Buah-buahan berwarna cerah ini mulai dijual di akhir musim gugur dan membawa serta semangat, suasana hati yang baik, banyak vitamin, tetapi yang paling penting - perasaan liburan yang akan datang. Jeruk keprok telah lama dikaitkan dengan liburan musim dingin, dan... Aroma jeruk keprok segar bercampur dengan aroma jarum pinus memenuhi rumah dengan perasaan nyaman dan gembira.

Apa lagi yang menakjubkan dari buah jeruk ini, selain asosiasinya yang menyenangkan? Jeruk keprok sebenarnya mengandung fitoncides yang menyebabkan suasana hati yang baik. Dan kandungan asam organik dan vitamin yang signifikan hanya menambah efek positifnya. Jus jeruk keprok tidak hanya cocok dengan hidangan daging, tetapi juga melancarkan pencernaan, dan beberapa unsur yang terkandung dalam jeruk keprok dapat meningkatkan penglihatan dan mencegah terjadinya berbagai penyakit. Di Asia, jeruk keprok merupakan simbol kehidupan bahagia dan umur panjang.

Deskripsi bahasa mandarin

Jeruk keprok berasal dari India modern. Mereka ditanam di sana selama beberapa ribu tahun sebelum datang ke Tiongkok. Di Tiongkok, jeruk keprok mendapatkan nama modernnya. Jeruk keprok dibawa ke Tiongkok lebih dari dua ribu tahun yang lalu, dan pada awalnya hanya tersedia untuk kaisar. Berabad-abad berlalu sebelum jeruk keprok mulai digunakan di kalangan pejabat tertinggi di istana, dan baru pada Abad Pertengahan jeruk keprok tersedia secara umum. Eropa mengenal jeruk mandarin pada abad ke-16 setelah Perang Salib. Kembali ke tanah air mereka, para ksatria membawa serta benih buah-buahan eksotis, yang ditanam di rumah kaca di rumah-rumah kaya. Jeruk keprok ternyata tidak terlalu menuntut dan sehalus buah jeruk lainnya. Mereka merasa nyaman di negara-negara yang cukup dingin bagi mereka - Italia, Turki, Spanyol, dan Yunani. Jeruk keprok datang ke Jepang dari Tiongkok. Ke Maroko - dari Spanyol. Georgia dan Abkhazia belajar jeruk keprok berkat Turki. Saat ini, buah-buahan aromatik ini ditanam di semua negara untuk diekspor. Setiap daerah memiliki varietas jeruk keprok yang khas, berbeda warna dan rasanya. Mereka dicintai di semua negara; dalam tradisi kuliner masing-masing negara, Anda dapat menemukan resep jeruk keprok, yang digunakan untuk membuat salad, saus, dan juga dimakan segar.

Mandarin memiliki beberapa varietas - clementine dan tangerine. Jeruk keprok adalah tanaman jeruk utama di Tiongkok. Kulitnya tipis, mudah dikupas, buahnya berwarna oranye manis dengan semburat kemerahan dan jumlah bijinya sedikit. Clementine adalah hibrida jeruk keprok. Daging buahnya manis tanpa biji; kulitnya tidak terpisah seperti jeruk keprok. Clementina terutama ditanam di wilayah Mediterania. Clementine disimpan dengan baik dan dapat disimpan pada suhu rendah dan kelembaban tinggi selama sekitar satu bulan. Jepang membudidayakan varietas tahan bekunya sendiri, Ushimu, yang juga ditanam di pantai Laut Hitam Kaukasus.

Kandungan kalori jeruk keprok dan vitamin

Kandungan kalori dan kandungan protein dalam 100 g jeruk keprok

  • protein 0,81 gram
  • air 85,17 gram
  • glukosa 2,13 gram
  • lemak 0,31 gram
  • sukrosa 6,05 gram
  • karbohidrat 13,34 gram
  • fruktosa 2,4 gram
  • energi (kkal) 53 kkal

Vitamin dalam jeruk keprok

  • A (retinol) 204,3 gram
  • B1 (tiamin) 0,058 gram
  • B2 (riboflavin) 0,036 gram
  • B3 (niasin) 0,376 gram
  • B4 (kolin) 10,2 gram
  • B5 (asam pantotenat) 0,216 gram
  • B6 (piridoksin) 0,078 gram
  • B9 (asam folat) 16 gram
  • C (asam askorbat) 26,7 gram
  • E (tokoferol alfa) 0,2 gram
  • beta-karoten (provitamin A) 155 g
  • betaine 0,1 gram
  • lutein 138 gram
  • besi (Fe) 0,15 gram
  • kalium (K) 166 gram
  • magnesium (Mg) 12 gram
  • kalsium (Ca) 37 gram
  • mangan (Mn) 0,039 gram
  • natrium (Na) 2 gram
  • tembaga (Cu) 0,042 gram
  • fosfor (P) 20 gram
  • selenium (Se) 0,1 gram
  • seng (Zn) 0,07 gram

Manfaat jeruk keprok untuk kesehatan

Jeruk keprok sangat bermanfaat. Mereka dapat meningkatkan mood Anda tidak hanya dengan aroma dan warnanya, tetapi juga dengan rangkaian lengkap asam, elemen pelacak, dan vitamin yang menyusunnya. Selain kandungan unsur biasa yang signifikan, jeruk keprok mengandung zat langka seperti zeaxanthin, kolin, dan lutein.

