Aromanya yang luar biasa, potongan sayuran yang berair, rasa yang lembut - itulah yang dimaksud dengan tumis blueberry. Hidangan diet, ringan, namun memuaskan akan cocok untuk menu sehari-hari dan hari raya. Disajikan sebagai hidangan pembuka, hidangan utama, atau sebagai lauk daging. Blueberry tumis enak panas dan dingin.

Tumis dan rebus: apa bedanya

Kata “tumis” menyembunyikan hidangan yang mirip dengan rebusan. Bahkan rangkaian produk klasik untuk kedua hidangan ini pun sama: blueberry, tomat, paprika, bawang bombay. Perbedaannya terletak pada prinsip memasaknya.

Awalnya, kata “tumis” digunakan bukan untuk merujuk pada masakan itu sendiri, melainkan pada teknik kuliner. Dari bahasa Perancis "tumis" ("sauter") diterjemahkan sebagai "lompat". Sayuran digoreng di penggorengan atau di dalam panci, namun dalam proses memasaknya tidak diaduk dengan spatula atau sendok, melainkan “dikocok”. Hasilnya, mereka menjadi berair dan tidak hancur. Tumisannya disiapkan dengan cara direbus, namun pada tahap ini komponennya tidak tercampur dengan sendok. Berkat teknik kuliner ini, keutuhan komponen dapat dipertahankan. Aroma produk dari mana hidangan tersebut disiapkan saling melengkapi, berpadu menjadi sebuah simfoni kuliner.

Rebusan sayur disiapkan secara berbeda: direbus. Selama proses memasak, masakan diaduk, potongan sayuran menjadi gembur. Sekilas, perbedaan antara menumis dan merebus tidak terlalu besar, namun teknologi memasaknya, menurut ulasan para pecinta makanan, mempengaruhi rasa akhir.

Mengocok bahan-bahan dalam wajan, seperti yang disarankan oleh teknik menumis, memerlukan keterampilan. Ambil minimal sayuran sampai Anda “mengisi tangan Anda.”

Seluk-beluk memasak

Bagaimana cara memasak tumis terong agar enak? Semuanya penting: persiapan bahan, pemilihan peralatan dapur, dan kepatuhan terhadap teknik kuliner. Ikuti tips berikut ini untuk menguasai seluk-beluk menumis dengan mudah.

Kami memotong sayuran dengan benar. Bahan utama masakannya adalah terong. Itu perlu dipotong besar-besaran. Dalam lingkaran atau kubus - pilihan ada di tangan nyonya rumah. Komponen lainnya dapat dipotong sesuka hati, tetapi lebih baik dipotong besar juga - agar terlihat lebih serasi.
Kami menghilangkan kepahitan dari yang biru. Terong memiliki rasa pahit yang khas. Rasa pahitnya akan merusak cita rasa masakan, sehingga harus dihilangkan terlebih dahulu. Blueberry yang dipotong sarang lebah direndam dalam air dengan tambahan garam selama 30 menit atau diasinkan dan dibiarkan selama 20 menit, lalu dicuci. Ingatlah bahwa sayuran muda memiliki rasa pahit yang lebih sedikit, dan sayuran yang terlalu matang bahkan dapat menyebabkan keracunan karena tingginya kandungan daging kornet.
Kami memilih peralatan yang tepat. Persiapan tumis terdiri dari dua tahap - menggoreng bahan dan merebus. Anda membutuhkan penggorengan dan wadah untuk merebus. Idealnya jika Anda memiliki panci: akan lebih mudah untuk “mengocok” sayuran. Anda dapat menyelesaikan menumis terong dan paprika dalam wajan tempat produk digoreng, tetapi hanya jika sisinya tinggi. Anda bisa menyiapkan hidangan dalam kuali besi cor atau dalam panci dengan dasar yang tebal. Untuk tahap akhir memasak, Anda bisa menggunakan slow cooker.
Goreng bahan secara terpisah. Anda perlu menggoreng komponen masakan satu per satu. Jika Anda memasukkan semuanya ke dalam wajan sekaligus, sayuran akan mengeluarkan sarinya dan mulai direbus - hasilnya akan menjadi rebusan. Pengecualiannya adalah memanggang. Wortel dan bawang bombay bisa digoreng dalam satu penggorengan, tapi Anda perlu menambahkannya satu per satu: bawang bombay dulu.
Kami menggunakan sedikit minyak. Gunakan sedikit minyak untuk menggoreng sayuran. Anda khususnya tidak boleh menuangkan terlalu banyak ke dalam wajan dengan yang berwarna biru: mereka menyerap lemak seperti spons. Hasilnya, alih-alih hidangan ringan rendah kalori, Anda bisa mendapatkan salad yang mengeluarkan minyak.
Jangan mencampur komponen. Bahan untuk menumis tidak boleh diaduk dengan sendok atau spatula - baik pada tahap penggorengan maupun saat direbus. Jika tidak maka akan menjadi berantakan. Untuk memastikan sayuran digoreng merata dan tidak gosong, wajan harus dikocok secara berkala: bahan harus memental.
Kami memantau suhunya. Anda perlu menggoreng sayuran dengan api kecil. Kalau tidak, mereka akan terbakar. Anda tidak dapat menggunakan sendok, dan ketika dikocok sulit untuk memastikan bahwa sayuran sudah mulai gosong. Tapi pertama-tama Anda perlu memanaskan minyaknya, dan baru kemudian kecilkan apinya: dengan cara ini sayuran akan cepat “disita” dan semua cairan akan tetap berada di dalam potongan. Rebus minimal: sayuran harus jenuh dengan aroma satu sama lain, “mencapai” kesiapan, tetapi tidak dimasak.
Letakkan berlapis-lapis. Dalam resep klasik, bahan-bahan yang digoreng diletakkan berlapis-lapis di dalam panci atau kuali. Jangan diaduk dengan sendok. Anda hanya bisa melepaskan wadahnya dengan ringan.

