Jika Anda suka menyiapkan sayuran untuk musim dingin, pastikan untuk memperhatikan tomat. Sayuran yang luar biasa ini dapat diasinkan dan diasinkan secara terpisah (hijau dan merah), dapat ditambahkan ke berbagai macam sayuran gulung, dan juga dalam salad, lecho, adjika, dan Anda juga dapat menyiapkan jus tomat di rumah. Ada begitu banyak resep untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin sehingga perlu waktu lama untuk mencantumkannya. Lebih baik tidak membuang waktu, tetapi mulailah menyiapkan gulungan tomat yang lezat untuk digunakan di masa mendatang. Resep sederhana dan terperinci dengan foto langkah demi langkah yang dikumpulkan dalam koleksi ini akan membantu Anda, apakah Anda seorang pemula atau sudah ahli dalam pengalengan rumah.

Resep pilihan untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin

Resep terbaik untuk olahan tomat dengan foto

Catatan terakhir

Salad zucchini pedas yang disiapkan hari ini adalah salad lezat buatan sendiri yang mudah disiapkan dan dapat diakses oleh semua orang. Anda tidak perlu banyak waktu untuk mempersiapkannya menghadapi musim dingin. Salad Zucchini memiliki rasa pedas dan, pada saat yang sama, rasa manis yang lembut.

Waktu yang murah hati telah tiba dengan hadiah sayuran dari Ibu Pertiwi - tidak hanya tomat yang berair, matang, dan matang yang matang di kebun, tetapi juga dijual secara harfiah di setiap kesempatan. Nah, karena sedang musimnya, maka harganya pun sangat manusiawi, artinya sudah saatnya mengurus sayur ini untuk musim dingin. Dan kemudian, di malam yang dingin dan lembap, Anda bisa menyiapkan hidangan panas yang lezat, membuka olahan buatan sendiri, dan menikmati cita rasa lezat musim gugur yang hangat. Acar tomat adalah salah satu jenis olahan buatan sendiri yang paling enak untuk musim dingin, hanya sebanding dengan. Sangat enak dan populer, hidangan pembuka ini akan diterima di meja Anda sepanjang musim dingin.

Tentu saja, rasa produk buatan sendiri yang asli tidak dapat dibandingkan dengan toples produk jadi yang dibeli di toko. Mari kita lihat pilihan dan metode menyiapkan acar tomat.

Bagaimana cara mengasinkan tomat dengan nikmat untuk musim dingin?

Acar tomat kalengan untuk musim dingin adalah makanan klasik di rumah. Ada banyak sekali resep yang berbeda-beda, sehingga ibu rumah tangga hanya bisa memilih resep yang menarik perhatiannya dan mulai memasak.

Tomat manis yang diasinkan dengan paprika

Bagaimana cara mengasinkan tomat agar enak? Cukup menambahkan sedikit gula ke dalam air garam, dan tambahan biasa pada hidangan utama atau hidangan pembuka akan berkilau dengan rasa dan aroma baru.

  • Tomat kecil - berapa banyak yang muat dalam toples liter;
  • 100 gram. gula halus;
  • 50 gram. garam;
  • 2-3 sdm. sendok makan cuka sari apel;
  • 2 paprika merah manis.

Bagaimana cara menutupi acar tomat manis untuk musim dingin?

1. Siapkan toples liter dengan penutup untuk pengawetan.

2. Cuci tomat matang dan potong menjadi empat bagian. Kupas paprika dan campur dengan tomat, masukkan ke dalam stoples, lalu isi dengan air mendidih setinggi bahu.

3. Setelah 20 menit, tuangkan air dengan hati-hati ke dalam panci, tambahkan semua bumbu dan didihkan. Kecilkan api dan rebus selama beberapa menit, lalu tuangkan kembali air garam dengan bumbu ke dalam tomat.

4. Tutup rapat dan gulung. Stoples tidak perlu disterilkan, cukup dibalik saja wadahnya.

Tomat direndam dalam jus tomat tanpa sterilisasi

Resep pengasinan yang sederhana dan sangat lezat yang bahkan dapat ditangani oleh ibu rumah tangga pemula. Tomat ini tidak hanya akan menjadi tambahan lezat untuk meja sehari-hari atau liburan Anda di musim dingin, tetapi juga akan berfungsi sebagai bahan dasar yang lezat untuk membuat saus atau saus untuk hidangan pertama.

  • 2kg. tomat yang terlalu matang untuk dibuat jus;
  • 1,5-2kg. tomat kecil untuk diasinkan;
  • 50 gram. garam;
  • 2 – 3 sendok teh gula pasir halus;
  • sejumput besar cabai;
  • 2 payung anyelir.

Bagaimana cara menyegel acar tomat dalam jus untuk musim dingin?

1. Sortir dan cuci tomat untuk dijadikan jus, lalu ekstrak jusnya dengan juicer, atau haluskan dengan blender, atau Anda bisa memotong tomat menjadi dua dan memarutnya di parutan biasa, lalu memerasnya melalui kain tipis atau saringan.

2. Tuang jus ke dalam panci, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5-7 menit. Tambahkan bumbu dan bumbu ke dalam saus, aduk, cicipi setelah 2-3 menit untuk memastikan garam, gula, dan bumbu cukup.

3. Rebus saus selama 12-15 menit dengan api kecil. Sementara itu, Anda bisa mengolah tomatnya sendiri.

4. Siapkan wadah pengasinan dengan ukuran yang sesuai, dan jika diinginkan, Anda dapat membuang kulit tomat dengan cara mencelupkan buah ke dalam air mendidih sebentar, setelah membuat tusukan atau potongan pada kulitnya.

