Ada banyak resep untuk mengolah ikan bass merah - dari yang sangat sederhana hingga yang sangat rumit. Karena dagingnya yang lezat, jumlah tulang yang sedikit, dan kandungan kalori yang rendah, ia sangat populer di berbagai negara. Kami telah menjelaskan ikan lembut ini. Hari ini kami akan menunjukkan beberapa resep lain yang tidak kalah lezatnya.

Resep di bawah ini melibatkan penggunaan ikan kupas. Sangat merepotkan untuk mengolah ikan beku, jadi disarankan untuk mendiamkannya agak hangat.

Catatan! Duri tajam di ujung sirip mengandung zat ringan namun beracun. Bila disuntikkan menyebabkan peradangan lokal dan luka membutuhkan waktu lama untuk sembuh. Lebih baik menggunakan sarung tangan untuk bekerja.

Perlakuan:

  • pertama, potong sirip dengan gunting dan potong alasnya dari tulang kecil dari daging buahnya;
  • menghilangkan sisik mulai dari ekor;
  • potong sepanjang perut dan keluarkan isi perutnya;
  • Tergantung resepnya, ekor dan kepalanya atau insangnya saja yang dibuang.

Kemudian bilas dan keringkan.

Boneka Kakap Merah


Letakkan ikan kakap merah yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan sisa bumbu atau lemon.

Untuk resep ini, lebih baik mengambil 2 eksemplar besar masing-masing 800-1000 g, agar memenuhi loyang sepenuhnya dan tidak menjadi kering saat dipanggang. Selain itu, Anda membutuhkan:

  • 400 g jamur segar, lebih disukai jamur hutan;
  • 3 telur;
  • 2 bawang besar;
  • 200 ml krim asam;
  • 3 sdm. aku. mentega;
  • 1 ikat peterseli;
  • 1 lemon, 1,2 sdm. tepung roti;
  • rempah-rempah.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:

  • potong jamur dan goreng dengan minyak;
  • Kocok telur sedikit, haluskan dengan garam, setengah peterseli cincang, dan remah roti;
  • kombinasikan dengan jamur;
  • Masukkan daging cincang yang dihasilkan ke dalam tempat bertengger, yang sebelumnya diolesi dengan bumbu, dan jahit atau tusuk dengan tusuk sate;
  • di atas loyang, buat piring dari cincin bawang, taruh ikan di atasnya, tuangkan jus setengah lemon;
  • panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat selama setengah jam, olesi secara berkala dengan jus yang dikeluarkan;
  • tuangkan krim asam dan panggang selama 10 menit.

Salad dengan tenggeran rebus


Untuk membuat salad, ikan harus direbus dengan benar, lalu masukkan 1 bawang bombay (dengan kulitnya), 1 wortel, 1 daun salam, dan bumbu ke dalam panci atau panci. Tuang sedikit air hingga menutupi ikan saja. Tempat bertengger dimasak selama 20-40 menit, tergantung ukurannya. Dinginkan dengan sedikit kaldu (1 cm) di bawah tutupnya agar ampasnya tidak kering.

Untuk menyiapkan salad ikan diet, Anda perlu:

  • 350 gram fillet rebus;
  • 2 kentang sedang;
  • 1 wortel;
  • 1/2 bawang bombay;
  • 1 paprika;
  • 1b. kacang polong;
  • 3 telur;
  • 3 acar mentimun;
  • mayones.

Cincang halus bawang bombay, lepuh, bilas dengan air dingin. Potong kentang, wortel, paprika, telur, mentimun menjadi kubus. Tiriskan cairan dari kacang polong, bongkar fillet menjadi beberapa bagian dan buang tulangnya.

Campur semuanya, bumbui dengan mayones, tambahkan garam jika perlu. Anda bisa menghias bagian atasnya dengan tanaman hijau.

Sebagai catatan! Jika Anda mengganti kacang polong dengan kacang merah, acar dengan tomat segar, dan menambahkan sedikit caper, Anda akan mendapatkan salad dengan rasa yang benar-benar berbeda. Anda juga bisa mengganti kentang dengan segelas nasi.

Ikan bass direbus dengan sayuran


Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

  • 800 gram ikan;
  • 3 wortel;
  • 1 paprika;
  • 2 bawang;
  • 3 tomat;
  • minyak, rempah-rempah.

Bangkai yang sudah dibersihkan dipotong-potong - masing-masing 2 buah. per porsi, taburi dengan bumbu dan diamkan selama 20 menit. Goreng bawang bombay setengah bagian hingga transparan, tambahkan wortel parut kasar, setelah 5 menit – paprika cincang, tomat, bumbu dan aduk. Potongan ikan bass diletakkan di atasnya, ditutup dengan penutup dan direbus hingga matang. Ikan disajikan di atas hamparan sayuran.