Tumisannya diaduk-aduk saat disajikan, namun gerakannya harus hati-hati. Hiasi bagian atasnya dengan bumbu cincang dan taburi dengan potongan feta. Dalam masakan bule, kenari digunakan sebagai “topping”.

Resep tumis terong klasik...

Keterangan. Tumis blueberry klasik membutuhkan bahan-bahan minimum: hanya sayuran, bumbu, dan rempah-rempah yang digunakan. Anda bisa mengambil sayuran apa saja, tetapi biasanya ibu rumah tangga menambahkan peterseli atau adas.

Bahan-bahan:

yang biru - empat sayuran sedang;
paprika - dua (lebih disukai warna berbeda);
tomat - tiga besar (merah);
bawang - bawang besar;
wortel - satu besar;
bawang putih - secukupnya;
sayuran hijau - seikat adas/peterseli;
gula - dengan mata;
garam, merica bubuk - secukupnya;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Tahapan

Potong yang biru menjadi cincin. Rendam dalam air asin selama 20-30 menit.
Potong wortel menjadi irisan, paprika dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Jangan mencampurkan sediaannya.
Buat potongan berbentuk salib di pangkal tomat. Tempatkan tomat dalam air mendidih selama beberapa detik dan angkat dari air panas ke air dingin. Buang kulitnya dan potong daging buah menjadi kubus besar.
Goreng blueberry yang sudah disiapkan dalam wajan. Minyak - minimal. Balikkan dengan cara dikocok. Dianjurkan untuk menghabiskan tidak lebih dari dua menit untuk menggoreng.
Goreng sisa olahan sayuran secara terpisah, kecuali tomat. Ingatlah untuk tetap menggunakan teknik klasik - jangan mencampur dengan cara tradisional.
Peras bawang putih, campur dengan garam dan merica bubuk.
Tuang sedikit minyak ke dalam panci. Di bagian bawah ada terong. Anda perlu menaburkannya dengan bumbu dan menaburkannya dengan sedikit gula - untuk rasa yang lembut.
Lapisi sisa sayuran - goreng dan tomat. Urutannya bisa apa saja. Jika kedalaman wadah memungkinkan, lapisan dapat diulang.
Tutupi panci dengan penutup. Masak hingga matang dengan api kecil. Tahap terakhir memasak akan memakan waktu kurang lebih 20 menit.
Sajikan secukupnya, ditaburi bumbu.

Mengikuti resep klasik, Anda bisa menyiapkan tumis terong pedas. Tambahkan saja lebih banyak bawang putih dan cabai - Anda akan mendapatkan camilan bagi mereka yang menyukai “hal-hal pedas”.