5. Masukkan tomat ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih dari ketel, biarkan hingga kuahnya mendidih. Tiriskan airnya dan segera tuangkan saus pedas.

6. Tutup stoples dengan tutup bersih yang sudah disiapkan, gulung jika perlu dan balikkan. Acar tomat sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan gelap.

Tomat Ceri yang diasinkan dengan Cuka dan Bawang Putih

Kelezatan lezat untuk meja sehari-hari atau liburan sama sekali tidak sulit untuk disiapkan di rumah, dan Anda memerlukan produk paling sederhana yang dapat ditemukan di setiap rumah, atau dibeli di toko besar atau supermarket terdekat.

  • 650 gram. Tomat ceri;
  • 1-2 paprika manis;
  • Sekelompok kecil sayuran - adas dan peterseli;
  • 4-5 siung bawang putih;
  • 2 lembar daun salam;
  • 1-2 payung cengkeh;
  • 50 gram. garam kasar;
  • 2 sendok teh gula halus;
  • 30ml. 9% cuka apel atau anggur.

Bagaimana cara menyegel acar tomat dengan bawang putih untuk musim dingin?

1. Cuci dan keringkan sayuran, potong-potong besar. Kupas bawang putih segar dan potong menjadi dua agar aromanya lebih enak.

2. Masukkan herba, bawang putih, allspice, dan merica hitam ke dalam stoples.

3. Setiap tomat perlu ditusuk, dan tomat harus dimasukkan ke dalam toples, dan disarankan untuk meletakkan buah besar di bagian bawah, dan buah yang lebih kecil di atas.

4. Masak bumbu marinasi dengan cara merebus air dengan tambahan garam dan gula, cuka serta sisa bumbu. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas tomat, biarkan selama 12-15 menit, lalu tiriskan kembali dengan hati-hati, didihkan kembali dan tuang kembali ke dalam stoples.

5. Pasang tutupnya, gulung dan balikkan, lalu simpan di tempat sejuk dan gelap.

Acar tomat asam

Hampir tidak ada keluarga yang dapat melakukannya tanpa menyimpan sedikit acar tomat untuk musim dingin sesuai resep keluarga, yang ditulis di buku catatan tua dan usang. Dan yang paling enak, seperti yang Anda tahu, cukup mudah dan cepat disiapkan, tidak terkecuali resep ini.

  • 3 liter air bersih;
  • 250 gram. 6% cuka apel (atau anggur);
  • 50 gram. garam;
  • 2-3 sdm. sendok gula pasir;
  • 50ml. minyak sayur;
  • 2kg. tomat berukuran sedang;
  • 1-2 bawang bombay manis;
  • 6-7 siung bawang putih;
  • 2-3 lembar daun salam;
  • Herbal pedas segar (atau kering) - opsional.

Bagaimana cara menyegel acar tomat asam untuk musim dingin?

1. Bagaimana cara menyiapkan acar tomat yang benar, resep yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga? Agar tomat tidak pecah, tomat perlu dicuci, dikeringkan, lalu ditusuk dengan tusuk gigi biasa di dekat batangnya.

2. Tempatkan bawang putih yang sudah dikupas dan dipotong, bumbu cincang kasar, bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan sedikit minyak sayur di dasar toples.

3. Masukkan tomat ke dalam stoples dengan cukup rapat, usahakan letakkan buah yang lebih besar di bawah.

4. Campur semua bumbu dan bumbu, garam dan gula pasir, tambahkan air dan didihkan bumbu marinasinya. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5-7 menit tanpa menambahkan cuka.

5. Sebelum mengeluarkan panci dari api, tuangkan cuka, aduk, tuangkan tomat ke dalam stoples, kencangkan tutupnya, gulung dan balikkan.

Tomat diasinkan untuk musim dingin dengan tambahan mustard

Penggemar hidangan pedas akan menikmati acar tomat yang berair dengan tambahan mustard serta rasa dan aroma yang gurih dan pedas.

  • 2kg. tomat berukuran sedang;
  • 6 lembar daun salam;
  • 4-5 daun ceri;
  • 2-3 payung dill;
  • 4-5 daun kismis;
  • 30 gram. mustard kering (bubuk);
  • 55 gram. garam;
  • 5 sdm. sendok gula;
  • 2 liter air bersih.

Bagaimana cara menyegel tomat dengan mustard untuk musim dingin?

1. Pilih tomat dengan ukuran yang kira-kira sama untuk pengawetan, yang masih agak kurang matang. Setiap tomat harus utuh, tidak rusak atau busuk, dan tidak kusut.

2. Bilas tomat hingga bersih dengan air mengalir, keringkan dengan tisu dapur dan masukkan ke dalam stoples kaca bersih yang sudah disiapkan sebelumnya.

3. Setiap lapisan tomat harus diberi taburan daun pedas, herba segar, payung dill, dan merica.

4. Rebus air, tambahkan garam dan gula pasir, tunggu hingga butiran larut, tambahkan bubuk mustard. Didihkan kembali, biarkan mendidih sebentar, matikan api dan dinginkan.

5. Tuang tomat yang sudah disiapkan dengan air garam dingin agar lebih cepat meresap, buah bisa ditusuk dengan tusuk gigi, dan ditutup dengan tutup lunak (nilon) biasa, masukkan tomat ke dalam lemari es selama 4-5 hari.