Jeruk keprok meningkatkan nafsu makan, mempercepat metabolisme, mengisi kembali vitamin dan berfungsi sebagai tonik umum di musim dingin, meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan menghancurkan mikroba menggunakan serangkaian fitoncides.

Secara tradisional, kolak, manisan, selai, dan jeli dibuat dari jeruk keprok, dan sarinya diperas. Dalam masakan Oriental dan Asia, mandarin sering digunakan sebagai bahan pembuatan saus, hidangan ikan dan daging, salad, nasi, kue kering, dan manisan lainnya. Di Asia, jus jeruk keprok dianggap sebagai salah satu tambahan terbaik untuk masakan daging babi.

Jus jeruk keprok memfasilitasi pencernaan makanan berlemak dan bertindak sebagai analog dari sekutu daging “anggur” Mediterania. Kulit jeruk keprok sering digunakan sebagai pengganti kulit jeruk.

Di Timur, mual dan batuk diobati dengan rebusan kulit jeruk keprok. Minyak atsiri yang terkandung dalam keraknya telah terbukti dapat mengurangi iritasi tenggorokan pada bronkitis dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Tahun Baru bukan hanya pohon Natal, lampu liburan, salju, dan hadiah. Salah satu atribut utama liburan favorit Anda adalah jeruk keprok. Dari mana mereka dibawa ke kita dan apa perbedaan buah-buahan dari berbagai negara satu sama lain? Dan yang terpenting, mana yang paling enak?

Abkhazia

Jeruk keprok di Abkhazia matang pada akhir November - awal Desember. Namun, mereka mulai memanen hasil panen terlebih dahulu untuk menjual sebagian besar hasil panennya pada Tahun Baru. Buah-buahan Abkhazia mudah dikenali di rak-rak toko - buahnya kecil, memiliki kulit kuning yang sangat tebal, namun mudah dipisahkan dari daging buahnya yang berair. Varietas ini dibawa ke Abkhazia dari Jepang. Ini dianggap paling tahan beku dan dapat dengan mudah diangkut ke Rusia, yang merupakan pasar nomor 1 bagi produsen di republik ini.


Turki

Berbeda dengan jeruk, yang dipanen sepanjang tahun di Turki, jeruk keprok matang mendekati pertengahan musim gugur. Panen pertama biasanya dirayakan pada bulan Oktober. Daerah yang paling banyak menghasilkan buah adalah Bodrum, Alanya, Antalya dan Mersin. Jeruk keprok Turki berwarna kuning-oranye dan memiliki bentuk bulat yang cukup teratur. Kulitnya cukup tipis, namun mengupas buahnya tidak selalu mudah. Rasanya manis dan asam, tetapi seringkali cukup hambar. Dan buahnya terlalu banyak bijinya.


Maroko

Jeruk keprok Maroko mudah dibedakan dari jeruk keprok lainnya - ukurannya kecil, berwarna oranye terang dan agak pipih di bagian atas dan bawah. Hampir tidak ada biji dalam buah-buahan tersebut, tetapi rasanya manis dan berair luar biasa. Panen di Maroko dipanen setahun sekali. Buah paling awal mencapai pasar pada akhir November. Seringkali di Rusia, jeruk clementine, jeruk hibrida, dijual dengan kedok jeruk keprok Maroko. Mereka berbeda dari rekan-rekannya dalam ukurannya yang lebih besar dan warna yang sangat cerah.


Argentina

Jeruk keprok Argentina adalah yang paling awal, dan karenanya paling mahal. Mereka dapat ditemukan di rak-rak Rusia mulai bulan September. Buahnya cukup besar, warnanya oranye terang. Rasanya manis asam, bijinya banyak. Mengupas jeruk keprok Argentina membutuhkan banyak usaha. Kulit mereka tipis dan terus-menerus robek, dan cairan yang dikeluarkan terasa perih di jari Anda.


Cina

Negara ini dianggap sebagai pemimpin dalam jumlah buah jeruk yang ditanam, termasuk jeruk keprok. Panen buah dimulai pada akhir September - awal Oktober. Perkebunan tersebut sebagian besar berlokasi di provinsi Guangxi, Jiangxi, Hunan, Zhejiang dan Hebei. Jeruk keprok Cina berukuran kecil, berwarna oranye muda. Kulitnya agak menggumpal. Seringkali buahnya dijual di dahan yang berdaun. Saat memilih jeruk keprok dari Kerajaan Tengah, gosok daunnya - daunnya akan mengeluarkan aroma herba yang ringan. Jika tidak ada atau baunya terlalu menyengat, kemungkinan besar pohon buah-buahan banyak diberi pupuk.