...dan 3 fantasi kuliner

Ada banyak resep tumis blueberry. Teknologinya tetap sama, tapi bahannya berubah. Ibu rumah tangga menambahkan sayuran lain ke dalam set tradisional: zucchini, kembang kol, kentang. Mereka “terdengar” serasi di piring dengan jamur biru. Lebih baik mengambil champignon, karena jamur liar memiliki rasa yang kuat: mereka dapat “membanjiri” rasa dan aroma sayuran lainnya. Jika Anda ingin menyiapkan hidangan kedua yang lengkap, Anda bisa menambahkan daging - hasilnya akan enak dan memuaskan.

Anda bisa bereksperimen tidak hanya dengan bahan-bahannya, tetapi juga dengan bumbunya. Daun salam, kunyit, suneli hop, pala - berkat bumbunya, hidangan yang sudah dikenal akan mendapatkan rasa yang benar-benar baru.

Dengan Ayam

Keterangan. Hidangan lezat yang bisa disajikan untuk makan siang. Ayam bisa diganti dengan daging apa saja, maka waktu memasaknya akan bertambah. Syarat utamanya adalah dagingnya harus ramping. Resepnya memungkinkan Anda bereksperimen: Anda dapat menambahkan sayuran apa saja, champignon, dan mendapatkan hidangan baru setiap saat. Sajikan tumis dengan daging panas.

Bahan-bahan:

yang biru - tiga buah sedang;
paprika - dua potong;
wortel - satu sayuran akar besar;
bawang - kepala besar;
tomat - dua potong;
ayam - satu fillet;
bawang putih - secukupnya;
minyak sayur - dengan mata;
rempah-rempah, rempah-rempah - untuk dipilih.

Tahapan

Potong yang biru menjadi lingkaran. Tambahkan garam. Biarkan selama 20 menit, lalu bilas.
Potong fillet menjadi kubus besar, wortel dan tomat menjadi irisan. Potong bawang bombay dan merica menjadi setengah cincin.
Goreng bahan dalam panci satu per satu, jangan lupa teknik memasaknya: tanpa spatula, aduk sambil dikocok.
Tempatkan sayuran goreng dan daging berlapis-lapis dalam wadah yang dalam. Urutannya terserah Anda, tetapi tomat harus di atas. Tambahkan bawang putih dan bumbu.
Didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit.
Pada akhirnya, taburi dengan banyak bumbu.

Cobalah menumis dengan daging cincang. Potong sayuran cukup besar. Kombinasi tekstur yang berbeda tidak biasa.

Dengan kentang

Keterangan. Untuk menyiapkan masakannya, kentang direbus hingga setengah matang, sayuran lainnya digoreng terpisah. Sesuai resepnya ditambahkan jus tomat, tapi bisa juga menggunakan tomat segar. Untuk mendapatkan rasa yang lebih cerah, gunakan lebih banyak bumbu. Jika Anda menambahkan oregano, ketumbar, jintan ke dalam bumbu tradisional (garam dan merica), hidangan akan “bersuara” dengan cara baru.

Bahan-bahan:

terong - dua sayuran muda;
kentang - 0,5 kg;
bawang - satu atau dua bawang;
wortel - dua sayuran akar;
jus tomat - segelas;
bawang putih - secukupnya;
rempah-rempah - untuk dipilih;
sayuran apa saja;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Tahapan

Potong yang biru menjadi kubus besar. Tambahkan garam, tunggu 20 menit, bilas dengan air mengalir. Goreng menggunakan metode “kocok” selama beberapa menit.
Potong kentang menjadi kubus. Rebus hingga setengah matang. Anda bisa menambahkan daun salam ke dalam wajan dengan kentang untuk menambah rasa.
Potong wortel menjadi potongan besar, bawang bombay menjadi setengah cincin. Goreng bersama sambil mengocok wajan.
Tempatkan semua sayuran berlapis-lapis dalam wadah yang dalam dengan dasar yang tebal. Tambahkan bumbu halus, bawang putih. Tuang jus tomat. Didihkan selama 20 menit.
Angkat dari api, tambahkan bumbu cincang dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.

Tambahkan peterseli, basil, dan daun ketumbar ke dalam tumisan blueberry dan kentang. Perpaduan sayuran ini akan memberikan aroma yang memusingkan dan rasa pedas.

