Kalender musim panas dengan lancar bergerak menuju akhir, dan musim berbagai jahitan dan pelestarian sedang berjalan lancar. Faktanya, pengalengan adalah proses khusus yang memungkinkan Anda mengawetkan semua khasiat sayuran yang bermanfaat dan menyimpannya dalam waktu yang cukup lama. Tomat menempati tempat khusus dalam pengalengan sayuran. Pertama-tama, hal ini disebabkan oleh fakta bahwa tomat kalengan dapat berfungsi sebagai hidangan mandiri dalam bentuk makanan pembuka, tetapi juga melengkapi hidangan utama. Buah-buahan juga mengandung serat dan zat pektin, asam, kalium, kalsium, natrium, sejumlah besar vitamin C, zat besi dan magnesium, sehingga di musim dingin, tomat kalengan akan memberikan dukungan vitamin bagi tubuh. Selain itu, tomat mengandung air dalam jumlah yang cukup, dan pembekuan yang “modis” hanya akan merusak rasa dan penampilannya, sehingga ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak mempraktikkan cara menyimpan sayuran sehat ini.
Kami menawarkan Anda resep tomat kalengan yang lezat untuk musim dingin, dan kami juga akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan jika kaleng makanan kaleng bengkak.

WAKTU: 1 jam 30 menit.

Mudah

Porsi: 8

Bahan-bahan

  • Tomat matang – 2-3 kg.
  • Paprika – 0,5-1 kg.
  • Cabai – 1-2 buah.
  • Bawang putih – 3-4 kepala,
  • Herbal kering atau segar (payung dill, lobak pedas, daun kismis, ceri, tarragon) - 1-1,5 tandan.
  • Bumbui untuk 1 liter air
  • garam - 1 sdm.
  • gula – 1,5 sdm.
  • cuka 9% - 2 sdm.

Persiapan

Anda harus meluangkan waktu untuk memilih dan menyortir tomat untuk pengalengan. Buahnya harus berukuran kecil, permukaannya harus halus, tanpa cacat (retak, penyok, dll). Teknologi pengalengan melibatkan penggunaan tomat dengan tingkat kematangan berbeda (merah dan merah muda, hijau dan coklat). Tomat harus dicuci dan dikeringkan dengan baik.


Cuci paprika hingga bersih, buang bijinya dan potong kecil-kecil atau menjadi empat bagian saja jika paprika tidak besar.


Kami mengupas bawang putih dari rimbunnya, lalu memotong buah cabai menjadi cincin beserta bijinya.Jika tidak ingin tomat pedas, maka tidak perlu menambahkan merica, jika ingin sedikit yang pedas bisa dibuang bijinya.


Anda juga perlu menambahkan bumbu yang diperlukan ke dalam acar, buket pedas yang enak akan memberikan semua aromanya pada tomat jika dipilih dengan benar. Untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan daun lobak kering atau segar, ceri, blackcurrant, tarragon, dan payung dill. Pertama, rumput harus dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong-potong.


Kami mencuci stoples terlebih dahulu, lebih baik tidak menggunakan deterjen, cukup gosok dengan baking soda dan bilas dengan air mengalir. Selanjutnya stoples perlu disterilkan dengan uap, harus seluruhnya terendam uap, ditiriskan dan dikeringkan.


Isi toples dengan sayuran dan bumbu, jangan terlalu banyak menambahkan bumbu. Cukup untuk dua lembar daun ceri dan kismis, beberapa payung dill, setangkai tarragon dan beberapa potong lobak untuk 3 liter. stoples.


Tuangkan air mendidih di atas tomat, tutup dengan penutup dan sisihkan hingga benar-benar dingin.


Dengan menggunakan tutup khusus untuk cairan, tiriskan air garam yang sudah didinginkan. Dengan menggunakan gelas ukur liter, ukur jumlah cairannya.


Didihkan air garam dan tambahkan 1 liter. air, tambahkan 1 sdm garam dan 1,5 sdm gula. Tuang cuka langsung ke dalam toples - 2 sdm. untuk 1l. Isi kembali tomat dengan air garam panas, gulung dan bungkus dengan selimut hangat, letakkan stoples di tutupnya. Tomat kalengan yang lezat dengan bawang putih dan rempah-rempah sudah siap.




Setiap ibu rumah tangga setidaknya pernah mengalami hal ini ketika Anda menggulung kue dengan tomat, mentimun, atau yang lainnya, dan setelah 2-3 hari tutupnya membengkak dan membengkak. Hal ini menunjukkan bahwa stoples seperti itu tidak akan bertahan sampai musim dingin dan dalam beberapa hari lagi tutupnya akan terlepas. Saya sangat kasihan dengan pekerjaan dan produk saya, tapi apa yang harus saya lakukan jika hal ini terjadi? Selama 2-3 hari, tidak terjadi apa-apa dengan tomat di dalam toples, tentu saja, Anda hampir tidak bisa memakannya, karena tomat tersebut belum diasinkan, tetapi memasukkannya ke dalam saus borscht adalah hal yang tepat! Ini sangat mudah dilakukan. Cukup dengan membuang seluruh kulit tomat dan membuang bagian hijau dari ekornya. Kocok tomat dan paprika dari kaleng (tidak perlu bawang putih) dengan blender, tambahkan garam secukupnya dan rebus hingga matang selama 15-20 menit. Beginilah cara Anda mendapatkan saus tomat yang enak untuk membuat borscht.