Ikan bass gaya Jepang


Orang Jepang telah memuja ikan ini sejak zaman mitologi; mereka percaya bahwa ikan ini akan membalikkan nasib dan membawa kebahagiaan; mereka menyebutnya “tai.”

Secara tradisional di Jepang, ikan bass digunakan untuk membuat sushi, sashimi, direbus, digoreng, dan direbus. Warna merah pada bangkai melambangkan kemakmuran, sehingga sering dipersiapkan untuk Tahun Baru.

Tidak sulit untuk menyiapkan ikan bass menurut resep Jepang, tetapi Anda memerlukan beberapa bahan sederhana:

  • fillet – 600 gram;
  • jeruk keprok – 4 buah;
  • telur – 1 buah;
  • bawang – 1 buah;
  • pati – 3 Desember aku.;
  • kecap – 2 sdt. aku.;
  • sake (vodka) - 1 sdm. aku.;
  • minyak wijen (bunga matahari) – 3 dess. aku.

Pertama, cuci dan keringkan fillet lalu potong tipis-tipis. Pati diencerkan sedikit dengan air, dicampur dengan telur kocok, tuangkan campuran ini ke atas ikan, aduk dan cepat goreng dalam minyak. Kemudian di penggorengan atau wajan yang sama, dengan sisa minyak setelah ikan, tumis bawang bombay cincang hingga transparan, tambahkan irisan jeruk keprok, kecap asin, sake, kupas dari lapisan tipis, aduk, panaskan dan setelah 2 menit adonan dioleskan. pada potongan ikan bass.

Ikan - heh dengan ikan bass


Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

  • fillet – 700 gram;
  • bawang bombay – 400 gram;
  • cuka, garam, merica, minyak sayur.

Proses memasak di rumah terdiri dari beberapa tahap:

  1. Daging buahnya dipotong menjadi potongan atau kubus, bawang bombay menjadi setengah cincin.
  2. Pertama, bawang bombay dimasukkan ke dalam toples dalam lapisan padat bergantian, lalu ikan, garam, dan merica.
  3. Isi semuanya dengan cuka (encerkan 70% dengan air 2 kali).

Setelah 2 jam, ikan bass heh bisa disajikan. Cuka bisa diganti dengan jus lemon.

Cara memasak fillet ikan bass

Beberapa ibu rumah tangga merasa memasak ikan bass sangat melelahkan karena harus memotong ikannya. Beberapa orang tidak mau repot, yang lain tidak punya waktu untuk itu. Dalam kasus seperti itu, pilihan terbaik adalah menggunakan fillet yang sudah jadi. Yang kami maksud dengan “fillet” adalah separuh bangkai tanpa kepala dan ekor, sisik dan sirip, punggung bukit dan tulang. Digunakan untuk hidangan utama dan makanan ringan. Misalnya ikan bass dengan saus kiwi. Untuk resep ini Anda membutuhkan:

  • 600 gram fillet;
  • 4 kiwi;
  • 2 Desember aku. minyak;
  • merica, garam.

Ikan diberi sedikit garam, merica, dan dikukus hingga matang. Kiwi digosok melalui saringan atau dihancurkan dalam blender, dicampur dengan minyak (sebaiknya minyak zaitun), garam, dan merica. Tempat bertengger diletakkan di atas piring dan dituangkan dengan saus yang dihasilkan.

Fillet panggang dengan jamur


Hidangan untuk makan siang atau makan malam disajikan dalam porsi. Anda juga bisa menghiasnya dengan lemon.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

  • 2-4 fillet (sekitar 800 g);
  • 2 bawang;
  • 200 g jamur segar apa saja;
  • 2 siung bawang putih;
  • 2 tomat;
  • 1 sendok teh. adas cincang;
  • 160 gram keju;
  • 2 Desember aku. mayones;
  • minyak, rempah-rempah, tepung.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

  1. Potong fillet menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica, diamkan selama 20 menit.
  2. Goreng bawang bombay dan jamur hingga hampir matang.
  3. Untuk sausnya, campurkan mayones dengan bawang putih dan adas.
  4. Celupkan fillet ke dalam tepung dan goreng di kedua sisi. Letakkan di atas loyang.
  5. Olesi ikan dengan kuahnya, taruh 2 potong tomat tanpa kulit di atasnya, lalu beri campuran jamur di atasnya.
  6. Taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama setengah jam.

Fillet ikan bertengger yang dilapisi tepung roti


Rasa filletnya menarik jika Anda menambahkan keju parut halus ke dalam telur atau kerupuk, menggunakan semolina sebagai pengganti kerupuk, atau mengasinkan ikan terlebih dahulu dengan kecap sebagai pengganti garam dan merica.

Untuk resep ini, Anda perlu mengambil:

  • 0,8 kg irisan;
  • 2 telur;
  • 7-8 sdm. aku. tepung roti;
  • rempah-rempah, minyak.

