Mengapa banyak orang lebih memilih daging kalkun dibandingkan yang lain dan memujinya? Jawabannya cukup sederhana: daging burung ini memiliki kandungan komponen yang tinggi yang diperlukan tubuh manusia dan dianggap sebagai salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi. Itulah sebabnya para ahli nutrisi yang tepat menyarankan makan kalkun lebih sering daripada daging lainnya, karena kandungan kalorinya rendah, dan tidak ada kesulitan khusus dalam memasak.

Sifat makanan kalkun

Daging kalkun dianggap tidak hanya salah satu yang paling banyak dikonsumsi, tetapi juga memiliki kualitas terbaik. Para ilmuwan telah berulang kali membuktikan bahwa daging kalkun mudah dicerna dalam bentuk apapun (digoreng, direbus atau dimasak dalam oven). Hampir tidak mengandung kolesterol, yang merupakan keunggulan dibandingkan jenis daging lainnya.

Kalkun dianggap makanan karena kandungan kalorinya yang relatif rendah, daging burung ini dianjurkan untuk penderita lambung sensitif, misalnya penderita maag atau maag. Selain itu, secara aktif digunakan dalam makanan anak-anak.

Namun, sebaiknya Anda tidak memakannya terlalu banyak. Nutrisi yang tepat harus terdiri dari makanan dan hidangan yang berbeda.

Menarik untuk diketahui: Kalkun kaya akan berbagai komponen yang dibutuhkan tubuh. Ini termasuk: kalsium, fosfor, kalium, zat besi, magnesium, dll.

Berapa banyak kalori yang ada di kalkun

Kandungan kalori dari berbagai bagian kalkun

Kandungan kalori berdasarkan cara memasak

Resep 'kalkun' terpopuler

Ada banyak sekali resep kalkun. Kandungan kalori pada dagingnya sendiri tidak banyak berubah, namun tingkat kerumitannya pun bervariasi.

Kalkun dipanggang dengan kertas timah (kira-kira 120 kkal/100 gram)

Paling sering, kalkun dipanggang utuh, sehingga terlihat meriah. Selain itu, cara ini sangat menghemat waktu ibu rumah tangga, karena memanggangnya secara utuh jauh lebih mudah.

Untuk membuat kalkun panggang Anda berair, Anda perlu:

Marinasi. Pilihan marinadenya banyak sekali, tapi yang paling cepat adalah dengan memasukkan bangkai ke dalam campuran kecap, air jeruk nipis, merica, garam dan bawang putih (cincang).
Setelah daging diasinkan (bisa didiamkan sampai 12 jam), harus diisi dengan daging cincang (biasanya apel dan wortel, tapi bisa ditambahkan bahan lain).
Anda perlu memanggang kalkun dengan kertas timah. Setengah jam pertama pada suhu 250 derajat, dan kemudian turunkan menjadi 180. Perlu dicatat bahwa oven harus dipanaskan terlebih dahulu.

Daging dada juga mudah disiapkan. Ini juga akan menjadi yang paling rendah kalori.

Payudara dimasak dengan slow cooker (kurang lebih 98 kkal/100 gram)

Untuk memasak payudara dalam slow cooker, Anda membutuhkan:

Persiapan:

Fillet disiapkan dalam mode menggoreng.
Pertama, bawang bombay dan mentega ditambahkan, setelah itu potongan fillet dada ditambahkan.
Dada dengan bawang bombay harus digoreng selama 15-20 menit, setelah itu sisa bahan ditambahkan dan dicampur.
Selanjutnya, air dituangkan dan hidangan direbus selama satu jam (50-60 menit).

Potongan daging kalkun (220 kkal/100 gram)

Untuk menyiapkan irisan daging kalkun, Anda perlu:

400 gram daging cincang;
2 bawang kecil;
2-3 potong roti;
1 butir telur;
Rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

Semua bahan dicampur.
Jika daging cincangnya cair, maka roti tidak perlu direndam.
Setelah itu, irisan daging dibentuk (tidak perlu digulung dengan tepung) dan digoreng serta direbus.

