Minuman paling populer di dunia adalah teh, dan ada banyak jenis minuman tonik ini. Teh panjang memang sangat populer, namun tidak semua orang mengetahui asal usul namanya, sehingga saya masih bertanya-tanya mengapa teh disebut teh panjang?

Di Tiongkok, sejak zaman kuno, terdapat jenis teh yang sangat langka dan mahal yang disebut “bai hao”. Ini adalah jenis teh putih, yang namanya secara harfiah berarti “rambut putih”.

Di masa lalu, para pedagang Tiongkok, dalam upaya memikat pedagang asing yang tidak tahu banyak tentang teh, menggunakan ungkapan mahal ini untuk menyebut tidak hanya jenis teh putih, tetapi juga jenis teh lainnya, sehingga mencoba menekankan kualitas produk dan meningkatkan kualitasnya. harga.

Pedagang Rusia, setelah membawa barang ke tanah air mereka, dan juga mencoba menjualnya dengan harga lebih tinggi, mencoba mereproduksi nama yang terdengar di pasar Tiongkok, tetapi mereka tidak berhasil dengan baik. Oleh karena itu, teh disebut “baikhovy”, menekankan kelangkaan dan tingginya harga varietas ini.

Teh panjang asli yang bernama lengkap “Bai Hao Yin Zhen” ini memang sangat mahal, karena harus dikumpulkan dengan tangan secara ketat mulai tanggal 15 Maret hingga 10 April dan hanya di daerah tertentu yang memiliki iklim ideal dan udara bersih. Pada saat yang sama, hanya kuncup yang dipilih yang belum sempat terbuka dan ditutupi dengan serat perak halus.

Untuk mendapatkan izin mengumpulkan teh tersebut, Anda harus memenuhi persyaratan yang paling ketat: menjalani gaya hidup sehat, tidak merokok, tidak minum alkohol, tidak minum rempah-rempah, dan tidak menggunakan parfum.

Semua tindakan ini memungkinkan Anda untuk melindungi tunas berharga Anda sebanyak mungkin dari bau asing.

Daun teh putih juga dikukus secara manual lalu dikeringkan. Setelah kering, seratnya menjadi keperakan, sesuai dengan nama tehnya. Teh ini sangat enak dan sehat. Ada teh putih lain yang lebih murah yang dipanen dari daun bagian atas. Pengumpulan dan pengolahan teh tersebut juga dilakukan secara manual. Namun, baik varietas putih pertama maupun kedua tidak ada hubungannya dengan teh yang sekarang disebut teh panjang.

Padahal semua jenis teh yang ada merupakan tanaman yang sama, hanya saja dalam produksinya menggunakan bagian yang berbeda (kuncup, daun muda bagian atas, daun kasar, bunga) dan pengolahannya berbeda. Namun, berkat pedagang Tiongkok yang licik dan pedagang Rusia yang giat, kata “teh panjang” akhirnya menyebar ke sebagian besar jenis teh. Jadi sekarang mereka bisa menyebut yang asli dan yang sama... siapa saja)))

Saat ini, ini adalah sebutan untuk semua jenis teh yang rapuh, yang seringkali hanya memiliki hubungan yang sangat jauh dengan “serat putih” yang sebenarnya.

Teh asli, yang disebut "Jarum Perak" Bai Hao Yin Zhen menempati posisi khusus - ini adalah teh langka dan sangat "berubah-ubah", yang sangat dihargai di kalangan pecinta. Ini benar-benar tidak terlihat seperti yang lain.


Para kaisar menghargai teh ini karena rasanya yang enak, aromanya yang halus, karena teh ini menjernihkan pikiran dan menurunkan panas dalam, yang menurut teori pengobatan Tiongkok, adalah “penyebab seratus penyakit”.

Namun selain teh putih, kita juga mengenal teh hitam dan hijau.

Bagaimana mereka berbeda?

Hingga abad ke-18, di Eropa diyakini bahwa teh hijau dan hitam dibuat dari tanaman yang berbeda - pabrikan Cina menyembunyikan rahasia produksinya. Tanaman teh mulai dipasok dari Tiongkok baru pada awal abad ke-19, seiring dengan resep produksi teh. Beberapa saat kemudian, orang Inggris menemukan teh liar di India, yang diberi nama Camellia sinensis. Teh hitam dan teh hijau diperoleh dari tanaman ini.

