Resep kue choux untuk pangsit dan pangsit tanpa telur
Waktunya memasak: 10-15 menit.
Peralatan yang diperlukan: mangkuk dalam, sendok, permukaan kerja.
Bahan-bahan
Memasak langkah demi langkah
- Tuang 330 g tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan 1 sdm. sesendok garam.
- Kemudian tuangkan 2 sdm ke dalamnya. sendok makan minyak bunga matahari dan 250 ml air mendidih.
- Dengan menggunakan sendok, aduk semua bahan selama 3-5 menit agar campuran agak dingin.
- Tuang sedikit tepung ke permukaan meja kerja dan letakkan campuran yang sudah disiapkan di atasnya.
- Uleni hingga halus dan tambahkan tepung seperlunya.
- Adonan pada akhirnya akan menjadi halus, elastis dan tidak menempel di tangan Anda.
Video resep membuat choux pastry untuk pangsit tanpa telur
Pastikan untuk menonton video singkat ini untuk mendapatkan gambaran visual tentang cara menyiapkan kue choux sesuai resep ini dengan benar, dan yang terpenting, sederhana dan sangat cepat.
- Adonan ini bisa disiapkan untuk digunakan di masa depan. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam kantong plastik dan simpan di freezer.
- Anda bisa menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti minyak bunga matahari.
Resep kue choux tanpa lemak untuk pangsit atau pai
Waktunya memasak: 45-55 menit.
Peralatan yang diperlukan: saringan, mangkuk dalam, pembuat roti, papan besar.
Bahan-bahan
Memasak langkah demi langkah
Video resep membuat choux pastry di mesin pembuat roti
Dan video ini akan membantu Anda mempelajari cara menyiapkan adonan dengan benar sesuai resep saya di mesin roti.
- Perlu diketahui satu gelas berisi 250 g tepung terigu.
- Agar adonan menjadi elastis, tepung harus diayak.
- Anda juga bisa menguleni resep ini dengan tangan: Campur tepung dan garam terlebih dahulu, lalu tambahkan air dan minyak ke dalamnya, lalu uleni.
- Jika Anda menguleni adonan dengan tangan, biarkan “bernafas” selama 30 menit.
- Jangan tambahkan semua tepung sekaligus. Pertama tambahkan 4,5 cangkir dan tambahkan sisa tepung sesuai kebutuhan.
- Jika Anda menyukai resep kue choux untuk membuat pangsit, saya sarankan untuk mencoba “kue choux untuk chebureks”.
- Untuk membandingkan dengan custard, saya sarankan menyiapkan “adonan klasik untuk pangsit buatan sendiri”.
- Pastinya Anda dan keluarga menyukai pizza, jadi Anda hanya perlu menguasai resepnya saja.
- Nah, resep yang “wajib” dimiliki oleh setiap ibu rumah tangga.
Anda mungkin memperhatikan bahwa hanya dengan dua resep, Anda bisa memasak pangsit, pangsit, dan pai. Secara pribadi, saya menyukai resep universal untuk semua kesempatan. Apakah Anda punya resep seperti itu? Saya menantikan ulasan dan penemuan kuliner Anda di komentar!
Pecinta pangsit tahu betul bahwa adonan memainkan peran yang menentukan dalam cita rasa hidangan yang sudah jadi. Dan mungkin choux pastry untuk pangsit bisa disebut yang terbaik dan terlezat. Ternyata rasanya empuk, ringan, dan Anda bisa menggunakan isian apa pun - baik manis maupun gurih. Keju cottage, ceri, stroberi, kentang, kubis, daging - semua pilihan tradisional ini cocok dengan kue choux.
Resep ini bisa disebut universal: adonannya cocok tidak hanya untuk membuat pangsit, tetapi juga untuk membuat pangsit, bahkan untuk pasties dan manti. Dan yang penting, kue choux sangat enak dan mudah dikerjakan: lembut dan lentur, dapat digulung dengan baik, dan berkat elastisitasnya, membuat pangsit dan pangsit tidak akan menimbulkan masalah.
Jika Anda mengasosiasikan nama “kue choux” dengan sesuatu yang sulit disiapkan, yang kemungkinan besar tidak dapat ditangani oleh seorang pemula, kami dapat meyakinkan Anda bahwa sebenarnya tidak demikian. Mempersiapkannya tidak lebih sulit daripada adonan pangsit biasa, dan perbedaan utamanya adalah air panas (dan bukan hanya air panas, tetapi air mendidih) ditambahkan ke adonan untuk menyeduh tepung. Dan pembuatan birlah yang menghasilkan semua “keajaiban”, meningkatkan karakteristik adonan.