6. Tomat yang diasinkan bisa disajikan, rasanya enak sekali sehingga Anda harus segera menyiapkan yang baru.

  • Tomat hijau menjadi sangat enak jika direndam dengan sedikit kayu manis. Untuk mencegah toples pecah selama penyimpanan, tambahkan 1 tablet aspirin biasa ke masing-masingnya;
  • Acar tomat untuk resep musim dingin yang disajikan di atas, disarankan untuk menggunakan beberapa jenis tomat sesuai resep berbeda. Jadi, selama musim dingin yang panjang akan selalu ada beragam rasa di meja pesta atau sehari-hari;
  • Dalam upaya untuk memastikan produk awet selama mungkin, Anda tidak boleh menambah proporsi cuka - tomat adalah sayuran yang lembut, dan jika Anda tidak mengikuti resepnya, tomat bisa menjadi asam. Tentu saja, mereka dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, tetapi dalam bentuk murninya tidak akan enak;
  • Sangat penting untuk membalik toples setelah wadah ditutup agar bumbunya memenuhi seluruh sayuran secara merata. Lagi pula, sebagian besar waktu yang diberikan untuk penyimpanan akan terbalik, sehingga setiap tomat perlu memiliki cukup waktu untuk menyerap rasa dan aroma dari bumbunya;

Persiapan tomat adalah komponen penting dari makanan musim dingin, yang tanpanya hampir tidak ada keluarga yang dapat melakukannya. merupakan produk unik yang rasanya dapat dinikmati sepanjang tahun. Mereka digunakan untuk menyiapkan banyak makanan pembuka, saus, dan bahkan makanan penutup. Tomat dalam jusnya sendiri, acar tomat, acar, asin, jus tomat, tomat kering, selai tomat - inilah yang dapat dengan mudah dibuat dari tomat untuk musim dingin, mengikuti resep yang akan kami pertimbangkan di bawah ini.

Cara mengeringkan tomat untuk musim dingin

Tomat kering adalah bahan tradisional masakan Italia, sangat diperlukan untuk membuat pizza, berbagai jenis bruschetta, pai, sup, saus, dan saus. Jenis blanko ini tidak terlalu umum di negara kita dan baru mulai mendapatkan popularitas. Tomat kering mempertahankan rasa alaminya, terutama jika Anda menambahkan bumbu. Jika disiapkan dengan benar, tomat kering dapat disimpan hingga satu tahun.

Untuk menyiapkan tomat kering untuk musim dingin, Anda harus memilih buah yang kecil, matang, berair, tanpa noda atau busuk. Yang paling cocok untuk dikeringkan bukanlah, tapi. Untuk pengeringan, lebih baik mengambil tomat plum merah, karena tomat memiliki jumlah daging buah paling banyak. Sebelum dijemur, cuci tomat, buang batangnya dan potong menjadi dua, buang bijinya dengan sendok.
Jangan potong kulitnya - karena mengandung semua zat bermanfaat yang memberikan rasa khas tomat. Taburi tomat dengan garam dan campuran bumbu dan letakkan di atas kertas roti.
Anda bisa menjemurnya di bawah sinar matahari terbuka atau di dalam oven. Opsi pertama terutama digunakan oleh orang Italia, lebih nyaman bagi mereka yang tinggal di rumah pribadi.
Ini adalah cara pengeringan terbaik, sehingga tomat mempertahankan kekayaan rasa dan aroma alaminya. Dapat dikeringkan dalam oven - 3-3,5 jam, pada suhu 120-150 derajat. Setelah kering, masukkan bagian yang kosong ke dalam stoples steril dan isi dengan minyak sayur favorit Anda - zaitun, bunga matahari, dll.
Anda bisa menambahkan tomat kering cincang untuk menambah rasa dan aromanya yang gurih.

Semua tentang membekukan tomat untuk musim dingin

Pembekuan adalah salah satu cara paling mudah untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin. , Lagi pula, setiap saat ada sayuran yang mempertahankan seluruh nutrisi dan bentuk integralnya. Selain itu, Anda tidak perlu mengeluarkan uang dan membeli tomat rumah kaca musim dingin, yang rasanya tidak cerah dan berair seperti yang ditanam di musim panas di bawah sinar matahari terbuka.
Tomat beku mempertahankan rasa segarnya dan dalam salad Anda tidak bisa membedakannya dengan tomat musim panas. Ada dua pilihan untuk membekukan tomat: buah utuh dan tablet. Keuntungan cara pertama adalah tomat beku utuh tahan lebih lama dan bisa ditambahkan ke salad atau disajikan dalam bentuk irisan. Untuk pembekuan, Anda harus memilih buah yang keras dan matang, tanpa kerusakan, berukuran sedang.
Masing-masing perlu dicuci bersih, dikeringkan, diletakkan dalam satu lapisan di atas papan dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah beberapa jam, ketika tomat sudah membeku dengan baik, pindahkan ke dalam kantong penyimpanan makanan beku dan masukkan kembali ke dalam freezer. Tomat ini bisa disimpan selama setahun.

Membekukan tablet tomat adalah metode yang lebih memakan waktu. Namun, dengan persiapan ini Anda tidak perlu memikirkan apa yang harus dimasak dari tomat untuk musim dingin, ini adalah bahan tambahan yang ideal untuk borscht, pasta, atau saus, yang tidak perlu dicairkan dan diiris. Tomat tidak perlu dikupas sebelum dibekukan, dan juga tidak perlu hanya menggunakan buah utuh.
Cuci tomat, potong dadu, tambahkan sayuran hijau dan merah, lalu haluskan dalam penggiling daging atau blender. Tidak perlu menambahkan garam. Tuang pure tomat ke dalam cetakan freezer (bisa digunakan untuk cetakan es, muffin, dll) dan masukkan ke dalam freezer.
Setelah campuran tomat membeku dengan baik, keluarkan dari ramekin dan masukkan ke dalam kantong penyimpanan beku. Mereka juga bisa disimpan selama satu tahun.