Lumuri ikan dengan bumbu, kocok telur, panaskan minyak. Celupkan potongan fillet secara bergantian ke dalam tepung terigu, telur, remah roti dan goreng kedua sisinya. Pilihan pembuatan rotinya mungkin sedikit berbeda: tepung, telur, kerupuk, telur lagi - maka jumlah telur harus ditambah menjadi 3-4 potong, tetapi minyak yang dibutuhkan sedikit. Anda juga bisa melewatkan remah roti dan mencelupkan ikan ke dalam tepung dan telur saja.

Ikan bass adalah ikan yang sangat enak, sulit rusak saat dimasak.

Bertengger adalah ikan yang sangat empuk dan rasanya enak. Para juru masak sangat menyukai ikan bass, yang tidak terlalu bertulang dan mengandung banyak omega-3. Cara terbaik untuk menyiapkannya, menurut sebagian besar pecinta kuliner, adalah dengan memanggangnya. Ikan bass yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang sangat sehat dan sekaligus lezat. Ada banyak resep untuk persiapannya, sehingga setiap orang dapat menyiapkan hidangan yang memenuhi kebutuhan pribadinya.

Fitur memasak

Koki berpengalaman tahu cara menyiapkan ikan bass agar lezat. Namun, rahasia koki profesional sangat sederhana sehingga setiap ibu rumah tangga dapat menguasainya dan mengatasi tugasnya dengan sempurna.

  • Hidangan paling juicy terbuat dari ikan segar. Jika Anda membeli ikan bertengger beku untuk dipanggang, Anda harus memilih produk yang memiliki lapisan es paling tipis. Dianjurkan untuk mencairkannya di lemari es sebelum dimasak.
  • Terlepas dari apakah Anda membeli ikan bertengger segar atau beku atau filletnya, Anda dihadapkan pada tugas untuk memilih produk yang paling segar. Untuk melakukan ini, tempat bertengger atau filletnya harus diperiksa. Mata yang keruh dan sisik yang memudar menandakan ikan terlalu lama disimpan di lemari es. Daging ikan tenggeran harus berwarna putih, agak merah muda. Jika fillet yang ditawarkan kepada Anda memiliki warna kekuningan, maka ini adalah alasan untuk meragukan integritas penjual: kemungkinan besar, dengan kedok hinggap, ia menjual hake murah.
  • Sebelum dipanggang, tenggeran harus dipotong, buang isi perut, sirip dan kepalanya (tidak tertinggal di tenggeran). Jika Anda membeli karkas yang sudah dipotong-potong, Anda tinggal mencucinya di bawah keran dan mengeringkannya dengan handuk agar menjadi kering.

Yang terbaik adalah memanggang ikan bass dengan kertas timah atau saus kental yang terbuat dari krim asam, krim, dan mayones. Namun, ini sudah tergantung resep yang dipilih.

Bertengger dipanggang dalam kertas timah

  • ikan bass – 0,4 kg;
  • wortel – 100 gram;
  • tomat – 150 gram;
  • lemon – 0,5 buah;
  • minyak zaitun – 100ml;
  • bawang bombay – 75 gram;
  • bawang putih – 5 siung;
  • rosemary, peterseli, adas (segar) – 50 g;
  • garam, bumbu (kering) - secukupnya.

Metode memasak:

  • Siapkan bangkai tempat bertengger untuk dipanggang dengan membuang semua kelebihannya, bilas dengan air dan bersihkan dengan serbet.
  • Dalam mangkuk, campurkan jus yang diperas dari setengah lemon, dua sendok makan minyak zaitun, bawang putih peras, garam, dan bumbu kering. Gosok ikan dengan campuran ini di semua sisi. Biarkan meresap selama 20 menit.
  • Saat tenggeran direndam, siapkan sayuran: kupas wortel dan bawang bombay, potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, dan wortel menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukurannya.
  • Tuang setengah sisa minyak ke dalam wajan dan goreng bawang bombay di dalamnya.
  • Angkat bawang bombay, tambahkan minyak dan goreng wortel di dalamnya - wortel akan menjadi lunak.
  • Keluarkan wortel dari wajan. Tempatkan tempat bertengger dan goreng ringan di kedua sisi dengan api sedang (secara harfiah 2 menit di setiap sisi).
  • Cuci sayuran dan biarkan airnya mengalir. Gunakan gunting atau pisau untuk memotong dahan dengan daun - hanya ini yang Anda butuhkan.
  • Lipat kertas timah menjadi dua dan buatlah “perahu” dari dalamnya. Letakkan sayuran di bagian bawah dan letakkan tempat bertengger di atasnya. Letakkan wortel dan bawang bombay di atasnya.
  • Cuci tomat, potong tipis-tipis, dan letakkan di atasnya.
  • Tempatkan “perahu” di atas selembar kertas besar, angkat ujung-ujungnya dan sambungkan di bagian atas sehingga tidak ada lubang yang tersisa.
  • Tempatkan "perahu" dengan tempat bertengger di atas loyang, dukung dari bawah agar kertas timah tidak sobek.
  • Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan loyang dengan “perahu” di dalamnya. Panggang selama 35 menit.

