Tidak seperti buah beri segar yang mudah rusak, buah beri beku mempertahankan aroma dan rasanya selama 3 tahun. Mereka banyak membantu ibu rumah tangga di musim dingin, ketika mereka sangat menginginkan kue-kue yang berair dan cerah serta makanan penutup musim panas. Kami akan memberi tahu Anda apakah Anda perlu mencairkan buah beri saat menyiapkan hidangan berbeda dan bagaimana melakukannya dengan benar.

Jika Anda mencairkan buah beri dengan benar, tampilannya yang menggugah selera tidak akan hilang.

Di mana buah beri beku digunakan?

Setiap saat sepanjang tahun, sayuran dan buah-buahan beku dapat dibeli di supermarket. Dalam kondisi industri, buah beri dipanen dengan menggunakan pembekuan kejut. Jika disimpan dengan benar di toko, buah tidak akan kehilangan bentuk dan memiliki warna serta rasa yang sama dengan buah segar.

Jika mau, Anda bisa menyiapkan buah beri untuk digunakan di masa mendatang dengan menggunakan freezer sendiri. Yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga adalah stroberi, ceri, blueberry, kismis, dan raspberry.

Buah beri yang dibekukan pada suhu di bawah nol derajat (–18–23 derajat) cocok untuk dikonsumsi selama 8–12 bulan. Pada suhu dari 0 hingga –8 derajat – tidak lebih dari 3 bulan.

Anda bisa membuat jeli, minuman buah, dan kolak dari buah beri beku. Mereka digunakan sebagai komponen minuman susu dan beralkohol, smoothie. Mereka berfungsi sebagai dasar untuk membuat krim berry, saus, mousse, dan jeli.

Berry beku sangat ideal untuk es krim dan sorbet. Mereka dapat digunakan untuk mengisi pangsit, pancake, muffin, pai, pai, dan casserole keju cottage. Namun, buah yang dicairkan tidak cocok untuk menghias kue dan makanan penutup. Mereka juga tidak terlihat menggugah selera dalam salad buah.

Cara mencairkan buah beri dengan berbagai cara

Tanpa pencairan es, buah-buahan dimasukkan ke dalam kolak dan bubur selama pemasakan. Saat setengah dicairkan, mereka dapat digiling dalam blender untuk dijadikan smoothie, minuman buah, atau koktail. Anda dapat menyiapkan jeli hanya dari produk yang meleleh, jika tidak maka jeli tidak akan mengeras.

Haruskah saya mencairkan buah beri sebelum dipanggang? Jika Anda memasukkan buah ke dalam pai apa adanya, kemungkinan besar buah tersebut akan bocor banyak. Di sisi lain, buah beri yang dicairkan dalam makanan yang dipanggang kurang memiliki rasa juiciness. Anda bisa keluar dari situasi ini dengan mencampurkan buah beku dengan dua sendok makan pati. Selama memanggang, pengental akan menyerap semua sisa jus berry dan mencegahnya bocor keluar dari pai.

Buah beri tidak perlu dicairkan sebelum dipanggang jika Anda menambahkan sedikit pati ke dalamnya

Untuk tujuan mencairkan buah beri, Anda bisa.

Sayangnya, usia buah beri segar hanya berumur pendek. Umurnya sangat pendek sehingga pembekuan bagi banyak orang merupakan satu-satunya cara untuk memasukkan buah beri ke dalam makanan mereka. Selain itu, pembekuan memungkinkan Anda menikmati musim panas bahkan di musim dingin. Secara umum, buah beri beku, seperti sayuran, mempertahankan vitaminnya sepenuhnya jika apa yang disebut pembekuan kejut diterapkan padanya. Perhatikan cara pembekuan jika Anda membeli buah beri di supermarket. Dan jika Anda membekukannya sendiri, bersiaplah untuk kenyataan bahwa buah beri pasti akan kehilangan sebagian kegunaannya. Namun rasanya tidak akan hilang dan tidak akan berhenti menjadi bahan penting dalam berbagai macam hidangan.