– hidangan pembuka tradisional untuk meja musim dingin apa pun, setiap hari atau hari raya. Menggulung tomat untuk musim dingin tidaklah sulit, hampir setiap keluarga memiliki resep bumbu khusus sendiri, yang diturunkan melalui garis keturunan perempuan.


 Ada banyak cara pengawetan dengan menggunakan bahan tambahan dan beragam: allspice, daun pohon buah-buahan, dll. Mari kita lihat cara paling sederhana untuk mengasinkan tomat. Untuk 2 kg sayuran, Anda membutuhkan satu liter air, 2 sendok besar gula pasir, masing-masing 1 sendok cuka dan garam, merica hitam, beberapa siung bawang putih, beberapa batang, daun, dll.

Tomat yang sudah jadi, dicuci bersih, perlu ditusuk batangnya dengan tusuk gigi agar tidak pecah setelah dituangkan air mendidih. Sterilkan stoples (tuangkan air mendidih ke atasnya), letakkan daun yang sudah disiapkan dan dicuci di bagian bawah, dan letakkan tomat di atasnya. Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tuangkan air dari kaleng ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan kembali. Tuang 1 sendok ke dalam stoples. cuka, lalu rebus bumbunya dan kencangkan tutupnya dengan kunci pas. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin.

Tahukah kamu? Untuk kecantikan, Anda bisa menambahkan paprika hijau cincang halus, bawang bombay, atau wortel ke dalam stoples.

Cara membuat acar tomat

Anda bisa membuat acar tomat untuk musim dingin. Ini tidak memerlukan keahlian khusus, juga tidak memerlukan tempat penyimpanan yang besar, karena Anda bisa mengasinkan tomat tidak hanya di toples, tetapi juga di ember atau bak besar. Untuk menyiapkan tomat ini, masukkan lebih banyak herba ke dalam wadah yang dipilih, yang sudah dicuci sebelumnya: dengan payung, daun,.
Kemudian masukkan tomat yang sudah dicuci (2 kg) dan tusuk beberapa kali pada batangnya dengan tusuk gigi.
Lebih baik mengambil tomat giling, yang keras seperti "krim". Tempatkan bawang putih kupas dan cincang, sekitar setengah kepala besar, tutupi dengan daun lobak. Siapkan air garam: tambahkan 6-7 sendok makan garam dan 3 sendok makan gula ke dalam air panas (2 liter) dan didihkan.
Tuangkan air garam panas (tidak mendidih) di atas tomat dan biarkan selama 3 hari, tertutup, pada suhu kamar. Saat air garam menjadi keruh dan menggelembung, pindahkan ke tempat dingin. Setelah 7-8 hari Anda bisa mencobanya.

Penting! Rahasia tomat asin yang enak adalah air garamnya yang sangat asin dan pahit. Rasanya pasti sangat menjijikkan. Jangan khawatir, ini tidak akan merusak tomat, mereka akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan.

Olahan yang terbuat dari tomat hijau cincang untuk musim dingin sangat enak. . Tomat hijau atau merah muda dari varietas apa pun digunakan, “krim” adalah yang terbaik. Anda perlu mengambil 3 kg tomat, cuci bersih, potong-potong.
Untuk sausnya, potong 2 siung besar bawang putih, cabai menjadi cincin (sesuai selera), adas besar dan peterseli. Tempatkan tomat dengan saus dalam wadah besar - panci atau ember, dan tuangkan 150-200 gram. minyak sayur. Tutupi dengan penutup yang akan menutupi tomat itu sendiri, dan bukan wadahnya, dan letakkan alat press di atasnya. Anda bisa makan tomat ini dalam waktu tiga hari.

Mempersiapkan tomat dalam pasta atau saus tomat

Kecap adalah saus favorit semua orang yang cocok untuk semua hidangan. Bisa pedas, pedas, aromatik, atau hanya tomat. Saus seperti itu mudah dibuat di rumah, dan ternyata jauh lebih enak dan sehat daripada saus yang dibeli di toko. Anda bisa memasaknya dengan tambahan potongan sayuran lain atau membuatnya pedas, pedas, harum, cukup dengan menambahkan bumbu kesukaan Anda.

Pertimbangkan resep saus tomat klasik tanpa bahan tambahan. Untuk menyiapkannya, ambil 3 kg tomat, matang, tanpa kerusakan, setengah gelas gula pasir, 1 sdm garam, lada hitam, bumbu - adas, peterseli, dll.
Cuci tomat, potong halus, masukkan ke dalam panci dan masak selama 15 - 20 menit dengan api sedang.
Kemudian gosok tomat melalui saringan dan lanjutkan memasak hasil pure tomat selama satu jam dengan api sedang hingga mengental.
Buat kantong dari kain kasa, masukkan semua bumbu dan masukkan ke dalam massa tomat. Tambahkan garam dan gula, lalu didihkan lagi selama 10-15 menit dengan api kecil. Kecap dapat disimpan untuk musim dingin, dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, atau dimakan segera setelah dingin.

Setiap ibu rumah tangga sejati harus mengetahui rahasia cara memasak tomat untuk musim dingin, karena untuk persiapan seperti itu Anda perlu memilih tomat khusus, serta bumbu dan sayuran lainnya. Proses memasaknya bisa berlangsung dari beberapa menit hingga 1-2 jam, tergantung bahan dan konsistensinya, serta hasil yang ingin diperoleh. Mari kita lihat aturan memilih tomat untuk jus, rekomendasi untuk menyiapkannya, dan resep saus terbaik yang terbukti untuk musim dingin.