Resep No.2. Tomat yang sangat enak untuk musim dingin

Sekali lagi, telah tiba waktunya bagi para ibu rumah tangga untuk menyiapkan makanan manisan untuk musim dingin. Meskipun rak-rak toko menyenangkan kita dengan berbagai sayuran kaleng, beri, dan buah-buahan, mereka tidak dapat dibandingkan dengan perlengkapan rumah tangga. Dan intinya di sini bukan hanya pada resep khusus, tetapi juga pada suasana hati saat menyiapkan stoples tomat, mentimun, dan selai yang berharga.

Mungkin setiap ibu rumah tangga merasakan kepuasan dari pekerjaannya, dengan penuh kasih ia memasukkan anugerah bumi dan matahari ke dalam toples. Dan meski Anda pingsan karena kelelahan setelah berjam-jam menghabiskan waktu di dapur, hasil jerih payah Anda tetap menyenangkan, yang selalu tercermin dari rasanya.

Dan sangat menyenangkan untuk mencicipi buah-buahan berharga di musim dingin dengan kentang sementara angin menderu-deru di luar jendela, di bawah hujan salju dan badai salju. Oleh karena itu, kita ingat bahwa hari musim panas tidak hanya memberi makan pada bulan musim dingin, tetapi juga memberikan sedikit kehangatan dalam toples tomat cerah.

Bahan untuk toples liter:


Mempersiapkan tomat kalengan yang lezat untuk musim dingin

Untuk memanfaatkan waktu sebaik-baiknya, mari kita mulai menyiapkan tomat kalengan dengan menyiapkan bumbunya. Untuk satu liter air kita perlu mengambil satu sendok garam, satu sendok gula dan kita juga membutuhkan satu sendok cuka. Mari kita coba segera tentukan berapa banyak bumbu marinasi yang kita butuhkan. Kami menghitung seperti ini. Jika toples Anda terisi penuh dengan tomat, maka Anda membutuhkan air 2 kali lebih sedikit daripada yang bisa ditampung dalam toples kosong. Artinya, untuk toples tiga liter Anda membutuhkan sekitar satu setengah liter bumbu marinasi. Kami merebus bumbunya, dan selama ini kami akan menangani tomat.


Sterilkan stoples, cuci tomat dan buang batangnya.

Jarang sekali seorang ibu rumah tangga tidak menyiapkan tomat untuk musim dingin, namun dalam tugas penting ini tidak cukup hanya memiliki tomat musiman berkualitas tinggi; Anda juga perlu menyiapkan resep yang bagus untuk pengalengan tomat agar proporsi bumbunya tepat dan tidak ada kekecewaan berupa kaleng meledak di rak. Oleh karena itu, sangat penting menyiapkan tomat untuk musim dingin sesuai resep emas yang sudah terbukti.

Saya mengundang Anda, teman-teman terkasih, dalam artikel tentang persiapan musim dingin dari tomat ini untuk berbagi resep persiapan Anda yang telah terbukti. Lagi pula, setiap ibu rumah tangga membuat persiapan untuk musim dingin dari tomat, dan ada resep sukses di setiap buku catatan kuliner.

Dan saya, sebagai gantinya, menyampaikan kepada Anda ide-ide olahan tomat yang telah saya kumpulkan selama bertahun-tahun, dan sebagian besar sudah saya coba.

Kebanyakan resepnya berasal dari buku catatan ibu dan nenek saya, ada juga resep dari rekan kerja dan teman saya.

Acar tomat yang menjilat jari untuk musim dingin

Apakah Anda mencari resep acar tomat yang lezat untuk musim dingin? Perhatikan resep acar tomat untuk musim dingin “menjilat jari” tanpa sterilisasi, dengan isian tiga kali lipat. Resep dengan foto.

Tomat asin untuk musim dingin dalam toples sesuai resep nenek saya

Teman-teman, saya ingin bercerita tentang resep tomat asin dalam toples untuk musim dingin yang telah digunakan nenek saya selama lebih dari 50 tahun. Saya telah mencoba berbagai macam tomat asin dingin untuk musim dingin: dari pasar, dari supermarket, mengunjungi ibu rumah tangga lain, tetapi tomat asin nenek saya di bawah penutup nilon untuk musim dingin tetap menjadi standar kualitas bagi saya. Resep nenek untuk tomat asin yang lezat untuk musim dingin melibatkan penggunaan serangkaian bumbu dan akar tertentu, serta perbandingan garam dan air yang ideal. Lihat resep langkah demi langkah dengan foto.

Tomat Korea untuk musim dingin

Resep saya untuk tomat Korea yang lezat untuk musim dingin, saya harap Anda menghargainya. Semua orang di keluarga saya sangat menyukai tomat ala Korea untuk musim dingin dalam toples: sedikit pedas, gurih, dengan rasa rempah yang pedas dan wortel yang renyah. Cara memasaknya, lihat.

Saus satsebeli untuk musim dingin

Saya dengan sepenuh hati menyarankan Anda menyiapkan saus satsebeli untuk musim dingin. Sausnya keluar persis seperti yang saya inginkan - cukup pedas, tapi cukup cerah, dengan karakter. Saya tidak akan mengatakan bahwa ini adalah resep saus satsebeli klasik untuk musim dingin, tetapi rasanya, menurut saya, sangat mirip dengan yang tradisional. Resep dengan foto.

Jus tomat buatan sendiri untuk musim dingin dengan paprika

Apakah Anda memerlukan olahan tomat yang lezat untuk musim dingin? Pada musim ketika ada banyak tomat matang dan berair, saya selalu menyiapkan jus tomat untuk musim dingin di rumah. Dan untuk membuat jus tomat buatan sendiri ini lebih cerah rasanya, saya sering menambahkan paprika dan sedikit bumbu pedas pada tomat. Pilihan ini jauh lebih menarik daripada yang klasik dan cocok dengan hidangan daging (kebab, steak), pizza, dll. Lihat resepnya.