Buah beri beku selalu mudah digunakan dengan mencampurkannya dengan sesendok madu atau gula dan memakannya apa adanya. Ada juga resep yang paling jelas, seperti kolak berry beku atau jeli. Anda juga dapat dengan cepat membuat jeli dari buah beri beku hanya dengan menggunakan buah beri, air, dan gelatin. Namun hari ini kami menawarkan resep makanan penutup yang lebih kompleks dan menarik dari buah beri beku.

Kue keju yang malas

Makanan penutup aromatik yang sempurna akan menyenangkan semua orang. Untuk menikmati tidak hanya rasanya, tetapi juga keindahannya, gunakan gelas transparan, karena makanan penutupnya ditumpuk berlapis-lapis.

Bahan-bahan:

  • Kue kering apa saja - 10 buah
  • Raspberry beku - 150 gram
  • Tepung maizena - 2 sendok makan
  • Gula - 30 gram
  • Keju dadih, misalnya Philadelphia - 300 gram
  • Krim 30% - 100 mililiter
  • Air dingin - 250 mililiter

Persiapan:

Giling kue menjadi remah-remah dalam blender. Panaskan raspberry dengan api kecil sampai sarinya keluar. Saring jus yang dihasilkan, tambahkan setengah jumlah air dan pati. Mengaduk.

Tuang sisa air dan gula ke dalam buah beri yang tersisa di panci dan nyalakan api kecil. Saat campuran sudah agak hangat, tambahkan jus dan pati ke dalamnya. Aduk, dinginkan dan pastikan Anda mendapatkan sesuatu yang menyerupai jeli.

Siapkan krim dadih dengan mengocok keju dan krim.

Ambil gelas dan mulailah menyusun semuanya dalam urutan ini: kue, krim dadih, jeli raspberry. Ulangi lapisan ini sekali lagi jika Anda menggunakan kacamata tinggi.

Pai dengan buah beri beku

Pie kami tidak berlemak, sehingga cukup layak untuk dikonsumsi dan tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda. Cara terbaik adalah menggunakan ceri beku sebagai isian.

Bahan untuk adonan:

  • Tepung - 350 gram
  • Gula - 2 sendok makan
  • Minyak sayur - 5 sendok makan
  • Gula vanila - 1 bungkus
  • Soda - di ujung pisau
  • Garam - sejumput
  • Air es - 6 sendok makan

Bahan pengisi:

  • Ceri beku yang diadu - 250 gram
  • Gula - 5 sendok
  • Tepung kentang - 1 sendok makan

Persiapan:

Ayak tepung, tambahkan baking soda, gula dan garam. Setelah tercampur, tambahkan minyak dan air. Uleni adonan dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 30 menit, keluarkan adonan dan buat dua lapisan, yang satu sedikit lebih besar. Tempatkan yang pertama ke dalam cetakan, membentuk sisi-sisinya.

Campur buah beri beku dengan gula dan pati. Pati diperlukan karena akan mengikat buah beri yang berair dan tidak akan bocor keluar dari pai.

Tempatkan ceri dalam cetakan di atas adonan, dan tutupi dengan lapisan kedua di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.

Kue Es Krim Stroberi

Kue yang tidak biasa dan lembut akan menghangatkan hati Anda di malam yang panjang. Mudah disiapkan dan dimakan dengan cepat.

Bahan-bahan:

  • Stroberi beku - 500 gram
  • Krim 35-38% lemak - 400 mililiter
  • Kuning telur - 4 buah
  • Gula bubuk - 175 gram

Persiapan:

Jangan mencairkan stroberi, tetapi segera tuangkan setengah gula halus ke dalamnya dan haluskan dalam blender hingga menjadi bubur. Kocok kuning telur dengan sisa bubuk hingga menjadi kental dan putih. Dingin. Kocok krim, tambahkan kuning telur dan sekitar 4/5 pure stroberi.