Bagaimana memilih tomat untuk dimasak

Ada beberapa aturan seleksi. Sederhana saja, tetapi hasilnya tergantung pada kepatuhan. Jadi mari kita mulai:

  • Tergantung pada konsistensi jus yang diinginkan, ada baiknya memilih varietas tomat. Jika Anda mengambil varietas "Bull's Heart", minuman untuk musim dingin akan menjadi sangat kental dan kaya. Dan varietas tomat Tsar Bell akan memberikan banyak air, sehingga jusnya akan cair, seperti jus apel.
  • Bahkan sayuran yang paling matang pun cocok untuk memasak tomat. Yang agak lunak, hancur, dan terlalu matang juga cocok untuk saus.
  • Buah tomat hijau tidak boleh digunakan untuk membuat jus, karena akan merusak warna produk dan rasanya. Sayuran mentah tidak mengandung banyak air, sehingga penggunaannya tidak disarankan.
  • Format tomat untuk membuat jus tidak menjadi masalah. Ini bisa berupa ceri kecil, krim sedang, atau buah besar. Mereka masih akan dipotong-potong saat dimasak.
  • Tomat yang ditanam di bawah sinar matahari terbuka di taman dianggap ideal untuk membuat jus tomat. Buah-buahan yang matang di rumah kaca tidak memiliki banyak air untuk persiapan tersebut dan memiliki rasa asam yang nyata.

Wadah apa untuk memasak tomat?

Seorang ibu rumah tangga yang peduli pasti akan bertanya pada dirinya sendiri: apakah mungkin memasak tomat dalam wajan aluminium? Tidak ada jawaban pasti di sini: jika peralatan yang terbuat dari bahan tersebut digunakan selama 1-3 jam, maka tidak akan terjadi oksidasi, tetapi jika sarinya diinfuskan lalu hanya direbus, maka lebih baik memilih peralatan jenis lain. Tidak ada proses kimia yang terjadi dalam wajan besi, enamel, atau besi cor, sehingga direkomendasikan untuk memasak tomat. Berikut daftar peralatan yang mungkin diperlukan untuk memasak tomat:

  • Pembuat jus untuk menghilangkan ampas dan urat tomat dari jus dengan cepat.
  • Panci atau mangkuk besar untuk memasak jus.
  • Saringan atau saringan (untuk menyaring saus setelah dimasak, jika juicer belum pernah digunakan sebelumnya).
  • Wadah penyimpanan (stoples dengan sekrup atau tutup kaleng).
  • Sendok atau cangkir besar untuk menuangkan jus tomat ke dalam stoples.
  • Kunci jahitan (jika menggunakan tutup kaleng klasik untuk stoples).

Berapa lama memasak saus untuk musim dingin

Untuk memahami berapa menit yang Anda perlukan untuk memasak jus hingga siap, ada baiknya menganalisis keseluruhan proses memasak. Jika perlakuan panas dilakukan pada sayuran untuk pertama kalinya, maka bisa bertahan hingga 1 jam, tetapi dalam versi klasik, setelah direbus, Anda perlu menunggu 5-15 menit dan menuangkan jus ke dalam stoples. Jika pemasakan dilakukan untuk kedua kalinya (tahap pertama potongan tomat direbus, kemudian digosok melalui saringan dan diletakkan di atas kompor kembali), maka 2-5 menit sudah cukup untuk merebus masakan dan meletakkannya. dalam wadah.

Resep membuat pasta tomat di rumah dengan foto

Untuk memahami cara memasak tomat untuk musim dingin, Anda harus mempertimbangkan beberapa pilihan resep dan memilih yang paling cocok untuk Anda sendiri. Perbedaannya tidak hanya terletak pada proses pembuatan jusnya, tetapi juga pada bahan tambahan yang ditambahkan pada minuman atau sausnya. Mari kita lihat beberapa resep klasik dan cara yang tidak biasa menyiapkan tomat untuk musim dingin. Semua opsi yang dipertimbangkan sudah terbukti, sehingga mudah digunakan secara mandiri bahkan untuk pemula.

Pasta tomat di atas kompor

Jika Anda tidak menggunakan juicer untuk membuat jus tomat, prosesnya akan memakan waktu lebih lama, namun Anda tidak perlu mencuci banyak piring dan membuang-buang listrik. Tugasnya adalah memotong sayuran menjadi potongan besar, merebusnya sedikit dan menggosoknya melalui saringan. Metode ini membantu mendapatkan tomat kental dengan sedikit biji-bijian dan daging buah. Mari kita pertimbangkan resep hidangan sederhana yang sudah terbukti.

Bahan-bahan:

  • Tomat merah matang – 2 kg.
  • Paprika merah manis – 2-3 buah.
  • Garam, gula - sesuai dengan varietas tomat dan preferensi rasa.
  • Lada hitam, daun salam.

Persiapan:

  1. Bilas semua tomat dengan air mengalir dan buang sisa air.
  2. Lakukan hal yang sama dengan merica.
  3. Dalam wadah besar (sebaiknya besi cor), potong tomat menjadi potongan besar, potong akar dan uratnya.
  4. Selain tomat, ada baiknya memotong paprika manis dari varietas berdaging menjadi potongan-potongan kecil.
  5. Letakkan mangkuk berisi sayuran cincang di atas kompor dengan api kecil, dan ketika sedikit cairan muncul di bagian bawah, besarkan daya kompor.
  6. Setelah buah direbus hingga 5 menit, sisihkan dan dinginkan hingga suhu kamar.
  7. Melalui saringan atau saringan, saring tomat dan paprika rebus, haluskan dengan sendok atau spatula silikon. Kulit dan urat berlebih harus dihilangkan.
  8. Pasta yang dihasilkan harus diasinkan, gula, bumbu dan beberapa lembar daun salam ditambahkan. Letakkan semuanya di atas kompor, rebus selama 3-5 menit, lalu tuang ke dalam stoples dan gulung tutupnya.
  9. Pasta tomat ini dapat disimpan selama 1 hingga 5 tahun di tempat sejuk dan gelap.