Dengan apel

Keterangan. Hidangan ini disiapkan tanpa digoreng atau bawang. Tumis dengan apel ternyata empuk. Ambil buah-buahan yang manis dan asam: mereka akan memberikan "rasa asam" yang secara harmonis melengkapi rasa sayuran.

Bahan-bahan:

yang biru - empat sayuran muda;
paprika - tiga (warna berbeda);
wortel - dua sayuran akar besar;
apel - tiga buah asam manis sedang;
tomat - empat besar;
rempah-rempah - secukupnya;
minyak sayur (halus) - untuk menggoreng.

Tahapan

Potong yang biru kotak, tambahkan garam, tunggu 20 menit hingga rasa pahitnya hilang. Bilas dengan air mengalir.
Goreng terong kering kubus selama tiga menit dengan teknik tumis: kocok tanpa diaduk dengan spatula.
Potong wortel dan paprika menjadi kubus. Goreng secara bergantian.
Masukkan sayuran goreng ke dalam panci. Tambahkan bumbu apa saja. Letakkan tomat cincang kasar di atasnya. Kulitnya terlebih dahulu dihilangkan.
Biarkan tumis mendidih selama 15 menit.
Tambahkan kubus apel besar. Didihkan selama tiga menit. Angkat panci dari kompor dan diamkan selama sepuluh menit.

Jika Anda menyukai rasa yang tidak biasa, tambahkan bawang putih yang diperas melalui alat press dan sedikit kayu manis (secara harfiah di ujung pisau) ke dalam tumisan dengan apel dan blueberry: kombinasi yang tidak biasa ini akan menaklukkan pecinta kuliner sejati. Anda bisa menaburkan bagian atas piring dengan biji wijen.

Mengubah teknologi

Rahasia membuat tumis terong dan tomat terletak pada teknologi khusus. Namun siapa bilang dengan mengubahnya sedikit saja Anda tidak bisa mendapatkan sajian yang enak? Tentu saja Anda bisa! Aturan utamanya adalah sayuran yang ditumis tidak boleh hancur seperti saat direbus. Penting untuk menggorengnya terlebih dahulu dan tidak mengaduknya dengan spatula untuk mempertahankan bentuknya, tetapi di mana “mencapainya” tidaklah penting. Masak tumisan di dalam oven atau di dalam slow cooker, dan pastikan hasilnya tidak lebih buruk dari pada di dalam panci tumis.

Ibu rumah tangga sering kali menyatukan semua sayuran dari set tumis klasik dan merebusnya dalam slow cooker atau memanggangnya di oven. Tapi ini akan menjadi rebusan, bukan tumisan.

Kami membuatnya dalam slow cooker...

Keterangan. Untuk menyiapkan tumis terong dalam slow cooker, sayuran harus digoreng terlebih dahulu. Anda dapat melakukannya langsung di mangkuk “pembantu”, tetapi pastikan untuk menggoreng komponen secara terpisah, lalu gabungkan dan biarkan mendidih.

Bahan-bahan:

yang biru - tiga buah muda;
zucchini - dua kecil;
tomat - dua besar;
wortel - dua sayuran akar berukuran sedang;
bawang - satu bawang besar;
paprika - dua potong;
kemangi, mint, daun ketumbar - masing-masing beberapa tangkai;
bawang putih, rempah-rempah - secukupnya;
Minyak bunga matahari (halus) - untuk menggoreng.

Tahapan

Potong yang biru menjadi irisan. Hilangkan rasa pahitnya dengan cara direndam dalam air asin (tahan selama 30 menit).
Potong zucchini dengan cara yang sama seperti zucchini biru. Potong wortel menjadi potongan-potongan, potong paprika dan bawang bombay menjadi setengah bagian.
Goreng sayuran secara terpisah dalam slow cooker. Cukup “diambil”, tidak perlu menunggu kesiapan.
Tuangkan air mendidih di atas tomat. Buang kulitnya dan potong-potong.
Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk multicooker. Tambahkan bumbu, tapi jangan campur lapisannya. Pilih mode “Pemadaman” dan atur timer ke 20 menit.
Potong bawang putih dan rempah-rempah. Tambahkan semuanya ke dalam mangkuk setelah sinyal yang menunjukkan akhir memasak. Matikan alat dan biarkan tumisan dalam multicooker tertutup selama sepuluh menit: dengan cara ini hidangan akan jenuh dengan aroma rempah.