Teh hijau dikukus sebelum oksidasi untuk menghancurkan enzim. Enzim yang sama, ketika mengoksidasi teh hitam, mengubah warnanya menjadi hitam dan memberikan rasa “teh” yang sesuai. Sekitar 75% daun teh dunia diubah menjadi teh hitam, 25% sisanya menjadi teh hijau.

Beberapa teh hitam dan hijau mengalami pemrosesan tambahan - misalnya, menambahkan minyak bergamot (buah jeruk yang tidak dapat dimakan) ke dalam teh hitam mengubahnya menjadi Teh Earl Grey.


Teh ditanam terutama di lima negara - Cina (hampir 80% teh hijau), India (kebanyakan teh hitam), Sri Lanka (sering disebut Ceylon, rumah bagi teh Lipton), Jepang (berbagai teh eksotis) dan Taiwan (berbagai teh hijau) ).

Teh mengandung banyak antioksidan dan, bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, akan meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu mencegah kanker dan penyakit kardiovaskular.

SELAMAT PESTA TEH!!! :)

Teh adalah minuman paling mulia dan kuno. Legenda dan dongeng terbentuk di sekelilingnya, upacara minum teh didedikasikan untuknya. Mengandung sejumlah besar antioksidan yang membantu tubuh mengatasi berbagai penyakit dan menghentikan penuaan dini. Di toko teh di semua negara kini Anda dapat melihat berbagai jenis dan jenis teh: hitam, kembang sepatu, buah, dan herbal. Teh panjang sangat populer. Banyak orang yang salah mengira bahwa hanya teh hitam yang dijual dalam bentuk bubuk yang disebut teh panjang. Tapi itu tidak benar.


Teh Baikhovy: apa itu

Tergantung pada teknologi pembuatannya, teh bai hao memiliki jenis yang berbeda-beda: hitam, merah, hijau. Awalnya, hanya teh putih yang dianggap sebagai teh panjang, yang dihasilkan dari dasar daun dengan serat kecil berwarna putih. Semakin banyak tunas yang dimiliki teh, semakin tinggi nilainya. Varietas ini dikumpulkan dan diproses dengan tangan. Tehnya ternyata harum, aromatik dan enak. Seiring berjalannya waktu, konsep “teh panjang” menyebar ke hampir semua jenis teh, meskipun hal ini tidak selalu sesuai dengan khasiat teh putih.

Khasiat teh hijau panjang yang bermanfaat

Teh hijau panjang sangat populer di Jepang dan Cina. Warnanya bagus, menyegarkan, dan dengan cepat menghilangkan dahaga. Teh yang diseduh ternyata berwarna hijau muda dengan semburat kekuningan. Minumannya memiliki rasa asam, aroma kelopak mawar dan jerami kering. Teh memiliki banyak khasiat yang bermanfaat:

  • meningkatkan suasana hati;
  • memperkuat sistem kekebalan tubuh;
  • memiliki efek antioksidan;
  • memiliki efek menguntungkan pada adenoma prostat;
  • meningkatkan pencernaan;
  • menurunkan kadar gula darah;
  • membantu menurunkan berat badan.

Teh memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh. Bahkan satu cangkir minuman ini dapat meningkatkan mood Anda dan memberi Anda dorongan energi. Konsumsi teh secara teratur mencegah berkembangnya penyakit menular dan menguatkan tubuh. Teh memiliki efek antimikroba dan antivirus.

Minuman ini memperlambat penuaan tubuh. Di antara mereka yang rutin meminum teh ini, banyak juga yang berumur panjang. Ini dapat meningkatkan metabolisme.

Teh digunakan untuk tujuan kosmetik. Antioksidan yang terkandung di dalamnya memperbaiki kondisi kulit dan memperlambat penuaannya. Kulit menjadi cantik, lembut dan halus bila menggunakan produk yang mengandung ekstrak teh panjang.

Baikhovy untuk kesehatan pria. Telah terbukti bahwa kebanyakan pria setelah usia 40 tahun menderita adenoma prostat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pria yang mengonsumsi hingga 5 cangkir teh hijau per hari memiliki separuh kasus prostatitis.


Minuman teh hijau memiliki efek menguntungkan bagi tubuh penderita diabetes. Kadar gula menurun dengan penggunaan teratur.

Teh ini memiliki efek antioksidan. Ini mengurangi risiko berkembangnya tumor ganas. dari radiasi.