Tomat buatan sendiri untuk musim dingin, sama segarnya

Tidak ada yang lebih baik di musim dingin selain jus tomat buatan sendiri. Hidangan ini boleh dikonsumsi sebagai satu kesatuan atau ditambahkan ke borscht, kubis, sup, atau jenis makanan lainnya. Agar jus tomat buatan sendiri menjadi segar, Anda perlu menambahkan sedikit bumbu dan sayuran tambahan ke dalamnya, tetapi untuk meningkatkan umur simpan, ada baiknya dimasak dengan baik. Mari kita lihat resep singkat untuk persiapan seperti itu.

Bahan-bahan:

  • Tomat merah dari varietas berdaging - 3 kg.
  • Peterseli, adas - beberapa tangkai segar.
  • Garam, merica, gula putih - sesuai selera.

Persiapan:

  1. Bilas sayuran dan herba sampai bersih.
  2. Keringkan dalam saringan atau dengan tisu.
  3. Potong akar bagian dalam tomat dan masukkan sayuran ke dalam juicer.
  4. Tuang semua jus yang dihasilkan ke dalam wadah berenamel besar.
  5. Letakkan cairan di atas kompor dan didihkan.
  6. Tambahkan gula, garam, merica bubuk, terus cicipi hidangan yang akan datang. Bumbunya jangan terlalu banyak, karena akan menambah rasa, tapi akan kehilangan kealamiannya.
  7. Tempatkan peterseli dan daun dill ke dalam cairan mendidih.
  8. Rebus jus sampai gula selesai meleleh. Total waktu merebus tomat adalah sekitar 20-25 menit.
  9. Tuang cairan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat dengan tutup kaleng.

Lada tomat Bulgaria tanpa sterilisasi

Paprika manis sering ditambahkan ke jus tomat. Penambahan ini memberikan rasa yang tidak biasa dan membuat konsistensi lebih kental. Paprika dapat ditempatkan dipotong-potong, utuh atau diparut melalui parutan atau blender. Mari kita simak resep sederhana jus tomat dengan sayuran dan buah-buahan lainnya, yang pastinya akan disukai oleh seluruh anggota rumah tangga dan tamu.

Bahan-bahan:

  • Tomat merah dan kuning – total 3 kg.
  • paprika – 1,5kg.
  • Plum dengan batu yang dapat dipisahkan dengan baik - 0,5 kg.
  • Apel asam – 300 gram.
  • Gula, garam - sesuai selera.

Persiapan:

  1. Bilas semua sayuran dan buah-buahan dengan air bersih. Biarkan selama beberapa menit untuk membuang kelebihan air.
  2. Kupas lada, potong menjadi empat bagian, masukkan ke dalam kuali besar, tempat seluruh hidangan akan dimasak.
  3. Masukkan tomat melalui juicer, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam paprika.
  4. Kupas buah plum dan apel, masukkan ke dalam juicer, tambahkan cairan ini ke jus tomat utama.
  5. Segera beri sedikit garam, gula, dan bumbu jika mau.
  6. Didihkan jus tomat, aduk, cicipi.
  7. Sesuaikan masakan sesuai selera Anda (tambahkan garam, gula, cuka sari apel).
  8. Rebus tomat selama 5-10 menit dan tuang ke dalam stoples kaca. Selamat makan di musim dingin!

Resep jus tomat

Seorang ibu rumah tangga yang baik tahu bahwa membuat jus tomat membutuhkan banyak waktu. Tapi bagaimana cara memasak tomat untuk musim dingin menggunakan peralatan dapur baru? Perangkat semacam itu dapat menyederhanakan proses memasak dan bahkan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk membuat hidangan yang lezat. Mari kita lihat resep langkah demi langkah jus tomat dalam slow cooker dan pressure cooker untuk persiapan musim dingin.

Dalam slow cooker

Untuk menyiapkan jus tomat lezat dengan cepat di rumah, Anda harus menggunakan slow cooker. Perangkat populer ini akan membantu Anda dengan meminta Anda untuk tidak berdiri di depan kompor dalam waktu lama, tetapi menyalakan peralatan dan pergi ke tempat lain untuk mengatasi masalah Anda. Selain itu, tidak ada risiko isi panci bocor, mendidih, atau gosong. Berikut adalah resep yang luar biasa untuk jus tomat yang kaya dalam slow cooker.

Bahan-bahan:

  • Tomat ceri atau varietas tomat kecil lainnya - 2 kg.
  • Pir matang – 300 g.
  • Apel asam – 300 gram.
  • Cengkih, kayu manis, lada hitam, allspice, garam, gula - sesuai selera.

Mempersiapkan jus tomat dalam slow cooker:

  1. Bilas semua buah dan sayuran.
  2. Pisahkan bagian berlebihnya: ekor, urat, biji, inti.
  3. Dengan menggunakan juicer, potong tomat, pir, dan apel.
  4. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker dan tambahkan bumbu.
  5. Nyalakan mode “Memasak” selama 30 menit dan tunggu hingga matang.
  6. Sementara itu, Anda perlu mensterilkan stoples dalam penangas air dan menyiapkan tutupnya.
  7. Saat multicooker mengumumkan akhir program, tuangkan jus tomat ke dalam wadah dan tutup rapat.