Ambil loyang kue dan lapisi dengan cling film. Tuang setengah dari massa yang dihasilkan ke dalam cetakan dan dinginkan selama setengah jam. Massa akan sedikit mengeras. Lalu oleskan sisa pure strawberry dan lapisan kedua buttercream di atasnya.

Agar kue mengeras, kue harus disimpan di lemari es setidaknya selama lima jam. Setelah itu bisa dipindahkan ke piring yang indah.

Betapa menyenangkannya di musim panas. Dan semua itu karena musim panas adalah waktu untuk memetik buah beri. Mungkin tidak ada orang di dunia ini yang tidak ingin makan buah beri. Tetapi musim panas tidak berlangsung selamanya, dan buah beri tidak tumbuh dan matang sepanjang tahun, dan buah beri di rumah kaca sama sekali tidak kaya akan vitamin. Untuk menyediakan musim panas dalam bentuk buah beri selama musim dingin, Anda cukup membekukannya. Lalu buatlah berbagai suguhan lezat darinya, dan makan saja setelah dicairkan.

Apakah mungkin untuk membekukan buah beri

Ada pendapat bahwa buah beri beku tidak hanya enak, tetapi juga tidak menyehatkan sama sekali. Tapi tidak, kami beritahu Anda. Para ilmuwan telah menemukan bahwa ketika buah beri dibekukan, hanya sepuluh persen kualitas manfaatnya yang hilang. Sebagai perbandingan, saat buah beri dimasak, vitaminnya hilang seluruhnya, dan saat dikeringkan, hanya tersisa setengahnya. Kesimpulannya tidak sulit untuk diambil. Pembekuan dalam adalah cara terbaik untuk menyimpan buah beri sepanjang tahun.

Selain itu, buah beri beku tidak hanya akan memberikan bantuan yang sangat diperlukan selama pilek dan penyakit virus, tetapi juga membantu membuat hidangan di meja Anda lebih enak, berwarna, dan bervariasi.

Nuansa lain bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan atau sekadar memperhatikan berat badannya: buah beri beku rendah kalori. Dari segi kandungan kalorinya setara dengan yang segar.

Yang terbaik adalah membekukan buah beri sendiri, mengikuti semua aturan. Maka Anda akan memiliki persediaan yang bagus untuk musim dingin. Anda tentu saja dapat membeli buah beri di supermarket, tetapi siapa yang tahu apakah semua aturan penyimpanan dan transportasi telah dipatuhi. Dan jika paketnya sudah ditutup, Anda bahkan tidak tahu kejutan apa yang menanti Anda. Oleh karena itu, jangan malas, tetapi lakukan sendiri proses pembekuannya jika memungkinkan.

Jeli buah beri beku

Sebelum menyiapkan jeli dari buah beri beku, setiap ibu rumah tangga perlu mengetahui beberapa aturan dasar:

  • Jika resepnya tidak memerlukannya, maka buah beri tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.
  • Mulailah memasak dengan menyiapkan rebusan.
  • Pati harus berfungsi sebagai pengental. Hal inilah yang menentukan seberapa kental jeli tersebut.
  • Sebelum menambahkan pati ke dalam kaldu, harus diencerkan dengan cairan.
  • Dan langkah terakhir adalah memasukkan pati ke dalam kaldu secara bertahap.

Berry di bawah salju

Untuk memasak Anda membutuhkan produk-produk berikut:

  • 400 g buah beri beku, berbagai macam, pilihan Anda;
  • pati 90 gram;
  • gula 120 gram;
  • air - satu liter untuk rebusan dan segelas air untuk pati.

Persiapan:

  1. Campur buah beri, tambahkan satu liter air dan nyalakan api. Anda harus membiarkannya mendidih selama lima menit. Kemudian Anda bisa menyaringnya dan memerasnya, atau membiarkannya di dalam rebusan.
  2. Tambahkan gula ke dalam kaldu panas dan biarkan larut selama beberapa menit. Anda bisa mempercepat prosesnya dengan mengaduknya menggunakan sendok.
  3. Larutkan pati dalam segelas air dan hati-hati, aduk terus dengan sendok, tambahkan ke dalam kaldu.
  4. Kemudian didihkan jeli yang dihasilkan. Mendinginkan.