Teh membantu mengatasi keracunan dan gangguan pencernaan. Untuk menormalkan kondisi tersebut, dianjurkan minum teh hijau kental selama beberapa hari.

Disetujui untuk digunakan oleh wanita hamil. Ini mengurangi toksikosis.

Jenis teh ini sering membantu menurunkan berat badan. Ini memiliki efek diuretik, menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, mengurangi berat badan. Minuman teh mengandung banyak polifenol; mereka meningkatkan perpindahan panas, membantu membakar lemak.

Kontraindikasi teh hijau panjang

  • Menggabungkan teh dengan alkohol tidak dianjurkan. Hal ini dapat sangat merusak kondisi hati dan ginjal.
  • Tidak perlu minum teh hijau kualitas rendah. Tidak ada salahnya, tapi juga tidak ada gunanya. Lebih baik membeli teh di toko khusus.
  • Para ahli tidak menganjurkan minum teh hijau saat perut kosong, bahkan untuk orang sehat. Hal ini mungkin menimbulkan efek iritasi pada mukosa lambung.
  • Anda tidak bisa menyeduh ulang teh; tidak disarankan untuk meminum teh kemarin.

Cara menyeduh teh hijau panjang

Berbicara tentang teh panjang, manfaat dan bahaya yang telah kita bahas, perlu diperjelas bahwa Anda sebaiknya hanya minum teh yang baru diseduh. Lebih baik menggunakan mata air atau air murni. Suhu untuk menyeduh teh hijau sebaiknya tidak lebih dari 80°C. Jika Anda menggunakan air mendidih, khasiat teh yang bermanfaat akan hilang, dan rasa minumannya juga bisa memburuk.

Wadah pembuatan bir harus dipanaskan dengan air panas. Untuk 150 ml air Anda harus mengambil satu sendok teh daun teh. Teh diseduh dan didiamkan selama dua menit. Setelah itu, sebaiknya segera tiriskan minuman pertama dan isi kembali dengan air. Kemudian daun tehnya benar-benar bisa terbuka. Teh dituangkan ke dalam cangkir. Rasa tehnya harus kaya, meski sedikit pahit. Yang suka teh manis bisa menambahkan sesendok madu.

Teh hijau panjang berbeda dengan teh panjang hitam karena komposisi kimianya hampir sama dengan komposisi kimia daun teh hijau. Oleh karena itu, teh hijau panjang memiliki khasiat tonik dan menyegarkan yang lebih tinggi serta menghilangkan dahaga dengan baik. Jenis teh ini umum di... Jepang,. Cina. Selatan. Amerika, di negara-negara. Rata-rata. Asia.

Pembentukan kualitas teh hijau panjang dalam proses produksinya. Diagram produksi teh hijau panjang ditunjukkan pada Gambar 42

Gambar 42. Skema umum produksi teh hijau panjang

Dari segi teknologi, perbedaan antara teh hitam dan teh hijau adalah alih-alih pelayuan dan fermentasi, yang dilakukan adalah pengukusan, sehingga enzim pada daun teh menjadi tidak aktif.

Untuk mengepul daun teh yang dibawa dari perkebunan digunakan uap panas pada suhu 170 - 180°. C, proses berlanjut selama 3 - 5 menit. Perlakuan seperti itu menyebabkan inaktivasi enzim yang hampir sempurna dan penekanan reaksi biokimia.

daun yang dikukus tidak memiliki kelenturan dan kelembutan yang diperlukan untuk pengeritingan, sehingga dikeringkan di ban berjalan hingga kelembapan sekitar 60%

. Memutar daun hijau dilakukan satu kali selama 80 menit. Cara ini menghasilkan lebih sedikit remah dan dedak

Daun yang melengkung dikirim ke penyortiran hijau, di mana diperoleh pecahan dengan ukuran berbeda. Teknik ini memfasilitasi pengeringan terkontrol

. Pengeringan teh gulung dilakukan pada suhu 105 °. C hingga kelembaban 3-5%. Daun teh kering disajikan untuk disortir

. Penyortiran diproduksi dengan metode yang sama yang digunakan saat menyortir teh hitam panjang. Hasilnya adalah jenis teh hijau panjang berikut ini: L-1. L-2. L-3. D2,. H-3, dedak dan remah-remah

Setelah pengemasan, teh hijau panjang kualitas pabrik dikirim ke pabrik distribusi teh, di mana teh tersebut digunakan untuk menyiapkan teh hijau panjang kualitas komersial.