Israel

Jeruk keprok di Tanah Perjanjian matang di tengah musim dingin. Dan mereka paling baik mencapai Rusia pada akhir Januari. Buahnya berukuran sedang, warnanya kuning pucat. Kulitnya tipis dan mengkilat, namun sangat sulit dibersihkan. Jeruk keprok Israel tidak dibedakan dari rasa juiciness-nya, agak kering, tetapi hal ini tidak terlalu mempengaruhi manisnya buahnya.

Mandarin adalah buah jeruk lezat yang berhasil memenangkan hati masyarakat Soviet lebih dari setengah abad yang lalu (pada tahun 1963). Sejak itu, popularitasnya tidak hilang, dan hampir semua penduduk bekas Uni Soviet membelinya pada Malam Tahun Baru. Memang benar, pada masa Soviet, jeruk keprok, dalam hal “nilai liburan” mereka, berhasil menduduki peringkat di samping pohon Natal, sampanye, dan Olivier. Kini orang-orang Rusia bahkan tidak dapat membayangkan bahwa tidak akan ada sedikit pun jeruk keprok di meja Tahun Baru mereka (namun, hampir selalu hitungannya bukan dalam satuan, melainkan dalam kilogram).

Tapi pada suatu ketika semuanya benar-benar berbeda...

Sejauh pengetahuan sejarawan, jeruk keprok berasal dari Tiongkok Kuno. Kemudian, berabad-abad yang lalu, buah ini tersedia secara eksklusif untuk keluarga kekaisaran dan bangsawan Tiongkok. Seiring berjalannya waktu, jeruk keprok menyebar ke seluruh Asia. Namun buah jeruk jenis ini baru “sampai” ke Eropa pada awal abad ke-19.

Sekarang jeruk keprok ditanam di banyak negara hangat (Cina, Argentina, Amerika Serikat, Maroko, Spanyol, Mesir, Turki, Korea Selatan, Brasil, Jepang, Abkhazia, dll.). Berkat penyebarannya yang luas, kita bisa makan jeruk keprok kapan saja sepanjang tahun.

Namun perlu Anda ketahui bahwa pohon jeruk keprok tidak ditemukan di alam liar. Dan segala hal yang kita sukai tentang jeruk keprok saat ini adalah hasil “kerjasama” erat antara alam dan para pemulia yang terus berupaya mengembangkan varietas baru buah ini.

Adapun namanya berasal dari bahasa Spanyol “mandarino”, yang berasal dari bahasa Spanyol “se mondar”, yang secara harfiah berarti “mudah dibersihkan”.

Secara umum nama buah ini tepat karena mudah dan cepat dibersihkan. Namun mari kita beralih ke masalah yang lebih mendesak - mempelajari manfaat dan bahaya jeruk keprok bagi kesehatan manusia.

Komposisi kimia jeruk keprok

Manfaat jeruk keprok

Jeruk keprok memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, namun izinkan kami segera memperingatkan Anda bahwa beberapa di antaranya tidak tersembunyi di dalam daging buahnya, tetapi di dalam kulitnya. Oleh karena itu, jika pohon jeruk keprok tumbuh di dekat Anda, maka semua kekayaan buah ini tersedia untuk Anda. Selebihnya harus puas dengan manfaat yang terkandung pada daging buah dan sekat putih jeruk keprok, karena sebelum diangkut dalam jangka waktu lama, kulit jeruk keprok mau tidak mau akan diolah dengan bahan kimia yang sulit dimakan dan tentunya tidak menyehatkan.

Kulitnya mengandung hampir seluruh minyak atsiri dan sekitar setengah dari flavonoid, asam organik, dan zat pektin yang dianugerahkan alam pada jeruk keprok. Artinya, jika Anda memiliki akses terhadap buah jeruk keprok murni, makanlah bersama kulitnya. Selain itu, Anda bisa membuat manisan buah dari kulitnya atau menyeduh teh darinya.

Khasiat manfaat jeruk keprok belum sepenuhnya dipahami, jadi kita hanya bisa membicarakan yang paling jelas dan mudah dipahami. Sisanya, mudah-mudahan, akan diketahui di tahun-tahun mendatang, tapi untuk saat ini...