Tumis sayuran dibuat dengan bahan-bahan rendah kalori, namun proses pemanggangannya menambah kalori pada sayuran. Anda dapat membuat pilihan diet: kukus bahan-bahan secara terpisah, lalu masukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker dan siapkan dalam mode “Rebus”. Agar sayuran tidak berubah menjadi “bubur”, jangan diaduk dan perhatikan waktunya: sayuran cukup dikukus selama sepuluh menit agar rasa dan aromanya menyatu menjadi satu “ensemble”.

...dan di dalam oven

Keterangan. Resep tumis terong di oven mengasumsikan semua bahan digoreng terlebih dahulu. Anda perlu menggoreng secara terpisah, tanpa diaduk dengan spatula, dengan jumlah minyak minimum dan selama beberapa menit - dengan cara ini jus akan "tersegel" di dalam sayuran dan bentuk potongannya akan tetap terjaga.

Bahan-bahan:

yang biru - tiga potong;
champignon - 300 gram;
wortel - satu besar;
paprika - dua warna berbeda;
bawang merah - empat potong;
tomat - tiga besar;
sayuran hijau - opsional;
bawang putih, rempah-rempah - opsional;
minyak olahan - dengan mata.

Tahapan

Potong yang biru menjadi irisan. Tuang air dan garam selama 30 menit.
Potong jamur menjadi irisan, wortel menjadi irisan, paprika menjadi irisan, bawang bombay menjadi cincin.
Goreng potongan satu per satu sambil mengocok wajan. Tempatkan setiap bahan goreng di piring terpisah, tutupi dengan handuk kertas. Ini akan menghilangkan minyak berlebih dan tumisan tidak akan berminyak.
Tuangkan air mendidih di atas tomat. Buang kulitnya, potong kasar, dan masak dalam wajan. Anda bisa menambahkan bawang putih.
Tempatkan sayuran dalam loyang berlapis-lapis. Harus ada tomat di atasnya. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180°C, selama sekitar 25-35 menit.
Jika oven memiliki fungsi “pemanggang”, di akhir pemasakan, nyalakan selama tiga hingga empat menit agar kelebihan cairan “hilang” dan sayuran “mengeras” menjadi kerak yang enak.

Tumis selalu diasinkan pada tahap “perakitan” (sebelum dipanggang/direbus) atau di bagian paling akhir. Jika Anda memberi garam pada bahan-bahan saat menggoreng, hidangan akan menjadi kering: garam “menarik” cairan keluar dari makanan. Dengan cara ini, fitur utama dari tumisan hilang - kesegaran maksimum sayuran.

Terong tumis adalah hidangan musiman. Tentu saja, sayuran berwarna biru dapat ditemukan di supermarket pada musim dingin, tetapi rasanya tidak sama, dan manfaat sayuran tersebut dipertanyakan. Jika Anda ingin menikmati tumisan yang lezat di musim dingin, bekukan yang berwarna biru. Caranya sederhana: potong terong menjadi kubus atau bulat, goreng, letakkan di talenan dalam satu baris dan bekukan. Simpan dalam kantong zip-lock, tetapi pastikan tidak ada udara yang masuk ke dalam kantong sebelum disimpan.

Pilihan lain untuk menikmati camilan harum di musim dingin adalah dengan menggulung tumis sayuran dengan terong ke dalam stoples. Siapkan hidangan sesuai resep klasik (tambahkan saja jumlah bahannya) dan gulung. Meskipun tumisan dibuat tanpa cuka, namun disimpan dalam waktu lama: bawang putih dan asam dari tomat menjamin kelestariannya. Syaratnya hanya stoples dan tutupnya harus disterilkan.