Dengan menggunakan resep ini, Anda akan mendapatkan jeli yang encer namun sangat enak dan menyehatkan.

Bagi yang suka makan jelly eksklusif dengan sendok, dipotong-potong tebalnya, ada resepnya sebagai berikut:

  • ambil buah beri beku favorit Anda dalam jumlah 400 g;
  • 150 gram pati;
  • air - satu liter untuk rebusan dan segelas air untuk pati;
  • gula 170 gram.

Persiapan:

  1. Buah beri harus dicairkan terlebih dahulu dan digiling dalam blender.
  2. Tuang satu liter air ke dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan gula dan letakkan semuanya di atas api.
  3. Segera setelah air mulai mendidih, mulailah mencampurkan pati ke dalam segelas air.
  4. Biarkan kaldu mendidih selama beberapa menit lagi dan tuangkan tepung kanji.
  5. Sekarang aduk terus dan masak jeli sampai mengental sepenuhnya. Tapi jangan sampai mendidih!

Kompot buah beri beku

Kompot berry beku itu sehat, enak, dan sangat sederhana! Dan Anda tidak perlu banyak hal untuk mempersiapkannya:

  • stroberi beku 150 gram;
  • raspberry beku 150 g;
  • kismis beku (hitam) 150 g;
  • air 3 liter;
  • gula 600 gram.

Persiapan:

  1. Tempatkan panci berisi air di atas api.
  2. Proses buah beri dalam blender menjadi pasta.
  3. Segera setelah air mendidih, tuangkan gula ke dalamnya. Lalu beri.
  4. Tunggu hingga air mendidih dan segera angkat.
  5. Anda harus membiarkan kolak menjadi dingin. Lalu Anda bisa meminumnya.

Jus buah beri beku

Morse sangat enak, sehat dan menyegarkan. Ini cocok untuk meja apa pun dan dapat diberikan kepada anak-anak. Dan persiapannya sangat mudah. Untuk jus buah, yang terbaik adalah menggunakan buah beri yang berair dan berukuran sedang:

  • blueberry beku 200 g;
  • cranberry beku 200 g;
  • raspberry beku 200 g;
  • ceri beku yang diadu 200 g;
  • gula pasir 500 gr, jika jumlah gula ini bagi sebagian orang terasa sedikit, Anda bisa menambahkan lebih banyak sesuai selera;
  • air 3,5 liter.

Persiapan:

  1. Ambil panci agar Anda nyaman meletakkan saringan di atasnya.
  2. Isi panci dengan air, lalu pastikan cairan tidak sampai ke saringan dan tidak masuk ke dalamnya saat mendidih.
  3. Tempatkan struktur yang dihasilkan di atas api, tunggu sampai air mendidih dan tuangkan buah beri ke dalam saringan.
  4. Secara bertahap buah beri akan mulai mencair dan mengeluarkan sarinya. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkan gula ke dalamnya dan aduk. Hal ini dilakukan agar sari buah mengalir ke dalam panci berisi air dan tidak menguap. Manipulasi sederhana ini perlu dilakukan sampai semua jus keluar dari buah beri. Airnya akan berubah menjadi merah cerah.
  5. Kemudian angkat saringan dengan sisa buah beri.
  6. Cicipi minuman buahnya. Jika dirasa terlalu kental dan manis, encerkan dengan air matang dan didihkan.
  7. Saring minuman buah dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Campuran berry yang tersisa bisa dibuang atau digunakan untuk memanggang.

Pai dengan buah beri beku

Pilihan 1

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

  • 100 g stroberi beku;
  • 100 g ceri beku (diadu);
  • 150 ml yogurt;
  • setengah pisang;
  • Mereka yang menyukai makanan manis bisa menambahkan madu atau gula.