Di kapal uap

Keuntungan utama dari ketel ganda adalah memungkinkan Anda tidak hanya memasak makanan dengan cepat, tetapi juga melakukannya dengan tetap menjaga semua vitamin dan mineral yang mungkin. Jus tomat, adjika, saus atau produk lain yang diolah dalam double boiler memiliki rasa paling enak dan paling bermanfaat bagi tubuh. Mari beri tahu Anda resep sempurna untuk hidangan tomat.

Bahan-bahan:

  • Tomat merah – 2,5 kg.
  • Tomat kuning – 0,5 kg.
  • Tomat "Pangeran Hitam" - 0,5 kg.
  • Peterseli, adas, kemangi.
  • Garam, gula dan merica - sesuai selera.

Persiapan:

  1. Cuci dan keringkan semua sayuran dan herba.
  2. Kupas ujung tomat, potong masing-masing menjadi 2 bagian.
  3. Masukkan tomat melalui pembuat jus, atur mode yang sesuai untuk mendapatkan jus dengan jumlah ampas maksimum.
  4. Tambahkan sayuran ke dalam cairan.
  5. Masukkan semuanya ke dalam panci ganda dan didihkan.
  6. Angkat dari api, buka tutupnya sedikit, tambahkan bumbu.
  7. Rebus jus dalam ketel ganda selama 5 menit dan tuangkan ke dalam stoples.

Resep video: cara memelintir tomat untuk musim dingin

Agar para pemula tidak memiliki pertanyaan tentang cara membuat hidangan tomat yang sempurna, mereka harus menonton video pelatihan. Dalam bahan-bahan tersebut, chef ternama dan populer memberi saran bagaimana memilih sayuran yang tepat, cara mengolahnya, dan bahan tambahan apa yang harus ditambahkan ke dalam jus. Berikut adalah video singkat yang menunjukkan pendekatan yang benar dalam menanam tomat untuk musim dingin.

Hampir setiap ibu rumah tangga menyiapkan tomat untuk musim dingin, membuat segala macam persiapan darinya.

Betapa menyenangkannya membuka sekaleng tomat kalengan di malam musim dingin dan memakannya, misalnya dengan kentang rebus atau goreng, atau dengan bubur.

Tomat kalengan adalah camilan lezat yang cocok dengan semua hidangan.

Selain itu, Anda selalu bisa menaruhnya di meja pesta, pastinya tidak akan tersisa, semua tamu akan langsung menyapunya dan meminta lebih! Jadi, bagaimana cara membuat tomat berair untuk musim dingin? Mari kita lihat beberapa resep emas untuk mengalengkan sayuran ini.

Persiapan tomat untuk musim dingin: resep terbaik langkah demi langkah

Makanan pembuka "Berbagai macam" dalam rendaman

Komponen:

Untuk bumbunya:

  • 2 sendok besar garam meja – 60 gram;
  • 4 sendok besar tanpa seluncuran gula pasir - 80 gram;
  • 60 ml cuka meja 9%.

Mari kita mulai menyiapkan persiapan tomat “Aneka” untuk musim dingin:

Ceri dengan paprika

Untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin dengan cara ini Anda perlu:

  • 700 gram tomat ceri;
  • paprika – 200-300 gram;
  • 3-4 siung bawang putih;
  • Payung dill – 2-3 buah;
  • 3-5 daun ceri;
  • 1-2 daun raspberry;
  • Daun salam – 2-3 lembar;
  • Allspice dalam kacang polong - 3-4 potong;
  • Sepotong cabai - 1/3 buah;
  • Gula pasir - 1 sendok besar;
  • 2 sendok kecil garam;
  • 60 ml cuka sari apel.

Bagaimana melakukan:

  1. Kami menyiapkan toples. Untuk melakukan ini, bilas wadah hingga bersih. Untuk membersihkan noda, Anda bisa menggunakan cairan pencuci piring atau soda kue. Setelah itu, bilas semuanya beberapa kali;
  2. Stoples yang sudah dicuci perlu disterilkan. Mereka dapat disterilkan dengan uap atau di dalam oven;
  3. Kemudian letakkan payung dill yang sudah dicuci di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan;
  4. Selanjutnya kupas siung bawang putih dan potong cabai kecil-kecil. Kami juga menaruhnya di dasar stoples;
  5. Tempatkan daun ceri dan raspberry di atasnya;
  6. Kami mencuci paprika, memotongnya menjadi dua dan membuang semua bijinya, membuang batangnya;
  7. Potong lada menjadi potongan sedang. Tempatkan setengah merica di dasar toples di atas seprai;
  8. Cuci tomat sampai bersih;
  9. Masukkan tomat ke dalam stoples dan gantikan dengan potongan sisa lada;
  10. Selanjutnya, masukkan air ke dalam api dan panaskan hingga mendidih. Tuangkan air panas ke seluruh komponen dan segera tiriskan;
  11. Kemudian tuangkan lagi air mendidih ke atas semuanya dan diamkan selama 10-15 menit;
  12. Tiriskan air dari toples ke dalam panci, gunakan untuk membuat bumbu perendam;
  13. Tambahkan garam, gula pasir, kacang polong allspice, daun salam ke dalam air;
  14. Letakkan bumbu marinasi di atas kompor dan panaskan hingga mendidih. Anda perlu merebus semuanya selama 3-5 menit dan menambahkan cuka sari apel;
  15. Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat, tutup dengan penutup dan gulung;
  16. Kami menempatkan persiapan tomat ceri untuk musim dingin secara terbalik, membungkusnya dengan mantel bulu atau selimut hangat. Semuanya harus didiamkan sampai dingin.