Selain itu, Anda bisa membuat saus untuk irisan daging, misalnya tomat atau krim asam.

Sangat berguna untuk memakan irisan daging kukus yang terbuat dari daging kalkun cincang - cocok bahkan untuk mereka yang terpaksa menjalani diet terapeutik karena maag atau maag. Apalagi daging kalkun bisa direbus atau dipanggang dengan adonan. Dan yang terpenting, produk yang dimaksud sangat bagus untuk membuat pate dan semur. Dan ini adalah kesempatan untuk memberi makan anak-anak kecil dan orang tua dengan enak dan sehat.

Nilai gizi daging kalkun dan komposisi kimianya

Daging kalkun mengandung vitamin A dan E yang cukup melimpah. Mereka diperlukan agar seseorang dapat berfungsi secara normal.

Daging kalkun juga mengandung protein yang diperlukan untuk mendukung proses metabolisme dan fungsi normal sistem dan organ.

Komponen penting yang terkandung dalam daging juga antara lain zat besi, kalium dan kalsium yang berperan dalam proses hematopoiesis.

Patut dicatat bahwa daging kalkun mengandung banyak lemak, tetapi mudah dan cepat dicerna serta meningkatkan penyerapan zat besi oleh sel.

Komposisi kimia kalkun mengandung asam amino esensial, unsur mikro dan unsur makro. Dari unsur jejak di dada kalkun, tembaga, mangan, dan selenium dicatat; unsur makro diwakili oleh kalium, natrium fosfor, dan vitamin - niasin, retinol, kolin, asam askorbat dan folat, riboflavin. Zat-zat ini sangat diperlukan untuk berfungsinya organ terpenting.

Khasiat kalkun yang bermanfaat

Kalkun dianjurkan untuk dikonsumsi oleh orang-orang pada masa pasca operasi dan oleh orang-orang setelah kemoterapi.

Selain itu, bermanfaat untuk menambahkannya ke dalam makanan mereka yang menderita insomnia dan sering mengalami depresi dan stres, karena asam amino yang dikandungnya dapat mengurangi stres dan kecemasan.

Bahaya daging kalkun dan kontraindikasi

Anda bisa mengetahui cara diet daging kalkun di video berikut:

Berdasarkan penjelasan di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa daging kalkun adalah salah satu pilihan daging makanan terbaik. Mudah dicerna dan cocok untuk penderita berbagai penyakit. Selain itu, kaya akan berbagai vitamin dan asam amino, yang diperlukan untuk berfungsinya organ dan berfungsinya tubuh dengan baik. Namun, Anda tidak boleh menyalahgunakannya, Anda perlu mengencerkan pola makan Anda dengan produk yang berbeda.

Dalam kontak dengan

Kalkun, dada, daging [PRODUK DIHAPUS] kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 17,8%, kolin - 13,3%, kalium - 12,1%, fosfor - 20,3%, selenium - 41,5%, seng - 11,1%

Apa saja manfaat kalkun, dada, daging [PRODUK DIHAPUS]

Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, membantu meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan kondisi kulit, selaput lendir, serta gangguan penglihatan pada cahaya dan senja.
Kholin Merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, dan berperan sebagai faktor lipotropik.
Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
Seng merupakan bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir telah mengungkapkan kemampuan zinc dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.

Turki- salah satu burung paling populer di seluruh dunia. Dagingnya lebih disukai bukan karena rasanya, melainkan karena nilai gizinya yang luar biasa.

Daging kalkun juga populer karena mengandung kolesterol dan lemak dalam jumlah rendah. Konsumsi kalkun secara teratur mengurangi kadar kolesterol dan menstabilkan kadar insulin.

Keserbagunaan ini menjadikan kalkun sebagai alternatif yang ideal, sehat, dan bergizi dibandingkan ayam, babi, atau sapi. Baca lebih lanjut tentang hal ini di terbitan terpisah.