Tomat yang diasinkan “Klasik” (tanpa sterilisasi)

Anda bisa melihat resep marinasi tomat “Klasik” tanpa sterilisasi.

Tomat diasinkan dengan seledri untuk musim dingin

Saya ingin menyarankan agar Anda menutup tomat dan seledri untuk musim dingin. Ya, ya, Anda memahami semuanya dengan benar: kami akan mengganti sayuran biasa untuk acar tomat hanya dengan seledri. Rasanya sangat cerah dan kaya, jadi bisa dipastikan masakan Anda akan menjadi luar biasa dan sangat menarik. Cara memasaknya, lihat.

Irisan tomat untuk musim dingin dengan bawang

Saya menulis cara memasak tomat dalam irisan untuk musim dingin dengan bawang.

Acar tomat manis untuk musim dingin (isian tiga kali lipat)

Saya ingin mengajak Anda menyiapkan acar tomat manis untuk musim dingin. Ternyata rasanya manis, atau lebih tepatnya, manis-pedas, rasanya sangat menarik. Dan tomatnya ditemani, selain banyak bumbu, dengan paprika: jumlahnya tidak banyak, tetapi berkontribusi pada cita rasa masakan secara keseluruhan. Resepnya sendiri sama sekali tidak rumit dan relatif cepat, dan percayalah, hasilnya luar biasa! Lihat resep dengan foto.

Tomat asin untuk musim dingin

Anda dapat melihat resep tomat asin yang sudah terbukti untuk musim dingin.

Tomat kalengan dengan asam sitrat

Anda bisa melihat resep pengalengan tomat dengan asam sitrat.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin “Tomat”

Saya menulis cara membuat saus tomat “Tomat” buatan sendiri untuk musim dingin.

Tomat dalam jus tomat untuk musim dingin

Anda dapat melihat cara memasak tomat dalam jus tomat untuk musim dingin.

Irisan tomat untuk musim dingin dengan peterseli

Saya menulis cara menyiapkan irisan tomat untuk musim dingin dengan peterseli.

Tomat ceri kalengan dengan anggur (tanpa cuka)

Anda bisa melihat resep tomat ceri kalengan dengan anggur.

Adjika dengan lobak untuk musim dingin “Spesial”

Saya menulis cara menyiapkan adjika spesial dengan lobak untuk musim dingin.

Adjika lezat dari tomat

Anda bisa melihat resep membuat adjika dari tomat

Tomat ceri kalengan dengan anggur dan paprika untuk musim dingin, dengan asam sitrat

Anda dapat melihat cara menyiapkan tomat ceri kalengan dengan anggur dan paprika untuk musim dingin, dengan asam sitrat.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Saya menulis cara membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat, aromatik, dan kental untuk musim dingin.

Tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin: resep paling sederhana!

Anda dapat melihat cara memasak tomat dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin.

Tomat pedas dalam jusnya sendiriDengan berengsek

Sepertinya saya tidak akan mengejutkan Anda hanya dengan tomat dalam jusnya sendiri - resep ini sudah terkenal dan jauh dari kata baru. Tetapi jika kita berbicara tentang tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin dengan lobak, bawang putih, dan paprika, saya yakin Anda akan tertarik. Inilah cara saya menutup tomat tahun lalu untuk pengujian dan sangat senang dengan hasilnya. Lihat resep dengan foto.

Irisan tomat yang diasinkan dalam gaya Portugis

Tomat ini, direndam dalam irisan “gaya Portugis”, ternyata luar biasa: cukup pedas, cukup asin, sangat menggugah selera dan indah. Keuntungan lain dari resep ini adalah memasaknya menyenangkan: semuanya sangat sederhana dan cepat. Lihat resep dengan foto.

Salad lezat dengan kacang dan tomat untuk musim dingin

Anda dapat melihat cara menyiapkan salad dengan kacang dan tomat untuk musim dingin.

Adjika manis dan asam dengan apel

Saya menulis cara memasak adjika asam manis dengan apel.

Berapapun banyaknya resep pengalengan tomat yang ada, setiap ibu rumah tangga mempunyai rahasia tersendiri untuk mendapatkan twist terbaik dengan komposisi yang berbeda-beda. Namun dasar dari semua resep pengawetan yang benar adalah penambahan garam, dan untuk pengawetan, penggunaan gula dan cuka.

Tomat kerajaan untuk musim dingin

Bahan-bahan:

  • Tomat kecil;
  • 2 payung dill;
  • 4 kuntum cengkeh;
  • 4 kacang polong allspice;
  • 2 potong cabai;
  • daun salam;
  • seperempat paprika;
  • satu siung bawang putih;
  • 30 gram garam;
  • 270 gram gula;
  • 18 g sari cuka.

Resep:

  1. Payung dill, kuncup cengkeh, dan merica ditempatkan di dasar toples steril berukuran tiga liter.
  2. Tomat yang ditusuk dengan tusuk sate, cincin cabai, dan seiris manis diletakkan rapat di atas bumbu.
  3. Isi toples dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dingin di bawah tutupnya.
  4. Air dingin ditiriskan dengan hati-hati, bawang putih dipotong-potong, garam, dan gula pasir ditambahkan. Semuanya dituangkan lagi dengan air mendidih dan cuka dituangkan.
  5. Toples digulung dan dibungkus terbalik hingga benar-benar dingin.

Tomat empuk kalengan dengan daun kismis

Bahan-bahan:

  • tomat berukuran sedang;
  • 4 daun kismis;
  • 2 daun ceri;
  • seperempat cabai;
  • daun lobak;
  • sekitar dua sentimeter akar lobak;
  • setengah kepala bawang putih berukuran sedang;
  • daun salam;
  • 50 gram gula;
  • 30 gram garam;
  • 80 miligram cuka 9%;
  • tablet aspirin.