Jeruk keprok mampu melakukan “prestasi” berikut:

  • Menormalkan metabolisme, memperbaiki pencernaan dan mensuplai makanan ke mikroflora usus yang bersimbiosis
  • Mempercepat pembakaran jaringan lemak (atlet bahkan “mengeringkan” otot dengan bantuan jeruk keprok)
  • Menurunkan kadar gula darah (indeks glikemik di bawah 50)
  • Mereka membersihkan darah dari kolesterol dan membebaskan pembuluh darah dari plak sklerotik, serta memperkuat dan meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah (glikosida yang terkandung dalam “jaring” putih yang membungkus irisan jeruk keprok terutama berkontribusi terhadap hal ini)
  • Mereka memiliki efek positif pada sistem saraf tubuh, “memuaskan” iritabilitas, meningkatkan kualitas tidur dan merangsang daya ingat (inilah manfaat minyak esensial, yang sebagian besar ditemukan dalam kulit jeruk keprok)
  • Meningkatkan pertahanan tubuh secara signifikan, membantu melawan bakteri dan virus patogen, serta dapat berperan sebagai antipiretik alami (yang utama adalah minum air putih yang cukup)
  • Mereka memiliki efek diuretik, yang membantu meredakan pembengkakan dan menghilangkan produk limbah dari bakteri patogen dalam setiap proses inflamasi dan penyakit (termasuk infeksi saluran pernapasan akut dan infeksi virus saluran pernapasan akut)
  • Memiliki efek antijamur (bertindak sebagai agen pencegahan dan tambahan dalam pengobatan)
  • Membersihkan jaringan ikat, yang pada gilirannya membantu menjaga elastisitas dan mobilitasnya.

Selain itu, jeruk keprok dapat digunakan secara eksternal atau dibuat berdasarkan tincture dan salep, yang dapat digunakan untuk mengobati batuk, penyakit kulit, menghilangkan serangan mual dan kondisi serta penyakit tidak menyenangkan lainnya. Namun, kami menyarankan untuk melakukan sejauh itu hanya “ditemani” oleh dokter dan tabib berpengalaman.

Bahaya jeruk keprok

Jeruk keprok, tentu saja, tidak memiliki sifat berbahaya. Namun buah ini tetap dapat membahayakan tubuh manusia dalam kasus berikut:

  • Dengan intoleransi individu dan reaksi alergi terhadap buah jeruk
  • Selama eksaserbasi maag dan tukak gastrointestinal

Selebihnya, dipandu oleh perasaan dan keinginan Anda sendiri, dan Anda tidak akan merugikan diri sendiri.

Bolehkah ibu hamil dan anak makan jeruk keprok?

Selalu sulit untuk berbicara tentang wanita hamil, karena bahkan produsen farmasi pun takut untuk “mengizinkan” mereka terlalu banyak dan bersembunyi di balik formulasi: “jika manfaat yang diharapkan bagi ibu melebihi potensi risiko pada janin.” Kami juga tidak akan mengizinkan mereka makan kilogram jeruk keprok tanpa mendapat hukuman, karena tidak ada yang membatalkan reaksi alergi dan proses pembersihan (dan jeruk keprok cukup mampu “mendorong” racun melalui kulit secara tajam).

Namun, kami juga tidak akan melarangnya sepenuhnya, karena jeruk keprok merupakan sumber vitamin C yang mudah dicerna, membantu mengatasi toksikosis, dan juga menjaga elastisitas ligamen dan kulit, sehingga mencegah munculnya stretch mark pada kulit selama kehamilan. dan air mata berlebihan saat melahirkan.

Bukan berarti jika Anda rutin mengonsumsi jeruk keprok, tidak akan terjadi apa-apa pada kulit Anda. Ini hanya berarti peluang Anda untuk menjaga keutuhan kulit dengan jeruk keprok akan sedikit lebih tinggi dibandingkan tanpa jeruk keprok (termasuk saat melahirkan). Memang, ada banyak sekali faktor yang mempengaruhi pembentukan stretch mark dan pecahnya jaringan lunak saat melahirkan.

Semua orang tahu bahwa jeruk apa pun adalah gudang vitamin C. Segelas jus jeruk memberi energi, memberi kekuatan dan semangat, serta membantu sistem kekebalan tubuh mengatasi virus. Lemon, jeruk, jeruk nipis, dan jeruk keprok adalah bahan pembantu jeruk yang bisa kita lihat di rak-rak toko atau supermarket mana pun.

Di masa Soviet, jeruk keprok dikaitkan dengan permulaan Tahun Baru, karena baru pada saat itu, pada hari libur, seluruh rumah dipenuhi dengan bau kulit jeruk keprok.

Cina dianggap sebagai tempat kelahiran jeruk keprok. Di Asia dan Jepang ini adalah jeruk yang paling populer. Itu dibawa ke Eropa hanya pada awal abad ke-19. Sekarang dibudidayakan di Spanyol, Maroko, Perancis, Mesir dan Turki.

Di CIS, Abkhazia dianggap sebagai tempat budidayanya - wilayah paling utara tempat jeruk keprok ditanam.