Berapa banyak kalori yang ada di kalkun

Kekhawatiran terhadap lemak jenuh dan kolesterol telah menyebabkan banyak orang mengurangi atau menghilangkan konsumsi daging merah dan memilih alternatif yang lebih sehat seperti kalkun. Sebagian besar lemak pada kalkun terletak pada kulit dan daging yang berwarna gelap. Bahkan makan sepotong kecil kulit saja bisa memberi tubuh Anda hingga 70 kalori.

Daging kalkun dijual dalam berbagai bentuk, antara lain utuh, dikemas dalam irisan, dada, paha, isian, irisan daging, dan fillet.

Produk/hidangan	Kandungan kalori (dalam kkal per 100 gram)
Kalkun utuh
daging putih	108,33
Daging gelap	125
Bangkai	164
Bagian Turki
Shin	137,51
Seperempat	140,15
Panggul	142,70
fillet	116,96
Dada	88,62
Leher	178,35
Sayap	177,67
Cakar	178,19
Sandaran	180,16
Produk sampingan
Hati	244,54
Jantung	137,94
pusar	140,16
Perut	137,40
Kulit	260,14
Metode memasak
Mentah	136,64
Direbus (direbus)	180,59
Goreng	181,16
Direbus	132,52
kalkun HAM	139,57
Memanggang	75,60
Dipanggang	124,09
Kereta Bawah Tanah Turki	130

Resep dan kandungan kalori masakan populer dengan daging kalkun

Daging putih tanpa kulit merupakan sumber makanan yang sangat baik bagi orang yang jeli. diet rendah lemak atau bebas garam apa pun. Protein bersifat mengenyangkan dan juga memperlambat pencernaan sehingga membuat Anda merasa kenyang lama setelah makan. Kalkun lebih mudah dicerna tubuh dibandingkan jenis daging lainnya, sehingga menjadi pilihan yang baik bagi orang yang memiliki masalah pencernaan.

Selain itu, protein yang sama terlibat dalam membangun dan mempertahankan massa otot. Oleh karena itu, binaragawan dan mereka yang memutuskan untuk memperbaiki tubuhnya sering menggunakan kalkun dalam makanan mereka.

Pasta dengan kalkun dan brokoli

300 gram makaroni;
2 cangkir bunga;
3 sdm. aku. ;
400 g kalkun cincang;
2 siung;
1 sendok teh. biji;
1/2 sdt. cabai merah giling;
garam halal.

Masak pasta dan tambahkan brokoli pada menit terakhir. Kuras airnya dan masukkan kembali pasta dan brokoli ke dalam panci. Sementara itu, panaskan minyak. Tambahkan kalkun, biji adas, bawang putih dan cabai merah, masak hingga isian berwarna kecoklatan dan bumbui dengan garam. Aduk campuran kalkun ke dalam pasta dan brokoli. Sajikan dengan Parmesan.

Kandungan kalori – 143 kkal/100 g.

Nasi Goreng Kalkun

3/4 cangkir coklat;
2 sdm. aku. minyak kanola;
200 g kalkun cincang;
1 sendok teh. aku. bawang putih cincang;
1 sendok teh. aku. dicincang;
4 bulu hijau;
1 cangkir kacang polong;
1/4 ;
2 sdm. aku. cuka beras.

Masak nasi. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tambahkan kalkun, bawang putih, jahe, dan setengah daun bawang, lalu masak, potong daging dengan sendok, hingga kecoklatan, 3 hingga 5 menit. Tambahkan nasi, kacang polong, wortel, cuka dan aduk selama 2-3 menit.

Kandungan kalori – 152 kkal/100 g.

Salad kalkun dan taco

1 sendok teh. aku. minyak zaitun;
400 g kalkun cincang;
garam dan merica halal;
20 gram saus salsa;
2 sdm. aku. krim asam;
1 kepala selada Romaine;
1 bungkus keripik jagung;
50 g dari toples;
1, potong dadu;
1 cangkir keju Cheddar parut.

Panaskan minyak. Tambahkan kalkun, garam dan merica. Masak, pecahkan daging dengan sendok selama 5-6 menit. Tiriskan kelebihan cairan. Masukkan ½ salsa. Dalam mangkuk kecil, campurkan krim asam dan sisa salsa. Sobek daun selada, pecahkan sedikit keripik dan campur dengan buncis, alpukat, daging cincang dan keju dalam mangkuk. Sajikan dengan saus.