Secara umum, jika Anda tidak memiliki resep keluarga untuk adonan pangsit dan pangsit yang sukses dan sedang mencarinya, pastikan untuk menyiapkan kue choux. Kemungkinan besar, Anda tidak perlu mencari lebih banyak pilihan baru, hasilnya akan sangat lezat!
Bahan-bahan
- 1 butir telur
- 1/3 sendok teh garam
- 1 gelas air mendidih
- 3 cangkir tepung (ditambah sedikit lagi untuk membersihkan meja)
- 1 sendok makan minyak bunga matahari
Cara menyiapkan kue choux untuk pangsit
Kami akan membuat adonan di dalam mangkuk terlebih dahulu, jadi pilihlah mangkuk yang cukup lebar untuk menguleni adonan dengan nyaman. Kocok satu butir telur dan tambahkan garam ke dalamnya.
Kocok telur dengan garpu hingga kurang lebih homogen.
Tambahkan satu gelas tepung ke dalam mangkuk dan aduk bahan yang sudah ada di dalam mangkuk dengan garpu. Tepung harus diayak sebelum ditambahkan.
Rebus ketel dan takar satu gelas air mendidih. Tambahkan air mendidih ke dalam mangkuk dan aduk adonan dengan cepat.
Kemudian tambahkan sisa dua cangkir tepung di beberapa bagian dan uleni adonan terlebih dahulu dalam mangkuk selama 2-3 menit menggunakan garpu atau sendok. Kemudian kami melanjutkan menguleninya di atas meja.
Taburi permukaan kerja dengan sedikit tepung dan keluarkan adonan. Dengan kedua tangan, uleni kue choux dengan lembut namun cukup intensif selama 4-5 menit.
Anda akan melihat bagaimana adonan akan mengubah strukturnya selama proses menguleni. Pada mulanya rumit dan tidak rata, kemudian menjadi lebih rata, namun tetap tidak terlalu elastis. Pada akhirnya, adonan akan menjadi sangat halus dan sangat lembut serta elastis. Tetapi untuk melakukan ini, kita perlu melakukan satu manipulasi lagi dengan adonan, untuk itu kita memerlukan kantong yang bersih. Bentuk adonan menjadi bola, masukkan ke dalam tas dan tutup rapat.
Diamkan adonan di dalam kantong selama 10 menit, lalu keluarkan dan uleni lagi selama 30 detik. Itu saja, kue choux sudah siap dan selanjutnya dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan - untuk membuat pangsit atau pangsit dengan isian favorit Anda.
Atau Anda bisa membekukan adonan; adonan disimpan dengan baik di dalam freezer sampai dibutuhkan. Jadi, jika mau, Anda bisa langsung menyiapkan porsi ganda. Meskipun, tentu saja, lebih mudah untuk membekukan bukan adonan itu sendiri, tetapi produk yang dibuat darinya, tetapi jika waktu Anda terbatas, maka membekukan adonan adalah solusi yang baik.
Kawan-kawan kuliner yang terhormat, saya menerbitkan resep kue choux untuk pangsit dan pangsit yang telah lama dijanjikan. Pertama-tama, saya ingin mengucapkan terima kasih kepada pakar kuliner Vodoleyka atas resep kue choux untuk pangsitnya, yang menjadi titik awal penelitian saya. Rasa dari adonan yang luar biasa ini membuat saya senang, tetapi seiring berjalannya waktu, kelemahan serius terungkap: produk beku yang dibuat darinya robek saat dimasak... Setelah mencoba resep kue choux lainnya di situs dan tidak puas dengan hasilnya, saya berpikir sedikit dan dengan cepat menemukan solusi yang tepat. Saya harap Anda juga menyukai kue choux ini. Saya tidak pernah bosan meminta maaf atas “keindahan” foto-foto tersebut...
Bahan-bahan untuk “Kue choux untuk pangsit dan pangsit”:
Nilai gizi dan energi:
Resep “Kue choux untuk pangsit dan pangsit”:
Saya membuat pangsit dengan kubis. Isiannya jelas: tumis bawang bombay cincang dan wortel parut, cuci kubis, peras, potong dan rebus dengan wortel dan bawang bombay.
Jadi, adonannya. Ayak satu setengah cangkir tepung dengan garam, buat lubang dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya.
Tuang air matang ke dalam minyak dan aduk hingga rata. Biarkan agak dingin, adonan saya butuh waktu 5 menit untuk dingin.