Nama latinnya adalah Citrus reticulata. Kata “mandarin” sendiri dipinjam dari bahasa Spanyol dari kata “mantrin” yang artinya “penasihat”. Diasumsikan bahwa “orang mandarin” Tiongkok, yaitu penasihat, yang memanen buah-buahan ini. Gagasan lain di balik nama ini menunjukkan bahwa para penasihat Tiongkok mengenakan pakaian berwarna oranye agar sesuai dengan warna kulit buahnya.

Apa itu: buah atau beri?

Faktanya, jeruk ini tidak bisa disebut sebagai buah atau berry. Mandarin adalah buah berbiji banyak dan multilokular yang nama ilmiahnya hesperidium. Ini adalah jenis buah berbentuk berry tertentu, yang bagian atasnya ditutupi dengan exocarp (cangkang kuning-oranye). Di belakangnya terdapat lapisan spons putih - albedo, dan endokarp, yang menutupi kantung sari buah. Hesperidium sangat mirip dengan buah beri dan diperoleh dari ovarium superior hanya di subfamili jeruk.

1 buah rata-rata beratnya 100 hingga 130–140 g, tanpa kulit beratnya sekitar 80-100 g. Kandungan kalorinya per 100 g adalah:

  • 16 kkal (mandarin Spanyol kecil dengan berat 40-70 g);
  • 38 kkal (rata-rata mandarin Maroko dengan berat 60-100 g);
  • 56 kkal (jeruk keprok Abkhazia besar dengan berat 140 g).

Selain itu, kandungan kalori jeruk bergantung pada bentuk makanannya:

  • 5 kkal per irisan jeruk keprok;
  • 36 kkal per 100 g jus jeruk keprok;
  • 37 kkal per 100 g buah kalengan:
  • 230 kkal dalam jeruk keprok kering (100 g);
  • 276 kkal per 100 g selai jeruk keprok;
  • 294 kkal per 100 g selai jeruk keprok.

Jeruk keprok umumnya lebih manis dibandingkan jeruk, misalnya, itulah sebabnya anak-anak lebih menyukainya. Benar, pada beberapa varietas, misalnya Spanyol, bijinya banyak.

Oleh karena itu, saat membeli, Anda perlu memperhitungkan bahwa tidak semua varietas hanya mengandung daging buah yang enak.

Jenis

Ada banyak sekali jenis jeruk ini. Mereka memiliki apa yang disebut klasifikasi “warna”.

Varietas merah antara lain Temple, Robinson, Tangor, Ellendale dan lain-lain.

  • Variasi "Kuil" matang di bulan Maret, rasanya manis. Buahnya berair dengan banyak biji. Memiliki rasa jeruk.
  • "Robinson" Ini memiliki kulit jeruk yang halus dan rasa yang luar biasa.
  • "Ellendale"- varietas hibrida yang diperoleh dari tiga buah sekaligus - jeruk, jeruk keprok, dan jeruk keprok. Buah-buahan indah dengan warna merah-oranye pekat memiliki aroma jeruk yang kaya dan rasa yang enak.
  • "Tangor"- hasil persilangan jeruk mandarin dan jeruk manis. Buahnya mudah dikupas dan daging buahnya berair.

Varietas kuning adalah Cina, Turki, Israel, Maroko, Batangas, dan Dancy.

  • Yang Maroko dibedakan dari bentuknya yang bulat, rasanya yang manis dan tidak berbiji.
  • Varietas Turki dibedakan dari jumlah biji yang banyak, kesulitan dalam pembersihan dan rasa manis dan asam.
  • Jeruk keprok Cina memiliki rasa manis dan asam, mudah dikupas, dan warna kuning yang indah.
  • Buah-buahan Israel memiliki biji yang sangat sedikit dan kulitnya mirip dengan jeruk.
  • "Dancy" adalah varietas yang matang pada bulan Januari. Buahnya berukuran sedang, warna kulitnya madu tua. Varietas ini tumbuh bahkan di daerah kering.
  • "Batangas" adalah varietas yang mendapatkan namanya dari kota Filipina di provinsi Batangas. Rasanya enak dan mudah dibersihkan.

Kulit varietas Filipina memiliki warna hijau rawa yang kaya. Dan, meski penampilannya tidak mencolok, daging buah ini adalah yang paling enak.

Penikmat jeruk keprok sebagai tanaman hias menanamnya langsung di ambang jendela. Penampilan mereka cukup berkesan. Tampaknya mengulangi gambar pohon Tahun Baru dengan bola-bola kuning yang indah di cabang-cabangnya.

Varietas berikut ditanam di rumah:

  • murcott– jeruk hibrida, yang matang di musim panas dan menghasilkan buah yang berair;
  • unshiu– varietas yang berbuah sepanjang tahun dengan buah-buahan berair tanpa biji-bijian;
  • shiva-mikan– buah asam manis dengan berat sekitar 35 gram;
  • vas palsu- pohon dalam ruangan berukuran besar, yang sering kali menghasilkan buah-buahan lezat dengan rasa asam.

