Untuk perhatian Anda, ada beberapa pilihan resep pedagang soba, semuanya dengan foto langkah demi langkah yang detail, sehingga setiap pemula dapat menangani persiapannya.

Menjelang acara dan pertanyaan, saya ingin menjelaskan sedikit bagaimana menurut saya soba ala pedagang berbeda dengan soba dengan daging. Resep kami akan mencakup satu tahap di mana kami akan memanggang sereal dalam wajan kering. Prosedur ini akan mengeringkan inti, mengeraskannya dan kemudian, di dalam piring, Anda akan melihat betapa rapuh, rapi dan pada saat yang sama empuk dan lembut hasilnya.

Soba ala pedagang dengan daging babi: resep dengan foto

Semasa kecil saya, persediaan sereal ini terbatas, hanya diberikan kepada orang-orang yang memiliki kupon dan penderita diabetes. Dan saat kami makan soba, ibuku selalu menyiapkan bubur rapuh yang lezat dengan daging. “Dan apa enaknya? Anda bertanya. Tidak ada yang spesial." Dan saya akan menjawab Anda - Anda tidak pernah memasaknya seperti pedagang. Lakukan setidaknya sekali dan periksa.

Bahan-bahan:

  • daging babi – 400g;
  • soba – 250g;
  • pasta tomat – 1 sdm;
  • bawang – 1 buah;
  • wortel – 1 buah;
  • minyak sayur – 2 sdm;
  • rempah segar (peterseli, adas) - opsional;
  • garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Cara memasak soba pedagang dengan daging babi

Acar sangat cocok untuk hidangan ini. Mentimun dan tomat, kubis dan bahkan jamur. Ini akan sangat mirip pedagang!

Soba ala pedagang dengan ayam


Hidangan yang ringan dan tidak berat. Ayam dimasak dengan cepat dan dimakan lebih cepat. Bergizi, tapi tidak berat di perut. Anda bisa menggunakan paha untuk memasak, tapi fillet ayamnya sempurna.

Yang kami butuhkan:

  • ayam (bisa fillet, bisa paha) – 250-300g;
  • soba – 200g;
  • wortel – 1 buah;
  • bawang – 1 buah;
  • minyak bunga matahari – 2-3 sdm;
  • garam dan rempah-rempah - secukupnya;
  • pasta tomat – 1 sdt.

Cara memasak soba ala pedagang dengan ayam


Gaya pedagang soba: resep dengan daging cincang


Jika pada resep sebelumnya kita menggunakan daging utuh, maka pada resep kali ini kita akan mempermudah hidup kita dengan menggunakan daging cincang. Ketika saya memutuskan untuk memasak soba versi ini dengan cara pedagang, saya diliputi oleh keraguan tentang apa yang akan dihasilkan dari percobaan ini. Anehnya, kami menyukai semuanya dan hidangan daging cincang menjadi bagian dari menu keluarga kami. Anda bisa mengambil yang sudah jadi, yang dibeli di toko, tapi saya selalu punya yang buatan sendiri, berbagai macam yang ada di dalam freezer. Tidak sulit bagi saya untuk menyalakan penggiling daging dan mendapatkan daging siap pakai. Yang tersisa hanyalah mencairkannya dan memilah sereal.

Daftar belanjaan:

  • daging cincang (babi, sapi, campur) – 400g;
  • soba – 200g;
  • wortel dan bawang bombay – 1 buah;
  • tomat – 1-2 buah;
  • bawang putih – 1 siung;
  • garam secukupnya;
  • rempah-rempah - untuk dipilih;
  • saus tomat (saus tomat) – 1 sdm;
  • minyak sayur – 3 sdm.

Cara membuat soba dengan daging cincang


Soba ala pedagang dengan daging sapi dan jamur


Dengan daging sapi dan jamur - hidangan yang ideal untuk makan malam keluarga hari Minggu. Ini akan disiapkan dalam beberapa tahap, karena kami akan menambahkan bahan satu per satu. Daging sapi paling lama dimasak, jadi kami langsung menggorengnya. Kemudian kita akan mengambil jamur (champignon) dan, akhirnya, pahlawan kita dalam pilihan resep hari ini - soba. Soba matang dengan cepat, jadi pada tahap ini Anda bisa mulai menata meja. Sementara itu, lihat semuanya langkah demi langkah dan dengan foto.

Daftar bahan:

  • daging sapi – 300 gram;
  • soba – 300 gram;
  • champignon – 200 gram;
  • bawang bombay – 100 gram;
  • wortel – 100 gram;
  • minyak sayur – 40 gram;
  • air – 600 gram;
  • garam dan lada hitam - secukupnya.

Proses memasak


Sajikan soba ala pedagang ke meja panas. Kami pikir tidak ada yang akan kelaparan.