Kocok perlahan telur dalam wadah terpisah, hanya untuk mencampurkan putihnya dengan kuning telur. Tuang telur ke dalam adonan yang panas, tetapi tidak berapi-api, dan mulailah mengaduk. Mula-mula adonan akan terpisah menjadi beberapa bagian yang meluncur dengan riang ke dalam mangkuk dengan bantuan telur, namun setelah satu menit Anda akan mendapatkan kue choux yang homogen.
Ayak bagian kedua tepung ke permukaan kerja, buat cekungan kecil, taruh campuran custard dan uleni adonan hingga kekentalan pangsit biasa.
Adonan ini sangat lembut dan mudah diatur, menguleninya sungguh menyenangkan.
Masukkan kembali adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk hingga matang, tutup dengan handuk basah. Itu harus didiamkan setidaknya setengah jam, milik saya istirahat selama satu jam karena saya sedang memasak sesuatu yang lain. Anda bisa membiarkannya lebih lama jika Anda sibuk, tapi pastikan handuk tidak mengering.
Taburi permukaan kerja dengan sedikit tepung (adonan telah menyerap kelembapan dari handuk, sekarang membutuhkan lebih banyak tepung), di suatu tempat di tepinya, jika nyaman, tuangkan satu sendok makan tepung secara terpisah, kita akan membutuhkannya dalam a beberapa menit. Bagi adonan menjadi dua, gulung satu bagian, dan terus letakkan bagian kedua di bawah handuk.
Kami memotong lingkaran dari lapisan yang digulung, dengan sedikit gerakan tangan kami mengubah semua sisa adonan dari pemotongan menjadi roti kecil dan mengembalikannya ke bawah handuk. YA! Sisa adonan yang tersisa setelah digulung langsung dibentuk menjadi potongan yang benar-benar seragam, lembut dan empuk.
Kami juga menggulung setiap lingkaran dengan rolling pin hingga ketebalan yang diinginkan, metode ini jauh lebih nyaman daripada mencoba menggulung lapisan besar adonan hingga 2 mm secara masokis. Adonan ini hampir tidak menyusut setelah digulung!!!, dan ketebalan lapisan yang Anda pilih tetap terjaga.
Tempatkan isian pada setiap lingkaran.
Sekarang perhatikan, kita sangat membutuhkan tumpukan kecil tepung yang terletak di pinggir meja sekarang. Tangan yang Anda gunakan untuk menutup pangsit harus dicelupkan seluruhnya ke dalam tepung. Adonannya mempunyai efek plastisin, ujung-ujungnya menempel sempurna, namun bila diremas, bagian luar jahitannya bisa ditarik dengan jari. Untuk menghindarinya, celupkan jari Anda ke dalam tepung setiap kali. Beginilah cara kami membuat semua pangsit atau pangsit. Yang mau dibekukan di NZ, saya langsung taruh di talenan yang sudah ditaburi sedikit tepung (saya punya yang pas di freezer), bekukan sebentar dan dimasukkan ke dalam wadah untuk disimpan.
Mengenai jumlah isian. Saya punya sekitar tiga sendok makan tersisa, tapi saya segera mengasahnya saat pangsit saya sedang dimasak.
Ayo masukkan ke dalam air! Didihkan 2 liter air, tambahkan satu sendok teh garam, TUNGGU hingga air mendidih kembali, lalu masukkan siomay. Dalam panci 2,5 liter saya memasaknya dalam 10 buah. Sulit untuk menentukan waktu memasak yang tepat, saya suka semuanya dimasak dengan baik, tidak al dente, jadi saya memasaknya mungkin selama 10 menit.
Saya rasa sebagian besar juru masak mengetahui hal ini dengan baik tanpa saya, tetapi jika ibu rumah tangga atau laki-laki muda tiba-tiba bergabung dengan kami... Segera setelah Anda membuang semua pangsit ke dalam air, segera aduk dengan hati-hati, jika tidak maka pangsit akan menempel di dasar. dari panci. Yang beku pasti lengket!
Kami menyaring air dengan baik, menaruh mentega yang agak besar di atasnya, dan dengan garpu, olesi pangsit dengan lembut. Diamkan 2-3 menit hingga agak dingin,iiiiii.....
Mari kita kembali ke ujian.
1) Sangat lembut, lentur saat digulirkan, sisa-sisanya menyatu sepenuhnya satu sama lain.