Teh panjang berwarna kuning

Teh kuning dibuat terutama di... Cina. Jenis teh ini merupakan salah satu minuman terbaik karena rasa, aroma, dan khasiat obatnya. Untuk produksinya, bahan baku berkualitas tinggi digunakan - hanya daun dan tunas muda; teknologi ini memiliki banyak rahasia dan cukup padat karya. Menurut salah satu caranya, teh kuning panjang dibuat dengan cara melayukan salah satu bagian daun tanaman teh yang sudah disiapkan dan bagian kedua dikukus. Kemudian daun yang layu dan kering dicampur dan daun yang menggulung digulung, difermentasi dengan api kecil, kemudian dikeringkan dan diolah. Penyortiranmandi.

Secara tampilan, teh panjang kuning hampir tidak berbeda dengan teh hitam, hanya daun tehnya yang memiliki warna zaitun yang nyaris tak terlihat. Dilihat dari sifat organoleptiknya, teh ini memiliki rasa yang lebih lembut dan aroma yang tidak seperti teh jenis apa pun.

V. Georgia memproduksi teh panjang berwarna kuning yang disebut “Kvitel”. Teh ini memiliki warna infus kuning cerah dengan sedikit warna kemerahan. Warna daun rebusnya beraneka ragam. Rasanya lembut, ringan dan tidak sabaran, ar. Aromanya kompleks, mengingatkan pada aroma ladang berbunga di hari yang panas.

Teh merah panjang

Jenis teh (oolong) ini hanya diproduksi di... Cina. Ini menggabungkan sifat organoleptik teh hitam dan hijau

Ini diproduksi menggunakan teknologi yang sangat berbeda dari yang digunakan dalam produksi teh hitam panjang. Inti dari teknologi ini adalah penghentian proses fermentasi dengan cara mengeringkan daun minuman hasil fermentasi dengan suhu tinggi agar enzim dapat dinonaktifkan secara sempurna, kemudian digulung, dikeringkan dan disortir.

Berkat rangkaian operasi teknologi ini, teh panjang merah mempertahankan tanin dua kali lebih banyak dibandingkan teh hitam, sehingga jauh lebih berharga dan ekstraktif.

Perbedaan utama antara teh merah panjang, yang dapat membedakannya dari yang lain, adalah warna daun yang dikukus - merah di tepinya dan kehijauan di tengahnya.

Teh Baikhovy adalah salah satu minuman paling terkenal dan sering dibeli.

Sebelumnya, hanya satu jenis teh yang dianggap “high tea”.

Teh Baikhovy - apa itu?

Di toko-toko Anda dapat menemukan tulisan “baikhovy” pada berbagai merek teh. Sekarang itu artinya kotak itu berisi daun teh individu yang lolos:

  • layu;
  • memutar;
  • fermentasi;
  • pengeringan

Apa yang dimaksud dengan “teh panjang” dan mengapa teh daun lepas disebut demikian telah diketahui dari sejarah. Salah satu negara menyebut teh putih yang mahal dan langka sebagai “bai hao”. Jika diterjemahkan, ini berarti “serat putih”.

Minuman modern telah kehilangan sifat umumnya dengan “vili” tersebut, tetapi tetap menjadi produk yang populer. Kualitas hanya bergantung pada keandalan pabrikan.

Bagi banyak orang, teh panjang menjadi favorit karena memiliki rasa yang sama sejak kecil, ketika teh celup rasa belum begitu populer.

Perubahan kecil sekalipun dalam teknologi pengolahan daun memungkinkan diperolehnya produk yang baru dari segi rasa dan kualitas. Ada beberapa jenis teh yang populer dan banyak pula yang langka.

Hitam

Jenis minuman ini adalah yang paling populer. Diseduh warnanya harus coklat kaya tanpa warna keabu-abuan.

Semakin rapat daun teh dipelintir, semakin tinggi kualitas tehnya.

Tergantung pada negara tempat teh diproduksi, khasiatnya bisa sangat bervariasi.

Warna minumannya bisa kemerahan atau hampir hitam.

Anda bisa mengenal semua khasiat teh hitam yang bermanfaat.

Hijau

Teknologi pembuatan teh hijau sedemikian rupa sehingga warna minuman yang dihasilkan tidak cerah. Fermentasi dilakukan dengan cepat, jadi daun tidak sempat teroksidasi menjadi warna gelap.