Di wilayah bekas Uni Soviet, selain Abkhazia, buah jeruk ini juga ditanam di pegunungan Adjara di Georgia. Pohon ini tidak tumbuh di dataran rendah. Iklim kering menguntungkannya. Hanya di pegunungan buah-buahan Georgia memperoleh rasa yang cerah dan warna kulit yang indah.

Bagaimana dan kapan waktu terbaik untuk menggunakannya?

Mandarin tidak diragukan lagi sangat bermanfaat untuk sistem kekebalan tubuh. Vitamin yang termasuk dalam komposisinya tidak memungkinkan virus untuk menghambatnya dan mendukung berfungsinya semua organ. Namun karena kandungan asam askorbat pada buah ini, sebaiknya tidak dikonsumsi saat perut kosong.

Komposisi vitamin jeruk keprok kaya. Buah jeruk ini, seperti perwakilan lainnya, memiliki persediaan vitamin C yang mengesankan. 100 gnya mengandung 44% dari kebutuhan harian vitamin ini. Selain itu, jeruk keprok mengandung potasium, kalsium, fosfor, dan vitamin B.

Dapat digunakan untuk menurunkan berat badan karena indeks glikemiknya yang rendah. Satu jeruk keprok di malam hari akan mengalihkan perhatian Anda dari rasa lapar dan mencegah berat badan Anda bertambah. Namun karena asam memiliki efek buruk pada email gigi, Anda harus berkumur hingga bersih setelah makan jeruk keprok.

Jeruk keprok tidak hanya dikonsumsi segar. Mereka juga dilestarikan. Mereka membuat selai dan manisan, menggunakannya sebagai isian pai, dan menyiapkan salad, es krim, dan minuman segar darinya.

Minyak jeruk keprok juga digunakan untuk tujuan kosmetik:

  • untuk kulit bermasalah;
  • untuk memperbaiki warna kulit;
  • untuk tujuan menghilangkan bau;
  • dalam memerangi pigmentasi;
  • dalam perang melawan perubahan terkait usia.

Bagaimana cara menyimpannya?

Untuk menjaga buah jeruk lebih lama, buah jeruk perlu disimpan di lemari es. Umur simpan yang ideal bagi mereka adalah 10 hari. Varietas berkualitas baik dapat disimpan hingga satu bulan tanpa kerusakan. Suhu di lemari es dan lamanya tergantung pada jenis dan variasi buah:

  • jeruk keprok kuning disimpan pada +2 derajat selama 2 minggu;
  • jeruk keprok dengan kulit kehijauan dapat disimpan pada suhu yang lebih tinggi - hingga +6 derajat dan juga selama sekitar 10-14 hari.

Jeruk keprok Maroko dan Abkhaz disimpan lebih lama. Sebaliknya, Israel dan Turki tidak disimpan lama

Kematangan buah memegang peranan penting dalam umur simpan. Buah yang masih mentah dapat disimpan hingga 2-3 bulan, sedangkan buah yang matang dan lunak harus digunakan dalam 3 hari pertama.

  • buah-buahan tidak boleh disimpan dalam kantong plastik atau kantong kertas harus digunakan untuk penyimpanan;
  • untuk mengawetkan buahnya, Anda bisa mengoleskan sedikit minyak zaitun pada kulitnya;
  • di lemari es tempat buah disimpan, harus ada kelembapan yang optimal agar kulitnya tidak mengering sebelum waktunya;
  • jeruk keprok bertahan lebih lama jika Anda membelinya di cabang;
  • spesimen yang rusak harus segera dibuang agar tidak kehilangan semua buahnya;
  • Yang terbaik adalah menyimpan persiapan untuk musim dingin di sudut paling sejuk di rumah atau di balkon yang terisolasi.

Apa yang bisa dilakukan?

Buah jeruk apa pun menghasilkan hidangan yang sangat aromatik. Mandarin tidak terkecuali. Buah-buahan segar ditambahkan ke pai dan muffin. Jeruk memberi makanan penutup rasa manis dan asam serta aroma yang menyenangkan.

Charlotte dengan jeruk keprok

Bahan-bahan:

  • gula pasir 200 gram;
  • 200 gram tepung;
  • soda 5 gram;
  • 3 telur;
  • jeruk keprok 3 buah;
  • gula halus untuk hiasan.

Metode memasak:

  • siapkan jeruk keprok dengan mengupasnya dan mengeluarkan lapisan film dari setiap bagian;
  • dalam mangkuk yang dalam, campur telur dengan gula pasir;
  • tambahkan tepung ke dalam campuran telur dan aduk hingga mencapai konsistensi krim asam;
  • olesi bagian dalam loyang pie dengan mentega dan tuang adonan ke dalamnya;
  • nyalakan oven dengan suhu 180 derajat untuk memanaskan;
  • Bagikan irisan yang sudah dikupas dengan sangat erat satu sama lain di atas adonan;
  • Tempatkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit.