Ulasan: “Saya belum pernah makan sesuatu yang lebih enak”

Saya sangat suka menumis. Di musim dingin saya membeli Hortex beku, sekarang kita akan memakannya sendiri))) Hanya tomat yang saya ambil yang tidak terlalu matang, saya tidak ingin tomat menjadi asam saat dimasak. Ternyata cantik dan enak!
Krasilnikova, https://gotovim-doma. ru/forum/lihat topik. php? t=23575

Saat ini, makanan favorit keluarga saya (selain daging tentunya) adalah tumis terong dengan tomat. Cobalah, Anda mungkin menyukainya. Hidangannya terasa lebih enak dingin, Anda bisa membuat sandwich - roti dengan mentega dan tumis di atasnya.
Olga B, https://www. daun bunga Kharkov. ua/forum/lihat topik. php? t=1469

Semuanya dipotong dadu dan bumbunya hanya daun salam dan lada hitam (yah, ditambah garam).. Cuma belum makan yang lebih enak!! - dan berkali-kali saya mencoba mencari penggantinya karena dendam, dan memang - dinginnya jauh lebih enak (jangan potong kulit yang biru dalam keadaan apa pun - itu menambah rasa pahit yang sangat pedas), nah, untuk rasa yang Anda butuhkan untuk menambahkan sedikit pemanis, pasti dibutuhkan disana! Jangan menambahkan herba apa pun - ini menghilangkan semua keseimbangan, tapi ini hanya pendapat saya, tapi saya bersikeras.
Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Tumis sayur memiliki kalori minimal dan mengandung serat sehat yang meningkatkan fungsi usus normal. Sayuran diserap tubuh jauh lebih baik dibandingkan daging atau susu. Mengandung vitamin dan unsur mikro.

Anda tidak boleh mengabaikan produk sehat seperti itu, jadi sertakan tumis sayuran dalam menu makanan Anda. Ini sempurna sebagai hidangan diet.

Rebusan bisa disajikan sebagai hidangan mandiri, atau menjadi lauk yang enak untuk daging. Ini adalah penemuan kuliner luar biasa yang lezat baik hangat maupun dingin.

Cara membuat tumisan

Untuk menyiapkan tumisan, Anda perlu:

Dua terong;
satu bawang;
Satu wortel ukuran sedang;
Sepasang paprika beraneka warna;
Dua tomat berair;
Minyak bunga matahari;
Garam;
Cabai - secukupnya;
Tanaman hijau;
Bawang putih.

Resep langkah demi langkah untuk tumis terong

1. Potong bagian ekor terong yang sudah dicuci bersih. Potong sayuran menjadi kubus besar bersama dengan kulitnya. Tambahkan garam.

2. Potong lada menjadi potongan besar. Kupas wortel dan potong menjadi kubus atau lingkaran sesuai keinginan.

3. Kupas bawang bombay dan potong tipis-tipis. Tambahkan sedikit cabai.

4. Parut tomat agar jusnya lebih banyak.

5. Panaskan wajan, tambahkan minyak sayur dan goreng terong. Goreng juga sisa sayuran untuk ditumis.

6. Campur semua bahan utama, tuang tomat parut. Rebus dengan api kecil selama 20 menit. Rasa asin dan pedas. Jika ada yang kurang, tambahkan sesuai keinginan Anda. Saat tumisan hampir siap, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu.

7. Angkat panci berisi sayuran dari kompor dan tutup rapat dengan penutupnya. Diamkan tumisan selama beberapa menit.

8. Hidangan sudah siap. Bisa langsung dimakan hangat atau didinginkan sepenuhnya.

sayuran tumis kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 12,5%, beta-karoten - 13,5%, vitamin C - 65,2%, kobalt - 37,3%, tembaga - 11,4%

Apa saja manfaat sayur tumis?

vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan tubuh.
B-karoten adalah provitamin A dan memiliki sifat antioksidan. 6 mcg beta karoten setara dengan 1 mcg vitamin A.
Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Defisiensi dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, serta perkembangan displasia jaringan ikat.

masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.

Ada banyak sekali hidangan yang tidak dapat disiapkan tanpa produk yang disebutkan. Bahan ini membuat makanan pembuka, salad, lauk pauk dan gulai lebih empuk dan memuaskan.

Perlu diketahui juga bahwa terong yang diolah dengan cara khusus sering disalahartikan dengan jamur.

Komposisi kimia produk

Zat apa saja yang terkandung dalam terong? Manfaat dan bahaya sayuran ini ditentukan oleh komposisinya. Menurut para ahli, produk ini mengandung sekitar 7-11% bahan kering, 2,8-4% gula, 0,2-0,4% lemak, dan 0,8-1,4% protein.

Terong juga mengandung garam besi, kalium, kalsium dan fosfor. Selain itu, mereka sangat kaya serat dan karoten serta mengandung banyak vitamin B.