Resep video untuk acara ini:

Sebelum disajikan, keluarkan kertas timah dan pindahkan tempat bertengger ke piring. Itu harus dihias dengan bumbu yang digunakan untuk memanggang ikan, atau dengan yang segar.

Bertengger dipanggang dengan kentang dan keju

  • fillet tenggeran – 0,75 kg;
  • kentang – 1,5 kg;
  • bawang bombay – 150 gram;
  • keju – 150 gram;
  • telur – 1 buah;
  • mayones – 0,2 liter;
  • minyak sayur – 50ml;
  • pala – 5 gram;
  • garam, lada hitam dan putih - secukupnya.

Metode memasak:

  • Cairkan fillet, bilas dan keringkan dengan serbet, hilangkan kelembapan berlebih.
  • Campur garam, merica, pala dan gosokkan pada potongan fillet. Setelah setengah jam, potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
  • Olesi loyang yang dalam dengan banyak minyak.
  • Kupas kentang. Potong menjadi lingkaran tipis. Kentang muda lebih cepat matang, jadi lebih baik menggunakannya untuk menyiapkan hidangan ini. Jika kentang sudah tua, maka kentang harus dipotong menjadi irisan yang sangat tipis.
  • Kupas bawang bombay dan potong cincin kecil. Jika Anda menemukan bawang bombay berukuran besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua atau bahkan empat perempat cincin.
  • Masukkan selapis tipis kentang ke dalam cetakan, tutupi dengan jaring mayones dan letakkan potongan ikan di atasnya.
  • Letakkan cincin bawang di atas ikan dan tutupi dengan sisa mayones. Letakkan selapis kentang di atasnya, gunakan sisa kentang.
  • Parut halus keju, kocok telur dan campur bahan.
  • Olesi kentang dengan campuran keju-telur.
  • Tempatkan loyang dengan bentuk di dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Anda dapat menghapusnya setelah 40 menit.

Hidangan ini tidak memerlukan lauk, ternyata mengenyangkan karena tenggerannya dimasak bersama kentang. Di saat yang sama, hidangan ini terlihat sangat menggugah selera.

Ikan bass dipanggang dengan krim asam

  • ikan bass – 0,6 kg;
  • krim asam – 0,2 liter;
  • keju keras – 50 gram;
  • tomat – 150 gram;
  • bawang hijau - 4 bulu;
  • adas – 4 tangkai;
  • garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

  • Jika Anda memiliki bangkai ikan tenggeran, filletlah. Cukup cairkan filletnya. Potong ikan menjadi potongan yang cukup besar.
  • Tambahkan garam dan merica ke dalam krim asam, tuangkan campuran ini ke atas potongan ikan tenggeran dan aduk rata.
  • Setelah 15 menit, masukkan potongan ikan tenggeran ke dalam loyang.
  • Buat potongan melintang pada tomat, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 2 menit. Angkat, dinginkan, rendam dalam air dingin, dan bersihkan. Potong daging tomat menjadi kubus kecil.
  • Cincang halus daun bawang dan adas dengan pisau.
  • Masukkan bawang bombay dan tomat ke dalam sisa krim asam di mangkuk tempat ikan diasinkan.
  • Parut halus keju dan tambahkan di sana. Campur semuanya dengan baik.
  • Tutupi potongan ikan bass dengan campuran tersebut.
  • Setelah memanaskan oven hingga 180 derajat, letakkan loyang berisi benda kerja di dalamnya selama 30 menit.

Tempat bertengger yang disiapkan menurut resep ini paling baik disajikan dengan lauk kentang. Ini juga cocok dengan nasi.

Ikan bass dipanggang dengan sayuran

  • ikan bass (bangkai) – 0,6 kg;
  • kentang – 0,4 kg;
  • paprika – 0,2 kg;
  • tomat – 150 gram;
  • bawang putih – 2 siung;
  • zucchini (opsional) – 0,2 kg;
  • minyak sayur (opsional) – 20 ml;
  • krim asam – 150 gram;
  • keju – 150 gram;
  • garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

  • Bilas dan keringkan bangkai tempat bertengger dengan serbet. Gosok dengan campuran garam dan merica.
  • Tempatkan setiap bangkai pada selembar kertas terpisah.
  • Cuci dan kupas sayuran. Potong kentang menjadi irisan tipis, lada menjadi cincin, dan tomat menjadi irisan. Jika Anda memutuskan untuk memanggang tenggeran bersama zucchini, maka zucchini harus dipotong menjadi cakram tipis dan digoreng ringan dengan minyak sayur.
  • Tempatkan irisan zucchini dan tomat di atas tempat bertengger (tomat harus berada di atas). Tempatkan kentang dan paprika di dekatnya.
  • Hancurkan bawang putih dengan alat press dan campur dengan krim asam. Tuangkan saus ini di atas tempat bertengger. Bungkus dengan kertas timah.
  • Panggang dengan suhu 180 derajat selama setengah jam, lalu buka bungkusnya.
  • Parut halus keju dan taburkan di atas piring. Lanjutkan memanggang selama 10 menit lagi.