Resep:

  1. Daun kismis dan ceri serta daun lobak ditempatkan di dasar toples steril berukuran tiga liter.
  2. Wadah diisi sampai tengah dengan tomat yang sudah dicuci dan dicincang.
  3. Letakkan lobak pedas yang dipotong-potong, salam, bawang putih cincang, dan cabai cincang halus di atasnya.
  4. Wadah diisi ke atas dengan tomat, garam dan gula, dan ditambahkan aspirin.
  5. Isinya diisi dengan air mendidih dan ditambahkan cuka. Stoples digulung, dibalik dan dibungkus.

Untuk membuat tomat dalam toples terlihat cantik, Anda dapat menggabungkan berbagai warna: ambil varietas kuning, merah, merah muda. Buah-buahan kalengan menurut resep ini tidak bersifat asam dan sangat empuk.

Pengalengan tomat merah tanpa cuka

Mereka yang peduli dengan gizinya pasti langsung memperhatikan resep ini. Sayuran tanpa cuka ternyata sangat enak dan menyehatkan. Jangan gunakan tomat lunak untuk pengawetan seperti ini, tetapi yang penting tomat sudah matang. Ukuran buahnya tidak menjadi masalah.

Bahan-bahan:

  • tomat matang dan elastis – 2,7 kg;
  • adas hijau – 3 cabang;
  • garam – satu setengah sdm. sendok;
  • merica – 4 kacang polong;
  • air yang disaring – 500 ml;
  • siung bawang putih – 3-4 buah;
  • gula bubuk – 2 sdm. sendok;
  • dedaunan kismis dan ceri - 3 pcs.

Langkah-langkah memasak:

  1. Kami mencuci tomat dengan air mengalir.
  2. Kupas bawang putih dan cuci dengan cara yang sama.
  3. Tuangkan air mendidih di atas daun dan adas.
  4. Tempatkan dill, daun, bawang putih dan tomat dalam stoples yang sudah disterilkan.
  5. Tuangkan air mendidih asin dan tunggu 15 menit.
  6. Tuang kembali air garam ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih kembali. (Kami melakukan ini dua kali.)
  7. Tuangkan air ke dalam stoples lagi dan tutup rapat.
  8. Balikkan dan biarkan seperti ini sampai dingin.

Pengalengan tomat kuning dengan cengkeh

Menurut resep ini, tomat memiliki rasa pahit yang pedas karena adanya cabai dan daging buah yang berair. Dan di atas piring, buah berwarna kuning terlihat sangat menarik. Anda perlu menggunakan tomat kuning. Lebih baik mengambil ukuran kecil atau sedang.

Bahan-bahan:

  • tomat kuning – 1,3 kg;
  • bawang putih ukuran sedang – 4-5 siung;
  • sayuran lobak – 2 daun;
  • daun kismis – 2 buah;
  • adas dan peterseli - masing-masing 1 cabang;
  • cabai pedas – 1 buah;
  • paprika – 800 gram;
  • air murni – 2,5 liter;
  • cuka – 50 ml;
  • garam – satu setengah sdm. sendok;
  • gula - tiga sdm. sendok;
  • cengkeh – 1 sdt.

Metode memasak:

  1. Kami mencuci sayuran dan sayuran.
  2. Bersihkan dan cuci siung bawang putih.
  3. Cuci paprika pahit dan manis dengan air lalu bersihkan bagian tengahnya.
  4. Potong cabai menjadi cincin.
  5. Potong manisan memanjang.
  6. Di bagian bawah toples kami menaruh bawang putih, merica, cengkeh, bumbu dapur, salam, tomat, paprika pahit dan cincang di tengahnya.
  7. Tuang ke dalam air mendidih selama lima belas menit.
  8. Tiriskan dan siapkan bumbu marinasinya. Tambahkan gula dan garam ke dalam air.
  9. Tambahkan bumbu marinasi dan sari cuka ke dalam stoples.
  10. Kami menggulungnya, meletakkan kalengnya terbalik, dan membungkusnya.

Pengalengan tomat kecil

Yang kecil keluarnya harum dan manis asam. Semua bumbu dapat ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda, begitu juga bawang putih. Sekali Anda membuat resep ini sekali, Anda tidak akan bisa menolaknya tahun depan.

Bahan-bahan:

  • tomat kecil – 1,8 kg;
  • daun lobak – 1-2 lembar;
  • payung dill kecil - 1-2 buah;
  • wortel sedang – 1-1,5 buah;
  • merica – 8-10 buah. kacang polong;
  • siung bawang putih – 3-5 buah;
  • garam kasar – 1 sendok;
  • gula bubuk atau gula - 3 sendok makan;
  • asam sitrat – 1 sdt.
  • air murni – 800ml.

Metode memasak:

  1. Cuci tomat dan sayuran.
  2. Tempatkan bumbu dan rempah di bagian bawah toples.
  3. Kupas wortel, cuci bersih dan potong-potong, tambahkan bumbu.
  4. Letakkan tomat di atasnya.
  5. Tuang ke dalam air mendidih dan diamkan selama 20 menit.
  6. Tiriskan dan siapkan air garamnya. (Garam, gula, dan lemon.)
  7. Tuang tomat dan tutup rapat.

Resep klasik

Bahan-bahan:

  • tomat segar (sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples);
  • buah paprika;
  • buah cabai;
  • 3 siung bawang putih;
  • sepasang payung dill;
  • seikat kecil peterseli;
  • bawang bombay ukuran sedang.

Mengasinkan:

  • liter air murni;
  • 50 gram gula pasir;
  • 30 gram garam;
  • 3 lembar daun salam;
  • 6 kacang polong allspice;
  • 50 gram cuka 9%.