Manfaat produk

Mengapa terong begitu populer di negara kita? Manfaat dan bahaya produk ini diketahui banyak penduduk negara kita. Para ahli mengatakan bahwa sayuran ini sangat efektif mencegah aterosklerosis, serta penyakit pembuluh darah dan jantung lainnya. Oleh karena itu produk ini direkomendasikan untuk digunakan oleh orang lanjut usia.

Karena terong rendah kalori (sekitar 24 kkal per 100 g), terong cukup mudah dicerna. Perlu juga dicatat bahwa sayuran ini sering dimasukkan dalam diet penurunan berat badan dan diet terapeutik.

Belum lama ini, para ahli menemukan bahwa vitamin C yang terkandung dalam terong cukup untuk mencegah masuk angin, dan vitamin B memiliki efek menguntungkan pada seluruh sistem saraf manusia.

Perlu juga dicatat bahwa seng dan mangan yang ditemukan dalam buah-buahan ini membantu memperbaiki kondisi pasien setelah stroke dengan cukup baik.

Terong sering diresepkan untuk penderita diabetes. Perlu juga dikatakan bahwa, karena adanya zat besi, sayuran seperti itu secara efektif melawan hemoglobin yang rendah. Itu sebabnya sering diresepkan untuk pasien anemia dan wanita hamil.

Selain semua hal di atas, sifat regenerasi produk ini juga diperhatikan. Diketahui dapat membantu menghilangkan luka kulit dalam waktu sesingkat mungkin.

Membahayakan produk

Semua ibu rumah tangga pasti tahu resep terong sederhana. Memang, dengan penggunaan produk seperti itu, hidangan apa pun menjadi lebih enak dan sehat. Namun perlu diperhatikan bahwa sayuran yang kami pertimbangkan tidak hanya dapat meningkatkan kesehatan tubuh manusia, tetapi juga membahayakannya. Apa itu? Kami akan memberi tahu Anda tentang ini sekarang.

Terong yang digoreng, dipanggang, direbus, atau diasamkan dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia hanya jika produk tersebut digunakan dalam bentuk mentah. Apa hubungannya ini? Faktanya sayuran hijau mengandung zat beracun yang disebut solanin. Hal ini dapat dengan mudah memicu keracunan, gejalanya adalah diare, kolik, muntah, sesak napas, kebingungan, mual dan kejang.

Jika Anda menyiapkan terong dengan sederhana dan enak, tetapi tidak tahu bahwa terong tidak boleh dikonsumsi mentah, maka banyak minum air bersih atau susu, serta makan putih telur mentah, akan membantu menghilangkan semua tanda keracunan.

Harus juga dikatakan bahwa sayuran yang dimaksud sangat tidak disarankan untuk dikonsumsi oleh penderita patologi saluran cerna (maag, maag dan gangguan pencernaan), apalagi jika sudah digoreng.

Bagaimana cara memilih?

Sebelum Anda membuat tumis terong atau hidangan lainnya, Anda harus memilih sayuran yang tepat.

Buah yang terlalu matang dibedakan dari batangnya yang tampak basi, serta banyaknya biji di dalamnya. Jika Anda tidak ingin sayuran seperti itu membahayakan tubuh Anda, sebaiknya belilah terong muda berbentuk lonjong yang memiliki permukaan elastis dan mengkilat tanpa noda. Dalam hal ini, perlu dipastikan bahwa produk tersebut memiliki warna ungu tua tanpa bercak hijau.

Pengolahan sayuran

Tidak masalah apakah Anda memasak terong goreng, panggang, rebus, atau acar, yang utama adalah mengolahnya dengan benar. Pertama, cuci sayuran hingga bersih, lalu potong bagian pusar dan batangnya. Setelah itu, mereka dicincang (sesuai resep) dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Bukan rahasia lagi kalau sayuran yang kita pertimbangkan cenderung terasa pahit. Untuk menghilangkan rasa tidak enak pada terong, bumbui terong secukupnya dengan garam dan diamkan selama 30-37 menit. Seiring berjalannya waktu, sayuran dicuci bersih dan digunakan sesuai petunjuk.

Membuat terong tumis yang enak

Untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

terong elastis matang - 4 buah;
tomat berdaging matang - 3 buah;
paprika salad manis - 2 buah merah;
siung bawang putih - 4 buah;
bawang - 2 buah;
wortel berair besar - 2 buah;
minyak sayur tanpa aroma - gunakan untuk menggoreng;
peterseli segar, kemangi kering - gunakan sesuai selera Anda.