Hidangan ini bisa disajikan dengan atau tanpa lauk. Ini akan menjadi sempurna untuk pesta makan malam.

Tempat bertengger yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang lezat dan memuaskan. Pada saat yang sama, ternyata ringan dan menyehatkan, karena ketika dipanggang, zat bermanfaat yang terkandung dalam ikan hampir seluruhnya terjaga.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Ikan bass merah adalah ikan yang enak dan sehat. Tulangnya tidak sekuat ikan sungai, dan juga jauh lebih empuk dan berair. Ikan bass paling baik dipanggang di dalam oven, dan tidak digoreng. Berkat ini, ikan akan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Ada berbagai resep untuk ikan bass panggang. Jika Anda menggunakan salah satunya, Anda akan mendapatkan hidangan indah yang akan terlihat luar biasa baik di meja pesta maupun di foto.

Cara memilih dan menyiapkan ikan untuk dipanggang

Di toko atau pasar, carilah bangkai ikan bertengger berwarna merah cerah. Angkat sisiknya dan Anda akan melihat kulit putih di bawahnya. Ikan harus memiliki sirip dan insang yang cerah. Jangan mengambil ikan tenggeran yang matanya keruh dan insangnya berwarna keabu-abuan, tandanya sudah basi. Jika Anda membeli fillet atau bangkai tanpa kepala, pelajari warna dagingnya. Fillet yang bagus berwarna putih dengan semburat merah muda. Jika warnanya kekuningan, kemungkinan besar itu hake biasa. Ikan beku harus berbentuk datar, tanpa lapisan es yang tebal.

Sebelum memasak ikan bass, cairkan dan bersihkan. Sisiknya mudah dihilangkan. Potong sirip dan ekornya dengan gunting. Jika ada kepalanya, maka harus dihilangkan. Tempat bertengger harus dibersihkan secara menyeluruh dari isi perut dan lapisan hitam. Jika semuanya sudah siap, bilas ikan di bawah keran dan keringkan. Berdasarkan apa sebenarnya yang ingin Anda masak, segera mulailah memanggang atau mengasinkannya terlebih dahulu.

Resep ikan bass yang dipanggang di oven

Anda bisa memasak ikan di oven biasa, di slow cooker, atau bahkan di atas panggangan. Hidangan ikan bass rasanya sangat lezat, dan banyak vitamin serta nutrisi yang dipertahankan. Ikan dan sayuran berpadu sempurna, dan saus yang berbeda akan menambah rasa yang tak terduga. Anda pasti harus mengetahui beberapa resep masakan ikan yang orisinal dan sederhana.

Cara Memasak Ikan Kakap Merah Utuh

Bahan-bahan:

  • ikan bass merah – 4 buah, masing-masing sekitar 350 gram;
  • lemon – 2 buah;
  • minyak sayur - 4 sdm. aku.;
  • peterseli - seikat;
  • mentega krim manis – 100 g;
  • garam, lada hitam bubuk.

Petunjuk langkah demi langkah:

  1. Siapkan bangkai, bersihkan. Jika ada kepala, potonglah.
  2. Ambil pisau tajam dan buat potongan melintang, tidak terlalu dalam di semua sisi ikan setiap beberapa sentimeter.
  3. Gosok bangkai dengan garam dan merica bagian luar dan dalam.
  4. Cuci lemon. Potong menjadi setengah lingkaran tipis.
  5. Cuci peterseli dan keringkan. Tempatkan setangkai herba, beberapa irisan lemon, dan sekitar 25 gram mentega di perut setiap ikan.
  6. Tempatkan bangkai pada 4 lembar kertas timah terpisah dan tutupi dengan minyak sayur.
  7. Bungkus ikan dalam amplop foil tebal.
  8. Tempatkan piring dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam.
  9. Beberapa menit sebelum kesiapan penuh, sobek kertas timah sehingga terbentuk kerak emas pada bangkai.
  10. Sajikan ikan di piring besar dengan memasukkan irisan lemon di setiap potongannya. Hapus foil sepenuhnya.