2) Sangat lembut dalam bentuk jadi, namun tetap menahan isinya dengan baik, tidak sobek, produk beku yang dimasak mempertahankan rasanya sepenuhnya.
Semoga bermanfaat bagi Anda! Selamat makan!
Ini bukan adonan, tapi hanya sebuah lagu! Halus, elastis, lentur, enak digunakan dan sangat lezat! Baik pangsit, pangsit, atau chebureki, hasilnya selalu luar biasa. Anda juga bisa menggunakannya untuk membuat manti, pose, pai, dan kue kering yang lezat. Apa yang bisa saya ceritakan, berikut review dari salah satu gadis yang mencobanya: "Adonan super! Tidak ada satu orang pun yang mencoba masakan saya dari adonan ini dan tidak meminta resepnya! Dan saya biasanya diam tentang suami saya - begitu saya punya waktu untuk membuat adonan, dia memberi saya daftar pesanan dari satu porsi adonan: pangsit, crumpet ", chebureks dengan keju! Dengan selera seperti itu, Anda harus membuatnya langsung ke dalam ember berisi air mendidih!"
Bahan-bahan:
1 butir telur
garam
3 cangkir tepung
1 sendok teh. minyak sayur
1 gelas air mendidih
Persiapan:
Tambahkan garam ke telur dan kocok dengan garpu.
Kemudian tambahkan 3 cangkir tepung dan 1 sendok minyak sayur.
Aduk rata lalu tambahkan 1 gelas air mendidih (jangan takut, tidak akan ada lemnya)
Campur dengan sendok
Lalu uleni dengan tangan (bila perlu tambahkan sedikit tepung) 
Penulis resep: Manisnya, foto: oldeg.
Banyak orang menyukai siomay dan siomay. Tentu saja, Anda bisa membelinya di toko mana pun. Namun jika Anda tahu cara menyiapkan choux pastry untuk pangsit dan pangsit, Anda bisa dengan mudah membuat sendiri kelezatan yang enak dan memuaskan. Hari ini kita akan berbicara tentang bagaimana Anda dapat melakukan ini.
Adonan serbaguna
Kue choux untuk pangsit dianggap universal. Dan ini tidak terlalu aneh - dengan bantuannya Anda dapat dengan mudah menyiapkan bahkan khinkali. Kue choux untuk pangsit, resep yang sekarang akan kami ungkapkan, disiapkan dengan cepat dan mudah. Anda tidak memerlukan bahan atau produk khusus untuk itu - semuanya dapat ditemukan di toko atau supermarket mana pun. Benar, bersabarlah dan mulailah bekerja dalam suasana hati yang baik. Jika tidak, Anda tidak akan bisa membuat kue choux universal untuk pangsit. Jadi, apa saja yang perlu Anda persiapkan?
Apa yang kamu butuhkan
Seperti yang telah disebutkan, Anda tidak memerlukan sesuatu yang istimewa atau tidak biasa untuk menyiapkan adonan pangsit dan pangsit yang lezat. Namun, Anda harus memastikan bahwa Anda memiliki telur di lemari es Anda. Setidaknya satu hal.
Rasa adonan sangat bergantung pada komponen utamanya - tepung. Untuk beberapa porsi Anda membutuhkan 3 cangkir tepung terigu premium.
Yang terbaik adalah menyaringnya. Maka adonan akan menjadi lebih enak dan tidak menggumpal. Selain itu, simpanlah garam dan minyak sayur di gudang senjata Anda.
Karena kue choux untuk pangsit tidak dapat dibuat tanpa air, Anda memerlukan satu gelas air mendidih, sedikit garam, dan 3 gelas tepung. Sebaiknya jangan menambahkan terlalu banyak cairan - karena Anda akan membutuhkan lebih banyak tepung. Hal ini akan mengganggu proporsinya dan tidak akan sepenuhnya memberikan rasa yang seharusnya diperoleh di akhir.
cara memasak
Jadi, sekarang setelah Anda memiliki seluruh rangkaian produk yang diperlukan di gudang senjata Anda, kita dapat berbicara tentang cara menyiapkan kue choux untuk pangsit. Resepnya cukup sederhana. Ambil sebutir telur dan pecahkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan sejumput garam dan kocok rata dengan garpu. Sekarang perlahan tambahkan tepung (3 cangkir) dan 1 sendok makan minyak sayur, aduk terus. Jangan melakukan semuanya terlalu cepat, tidak perlu terburu-buru. Tergesa-gesa hanya menghalangi saat menyiapkan adonan.