Ada banyak cara untuk menyiapkan bubur seperti itu. Berbagai bahan tambahan, sayuran segar atau diasinkan, dipanggang, hanya akan menambah kepedasan pada hidangan ini. Jika Anda tidak suka pasta, gantilah dengan jus tomat. Hidangan hanya akan mendapat manfaat dari penggantian seperti itu. Dan dengan jamur, baik segar maupun asin, Anda akan lupa bahwa Anda tidak suka soba. Selain di penggorengan, Anda bisa memasak ala pedagang di kuali, panci di oven, atau di slow cooker. Dan dengan krim asam dan kelinci, dengan bacon...apa yang kuberitahukan padamu. Persiapkan dan nikmatilah!

Soba ala pedagang dengan daging adalah hidangan masakan nasional Rusia yang terkenal. Hingga sepertiga pertama abad terakhir, hanya orang-orang kaya yang mampu menyantap hidangan sehari-hari seperti itu. Ini menjelaskan namanya.

Menurut pakar kuliner dari berbagai negara yang pernah mencicipi hidangan ini, soba ala pedagang dalam banyak hal mengingatkan pada pilaf Asia. Namun, perlu dicatat bahwa, tidak seperti pilaf, tidak hanya daging domba atau sapi yang dapat digunakan untuk persiapannya, tetapi juga jenis daging lainnya.

Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan jus atau pasta tomat dalam proses pembuatan soba dengan cara pedagang. Bahan ini sangat enak jika dipadukan dengan daging babi. Selain itu, pilihan yang baik untuk soba ala pedagang adalah kombinasi daging dengan protein lain - jamur, yang memberikan rasa dan aroma istimewa pada hidangan.

Setelah mencoba beberapa resep soba ala pedagang, Anda dapat memilih salah satu yang sesuai dengan selera pribadi Anda dalam segala hal.

Peran utama dalam hidangan ini dimainkan oleh daging babi yang berair. Soba yang dimasak dengannya sangat kaya rasa.

Bahan-bahan

  • soba – 1 sdm.;
  • tenderloin babi – 300 g;
  • bawang besar – 1 buah;
  • wortel – 1 buah;
  • pasta tomat – 1 sdm;
  • air – 3 sdm.;
  • minyak sayur – 2 sdm. aku.;

Persiapan

Pertama-tama, Anda perlu memotong bawang bombay. Biasanya dipotong menjadi kubus, tetapi alternatifnya bisa dipotong menjadi setengah cincin. Semakin banyak bawang bombay, semakin enak masakannya.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur yang dipanaskan dalam wajan hingga transparan.

Berbekal parutan, potong wortel. Untuk hidangan yang lezat, disarankan untuk memilih varietas wortel berbentuk silinder dengan ujung tumpul. Wortel ini lebih manis dan oleh karena itu paling sering digunakan dalam berbagai masakan.

Wortel ditambahkan ke bawang. Goreng sayuran bersama-sama selama 5 menit. Bahan-bahannya harus diaduk agar tidak gosong. Di akhir proses, sayuran dimasukkan ke dalam wajan.

Daging yang sudah dicuci dipotong kecil-kecil. Goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian pasta tomat ditambahkan ke dalam wadah.

Kecilkan api, goreng daging lagi selama 10 menit.

Jika jus tomat digunakan, sebaiknya tidak digabungkan dengan daging babi, melainkan ditambahkan ke dalam wajan dengan sereal bersama dengan air. Dalam hal ini, Anda perlu mengurangi jumlah air.

Sebelum dimasak, soba disortir dan dicuci dua kali. Setelah itu, bersama dagingnya, dimasukkan ke dalam wajan berisi sayuran dan semua bahan tercampur.

Air dituangkan ke dalam wadah. Hidangan ini diasinkan dan dibumbui sesuai selera. Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan beberapa lembar daun salam dan dua atau tiga kacang polong allspice ke dalam air.

Setelah soba dimasak, daun salam harus dibuang.

Letakkan wajan di atas api paling kecil dan masak bahan selama setengah jam dengan tutupnya tertutup. Setelah waktu ini, perlu diperiksa apakah semua cairan telah menguap.

Setelah cairan mendidih, aduk kembali piring dan, tutup kembali, biarkan diseduh selama 10 menit. Tergantung selera pribadi, Anda bisa menambahkan sedikit mentega ke dalam soba.

Hidangan yang sudah jadi biasanya disajikan panas dengan kombinasi sayuran dan rempah segar atau panggang.

Soba ala pedagang dengan jamur dan daging babi

Champignon yang ditambahkan ke hidangan memberikan variasi asli pada soba yang sudah dikenal. Soba ala pedagang yang dipadukan dengan jamur dan daging akan menghasilkan juicy dan aromatik.

Bahan-bahan:

  • soba – 200 gram;
  • daging babi – 300 gram;
  • champignon atau jamur tiram – 200 g,
  • bawang besar – 1 buah;
  • wortel – 1 buah;
  • minyak sayur – 3 sdm;
  • garam, merica bubuk - secukupnya;
  • daun salam - 2-3 buah;
  • tanaman hijau.