Persiapan:

pilihan 2

Anda akan perlu:

  • gooseberry beku, cranberry masing-masing 200 g;
  • 200 ml jus jeruk;
  • sdt madu;
  • mint secukupnya;
  • 50 gram serpihan.

Persiapan:

Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan. Jangan mencairkan buah beri. Smoothie sudah siap.

Mari kita mulai dengan buah beri. Anda bisa memakannya langsung, tanpa pengolahan tambahan, atau Anda bisa menggunakannya sebagai bahan baku pembuatan makanan penutup - jeli, mousse, makanan panggang dengan isian. Aturan untuk mencairkannya bergantung pada metode penggunaan yang dipilih.

Jika kita hanya ingin menikmati buah beri, membuat salad atau mencampurkannya dengan yogurt atau kefir, cara termudah dan paling dapat diandalkan adalah dengan mengeluarkannya dari freezer malam sebelumnya, takar jumlah yang dibutuhkan ke dalam piring dan tempatkan. itu di salah satu kompartemen atas lemari es. Mencairkan bunga es dengan cara ini tidak akan menimbulkan rasa sakit bagi struktur dan komposisi vitamin buah beri. Perlu disebutkan secara terpisah bahwa kami tidak menyarankan mencairkan buah beri dalam microwave; perubahan suhu yang tajam akan mengurangi jumlah nutrisi dalam produk, buah beri akan kehilangan sari, elastisitas, dan integritasnya. Mencairkan es pada suhu kamar tidak merusak kandungan manfaatnya, tetapi memperburuk penampilan buah dan beri. Oleh karena itu, mencairkan es di lemari es adalah pilihan terbaik.


Jika kita memutuskan untuk membuat makanan penutup berry, maka aturan pencairannya tergantung pada jenis makanan penutup yang kita pilih. Untuk menyiapkan minuman - teh, kolak, minuman buah, minuman keras - buah beri tidak perlu dicairkan sama sekali, tetapi dapat dikirim dengan aman langsung dari freezer ke kompor. Jika Anda membutuhkan buah beri untuk isian pai atau pangsit, kami melakukan hal yang sama: dari freezer hingga adonan. Namun menyiapkan jeli dan mousse melibatkan penggunaan buah beri yang dicairkan; dalam hal ini, lebih baik menyimpannya di lemari es semalaman, seperti dijelaskan di atas, lalu lanjutkan sesuai resep.

Kami mencairkan buah sesuai aturan yang sama: semalaman dari freezer ke lemari es. Kami membuat minuman dan isian kue langsung dari buah beku. Satu-satunya peringatan: jika bahan tambahan buah dibuat langsung ke dalam adonan biskuit (misalnya, menurut prinsip charlotte) atau casserole, dan Anda lebih suka memasukkan buah dalam jumlah besar, maka kami sarankan untuk mencairkan buah terlebih dahulu dan mengeringkan cairan yang dihasilkan. Hal yang sama berlaku untuk buah beri yang sangat berair seperti stroberi atau ceri. Diuji dari pengalaman saya sendiri, karena seperti yang Anda ketahui, biskuit adalah adonan yang sangat berubah-ubah dan karena kelebihan cairan, biskuit tidak akan mengembang, dan casserole mungkin “mengambang” sedikit. Namun jika penambahan buah dan berry terdiri dari satu substrat, jangan ragu untuk menutupi loyang dengan buah-buahan beku.


Jadi, mari kita rangkum.
Anda perlu mencairkan buah beri dan buah-buahan:
1) untuk konsumsi langsung;
2) untuk membuat mousse dan jeli;
3) untuk kue bolu dan casserole keju cottage dengan banyak buah beri atau buah-buahan.

Tidak perlu mencairkan es:
1) untuk menyiapkan minuman;
2) untuk menyiapkan isian pai dan pangsit.