Tomat dalam jus mereka sendiri

Bahan resep:

  • 800 gram tomat matang segar;
  • Siung bawang putih – 3-4 potong;
  • 4-5 tangkai peterseli;
  • daun ketumbar – 4-5 tangkai;
  • 4-5 tangkai adas;
  • 1 tangkai daun mint;
  • 1/3 bagian buah cabai;
  • 1 sendok besar garam;
  • 2 sendok besar gula pasir.

Cara membuat persiapan untuk musim dingin dari tomat:


Olahan tomat hijau buatan sendiri

"Makan"

Apa yang Anda perlukan:

  • Tomat hijau – 2 kilogram;
  • Bawang – 2 kepala;
  • 2 siung bawang putih;
  • Garam – 2 sendok besar;
  • Allspice – 4-5 kacang polong;
  • Cuka meja – 1 sendok besar;
  • Minyak sayur.

Cara menyiapkan tomat hijau untuk musim dingin:

  1. Stoples harus dicuci terlebih dahulu dan berbagai kontaminan dibersihkan dengan deterjen atau soda kue;
  2. Selanjutnya, bilas stoples hingga bersih beberapa kali. Sterilkan dengan uap atau di dalam oven selama sekitar 15 menit;
  3. Lalu kami mengupas siung bawang putih dan menaruhnya di dasar stoples, dan menaruh kacang polong allspice di sana;
  4. Cuci tomat dan potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan irisan tomat dalam stoples. Lipat sayuran dengan rapat, sisakan sedikit ruang di atasnya untuk bawang bombay;
  5. Kupas kepala bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis;
  6. Tempatkan bawang bombay di atas tomat;
  7. Tempatkan wadah 1,5 liter air di atas kompor dan panaskan;
  8. Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam air panas dan aduk;
  9. Segera setelah air mulai mendidih, tambahkan cuka dan angkat dari kompor;
  10. Isi sayuran dalam stoples dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan hingga bagian paling atas, tambahkan 1 sendok makan minyak sayur;
  11. Kami meletakkan bahan di bagian bawah panci besar, meletakkan stoples dan menuangkan lebih dari setengah air ke dalam panci, menutupi bagian atasnya dengan penutup;
  12. Letakkan di atas gas dan panaskan hingga mendidih. Segera setelah cairan mulai mendidih, sterilkan selama 15 menit;
  13. Setelah itu, kami mengeluarkan kalengnya, menggulungnya, meletakkannya terbalik di lantai, dan menutupinya dengan selimut hangat. Diamkan hingga benar-benar dingin;
  14. Salad harus disimpan di tempat gelap dengan suhu tidak lebih dari 20 derajat.

Tentu saja persiapannya tidak terbatas pada resep-resep ini saja. Jumlahnya banyak sekali! Anda akan membukanya di musim dingin dan senang Anda bersusah payah menyiapkannya di musim panas!

Dan ada resep persiapan zucchini untuk musim dingin.

Betapa nikmatnya selai gooseberry dengan jeruk! Carilah resep Sekali Anda memasaknya sekali, Anda akan memasaknya setiap tahun.

Tomat hijau diisi dengan bumbu dan bawang putih

Komponen:

  • 2 kilogram tomat hijau;
  • 1 bawang;
  • 2 kepala bawang putih;
  • 2 potong paprika;
  • 5-6 tangkai adas;
  • 5-6 tangkai peterseli;
  • Cuka meja 9% - 90 ml;
  • Akar dan daun lobak cincang;
  • Sedikit bumbu harum;
  • Allspice dalam kacang polong – 5-6 buah;
  • Sejumput cabai.

Cara menyiapkan persiapan yang tidak biasa untuk musim dingin dari tomat hijau:

  1. Kami mencuci tomat, tidak perlu membuang batangnya;
  2. Selanjutnya, potong sayuran yang sudah dicuci di tengahnya, tetapi tidak seluruhnya, dan buat lubang dengan pisau;
  3. Pisahkan kepala bawang putih menjadi siung, kupas dan potong menjadi irisan tipis;
  4. Bilas dan keringkan sayuran;
  5. Kami membuka sedikit tomat di tempat potongan, menaruh irisan bawang putih dan setangkai adas dan peterseli di sana;
  6. Kupas paprika dari bijinya dan potong menjadi setengah cincin;
  7. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin;
  8. Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan kami menempatkan cincin bawang bombay, sisa bawang putih, kacang polong allspice, setengah dari akar dan daun lobak cincang;
  9. Selanjutnya, masukkan tomat yang sudah diisi rapat ke dalam toples paling atas;
  10. Tempatkan sisa lobak di atasnya;
  11. Tuangkan air panas ke atas tomat dan tutup dengan penutup;
  12. Setelah 15 menit, tuangkan air dan tambahkan air mendidih lagi;
  13. Kemudian setelah 15 menit, tuangkan air ke dalam wadah, tambahkan garam dan gula;
  14. Tempatkan rendaman di atas kompor, didihkan dan tuangkan ke dalam stoples berisi tomat;
  15. Kami mengencangkan semua tutupnya menggunakan kunci jahitan dan mengeluarkan blanko tomat untuk musim dingin di bawah selimut hangat sampai benar-benar dingin;
  16. Simpan isi tomat di tempat yang sejuk dan gelap.

Tomat untuk musim dingin adalah persiapan yang paling penting, karena semua orang menyukainya. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.

Dan jika tomat dibuat dengan jusnya sendiri, maka tomatnya dua dalam satu - Anda bisa memakan tomatnya sendiri dan minum jus tomat. Selain itu, bumbu perendam dan jus buatan sendiri jauh lebih enak dan sehat daripada yang dibeli di toko!