Cara memanggang enak dengan sayuran di lengan Anda

Bahan-bahan:

  • ikan bass – 1 kg;
  • tomat ceri – 10 buah;
  • anggur kering (putih) – 100 ml;
  • kemangi kering - sejumput;
  • mentega – 50 gram;
  • kentang – 3 besar;
  • paprika – 1 besar;
  • Bawang Yalta - setengah kepala;
  • wortel – 1 sedang;
  • lemon – 1 buah;
  • peterseli;
  • lada hitam, garam, minyak sayur.
  1. Potong ikan menjadi beberapa bagian setebal 4 cm. Gosok dengan garam dan merica.
  2. Rebus kentang dan wortel dalam air asin hingga setengah matang, potong-potong besar.
  3. Kupas bawang bombay. Potong menjadi setengah cincin dan paprika menjadi potongan-potongan. Goreng sayuran ini.
  4. Tempatkan selapis sayuran panggang, tomat, peterseli, dan ikan di selongsongnya. Potong lemon menjadi potongan besar dan tambahkan bahan lainnya.
  5. Taruh mentega di selongsong, taburi semuanya dengan kemangi, tuangkan anggur di atasnya. Ikat dan tusuk bagian atasnya di beberapa tempat.
  6. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama sekitar setengah jam.
  7. Potong selongsongnya 5 menit sebelum dimasak agar hidangan tertutup kerak emas yang menggugah selera.

Fillet bertengger dipanggang dengan krim asam dalam kertas timah

  • ikan bass – 4 buah;
  • kentang – 8 buah;
  • paprika – 2 buah;
  • tomat – 2 besar;
  • keju parut – 300 gram;
  • krim asam – 300 gram;
  • bawang putih – 4 siung;
  • daun salam, merica, garam, bumbu.

Proses memasak:

  1. Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis. Buang bijinya dari paprika. Potong menjadi cincin. Potong tomat dan bumbu, lalu parut keju.
  2. Bersihkan ikan, cuci bersih, lumuri dengan bumbu, dan letakkan bangkai di atas kertas timah terpisah. Bagikan tomat, bumbu dan keju di atasnya. Tempatkan kentang dan paprika manis di sekelilingnya.
  3. Tambahkan satu siung bawang putih dan tiga sendok makan krim asam untuk setiap porsi. Garam, merica, bungkus dengan kertas timah.
  4. Bertengger dalam krim asam dipanggang selama sekitar 40 menit pada suhu 180 derajat.

Cara memasak saus krim bawang putih

Komponen:

  • ikan bass – 4 buah;
  • krim – 300 ml (10-15% lemak);
  • kemangi – 15 daun;
  • bawang putih – 2-3 kepala;
  • garam, lada putih bubuk, minyak sayur.

Langkah-langkah memasak:

  1. Tempat bertengger yang dipanggang dalam oven dengan bawang putih dan krim ternyata empuk dan gurih. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.
  2. Ambil siung bawang putih, tanpa dikupas, panggang dalam oven dengan suhu 220 derajat selama seperempat jam. Dinginkan, buang kulitnya dan haluskan dengan garpu.
  3. Cincang halus kemangi dan campur dengan bawang putih. Tambahkan krim, lada putih, garam.
  4. Bersihkan ikan, potong kepalanya bila perlu. Cuci bangkai dan keringkan dengan handuk kertas.
  5. Panaskan wajan, tuang sedikit minyak sayur. Goreng kedua sisinya selama beberapa menit, beri sedikit garam.
  6. Panaskan oven terlebih dahulu (hingga 180 derajat). Tempatkan bangkai ke dalam loyang dan tuangkan saus di atasnya. Masak hidangan selama kurang lebih 20-30 menit.
Ikan bass menempati urutan pertama karena dagingnya yang empuk, padat dan lezat. Anda bisa menyiapkan banyak hidangan darinya, tetapi daging terbaik diperoleh melalui proses pemanggangan. Saat memotong bangkai tempat bertengger, perlu diingat bahwa ada sirip tajam yang dapat melukai tangan Anda dalam dan sangat menyakitkan.
Dalam resep ini kita akan menyiapkan ikan bass yang dipanggang dalam foil dengan sayuran.

Bahan-bahan

  • bangkai ikan bass seberat empat ratus gram;
  • setengah dari satu lemon;
  • satu wortel;
  • tomat;
  • kepala bawang;
  • kepala bawang putih;
  • adas, peterseli, rosemary;
  • sejumput campuran herba kering;
  • garam;
  • minyak zaitun.

Persiapan

1. Dengan menggunakan gunting, potong sirip bangkai ikan tenggeran dan bersihkan sisiknya. Keluarkan bagian dalamnya dan lepaskan lapisan hitam dengan hati-hati dengan pisau tajam - tidak hanya akan terlihat tidak sedap dipandang di piring, tetapi juga menumpuk racun. Bilas ikan dengan baik dan keringkan dengan handuk.