Kue mangkuk jeruk keprok

Bahan-bahan:

  • 3 jeruk keprok;
  • 3 butir telur ayam;
  • sebungkus mentega;
  • ¾ cangkir gula pasir;
  • ¼ sendok teh garam;
  • tepung 220 gram;
  • 15 gram soda;
  • kulit jeruk keprok 10 gr.

Persiapan:

  • lepaskan lapisan film dari irisan jeruk dan haluskan dalam blender;
  • Masukkan hasil puree melalui saringan dan peras jusnya sebanyak mungkin;
  • campur mentega cair dengan gula pasir dan garam;
  • Pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi campuran dan terus kocok;
  • tuangkan jus yang diperas ke dalam campuran dan tambahkan kulitnya;
  • ayak tepung dengan soda dan tambahkan bahan lainnya;
  • nyalakan oven dengan suhu 180 derajat;
  • siapkan cetakan silikon dengan mengolesnya dengan minyak;
  • tuangkan campuran ke dalamnya dan panggang dalam oven selama 40 menit;
  • Jika diinginkan, taburi kue yang sudah jadi dengan gula halus.

Konfigurasi jeruk keprok

Bahan-bahan:

  • 1 kg jeruk keprok;
  • 0,8kg gula pasir.

Persiapan:

  • Cuci buah, potong masing-masing menjadi 4 bagian beserta kulitnya, buang semua bijinya;
  • Masukkan jeruk keprok cincang ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan kocok dengan blender;
  • tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan nyalakan api kecil selama 40 menit;
  • Jika Anda menemukan biji di dalam selai selama memasak, Anda harus membuangnya;
  • Anda perlu memeriksa kekentalannya dengan menuangkan satu sendok teh selai ke atas piring: jika tidak menyebar, maka makanan penutup sudah siap;
  • Tuang makanan penutup yang sudah dingin ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan simpan.

Jika Anda berencana menyimpan penganan tidak lebih dari sebulan, maka stoples tidak perlu disterilkan. Anda dapat dengan aman menambahkan berbagai kacang-kacangan atau manisan buah-buahan ke dalam sediaan tersebut untuk mendapatkan rasa asli. Anda bisa membuat makanan penutup yang sangat lezat dari jeruk keprok, yang akan relevan baik di musim panas maupun liburan Tahun Baru.

Jeli jeruk keprok

Bahan-bahan:

  • jeruk keprok 2 buah;
  • gula pasir 0,5 gelas;
  • agar-agar 15 gram;
  • air 1,5 gelas.

Persiapan:

  • Cuci dan kupas jeruk keprok;
  • hilangkan kulit dari kulitnya dan lapisan atas dari buah yang sudah dikupas;
  • potong jeruk keprok menjadi lingkaran, taburi dengan setengah gula dan biarkan selama 60 menit untuk mengeluarkan sarinya;
  • tuangkan sisa pasir ke dalam panci, isi dengan air dan taruh di atas kompor sampai mendidih;
  • tambahkan kulit dan gelatin ke dalam sirup;
  • setelah mendidih, angkat, tambahkan jus yang dihasilkan, aduk;
  • letakkan lingkaran jeruk di setiap cetakan dan isi dengan sirup;
  • Kirim cetakan beserta isinya ke lemari es selama 1-2 jam hingga mengeras.

Dalam cuaca musim panas, menyegarkan diri dengan smoothie dingin selalu menyenangkan. Resep smoothie jeruk keprok cukup sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menyelesaikannya.

Smoothie jeruk keprok

Bahan-bahan:

  • 1 pisang ukuran sedang beku;
  • jus jeruk keprok 100 ml;
  • jus lemon 2 sendok teh;
  • 10 gram madu;
  • yogurt rendah lemak 100 ml;
  • es 150 gram;
  • jeruk keprok 1 buah.

Persiapan:

Kocok pisang, jus lemon, jus jeruk keprok, yogurt, dan madu. Anda bisa menambahkan lebih banyak madu atau lebih banyak jus lemon sesuai selera. Setelah Anda puas dengan rasa smoothie-nya, tambahkan es batu (besar atau bisa dihancurkan hingga halus menggunakan blender) dan jeruk keprok kupas yang dipotong cincin.

Sorbet jeruk keprok pasti akan menyenangkan siapa pun di cuaca panas - baik orang dewasa maupun anak-anak. Yang Anda butuhkan hanyalah krim asam, susu kental manis, dan jeruk.

Sorbet jeruk keprok

Bahan-bahan:

  • 400 gram krim asam;
  • susu kental 290 gram;
  • jeruk keprok 0,8kg.