Resep:

  1. Tempatkan peterseli, siung bawang putih yang dipotong menjadi dua, satu buah cabai yang sudah dikupas, setengah paprika, dan setengah bawang bombay di bagian bawah stoples tiga liter yang sudah diproses.
  2. Tomat diletakkan rapat di atas sayuran. Tempatkan sisa bagian bawang bombay dan paprika di ruang kosong dekat leher.
  3. Air mendidih dituangkan ke dalam isi wadah, ditutup dengan penutup dan handuk hangat, dan dibiarkan selama setengah jam.
  4. Air dituangkan ke dalam panci dan dididihkan. Bumbu ditambahkan ke rendaman mendidih, semuanya kecuali cuka. Masak hingga gula dan garam larut.
  5. Bumbunya yang sudah jadi dituangkan dalam bentuk mendidih ke dalam toples tomat, di mana ditambahkan cuka.
  6. Wadah digulung dan ditutup terbalik untuk pendinginan.

Resep dengan mint

Bahan-bahan:

  • tomat matang;
  • beberapa tangkai mint;
  • seikat kecil peterseli;
  • seikat kecil adas;
  • 10 g masing-masing gula dan garam;
  • setengah sendok teh sari cuka.

Resep:

  1. Di bagian bawah stoples kukus berukuran setengah liter terdapat setangkai daun mint, setengah ikat peterseli, dan setengah ikat adas.
  2. Tomat besar dipotong menjadi empat bagian, yang kecil menjadi dua.
  3. Tomat yang dipotong ditata dengan hati-hati, mengisi wadah sampai ke atas.
  4. Sisa bumbu diletakkan di atasnya, garam dan gula ditambahkan, dan cuka dituangkan ke dalamnya.
  5. Isinya dituangkan dengan air mendidih dan disterilkan selama kurang lebih 7 menit.
  6. Stoples itu menggulung dan menutupi dirinya sendiri, menjadi terbalik.

Tidak semua orang menyukai metode memutar aslinya, jadi lebih baik membuat tidak lebih dari satu toples untuk pengujian.

Persiapan yang tidak biasa - dalam gelatin

Bahan-bahan:

  • tomat hijau;
  • satu setengah sendok makan agar-agar;
  • 80 gram gula;
  • 50 miligram cuka 6%;
  • 30 gram garam;
  • satu siung bawang putih;
  • buah cabai;
  • daun salam.

Resep:

  1. Tomat dicuci dan dibiarkan di atas serbet hingga kering.
  2. Tempatkan bawang putih cincang, cabai kupas, dan daun salam di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan.
  3. Irisan tomat cincang ditaruh di atas bumbu.
  4. Gelatin larut dalam segelas air hangat.
  5. Tuang ke dalam satu liter air murni, larutkan garam dan gula, lalu rebus selama 15 menit. Cuka dituangkan ke dalam rendaman dan api dimatikan. Gelatin terlarut dituangkan ke dalam cairan dingin.
  6. Isian hangat dituangkan ke dalam wadah berisi tomat. Kemudian stoples ditutup dengan penutup dan disterilkan hingga 20 menit.
  7. Wadah yang sudah disterilkan beserta isinya digulung dan ditutup hingga dingin.

Stoples harus dibalik selama proses pendinginan.

Aneka sayuran dengan lobak untuk musim dingin

Bahan-bahan:

  • tomat ceri;
  • mentimun;
  • lobak;
  • paprika;
  • bawang bombai;
  • beberapa lembar daun salam;
  • 5 kuntum cengkeh;
  • 4 merica hitam;
  • 5 kacang polong allspice.

Untuk satu liter rendaman:

  • 60 gram garam;
  • 75 gram gula pasir;
  • 60 g cuka 9%.

Resep:

  1. Tempatkan cengkeh dan paprika dalam stoples yang sudah disiapkan di bagian bawah.
  2. Irisan sayuran diletakkan berlapis-lapis di atas bumbu.
  3. Isinya disiram air mendidih, didiamkan 20 menit, lalu ditiriskan. Prosedur ini diulangi lagi.
  4. Untuk menyiapkan rendaman, tambahkan garam dan gula secukupnya ke dalam satu liter air. Setelah air mendidih, cuka dituangkan ke dalamnya dan direbus selama 2-3 menit.
  5. Sayuran yang tersiram air panas dituangkan dengan bumbu marinasi mendidih yang sudah jadi, digulung dan dibungkus hingga benar-benar dingin, diletakkan terbalik.

Beraneka ragam akan terlihat lebih baik jika sayuran dikupas menggunakan pengupas dekoratif atau dipotong dengan pemotong sayur spiral wafel. Sekalipun tidak ada alat khusus, bunga paling sederhana yang dipotong dari sayuran keras dapat memberikan tampilan yang menggugah selera dan indah pada hidangan.

Pengalengan tomat besar dalam jus tomat

Bahan-bahan:

  • 5 kilogram tomat kecil;
  • 3 kilogram tomat besar (Anda bisa mengambil yang terlalu matang);
  • 0,2 kilogram gula pasir;
  • 50 gram garam;
  • 5 kacang polong allspice;
  • 5 kuntum cengkeh;
  • setengah kepala bawang putih;
  • 5 g sari cuka.