Warna teh mungkin berbeda-beda tergantung merek dan varietasnya, tetapi harus berwarna kehijauan. Minuman paling ringan dianggap yang terbaik.

Untuk membuat teh hijau enak, tidak perlu diseduh dengan air mendidih. Air dengan suhu 70 - 80 derajat sudah cukup.

Gula dan susu tidak ditambahkan ke teh ini. Madu dan stevia lebih cocok dipadukan dengan itu.

Kami menulis tentang jenis teh hijau apa saja yang ada, serta cara menyeduhnya.

Kuning

Teh panjang kuning bukan lagi teh merah, melainkan teh versi hitam.

Proses oksidatif khusus memungkinkan diperolehnya minuman yang tidak biasa ini.

Rasa teh kuning dikenang dengan baik. Warnanya kuning dan meninggalkan bekas merah muda pada cangkirnya.

Bahan baku varietas mahal adalah tunas muda.

Putih

Bahan baku teh putih – teh hijau yang dipanen pada awal September atau akhir April. Fermentasi lemah selanjutnya menyebabkan munculnya bulu putih pada daun teh. Vili kaya akan senyawa penting.

Minuman ini diyakini paling bermanfaat. Ini dibedakan dari infusnya yang pucat, tetapi memiliki rasa dan aroma yang kaya. Teh jenis ini awalnya disebut teh panjang.

Perbedaan harga dari teh lain bisa sangat signifikan. Sulit menemukannya di dalam kantong, karena dijual lebih sering disajikan dalam bentuk teh bubuk.

Merah

Jika proses fermentasi teh hitam dipersingkat maka diperoleh teh merah.

Umur simpan daun teh siap seduh maksimal karena tahan terhadap oksidasi.

Teh merah memiliki rasa yang lembut dan aroma yang kompleks. Itu diseduh dengan air yang hampir mendidih.

Minuman ini termasuk varietas elit dan harganya cukup mahal.

Oolong (atau "oolong")

Versi teh ini berasal dari Tiongkok dan memiliki sejarah yang panjang. Ada aturan ketat dan rumit untuk produksinya.

Proses menyeduh oolong dengan benar adalah upacara minum teh yang sesungguhnya.

Merupakan kebiasaan untuk minum oolong tanpa gula, terpisah dari makan dan merokok.

Kami memiliki bagian terpisah tentang manfaat dan bahaya susu oolong.

Ulasan

Preferensi selera masyarakat saat memilih teh sangat bervariasi.

Misalnya, teh oolong merupakan teh terbaik bagi sebagian konsumen, meski ada juga yang tidak bisa meminumnya karena rasanya yang khas.

Pembeli sering kali lebih menyukai teh panjang hitam dan hijau. Mereka memperhatikan tidak adanya nada “berdebu” pada aroma minuman, tidak adanya pewarna dan bahan tambahan buatan.

Sebelum membeli teh yang tidak biasa Ada baiknya membelinya dalam jumlah kecil. Sebagian besar toko mengizinkan Anda membeli “sampel” 5–10 gram, atau kemasan kecil berisi 30 gram, untuk mencoba minuman baru.

Hanya sedikit orang yang tahu cara membuat teh. Daun teh melalui banyak tahapan pengolahan sebelum dijadikan produk siap minum.

Prosedur pertama adalah pelayuan. Ini terdiri dari dehidrasi daun secara bertahap. Prosesnya memakan waktu 10 hingga 24 jam di tempat teduh dan 3 hingga 6 jam di pengering.

Tingkat cairan berkurang lebih dari setengahnya. Daun elastis dikirim untuk diproses lebih lanjut.

Prosedur kedua adalah memutar. Daunnya dihancurkan dengan tangan atau dengan roller khusus. Selama kompresi, jus dan minyak dilepaskan, yang bahan mentahnya diresapi.

Proses selanjutnya adalah fermentasi.. Kondisi dan durasinyalah yang paling mempengaruhi hasil. Dengan mengatur fermentasi, minuman dengan warna, rasa dan bau berbeda diperoleh dari daun yang sama.

Daun yang layu dan menggulung diletakkan dalam lapisan padat di ruangan yang gelap dan sejuk dan disimpan sampai tahap oksidasi yang diperlukan.

Foto daun dengan periode oksidasi berbeda menunjukkan bagaimana warnanya menjadi lebih gelap dan jenuh seiring waktu.

Ketika daun sudah cukup teroksidasi, daun dikeringkan dalam oven. Kualitas pengolahan menentukan berapa lama sifat aromatik produk jadi akan bertahan.