Persiapan:

  • kupas buah jeruk, buang semua bijinya;
  • masukkan ke dalam blender dan ubah irisan menjadi pure halus dengan kecepatan tinggi;
  • saring puree melalui saringan;
  • campurkan puree, susu kental manis dan krim asam;
  • Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer selama 6 jam sambil diaduk sesekali agar es tidak terbentuk.

Ada makanan penutup menarik lainnya yang disebut Kurdi. Ini krim pastry, tapi bahan dasarnya bukan susu, tapi jus buah atau berry.

jeruk keprok Kurdi

Bahan-bahan:

  • jeruk keprok 0,3 kg;
  • mentega 80 gram;
  • telur 3 buah;
  • ¾ cangkir gula.

Persiapan:

  • hilangkan kulit dari buah yang sudah dicuci;
  • peras jus jeruk keprok ke dalam panci;
  • campur jus dengan kulit, telur dan gula hingga halus;
  • masukkan minyak ke dalam panci dan nyalakan api kecil;
  • masak adonan sambil terus diaduk hingga mengental;
  • Angkat dari api, tutup rapat dan dinginkan di lemari es.

Kurd dapat digunakan baik sebagai hidangan mandiri maupun sebagai lapisan kue.

Anda bisa menambahkan jus lemon ke dalam dadih ini, sambil menambah jumlah gula pasir.

Selai dari irisan jeruk keprok

Bahan-bahan:

  • jeruk keprok tanpa kulit 600 g;
  • 80 ml air;
  • gula pasir 0,6 kg;
  • kayu manis 5-7 gram.

Persiapan:

  • Bagilah buah yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan buang filmnya;
  • masukkan jeruk keprok yang sudah dikupas, gula kayu manis ke dalam panci, tuangkan air, campur semuanya dengan hati-hati;
  • setelah 2 jam, taruh wajan di atas kompor dengan api kecil;
  • masak adonan hingga mendidih, lalu besarkan api dan masak selama 2-3 menit;
  • Keluarkan jeruk keprok dengan hati-hati dari wajan dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan;
  • Rebus sisa sirup selama 5 menit lagi, dinginkan, ulangi proses memasak lagi selama 5 menit;
  • tuangkan sirup ke dalam stoples dengan irisan, kencangkan stoples.

Jika setelah meja Tahun Baru Anda masih memiliki sedikit sisa jeruk keprok, Anda bisa menggunakannya untuk membuat kue Natal.

Pai jeruk keprok Natal

Bahan-bahan

Adonan:

  • tepung 230 gram;
  • sebatang mentega;
  • jeruk keprok 400 gram;
  • telur 4 buah;
  • segelas gula;
  • 3 gram vanila;
  • 10 gram soda;
  • kulit lemon.

Dekorasi:

  • 1 jeruk keprok;
  • 100 g susu cair atau coklat hitam;
  • glasir gula putih 150 gr.

loyang pai:

    mentega 10 gram.

Persiapan:

  • kupas jeruk keprok, keluarkan lapisan film dari irisannya;
  • potong menjadi irisan;

  • giling mentega dengan gula pasir;
  • tambahkan telur ke dalam massa yang dihasilkan dan kocok dengan pengocok atau blender;
  • tambahkan vanila dan kulit;
  • nyalakan oven dengan suhu 170 derajat untuk memanaskan;
  • campurkan tepung, baking powder dengan massa yang dihasilkan dalam satu mangkuk dan aduk;
  • tempatkan buah cincang ke dalam mangkuk berisi campuran;
  • Olesi bagian samping dan bawah cetakan dengan minyak, tuang adonan ke dalamnya;
  • kirimkan untuk dipanggang dalam oven selama 35-40 menit;
  • setelah waktu berlalu, keluarkan pai, matikan oven, dan dinginkan makanan panggang yang dihasilkan;
  • panaskan glasir sampai cair;
  • sebarkan dalam lapisan tebal di atas pai;
  • Isi spuit pastry dengan coklat dan aplikasikan pola berbentuk gelombang atau kisi-kisi pada makanan yang dipanggang dengan semburan tipis.

Bagaimana cara membersihkannya dengan indah?

​​​​​​Semua orang tahu kalau jeruk keprok sangat mudah dikupas, terutama jeruk Abkhazia. Oleh karena itu, mengupasnya biasanya tidak sulit. Namun jika bau kulit di tangan Anda sama sekali tidak diperlukan saat ini, Anda bisa mengupas buahnya dengan pisau. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong bagian atas dan bawah jeruk, tanpa menyentuh bagiannya, lalu memotong kulitnya dari satu sisi memanjang dari atas ke bawah dan membuka gulungannya seperti karpet. Setelah manipulasi seperti itu, setiap irisan kini dapat dihapus dengan aman.

Dalam kebanyakan kasus, metode ini cocok untuk membersihkan varietas yang kulitnya tidak mudah terkelupas dari bagiannya.

Untuk informasi tentang cara menyiapkan tingtur Tangerine, lihat di bawah.