Resep:

  1. Bahan-bahannya untuk 5 liter pengawet jadi. Tomat kecil dicuci dengan air mengalir, ditusuk dengan tusuk sate dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
  2. Tomat besar yang terlalu matang dipotong-potong dan direbus hingga lunak. Kemudian disaring sehingga diperoleh pure tomat tanpa ampas.
  3. Haluskan diletakkan di atas api dan dididihkan (selama ini perlu diaduk), lalu api dikecilkan seminimal mungkin. Tanpa henti mengaduk pure tomat, tambahkan gula pasir, garam, merica, dan cengkeh. Setelah setengah jam mendidih, cuka ditambahkan ke pasta tomat, setelah itu api dimatikan.
  4. Stoples berisi isinya diisi dengan jus tomat panas, ditutup dengan tutup dan dibiarkan disterilkan selama setengah jam.
  5. Bagian yang kosong digulung dan ditutup sampai benar-benar dingin, diletakkan terbalik.

Selain tomat asin yang paling lembut, Anda mendapatkan pasta tomat yang lezat dan sehat, yang dapat digunakan untuk membumbui hidangan pertama dan ditambahkan ke berbagai saus spageti.

Catatan untuk nyonya rumah

Mengapa air garam menjadi keruh dan tutupnya membengkak?

Tutupnya tidak tertutup rapat dan udara masuk ke dalam toples selama proses pendinginan. Untuk mengawetkan hidangan, Anda perlu membuka tutup stoples, mengeluarkan isinya, membuang tomat busuk, memasukkan sisanya ke dalam wadah steril, menuangkan bumbu segar dan mensterilkan sebelum diputar.

Mengapa kulit tomat pecah saat dimasak?

Saat mengawetkan, varietas pengawet dengan kulit lebih tebal lebih sering digunakan. Saat menuangkan tomat, hindari perubahan suhu yang tiba-tiba, untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih secara bertahap, dalam porsi kecil. Cara terbaik dan paling benar untuk menjaga kulit tetap utuh adalah dengan membuat beberapa tusukan dangkal dengan tusuk sate atau tusuk gigi di bagian pangkal tomat (tempat tangkainya berada).

Pengalengan tomat (video)

Selamat makan!

Musim panas bukan hanya waktu untuk liburan yang telah lama ditunggu-tunggu, tetapi juga waktu untuk menyiapkan perbekalan musim dingin untuk seluruh keluarga, di antaranya tomat dalam berbagai jenis menjadi yang pertama bagi banyak ibu rumah tangga. Jelas ada cukup banyak resep untuk pengawetan seperti itu, karena ini adalah makanan ringan dengan rasa yang sangat enak yang mendapat tempat baik di santapan sehari-hari maupun hari raya. Saya ingin berbagi dengan Anda tips bermanfaat tentang cara menyiapkan tomat untuk musim dingin dan menawarkan resep pengalengan tomat menggunakan metode favorit saya.

Periode musim dingin tidak membatalkan aturan konsumsi sayuran secara aktif, dan tomat tidak hanya enak, tetapi bahkan dalam bentuk kalengan pun sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia jika penggunaannya tidak dibatasi oleh karakteristik dan selera individu. Tentu saja, selama perlakuan panas pada tomat, hampir seluruh vitaminnya hilang, tetapi banyak unsur mikro yang awalnya dikandungnya tetap terjaga.

Misalnya saja pada tomat dalam bentuk apapun, termasuk yang kalengan, likopen merupakan antioksidan kuat yang dapat mendukung sistem kekebalan tubuh manusia bahkan melawan sel kanker, terutama kanker pankreas, payudara, prostat, dan organ pernapasan.

Manfaat rasa tomat kalengan, yang disiapkan dengan benar dan aman, diketahui semua orang. Sebagai camilan sayur, cocok dengan semua hidangan daging dan ikan di hari kerja dan hari libur. Selain itu, mengasinkan tomat utuh di rumah untuk musim dingin adalah salah satu cara untuk menyimpan sayuran yang ditanam di kebun Anda.

Apa yang dibutuhkan untuk pengalengan tomat utuh untuk musim dingin

Sedangkan untuk mengawetkan semua sayur dan buah lainnya di rumah dalam wadah kaca bertutup keras, Anda membutuhkan toples kaca berukuran 1 hingga 3 liter, Anda memerlukan tutup kaleng baru yang bisa dibeli di toko atau di pasar. Pembuka kaleng yang andal untuk menggulung tutup kaleng. Bahan tambahan yang Anda perlukan adalah garam, gula pasir, dan dalam beberapa kasus, rempah-rempah.

Mengolah stoples kaca dan tutup untuk pengalengan tomat

Tugas utama saat memanaskan wadah kaca dengan uap atau di dalam oven, mana saja yang lebih disukai, adalah memaksimalkan sterilisasinya. Untuk melakukan ini, stoples harus dicuci bersih dengan deterjen pencuci piring dan diolah satu per satu selama setidaknya 10 menit dengan uap.

Cuci dan bilas tutupnya juga, lalu rebus dalam air sebelum digulung. Jika ibu rumah tangga lebih suka memanaskan piring di dalam oven, maka dia harus menempatkan seluruh batch yang diperlukan pada saat yang sama, bersih dan kering, dalam oven dingin, di mana pada suhu tidak lebih rendah dari +100 C, panaskan stoples selama 10 -15 menit.

Mempersiapkan tomat utuh untuk pengalengan di musim dingin

Tomat untuk pengawetan seperti itu harus berukuran sedang dan sebaiknya memiliki berat yang sama, bukan hanya karena tomat harus dimasukkan ke dalam bukaan stoples, tetapi tomat tersebut lebih mudah dan cepat dipanaskan dalam air mendidih, dan lebih banyak lagi. akan masuk ke dalam wadah kaca.

Tomat harus berpenampilan ideal: elastis, tanpa bintik, pertumbuhan kasar, retak atau tusukan ulat. Tangkainya dibuang, dan saya pribadi menghangatkan tomat yang sudah dicuci dengan air hangat dalam air panas sebelum dimasukkan ke dalam stoples steril.