Jika suhunya terlalu rendah, produk jadi akan rusak karena bau lembab dan jamur.

Teh butiran melewati tahap produksi lain– mereka tidak hanya menghancurkannya, tetapi juga menekannya menjadi bola-bola kecil.

Teh yang sudah jadi disortir menjadi:

  • berdaun besar – lebih berharga;
  • daun sedang – memiliki sifat rasa yang cukup;
  • daun kecil – serbuk teh yang harganya sangat terjangkau.

Teh daun jauh lebih enak dan aromatik dibandingkan debu teh. Teh yang dikemas pada saat produksi dinilai lebih tinggi dibandingkan teh yang disortir kemudian. Dengan cara ini daun tidak sempat menyerap bau asing.

Keuntungan

Secangkir teh kental adalah obat yang terkenal untuk mengatasi kelelahan, kelemahan, dan kerja berlebihan. Minuman ini menyegarkan Anda dan meningkatkan kesejahteraan Anda secara keseluruhan. Anda bisa meminumnya bahkan selama pengobatan keracunan.

Minuman dengan thyme atau bergamot, oregano atau kamomil memiliki khasiat tambahan yang bermanfaat.

Konsumsi teh berkualitas tinggi secara teratur dapat memberikan manfaat bagi kesehatan:

  • memperkuat pembuluh darah;
  • meningkatkan kekebalan;
  • memperbaiki kondisi kulit, rambut dan gigi;
  • menyingkirkan infeksi virus;
  • normalisasi proses metabolisme;
  • pengaturan kadar kolesterol dan hemoglobin dalam darah.

Teh kental mengandung tanin dalam jumlah besar. Mereka mengencangkan tubuh manusia dan membantu melawan virus dan keracunan makanan.

Tanin dan kafein memiliki efek tonik. Efeknya lebih halus bagi tubuh dibandingkan saat minum kopi.

Komposisi kimiawi teh mengandung banyak senyawa. Vitamin B1, B2, C, K, P dan PP terkandung dalam jumlah kecil, namun tidak akan berlebihan bagi kesehatan manusia. Selain itu, teh mengandung zat besi, selenium, mangan serta unsur makro dan mikro lainnya.

Nilai gizi daunnya tidak terlalu penting bagi orang yang sedang berdiet - hampir tidak ada kalori yang tersisa dalam minuman tersebut.

Produsen populer

Kisaran teh panjang sangat luas. Beberapa merek populer ditampilkan dalam tabel.

Berdasarkan asalnya, teh panjang bisa:

  • Ceylon – kuat, dengan warna kemerahan dan rasa tajam;
  • Cina - lembut;
  • Indian;
  • Krasnodar - sangat jarang;
  • Baku;
  • Georgia dan lainnya.

Kondisi penyimpanan sangat mempengaruhi pengawetan teh. Daun teh dapat menyerap kelembapan dan bau. Untuk kemudahan penyimpanan, sebaiknya berikan preferensi pada kemasan yang dapat ditutup dengan baik.

Kemungkinan bahaya

Penyalahgunaan teh menyebabkan “hilangnya” zat-zat bermanfaat dan senyawa mineral dari tubuh.

Eksperimen dilakukan di Universitas Hawaii, dimana sekelompok siswa meminum 6 cangkir teh setiap hari. Kesejahteraan para siswa segera memburuk – masalah dengan tidur, suasana hati dan nafsu makan muncul.

Tes menunjukkan kekurangan vitamin. Para ahli kemudian menyarankan agar tanin teh “mengikat” dan menghilangkan zat tertentu.

Jika Anda minum terlalu banyak teh kental sekali Anda bisa merasakan gejalanya:

  • insomnia;
  • peningkatan rangsangan saraf;
  • kardiopalmus;
  • kemerahan dan rasa panas pada kulit wajah;
  • sensasi kompresi yang tidak menyenangkan di area jantung;
  • perasaan cemas dan ketakutan yang tidak beralasan.

Karakteristik teh dalam dan luar negeri di Rusia diatur oleh Gost.

Misalnya, untuk teh baykh hijau kemasan, ini adalah gost 1939-90, dan untuk teh hitam digunakan gost 32573-2013 dan standar antar negara bagian “teh hitam baykh kemasan”. Spesifikasi", yang menggantikan Gost 1938-73.