Persiapan

  1. Alternatifnya, hidangan ini bisa disiapkan dalam panci tahan panas. Dalam hal ini, setelah menuangkan air ke dalam wadah, wadah tersebut dibiarkan tertutup di dalam oven, di mana hidangan akan direbus selama sekitar 35 menit.
  2. Setelah jamur dimasukkan ke dalam wadah, campur bahan dan masak bersama selama kurang lebih 5 menit.
  3. Merupakan kebiasaan untuk memotong champignon menjadi irisan setelah dicuci bersih dengan air mengalir. Tidak perlu dicincang halus karena cenderung banyak menggoreng.
  4. Potong wortel yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay yang sudah dikupas dipotong menjadi dua bagian menjadi setengah cincin.
  5. Daging babi yang dipilih harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Panaskan minyak sayur dalam panci. Dagingnya digoreng di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Itu harus diasinkan dan dibumbui secukupnya.
  6. Wortel, bawang bombay, dan jamur ditambahkan ke dalam panci bersama daging, setelah mencapai kondisi yang diinginkan, dan digoreng hingga sayuran empuk.
  7. Jika memungkinkan untuk menggunakan jamur liar, disarankan untuk memberi preferensi pada jamur putih, yang memiliki rasa yang kaya. Selain jamur hutan segar, Anda juga bisa menggunakan jamur kering yang sudah disiapkan sebelumnya. Dalam hal ini, mereka perlu direndam terlebih dahulu.
  8. Hal terakhir yang ditambahkan adalah soba yang sudah dicuci ke dalam panci. Hidangan harus diasinkan dan bumbu bisa ditambahkan. Setelah itu, jumlah air yang dibutuhkan dituangkan ke dalam piring dan, setelah diaduk lagi, piring dimasak di bawah tutupnya dengan api kecil selama 20 menit.
  9. Beberapa menit sebelum akhir proses menyiapkan soba ala pedagang dengan jamur dan daging babi, tambahkan beberapa lembar daun salam ke dalam masakan.

Soba ala pedagang dengan daging babi cincang dan pasta tomat

Soba ala pedagang dengan daging cincang, yang tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya, dapat disajikan sebagai hidangan lezat untuk makan siang di hari kerja. Untuk lebih menjaga khasiat makanan dari hidangan soba sehat, saat menyiapkannya sesuai resep ini, disarankan untuk memilih ayam cincang.

Bahan-bahan:

  • soba – 150 gram;
  • daging babi cincang – 300 g;
  • pasta tomat – 2 sdm.,
  • bawang – 1 buah;
  • wortel – 1 buah;
  • bawang putih – 2 siung;
  • minyak sayur – 3 sdm;
  • garam, merica bubuk - secukupnya;
  • daun salam - 2-3 pcs.

Persiapan

  1. Beberapa menit sebelum akhir proses memasak, tambahkan bawang putih cincang atau cincang menggunakan alat pemeras bawang putih ke dalam panci.
  2. Soba dituangkan ke dalam wadah, setelah itu air matang dituangkan sedemikian rupa sehingga menutupi bahan beberapa sentimeter. Hidangannya diasinkan, dibumbui, dan daun salam dimasukkan ke dalamnya.
  3. Rebus air di kompor lain.
  4. Tambahkan ayam cincang ke wadah berisi sayuran. Selain daging ayam, daging kalkun memiliki banyak sekali zat yang diperlukan tubuh dan memberikan efek menguntungkan bagi tubuh. Dengan daging cincang dari daging ini, soba ala pedagang akan menegaskan status hidangan diet, wajib dalam makanan orang dewasa dan anak-anak.
  5. Tahap pekerjaan selanjutnya adalah menyiapkan sayuran. Mereka dibersihkan dan dicuci. Untuk hidangan ini, bawang bombay dipotong dadu kecil, dan wortel dicincang menggunakan parutan kasar.
  6. Puncak dari persiapan hidangan ini adalah persiapan awal soba. Itu dicuci dan dikeringkan dengan api kecil dalam wajan, yang sudah dilumasi dengan lapisan tipis minyak.
  7. Aroma soba yang istimewa dapat ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi dengan cara lain: soba yang telah disortir dan dicuci diletakkan di atas loyang kering. Loyang ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga suhu tinggi. Soba yang terletak di sana dikalsinasi. Itu perlu diaduk dari waktu ke waktu sampai mulai pecah, yang menunjukkan bahwa sereal siap untuk digunakan lebih lanjut.
  8. Dalam mangkuk berdinding tebal, pilihan terbaik adalah panci besi, panaskan minyak sayur dalam jumlah yang ditentukan. Sayuran matang direndam di dalamnya dan digoreng selama beberapa menit.
  9. Bahan-bahan yang digabungkan dalam panci dimasak bersama sambil terus diaduk hingga menghasilkan rona emas yang menggugah selera.
  10. Tambahkan pasta tomat ke dalam panci berisi bahan yang digoreng sesuai keinginan dan aduk kembali semuanya hingga rata.
  11. Ditutup dengan penutup, soba ala pedagang dengan daging cincang dimasak hingga semua cairan di dalam panci menguap. Ini biasanya memakan waktu sekitar setengah jam.
  12. Hidangan campur bisa langsung disajikan.

Soba dengan daging babi ala pedagang, disajikan dalam berbagai varian hidangan yang lezat dan beraroma ini, pasti akan menemukan penggemarnya di antara mereka yang telah mencobanya setidaknya sekali.