Agar tomat tetap menggugah selera dan kulitnya tidak pecah-pecah akibat pengaruh air mendidih yang disiram dua atau tiga kali, tomat bisa ditusuk-tusuk di sekitar bekas tangkainya dengan tusuk gigi yang bersih.

Resep tomat kalengan tanpa bumbu

Ketika tetangga saya memberi saya resep ini, saya sudah lama meragukan keberhasilan penerapannya, dan, seperti biasa, saya tidak berani menggulung lebih dari tiga liter toples tomat ceri, yang banyak sekali yang muat dalam wadah seperti itu, dan semua orang sudah paham betapa indahnya tampilan toples ini.

Namun juri keluarga pada umumnya, setelah mencoba tomat ceri tanpa bumbu ini, mengeluarkan keputusan: semua tomat harus dikalengkan hanya sesuai resep ini.

Bahan untuk membuat tomat kalengan tanpa bumbu (untuk toples 3 liter):

  • tomat matang dengan daging padat - 1,5 kilogram;
  • air minum - air mendidih;
  • garam meja, cocok untuk pengawetan - 1 sendok makan;
  • gula pasir - 6 sendok makan;
  • cuka sari apel - 1 sendok makan.

Pilih tomat sesuai kualitasnya, buang batangnya, cuci dengan air hangat. Tusuk dengan tusuk gigi 3-4 kali pada sekeliling batang dan panaskan selama 10-15 menit dalam panci berisi air panas. Setelah itu, masukkan tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan sehingga dapat ditutup dengan penutup, dan tuangkan air mendidih secara perlahan untuk pertama kalinya dengan hati-hati.

Tutup toples berisi tomat yang sudah dikemas dengan tutup yang direbus atau dikukus dan, tutupi dengan handuk terry, biarkan hangat selama 15-20 menit, lalu tutup toples dengan tutup plastik khusus yang berlubang untuk menuangkan bumbu marinasi selanjutnya. masukkan ke dalam wadah untuk merebusnya kembali.

Tuang cuka sari apel ke dalam stoples tomat, tambahkan garam dan gula, seperti yang ditentukan dalam resep, ke dalam cairan yang sudah ditiriskan, dan didihkan bumbunya hingga larut.

Yang tersisa hanyalah menuangkan bumbu mendidih ke atas tomat untuk kedua kalinya, tutup dengan tutup yang keras dan handuk terlipat agar tutupnya lebih hangat sebelum digulung, dan gulung dengan sempurna menggunakan pembuka kaleng.

Tempatkan toples ini secara terbalik di dalam “mantel bulu” yang sudah disiapkan, tutup seluruhnya dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah beberapa jam, Anda bisa meletakkan stoples di bagian bawahnya dan menutupnya kembali selama satu atau dua hari.

Simpan toples tomat yang sudah didinginkan pada suhu kamar, di tempat yang lebih sejuk dan kering, periksa kondisinya secara berkala. Jika bumbunya keruh, buka stoples dan buang isinya. Anda tidak boleh mempertaruhkan kesehatan Anda dengan mencoba merebusnya kembali. Selain itu, sayuran kalengan aman disimpan tidak lebih dari 1 tahun.

Keaslian metode menyiapkan tomat utuh untuk musim dingin dengan mengawetkannya dalam wadah kaca dengan tutup yang keras terletak pada bahan-bahannya, atau lebih tepatnya pada kombinasinya yang tidak terduga, yang memberikan rasa dan aroma yang menarik bahkan pada bumbunya. Pada saat yang sama, proses pengawetan tomat cukup sederhana.

Untuk pengalengan jenis ini, tomat tidak boleh berukuran besar atau terlalu matang. Dari segi tampilan, pilihlah yang lengkap, tidak ada kerusakan atau retak.

Bahan untuk menyiapkan tomat kalengan dengan mustard (untuk toples 3 liter):

  • tomat elastis matang - 1,5 kilogram;
  • air minum air mendidih;
  • bawang bombay ukuran sedang - 1 buah;
  • apel asam matang - 0,5 buah;
  • garam meja, cocok untuk pengalengan - 2 sendok makan;
  • gula pasir - 1,5 sendok makan;
  • bubuk mustard - 1 sendok makan;
  • bawang putih, lobak pedas, adas - sesuai selera.

Bahan-bahan yang tersisa: bawang bombay, siung bawang putih, bagian inti apel, dan akar lobak - harus dikupas dan dimasukkan ke dalam saringan dan disiram dengan air mendidih sebelum dimasukkan ke dalam toples tomat.

Cuci tomat dengan air panas dan tusuk bagian sekitar batangnya dengan tusuk gigi baru agar kulitnya tidak pecah-pecah. Tempatkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples kaca tiga liter yang sudah disterilkan dan diperiksa cacatnya, letakkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin dengan irisan apel dan, tuangkan air mendidih sampai ke tepinya, tutup dengan tutup keras atau sekrup baru yang sudah disterilkan, bungkus dengan terry handuk selama 5-10 menit.

Dengan menggunakan saringan polietilen, tuangkan rendaman dari toples ke dalam panci, tambahkan garam dan gula yang ditentukan dalam resep dan didihkan sambil diaduk hingga gula larut sepenuhnya. Yang tersisa hanyalah menuangkan rendaman mendidih ke dalam stoples tomat, tuangkan mustard kering ke dalamnya, tutup, tutup dengan serbet tebal, tahan selama beberapa menit untuk memanaskan tutupnya dan kencangkan dengan pembuka kaleng. .

Tepat di atas meja, balikkan kaleng tomat yang sudah digulung ke atas tutupnya, hati-hati. Ini akan memungkinkan untuk memeriksa apakah bumbunya tersegel dengan baik: tidak ada kebocoran bumbunya - Anda dapat meletakkannya "di bawah mantel bulu" terbalik sampai dingin. Produk kalengan tersebut dapat disimpan pada suhu ruangan, terhindar dari kelembapan ruangan dan sinar matahari langsung selama 1 tahun.