Dokumen tersebut menunjukkan setiap karakteristik - aroma normal dan warna minuman, aturan klasifikasi dan transportasinya.

Penandaan paket juga diatur sedemikian rupa agar produk yang meragukan tidak muncul di rak-rak toko.

Saat ini banyak jenis minuman ini yang disebut teh panjang. Saat memilih teh, Anda sebaiknya hanya fokus pada kualitasnya.

Saat membeli teh dalam kemasan, kita kehilangan kesempatan untuk memeriksa isinya, menciumnya, atau setidaknya menilai penampilannya. Dalam hal ini, yang tersisa hanyalah berpedoman pada data yang ditunjukkan pabrikan pada label. Pada kemasannya Anda dapat membaca tentang jenis teh, negara asal, tanda mutu yang menunjukkan kemurnian asal dan pengendalian produksinya, wilayah tumbuh, varietas, tanggal kadaluwarsa. Sebutan khusus dalam huruf abjad latin menunjukkan teknologi pembuatan, ukuran dan kualitas daun teh. Anda sering melihat tulisan “teh bakha” pada labelnya. Tidak ada salahnya untuk mencari tahu apa itu.

Apa itu teh panjang

Untuk memahami apa yang dimaksud dengan teh panjang, perlu Anda ketahui bahwa setelah diolah, semua teh dibagi menjadi tiga kelompok utama:

  1. Baykhovy.
  2. Ditekan.
  3. Diekstraksi.

Kelompok terakhir meliputi minuman instan yang diproduksi dalam bentuk cair atau bubuk. Teh perasan, sesuai dengan namanya, merupakan teh yang diperas. Namun perbedaan utamanya bukan pada bentuknya (ubin, cakram, atau batu bata), melainkan pada kualitas daun tehnya. Bahan mentah yang paling kasar (pucuk semak teh dan daun bagian bawah yang matang) dipres menjadi batu bata, dan remah serta debu daun teh digunakan untuk menekan ubin.

Teh panjang adalah jenis yang paling umum, yang kami anggap sebagai teh bubuk, karena daun tehnya tidak terhubung satu sama lain. Namun penafsiran istilah ini tidak sepenuhnya akurat. Kata “bai ho” berasal dari bahasa Cina “bai hoa”, yang berarti “bulu mata putih”. Ini adalah nama yang diberikan untuk ujung yang ada dalam komposisinya - pucuk teh daun yang tidak ditiup dengan serat putih.

Semakin banyak kuncup teh, semakin berharga dan berkualitas tinggi, semakin halus rasa dan aromanya. Pada zaman dahulu, pedagang teh Tiongkok menjual barangnya kepada pedagang Rusia, mengulangi kata “bai hoa” untuk menekankan nilainya. Para pedagang, tanpa membahas seluk-beluk terjemahannya, menyadari bahwa kata ini bisa dibilang identik dengan kualitas tinggi.

Belakangan, semua teh bubuk berkualitas tinggi mulai disebut teh panjang, berbeda dengan teh perasan, yang dibuat dari bahan baku dengan kualitas lebih buruk. Nama ini melekat pada mereka hingga saat ini. Tergantung pada teknologi dan metode pengolahan daun teh, teh panjang hitam (atau merah), hijau, putih dan kuning, serta teh oolong, dibedakan. Kualitas dan cita rasa masing-masing jenis tersebut tetap bergantung pada keberadaan tip dalam komposisinya, serta kuantitasnya.

Teh hijau panjang

Teh hijau panjang biasanya dibagi menjadi dua jenis: daun dan pecah (dipotong). Kategori kedua berbeda dengan teh daun lepas, yang daunnya utuh tanpa kerusakan. Teh hijau, tidak seperti teh hitam, praktis tidak mengalami fermentasi (oksidasi) dan mempertahankan lebih banyak zat aktif biologis. Infusnya memiliki warna hijau kekuningan. Minuman terbaik adalah minuman dengan infus paling ringan.

Teh hitam panjang

Teh hitam panjang berbeda dengan teh hijau dalam cara produksinya. Dengan cara pengolahan dan produksi yang ada melalui tahapan pelayuan, penggulungan, fermentasi dan pengeringan akhir. Berdasarkan ukuran daun teh, teh dibedakan menjadi tiga jenis:

  • lembaran;
  • rusak;
  • kecil.