2. Tempatkan bawang putih parut atau cincang menggunakan alat pemeras bawang putih ke dalam piring.


3. Tambahkan campuran herba kering. Dalam hal ini, campuran yang berbahan dasar oregano, basil, paprika merah, bawang bombay kering, dan cabai merah sangat cocok.


4. Tuangkan dua sendok makan minyak zaitun.


5. Peras air perasan setengah buah lemon ke dalam wadah. Tambahkan sedikit garam dan campur semua bahan dengan sendok.


6. Letakkan bangkai ikan bass yang sudah disiapkan di atas piring, lumuri seluruh sisinya dengan garam dan tambahkan marinade ke dalamnya. Kirim ikan untuk diasinkan selama tiga puluh menit.


7. Kupas bawang bombay, potong cincin, dan potong wortel menjadi setengah cincin.


8. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan panas dan goreng bawang bombay hingga empuk berwarna cokelat keemasan.


9. Cuci penggorengan setelah bawang bombay, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalamnya dan goreng wortel sebentar. Menggoreng sayuran satu per satu akan mempertahankan warna dan teksturnya.


10. Untuk membuat ikan bass berair saat dipanggang, Anda perlu menggorengnya di kedua sisi dalam wajan. Untuk melakukan ini, goreng makanan laut dalam minyak panas selama 2 menit di setiap sisinya.


11. Letakkan batang dill, peterseli, dan setangkai rosemary yang sudah dicuci di atas selembar kertas timah.


12. Letakkan bangkai tenggeran di atasnya.


13. Letakkan cincin bawang bombay dan wortel di seluruh areanya.


14. Potong tomat menjadi cincin tebal.


15. Tambahkan ke sisa bahan masakan. Hubungkan tepi kertas timah dan panggang ikan dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama tiga puluh menit.


Beginilah cara kami memanggang ikan bass dengan kertas timah.

Bertengger di wajan dengan sayuran

Bahan-bahan

400 g ikan tenggeran, 2 sendok makan jus lemon, garam, 400 g paprika warna-warni, 2 wortel, 200 g bayam, 2 bawang bombay kecil, 2 sendok makan minyak sayur, 2 sendok makan tepung, 200 ml kaldu sayur, 150 ml susu, 50 g pasta ikan, merica, 1 sendok makan adas cincang

Metode memasak

Bersihkan ikan, cuci bersih, keringkan, tambahkan air jeruk nipis, garam dan potong besar. Potong paprika dan wortel menjadi beberapa bagian. Potong bawang menjadi kubus. Panaskan minyak sayur dalam panci dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga transparan. Taburi bawang bombay dengan tepung dan, aduk, berwarna coklat muda. Tuang kaldu sayur. Tambahkan susu dan campur dengan pasta ikan. Tambahkan wortel, paprika dan didihkan selama 8 menit.

Tambahkan ikan dan bayam, tutup dan didihkan selama 10 menit lagi dengan api kecil. Garam dan merica. Masukkan dill cincang dan sajikan.

Teks ini adalah bagian pengantar. Dari buku Cara Mengawetkan dan Memasak Ikan di Kolam dan di Rumah pengarang Murashova Svetlana Anatolyevna

Dari buku Hidangan Ikan. Resep untuk setiap selera pengarang Zvonareva Agafya Tikhonovna

Ikan bass direbus dengan air garam mentimun dan sayuran Tutupi bagian bawah panci yang dalam dengan lapisan peterseli dan akar seledri yang rata, potong tipis-tipis atau kubus kecil (3 mm), letakkan potongan ikan di atasnya dalam satu baris, potong dengan atau tanpa tulang

Dari buku Hidangan Ajaib dalam Pot Tanah Liat pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Ikan bass dengan sayuran Bahan: 1 kg fillet ikan bass, 2–3 buah tomat, 1 ikat bayam, 1 bawang bombay, 2 sendok makan minyak sayur, 1 sendok makan cuka sari apel, ? seikat peterseli, ? seikat daun ketumbar hijau, merica, garam Cara pembuatan Fillet ikan bass

Dari buku Buku Masak Nelayan pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Ikan tenggeran direbus dengan terong dan sayuran Bahan: 500–600 g fillet ikan bass, 3–4 terong, 1 bawang bombay, 1–2 paprika, 4 tomat, 4 sdm. aku. minyak bunga matahari, lada hitam bubuk, garam secukupnya Cara pembuatan: Potong terong

Dari buku Steam Cooking pengarang Babenko Lyudmila Vladimirovna

Ikan bass dengan air garam mentimun dan sayuran Tutupi bagian bawah panci rebusan, kukusan, wajan lebar dengan tutup rapat dengan lapisan rata akar peterseli dan seledri, potong tipis-tipis atau kubus kecil, letakkan potongan ikan di atasnya dalam satu baris , dicincang

Dari buku Multicooker Yang Maha Perkasa. 100 resep terbaik untuk keluarga Anda penulis Levasheva E.