Saya yakin dapat memastikan bahwa kedua resep tersebut adalah yang terbaik, semua orang akan menyukainya dan akan dimasukkan dalam koleksi resep pengalengan rumahan keluarga. Namun, Anda harus membaginya - semua orang, setelah mencicipi tomat Anda, akan menanyakan resepnya... Dan Anda juga dapat membaca resep acar sayuran kami yang tidak perlu diawetkan, tetapi menunggu untuk Anda cicipi) jadi selamat makan dan suasana hati yang baik.

Kami menghabiskan beberapa minggu mencari resep buatan sendiri yang menarik dan memilih 5 yang terbaik.

Tomat berwarna dengan bawang putih

Apa yang kamu butuhkan:

  • 500 g tomat merah dan kuning kecil
  • 1 akar lobak
  • 4 siung bawang putih
  • 4–6 kacang polong allspice
  • payung dan dill
  • peterseli
  • gula
  • cuka meja

Cara memasak tomat berwarna dengan bawang putih:

  1. Sortir tomat dan bilas dengan air dingin. Kering.
  2. Potong lobak yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian, siung bawang putih menjadi dua.
  3. Tempatkan separuh herba di dasar stoples yang sudah disterilkan, dan tomat yang sudah disiapkan (kuning, lalu merah) di atasnya. Tempatkan sisa herba di atasnya.
  4. Tuang rendaman dengan takaran 1 liter air: 1 sdm. sesendok garam, 1 sendok teh gula, 1 sdm. sesendok cuka.
  5. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan toples, tutup dengan selimut dan biarkan dingin.

Tomat dengan bawang

Apa yang kamu butuhkan:

  • tomat berukuran sedang
  • 2 bawang bombay
  • 1 wortel
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun blackcurrant
  • 5 lembar daun ceri
  • 7 payung dill
  • 5 kacang polong masing-masing hitam dan allspice
  • 5 siung bawang putih
  • 1 akar lobak

Mengasinkan:
(per 1 liter air)

  • 2 sdm. sendok gula (ditumpuk)
  • 2 sdm. sendok garam (tanpa slide)

Cara memasak tomat dengan bawang bombay:

    Letakkan bumbu dan irisan wortel di dasar toples, diikuti dengan tomat, bergantian dengan bagian bawang bombay.

    Tuangkan air mendidih di atasnya. Diamkan dalam keadaan tertutup selama 15 menit. Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, didihkan, tuang ke dalam toples. Tambahkan sari cuka dan gulung dengan cepat.

Tomat dengan jus anggur

Apa yang kamu butuhkan:

  • 1,5 kg tomat ukuran sedang
  • 2 lembar daun anggur
  • sayuran adas
  • 3–4 siung bawang putih
  • 3–4 kacang polong allspice
  • 3–4 kuntum cengkeh

Mengasinkan:
(per 1 liter air)

  • 100 ml jus anggur
  • 1 sendok teh. sesendok garam
  • 1 sendok teh. sesendok gula
  • 1 Desember. sesendok sari cuka

Cara memasak tomat dengan jus anggur:

    Tempatkan bawang putih yang sudah dikupas, merica, cengkeh, adas, dan 1 daun anggur di dasar stoples yang sudah disterilkan. Tempatkan tomat dan tutupi dengan daun anggur.

    Tuangkan air mendidih ke atas isi toples, diamkan 10 menit, tiriskan airnya.

    Tambahkan jus anggur, garam dan gula pasir, didihkan, tuang sarinya dan segera tuang kembali ke dalam toples.

    Tutup dengan penutup, sterilkan selama 20 menit dan gulung.

Tomat "Nyonya rumah"

Apa yang kamu butuhkan:
tomat ukuran sedang (sebanyak yang muat di toples)

Mengisi:

  • 3 kg tomat besar
  • 0,5 sdm. minyak sayur
  • 2 kepala bawang putih
  • 1 cabai
  • 150–200 gram gula pasir
  • 4–5 sdm. sendok garam
  • 1 sendok teh. sesendok sari cuka

Cara memasak tomat “Ibu Rumah Tangga”:

    Untuk mengisi, masukkan tomat melalui penggiling daging, tambahkan minyak, bawang putih cincang dan merica, gula, garam, dan sari cuka. Masak setelah mendidih selama 1 jam.

    Tempatkan tomat dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan penutup, dan sterilkan selama 40 menit. Menggulung.


Tomat ceri kering dengan rosemary

Apa yang kamu butuhkan:

  • 450 gr tomat ceri
  • 2 tangkai rosemary
  • 2–3 kacang polong allspice
  • 2 siung bawang putih
  • 500 ml minyak sayur
  • timi kering

Cara memasak tomat ceri dengan rosemary:

    Potong tomat ceri menjadi dua, letakkan di atas loyang, bumbui dengan garam dan thyme, taburi dengan 100 ml minyak sayur.

    Panggang selama 1,5 jam pada suhu 100°C.

    Dinginkan, pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan bersama rosemary, merica, dan bawang putih.

    Rebus sisa minyak sayur dan tuangkan di atas tomat ceri.

    Tutup penutupnya. Dingin. Simpan dalam lemari es.


Dan untuk perwakilan partai oposisi yang menyukai mentimun asin, kami mempersembahkan video eksklusif dari Lara Katsova!

Carilah banyak resep menarik dan berkali-kali teruji di buku “Persiapan. Tomat kalengan, mentimun, paprika", diterbitkan oleh Eksmo Publishing House.