Kategori pertama meliputi teh hitam berdaun besar. Pecah atau disebut juga “pecah” berisi daun teh berukuran sedang, dan kategori kecil meliputi biji dan remah. Masing-masing kelompok ini, pada gilirannya, dibagi menjadi beberapa kategori tergantung pada kualitas bahan baku yang digunakan untuk produksi. Daun dibagi menjadi empat kategori, sedang juga menjadi empat, dipecah menjadi dua. Setiap kategori ditandai dengan singkatan Latin yang sesuai, di mana semua huruf memiliki arti masing-masing, misalnya:

  1. T. - "tippy", tip teh, berkat minuman tersebut memperoleh aroma dan rasa yang lembut.
  2. S. - teh hitam panjang yang “istimewa”, pilihan, dan eksklusif.
  3. O. - "oranye", daun muda utuh melengkung.
  4. P. - "pekoe", daun dewasa tanpa ujung.
  5. B. - “rusak”, daun teh pecah.
  6. D. - remah teh.

Teh daun panjang hitam memiliki daun teh yang warnanya sangat gelap, hampir hitam. Semakin kuat daun teh digulung, maka kualitasnya dinilai semakin tinggi.

Tipe yang lain

Selain teh hijau dan hitam, jenis teh panjang lainnya juga diproduksi:

  1. Kuning. Di Cina dibuat dari bahan mentah berkualitas tinggi dan disebut “imperial”. Melalui tahapan pengolahan sebagai berikut: pengeringan, pengukusan (penggorengan ringan), penggulungan dan pengeringan. Teh jenis ini tergolong fermentasi lemah. Infusnya memiliki aroma bunga dan memiliki efek tonik yang signifikan.
  2. Putih. Spesies ini tergolong elit dan dihasilkan dari ujung dan daun muda. Ini memiliki infus yang hampir tidak berwarna, aroma yang kaya dan rasa yang kaya.
  3. Oolong. Ini diproduksi dengan cara pelayuan, penggulungan, fermentasi singkat, pemanggangan, penggulungan ulang dan pengeringan.

Manfaat dan bahaya

Manfaat dan bahaya teh panjang ditentukan oleh komposisi kimianya. Zat paling berharga yang terkandung dalam daun teh adalah:

  • vitamin A, kelompok B, C, PP, K;
  • minyak esensial;
  • tanin;
  • unsur mikro (besi, magnesium, kalium, dll.);
  • polifenol (tanin, katekin, dll).

Perlu dicatat bahwa tidak adanya tahap fermentasi mempertahankan sejumlah besar unsur bermanfaat dalam teh hijau. Ini mengandung vitamin C hampir sepuluh kali lebih banyak daripada hitam, dan katekin hampir dua kali lebih banyak, yang memiliki sifat antioksidan kuat. Adapun bahaya minuman tersebut, pertama-tama berkaitan dengan kandungan kafeinnya. Untuk meminimalkan efeknya pada tubuh, sebaiknya jangan minum teh kental yang diseduh dalam jumlah tak terbatas.

Produsen

Teh panjang hitam dan hijau kemasan, seperti jenis lainnya, saat ini diproduksi oleh banyak negara pembuat teh. Produsen utamanya adalah:

  1. Cina. Teh hijau yang diproduksi di provinsi tenggara Tiongkok selalu dianggap salah satu yang terbaik. Hari ini dia juga dengan percaya diri memegang telapak tangannya.
  2. Srilanka. Teh hitam panjang terbaik diproduksi di sini, yang dikenal dengan nama Ceylon (karena nama pulau ini sebelumnya adalah Ceylon). Teh dataran tinggi yang diproduksi di Sri Lanka secara praktis dianggap sebagai standar rasa dan kualitas.
  3. India. Teh India dapat dengan mudah bersaing dengan teh Ceylon dalam hal rasanya, tetapi sedikit lebih rendah darinya.

Teh hitam panjang juga ditanam di Georgia dan Rusia selatan. Varietas Krasnodar “Ekstra” dihasilkan dari daun semak teh pegunungan tinggi, yang dikumpulkan dan diproses dengan tangan. Ini dianggap sebagai teh paling utara di dunia. Belakangan ini minuman kemasan yang diproduksi oleh banyak produsen semakin populer. Itu bisa berwarna hitam atau hijau. Seringkali terdiri dari pecahan kecil daun teh, debu dan remah-remah yang dimasukkan ke dalam kantong. Produsen juga dapat memproduksi teh panjang mahal berkualitas tinggi dalam kantong, tetapi hal ini lebih jarang terjadi.