Sekarang perlahan tambahkan segelas air mendidih dan aduk rata massa yang dihasilkan. Cara terbaiknya adalah melakukannya dengan tangan. Kue choux untuk pangsit harus homogen dan tidak menempel di tangan Anda. Jika masakan selanjutnya ternyata terlalu lengket, tambahkan sedikit cairan (bukan air hangat atau dingin, ini sangat penting). Diamkan adonan sebentar - sekitar 5-10 menit. Setelah itu Anda bisa menggunakannya. Pangsit yang terbuat dari kue choux ringan, enak, dan mengenyangkan.
Pangsit kentang
Tentu saja, jika Anda tahu cara menyiapkan kue choux yang enak untuk pangsit, Anda bisa menjadikannya hidangan utama. Pilihan yang cukup umum adalah pangsit dengan kentang. Mereka cukup mengenyangkan dan enak. Selain itu, kentang cocok dengan bawang bombay, daging, atau jamur, yang membuat hidangan ini semakin menarik.
Jadi, apa yang Anda butuhkan untuk membuat pangsit kentang yang enak? Tentu saja, kue choux kami! Itu harus segar. Selanjutnya, Anda membutuhkan sepotong mentega, sedikit garam, krim asam (atau susu berlemak penuh) dan “tambahan” apa pun pada kentang. Ini, sebagaimana telah disebutkan, bisa berupa daging, bawang atau jamur.
Biarkan kentang matang. Jika sudah siap, ambil hidung belang dan haluskan sayuran. Setelah itu, tambahkan sedikit garam, mentega dan krim asam dan aduk massa yang dihasilkan. Anda harus mendapatkan kentang tumbuk yang kental. Dinginkan sedikit. Pastikan pure yang sudah disiapkan tidak mengering.
Saat kentang dimasak, Anda bisa mengurus “ekstranya”. Jika Anda memutuskan untuk membuat pangsit dengan kentang dan jamur, cuci komponen kedua, masak, cincang halus dan goreng. Cukup cuci dan goreng champignon. Dagingnya biasanya direbus atau juga digoreng. Bawang bombay juga, setelah dicincang sehalus mungkin. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Saat topping dan puree sudah siap, aduk rata. Setelah itu, keluarkan adonan dan potong menjadi lingkaran. Sekarang buat pangsitnya, sendokkan hasil puree ke tengahnya. Taburkan tepung di atas pangsit yang sudah jadi dan masukkan ke dalam lemari es. Keluarkan setelah sekitar lima menit. Anda bisa merebus persiapannya.
Pangsit manis
Kue choux juga cocok untuk hidangan manis. Dengan cara ini Anda bisa dengan mudah menyiapkan pangsit manis. Misalnya dengan ceri atau keju cottage. Hidangannya akan enak, memuaskan dan sekaligus manis.
Untuk membuat pangsit yang enak dengan ceri, ambil kue choux segar yang disiapkan sesuai resep di atas. Selain itu, Anda memerlukan selai atau manisan ceri yang lezat. Secara umum, jika Anda mengetahui merek bagus yang memproduksi produk ini, Anda dapat memilih selai/jeli/jeli dengan rasa apa pun. Bahkan raspberi.
Sekarang mari kita mulai menyiapkan pangsit manis dengan selai. Ambil kue choux dan gulung. Dengan menggunakan alat khusus atau gelas biasa, potong adonan menjadi lingkaran. Tempatkan sekitar 1-1,5 sendok teh selai di tengah masing-masingnya. Sekarang yang tersisa hanyalah “menutup” benda kerja dan menaburkan tepung di atasnya. Masukkan ke dalam kulkas sebentar. Yang terbaik adalah pangsitnya dibekukan sedikit.
Namun versi dengan keju cottage lebih mudah disiapkan. Potong kue choux untuk pangsit menjadi lingkaran, haluskan keju cottage rendah lemak (dan yang terbaik, rendah lemak) dengan garpu, tambahkan sedikit gula, lalu letakkan sedikit demi sedikit di atas mug dan “tutup” . Seperti biasa, bekukan di dalam freezer.
Kesimpulan
Jadi, hari ini kita belajar cara menyiapkan adonan dan pangsit universal yang luar biasa darinya. Seperti yang Anda lihat, prosesnya tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama. Benar, seperti yang telah disebutkan, Anda harus mulai memasak dalam suasana hati yang baik - jika tidak, adonan tidak akan berubah. Ini jaminan pangsit Anda akan gagal! Jangan takut bereksperimen dengan isian - pilihlah yang sesuai selera Anda. Selamat makan!