Komponen pemrosesan

Terong, manfaat dan bahayanya telah dijelaskan di atas, untuk hidangan seperti itu harus dibeli muda dan elastis. Mereka dicuci bersih, pusar dan batangnya dipotong, lalu dipotong-potong setebal 10 mm.

Sedangkan sayuran lainnya juga diolah. Wortel diparut, bawang bombay dipotong dadu, paprika diiris, dan tomat diiris (1 tomat dicincang dengan blender). Sedangkan untuk siung bawang putihnya dipotong-potong.

Perawatan panas

Terong, seperti jamur, hanya akan berfungsi jika digoreng dengan benar. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam panci yang dalam, lalu taruh irisan sayuran dan masak di kedua sisi sampai berwarna kecoklatan.

Setelah semua terong digoreng dan disisihkan, mulailah mengolah komponen lainnya. Masukkan irisan lada ke dalam penggorengan dan goreng sedikit. Selanjutnya, mereka dikeluarkan, dan bawang bombay serta wortel ditambahkan ke piring. Setelah bahannya empuk, mulailah menumis. Caranya, masukkan ½ bawang bombay dan wortel yang sudah ditumis ke dalam panci yang dalam, lalu tutupi dengan irisan terong, irisan paprika, dan tomat segar. Setelah itu, semua lapisan diulang.

Setelah hidangan dibentuk, dibumbui dengan rempah-rempah, bumbu dan bawang putih, lalu dituangkan dengan bubur tomat, ditutup dengan penutup dan direbus dengan api kecil selama sekitar setengah jam.

Bagaimana cara menyajikannya untuk makan siang?

Sekarang Anda tahu cara membuat terong seperti jamur. Setelah tumisan matang, ditaruh di piring dan disajikan sebagai hidangan kedua lengkap atau lauk untuk daging. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyantap makan siang ini dalam keadaan dingin. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan camilan yang sangat enak dan bergizi.

Bagaimana cara membuat acar terong?

Terong yang diasinkan dengan wortel sangat enak dan harum. Sayuran ini enak disajikan sebagai camilan pedas. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

terong elastis matang - 6 buah;
wortel berair besar - 3 buah;
siung bawang putih - 5 buah;
garam laut, merica bubuk - gunakan sesuai selera;
cuka meja - 3 sendok besar per 1 liter air;
minyak sayur tanpa aroma - 2 sendok besar per toples 1 liter;
gula ringan - 1 sendok pencuci mulut.

Proses memasak

Untuk menyiapkan acar terong, cuci bersih dan potong bagian pusar dan batangnya. Selanjutnya, sayuran dipotong menjadi potongan tipis panjang. Lakukan hal yang sama dengan wortel segar. Setelah itu kedua bahan digabungkan, diaduk rata dan direbus.

Setelah sayuran disimpan dalam air mendidih selama kurang lebih ¼ jam, sayuran dimasukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan, di mana siung bawang putih yang sudah dikupas ditempatkan terlebih dahulu.

Setelah menyiapkan sayuran, mulailah menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, rebus air minum biasa, lalu tambahkan garam laut, gula ringan, dan merica bubuk ke dalamnya. Setelah semua bahan larut, angkat dari kompor dan segera tambahkan cuka meja. Setelah itu, rendaman panas dituangkan ke dalam stoples berisi sayuran. Selanjutnya tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur panas ke dalam setiap wadah dan segera gulung dengan tutup kaleng.

Setelah dibentuk snack, dibiarkan pada suhu ruangan selama beberapa hari, lalu disimpan di ruang bawah tanah atau di bawah tanah. Dianjurkan untuk mengkonsumsi produk ini setelah 2-4 minggu. Selama waktu ini, sayuran akan diasinkan dengan baik, menjadi pedas dan sangat lezat. Perlu diperhatikan bahwa olahan seperti itu tidak hanya bisa dijadikan camilan, tetapi juga ditambahkan ke berbagai gulai daging.

Sekarang Anda tahu resep terong sederhana. Dengan menggunakannya di rumah, Anda pasti mendapatkan hidangan yang sangat lezat dan bergizi yang akan disukai oleh seluruh rumah tangga dan tamu undangan Anda.