Kandungan kalori – 180 kkal/100 g.

irisan daging kalkun

500 g daging putih cincang;
1 bawang;
150ml;
1/4 putih;

Rendam roti tawar dalam air. Campur daging cincang, telur, bawang bombay cincang halus dan garam. Campur semua bahan, bentuk irisan daging kecil dan goreng kedua sisinya.

Kandungan kalori - 89,57 kkal/100 g.

Sup Kalkun Ringan

500 gram kalkun;
1/2 kepala kubis sedang;
wortel;
bohlam;
kacang polong.

Potong kalkun dan kentang menjadi kubus. Potong kubis menjadi potongan-potongan. Masukkan wortel, bawang bombay, dan kalkun ke dalam air mendidih. Setelah 20 menit, tambahkan kentang dan kacang polong. Tutup dengan penutup dan masak sekitar 10 menit lagi. Tambahkan kubis, tutup kembali dan matikan gas.

Kandungan kalori – 57 kkal/100 g.

Nilai gizi dan komposisi kimia daging kalkun

% kebutuhan harian yang tertera pada tabel merupakan indikator yang menunjukkan berapa persen kebutuhan harian suatu zat yang dapat kita penuhi kebutuhan tubuh dengan mengonsumsi 100 gram daging kalkun.

Berapa banyak protein, lemak dan karbohidrat (BJC) yang ada di kalkun?

Daging kalkun merupakan sumber protein yang relatif murah. Ini memiliki 1g lebih banyak protein daripada ayam dan daging sapi. Sementara itu, daging kalkun rendah lemak dan kolesterol, tidak seperti jenis daging lainnya.

Vitamin, unsur makro dan mikro apa yang terkandung dalam kalkun?

Daging kalkun efektif peningkatan hormon tiroid, mencegah berbagai jenis kanker, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menyediakan zat antioksidan. Daging kalkun bermanfaat menurunkan kolesterol jahat, meningkatkan kolesterol baik, meningkatkan produksi energi, memperbaiki mood, meningkatkan kadar testosteron dan menjaga kesehatan tekanan darah.

Mari kita simpulkan

Dibandingkan jenis daging lainnya, kalkun mengandung lebih sedikit kalori, lebih sedikit lemak, lebih sedikit kolesterol, sedikit natrium, namun tinggi protein, vitamin dan mineral.

Daging kalkun adalah sumber protein yang berharga dan nutrisi lainnya. Untuk pola makan yang sehat, penting untuk memilih potongan daging yang tepat dan juga mengonsumsi ukuran porsi yang tepat. Ahli gizi merekomendasikan makan dari 65 hingga 100 gram daging rebus. Setiap porsi memenuhi kebutuhan protein harian yang sangat penting untuk produksi berbagai jenis asam amino dalam tubuh manusia.

Dalam bentuk apa Anda suka memasak kalkun: sup, salad, irisan daging, shish kebab, atau hidangan favorit lainnya? Saat memilih antara kalkun dan ayam, daging mana yang akan Anda pilih? Kabar terbaiknya adalah daging kalkun sangat menyehatkan sehingga dokter anak merekomendasikan penggunaan kalkun untuk makanan pertama.

Kalkun paling disukai di Amerika dan Eropa, dan popularitasnya bukan hanya karena rasanya yang lembut, tetapi juga nilai gizinya. Apalagi burung ini disajikan pada hari Thanksgiving. Daging unggas dianggap makanan dan memiliki indeks glikemik “0”. Selain itu, jarang menimbulkan reaksi alergi.

Komposisi dan nilai gizi

Kalkun mengandung banyak protein. Pada saat yang sama, rendah kolesterol dan lemak serta sepenuhnya bebas karbohidrat. Daging unggas merupakan sumber mineral (fosfor, zat besi, selenium), vitamin B1-B6, B9, B12, A, E, D, C, PP. BJU seekor burung utuh, dihitung per 100 gram produk, adalah 20,46/5,87/1,56 g, angkanya berbeda-beda di berbagai zona.