SEA PERCH DENGAN SAYURAN 400 g fillet ikan bass, 1 sdm. sesendok peterseli, 1 lemon, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 8 buah kentang baru cincang, 3 buah wortel, 4 buah zucchini, garam dan merica secukupnya Cuci ikan dan keringkan dengan tisu, lalu kocok perlahan pada kedua sisinya.

Dari buku 1000 Masakan Prapaskah Terlezat pengarang Kayanovich Lyudmila Leonidovna

Ikan tenggeran pedas dengan sayuran Anda membutuhkan: 500 g fillet ikan tenggeran, 2 fillet ikan teri, 1 zucchini, 1 terong, 1 cabai hijau, 1 sdm. aku. jahe segar cincang halus, 200 ml kaldu ikan atau sayuran, 4-5 sdm. aku. cuka anggur, 1 sdt. lada hitam giling, garam ikan

Dari buku Multicooker. Hidangan ikan pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Royal perch dengan sayuran Bahan: 500 g royal perch fillet, 200 ml kaldu sayur, 2 kentang, 2 wortel, 2 tomat, 2 bawang bombay, 1 ikat dill, daun salam, merica, garam Cara pembuatan: Cuci fillet ikan, potong menjadi bagian-bagian kecil . Kentang dan

Dari buku Nutrisi Terpisah penulis Kozhemyakin R.N.

Tempat bertengger dipanggang dengan kembang kol dan sayuran Komponen Fillet ikan bass - 600 g Kembang kol - 500 g Bawang - 2 pcs Wortel - 1 pc Tepung - 1 sendok makan Anggur putih kering - 2 sendok makan Minyak sayur - 4-5 sendok makan Peterseli dan adas - sebanyak 1

Dari buku Memasak Masakan Tatar penulis Kozhemyakin R.N.

Tempat bertengger dipanggang dengan sayuran dan telur dadar Komponen Fillet ikan bass – 500 g Cuka meja – 1–2 sendok makan Wortel – 1–2 pcs. Lobak sedang – 2 buah. Labu – 200 g Tepung – 3–4 sendok makan Krim asam – 1 gelas Ghee – 2 sendok makan Telur mentah – 3 pcs. Lada bubuk dan

Dari buku Memasak di Oven penulis Kozhemyakin R.N.

Ikan tenggeran direbus dengan sayuran dalam mayones Bahan Fillet tenggeran – 700 g Tomat – 3 pcs. Bawang – 2 buah. Seledri, adas, dan peterseli – 400 g Minyak sayur – 0,5 cangkir Kenari giling – 3 sendok makan Bawang putih – 2 siung Mayones – 0,5 cangkir Lada bubuk dan

Dari buku Memasak di atas panggangan, panggangan, panggangan, dan api penulis Kozhemyakin R.N.

Ikan tenggeran dipanggang dengan sayuran dan rumput laut Bahan Fillet tenggeran – 600 g Bawang bombay – 2 pcs. Wortel – 1 buah. Briket rumput laut – 400 g Minyak sayur – 3–4 sendok makan Krim asam – 3 sendok makan Lada bubuk dan garam – secukupnya Cara pembuatan Rumput laut

Dari buku Panggang dalam pot tanah liat, oven, dan microwave pengarang Nesterova Daria Vladimirovna

Ikan bass dengan sayuran Bahan: 1 kg fillet ikan bass, 2-3 buah tomat, 1 ikat bayam, 1 bawang bombay, 2 sendok makan minyak sayur, 1 sendok makan cuka sari apel, 1/2 ikat peterseli, 1/2 ikat daun ketumbar, merica, garam Cara pembuatan Fillet ikan bass

Dari buku 50.000 resep pilihan untuk slow cooker pengarang Semenova Natalya Viktorovna

Ikan tenggeran rebus dengan sayuran 1 kg tenggeran, 2 buah tomat, 2 buah terong, 1 buah bawang bombay, 1 buah paprika, ? lemon, 4 sendok makan minyak sayur, lada hitam bubuk, garam Cuci dan kupas sayuran. Potong tomat dan terong menjadi irisan tipis, bawang bombay dan paprika menjadi irisan tipis.

Dari buku Minus 60. Sistem dan resep dalam satu buku pengarang

Dari buku Resep sistem minus 60, atau Penyihir di dapur pengarang Mirimanova Ekaterina Valerievna

Ikan tenggeran panggang dengan sayuran PRODUK YANG DIBUTUHKAN: ikan bass (fillet) – 600 g zucchini – 4 buah bawang bombay – 1 buah paprika – 2 buah tomat – 4 buah peterseli – 1 ikat minyak bunga matahari – 1 sdm. sesendok garam, lada hitam bubuk - secukupnya METODE