Anda dapat menyimpan aroma dan vitamin musim panas tidak hanya dalam ingatan, tetapi juga dalam kenyataan, jika Anda memiliki lemari es (atau freezer) modern dan sedikit waktu. Selai biasa, tentu saja, enak, tapi tetap saja, harus Anda akui, buah beri segar adalah masalah yang sama sekali berbeda. Bisa dibilang saat ini Anda bisa membeli apapun yang Anda inginkan di supermarket, bahkan di musim dingin. Ini benar. Namun buah beri beku dari kebun Anda sendiri ternyata jauh lebih sehat (dan enak!) dibandingkan stroberi segar, yang kami jual pada bulan Januari. Ingat, stroberi ini bahkan tidak berbau! Jadi, Anda harus mencoba membekukan setidaknya beberapa buah beri: di musim dingin, keluarga Anda akan menghargai upaya Anda.

Apa yang Anda butuhkan untuk pembekuan

Untuk membekukannya, Anda tidak perlu banyak: buah beri, wadah plastik bersih berbentuk persegi panjang atau persegi, nampan datar besar, air keran, listrik, dan lemari es yang bagus. Sedangkan untuk buah beri, Anda dapat membekukan hampir semua hal yang tumbuh di kebun Anda atau dijual di pasar pada musim panas. Yang terbaik adalah membekukan buah beri yang tidak dapat Anda beli di toko: raspberry, gooseberry, stroberi, stroberi, murbei, ceri, ceri manis, ceri burung. Penggemar dapat mengambil risiko membekukan semangka atau melon (tentu saja dalam bentuk potongan). Sebelum dibekukan, buah beri harus disortir, dicuci, dan dikeringkan. Pilih buah beri yang paling kuat, utuh, dan matang untuk dibekukan. Mereka harus dicuci dengan air hangat tanpa tekanan mekanis yang berlebihan agar tidak merusaknya. Pendapat terbagi mengenai batang, biji dan ranting: beberapa percaya bahwa dengan semua ini buah beri akan “lebih hidup”. Yang lain membuang semua yang tidak perlu, hanya menyisakan buah beri.

Cara membekukan

Freezer disetel ke suhu dingin maksimum sekitar dua jam sebelum prosedur pembekuan dimulai. Untuk pembekuan, yang terbaik adalah mengatur suhu ke –20° C. Buah beri yang sangat berair, seperti stroberi dan raspberry, diletakkan di atas nampan dan dimasukkan ke dalam freezer selama dua hingga empat jam. Selama waktu ini, buah beri sudah cukup beku, dan dapat dengan aman dituangkan ke dalam wadah, dikirim untuk penyimpanan jangka panjang jauh ke dalam freezer. Omong-omong, Anda bisa menyimpan buah beri beku selama setahun penuh, hingga panen berikutnya. Kismis, ceri, dan gooseberry tidak terlalu empuk, dan dapat segera dituangkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam freezer dalam bentuk ini. Beberapa orang menggunakan kantong plastik untuk membekukan buah beri, tetapi buah beri di dalamnya sering kali rusak, bocor, dan membeku menjadi konglomerat monolitik. Saat dicairkan, mereka kehilangan bentuk dan sarinya. Oleh karena itu, kantong hanya dapat digunakan untuk buah beri dengan kulit kuat atau buah beri yang sudah dibekukan. Namun secara umum, wadah lebih nyaman: tahan lama, dapat berukuran berapa pun, dan bentuknya persegi atau persegi panjang memungkinkan Anda menggunakan ruang freezer dengan manfaat maksimal. Akan sangat mudah jika wadahnya diberi label: sehingga Anda dapat dengan cepat memahami apa yang dibekukan di dalamnya dan kapan.

Anda perlu mencairkan buah beri di lemari es. Metode ini memakan waktu paling lama, tetapi memungkinkan buah beri mempertahankan penampilan luar biasa mereka. Anda dapat menggunakan buah beri beku untuk kolak, jeli, koktail, menghias makanan penutup, dan menyiapkan isian pai.