Komponen:

Kaki - 15.7/8.9/0, g
Rebus - 25,3/10,4/0,0 g
Payudara - 19,2/0,7/0,0 g
Daging cincang - 20,0/8,0/0,5 g.
Kulit - 12,7/36,9/0,0 g.
Sayap - 16,5/11,4/0,0 g.
Ham - 18,4/6,4/0,0 gram.

Produk sampingan:

Perut - 20,0/7,0/0,0 g.
Hati - 19,5/22,0/0,0 g.
Jantung - 16,0/5,1/0,4 gram

Memasak:

Fillet rebus - 25./1.0/0.0 g
Kalkun panggang - 17,4/2,6/2,3 g.
Direbus dengan sayuran - 3,3/1,1/8,7 g.
Fillet dalam saus mustard - 13,4/3,0/2,9 g.
Kalkun dalam oven dengan tomat - 14,7/0,6/1,3 g.
Goreng - 28.0/6.0/0.0 g.

Berapa banyak kalori yang ada di kalkun

Kandungan kalori rata-rata seekor kalkun adalah 276 kkal per 100 gram produk. Tapi bagiannya paling gemuk, jadi kandungan kalorinya berbeda-beda. Mari kita lihat beberapa opsi.

Bagian individu:

Kaki -142.0
Rebus - 195,0 kkal
Payudara - 84.0
Daging cincang - 161,0 kkal.
Kulit - 387,0 unit.
Sayap - 168,0 kkal.
Ham - 131,0 unit.

Produk sampingan:

Perut - 143,0 kkal.
Hati - 276,0 kkal
Jantung - 128 unit.

Cucian piring:

Fillet rebus - 130 kkal
Unggas panggang - 103,0 kkal.
Direbus dengan sayuran - 57,0 unit.
Fillet unggas dalam saus mustard - 92,0 kkal.
Unggas dalam oven - 69,7 unit.
Goreng - 165,0 kkal.

Kalori, kkal:

Protein, g:

Kalkun adalah burung peliharaan terbesar. Berat kalkun dewasa bisa mencapai 9 kilogram, kalkun - hingga 16 kilogram.

Kandungan kalori fillet kalkun rebus

Kandungan kalori fillet kalkun rebus adalah 130 kkal per 100 gram produk.

Komposisi fillet kalkun rebus

Fillet kalkun mengandung vitamin, terutama vitamin yang banyak, banyak dan. Daging kalkun putih mengandung semua asam amino esensial.

Khasiat yang bermanfaat dari fillet kalkun rebus

Daging kalkun dianggap sebagai produk makanan karena mengandung banyak protein dan sedikit lemak (kalorizator). Protein dalam daging kalkun sebagian besar larut dalam air, hampir tidak mengandung kolagen dan elastin sehingga mudah dicerna oleh manusia.

Yang paling berharga adalah daging putih unggas dewasa, setelah dimasak, kaldunya mengandung zat paling ekstrakaktif yang menyebabkan peningkatan sekresi cairan pencernaan, yang berkontribusi pada pencernaan makanan yang lebih baik.

Fillet rebus bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular, penyakit saluran cerna, dan depresi. Ini adalah produk antioksidan dan hipoalergenik yang baik, hampir tidak memiliki kontraindikasi, oleh karena itu digunakan dalam makanan bayi.

Kalkun (fillet rebus) dalam masakan

Dalam memasak, fillet kalkun digunakan dalam banyak resep. Fillet rebus disajikan dengan nasi dan kentang, dengan berbagai saus, paprika dan sayuran, bawang putih dan rempah-rempah (calorizer). Ini berfungsi sebagai isian yang sangat baik untuk salad, yang rasanya berpadu sempurna dengan nanas, jagung manis, dan sayuran.

Jadi, fillet kalkun adalah makanan dan sehat, dan Anda bisa menyiapkan hidangan yang sangat lezat darinya.